Ukusni recepti za svježi iverak. Halibut: kako pravilno kuhati ovu ribu. Kuhanje iverka u tavi

Kada kuhate iverak, morate pokušati ne izgubiti dragocjeni sok, pa je idealno kuhati ga u pećnici u foliji ili ispod povrća.

Kako ukusno kuhati ribu iverak u pećnici

Za ribljeg iverka. Jedino što kod svih ostaje nepromijenjeno je besprijekoran okus. Sada ćemo ukratko razmotriti najčešće korištene metode kuhanja iverka u pećnici. Dakle, ova riba može biti:

pecite s povrćem;
kuhati u foliji;
pecite u pergamentu ili u papirnatoj vrećici;
napraviti u pećnici s gljivama;
kuhati s biljem i začinima;
pecite s vrhnjem ili drugim umakom.

Pečeni file iverka

Halibut pečen u pećnici ispada sočan i nevjerojatno ukusan, zadržavajući svoje korisne tvari.

Recept za iverak u pećnici s fotografijama prikazan je u nastavku.

Sastojci za kuhanje:

riblji file s kožom 800 g;
par češnja češnjaka;
zelje (peršin, bosiljak) - po ukusu;
sok od limuna - 1 žlica. žlica;
biljno ili maslinovo ulje;
sol, svježe mljeveni papar.

Recepti za iverak za kuhanje u pećnici u načelu su vrlo slični drugim morskim i oceanskim ribama. Prvo je potrebno oprati i osušiti file. Zatim narežite na prikladne komade, posolite ih i popaprite, poprskajte limunovim sokom i uljem. Ostavite na toplom mjestu oko pola sata.

Zatim zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite zgnječene češnjeve češnjaka i malo pržite. Maknite s vatre, dodajte grančicu bosiljka i stavite komade fileta, s kožom, u tavu.

Do tog vremena pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180 ° C, pečemo našu tavu s ribom 15-20 minuta. Halibut se može poslužiti ako se nakon provjere vilicom utvrdi da je riblje meso mutne boje.

Riba u foliji s rajčicom

Halibut u foliji u pećnici kuha se vrlo brzo i također ne zahtijeva mnogo sastojaka. Dakle, uzmimo:

2 riblja fileta;
pola čaše kopra;
2 kom. rajčica;
majoneza;
pola limuna;
sol, papar i sve vrste začina po ukusu.

Redoslijed kuhanja ribe iverak u foliji u pećnici je sljedeći:

U formu u kojoj će se riba peći staviti foliju, namazati majonezom i savijati komade fileta.
Na vrh iscijediti limun, popapriti, posoliti i dodati začine. Oko ribe stavite kriške rajčice.
Gornju stranu također prekrijemo folijom i stavimo u zagrijanu pećnicu na pola sata. Nakon 20 minuta folija se može otvoriti da se riba zapeče.

Kuhanje u umaku od kiselog vrhnja

Ako želite ispeći iverak u kiselom vrhnju, postoje i različiti recepti za to. Jedan od načina kuhanja iverka u umaku od kiselog vrhnja u pećnici, recept s fotografijom:

Ribu očistite i narežite na tradicionalne komade. Pritom svaki malo popržite na štednjaku u biljnom ulju (iako to ne morate po želji).
Luk nasjeckajte na pola kolutića i zajedno s ribljim fileom stavite na lim za pečenje. Zatim u tavi popržiti brašno i dodati kiselo vrhnje i začine. U tom slučaju obavezno promiješajte sadržaj kako se ne bi stvorile grudice. Kad je umak gotov, polovicom prelijte ribu.
Po vrhu naribajte sir i pecite u pećnici na 180°C oko 25 minuta. Gotovo jelo poslužite s preostalim umakom od kiselog vrhnja i začinskim biljem.

Količina sastojaka za ovaj recept:

1 kg ribe,
2 kom. Luka,
5 žlica. l. kiselo vrhnje,
5 žlica. brašno,
maslac 70 g,
tvrdi sir 150 g.

Sada znate osnovne recepte za kuhanje iverka u pećnici.

Riba na našem stolu nije tako čest gost kao, na primjer, piletina ili meso. A ako govorimo o iverku, onda ga blagujemo za praznike ili posebne prilike. Uglavnom se prodaje usoljeno ili toplo dimljeno. Kakva je ovo riba i koji originalni recepti za njezinu pripremu postoje?

Zašto je cijenjen?

