Axit amin được tạo ra từ gì? Axit amin là gì và làm thế nào để dùng chúng một cách chính xác. Axit amin và dinh dưỡng cho con người

Cơ thể con người có 80% là nước và 20% là protein. Với sự mất cân bằng của cái này hay cái khác, các biến chứng trong công việc của cơ thể là có thể xảy ra, và nguy cơ hỏng hóc của các hệ thống đảm bảo hoạt động quan trọng của tế bào sẽ tăng lên.

Axit amin là một hợp chất hữu cơ, nếu thiếu nó thì không thể xây dựng tế bào và vận chuyển các chất dinh dưỡng thiết yếu đi khắp cơ thể.

Axit amin dùng để làm gì? Để:

• sản xuất enzym và protein;
• điều hòa tâm trạng;
• điều chỉnh chất lượng của giấc ngủ;
• tập trung sự chú ý;
• duy trì hoạt động tình dục;
• thúc đẩy chữa lành vết thương;
• phục hồi sức khỏe của xương, da và tóc.

Tất cả các bệnh của chúng ta là kết quả của sự cân bằng không chính xác của các chất thiết yếu. Axit amin chỉ tổ chức quá trình cần thiết để tiếp nhận các chất này trong cơ thể. Protein phân hủy trong đường tiêu hóa thành các axit amin, được chế biến thành các loại protein, men tiêu hóa và hormone cần thiết nhất lúc này. Quá trình này được gọi là sinh tổng hợp protein.

Axit amin là gì và cách bổ sung chúng khi chơi thể thao cho nam và nữ

Nếu chế độ ăn uống của bạn rất đa dạng và bạn có đủ mọi thứ bạn cần từ thực phẩm, thì việc sử dụng các chất bổ sung đặc biệt có thể tránh được. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện một lối sống năng động và chơi thể thao, cố gắng giảm cân hoặc tăng cơ, thì nhu cầu về axit amin sẽ tăng lên, và điều này phải được tính đến. Sau đó họ sẽ giúp bạn axit amin ở dạng bổ sung, thường được tìm thấy một trong hai Dạng bột, hoặc đóng thành viên, nhưng cũng có những lựa chọn ở dạng dung dịch, viên nang và thuốc tiêm.

Axit amin BCAA chịu trách nhiệm về hiệu quả của hoạt động thể chất và tập thể dục. Các nghiên cứu cho thấy sự gia tăng các tế bào hồng cầu, tăng nồng độ hemoglobin và albumin huyết thanh, nếu uống bổ sung.

Tại sao chúng ta cần axit amin trong quá trình đào tạo?

Hiệu quả lớn nhất có thể đạt được bằng cách sử dụng chúng vào buổi sáng, trước và sau khi tập luyện. Nếu bạn uống axit amin trước khi đi ngủ, bạn có thể giảm mệt mỏi cơ bắp và bắt đầu quá trình đồng hóa cơ càng nhiều càng tốt. Cách uống axit amin thường được ghi trên lon sản phẩm. Và hãy ghi nhớ rằng điều quan trọng là phải xem xét ảnh hưởng của các chất phụ gia khác mà bạn chấp nhận để không có vấn đề không mong muốn.

Đối với các vận động viên, các axit amin cho phép:

• có nhiều cơ hơn trong cơ thể;
• giảm tỷ lệ chất béo;
• làm chậm quá trình dị hóa;
• tăng các chỉ số sức mạnh;
• cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể;
• cải thiện sức khỏe.

Axit amin cho phụ nữ

Axit amin không chỉ dành cho phụ nữ giúp giảm cân, nhưng cũng bình thường hóa việc sản xuất hormone, cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc. Nếu không hấp thụ đủ axit amin từ thực phẩm, người phụ nữ có thể bị kích thích quá mức. Việc hình thành các nếp nhăn, mụn trứng cá tăng nhanh, tóc chẻ ngọn và gãy rụng, da mất đi độ đàn hồi và trở nên nhão.

Với sự thiếu hụt nhiều axit amin trong cơ thể, nguy cơ sinh ra một đứa trẻ mắc các bệnh lý sẽ tăng lên, do đó, điều đặc biệt quan trọng đối với người phụ nữ là theo dõi lượng chúng vào cơ thể trong thời kỳ mang thai. Khi chơi thể thao, các axit amin tham gia vào quá trình thay thế mỡ trong cơ thể bằng khối cơ, góp phần giảm cân nhanh chóng.

