Як зберігати буряк в поліетиленових пакетах. Зберігання буряка в міській квартирі, в погребі, на дачі. Як зберігати буряк взимку в домашніх умовах. Зберігання буряка на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси Як хр

Який Новий рік без салату «Оселедець під шубою», більшість росіян люблять борщ, борщ, вінегрет. Щоб цілий рік на столі була свіжа, власноруч вирощена буряк, варто навчитися правильно її зберігати. Найкраще при зберіганні зберігають відмінні смакові якості і презентабельний зовнішній вигляд пізні сорти буряка, такі як: Мулатка, Ліберо, Салатная, Болтарді і ще кілька сортів, в тому числі і місцевого вирощування.

Правильно збираємо буряк, щоб довше зберігати

Збирати врожай краще у вересні, до настання холодів, після декількох днів без дощу. При цьому поливати урожай припиняють за 18-20 днів до збору. Важливо, щоб буряк не спіткало навіть найменший замерзання, оскільки підмерзла навіть на поверхні буряк вже непридатна для зберігання. Стиглий овоч на грядці визначають по жовтуватим, злегка сухим стеблах. Дуже важливо при викопуванні буряка з грядки не витягувати її відразу з землі. Необхідно обкопати лопатою грунт навколо коренеплоду, щоб трохи підняти її ближче до поверхні. Потім слід обережно потягнути за бадилля і акуратно, намагаючись не пошкодити коренеплід і його коріння, витягнути на поверхню.

Як зберігати буряк - обробка після викопування

Для того щоб овоч в процесі зберігання не зіпсувався, потрібно дбайливо поставитися до процесу сушіння і підготовки буряків.

Виймати коренеплід з землі слід акуратно, без пошкоджень.
Довжину стебла прибирають, залишивши черешки розміром до 1,5 см. Велике значення має саме зріз гички, а не скручування.
Потім потрібно обов'язково вручну очистити плоди від надлишків землі. Не варто начисто видаляти залишки грунту з буряка, невелика кількість залишилася землі на коренеплоді навіть допоможе краще зберігання.
Перед процесом зберігання овочі необхідно просушити. Коренеплоди викладають на грядку, з якої були зібрані, але тільки за умови сухості грунту і невеликій вологості повітря. У такому вигляді буряк викладають в один шар і залишають сушитися на 3-4 години.
Довге перебування на повітрі шкідливо для продуктивного зберігання - з буряка випаровується багато води і вона починає в'янути.
Якщо в день збору погода волога і дощова, буряк сушать в приміщенні, необхідно тільки забезпечити гарне провітрювання. Таким чином тривалість підсушування збільшується до 3-8 днів.
Варто звернути увагу, що сушити і готувати до зберігання потрібно не все коренеплоди, а тільки цільні, які не мають ділянок починається гниття, неушкоджені і середні за розміром.
Умова хорошого заощадження врожаю - не мити буряк перед сушінням або зберіганням.

Як зберігати буряк

Зберігають буряк або в приміщеннях (льох, балкон, холодильник, підвал), або на вулиці, у виритих ямах або траншеях. Всі способи зберігання буряків однаково продуктивні.
Буряк зберігається довго і не псується, якщо її укладають гіркою на стелаж, зберігають відкритою або закритою з піском в ящиках або на картоплі.
Важливі умови зберігання: темне і морозостійка простір вище статі мінімум на 15 см з температурним режимом від 0 до 2 градусів вище нуля, вологість повітря повинна бути в межах 90% і забезпечена вільна циркуляція повітря.
Для тривалого зберігання важливе дотримання температурного режиму, оскільки найменше її зміна на кілька градусів приведе до зростання бадилля, що сильно скоротить термін зберігання.
У квартирі хороший спосіб зберігання - на балконі, за умови, що там простір не промерзає, в ящиках з піском. Для цього дно ящика засипають піском, укладають один шар буряка, далі засипають ще трохи піску і далі так само, в один шар, буряк - таким способом наповнюють ящик до верху. Замість піску можуть бути використані тирса.

Буряк - корисний коренеплід, який цілий рік радує народ у вигляді борщу, вінегрету і знаменитого салату. Тепер на столі завжди буде натуральна буряк, яку тепер відомо, як зберігати зі збереженням смаку і фортеці коренеплоду.

Як зберегти врожай буряка до весни? Буряк відрізняється гарною лежкістю і відносну стійкість до холодних температур, тому при правильному зберіганні урожай буряка може зберегтися до самої весни. Як зберегти і зберігати червоний буряк, умови зберігання червоного буряка на зиму читайте далі.

