Стругачки для ножів завжди з собою. Кращі точила для ножів. Гостро лезо для нарізування тонких шматків. Як точити ножі точилкою для ножів

Чим гостріші кухонні ножі, тим зручніше ними працювати. До того ж затуплене вістря приладу набагато травмонебезпечніше, ніж заточене. Як і будь-якому інструменту, різакам потрібний дбайливий догляд та своєчасна обробка. У нашій статті ми розберемо, яка точилка для ножів краща, як визначитися з вибором даного гаджета, і які виробники випускають найкращі моделі пристроїв для заточування лез.

Типи точилок для ножів

Існує кілька типів точилок, які відмінно обробляють лезо, але відрізняються за матеріалом та ефективністю використання. Розглянемо популярні види точилок і дізнаємося в чому їх переваги та недоліки.

Електричні точила для ножів

Раніше електричні точила застосовувалися виключно в місцях громадського харчування, або виробництвах. Такі пристрої мали чималі габарити, але відточували лезо ножа максимально швидко. Згодом почали з'являтися компактніші варіанти електричних гаджетів, які стали користуватися популярністю в домашньому побуті.

Точильний верстат

Точильний верстат є підставкою з мотором, до якого за допомогою хомута кріпиться сам маховик. При підключенні до електрики точильний диск починає обертатися із заданою швидкістю. Досить акуратно прикласти вістря ножа до точилки і за лічені секунди інструмент набуде найтоншу грань. Як правило, поверхню точильного диска виготовляють з кам'яної пластини з нанесеною на поверхню алмазною крихтою.

Незважаючи на зовнішню простоту, для заточування ножів на цьому пристрої потрібна певна вправність. В іншому випадку, можна остаточно зіпсувати інструмент і навіть отримати травму.

Перевагою верстата є універсальність. Пристрій може обробляти не тільки кухонні ножі, а й садовий чи будівельний інструмент.

Автоматична точила

Автоматична точила має той же принцип дії, що і верстат, але набагато компактніше за габаритами і призначений виключно для ножів та ножиць. Зовні прилад нагадує металевий брус з отворами різного розміру для всіх типів ножів. Усередині точилки встановлений абразивний диск, що обертається під дією електрики. Даний гаджет набагато безпечніший у використанні та підходить для обробки ножів з кераміки.

Ручні точила для ножів

Найбільш демократичним і простим у застосуванні варіантом є ножні точила ручного типу. Використання цього пристрою не потребує особливих навичок та додаткових зусиль.

Мусат

Мусат є металевим стрижнем з ледве помітним рубчиком, і оснащений рукояткою. Пристрій не вимагає певної вправності і досить простий у застосуванні. До того ж, точила досить легка і компактна. Заточування ножів таким пристроєм відбувається так: кухонний прилад ставиться під кутом 30 градусів поперек металевої пластини і обточується з обох боків. Зверніть увагу, що поступальні рухи вістря необхідно виконувати в одному напрямку. В іншому випадку, якщо водити ножем по стрижню "туди-сюди" - лезо швидко прийде в непридатність, утворюючи невиправні зазубрини.

Обробка приладу мусатом - процес швидкий, а ось ефект гостроти триває зовсім недовго. Цей інструмент ідеальний лише підтримки ножа в «робочому» стані.

Точильний брусок

Точильний брусок - це найдавніший спосіб заточування не тільки ножів, а й кіс, серпів та інших інструментів. Для найбільшої ефективності цей пристрій вимочувався у воді за добу до обробки інструменту. Нехитрий пристрій є камінь з алмазним або кремнієвим напиленням різного ступеня зернистості. Попередньо змочений ніж необхідно прикласти під кутом 20 градусів і обточувати з кожного боку по 7-8 разів. Для правильної обробки лез потрібна певна вправність та вміння. Зверніть увагу, що брусок - це досить травмонебезпечний інструмент. Відсутність рукоятки та захисної рамки безперечно є мінусом, але ефективність даного пристосування не гірша, ніж у більш «складних» точилок.

Як вибрати точилку для кухонних ножів?

Розглянувши види кухонних точилок, звертаємо вашу увагу на типи абразивного покриття. При виборі інструменту для лез – це найголовніший момент. «Неправильне» покриття може не тільки залишити ніж не заточеним, але зіпсувати столовий прилад.

Крупнозернистий абразив

Крупнозернисте напилення на точилці застосовують для відновлення зіпсованих ножів. Найчастіше сильний механічний вплив негативно позначається на текстурі леза, утворюючи зазубрені. Наприклад, при відкритті консервної банки ножем або розбирання кісток при готуванні. У такому разі, великий абразив сточує всі нерівності. На жаль, до систематичного заточування приладу це покриття не підходить - воно швидко сточує метал і змінює рельєф леза.

