Có bao nhiêu calo trong một thìa mayonnaise. Có bao nhiêu calo trong một muỗng xốt mayonnaise? Các chuyên gia dinh dưỡng nói gì

Mayonnaise truyền thống chứa vitamin A, E, B1, B2, PP, khoáng chất canxi, phốt pho, kali, magiê, natri, sắt. Sản phẩm chứa mù tạt, dầu thực vật hoặc dầu ô liu, lòng đỏ trứng, muối, nước cốt chanh, đường.

Hàm lượng calo của củ cải đường với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gam là 122,3 kcal. Một khẩu phần 100 gram rau diếp chứa 2,1 g protein, 8,1 g chất béo, 10,3 g carbohydrate.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

0,2 kg củ cải luộc;
10 g tỏi;
5 g muối;
30 g mayonnaise cổ điển.

củ cải đường được đun sôi ở trạng thái sẵn sàng, để nguội, chà xát trên máy vắt;
tỏi băm nhỏ, sốt mayonnaise và muối được thêm vào củ cải đường;
Tất cả các thành phần của món ăn được trộn kỹ lưỡng. Salad đã sẵn sàng!

Lượng calo mayonnaise trong 1 muỗng canh

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise trong 1 muỗng canh là 156 kcal. Một thìa nước sốt chứa

0,79 g chất đạm;
16,75 g chất béo;
0,65 g cacbohydrat.

Lượng calo mayonnaise trong 1 thìa cà phê

Hàm lượng calo của mayonnaise trong một muỗng cà phê là 62,5 kcal. Một thìa cà phê sản phẩm chứa:

0,31 g chất đạm;
6,7 g chất béo;
0,25 g cacbohydrat.

Hàm lượng calo của salad bắp cải với sốt mayonnaise trên 100 gram

Xà lách trộn calo với sốt mayonnaise trên 100 gam 85 kcal. 100 g món ăn chứa:

1,84 g chất đạm;
6,7 g chất béo;
4,25 g cacbohydrat.

Để nấu ăn, bạn cần 90 g bắp cải trắng tươi và 10 g sốt mayonnaise cổ điển. Bắp cải xắt nhỏ, ướp muối (nêm muối vừa ăn), nêm sốt mayonnaise trộn đều.

Salad calo cà chua, dưa chuột và sốt mayonnaise trên 100 gram

Salad calo cà chua, dưa chuột và sốt mayonnaise trên 100 gram 55 kcal. 100 g món ăn chứa:

0,8 g chất đạm;
4,25 g chất béo;
3,5 g cacbohydrat.

Các thành phần sau đây là bắt buộc để nấu ăn:

0,32 kg cà chua;
0,25 kg dưa chuột;
40 g sốt mayonnaise truyền thống;
2 g muối.

dưa chuột và cà chua cắt thành từng lát nhỏ;
cho rau vào tô, muối, nêm sốt mayonnaise trộn đều. Món ăn đã sẵn sàng để ăn!

Hàm lượng calo của cà rốt với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram

Hàm lượng calo của cà rốt với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram là 109 kcal. Trong 100 g rau diếp có 1,69 g protein, 8,57 g chất béo, 7,28 g carbohydrate. Công thức nấu ăn:

0,2 kg cà rốt được nạo;
ép 10 g tỏi;
Cà rốt nạo được trộn với tỏi và nêm 30 g sốt mayonnaise. Tất cả các thành phần salad được trộn.

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise với một quả trứng trên 100 gram

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise với một quả trứng trên 100 gram là 192 kcal. Trong 100 g sản phẩm có 9,45 g protein, 16,1 g chất béo, 2,1 g cacbohydrat.

Để chuẩn bị một khẩu phần 76 gram, bạn cần 2 quả trứng và 40 g sốt mayonnaise truyền thống. Trứng luộc chín, cắt đôi, bày ra đĩa và rưới sốt mayonnaise lên trên. Trước khi sử dụng, món ăn thành phẩm được làm lạnh 10 phút trong tủ lạnh.

Cá trích cung cấp calo dưới lớp áo lông với sốt mayonnaise trên 100 gram

Cá trích cung cấp calo dưới lớp áo lông với sốt mayonnaise trên 100 gam 116 kcal. Một khẩu phần 100 gam món ăn chứa 5,15 g protein, 6,25 g chất béo, 9,3 g carbohydrate. Ngoài sốt mayonnaise, để chế biến món cá trích dưới lớp áo lông, bạn cần có củ cải luộc, cà rốt luộc, hành tây, khoai tây luộc, cá trích muối, một quả trứng.

