Tableware na aina zake. Jikoni na meza. Vitu mbalimbali vidogo na vitu muhimu

Makampuni ya upishi hutumia aina mbalimbali za meza: porcelaini, udongo, kauri, kioo, kioo, chuma, mbao, plastiki.

China ni ya kifahari zaidi, nyepesi, na ya kudumu sana, ndiyo sababu hutumiwa hasa katika migahawa na mikahawa.

Mapambo tofauti na porcelaini, ni opaque, na kuta nene na porous katika fracture. Vyombo vya udongo hutumiwa hasa katika canteens na baa za vitafunio.

Jedwali la kauri- Hizi ni sahani zilizotengenezwa kwa udongo; tofauti hufanywa kati ya majolica na ufinyanzi. Bidhaa za Majolica zimefunikwa ndani na nje na glaze. Pottery ina rangi ya asili. Majolica, ufinyanzi, na vyombo vya mbao Inatumika, kama sheria, kwa kutumikia sahani na vinywaji vya kitaifa katika vituo maalum vya upishi.

Vioo linatokana na rahisi, kioo na si kioo wazi.

Vioo vya kioo kutumika tu katika migahawa ya kifahari na ya hali ya juu. Inakwenda vizuri na porcelaini nyeupe safi, ambayo inaongeza kisasa kwa kuweka meza.

Vyombo vya chuma kutumika kwa ajili ya kuandaa na kutumikia appetizers moto, kozi ya kwanza na ya pili, na baadhi ya sahani tamu.

Kwa upishi wa wingi, meza ya plastiki na vyombo vinaweza kutumika kwa matumizi ya wakati mmoja, gharama ambayo kawaida hujumuishwa katika gharama ya sahani.

Vipandikizi inaweza kufanywa kwa cupronickel na ya chuma cha pua. Vifaa vya kawaida vinafanywa kwa chuma cha pua. Migahawa na mikahawa hutumia anuwai ya meza na vipandikizi kuliko canteens na baa za vitafunio.

Vitambaa, vioo na vipandikizi lazima visiwiane tu, bali pia vilingane na dhana ya shirika la upishi na sera yake ya bei.

Kwa biashara zinazotoa chakula vyakula vya kitaifa, aina fulani za sahani na kukata (hushughulikia visu, uma, vijiko) hutengenezwa kwa kuni.

Vigezo kuu vya kuchagua meza na vipandikizi kwa vituo vya upishi:

Usalama wa matumizi;

Nguvu na uimara;

Dishwasher salama na sahani inaweza kutumika katika tanuri ya microwave;

Mawasiliano mtindo wa jumla makampuni ya biashara;

Upana wa urval ndani ya fomu moja na moja

Kubuni;

Utulivu wa urval kwa muda mrefu;

Sahani na vyombo lazima zifanywe kwa nyenzo zilizoidhinishwa na Wizara ya Afya ya Urusi kwa kuwasiliana na bidhaa za chakula na kukidhi mahitaji ya kanuni za usafi. Tafadhali fahamu pia kuwa vyombo vya kupikia vilivyotengenezwa kwa baadhi ya vifaa vinaweza kulipuka. vyombo vya kuosha vyombo au kuvunja vipande vidogo sana vyenye ncha kali. Teknolojia za kisasa za utengenezaji wa porcelaini na glasi kwa ajili ya matumizi katika vituo vya upishi hufanya iwezekanavyo kufikia nguvu kubwa na uimara ikilinganishwa na meza ya meza inayotumiwa nyumbani. Kingo za sahani kama hizo zinalindwa kutokana na kupasuka. Glaze juu ya sahani za porcelaini inaweza kuhimili kuosha mara kwa mara katika dishwashers, shinikizo, na joto la juu bila kupasuka; rangi, ikiwa porcelaini imepambwa, iko chini ya glaze, na baada ya muda kubuni haina kuvaa au kupoteza rangi; Hakuna athari za vipandikizi vilivyobaki kwenye sahani kama hizo.

Kuchagua chapa sawa ya meza na vipandikizi vinaweza kuunda mtindo wa asili, na upana wa safu iliyochaguliwa ya vifaa vya meza na vipuni hufanya iwezekane kubadilisha mpangilio wa meza.

Katika fomu moja, shirika la upishi lazima liwe na seti kamili ya vyombo vya kuweka meza na kuwahudumia watumiaji, pamoja na sahani. ukubwa tofauti na madhumuni, sahani za mviringo na pande zote, vases za saladi, nk.

Utajiri na wingi wa meza katika vituo vya upishi vya umma vya aina mbalimbali hutegemea aina ya biashara, darasa la mgahawa au baa, utaalam wa biashara, uwezo wake, aina na wingi wa bidhaa zinazozalishwa na kuuzwa, saa za uendeshaji. ya ukumbi, aina ya huduma, asili na kiasi cha mahitaji ya walaji. Hitaji bora la biashara ya vifaa vya meza ni seti tatu hadi nne kwa kila mahali, kwa kuzingatia ukweli kwamba seti mbili ziko kwenye mzunguko kwenye ukumbi na mahali pa usambazaji, ya tatu kwenye chumba cha kuosha, na ya nne kwenye chumba cha huduma. Wingi kama huo wa sahani na vipandikizi huhakikisha huduma isiyoingiliwa na ya hali ya juu.

Tabia za porcelaini, udongo na meza ya kauri.

China ubora mzuri, kifahari, hudumu kwa muda mrefu na ina shard nyeupe-theluji inayoangaza. Unapopiga kidogo ukingo wa kipande cha porcelaini, hutoa sauti ya wazi, ya muda mrefu.

Kuna aina tofauti za porcelaini kulingana na njia ya kutumia muundo. Kaure inayotengenezwa ni porcelaini iliyopakwa kwa mikono. Hii ndio aina ya bei ghali zaidi; bei ya huduma zingine inalinganishwa na gharama ya gari la Rolls-Royce. Kundi la pili ni decal. Bidhaa kama hizo zimepambwa kwa muundo wa decal. Wakati wa kufanya porcelaini ya misaada, muundo hutumiwa kwa sahani kwa kutumia perforation au engraving. Kumbuka kuwa bidhaa za hali ya juu hazijafunikwa kabisa na uchoraji - kinachojulikana kama "mwili mweupe" wa porcelaini huachwa kila wakati.

