Tandoor od keramičke cijevi. Uradi sam tandoor (55 fotografija): savjeti za izgradnju i rad. Korak po korak upute za izgradnju tandoora

Boravak na selu je jedinstvo s prirodom. Želim kuhati hranu na vatri, sjediti uz vatru, slušati kako sumrak šušti. Za kuhanje na vatri najčešće se koristi roštilj ili roštilj, a predlažemo da napravite tandoor vlastitim rukama. Što je? Ovo je orijentalna pećnica-žegal, koja vam omogućuje kuhanje puno ukusnih jela koja je jednostavno nemoguće kuhati na drugi način. Samsa, pita kruh, orijentalno meso - sve se to može učiniti u tandooru. Štoviše, meso se pokazalo vrlo ukusnim, jer je obješeno u vodoravnom položaju, kao rezultat toga, mast ne kaplje na ugljen, već teče niz komade mesa, čineći ga sočnim i mekim.

Roštilj u tandooru mnogo je ukusniji zbog okomito postavljenih ražnjića. Na roštilju meso treba preliti marinadom ili poškropiti vodom, ali ovdje ispadne mekano i sočno

Vrlo je zanimljivo, po mišljenju Europljana, tortilje i samsa se pripremaju u tandooru - pričvršćuju se izravno na zidove pećnice i peku na taj način.

Orijentalni kolači i samsa peku se u tandooru, zalijepljeni za zidove pećnice. Ovaj kruh ima poseban okus. Nakon što ste napravili tandoor, možete ispeći samsu, pita kruh i ukusne kolače

Tradicionalni oblik takve peći je okrugli. Može se nalaziti i nadzemno i podzemno. Danas mnogi ljetni stanovnici grade tandoor od opeke, nije ga tako teško napraviti, ali orijentalna kuhinja donijet će puno užitka i članovima obitelji i gostima.

Na istoku, tandoor se također može nalaziti u kući, postavlja se u središte prostorije kako bi zagrijao zrak u sobi tijekom hladne sezone.

Mali tandoor može se napraviti na platformi s kotačima, možete ga transportirati na bilo koje mjesto u vrtu.

Također možete kupiti tandoor ako sredstva dopuštaju. Ovdje je gotov tandoor s platformom na kotačima koji se može postaviti bilo gdje u vrtu ili u kući

Ako je peć nepomična, bolje ju je postaviti na kamenito ili pjeskovito tlo, dalje od zgrada i zelenih površina. Tlo ispod tandoora mora biti suho.

Kako napraviti tandoor? Za gradnju se mogu koristiti kameni blokovi, keramičke glinene opeke ili bijele vatrostalne opeke. Najprije je postavljena baza. Tandoor od opeke je prilično težak, tako da baza mora biti jaka. Baza peći je kao temelj u kojem se pravi otvor u koji se stavlja gorivo.

Možete izgraditi tandoor izravno na tlu, u ovom slučaju trebate iskopati rupu u obliku kruga ispod baze, promjera 120-130 cm. Dno napunimo pijeskom (sloj 15- 20 cm), i počinjemo dobro postavljati ciglu.

Baza za tandoor - pijesak jastuk se radi na dnu baze, područje oko je također prekriveno pijeskom. Na dnu je prikladno postaviti rešetku ispod ugljena

Kao mort za zidanje možete koristiti gotovu smjesu za pećnicu. Sastoji se od plastifikatora, crvene gline i kvarcnog pijeska. Zidanje može biti vodoravno i okomito, u prvom slučaju peć će duže zadržati toplinu, drugi je ekonomičniji - bit će potrebno mnogo manje opeke.

Tandoor, obložen vertikalnim zidom s cijevi za odzračivanje plinova. Materijal za proizvodnju takve peći troši manje

Tandoor od opeke, obložen horizontalnim zidom - debljina zida je veća, tako da duže zadržava toplinu unutra. U bilo kojem tandooru treba postojati rupa za dimne plinove odozdo

Da biste vizualno vidjeli dimenzije buduće peći, prvo možete napraviti narudžbu - zidanje bez morta. Ciglu radimo brusilicom sa reznom dijamantnom pločom za keramiku.

Naručivanje se vrši za vizualni prikaz kako će vaš tandoor izgledati. Nakon takvog izračuna možete početi raditi s rješenjem. Tandoor se može graditi na tlu ili na podlozi od opeke

Izrada okruglih zidova nije laka, crtež će vam pomoći prirodnoj veličini, napravljen uz pomoć kutomjera i šestara, sposobnost rukovanja brusilicom nije od manje važnosti.

Dijagram jasno pokazuje uređaj tandoora od opeke. Značajke izrade peći mogu se razlikovati, ali osnovni princip konstrukcije je uvijek isti - baza s rupom za gorivo i tijelo koje je zaokruženo.

Uzorak od opeke je osnova za formiranje kruga. Pri polaganju ne štedite mort, a vodoravni položaj provjerite libelom.

Orijentalni obrtnici koristili su sličan uzorak za izradu tandoora. Polaganje opeke prema uzorku, pećnica će postupno dobiti zaobljeni oblik koji se sužava prema gore

Tandoor je sužen - to je učinjeno tako da se toplina zadrži unutra. Da bi se postigao ovaj učinak, donji sloj opeke mora biti odrezan, a prilikom polaganja oblik će nalikovati svodu. Nakon što je zidanje gotovo, unutrašnjost peći treba očistiti od tragova morta. Za popunjavanje šavova koristimo suhu glinu vani. Unutrašnja površina je također premazana glinom, koja je pomiješana sa sitno sjeckanom travom.

Kad se sušara osuši, prvo se zagrije papirom, a zatim se temperatura pečenja povećava. Ovo je najlakši način da napravite tandoor, a ako ga želite oplemeniti, strukturu možete premazati glinom. Na istoku su peći ukrašene mozaičnim pločicama, pješčenjakom i keramikom.

Video prikazuje kako napraviti tandoor od opeke pomoću predloška:

Opcija # 2 - tandoor iz drvene bačve

Naravno, tandoor od opeke je najtrajniji i praktičniji, ali ako želite, možete koristiti druge metode, o kojima ćemo sada razgovarati. Ovdje vam je potrebna vještina rada s glinom.

Morate pronaći malu bačvu s obručima koji se loše uklapaju. Bačva je iznutra impregnirana rafiniranim suncokretovim uljem, za impregnaciju ostavljamo preko noći.

Zatim pripremamo otopinu - ovčja vuna za armiranje (dužine do 15 cm), šamotna glina, šamotni pijesak. Omjer je 0,05 - 1 - 2. Napravimo gustu otopinu i oblikujemo tijelo peći na unutarnju površinu bačve (debljina - 20-30 cm). Otopina se zaglađuje i suši tjedan dana pomoću žarulja sa žarnom niti. Zatim se obruči mogu ukloniti, a cijev rastaviti. Nakon toga proizvod se podvrgava sekundarnom pečenju.