Температурний режим є основною умовою для правильного зберігання буряків.
Як краще зберігати буряк на зиму. При зберіганні буряків будь-яким з можливих способів температура зберігання не повинна перевищувати 2-3 ◦С і не опускатися нижче 0 ◦ С. Низькі температури (нижче 0 ◦ С) сприяють замерзанню коренеплоду, повного або часткового, що негативно позначається на харчових і поживних якостях овоча. А ось температура вище 4-5 ◦С може спровокувати проростання гички (листя) і в результаті така буряк не збережеться надовго, вже через пару тижнів вона буде непридатна для тривало зберігання. Тому такий температурний режим (від 0 до 3 ◦С) вкрай важливо підтримувати хоча б перші пару місяців. При правильній температурі урожай буряка може зберегтися всю зиму.
Сорти буряка для зимового зберігання.
Як правильно зберегти буряк? Давно помічено, що у одних буряк зберігається довше, а у інших вже через пару місяців псується або проростає, хоча дотримуються всі умови зберігання. З чим це може бути пов'язано? Звичайно з сортом буряка. При виборі буряка варто звертати увагу на розмір овоча, є такі сорти, при яких буряк виростає дрібна, а це негативно впливає на терміни її зберігання. Не варто віддавати перевагу і занадто великим плодам, вони зберігаються краще дрібних, але поступаються за смаковими якостями. Найчастіше великий буряк волокниста і не така солодка.
Зверніть увагу на такі сорти буряка: Салатная, Холодостійка, Єгипетська, Мулатка, Бордо і Ліберо. Ці сорти буряка володіють відмінними смаковими якостями, плід середній за розміром, а зберігається вона довго і без втрат.
Терміни зберігання врожаю.
Терміни зберігання врожаю залежать від умов і способу зберігання буряків. Якщо буряк зберігати правильно, якщо сам плід не пошкоджений, то зібраний урожай без втрат може зберігатися всю зиму і весну. Якщо умови зберігання не дотримуються, а плоди були пошкодженими, то урожай може зіпсуватися і прірву вже через 1 - 2 місяці.
Умови зберігання врожаю.
Як краще зберігати буряк в зимовий час? Урожай буряків повинен зберігатися в належних умовах. Що це означає? У місці, де зберігається буряк, обов'язково повинен підтримуватися температурний режим, щоб уникнути проростання і заморозки буряка, що призводить до втрат кількості врожаю. Вологість повинна бути не менше 90%, в іншому випадку буряк буде засихати, а це згубно позначиться на якості продукту. Місце, де зберігатися урожай буряка повинно бути темним, повітря повинне циркулювати, застій і затхлість повітря призводять до псування.
Де і в чому зберігати врожай буряка?
Як правильно зберегти буряк на зиму? Основні місця зберігання врожаю діляться на два варіанти: поза приміщенням і в приміщенні. Поза приміщення зберігати овочі можна в ямах і траншеях. А ось приміщення для зберігання буряків можуть бути різними: підвал, погріб, квартира, балкон або будь-темне і прохолодне приміщення з високою вологістю. Найкращим місцем для зберігання буряків є льох або підвал. У цих приміщеннях завжди темно, вологість і температура знаходяться в необхідних діапазонах для зберігання даного продукту, присутній природна циркуляція повітря.

Буряк найчастіше зберігають на підлозі (на землі), в дерев'яних ящиках, на полицях і пересипають піском. Про те, як зберігати червоний буряк взимку, як краще зберегти буряк на зиму далі.

способи зберігання

Способи зберігання буряків на зиму можна вибрати будь-які, але жоден з них не буде надійний, якщо підготувати буряк неправильно. Правильне зберігання буряків на зиму і як правильно зберігати буряк на зиму дізнаєтеся в даному розділі. Збір врожаю перед зберіганням буряків потрібно робити до перших морозів. Навіть незначні заморозки можуть пошкодити коренеплід. Збирати врожай необхідно в суху осінню погоду.

Як зберегти буряк свіжої на зиму? Після збору буряків, її необхідно підготувати. Підготовка буряка перед зберіганням на зиму здійснюється відразу після збору. Перш за все буряк необхідно підсушити. Сушити можна на грядці (в суху погоду) або в приміщенні.

Після просушування необхідно очистити овочі від землі, ні в якому разі не б'ємо їх один об одного. Після зрізаємо бадилля ножем, але не під самий корінь. Не можна її ламати і викручувати, такими маніпуляціями можна зашкодити овочі.

У домашніх умовах буряк зберігати складніше, адже для неї потрібно виділити спеціальне приміщення або створити певні умови. Можна зберігати її на балконі в темному ящику або мішку. При зберіганні в мішках буряк іноді потрібно провітрювати і перебирати, щоб уникнути цвілі. Зберігати буряк можна і в холодильнику, тільки іноді потрібно перевіряти її стан, щоб вона не проросла і не зіпсувалася.

Як зберегти червоний буряк на зиму в свіжому вигляді? Зберігання буряка в погребі є одним з найнадійніших і поширених способів. Зберігати її можна на підлозі або на полицях, викладають зазвичай в формі піраміди, це забезпечує нормальну циркуляцію повітря між овочами.

Багато господині зберігають вже варений буряк. Цей спосіб має деякі недоліки, а саме термін зберігання. Варений буряк може зберігатися до 15 - 20 днів в холодильнику, і до 30 - 45 днів в морозилці.