Lượng calo mayonnaise tự làm trên 100 gram

Hàm lượng calo của mayonnaise tự làm trên 100 gram là 444 kcal. 100 g sản phẩm chứa:

4,52 g chất đạm;
35,4 g chất béo;
26,3 g cacbohydrat.

lòng đỏ tách lấy 2 quả trứng gà, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng nửa thìa cà phê mù tạt, 2 g muối, nửa thìa đường;
khi đánh bông, dầu thực vật được thêm từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ tạo thành (tổng thể tích dầu thực vật không được quá 100 ml);
Thêm 1 thìa nước cốt chanh vào sốt mayonnaise tự làm sẵn. Nước sốt được trộn kỹ.

Lượng calo mayonnaise nạc trên 100 gram

Calorie mayonnaise nạc trên 100 gram 293 kcal. 100 g nước sốt chứa:

1,2 g chất đạm;
30 g chất béo;
4 g cacbohydrat.

Nếu bạn muốn giảm cân, nhưng không thể từ bỏ mayonnaise, chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang sản phẩm gầy. Nước sốt này có đặc điểm là ít béo hơn 2 lần.

Hàm lượng calo của mayonnaise nhẹ trên 100 gram

Hàm lượng calo của mayonnaise nhẹ trên 100 gram là 298 kcal. 100 g sản phẩm chứa:

0,32 g chất đạm;
30 g chất béo;
5,18 g cacbohydrat.

Một đặc điểm của mayonnaise nhẹ là hàm lượng chất béo thấp. Theo yêu cầu của GOST, phần khối lượng chất béo trong sản phẩm không được vượt quá 25 - 30%.

Phô mai calo với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram

Phô mai calo với trứng, tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gam 352 kcal. Một khẩu phần ăn 100 gram chứa:

20,7 g chất đạm;
29 g chất béo;
1,35 g cacbohydrat.

0,3 kg pho mát cứng được bào và bày ra bát;
phô mai được trộn với một quả trứng luộc nghiền;
3 nhánh tỏi được ép vào hỗn hợp thu được;
50 g sốt mayonnaise cổ điển được thêm vào món salad;
Tất cả các thành phần của món ăn được trộn kỹ lưỡng.

Tác hại của mayonnaise

Tác hại sau đây của mayonnaise đã được chứng minh:

sản phẩm được bão hòa với chất béo, quá trình chế biến tạo ra một tải trọng lớn cho gan và tuyến tụy;
có hại cho sức khỏe không chỉ là những loại mayonnaise cổ điển, không gây béo. Các loại dầu này sử dụng dầu thực vật biến tính (chất béo chuyển hóa), thu được từ quá trình xử lý hóa học dầu thực vật tự nhiên;
với việc tiêu thụ mayonnaise thường xuyên, các vấn đề về da sẽ xảy ra;
sản phẩm gây xơ vữa động mạch, rối loạn chuyển hóa, béo phì;
cholesterol trong mayonnaise gây ra các bệnh về mạch máu và tim mạch;
do lượng muối đáng kể trong thành phần, mayonnaise chống chỉ định với người có khuynh hướng phù nề, rối loạn cân bằng nước, huyết áp cao;
Hàm lượng calo cao của mayonnaise không cho phép sử dụng sản phẩm này để giảm cân và trong chế độ ăn kiêng.

Kem chua là một sản phẩm sữa lên men thu được bằng cách cô đặc sữa và lên men. Nó đã được nấu từ lâu ở Nga trong hầu hết mọi gia đình. Một loại men đặc biệt được cho vào một bình sữa và một lúc sau, khối đặc màu trắng trên bề mặt của nó đã bị "cuốn đi", nhờ đó mà nó có tên như vậy. Ẩm thực hiện đại cũng khó hình dung nếu không có sản phẩm này.

Salad được nêm với kem chua, nó được ăn với bánh bao và bánh bao, các loại nước sốt và bánh ngọt khác nhau được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Rất khó để mua những mặt hàng như vậy ở nước ngoài, vì họ gọi nó là “kem Nga” ở đó và không tự sản xuất. Tuy nhiên, hai sản phẩm này hoàn toàn không giống nhau, không giống như kem, kem chua ít calo hơn và cơ thể con người dễ tiêu hóa hơn.