Phụ nữ đặc biệt cần các axit amin sau: tyrosine, chịu trách nhiệm đốt cháy chất béo thông qua việc tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể; leucine, kiểm soát lượng calo tiêu thụ trong quá trình luyện tập và quá trình giảm cân.

Các axit amin thiết yếu cho con người: toàn bộ danh sách

Cơ thể con người được tạo ra theo cách mà nó không thể tổng hợp đầy đủ một số axit amin cần thiết, và trong trường hợp này, nó có được chúng thông qua thực phẩm protein.

Leucine giúp giảm lượng đường trong máu, ức chế sự phá hủy các mô cơ khi vận động mạnh, đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo. Cùng với valine và isoleucine, nó góp phần vào quá trình tái tạo cơ bắp. Tăng giải phóng hormone tăng trưởng và giảm mức độ bạch cầu.

Lysine thành công chống lại vi rút, đặc biệt, herpes và nhiễm trùng đường hô hấp. Hỗ trợ sản xuất kháng thể và collagen, tăng cường hệ thống miễn dịch. Giúp sản xuất protein cơ bắp và kích thích tố tăng trưởng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ canxi. Nó giúp xương chắc khỏe hơn, tóc và móng tay khỏe đẹp hơn, làm tăng ham muốn tình dục của một người. Liên minh với axit ascorbic và proline, nó có thể ngăn ngừa các bệnh về mạch máu tim.

Valine- Đây là nguồn năng lượng của chúng ta, giúp tái tạo và phát triển các mô. Nó cần thiết cho hoạt động thích hợp của não, ảnh hưởng đến mức độ serotonin trong cơ thể, có thể ngăn chặn sự thèm ăn mạnh mẽ, giảm nhạy cảm với nhiệt và lạnh. Nó có tác dụng tích cực trong việc điều trị cho những bệnh nhân bị xơ vữa động mạch. Nó thể hiện đặc tính hiệu quả nhất khi kết hợp với isoleucine và leucine.

tryptophan- đây là một trợ giúp tốt cho chứng mất ngủ, trầm cảm, tâm trạng xấu và trầm cảm. Có khả năng điều hòa cảm giác thèm ăn, giảm cholesterol, tổng hợp hormone tăng trưởng, serotonin, làm giãn nở mạch máu.

Phenylalanin giúp hỗ trợ điều trị các bệnh thần kinh, trầm cảm, đau mãn tính. Có khả năng gây ra sự gia tăng nền tảng cảm xúc nói chung, cải thiện chức năng của tuyến tụy và gan. Nó ảnh hưởng đến quá trình hoạt động trí óc, quá trình ghi nhớ thông tin và khả năng tập trung, đồng thời có thể làm tăng sản xuất hormone tuyến giáp. Dùng quá liều có thể gây tổn thương mô thần kinh.

Isoleucine- một loại axit amin cần thiết cho các vận động viên, giúp tăng sức bền của cơ thể, đẩy nhanh các quá trình phục hồi cơ bắp. Quá trình tổng hợp hemoglobin và điều chỉnh lượng glucose cũng liên quan đến isoleucine.

Methionine cần thiết để tiêu hóa tốt, loại bỏ chất béo và chất độc ra khỏi cơ thể. Nó cũng cần thiết cho sự tổng hợp creatine, do đó, làm tăng sức bền của cơ thể, giảm histamine, và do đó giúp chữa dị ứng. Methionine giúp chữa các bệnh về khớp, nhiễm độc, có khả năng duy trì vẻ đẹp và sức khỏe của tóc và da thông qua việc tham gia vào quá trình tổng hợp collagen.

Threonine. Nếu không có axit amin này thì không thể có cơ xương chắc khỏe, đặc biệt trẻ em rất cần. Threonine tham gia vào quá trình sản xuất elastin và collagen, trong hoạt động của nhiều hệ thống cơ thể, chẳng hạn như miễn dịch, tuần hoàn, thần kinh, tiêu hóa. Có khả năng ngăn chặn chất béo trong gan tích tụ

Arginine nó rất cần thiết trong quá trình phát triển của cơ thể, bệnh tật hoặc tuổi già, vì trong những giai đoạn này cơ thể không thể sản xuất đủ số lượng. Nó có khả năng làm trẻ hóa cơ thể, tăng sản xuất hormone tăng trưởng, giảm lớp mỡ dưới da.

