Якому посуду краще готувати їжу. Як вибрати посуд для приготування їжі. Ось яким посудом для приготування їжі користуюся я

Універсальних правил щодо облаштування кухні немає, кожен формує набір необхідних предметів виходячи зі своїх звичок та потреб. Комусь у щоденному користуванні обов'язково потрібен столовий сервіз, а хтось може їсти прямо зі сковорідки, не відчуваючи при цьому жодного дискомфорту. Одному обов'язково потрібні найсучасніші девайси для кухні, а іншому досить аскетичного набору кухонного начиння. І все ж, яким має бути необхідний посуд на кухні, що саме входить до списку? Адже є такі речі, без яких не вдасться приготувати та подати навіть найпростішу їжу. Це можна вважати базовим набором посуду та різних корисних пристроївдля кухні, з яким вже можна вести домашнє господарствота приймати гостей.

• Каструлі
• Сковорідки
• Кухонні ножі
• Обробні дошки
• Столовий посуд
• Що ще знадобиться на кухні
• Різні дрібниці та корисності

Каструлі

Великий каструля на 5 літрів. У ній ви зможете зварити курку, шматок м'яса з кісточкою, закип'ятити воду (чи мало для чого), зварити макарони, вареники, пельмені, компоти тощо.
Каструля на 3 літри. Вона стане в нагоді для супів і других страв.
Каструля на 1-1,5 літри. У цій каструльці зручно розігрівати їжу, варити яйця, готувати підливи та соуси.
Вибираючи каструлі, звертаємо увагу не лише на зовнішній вигляд, Але і ось на що:
- практичність. Найбільш довговічні та зручні у використанні емальовані каструліта .
- Вага. Каструля з нержавіючої сталі повинна бути важкою, з товстим дном. На емальованій каструлі неприпустимі сколи та тріщини як зовні, так і всередині.
- Ручки. Вони повинні бути приварені і бути з того ж матеріалу, що корпус каструлі. Пластикові ручки з кріпленням на шурупах згодом тріскаються і на сильному вогні можуть обгоріти.
- Кришки. Металеві, без скляних вставок. Кришки зі скла тендітніші і їх важко мити.

Сковорідки

Кухонні ножі

Обробні дошки

Дерев'яні доски. Традиційним матеріалом вважається дерево, хоча за гігієнічністю такі дошки поступаються решті: дерево вбирає запахи, дерев'яні доскиважко відмивати і згодом деформуються. Але й переваг у них чимало - дерев'яну дошку не туплять ножі, продукти на них не ковзають, на дереві дуже зручно працювати з тестом, і нарешті - дерев'яні дошки красиві і впишуться в будь-який інтер'єр.

Скляні дошки. Дошки зі спеціального скла – склокераміки (не плутайте зі звичайним склом) чудово підійдуть для обробки м'яса, риби, нарізки будь-яких продуктів. Вони не вбирають запахи, не деформуються, цей матеріал довговічний, та й вибір великий – різних кольорівта розмірів, з малюнком, гумовими накладками. Всі ці переваги перекреслює великий недолік - стикаючись зі склом, ніж видає характерний звук, який може витримати далеко не кожен. Та й крім того, на дошці зі склокераміки швидко тупяться ножі.




Пластикові дошки. Вони легкі, міцні, добре миються, довговічні. Пластикові дошки не вбирають вологу, але можуть убирати і передавати запахи, тому якщо купувати таку дошку, то не найдешевшу. З мінусів – пластикові дошки ковзають по столу, а на них можуть ковзати продукти (у гарної дошки поверхня має бути трохи шорсткою або рельєфною). Пластик боїться високих температурНа такі дошки не можна ставити гарячі каструлі та сковорідки. Ще один мінус - згодом на поверхні залишатимуться подряпини від ножа.

Мармурові та гранітні дошки дуже дорогі, важкі та для щоденного використання не підійдуть. Але на них зручно працювати з тестом та обробляти м'ясні продукти.

Силіконові дошки – це новинка у світі кухонного приладдя. Поки відгуки хороші – дошки добре миються, не ковзають, їх можна згорнути як килимок і зберігати в шафі.

Вибирайте обробні дошки на основі своїх потреб, але обов'язково враховуйте характеристики кожного матеріалу. І не забувайте, що гарна дошка для нарізанняне може бути дешевою.

