Алюмінієві сковороди та каструлі: як почистити та прожарити? Як підготувати литу алюмінієву сковороду до використання.

Чавунна сковорода – це обов'язковий елементкухні будь-якої господині, яка насамперед звертає увагу на довговічність та високу якість кухонного начиння. За допомогою такого посуду можна приготувати надзвичайно смачні тушковані та смажені страви. Щоправда, купуючи новий предметкухонного начиння, потрібно точно знати, як гартувати чавунну сковородущоб річ якомога довше радувала свою господиню.

Навіщо проводити прожарювання сковороди?

При першому досвіді використання такого посуду інформація про те, що потрібно гартувати сковорідки з чавуну, виглядає досить дивно і викликає замішання у багатьох господарок. Але чавунні сковороди російського виробництваЯк і подібний посуд, привезений з іншої країни, прожарювати потрібно, та й робити це дуже просто. З подібним процесом запросто може впоратися навіть новачок, з'ясувавши основні нюанси.

А ось відмовлятися від процедури не варто, адже вона є дуже важливою для подальшого якісного приготування їжі.

Які завдання виконує прожарювання?

Прожарювання необхідно проводити для виконання наступних завдань:

• Підготовка сковороди для використання. Існує певна процедура виробництва, яку з трепетом дотримується кожен завод. І вона полягає в тому, що новий посуд (особливо чавунний) покривається спеціальним захисним мастилом, яке служить для захисту начиння, але при цьому має достатньо неприємний запах. Неправильне прожарювання і відсутність такого в результаті позначиться як їжа, яка буде приготовлена ​​в цьому посуді.
• Перевірка якості новопридбаного посуду. Трапляється, що нова чавунна сковорода при прожарюванні покривається тріщинами, або ж починають виявлятися різноманітні деформації. Так поводиться лише неякісний посуд, який відразу ж сміливо можна відносити до магазину, в якому він був придбаний. Аргументація повернення – виробничий шлюб. У 100% випадків продавець, що цінує свою репутацію, або обміняє посуд, або поверне гроші.
• Створення захисного прошарку. За умови, що використовуються правильні способипрожарювання, на поверхні нової чавунної сковороди утворюється захисний шар. Оскільки чавун є пористим матеріалом, у його мікроскопічні пори легко потрапляють залишки їжі, які з часом починають розкладатися. У зв'язку з цим починає з'являтися неприємний запах, під час приготування починає прилипати їжа, інколи ж на поверхні навіть може з'являтися іржа. Тому додатковий захист зовсім не зашкодить.

Основні способи прожарювання сковороди

Інформація про те, як гартувати чавунну сковороду, у багатьох російських сім'ях передається з покоління в покоління по жіночій лінії. І знання, які використовувалися ще на початку 20 століття, як ніколи актуальні й сьогодні.

Існує багато різноманітних і ефективних методів, але найпопулярнішими є:

• сіль,
• масло.

Кожен з цих методів при правильному використанніпокаже чудовий результат, гарантує довгу роботу посуду та якісне приготування їжі. За умови, що придбане начиння відповідає всім вимогам у цій сфері.

Прожарювання із застосуванням солі

Про те, як прожарити сковороду сіллю, знали ще наші пращури. Такий продукт, як сіль, відомий давно, тому і застосування йому не тільки в харчуванні знайшли ще кілька століть тому. Саме тому процес відрізняється простотою, а впоратися з ним може навіть недосвідчена господиня.

Для роботи знадобиться кам'яна сіль, яку легко можна купити в будь-якому магазині. Її треба насипати на дно сковороди. Товщина шару солі – приблизно 1 сантиметр. Дно має бути повністю закритим. Варто відправити сковороду на вогонь і дочекатися, коли сіль добре прогріється. Саме такий стан кам'яної солідозволяє їй чудово вбирати сторонні речовини, позбавляючи посуд від неприємного запаху.

Перед тим як прожарити чавунну сковороду на плиті з використанням солі, потрібно бути готовим до того, що кухня наповниться достатньо неприємними запахами. Однак цей процес є природним і уникнути його, на жаль, не вдасться. Час прожарювання коливається не більше 10-20 хвилин. Важливі фактори, які впливають на час:

• інтенсивність вогню,
• розмір сковороди.

Колір солі допоможе визначити, закінчено процес прожарювання чи ні. При його зміні потрібно вимкнути вогонь та залишити сковороду із сіллю на плиті. Після закінчення певного часу, як тільки сіль почне остигати, потрібно викинути вміст, а поверхню добре протерти олією. Далі потрібно повторно нагріти сковороду, увімкнувши невеликий вогонь.

Прожарювання сковороди з використанням олії

Правил того, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням, існує багато, але деякі з них користуються особливою популярністю серед наших співвітчизників. Олія в цій справі дуже ефективно.