Histidine cần thiết cho quá trình tạo máu và hình thành huyết sắc tố. Nó giúp sản xuất dịch vị, có khả năng tăng ham muốn tình dục và ngăn ngừa sự xuất hiện của dị ứng, cũng như các phản ứng tự miễn dịch. Với lượng histidine không đủ trong cơ thể, nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp dạng thấp và các vấn đề về thính giác sẽ tăng lên.

Trong thế giới hiện đại, các nhà khoa học vẫn chưa biên soạn một danh sách đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu, nghiên cứu vẫn tiếp tục.

Thực phẩm giàu axit amin thiết yếu:

Leucine chứa:

• trong các loại hạt; trong gạo lứt chưa đánh bóng;
• trong bột đậu nành; đậu lăng, yến mạch và tất cả các loại hạt.

Nhiều phenylalanin:

• trong các sản phẩm từ sữa, bơ;
• trong các loại đậu, hạt và quả hạch.

Lysine có thể được tìm thấy:

• trong pho mát, các sản phẩm từ sữa;
• trong lúa mì và khoai tây.

Valin được đặt tại:

• trong tất cả các sản phẩm từ sữa, nấm;
• trong ngũ cốc, đậu phộng, trong đạm đậu nành.

Tryptophan là:

• trong yến mạch, các loại đậu, trong sữa, pho mát và sữa chua;
• trong hạt thông, đậu phộng, mè và hạt.

Isoleucine có thể được tìm thấy:

• trong các loại hạt, đặc biệt là hạnh nhân, hạt điều;
• trong tất cả các loại hạt, bao gồm lúa mạch đen, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng.

Methionine có vị trí:

• trong tỏi, đậu lăng, đậu, hành, đậu nành;
• trong đậu, tất cả các loại hạt, sữa chua và các sản phẩm từ sữa.

• trong sữa, sữa chua, pho mát và pho mát;
• trong tất cả các loại rau xanh, ngũ cốc, đậu và các loại hạt.

Arginine được tìm thấy:

• trong hạt bí ngô, vừng và lạc;
• trong nho khô, pho mát Thụy Sĩ, sữa chua và sô cô la.

Histidine nằm ở:

• trong các sản phẩm từ sữa, gạo và lúa mạch đen;
• trong lúa mì, đậu nành, đậu lăng và đậu phộng.

Agrinine và histidine được coi là có thể thay thế một phần. Trẻ em đặc biệt cần các axit amin này, vì chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ. Cơ thể của một người trưởng thành đã có khả năng tổng hợp độc lập của chúng. Một số axit amin thiết yếu được sử dụng để tạo ra các axit amin thiết yếu có điều kiện. Ví dụ, cysteine ​​không thể được hình thành nếu không có methionine và tyrosine nếu không có phenylalanine.

Axit amin không thiết yếu

Các axit amin không thiết yếu là những axit có thể được tổng hợp bởi cơ thể tự nó. Sự thiếu hụt của chúng xảy ra thường xuyên nhất trong quá trình gắng sức, khi năng lượng ở dạng carbohydrate đã cạn kiệt. Trong trường hợp này, các axit amin đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cung cấp năng lượng. Đó là những gì các axit amin dùng trong đào tạo.

Các axit amin không thiết yếu bao gồm:

• asparagin và axit aspartic;
• alanin, glyxin, glutamin và axit glutamic;
• hydroxyproline, hydroxylysine, proline và serine.

Axit amin cho não

Glycine, một axit amin không thiết yếu, có tác động tích cực đến não bộ, tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, cung cấp năng lượng cho tế bào. Mứt cam trở nên đặc biệt hữu ích trong vấn đề này, vì gelatin chứa nhiều glycine, chất kích hoạt cung cấp năng lượng cho tế bào. Ngoài ra, glycine làm giảm căng thẳng thần kinh và cải thiện hiệu suất của não, giúp loại bỏ các vấn đề về giấc ngủ.

Glycine được tìm thấy với số lượng lớn không chỉ trong gelatin mà còn trong hạt bí ngô, trứng cút, đậu nành, đậu gà, quả óc chó, pho mát đậu phộng, hạt thông, quả hồ trăn, thì là, húng quế, vừng và gừng.