U vyombo vya udongo shard nyeupe yenye porous yenye uwezo wa kunyonya unyevu (hadi 9 - 13% ya uzito wa awali). Vyombo vya udongo havionyeshi hata kwenye tabaka nyembamba. Inapopigwa kidogo kwenye ukingo wa kipande cha udongo, hutoa sauti ndogo, ambayo inaelezwa na joto la chini la kurusha. Bidhaa za udongo zina upinzani mdogo wa mitambo na joto wa glaze ikilinganishwa na porcelaini. Katika migahawa ya jamii ya juu, hasa meza ya porcelain hutumiwa, ambayo ni bora zaidi kwa kuonekana na ubora; katika migahawa mingine na mikahawa - porcelaini na udongo.

Sifa za mapambo ya porcelaini na udongo zinazotumiwa katika mgahawa lazima zilingane na mtindo wa jumla wa muundo wake na kutoa mgahawa tabia ya mtu binafsi. Kwa hiyo, ni muhimu kutumia tableware chapa, daima na jina la bidhaa. Kwa huduma bora zaidi, tunapendekeza seti za meza za hadi vitu 40 tofauti, vilivyotengenezwa kwa utaratibu maalum wa mgahawa, kwa kuzingatia muundo wake, sahani mbalimbali, nk. Wasanii, wabunifu na wasanifu ambao walifanya kazi katika kubuni mambo ya ndani ya mgahawa. eneo la mauzo linashiriki katika ukuzaji wa michoro ya vyombo vya huduma. . Migahawa hutumia porcelaini au udongo katika safu zifuatazo.

Kinachofuata ni wazi hakihitaji kukariri. Lakini ninaiacha ili kutazama macho yangu na, ikiwa ni lazima, taja vifaa vingi tofauti))

Kwa kutumikia mkate, toast, bidhaa zilizooka:

· kwa huduma ya mtu binafsi - sahani za pie (kipenyo cha 175 mm);

· kwa chakula cha kikundi - mapipa ya mkate, sahani ndogo za meza (240 mm kwa kipenyo).

Kwa kutokuwepo kwa vases maalum za mkate, mkate unaweza kuwekwa kwenye sahani ya vitafunio kwa ajili ya kuhudumia kikundi na kuwahudumia watalii, wakati wa buffets na mapokezi.

Kutumikia vitafunio baridi:

sahani za vitafunio (milimita 200 kwa kipenyo) - pia hutumiwa kama bakuli za saladi, nk;

· bakuli za saladi za mraba (ukubwa 240, 360, 480 na 720 cm3) - kwa saladi, pickles, marinades, uyoga, nk - kutoka kwa 1 hadi 6;

· tray, bakuli za herring 250 na 300 mm kwa muda mrefu, nyembamba - 100, 150 mm - kwa ajili ya kutumikia gastronomy ya samaki, lax, sturgeon ya stellate au sturgeon, asili au kwa sahani ya upande, herring, sprat, sardines, saury, nk;

· sahani za mviringo (urefu wa 350-400 mm) - kwa appetizers kutoka kwa samaki na gastronomy nyama, sahani za karamu (jellied sturgeon, pike perch, nk);

· sahani za pande zote (kipenyo cha 300 na 350 mm) - kwa vitafunio vya nyama na mboga, canapés na sahani za karamu; batamzinga, matandiko ya kondoo, nk;

· vases (kipenyo cha 240 mm) kwenye mguu wa chini - kwa saladi ya saini (kwa angalau huduma 2-3), pamoja na nyanya safi, matango au saladi za radish, lettuce ya romaine, nk;

· boti za gravy (uwezo wa 100, 200 na 400 cm3) - kwa michuzi baridi au cream ya sour kutoka 1 hadi 6 resheni.

Wakati wa kutumikia, sahani za vitafunio zimepangwa tayari kwenye meza ya dining, aina nyingine za sahani hutumiwa kuleta vitafunio kutoka kwa mtoaji wa chumba cha baridi kwenye meza ya matumizi.

Kutumikia kozi za kwanza:

· vikombe vya mchuzi (uwezo wa 300 cm3) na sahani - kwa supu, supu za puree, na pia kwa supu na nyama iliyokatwa vizuri au kuku na bidhaa nyingine;

· sahani za kina za meza (uwezo wa 500 cm3, kipenyo cha 240 mm) - kwa kutumikia supu katika sehemu kamili; sahani ndogo za meza ni lazima zitumike kama mbadala wao;

· sahani za kina za kutumikia supu katika sehemu za nusu (uwezo wa 300 cm3) - kwa supu; sahani za vitafunio hutumiwa kama mbadala;

· bakuli za supu na vifuniko kwa huduma 4, 6, 8, 10; kutumika wakati wa kuhudumia chakula cha jioni cha familia.

Kutumikia kozi za pili:

· sahani ndogo za meza (kipenyo cha 240 mm) - kwa samaki, nyama, kuku, mchezo, nk;

sahani za pande zote (kipenyo cha 500 mm) - kwa sahani za kuku, mchezo, sahani za mboga, cauliflower, cutlets kuku na nk; Katika sahani hizi, chakula huletwa kutoka kwenye chumba cha kuhudumia na, kwenye meza ya matumizi, iliyowekwa kwenye sahani ambazo meza hutolewa kabla ya kutumikia kozi kuu.

Kutumikia dessert (sahani tamu):

· sahani ndogo za dessert (200 mm kwa kipenyo) - kwa pudding, uji wa Guryev, soufflé, nk;

· sahani za kina za dessert (200 mm kwa kipenyo) - kwa jordgubbar na cream na sahani nyingine tamu.