Opcija # 3 - Žganje pomoću plastične bačve

Trebat će vam plastična bačva klasična forma. Napunimo ga vodom, nakon punjenja bačva se lagano povećava, vanjska površina joj se premazuje otopinom šamota, zbija se, zaglađuje dok se ne formira kontura peći. Proizvod se također suši tjedan dana, a zatim se voda mora isušiti. Bačva će postati manja i može se ukloniti iz novog tandoora.

Na šporet se može postaviti i kotao za kuhanje pilava i drugih jela, ali za to je potrebno krunu prilagoditi zapremini kazana, kruna je premazana glinom.

Izgradnja pećnice je vrhunac, ali ćete je također morati napraviti metalni nosači za šampon. Na primjer - ovo su tri nosača s metalnim obručem u sredini. Najlakša opcija je upotrijebiti jaku šipku, položiti je duž krune i na nju pričvrstiti ražnjiće

Ako imate vještine grnčarstva, tandoor se također može napraviti kao ukras na mjestu. Na primjer, stvorite takvu "kuću" za kuhanje ukusnih orijentalnih jela

Ispitali smo nekoliko jednostavnih načina kako napraviti tandoor u zemlji. Ovo su najjednostavniji odgovori na pitanje kako možete napraviti tandoor vlastitim rukama. Više složene opcije nude da naprave strukturu koja podsjeća na rusku pećnicu, ali ovo je glomazna struktura i prilično ju je problematično i teško izgraditi, a jednostavan tandoor je sasvim prikladan za davanje, a jela u njemu ispadaju vrlo ukusna, pokušajte to i vidjet ćete sami.

Činiti pogreške i opeći se. Koje su tajne izgradnje tandoora, kako odabrati prava vrsta i što uzeti u obzir kako biste dobili ne crni ugljen od mesa, već ukusan somun i nježni šišmiški kebab.

Što je tandoor

Domovina tandoora je većina regija središnje Azije. U Tadžikistanu se zove tanur, u Uzbekistanu tandoor, au Turkmenistanu tonur. Po istom principu, tandoori se grade u Indiji i toniri u Armeniji. Međutim, kako god se ova univerzalna pećnica-žegal zvala, nećete vidjeti velike razlike u dizajnu.

To je keramička posuda različitih veličina, s rupom na vrhu ili sa strane. Gorivo (ugljen, ogrjev, grmlje) stavlja se u neku vrstu glinenog vrča i zagrijava ga tako da debele stijenke peći dugo održavaju željenu temperaturu.

Vrste tandoora

Od pojave prvog tandoora nije doživio nikakve značajne promjene. Sve se također koristi za njegovu izradu kaolinska glina, devina ili ovčja vuna, pijesak i opeke. Upravo su ti materijali potrebni za izgradnju pravog srednjoazijskog tandoora. Međutim, postoji podjela peći na vrste, na temelju mjesta njegove instalacije.

Tlo tandoor postavlja se u dvorištu, na glinenoj platformi. Za kruh, samsu, roštilj, tandoor postavljen okomito, horizontalna instalacija primjenjivo samo za pečenje kruha.

Jama ili zemljani tandoor postavljen u rupu iskopanu u zemlji. U izradi se koristi glina i šamot. U davna vremena ova se vrsta često koristila za grijanje prostora.

Prijenosni tandoor- Ovo je moderna pećnica koja ima željezne ručke za nošenje. Malih dimenzija, u obliku bačve s poklopcem, uspješno zamjenjuje uobičajeno za nas žeravnica .

Princip rada

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična verzija peć koja je izgledala kao glineni kotao, koja je bila okrenuta naopako, a dno i grlo su bili obrnuti. Koristeći njegov primjer, razmotrit ćemo značajke uređaja i princip rada tandoora.

U donjem dijelu tandoora napravljena je rupa (puhanje). Izvana je glinena baza obložena opekom. Između cigle i zidova tandoora ulijeva se pijesak ili sol. Gorivo (ugljen, ogrjev) stavlja se na dno kotla kroz gornji otvor, a kroz njega se uklanja pepeo. Unutra je ugrađen roštilj za kuhanje mesa, ribe ili povrća.

Svi materijali od kojih je izrađen tandoor imaju visoku sposobnost akumulacije (akumulacije) topline. Kada se zagriju, zidovi peći dugo zadržavaju visoku temperaturu (od 250 do 400 stupnjeva). Nakon što tandoor postigne potrebnu temperaturu, zidovi se temeljito brišu od čađe i pepela, a na njih se polažu poznati uzbečki kolači.

Pripremili smo za vas korak po korak upute za izgradnju glinenog tandoora u obliku u kojem još uvijek vjerno služi mnogim stanovnicima ovih krajeva.

• Klasična veličina tandoora je visoka 1-1,5 m, promjer tijela kotla je 1 m, promjer gornje rupe je 50-60 cm. Za oblikovanje glinenog vrča uzima se kaolinska glina, koja iskusni majstori pod nazivom "uživo". Opeka se koristi za oblaganje peći. Stoga se trebate opskrbiti glinom, ciglama i malo ovčje ili devine dlake.

• Vunena vlakna se režu na komade dužine 10-15 mm i miješaju s glinom. Nakon gnječenja, glina bi trebala dobiti konzistenciju kiselog vrhnja.
• Dobivena smjesa se stavi na tamno mjesto tjedan dana da se slegne.

Pažnja! Gotova otopina mora se povremeno provjeravati, uklanjati višak vode ali neka smjesa ostane vlažna. Ako je previše suho, tandoor će puknuti.

• Obično se iz taložene smjese oblikuju glinene ploče debljine od 5 do 15 cm.Teško je oblikovati tandoor od takvih ploča bez dobro razvijene vještine, pa će vam trebati bačva.
• Da biste vlastitim rukama napravili tandoor iz bačve, malo opustite njegove obruče, napunite vodom i ostavite da nabubri 5 dana. Zatim ispustite vodu, pustite da se bačva osuši i obradite zidove iznutra suncokretovo ulje. Dajte mu 12 sati da se namače, a kalup za tandoor je spreman.

Imajte na umu da i glina i barel moramo se u isto vrijeme početi pripremati za gradnju.

• Sada od gotove gline valjamo kobasice duljine oko 50 cm i promjera 6 cm, svaku od njih razvaljamo na debljinu od 2 cm, izrežemo na vrpce i počnemo postavljati unutrašnjost bačve.