Trong tự nhiên, có hai nhóm chất: hữu cơ và vô cơ. Loại thứ hai bao gồm các hợp chất như hydrocacbon, alkyne, anken, rượu, lipid, nucleic và các axit khác, protein, carbohydrate, axit amin. Những chất này dùng để làm gì, chúng tôi sẽ nói rõ trong bài viết này. Tất cả đều chứa nguyên tử cacbon và hydro. Chúng cũng có thể chứa oxy, lưu huỳnh, nitơ và các nguyên tố khác. Khoa học nghiên cứu về protein, axit, oxit, axit amin là hóa học. Nó khám phá các tính chất và đặc điểm của từng nhóm chất.

Axit amin - những chất này để làm gì?

Chúng rất quan trọng đối với cơ thể của bất kỳ sinh vật sống nào trên hành tinh, vì chúng là thành phần của các chất quan trọng nhất - protein. Tổng cộng, có 21 axit amin mà các hợp chất này được hình thành. Mỗi nguyên tử chứa hydro, nitơ, carbon và oxy. Cấu trúc hóa học của các chất này có một nhóm amin NH2, từ đó có tên gọi.

Protein được tạo thành từ các axit amin như thế nào?

Các chất hữu cơ này được hình thành theo 4 giai đoạn, cấu trúc của chúng gồm cấu trúc sơ cấp, thứ cấp, bậc ba và bậc bốn. Mỗi người trong số họ có các đặc tính cụ thể của protein. Nguyên phân xác định số lượng và thứ tự sắp xếp các axit amin trong chuỗi polypeptit. Thứ cấp là cấu trúc chuỗi xoắn alpha hoặc beta. Đầu tiên được hình thành do sự xoắn của chuỗi polypeptit và sự xuất hiện bên trong một chuỗi.

Thứ hai - do sự xuất hiện của các liên kết giữa các nhóm nguyên tử của các chuỗi polypeptit khác nhau. Cấu trúc bậc ba là các vòng xoắn alpha và cấu trúc beta liên kết với nhau. Nó có thể có hai loại: hình sợi và hình cầu. Đầu tiên là một sợi dài. Protein có cấu trúc như vậy là fibrin, myosin, nằm trong các mô cơ và các loại khác. Loại thứ hai có dạng một quả bóng, chẳng hạn như insulin, hemoglobin và nhiều chất khác. Trong cơ thể của chúng sinh, bào quan tế bào đặc biệt là ribosome, chịu trách nhiệm tổng hợp protein từ các axit amin. Thông tin về các protein được tạo ra được mã hóa trong DNA và được RNA mang đến ribosome.

Axit amin là gì?

Các hợp chất mà từ đó protein được hình thành có bản chất là 21. Một số trong số chúng mà cơ thể con người có thể tổng hợp trong quá trình trao đổi chất (trao đổi chất), trong khi những chất khác thì không. Nói chung, trong tự nhiên có các axit amin như: histidine, valine, lysine, isoleucine, leucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine , serine. Chín axit amin đầu tiên được liệt kê ở trên là rất cần thiết. Ngoài ra còn có thiết yếu có điều kiện - những thứ mà cơ thể có thể sử dụng thay vì thiết yếu trong những trường hợp nghiêm trọng. Ví dụ, chúng là tyrosine và cysteine. Loại đầu tiên có thể được sử dụng thay cho phenylalanin, và loại thứ hai - nếu không có methionin. Các axit amin thiết yếu trong thực phẩm là tiền đề cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Thức ăn của họ là gì?

Tất cả các axit amin khác trong thực phẩm mà con người tiêu thụ có thể không được chứa, vì cơ thể có thể tự sản xuất chúng, nhưng vẫn mong muốn một số trong số đó đến từ thực phẩm. Hầu hết các axit amin không thiết yếu được tìm thấy trong các loại thực phẩm tương tự như các loại thực phẩm thiết yếu, đó là thịt, cá, sữa - những thực phẩm giàu protein.

Vai trò của từng loại axit amin đối với cơ thể con người

Mỗi chất này thực hiện một chức năng cụ thể trong cơ thể. Các axit amin thiết yếu nhất cho một cuộc sống đầy đủ là rất cần thiết, vì vậy điều rất quan trọng là phải ăn các loại thực phẩm với hàm lượng của chúng với số lượng vừa đủ.