Середньозернистий абразив

Покриття точила з середньозернистим абразивом - найбільш універсальне. Таким приладом можна не тільки ефективно заточувати інструмент, а й згладжувати дрібні нерівності, трохи збільшивши час заточування. Діамантова крихта середнього калібру не залишає глибоких подряпин і не псує естетичний вигляд виробів. Даний тип напилення ідеальний для заточування лез не більше 0,5 міліметрів, так як грані вістря ширших виробів не тільки не обробляться, а й пошкодять саму точилку.

Тонкозернистий абразив

У домашніх умовах тонкозернистий абразив практично не використовують - покриття такого типу призначене лише для шліфування та полірування дрібних подряпин або заточування дрібного манікюрного інструменту. Більшість виробників використовують тонкий абразив як додаткову насадку на точильний брусок.

Як точити ножі точилкою для ножів?

Щоб навчитися правильно точити прилади ножі, необхідно знати ступінь «непридатності» інструменту. Якщо ніж трохи затупився - можна пройтися кілька разів по поверхні вістря середньоабразивним бруском. Зверніть увагу, що лезо має бути під максимально гострим кутом до поверхні точилки. Інакше можна зіпсувати ніж, затупивши основну грань металу.

Сильно затуплені прилади вимагають ретельнішого відновлення. Як правило, в більшості випадків грані вістря вже не видно і доводиться відточувати все наново. Для початку необхідно пройтися краєм ножа крупнозернистим абразивом, задаючи необхідну форму. Потім вже шліфуємо середнім або дрібним заточенням.

Рейтинг ножеточок для кухонних ножів

Ножеточки - на сьогоднішній день такий же товар, як і самі столові прилади. Вартість і якість сталі, що використовується в ножах, помітно підвищилася, отже вимог до інструменту для обробки додалося. Представляємо вам рейтинг найефективніших та якісних точилок для ножів.

Стругачка «Swifty Sharp»

Виробники електричної точилки для ножів Swifty Sharp (Світ Шейп) роблять ставку на споживчий попит серед домогосподарок. Компактний пристрій має не тільки яскравий дизайн, але й докладну інструкцію із застосування, з якою здатний розібратися будь-хто. У цій моделі є 5 отворів під різну ширину лез, а також "бонусна" насадка для ножиць. Ціна на ножну точилку «Світ Шейп» досить демократична – від 800 рублів.

Стругачка «Ruixin»

Китайський виробник точилок для ножів «Ruixin» (Ріксин) створив пристрій для обробки лез за допомогою абразивних пластин, що зовні нагадує столярні лещата. Інструмент кріпиться до стільниці та фіксується за допомогою ущільнювача. Це робиться для того, щоб ви змогли вільно заточувати ножі, не поясь поранити другу руку або підібрати неправильний кут нахилу. Але, незважаючи на таку перевагу, «Ріксін» не має високого споживчого попиту. Вся справа в тривалому складанні точилки перед обробкою ножа. Всі елементи пристрою знімні і вимагають певного часу для встановлення на кухонній поверхні. Вартість китайської точилки «Ріксін» – від 1200 рублів.

Стругачка «Fiskars»

Автоматична точила «Fiskars» (Фіскас) – це керамічний камінь, укладений у сучасний дизайн. Інструмент є бруском з пластиковим корпусом, що має отвір для леза. Верхня частина заточування покрита спеціальним волокном для запобігання ковзанню рук під час роботи. Дана модель точилки універсальна і підходить для обробки садового або будівельного інструменту. Для застосування достатньо вставити вістря леза в отвір та натиснути кнопку. 1-2 хвилин достатньо для відновлення ріжучих властивостей кухонного ножа. Стругачка даного виробника повністю розбірна, що значно полегшує процес чищення. Ціна на автоматичний гаджет "Фіскас" - від 750 рублів.

Стругачка «Nakatomi»

Японська точила для ножів «Nakatomi» (Накатомі) має електричний привід та двоетапне заточування леза. Один отвір пристрою призначений для «грубої» формування граней, другий – для шліфування поверхні. Машинка працює практично безшумно, але завдяки високій потужності відточує ніж максимально швидко. «Накатомі» має особливий попит на виробництвах громадського харчування, де потрібна швидка обробка лез за короткий термін. Для домашнього використання цей прилад також зручний, але через високу вартість не затребуваний. Мінімальна ціна на японську точилку для ножів - від 2500 рублів, що значно вище за китайський аналог «Ріксин».

Стругачка «Apollo»

Стругачки для ножів фірми «Apollo» (Аполло) - це найбільш бюджетний варіант аксесуара для кухні. Пристрій є алмазно-кремнієві диски, встановлені в пластикову рукоятку. Заточення підходить для будь-якої ширини леза та побутових ножиць. Щоб обробити ніж, необхідно помістити вістря між пластинами і, злегка натиснувши, провести його в одному напрямку кілька разів. З переваг «Аполло» варто відзначити низьку травмонебезпечність та легкість у застосуванні. Але, на жаль, даний гаджет підходить тільки для підтримки гостроти ножів, тому що більш ефективне заточування алмазні диски не здатні виконати. Стругачку для кухонного інструменту «Аполло» можна придбати всього за 150-250 рублів.