Klasični tandoor izrađen je od kaolinske gline s dodatkom kamile ili ovčja vuna. Domaća pećnica je malo jednostavnija. Ono što ih ujedinjuje je da oba dizajna omogućuju kuhanje hrane prema tradicionalnim azijskim receptima.

Što je tandoor i kako se razlikuje od roštilja?

Tandoor je keramička pećnica poznata u azijskim zemljama već nekoliko tisućljeća. Koristi se za kuhanje tradicionalna jela i grijanje doma. Kod nekih naroda ova se peć smatrala predmetom štovanja. Danas se tandoor može naći ne samo u azijskim selima, već iu običnom restoranu, pa čak iu zemlji.

Posebnost tandoora je da se proizvodi kuhaju izravno u pećnici. Njegova glavna razlika od roštilja je u tome što se kuhanje ne odvija na otvorenoj vatri, već isključivo zahvaljujući toplini koju odaju zagrijane keramičke stijenke pećnice.

Postoje i druge razlike između istočne pećnice:

• Ražnjiće s mesom ili ribom nanizanim na njih ne treba povremeno okretati: toplina dolazi od zidova i ravnomjerno prolazi preko cijele površine.
• Unutar pećnice se ne prži, već peče proizvod. Kao rezultat toga, nema karakteristične kore koja se pojavljuje prilikom prženja na otvorenom plamenu.
• Brzina kuhanja ne prelazi 10-15 minuta.
• Toplina koju zidovi tandoora upijaju iz jedne pločice dovoljna je za nekoliko pločica hrane. Pećnica se hladi 2-3 sata.

Princip rada klasičnog tandoora je sljedeći:

1. Drva za ogrjev se stavljaju u pećnicu.
2. Gorivo se zapali. Nakon toga morate pričekati neko vrijeme dok zidovi tandoora ne apsorbiraju dovoljnu količinu topline.
3. Neizgorjela drva uklanjaju se iz peći.
4. Hrana za kuhanje stavlja se u tandoor na posebne ražnjeve - meso, perad, riba itd.
5. Keramičke stijenke odaju toplinu, što rezultira ravnomjernim pečenjem jela. Kao što znate, upravo ovu toplinsku obradu većina nutricionista smatra najkorisnijom.

Vrste pećnica

svi poznati modeli tandoori se mogu podijeliti u dvije glavne kategorije:

1. Stacionarne pećnice. Prije izrade tandoora priprema se baza. Potrebno je iskopati rupu, napuniti sloj šute i pijeska, položiti bazu armature i zaliti betonom. Za betonski mort koriste se vatrostalne smjese na bazi šamotne gline. Kako se baza stvrdne (obično ne više od 6 dana), možete početi graditi peć.
2. Prijenosni tandoori. Takva pećnica izgleda kao vrč. Mobilni dizajn temelji se na diskovima od lijevanog željeza ili vatrostalnim krugovima, na čije su dno zavareni mali prozirni kotači. Ako je potrebno, takav tandoor može se lako transportirati u bilo koji odgovarajuće mjesto, uključujući kuću. Ponekad nema kotača - takva pećnica prestaje biti mobilna, ali ostaje prenosiva.

U srcu svih tandoora nalazi se posuda u obliku jajeta s ravnim dnom, izrađena od gline otporne na toplinu. Stacionarne i prijenosne pećnice mogu uključivati ​​različite proizvode koji se razlikuju po načinu izvedbe, ugradnji, materijalu i dizajnu. Evo nekoliko poznatih sorti:

1. Tlo tandoor. Obična glinena peć postavljena na ravnu površinu.

   Za praćenje temperature možete instalirati termometar na kućište

2. Stacionarni tandoor na temelju. Može se postaviti u zatvorenom ili otvorenom prostoru. Instalacija se odvija na unaprijed opremljenom temelju.

   Težina stacionarnog tandoora od opeke može doseći nekoliko tona.

3. Zemljana pećnica. Također pripada kategoriji stacionarnih pećnica. Glavna značajka je da je peć potpuno ili djelomično uronjena ispod razine tla. Tandoor se isporučuje s puhalom i dimnjakom. Instalirano na na otvorenom ili u zatvorenom prostoru.

   Slični dizajni još uvijek se mogu naći u Armeniji i nekim drugim zemljama.

4. Horizontalni dizajn. U skladu s tradicionalnim tehnologijama, prvo se izrađuje standardni glineni "vrč" za peć, a zatim se, na zahtjev vlasnika, može postaviti okomito ili vodoravno.

   Horizontalna peć izgrađena je istim tehnologijama kao i vertikalna. Jedina razlika je mjesto rupe

Većina modernih tandoora izrađena je od šamotne gline, zbog čega se nazivaju keramičkim. Među njima se ističu tvornički proizvodi, opremljeni snažnim kovanim okvirom s poklopcem, ručkama za transport i metalnim nogama. Na površinu takvih proizvoda nanosi se bogati uzorak, naglašavajući status vlasnika. Tvornički keramički tandoor može biti opremljen sljedećim dodatnim proizvodima:

• Puhalo je.
• Ražnjići i naprava za njihovo vješanje.
• Mješalica za ogrjev.
• Žlica za čišćenje.
• Kolnik.
• Rukavice.

Što vam je potrebno da napravite svoj vlastiti

Klasični tandoor je tradicionalna orijentalna pećnica. Ako ga prave ljudi iz Azije koristeći drevne tehnologije, može se smatrati primjerom kulinarske kulture Istoka. Na prvi pogled, napraviti tandoor vlastitim rukama prilično je teško. Trebate određene alate, materijale, malo iskustva. Ali zapravo, većina vlasnika kuća može stvoriti takvu peć.

Alati i materijali

Za izgradnju orijentalnog tandoora u dvorištu vlastita kuća, trebat će vam malo Pribor. Njihov broj ovisi o planiranim dimenzijama peći.

1. Mješavina šljunka i pijeska.
2. Cement.
3. Mreža ćelija.
4. Šamotna opeka.
5. Vatrootporna boja na bazi vode ili akrila.
6. Vlakna izrađena od azbesta.
7. Stakloplastični okovi od šest milimetara.
8. Čelična žica. Osnovni zahtjevi: promjer - 3 mm, pri uvijanju treba se lako savijati.
9. Vatrostalni mort za zidanje.

Zasebno, vrijedi razgovarati o alatima. Izrada tandoora ne zahtijeva profesionalne instalacije ili složenih strojeva. Dovoljno je nekoliko proizvoda koji se nalaze u svakom domu:

1. Stucco pravilo.
2. Kist širine 10 cm.
3. Lopatica širine 12 cm.
4. Kapacitet (na primjer, korito) za šarže.
5. bugarski. Paket treba sadržavati dijamantni točak za rezanje keramike.