Vì vật liệu xây dựng chính của cơ thể chúng ta là protein, chúng ta có thể nói rằng các chất cần thiết và quan trọng nhất là các axit amin. Tại sao không thể thay thế được, bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết. Như đã đề cập ở trên, nhóm axit amin này bao gồm histidine, valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan. Mỗi hợp chất hóa học này đóng một vai trò cụ thể trong cơ thể. Vì vậy, valine cần thiết cho sự phát triển đầy đủ, vì vậy thực phẩm chứa nhiều chất này phải được chứa với số lượng vừa đủ trong chế độ ăn uống của trẻ em, thanh thiếu niên và vận động viên, những người cần tăng cường tập trung khối lượng cơ. Histidine cũng đóng một vai trò quan trọng - nó tham gia vào quá trình tái tạo mô, là một phần của hemoglobin (đó là lý do tại sao, với hàm lượng thấp trong máu, nên tăng lượng cháo kiều mạch tiêu thụ). Leucine cần thiết cho cơ thể để tổng hợp protein, cũng như duy trì hoạt động của hệ thống miễn dịch ở mức thích hợp.

Lysine - không có chất này, canxi sẽ không được hấp thụ trong cơ thể, do đó, không được phép thiếu axit amin này - bạn cần bổ sung nhiều cá, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác trong chế độ ăn uống của mình. Tryptophan cần thiết cho việc sản xuất vitamin B, cũng như các hormone điều chỉnh cảm giác đói và tâm trạng. Chất này là một phần của các loại thuốc giúp làm dịu và loại bỏ chứng mất ngủ. Phenylalanin được cơ thể sử dụng để sản xuất các hormone như tyrosine và adrenaline. Chất này cũng có thể là một phần của các loại thuốc được kê đơn cho chứng mất ngủ hoặc trầm cảm.

Axit amin về mặt hóa học

Bạn đã biết rằng các thành phần của protein và các chất quan trọng đối với con người là các axit amin. Tại sao lại cần những hợp chất này, chúng ta đã xem xét rồi, bây giờ hãy chuyển sang tính chất hóa học của chúng.

Tính chất hóa học của axit amin

Mỗi người trong số họ hơi riêng lẻ, mặc dù chúng có những đặc điểm chung. Vì thành phần của các axit amin có thể khác nhau và bao gồm các nguyên tố hóa học khác nhau nên tính chất sẽ hơi khác nhau. Đặc điểm chung của tất cả các chất thuộc nhóm này là khả năng ngưng tụ tạo thành peptit. Ngoài ra, các axit amin có thể phản ứng với việc tạo thành axit hydroxy, nước và nitơ.

Ngoài ra, chúng tương tác với rượu. Trong trường hợp này, muối hydroclorua của một ete và nước được tạo thành. Một phản ứng như vậy đòi hỏi sự hiện diện như một chất xúc tác ở trạng thái khí tập hợp.

Làm thế nào để phát hiện sự hiện diện của chúng?

Để xác định sự hiện diện của các chất này, có các axit amin đặc biệt. Ví dụ, để phát hiện cysteine, bạn cần thêm chì axetat, cũng như sử dụng nhiệt và môi trường kiềm. Trong trường hợp này, chì sunfua sẽ hình thành, kết tủa màu đen. Ngoài ra, lượng axit amin trong dung dịch có thể được xác định bằng cách thêm axit nitơ vào dung dịch đó. Điều này được biết đến bởi lượng nitơ được giải phóng.

Hầu hết mọi người đều biết rằng có các axit amin trong cơ thể con người. Chúng hỗ trợ sức khỏe của chúng ta và đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ thể nói chung. Nhưng axit amin là gì và axit nào là quan trọng? Chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu vấn đề này một cách chi tiết hơn.

Axit amin là gì?

Nói một cách dễ hiểu, những chất như vậy là nguyên liệu xây dựng cần thiết cho quá trình tổng hợp protein mô, hormone peptide và các hợp chất sinh lý khác. Nghĩa là, axit amin và protein là những thứ có liên quan rất chặt chẽ với nhau, vì không có axit amin thì việc hình thành protein là không thể. Ngoài ra, chúng còn thực hiện các chức năng khác:

1. Tham gia vào công việc của não. Chúng có thể đóng vai trò của chất dẫn truyền thần kinh - hóa chất truyền xung động từ tế bào này sang tế bào khác.
2. Đóng góp vào hoạt động bình thường của vitamin và khoáng chất.
3. Cung cấp năng lượng cho các mô cơ.

