Що потрібне для продажу кави. Реєстрація бізнесу та необхідні документи. Яке приміщення вибрати

Фахівці стверджують, що споживання кави зростає з кожним роком. Одночасно зростає культура пиття цього напою. Все частіше люди віддають перевагу завареним зернам, приготованим у різний спосіб. Все це говорить про те, що ідея відкрити свою міні-кав'ярню – це прибуткова справа. Давайте розглянемо питання, як відкрити кав'ярню з нуля, чи дійсно стоїть гра свічок.

Офіційна процедура оформлення

Насамперед бізнес-план кав'ярні має передбачити реєстрацію ТОВ чи індивідуального підприємця у податковій. Найпростіше оформляється останній варіант, а другий підходить для бізнесу із кількома власниками. Наступний паперовий етап здійснення ідеї у життя – отримання всіх необхідних дозволів. СЕС контролює і щорічно проводить перевірку всіх закладів громадського харчування, до яких належать і міні-кав'ярні. Перелік вимог знаходиться у СанПіН 2.3.6.1079-01. Серед них висуваються особливі вимоги до:

• організації контролю виробництва;
• гігієна персоналу;
• регулярній боротьбі з гризунами, комахами;
• прийому, транспортування, зберігання сировини;
• роздачі напоїв;
• влаштування, утримання приміщень;
• умов роботи;
• розміщення;
• організації водопостачання, каналізації;
• інвентарю, тарі, посуду, обладнання тощо.

Якщо міні-кав'ярня будується з нуля, необхідно отримати дозвіл від пожежної інспекції та органів, відповідальних за територіальне управління майном. Якщо приміщення орендується, висновок пожежників має бути оформлений орендодавцем.

Вибір території для кав'ярні

З чого безпосередньо розпочати кавовий бізнес? З пошуку відповідного приміщення. Звичайно ж, воно має розташовуватись у людному місці. Націнка у кав'ярень на напої набагато вища, ніж в інших закладах громадського харчування, тож питання рентабельності залежить від обсягу відвідувачів. Відмінна ідея – відкрити міні-кав'ярню біля вокзалу, станції метро, ​​на перехресті жвавих вулиць, недалеко від ВНЗ, торгового центру або просто в ньому. У спальних районах фінансові витрати на оренду будуть меншими, але відвідувачів буде небагато. Врахуйте, що навіть заклад формату міні повинен бути не ближче 50 метрів від громадських та житлових будівель, мати окремий службовий вхід, санвузол, приміщення для персоналу, зберігання сировини. Фактично вся площа має бути поділена на дві зони – робочу та для відвідувачів.

Кожна з них планується так, щоб співробітникам міні-кав'ярні не доводилося стикатися під час роботи з іншими співробітниками, відвідувачами, щоб шляхи їхнього переміщення були максимально оптимізовані. У зоні для відвідувачів крім столиків потрібно розмістити барну стійку та вітрини, якщо планується продаж випічки до кави. Якщо можна відкрити маленьку кав'ярню в житловому будинку, переобладнання приміщення треба почати зі звукоізоляції. Всі приміщення повинні бути ізольовані одне від одного, стіни підвалу обробляються не займистими матеріалами. Для закладу на 50 місць під зону відвідувачів достатньо виділити 100 кв.м., а робочої – 15.

Наступний етап вирішення питання, як відкрити кав'ярню – розробка інтер'єру приміщення. Тут немає однозначних порад, кожен втілює свої ідеї. Але важливо, щоб атмосфера закладу приваблювала гостей. Слідкуйте за тим, щоб посуд був простий, зручний. Столики та стільці повинні бути невеликих моделей, теж винятково зручними для сидіння. Всі ідеї оформлення повинні бути виконані в м'якій непомітній колірній гамі. На столики можна встановити світильники, щоб увечері створити затишну атмосферу.

Устаткування для кав'ярні

Найкраще себе обзавестися італійською моделлю. Такі машини довговічні, дають стабільно якісний напій, нескладні в обслуговуванні. Плюс у тому, що деякі постачальники сировини разом із зернами пропонують купити або орендувати певну модель кавоварки, яка найкраще розкриває властивості даного сорту. З фінансового погляду така пропозиція дуже вигідна. Крім кавомашини обладнання для кав'ярні передбачає закупівлю кавомолки та герметичний посуд, у якому зберігатимуться зерна.

Зверніть увагу, що якщо в закладі пропонується кілька сортів кави, на кожен з них потрібна своя кавомолка. Крім того, до розрахунків потрібно включити витрати на меблі: барна стійка, вішалки, касовий апарат, сервант офіціанта, кухонне начиння, предмети інтер'єру. Щоб кава виходила смачною, треба використовувати очищену воду, тому у фінансові витрати треба включити і фільтри для води. Не кажучи вже про те, щоб провести всі комунікації та опалення.

Вибір персоналу

Для повноцінної роботи закладу потрібно підібрати потрібний персонал. Невеликий заклад може обійтися двома баристами, прибиральницею та бухгалтером. Чим більший заклад, тим більше знадобиться персоналу. Середнього розміру закладу потрібно найняти адміністратора та охоронця. Якщо планується розширити пропозицію продуктами до кави та легкими закусками, потрібно найняти ще й кухаря. Весь персонал повинен мати санітарні книжки, бути чемним і компетентним. Наприклад, офіціанти повинні орієнтуватися в особливостях сортів кави та приготуванні напоїв із них.

Розрахунок вартості та рентабельності

Основні витрати у відкритті кав'ярні підуть на те, щоб купити відповідне обладнання.

Фінансові розрахунки мінімальних витрат на обладнання:

• холодильник – 1 тис. дол.;
• кавомашина – 5 тис. дол.;
• міксер – 250 дол.;
• фільтр для води 300 дол.;
• кавомолка - 300 дол.;
• миття – 400 дол.

Разом у питанні, скільки коштує відкрити кав'ярню, треба орієнтуватися на суму не менше 50 тис. дол. Окупність такого закладу в місті із середньою чисельністю населення складе приблизно два роки. Але рентабельність такої ідеї немаленька – мінімум 40%.

Щоб кав'ярня стала відомою та приносила прибуток, варто подбати про рекламу. Найкраща ідея – яскрава та помітна вивіска, флаєри та купони на знижку. Реклама на ТБ, радіо та бігбордах – невиправдані та затратні ідеї, тому що основні відвідувачі – це перехожі, які хочуть на хвилинку зайти та перепочити.

Підвищити рентабельність закладу допоможуть нестандартні ідеї асортименту. Наприклад, можна надати окреме дитяче меню або напої. Зрештою можна оформити окрему дитячу зону, де батьки можуть залишити дітей, поки самі відпочивають за столиком. Хорошою ідеєю стане організація дитячих свят.