Ножеточка «Smile»

Ще один представник електричних ножеточок фірми Smile (Смайл) користується особливою популярністю на російському ринку побутових приладів. Пристрій має два типи отворів для різних моделей ножів, у кожному з яких знаходиться по 4 середньозернистої алмазної пластини. Прилад при заточуванні вістря автоматично визначає кут нахилу абразиву і ідеально заточує лезо.

Незважаючи на ці переваги, «Смайл» має незначні недоліки. Прилад досить об'ємний за габаритами, тому на маленьких кухнях буде досить недоречним. Зверніть увагу, що ця точила для ножів досить галаслива, хоч і обробляє лезо за короткий термін. Вартість пристрою – від 2200 рублів.

Ножеточка «Господиня»

Російська точила для ножів «Господиня», за технічними характеристиками, мало чим відрізняється від попереднього представника фірми «Смайл». А ось додаткових «примочок» у цьому інструменті набагато більше. Наприклад, рівень шуму при роботі з точилкою значно нижчий. «Господиня» також оснащена контейнерами для збору і металевої стружки, які з легкістю виймаються і миються навіть у гарячій воді. Присоски на нижній частині пристрою дозволяють надійно зафіксувати прилад на будь-якій поверхні. Ціна на ножне заточування цієї марки - від 3000 рублів.

Якщо ви не маєте належної вправності в заточуванні ножів за допомогою ручних точилок - рекомендуємо користуватися виключно автоматичними. Або звернеться до майстерні, що спеціалізується на обробці лез. В іншому випадку, ви можете пошкодити ніж, залишивши невиправні зазубрини на вістря.

Кожна людина, яка любить готувати, знає, наскільки важливо, щоб кухонний ніж був добре заточений. Тільки гострим ножем можна красиво і тонко нарізати різні продукти. З тупим ножем досягти високої якості нарізки не вийде. Та й задоволення від процесу приготування кулінарного шедевра буде безнадійно зіпсовано.

З цього випливає, що до процесу заточування кухонного ножа необхідно підходити з особливою увагою. Він включає кілька головних етапів. До речі, якою саме має бути заточування безпосередньо залежить від матеріалу, з якого виготовлений ніж, скільки ріжучих кромок він має, як використовується в процесі приготування їжі. Як правило, ножі заточуються різними матеріалами, а отже, для цього потрібні певні навички. Отже, процес заточування може бути різних видів:

1. Безпосередньо процес заточування леза кухонного ножа, коли він досягає потрібного ступеня гостроти. Потрібно враховувати, що ніж, який використовується для різання грубих матеріалів або тканин, досить просто ув'язнити і все. Усі дефекти у вигляді подряпин тощо підсилить «пилячі» властивості кухонного ножа. При цьому його гострота не буде довговічною, тому слід задуматися про придбання точилки, яка зможе витримати часте використання.
2. Процес виправлення. Правка потрібна, коли на краях леза ножа утворюються хвилі. Тобто краї леза можуть загортатися як в якусь одну сторону, так і в різні боки. У такому випадку вирівнювання крайок навіть важливіше за заточування. Після цього обов'язково виконується легке шліфування.
3. Процес переточування. У ній виникає необхідність тоді, коли на лезі є сколи, обломи та інші дефекти. Також переточування потрібне в тих випадках, коли користувач хоче змінити кут заточування леза.
4. Процес доведення. До доведення відноситься шліфування, за допомогою якого можна повністю ліквідувати незначні деформації та просто відполірувати лезо. Ніж, що пройшов доведення, довше зберігає свої ріжучі здібності. Більш того, він вважається безпечнішим.

Ось що слід знати про процес заточування кухонних ножів. Ці знання дозволять досягти максимальної гостроти леза.

Отже, з процесом заточування все дуже ясно. Тепер розберемося докладніше в тому, за допомогою яких інструментів можна виконати заточування кухонного ножа. Тобто мова піде про різновиди точилок.

Отже, точила для ножів бувають різними. Починаючи з найпримітивніших і закінчуючи найпрогресивнішими моделями, що дозволяють досягти максимальної гостроти леза з мінімальними зусиллями.

