Салат зі смажених огірків. Як приготувати салат зі смаженими огірками Салат зі смажених огірків з морквою

Ймовірно, декого може здивувати той факт, що смажені огірки їстівні. Однак, це так. Та й мало того, що їстівні, вони ще й досить смачні у такому вигляді.

Я регулярно роблю смажені огірки компонентом якоїсь страви. Їх додавання навіть у звичайні і добре знайомі рецепти, часом дозволяє отримати щось досконале нове, а часом навіть пристойного смаку і безпечне для здоров'я. Принаймні так говорять ті, хто пробував ці мої кулінарні, кажучи скромно, шедеври.

Останнім із подібної творчості стали смажені огірки з морквою по-корейськи. У сенсі, не тільки морква по-корейськи, а й самі смажені огірки. Не знаю, може такий рецепт уже хтось вигадав першим, тоді я буду другим, бо точно про його винахід нічого не знаю.

Я вже напевно казав, що часто готую за принципом, що є в холодильнику, то й на сковороду. Цього разу, справа була в суботу (зауважу, до магазину я ходжу раз на тиждень, у понеділок) і холодильник виявився природно порожнім. У ньому знайшлося лише:

• 2 моркви
• 3-4 зубчики часнику
• 3 огірки нормального розміру (не великі та не маленькі, а просто для їжі)

Було ще й пару стегенець, а в столі виявився пучок рисової локшини, які я теж використав, але не в цьому рецепті, а значить, вони не беруться до уваги.

Маючи таке казкове багатство, мені потрібно було нагодувати сім'ю – дружину, сина, кішку, щигля та рибок. Забігаючи наперед, скажу — кішка, птах та рибки, їсти цей салат, відмовилися, вже не знаю з якої причини, але було це й добре – нам більше дісталося.

Отже, інгредієнти ви вже знаєте, тепер опишу найскладніший і найтриваліший (не менше 5-6 хвилин) спосіб приготування:

1. Тонкими кружальцями нарізаємо огірки та швидко обсмажуємо їх у соняшниковій олії на розпеченій сковороді. Смажимо зовсім недовго 1-2 хвилини, лише для того, щоб у огірків з'явився своєрідний смак, властивий їм у смаженому вигляді.
2. Моркву трьом на дрібній тертці та окремо обсмажуємо за таким же принципом, як і огірки.
3. Коли морква готова, додаємо на сковороду наші огірки, швидко солимо, видавлює часник (або додаємо попередньо натертий), смажимо все це в сковороді не більше хвилини і висипаємо в миску.
4. Додаємо гострі приправи (про те, які приправи я писав і це – правда, сподіваюся Світлана якось поділиться їхньою назвою, а якщо ні, то ви можете випитати їх у неї або тут, або через інші канали зв'язку, які можна знайти на сайті ). Якщо у вас немає таких, слід використовувати мелений чилі-перець (як крайній варіант — гострі приправи з дошираків). Висипаємо його стільки, скільки потрібно, щоб добитися гостроти корейською.

За смаком та бажанням можна додати краплю вичавленого лимонного соку

Всі. Даємо настоятися хоча б кілька годин і споживаємо на здоров'я.

Так, у процесі «наполягання» швидше за все виділиться сік, я його злив.

оновлено: Лютий 12, 2017 автором: Sergei

Смажені огірки донедавна вважалися екзотичною стравою, що належить до східної кухні. Але останнім часом воно було успішно перенесене у вітчизняне меню і цілком прижилося як оригінальний сніданок. Як відомо, огірки - це низькокалорійний і при цьому містить безліч вітамінів продукт. Тому, просто підсмаживши їх, можна побалувати себе та близьких смачною та водночас корисною стравою.

• Свіжі огірки – 3-4 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 2-3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Олія соняшникова.

Огірочки помийте і наріжте кружальцями.

Приготуйте кляр для обсмажування. Для цього у збите яйце додайте борошно, трошки солі та перцю. Перемішайте яєчний кляр вилкою. Він повинен вийти трохи рідкою та однорідною консистенції.

Опустіть у кляр кожен гурток огірка, а потім обсмажте до золотистої скоринки на добре розігрітій сковороді.

Рецепт 2: Смажені огірки по-китайськи

• огірок – 2 шт.
• часник – 1 зубчик
• сичуаньський перець Хуадзяо - 1 ч.л.
• сушений чилі – 4 шт.
• арахісова олія (або інша рослинна) – 2 ст.л.
• білий цукор – ½ ч.л.
• сіль - ч.л.