Спочатку потрібно добре промити новий посуд і насухо протерти його. на наступному етапіпотрібно налити олію. Орієнтовна кількість – щоб щільним шаром рідини була покрита вся поверхня. Як тільки процедура закінчена, олію слід вилити. Сковороду треба протерти сухою м'якою тканиною.

Прожарювання на плиті

Питання, чи можна проводити прожарювання сковороди на плиті, хвилює багатьох господинь. Фахівці з упевненістю заявляють, що це один із самих ефективних способів. І при цьому зовсім не має значення, яка плита (електрична або газова) встановлена, адже будь-яку можна розігріти до максимальної потужності.

Процес прожарювання передбачає такі кроки:

1. Чавунний посуд вирушає на плиту на максимальний вогонь. Прогрівати сковороду варто доти, доки дно і стіни не почнуть світлішати. Повідомлення про те, що сковорода повністю прогріта буде темно-сірий колір. Тоді можна бути впевненим у тому, що вона позбавилася захисного шару, який був нанесений під час виробництва.
2. Ще розпечену сковороду потрібно перенести під струмінь холодної води, завдяки якому чавун відразу ж охолоне. Завдяки такому нехитрому ходу можна досягти додаткового загартовування посуду.
3. Знову відправляємо сковороду на плиту. Вона ще повинна залишатися мокрою, тим більше, що при нагріванні вода дуже швидко випарується.

Такий вид прожарювання для максимальної ефективностіпоєднують з прожарюванням з використанням кам'яної соди. Про те, як гартувати чавунну сковороду із застосуванням даного продукту, знають усі досвідчені господині. Варто лише додати, що процедуру проводять на помірному вогні, а сіль насипають рівним шаром, що покриває всю поверхню. Після того, як сіль стане жовтою, її потрібно викинути, а сковороду знову відправити під воду.

Цей крок у прожарюванні був останнім, після нього варто лише укласти посуд на м'які рушники, які вберуть всю вологу. Також можна відправити сковороду на невеликий вогонь, де її можна просушити.

Ополіскування холодною водоюгарячого чавуну - це дуже простий спосіб не тільки загартувати посуд, а й перевірити його якість. Якщо на будь-якому етапі процесу з'явилися тріщини, сколи або інші пошкодження, це означає, що сковорода непридатна до використання та потрібно повернути її продавцю.

Прожарювання сковороди в духовці

Як прожарити чавунну сковороду в духовці? Простіше простого! Більше того, саме цьому методу віддають перевагу більшість досвідчених господинь, які цінують час і намагаються зробити все з мінімальними витратами.

Насамперед потрібно добре промити посуд, використовуючи звичні миючі засоби. Після цього необхідно протерти насухо всю сковороду. Використовувати для цього рекомендовано м'яку ганчірку, просочену будь-якою олією. Саме в такому вигляді, покрита тонким шаром олії для додаткового захисту, сковорода в положенні догори дном відправляється в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів. Після закінчення години духовку потрібно просто вимкнути і залишити в такому стані певний час(До повного остигання чавунного посуду). Як тільки сковорода охолоне, вона готова до застосування.

І хоч такий спосіб займає більше часу, трудовитрат потрібно все ж таки менше. А це неймовірно зручно для зайнятих господарок. Як гартувати чавунну сковороду таким способом зрозуміти просто. А якісна робота допоможе отримати якісний посуд, який стане незамінним помічникомна кухні. До речі, духовка стане хорошим помічником, якщо виникне питання, як гартувати чавунну сковороду-гриль.

Підготовка неемальованого посуду

Перед тим, як правильно прожарити чавунну сковороду, її варто підготувати до цього процесу. Існують методики підготовки, які схожі всім видів прожарювання. Перед першим використанням та прожарюванням посуд варто добре вимити з використанням будь-якого миючого засобу.

Догляд за чавунним неемальованим посудом

Не рекомендується залишати в чавунній сковороді їжу для зберігання. І тому не підходять ні чавунні сковороди російського виробництва, ні аналогічний продукт іноземного виробництва. Помити посуд потрібно відразу після приготування їжі. До речі, досвідчені господині не використовують абразивні миючі засоби, щоб не псувати посуд. Мити потрібно вручну, посудомийна машина може негативно вплинути на якість сковороди.

Який спосіб вибрати?

Вибір того чи іншого способу безпосередньо залежить від господині. Тільки вона може наголосити на тому, що зручніше саме їй. Представлені способи допоможуть отримати хороший захисний шар на поверхні чавунного посуду, а також паралельно позбавлять сковороду виробничої плівки.

Справжня проблема полягає у прилипанні їжі до посуду під час приготування. У більшості випадків позбавитися цієї проблеми вдається саме завдяки якісному прожарюванню сковороди. Господині також зазначають, що мити такий посуд набагато простіше.

Виробники сковорідок пропонують безліч різновидів сковорідок: з алмазним, керамічним або тефлоновим покриттям, виготовлені з алюмінію, сталі та інших матеріалів. Але новий посуд подобається не всім, багато хто повертається до старих сковорідок та чавунків. А якщо від рідних такого не залишилося, то чавунний посуд купується самостійно. Але після покупки варто прожарити начиння.