Всі точила для кухонних ножів поділяються на такі види:

1. Найпростіший вид точилок - це точила-брелоки, які являють собою мобільні пристрої. Такі точилки бувають різних форм, кольорів та розмірів. Таку точилку зручно мати при собі, особливо в походах чи рибалці. Вона відрізняється оригінальним дизайном. Така точила може мати вигляд стандартного кишенькового брелка, а може навіть бути зроблена у формі банківської картки.
2. Розкладні точила типу «балісонг» отримали свою назву того регіону, де їх вперше створили – район Балісонг у провінції Батангас, що на Філіппінах. До речі, тут же були придумані перші складані ножі і за їх типом були створені і складні точила, які бувають прямокутними, у вигляді стрижня або шила. Така точила може використовуватися для заточування будь-якого леза. Точило такого типу також зручно використовувати в похідних умовах, подорожі та на риболовлі, так як воно має компактні розміри і дає досить якісний результат, відновлюючи гостроту кухонного ножа.
3. Найпримітивнішим і найпростішим пристроєм, що використовується для заточування ножів, є точильний камінь. Найчастіше він має вигляд бруска, циліндра, диска або стрижня. Форма залежить від фантазії виробника. У деяких випадках точильний камінь може мати рукоятку, підкладку та корпус із дерева або пластику. Є двосторонні точильні камені, які мають різний абразив. В цілому ж така точила теж вважається мобільною, компактною і невибагливою. Вона дозволить впоратися навіть із дуже тупим ножем у будь-яких умовах.
4. Ще точила бувають механічними. Зазвичай вони є стаціонарними і мають досить великі можливості. За допомогою такої точилки можна виставити необхідний кут заточування, встановити відповідний абразивний матеріал і таке інше. Механічні точила відносять до професійних пристроїв, які вимагають певних навичок та досвіду. Загалом вона є універсальною і досить зручною у застосуванні, але щоб користуватися нею правильно потрібно буде навчитися.
5. Найсучаснішими є електричні точила, конструкція яких може бути як громіздкою, так і досить компактною та акуратною. Зазвичай такі пристрої використовують у закладах громадського харчування, де ножі завжди повинні бути гострими.

Однак це зовсім не означає, що електричні точила не використовують звичайні господині на кухні і саме про них ми і поговоримо докладніше.

Що являє собою електрична точилка

Цей пристрій зазвичай має кілька пазів або виїмок. Саме через них потрібно провести лезом ножа кілька разів. Усередині паза встановлені спеціальні диски, що мають різне покриття. Коли диски обертаються, відбувається процес заточування леза. Щоб кухонний ніж заточився якісно, ​​достатньо провести лезом від двох до трьох разів.

Загалом нічого надприродно в цьому пристрої немає. Працює воно від мережі 220 Ватт, і набагато вірніше його було б назвати точильною станцією, яка оснащена електроприводом. Щоб точила заробила її досить просто включити в мережу і провести лезом ножа по пазах кілька разів.

У електричних точилках є функція, яка дозволяє вибрати кут заточування відповідно до типу поверхні леза. В даному випадку, як правило, мається на увазі система полімерних або магнітних напрямних, які дозволяють дотримуватись потрібного кута у процесі заточування кухонного ножа. Звичайно, це дозволяє розширити список ножів, які можна заточувати за допомогою електроточилки. Також прилад може бути оснащений спеціальними слотами, які дозволяють заточити край леза з одного боку. Цей агрегат коштує чимало, але висока ціна цілком себе виправдовує. Особливо, якщо врахувати, що прилад дозволяє не просто швидко ув'язнити кухонний ніж, але є ще й безпечним, універсальним та зручним.

В цілому ж електроточилка для ножів – це портативний прилад, що має компактні розміри та працює від мережі. Корпус його виготовляють, як правило, із якісного пластику, який оснащений спеціальним піддоном. У нього обсипатиметься стружка, яка утворюється в процесі заточування ножів. Варто додати, що у продажу можна знайти і металеві електрострумки.

За допомогою електричної точилки можна заточити ніж за кілька хвилин. Асортимент цих пристроїв досить величезний. Вони бувають дуже дрібними, які призначені для домашнього використання. Також у продажу є професійні пристрої, які дозволяють виконати заточування відразу кількох ножів. Вони зазвичай мають кілька отворів, які призначені для лез різного типу. Варто додати, що за допомогою такої точилки можна заточити ножиці і навіть викрутки.

Оснащення електроточилки може бути різним. Наприклад, прилад може бути призначений не тільки для заточування тупого леза, але і для полірування. Далеко не багато хто знає, що звичайне полірування дозволить підтримувати лезо ножа в робочому стані, не вдаючись до процесу заточування.

Електрична точила не займатиме багато місця на кухні, навіть якщо приміщення невелике. Присутність цього невеликого агрегату дозволить позбутися проблеми з ножами, що затупилися, а кухонні ножі затупляються дуже часто - це факт, доведений багатьма домогосподарками.

І саме тому варто розібратися докладніше в тому, на що потрібно звертати увагу в процесі вибору пристрою.