Столовий посуд

Що ще знадобиться на кухні

Різні дрібниці та корисності

Сито з дрібними осередками для просіювання борошна
- Дерев'яна качалка для розкочування тіста (якщо любите піч)
- Металевий або пластиковий друшляк (як мінімум два – один для зливання рідини з макаронів, варених овочів, другий для свіжих ягід, фруктів, зелені)
- Ємності для зберігання борошна та круп (підійдуть найпростіші пластикові або скляні з кришкою)
- Відкривалка універсальна (для всього – банок та пляшок)
- Штопор (краще вибрати з ручками та великим гвинтом)
- Ступка для подрібнення спецій та прянощів
- Часник (прес для часнику)
- Тертка чотиригранна та тертка дрібна для цедри, імбиру, часнику
- Вирви різного діаметру
- Алюмінієва фольга для запікання
- Папір для випічки
- Дерев'яні ложки та лопаточки для перемішування
- Товка для пюре
- Половник для перших страв
- Шумівка
- Цукорниця
- Столовий набір для спецій (або сільничка та перечниця як мінімум)
- Маслянка з кришкою
- Тарілка великого діаметруабо блюдо (для тортів, пирогів, подачі м'яса, курки)
- Підставки під гаряче
- Кухонні рушники(4-6 штук)
- або рукавиця

У даному інтернет-магазині tescoma-ukraine.com.ua широкий вибір фірмового кухонного посуду TESCOMA. Тут тільки якісний чеський оригінальний кухонний посуд та приладдя по доступним цінам. Заходьте та вибирайте, кожен знайде для себе потрібний товар.

Сама безпечний посуд. Відео

В гонитві за здоровим харчуваннямі натуральними продуктами ми часто забуваємо про посуд, в якому готуємо та зберігаємо нашу їжу. Адже якась негідна каструлька може стати серйозним джерелом різних захворювань. Як правильно орієнтуватися в нинішній повені кухонного начиння, радить кандидат медичних наук Равіль Салахович Хамідулін.

— Кожен матеріал, з якого виготовляється посуд, може бути шкідливий по-своєму. З неякісних емалей, скажімо, можуть виділятися важкі, із пластмас — шкідливі органічні речовини; одні не витримують високих температур, інші – контакту з жирними чи кислими продуктами.

Гостре отруєння ви навряд чи отримаєте, але при тривалому використанні недоброякісного посуду болячок не уникнути. Її шкідливі виділення, які важко виводяться з організму, можуть викликати порушення. нервової системи, обмін речовин і навіть онкологічні захворювання.

— Якому ж посуду віддати перевагу?

— Останнім часом на ринку з'явилася величезна кількість нових видів кухонного начиння, виготовленого з різних матеріалів. Керуватися при виборі можна лише авторитетом виробника. З традиційного посуду добре зарекомендувала себе емальована.

Сучасна емаль - дуже стійке покриття. У такому посуді можна готувати та зберігати будь-які продукти харчування. Можна без побоювання робити в ній засолювання, маринади. Однак один із головних недоліків емалі — крихкість. На емальованих каструлях часто виникають сколи і тріщини. Через пошкоджене покриття волога легко проникає до металу, починається корозія.

В цьому випадку в їжу потрапляє іржа, а разом із нею і шкідливі домішки металу. Цих домішок, в яких виявляться і важкі метали, може бути досить багато, адже гігієнічні вимоги до сталі, призначеної для виготовлення емальованого посуду, не дуже високі. Крім того, не виключена можливість попадання в їжу шматочків емалі, що відкололися. Проковтнуті з їжею гострі частинки легко можуть пошкодити слизову оболонку травного тракту або, ще гірше, засівши в ніжній стінці шлунка або кишечника, викликати запалення і навіть невелику виразку.

-А як ви, фахівці, належите до тефлонового посуду?

— Тефлонове покриття — найстійкіше з усіх, що застосовуються, воно витримує навіть царську горілку — суміш концентрованих кислот, в якій розчиняється і золото, і платина. Але, як відомо, вимагає ще більш дбайливого ставлення. Якщо порожня тефлонову сковородунагріти до 300 градусів (звичайна смаження проходить при 200 - 220 градусах), пластмасове покриття почне розкладатися, виділяючи досить шкідливі випаровування.

