Kako otvoriti vlastitu prodavnicu krafni od nule. Crazy Donuts: kako otvoriti trgovinu krafnama

U ovom materijalu:

Proizvodnja hrane prilično je obećavajući posao: krafne, pite, lepinje su jeftine, trošak njihove proizvodnje je minimalan. Bitno je uspostaviti prodaju proizvoda, oni se mogu prodavati kroz vlastita prodajna mjesta, ugostiteljstvo i maloprodaju. Počnite s pečenjem i prodajom krafni, ako je prvo iskustvo uspješno, možete razmišljati o proširenju proizvodnje.

Prednosti proizvodnje krafni

Domaće pečenje je uvijek traženo. U isto vrijeme, ne zna svaka domaćica ispeći pite ili lepinje. Zadatak poduzetnika je ponuditi ukusan i jeftin analog koji se može jesti na poslu ili kupiti za kućno pijenje čaja.

Krafne kao posao savršena opcija za poduzetnika. Ukusni mekani proizvodi od kvasnog tijesta su jeftini i dostupni gotovo svima. Mogu se prodavati svježe pečeni, pakirani u vrećice i zamrznuti, ponuditi kao pristupačan poluproizvod. Trošak proizvoda je nizak, a zbog raznih dodataka pečenju se mogu dati zanimljivi okusi. Svježe pečene krafne posipaju se šećerom u prahu, glaziraju čokoladom ili fudgeom originalnih okusa, ukrašavaju dražejama u boji, nadjevaju kremom ili pekmezom. Praktično nema ograničenja za maštu, sve ovisi o preferencijama potrošača.

Sa stajališta potrošača, krafne također imaju mnoge prednosti. Savršeno će zamijeniti tradicionalne grickalice, mogu se kupiti za buduću upotrebu, zamrznuti i podgrijati za doručak. Dodatna pogodnost - pristupačna cijena i jasan okus dizanog tijesta.

Gdje početi

Prije razmišljanja o tome gdje i kako otvoriti trgovinu krafnama, pažljivo izračunajte moguće troškove. Potrebno je sastaviti detaljan poslovni plan uzimajući u obzir sve troškove i procijenjene prihode. Procijenite kupovnu moć publike, dostupnost prodajnih mjesta koja nude pekarske proizvode i slastice.

Razmotrite sve pekare, odjele u supermarketima, kafićima i kafićima. Što je manje ugostiteljskih objekata na odabranom području, to su veće šanse za uspjeh. Bolje je otvoriti proizvodnju krafni ne u središtu grada, već u spavaćim područjima koja nisu pokvarena ukusnim i jeftinim kolačima. U poslovnom planu uzmite u obzir troškove oglašavanja i promocije te registraciju pravne osobe.

Trošak otvaranja jedne male točke je mali, unutar 600 tisuća rubalja. Ovaj iznos koštat će stacionarni kiosk s nekoliko stolova. Jeftinije je opremiti mobilnu trgovinu, njeno otvaranje koštat će oko 300 tisuća rubalja. Isti je trošak organiziranja kutka u supermarketu ili na području restorana s hranom. Oprema uključena ruske proizvodnje(friteza, mješalica za tijesto, dizač tijesta).

Da biste povećali raspon, morat ćete kupiti dodatna oprema. Dozator za punjenje košta oko 100 tisuća rubalja, dok je jedna instalacija dizajnirana za jednu vrstu punila. Kupujte opremu od proizvođača koji osiguravaju povezivanje, jamstveni servis i zamjenu. Neke tvrtke nude besplatno obrazovanje osoblja, to će pomoći da se značajno uštedi. Distributeri su spremni podijeliti recepte za krafne i zamršenost organizacije proizvodnje, ne propustite ovu priliku. Radi veće uštede, oprema se ne može kupiti odmah, već uzeti na leasing s pravom kupnje kasnije.

Za servisiranje jednog punkta potrebna su 2 radnika koji odlaze u smjenama. Knjigovodstvo se može ustupiti vanjskim suradnicima. Kada organizirate nekoliko točaka, morat ćete uključiti upravitelja koji kontrolira njihov rad. Produktivnost jedne točke je od 150 krafni na sat.

Druga mogućnost je otvoriti slastičarnica. Pekarske proizvode moguće je prodavati putem vlastitih prodajnih mjesta ili nuditi drugim ugostiteljskim objektima i trgovinama. Za radionicu je potrebna prostorija veličine najmanje 100 m². Na ovom prostoru možete organizirati proizvodnju, skladište sirovina, a odmah je smještena i linija za pakiranje. Prilikom organiziranja slastičarnice nema potrebe opremati svaku točku strojevima za dizanje, mješalicama za tijesto i fritezama. Krafne se na prodajno mjesto donose smrznute i zagrijavane u mikrovalnim pećnicama. Za operativnu dostavu potrebni su automobili, njihov broj ovisi o broju bodova.

U slastičarnici je isplativije instalirati liniju puni ciklus ili mini tvornica. Cijena takve opreme je oko 500 tisuća rubalja, ali performanse su mnogo veće od onih malih uređaja za kioske. Trebate liniju za proizvodnju kutija za papir ili plastične vrećice s vlastitim logotipima.

Pojedinosti o provedbi

Krafne se mogu prodavati putem malih mobilnih punktova, kioska, odjela u trgovinama. Smrznuti proizvodi u pakiranjima mogu se ponuditi trgovačkim lancima. Druga mogućnost implementacije je suradnja s kafićima, kantinama i drugim ugostiteljskim objektima. Sklapanjem ugovora o stalnoj opskrbi, poduzetnik početnik može značajno proširiti proizvodnju.

Za povećanje profitabilnosti preporuča se korištenje nekoliko kanala distribucije odjednom. Ako planirate raditi s maloprodajom, možete registrirati vlastiti zaštitni znak.

Profitabilna opcija je proizvodnja proizvoda pod vlastitom robnom markom trgovine. Ovu tehniku ​​koriste veliki trgovački lanci. Ugovor jamči stalan kanal prodaje i značajan promet.

Nedostatak rada s velikim mrežama je minimalna margina. Najveću zaradu donosi proizvodnja i prodaja svježih proizvoda putem mobilnih punktova ili kioska. Da bi uspjeli, važno ih je smjestiti na područja s velikim prometom. Krafne su impulzivna roba. Za povećanje prodaje u asortiman treba uključiti tople i hladne napitke, hrenovke i mekani sladoled.

Takva se točka može nalaziti ne samo u trgovini, već i na teritorijima medicinskih ustanova, kina, obrazovnih i poslovnih centara. Teško je sklopiti ugovor s takvim organizacijama, ali ulazak u njih jamči stabilnu prodaju i stalno rastuću dobit.