Chức năng của họ

Chức năng cơ bản nhất là hình thành các protein. Axit amin tạo ra một yếu tố mà không có sự sống bình thường là không thể. Những chất này được tìm thấy trong các sản phẩm (pho mát, thịt, trứng, cá), nhưng cũng có trong các chất bổ sung. Tùy thuộc vào trình tự axit amin, protein có thể có các đặc tính sinh học khác nhau. Rốt cuộc, chúng là cơ quan điều chỉnh các quá trình xảy ra trong tế bào.

Chúng cũng duy trì sự cân bằng nitơ - hoạt động bình thường của cơ thể con người cũng phụ thuộc vào điều này. Lưu ý rằng không phải tất cả các axit amin đều được tìm thấy trong thực phẩm hoặc do cơ thể chúng ta tạo ra. Cũng có những thứ chỉ có thể lấy được từ bên ngoài - chúng được gọi là không thể thay thế.

Các nhóm chính

Tổng cộng, các nhà khoa học đã có thể phát hiện 28 axit amin trong tự nhiên (trong đó 19 axit amin thiết yếu và 9 axit amin thiết yếu). Hầu hết các loài thực vật và vi khuẩn đều có thể độc lập tạo ra các chất chúng cần từ các hợp chất vô cơ hiện có. Hầu hết các axit amin cần thiết cũng được tổng hợp trong cơ thể con người - chúng được gọi là không cần thiết. Bao gồm các:

1. Arginine, apanine, glycine, serine, cysteine, taurine, asparagin, glutamine, axit aspartic, tyrosine, citrulline, ornithine.
2. Ngoài ra còn có các axit amin có thể thay thế một phần - histidine và arginine.

Tất cả những yếu tố này có thể được cơ thể sử dụng để sản xuất protein. Như chúng ta đã biết, có các axit amin thiết yếu. Chúng không thể được tạo ra bởi cơ thể con người. Tuy nhiên, chúng cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của nó. Chúng bao gồm: isoleucine, methionine, lysine, valine, threonine, phenylalanine, tryptophan, leucine.

Chúng xâm nhập vào cơ thể con người bằng thức ăn. Lưu ý rằng quá trình tạo ra protein trong cơ thể đang diễn ra liên tục. Và nếu thiếu ít nhất một axit amin thiết yếu, thì quá trình tổng hợp sẽ dừng lại trong một thời gian. Kết quả của việc thiếu protein, sự phát triển của cơ thể sẽ ngừng lại. Kết quả là, trọng lượng cơ thể giảm, và quá trình trao đổi chất bị rối loạn. Với sự thiếu hụt cấp tính các axit amin, cơ thể có thể chết.

Không thể thay thế

Chúng ta đã biết những axit amin nào thuộc loại này. Hãy xem xét chúng chi tiết hơn:

Axit amin không thiết yếu

Những axit amin nào là không thiết yếu?

Như bạn đã hiểu, có những loại sản phẩm chính chứa một lượng lớn axit amin: thịt (thường là thịt gia cầm), trứng, các sản phẩm từ sữa, các loại đậu và rau xanh. Tuy nhiên, hầu hết tất cả các sản phẩm đều chứa một lượng nhỏ các nguyên tố nhất định. Vì vậy, việc đa dạng hóa chế độ ăn uống là vô cùng quan trọng.

Việc sử dụng các axit amin trong y học

Xem xét axit amin là gì và vai trò của chúng, điều rất quan trọng là chúng phải có đủ số lượng trong cơ thể. Những người bị thiếu các yếu tố này được chỉ định chế độ ăn uống đặc biệt và các chế phẩm có chứa các axit amin cụ thể. Hãy nhớ rằng chỉ có thể dùng thuốc khi có đơn của bác sĩ:

1. Leucine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chức năng, thuốc điều trị gan và thiếu máu. Nó cũng được sử dụng như một chất điều vị E641.
2. Phenylalinine được sử dụng để điều trị bệnh Parkinson, được sử dụng trong sản xuất kẹo cao su và đồ uống có ga.
3. Lysine là một phương tiện làm giàu thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
4. Tryptophan được kê đơn cho cảm giác sợ hãi, trầm cảm, gắng sức mạnh.
5. Isoleucine được sử dụng để điều trị chứng loạn thần kinh, nó được kê đơn cho những trường hợp căng thẳng, suy nhược. Ngoài ra, nhiều loại thuốc kháng sinh có chứa nguyên tố này trong thành phần của chúng.
6. Histidine luôn có trong thành phần của các loại thuốc điều trị loét, viêm khớp. Nó cũng được tìm thấy trong các phức hợp vitamin khác nhau.