Перш ніж почати користуватися новою тефлоновою сковорідкою, непогано б 2-3 рази прокип'ятити в ній чисту воду. Власне, це потрібно робити з будь-яким новим посудом. При миття тефлону не можна застосовувати жодних абразивних порошків, що чистять, і жорстких мочалок. Якщо цілісність покриття все ж таки порушилася, сковорідкою краще взагалі не користуватися. Тефлон, що руйнується, може, нехай і в невеликих кількостях, виділяти в їжу, що готується, плавикову кислоту та інші шкідливі речовини.

— Останнім часом усі озброїлися проти алюмінієвого посуду…

— Посуд із алюмінію нам і раніше доводилося бракувати частіше за будь-який інший. Нарікання зазвичай викликало підвищений вміст у матеріалі свинцю, миш'яку та інших отруйних металів, які легко при приготуванні потрапляли в їжу. Особливо коли йшлося про кислі або лужні продукти, до яких найменш стійкий. Сам алюміній донедавна небезпечним ніхто не вважав. Однак тепер накопичилося достатньо наукових даних, щоб поставити це під сумнів.

За результатами дослідів було встановлено гранично допустиму кількість алюмінію, що потрапляє зі стінок посуду в їжу. Коли ж почали перевіряти, скільки його розчиняється у реальних продуктах, виявилося, що ці норми перевищуються у багато разів. Наприклад, у кислих щах металу знайшли в 70 разів більше за належне, а в журавлинному морсі і в маринаді — аж у 500! Поки компот настоїться, каструля стане на півграма легшою. А згадайте "злизані" наполовину загальнопитівські ложки та виделки!

— Може, краще взагалі якнайшвидше позбутися алюмінієвого посуду?

- Навіщо? Ви нічим не ризикуєте, якщо використовуватимете її для приготування каш, макаронів, картоплі, нежирного м'яса. Це в кислому та лужному середовищі розчинність алюмінію зростає. Тому готувати, а тим більше зберігати в алюмінієвих каструлях борщ, квашену капусту, мариновані овочі та гриби, солону рибу, а також мінеральну воду, молочні, молочнокислі страви та компоти не рекомендую.

Все сказане повною мірою відноситься до одноразових форм для випічки та до алюмінієвої фольги. На відміну від каструль і сковорідок з легкого металу, що втрачають популярність, фольга знаходить все більше застосування у господинь. Проте, як з'ясувалося, й у неї не кожний бутерброд можна загорнути.

До миття посуду з алюмінію треба також підходити з розумом. При контакті з повітрям на алюмінії утворюється тонка захисна плівкаяка ізолює метал від зовнішнього середовища. Щоб не порушувати її, не можна чистити поверхню посуду металевою щіткоюабо наждаком. Якщо ви все ж таки вирішили віддерти багаторічний нагар, то після цього краще день-два в цьому посуді нічого не готувати, доки не відновиться захисна плівка. Небажано також користуватися звичайним милом, що має лужну реакцію.

— А який посуд ви вважаєте найбезпечнішим?

- Мабуть, сама екологічно чистий посуд - дерев'яний. Звичайно, дерев'яними ложками зараз ніхто не стане, а ось засолювання і маринади робити в барилах з дерева — ідеально.

Добре зарекомендував себе посуд з нержавіючої сталі. У ній можна готувати будь-які продукти. До речі, знаменита цептерівська сталь 18/10 — звичайнісінька нержавіюча сталь, а її назва говорить лише про те, що в ній міститься 18 відсотків хрому і 10 — нікелю. Б'юся об заклад, що добра половина нержавіючих ложок і виделок у вас вдома зроблена саме з цієї сталі.

— За яким принципом потрібно обирати посуд?

Шкідливими можуть виявитися навіть, здавалося б, бездоганні в цьому відношенні порцеляна та фаянс, якщо халтурники "по-старому" покрили вироби давно забороненої із вмістом свинцю. У магазині зараз такий посуд, може, й не зустрінеш, а ось за те, що продають на ринках чи вздовж доріг, ручатися важко. Тим більше, що сертифікати за новими правилами має право видавати будь-яка СЕС. Де тут проконтролюєш! Вихід один – обережність. Ну, а щодо кольору і фасону, то тут у виборі повна свобода. Аби каша не горіла, не бігло молоко!

Тяжкий посуд з цього металу, часто глазурований зовні яскравими квітами, - На піку популярності.