Kutumikia vinywaji vya moto:

· vikombe vya chai (uwezo wa 200, 250 cm3) na sahani - kwa chai, kahawa na maziwa, kakao;

· sahani za chai (kipenyo cha 185 mm) kwa glasi;

· teapots kwa ajili ya pombe (uwezo 250, 400 na 600 cm3) - kwa ajili ya kutumikia katika vyumba vya hoteli;

· kettles za juu za maji ya kuchemsha (uwezo wa 1200-1600 cm3) - kwa ajili ya kutumikia katika vyumba vya hoteli;

· bakuli (uwezo wa 250 na 350 cm3) - kwa chai ya kijani;

vyungu vya kahawa kwa ajili ya kahawa (uwezo wa 800 cm3) na sufuria za kahawa nyeusi kwa resheni 1, 4 na 6 (uwezo wa 100 cm3 kwa kila huduma);

· vikombe (uwezo wa 100 cm3) na sahani - kwa kahawa nyeusi, kahawa ya mashariki au chokoleti (kioevu) na kahawa ya kueleza;

· mitungi ya maziwa - yenye uwezo wa 200 cm3 kwa maziwa kwa kahawa au chai;

· creamers (uwezo 25, 50 na 100 cm3) kwa 1, 2 na 4 resheni;

· vases - kwa jam, sukari;

· soketi (kipenyo cha 90 mm) - kwa jamu, asali, hifadhi, limau na sukari.

Kwa kutumikia matunda na keki:

· sahani ndogo za dessert (200 mm kwa kipenyo) - kwa apples, pears, zabibu, watermelon, nk (zinatofautiana na baa za vitafunio katika muundo wao unaoonyesha matunda; ikiwa hazipatikani, sahani za vitafunio hutumiwa);

· vases na uso wa gorofa kwenye mguu wa chini (kipenyo cha 300 mm) - kwa keki na mikate ya pande zote;

· sahani za pai - kwa kutumikia bidhaa za confectionery. Kulingana na idadi ya viti katika eneo la mauzo, kuna seti 4 - 5 za sahani za pie, 1.5 - sahani za kina, 3 - sahani ndogo za meza, sahani 1.5 za dessert, seti 2 - 3 za sahani za vitafunio.

Migahawa pia hutumia sufuria za haradali (uwezo wa 100 cm3) na kifuniko kinachoweza kutolewa kutoka kwa porcelaini na udongo; vifuniko vya chumvi vilivyofungwa (na maandishi "chumvi"); vifuniko vya pilipili vilivyofungwa (pamoja na uandishi "pilipili"), na plugs za chini za screw; wazi chumvi na pilipili shakers, juu ya kusimama moja, na compartments mbili; ashtrays, masanduku ya sigara na glasi - vikombe vya yai.

Sahani za porcelaini na udongo za aina za kisasa zinajulikana kwa unyenyekevu wao, uhalisi, na usafi.

Jedwali la kauri kutumika kwa kuhudumia sahani na vinywaji vya kitaifa. Majolica na ufinyanzi meza ya kauri, iliyofanywa kwa udongo, iliyofunikwa na glaze.

Slaidi za kauri zenye uwezo wa 100-150 ml hutumiwa kuandaa na kutumikia vitafunio vya moto, na uwezo wa 500 ml na vifuniko hutumiwa kuandaa na kutumikia kozi za kwanza (hodgepodge ya kioevu, supu ya kabichi ya kila siku, canakhi) na kozi ya pili ya moto. (choma kwenye sufuria).

Vidokezo vya kina

Muhtasari wa somo lililounganishwa katika kundi la kati
"Kuanzisha watoto kwa uainishaji wa sahani:
jikoni, chumba cha kulia, chumba cha chai"

Zhirkova O.N. mwalimu MBDOU namba 51

Lengo: Tambulisha watoto kwa uainishaji wa vifaa vya meza - jikoni, dining, chai. Kuunganisha maarifa juu ya dhana ya jumla ya sahani. Endelea kufundisha watoto kutambua vipengele muhimu vya vyombo, tofauti, na, kulingana na tofauti, kuainisha vyombo kulingana na madhumuni yao. Endelea kujifunza jinsi ya kupamba sahani (kikombe), vipengele vinavyojulikana vya kuchora mapambo. Kuamsha shauku katika somo, uwezo wa kujibu maswali ya mwalimu kwa uwazi na kwa usahihi.

Nyenzo za kuona: seti za jikoni, dining na vyombo vya chai. Meza tatu zilizofunikwa kwa vitambaa vya kupendeza vya meza.

Maendeleo ya somo

Mwalimu anajitolea kuketi kwenye viti kwenye semicircle. Mbele ya watoto kuna meza tatu zilizofunikwa kwa vitambaa vya meza. Kwenye meza moja kuna vyombo mbalimbali - sufuria, sufuria ya kukata, kettle, sahani za kina na za kina.

Je, unaona vitu gani kwenye meza? (watoto huorodhesha vitu vyote, kila jina kitu kimoja tu)

Vitu hivi vyote ni vya nini? (Kula, kupika chakula)

Unawezaje kuelezea kwa neno moja vitu vinavyohitajika kwa kupikia na kula? (Vyombo)

Kwa hivyo, watu, tulikumbuka sahani ni nini.

Sasa fikiria kwamba unahitaji kukutana na wageni. Kwanza tunahitaji kuandaa chakula cha mchana - kupika supu, cutlets kaanga.

Je, unadhani tutachukua vyombo vya aina gani ili kuandaa chakula?

Kwa mfano, tunahitaji kupika supu. Tutahitaji vyombo gani?

Nadhani kitendawili

Ninakupikia chakula chako

Kwa chakula cha mchana - supu na uji. (Sufuria)

Nenda, Zhenya, chukua sufuria na kuiweka kwenye meza hii.

Je! ni jina gani la mahali ambapo chakula kinatayarishwa? (Jikoni)

Hapa tutakuwa na jikoni.

“Sh-sh-sh,” viazi vinazomea, “

Ongeza mafuta kidogo."

Hii ni moto, hii ndio!

Nyekundu-moto (sufuria).

Nenda, Vitalik, weka sufuria ya kukaanga mahali ambapo sufuria iko.

(Hivi ndivyo watoto huita na kuchukua zamu kuweka vyombo kwenye meza tofauti).

Chakula cha mchana kimeandaliwa. Sasa unahitaji kuweka chakula kwenye bakuli lingine.

Inaweza kuwa ya kina, pia inaweza kuwa ya kina,

Na inaitwa ... (na sahani).

Tulitaja sahani zote, lakini tulisahau kuhusu kitu. Angalia kwa uangalifu na utaje kitu ambacho hawajawahi kukaa kula bila (bila kijiko).

Vijiko, uma na visu daima zinahitajika kwenye meza. Wanaitwa cutlery.

Sahani hii inaitwa CHUMBA CHA KULIA

Na sasa, nitakuambia kitendawili, na utajaribu kupata jibu kwenye meza yangu:

Nimesimama juu ya meza, nikivuta pumzi,

Ningependa kukutendea kwa chai.