Завантажити докладний бізнес-план відкриття кав'ярні можна по

♦ Капітальні інвестиції – 1700000 рублів
♦ Окупність – 1,5–2 роки

Кава – один із найулюбленіших напоїв багатьох жителів нашої країни. З чашки запашної кави починається ранок, він – постійний партнер усіх робочих нарад, дружніх посиденьок та романтичних побачень.

Але хто сказав, що каву неодмінно треба пити вдома?

Все більше людей вважають за краще насолоджуватися цим напоєм у спеціалізованих закладах, тому варто задуматися, як відкрити кав'ярню з нуля, якщо ви шукаєте ідею для бізнесу.

Кав'ярня – заклад, де можна випити кілька видів кави та чаю, прохолодні напої, насолодитися десертами та іншими закусками.

P.S. Можна, звичайно, ввести в меню салати та гарячі страви, але мінімальними капітальними інвестиціями в цьому випадку не обійтись.

Що потрібно, щоб відкрити кав'ярню і скільки грошей потрібно, щоб запустити цей бізнес-проект, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Особливості та переваги відкриття кав'ярні

Такий бізнес, як кав'ярня, суттєво відрізняється від ресторану чи фаст-фуду. Це потрібно враховувати, формуючи концепцію свого закладу, меню, продумуючи інтер'єр та інші деталі.

Якщо ви тільки розмірковуєте над тим, який би заклад відкрити, щоб можна було видавати клієнтам напої та закуски з собою на виніс, то не зайвим буде дізнатися про особливості та переваги володіння кав'ярнею:

1. Відкриваючи маленьку кав'ярню, можна обійтися мінімальними вкладеннями, тому що площа для цього виду діяльності потрібна невелика, тримати в штаті кілька десятків кухарів та офіціантів теж не доведеться, та й на щомісячну закупівлю продуктів та інших витратних матеріалів витрачати багато не потрібно.
   Загалом це чудовий бізнес для людей з невеликим стартовим капіталом.
2. Слід подбати про те, щоб до вашої кав'ярні можна було прилаштувати літню веранду або хоча б просто винести столики на вулицю для того, щоб люди могли в теплу пору року насолоджуватися кавою та десертами на свіжому повітрі.
   Отже, приміщення з вузькою тротуарною частиною не годяться для того, щоб відкрити кав'ярню з нуля.
3. Основні відвідувачі кав'ярень – студенти, жіночі компанії та ділові люди, тому найкраще відкрити свою чайну чи кав'ярню недалеко від навчальних закладів, чи офісних будівель.
4. Залежно від того, де саме ви наважитеся розташувати свою кав'ярню, формуйте меню та цінову політику.
   Наприклад, у центрі міста або на вокзалі чудово піде кава та закуски, які ви даватимете з собою на виніс.
   Якщо ви розміщуєте свій заклад у великому торгово-розважальному центрі або – в історичній частині міста, то варто подбати про інтер'єр, тому що більшість відвідувачів захочуть випити кави у вас.
5. Дуже важливо продумати концепцію свого закладу, вигадати йому фішку.
   Сучасна кав'ярня – місце, де не лише п'ють каву, а де приємно проводять час із друзями та колегами, працюють, якщо потрібно.
   Бізнес стане рентабельним, якщо ви подбаєте про деталі: інтер'єр, музичне тло, меню, уніформа для офіціантів і т.д.
6. Цей вид бізнесу окупається досить швидко, чого не можна сказати про той же ресторан або піцерію.
   Це одна з головних його переваг.
7. У вас є вибір, яку саме кав'ярню відкривати: романтичну для дамочок та закоханих пар, мікс кав'ярні та фаст-фуду, де можна запастися напоями та їжею із собою на виніс, на колесах, тематичну тощо.

Як сформувати конкурентні переваги своєї кав'ярні?

Тільки в самій Москві працює кілька сотень різних кав'ярень, що вказує, наскільки це в нашій країні.

Конкуренція справді висока у цьому секторі, тому без формування конкурентних переваг ніяк не можна.

Обов'язково подбайте про те, щоб у вашій кав'ярні:

1. Можна було як випити кави на місці в затишній обстановці, так і взяти з собою будь-яку позицію в меню на винос.
2. Була розумна цінова політика.
   Пам'ятайте, що ви продаєте каву та закуски, а не ювелірні вироби, тож не потрібно завищувати ціни.
3. Клієнт отримував бездоганне обслуговування у вашому закладі.
4. Існувала програма лояльності для клієнтів, які обслуговуються тут постійно.
5. Можна було в теплу пору року посидіти на вулиці.
6. Був гарний інтер'єр, який би приваблював не лише мешканців вашого міста, а й туристів.
7. Готували чудову каву і годували найсмачнішими десертами.

Чи потрібна рекламна кампанія кав'ярні?

Цікавий факт:
Кава – один із найбільш торгованих товарів на світових біржах. За обсягом його випереджає лише нафта.

Якщо йдеться про мобільну кав'ярню з мінімальними капітальними інвестиціями, то без реклами можна взагалі обійтися. Достатньо розфарбувати свій автомобіль, щоб його було видно здалеку.

• оголошень у пресі;
• рекламні листівки, які слід роздавати в місцях найбільшого скупчення народу в районі, де працює ваша кав'ярня;
• міських форумів та соціальних мереж;
• яскравого офіційного відкриття, яке запам'ятається мешканцям вашого міста.

Такий підхід дозволить вам максимально швидко сформувати клієнтську базу і уникнути головної проблеми новозбудованого закладу: робота в перші місяці собі на збиток.

Чи варто відкривати мобільну кав'ярню?

Оскільки цей бізнес стає день у день все більш популярним, слід окремо зупинитися на тому, як відкрити мобільну кав'ярню, і чи варто це взагалі робити?

Переваги відкриття мобільної кав'ярні:

1. Мінімальні капітальні інвестиції.
2. Економія на персоналі - Ви можете займатися цим бізнесом самостійно.
3. Великий оборот грошових коштів, особливо у високий сезон.
4. Простота ведення такого бізнесу.
5. Простота реєстраційної процедури.

Недоліки відкриття мобільної кав'ярні:

1. Обмеження діяльності лише торгівлею напоями та закусками, які можна взяти із собою.
2. Сезонність цього виду бізнесу, наприклад, у зимовий час мобільні кав'ярні не мають великого попиту, тому що ніхто не стане розпивати каву, сидячи в парку на лавці при мінусовій температурі.
3. Неможливість заробляти великі гроші на мобільній кав'ярні.

Як відкрити мобільну кав'ярню?