Як зберегти столовий буряк на зиму? З недавніх пір господині навчилися в'ялити і сушити буряк. Суха або в'ялена буряк зберігається досить довго (до 6 місяців) в домашніх умовах. Використовувати її можна як для перших, так і для других страв. Зберігання столового буряка на зиму допоможе не відчувати недоліків в цю пору року.

Як зберегти буряк на зиму. Є ще один популярний спосіб зберігання буряків - заморозка. Замороження буряка може здійснюватися в домашніх умовах з допомогу морозильної камери. Заморожують як варену, так і сирий буряк. Термін зберігання буряків такого методу коливається від 1 до 2 місяців. Зберігання буряка на зиму вимагає особливої уважності.

Як зберегти бадилля?

Бадилля буряка - також цінний продукт. Вона містить багато вітаміну С і клітковини. Її можна використовувати для приготування салатів і пускати на підгодовування тварин, тому бадилля не викидають. Зберігати її можна в свіжому вигляді, заморожувати або маринувати.

При зберіганні її в свіжому вигляді, все правила по температурі і вологості дотримуються як для буряка. Якщо бадилля заморожують або маринують, то її необхідно підготувати. Бадилля промивають і очищають від усього зайвого, ріжуть на шматочки (близько 5 см). Розкладають порційно в контейнери або пакети із застібками і заморожують.

Зберігається бадилля в морозилці близько 3 місяців. Маринована бадилля може зберігатися до 6 місяців.

Зберігання кормових буряків

Кормовий буряк зберігається за таким же принципом. Головними показниками є температура і вологість приміщення, в якому зберігається буряк. Перед закладанням на зберігання буряк не моєму.

Буряк зберігається довгі зимові місяці і не втрачає своїх корисних властивостей. Ближче до весни значення свіжих овочів в харчуванні збільшується в багато разів, тому важливо знати, як і в яких умовах взимку зберігати буряк в погребі, підвалі або в квартирі.

Буряк прибирають раніше моркви. Причина в тому, що її корінь виступає над поверхнею землі і менш захищений від морозів.

Збереження врожаю і його якість залежать від часу збирання. У коренеплодах найбільшу кількість цукрів і сухої речовини накопичується до кінця вегетації, а вміст нітратів, навпаки, знижується.

Строки збирання залежать від періоду дозрівання:

з 20 вересня починають прибирати ранньостиглі і середньоранні сорти;
10 жовтня - початок збирання середньостиглих і пізніх сортів.

Осіннє свято Покров, який з давніх-давен збігається з закінченням робіт в полі, вказує на те, що до 14 жовтня весь урожай слід прибрати з грядки на зберігання.

Буряк, прибрана на ранніх термінах і не встигла визріти, схильна до захворювань.
Якщо запізнитися зі збором урожаю, можна заморозити коренеплоди.
Важливо також уникнути в'янення буряка. Якщо вересня стоїть сухий і спекотний, коренеплоди злегка втрачають тургор.

Чи знаєте ви, що…

Зібрані в суху спекотну погоду овочі при зберіганні не гниють, але до весни залишаються наче в подвял стані.

Сорти для зберігання на зиму

Успіх зберігання буряків в домашніх умовах залежить не тільки від погодних умов в передзбиральний період і ступеня зрілості коренеплодів, а й від сортових особливостей.

Буряк відрізняється гарною лежкістю при закладці на зиму, якщо містить:

сухої речовини - 12-19%;
цукрів - більше 11%;
нітратів - від 95 до 260 мг / кг.

Сучасні сорти буряка для зберігання взимку, рекомендовані для вирощування в більшості регіонів РФ, представлені в таблиці:

Сорти буряка для тривалого зберігання (за даними Держреєстру РФ). Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється в новому вікні)

Умови та термін зберігання

Як правильно зберігати буряк, щоб зібраного врожаю вистачило до появи нових соковитих коренеплодів? Адже процеси життєдіяльності в буряках тривають весь період її існування в свіжому вигляді. При цьому містяться в ній речовини змінюються, що позначається на харчову цінність і смакові якості.

У столового буряка стан спокою, на відміну від, неглибоке. Тому проростання може початися дуже швидко. Вимоглива до температурного режиму, відтанув після легкого подмораживания (замерзає при -3 ° С), коренеплід втрачає сік і стає вразливою до захворювань. Ці чинники враховують при розміщенні овочів на зберігання.

Якщо буряк повинна пролежати тривалий час, їй забезпечують найкращі умови:

постійну температуру від 0 до +1 ° C;
відносну вологість повітря 90-95%;
хорошу вентиляцію.

Чи знаєте ви, що…

Якщо в сховище занадто волого допоможуть кухонна і деревне вугілля. Розкладені по кутах вони прекрасно вбирають вологу з повітря.

Фактори, що впливають на збереження врожаю

Лежкость багато в чому залежить від агротехніки, яка включає комплекс чинників: терміни посіву та збирання, підготовка і обробка грунту, полив і добрива.

Агротехніка:

для буряка готуйте грунт з нейтральною реакцією;
на важких грунтах рекомендується глибока осіння перекопка, внесення перегною і повне видалення всіх рослинних залишків;
посів проводите в оптимальні терміни;
сходи рихлите і проривається, щоб створити відповідний мікроклімат для розвитку.

