Дієтична яблучна шарлотка. Дієтична шарлотка Шарлотка з вівсяним мукою рецепт без цукру
Це зробити цілком реально. Замінити борошно можна вівсянкою, манкою або сиром. А цукор підсолоджувачем: медом, патокою, нектаром агави, стевією, кленовим сиропом.
Якщо ви страждаєте від цукрового діабету і не маєте навичок у роботі з випічкою, то почніть із дієтичної шарлотки з яблуками. Вона буде не тільки смачною, а й низькокалорійною та корисною.
Калорійність та БЖУ класичного рецепту шарлотки у порівнянні з дієтичною
Щоб зрозуміти різницю, потрібно порівняти зразкову кількість калорій та БЖУ звичайної шарлотки та дієтичної у вигляді таблиці.
Шарлотка класична
Дієтична шарлотка
З таблиці видно, що другий варіант виходить менш калорійний та легкий.
Як знизити калорійність шарлотки?
Зменшити калорійність шарлотки можна шляхом мінімізування підсолоджувачів та за допомогою заміни борошна на інші інгредієнти (наприклад, вівсянку).
Можна прибрати підсолоджувачі зовсім. Замість пшеничного борошна можна взяти кукурудзяне борошно, гречане.
5 рецептів шарлотки в духовці
Шарлотку зазвичай випікають у духовці. Це старий та перевірений спосіб, відомий усім господаркам. Є багато рецептів.
На кефірі
Якщо ви дієте або страждаєте на цукровий діабет, то даний рецепт буде актуальним для вас. У рецепті зібрані корисні інгредієнти, які містять мало калорій.
Для приготування знадобиться:
- 150 г пшеничного борошна (вищий сорт);
- 3-4 столові ложки вівсянки;
- 2 курячі білки + 1 ціле яйце (з жовтком);
- 0,5 ч. л. соди;
- 2-3 столові ложки меду;
- сіль за смаком;
- 0,5 склянки кефіру;
- 4-6 яблук;
- лимонний сік з половиною лимона.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця. Повинна вийти однорідна маса.
- Якщо мед густий, то розтопіть його. Після цього з'єднайте зі збитим яйцем.
- Окремо збийте білки двох яєць. Обов'язкова умова отримати густу піну. Якщо білки збиваються довго, додайте трохи солі.
- Після цього з'єднайте яйце з медом і білками.
- Перемішуйте весь час і потроху вводите до складу борошно.
- Додати вівсянку.
- У кефір всипте соду, розмішайте.
- Влийте кефір у загальну масу.
- Якщо тісто ретельно перемішали і в ньому не спостерігається грудочок, значить його можна виливати у форму, змащену маслом.
- Яблука вимийте і наріжте шматочками. Лимонний сік запобігає їх потемнінню. Їм полийте часточки фрукта. Готові яблука викладіть довільно на тісто.
- Увімкніть духовку заздалегідь, щоб вона розігрілася.
- Випікайте при 180 градусах близько півгодини.
Ставте на стіл у теплому вигляді, тоді пиріг матиме незабутній смак.
З «Геркулесом»
Низькокалорійною буде шарлотка із геркулесом. Якщо вам набрид класичний рецепт, ви хочете різноманітності, то це те, що вам потрібно.
Знадобиться:
- 4 шт. білка курячого яйця;
- 200 г геркулесу;
- 4-5 яблук;
- 1 ст. л. без гірки борошна;
- 140 г цукрового піску;
- сода - на кінчику ножа;
- дрібка солі;
- підлога плитки шоколаду (за бажанням);
- 4-5 волоських горіхів (за бажанням);
- 1,5 ст. л. панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
- Відокремте білки від жовтків. Білки збийте до піноутворення.
- Повільно введіть цукрову пудру.
- Додати сіль, соду.
- Всипте геркулес і перемішайте.
- Форму вимажте маслом, засипте рівномірно панірувальними сухарями.
- Вимийте яблука, наріжте їх кубиками або часточками. Обсипте борошном. Покладіть на дно.
- Вилийте зверху масу.
- Духову шафу розігрійте. Помістіть потім туди форму з тестом і чекайте півгодини. Оптимальна температура випікання – 180 градусів.
Для покращення смакових якостей та краси притрусіть зверху шарлотку дробленим шоколадом та горіхами.