Навіщо потрібна процедура

Чому багато хто повертається до старого, перевіреного роками начиння, здогадується не кожен. А все тому, що в сучасному посуді не можна досягти такого смаку смаженої картоплі, млинців або котлет. Сучасне начиння зручніше і легше, не потребує попередньої обробки перед застосуванням, але користь і смак їжі вже не такі, як раніше.

Чавун є сплавом вуглецю та заліза з невеликою кількістю додаткових присадок. При правильному застосуваннійого можна вважати вічним. Він виділяє токсичних речовин. Їжа, приготовлена ​​в посуді з чавуну, є особливо смачною та корисною. Чавун рівномірно і довго нагрівається, а потім довго віддає своє тепло, не спалюючи продукти. Але варто знати, як підготувати нову чавунну сковороду до використання та як прожарити. алюмінієву сковороду.

Прожарювання необхідне тому, Що форми при виробництві посуду змащуються спеціальним складом, який необхідний для швидкого вилучення готового виробу. А перед продажем посуд змащується спеціальним антикорозійним складом, щоб він не покривався іржею. Саме тому сковороду після покупки варто підготувати до використання та видалити всі мастила з її поверхні.

Чавун вважається пористим сплавом. Тому лише миття із миючим засобом буде недостатньо. Прожарювання є гарним способомперевірки якості сковороди Якщо утворюються деформовані ділянки або тріщини, то посуд дуже низької якості. Вам варто повернути такий товар якнайшвидше.

Видалення заводського мастила

Перед прожарюванням сковороду стоїть добре та правильно підготувати. Перед першим використанням варто заводські покриття повністю видалити, а потім створити нове, щоб при приготуванні їжа не пригорала. Від мастила допоможе звичайна кухонна сіль. Якщо присутні сліди іржі, їх варто видалити за допомогою металевої терки і діяти покроково:

Не можна точно сказати скільки це займе часу. Все залежить від складу, що покриває сковороду, і розміру посуду. Варто звертати увагу на колір сковорідки: коли він стане сірим і не димітиме, то можна вважати мету досягнутою. Сіль із пір витягне залишки мастила і змінить свій колір. Вона стане практично чорною.

Якщо є кришка, її варто вимити з милом і накрити вогонь нею. Варто дочекатися, коли вона стане сірого кольору, а потім остудити під струменем води і з усіх боків енергійно натерти сіллю. Залишіть на деякий час, а потім вимийте та висушіть.

Гартування на сучасній кухні

У давнину чавунки обробляли в грубках або на відкритому вогні. Якщо у вас немає можливості зробити це на повітрі, то в домашніх умовах це можна зробити деякими способами. Але перш ніж приступити до такої обробки, варто прожарити начиння сіллю.

Спосіб №1

Цей метод дуже швидкий та простий. Завдяки йому можна створити на сковороді новий антипригарний шар. Масло необхідно брати рафіноване, щоб було менше гару та диму. Можна змастити салом. Саме так робили наші пращури.

Техніка виконання такого прокалювання наступна:

Після завершення маніпуляцій начиння залишиться жирним, але мити його миючим засобом не потрібно, тому що ви змиєте антипригарний шар, який щойно створили самостійно. Після цього доведеться знову зробити маніпуляції. Щоб сковорідка була чистою, витріть насухо і просушіть на слабкому вогні.

Спосіб №2

Цей метод дозволить обпалити казан у домашніх умовах правильно. Адже дуже важко досягти рівномірного прогрівання високих стінок на вогні конфорки. Прийде укладати казан набік, періодично перевертаючи його. Але щоб цього не робити, можна користуватися такою технологією:

Перш ніж використовувати цей варіант, варто навстіж відчинити вікна та включити витяжку, оскільки диму буде дуже багато. Через це в зимовий часвипал краще не проводити.

Спосіб №3

Навіщо ж гаяти дорогоцінний час, якщо можна обійтися без довгих прожарень у духовці. Але при цьому потрібно буде велика кількість рослинної олії. Воно має бути рафінованим та соняшниковим, а інакше буде багато чада. Краще не застосовувати оливкову олію.

Поетапне прожарювання виглядає так:

1. Влийте олію в заздалегідь підготовлену сковороду. Воно має займати мінімум половину ємності ( ідеальний варіант- залити посуд практично догори олією).
2. Протягом 30 хвилин прогрійте посуд з олією на середньослабкому вогні.
3. Після цього дочекайтеся охолодження ємності і вилийте з неї олію.
4. Витріть посуд насухо.

Не можна проводити маніпуляції на сильному вогні, оскільки олія може спалахнути. Буде краще, якщо вогонь буде слабким, а прожарювання довшим. Не залишайте процес без контролю.