Halibut se odnosi na 4 vrste riba koje pripadaju obitelji Flounder. Jedna od vrsta, bjelokrilac, čak je navedena kao rijetka u Crvenoj knjizi; njezin je ribolov zabranjen. Uglavnom, halibuti su stanovnici sjevernih mora. Cijenjeni su u kulinarstvu zbog kvalitetnog i masnog bijelog mesa.

Skuhajte kako treba

Da biste pravilno skuhali ovu ribu, ne morate "izgubiti" njen delikatan, ukusan sok tijekom kuhanja. Stoga se kuha u foliji i pirja sa začinima od povrća. Ako recept treba sadržavati sastojke kao što su krušne mrvice. Njegovo nježno meso obožavaju kuhari i koriste ga za pripremu prekrasnih i hranjivih jela.

Kako je to korisno?

Halibut sadrži korisne tvari kao što su:

vitamin A.
Omega-3 masne kiseline.
Vitamin D.
Protein.
Kalij.

Zahvaljujući njima, ne samo da je cijenjen u kuhinji, već se konzumira i kao dijetalno jelo.

Prvi recept

Nudimo vam što je jednostavno. Cijenit ćete ukusne kvalitete ovog jela. Proizvodi koji će vam trebati:

Obični luk - 1 kom.
Riba - 800-900 g.
Brašno (po mogućnosti pšenica) - 2 žlice. l.
Maslac (ghee) - 2-3 žlice. l.
Zeleni (peršin) - 1 hrpa.
Limun - 1 kom.
Sol papar.
Razrijeđeni ocat - 10 g.

Uzmite očišćen i opran iverak. Recept nalaže prvo mariniranje. Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Ribu podijelite na 8 komada.
Svaki dio posolite, popaprite, pospite nasjeckanim lukom i poprskajte octom.
Stavite na hladno mjesto da se marinira par sati.
Marinirane komade izvaditi iz hladnjaka, uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene. Pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane.
Pržene komade stavite na ravnu posudu.
Po vrhu posuti sitno sjeckani peršin. Možete dodati preostalo ulje od prženja.
Jelo je ukrašeno kriškama limuna.

Drugi recept

Naziv sljedećeg jela je: "Pečeni iverak s rajčicama." Trebat će vam sljedeći proizvodi:

rajčice.
Kopar.
Limun.
Sol papar.
Majoneza "Calve".
Začin za ribu.
I, zapravo, sam kralj ribe je iverak.

Ovako u foliji:

Uzmite posudu za pečenje (može i staklena), na dno stavite foliju, namažite je Calve majonezom.
Stavite filete iverka.
Komade obilno poškropite sokom od jednog limuna i pospite začinima.
Odozgo posolite i pospite mljevenim paprom, oko ribe poslažite komadiće rajčice.
Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu 25-30 minuta (temperatura pećnice treba biti 300°C).
Poslužite uz krumpir ili salatu od povrća.

Riba je vrlo sočna, pa je pokušajte ispeći ili zapeći radije nego samo pržiti. Nadamo se da će naši recepti biti uvršteni u vašu zlatnu kolekciju!

Što je halibut? Reći ćemo vam kako pripremiti ovaj proizvod i što je to u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Znate li ribu koja se zove halibut? Kako ga kuhati kod kuće?

Halibut, ili takozvani list, uobičajeni je naziv za obitelj iveraka. Ova riba živi uglavnom u sjevernim morima. Kao što je poznato, to je od velike komercijalne važnosti za gotovo sve sjeverne zemlje, uključujući Rusiju.

Halibut se od većine drugih riba razlikuje po izduženom tijelu. Baš kao i iverak, lubanja ove životinje je asimetrična. Međutim, kod njega je ta osobina manje izražena nego kod njegove braće.

Prženi iverak: kako kuhati kod kuće?

Postoji mnogo opcija za pripremu ove ribe. Najpopularnija je ona u kojoj se fileti iverka prže u krušnim mrvicama i poslužuju s nekim prilogom. Ali prvo o svemu.

Kako napraviti ukusnu večeru s ribom kao što je iverak? Kako ga kuhati u tavi? Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:

oguljeni smrznuti halibut - oko 800 g;
rafinirano biljno ulje - oko 50 ml;
svježi limun - ½ komada;
ne baš veliko jaje - 1 kom .;
krušne mrvice - 50 g.

Sjeverna prerada ribe

Prije pripreme fileta iverka, ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi, zatim ih temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Nakon toga morate početi marinirati ribu. Za ovo smo odlučili koristiti samo prirodne i jednostavne sastojke. Filet iverke temeljito se natrlja morskom soli srednje veličine i mješavinom bilo koje paprike. Zatim se poprska limunovim sokom, pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 30-50 minuta.