Thành phần

Vi khuẩn axit lactic có trong kem chua giúp một người dễ dàng nhận được tất cả các chất hữu ích từ nó.

Và kem chua chứa một lượng lớn các chất hữu ích: đây là các vitamin thuộc nhiều nhóm khác nhau và thành phần khoáng chất phong phú:

retinol (vitamin A) - tốt cho thị lực;
tocopherol (vitamin E) - thúc đẩy sự hấp thụ retinol, và cũng làm loãng máu, loại bỏ nguy cơ đông máu;
axit ascorbic (vitamin C) - có tác dụng tăng cường nói chung;
calciferol (vitamin D) - giúp chống còi xương, thiếu hụt canxi trong cơ thể;
choline, riboflavin, biotin và các vitamin B khác cũng có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể con người;
sắt và magiê - được chỉ định sử dụng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và sinh con;
kali và canxi - sẽ giúp xây dựng một bộ xương khỏe mạnh trong quá trình lớn lên của trẻ;
đồng - hữu ích cho việc sản xuất estrogen thích hợp.

Ngoài ra, kem chua còn chứa kẽm, clo, phốt pho, iốt, magiê và các khoáng chất hữu ích khác.

Nhờ thành phần phong phú này, kem chua có nhiều đặc tính hữu ích.

Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể phục hồi sức lực sau một trận ốm nặng hoặc cơ thể suy kiệt.
Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh do chứa nhiều vitamin B.
Kem chua nên được sử dụng cho các bệnh về ruột và dạ dày, táo bón và loét. Nó bình thường hóa hệ thống tiêu hóa và giảm đau.
Rất hữu ích cho nam giới khi sử dụng sản phẩm này đối với các bệnh về đường tiết niệu và cải thiện chất lượng của tinh trùng.
Kem chua được bôi lên những vùng da bị bỏng do cháy nắng và được sử dụng như một loại mỹ phẩm. Mặt nạ từ nó dưỡng ẩm và nuôi dưỡng làn da của khuôn mặt và cơ thể.
Những người không tiêu hóa tốt sữa thông thường có thể dùng được kem chua.

Kem chua được cả người lớn và trẻ em yêu thích bởi vị sữa tinh tế pha chút chua nhẹ.

Có những hạn chế nhất định đối với việc sử dụng nó.

Kem chua béo không được khuyến khích cho những người bị béo phì và thừa cân.
Những người bị dị ứng với các sản phẩm sữa chua hoặc không dung nạp lactose không nên ăn nó.
Tất nhiên, hàm lượng cholesterol trong các sản phẩm sữa lên men thấp hơn nhiều so với dầu thực vật, chẳng hạn như hướng dương hoặc ô liu. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng vẫn không được khuyến khích cho những người có lượng cholesterol trong máu cao.
Những người có vấn đề về gan, túi mật cũng không nên mua những sản phẩm có hàm lượng chất béo cao.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng chất béo của kem chua ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng calo của nó. Do đó, giá trị dinh dưỡng của nó trên 100 gam sản phẩm phụ thuộc vào tỷ lệ ghi trên bao bì.

Sản phẩm không có chất béo nhẹ nhất được dán nhãn là 10% và chứa trên 100g:

115 kilocalories;
3 g chất đạm;
10 g chất béo;
2,92 g cacbohydrat.

Kem chua 15% bổ dưỡng hơn và chứa:

160 kcal;
2,6 g chất đạm;
15 g chất béo;
3 g cacbohydrat.

Một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong nhiều năm là sản phẩm có hàm lượng chất béo 20%, thành phần của nó như sau:

207 kcal;
2,9 g chất đạm;
20 g chất béo;
3,2 g cacbohydrat.

Rất hiếm khi trên kệ bạn có thể thấy kem chua với 25 hoặc 30% chất béo. Loại đầu tiên bao gồm 2,6 g protein, 25 g chất béo và 2,4 g carbohydrate trên 100 g, và có hàm lượng calo khoảng 250 kcal. Loại thứ hai chứa rất ít protein (2,3 g), nhưng rất nhiều chất béo và carbohydrate (30 g và 3,3 g). Ngoài ra, một sản phẩm béo như vậy có rất nhiều calo trên 100 g (khoảng 300 kcal). Về hàm lượng calo, nó chỉ kém mayonnaise một chút, nhưng xét về thành phần thì nó vẫn hữu ích hơn nhiều.

Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng theo dõi không mệt mỏi hàm lượng calo trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, khá khó để tính hàm lượng calo của món salad hoặc bột nhào với kem chua nếu bạn biết giá trị dinh dưỡng của nó chỉ trong 100 g. Cách thuận tiện nhất là tính hàm lượng calo của một sản phẩm trong 1 thìa cà phê hoặc 1 thìa canh.

Chỉ số đường huyết

Tốc độ tăng lượng glucose trong máu thu được từ thức ăn đã tiêu hóa có thể được biểu diễn dưới dạng một thang đo. Một thang đo như vậy chứa 100 vạch chia, trong đó số 100 là tốc độ khi sử dụng glucose nguyên chất. Một loại thực phẩm nhất định có tỷ lệ riêng trên thang này, và con số này được gọi là chỉ số đường huyết (GI) của sản phẩm. Các loại thực phẩm hữu ích nhất có GI thấp nhất, chúng chứa carbohydrate chậm được cơ thể xử lý thành năng lượng. Thức ăn có chất bột đường nhanh không mang lại năng lượng cho cơ thể con người mà chỉ làm tăng lượng đường trong máu và nhanh chóng bị lắng đọng dưới da dưới dạng mỡ.

Chỉ số đường huyết của kem chua, giống như hàm lượng calo của nó, phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo. Ngoài ra, đối với các sản phẩm có cùng hàm lượng chất béo nhưng của các nhà sản xuất khác nhau, chỉ số GI có thể thay đổi đáng kể.

Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

chất lượng nguyên liệu ban đầu và phụ gia;
ngày hết hạn của hàng hóa;
điều kiện lưu trữ của nó;
các công thức.

Không thể tự mình xác định chỉ số đường huyết của kem chua; điều này sẽ đòi hỏi cả một phòng thí nghiệm với thiết bị tinh vi. Nó đủ để đại diện một cách gần đúng các chỉ số trung bình để quyết định tính đúng đắn của việc sử dụng một hay một loại kem chua làm thực phẩm.

Đặc biệt chú ý đến chỉ số đường huyết của thực phẩm đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Ví dụ, loại kem chua phổ biến nhất với hàm lượng chất béo 20% không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, không nhất thiết phải từ chối hoàn toàn kem chua ngon, điều chính là sử dụng nó không quá vài thìa cà phê mỗi ngày.

Kem chua có bất kỳ hàm lượng chất béo nào có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc đại siêu thị. Tuy nhiên, nếu có thể tự làm từ các sản phẩm tự nhiên thì không nên bỏ qua điều này.

Để có công thức đơn giản nhất cho món kem chua đặc tự chế, bạn sẽ cần:

1 lít sữa (chưa tiệt trùng);
4 muỗng canh kefir.

Sữa được đun sôi và để nguội đến nhiệt độ 40 độ. Chất lỏng ấm được đổ vào một bình thủy tinh và thêm kefir vào đó. Tất cả mọi thứ được lắc kỹ và làm sạch ở một nơi ấm áp trong 7-8 giờ. Bạn có thể bọc bình bằng một chiếc chăn hoặc chăn ấm để bên trong nguội từ từ hơn.

Sau thời gian quy định, các chất trong lọ được ném trở lại vải thưa đã đặt trong chao và để ráo ở nơi thoáng mát trong 7-8 giờ nữa. Để làm cho kem chua đặc hơn, bạn cần định kỳ khuấy khối lượng sữa - để whey được tách nhanh hơn. Kem chua đã sẵn sàng có thể được đánh bằng máy xay sinh tố để tạo độ đồng đều và mịn hơn. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh.

Kem chua là một sản phẩm đa năng. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ, y học cổ truyền và tất nhiên, trong nấu ăn. Nó được thêm vào các khóa học đầu tiên, ví dụ, để borscht hoặc hodgepodge. Dựa trên sản phẩm, bột được chuẩn bị cho các loại bánh ngọt khác nhau. Nó được sử dụng như một thành phần trong các món ăn như goulash hoặc julienne. Sốt kem chua với các loại thảo mộc cắt nhỏ là món ăn tuyệt vời cho nhiều món thứ hai: các loại ngũ cốc, bánh bao và bánh quy, khoai tây và bánh pho mát.