На відміну від бабусиних сковорідок, чавун нового зразка не зіпсує. склокерамічну плиту. Це екологічно чистий матеріал, який чудово підходить для супів, гасіння, випічки млинців. У зверненні він примхливий: не любить контрастів температур (холодне м'ясо на розпеченій сковороді може призвести до тріщин), а глазурований чавун не можна мити в машині.

2. Порцеляна

З цього крихкого матеріалу роблять не тільки чайні сервізи – з нього часто виготовляють посуд для шеф-кухарів ресторанів (насамперед форми для запікання). У зверненні він не примхливий - у ньому можна заморожувати їжу, а потім ставити в розпечену духовку або мікрохвильову піч, він спокійно миється в посудомийній машині. На відміну від кераміки порцеляна взагалі не вбирає запахів. Однак порцеляна залишається порцеляною: один незручний рух - і форма для запікання вщент!

3. Кераміка

З кераміки та фаянсу роблять форми для випічки, сковорідки, каструлі. Цей пористий матеріал добре пропускає повітря - пересушити в ньому страву не вийде. Кераміка ідеальна для запікання у духовці. А ось на відкритий вогонь ставити її заборонено! З керамічним посудомважливо уникати перепадів температур – не можна ставити її з холодильника у розігріту духовку. Є ще один «мінус» - кераміка добре вбирає запахи продуктів, з якими стикається.

4. Жаростійка сталь

Ідеально для запікання та використання в мікрохвильовій печі. Вогнетривке скло міцніше звичайного, але на газових плитах до використання воно заборонено: на відкритий вогонь ставити скляну каструлю можна лише з використанням розсікача полум'я (металева пластинка, яку кладуть між вогнем та дном посуду). Вона не вбирає запахів, у ній їжа не пригорає. Але скло - матеріал низької теплопровідності, готове блюдо остигає довго. Не любить перепадів температур.

5. Нержавіюча сталь

Найправильніша «нержавіюча сталь» - хірургічна сталь (марка 304 по AISI). Цей сплав має бактеріостатичні властивості - приготована в такому посуді їжа довше зберігається свіжою. Особливо популярні зразки без нікелю (nikel free) – на нього буває алергія, він надає овочевим стравам присмаку металу. Якщо в каструлі залізні ручки, то в ній можна готувати і в духовці. Нержавіюча сталь можна мити в посудомийній машині.

6. Силікон

У гумових формах для запікання в духовці зможе спекти кулінарний шедевр навіть той, хто з готуванням на ви. У силіконі продукти не підгоряють, з м'якої форми легко діставати випічку. Силікон стерпить миття в посудомийній машині та перепад температур, у ньому можна навіть заморожувати. Не можна лише торкатися його ножем та мити з абразивними засобами. Після закінчення терміну експлуатації (2-5 років) силіконовий посуд краще викинути, навіть якщо зовні він ще хороший: при нагріванні може виділятися отруйний бісфенол А.

7. Метал з антипригарним покриттям

Про небезпеки тефлону сьогодні чули усі. Але це не єдине антипригарне покриття: багато брендів зараз запатентували свої аналоги без перфлюорооктанової кислоти (саме вона може викликати рак та мутації плода у вагітних). У посуді з антипригарним покриттям краще не готувати кислі страви, не варто зберігати їжу. Якщо на покритті є тріщини або подряпини, посуд краще позбутися, замінивши на новий.

8. Емальований метал

Традиційно покривають емаллю сталь та алюміній, для використання на кухні перша краще. З радянського минулого всі пам'ятають, що головна напасть емалі - сколи (готувати в посуді зі сколами вже не можна, метал окислюватиметься). Щоб зберегти емаль, не можна ставити посуд із холодильника на плиту, не можна використовувати на конфорці, діаметр якої відрізняється від розмірів дна, не можна готувати, якщо не все дно вкрите водою/жиром.

Важливо розуміти, яку кухонну каструлю вибрати - все-таки ви користуватиметеся нею дуже часто.

Ми підготували докладну інструкціюпро те, як не помилитися при покупці та на що слід звертати увагу. І перше, про що варто поговорити – скільки каструль має бути на кухні та навіщо вони потрібні.

Визначаємося з метою використання

Якщо у вас ще немає взагалі каструль, то все здається простим – купуйте готовий набір із 5-6 ємностей. А що робити, якщо посуду начебто вистачає, але готувати певну страву незручно?