Випалення на відкритому полум'ї

Якщо ви вирішили прожарити посуд у зимовий періодабо у вас немає можливості зробити це на газі, то можна скористатися випалом на відкритому вогні.

Цей спосіб підійде для різних розмірівта форми посуду, виготовленого з чавуну. Можна розвести багаття або застосувати опалювану дровами піч, відкривши в ній верхню кришку. Порядок виконання маніпуляцій наступний:

Щоб не отримати опіки через дуже гарячий посуд, варто бути дуже обережним. Тут не обійтися без складеної в кілька разів тканин, прихваток або рукавичок.

Обробка старого начиння

Не поспішайте викидати сковороду, яка дісталася вам у спадок із великим шаром нагару. Якщо правильно підійти до вирішення цієї проблеми, такий посуд може служити вам ще десятиліття. Щоб очистити начиння від старого нагару, можна використовувати старий, перевірений метод з канцелярським клеєм та господарським милом. Для цього варто зробити такі дії:

1. У десятилітрову ємність наберіть воду та нагрійте її.
2. Вилийте у воду флакон канцелярського клею і натріть ½ бруска господарського мила.
3. Добре розмішайте, доки мило повністю не розчиниться.
4. Чавунне начиння помістіть у ємність із сумішшю.
5. Варити протягом 2 годин на сильному вогні. Коли вода почне википати, її варто потроху додавати.
6. Коли процес завершиться, розчин слід злити.
7. Під струменем холодної води остудіть посуд із чавуну та за допомогою металевої щіткизчистіть нагар.

Після цього необхідно повернути сковорідці антипригарний шар. Це робиться такими ж методами, як і новим приладам (прожарювання із сіллю, а після – з олією).

Якщо вам все-таки довелося застосувати миючий засіб для миття чавунного виробу, просушіть його на вогні і змастіть тонким шаром масло, поки виріб не охолонув. Обітріть всі надлишки і протягом 30 хвилин прожарите його на вогні. Цю процедуру можна виконувати після кожного миття та у профілактичних цілях.

Як прожарити алюмінієву сковороду

Існує кілька способів, якими можна прожарювати алюмінієву сковороду Основними з них є:

Народні методи з обробки алюмінію та чавуну перед першим застосуванням завжди спрацьовують та перевірені часом. Важливо тільки робити все правильно. Варто пам'ятати про те, що якісний чавун не може бути дешевим. Не потрібно мати ілюзій, якщо вам намагаються продати відмінний товар за «самими низькими цінами». Головне - розуміти, що це підробка, яку навіть багаторазове гартування не врятує (якщо вона не трісне при першому розігріві). Не забувайте про елементарний догляд, і тоді кухонне начиння прослужить вам дуже довго.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

То чому ж ми повертаємося до старих добрих чавунців? Тому що такий смачної картоплі, котлет та «бабусиних» млинців в іншому посуді - не досягти. Так, сучасні сковороди легкі, зручні, не вимагають попередньої підготовкиперед використанням, але смак і користь їжі – все-таки важливіше.

Чавун – це сплав заліза з вуглецем, плюс невелика кількість додаткових «присадок». Він не виділяє токсичних речовин, як, наприклад, той же тефлон і при правильному використанні практично «вічний». Їжа з чавунного посуду виходить особливо смачною – це заслуга щодо низької теплопровідності металу. Чавун довго і рівномірно нагрівається і так само довго віддає тепло, не спалює їжу. А навіщо обпалювати сковороду із чавуну, може, не варто й «заморочуватися»?

Чому процедура необхідна

При виробництві посуду з чавуну форми змащують спеціальним складом, щоб готова продукціялегко витягувалась. А потім перед продажем наносять антикорозійне покриття, щоб сковорода дійшла до нас, не пошкоджена іржею. І всі ці мастила потрібно видалити, інакше ми їх у прямому значенні з'їмо. Як це може позначитися на здоров'я - велике питання. Причому чавун пористий сплав і простого миття з «Фейрі» недостатньо, адже частки мастила залишаться у порах і при нагріванні перейдуть у нашу їжу.

До того ж прожарювання буде своєрідною перевіркою добротності сковороди. Якщо на ній з'являться тріщини або деформовані ділянки - ваш посуд низької якості, а можливо це і не чавун зовсім. У таких випадках – сміливо повертайте товар.

Видалення заводського мастила

Перед тим як почати гартувати, потрібно правильно підготувати чавунну сковороду гриль: перед першим застосуванням необхідно спочатку повністю видалити заводське покриттяа потім створити нове, щоб їжа не пригорала.

Очистити сковороду від мастила допоможе звичайна сіль. Якщо на посуді є сліди іржі – просто зітріть їх металевою терткою і далі дійте за інструкцією. А складається вона із дев'яти простих кроків.