Що враховувати у процесі вибору

Головна перевага електрострумок полягає в тому, що користуватися ними можуть навіть жінки, тому що сам процес заточування не вимагає значних зусиль. Однак при виборі пристрою слід враховувати наступні нюанси:

1. Фірма виробник. Це важливо, оскільки точила відомих торгових марок відрізняються високою якістю і довгим терміном служби. Крім того, перевірений бренд дає гарантію на виріб.
2. Потужність агрегату. Так, електричні точила бувають різної потужності. Для використання в побутових умовах підійдуть малопотужні моделі, які мають низьку вартість. Для використання на професійній кухні слід вибирати заточку потужніше. Звичайно, і вартість у неї буде набагато вищою. У цьому слід врахувати, що з потужності залежить швидкість обробки леза.
3. Функціональність. В даному випадку мається на увазі кількість пазів для заточування. Бюджетні моделі зазвичай мають лише один паз. Більш дорогі можуть мати від двох пазів та більше. Найпростіші пристрої призначені лише заточування ножа універсального типу. Інші можуть додатково мати слоти для правки і полірування леза і не тільки.
4. Матеріал, з якого виготовлений корпус. Даний фактор теж має значення при виборі електричної точилки. Зазвичай його роблять із пластику, але є і металеві моделі. Вони відрізняються більшою міцністю. Металева електроточилка не розіб'ється від падіння чи удару.

При врахуванні всіх цих нюансів можна вибрати якісну електричну точилку для кухонних ножів, яка прослужить довгий час.

На закінчення

Варто додати, що електрострумки зовсім не підходять для заточування ножів, які виготовлені з кераміки. Точніше, використовувати їх для керамічних ножів можна. Однак не варто думати, що електроточилка поверне кромкам керамічного ножа колишню гостроту, але при цьому вона здатна вирівняти сколи.

Загалом же електроточилка – це корисний пристрій для використання на кухні, оскільки кухонний ніж використовується для приготування їжі частіше, ніж будь-який інший предмет. Тому досить швидко втрачає свою гостроту. З цього випливає, що гострити лезо доведеться часто, а значить і необхідність придбання електричної точилки цілком виправдана.

Відео. Як вибрати електричну точилку для ножів

Кухня будь-якої господині сповнена всілякого начиння. І ножі займають тут велику нішу. Для нарізки, оброблення, вирізання філе - багато і кожна має свою функцію, не поступаючись нікому завойованим місцем. Але будь-який матеріал згодом має властивість зношуватися, і ніж – не виняток. Затуплені леза стають марними.

Але це зовсім не означає, що варто викинути набір і купити новий. Простіше все-таки підібрати ножеточку до смаку.

Типи ножеточок

Для того щоб підтримувати кухонні ножиці та ножі в робочому стані, необхідно регулярно заточувати лезо. На даний момент основними варіантами ножі є такі:

1. Точильні бруски. Старий «дідівський» метод – камінь із абразивним напиленням. Вони бувають різними за структурою напилення та виконують різні функції.
2. Механічна. Найпростіший пристрій із дисками, на які нанесений абразив. Ніж вручну проводять між цими дисками до потрібного стану.
3. Вакуумна. Цей варіант також механічний, але має вакуумне кріплення до поверхні.
4. Електрична. Прилад, який обробляє ножі дуже швидко, працюючи автоматично.

Дорога фірмова механічна ножеточка

Плюси та мінуси різних видів точилок

Вибираючи будь-яке придбання, варто оглянути як позитивні варіанти різновидів, а й негативні. Тільки тоді можна скласти власну суб'єктивну думку і вирішити, що приходиться до душі найбільше. Пройдемося по всьому списку.

1. Плюси точильних каменів полягають у дешевизні та доступності. Мінуси - потрібно як мінімум три різних бруска, щоб заточити, відшліфувати і відполірувати край ножа. До того ж, потрібно вміти правильно це робити, а цей пункт вже робить варіант прийнятним далеко не для всіх. Та й застосування фізичної сили в процесі заточування – теж не позитивний момент. Втім, на кухні холостяка, який не звикли готувати пишні застілля, бруски можуть знайти собі місце.
2. Плюси механічної ножі – низька вартість, поширеність. Даний вид точилок може мати кілька насадок, що знімаються під різні різновиди ножів. До списку позитивних моментів входить безпека використання. Мінуси - фізичні витрати на роботу з такою точилкою чи не більше, ніж на бруски.
3. Плюси вакуумної точила в першу чергу в конструкції. Пристрій кріпиться вакуумною присоскою до столу та користуватися ним зручно та безпечно. Точильні леза розташовані таким чином, що підлаштовуються під будь-яку конфігурацію ножа, включаючи зубчики. Особливих силових витрат не потрібно. Мінуси – вартість такого апарату набагато вища, ніж у попередніх варіантів. І для заточування потрібно більше часу, ніж останній варіант.
4. Плюси електричної ножі – швидкість і зручність використання. Широкий вибір моделей дозволяє вибрати точильні диски під матеріал – кераміка, сталь, алмазна крихта. Стругачка швидко і ефективно точить і полірує лезо. До того ж користуватися нею зможе будь-хто. Мінуси – висока ціна та відмінності між моделями, які потрібно уважно вивчити.