Абсолютно простецька, але смачна закуска. Сушений чилі замочити у воді на 20-30 хвилин, потім нарізати на відрізки 2 см, насіння краще витрусити. Часник почистити та нарізати скибочками. Огірок потрібен довгий, бажано з малим вмістом насіння. Помити огірок, нарізати на відрізки довжиною приблизно 5-6 см, потім відрізки розрізати вздовж чотири частини.

Від кожної скибочки ножем акуратно зрізати частину м'якоті з насінням. Скласти скибочки в один шар на тарілку та посолити, дати постояти 5-6 хвилин, більше не потрібно.

У віці розігріти арахісове масло на маленькому вогні і обсмажити перець хуадзяо до легкого потемніння, трохи. Додати у вок огірки, перемішати вміст око і продовжити смажити буквально 15-20 секунд. Огірки повинні повністю покритися шаром олії.

Зняти вок з вогню, дати охолонути, перекласти вміст око на сервірувальну тарілку. Можна покращити смак страви, якщо додати до нього трохи соєвого соусу та смакової приправи «Вейцзін» (глютамат натрію), перемішати та поставити під кришкою в холодильник на ніч, а потім подавати як холодну закуску.

Рецепт 3: Смажені огірки з м'ясом

• два-три великі огірки,
• 300 грам фаршу або м'яса (в оригіналі баранина, але я випробувала з будь-яким, все одно смачно),
• головка цибулі,
• спеції: сіль, перець та каррі.

Очищаємо огірки від шкірки, нарізаємо великою соломкою, чистимо і ріжемо цибулю півкільцями.

Потім обсмажуємо м'ясо (фарш) на розпеченій олії в сковороді або в чаші мультиварки.

Через 10 хвилин додаємо цибулю, ще за п'ять хвилин огірки.

Солимо, перчимо не шкодуючи перцю (страва має вийти гострим), додаємо каррі. Головне - щоб цибуля і огірки обсмажувалися, а не тушкували, тому що в оригіналі страва готується на відкритому вогні і частково в олії, що горить прямо на сковороді. Огірки обсмажуємо не більше ніж 7 хвилин.

На стіл страву можна подати заправленим майонезом, а є не тільки гарячим, а й холодним, на мій смак холодне навіть смачніше. Смачного!

Рецепт 4: Смажені солоні огірки

• Солоні огірки
• Морква
• Часник
• Майонез
• Олія для смаження

Неочищені огірки натерти на тертці, злити рідину. Обсмажити на олії, рідина, що залишилася, повинна випаруватися, а огірки злегка присмажитися. Сиру моркву очистити, натерти на середній тертці. Посмажити, ну це голосно сказано, присушити, чи))) Моркву з'єднати з огірками. Співвідношення огірки-морква регулюється за рівнем солоності огірків. У мене огірки були дуже солоні, тож моркви за обсягом трохи більше. Частку часнику роздавити і порізати.

Додати зовсім небагато майонезу.

Розмішати та намазати на чорний хлібець.

Рецепт 5: Салат зі смаженими огірками по-корейськи

• яловичина – 300 гр.
• морква – 2 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• огірки середнього розміру – 3 прим.
• мелений перець – 1 ч. л.
• часник – 5-6 зубів.
• оцет – 1 ст. л.
• олія – 50 г.

Насамперед, необхідно підготувати всі продукти для салату зі смажених огірків по-корейськи.
Яловичину вимити, очистити від плівок і нарізати тонкими смужками вздовж волокон.
На сковороді розігріти олію і обсмажити на ній яловичину до готовності. Перекласти м'ясо у каструлю.
Моркву для корейського салату зі смажених огірків вимити, очистити та нарізати довгою соломкою, обсмажити до м'якості на сковороді з олією. Готову моркву перекласти до м'яса.
Цибулю очистити від шкірки, дрібно нашаткувати і обсмажити на тому ж маслі, що й морква, перекласти до м'яса та моркви.
Огірки нарізати кружальцями та обсмажити до прозорості на вершковому маслі. Готові огірки викласти в каструлю з іншими інгредієнтами салату зі смажених огірків корейською.
Часник очистити, видавити через прес, перемішати з меленим червоним перцем. Скачати невелику грудочку.
У каструлю з інгредієнтами корейського салату з огірками та яловичиною викласти грудочку з часнику та перцю. На вогні розжарити олію і вилити її прямо на грудочку з часнику для того, щоб повністю розкрити аромат. Всі інгредієнти перемішати та відправити каструлю із салатом настоюватися в холодильник на 3 години.
Салат зі смажених огірків по-корейськи готовий!