Glavni materijal za proizvodnju tandoora je šamotna opeka. Ovi građevinski materijali mogu izdržati dugotrajno izlaganje visokim temperaturama (do 1 tisuću stupnjeva). Zbog niske toplinske vodljivosti proizvoda, toplina ostaje unutar tandoora.

Vatrostalne šamotne opeke visoke kvalitete odlikuju dvije važne karakteristike:

• Veliki toplinski kapacitet. Zidovi peći akumulirati puno topline.
• Povećana toplinska inercija. Šamotne opeke se dugo i temeljito zagrijavaju i vrlo sporo hlade, što vam omogućuje kuhanje nekoliko porcija hrane.

Izračuni

Tandoor - polukugla izrađena od gline ili keramike, s okruglim gornjim ili bočnim otvorom. Radni volumen peći je u rasponu od 0,25 - 1 m³.

Gornji dio tandoor pećnice se sužava. Ako je promjer dna jednak metru, tada isti pokazatelj vrha može biti 0,7 m.

Tradicionalna veličina tandoora je sljedeća:

• Visina - 1-1,5 metara.
• Promjer baze i tijela kotla - 1 metar.
• Promjer vrha ili strane (ovisno o vrsti tandoora) je 0,6–0,7 metara.

Prilikom odabira mjesta za tandoor pećnicu, morate uzeti u obzir neke od nijansi. Veličina platforme ispod baze trebala bi biti najmanje metar, idealno - jedan i pol. Udaljenost od zgrada, posebno drvenih, iznosi 3-5 metara: peć napravljena vlastitim rukama može predstavljati opasnost od požara.

Osim drva za ogrjev, tandoor može raditi i na struju.

Upute za stvaranje tandoora

Proces proizvodnje stacionarnog tandoora odvija se u nekoliko uzastopnih faza.

Izrada temelja

Za svaku zgradu ispod koje se gradi otvoreno nebo zahtijeva dovoljno jak temelj.

Prije svega, morate odrediti vrstu tla. Za uzdignuta, glinasta, nisko ležeća tla, ojačana stubni temelj. Za lagano tlo od pjeskovite ilovače ili pijeska prikladna je betonska monolitna ploča.

Tradicionalni tandoor ima bazu od 100 x 100 cm. S takvim dimenzijama, debljina Betonska ploča ograničeno na 10 cm Polaganje je kako slijedi:

Minimalno vrijeme vezanja betona je oko tri dana. Tijekom tog razdoblja mogu se pripremiti vatrostalne opeke određenog oblika i pravila gradnje.

Postavljanje temelja i oblikovanje opeke

Baza tandoor pećnice je pravilan krug. Da bi se pravilno formirao, krug je ocrtan prema uzorku.

Izrada pravila

Da bi zidovi bili podignuti u skladu sa zadanim zahtjevima, može biti potrebno pravilo. Izrađen je od nekoliko dasaka. Duljina okomitog stupa je oko metar. Dimenzije vodoravnih šipki ovise o unutarnjim promjerima pećnice.

Duljina prve razine (baze) pravila odgovara polumjeru donjeg dijela tandoora. Treća (gornja) razina trebala bi biti 1/3 manja od početne. Između njih može biti još jedna, središnja, prečka. Na primjer, ako je duljina donje trake 30 cm, tada je isti pokazatelj za drugu i treću razinu 25, odnosno 20 cm.

Zidarstvo je vođeno oblikom pravila

Polaganje zidova

Šamotne opeke su postavljene okomito jedna na drugu. Za održivost svih dizajn peći kvaliteta polaganja prvog reda je kritična.

1. Opeke su postavljene na podnožje tandoora. Njihovi unutarnji rubovi su u bliskom dodiru jedan s drugim, vanjski šav je obložen vatrostalnom žbukom.

   Svi vanjski šavovi premazani su vatrostalnom smjesom

2. Nakon postavljanja prvog reda, povlači se čeličnom žicom. Krajevi su uvijeni i skriveni u šavu između opeke. U budućnosti će žica ostati na gotovom tandooru.
3. Drugi red je položen. Počevši od ove faze, šamotne opeke se režu u klin. Ostatak rada izvodi se slično prethodnoj fazi: vanjski šavovi su obloženi vatrostalnom žbukom, unutarnji rubovi su u bliskom kontaktu jedan s drugim. Istodobno je na razini drugog reda opremljen puhač i ugrađen je prigušivač.

   Cijev se također može postaviti izravno u temelj strukture.

4. Na isti način, treći i sljedeći redovi prikazuju se prema pravilu, ovisno o planiranim veličinama.

   Cigle su čvrsto postavljene jedna na drugu. Utori nisu dopušteni

5. Nakon polaganja gornjeg reda, možete nastaviti završni radovi. Površina tandoora pažljivo je ožbukana smjesom za pećnicu. Sloj smjese je najmanje centimetar. Gornji rub može biti izrađen u obliku valjka tako da nema oštrih kutova.
6. Nakon žbukanja, morate pokriti tandoor celofanskim filmom otpornim na vlagu. To će zaštititi površinu pećnice od kiše. Film mora biti zasjenjen tako da tandoor ne izblijedi i ne osuši se pod izravnim utjecajem sunčeve zrake. U ovom obliku, struktura ostaje nekoliko dana dok se žbuka ne osuši.
7. Na istoku se ožbukani tandoor obrađuje krečom. Alternativno, može se koristiti boja za usporavanje vatre na bazi akrila.
8. Nakon konačnog sušenja otopine (nakon otprilike tri dana), unutrašnjost tandoora temeljito se čisti od prljavštine, ogibljenja i drugih inkluzija. Da biste to učinili, možete koristiti običnu tvrdu metlu.

   Klasični tandoor ima određene zahtjeve za gorivo. U azijskim zemljama za loženje peći uglavnom se koristi saxaul, u rijetkim slučajevima - platana ili brijest.

   Općenito, tandoor se može ložiti istim drvetom za ogrjev kao i roštilji. Nemojte koristiti palete i drveni ugljen: oni daju prekomjernu količinu topline, zbog čega bi pećnica mogla puknuti. Također, ne možete koristiti ugljen, koji emitira veliki broj koksni plinovi.

   Drva za ogrjev se polažu u tandoor na oko 1/5 - 1/6 visine. Mnogo ovisi o vrsti hrane: za kuhanje šišmiša potrebno je upola manje drva od kolača. Kuhanje počinje nakon što gorivo izgori. Čađa i čađa koja ostaje na zidovima također bi trebala izgorjeti.

   Fotogalerija: gotovi tandoori

   DIY konstrukcija Azijska tandoor pećnica zahtijeva neke građevinske vještine. Prije rezanja skupih šamotnih opeka, vrijedi vježbati na jeftinim i prijeći na gradnju, nakon što ste već napunili ruku.