Чи знаєте ви, що…

У період зберігання найбільшої шкоди буряках приносять хвороби: пероноспороз, фомоз або чорна гниль. Щоб не допустити їх поширення, необхідно постійно видаляти заражені екземпляри.

Підготовка до зберігання

Збирання проводите в суху погоду, намагаючись не травмувати коріння.
Чи не мийте овочі, а тільки обережно очищайте від землі.
Не сушіть буряк на сонці разом з бадиллям: волога швидко випаровується з листя, що веде до в'янення коренеплодів.
Не залишайте надовго буряк в купах на грядках. Найкраще сушити коренеплоди в тіні на протязі.
Для тривалого зберігання закладайте тільки здорові й цілі екземпляри.

Обрізати бадилля слід врівень з головкою, щоб в подальшому не проростала нирка

Перед закладанням коренеплоди можна обробити цибульним настоєм - 200 г цибулиння залийте 10 л води і настоюйте добу. Після обприскування буряк добре просушіть.

Також перед закладкою можна обробити коренеплоди соляним розчином, а потім їх просушити.

Чи знаєте ви, що…

Перед закладанням в сховище буряк бажано розподілити по сортам, так як різні сорти мають різну лежкостью.

підготовка приміщення

Підготовка приміщення після його звільнення від попереднього врожаю на увазі:

прибирання сміття та рослинних залишків;
просушування і провітрювання;
дезінфекцію приміщення за 1,5-2 місяці до закладки нового врожаю.

Виявлені осередки цвілі висушіть розпеченими на жаровні вугіллям. Хороші результати дає побілка свежегашеной вапном (2,5 кг на 10 л води) з додаванням мідного (100 г) або залізного (30 г) купоросу. Вапно попереджає розвиток патогенних грибків.

При наявності хорошої вентиляції підвальне приміщення Окур сіркою, дим якої вбирається в дерев'яні конструкції приміщення. В результаті гинуть зимуючі хвороботворні суперечки і шкідники. На 1 м3 потрібно 40-50 м

Рада дня

Під час обкурювання надягайте респіратор, так як пари сірки токсичні.

Зберігання в неопалюваних приміщеннях

На зиму коренеплоди закладають в підвалі, в погребі чи в підпіллі. Найпопулярніші способи, як зберігати буряк в погребі на зиму:

Буряк засипте в скриню штабелями висотою до 0,75 м і шириною до 1 м.
Або складіть в ящики, кошики. Обсяг тари не повинен перевищувати 20 кг. Ящики встановіть на підставки. Між стінкою і ящиками залиште зазор.
Шар коренеплодів чергуйте з шаром (1-1,5 см) піску, перліту або вермикуліту (див.). Вологість піску буде достатньою, якщо стиснута в руці жменю перетвориться в стійкий ком.

Чи знаєте ви, що…

Найкраще буряк зберігається, якщо вона укладена в пісок в один ряд. Пісок насипте біля стіни підвалу пірамідкою і заглибити коренеплоди по шийку.

Буряк можна утримувати в сховище спільно в картоплею, морквою і капустою

Зберігання в ямі

Розмір ями залежить від того, наскільки глибоко промерзає взимку грунт. Чим м'якше клімат, тим дрібніше треба викопувати яму - 0,5-1 м.
Перед закладанням урожай довгий час необхідно тримати на холоді. 'Ятати в підготовлену траншею робите тільки з настанням морозів.
Коренеплоди накрийте жердинами або дошками, засипте сухим листям або соломою. Зверху накрийте грунтом. Спочатку насипте шар в 10-15 см. Через два тижні товщину грунту доведіть до 15-20 см. Перед настанням стійких холодів насип над закладкою доведіть до 1 м. Грунт укладайте поетапно для того, щоб коренеплоди встигли рівномірно віддати зайву вологу.
У центрі ями від дна до гребеня купи спорудити витяжну трубу з доступного матеріалу. Під час відлиг отвір залишайте відкритим, в сильні морози - щільно закривайте.
Навесні відкиньте сніг від ями. Виїмку проводите ранньою весною, щоб уникнути затоплення талими водами.

Відповідаємо на питання:чому буряк стає м'якою при зберіганні?

Основна причина - недостатня вологість. Від цього овоч швидко в'яне. Виправити ситуацію допоможе ємність з водою, встановлена в сховище. Не забувайте доливати рідину в міру її випаровування.

Зберігання в опалювальних приміщеннях

У господарських магазинах продаються поліетиленові мішки для харчових цілей. При кімнатній температурі в квартирі овочі зберігаються до 14 днів. У мішках з поліетилену тривалий час можна зберігати буряк в холодильнику або на лоджії. В пакетах невеликого обсягу створюється сприятлива газове середовище і майже виключається втрата вологи з коренеплодів.
На балконі або лоджії встановіть великий короб або ящик. На дно покладіть стару ковдру. У коробі помістіть ящик поменше, в який насипте буряк. Коренеплоди перекладіть стружкою, тирсою або сухим піском, перлітом, вермикуліту. Стінки між ящиком і коробом утеплите. Зверху добре укрийте дрантям.