Priprema tijesta za prženje iverka

Kako kuhati ukusan file od iverka? Da biste to učinili, svakako koristite krušne mrvice, koje se stavljaju na ravnu ploču. Kako bi takav proizvod dobro prianjao na marinirani riblji file, preporuča se prvo umočiti iverak u tijesto od jaja. Da biste to učinili, stavite kokošje jaje u duboku zdjelu i temeljito ga umutite vilicom.

Kako pržiti u tavi?

Za prženje takve ribe potrebna vam je velika tava. U njemu se zagrijava suncokretovo ulje, a zatim se svi komadi proizvoda polažu jedan po jedan. Iverak se najprije umoči u tijesto od jaja, a zatim se uvalja u krušne mrvice.

Nakon što ste ribu ispekli s obje strane dok ne pocrveni (17-18 minuta), stavite je na papirnate salvete i uklonite što više masnoće.

Predstavljamo ga stolu

Sada znate kako kuhati file iverka. Nakon što je ispržena riba u tijestu, stavlja se na tanjur i pored nje se stavlja pire krumpir. Ovo jelo treba jesti uz krišku kruha i salatu od svježeg povrća.

Pecite ribu u pećnici

Ako file iverka ne želite pržiti u tavi, predlažemo da ga zapečete u pećnici zajedno s povrćem i sirom. Za realizaciju ovog recepta trebat će nam:

smrznuti file halibuta - oko 500 g;
rafinirano biljno ulje - oko 30 ml;
sol i mješavina bilo koje paprike - koristite po ukusu;
krumpir - 4 kom .;
veliki luk - 2 kom .;
svježe rajčice - 2 kom .;
majoneza od maslina - 50 g;
naribani tvrdi sir - 110 g.

Obrada sastojaka

Kako kuhati file iverka? Da biste to učinili, ribu je potrebno odmrznuti, dobro oprati, osušiti papirnatim ručnicima, začiniti kuhinjskom soli i ostaviti neko vrijeme sa strane. Nakon toga potrebno je sve povrće oguliti i početi ga sjeckati.

Gomolji krumpira i svježe rajčice izrezane su u krugove, a luk na pola prstena. Što se tiče sira, on se jednostavno nariba.

Oblikujte posudu i ispecite je u pećnici

Da biste formirali takvo jelo, morate koristiti duboki oblik. Podmazuje se suncokretovim uljem, a zatim se polažu kriške krumpira. Posolite ih, a potom u ravnomjernom sloju prekrijte kolutovima luka i filetima iverka. Na kraju na ribu poslažite ploške rajčice i premažite ih malom količinom majoneze. Nakon toga se cijelo jelo pospe sitno naribanim sirom.

Nakon formiranja višeslojne večere, šalje se u prethodno zagrijanu pećnicu i peče cijeli sat. Kada povrće i riba postanu mekani, a sir se otopi, pokrivajući jelo ukusnom kapom, izvadite je iz pećnice i odmah iznesite na stol za večeru.

Posluživanje jela za obiteljsku večeru

Nakon pečenja jela u pećnici, gotov filet iverka s povrćem raspoređuje se na tanjure bez narušavanja cjelovitosti slojeva. Ručak je posut svježim zelenim lukom na vrhu i poslužen za stol zajedno s kriškom kruha.

Valja napomenuti da filete iverka možete ispeći u pećnici na druge načine. Na primjer, vrlo često se takva riba kuha u foliji zajedno s kriškama svježeg limuna, lukom i mrkvom.

Jedna od najčešćih i relativno jeftinih morskih riba je iverak. Ova riba je prilično niskokalorična i pogodna je za dijetalnu prehranu kada se kuha na pari ili peče. Halibut se rijetko reže na odreske, jer je njegovo meso mekano i loše drži oblik. Najčešće se trup prodaje ili cijeli ili kao gotov file.

Filet iverka s povrćem u pećnici - recept

Dobra stvar kod iverka je što je njegovo meko bijelo meso odlično za pečenje. Riba se dobro slaže i s povrćem i sa slatkim dodacima poput suhog voća ili orašastih plodova.

Sastojci:

file iverka - 1 kg;
rajčice - 3 komada;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
mrkva - 2 komada;
luk - 2 komada;
maslac - 80 g;
Tvrdi sir - 100 g;
zeleni grašak - 200 g;
nemasna majoneza - 200 g;
začin - po ukusu.