Все дуже просто:

• ви реєструєтеся як ІП;
• отримуєте всі необхідні дозволи для бізнесу;
• купуєте місткий автомобіль, який прикрашає для того, щоб було відразу ж зрозуміло, чим саме ви займаєтеся;
• купуєте обладнання, одноразовий посуд, витратні матеріали для приготування кави та інших напоїв.

Після цього можна відразу ж почати заробляти на продажі кави, чаю та іншого.

Основні складові відкриття кав'ярні

Якщо бізнес, пов'язаний із закладами громадського харчування, для вас новий, то слід уважно поставитися до всіх нюансів.

А ще не потрібно одразу ж намагатися стати власником величезного закладу!

Якщо у вас мінімальні капітальні інвестиції і немає досвіду в підприємництві, то варто подумати над тим, щоб відкрити міні-кав'ярню на 20–30 місць з оригінальним меню: кілька десятків видів гарячих та холодних напоїв (в основному – кава та чай), трохи закусок та десерти.

Реєстрація бізнесу

Офіційна процедура відкриття кав'ярні є досить простою.

Спочатку ви реєструєтеся як ІП чи ТОВ, вибираєте форму оподаткування: ЕНВД чи УСН 15%. Вказуючи коди КВЕД, можна вибрати 55.30, який регулює діяльність кафе та ресторанів.

Якщо ви збираєтеся продавати у своєму закладі не тільки каву, чай та інші безалкогольні напої, а хочете збільшити прибуток за рахунок продажу алкоголю, знадобиться відповідна ліцензія. Це загальмує процес відкриття кав'ярні та збільшить суму, яку потрібно витратити на реєстрацію.

Якщо ви збираєтеся відкривати не мобільну кав'ярню, а стаціонарний заклад, то знадобиться дозвіл від пожежної служби та ВЕЗ, також потрібне оформлення стандартного для бізнесу низки договорів, наприклад, на вивіз сміття тощо.

Місце розташування кав'ярні

Цей бізнес приноситиме прибуток лише тоді, коли кав'ярня розташовується в районі з великою прохідністю, бажано, у діловому центрі міста або в історичній його частині.

Бажання заощадити та відкрити кав'ярню у спальному районі може виявитися фатальним та призвести до руйнування.

Для відкриття кав'ярні підійде як ізольоване приміщення, так і куточок у торговельно-розважальному центрі. Головне, вибрати таке місце, яке допоможе отримати якнайбільше випадкових клієнтів.

Усі секрети про те, як відкрити мобільну кав'ярню на колесах.

переваги даного виду бізнесу:

Приміщення для кав'ярні

Площа приміщення залежить від масштабів вашого проекту. Для розміщення 25-30 людей достатньо 60-70 кв. метрів.

Якщо ви хочете, щоб у вашій кав'ярні одночасно могли розміститися не менше 50 осіб, слід пошукати приміщення загальною площею від 120 кв. м.

Не варто вибирати занадто маленькі будівлі, тому що крім основного залу вам потрібно розмістити у своїй кав'ярні кухню, два санвузли (для відвідувачів та персоналу), службову кімнату.

Навіть якщо знайдене вами приміщення в хорошому стані, все одно потрібно зробити ремонт. Приділіть особливу увагу інтер'єру, щоб клієнтам було приємно перебувати у кав'ярні. Краще довірити таку важливу роботу професійному дизайнеру.

Устаткування для кав'ярні

Цікаво знати:
Щороку у світі випивається понад 500 млрд. чашок кави. Більше половини – за сніданком!

Найголовніше – кава-машина!
Власники кав'ярень можуть вибрати автоматичну або напівавтоматичну машину для варіння кави.

Краще зупинитися на напівавтоматичній каві-машині. По-перше, вона коштує дешевше, по-друге, з нею легко працювати, по-третє, вона підходить навіть для невеликих кав'ярень із маленькою відвідуваністю.

Краще придбати професійне італійське обладнання торгових марок La Cimbali, Faema, Rancilio та інших.

Вартість хорошої напівавтоматичної кавомашини - 80 000 рублів.

Оскільки кав'ярні закуповують каву в зернах, то знадобляться кавомолки, хоча б дві штуки. На їхню покупку потрібно виділити 40 000 рублів

Щоб облаштувати зал, вам потрібно придбати столи, стільці, світильники, вітрину та барну стійку, декоративні предмети інтер'єру. Для комплектації залу невеликої кав'ярні вам потрібно 10 столів, 40 стільців, барна стійка, 2–3 вішалки, світильники, статуетки та інші предмети інтер'єру. Все це коштуватиме вам 50-100 000 рублів.

Перш ніж купувати обладнання для кухні, слід визначитися з меню (чи подаватимете клієнтам гарячі страви) або все обмежиться десертами і бутербродами.

P.S. Можна навіть не готувати десерти у вашій кав'ярні, а купувати їх десь, але клієнти не надто люблять подібне.

Якщо ви збираєтеся готувати у своїй кав'ярні лише десерти, бутерброди та салати, слід придбати таке кухонне обладнання:

Стаття витрат	Сума (руб.)
Разом:	230 000 руб.
Витяжки	10 000
Морозильна камера	15 000
Мікрохвильова піч	8 000
Духова шафа та плита	50 000
Кухонний комбайн	10 000
Посуд	60 000
Меблі	30 000
інше	47 000

Стаття витрат	Сума (руб.)
Разом:	250 000 руб.
Облаштування двох санвузлів	70 000
Меблі для службового приміщення: стелажі, шафки для перевдягання, стільці та ін.	80 000
Стереосистема	20 000
Контрольно-облікове обладнання (комп'ютери, касовий апарат тощо)	50 000
інше	30 000

Меню кав'ярні

Власники кав'ярень, які вже не перший рік обертаються у цьому бізнесі, стверджують, що оптимальне меню має бути таким:

• 6-10 видів напоїв на основі кави;
• 5-10 видів чаїв;
• гарячий шоколад;
• соки в асортименті;
• 5-10 видів десертів;
• млинці з солоними та солодкими начинками;
• 5-7 видів простих салатів;
• 4–8 видів гарячих та звичайних бутербродів.

Такого меню цілком достатньо, щоб задовольнити потреби різних клієнтів.

Доходи збільшаться, якщо ви надаватимете клієнтам можливість брати з собою їжу та напої на винос.

Персонал для кав'ярні

Більшість кав'ярень працюють без вихідних, тому вам знадобиться найняти достатню кількість персоналу, щоб сформувати дві зміни співробітників.

Для невеликої кав'ярні достатньо:

Календарний план відкриття кав'ярні

Щоб відкрити заклад громадського харчування, навіть таку лайт-версію як кав'ярня, знадобиться не менше 4–6 місяців.

Якщо ви збираєтеся отримувати ліцензію на продаж алкоголю або вибране вами приміщення вимагає серйозного перепланування, цей термін може збільшити в 1.5 – 2 рази.