Господині на замітку

Не варто економити на ніжочці, побоюючись, що дороге придбання швидко зламається. Точильні деталі пристроїв виготовляються з високоміцних матеріалів і розраховані на тривалу експлуатацію.

Вибрати та придбати – це лише половина справи. Друга половина – звикнути регулярно та вчасно обробляти свої ножі, підтримуючи їхній робочий стан. Адже куди приємніше та легше і м'ясо, нарізати хліб та овочі, чистити їх, відокремлювати філе гострими ножами.

І на завершення відео про заточування ножів на водяному камінні від професіонала. Дивимося і запам'ятовуємо, як правильно заточувати ножі.

У домашньому побуті особливої ​​потреби в точильному верстаті немає. Ножі простіше і швидше точити точилками для ножів, а іншої роботи у верстаті практично не буде. Інша річ, коли з'являється необхідність у заточуванні ріжучого інструменту. Сокири, стамески, зубила, свердла, фрези, ножі рубанків та інший інструмент заточити вручну часом просто неможливо. Тоді на допомогу прийде точильний верстат.

Влаштований точильний верстат просто до примітивності: прямо на валу двигуна розташований один або, найчастіше, два абразивні диски. Як правило, один диск має велике зерно і призначений для грубого заточування, другий диск – з дрібним зерном – для подальшого доведення або шліфування. Але різний інструмент вимагає різних умов обробки, тому поділ на деякі класи у точильних верстатів все ж таки є.

Найпоширеніший вид точил - високооборотні (від 2000 до 10000 об/хв) верстати з двома дисками, що знаходяться на валу одного електродвигуна з різних боків. Таке точило зазвичай використовується для заточування металевого інструменту з товстою ріжучою кромкою - свердел, зубил, сокир. При заточенні ножів і стамесок на такому точилі слід дотримуватися певної обережності – тонкий метал може швидко перегрітися. Якщо на ріжучій кромці виникає окалина, загартована сталь «опускається» - стає м'якою, погано ріже, швидко стирається. Тому допускати перегрівання не можна. Це призводить до деякої незручності під час заточування ножів на такому верстаті. Деякі моделі точил, забезпечені регулятором числа оборотів, позбавлені цього недоліку, але частіше для заточування тонких лез використовуються кутові верстати.

У кутових верстатах лише один абразивний диск знаходиться безпосередньо на валу двигуна. Другий - шліфувальний - диск приєднаний до двигуна через редуктор, що знижує швидкість обертання до 120-150 оборотів на хвилину. Крім того, цей диск зазвичай знаходиться у ванночці, в яку можна налити воду, забезпечивши постійне водяне охолодження поверхні, що заточується. Такі верстати більш універсальні, але, наприклад, для заточування свердел підійдуть погано: єдиний високооборотний диск має грубе зерно, а точити тверду інструментальну сталь на повільному колі шліфувальному буде непросто.

Ще один вид точильних верстатів – точильно-шліфувальні. У них замість другого абразивного кола встановлена ​​стрічка, що шліфує. Це рішення помітно розширює функціонал верстата, дозволяючи не тільки точити та шліфувати різальний інструмент, але й використовувати його, наприклад, для шліфування дрібних деталей, які незручно обробляти шліфувальними машинками.

Деякі виробники пішли ще далі, надавши можливість приєднання до двигуна гнучкого валу з гравірувальною машинкою. Такий інструмент відрізняється високою потужністю – порівняні за потужністю гравірувальні машинки коштуватимуть набагато дорожче.

Деякі точильні верстати комплектуються пристроями для заточування свердел, пиляльних ланцюгів, дискових пилок та іншого інструменту, а для точильників з вузькою спеціалізацією пропонуються спеціальні точильні верстати: для свердлів, для ланцюгів та ін.

Характеристики точильних верстатів.

Потужність. Чим більшу потужність має точильний верстат, тим більше навантаження можна давати на точильне коло, не ризикуючи перегріти двигун. Чим більші інструменти та деталі передбачається точити, тим більша потужність необхідна. Для заточування тонкого та дрібного інструменту (ножів для гравюр або різьблення по дереву, тонких свердлів та стамесок) велика потужність не потрібна. Для використання в побуті буде достатньо потужності 150-250Вт, а для заточування сокир, лопат та кіс краще вибрати верстат з більшою потужністю.