Hii ni nini? (Bia).

Ulifikirije kuwa ni buli?

mchezo "Kukusanya teapot".

Kazi ilifanyika. Sasa unaweza kunywa chai. Lakini je! kitu kilitokea kwa kettle? Alianguka.

(Watoto hukusanya sehemu za picha iliyokatwa “Teapot”)

Iko kwenye meza

Chai ya moto hutiwa ndani yake.

Hii ni nini? (Kombe)

Sikiliza kitendawili kifuatacho:

Haiwezekani kwa kuonekana

Amesimama na mikono yake akimbo,

Na angalia ndani

Kutibu ndani (Bakuli la sukari)

Na sasa nakushauri upumzike kidogo.

Mchezo wa nje "Tafuta vyombo"

Watoto wamegawanywa katika timu 2, simama moja baada ya nyingine. Kuna sahani kwenye meza kwenye ukuta wa kinyume. Kwa ishara "Kitchenware", timu ya kwanza lazima iruke kwenye meza na kuchukua kipande cha jikoni. Kwa timu nyingine, mwalimu anatoa amri "Dinnerware".

Mwalimu huvutia umakini wa watoto. Angalia meza hii, wavulana. Je, sahani hizi zote zinahitajika kwa nini? (Kupika chakula).

Chakula huandaliwa jikoni, na vyombo vinavyohitajika kuandaa chakula huitwa JIKO.

Watoto hutaja neno hili pamoja na kulitamka.

Kwa hiyo, tulitayarisha chakula. Sasa tunahitaji kuweka meza kwa chakula cha mchana.

Tutahitaji vyombo gani kwa chakula cha mchana?

(Watoto hutaja sahani na kuziweka kwenye meza nyingine).

Wakati meza zote ziko kwenye meza, mwalimu anasema:

Chombo hiki ni cha nini? (Kwa chakula cha mchana)

Vyombo vinavyohitajika kwa chakula cha mchana vinaitwa CHUMBA CHA KULIA.

Mwalimu anapendekeza kurudia kwa chorus na watoto kadhaa mmoja mmoja.

Somo linaendelea, mwalimu huvutia tahadhari ya watoto kwa sahani zilizobaki kwenye meza.

Guys, unafikiri sahani hii itakuwa muhimu kwa nini?

(Kikombe, bakuli, bakuli la sukari, buli)

Kunywa chai.

Vyombo tunavyohitaji tunapokunywa chai huitwa CHUMBA CHA CHAI.

Watoto hurudia neno katika chorus.

Leo tumejifunza kwamba sahani ni tofauti kwa sababu hutumiwa kwa njia tofauti. Inaweza kuwa jikoni, chumba cha kulia, au chumba cha chai.

Dakika ya elimu ya mwili "Kuosha vyombo"

Tulifungua bomba la maji

(fanya harakati za kuzunguka kwa mikono yako mara 4, kana kwamba unafungua bomba)

Na vyombo vilioshwa

(kuweka kiganja cha kulia kushoto na fanya harakati za mviringo kando yake, kana kwamba unaosha sahani)

Kusuguliwa, kusuguliwa, kuoshwa, kuoshwa

(mwendo sawa, lakini kwa mkono wa kushoto kulia)

Kusuguliwa, kusuguliwa, kuoshwa, kuoshwa

Kila kitu kinafunikwa na maji na sabuni.

(Nyoosha mikono yako kwa pande).

Sehemu ya II

Hebu tunywe chai. Lakini ni boring kunywa chai kutoka vikombe nyeupe.

Mwalimu anaonyesha watoto vikombe vya karatasi.

Na kufanya vikombe kuwa nzuri, hebu tuzipamba.

Nina brashi (inaonyesha), kwa msaada wake tutageuka kuwa mabwana. Mwalimu anauliza ufumbe macho yako.

Tulijikuta kwenye warsha, na ninapendekeza uende kwenye meza za kazi.

(Rangi ya rangi ya maji, mitungi ya maji, brashi, coasters, vitambaa vinatayarishwa kwenye meza).

Wahudumu hutoa rangi, brashi, na vitambaa. Watoto hupamba vikombe na vitu tofauti vya kawaida (miduara, viboko, nukta, vijiti, pete, n.k.)

Tathmini ya kazi.

Baada ya uchoraji, watoto husafisha peke yao mahali pa kazi (safisha brashi, vikombe)

Inatokea kwamba faraja ndani ya nyumba pia inamaanisha chakula kilichoandaliwa kitamu, cha kupendeza na kuhudumiwa kwa uzuri. Katika biashara ya kisasa kuna aina kubwa ya aina ya sahani: kauri, udongo, porcelaini, kioo, plastiki, chuma. Kabla ya kuchagua seti fulani au huduma, unahitaji kuamua ni mahitaji gani sahani zinapaswa kukidhi.

Ili kurahisisha uchaguzi wako, tumeandaa meza kulinganisha faida na hasara za kila aina ya cookware:

Urval wa duka la mkondoni "Agizo" ni pamoja na idadi kubwa ya vifaa vya meza vilivyotengenezwa kutoka kwa vifaa anuwai:

Sahani za porcelaini. Mwanga, neema, iliyosafishwa, theluji-nyeupe au rangi ya mfupa, karibu uwazi. Inapopigwa kidogo, hutoa sauti ya sauti. Bidhaa za porcelaini ni za kudumu kabisa, lakini zina kingo nyembamba. Kwa hiyo, ni bora kuosha sahani hizo kwa mikono. Daima nzuri katika kubuni, sahani hizi ni ghali kabisa.

Sahani za udongo hutofautiana na porcelaini katika unene mkubwa zaidi wa ukuta, uwazi, upenyo kwenye mpasuko, na sauti iliyofifia inapopigwa kidogo. Safu ya glaze ambayo inashughulikia bidhaa ni nene zaidi katika udongo (ikilinganishwa na porcelaini). Kipika hiki kina nguvu kidogo ya nyenzo. Vyombo vya udongo hutumiwa mara nyingi zaidi katika maisha ya kila siku kwa sababu ya uwezo wake wa kumudu, urahisi wa matumizi na utunzaji, na urahisi wa kuosha kwa mikono au kwenye mashine ya kuosha vyombo.