Крок 1: готуємо огірок.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Крок 3: готуємо салат зі смажених огірків.

Крок 4: подаємо салат зі смажених огірків.

Салат зі смажених огірків можна змішати зі свіжою тертою морквою і так само подати як закуску.

Соус Хойсин або соус теріяки - зовсім не обов'язкові елементи цієї страви, можете обійтися без них, все одно вийде дуже смачно.

Салат зі смажених огірків виходить гострим, тому не варто давати його дітям чи людям, які мають проблеми зі шлунком.

Добридень.

На дачах та на городах вже розпочинаються збори перших урожаїв тепличних огірків. Поки ми ласуємо свіжими овочами з грядки, але вже незабаром настане час зимових заготовок.

І що робити, якщо ще не з'їдено всі минулорічні запаси? Я пропоную пустити їх у справу прямо зараз. Наприклад, почати готувати салати із солоних огірків. Таким чином можна вбити відразу двох зайців: урізноманітнити своє меню дуже смачними салатами та звільнити банки під свіжі заготовки.

Тим більше, що кількість різних варіантів приготування дозволяє вибрати салат на будь-який смак. Як для повсякденного меню, так і на святковий стіл.

Дуже багато людей думає, що солоні огірки можна додавати лише до . Тому сьогоднішньою метою я ставлю максимальне розширення можливостей використання цього продукту.

Салат із солоними огірками, яйцями та картоплею

Рецепт із простими інгредієнтами, які є на будь-якій кухні.

Інгредієнти на 2 порції:

• 2 середні варені картоплі
• 2 варені яйця
• 1 середній солоний огірок
• половинка цибулини
• 50 г майонезу
• Сіль за смаком
• Зелень кропу та петрушки

Приготування:

1. Огірок нарізаємо кільцями та перекладаємо у глибоку миску.

2. Відварену картоплю, цибулю і одне яйце нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до огірків. Туди ж додаємо подрібнену зелень та майонез. Солимо і перемішуємо.

3. Салат готовий. Викладаємо його в салатниці і прикрашаємо четвертинками яйця, що залишилося.

Смачного!

Простий і смачний салат на кожен день з цибулею та олією

Для приготування салату можна обійтися ще меншим набором продуктів, але, чесно кажучи, це буде закуска для основної страви.

Інгредієнти:

• Огірки солоні - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• кріп
• Перець
• Масло рослинне

Приготування зводиться до нарізування огірків та цибулі півкільцями та подрібнення зелені. Після чого їх потрібно з'єднати в одному посуді, поперчити, додати олію і перемішати.

Для цього салату чудово підійде нерафінована рослинна олія.

Готово. Смачного!

Рецепт приготування без варіння з ковбасою, кукурудзою та горошком

Швидкий варіант ситного салату з інгредієнтами, які не потрібно обсмажувати або варити. Дуже зручно для швидкого перекушування.

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза та горошок - по 2 ст.л
• Свіжий огірок - 1 шт
• Солоний огірок - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Ковбаса копчена - 150 г
• Майонез - 2 ст.л
• Зелень

Приготування:

1. Моркву та свіжий огірок натираємо на тертці.

2. Солоний огірок та ковбасу нарізаємо соломкою.

3. З'єднуємо всі інгредієнти в одній мисці, додаємо кукурудзу та горошок.

4. Додаємо майонез та перемішуємо. Потім перекладаємо салат у салатницю і прикрашаємо подрібненою зеленню.

Готово. Смачного!

Легка закуска із солоних огірків та горошку

І знову проста закуска, яку можна приготувати за 5 хвилин, але яка чудово поєднуватиметься практично з будь-якою другою стравою, або навіть як холодний гарнір.

Інгредієнти:

• Солоні огірки - 3 шт
• Половина цибулини
• Зелений горошок – 2-3 ст.л
• Не рафінована олія
• Перець

Приготування зводиться до нарізування огірків та цибулі півкільцями та змішування їх з горошком з додаванням олії. За бажанням можна додати меленого перцю.

І готове. Смачного!

Відео про те, як зробити пісний салат з картоплею

Ну і поки ми не перейшли до більш складних рецептів (у плані часу приготування та попередньої підготовки продуктів), пропоную подивитися чудовий ролик про приготування простого та смачного пісного салату.

Салат із солоними огірками та грибами

Чудовий рецепт салату, який можна поставити на святковий стіл у вигляді легкої закуски.

Інгредієнти:

• Гриби (шампіньйони) - 500 г
• Цибуля - 1 шт
• Солоні огірки - 3 шт
• Яйця варені - 4 шт
• Майонез – 3 ст.л.
• Гірчиця – 2 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Набираємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, злегка підсолюємо і відварюємо в ній гриби на середньому вогні протягом 5-8 хвилин.