Učinkovito oglašavanje

Odaberite ciljanu publiku za ciljanu žalbu. Glavni kupci krafni mogu biti obitelji s djecom, uredski službenici, tinejdžeri, domaćice koje žele razmaziti svoje najmilije domaćim kolačima. Svim tim skupinama treba se obratiti različitim porukama. Za uspješnu promociju bolje je uključiti stručnjaka koji će vam pomoći u provođenju kompetentne reklamne kampanje.

Najučinkovitije metode promocije su distribucija letaka i letaka s popustom ili bonusom. Primjerice, kupci 10 krafni mogu dobiti 10% popusta ili poklon kutiju s krafnom iznenađenja. Moguće je skupljati kumulativne bodove uz naknadno izdavanje nagrada.

Vrlo učinkovita tehnika je co-branding s proizvođačima kave, bezalkoholnih pića i drugih srodnih proizvoda. Moguća je suradnja s turističkim agencijama i drugim organizacijama zainteresiranim za kreativne partnere. Ovaj pristup pomoći će uštedjeti na oglašavanju i proširiti mogućnosti promocije proizvoda.

Može biti mnogo ideja o tome kako otvoriti trgovinu krafnama i zaraditi na pečenju. Za početak, vrijedi otvoriti jednu eksperimentalnu točku i razraditi sve suptilnosti na njoj. Proizvodnja krafni samo se čini jednostavnom, dapače, uspjeh ovisi o mnogim razlozima koji se moraju uzeti u obzir na početku projekta.

Zašto je industrija brze hrane privlačna mnogim poduzetnicima? Ako prodajno mjesto smjestite na mjesto s velikim prometom ljudi, to će vam omogućiti da u kratkom vremenu privučete puno stalnih kupaca i brzo vratite uloženo.

Među raznovrsnom uličnom hranom danas je prilično teško pronaći štand ili malu trgovinu u kojoj uvijek možete kupiti svježe krafne. Kao što pokazuje praksa, potražnja za takvim proizvodima je vrlo velika, štoviše, broj poduzeća koja ih proizvode je mali. To daje pravo vjerovati da prodaja krafni kao poslovna ideja može donijeti stabilan prihod i da će biti relevantna dugo vremena. Osim toga, možete otvoriti vlastiti posao sa minimalno ulaganje. Razmotrite značajke i izglede ove vrste komercijalne djelatnosti.

Kako otvoriti prodavnicu krafni od nule?

Ako poduzetnik odluči otvoriti prodavaonicu krafni od nule, prvo što treba učiniti je provesti detaljnu analizu tržišta u regiji prebivališta. Vrijedno je saznati koliko poduzeća proizvodi takve proizvode, njihovu zastupljenost u okruzima mjesto, kvalitetu pečenja i potencijal potražnje potrošača.

Krafne su oduvijek bile omiljena delicija mnogih ljudi, a danas je ovaj proizvod u velikoj potražnji. Popularnost pečenja objašnjava se vrlo jednostavno: pristupačna cijena ulične hrane, mogućnost brzog utaživanja gladi, izvrstan okus proizvoda i širok izbor preljeva. Važno je razumjeti da su krafne jelo brze hrane, što vam omogućuje da u kratkom vremenu zadovoljite potražnju potrošača. Glavni potrošači proizvoda su mladi ispod 35 godina - školarci, studenti, radnici, zaposlenici raznih tvrtki i vozači.

Posao pripreme i prodaje krafni ima niz neospornih prednosti kojih bi trebao biti svjestan poduzetnik koji želi ovladati ovom nišom. To uključuje:

• niska razina konkurencije na tržištu;
• velika potražnja za hranom;
• solventnost ciljane publike;
• jednostavna tehnologija za izradu krafni;
• mogućnost otvaranja poduzeća uz minimalna ulaganja.

Osim toga, poduzetnik ima pravo prodavati gotove krafne pod svojom robnom markom. Osim toga, moguće je peći proizvode po narudžbi s dostavom u sva područja naselja, što će značajno povećati zaradu.

Registracija poduzeća

Da bi otvorio proizvodnju krafni i organizirao njihovu prodaju, poduzetnik će morati registrirati svoju tvrtku pri Federalnoj poreznoj službi kao samostalni poduzetnik ili LLC. Da biste to učinili, morate posjetiti poreznu upravu u mjestu prebivališta, napisati zahtjev za otvaranje poduzeća i dostaviti relevantne dokumente.

Ako planirate organizirati mali štand ili mobilnu poslovnicu, možete se ograničiti na pojedinačne poduzetnike. Državna pristojba za registraciju u ovom slučaju iznosi 0,8 tisuća rubalja. Vrijeme obrade dokumenata je 3 dana. Bolje je registrirati veliko poduzeće kao LLC. Obavezni dokumenti potrebni za registraciju uključuju:

• statut tvrtke;
• Zapisnik osnivačke skupštine;
• Podaci o suvlasnicima obrta;
• Dokaz o prisutnosti odobrenog kapitala (10 tisuća rubalja);
• Ček za plaćanje državne pristojbe (4 tisuće rubalja).

Kao OKVED za poduzeće trebate odabrati šifre 56.10.2 "Djelatnosti pripreme i prodaje hrane spremne za jelo na licu mjesta iz vozila i pokretnih prodavaonica", kao i 56.10.21 "Djelatnosti ugostiteljskih objekata s preuzimanjem usluga u gostima".

Također ćete morati dobiti dozvole od Rospotrebnadzora, lokalnih vlasti, vatrogasne službe i SES-a. Napominjemo da svaki djelatnik mora imati zdravstvenu knjižicu, budući da se poslovi koje obavljaju odnose na pripremu hrane.

Izbor prostorija

Preporuča se odabrati prostoriju za tvornicu krafni na temelju njenog formata. Ako planirate otvoriti mali štand, dovoljno ga je postaviti na mjesta s velikim prometom ljudi. Preporučljivo je uspostaviti prodajno mjesto u blizini obrazovne ustanove ili velika poduzeća.

Proizvodi se peku izravno na prodajnom mjestu i prodaju topli. Za poboljšanje kvalitete usluge i povećanje prodaje krafne se mogu prodavati uz piće. Na sličan način radi i mobilni kiosk. Njegova razlika leži u mogućnosti kretanja po različitim dijelovima grada, što vam omogućuje da pronađete najpovoljnije mjesto. Treba imati na umu da ovaj format zahtijeva obvezna mjesečna ulaganja u kupnju goriva i amortizaciju vozila.

Najbolja opcija bila bi otvoriti mali kafić s proizvodnom radionicom. Ovaj format omogućuje veliki broj klijentima. U njemu posjetitelji mogu naručiti širok izbor pečenje, piće i ostaviti zahtjev za dostavu. Tu je i poslovni format krafni, a to je otvaranje velike proizvodne radionice. Proizvodi tvrtke pripremaju se u velikim količinama, a otkupljuju ih:

• ugostiteljski objekti;
• proizvodne organizacije;
• trgovine;
• trgovačke mreže;
• tržišta.