Скільки потрібно мати грошей, щоби відкрити кав'ярню?

Як би ми не намагалися, однозначно відповісти на запитання. Скільки коштує відкрити кав'ярню?» - Неможливо.

Розмір капітальних інвестицій залежить від:

• міста, де ви збираєтеся відкривати бізнес та вартість оренди в ньому;
• розмірів вашої кав'ярні;
• вартості послуг дизайнера, будівельників та інших спеціалістів, які вам потрібні;
• меню;
• ваших здібностей домовитися про знижку та багато іншого.

Якщо говорити про відкриття невеликої кав'ярні (на 25–30 місць) у невеликому провінційному місті (кількість мешканців – не більше 500 000), то середні цифри виглядають так:

Цікаві поради від експертів та коментарі власників кав'ярень про те,

як відкрити свою кав'ярню з нуля і вийти на добрий грошовий дохід.

Чи вигідно відкривати кав'ярню?

Бізнесмени не даремно задаються цим питанням, бо заклади громадського харчування не завжди окупаються через високий рівень конкуренції у цій сфері.

І все ж кав'ярня – рентабельний бізнес!

Про це свідчать хоча б такі показники: щоб зробити чашку кави, потрібно використовувати 7-8 г мелених зерен (собівартість однієї порції близько 10 рублів). Середня ціна чашки еспресо - 60 рублів. Тобто рентабельність бізнесу – 500%.

Сума ваших доходів здебільшого залежить від кількості клієнтів, які вас відвідують та від суми їхнього середнього чека.

Допустимо, щодня вас відвідує 60 чоловік, середній чек кожного становить 250 рублів. Тобто, сума денного виторгу складе 15 000 рублів. На місяць ви можете заробляти 400 000-450 000 рублів. Навіть з вирахуванням витрат на комунальні послуги, зарплату персоналу, податки, рекламу та витратні матеріали, ваш чистий прибуток складе 100 000-150 000 рублів на місяць.

Завантажити готовий бізнес план кав'ярнііз гарантією якості.
Зміст бізнес-плану:
1. Конфіденційність
2. Резюме
3. Етапи реалізації проекту
4. Характеристика об'єкту
5. План маркетингу
6. Техніко-економічні дані обладнання
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризику
9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій
10. Висновки

Якщо постараєтеся, зможете продемонструвати такий же результат після півроку діяльності. Капітальні інвестиції у разі окупляться за 1,5–2 року.

Нехай вас не лякають суми, які потрібно вкласти у справу на початковому етапі. Підприємці не дарма постійно запитують, як відкрити кав'ярню. Цей бізнес перспективний та рентабельний.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Відкриття власної справи – мрія багатьох амбітних людей. Все життя працювати "на дядька" не входить у плани особистостей, які знають ціну своєму розуму та цілеспрямованості. І ось потенційний підприємець за чашкою кави раптово оцінює місце цього напою в житті сучасної активної людини і приходить до думки, що саме цей продукт має стати основою його бізнесу. І тут виникає найбільш хвилююче питання: як відкрити кав'ярню з нуля? Для цього доведеться прочитати безліч літератури, спитати поради у акул бізнесу, провести численні розрахунки. Ну а для початку досить прочитати цю статтю і зрозуміти, чи ця справа підходить саме для вас. Тут розглядається орієнтовний бізнес-план кав'ярні, які витрати ляжуть на плечі підприємця, а також описані кроки до здійснення мети.

Первинне занурення у суть проблеми

Грамотний підхід до здійснення ідеї про власний бізнес має починатися з певних кроків. Перший - створення такого важливого документа, як бізнес-план кав'ярні. Підприємці, керовані ним, мають низку переваг над іншими. По-перше, цей документ містить відповіді практично на всі питання, що виникають у трудовій діяльності. По-друге, грамотно складений бізнес-план кав'ярні допоможе підприємцю просуватися на ринку плавно, але впевнено, а не ривками з різкими злетами та не менш різкими падіннями. Коли ресурси заздалегідь рознесені за статтями витрат та доходів, набагато легше орієнтуватися у просторі підприємництва. Ви завжди знатимете, що є річ першої необхідності, а з чим можна і почекати.

Документи, папери, бюрократія...

Підприємницька діяльність має бути оформлена за чинним законодавством країни. Визначтеся, яка форма ведення діяльності найкраща виходячи з обсягів обороту та вигідності систем оподаткування. Розробка бізнес-плану кав'ярні передбачає сценарії розвитку як індивідуального підприємця чи товариства з обмеженою відповідальністю. Доступні форми для ведення податкового обліку – ЕНВД чи УСН. Коди КВЕД для діяльності ресторанів передбачені наступними – 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Для точного вказівки кодів діяльності слід заглянути до класифікатора. Надалі можна буде додати додаткові види діяльності до списку. Для початку необхідно зареєструвати фізичну або юридичну особу, яка здійснює підприємницьку діяльність, і написати заяву про вибір форми оподаткування. Усе це робиться у податковому органі за місцем реєстрації.

Питання про місце розташування

Бізнес-план з відкриття кав'ярні має включати низку важливих розділів. У тому числі торкається питання про місце розташування. Географічне положення часом має чільну роль. Слід уважно поставитися до вибору будівлі чи точки. Якщо місце безлюдне, то й окупність буде мінімальною. А то й зовсім кафе піде в мінус тільки через те, що люди не знають про його існування, а на очі воно не трапляється тому, що вивіска схована десь у дворах спальних районів за гіллястим деревом. Усі аспекти розташування має враховувати бізнес-план кав'ярні. Приклад вдалого вибору ось у чому:

• поряд із кав'ярнею знаходиться великий бізнес-центр, діловий квартал, відомий навчальний заклад;
• кафе розташовується на одній з центральних вулиць або вулиці, якою проходять транспортні маршрути;
• поряд розташовані станції метро, ​​торгові та розважальні центри.

Ідеальний варіант, у якому дотримано відразу кілька із перелічених умов. Студенти та офісні працівники напевно охоче проведуть свою обідню перерву за чашкою ароматної кави, люди, які здійснюють покупки в ТЦ, відпочивають від цього стомлюючого заняття, а перехожі, що ходять, заглянути в приємний заклад, щоб скоротити час за спокійною бесідою. Прохідність точки – одна з основних умов успішного бізнесу.