Не всі замислюються про те, що кожна каструля має своє функціональне призначення. Давайте розбиратися:

• Велика каструляна 3-5 літрів ідеально підходить для супів, а влітку - компотів. Правда, якщо ви живете один і віддаєте перевагу без перших страв, її можна і не купувати.
• Середня ємність на 2-2,5 л. вважається універсальною. Використовується для розігріву перших страв, і для приготування невеликих порцій супу, макаронів і т.д. Фактично – маст-хев.
• Літрова каструляз довгою ручкою застосовується для варіння яєць, сосисок, овочів. Зручно та практично.
• Стане в нагоді і товстостінна каструлькаабо казанок - підходить для каш, плову, продуктів, які потребують тривалого процесу гасіння.
• Сотейник, по суті, це гібрид між стандартною каструлею та сковородою – ємність середнього діаметра з досить високими стінками. Ідеальний варіантдля продуктів, яким дуже важливо зберігати вологу чи соусів.

Ми описали мінімальний набір, якого вистачить, щоб приготувати всі основні страви. Зрозуміло, професійним кухарям здасться, що цього критично мало, а ті, хто практично не готує їжу вдома, вирішать, що п'ять каструль - надмірність.

Тому добре продумайте, які з них дійсно вам потрібні – краще мати на кухні всього 2 каструлі, зате добрих та якісних.

Однак мало визначитися з обсягом і формою: зараз посуд для варіння роблять із 7 різних матеріалів . Чим вони відрізняються та який вибрати?

Ідеальна каструля – з чого вона?

Щоб було легше зорієнтуватися, ми проаналізували всі 7 типів, виділивши в них основні плюси та мінуси. Впевнені, із цими таблицями вибір буде в рази легшим!

1. Посуд з минулого - емальований

Напевно, кожен запам'ятав її з дитинства – білу чи синю каструлю з обов'язковими малюнками на боках.

Нині її використовують рідше, але й забувати не поспішають. Чому так відбувається?

Як вибрати: Звертайте увагу на спосіб, яким нанесено емаль- їх лише два. Перший, званий напиленням, не надто надійний - вже за півроку покриття почне злазити. Занурення більш довговічне і при правильному доглядіпрослужить вам довгі роки. На нього вказують 2-4 крапки на дні каструлі – місце кріплення на конвеєрі.

Крім того, важливий колір емалі всередині- він має бути чорним, білим або бежевим. Інші тони вказують на те, що використовувалися барвники. Вони погано впливають на міцність покриття, та й самі по собі можуть бути токсичними – особливо у дешевому китайському посуді.

2. Алюміній

Відгуки про неї говорять різне. Наприклад, що їжа, приготована в алюмінієвій каструлі, не придатна для харчування і майже отруйна. Чи це так насправді?

Думка фахівців: Справді, купувати такі каструлі не рекомендується При частому застосуванні вони можуть завдати шкоди здоров'ю.

То чи треба ризикувати? Адже є безліч інших безпечних аналогів не набагато дорожче!

3. Міцний чавун

Тяжкі темні каструлі на перший погляд здаються непривабливими. Давайте подивимося, які переваги компенсують зовнішній вигляд.

Зараз у магазинах можна зустріти чавунні каструлі із емаллю. Значно полегшуючи догляд посуду, вони при цьому позбавляють її головних переваг. Тож подумайте двічі.

При виборі звертайте увагу на сам матеріал: він має бути темним та пористим. При цьому поверхня однорідна, рівна. Будь-які сколи, вм'ятини та деформації – ознака низької якості.

4. Популярний тефлон

У 90-ті роки тефлонові каструлі та сковорідки справили справжній фурор. Чи справді вони такі гарні чи це просто маркетинговий хід?

Які висновки? За відгуками, якісні тефлонові каструлі витримують навіть забуті на плиті макарони і не псуються. Але обійдуться дорого і вимагають дбайливого поводження.

При покупці переконайтеся, що покриття є рівним і намагайтеся вибирати посуд з максимально товстим шаром тефлону.

5. Екологічно чиста кераміка

Керамічні каструлі стали надзвичайно популярними на гребені моди на екологічність та натуральність.