З манкою
Якщо бажаєте замінити муку і у вас є манка, то це непоганий вибір.
Знадобиться:
- 5 яблук;
- 3-4 яйця;
- 150-200 г цукру;
- 150 г борошна;
- 2-3 ст. л. сметани;
- 150 г манки;
- 5 г розпушувача;
- солі та соди на кінчику ножа;
- пакетик ваніліну;
- кірка та сік з лимона.
Спосіб приготування:
- Для приготування страви почистіть яблука, поріжте шматочками, облийте лимонним соком.
- Духовку увімкніть та розігрійте до 180 градусів.
- Деко змастіть маслом, посипте борошном.
- На дно викладіть яблука.
- Яйця збийте, введіть сметану.
- В окремому посуді з'єднайте манку, борошно, соду, сіль, розпушувач.
- З'єднайте яйця та змішані інгредієнти.
- Залийте яблука тестом.
- Випікайте близько 40 хвилин|мінути|.
Після остигання посипте десерт цукровою пудрою, горіхами.
Ця солодка страва відмінно підійде для легкої вечері або сніданку, дорослим та дітям.
Знадобиться:
- 0,5 кг сиру;
- 2 ч. л. меду;
- 2-3 яйця;
- 1 ванілін;
- 1 розпушувач;
- трохи кориці;
- цедра лимона;
- 2-3 яблука.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця та змішайте з ними сир.
- Введіть мед, борошно.
- Додайте цедру, корицю, розпушувач та ванілін.
- Деко обтріть олією, присипте борошном.
- Вилийте тісто.
- Викладіть порізані заздалегідь яблука.
- Поставте в духовку на півгодини.
Можете щоразу тестувати з інгредієнтами. Додавати щось нове або видаляти присутні компоненти.
Ще один рецепт із цікавим складом. Тут є кукурудзяне борошно.
Візьміть:
- 5 яблук;
- 300 г кукурудзяного борошна;
- 130 г води;
- соди на кінчику ножа;
- 0,5 ч. л. оцту;
- 1 яйце.
Спосіб приготування:
- Кукурудзяну крупу перемелити.
- Яйце з'єднайте з|із| мукою|борошном| і перемішайте. Підливайте за потребою воду.
- Яблука промийте водою, наріжте шматочками.
- На лист покладіть спеціальний папір, зверху яблука.
- В окремому посуді змішайте соду, оцет. Під час шипіння змішайте склад із тестом.
- Тісто вилийте поверх яблук.
- Форму з тестом поставте в духовку. Його прогрійте до 170-180 градусів.
- Печіть пиріг 25-35 хвилин.
Вживайте теплим чи холодним.
З персиками у мультиварці
Замінити яблука можете персиками. У зимовий період підійдуть консервовані. У літній – свіжі. Якщо у вас немає духовки, але є мультиварка, використовуйте її.
Візьміть:
- 4-5 яєць;
- 200 г цукрової пудри;
- 200 г борошна;
- 3-4 персики;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Візьміть яйце. Розділіть жовтки та білки.
- Білки збийте до піноутворення.
- Жовтки перетріть із цукровою пудрою, ваніллю.
- З'єднайте з білками, засипте борошном, розмішайте.
- Чашу мультиварки протріть олією.
- Вилийте тісто.
- Покладіть порізані шматочками персики.
- Вибирайте режим “Випічка”. Готуватиметься страва близько 50-70 хвилин.
Якщо мультиварки немає, випікайте у духовці.
Що буде, якщо яблука замінити на груші чи банани
Шарлотка може бути не лише з яблуками.
Експериментуйте . Покласти в тісто можна груші, банан, персики та інші фрукти. Такий десерт допоможе урізноманітнити ваш стіл і отримати задоволення від їди.
Багато хто любить домашню яблучну випічку, але під час дієти її забороняється вживати. Тоді на допомогу прийде просте дієтичне блюдо, яке не поступиться за смаковими якостями звичній шарлотці. Калорійність знижується за рахунок додавання в тісто тільки білків та заміни цукру на мед і становить 100 грамів 117 ккал.
- кефір – 210 мл;
- рослинна олія – 5 мл;
- вівсяні пластівці (геркулес) - 190 г;
- цукрова пудра – 5 г;
- борошно - 140 г;
- розпушувач – 7 г;
- мелена кориця – 2,5 г;
- яйце – 3 білки;
- морська сіль – 2 г;
- яблука – 400 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- мед - 60 г.