Korak po korak priprema iverka:

Ako ste kupili cijelu ribu, morate je oprati i odvojiti filete od kostiju. Dobiveni komad dobro natrljajte solju, mješavinom crnog, crvenog i bijelog mljevenog papra i stavite u hladnjak na dvadesetak minuta. Dok je iverak u hladnjaku, dvije glavice luka i mrkvu ogulite, pa usitnite blenderom ili naribajte, ali na krupnije ribež.
U tavi ili loncu zagrijte maslac, dodajte nasjeckani luk i mrkvu, pirjajte. Po potrebi se može dodati malo vode ili paradajz soka, posoliti i kuhati do pola kuhano, zatim dodati riblji file.
Rajčice dobro operite, uklonite ako ima mrlja i narežite na jednake ploške, stavite u lonac s iverkom zajedno sa zelenim graškom (svježim ili konzerviranim). Začinite začinima i soli, prelijte s 80 grama otopljenog maslaca, pospite debelim slojem sira i možete ispeći riblji file s povrćem.
Pecite u pećnici na 160-180 C oko 20 minuta. Halibut poslužite samo vruće, inače okus neće biti isti. Jelo ukrasite koprom, peršinom, bosiljkom, možete dodati i kriške limuna i crne masline.

Recept za pečeni file iverka s rajčicama

Sastojci:

500 grama fileta halibuta;
400 grama konzervirane rajčice;
250 mililitara riblje juhe;
glavica luka;
žlica paste od rajčice;
Zeleni papar;
svježi peršin;
limun;
sol i crni papar.

Način pripreme iverka:

Riblji file operemo pod mlazom vode, zatim ga izrežemo na 4 dijela i pažljivo natrljamo paprom i soli po vašem ukusu. Stavite u tavu i pržite u biljnom ulju s obje strane. Zatim premjestimo iverak u posudu za umake i stavimo je u pećnicu na 8 minuta.
Luk sitno nasjeckajte i propržite u istoj tavi kao i file. Dodajte paradajz pastu, riblju juhu (prethodno zagrijanu), paradajz iz konzerve i sitno nasjeckanu papriku, izmiješajte cijelu masu.
Gotov riblji file stavite na tanjure, prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem i limunom.

Kako napraviti salatu s filetom iverka

Sastojci:

file halibut - 500 grama;
žlica soka od limete;
2 luka;
4 žlice jogurta;
zelje kopra;
zmijina trava;
sol i mljeveni bijeli papar po ukusu.

Koraci pripreme recepta:

Riblji file narežite na komade i skuhajte na pari, a ako imate aparat za kuhanje na pari, iskoristite njegove mogućnosti. Prvo uklonite sve velike kosti iz iverka i narežite ga na srednje komade.
Luk narežite na pola kolutića i stavite u šalicu te ostavite da se marinira u soku limete oko 10 minuta. Listove kopra i estragona sitno nasjeckajte, a malo ostavite za ukras.
Pripremljeni riblji file pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i ukiseljenim lukom, a salatu začinite običnim jogurtom. Papar i sol po vašem ukusu. Zatim jelo ukrasimo začinskim biljem.

Video s receptom za kuhanje sočnog fileta iverka u tijestu

Hranjiva riba iverak, recepte za pripremu jela od kojih ćemo dati u nastavku, ima besprijekoran okus i gotovo potpuni nedostatak kostiju, što ga čini sigurnim za djecu.

Od ove nježne i vrlo ukusne ribe mogu se pripremiti razna jela: može se peći, kuhati, pirjati, pržiti, kuhati na pari itd.

Juha od iverka

Ovu vrlo jednostavnu juhu od iverka možete ponuditi i maloj djeci i osobama na dijeti.

Mi ćemo trebati:

Luk - 2 kom .;
Halibut - pola trupla;
Zeleni (kopar, peršin, zeleni luk);
Mrkva – 1 kom.;
Začini (lovorov list, sol, mljeveni crni papar, origano, mažuran);
Limun.

priprema:

Ulijte 2,5 litara vode u lonac i stavite na vatru.
Mrkvu narežite na ploške.
Kad voda prokuha, u tavu dodajte mrkvu, vezicu peršina i kopra te luk (cijeli). Smanjite vatru i kuhajte juhu 10 minuta.
Iverak narežite na porcije. Krompir ogulite i narežite na kockice.
Dodajte krumpir u juhu i kuhajte 10 minuta.
Izvadite vezice zelja i luka iz juhe, dodajte ribu. Juhu posolite, popaprite i dodajte začine.
Uključite srednju vatru i kuhajte juhu još 15-20 minuta.
Nasjeckajte mladi luk, limun narežite na ploške.
Gotovu juhu stavite u zdjelice, pospite začinskim biljem i ukrasite limunom.