Пара слів про приміщення та затишок

Що видається в уяві при слові "кав'ярня"? Це приміщення, наповнене смачними запахами випічки та особливим, ні з чим не порівнянним ароматом чарівного зігрівального напою. Це щось тепле, у шоколадних тонах, м'яке та затишне. Бізнес-план кав'ярні передбачає також опрацювання виняткового стилю організації, специфічні дизайнерські рішення, які будуть родзинкою саме вашого закладу. Люди повинні асоціювати приємні спогади та наміри провести час десь поза домом за чашкою ароматного напою саме з вашою кав'ярнею. І тому існують атмосферні рішення. Пропрацюйте кольорову гаму, текстури, текстиль, меблі залу, музичний супровід. Все це має гармонійно поєднуватися та відкладатися у пам'яті відвідувача. Йому має бути комфортно та затишно, він повинен знову і знову повертатися у вашу кав'ярню.

Вимоги до зали та підсобних приміщень

Бізнес-план зі створення кав'ярні має торкатися не лише зовнішньої оболонки закладу, яку бачать відвідувачі, а й внутрішні системи. Недотримання деяких норм можуть не лише зменшити прибуток проекту, а й спричинити численні штрафи від різних інстанцій. Йдеться про дотримання правил пожежної безпеки, санітарних норм, а також звукоізоляції, якщо в сусідніх приміщеннях знаходяться житлові будинки. Необхідно облаштувати доступні аварійні виходи із приміщення, систему вентиляції та пожежогасіння, повісити схеми для відвідувачів та персоналу, а також зробити гарну звукоізоляцію.

Проектування системи пожежної сигналізації обійдеться кав'ярні щонайменше 13 000 рублів за квадратний метр. Натомість ця дія буде зроблена лише один раз. А ось разовий штраф може сягати 500 000 рублів. Виявивши порушення, пожежна інспекція проводитиме перевірки регулярно. Страшно уявити, в які суми може вилитися недотримання правил лише пожежної безпеки.

Закупівля необхідного обладнання та меблів

Спочатку закупівля меблів, деталей інтер'єру, обладнання, а також контрольно-обчислювальної техніки - найбільш витратна частина. Без цих складових не може функціонувати жодна кав'ярня. Бізнес-план із розрахунками має включати наступний мінімум:

• Стільці для кав'ярні – середня ціна по магазинах барних меблів складає 2 000 рублів за штуку. На десяток столиків потрібно приблизно 40 стільців. У невеликій кав'ярні можна розмістити близько 50 столиків.
• Столи – середня ціна становить 7500 рублів.
• Барні стільці коштують від 2 000. Їх потрібно близько 5 штук на невелике приміщення, якщо у вас передбачена барна стійка.
• Кавовий апарат для професійного використання коштуватиме 30-50 тисяч рублів.
• Професійна кавомолка коштує 15 тисяч.
• Холодильники під кондитерські вироби – від 35 000 рублів. Їх знадобиться 2-3 штуки.
• Вітрина, в залежності від розмірів, коштуватиме в середньому близько 55 тисяч рублів.

• Обробні столи в кількості кількох штук за середньою вартістю 5 000 рублів.
• Морозильна камера в середньому коштуватиме 20 000 рублів.
• Мийка коштуватиме 20 000 рублів.

Бізнес-план кав'ярні: меню

Чим відрізняється кав'ярня від іншого закладу громадського харчування? Правильно, найголовніше, що є в її асортименті – кава. У будь-якій кав'ярні є досить широкий вибір сортів, видів та методів приготування цього напою. Клієнт повинен отримати саме той напій, який найбільше доводиться йому до смаку: латте, мокко, капучино, еспресо і таке інше. Видів та сортів справді багато.

Природний додаток до кави - кондитерські вироби. Ви можете готувати їх самостійно, найнявши кваліфікованих працівників або купувати у гігантів цієї галузі. Без солодкого доповнення, ви можете втратити величезну кількість клієнтури.

У багатьох закладах передбачено винну карту. Це меню із алкогольними напоями. Виручку напої із градусом приносять хорошу, але вимагають від власника закладу дозволу на реалізацію акцизних товарів.

Меню перших та других страв може бути складено на ваш розсуд. У деяких кав'ярнях вона зовсім не передбачена.

Кадрове питання

Бізнес-план кав'ярні – приклад підприємницької діяльності, в якій не обійтись без персоналу. Ви ж не будете самостійно і готувати каву, і розносити замовлення (і приймати їх, до речі, теж), і мити підлогу? Одній людині просто неможливо все встигнути, адже є ще фінансова та податкова звітність, яку теж треба вчасно складати та передавати до контролюючих органів. Отже, нижче наведено список працівників, які повинні працювати у вашій кав'ярні:

• Офіціанти – мінімум 2-3 особи на маленьке кафе. Середній оклад близько 20 000 рублів.
• Кухар-кондитер. Зарплата від 35000.
• Бариста. Зарплата близько 35 тисяч.
• Прибиральниця. Зарплата близько 15 тисяч.

Бухгалтерію організації підприємець може вести самостійно. Наймання бухгалтера обійдеться в середньому в 25 тисяч рублів.

При цьому не варто забувати, що крім зарплати роботодавець платить щомісячні відрахування до фондів. Виходить сума 31% від зарплати на кожного співробітника.

Розробка цінової політики

Від чого залежить рівень цін? Як його правильно встановити? Ну, по-перше, необхідно визначити аудиторію, для якої буде цікава ваша діяльність. Якщо у вас кав'ярня бізнес-класу, ціни можна трохи завищити порівняно із середньою по ринку. Тільки в цьому випадку слід врахувати, що обстановка і сервіс повинні відповідати оплаті, що запитується.

Кав'ярня для широкого загалу відвідувачів повинна тримати ціни в межах середніх по ринку. Для визначення середнього чека використовується формула: середній чек = десерт + кава. При цьому до уваги беруться найбільш популярні різновиди обох складових. У більшості кав'ярень середній чек становить від 300 до 500 рублів. На цю вартість слід орієнтуватися.

Чи не останню роль у визначенні цінової політики відіграють постачальники. Ваше завдання – знайти оптові організації з найбільш виваженим співвідношенням ціни та якості продукції.

Рекламна кампанія

Далі розглядається потреба реклами. На початку своєї діяльності підприємцю просто необхідно заявити про існування своєї кав'ярні. Як відкрити кав'ярню з нуля і відразу отримати потік відвідувачів? Грамотно провести рекламну кампанію. Розмістіть своє оголошення на сайтах-афішах, розташуйте банер на місці, що добре переглядається. Популярні знижкові та подарункові акції, вони добре приваблюють клієнтуру. Якщо ж кав'ярня знаходиться у людному місці, то на перших стадіях витрачатися на рекламу не доцільно. Достатньо привертає увагу вивіски.