Površina radionice može biti najmanje 100 m², od čega je polovica namijenjena automatiziranoj liniji za proizvodnju peciva. Prostorije moraju imati ispravnu električnu opremu, ventilaciju i Ispušni sustav, kanalizacija i vodovod. Unutar radionice potrebno je organizirati pomoćne prostorije za radnike i tuševe. Osim toga, morate dodijeliti prostor za pohranu Gotovi proizvodi. Vrijednost najma proizvodnih pogona je oko 70 tisuća rubalja mjesečno. Također ćete morati uskladiti prostorije sa zahtjevima regulatornih tijela. Za ovo trebate učiniti popravci u radionici i zamijeniti komunikacije. Kapitalna ulaganja u ovoj fazi iznosit će oko 300 tisuća rubalja.

Kupnja opreme

Za organiziranje posla s krafnama ili, na primjer, poduzetnik treba voditi računa o kupnji odgovarajuće opreme. Ukoliko se planira rad proizvodne radionice, u troškovniku je potrebno uključiti:

• mikser;
• planetarna miješalica;
• uređaji za umetanje tijesta od tijesta;
• stroj za dijeljenje;
• automatska friteza za obostrano prženje krafni;
• transporter s mogućnošću hlađenja proizvoda;
• rashladna jedinica;
• automatski dozator.

Kupnja proizvodne linije za radionicu koštat će oko 3 milijuna rubalja. Oprema će omogućiti proizvodnju do 1,2 tisuće gotovih proizvoda svakog sata. Ako planirate otvoriti mali maloprodajni objekt s mini-proizvodnjom, morat ćete kupiti aparat za krafne i mješalicu za tijesto, koje je lako instalirati čak iu malim prostorijama. Njihov će trošak varirati unutar 120 tisuća rubalja. Takva oprema je dizajnirana za proizvodnju 200 krafni na sat.

Formiranje asortimana

Bolje je formirati asortiman proizvoda na temelju preferencija kupaca (ovo bi također trebali uzeti u obzir poduzetnici koji to žele, na primjer). Uštipci se mogu puniti, bez njega, kao i sa raznim praškama. Karakteristike okusa gotovih proizvoda uvelike ovise o kvaliteti kupljenih sirovina. To bi trebalo biti vrhunsko brašno, margarin, jaja i kvasac.

Važno: Možete smanjiti troškove proizvodnje ako kupujete sirovine na veliko. Vrijedno je razmotriti lokaciju dobavljača u odnosu na proizvodnju. Što je tvrtka koja dostavlja proizvode udaljenija od odredišta, to ćete više novca morati izdvojiti za njihovu kupnju. Ako poduzetnici posluju dalje, od partnera dobivaju informacije o provjerenim dobavljačima koji zastupaju optimalni uvjeti suradnja.

Privlačenje osoblja

Broj zaposlenih u poduzeću izravno će ovisiti o odabranom formatu. Sljedeći stručnjaci moraju biti pozvani u proizvodnu radionicu:

• upravnik - 30 tisuća rubalja;
• računovođa - 27 tisuća rubalja;
• proizvodni tehnolog - 25 tisuća rubalja;
• radnica u trgovini (4 osobe) - 60 tisuća rubalja;
• nadzornik smjene (2 osobe) - 36 tisuća rubalja;
• špediter (2 osobe) - 36 tisuća rubalja;
• upravitelj skladišta - 18 tisuća rubalja.

Ukupno će plaća zaposlenika proizvodnog poduzeća iznositi 232 tisuće rubalja. Radna stopa za voditelje i skladištare je 40 sati tjedno. Zaposlenicima u radnji treba ponuditi 12-satno radno vrijeme s dva slobodna dana. Ako planirate otvoriti maloprodajno mjesto s proizvodnjom krafni, trebat će vam samo 4 radnika - 2 slastičara (plaća 36 tisuća rubalja) i 2 prodavača (40 tisuća rubalja) koji će raditi u smjenama. Računovodstvene odgovornosti najbolje je povjeriti vanjskim suradnicima. U ovom slučaju, usluge udaljenih zaposlenika koštat će 5000 rubalja. Ukupni troškovi plaćanja zaposlenika za prodajno mjesto bit će 81 000 rubalja.

Provedba oglašavanja

prodajno mjesto i proizvodno poduzeće za proizvodnju krafni preporuča se promovirati uz pomoć određenih marketinških alata. U slučaju radionice, već prije otvaranja potrebno je uspostaviti kontakte s veleprodajnim kupcima i vlasnicima trgovačkih lanaca mješovitom robom. Potrebno je osobno zainteresirati šefove supermarketa i tržnica grada. To će vam omogućiti izračunavanje potrebne količine izlaza. Kako bi što veći broj potencijalnih kupaca saznao za tvrtku, potrebno je postaviti oglase u medijima (televizijske, radio postaje i tiskana izdanja na lokalnom području). Neće biti suvišno podijeliti letke i brošure na javnim mjestima i prijevoz.

Ne škodi razviti web stranicu. Dovoljno je napraviti stranicu od jedne stranice na koju možete postaviti podatke o djelatnosti tvrtke, kontakt podatke, asortiman proizvoda, cijene i uvjete isporuke. Bez obzira na oblik poduzeća, vrijedi ga stvarati tematske grupe u u društvenim mrežama. Preporučljivo je pronaći iskusnog trgovca koji može koristiti, kao i ciljane i kontekstualne oglase, koji će osigurati veliki priljev ciljne publike. Kapitalni trošak izrade web stranice u prvom mjesecu promocije bit će 30 tisuća rubalja. U budućnosti se mogu smanjiti na 10 tisuća rubalja.

Poslovni plan - krafne

Za realizaciju projekta, bez greške treba razvijati financijski plan tvrtke. Da biste to učinili, dovoljno je izvršiti izračune koji vam omogućuju da saznate iznos kapitalnih ulaganja, redovne troškove i prihode od prodaje krafni. Analizirat ćemo koliko je novca potrebno za otvaranje radionice. Jednokratni troškovi bit će:

• registracija poduzeća (kao LLC) - 14 tisuća rubalja;
• najam industrijski prostori(za 1 godinu) - 840 tisuća rubalja;
• popravak - 300 tisuća rubalja;
• kupnja opreme - 3 milijuna rubalja;
• reklamna kampanja - 30 tisuća rubalja;
• kupnja prve serije sirovina - 200 tisuća rubalja;
• uređenje uredskih i industrijskih prostora - 150 tisuća rubalja;
• kupnja uniforme za zaposlenike - 13 tisuća rubalja;
• ostali troškovi - 20 tisuća rubalja.