Приготування
Підготовка яблук
Приготування тіста
Випікання пирога
- Духовку прогріти до 180°.
- Помістити заготовку та випікати 45 хвилин. На поверхні має утворитися красива золотиста скоринка.
- Для дієтичного пирога цукор краще не використовувати. Він значно збільшує калорійність. Ідеальний замінник – мед. Він допомагає підсолодити страву та зміцнити здоров'я. Також не завдадуть шкоди фігурі фруктоза та стевія.
- Для приготування рекомендується використовувати кефір із низьким відсотком жирності.
- Зменшити калорійність допоможе заміна пшеничного борошна вівсяного.
- Яблука можна не викладати одним шаром, а перемішати з|із| тестом.
- Смачний пиріг виходить із додаванням горіхів, сухофруктів та ягід.
За запропонованим рецептом можна швидко приготувати низькокалорійну шарлотку в мультиварці. Для цього слідуючи покроковому опису, помістити всі продукти замість форми для запікання в чашу приладу.
Встановити режим "Випічка" та виставити таймер на 45 хвилин. Якщо одразу дістати десерт із чаші, він потріскається і втратить форму. Слід остудити його, а потім різким рухом перевернути чашу та витрусити пиріг на блюдо.
Шарлотка - це найпоширеніша та найпопулярніша випічка. куховарити її легко, а смак - дуже ніжний. Тому її часто готують господині. Вважається, що здобу не можна вживати таким, що худне, проте це не так. Дієтична шарлотка існує. І її можна їсти, не переймаючись своєю фігурою.
Історія страви
Є легенда про кондитера, який був закоханий у дівчину Шарлотту.
Ось для коханої він приготував цікавий пиріг. Взагалі вважається, що походить вона з Англії. Спочатку її готували у вигляді пудингу, який поливали соусами та кремами. Потім пиріг трохи змінився і став схожим на пиріг із яблуками.
Особливо популярною була ця страва в Німеччині. Робили його із заварного або вершкового крему, фруктів та хліба.
Зараз цей пиріг є випічкою з яєць, цукру, борошна і фруктів. Проте є різні варіанти приготування.
Як готувати?
Як зробити нормальний пиріг низькокалорійним?
Насамперед, треба зменшити кількість цукру. Для цього можна замінити його Стевой, медом або коричневим цукром. Добре також використовувати солодкі фрукти та сухофрукти. Вибирайте солодкі яблука чи груші, абрикоси, курагу, інжир. У такому разі можна зробити дієтичну шарлотку без цукру.
Борошно це теж дуже важливий інгредієнт. Не слід використовувати пшеничне борошно. Краще вибирайте вівсяне, рисове або гречане борошно. Можна також взяти висівки. У такому продукті міститься багато клітковини та вітамінів групи В. Якщо вам не дуже подобається таке борошно, можете замінити лише половину пшеничного на корисний продукт. Тоді не він практично не відчуватиметься у пирозі.
Олія класти в пиріг не обов'язково, вона і так буде смачною. Зате можна приготувати дієтичну шарлотку на кефірі. Звичайно, кисломолочний продукт має бути зі зниженою жирністю.
Дієтичні рецепти
Існує маса смачних рецептів цієї страви.
Рецепт - шарлотка на кефірі
Складові:
- борошно – 120 г;
- білки яєць – 3 шт.;
- яблука – 6 шт.;
- коричневий цукор - 3 чайні ложки;
- геркулес – 120 г;
- кефір – 250 мл;
- сода – 15 г.
Як зробити:
- яблука наріжте скибочками;
- всі інгредієнти, крім фруктів, змішайте та залиште на 10 хвилин для набухання пластівців;
- викладіть яблука у форму та вилийте тісто;
- готуйте близько півгодини.
На кефірі можна зробити смачну дієтичну шарлотку з бананами та пластівцями. Оскільки банани – солодкі фрукти, додавати цукор чи його замінники не треба. Така випічка вийде ще ароматнішою, ніж яблучна.
Дуже смачною виходить дієтична сирна шарлотка
Вам знадобиться:
- білок яйця – 3 шт.;
- борошно цільнозернове - 250 г;
- сир - 200 г;
- сода – 0,5 чайної ложки;
- крохмаль – 25 г;
- мед – 60 г;
- ванілін;
- яблука – 4 шт.