Ljubitelji seoskog odmora ne mogu zamisliti svoj provod na selu bez roštilja. Doista, može li biti išta ukusnije od svježeg mesa, bogato začinjenog začinima i pažljivo pečenog na drvenom ugljenu? Ako to postoji u prirodi, onda to može biti samo meso koje se peče u tandooru od cigle. Tko ne zna, tandoor je posebna turska pećnica, zahvaljujući kojoj se dobiva šišmiški kebab jednostavno nevjerojatnog okusa. I cijela tajna ovoga profinjenog ukusa leži u činjenici da se meso peče izuzetno ravnomjerno, i to samo zahvaljujući činjenici da je raspodjela topline u takvoj izvedbi uravnotežena. Dakle, danas ćemo saznati kako izgraditi tandoor vlastitim rukama, upoznati se moguće opcije i dati detaljne upute za proizvodnju.

Kako sami napraviti tandoor

Opcija broj 1. Tradicionalni tandoor od gline

Prema ranije spomenutoj drevnoj tehnologiji, pravi tandoor treba oblikovati, a ne graditi. Štoviše, za to treba koristiti kaolinsku glinu (idealno akhangarskog podrijetla), koja ima izvrsne toplinske izolacijske kvalitete. Kako tijelo peći ne bi puklo pod utjecajem visokih temperatura, u glinu se dodaje vuna ovaca ili deva. Izuzetno je teško napraviti autentični tandoor, jer azijski majstori ne govore mnogo o točnom sastavu kaolinske gline. Jednostavno rečeno, morat ćete izvršiti sve manipulacije "po oku", neprestano provodeći eksperimente.

Približna proizvodna tehnologija za klasičnu verziju opisane peći je otprilike sljedeća.

Korak 1. Da biste napravili tandoor vlastitim rukama, morate pomiješati glinu s vunom (dužina vlakana potonjeg trebala bi biti oko 1-1,5 cm). Rezultat bi trebala biti prilično viskozna smjesa, koja svojom konzistencijom podsjeća na kiselo vrhnje.

Korak 2 Zatim morate pričekati 7 dana da se dobiveni sastav osuši i postigne potrebno stanje. Tijekom svih ovih dana, smjesu treba povremeno miješati tako da se sušenje odvija ravnomjerno. Sva voda koja se nakuplja na vrhu mora se odmah ukloniti (ne smije se miješati u sastav).

Bilješka! Što je niža koncentracija vlage u sastavu, manji je rizik da će pećnica puknuti tijekom sušenja ili pečenja. Nakon završetka razdoblja pripreme, konzistencija smjese trebala bi nalikovati gustom plastelinu pogodnom za modeliranje.

3. korak Od dobivenog "plastelina" potrebno je oblikovati dugačke listove duguljastog oblika debljine najmanje 5 centimetara. Od ovih ploča, postupno se krećući u krugu, trebate izgraditi tandoor.

Tradicionalne dimenzije izgledaju otprilike ovako:

• vrat bi trebao biti promjera 50-60 centimetara;
• prije sužavanja, promjer bi trebao odgovarati 100 centimetara;
• preporučena visina konstrukcije je od 100 do 150 centimetara.

Odozdo, na bočnoj strani kućišta, potrebno je ostaviti rupu kroz koju će zrak strujati unutra.

Korak 4 Kad je peć gotova, prebacuje se u hlad i ostavlja još 30 dana da se suši.

Korak 5 Zidovi moraju biti obloženi šamotnom opekom, i ljepljivi sastav u ovom slučaju može djelovati i sama kaolinska glina i posebna mješavina glinene peći, koja sadrži plastifikatore i kvarcni pijesak. Pijesak ili sol treba sipati u šupljinu između formiranih slojeva, povremeno nabijajući prilikom zatrpavanja.

Korak 6 Unutarnja površina je premazana uljem od sjemenki pamuka.

Korak 7 Nakon toga ostaje još samo izvršiti pečenje gotove peći, odnosno dovesti materijal u stanje keramike. Temperatura bi trebala rasti postupno i ne jako brzo. Trajanje pečenja može doseći 24 sata, što se objašnjava činjenicom da ako se sirova glina podvrgne naglom zagrijavanju, tada može puknuti.

Video - Tradicionalni tandoor: tehnologija i zanimljivosti

Opcija broj 2. Izrada tandoora vlastitim rukama iz bačve (pojednostavljena tehnologija)

Nije tajna da je izrada takve peći pomoću gore opisane tehnologije izuzetno teška, osobito u nedostatku posebnih vještina i znanja. I mnogi domaći majstori će to potvrditi. Površine su zakrivljene, a glina često puca prilikom sušenja. Kako bi se izbjegle ovakve nevolje, razvijen je jednostavniji "recept" za ovaj dizajn koji se temelji na stvaranju zidova od gline oko bačve od drveta.

Da biste stvorili takvu azijsku pećnicu, morate unaprijed pripremiti:

• kaolinska glina;
• biljno ulje;
• šamotni pijesak (a njegova frakcija ne smije biti veća od 0,5 mm);
• drvena bačva sa željeznim obručima;
• vuna (jedna od gore navedenih opcija).

A sada saznajmo kako je tandoor napravljen od svega toga vlastitim rukama. Prvo napunite punu bačvu vode i pričekajte najmanje 24 sata da se drvo natopi i nabubri. Nakon toga pomiješajte vunu (0,5 dijelova), pijesak (2 dijela) i glinu (1 dio), pričekajte nekoliko dana dok se dobivena smjesa ne osuši. Sljedeći korak je ispuštanje vode, potpuno sušenje drva. Unutarnje površine bačve su obrađene sa biljno ulje a zatim natopljen preko noći. Zatim se unutrašnjost bačve prekriva slojem od 4 ili 5 cm dobivene glinene smjese. Sastav se izravnava mokrim rukama kako bi zidovi bili što ravnomjerniji. Kada se kreće prema gore, debljina sloja gline trebala bi se povećati, odnosno vrat peći trebao bi se postupno sužavati. Tradicionalno, potrebno je ostaviti malu rupu na dnu, kroz koju će zrak izvana ući u kućište.

Bilješka! Za sušenje, strukturu treba prenijeti na prozračeno, zasjenjeno i suho mjesto. Proces može trajati 3 do 4 tjedna. S vremenom će bačva početi zaostajati za glinenim zidovima.

Kad se sve osuši, potrebno je ukloniti željezne obruče, a samu bačvu izvaditi iz tandoora. Zatim se peć postavlja na debeli "jastuk" pijeska i loži se, odnosno prvo se topi. Unutra je potrebno zapaliti mali plamen i držati ga oko 6 sati, povremeno učitavajući male porcije goriva. Nakon tog vremena, štednjak se nečim pokrije, vatra se pojača i na kraju dovede do maksimalne brzine. Važno je da se tandoor kasnije polako hladi.