Порядок дій

1. Вимийте посуд із будь-яким миючим засобом «до скрипу». Тобто, на поверхні не повинно залишитися жирної плівки.
2. Витріть насухо.
3. Поставте сковороду на вогонь, щоб волога, що залишилася, повністю випарувалася.
4. Засипте сіль у такій кількості, щоб шар був не тоншим за сантиметр.
5. Нагрівайте сіль, періодично перемішуючи, поки колір не зміниться і вона не почне стріляти.
6. Сіль викиньте.
7. Сковороду вимийте без мила просто під струменем води.
8. Витріть насухо.
9. Висушити до кінця на вогні.

Скільки часу прожарювати чавунну сковороду з сіллю точно сказати не можна. Тут все залежить від розміру посуду та складу, яким він покритий. Звертайте увагу на колір сковороди: як тільки вона з чорної стала сірою і перестала диміти – мети досягнуто. А сіль «витягне» з пір залишки мастила і змінить колір: від світло-жовтого або сірого до майже чорного.

Кришку, якщо вона є, миємо з милом і «накриваємо» нею вогонь. Чекаємо, коли прогорить олію та колір стане сірим. Охолоджуємо під струменем води та енергійно натираємо сіллю з усіх боків. Потім її досить просто промити та просушити.

3 способи, як прожарити чавунну сковороду на сучасній кухні

За старих часів чавунки проколювали на відкритому вогні або в грубках. Якщо у вас немає можливості загартувати на вулиці, то три перевірених способи, як підготувати чавунну сковороду або казан до першого використання в умовах міської квартири на газу.

Зверніть увагу: всі описані нижче методи передбачають попереднє прожарювання начиння з сіллю.

Варіант №1

Особливості. Це досить простий і швидкий спосібстворити новий антипригарний шар на сковороді Масло краще використовувати рафіноване, так буде менше диму та гару. Можна змастити і салом, наші бабусі робили саме так.

Техніка виконання

1. Підготовлену сковороду змастіть жиром. Важливо обтерти надлишки, щоб не було патьоків.
2. Ставте на невеликий вогонь.
3. Прожарюйте приблизно півгодини.
4. Відразу підставте сковороду під струмінь води. Обережно: вода кипітиме і стрілятиме. Щоб не отримати опіків, надягніть рукавичку-прихватку.
5. Повторіть процедуру потрібно щонайменше тричі.

Після кінцевого обливання водою сковорода залишиться жирною, але не потрібно мити її з "Фейрі" - ви змиєте старанно створений антипригарний шар і доведеться робити все заново. Просто витріть сковороду насухо та просушіть на вогні.

Варіант №2

Особливості. Цей спосіб дозволить правильно обпалити казан у домашніх умовах. Адже на вогні конфорки складно досягти рівномірного прогрівання високих стін і довелося б укладати казан набік і прожарювати частинами, повертаючи його іноді.

Техніка виконання

1. Встановіть температуру в духовці приблизно на 180-200℃.
2. Підготовлену сковороду або казан тонко змастіть олією.
3. Не забудьте витерти надлишки, жир не повинен стікати по стінах і капати.
4. Так само зробите і з кришками.
5. Помістіть на решітку або деко догори дном.
6. Якщо знімна ручка - залиште її зовні.
7. Залишіть посуд з кришками в духовці щонайменше на годину.
8. Вимкніть вогонь і дайте начинню охолонути самостійно.
9. Повторіть процедуру ще раз-два. Так антипригарний шар вийде стійкішим.

За відгуками диму буде багато. Відкрийте вікна навстіж і, якщо є, увімкніть витяжку. Саме тому взимку краще випал не починати, адже ви не зможете тримати вікна навстіж кілька годин.

Варіант №3

Особливості. А можна обійтися і без вартових прожарювання в духовці. Але тут знадобиться багато олії. Воно має бути соняшниковим і рафінованим, інакше сильно чадитиме. Оливкова краще не використовувати.

Техніка виконання

1. У заздалегідь підготовлену сковороду влийте олію. Стільки щоб шар був мінімум в половину висоти стінок. А краще – майже до країв.
2. Прогрійте на середньослабкому вогні мінімум півгодини.
3. Дайте сковороді охолонути.
4. Олію вилийте.
5. Посудину витріть насухо.

Від сильного вогню олія може спалахнути. Краще, якщо вогонь буде слабким, але гартувати довше. І намагайтеся не відходити від плити – не можна залишати процес без контролю.

Випалення на відкритому вогні

А як прожарити чавунний казан перед першим використанням, якщо ви купили начиння взимку або знаходитесь на дачі, де немає можливості обпалити її на плиті? Або якщо у вас не газова, а електрична плита? Адже класичний казан не має плоского дна і встановити його рівно на електронній плиті - неможливо. Тут допоможе досвід наших бабусь, які випалювали нові чавунні казанина багатті, як картоплю.

Так можна прожарити не тільки новий казан, але й інший посуд із чавуну, будь-якої форми та розміру. Можна просто розвести багаття, а можна використовувати дров'яну піч типу буржуйки, тоді потрібно просто відкрити верхню кришку і вставити посуд в отвір.