Kwa sahani za kauri ni pamoja na vyombo vya jikoni vilivyotengenezwa kwa udongo:

Majolica tableware ni bidhaa iliyofunikwa na glaze nje na ndani;

Ufinyanzi unamaanisha sahani, vikombe, na bakuli zilizotengenezwa kwa udongo wa kuokwa.

Utayarishaji wa sahani nyingi za vyakula vya kitaifa ni kwa sababu ya utumiaji wa sahani za kauri, kwa mfano, kukaanga nyama, mboga mboga, samaki, na vile vile julienne kwenye sufuria zilizogawanywa, au kutumikia na kutumikia barbeque, nk. Kipika hiki hakika kina mapungufu yake. Kutokana na porosity ya udongo, keramik inachukua harufu na kiasi kikubwa cha mafuta au mafuta kutoka kwa chakula kilichopikwa. Hiyo ni, sahani kama hizo zinapaswa kuosha kwa uangalifu na kwa mikono. Kwa kuongeza, cookware ya kauri sio nafuu.

Vioo V maisha ya kisasa ilianza kutumika mara nyingi zaidi na zaidi. Hasa maarufu ni maumbo mbalimbali na sufuria za kuokea zilizotengenezwa kwa glasi inayostahimili joto. Wao ni rahisi kwa kupikia na kutumikia. Mbali na vyombo vinavyostahimili joto, Hivi majuzi ilionekana uteuzi mkubwa sahani mbalimbali, bakuli za saladi, bakuli za gravy kwa ajili ya kuweka meza. Kuosha glasi ni rahisi. Unaweza pia kutumia dishwasher kwa hili. Inapaswa kukumbuka kwamba kioo huvunja kwa urahisi na inahitaji huduma wakati wa kushughulikia. Kwa kuongeza, nyumba yoyote inahitaji glasi mbalimbali, vikombe, glasi za risasi, glasi za divai, na hapa ni vigumu kufanya bila kioo. Hivi sasa, uchaguzi wa glassware ni kubwa kabisa. Aina mbalimbali za rangi hutumiwa kwa uzalishaji wake. Kioo huzalishwa kwa uwazi na opaque, na bei hutegemea ubora wa kioo na muundo.

Keramik za kioo. Hii muonekano wa kisasa sahani ambazo zinachukuliwa kwa usahihi kuwa zima. Mchakato wa kiteknolojia uzalishaji wake ni sawa na uzalishaji wa kioo sugu ya moto, kwa joto la digrii 1000 na zaidi, lakini kwa msaada wa utungaji maalum kwa ajili ya uzalishaji wake muundo wa fuwele wenye nguvu hasa huundwa. Sahani kama hizo ni rahisi kutumia katika oveni, microwave, na jiko la umeme. Unaweza kuiondoa kwenye jokofu na kuiweka mara moja kwenye jiko. Vipu vya kupikwa vya glasi-kauri hutofautiana na vyombo vya glasi visivyoshika moto kwa uwazi wake, kuegemea zaidi na urahisi wa matengenezo. Pengine cookware hii ina drawback moja tu - bei yake.

Vyombo vya chuma- pia maelezo muhimu kwenye meza. Baadhi ya desserts, kozi kuu na ya kwanza, appetizers moto si tu tayari, lakini pia kutumika moja kwa moja katika sahani hii. Bidhaa za chuma ni rahisi kutumia na kutunza. Kwa bei nafuu kabisa. Cutlery kutumika katika maisha ya kila siku na kwa ajili ya kuweka meza ya sherehe pia ni bidhaa za chuma. Kunaweza kuwa na cupronickel iliyosafishwa zaidi au chuma cha pua cha kawaida.

Vyombo vya plastiki. Inajulikana sana, nyepesi, rahisi kutumia na kuosha, mara nyingi hutumiwa katika hali ambapo kuna hatari ya kuharibu sahani zinazoweza kuvunjika, vikombe, glasi. Nzuri kwa kusafiri, likizo, wakati wa picnics. Unaweza kupata vyombo vya jikoni vya plastiki karibu na jikoni yoyote kutokana na uwezo wao na bei nafuu.

Hitimisho: Kila mtu, wakati wa kuchagua hii au dishware kwa nyumba yake, anapaswa kuongozwa na urahisi wa matumizi, kuitunza, kufuata ladha yake na muundo wa jumla wa nyumba. Vitu vingine vinununuliwa mahsusi kwa sahani maalum zinazopenda.

Tableware ni vyombo vinavyotumika wakati wa kuweka meza. KATIKA kiwango cha viwanda seti kamili za tableware zilianza kutengenezwa ndani tu marehemu XIX karne. Hadi wakati huo, uzalishaji ulifanywa tu na mafundi wa kibinafsi katika maduka ya ufinyanzi.

Jedwali la meza limetengenezwa kutoka kwa nini?

Vifaa vingi hutumiwa kutengeneza meza, ambayo kila moja ina faida fulani. Miongoni mwao ni:

• Kaure.
• Faience.
• Kauri.
• Kioo.
• Kioo.
• Chuma.
• Plastiki.
• Mti.

Kaure tableware inachukuliwa kuwa ya kifahari zaidi. Ina uzito mdogo na nguvu ya juu. Inaweza kupatikana katika migahawa ya gharama kubwa. Sahani za porcelaini ni ghali zaidi. Bei yake inathiriwa moja kwa moja na unene wa kuta. Wao ni nyembamba, ni ghali zaidi ya bidhaa. Sahani za porcelaini ni laini sana na zina uso wa glossy. Bidhaa za porcelaini za gharama kubwa ni za uwazi. Ikiwa utaipiga, hutoa sauti ya kukumbusha ya hum ya kioo. Wakati mwingine chini ya sahani za porcelaini ina ukali, ambayo husababishwa na kuwasiliana na rafu ya tanuru wakati wa kurusha.

Vyombo vya udongo tableware ni duni kuliko porcelaini. Ina kuta zenye nene na ni porous, ambayo inaweza kujisikia ikiwa unahisi kando ya chini na maeneo mengine ya fracture. Ni kidogo nyenzo za kudumu, ambayo pia ina mgawo wa juu wa kunyonya unyevu. Ili kuondokana na tatizo hili, ni coated na glaze maalum.