Максимальна кількість обертів.Оптимальна частота обертання верстатів підібрана давно: це 2700-3000 об/хв. Менша швидкість веде до зниження продуктивності, при більшій швидкості матеріал виробів, що заточуються, почне перегріватися. Великі швидкості потрібні тільки при заточенні твердосплавних інструментів дрібноабразивними (алмазними) дисками. Зерно такого диска настільки дрібне, що на звичайній швидкості його продуктивність буде надто малою. Тому ріжучі елементи із твердих сплавів (головки бурів перфоратора, головки свердлів, напайки на дискових пилках) точать алмазними дисками на частотах до 15000 об/хв.

Посадковий діаметр кола. Невеликі кола з малим посадковим діаметром використовуються зазвичай у малопотужних побутових моделях. На вал малого діаметра не можна поставити велике і важке абразивне коло – найменший дисбаланс у ньому швидко призведе до вигину валу та биття диска, що погано позначиться на якості заточування. Потужні моделі зазвичай мають вал більшого діаметра і, відповідно, більший діаметр посадкового місця. Але і на малопотужній моделі великий посадковий діаметр не буде недоліком - він забезпечить відсутність биття, що дуже важливо для якісного заточування тонких інструментів.

Діаметр кола. Чим більший інструмент планується точити, тим більший діаметр кола повинен бути біля верстата: маленьке коло при заточуванні кіс і сокир швидко сточиться і вимагатиме заміни. Крім того, велике абразивне коло має високу інерційність – це забезпечує більш рівне шліфування та рівномірне навантаження на двигун, що сприятливо позначається на його терміні служби. У той самий час діаметр кола прямо пов'язані з потужністю верстата і, з його ціною. Тому для заточування дрібного інструменту використання кіл великого діаметра недоцільно.

Товщина кола. Так само, як і діаметр, залежить від розмірів інструменту, що обробляється. При заточуванні стамесок та інших ріжучих інструментів невеликої ширини, доцільно підібрати коло товщини трохи більшої, ніж ширина інструменту, що заточується. Ще один аргумент на користь товстіших кіл: тонке коло швидше сточується або втрачає форму, що призводить до його розбалансування. І в тому і в іншому випадку коло потрібно буде замінити. Але більша товщина кола збільшує його масу, і, відповідно, потребує більшої потужності двигуна.

Крім цих загальних характеристик, слід звернути увагу також на комплектацію верстата та наявність у ньому додаткових опцій:

Захисний кожухі прозорий захисний екран– необхідний мінімум для забезпечення безпеки будь-якого верстата. Абразивні круги виготовляються з крихкого матеріалу, і пошкоджене точильне коло може миттєво розлетітися на кілька частин. Відсутність захисного кожуха та екрана в такій ситуації може призвести до тяжких травм.

Підсвічуванняу вигляді лампи на гнучкій ніжці або індивідуальна кожного диска - дуже корисна опція, коли потрібно уважно стежити за зоною торкання інструменту, що заточується, і диска.

Робочий майданчикіз змінним кутом нахилу може виявитися дуже корисною при заточуванні інструменту з чітко визначеним кутом заточування: свердл, стамесок, зубил.

Можливість кріплення до опорної поверхніабсолютно необхідна при заточенні великого інструменту: навіть найпотужніші точильні верстати масу мають невелику і його легко можна ненароком зрушити його з місця і навіть упустити. Під час роботи це може призвести до пошкодження як інструменту, що заточується, так і самого верстата. Тому, якщо така можливість є, верстат краще «намертво» пригвинтити до верстата. Навіть при заточенні дрібних інструментів це збільшить зручність роботи.

Варіанти вибору.

Якщо потреба в точильному верстаті у вас з'являється досить рідко і вимоги до якості заточування низькі - вибирайте з дешевих базових моделей в діапазоні від 1700 до 3000 рублів. Як правило, вони не здатні безперервно працювати довше кількох хвилин, зате вони не створять навантаження на ваш бюджет. Точильний верстат – дуже простий інструмент, тому навіть найдешевші моделі маловідомих виробників цілком надійні, і, за належного звернення, здатні прослужити довгі роки.

Якщо вам потрібен універсальний точильний верстат не тільки для більшості видів інструменту, але і для кухонних ножів, зверніть увагу на кутові верстати з редуктором та резервуаром для «мокрого» заточування. Перший високооборотний диск підійде для грубого заточування ріжучого інструменту. А низька швидкість обертання другого диска та водне охолодження поверхні гарантують якісне заточування ножів без ризику їх пошкодження. Тільки не забудьте злити воду після заточування - інакше диск вбере її з зануреного боку і розбалансується. Такий верстат коштуватиме вам 3000-5000 рублів.

Якщо вам потрібен верстат для частого та якісного заточування різноманітного інструменту, включаючи свердла та фрези, зверніть увагу на компактні верстати високої потужності – це гарантує тривалу роботу інструменту без небезпеки перегріву двигуна. Такі верстати представлені в діапазоні від 2500 до 5000 рублів.