Порядок дій

1. Розпаліть дрова.
2. Якщо це багаття – просто поставте посудину у центр вогню. Якщо це піч - помістіть начиння на відкритому отворі зверху.
3. Дочекайтеся, коли колір із чорного зміниться на сірий і мастило перестане диміти.
4. Зніміть посудину з вогню та облийте водою. Взимку можна кинути прямо в кучугуру і почистити снігом.
5. Витріть насухо.
6. Налийте на дно масло|мастило| і розмажте його по стінках до країв.
7. Знову помістіть на вогонь.
8. Через півгодини знову промийте посуд.
9. Повторіть дії двічі-тричі.

Будьте вкрай обережні: чавунок буде дуже гарячим, ви можете отримати серйозні опіки. Без товстих рукавичок, прихваток чи складеної у кілька разів тканини не обійтися.

Якщо начиння не нова

А якщо вам «у спадок» дістався старий чавунний посуд з товстим шаром нагару - не поспішайте його викидати, при правильному підходівона вам прослужить ще десятки років. За відгуками «реанімувати» чавунок, що бачив види, допоможе старий перевірений спосіб з господарським милом і клеєм ПВА.

Порядок дій

1. Наберіть воду в десятилітрову каструлю чи відро, нагрійте.
2. Натріть туди полкуска госпмила і вилийте один флакон канцелярського клею.
3. Перемішайте до розчинення мила.
4. Помістіть в ємність чавунне начиння.
5. Варіть на сильному вогні дві години. Помалу додавайте воду, адже вона википатиме.
6. Злийте мильний розчин.
7. Посуд остудіть під струменем холодної води.
8. Зчистіть нагар металевою щіткою.

Правила догляду за чавунками

Чавунне начиння практично вічне. І якщо за нею правильно доглядати, то ви будете насолоджуватися корисними стравами «як з печі», а не нарікати оточуючим, що на дно «все прилипає». Тим часом правила експлуатації дуже нескладні.

• Не мийте з милом.Інакше знищіть масляний шар. Після приготування достатньо помити сковороду простою водою і витерти насухо. Не забудьте просушити остаточно її на вогні.
• Не залишайте в посуді їжу.Після приготування страву потрібно перекласти в інший посуд. Кислоти з їжі легко зруйнують масляний шар і чавун доведеться прожарювати знову. До того ж є ризик, що метал іржавіє.
• Не користуйтесь металевими лопатками.Краще, якщо це будуть дерев'яні чи силіконові предмети. Інакше ви пошкодите масляний шар, і його доведеться відновлювати.
• Не мийте посуд поки вона гаряча.Нехай вона охолоне, інакше пори не встигнуть закритися і частина антипригарного покриттяпросто змиється.
• Чи не замочуйте. Посуд іржавітиме. Якщо їжа пристала на дно, просто додайте води і прокпятите. Після цього залишки їжі легко відмиються водою.
• Не мийте у посудомийці.Тривалий контакт із водою та миючим засобом призведе до корозії.

Якщо довелося вимити сковороду з «Фейрі», просушіть її на вогні та змастіть гарячу тонким шаром масла. Витріть надлишки і прожаріть півгодини на вогні. А краще цю процедуру робити і просто для профілактики після кожного миття.

Народні способи, як обробити чавунну сковороду перед першим використанням, перевірені часом і завжди спрацьовують, якщо все робити правильно. І ще момент – якісний чавун не може коштувати дешево. Якщо вам намагаються продати «відмінну сковорідку» за копійчаною ціною – не катуйте ілюзій, це підробка, яку не врятує навіть багаторазове прожарювання.

Усі жінки досить багато часу проводять у кухонної плити. І кожна господиня бажає готувати із задоволенням. У цьому важливу роль має посуд для приготування. Головними інструментами тут є сковороди та каструлі. Від їх виду, розмірів та, головне, матеріалу, з якого вони виготовлені, залежить якість їжі. Дуже часто жінки користуються саме алюмінієвим посудом. Її плюси в тому, що вона легка, зручна та недорога. Але нерідко на ній з'являється нагар через тонкість матеріалу. Це псує смак страв і зовнішній виглядкухонного начиння.

Як почистити алюмінієву сковороду

Справа в тому, що алюміній дуже ніжний метал. Його потрібно дуже дбайливо експлуатувати, використовуючи лише пластикові чи дерев'яні лопатки. А до чищення підходити з особливою обережністю. У жодному разі не можна застосовувати абразиви та металеві мочалки. Тоді, чим очистити алюмінієву сковороду?