Періодично оглядайте запаси і видаляйте зіпсовані овочі.

Рада дня

Розрізану на частини, нашатковану або натерту буряк зберігайте в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або уклавши в поліетиленові пакети, пластикові контейнери. Упакований таким чином овоч пролежить 7-10 днів.

Домашні заготовки

Якщо немає підвалу або льоху і ніде зберігати буряк взимку, її консервують, заморожують або сушать.

Буряк, з неї роблять - бурякову ікру, заправку для, заготовляють сік. Маринований коренеплід подається як гарнір або використовується для приготування перших страв.

Спробуйте заготовити буряковий салат за рецептом з цього відео - взимку пальчики оближете:

Замороження буряка на зиму в домашніх умовах дозволяє максимально зберегти корисні і смакові якості. У морозильній камері тримайте сирої коренеплід, нарізаний на шматочки або тертий - у вигляді стружки.

Для сушки:

Відберіть дрібні коренеплоди темного кольору, без кілець.
Помийте, обріжте корінці і бланшуйте цілком 20-30 хвилин.
Потім охолодіть водою, зніміть шкірку і пошинкуйте на кільця товщиною до 3 мм.
Сушіть в дегідратором або духовій шафі при 40-50 ° C протягом 4-6 годин з відкритими дверцятами.

Зберігання буряка в домашніх умовах не викличе труднощів, якщо дотримати дані в статті рекомендації. Як бачите, способів багато - вибирайте прийнятний для вас, і всю зиму на вашому столі будуть вітамінні яскраві страви з корисного овоча.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Підготовка зберігання буряків і моркви на зиму проходить в кілька етапів, кожен з яких дуже важливий. Насамперед необхідно потурбуватися часом збору врожаю. Буряк не витримує заморозки. Тому збирати її необхідно до їх настання.

Оптимальний термін для середньої смуги - початок жовтня. Для південних широт - кінець жовтня або початок листопада. Про терміни збору моркви читайте по.

Але, останні два варіанти можна розглядати тільки в тому випадку, якщо планується не тривале зберігання.

У чому зберігати?

Отже, коли ви вже визначилися з місцем розташування овоча на наступні кілька місяців, варто задуматися про способи зберігання буряків на зиму в домашніх умовах. Багато в чому це залежить від передбачуваної тривалості зберігання буряків та обраного місця.

Якщо планується вжити буряк протягом найближчого місяця, то підійде і зберігання в холодильнику, в звичайних поліетиленових пакетах. Пакети не повинні щільно закриватися, Щоб буряк не стала псуватися від надлишку вологи.

Можна самостійно проробити в пакетіневеликі дірочки. У самому холодильнику волога так само не повинна бути підвищеною.

Як краще зберігати буряк в підпіллі дивіться на фото.

Можна зберігати буряк в спеціальних ящиках прямо на кухні. Тримати такий ящик краще подалі від плити. Краще біля балконних дверей або вікна. Трохи довше можна зберігати буряк в тіні, Під ліжком або в коморі у великих мішках. Кілограмів на 20-30. Знову ж, мішок можна зав'язувати, інакше буряк почне пріти.

Якщо ж планується харчуватися, зібраної восени буряком, до весни, то варто розглянути інші варіанти. Дуже добре зберігати буряк в дерев'яних ящиках, прокладених плівкою. Буряк при цьому пересипають деревною золою, Стружкою крейди, тирсою, піском або умочують кожен бульба в бовтанку з глини.

Все це робиться для того, щоб овочі не стикалися між собою. Так значно подовжується термін їх зберігання. Пісок, перед використанням, необхідно добре прожарити.

У будинку ящики з коренеплодами спускаються в підвал. У квартирі зберігати їх можна на сходовій клітціабо на балконі. Балкон повинен бути заскленим.

температура

найбільш сприятлива температура для збереження врожаю буряка коливається в межах 1-4 ºC. Потрібно строго дотримуватися цих температур.

При зниженні стовпчика термометра нижче одного градуса, буряк замерзає і піддається різним хворобам. При перевищенні 4 градусів, можливо в'янення плодів і втрата ваги.

Так само необхідно підтримувати в повітрі вологість від 80 до 85%.

Особливості спільного зберігання

Умови зберігання буряків і моркви багато в чому збігаються. Їх можна зберігати в одному льосі або на одному балконі. І навіть в одному ящику. Але, лише за умови, що вони не будуть стикатися.

В ящик засипається шар піску (тирси, деревної золи), потім викладаються овочі. Обов'язково на невеликій відстані один від одного. Потім знову шар піску. І знову овочі.

При зберіганні в одному мішку, знижується лежкість і моркви, і буряка. І, відповідно, зменшується термін зберігання овочів.

терміни

Навіть при кімнатній температурі буряк здатна зберігатися близько тижня. Товста шкірка перешкоджає швидкої втрати вологи. Зміст коренеплоду в холодильнику, в целофановому пакеті продовжує термін зберігання до місяця.