Бізнес-план: мобільна кав'ярня

Все більшої популярності набирають мобільні кав'ярні. Виглядає така точка як легковий автомобіль із об'ємним багажним відділенням, обклеєний розпізнавальними знаками. Працівник кав'ярні поєднує посаду і водія, і касира, і баристи. Переваги такої кав'ярні очевидні:

• не прив'язана до одного місця, може переміщатись на території, де людей більше;
• дозволяє економити на великому штаті обслуговуючого персоналу;
• економія на оренді площ, платежі за комунальні послуги;
• не потрібні меблі та більшість обладнання, яке так необхідно у звичайному кафе.

При цьому потрібно для відкриття такої автомобільної кав'ярні набагато менше: реєстрація у податковому органі, автомобіль, водій-бариста, кава-машина та кавомолка, асортимент сиропів та сортів кави. На відкриття такої кав'ярні достатньо стартового капіталу у розмірі 1 мільйон рублів (з урахуванням купівлі автомобіля).

Ще один бюджетний варіант кав'ярні

У цьому розділі розглянемо ще один бюджетний бізнес-план міні-кав'ярні. Кава навинос зараз не менш популярна, ніж автомобільні точки продажу. Організація такої кав'ярні не потребує великих капіталовкладень в оренду, меблі та персонал. Зазвичай, це роздрібна точка у вигляді вагончика або невеликого приміщення з віконцем для реалізації. Витрати такої кав'ярні полягають у наступному:

• Оренда приміщення - розкид цін досить великий, залежно від місця точки. У середньому він сума оренди на місяць становить близько 100 000 рублів.
• Кава-машина та холодильник - відповідно 30-50 тисяч та 35 тисяч рублів.
• Закупівля сировини першому етапі коштуватиме 40 000 рублів (ціни залежить від обраних постачальників).
• Зарплата баристи – 35 000 рублів.

Разом, на початку діяльності необхідно мати хоча б 500 000 рублів для покриття позапланових витрат. Краще, якщо сума буде більшою. Позапланових ситуацій у нашій країні може виникнути безліч.

Підбиття підсумків

Отже, щоб відкрити стандартну кав'ярню в місці з помірним потоком людей доведеться вкласти приблизно таку суму:

• оренда приміщення розміром 100-150 квадратних метрів – 300 000 рублів;
• облаштування залу та закупівля меблів - 600 000 рублів;
• облаштування кухні та закупівля посуду - 150 000 рублів;
• реєстрація у податкових органах, виготовлення печатки, оформлення документації – 15 000;
• зарплата співробітників за перший місяць роботи – 145 000.

У результаті отримуємо суму 1210000 рублів. Це мінімальний капітал для відкриття кав'ярні. Близько 300 тисяч варто мати у запасі на випадок форс-мажору.

Кава є затребуваним напоєм серед великої кількості людей, причому ряди її шанувальників з кожним роком стають лише більшими. Тому «кава з собою», як бізнес, вважається досить цікавою і може стати відмінним вибором для підприємця-початківця. Багато любителів ароматного напою не мають можливості проводити час у кав'ярні та воліють брати каву з собою, тому клієнти у кавової точки будуть завжди.

Переваги та недоліки роботи

Але треба пам'ятати, що цей бізнес має як позитивні, так і негативні моменти. Тому перед тим, як відкрити точку "кави з собою", необхідно ретельно вивчити всі характеристики майбутньої справи.

Плюси діяльності

До позитивних моментів «кавової» справи слід зарахувати:

• Мобільність діяльності , оскільки найчастіше ці послуги виявляються над стаціонарних і великих кав'ярнях, а невеликих кіосках чи павільйонах (немає жорсткої прихильності до конкретного місця і за необхідності можна швидко переїхати).
• Гарний попит на «каву на винос» забезпечує швидку окупність вкладень, оскільки напій цікавий молоді, підліткам, дорослим людям і навіть людям похилого віку.
• Відкрити справу можна з невеликим первісним капіталом , оскільки не потрібно купувати обладнання, що має високу вартість, або складні елементи. Саме тому бізнес підходить будь-якому підприємцю.

Мінуси справи

Перш ніж відкрити каву з собою, важливо вивчити деякі негативні моменти такої роботи. До них належить:

• досить висока конкуренція у цій сфері діяльності;
• бізнес на «каву на виніс» буде прибутковим у тому випадку, якщо сам підприємець матиме певні навички та знання в галузі створення якісного та смачного напою;
• Важливо приділити багато уваги пошуку правильного місця розташування точки (від цього залежить прибуток прибутковість справи).

Вибираємо місце для точки

Потрібно визначитися із місцем розміщення кавової точки. Від цього залежить прибуток та популярність бізнесу. Вибрати можна такі варіанти:

• Відкрити «каву на виніс» можна всередині будівлі . Це може бути великі торгові центри, будівля вокзалу, спортивні комплекси тощо.
• Справа може бути організована на вулиці. Павільйон може бути встановлений на ринку або в іншому місці, що характеризується високою прохідністю людей.

Документи для відкриття бізнесу

Кава з собою – це вигідний бізнес, проте для його безпроблемного ведення важливо мати всю необхідну документацію. До неї належить:

• документи, які отримує підприємець при реєстрації – свідоцтво про реєстрацію, ІПН, витяг з ЄДРІП або ЄДРЮЛ;
• документи, що підтверджують або придбання павільйону для торгівлі, або взяття в оренду відповідної будівлі;
• усі працівники кавової точки повинні мати санітарні книжки;
• на всю продукцію повинні бути гігієнічні висновки та сертифікати якості (надаються постачальниками продукції).

Придбання обладнання для роботи

Відкриття вуличної чи міні кав'ярні передбачає закупівлю необхідного повноцінної роботи устаткування. Потрібно придбати:

• Кавомашину . Це має бути якісний апарат (не варто зупиняти вибір на дешевих моделях), що має безліч вбудованих функцій. Не варто забувати, що мобільна кав'ярня має пропонувати різноманітний асортимент напоїв.
• Кавомолку .
• Невеликий холодильник .

Витратні матеріали (сировина)

Кава з собою – це перспективний бізнес, але тільки в тому випадку, якщо крапка пропонуватиме якісний і по-справжньому смачний напій. Це можливо тільки при купівлі зернової кави та супутньої продукції. Постачальники повинні мати гарну репутацію.

Для повноцінного функціонування потрібно закуповувати такі компоненти:

• якісну питну воду;
• молоко потрібної жирності;
• різні за обсягом склянки із кришками;
• серветки.

Зверніть увагу! Закупівля якісної сировини є щомісячними витратами.

Персонал кавової точки

Як правило, даний вид бізнесу передбачає провадження діяльності в невеликому павільйоні або кіоску. Тому достатньо взяти на роботу двох баристів, які працюватимуть позмінно.

До працівників пред'являються такі вимоги:

• наявність професійної освіти чи хорошого досвіду роботи;
• спонукає до спілкування зовнішність;
• наявність санітарної книжки;
• специфічні знання (зокрема, розрізняти сорти кави тощо).