Kem chua được nêm vào bất kỳ món salad nào và được sử dụng trong các món tráng miệng. Nếu bạn trộn kem chua với đường và nêm dâu tây tươi với nước sốt như vậy, bạn sẽ có được món salad trái cây tuyệt vời, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nhiều người yêu thích một sản phẩm sữa lên men làm các loại đồ uống khác nhau dựa trên nó. Hỗn hợp với nước ép cà chua hoặc cà rốt đặc biệt tốt.

Kem chua rất thích hợp để tạo ra các món ăn yêu thích đã được thử và thử nghiệm, cũng như cho nhiều công thức nấu ăn.

Để biết thông tin về loại kem chua để chọn trong cửa hàng, hãy xem video tiếp theo.

-Mayonnaise được coi là một sản phẩm béo, nhưng vẫn có thể trộn salad với nó sẽ ngon hơn. Có định mức nào về lượng mayonnaise có thể ăn mỗi ngày không? Và một điều nữa: trong một số chế độ ăn kiêng, họ đề nghị thay thế đường bằng mật ong, nhưng nó cũng có hàm lượng calo cao ... Bạn có thể ăn bao nhiêu? I. Kovalchuk, Kashira

Theo Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng của Học viện Khoa học Y tế Nga, mặc dù thực tế là mayonnaise chứa một lượng tương đối nhỏ chất béo động vật, bạn vẫn nên cố gắng ăn ít nhất có thể, không quá 1 muỗng canh mỗi ngày (25 g). Đối với mật ong, hàm lượng calo của nó là 314 kcal trên 100 g sản phẩm (đường có 390 kcal). Một người khỏe mạnh không nên ăn quá 3 muỗng canh (70-80 g) mỗi ngày, miễn là đường và đồ ngọt được loại trừ khỏi chế độ ăn. Phần này tốt nhất nên chia thành nhiều liều. Ở một số người có tính axit cao, mật ong ăn lúc đói sẽ gây ra chứng ợ chua, vì vậy tốt hơn là nên thêm mật ong vào cháo, pho mát, sữa.

-Họ nói rằng không có chế độ ăn kiêng nào sẽ giúp ích nếu bạn không tập thể dục. Những người lười biếng ít nhất nên đi bộ, nhưng theo ý kiến của tôi, điều này sẽ chỉ mang lại sự tự mãn, nhưng sẽ không giúp loại bỏ thêm cân. L. Bolshakova, Kazan

- Tất nhiên, đi bộ không phải là loại hoạt động thể chất tiêu tốn nhiều năng lượng nhất, nhưng còn hơn không. Một giờ đi bộ sẽ chỉ "đốt cháy" 200-300 kcal (để so sánh: bơi lội và quần vợt sẽ dẫn đến mất khoảng 700 kcal mỗi giờ), nhưng nếu bạn đi bộ đều đặn một giờ mỗi ngày, theo các chuyên gia, điều này có thể đảm bảo. mất rất nhiều calo, tương đương với 7-14 kg. Nếu bạn cần giảm 500 kcal calo mỗi ngày, tốt hơn là không nên giới hạn bản thân ăn "cho mọi thứ" 500 kcal, mà hãy "tiêu" một nửa bằng cách tập thể dục.

-Một người bạn đến một phòng khám giảm cân, ngoài tất cả các bác sĩ, cô ấy còn được gửi đến một nhà tâm lý trị liệu. Bơm tiền thuần túy ... A. Orlova, Samara

- Một chuyên gia dinh dưỡng có thể khuyên bạn nên thay đổi thành phần của thực phẩm, nhưng đó là một nhà trị liệu tâm lý giúp thay đổi thói quen. Olga Molchanova, chuyên gia dinh dưỡng, Trung tâm Nghiên cứu Nhà nước về Y tế Dự phòng. - Thường thì mọi người tăng cân quá mức vì họ bị căng thẳng, và đó là một nhà trị liệu tâm lý có thể giúp giải quyết vấn đề. Bệnh nhân đôi khi không nhận ra nhiều điều, không thấy mối liên hệ giữa kinh nghiệm của mình và bệnh tật - cho dù đó là béo phì hay loét dạ dày, chán ăn tâm thần hay ăn vô độ.