Ako želite, pećnicu možete dodatno izolirati kako biste poboljšali njezinu toplinsku izolaciju. Da biste to učinili, možete izgraditi zidove od opeke oko njega.

Opcija broj 3. Tandoor od opeke izrađujemo sami

Dakle, napraviti klasičnu verziju pećnice prilično je teško, već smo saznali. Što je već, ne uspijevaju svi majstori u tome! Stoga, kako biste pojednostavili zadatak i ne riskirali uzalud, preporučujemo da se upoznate s tehnologijom proizvodnje tandoora od opeke - na taj način zajamčeno ćete dobiti željeni rezultat, unatoč činjenici da će gotova pećnica biti vrlo različita od gore opisane tradicionalne verzije.

Prvo morate pripremiti:

• cigla za pećnicu;
• drveni uzorak;
• mješavina pijeska za zidanje;
• cement;
• kaolin;
• armaturna mreža;
• pijesak.

Glavna stvar tek počinje - sam postupak izrade. Proces se sastoji od nekoliko faza, razmotrit ćemo detalje svake od njih.

Prva razina. Baza

Odaberite prikladnu ravnu površinu na kojoj će se budući tandoor nalaziti vlastitim rukama. Tamo iskopajte okruglu rupu, čiji promjer treba malo premašiti planirani promjer konstrukcije. Napunite dno dobivene jame "jastukom" pijeska (debljina bi trebala biti oko 10 centimetara).

Pokrijte gotov "jastuk" željeznom mrežom izrađenom od armaturnih šipki ili debele žice.

ispuniti rupu betonska mješavina, pažljivo poravnajte sve pomoću željeznog pravila. Ne zaboravite provjeriti ravnost površine vodoravnom razinom. Sada pričekajte najmanje 7 dana da se otopina stegne i betonska površina povratila prvobitnu snagu.

Druga faza. Zidovi od opeke

Počnite postavljati ciglu u krug, čiji ste promjer naveli u fazi planiranja. U pravilu je oko 100 centimetara. Položite cigle na kraj i, koristeći okvir kao što je prikazano na slici ispod, počnite oblikovati krug. Za polaganje koristiti samo mort za pećnice koji se sastoji od šamotne gline, odgovarajućih plastifikatora i, naravno, kvarcnog pijeska. To će dovesti do činjenice da sastav neće puknuti tijekom pečenja, brzo će se postaviti i općenito će biti plastičan.

Tradicionalno, ostavite malu rupu na dnu kućišta, koja će tijekom rada služiti kao puhalo. To može biti ili mali prozor opremljen željeznim vratima ili dimnjak.

Ako je visina peći 100-120 centimetara, tada će biti dovoljno četiri reda opeke. Što je tipično kod polaganja zadnji red paralelno treba formirati suženi vrat, stoga ciglu u ovoj fazi treba položiti s blagim nagibom prema unutra.

Treća faza. Provesti premazivanje i oblaganje

Unutarnju i vanjsku površinu izgrađene peći obložiti vatrostalnom glinom debljine približno 5 centimetara. Osim toga, obrubite tijelo tandoora prirodnim kamenom - tako da će gotov proizvod izgledati privlačnije.

Četvrta faza. Vršimo pečenje u peći

Odmah rezervirajte da se postupak paljenja u ovom slučaju izvodi na isti način kao u prethodne dvije opcije. Unutar tandoora potrebno je zapaliti vatru, zidovi peći trebaju se postupno zagrijavati do visoka temperatura(točnije, do 400 stupnjeva), a zatim polako - i to je vrlo važno! - smiri se.

Za detaljnije upoznavanje s time kako izgraditi tandoor od opeke kod kuće, preporučujemo da se upoznate s tematskim videozapisom u nastavku.

Video - Izrada tandoora vlastitim rukama

Značajke rada

Postoji niz zahtjeva koji bez greške moraju se pridržavati kada koristite pećnicu kao što je tandoor. Počnimo s paljenjem. Ovdje puno ovisi o godišnjem dobu. Zimi, na primjer, temperatura treba postupno rasti - prvo zapalite drvnu sječku, pustite ih da izgore, nakon čega možete staviti glavno gorivo. Ljeti je sasvim moguće bez prethodnog potpaljivanja čipsom. Što se tiče volumena goriva, trebao bi biti 2/3 ukupnog volumena peći. Možete staviti više, ali puno toplinske energije u ovom slučaju jednostavno će nestati bez zagrijavanja zidova kućišta.

Što se tiče ograničenja temperature, ona uopće ne postoje u odnosu na tandoor. Koristite ga kad god želite, glavna stvar - ne zaboravite ono što je rečeno u prethodnom odlomku.

Čišćenje peći također nije teško: samo uzmite lopatu, žarač i skupite pepeo. Ako mast dospije na zidove, ne brinite - naknadnom upotrebom jednostavno će izgorjeti.

Prednosti korištenja dizajna

Problem lošeg pečenja ćevapa poznat je svima: s nekvalitetnom toplinskom obradom, dio mesa se prži do crne korice, dok su preostali komadi gotovo sirovi. Zašto se ovo događa? Razlog leži u neravnomjernom rasporedu ugljena ispod ražnja, kao iu činjenici da su to ugljeni s različitim temperaturnim pokazateljima. A rezultati takvog prženja opisani su gore.

Ali tandoor od opeke je sasvim druga stvar. Zahvaljujući jedinstvenom dizajnu, takva pećnica omogućuje vam da potpuno zaboravite na tako neugodnu stvar kao što je nedovoljno kuhano meso. Još jedna prednost tandoora je što se u njemu ne peče samo meso, već i tradicionalni orijentalni kolači - ukusni, au isto vrijeme vrlo zdravi za tijelo.

Tandoor - značajke dizajna peći

Uređaj takve peći vrlo je sličan većini struktura ove vrste, ali još uvijek postoje neke razlike. Tako, unutarnja površina izrađena od neobičnog (barem za takve peći) materijala - keramike. Ali i drvo i ugljen mogu poslužiti kao gorivo (može se koristiti i drvo za ogrjev).

Izvana je tandoor od opeke vrlo sličan hipertrofiranom zemljanom vrču, koji je bio obložen ciglama. Ugljen ili drvo stavljaju se izravno unutar strukture, nakon čega se zapale. Zatim, kada se gorivo pretvori u ugljen, u peć se stavljaju ćevapi. Značajno je da se meso može objesiti na kuku za poseban stup, o čemu se treba unaprijed pobrinuti, i položiti ga oštrim krajem na temelj.