Якщо вам потрібний не тільки точильний верстат, а й потужна гравіювальна машинка, зверніть увагу на комплекти «два в одному». А регулювання обертів, присутнє в таких верстатах, стане приємним доповненням і дозволить точити тонкі леза, що бояться перегріву, на малій швидкості. Ці верстати коштують від 3000 до 4000 рублів.

Якщо вам часто доводиться точити свердла або пиляльні ланцюги, можна задуматися про купівлю спеціалізованих точил. Точила для свердл доступні за ціною від 1800 рублів, для пиляльних ланцюгів - від 2800 рублів.

Зрештою, якщо вам потрібен верстат для заточування великого інструменту та садового інвентарю, зверніть увагу на потужні верстати з великими абразивними колами. Вони коштуватимуть у діапазоні від 5000 до 11000 рублів.

Вітаю, друзі! З наступаючими святами всіх!

Як я дивлюся, багато блогерів підбивають підсумки, ставлять цілі на наступний рік. І це, мабуть, правильно. Нууу, не знаю… публічні цілі, звичайно, мотивують, але я поки що з цим погоджу. Особливих цілей я і рік тому перед собою не ставив, окрім однієї, бути корисним людям, своїм блогом і своїми знаннями.

Отже, поки що без глобальних цілей вирішив завершити цей рік ножовим постом. Якщо ви, дорогі читачі не забули, ножі – одне з моїх численних хобі. Тому в продовженні рубрики і поговоримо про точила. Точніше, про пристрої для утримання кута при заточенні ножів.

Отже, огляд пристроїв для заточування ножів та їх особливостях. Треба сказати, що якщо розподіляти точила по, скажімо так, функціоналу, то вийти список з декількох пунктів (чисто моя класифікація):

• класичні точила, являють собою, по-простому, два маленькі бруски виставлені під певним кутом один до одного і поміщені в єдиний корпус
• точила з фіксацією клинка в струбціні
• точила з фіксацією каменів і вільним рухом ножа при заточенні
• точила зовсім без фіксації, цікавий і найкращий варіант

Почну з найпростішого та найпоширенішого варіанту.

Класична точила для ножів.

Думаю, такі точила є на кожній кухні. Або трохи інші, це у мене трохи просунутий варіант.

У ній два види каміння, для заточування (замість каменів встановлені твердосплавні пластини) і для доведення, але точити від цього зручніше не стає.

Ціна:від 100 рублів

Зручність:ніякого, можна точити ножі лише з певним кутом заточування.

Стругачка з фіксацією клинка

Наступний пункт, поширені точила.

Принцип простий, в струбціні фіксується ніж, а потім спеціальним бруском проводиться заточування. На фотці вище, різнокольорові – це бруски, а над брусками спеціальна пристосування для їх кріплення.

А ось так заточування відбувається.

Досить просто все, але є мінус у таких точилах. Дуже незручно заточувати ножі з довгим мечем і широкі ножі типу шеф-ножа.

Найвідоміші точила від DMT (фото вище) і від Lancky

Ціна:від 1500 рублів (залежить від кількості каменів та самого каміння)

Зручність:добре точать будь-які ножі з мечем середньої довжини, можна заточити ніж у бритву.

Відео із офіційного сайту DMT. Огляд заточувальної системи Aligner™ Pro Kit.

Стругачки для ножів з фіксацією каменів

Прикольні точила, але мені не сподобався результат заточування. Такі точила добре підійду для виправлення ножів, але ніж заточити… Не знаю у мене не вийшло. Та й два фіксовані кути не дозволяють заточувати якось по-особливому.

Є ще подібні точила класом вище, виробник крутіше - Spyderco (дуже відомий виробник ножів).

Ось відео, англійською, звичайно, але у товариша, який розповідає про точилку Spyderco Tr-iangle Sharpmaker настільки виразна жестикуляція, що все зрозуміло.

Ціна:від 1500 рублів (залежить від виробника)

Зручність:не особливо, можна добре поправити ніж, але ув'язнити.

Стругачки без фіксації. Заточувальні системи

Ось це нормальна точилка, ніж не фіксується, а кут можна виставити будь-який. Але докладніше нічого не можу сказати, немає в мене поки цього девайсу і тому нічого сказати не можу. Хоча багато хто хвалять.

Ціна:від 4000 рублів (китайський клон коштує вдвічі дешевше)

Зручність:із заточувальних систем найкращий варіант, хоча я і DMT обходжусь

Перегляньте відеоогляд заточувальної системи Edge Pro Apex Knife Sharping System. Добре все видно і зрозуміло чому я її класифікував, як точилку без фіксації

Успіхів у всіх ваших починаннях!