Dakle, iznos ulaganja u projekt iznosi 4,567 milijuna rubalja. Izračunajmo sada mjesečne troškove potrebne za održavanje tvrtke. To uključuje:

• računi za komunalne usluge - 40 tisuća rubalja;
• naknada za osoblje - 232 tisuće rubalja;
• porezni odbici - 70 tisuća rubalja;
• kupnja sirovina i Pribor- 500 tisuća rubalja;
• oglašavanje - 10 tisuća rubalja;
• troškovi za potrebe poduzeća - 30 tisuća rubalja.

Ukupno - iznos obveznih troškova je 882 tisuće rubalja. Sada izračunajmo očekivanu dobit poduzeća. Prosječna radionica sposobna je proizvesti od 10.000 krafni dnevno. Za 30 dana - 300 tisuća Mjesečni prihod poduzeća bit će 2,3 milijuna rubalja. Od ovog iznosa potrebno je oduzeti 882 tisuće rubalja (obavezni troškovi), dobivamo 1,418 milijuna rubalja neto dobiti. S takvim pokazateljima, ulaganja u projekt će se isplatiti za manje od 6 mjeseci.

Outlet može prodati oko 20 tisuća krafni mjesečno. Prihod tvrtke po prodajnoj maloprodajnoj cijeni od 15 rubalja iznosit će 300 tisuća rubalja. Tome također treba dodati prodaju pića i srodnih proizvoda - oko 70 tisuća rubalja. Od 370 tisuća treba oduzeti 170 tisuća, dobivamo 200 tisuća rubalja neto dobiti.

Donut business - recenzije

Anna, 43 godine, Ryazan:
Moj muž i ja imamo mali kafić koji donosi više od 100 tisuća rubalja neto dobiti. Prodajom krafni bavimo se oko tri godine. Roba je, prema recenzijama stalnih kupaca, vrlo visoke kvalitete i, naravno, to su najbolje riječi zahvalnosti za naš rad. Jedna stvar je uznemirujuća - pokušali su promijeniti asortiman proizvoda kako bi povećali promet, ali broj stalnih kupaca praktički se ne povećava (naša točka nalazi se na prometnom mjestu u blizini tržnice), a razina prihoda ostaje isto. Ponekad me dobavljači iznevjere, međutim, želim primijetiti stabilnost ovog posla. Planiramo otvoriti još jedan restoran brze hrane, budući da prihodi dopuštaju. Početnicima mogu savjetovati samo jednu stvar - djelujte i sve će uspjeti.

Nikolaj, 27 godina, Uljanovsk:
Živim u okrugu Zavolzhsky u Uljanovsku u blizini IATU-a (Instituta za zrakoplovnu tehnologiju i upravljanje). Postojala je ideja da se u blizini sveučilišta otvori mali štand na kojem se mogu peći i prodavati slastice. Već imam malu trgovinu u kojoj prodajem krafne i ostalo pecivo. Glavni kupci su studenti, a uzimaju ih gotovo isti ljudi. Siguran sam da neće zapeti.

Vitalij, 39 godina, Moskva:
U samo godinu dana uspio je otvoriti 2 štanda na kojima djevojke peku i prodaju kobasice u tijestu i krafne. Jedna točka nalazi se u blizini škole, a druga u blizini tržnice. Općenito, svaki mjesec primam oko 230 tisuća dobiti. Želim otvoriti vlastitu radionicu, iako razumijem da još moram puno raditi, ali vidim stvarnu perspektivu za ovaj posao.

Spremite članak u 2 klika:

Krafne su jedan od proizvoda koji se u velikim količinama prodaju putem fast food objekata. Postoji nekoliko formata za izgradnju pekarskog posla. Najveću zaradu donosi mini radionica.

U kontaktu s

U vrijeme kada tržištem dominiraju poluproizvodi, svježi i prirodni proizvodi sve su traženiji među potrošačima. Kupce ne odvraćaju ni relativno visoke cijene. Kao što istraživanje tržišta pokazuje, ljudi su spremni preplatiti za kvalitetu i okus "domaće" hrane. Isto vrijedi i za takve slastice, poznate mnogima od nas iz djetinjstva, poput krafni.

Trenutno uključeno rusko tržište ovi proizvodi uglavnom su predstavljeni u dvije vrste: smrznute krafne, koje se jednostavno zagrijavaju prije prodaje, i krafne od stranih poluproizvoda. U oba slučaja, okus krafni se jako razlikuje od domaćeg pečenja. I to ne na bolje.

Stoga proizvodnja krafni može biti izvrsna ideja za pokretanje vlastitog posla. Međutim, prije uzimanja konačna odluka i počnite tražiti investitore, pažljivo proučite tržište, analizirajte potražnju, procijenite sve prednosti i nedostatke. Na internetu ćete naći veliki broj članaka o poslu s krafnama. Autori većine njih tvrde da je trošak otvaranja maloprodajnog mjesta u kojem bi se trebale prodavati krafne mali - do 600 tisuća rubalja, a profitabilnost ovog posla prelazi 100%! Potrošači su, tvrde ovi članci, nostalgični za sovjetskim vremenima kada su se proizvodile krafne industrijsko mjerilo a prodavali su se u brojnim trgovinama kod pekara po težini. Stoga će kupci nedvojbeno biti oduševljeni brojnim prodajnim mjestima svježih krafni po demokratskoj cijeni, stoga autori zaključuju da ovaj posao ima izvrsne izglede i mogućnosti za razvoj.

Zapravo, budućnost poslovanja s krafnama nije tako ružičasta kako se na prvi pogled čini. Počnimo s činjenicom da se pekarski i slastičarski segment razvija vrlo brzo, a konkurencija je ovdje vrlo velika. Samo nađi svoju uska niša te predstavljanje najšire moguće ponude visokokvalitetnih proizvoda više nije dovoljno za nadmašivanje brojnih konkurenata koji već dugo posluju na ovom tržištu. U različitim poslovnim planovima dane su tri glavne vrste prodaje krafni: na ulici (u pokretnim štandovima), u trgovačkim centrima u kafiću "uske tematike". Kafić koji prodaje samo krafne, ali i razne vrste pića, teško je smatrati ozbiljnom poslovnom idejom. Da bi takva institucija ostvarila profit, asortiman slastica i pekarski proizvodi treba biti mnogo širi od samih krafni. Format trgovine u auto štandu je od većeg interesa. Brojni veliki lanci brze hrane koji koriste mobilne štandove donose dobru zaradu. No, iu tom slučaju postavlja se pitanje može li takva mreža opstati na jednom proizvodu. Kao i palačinke, krafne dolaze s različitim nadjevima. No, za razliku od prvog, nema toliko mogućnosti za slastičarske nadjeve: čokolada, vrhnje, karamela, bobičasto voće, egzotičnije vrste - kava, žele itd. Nemoguće je zamisliti krafne punjene mesom ili sirom. Sve to značajno sužava vašu ciljanu publiku. A ako uzmemo u obzir činjenicu da žene preferiraju slatkiše, od kojih većina u isto vrijeme pokušava zadržati svoju figuru, onda visokokalorične i, iskreno, ne baš zdrave krafne nisu najpopularniji proizvod u asortimanu ulice. štand brze hrane. U usporedbi s ostalim pekarskim i slastičarskim proizvodima, krafne imaju ozbiljan nedostatak: poželjno ih je jesti tople. Štoviše, čak i nakon podgrijavanja, krafne često gube dio svojih okusnih svojstava. Osim toga, ljudi radije jedu slatke proizvode uz čaj ili kavu, što je teško učiniti u pokretu.