Bilješka! Još jedna prednost koju ima tandoor od opeke je da zadržava toplinu dosta dugo. Zahvaljujući tome, možete imati vremena da napravite nekoliko serija pečenog mesa odjednom.

Zanimljiva činjenica: opisana peć se prvi put pojavila u dalekoj Mezopotamiji i ubrzo je stekla značajnu popularnost među azijskim narodima. Upravo iz tog razloga brojne istočnjačke kuhinje ne mogu se zamisliti bez ove prekrasne pećnice.

Princip rada

Da biste shvatili kako napraviti, prvo se morate upoznati s principom rada ovog dizajna. Kao primjer, pogledajmo klasični uzbečki tandoor od opeke. Izvana je takav tandoor usporediv s glinenim kotlom, ali samo okrenut naopako (čini se da je vrh zamijenjen dnom). U donjem dijelu peći nalazi se posebna rupa, koja se također naziva puhalo.

Baza, koja se sastoji od gline, obložena je opekom. Ono što je važno, između unutarnjeg i vanjskog sloja postoji blagi zračni sloj, koji se naknadno napuni pijeskom ili solju (posljednja opcija je poželjnija).

Gorivo se stavlja u kućište kroz rupu koja se nalazi na vrhu. Iako postoje varijante peći u kojoj se nalazi sa strane, međutim, u klasičnoj uzbekistanskoj verziji, ovaj raspored praktički nije pronađen.

Bilješka! Glavni nedostatak tandoora je da se pepeo uklanja iz tijela kroz gornju rupu, što je iz očitih razloga vrlo nezgodno (ovo se ne odnosi na prijenosne peći).

A kako bi bilo zgodnije pržiti šišmiški kebab, u pećnici uzbekistanske verzije nalazi se posebna rešetka. Na takav roštilj možete staviti ne samo meso, već i, na primjer, ribu ili povrće. Zajamčeno je da se svi ovi proizvodi jednako dobro peku.

Bilješka! Ako je tandoor izgrađen ispravno iu skladu s tehnologijom, tada možete kuhati na njemu šest sati nakon jednokratnog paljenja.

Koja je tajna takvih visokih svojstava uštede topline strukture? A tajna leži u materijalima od kojih su izgrađene takve peći. Takvi materijali imaju jednostavno nevjerojatna svojstva akumulacije topline: na primjer, ako se jako potrudite, zidovi tandoora mogu se zagrijati do temperature od 400 stupnjeva.

Što se tiče sorti tandoora, klasifikacija se u ovom slučaju temelji na mjestu ugradnje uređaja - prema ovom parametru, opisane peći mogu biti:

• jama;
• tlo;
• prijenosni.

Međutim, u današnjem članku razmotrit ćemo nekoliko opcija za stvaranje tandoora kod kuće odjednom Posebna pažnja dat će se na izradu zidane peći. To se objašnjava činjenicom da je npr. prijenosni dizajn je, zapravo, vrsta roštilja, a jama se u većini slučajeva koristi za grijanje malih prostorija. Pa krenimo.

(17 ocjene, prosjek: 4,41 od 5)

Oni koji se više vole opuštati u prirodi ne mogu a da ne vole roštilj. Meso prženo na ugljenu, preliveno mirisnim umakom i začinjeno prstohvatom istočnjačkih začina na roštilju - što može biti ukusnije? Samo meso pečeno u tandooru od cigle.

Što je tandoor

Tandoor od opeke je turska pećnica u kojoj se kuhaju nevjerojatno ukusni ćevapi. Tajna toga leži u činjenici da se meso u ovom dizajnu peče što ravnomjernije. Ovaj učinak se postiže zahvaljujući uravnotežena raspodjela topline. U tandooru možete ne samo peći svinjetinu, teletinu i janjetinu, već i napraviti ukusne orijentalne kolače i pita kruh. Razmotrimo detaljnije kako napraviti tandoor vlastitim rukama.

Tradicionalna tandoor pećnica dolazi iz središnje Azije. Izrađivan je od vatrostalne gline, sušen na suncu i pečen na saksaulu. U uvjetima srednje geografske širine gotovo je nemoguće reproducirati ovu tehnologiju, jer su potrebni posebni uvjeti za sušenje gline:

• niska vlažnost zraka;
• specifičnog spektra svjetlosti.

Pustinjska klima lako stvara takav režim: vrelo sunce doprinosi isparavanju vlage i zagrijava glinu do 70 stupnjeva, a prašina sadržana u zraku djeluje kao svojevrsni filter za UV zrake. To omogućuje sušenje peći bez izazivanja unutarnjeg naprezanja, a kada se žari, ostaje netaknut čak i kod velikih debljina stijenki.

Na glini koja se suši u normalnim uvjetima brzo se stvara kora, a iznutra ostaje vlažna. Kada ga pokušaju spaliti, unutarnja vlaga počinje naglo izlaziti i pojavljuju se pukotine. Stoga, u našim geografskim širinama, neće biti moguće napraviti keramički tandoor, čak i ako se koristi dobra šamotna glina.

Stoga, odlučivši stvoriti takav dizajn u zemlji, obrtnici uzimaju kao osnovu svog najbližeg rođaka - Armenski tandoor. Sastoji se od šamotne opeke, a njegovi zidovi su mnogo deblji, što vam omogućuje dugo zadržavanje topline.

Izgled peći nalikuje zemljani lonac. Gorivo se stavi izravno unutra i zapali. Kad od drveta ostane samo ugljen, ćevapi se stavljaju u pećnicu. Treba ih postaviti oštrim krajem na temelj ili objesiti kukom na unaprijed pripremljenu gredu.

Neosporna prednost tandoora - dugotrajno zadržavanje topline. Zahvaljujući tome, možete kuhati više od jedne serije pečenog mesa.

Kako radi tandoor pećnica? Na dnu ovog dizajna nalazi se posebna rupa koja se zove puhalo. Glinena baza prekrivena je opekom. Između baze i opeke pojavljuje se mali zračni raspor, koji je ispunjen pijeskom ili solju. Ugljen se stavlja unutra kroz gornju rupu. Postoje i dizajni s bočnom rupom, ali u tradicionalnoj verziji ovaj se dizajn praktički ne koristi.

Kako bi bilo prikladnije kuhati roštilj, osiguran je poseban roštilj. Također se koristi za ribu i povrće. Dobre karakteristike uštede topline rezultat su materijala koji se koriste za izradu strukture. Svi oni imaju fenomenalna svojstva za akumulaciju topline. Maksimalna temperatura do koje se može zagrijati zidana peć je 400 stupnjeva Celzijusa. Ako se u pećnici peku kolači, a ne meso, tada se njezini zidovi unaprijed očiste od pepela i čađe.