Існує кілька варіантів:

1. Змішати засіб для миття посуду, оцет та харчову соду в рівних частках. У сковороду налити води (якнайбільше), додати туди отриману суміш і поставити на вогонь. Кип'ятити близько 15-20 хвилин, після чого за допомогою губки зняти нагар.
2. Принцип, як і першому варіанті, тільки замість попередніх інгредієнтів у воду додати лише 2-3 ложки лимонної кислоти.
3. Можна використовувати при миття сковороди нашатирний спирт.
4. Кип'ятіння у суміші: на 10-15 л води – 100 г силікатного клею, 100-200 г кальцинованої соди. Перед тим як варити алюмінієву сковороду з содою, потрібно зняти з неї всі пластикові складові (наприклад, ручку) і вибрати велику ємність, в яку повністю увійде сковорода і яку не шкода зіпсувати. У цьому вся розчині кип'ятити сковороду протягом 30-40 хвилин. Далі помити її звичайним чином. Замість клею та соди можна спробувати 100 г дрібно нарізаного господарського мила. Так можна очистити не лише внутрішню, а й зовнішню поверхню.

Як очистити антипригарну сковороду

В наш час існує великий асортимент сковорідок із покриттям проти пригорання: тефлон, титан, мармур, кераміка. Такий вид посуду просто не повинен пригоряти. Тому миється вона легко з миючим засобом. Тільки не слід застосовувати абразивні, лужні та кислотні засоби, а також жорсткі губки та щітки. При стійких забрудненнях можна ненадовго замочити в теплій водіабо прокип'ятити в сковороді воду з миючим засобом.

Але буває так, що на тефлоновій чи на керамічній сковородіпригоряє їжа і з'являється нагар. Це може говорити про те, що покриття неякісне або воно зашкодило. У будь-якому випадку таким посудом вже не можна користуватися. Це дуже шкідливо здоров'ю.

Антипригарне покриття зазвичай наноситься на внутрішню поверхнюпосуду, тому на зовнішній може з'являтися нагар. Як відмити антипригарну сковороду з зовнішньої сторони? Можна прокип'ятити сковороду у воді із харчовою содою. Або використовувати вже знайомий нам метод з силікатним клеєм, і навіть господарським милом. Ці інгредієнти не пошкодять покриття. Якщо нагар дуже застарілий, то доведеться вдатися до хімічних засобів, які можна придбати в будь-якому магазині побутової хімії. Але тут потрібно бути вкрай обережним, щоб такі миючі речовини не потрапили на внутрішню поверхню посуду.

Для того щоб кухонне начиння прослужило довго, а приготування їжі не йшло на шкоду організму, потрібно дбайливо її використовувати, правильно мити і намагатися купувати тільки якісний посуд. Іноді люди застосовують метод прожарювання перед першим використанням сковорідок, а багато навіть поняття не мають, як прожарити алюмінієву сковороду.

Як прожарити алюмінієву сковороду

Нову сковороду необхідно вимити та добре висушити. Потім налити до неї соняшникова оліятак, щоб повністю було покрито дно, додати 1 ст. л. солі. Далі виставити сковороду на плиту і гартувати до специфічного запаху гарячої олії.

Є ще один варіант, як прожарити алюмінієву сковороду. Попередньо вимиту та висушену сковороду злегка натерти рослинною рафінованою олією з внутрішньою та зовнішньої сторін, перевернути дном вгору та помістити в розігріту духовку. Через 60 хвилин пекти вимкнути, а сковороду не виймати, доки не охолоне.

У процесі прожарювання на поверхні посуду створюється захисна плівкаяка повинна перешкоджати пригоранню та утворенню нагару. Після таких процедур бажано кілька днів сковородою не користуватися для закріплення результату.

Можна також для прожарювання алюмінієвої сковороди використовувати сіль. На дно насипати сантиметровий шар, після чого залишити на вогні на 15-20 хвилин.

Прожарювання керамічної сковороди теж можна проводити на вогні з додаванням тільки рослинної олії. Це продовжить їй термін використання та зміцнить її антипригарні властивості.

На кухні часто використовуються не тільки алюмінієві сковороди, але і каструлі. Тому господарки цікавляться і тим, як почистити алюмінієві каструлі. Відповідь проста. Всі маніпуляції, запропоновані нами, для очищення сковорідок, підходять і для алюмінієвих каструль.

Готуйте із задоволенням і стежте за чистотою свого посуду для того, щоб страви були смачними та корисними.

Як нову сковороду підготувати до першого використання

Дуже часто кожна господиня після придбання заходить «у глухий кут», побачивши на ній напис про те, що перед першим використанням сковороду необхідно добре прожарити. Але як прожарити сковорідку, щоб не нашкодити її поверхні? Щоб не потрапити в халепу, використовуйте такі способи.

Перший спосіб

Про те, як прожарити сіллю сковороду, можна знайти багато літератури. Але найкращим способомпрожарювання сковорідки є наступним. Візьміть сковороду і помийте її, використовуючи будь-який миючий засіб. Потім витріть її насухо і поставте на вогонь, попередньо покривши дно сантиметровим шаром солі. Гартувати сковороду слід приблизно 15-20 хвилин.

Правда, пам'ятайте, що аромат, який з'являється в результаті прожарювання, не буде надто приємним. Не варто турбуватися з цього приводу, оскільки це цілком природне явище.