Підприємець може сам займатися бухгалтерією та складанням звітів для податкових органів у перші місяці роботи. Пізніше після становлення справи можна буде залучити професіонала.

Як залучити клієнтів?

Важливо знати не лише, як відкрити «каву з собою», а й як зробити бізнес популярним. Що можна використовувати для залучення клієнтів? Насамперед, яскрава вивіска та грамотне зовнішнє оформлення павільйону. Не останню роль відіграє і «сарафан» радіо.

Фінансові розрахунки

Покрокова інструкція, яка визначає, як відкрити каву із собою, повинна містити розрахунки витрат безпосередньо на саме відкриття точки та щомісячних витрат, що виникають у процесі ведення бізнесу.

Таблиця. Витрати відкриття (середні показники)

Таблиця. Щомісячні витрати (середні показники)

Середній щомісячний дохід становить приблизно 220 тис. руб., Тому окупається бізнес приблизно протягом півроку. Надалі «чистий» прибуток від діяльності становить приблизно 70 тис. руб.

Резюме

Бізнес, заснований на продажу «кави на виніс», може стати прибутковим та перспективним, за умови грамотного підходу до його організації та ведення бізнесу загалом.

Кав'ярня набула великого визнання, завдяки затишним залам, тихій тихій музиці, меню та прийнятним цінам.
Розміщуються вони у невеликих приміщеннях, де витає атмосфера затишку. Вони збираються поспілкуватися друзі, відпочивають із сім'єю, призначають побачення закохані.

Що таке кав'ярня?

Кав'ярнею називається невеликий ресторан, де на перший план висувається кава та кавові напої.

Відмінності від інших закладів

На відміну від інших закладів маленька кав'ярня має особливу умиротворену атмосферу, що дозволяє людині приємно відпочити за чашкою ароматної кави, що бадьорить. Весь простір кав'ярні пронизаний запахом гарної кави, яка відрізняється якістю та величезним вибором.

Часто у кав'ярнях немає алкоголю, живої музики.

Особливості меню

Меню кав'ярні складають страви нескладного приготування, які стимулюють споживання кави, всілякі десерти, кондитерські вироби, гарячі закуски – млинці, бутерброди.

Зазвичай кількість страв не перевищує 20-25 позицій.Тому що розширення асортименту за рахунок гарячих страв та салатів сприяє втраті специфічності кав'ярні. У деяких кав'ярнях пропонують різні сорти чаю, вина як аперитив, але ніяк не основний напій.

Знайти свій формат

Інтер'єр у такому закладі класичний: на столах білі крохмалені скатертини, столова білизна, порцелянові тарілки та чашки. Обстановка сприяє тихому відпочинку, без поспіху і суєти.

Вона вирізняється багатим асортиментом десертів, приготовлених у своєму кондитерському цеху.У меню французьких кав'ярень міститься чималий список холодних закусок, гарячих страв, алкоголь. Вживають каву зі свіжоспеченими круасанами або з тартинками.

Американський тип закладу

Подібні кав'ярні дуже демократичні, без особливої ​​стилістики в оформленні.

Їх особливість у наступному:

• відсутні гарячі страви;
• накладено заборону куріння;
• відсутній алкоголь, який не застосовується навіть як компонент у напоях;
• обслуговування проводиться зі стійки;
• в інтер'єрі дотримуються стриманого мінімалістичного оздоблення.

Подають у ній еспресо, гарячий шоколад, Frappuccinos, різні види сиропу, чай.

Мобільна кав'ярня (на колесах)

Найбільше підходить для кав'ярні на колесах маленький мікроавтобус або мінівен, в салоні якого встановлюється кавове обладнання. В асортименті крім кави включають випічку, кондитерські вироби.

При грамотній організації мобільна точка здатна приносити дохід до 300%.Найкращий час для роботи — ранній ранок.

Торгівля на виніс

Належить до бізнесу, який підходить професійному баристу або людині, яка вміє варити гарну каву. Чистий прибуток від бізнесу не високий, тому що вхідний капітал невеликий.

Щоб бізнес отримав розвиток у невеликому місті, необхідно правильно підібрати точку для торгівлі.Найкращими вважаються місця поблизу магазинів, торгових центрів, парків, ВНЗ та жваві тротуари.

Кондитерська та мінікофейня

Діяльність кафе-кондитерської спрямована на виробництво та продаж власного продукту. Напої, кава, чай, соки йдуть на додаток до них. Основним продуктом є кондитерські вироби: тістечка, печиво, торти, дрібноштучна випічка, цукерки, морозиво.

У кондитерській існує послуга «на винос», що становить близько 30% від обороту.

У кав'ярні одним із складових меню є кондитерські вироби, тому поєднання двох видів бізнесу цілком прийнятне.

Кав'ярня у маленькому місті

Кав'ярня, відкрита в маленькому місті, досить вигідний бізнес, що приносить істотний прибуток.

До недоліків відносяться:

• обмежений контингент відвідувачів;
• низька купівельна спроможність, тому націнка на каву не висока;
• відкриття здійснюється з урахуванням місцевих умов.

До переваг можна зарахувати такі фактори:

• відкриття затишної кав'ярні для міста з невеликою чисельністю стане помітною подією, що сприятиме інтересу мешканців;
• витрати на відкриття набагато менші за рахунок низької плати за оренду приміщення.

В торговому центрі

Безпрограшним варіантом стане кав'ярня у торговому центрі, куди щодня приходить велика кількість людей. Він став культурним центром, де люди проводять вільний час.

Привабливий аромат кави, що витає по залі, не залишить байдужим, тому в кав'ярню заходитимуть клієнти.

Орендна ставка залежить від виручки кав'ярні та складає близько 20 %.

Відео про особливості відкриття кав'ярні

Що для цього потрібно?

Пошук приміщення

Приміщення під кав'ярню треба шукати поблизу ВНЗ, торгово-офісних та громадських центрів, де велика прохідність народу.

Воно має відповідати основним критеріям:

• площа закладу – мінімально 100 м2,
• наявність санітарного вузла,
• система вентиляції має перебувати у хорошому стані.

Бажано мати два зали, які призначені для різних груп клієнтів(курців та некурців, дитячий зал та дорослий, кондитерська та кав'ярня тощо). Найкращим варіантом може стати приміщення на 1 поверсі з великими вітринами, у якого окремий вхід є невеликий майданчик перед входом, де можна поставити столики влітку.

Устаткування

Для повної комплектації кав'ярні з мінімальними вкладеннями необхідно придбати обладнання, до якого входять:

• холодильник,
• кавова машинка,
• міксер,
• кавомолка,
• вітрина,
• мікрохвильова піч,
• за необхідністю шафа для випічки,
• морозильник.