Kauri iliyotengenezwa kwa udongo, ikifuatiwa na kurusha na ukaushaji. Hizi ni bidhaa za bei nafuu, gharama ambayo ni mara 10 chini ya porcelaini. Wanatofautishwa na viashiria vyema vya nguvu, lakini kwa athari kali za kutosha huvunja. Vipu vya kauri vina kuta nene. Pia huja katika rangi za asili.

Kioo pia ni kawaida kabisa. Inatofautishwa na viashiria vya juu vya nguvu. Kioo kinachotumiwa kinaweza kuwa wazi au opaque. Sahani zilizotengenezwa kwa glasi isiyo wazi hazistahimili joto, kwa hivyo zinaweza kutumika wakati wa kupokanzwa chakula kwenye microwave. Kwa upande wa mali ya upinzani wa athari, ina nguvu mara 6 kuliko porcelaini.

Khrustalnaya Imetengenezwa kwa aina maalum ya glasi. Mara nyingi hutumiwa pamoja na porcelaini nyeupe, ambayo inaweza kuwa si duni kwa gharama. Inatumika katika migahawa ya kifahari, na pia hutumiwa wakati wa kutumikia meza ya sherehe.

Bidhaa kutoka chuma kuwa na viashiria vya juu vya nguvu. Hii ni chombo cha gharama nafuu, matumizi ambayo wakati wa kuweka meza ya likizo inachukuliwa kuwa tabia mbaya. Imefanywa kwa chuma cha pua, kwa hiyo haitoi uchafu wowote wa ladha kwenye sahani, kwani haina kunyonya harufu.

Plastiki tableware kawaida huwasilishwa katika seti zinazoweza kutupwa, ambazo hutupwa kwenye takataka baada ya kula. Kula kutoka kwake sio rahisi, lakini huondoa hitaji la kuosha vyombo. Unaweza pia kupata inayodumu zaidi kwenye uuzaji. sahani za plastiki, ambayo hutoa matumizi yanayoweza kutumika tena. Bidhaa kama hizo zimejaa aina kubwa ya rangi. Faida kubwa katika neema yao ni upinzani wao kwa matatizo ya mitambo.

Mbao kwa kweli haitumiki tena. Kawaida hutumiwa wakati wa kutumikia sahani za kikabila. Hasara kuu ya sahani za mbao na vikombe ni tabia yao ya kunyonya unyevu. Kwa hivyo, ikiwa bidhaa haijashughulikiwa vizuri, basi baada ya muda huanza kutoa harufu ya sahani za spicy ambazo zilitumiwa ndani yake.

Aina za meza

KATIKA Maisha ya kila siku Seti ya kawaida ya meza hutumiwa, ikiwa ni pamoja na sahani chache tu, vikombe na sahani kadhaa. Kwa kweli, kuna aina nyingi za sahani ambazo hutumiwa wakati wa kuweka meza.

Kwa ujumla, meza inaweza kugawanywa katika vikundi 3:

1. Sahani.
2. Vikombe.
3. Sahani maalum.

Aina za sahani

Sahani ni meza maarufu sana, kundi ambalo linajumuisha bidhaa za kipenyo na kina mbalimbali. Kila sura imeundwa kwa sahani maalum. Kuna sahani zote mbili za ulimwengu wote na zile maalum zaidi ambazo hutumiwa mara chache.

Wote wanaweza kugawanywa katika vikundi:

• Vyumba vya kulia chakula.
• Baa za vitafunio.
• Kitindamlo.
• Pies.
• Kwa samaki.
• Tulia.
• Menazhnitsy.
• Sahani.
• Vikombe vya saladi.
• Michuzi.
• Soketi.
• Vikombe vya cream.

Vyumba vya kulia chakula sahani ni ya kina na ya kina. Kina kina kipenyo cha cm 20 hadi 24 na kinaweza kushikilia hadi lita 0.5. Zinatumika kutumikia kozi za kwanza. Sahani ndogo za chakula cha jioni zina kipenyo kikubwa zaidi- hadi sentimita 32. Zinatumika kwa kozi za pili, kama vile sahani za kando.

Baa za vitafunio Pia kuna kubwa na ndogo. Kubwa kuna kipenyo cha cm 31. Wao hutumiwa kwa appetizers baridi, pamoja na kupunguzwa kwa baridi. Sahani ndogo zina kipenyo cha cm 20.

Kitindamlo ni ya kina na ya kina. Vile vya kina vina kipenyo cha cm 20 na hutumiwa kutumikia desserts. Vidogo vinakusudiwa kwa sahani za dessert na kawaida huwa na kingo za wavy. Wanatumikia mikate pamoja na vipande vya matunda.

Pies kuwa na ukubwa wa cm 18. Wanatumikia mkate, croutons na pies. Zinafanana sana na dessert ndogo, lakini zina kingo laini. Kawaida hizi ni sahani nyeupe bila mifumo yoyote au miundo.

Sahani kwa samaki tofauti na aina za awali wanazo sura ya vidogo hadi urefu wa 37 cm na upana hadi cm 26. Sahani za samaki hutolewa juu yao. Vipimo vya sahani vinakuwezesha kuweka samaki nzima, na kuifanya kuonekana kuvutia zaidi.

Moja ya kawaida zaidi ni sahani baridi mold. Hazipatikani sana katika seti za cookware za nyumbani. Ukubwa wake unaweza kutofautiana, lakini daima hufanana na nusu ya shell ya gorofa, na protrusion ya tabia upande mmoja. Inatumika kwa oysters, pamoja na sahani za vitafunio.

Menazhnitsa aina zote zinazotambulika kwa urahisi zaidi. Yake uso wa ndani imegawanywa katika sekta, ambayo kila moja ina sehemu ndogo za sahani tofauti. Kawaida, sahani za upande na saladi hutumiwa kwa hili. Menagerie inaweza kuwa wingi tofauti sekta. Wakati wa kutumia, ni muhimu kwamba kila mmoja wao ajazwe na sahani tofauti.

Sahani kubwa zaidi, hufikia hadi 45 cm kwa kipenyo. Wanaweza kutumika kutumikia kuku isiyokatwa, mchezo, samaki au vipande vikubwa vya nyama. Canapés pia hutolewa pamoja na milo. Wanaweza kuwa ama sura ya pande zote au mstatili.