Tehnologija proizvodnje peći

Za izgradnju ove peći potrebno je nekoliko tjedana. Takva konstrukcija, poput žeravnice, postavljena je na ulicu, pa bi se instalacija trebala izvoditi u ljetnim mjesecima, jer se radovi s zidanim mortom izvode samo na pozitivnim temperaturama.

Temelj

Uređaj tandoora za kolače započinje konstrukcijom čvrst temelj. Potreban je temelj kako se zidanje ne bi srušilo tijekom sezonskog kretanja tla. Mnogi ga izrađuju od gotove betonske ploče, ali mnogo češće ispunjavaju temelj u zemlji prema veličini buduće peći.

Prije svega, označavanje se provodi na odabranom mjestu: označavaju konture peći, kao i platforme za pristup. Busen se uklanja sa za to predviđenog mjesta. Ako je tlo pjeskovito, dovoljno ga je samo izravnati. Ako je glinasta ili ilovasta, tada se uklanja još 10 cm tla i dobiveni rov se prekriva pijeskom, nakon čega se prelije vodom i zabije.

Počinju polagati armaturu od šipke promjera 10-12 mm, u obliku rešetke na udaljenosti od 15-20 cm jedna od druge. Šipka je povezana jedna s drugom žarenom žicom.

Oplata se izlije betonom, površina se izravnava s razinom i daskom, a vrh je prekriven tankim slojem cementa. To ga čini vodootpornijim. Izravno u sredini baze ispod pećnice, napravljena je udubina u koju će se šablon ugraditi tijekom polaganja. Temelj dobiva snagu u roku od dva tjedna, a zatim počinju graditi peć.

Priprema predloška

Dok se temelj peći suši i dobiva snagu, počinju pripremati predložak koji će se koristiti za zidanje. Budući da je cigla postavljena u krug, prilično je teško održati isti kut bez predloška. Za njegovu proizvodnju izrađuju se proračuni i crteži, jer o tome ovisi praktičnost zidanja ispravna izvedbašablona. Glavna stvar je da udaljenost između razina predloška odgovara visini reda opeke.

zidarski

Dio cigle koji će se koristiti za izradu svoda je izrezan, pa vam je potrebna brusilica s krugom oko kamena. Trebat će vam i:

• razina;
• čekić s gumenom glavom;
• Majstor OK.

Bit će potrebna dva spremnika: jedan je potreban za gnječenje glinene žbuke, a drugi je potreban za vodu u koju će se umočiti cigle.

Počinju gnječiti otopinu pijeska, gline i vode, dodajući sol - žlica po kanti. Omjer pijeska i gline ovisi o sadržaju masti. Gotova otopina se uvalja u kuglu, koja se, kada padne s visine od 30-40 cm na tvrdu površinu, spljošti uz stvaranje malih pukotina, ali se ne raspada. Ako otopina sadrži previše gline, tada zidane fuge počinju pucati prilikom pečenja.

Počinju izlagati cigle prvog reda prema uzorku. Treba ih postaviti na uski rub s krajem prema sredini tako da se dobije zid od pola opeke. Da bi se napravio krug, vanjski radijus mora imati širok razmak, a unutarnji radijus mnogo manji.

Kada su sve cigle otkrivene i poravnate, potrebno ih je vaditi jednu po jednu iz reda i nakratko potopiti u hladnu vodu. čista voda za zaustavljanje aktivnog mjehurića. Zatim se otopina nanosi na ciglu s tri strane i vraća u red. Tako postupno činite sa svim ciglama u nizu. Šavovi s vanjske strane trebali bi ispunite mortom i izvezite, zahvaljujući čemu će se mort držati mnogo bolje tijekom završne obrade.

Drugi red je postavljen slično prvom, ali za veću čvrstoću napravljen je oblačenjem, pomičući cigle na pola. U drugom redu je predviđeno puhalo koje je izrađeno od komada cijevi. Da biste to učinili, trebate rezati dvije cigle u nizu na pola, ostavljajući rupu ispod cijevi. Ugradite puhalo i popravite ga otopinom.

Treći red počinje formiranjem krova peći. Dati nagib, Niži dio sve cigle su lagano piljene na kutu uz pomoć brusilice. Ako je kut ispravan, onda sljedeći red ne moraš piti.

Broj opeka u trećem i četvrtom redu se smanjuje, kako se promjer smanjuje. U tom će slučaju obloga u njima biti nepotpuna, a cigle se pomiču u odnosu na prethodni red za 1/3. Nakon završetka zidanja, peć treba sušiti dok se mort za zidanje potpuno ne osuši. Ako je vrijeme vruće, tada zidove treba navlažiti za ravnomjerno sušenje.

Dorada i pečenje

Do poboljšati toplinski kapacitet peći, dodatno je premazana izvana glineni mort, a ako planirate peći kolače - onda iznutra. Za to obično koriste mort za zidanje, ali treba ga mijesiti do gustog stanja tako da konzistencija nalikuje plastelinu. Za plastičnost preporuča se dodati običnu sol.

Prije premazivanja, zid se navlaži pištoljem za prskanje i otopina se nanosi u sloju ne većem od 1 cm, budući da deblji sloj može puknuti tijekom pečenja. Vrat također treba biti obložen zaokruživanjem. Da bi peć izgledala dekorativnije, izvana možete postaviti mozaik ili prirodni kamen.

Sušenje gotove pećnice traje dva tjedna. Nakon početnog sušenja počinje tandoor utopiti. U tu svrhu koriste se papir, čips ili strugotine od suhog drva, dodajući gorivo u malim obrocima tako da se zidovi umjereno zagrijavaju. Pustite pećnicu da se ohladi nakon svakog loženja. i ponovno zapali sljedeći dan. Pećnicu treba sušiti dva tjedna.

Loženje peći se provodi nakon početnog zagrijavanja. Za to se koristi ogrjevno drvo od tvrdog drveta, nakon izgaranja kroz koje ostaje velika količina ugljena. To bi mogao biti:

• Stablo jabuke;
• trešnja;
• druge voćke.

Prva serija drva za ogrjev polažu ga na četvrtinu visine peći, nakon čega ga zapale i čekaju dok se ne stvori ugljen. Zatim se dodaje sljedeća serija, čime se tandoor puni za 2/3. Kad plamen nestane i stvori se velika količina žara, peć se pokrije poklopcem i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga se odstrani sav pepeo, unutarnje stijenke se propuhaju mekom četkom - i tandoor peć je spremna za korištenje kao krušna peć ili roštilj.

Dakle, da napravite tandoor žeravnicu u zemlji vlastitim rukama, trebat će malo vremena. On može zamijenite šišmiški kebab, roštilj, lavash pećnicu. Zahvaljujući ovom dizajnu, možete uživati ​​u nevjerojatno ukusnim i mirisnim istočnjačkim jelima s prijateljima i obitelji.