Iz tog je razloga trgovina krafni u velikom trgovačkom centru u formatu mini-kafeterije (sa stolovima i stolicama) najbolja opcija, koju zasjenjuje samo odbijanje mnogih trgovina da ugoste takvu proizvodnju na svom teritoriju. Friteze za krafne proizvode jake pare i neugodan miris ulja (posebno ako se ponovno koristi radi uštede novca). Kao rješenje za ovaj problem, proizvođači krafni postavljaju na mjestu izvlačenja, ali ova opcija nije optimalna. Snažna napa je preskupa, a proračunski modeli ne dopuštaju vam da se potpuno riješite dimova.

Instalacija štanda za automobile sa svom opremom potrebnom za pečenje krafni (mikser za tijesto, stajač za tijesto, friteza itd.) koštat će oko 250-300 tisuća rubalja. Postoje i jeftinije opcije, koje su, međutim, manje učinkovite. Ove mobilne pekare proizvode preko 150 krafni na sat. Za servisiranje male točke dovoljno je dvoje ili troje ljudi po smjeni. Otvor trgovački paviljon na području trgovine koštat će najmanje 350-400 tisuća rubalja, pa čak i tada, podložno kupnji opreme ruske proizvodnje u osnovnoj konfiguraciji. Očekujte da će ukupni iznos biti za red veličine veći, jer ćete u svakom slučaju morati kupiti više opreme (dozator za jednu vrstu punjenja koštat će 100 tisuća rubalja, a može biti oko deset vrsta punjenja).

Uz sve nedostatke otvaranja lokala koji prodaje samo krafne, ovaj format ima i određene prednosti. Proizvođači i distributeri opreme kupcima pružaju potrebno tehnološke karte, proizvodni recepti i obrazovni materijali. Uz nadoplatu se za savjet možete obratiti tehnologu dobavljača koji će vaše osoblje osposobiti za rad u pekari.

Neki domaći poduzetnici odabrali su drugačiji format za vođenje posla s krafnama - slastičarnicu. Proizvode krafne, ali ih u prvim fazama ne prodaju sami, već ih dostavljaju raznim kafićima, restoranima i trgovinama. Glavni zahtjevi za takve proizvode su: svježina, izvrstan okus, atraktivan izgled svakog proizvoda i originalno pakiranje. Za pečenje krafni možete koristiti posebnu automatiziranu opremu koja uključuje stroj za miješanje tijesta, friteze s ugrađenim kuhalima, stroj za dijeljenje i zaokruživanje, dozatore za punjenje, mikser i stroj za glaziranje. Automatska oprema omogućuje vam smanjenje vremenskih troškova i smanjenje ručni rad. Istina, takva linija punog ciklusa s kapacitetom od 700-800 krafni na sat prilično je skupa - oko 2,5-3 milijuna rubalja. Ovome dodajte troškove opreme za skladištenje sirovina ( rashladna komora) i gotovi proizvodi. Osim toga, za smještaj takve linije potrebna je soba s površinom od najmanje 30 četvornih metara. metara. Ukupna površina slastičarnice, uzimajući u obzir skladišne ​​i pomoćne prostorije, bit će oko 100 četvornih metara. metara. Glavni uvjeti su dostupnost kanalizacije, vode i električne energije.

Osim visokih troškova, postoji još jedan nedostatak ove mogućnosti proizvodnje: gotove krafne u ovom će slučaju izgledom i okusom biti sličnije krafnama. Druga opcija proizvodnje uključuje samo djelomičnu automatizaciju procesa proizvodnje krafni. Ispostavilo se da je to skuplje u smislu vremena proizvodnje i ljudskih resursa. Ali to vam omogućuje da značajno uštedite na opremi: može se sastaviti "u dijelovima", što će biti znatno jeftinije od kupnje gotove linije. Naravno, produktivnost će u ovom slučaju biti puno manja, ali sasvim dovoljna za prvih godinu ili dvije vašeg rada. Takva proizvodnja proizvodi nekoliko vrsta krafni (od pet do deset) u različitim cjenovnim kategorijama. Glavne sirovine za izradu krafni su brašno, margarin, jaja, šećer, kvasac (plus sastojci za izradu nadjeva, glazura, nadjeva).

Donuts se može dostaviti u razne slastičarne, restorane, kafiće, kafeterije. Proizvođač određuje otkupnu cijenu i minimalnu količinu po kupnji (npr. 50 krafni za dva dana). Istodobno, maloprodajna cijena po kojoj se krafne prodaju izravno u kafiću nije ni na koji način regulirana. Jedini zahtjev koji proizvođači krafni postavljaju svojim partnerima je da zadrže ime robne marke na svojim proizvodima. Za to se koriste brendirane salvete, zastavice markera, koje se zalijepe u krafne koje se prodaju pojedinačno, ili pakiranja s korporativnim dizajnom i kontaktima proizvođača pri kupnji krafni po težini.

Takve tvrtke također rade s krajnjim korisnicima, ali uglavnom putem interneta. Aktivno se bave promocijom na društvenim mrežama, primaju narudžbe putem vlastite web stranice. Minimalna veličina narudžbe je u pravilu od šest komada (toliko krafni stane u jednu kartonsku kutiju). Uz određenu količinu narudžbe krafne se dostavljaju besplatno.

Za organiziranje takve slastice trebat će od 1,5-2 milijuna rubalja. Ovaj iznos uključuje najam prostora, opreme, kupnju sirovina, razvoj stranice, proizvodnju ambalaže (papirnate vrećice, kartonske kutije, plastične posude), tiskati naljepnice, naljepnice, oznake, posjetnice ili letke. Budite spremni platiti proizvodne troškove prva 2-3 mjeseca poslovanja dok vaša tvrtka ne počne stvarati stabilan prihod dovoljan za pokrivanje troškova. Uz proizvodnju i prodaju oko 1000 krafni tjedno, dobit tvrtke bit će 200 tisuća rubalja. U početku možete sami raditi u proizvodnji, a kasnije će vam trebati slastičari koji će raditi u smjenama (pekara radi 18-20 sati dnevno). Također, ne možete bez tehnologa (povremeni voditelj proizvodnje). Pokušajte stalno proširivati ​​asortiman svojih proizvoda uvođenjem novih punjenja i punila. S proizvodnjom i prodajom 1000 krafni dnevno (što je sasvim moguće, ali samo u mjerilu veliki grad s populacijom od preko milijun ljudi) promet vaše tvrtke bit će oko milijun rubalja mjesečno.