Давайте подивимося, за що їх люблять:

Багато експертів радять користуватися саме керамічними каструлями – свою високу вартість вони виправдовують. Але обов'язково враховуйте недоліки - якщо не відрізняється акуратністю, краще доглянути інший варіант.

6. Стильне скло

Йдеться про його особливий, вогнетривкий вигляд. На думку господарок, такий посуд нічим не поступається керамічним.

При виборі скляних каструль звертайте увагу на сам матеріал: він має бути однорідним, без бульбашок та змін кольору. І, звичайно, відмовтеся від китайського посуду за 100 рублів - є ризик, що він лусне, як тільки почне нагріватися.

7. Вічна нержавіюча сталь

Безумовний лідер за популярністю – каструлі з нержавіючої або медичної сталі. Чому так?

Важливий параметр – товщина стінок. Так, дно в ідеалі має бути не менше ніж 3 мм, а стіни - близько 0,5.

Також радимо вивчити маркування. Зазвичай вона представлена ​​у форматі хром/нікель. 18/10, 12/18, 08/12. Чим більше в сплаві хрому, тим міцніше і якісніше каструля. Втім, запам'ятовувати цифри не обов'язково – якщо що, у хорошому магазині продавець завжди проконсультує вас.

Сподіваємось, ми зуміли доступно пояснити різницю. Вибір залишається за вами: подумайте, що плануєте готувати і які пріоритетні характеристики. Єдине, все ж таки рекомендуємо відмовитися від алюмінієвих каструль - вони занадто небезпечні і низька ціна це ніяк не компенсує.

Але мало вирішити, яку каструлю купувати - емальовану, чавунну або з нержавіючої сталі. Обов'язково враховуйте те, яка у вас плита- для різних типівпідходять різні каструлі.

Підбираємо посуд під варильну панель

Так, ви не помилились. Це дійсно дуже важливо – не кожну каструлю можна ставити на скляне покриття чи газову конфорку. Давайте розбиратися разом:

• Для електричних плитз поверхнею зі склокерамікине можна використовувати будь-які каструлі з шорсткою поверхнею- Наприклад, чавун. Підійде посуд з нержавіючої сталі, скла, тефлону або кераміки, емальованої сталі.
• Для індукційних панелейважливо, щоб дно мало магнітні властивості – вибирайте металевий посуд.
• Для газових плитнебажано використовувати скляні каструлі. А ось все інше – без обмежень. Щоправда, кераміку краще ставити спочатку на невеликий вогонь, щоб вона поступово прогрілася.

Як бачите, це справді важливий момент: буде прикро купити дорогу каструлю, яка просто не нагріється або лусне в перший же день

На що варто звернути увагу?

Неважливо, який матеріал чи обсяг ви віддали перевагу. Є деякі нюанси, які завжди важливі:

1. 1. Вибираючи з двох схожих каструль, беріть ту, де стінки та дно товщі. Так, вона грітиметься довше, але рівномірніше.
2. 2. Чим більше шарів антипригарного покриттятим довше прослужить вам посуд.
3. 3. Уважно огляньте кожен елемент- ніяких дефектів, сколів, подряпин. Вони значно скорочують термін експлуатації, а деяких випадках можуть бути дуже небезпечні.
4. 4. Зверніть увагу на кришку: вона повинна щільно прилягати до облямівки, не рухатися і не сковзати при легкому нахилі.
5. 5. Важливо: Ідеально, якщо на ній є невеликий отвір для виходу пари - це запобігає перекипанню рідини.
6. 6. Переконайтеся, що дно рівне . Каструля повинна стійко стояти на решітці або варильній поверхні.
7. 7. Якщо купуєте каструлі зі сталі, алюмінію або емальовані, дивіться на ручки. Не беріть ті, де вони приварені - якщо їх спаяли неакуратно, то великий ризик отримати травму.
8. 8. Краще зібрати комплект окремих, але справді потрібних каструль, ніж купувати готовий набір. Плюс останнього варіанта – це більше вигідна ціна, мінус - ризик взяти непотрібне начиння.
9. 9. Який не має відношення до вибору, але корисна порада: подумайте, де і як зберігатимете цей посуд. Це справді проблема, особливо на маленькій кухні.

Є ще один важливий момент. Будь-який посуд контактує з їжею. Чи ви впевнені, що варто купувати невідомий бренд, який не гарантує високої якості?

Розбираємось у брендах

Не намагайтеся заощадити у цьому питанні.