Пересипані піском, тирсою, попелом і млявий стружкою, а так само оброблені глиняного бовтанку, овочі здатні зберігатися близько чотирьох місяців, Якщо розташовані безпосередньо в кімнаті.

Щоб збільшити термін зберігання буряків, необхідно час від часу перебирати овочі. Видаляти з ящиків і мішків зіпсувала плоди. Не варто робити цього занадто часто. Можна пошкодити шкірку. При зберіганні в холодильнику, необхідно запобігати появі конденсату.

Зберігання буряка в поліетиленових мішках, В пакетах на зиму, а також як зберегти буряк без льоху далі.

способи

Поліетиленові пакети

У поліетиленових пакетах буряк може зберігатися при дотриманні наступних умов:

Ретельно перевірити всі овочі.
Пакет обсягом 35-40 літрів заповнити овочами.
Забороняється затуляти чи зав'язувати.
Зробити часті невеликі проколи по всій площі пакета.
Поставити пакет в прохолодне місце.

Температура не повинна перевищувати 10 ºC. Роблячи проколи, будьте дуже обережні. Щоб не зачепити плоди.

банки

Існує такий спосіб зберігання моркви: Коли її миють, сушать і складають в трилітрові банки бадиллям вгору.

потім цю банку перевертають шийкою внизі ставлять на полицю в погребі.

Виходячи з того, що умови зберігання буряків і моркви схожі, можна припустити, що цей спосіб придатний і для буряка.

Єдина відмінність цих коренеплодів в форму й розмір. Адже буряк великого і середнього розмірув шийку просто не влізе. І, отже такий спосіб зберігання актуальний лише для дрібної буряків.

холодильник

Як вже говорилося, в холодильнику буряк зберігається близько місяця. Цей спосіб хороший для невеликої кількості овочів.

Якщо холодильник - саме те, що потрібно, то необхідно зробити наступне:

Відібрати плоди середнього розміру.
Перевірити на наявність гнилі і ушкоджень.
Відтерти буряк від бруду сухою ганчіркою.
Обрізати бадилля до 1 см.
Помістити коренеплоди в пакет.
Виконати в пакеті невеликі отвори.
Покласти пакет з овочами в ящикдля овочів внизу холодильника.

Втім, термін зберігання буряків в холодильнику можна і продовжити. Якщо, замість звичайних пакетів, використовувати вакуумні. Так буряк зберігатися в два рази довше. Про зберігання моркви в домашніх умовах, читайте.

підпілля будинку

Підпілля - найпоширеніше місце зберігання овочів.

Ще перед закладкою овочів в льох, необхідно виконати наступне:

Зробити прибирання, провітрити.
Обробити стіни розчином вапна.
Позбавити льох від гризунів.
Нижній ряд, на якому будуть знаходитися ящики або мішки з буряком, підняти на 15 см від підлоги.

У підготовленому таким чином підполі можна розміщуватина настилі ящики або мішки з буряком. Можна відокремити спеціальну секцію і зберігати врожай буряка там. Висота обмеження цієї секції може доходити до метра.

Окрім цього, буряк можна зберігати насипом на полицях, Застелених соломою або мішковиною. Пам'ятаючи про небезпеку зіткнення зі стінами, тут потрібно зробити обмежувач. Теж близько 15 см.

Насипати на полиці коренеплоди слід у вигляді пірамідки. Залишаючи проміжок між овочами і верхньою полицею, Щоб овочі не псувалися.

Можна опускати в підпіллі квартири ящики з буряком пересипаної крейдою, Золою, тирсою і піском. Тут все так само, як і при зберіганні в квартирі. Існують такі способи зберігання буряків як, і.

Як зберігати буряк в підполі дерев'яного будинку дивіться на фото нижче.

Підходить для підпілля і бовтанка. Для цього потрібно розвести водою глину. Щоб вона стала рідкою. Приблизно навпіл. Дати розчину настоятися. Краще залишити на ніч. Потім ще трохи розвести. Занурити кожен коренеплід в цей розчин. Коли глина висохне, перекласти в ящики.

висновок

Способів зберігання буряків дуже багато. Можна перепробувати їх все. Щоб врешті-решт прийти до якогось одного. Який би спосіб не був обраний, головне - пам'ятати основні принципи зберігання буряків.

Підтримувати необхідну вологість і температуру. Вчасно збирати урожай. Не допускати пошкоджень. Періодично перебирати, видаляючи зіпсовані коренеплоди.

Корисне відео!
Якщо після прочитання статті ви ще думаєте про те, як правильно зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах, якщо немає льоху, то вам варто переглянути ознайомлювальне відео, яке більш детально розкриє цю тему.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Багато власників погребів і підвалів вважають, що прохолоди і темряви буде цілком достатньо, за рахунок чого і роблять першу помилку. Навіть якщо зібрані коренеплоди вирощені здоровими, І відповідають кращим стандартам, вони не застраховані від псування. Нижче ми відповімо на ваш головне питання: «Як правильно зберігати буряк в погребі взимку?».