Jedan od pravaca daljnji razvoj tvrtka može postati otvaranje vlastite trgovačke mreže.

Ljiljan Sysoeva
- portal poslovnih planova i smjernica

Stav prema krafnama daleko je od dvosmislenog. Većina rado pojede nekoliko rumenih, s tankom prženom koricom, odišući zavodljivom aromom okruglica. Ali. Postoje gorljivi protivnici ovog kulinarskog izuma.

Smatraju da je jedenje krafni strogo zabranjeno zbog kalorija i visokog udjela kolesterola, ali čak ni oni, s vremena na vrijeme, neće si uskratiti zadovoljstvo jesti pete ovih hrskavih proizvoda!

Vikendom i praznicima, u pauzama između parova, na kolodvorima i autobusnim kolodvorima, krafne se doslovce grabe u hodu, doslovno i figurativno. Zašto živjeti?

Nakon prženja na automatskim uređajima, odlete na paletu, gdje se preliju slatkišima i/ili posipaju prahom i odmah pojedu, jer je ovo jedno od rijetkih jela koje se konzumira odmah nakon kuhanja, jer nakon 3-4 minute, gube onaj žar koji krafne razlikuje od prženih pita i bijelih. Još jedna tajna!

Krafne utaže glad za 10-15 minuta nakon jela, a kako gustoća tijesta u krafnama nije velika, želudac nema osjećaj sitosti, zbog čega možete pojesti 10-15 malih krafni, a to je dodatna zarada za prodavača, što možete postati otvaranjem obrta za prodaju krafni od nule uz minimalna ulaganja i brz povrat projekt.

Prvi koraci

Za razliku od drugih poslovnih projekata u ugostiteljstvu, u krafnaru će ljudi dolaziti bez obzira na primanja, jer je riječ o jeftinim proizvodima! Štoviše, možete otvoriti ispočetka bez ulaganja, a za nekoliko mjeseci dobit ćete 50 000 rubalja ili više mjesečno!

Glavni zahtjevi za prostorije buduće trgovine krafni su blizina prepunih mjesta, kvalitetna ventilacija i prisutnost dva odvojene sobe kuhinje i saloni.

1. Prije nego što otvorite trgovinu krafnama, morate odlučiti o formatu poslovanja. Krafne za van su najbolje najbolja opcija uz minimalna ulaganja, jer da bi pojeli 10 krafni i popili piće, čak ni najsporijim neće trebati više od 10 minuta. Ukupna površina prostora za format donuts to go je 20-30 m2. 10-15 m2 za kuhinju, 5-15 m2 za korisničku sobu. Za otvaranje od nule dovoljno je uložiti 20.000 rubalja u obnovu prostora, a zatim 15.000-20.000 rubalja mjesečno za plaćanje najamnine prostora.
2. Krafne sa dostavom. Nema posebnih zahtjeva za prostorije. To čak može biti i vlastita kuhinja u stanu. Ipak, treba investirati u outsourcing pozivnog centra ili kupiti 0-800 i angažirati operatere da rade 24 sata na dan, jer trebate peći krafne, a ne odgovarati na pozive! Vlastiti auto je također obavezan, a da ne spominjemo vozača, koji mora biti plaćen svaki mjesec najmanje 10.000 rubalja, bez obzira na njegovo zaposlenje. I što je najvažnije, da biste klijentu isporučili vruće i hrskave krafne, potrebna vam je skupa termalna oprema u vrijednosti od 150.000 rubalja. Slijedom navedenog, uslugu „krafne s dostavom“ moguće je ponuditi negdje nakon godinu dana od prodaje, ali ne postoji način da se organizira od nule.
3. Dućan krafni i kafić. U prvim mjesecima rada, krafne su glavno jelo ovog objekta. Zatim, kao što praksa pokazuje, oni nestaju u pozadini. Ovdje vam je potrebna soba od najmanje 60 m2. Za kuhinju je predviđeno 20 m2, a za gostinsku salu za 50 sjedećih mjesta 40 m2.

Zakon je zakon

Za bilo koje prodajno mjesto formata donuts to go, donut cafe ili kombinirana opcija Zakonski zahtjevi su prilično strogi. Usput, za otvaranje lokala s krafnama za van dovoljno je registrirati se kao samostalni poduzetnik i platiti jedinstveni porez, ali ako lokal ima sjedišta, morate platiti fiksni ili postotni porez na dobit.

Dozvola Rospotrebnadzor, sanitarna iskaznica za svakog radnika, potvrda usklađenosti sa standardima sigurnost od požara, kao i za svaki drugi ugostiteljski objekt - obavezni.

Oprema, osoblje i asortiman

Krafne su strujni proizvod. Odnosno, za njihovu pripremu potrebno je održavati opremu: brzu mješalicu za tijesto i fritezu u radnom stanju. Ako nitko ne naruči krafne 15 minuta, oprema se mora zaustaviti i zatim ponovno pokrenuti.

Je li povremeno zaustavljanje opreme opravdano ili je bolje da radi glatko, pokazuje se empirijski. To je specifičnost ovog posla koju treba imati na umu.

Preporučljivo je peći proizvode od prirodnih sirovina samo po narudžbi ili u objektima u kojima krafne nisu glavne u asortimanu. Tada možete nadoknaditi razliku Prosječna cijena test. Osim minimaliziranja štete po zdravlje i brendiranog čipsa, kažu, ovdje se krafne rade isključivo od prirodnih, prirodnih sirovina više nemaju prednosti.

Ali ima dovoljno nedostataka, naravno za vlasnike krafni. To je, prije svega, potreba za kupnjom dodatne rashladne jedinice za 80.000 rubalja ili više i kratki rok trajanja gotovog proizvoda. Nakon sat i pol više nijedna pećnica krafnama neće moći vratiti prvobitnu svježinu.

Ali sirovine posebno dizajnirane za njihovo pečenje omogućuju reanimaciju proizvoda čak i nakon jednog dana, a budući da proizvođač na pakiranjima navodi datum isteka testne smjese, rješavaju se mnogi problemi sa SES-om.

Osoblje: 2 osobe u smjeni za prodavaonicu krafni - jedna postavlja sirovine i peče praznine, a druga izlijeva slatkiše na gotove proizvode, posipa ih prahom i isplaćuje kupcima; za krafnarnicu sa sjedećim mjestima treba i konobar jer će hirovite mušterije negodovati, kažu, služi ih kuharica. Kao rezultat toga, ostatak će vam prestati ići.