У найкращому разі ви ризикуєте викинути гроші, у гіршому – ще й нашкодити своєму здоров'ю.

Отже, які ж фірми добре показали себе у виробництві якісних каструль?

• Якщо говорити про алюміній, то купувати варто посуд тільки з захисним шаром . Саме таку продукцію випускає німецька компанія BergHoff та італійська марка Lamart.
• Лідер серед тефлонових каструль- відомий усім Tefal. Мабуть знайти гідного конкурента складно. Але врахуйте – ціна відповідна.
• Чавунний посуд рекомендуємо купувати російського виробництва – вони товщі, ніж європейські чи азіатські. Добре зарекомендував себе концерт "Біол". Якщо ж ви хочете чавун з емалевим покриттям- Придивіться до продукції турецької марки Lava - коштує вона недорого, а якість, згідно з відгуками, на висоті.
• Французькі емальовані каструлі Savasanціною не потішать. Зате вони дуже надійні, довговічні та красиві – такий посуд можна не ховати перед приходом гостей.
• Італійські керамічні каструлі Granchio Lauro Green Fiammaвідрізняються високою якістю та різноманітністю дизайну. Виразно, виробник заслужив місце у нашому рейтингу. Також на увагу заслуговує Emile Henry - любителів готувати приверне широкий асортимент, де окрім звичайного посуду, зустрічаються рідкісні варіації на кшталт таджину або керамічних горщиків для запікання.
• Великий вибір каструль з нержавіючої сталі широко представлений у вже згаданої марки BergHoff - надійність і довговічність за доступні гроші. Несподівано з ними конкурує китайський посуд Kohen- вона пройшла сертифікацію та підтвердила свою високу якість.

Якщо ж вам сподобався посуд іншої торгової марки, обов'язково пошукайте реальні відгукив інтернеті, щоб не придбати низькоякісну чи навіть небезпечну річ.

У нашій статті ми намагалися охопити все важливі аспекти. Сподіваємось, тепер ви зрозуміли, як вибрати дійсно гарну каструлюі на що слід звертати увагу. Приємних та корисних покупок!

На кухні можна обійтися без хлібопічки чи йогуртниці і, якщо дуже постаратися, без келихів під мартіні. А ось без сковорідки та пари каструль точно не залишиться жодна кухня, незалежно від стилю, метражу та смакових уподобаньгосподарів. Від правильного виборупосуду залежить не тільки ваш комфорт та зовнішній вигляд кухонного інтер'єруАле і здоров'я, і ​​смак приготовлених страв, саме тому до вибору кухонного начиння слід підійти максимально вдумливо.

Вибираючи посуд для приготування їжі, саме пильну увагуслід приділити матеріалу, з якого вона виготовлена, а також звернути увагу на якість виконання, виробника ну і, зрозуміло, зовнішній вигляд, адже красивий сучасний посуд здатний не тільки виконувати утилітарну роль, але й служити чудовою окрасою інтер'єру.

Матеріал виготовлення

Посуд із чавуну відомий людству вже багато сотень років, проте він досі вважається одним з кращих. Сотейники, каченята та каструлі з чавуну відмінно підходять для тушкованих страв, тим більше, що їжа в них практично не пригорає.

Чавун нагрівається досить повільно, проте рівномірно віддає тепло і оптимально підходить для страв тривалого приготування. Крім того, він абсолютно безпечний з погляду здоров'я і прослужить вашій родині при правильному догляді довгі роки. Пам'ятайте також і про здатність чавуну довго утримувати накопичене тепло: стравам можна дати можливість «дійти» до готовності навіть при вимкненій плиті.
Єдиний мінус чавунного посуду - його неабияка вага, що, втім, компенсується відмінним смаком приготовлених у ньому страв.

Порада:щоб чавунний посуд служив довше, ретельно витирайте його після миття, щоб уникнути появи іржі, і не залишаєте в ній продукти для тривалого зберігання.

Посуд із чавуну, покритого захисною емаллю менш схильний до появи іржі і прослужить набагато довше. Тепловий режим такого посуду залишається незмінним, проте емальована поверхняполегшує чищення посуду і робить його зовнішній вигляд більш привабливим, головне, бути з таким посудом акуратнішим, щоб ненароком не пошкодити емаль.