Mục đích

Các chất bổ sung đặc biệt có chứa một lượng lớn axit amin có thể được kê đơn cho nam giới và phụ nữ, những người thường xuyên phải hoạt động thể chất. Các vận động viên liên quan đến thể hình, chạy nước rút, các môn võ thuật và thể dục khác nhau thường sử dụng các chất bổ sung đặc biệt dựa trên axit amin. Nhưng cũng có những người mắc các bệnh khác nhau được chỉ định chế độ ăn kiêng đặc biệt hoặc các loại thuốc có chứa các axit amin thiết yếu.

Nhu cầu

Bây giờ bạn đã biết axit amin là gì và hiểu các chức năng chính của chúng. Chúng tôi đã đặt tên cho tất cả các nguyên tố hiện đã biết có liên quan đến quá trình tổng hợp protein. Có thể nói rằng tất cả các protein đều được tạo thành từ các loại axit amin khác nhau. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Sự kết hợp và trình tự của các axit amin trên tạo thành các yếu tố mới trong cơ thể. Ví dụ, cytosine, guanine, thymine và adenine tham gia vào việc tạo ra axit deoxyribonucleic - DNA. Axit amin là yếu tố quan trọng mà không có sự hình thành protein là không thể.

Phần kết luận

Những nguyên tố này có trong bất kỳ cơ thể người nào, và nếu số lượng của chúng không đủ, thì một người có vấn đề về sức khỏe. Protein, axit amin, nucleotide là những hợp chất quan trọng. Dự trữ của họ trong cơ thể liên tục cần được bổ sung. Do đó, điều quan trọng là phải theo dõi chế độ ăn uống của bạn và ăn các loại thực phẩm có chứa các axit amin khác nhau.

Axit amin là nguyên tố có trong protein thực phẩm. Chúng xâm nhập vào cơ thể con người thông qua thực phẩm thông thường (thịt, pho mát, trứng, v.v.). Khi protein đi vào đường tiêu hóa, dưới tác động của các enzym khác nhau, nó bắt đầu bị phân hủy và biến thành các axit amin. Những chất có lợi này thâm nhập vào máu và nuôi dưỡng các cơ, mô và tất cả các cơ quan nói chung.

Axit amin trong dinh dưỡng thể thao là chất bổ sung tự nhiên có thể được thực hiện mà không có bất kỳ hạn chế nào. Các axit amin thiết yếu không được sản xuất trong cơ thể, vì vậy việc lấy chúng từ thực phẩm hoặc dưới dạng thực phẩm bổ sung thể thao là vô cùng quan trọng.

Các đặc tính hữu ích của axit amin

Axit amin bán ở dạng bổ sung trong các cửa hàng dinh dưỡng thể thao được hấp thụ nhanh hơn nhiều so với axit amin có trong thực phẩm. Đối với các vận động viên, điều này cực kỳ quan trọng, vì họ cần nhanh chóng phục hồi, tăng cơ và không ngừng bồi bổ cơ bằng các chất hữu ích. Tất cả các quá trình này cung cấp axit amin.

Việc bổ sung một phần axit amin làm sẵn trước khi tập sẽ thuận tiện hơn nhiều so với ăn một lượng lớn thịt, pho mát, v.v. Các axit amin chuỗi nhánh, được bán trong các cửa hàng dinh dưỡng thể thao dưới tên BCAAs, đã trở nên rất phổ biến.

BCAAs là 3 axit amin thiết yếu (valine, isoleucine và leucine). Chúng rất hữu ích không chỉ cho các vận động viên muốn tránh các quá trình dị hóa và duy trì cơ bắp của họ ngay cả trong chế độ ăn kiêng ít calo. BCAAs có thể giúp bạn phục hồi sau chấn thương, cảm cúm và các bệnh viêm nhiễm.

Tác dụng phụ của axit amin

Ăn các axit amin dưới dạng thực phẩm bổ sung thể thao cũng giống như ăn thịt, lòng trắng trứng, v.v., chỉ có ích hơn nhiều. Vì vậy, các tác dụng phụ của axit amin là hư cấu, chúng không tồn tại trong tự nhiên.