Tržište konditorskih proizvoda prepuno je svih vrsta slatkiša i praškova za slatke krafne. I proizvodi s krumpirom, gljivama i mesom također će pronaći svoje obožavatelje. Nezaslađena punila, ne preporuča se puno kuhati. Bolje da krafne ponestane nego da se sirovine pokvare!

Koliko možete zaraditi?

Prodavaonice krafni u blizini obrazovnih ustanova, na željezničkim kolodvorima i mobilnim točkama ljeti vikendom i praznicima donose fantastičan prihod. Na jednom proizvodu u vrijednosti od 10 rubalja ispada 5 rubalja neto dobiti za format krafni, 6 rubalja za mobilni punkt i 3 rublje za kafić. Ova sredstva možete staviti u svoj džep.

Za 1 dan možete najviše zaraditi na mobilnim točkama u parkovima u blizini dječjih atrakcija. Nedjeljom možete prodati više od 5000 proizvoda, odnosno vaš prihod iznosi 20 000 rubalja ili više. Ali ovo je privremeni posao. Krafne kod njih donose oko 150.000 neto dobiti mjesečno. Kafići svojim vlasnicima mogu dati i više, ali ne nauštrb krafni, već zbog raznolikosti asortimana i visoke prosječne cijene čeka.

Nakon nekog vremena, kada steknete stalne kupce, možete pokušati dostaviti krafne na kućnu adresu. Dodatnih 50.000 rubalja u vašem džepu mjesečno!

Faze razvoja

Za brzi početak, najbolje je započeti posao početkom svibnja s nekoliko mobilnih točaka u zabavnim parkovima. Početkom rujna postavite nekoliko paviljona u blizini obrazovnih ustanova. Negdje zimi pokušajte otvoriti kafić i organizirati dostavu krafni. Ako sve uspije, onda do kraja godine vaša dobit, u običnom regionalnom centru s populacijom od 300.000 ljudi, može iznositi 500.000 ili više rubalja mjesečno!

• Kako odabrati opremu za tvrtku za proizvodnju i prodaju krafni
• Koji su dokumenti potrebni za otvaranje obrta za proizvodnju i prodaju krafni
• obrt za izradu i prodaju krafni
• Koliko možete zaraditi prodajom krafni
• Koji OKVED treba navesti tijekom registracije
• Dopuštenja za otvaranje
• Tehnologija proizvodnje krafni

U Rusiji je proizvodnja krafni nestala nakon raspada SSSR-a. U to se vrijeme ovaj proizvod kupovao na težinu, u specijaliziranim pekarnicama. Ukusne i mirisne krafne jele su se na ulici i kod kuće. Teški ekonomski uvjeti ranih 90-ih natjerali su mnoge proizvođače da zatvore svoje pekare, što znači uskraćivanje potrošača tako ukusnog proizvoda.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla za proizvodnju i prodaju krafni

Danas se posao s krafnama smatra tehnološki jednostavnim i pristupačnim u smislu ulaganja. mali posao možete započeti ulaganjem samo 300 - 400 tisuća rubalja. Za pokretanje proizvodnje nije potrebno angažirati visokokvalificirano osoblje. Obavezna certifikacija proizvodnja hrane odavno je ukinuta, pa gospodarstvenika ne bi trebala smetati ni tehnološka strana problema. Veliki izbor moderna oprema, od jednostavnih strojeva do složenih automatiziranih linija, čine poslovanje s krafnama dostupnim i razumljivim. Prema ekonomistima, profitabilnost proizvodnje krafni može doseći i do 100%.

Glavna stavka troška bit će nabava opreme. Cijena opreme za proizvodnju krafni ovisi o njegovoj izvedbi. Tako će uređaj s kapacitetom od 200 komada na sat koštati oko 20.000 rubalja (650 dolara). No uređaj koji proizvodi do 2400 komada na sat poduzetnika će stajati 100 tisuća rubalja (3000 USD) ili više.

Kako pokrenuti posao s krafnama

Prije pokretanja posla s krafnama, trebali biste jasno proučiti lokalno tržište i glavne konkurente. Vaš glavni klijent je osoba koja želi na brzinu zagristi slatki i visokokalorični proizvod. Žena koja pazi na svoju figuru nije najpopularniji kupac takve ustanove. Štoviše, za razliku od istih pita ili palačinki, krafne se mogu puniti samo slatkim nadjevom. Krafna s mesom ili jetricama više nije krafna. Ovo značajno sužava publiku kupaca. Također, krafne se preporuča konzumirati samo u toplinskom obliku. Čak i podgrijana krafna gubi velik dio svog pravog okusa. U tom pogledu krafne gube od pita, palačinki, hrenovki i druge "brze hrane". Ipak, pite i hrenovke odavno su dosadile i nalaze se na svakom koraku. Ali pronaći svježu krafnu u izlozima lokala brze hrane nije tako lako. Dakle, pravilno pozicioniranje i oglašavanje krafne uživo može značajno povećati prihode poduzetnika.

Postoji nekoliko opcija za pokretanje posla s krafnama.

Prva opcija je otvaranje maloprodajnog mjesta u zatvorenom prostoru. To mogu biti takva prohodna mjesta kao šoping centar, kino, trgovački i zabavni kompleks. dobra opcija je smještaj poduzeća na mjestu s hranom. Prodajno mjesto može biti opremljeno stolovima za posjetitelje, zbog čega takva ustanova izgleda kao običan kafić. Krafne možete poslužiti ne samo uz čaj i kavu, već i uz razne slastice, milkshakeove, sladoled i slično. Mali nedostatak ove opcije je velika konkurencija drugih ugostiteljskih objekata koji se nalaze pored vašeg. Osim toga, morate platiti najam trgovačkog mjesta, čiji iznos može biti značajan.

Kako odabrati opremu za tvrtku za proizvodnju i prodaju krafni

Koji uređaj odabrati? Sve ovisi o prohodnosti utičnice. Nema smisla kupovati skupi uređaj ako je opterećen s manje od 50% deklariranih performansi. Za organiziranje punog ciklusa proizvodnje također ćete morati kupiti stroj za miješanje tijesta, rezač tijesta, dozatore za nadjev, rashladnu opremu, vitrinu, kuhinjsko posuđe itd. Ukupni trošak nabave opreme bit će od 350 tisuća rubalja.

Druga opcija za otvaranje posla s krafnama je proizvodnja i prodaja krafni putem pokretne trgovine ili trgovačke prikolice. Pokretna trgovina ili prikolica obično je opremljena svime potrebna oprema za proizvodnju krafni: friteza, mješalica za tijesto, rezač tijesta itd. Instaliran u mobilnom objektu autonomni sustav opskrbu vodom, pa je jedino što je potrebno pri otvaranju maloprodajnog objekta spojiti na električnu mrežu trgovine ili zgrade.