Алюмінієвий посуд

Алюмінієвий посуд був досить поширений у радянські часи, проте в даний час вважається не надто корисним для приготування їжі, особливо гострих і кислих страв, оскільки алюміній здатний виділяти при цьому шкідливі речовини.

Хороший алюмінієвий посуд, як не дивно, для кип'ятіння молока, адже воно в ньому зовсім не пригорає, так що невелику каструльку для молочних страв у господарстві мати все ж таки варто.

Порада:вибирайте алюмінієвий посудз товстими стінками, оскільки тонкі можуть деформуватися в процесі експлуатації.

Сталевий посуд з веселеньким емальованим покриттямтакож знайома більшості з нас з дитинства. Сталь - довговічний, практичний і екологічно-безпечний матеріал, проте нікель, що входить до її складу, в поодиноких випадках здатний викликати індивідуальну алергічну реакцію.

Емальоване покриття зберігає всі властивості сталі, додаючи до них привабливий зовнішній вигляд зручність у догляді. Однак, при виборі емальованого посуду варто бути особливо уважним, віддаючи перевагу лише надійним виробникам, які можуть гарантувати якість нанесення емалі. Щоб переконатися в якості емальованого посуду, зверніть увагу на те, щоб його край був рівним і ретельно фарбованим, а внутрішня поверхняне містила плям та крапок.

Пам'ятка:емальованим посудом із пошкодженим верхнім шаром користуватися не рекомендується!

Найкраще емальований посуд підходить для приготування рідких страв: різноманітних супів, компотів тощо.

Покриття

Крім матеріалу виготовлення, важливу роль відіграє і внутрішнє покриття посуду, особливо, коли йдеться про сковорідку або сотейник. Якщо ви хочете, щоб улюблений омлет чи плов не пригорали, а сковорідка прослужила довго і не доставляла складнощів у догляді, зверніть увагу саме на наявність у неї спеціального покриття.

Сучасні антипригарні покриття дозволяють готувати з мінімальним застосуванням олії, а значить роблять їжу набагато здоровішою.

Зараз на ринку представлені два основні типи антипригарних покриттів для сковорідок: класичне чорне на основі політетрафторетилен (ПТФЕ), полімеру, що має високу стійкість до впливу високих температур та побутової хімії. Таке покриття часто називають «тефлоновим», проте ця назва не зовсім точна, оскільки вказує на товар лише однієї фірми.

Новинкою можна назвати «керамічне» антипригарне покриття білого кольору, більш стійке до дрібних подряпин та механічних пошкоджень. До традиційної кераміки це покриття, зрозуміло, не має жодного відношення і є складним складом з наночастинками піску.

Єдиний недолік усіх антипригарних покриттів- їх недовговічність, саме тому при поводженні з таким посудом треба обов'язково дотримуватись простих правил обережності.

Правила поводження з посудом з антипригарним покриттям:

• не можна використовувати металеві, лише дерев'яні чи силіконові лопаточки;
• мити лише вручну, м'якою губкою;
• використовувати миючі засоби без абразивів;
• посуд краще не перегрівати та не піддавати різким перепадам температури;
• оптимально готувати на середньому та невеликому вогні.

Звертаємо увагу на деталі

Крім матеріалу, покриття та зовнішнього вигляду, при виборі посуду для приготування їжі, варто звернути увагу на деталі, які зазвичай вислизають від уваги, проте є важливими складовими вашого майбутнього кулінарного комфорту.

На що звернути увагу при виборі посуду:

• довше прослужить посуд з товстими дном та стінками, не менше 2 мм;
• краще віддати перевагу моделям із цільними, привареними ручками;
• у посуді з рельєфним дном їжа пригорятиме менше, ніж у звичайній;
• Зверніть увагу на кришку: дуже зручно, якщо в ній буде невеликий отвір для виходу пари;
• постарайтеся підібрати комплект із каструль різного об'єму, у тому числі, не забудьте і про достатньо містку ємність;
• вибираючи посуд, пам'ятайте про те, на якій плиті будете в ній готувати;
• Не забудьте про зовнішній вигляд, який має поєднуватися зі стилістикою інтер'єру всієї кухні.

Гарний і зручний посуд - запорука того, що ви готуватимете із задоволенням, а повсякденний процес приготування їжі дійсно перетвориться на кулінарне мистецтво, яке порадує всіх членів сім'ї.