-Có đúng là bia có nhiều calo hơn rượu? I. Irteneva, Kaluga

Trong rượu vang đỏ - 60 kcal, trong bia - lên đến 58 kcal, mặc dù ai cũng nghĩ rằng bia nên bổ dưỡng hơn nhiều.

Nhiều người mơ hồ tưởng tượng hàm lượng calo của một số loại thực phẩm nhất định, chuyên gia dinh dưỡng Olga Molchanova. - Ví dụ, dầu thực vật được coi là ít calo hơn bơ, nhưng nó giàu hơn 150 kcal. Phô mai cổ điển có hàm lượng calo cao hơn gần 2 lần so với chất béo, 20%, kem chua và kem, trái cây sấy khô giàu dinh dưỡng hơn trái cây đơn giản và tôm là cá trích nạc. Một quan niệm sai lầm phổ biến khác là bánh mì ngũ cốc hoặc bánh quy giòn ít calo hơn bánh mì thông thường, nhưng điều này cũng không đúng trong trường hợp này.

Nước sốt có tên "mayonnaise" đã đi vào cuộc sống của con người hiện đại một cách vững chắc. Quầy hàng có đầy đủ lọ, xô, doypack. Những loại giống bạn sẽ không gặp: ô liu, Provencal và nhạt. Lựa chọn cho các khẩu vị khác nhau. Nhưng ngày nay loại sốt này không chỉ có người hâm mộ, mà còn có rất nhiều đối thủ. Hãy xem xét cả hai quan điểm.

Mayonaise. Hàm lượng calo và chất béo

Mayonnaise, được làm theo công thức cổ điển, là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Thương hiệu Provencal có khoảng 650 calo trên 100 gam sản phẩm. Đây là một con số rất cao, vì vậy đối với những người theo dáng người, tốt hơn là nên ngừng sử dụng các loại nước sốt như mayonnaise. Hàm lượng calo không phải là đặc điểm "nguy hiểm" nhất của nó. Thêm vào đó, sản phẩm có tỷ lệ chất béo cao. Trong "Provencal" đã đề cập ở trên, nó là 67%. Nếu bạn không thể từ chối nó, thì hãy chọn hàm lượng calo của nó không vượt quá 350 kcal, và phần trăm hàm lượng chất béo thay đổi từ 25 đến 35%. Thậm chí còn có một loại nước sốt siêu nhẹ. Hàm lượng calo của chúng là khoảng 150 đơn vị, và hàm lượng chất béo lên đến 17%. Nhưng hãy nhớ rằng sản phẩm này sẽ khác xa so với mayonnaise truyền thống và thành phần của nó đôi khi không được mong muốn. Ngoài ra còn có một ngách ở giữa. Nó được chiếm bởi nước sốt, hàm lượng chất béo trong đó là 40-55% và hàm lượng calo từ 350 đến 520 đơn vị. Mối quan hệ giữa hai chỉ tiêu này rất dễ theo dõi: càng nhiều chất béo, sản phẩm càng cao.

Sốt trứng gà làm tại nhà

Một số lời khuyên

Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn sử dụng hỗn hợp với dầu ô liu và dầu ô liu thì nên để 20-25%. Nếu không, vị đắng có thể xuất hiện. Mayonnaise quá đặc sẽ “tiết kiệm” vài thìa nước ấm. "Provencal" sẽ bật ra nếu bạn sử dụng mù tạt, và nước chanh có thể được thay thế bằng giấm - táo hoặc bàn. Nó phải được thêm vào theo tỷ lệ sau: 1 quả trứng - 0,5-1 muỗng cà phê. Giấm. Bắt đầu nấu, bắt đầu bằng cách đập một quả trứng bằng máy xay sinh tố, sau đó thêm nửa thìa mù tạt, muối và đường. Sau đó, không ngừng hoạt động của thiết bị, đổ dần dần một dòng dầu mỏng 160 ml. Bạn càng thêm nhiều, nước sốt sẽ càng đặc. Khi đạt được độ sệt mong muốn, thêm nước cốt chanh hoặc giấm và đánh bông một lần nữa.

Một vài từ khác về calo

Nhiều bà nội trợ không có cân nhà bếp và họ cần biết mayonnaise chứa bao nhiêu gam. Hàm lượng calo của một muỗng canh lớn cho nước sốt Provence là khoảng 95 đơn vị. Trọng lượng xấp xỉ 15 gram. Một thìa cà phê chứa 5 gam và 27 calo. Nếu bạn tuân theo chế độ dinh dưỡng và con số phù hợp, thì bạn cần nhớ rằng hàm lượng calo trong món salad với sốt mayonnaise tăng lên gấp nhiều lần. Sẽ tốt cho sức khỏe và tốt cho sức khỏe hơn nhiều nếu bạn bón cho chúng bằng sữa chua hoặc thay đồ đa năng. Nó không kém phần ngon.