Як готувати:
- яблука наріжте часточками;
- з'єднайте крохмаль, соду, сир, ванілін та акуратно підмішайте збиті білки;
- вилийте масу, а зверху помістіть яблука;
- відправте у духовку на 40 хвилин.
У мультиварці дієтичну шарлотку також можна готувати з успіхом. Для цього увімкніть режим випікання і залиште на 45 хвилин. У мультиварці страва вийде дуже ніжною та повітряною.
Традиційно таку випічку готують із різними фруктами та ягодами. Але можна приготувати і з гарбузом, з капустою. Спробуйте дієтичну шарлотку з гарбузом. Її можна готувати по-різному. Солодка з кислинкою виходить випічка, якщо додати до неї яблука, ароматна, якщо додати корицю, соковита, якщо додати сир.
Гарбузово-сирний
Потрібно:
- білки яєць – 3 шт.;
- гарбуз – 200 г;
- сир - 300 г;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- борошно – 1 склянка;
- родзинки.
Приготування:
- гарбуз наріжте невеликими скибочками;
- білки, борошно, сир і розпушувач змішайте;
- викладіть гарбуз у форму, посипте ізюмом;
- зверху вилийте тісто і запікайте за 180 °С.
Які б фрукти, овочі чи ягоди не використовували, у будь-якому разі, рецепт дієтичної шарлотки передбачає використання корисних та нежирних продуктів.
Тому не бійтеся погладшати, пригощайтеся на здоров'я!
Матеріали, розміщені на даній сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичні рекомендації. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря.
Схожі статті
Домашній зимовий вечір зробить затишним ароматний трав'яний чай та смачний гарячий пиріг. Але що робити, якщо дієта не дозволяє ласувати випічкою? На такий випадок, у…
Струнка фігура, підтягнутий животик і тонка талія - що ще потрібно успішній жінці? Але щоб виглядати приголомшливо, доведеться докласти чимало зусиль. Походи на…
Усі люблять солодкі вироби із тіста. Однак при схудненні вважається, що їсти випічку не можна. Адже здоби додає кілограми дуже швидко. Насправді, навіть за…
Запіканка - це універсальна страва, яку можна готувати з різних продуктів. Можна використати різні овочі, м'ясні та молочні продукти, крупи, яйця – в...
Досить важко морально і фізично відмовлятися від випічки, коли приходить рішення кинути одужувати до весни. Представлена нижче рецептура запашного пирога з вівсяних пластівців, нічим не поступається насиченості традиційної випічки, і навіть смачнішою за відому. Гідність вівсяного пирога прихована в повній відсутності шкідливих для фігури та травлення продуктів: борошна, маргарину, цукру.
Дієтична шарлотка з вівсяних пластівців, без борошна та цукру
Десерт можна внести до списку меню харчування на кому необхідна корекція ваги. При цьому дозволяє нормалізувати діяльність травної системи. Адже, як відомо, вівсянка при гастриті та інших захворюваннях ШКТ дуже корисна.
Вівсянка, по праву, займає лідируюче місце серед круп, найбільш багатих на вміст і корисних мікроелементів.
Вівсяні пластівці та готове печиво з вівсянки
Оздоровлення організму забезпечено, якщо до раціону щоденного харчування включати вівсянку:
- крупа з вівса містить , які покращують обмін речовин і надовго дають почуття ситості;
- при гастриті, вівсянка полегшує травлення, покращує метаболізм, знімає болючі відчуття, обволікаючи плівкою поверхню слизової оболонки;
- при вживанні вівсяних знижується рівень стресу, виводяться шлаки з організму, падає показник ризику ракових утворень шлунка;
- крупа впливає профілактично в розвитку захворювань серцево-судинної системи людини;
- завдяки наявності інозитолу у складі, нормалізується показник холестерину, що дозволяє запобігти виникненню бляшок холестерину;
- біотин, що міститься у вівсянці, не просто виводить шлаки, а дає шкірі нове життя з омолоджуючим завдяки прискоренню регенерації клітин;
- препарат насичений кальцієм, що підтримує кістковий апарат організму гаразд.