Vikombe vya saladi iliyoundwa mahsusi kwa ajili ya kutumikia saladi, pamoja na pickles na mboga safi. Wana aina mbalimbali za fomu. Kwa kawaida, bakuli za saladi zina kiasi kidogo cha 120 ml tu.

Michuzi- sahani ndogo zinazotumika kama kisimamo cha kikombe. Pia hutumiwa sana kama desserts, ambayo ni ukiukaji wa adabu, lakini inakubalika kabisa katika familia au mzunguko wa kirafiki.

Soketi huwasilishwa kwa sahani ndogo za kina na kipenyo cha hadi 10 cm, ambayo jam, asali au jam hutumiwa. Yaliyomo ndani yake yamepigwa na kijiko na kuongezwa juu ya sahani tamu kwenye sahani za dessert.

Pia aina zinazojulikana sana za sahani ni bakuli. Ina kipenyo kidogo cha cm 9 tu na inajulikana kwa kina kikubwa. Mara nyingi bakuli zina miguu, inayofanana na vase ndogo. Wao hutumiwa kutumikia jelly, berries au saladi za matunda.

Aina za vikombe

Vikombe vinawasilishwa kwa aina ya kawaida zaidi ikilinganishwa na sahani.

Wao ni:

• Bouillon.
• Majumba ya chai.
• Kahawa.
• Vikombe.

Bouillon Kikombe ni sahani ya kawaida ya meza ambayo ina vipini viwili. Ni nia ya kutumikia broths na supu puree. Uwezo wa bidhaa kama hiyo hauzidi 400 ml.

Nyumba ya chai inaweza kushikilia 250 ml. Inatumikia chokoleti ya moto, chai na kakao. Mara nyingi huja na sahani. Inaweza kuwa na rangi tofauti na kwa kawaida huuzwa kama seti za chai kwa idadi tofauti ya watu.

Kahawa sawa na vikombe vya chai, lakini kuwa na uwezo wa hadi 150 ml. Unaweza pia kupata vikombe vidogo vya 75 ml ambavyo hutumiwa kwa kahawa kali. Vikombe vikubwa vimeundwa kwa cappuccino.

Vikombe- vikombe vya ulimwengu wote ambavyo hazitumiwi wakati wa kuweka meza, lakini hutumiwa katika maisha ya kila siku. Wana uwezo mkubwa ikilinganishwa na kahawa, lakini bado hutumiwa kwa kunywa kahawa na chai.

Sahani maalum

Vipu vya meza vile ni vya kawaida sana kuliko vikombe na sahani. Inawakilishwa na urval mkubwa, ambao wengi wao wanaweza kupatikana tu katika mikahawa ya gharama kubwa, kwani haitumiwi katika maisha ya kila siku.

Miongoni mwa aina za sasa za sahani maalum ni:

• Vases.
• Vipu vya kahawa.
• Jugs na kifuniko.
• Seti kwa viungo.
• Vikombe vya sukari.
• Boti za gravy.
• Vipuli vya chai kwa ajili ya kutengenezea pombe.

Vases kutumika kwa ajili ya kutumikia matunda, pipi, pamoja na keki na keki. Wanaweza kuwa kirefu au gorofa. Ya gorofa yanafaa zaidi kwa desserts kubwa, na ya kina kwa pipi na matunda.

Chungu cha kahawa kutumika kutumikia kahawa nyeusi kwenye meza, ambayo hutiwa ndani ya vikombe vya wageni. Inaweza kuwa na uwezo wa hadi lita 1, ambayo inategemea idadi ya watu.

Jug na kifuniko ina kiasi cha lita 2, hutumiwa kwa kutumikia vinywaji visivyo na pombe kama vile compotes, decoctions na kvass. Kwa kawaida, jugs hufanywa kwa kioo wazi, kuruhusu yaliyomo kutazamwa.

Karibu kila jikoni, na pia kwenye meza ya uanzishwaji wowote wa upishi, kuna vyombo vya viungo. Wao hujumuisha chombo cha chumvi na pilipili. Kila mmoja wao ana mashimo madogo, ambayo inakuwezesha kumwaga viungo.

Bakuli la sukari kutumika kuhifadhi sukari. Ina mfuniko mkali ambao huzuia yaliyomo kugusana nayo hewa yenye unyevunyevu. Uwezo wa bakuli la sukari mara chache huzidi 400 ml.

Mashua ya gravy ina sura maalum iliyoinuliwa. Kiasi chake ni kati ya 10 hadi 400 ml. Chombo hiki cha meza kina spout ndefu na mpini mkubwa wa kushikilia vizuri. Inatumikia michuzi baridi na cream ya sour. Shukrani kwa spout, michuzi hutiwa moja kwa moja kwenye sahani bila kutumia kijiko.

Mama mdogo wa nyumbani atashangaa wakati atagundua ni sahani ngapi tofauti ulimwenguni. Imewekwa kulingana na vigezo mbalimbali: madhumuni, nyenzo, sura, ukubwa, rangi, mtindo, kujenga, na kadhalika. Makala hii itaelezea aina za cookware na jinsi ya kuzitumia. Si kila mama wa nyumbani anaweza kupata nuances hizi muhimu, lakini hainaumiza kuwa na habari hii.

Taratibu tofauti za jikoni zitahitaji vyombo tofauti kabisa. Nyenzo zina jukumu muhimu katika suala hili, kwa sababu, kwa mfano, vyombo vya kauri hutumiwa mara nyingi kwa kutumikia, lakini sio kupikia.

Vyakula ni nini?

Vyombo ni vifaa vinavyotumika kuhifadhi, kupokea na kuandaa chakula. Imegawanywa katika makundi matatu: kwa ajili ya kutumikia meza, kwa ajili ya usindikaji na vyombo kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu wa chakula.

Aina za sahani sasa zimejaa aina mbalimbali, na historia ya vifaa hivi ilianza na utengenezaji wa sahani za udongo, vikombe, na kadhalika. Baadaye kidogo shaba, chuma cha kutupwa, na kadhalika kilionekana. Kwa muda, uainishaji umeongezeka.

Aina za cookware

Kwa sababu ya kuwepo kwa idadi kubwa ya mataifa, vyakula mbalimbali vimeenea. Kila mmoja wao amehifadhi mapishi ya asili, asili, na, ipasavyo, maalum ya kutumia vifaa. Kwa sababu ya hii, aina za sahani zilijazwa haraka sana.