Знайти постачальників обладнання не складно. Існують спеціалізовані сайти, виставки. Порада та рекомендації досвідчених рестораторів теж стануть гарною підмогою у цьому питанні.

Постачальники кави

Рейтинг кав'ярні знаходиться в прямій залежності від якості напою, тому до вибору постачальника слід поставитися серйозно. При покупці сировини необхідно звернути особливу увагу на колір, скуштувати смак, відчути аромат, перевірити ступінь прожарювання зерен кави.

Купувати треба відразу кілька різних сортів кави.

Проведіть своєрідний тендер серед постачальників.Побачите, їх представники завалять вас пропозиціями, багато з яких будуть дуже привабливими. Щоправда, натомість вони можуть попросити вас «поклястися у вірності» – купувати товар тільки у них. Але якщо якість вас влаштує, то чому б і ні?

Як відкрити кав'ярню з нуля?

Реєстрація та документи

Стан приміщення визначає комплект документів, але до оформлення їх треба зареєструвати фірму у податковій інспекції, вибравши форму власності. Вказується код ЗКВЕД, 55.30 «Діяльність кафе та ресторанів».

Збір документів здійснюється в залежності від характеристики приміщення:

1. Якщо раніше тут діяла точка громадського харчування- Укладання договору з орендодавцем;
2. Викуплено у власність– переукладання договорів із службами комунальних послуг;
3. Буде використано як точку громадського харчування вперше- підготувати схему розташування інженерних мереж, технічні умови, технічний висновок та отримати акти погодження.

Дозволи, ліцензії, патенти

Початок діяльності кав'ярні ознаменується спілкуванням із деякими інстанціями.

Вам знадобиться:

• Повідомити про початок діяльності Росспоживнагляд;
• Отримати дозвіл органу Пожежної безпеки;
• Домогтися дозволу СЕС працювати. Цьому передує подання документів, що підтверджують наявність санкнижок у персоналу, відповідності приміщення нормам гігієни, висновок та сертифікати на продукти, що використовуються.

Крім цього, знадобиться ліцензія на алкоголь, якщо ви маєте намір ввести його в асортимент.

Бізнес план

Скільки це коштує?

Найчастіше слідом за бажанням, ув'язненим у «хочу відкрити кав'ярню», ховається не просте питання про вартість заходу.
Наведений розрахунок виконаний на відкриття кав'ярні без кухні площею 150 м2, на якій розміщується приблизно 60 місць, з них близько 20 м2 займає барна частина.

У цю суму не увійшли витрати на отримання дозволів та погоджень.

Чи це вигідно?

Висока націнка на каву, чай, десерти в комбінації з вдалим розташуванням кав'ярні дозволяють окупити всі витрачені кошти за два роки, з третього року почати отримувати чистий прибуток.

При обслуговуванні 150 відвідувачів на деньз чеком, середня вартість якого дорівнює 160 рублів, за місяць можна отримати виручку, що становить 720,0 тис. рублів.

Робота з франшизи

На питання, що часто задається: «як відкрити кав'ярню по франшизі?» є одна відповідь: треба купити її у вибраної компанії. Реєстрація кав'ярні за франшизою не вимагає спеціальних процедур, вона виконується за звичайною схемою.

У бізнесу із франшизою основною перевагою є те, що головна компанія проводить спеціальне навчання, консультації. Внаслідок чого досить швидко вона окупається за відносно низьких витрат і мінімального рівня ризику.

Старбакс

Купити франшизу компанії Старбакс практично неможливо, тому що вона висуває жорсткі вимоги до франчайзі.

Компанія до облаштування та сервісу у закладах дотримується певної концепції у всьому.Тому розташування будівлі, приміщення, стиль оформлення має відповідати їй. Крім цього, якість продуктів та складових страв, музика в залі мають бути узгоджені з компанією.

Шоколадниця

Щоб розпочати роботу в мережі кав'ярень «Шоколадниця» майбутньому франчайзі треба інвестувати суму, яка варіюється від 100 тис. доларів до 350 тис. доларівзалежно від місця розташування та площі кав'ярні.

Вартість франшизи становить 70 тис. доларів, крім цієї суми виплачується щомісячний платіж у розмірі 7% від виторгу продажу.

Незважаючи на витрати при правильній організації бізнесу можна отримувати прибуток, який складає 10-20% від валової виручки кав'ярніу містах із невеликим населенням. У великих містах прибуток досягає до 30 тис. доларів на місяць, отже, можлива окупність франшизи становитиме від 1 до 3 років.

Кава хауз

Вимоги компанії до приміщення:

• площа кав'ярні у торговому центрі має бути 60 м2;
• розміри відкритого майданчика мають бути 100 м2.

Щоб купити франшизу, потрібно мати мінімальну суму для інвестицій рівну 80.0 тис. доларів.Компанія надає знижку у розмірі 50% на перші два проекти, паушальний внесок складає 30,0 тис. доларів, роялті дорівнює 5 % .
Термін окупності коливається від 18 до 36 місяців.

Організація кавового бізнесу

Інтер'єр, власний стиль

Для створення незвичайного інтер'єру необхідно виробити свій власний стиль, створивши особливу надзвичайну атмосферу, яка приваблює клієнтів. В оформленні орієнтуватися на теплий декор, який створює хаус-стиль, замкнутість і домашній затишок, відмовляючись від зайвої помпезності, хай-тек, ар-деко.

Колірну гаму краще витримати у теплих тонах та відтінках.Психологічне сприйняття такої палітри дуже сприяє приємному проведенню часу в такому закладі.

Заклади громадського харчування мають власну специфіку в документальному оформленні. Дізнайтесь докладно,

Відкриття McDonalds у своєму місті може стати дуже прибутковим заходом. Про витрати та нюанси читайте у цій

Реєстрація підприємства в ЄДРЮЛ обов'язкова для будь-якого підприємства. Що являє собою цей реєстр? Дивіться

Методи просування

Відвідувачів приваблює у кав'ярнях затишок, вишуканий стиль, гарний сервіс. Саме на ці умови необхідно орієнтуватися у просуванні кав'ярні. Не зайвими будуть такі заходи:

• рекламні проспекти з описом умов та асортименту кав'ярні, розміщені у ЗМІ,
• різного виду акції, у тому числі в Інтернеті,
• красиві та елегантні вивіски на вулиці,
• акуратно та вишукано оформлені флаєри сприятимуть просуванню кав'ярні та залученню потенційних клієнтів.

Хороша кав'ярня з високим статусом, завдяки своїй особливій концепції, що виділяє цей заклад із тисяч подібних, здатна стати не лише прибутковим бізнесом, а й справою всього життя.