Không nghi ngờ gì nữa, dầu trộn salad vô hại nhất là dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Cả cho đường tiêu hóa và cân nặng. Tất nhiên, ngay cả kem chua 15% cũng tốt cho sức khỏe hơn mayonnaise, đặc biệt là khi nói đến hàm lượng calo của Provencal mayonnaise, loại thường được người Nga mua nhiều nhất. Nhưng mặc dù thực tế là sản phẩm này không được chào đón trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào tập trung vào việc giảm cân và duy trì vóc dáng, nó vẫn được ưa chuộng ít nhất là trong những ngày lễ. Rốt cuộc, thật khó để tưởng tượng bàn ăn năm mới của người Nga bình thường mà không có cá trích dưới áo lông và Olivier, và bất kỳ bộ món ăn lễ hội nào khác - không có khoai tây với thịt gà và nhiều loại salad khác nhau. Và trong tất cả những món ăn này, sốt mayonnaise đóng vai trò chủ đạo. Ngay cả những phụ nữ luôn giảm cân đôi khi cũng tự cho mình một số “thứ có hại” này, và do đó, điều quan trọng là họ phải biết có bao nhiêu calo trong mayonnaise để tính toán phần còn lại của thực đơn trong ngày và không bị tăng quá nhiều. .

Bao nhiêu calo trong mayonnaise

Hàm lượng calo trung bình của mayonnaise là 600 kcal trên 100 g sản phẩm. Phải thừa nhận rằng con số này rất ấn tượng, bởi vì đây là sáu chiếc thìa có nắp trượt, và thậm chí nhiều hơn nữa đôi khi được thêm vào salad và các món ăn nóng. Do đó, thậm chí còn đáng sợ khi tưởng tượng thực phẩm trở nên "nặng" như thế nào. Và như vậy, trong một thìa sốt mayonnaise, hàm lượng calo sẽ là 95-100 kcal (15 g trong một thìa).

Nếu chúng ta nói về giá trị năng lượng, thì gần như 96% được chiếm bởi chất béo, và protein và carbohydrate chia sẻ gần như bằng nhau 4% còn lại. Kết quả là, tác hại từ mayonnaise thực sự nhiều hơn lợi. Nhưng không phải mọi thứ đều tệ như vậy: bạn có thể kiểm soát độc lập các thành phần và hàm lượng calo của mayonnaise, giảm đáng kể loại mayonnaise do các biến thể của loại mayonnaise.

Sự phụ thuộc của hàm lượng calo trong mayonnaise vào hàm lượng chất béo

Tất nhiên, có một mối liên hệ giữa phần trăm chất béo trên bao bì và số chỉ kilocalories trên đó. Nhưng một số người lại lầm tưởng rằng nó không liên quan rất nhiều đến dầu trong thành phần. Trên thực tế, nó được xác định bởi lượng chất ổn định và chất nhũ hóa.

Mayonnaise được chia thành ba nhóm theo hàm lượng chất béo và do đó, hàm lượng calo: calo nhẹ, cổ điển và trung bình. Loại áp chót được nhiều "Provencal" yêu thích, và hàm lượng chất béo của loại này bắt đầu từ 60% trở lên, thường đạt 80%. Hàm lượng calo của mayonnaise Provencal, có chứa mù tạt, là 639 kcal, và đây không phải là con số đáng sợ nhất: nó thậm chí có thể lên tới 700 kcal. Để thưởng thức, loại mayonnaise này quen thuộc nhất, đặc. Nhiều người thậm chí còn coi các lựa chọn dưới 60% chất béo là nước sốt nhẹ thông thường hơn là sốt mayonnaise.

Hàm lượng calo của mayonnaise béo trung bình - từ 40% đến 55% - nằm trong khoảng 375-520 kcal. Và các tùy chọn nhẹ nhất - 8-17% - có thể cung cấp ngay cả một chỉ số không đáng kể như 110 kcal.