Uainishaji wa jumla:

• jikoni;
• chumba cha kulia;
• vyombo vya kuhifadhia chakula.

Aina hizi zote zimegawanywa katika vikundi vidogo, kulingana na nyenzo zinazotumiwa katika utengenezaji.

Vyombo vya kupikia

Vyombo vya jikoni vimeenea. Imetengenezwa hasa na alumini, keramik, na kioo. Aina za vyombo vya jikoni: teapots.

Vipu vya enameled vimeenea. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wao ni rahisi kutumia na gharama nafuu. Wanunuzi wanapendelea Teflon na kikaangio cha chuma cha pua. Kettles za alumini zimefifia nyuma kwa muda mrefu. Vyuma bado vinasalia kuwa maarufu katika nchi nyingi ulimwenguni, haswa ambapo sherehe za chai huheshimiwa.

Vyombo vya kuhifadhia chakula

Aina ya vyombo vya kuhifadhi chakula ni kubwa sana, kwa hivyo kila mtu atachagua chaguo sahihi kwao wenyewe. Imegawanywa katika aina kadhaa kulingana na nyenzo ambayo hufanywa. Hebu tuwaangalie.

• Kioo. Ubaya ni wa kimantiki - uzito mzito na udhaifu mwingi. Faida ni pamoja na urafiki wa mazingira na usalama.
• Kauri. Faida na hasara za sahani hizo ni sawa na tabia ya kioo.
• Chuma. Chuma cha pua kitakuwa chaguo la kuaminika zaidi na la kudumu, kwa hiyo, bila shaka, inapaswa kupendekezwa.
• Mbao. Chakula cha mvua hakiwezi kuhifadhiwa kwenye vyombo kama hivyo kwa sababu ya kuongezeka kwa kasi kwa vijidudu hatari, lakini chakula kavu (kwa mfano, nafaka) kinaweza na kinapaswa kuhifadhiwa (baada ya yote, vyombo kama hivyo "hupumua" na kwa hivyo nondo na midges hazitakua ndani yao. )

Chakula cha jioni

Vifaa vya mezani ni sugu, ni vya kudumu na ni salama. Ili itumike kwa muda mrefu, ni muhimu sio tu kuichagua kwa usahihi, lakini pia kuitunza kwa uangalifu. Nyenzo ambazo tableware hufanywa huathiri moja kwa moja urefu wa maisha yake ya huduma.

Kuna vifaa vingi kama hivyo. Hakuna aina nyingi za meza (zipo tatu tu). Lakini ni lazima ieleweke kwamba katika kila jamii kuna chaguzi 10-30. Mfano ni sahani, kwa sababu zinaweza kugawanywa kabisa na 18 aina tofauti. Mbali nao, uainishaji huu unajumuisha vifaa maalum na vikombe.

Vipu vya kupikia vilivyotengenezwa kwa shaba na shaba

Leo, vyombo vya shaba na shaba tayari vimepoteza umaarufu wao wa zamani, lakini bado vinapatikana kwa kuuza. Faida kuu ni conductivity nzuri ya mafuta, ya kushangaza mwonekano. Vipu vya kupikia vya shaba huhifadhiwa vyema mahali ambapo unyevu ni mdogo. kiwango cha chini. Kwa kuwasiliana kwa muda mrefu na maji, vifaa vile huwa giza kidogo. Siku hizi, wazalishaji mara chache hufanya fixtures kweli shaba. Mara nyingi nyenzo hii hutumiwa tu kwa kufunika.

Vyombo vya kupikia vya chuma cha pua

Kwa kawaida, vyombo vya kupikia vya chuma cha pua gharama kubwa zaidi kuliko wenzao wa alumini au shaba. Kwa nini? Jibu ni rahisi. Vyombo vile (kusudi, aina ni ilivyoelezwa hapa chini) itawawezesha kupika bila mafuta na maji, na mabaki yote ya chakula yanaosha bila jitihada yoyote.

Uainishaji wa vifaa vya chuma cha pua:

• sufuria za kukaanga;
• vijiko vya chai;
• sufuria;
• inashughulikia.

Sahani na vikombe havijatengenezwa kwa chuma. Shukrani kwa nyenzo zilizotumiwa, huhifadhiwa wakati wa kupikia. kiasi cha juu virutubisho. Faida za cookware hii ni dhahiri, lakini ni hasara gani? Unaweza kuangazia bei ya juu; inapozidi joto, sufuria na sufuria huharibika, na ni ngumu sana kuosha amana; hawapendi mabadiliko ya ghafla ya joto na joto huwaka polepole.

Sahani za kauri

Je, aina nyingine za cookware hutofautianaje na vyombo vya kauri? Walakini, hutumiwa mara nyingi kwa mpangilio wa meza, lakini mara nyingi sana kwa kupikia. Vipu vya kauri mara nyingi hupatikana katika jikoni za wapishi wa cafe na migahawa.

Je, ina faida gani? Kutokana na nyenzo ambazo cookware ya kauri hufanywa, ina uwezo wa kudumisha unyevu na joto la chakula. Vifaa vinaweza kuhimili kupikia kwa urahisi katika oveni.

Upande wa chini ni kwamba ni tete kabisa.

Aina za meza za kauri:

• sufuria;
• mitishamba;
• kutumikia sahani;
• vifaa vya kusambaza viungo;
• molds kuoka;
• bakuli za saladi;
• bakuli;
• vijiko vya chai;
• vikombe;
• sufuria za kahawa.

Vipuni vinavyostahimili joto

Vipu vinavyostahimili joto vinaweza kustahimili halijoto kuanzia 40°C hadi 300°C kwa wastani. Kutokana na hili, inaweza kutumika kwa usalama katika tanuri na microwave, jokofu na freezer. Watengenezaji husambaza sokoni vifaa vinavyostahimili joto ambavyo vimeundwa kwa kupikia kwenye majiko (gesi au umeme).

Aina zingine za cookware hutofautiana ya mada hii kinachoelezwa ni rafiki wa mazingira, usafi na salama kwa binadamu. Moja ya hasara ni kwamba vifaa vile havidumu. Chini ya ushawishi mkubwa wa mitambo, sahani yoyote itaharibika sana: itapasuka au kuvunja.