Підготовка приміщення?

Щоб не втратити дорогоцінний врожай бурякаі забезпечити себе корисними вітамінами на всю зиму, слід врахувати масу нюансів і рекомендацій по грамотному зберігання буряків в погребі.

Переконайтеся, що в погребі досить високий ступінь вентиляції, І прохолодне повітря вільно рухається по всьому периметру. Встановіть засіки для коренеплодів на 10-15 см над рівнем підлоги для кращого обветривания.

Підлога, стіни і інші поверхні обов'язково почистити і просушити від зайвого сміття. для надійності іноді застосовують хлорне вапно і виробляють побілку для стерилізації.

температура

В середньому це повинна бути температура близько 0 або +2 ° C. Якщо перевищити ці показники, то плоди почнуть давати пагони, покриватися конденсатом, гнити і посмикати розвитку хвороб.

Вологість

Приміщення, пересичені теплим повітрям і вогкістю негативно позначаться на якості врожаю. Краще, якщо в погребі буде панувати вологість не вище 80-90%.

Поєднання з іншими овочами

Спільне зберігання буряків на зиму в погребі з картоплею - виявилося найвигіднішим поєднанням. Можна розсипати буряк поверх або знизу бульб картоплі, Тим самим убезпечивши картопля від зайвої вологи і забезпечивши нею буряк.

Ніяких проблем не виникне при зберіганні буряків разом з цибулеюабо часником. Навпаки, останні матимуть позитивний вплив на захист коренеплодів від шкідників.

Особливості спільного зберігання

Тепер давайте розберемося, і буряк на зиму в погребі чи підвалі, без шкоди для овочів. Обидва види коренеплодів не виносять надто високої вологості та уразливі до подмораживанию. Якщо буряк можна спокійно складати в один ящик разом з картоплею, То морква слід утримувати окремо і в дещо інший середовищі.

Для неї краще зробити «нашарування», послідовно змінюючи шари піску і моркви в контейнері. Пісок для моркви повинен бути просякнутий вологою на 20-35%. Зрідка вдаються до обробки рідкої глиною, яка послужить овочам зайвим шаром захисту.

Як і більшість продуктів, призначених для тривалого зберігання в погребі, буряк обзаведеться ще одним захисним покривом, якщо її обваляти в попелі або крейдяний крихті. Деревну золу рекомендується перед цим добре просіяти.

правила та умови

вибираємо сорт

Отже, піднімаючи тему того, як зберігати буряка в погребі взимку, варто відповідально підійти до вибору сорту, адже від цього залежить подальший успіх всього процесу. Найбільш стійкими до холоду і довгому зберіганню вважаються такі сорти: «Червона куля», «Ренова», «Підзимова», «Грибовська плоска А473», «Мулатка», «Носівський плоский», «Браво», «Незрівнянна», «Бордо 237», «Ліберо», «одноростковою», «Пабло F1».

Найчастіше це середньостиглі, пізні види. Добре себе будуть почувати в погребі і підвалі коренеплоди, Вирощені на родючих ґрунтах, особливо в супіщаних і суглинних типах. Вони рідше схильні до хвороб і ерозії, на зразок тріщин і наростів, наприклад, з'являються через парші.

Проведіть ретельне сортування овочів, Старанно вибираючи тільки цільні і не пошкоджені плоди - у виразках і поглибленнях згодом можуть запросто розвинутися вірусні або грибкові захворювання.

Будь-які підозрілі екземпляри слід знищити, Наприклад, якщо в м'якоті були виявлені порожнечі, а на боках - чорні затверділі ділянки. Буде дуже зручно впорядкувати буряк за розміром - невеликі продукти зберігати окремо від середніх і т.д.

Уникайте занадто великих або занадто дрібних коренеплодів. Орієнтуйтеся на смакові якості майбутніх зимових запасів: розумніше залишити на зберігання в підвалі тільки солодкі, Не дуже волокнисті або тверді буряка. Якщо під час вирощування буряка ви активно удобрювали її фосфором і азотом, тобто невелика ймовірність, що під час зберігання на ній з'явиться біла або сіра гниль.

Як підготувати?

Для зберігання буряків на зиму в підвалі підходить свіжий, тільки що зібраний з ділянки урожай, так що як тільки зібрали овочі з грядки приступайте до підготовки. Для початку, все плоди потрібно ретельно очистити від грудочок землі. Щоб цей процес пройшов легше і швидше, коренеплоди можна ненадовго викласти на сонці - прогрівшись під променями, вони скоро підсохнуть.

Ні в якому разі не беріться за миття буряків- залиште її з природним захисним шаром з тонкої земляний плівки. Зручно очищати буряки сухими серветками або рушником.

Проводьте підготовку в садових рукавичкахі з ножицями або заточеним ножем. Залиште у овочів хвостики як є, а бадилля акуратно зріжте, залишивши буквально 1-1,5 сантиметра.