Гриби обов'язково перед цим моїм.

2. Потім відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо хвилин 5, поки вони підстигнуть і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Цибулю та солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до грибів.

4. У ту ж миску натираємо на дрібній тертці відварені яйця і додаємо трохи меленого перцю.

5. Соус готуємо ретельно змішуючи майонез зі столовою гірчицею.

Якщо є час, добре дати салату настоятися в холодильнику протягом 1 години.

Смачного!

Дуже смачний рецепт з консервованою квасолею та сухариками

У наступних двох рецептах як основні інгредієнти буде використана квасоля. Це чудовий продукт, багатий на рослинні білки, робить салат не тільки смачним, але і ситним і поживним.

Почнемо з рецепту з консервованою квасолею, як із простішого.

Інгредієнти:

• Консервована квасоля-1 банка
• Мариновані гриби-1 банка
• Помідори-2 шт
• Солоні огірки-2 шт
• Сухарики-60 гр
• Цибуля - 0,5 шт

Приготування:

1. Цибулю та мариновані гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з олією до золотистого кольору цибулі (хвилин 6-8, постійно помішуючи).

Обсмаження, що вийшло, з'єднуємо з солоними огірками, попередньо нарізаними півкільцями або соломкою.

2. У ту ж миску відправляємо консервовану квасолю та помідори, нарізані кубиками. Томати злегка підсолюємо.

Перед тим, як відправляти квасолю в салат, її потрібно пролити гарячою водою, щоб змити липку рідину, що утворюється при її консервуванні.

3. Салат перемішуємо, після чого порційно викладаємо в салатницю і тільки потім посипаємо сухариками, щоб вони не розм'якли в загальній масі.

Готово. Смачного!

Салат із сушеною квасолею, смаженою цибулею та морквою

У другому варіанті використовуватимемо сушену квасолю. Він потребує більше часу, т.к. її потрібно буде попередньо замочити, а потім відварити.

Інгредієнти:

• Квасоля сушена - 2 склянки
• Огірки солоні - 3-4 шт
• Цибуля - 3-4 середні цибулини
• Морква - 3 шт
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Сушену квасолю необхідно замочити в холодній воді на 4-5 годин, щоб вона розм'якшилася. Потім її потрібно промити в проточній воді і відварити на середньому вогні, злегка підсоливши протягом 15-20 хвилин, щоб вона розм'якшилася, але не розварилася. Після цього ще раз промити в холодній воді.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на середньому вогні з олією до м'якості.

3. Коли цибуля позолотиться, додаємо до неї моркву, натерту на великій тертці і смажимо ще 5-6 хвилин, постійно помішуючи.

4. Після цього додаємо в сковороду квасолю і нарізані кубиками солоні огірки, накриваємо кришкою і томимо ще 7-10 хвилин, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами один одного.

Готовий салат можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Салат «Шахтарський» із солоними огірками та курячою печінкою

Ну і нарешті переходимо до «чоловічих» салатів із м'ясом. Ось дуже смачний і нескладний рецепт із печінкою та сиром. Збиратимемо його шарами.

Інгредієнти:

• Відварена печінка - 300-400 г
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 4 відварені яйця
• 300 г солоних огірків
• Твердий сир - 150 г
• Майонез для заправки

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді до золотистості. Після цього додаємо моркву, натерту на великій тертці і смажимо ще 5-6 хвилин до розм'якшення моркви.

Засмаження можна злегка підсолити.

2. Відварену печінку натираємо на великій тертці або перебиваємо блендером.

3. Печінку викладаємо на посуд сервіровки тонким шаром і додаємо зверху кілька смужок майонезу. Це перший шар.

4. Наступним шаром йде цибульна засмажка та знову майонезна сітка.

5. Третій шар-солоні огірки, натерті на тертці. І знову майонез.

6. Потім йде шар тертих яєць.

7. І завершальним шаром буде тертий сир, трохи розбавлений майонезом.

Тепер салат потрібно прибрати в холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб шари просочилися.

Готово. Смачного!

Рецепт «по-сільському» із солоними огірками та куркою

Ну і насамкінець пропоную подивитися чудовий рецепт з огірками та куркою. Простий та смачний. Яким і має бути салат.

Переглянувши цю добірку, я впевнений, у вас уже не так гостро стоїть питання «Куди подіти минулорічні заготівлі».

У мене на сьогодні все, дякую за увагу.