Варто відзначити, що вівсянка є і своєрідним алергеном через насиченість глютеном. А також, при складанні дієти для окремих людей, потрібно враховувати факт того, що при зайвому накопиченні в організмі фітинової кислоти, що міститься в крупі, провокується вимивання кальцію.
Цукрозамінник у вигляді порошку
Добре збиваємо яєчно-вівсяну суміш до однорідності маси.
Порубати з використанням ножа. Допустимо подрібнити їх і в блендері, але постарайтеся не зробити їх горіхів крихту. Посічені плоди потрібно трохи підсушити на розпеченій сковороді. Для цих цілей цілком підійде і мікрохвильова піч, але на сковороді приймають горіховий аромат при постійному помішуванні.
Подрібнити горіхи можна після просушування
Тестову масу закладаємо у форми для випікання. Зручніше для цього використовувати форму з силікону, яка полегшує процес викладання готового пирога на блюдо.
Щоб і ароматно, і смачно, і корисно, то взагалі можливо? Тим, хто дотримується принципів правильного харчування, не хочеться відступати від наміченої мети. Найчастіше люди відмовляються від солодощів, випічки, раз і назавжди. Але, по-перше, не всі так можуть, по-друге, не кидайтесь у крайності. Якщо ви час від часу будете на сніданок готувати низькокалорійну шарлотку, не поглинати її поодинці, і не заїдати зверху чимось ще, це дуже навіть входить у ці принципи правильного харчування.
Але навіть найнижча калорійна шарлотка позначиться на тонкощі вашої талії, якщо робити її частину, є ввечері, і не відмовляти собі в кількості порцій - таких чудових страв не буває!
Калорійність дієтичної шарлотки - 149 ккал на 100 г продукту, не так багато, якщо це і є ваш сніданок на пару з несолодким чаєм. Якщо ви снідаєте солодким йогуртом, калорійність буде співставна, а ось відчуття насичення різним. Так що раз на тиждень, в десять днів, готуйте вранці шарлотку з яблуками, і розділіть цей сніданок з кимось близьким.
Низькокалорійна шарлотка: у чому її особливість
Чим же дієтична шарлотка відрізняється від звичайної, традиційної? Пунктів може бути кілька:
- Мед замість цукру - так, уявіть собі, цукру в пиріг можна зовсім не додавати;
- Вівсяні пластівці – вони і корисні, і легкі, і впливають смак пирога;
- Кориця – а кориця відомий активатор процесів травлення.
Звичайно, є й інші низькокалорійні продукти, але якщо всі їх намішати в один рецепт, не виключено, що смак страви кардинально відрізнятиметься від ваших уявлень про шарлотку - легка, ніжна, але не улюблений пиріг з яблуками.
складові
- Борошно – половинка склянки;
- Яйце – 1 шт.;
- Білок курячого яйця – 2 шт.;
- Вівсяні пластівці – половинка склянки;
- Мед - 2-2,5 ст.
- Солодкі яблука – 4-5 шт.;
- Кориця – щіпка.
Рецепт низькокалорійної шарлотки покроково
Цей рецепт простий для непристойності, головна хитрість – не брати традиційну антоновку для пирога, а взяти яблука солодкого ґатунку.
- Збийте віночком жовток до стану освітлення;
- Окремо в глибокій мисці добре збийте білки;
- Все це змішайте у тій самій глибокій мисці;
- Поступово, перемішуючи, всипайте борошно, щоб не допустити утворення грудочок;
- Вівсяні пластівці всипайте туди;
- Ніжно, досить плавно змішуйте тісто знизу вгору, це важливо, адже можуть порушитись кисневі прошарки;
- Яблука поріжте невеликими кубиками, додайте в них мед, і почекайте, доки фрукти пустять сік;
- Яблучка засипайте прямо в тісто;
- Форму для пирога застелите кондитерським папером, посипте манкою, щоб не допустити пригорання;
- Тісто вилийте і відправте пиріг запікатися хвилин на 30, час від часу поглядаючи в духовку.
За півгодини ви отримуєте готовий пиріг, полегшений варіант шарлотки з яблуками.
Скільки смачних рецептів шарлотки придумано, і можливо саме дієтичний стане вашим коронним. Шукайте свій варіант, додавайте свої інгредієнти, і насолоджуйтесь улюбленою всіма поколіннями ароматною яблучною шарлоткою.
Смачного!
Дієтична шарлотка з яблуками покроково.