Наступним етапом буде попереднє зберігання в темному і сухому місці з хорошим доступом свіжого повітря. Так приблизно тиждень буряк можна протримати в сарайний прибудові, Підсобці або горищі.

Звичайно, в сонячну і суху погоду овочі можна залишити сушитися там же, на грядках, для чого буде достатньо пари годин. Зберігання ж в приміщенні триваліше, але надійно- не доведеться боятися, що плоди відволожаться, будуть проїдені комахами або потраплять під дощ.

Як тільки буряк повністю висохне, вона буде готова до тривалого зберігання взимку.

Головним моментом в питанні того, як зберегти буряк на зиму в погребі на довгий проміжок часу є її нетривала обробка слабким сольовим розчином. Адже він стане додатковим захистом буряка від шкідливих впливів. Протримавши коренеплоди в такому розчині пару хвилин, Після їх потрібно обов'язково просушити на сонці.

Для сольового розчину, потрібного для обробки буряків, на літр води витрачається одна-дві столові ложки солі. Це близько 200-250 грам.

У чому краще зберігати?

Звичайно, набагато простіше скористатися звичайною насипом і зберігати коренеплоди на підлозі, проте так вони будуть позбавлені повноцінного доступу до повітря і ризикують запліснявіти. Скористайтеся просторими засіками з досить високими стінками(До 1 м), крізь дошки яких буряк не пролізе.

Для піддону теж виберете дерев'яне покриття з зазорами. Зокрема не повинні торкатися стін приміщення- найкраще розставити їх на невеликому віддаленні.

Переваги таких огорож перед пластиковими пакетами і кошиками в тому, що повітря всередині легко циркулює, і можна не боятися, що зайва волога зіпсує запаси. Деякі садівники-експерти наполягають на необхідності зрізати бічні корінці разом з хвостиком. Так власники врожаю лише збільшують ризик внесення зарази через зрізані ділянки. Намагайтеся зберігати коріння буряка, якщо вони не дуже довгі.

терміни

Стандартним періодом зберігання вважається термін в 7-9 місяців. Засипавши буряк піском, ви збільшите цей час до року. Це при дотриманні всіх правил продуманого зберігання.

способи зберігання

Тепер, коли ви ознайомилися з деякими нюансами того, як зберігати буряк взимку в підвалі або льосі, саме час перейти до найбільш популярним способам зберігання. Одним з них є зберігання овоча в тирсі. На дні скриньки вкладається пухкий шар стружок і тирси, Потім шар буряка, знову тирса, і так до тих пір, поки ящик або мішок нічого очікувати заповнений.

Важливо періодично відстежувати, Що не відволожився чи захисний матеріал для коренеплодів, а потім неодмінно міняти його на новий. Тепер, ви знаєте як зберігати буряк взимку в льосі або підвалі за допомогою тирси і піску.

Зберігання буряка в піску дивіться на фото нижче.

Ще один метод зберігання грунтується на використанні піску. У великі дерев'яні ящики або щільні кошика завантажується вся буряк, починаючи з доби середньовіччя і закінчуючи більшими екземплярами.

Після плоди повністю засипаються піском. Для цих цілей краще всього запастися річковим піском, Щоб зрідка міняти занадто сирий на свіжий.

Вельми зручно зберігати буряк в щільних поліетиленових пакетах. Головне не насипати занадто багато плодів, щоб не порвати упаковку. Оптимальним вагою на кожну партію буде приблизно 35 кг буряка.

Пакети з овочами в погребі завжди залишають відкритими, Щоб буряк не «спітніла» і не запрів. При цьому в них можна додати піску, торф або м'яку деревну стружку.

Так, підстеливши під буряк листя папороті, а також накривши зверху, ви убезпечите урожай від деяких збудників хвороб рослин.

Майже той же ефект захисту дасть кухонна сіль. Для цього вистачить злегка присипати всю буряк невеликою кількістю солі.

У тому випадку, якщо можливості спорудити засіки немає, Візьміть на озброєння широкі полиці або стелажі. На них і вкладається стійкою гіркою вся буряк.

висновок

З усіх розглянутих варіантів найбільш комфортним і перевіреним є відкритий метод. Так у червоного буряка є вільний доступ до свіжого повітря, а зайва волога не накопичується ні на стінках, ні на коренеплодах.

Обробку овочів за допомогою сольових розчинів або золи проводити вкрай бажано, якщо ви хочете, щоб буряк пролежала в погребі досить довго, Що не піддавшись ніяким хвороб.

Важливо пам'ятати сполучуваність овочів і фруктів. Буряк не дуже вибаглива в цьому плані, Але найкращим «сусідом» для неї вважається картопля, але ніяк не морква.

Крім поліетиленових пакетів і полиць, хорошим місцем для зберігання коренеплодів може бути ящик з широкими зазорами між рейок. Дерев'яна рама, що знаходиться трохи вище підлоги, Стане надійною гарантією вентиляції і захисту для всього врожаю.

Для того щоб у вас не залишилося питань про те, як зберігати буряк на зиму в погребі чи підвалі і в чому, пропонуємо вам подивитися ознайомлювальне відео.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.