Ako volite ljutiju juhu, dodajte rajčicu narezanu na ploške 7 minuta prije kraja kuhanja.

Prženi iverak

Za pripremu prženog iverka možete koristiti cijelu ribu ili kupiti gotove filete.

Mi ćemo trebati:

Brašno - 3 žlice. žlice;
Halibut - 1 trup ili file od 0,5 kg;
Biljno ulje;
Začini: sol, mažuran, crni mljeveni papar, peršin.

priprema:

Ako ste uzeli lešinu iverka za kuhanje, očistite je od ljuski, izvadite unutrašnjost i uklonite škrge i peraje. Zatim isperite ribu pod tekućom vodom i narežite na male komade.
U ravnom tanjuru pomiješajte brašno i začine.
Stavite tavu na jaku vatru, dodajte biljno ulje i pustite da se dobro zagrije (ovo je važno - inače će iverak početi puzati u hladnu tavu).
Svaki komad iverka umočite s obje strane u brašno sa začinima i stavite u pleh ne preblizu jedan drugom.
Smanjite temperaturu na srednju i pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.
Grilovanog iverka poslužite na listovima zelene salate s narezanim limunom.

Pokušajte ne dopustiti da iverak sjedi u tavi duže od 10 minuta, inače će ispasti previše suh.

Halibut pečen u pećnici

U nekim verzijama ovog jela preporuča se prethodno pržiti iverak u tavi. Ali ovo jelo ispada previše masno, pa ćemo koristiti svježi iverak.

Mi ćemo trebati:

Brašno – 4 žlice. žlice;
Halibut - 1 kg;
Maslac - 50 g;
Kiselo vrhnje - 4 šalice;
Luk – 1 kom.;
Tvrdi sir - 100 g;
Sol, mljeveni crni papar;
Biljno ulje.

priprema:

Prethodno izrežite trup iverka i narežite ga na komade.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Sir naribajte na srednje ribež.
U tavi rastopite malo maslaca i na njemu popržite dvije žlice. žlice brašna do zlatno smeđe boje. Zatim u umak malo po malo dodavati kiselo vrhnje uz stalno miješanje da ne ostanu grudice.
Smanjite vatru i kada kiselo vrhnje zakuha dodajte umak soli i papra, promiješajte i odmah ugasite vatru.
Komade iverka uvaljajte s obje strane u preostalo brašno i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Na vrh stavite luk.
Ribu prelijte još vrućim umakom od vrhnja i pospite sirom.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva.
Halibut je spreman kada se sir na vrhu potpuno otopi (oko 30-40 minuta).

Pečeni iverak se može poslužiti topao ili hladan.

Kotleti od iverka

Kotleti od iverka su vrlo nježni i nemaju nikakav miris po ribi.

Mi ćemo trebati:

Margarin - 100 g;
Halibut – 0,5 kg;
Biljno ulje;
Jaje – 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Krušne mrvice;
Krupica – 1 žlica. žlica;
Sol i mljeveni crni papar.

priprema:

U manjoj posudi pomiješajte jaje sa grizom.
Riblji file, margarin i očišćeni luk sameljite u mašini za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodajte jaje i griz. Posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na srednjoj vatri.

U pripremljeno mljeveno meso za kotlete možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje - kotleti će biti ukusniji i izgledat će ukusnije.

Prilikom odabira iverka obratite pozornost na stanje mesa - trebalo bi biti bijelo, prozirno, sjajno. Nakon prešanja meso bi se trebalo vratiti u prvobitni oblik, a ne raširiti se.
Halibut nije jako masna riba. Kako riba ne bi postala presuha (i suha), nekoliko sati prije prženja ili pečenja premažite je biljnim uljem.
Nemojte koristiti pretjerano aromatične začine za iverak koji mogu nadjačati miris ribe.
Da bi prženi iverak dobio zlatnosmeđu koricu, file najprije uvaljajte u brašno, zatim umočite u tijesto (brašno s jajetom), a zatim u prezle.
Kuhano meso iverka dobro zadržava konzistenciju, pa se od njega mogu praviti salate.
Bolje je pržiti smrznuti iverak bez potpunog odmrzavanja lešine.
Uz iverak se dobro slažu sok od limuna, bijelo vino, gljive, škampi i plodovi mora.

Iverak možete peći s raznim umacima, pržiti u tijestu ili pržiti u dubokom ulju, kuhati na pari - bit će jednako ukusan. Ako imate svoj recept za ovu ukusnu i zdravu ribu, svakako ga podijelite s nama.