Після закінчення процедури прожарювання, зніміть сковорідку з вогню, а сіль, що остигнула, просто викиньте, оскільки вона вам більше не знадобиться. Робочу поверхнювироби протріть тканиною, попередньо змочивши її олією.

Після цього знову поставте сковороду на вогонь і налийте трохи масла. Для цих цілей найкраще застосовувати рафіновану олію. Правда, якщо вам не страшний неприємний запах, тоді сміливо використовуйте ту олію, яка є у вас «під рукою».

Деякі домогосподарки замість олії воліють використовувати жир чи сало. Цей вибір нічим не обумовлений, оскільки на кінцевий результатабсолютно не впливає. Підсумок все одно буде ідентичним.

Якщо все-таки вирішили використати олію, тоді сковорідку слід прожарювати протягом 20 хвилин. Після цього промийте її проточною водоюбез будь-яких миючих засобівПротріть сухим рушником, і далі зможете використовувати сковорідку за прямим призначенням.

Спосіб другий

Цей спосіб прожарювання сковороди чимось схожий на перший, щоправда, тут можна обійтися без використання солі. Спочатку візьміть сковорідку і налийте туди більше масла, потім поставте її на вогонь. Процес прожарювання продовжіть на 10 хвилин довше, ніж звичайно.

Спосіб третій

Даний підхід прожарювання сковорідки оцінять зайняті люди, які не мають у своєму розпорядженні вільним часомщодо різних маніпуляцій. Суть його полягає в наступному:

• помийте сковороду миючим засобом;
• витріть її повністю насухо чистою тканиною, попередньо просочивши її олією;
• переверніть сковорідку вгору дном і поставте її в духовку, яку слід заздалегідь розігріти до 180 градусів за Цельсієм на одну годину;
• вимкніть духовку, а сковорідку залиште там, нехай остигає.

Звісно ж, сучасна промисловість розробила багато спеціальних засобів, якими можна покрити поверхню сковорідки та не витрачати зайвий час на неефективну роботу. Щоправда, вони не завжди доступні у вільному продажу, та й вартість їх не завжди по кишені звичайній людині.

Саме тому краще користуватися з перевіреними роками народними засобами, Які описані вище.

Навіщо потрібно прожарювати сковороду?

Напевно, багато хто з нас ставив собі питання про те, а навіщо взагалі прожарювати сковорідки. Якщо ви придбали чавунну сковороду, повинні знати про те, що на поверхні чавуну є непомітні для людського ока пори, які утворюються в процесі охолодження чавуну під час виробництва сковороди. Масло слід наносити для того, щоб заповнити поверхню цих пір.

Тобто масло для сковорідки є своєрідним змащувальним матеріалом і одночасно природним антипригарним шаром. Причому спостерігається одна цікава тенденція: чим більше ви смажитимете на чавунній сковороді, тим товще ставатиме даний шар. У результаті на такій сковороді їжа практично не пригорятиме.

Крім того, гартувати чавунну сковороду варто хоча б заради того, що на заводі виробник покриває її поверхню машинним маслом, а простий процес прожарювання сприяє тому, що з поверхні виробу повністю очищається.

Не бійтеся після прожарювання сковороди поливати холодною водою. Чавун досить міцний матеріал і під час виробництва він неодноразово зазнавав великих температур. У побуті досягти того ж таки ефекту досить складно, якщо практично неможливо.

Від прожарювання ваш чавунний посуд не повинен деформуватися або потріскатися. Якщо ж від ваших дій сковорода змінила свою форму або на ній з'явилися тріщини, то можете її зі спокійною душею повернути в магазин або викинути, оскільки такий посуд не є якісним.

Чи потрібно прожарювати емальовану чавунну сковороду?

Що ж до емальованої чавунної сковороди, то зраджувати її попередньої обробки вогнем не потрібно. У такому посуді можна не тільки зберігати їжу, а й мити в посудомийній машині (щоправда, рекомендується попередньо ознайомитися з інформацією, яка міститься в інструкції користування посудомийним пристроєм).

Якщо сковорода покрита емаллю чорного кольору, перед використанням виріб слід попередньо змастити маслом і трохи прожарити.

Для того, щоб продовжити термін користування чавунної скороди, слід дотримуватися ряду самих простих правилїї експлуатації, а саме:

- Ніколи не залишайте чавунну сковороду мокрою і не зберігайте в ній рідку приготовлену їжу, так як поверхня може покритися іржею. Після миття посуду відразу ж протріть її насухо або поставте на вогонь до повного висихання;

- Чавуну сковорідку не слід мити жорсткими мочалками або агресивними хімічними засобами, До складу яких входить хлор. Для видалення частинок їжі, що пригоріли, найкраще використовувати харчову соду;

- Не ставте чавунну сковорідку в посудомийну машину;

- зберігайте сковороду лише в приміщенні, що добре вентилюється.