Tvrtka za proizvodnju automobila može za vas izraditi ekskluzivan dizajn koji će privući pažnju prolaznika. po najviše poznatih proizvođača pokretne trgovine i komercijalne prikolice su Ruska tvrtka"Tonar" i bjeloruska tvrtka "Kupava".

Jedan od glavnih uvjeta za isplativost pokretne trgovine je ugodan i „primaman“ miris svježe pečenih krafni. Posebno je povoljno postavljati takve točke u blizini tržnica, autobusnih i željezničkih kolodvora, u studentskim kampusima, u blizini autobusnih stajališta, uredskih centara i drugih prohodnih mjesta.

Glavne prednosti organiziranja poslovanja prodaje krafni putem mobilne trgovine:

• Mobilnost prodajnog mjesta. Neuspješna lokacija može se lako zamijeniti profitabilnijom uz minimalne financijske i privremene gubitke;
• Širok izbor mjesta za ugradnju auto trgovine, nema potrebe za spajanjem inženjerskih sustava, kao što su plin, voda, kanalizacija. U nekim slučajevima utičnica može raditi čak i bez priključka na struju;
• Minimalna ulaganja. Trošak nove mobilne trgovine je 500 - 600 tisuća rubalja, prikolica za kupovinu - 300 - 400 tisuća rubalja;
• Za funkcioniranje jednog prodajnog mjesta dovoljno je privući dva ili tri prodavača;
• Velike mogućnosti za rast mreže prodajnih mjesta s krafnama diljem grada;
• Mali gubici u slučaju neuspješnog početka poslovanja. Prikolice ili trgovine automobilima prilično se dobro kupuju na sekundarnom tržištu.

Nedostatak ove opcije za potrošače je što krafne nisu uvijek zgodne za jesti u pokretu. Ovaj proizvod je vrlo sladak i stoga ga želite piti uz vrući čaj ili kavu. Popiti čaj i pojesti krafnu u pokretu nije lak zadatak. Stoga potrošač može izabrati alternativno mjesto gdje može mirno sjediti nekoliko minuta i popiti kavu, poput kafića ili bifea.

Treća opcija za otvaranje obrta s krafnama je pečenje krafni u zasebnoj radionici i dostava gotovih proizvoda na prodajna mjesta. To mogu biti kulinarske trgovine, bifei, kantine, trgovački kiosci s fast foodom, trgovinama mješovitom robom, kafićima i vlastitim prodajnim mjestima. Prodajno tržište može biti vrlo veliko i pokrivati ​​sve okolne gradove i mjesta.

Ova poslovna opcija je najskuplja u smislu ulaganja. Za rad s velikim brojem maloprodajnih mjesta bit će potrebno nabaviti proizvodne linije odgovarajućeg kapaciteta. Trošak automatske linije za proizvodnju krafni počinje od 1,5 milijuna rubalja. Ova linija omogućuje pečenje do 6000 krafni u smjeni od 8 sati. Automatizirani sustav proizvodnja smanjuje potrebu za unajmljenim osobljem, samim time i velike uštede na plaćama. Trošak proizvodnje krafni je mnogo niži nego kod korištenja ručnog rada.

Ima i loših strana. Glavni nedostatak je što centralizirana proizvodnja eliminira glavnu prednost krafni u odnosu na drugu brzu hranu - okus svježe pečenog proizvoda.

Koju opciju odabrati ovisi o vama. Odabir jedne ili druge opcije može ovisiti o nizu čimbenika, kao što su financijske mogućnosti poduzetnika, zemljopisni položaj poduzeća, prisutnost administrativnih prepreka i tako dalje.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje obrta za proizvodnju i prodaju krafni

Licenciranje i certificiranje proizvodnje krafni nije potrebno. Sve što trebate je striktno pridržavanje sanitarne norme i pravila za takve aktivnosti. Na primjer, potrebno je imati dobru ventilaciju u prostoriji, sustav vodoopskrbe (iako autonomni), proizvodno i prodajno osoblje mora imati medicinske knjige. Glavno regulatorno tijelo poduzeća za proizvodnju krafni je Rospotrebnadzor (SES). Nakon otvaranja poduzeća, potrebno je obavijestiti ovo nadzorno tijelo o početku svoje djelatnosti.

Koji sustav oporezivanja odabrati obrt za izradu i prodaju krafni

Za početak, samo se registrirajte individualno poduzetništvo u porezu (IFTS). Kao sustav oporezivanja, preporučljivo je koristiti poseban režim - pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS), 6% prihoda ili 15% dobiti.

Koliko možete zaraditi prodajom krafni

Atraktivnost ovog posla leži u visokoj profitabilnosti i niskim troškovima osoblja. Profitabilnost je 100%, 2 osobe mogu raditi na točki. U jednom danu, putem vlastitog prodajnog mjesta, možete prodati 100 krafni za 10 rubalja. po komadu, za mjesec dana prihod će biti 30.000 rubalja, za godinu 360.000 rubalja. kroz točkice maloprodaja možete prodati 550 krafni dnevno po cijeni od 8 rubalja. Tako će prihod za 1 dan biti 4.400 rubalja, za godinu 16.000.000 rubalja. Od iznosa prihoda potrebno je oduzeti amortizaciju opreme, plaće zaposlenika, nabavu repromaterijala, dostavu robe na točke i plaćanje poreza od 15%. Posao s krafnama može se isplatiti za godinu dana. A ako je prodajno mjesto ispravno odabrano i nema konkurenata, tada će se posao isplatiti za 6 mjeseci.

Koji OKVED treba navesti tijekom registracije

OKVED 10.71 - proizvodnja kruha i slastica od brašna, kolača i peciva kratkotrajnog skladištenja.

Dopuštenja za otvaranje

Za početak proizvodnje i prodaje krafni potrebno je dobiti dopuštenje sanitarno-epidemiološke službe. Prema zahtjevima SES-a, proizvodnja krafni može se provoditi samo u prostorijama zatvorenog ciklusa s vodom, kanalizacijom i ventilacijom. Budući da će biti instalirani grijaći elementi, tada je potrebno ishoditi zaključak vatrogasna četa da je zgrada vatrootporna.

Tehnologija proizvodnje krafni

Uštipci se proizvode u mješalici za tijesto. Tijesto prolazi kroz poseban aparat kojim se kroz donji otvor ubacuje dio tijesta težine 20-60 grama. Zatim se prže u biljnom ulju, u fritezi, na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja -2 min. Nakon prženja, krafne bi trebale ocijediti ulje. Zatim se posipaju šećerom u prahu i pakiraju u brendirane vrećice. Za izradu punjenih krafni potrebni su dozator punjenja i glazirani stroj. Također je potrebna rashladna oprema, gdje će se skladištiti sirovine i gotovi proizvodi.