Nhưng có một mẹo nhỏ cho phép bạn giảm gần một nửa hàm lượng calo trong mayonnaise, bất kể hàm lượng chất béo của nó là bao nhiêu: chỉ cần pha loãng nó với sữa chua ít béo hoặc kem chua theo tỷ lệ 1: 1. Do đó, hàm lượng calo của một thìa sốt mayonnaise sẽ giảm xuống còn 45 kcal, nếu bạn dùng phiên bản cổ điển. Và nó rất hữu hình.

Cách làm mayonnaise ít calo tại nhà

Có nhiều cách để làm mayonnaise tự làm, từ đó có thể phân biệt hơn một chục cách có hàm lượng calo thấp, tùy thuộc vào biến thể của Dukan đối với dầu parafin. Trong một số công thức nấu ăn, mayonnaise đã có một tên, vì hương vị có thể giống với bất cứ thứ gì, nhưng không giống với tên cửa hàng thông thường. Tuy nhiên, đối với những người đã chán các tác phẩm kinh điển, đây là một cứu cánh thực sự. Và hàm lượng calo của một thìa sốt mayonnaise trong trường hợp này sẽ chỉ là 26 kcal.

Hai lựa chọn sẽ được xem xét dưới đây: không có dầu và không có trứng. Như đã lưu ý, hai thành phần này chịu “trọng lượng” chính trong bản thân chúng, nhưng, thật không may, không thể loại bỏ cả hai cùng một lúc. Với thành công tương tự, mayonnaise trong món salad và các món ăn khác sau đó có thể được thay thế, ví dụ, bằng nước tương, nước chanh và các chất phụ gia tương tự. Nhưng chúng không thể được coi là một sự thay thế hoàn toàn cho mayonnaise, nếu chỉ vì hương vị.

Công thức đầu tiên là "ăn chay". Nó sẽ cần sữa, chỉ cần thay thế trứng, ô liu và dầu hướng dương. Tất cả ba thành phần được thực hiện với lượng bằng nhau. Cũng như nước chanh, đường và muối. Bạn có thể thêm mù tạt và mua mayonnaise tự làm của Provencal, hàm lượng calo trong đó sẽ ít hơn gần hai lần so với loại đã mua. Hỗn hợp được đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ trung bình và được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần, vì nó không chứa bất kỳ chất bảo quản nào. Nhân tiện, có thể thay thế sữa bò bằng đậu nành thực vật. Những loại mayonnaise như vậy không chỉ có hàm lượng calo thấp hơn đáng kể so với mayonnaise mua ở cửa hàng, mà sự phân bổ của protein, chất béo và carbohydrate trong đó chính xác hơn, điều này trở thành một điểm cộng cho cả vóc dáng và đường tiêu hóa.

Thứ hai là không có dầu. Ở đây bạn đã cần lòng đỏ, giấm chín phần trăm, tinh bột, muối, nước chanh và nước cất. Khó khăn nằm ở chỗ khi làm việc với tinh bột, phải trộn kỹ với nước, đợi hỗn hợp sôi rồi lấy ra đun. Đánh khối đã nguội bằng máy trộn, trộn với các thành phần còn lại.

Bạn cũng có thể tìm thêm các công thức nấu ăn nguyên bản. Chỉ là mayonnaise từ phô mai tươi 0% béo, húng quế, nước cốt chanh, tiêu đen và một vài lòng đỏ. Trong trường hợp này, trứng không được còn sống mà phải luộc chín.

Điều quan trọng cần làm rõ đối với những người muốn nấu món mayonnaise tự làm đầu tiên: dầu ô liu phải được ép lạnh và loại một. Không có rau với việc bổ sung ô liu và các biến thể khác. Từ quan điểm về lợi ích cho cơ thể và hàm lượng calo, những hỗn hợp như vậy tồi tệ hơn nhiều. Ngoài ra, món ăn cuối cùng có thể chỉ đơn giản là thất bại. Và một điểm quan trọng nữa là tất cả các thành phần của sốt mayonnaise tương lai phải ở nhiệt độ phòng.

Nhưng cho dù hàm lượng calo trong mayonnaise tự làm có thấp đến đâu, bạn cũng không nên tiêu thụ nó theo kg mỗi ngày. Không một chế độ ăn kiêng nào, cũng như một hệ thống ăn uống lành mạnh duy nhất, vẫn chưa thực hành liên tục đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình.

4,9 trên 5 (8 Bình chọn)