Các phức hợp axit amin dành cho và vận động viên chuyên nghiệp được lấy từ whey protein, tức là từ protein tự nhiên chiết xuất từ ​​sữa bò. Nhưng điều đáng biết là một axit amin như glycine có tác dụng làm dịu một người, nó làm giảm cảm giác sợ hãi, lo lắng và giảm căng thẳng về tâm lý - tình cảm. Nếu một vận động viên không chống lại tác động như vậy, thì anh ta không có gì phải sợ hãi.

Phức hợp axit amin chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể con người mà không phải ai cũng có thể mua được, vì giá thành của chúng khá cao.

Đã đến lúc tìm hiểu axit amin là gì, chúng dùng để làm gì và làm thế nào để bổ sung chúng một cách chính xác.

Axit amin đóng vai trò là "vật liệu xây dựng" cho protein, bởi vì nhờ vào trình tự độc nhất của 21 loại hợp chất hữu cơ này, tất cả các loại protein và mô cơ được hình thành trong cơ thể. Về cấu trúc hóa học, axit amin được đặc trưng bởi sự hiện diện của một nhóm amin với một nguyên tử nitơ, là cơ sở của hợp chất này.

Sự hiện diện của nguyên tử nitơ giúp phân biệt axit amin với các chất dinh dưỡng khác mà chúng ta nhận được từ thực phẩm (như carbohydrate), đó là lý do tại sao chúng là hợp chất duy nhất có thể hình thành mô, cơ quan, cơ, da và tóc.

Bây giờ, khi mọi người nghe đến protein, họ tự động nghĩ đến cơ bắp và thể hình, mặc dù axit amin là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào, nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với những người chơi bất kỳ loại hình thể thao nào. Axit amin thường được chia thành 3 loại: thiết yếu, bán thiết yếu và không thiết yếu.

"Không thể thiếu" có nghĩa là gì? "Cần thiết" có nghĩa là các axit amin này không thể được tổng hợp bởi cơ thể và phải được cung cấp thông qua chế độ ăn uống. Có 9 loại axit amin thiết yếu, trong đó có nhóm BCAA nổi tiếng.

Các axit amin chuỗi nhánh (BCAAs)

Leucine, isoleucine và valine

Trong số 9 axit amin thiết yếu, 3 axit được phân loại là axit amin chuỗi nhánh. Đây là leucine, isoleucine và valine. BCAAs có cấu trúc hóa học độc đáo so với các axit amin thiết yếu khác và do đó có các tính chất đặc biệt. Không giống như các axit amin khác, BCAAs được cơ thể hấp thụ nhanh hơn và tốt hơn, tức là chúng không được hấp thụ trong dạ dày mà thực sự đi trực tiếp đến các cơ. Để tìm hiểu thêm về BCAA, hãy đọc bài viết của chúng tôi “BCAA. Axit amin chuỗi nhánh là gì?

Các axit amin thiết yếu khác

Các axit amin thiết yếu khác: histidine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và lysine cần thiết cho cơ thể để thực hiện một số chức năng sinh lý.

Histidine

Histidine là một axit amin thơm thực hiện một số chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin, hoạt động của hệ thống miễn dịch và sửa chữa mô. Histidine là một axit amin quan trọng trong giai đoạn phát triển của con người, cũng như phục hồi chức năng sau khi ốm.

Lysine

Lysine đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thống miễn dịch. Nó cũng cùng với các axit bán thiết yếu, tham gia vào quá trình tổng hợp collagen để giữ cho da, tóc và móng tay khỏe mạnh.

tryptophan

Tryptophan là một axit amin thơm thiết yếu có chứa nhân indol. Nó thực hiện một số chức năng trong cơ thể, đặc biệt, nó đóng vai trò của một chất truyền tin hóa học trong hệ thần kinh. Không giống như các axit amin khác, L-tryptophan không hòa tan trong nước và chịu được nhiệt, có nghĩa là nó không mất hầu hết các đặc tính có lợi trong quá trình chế biến.

Methionine

Methionine là một axit amin có mùi thơm (chứa một nguyên tử lưu huỳnh), là tiền chất của các axit amin khác như taurine. Đặc tính chống oxy hóa của nó có thể bảo vệ cơ thể bằng cách ngăn chặn hoạt động của các chất có hại trong đó. Nó cũng tham gia vào việc xây dựng các protein và sản xuất các hormone khác nhau, bao gồm adrenaline và melatonin.

Phenylalanin

Phenylalanin là một axit amin không phân cực có chuỗi bên benzyl và được biết đến với đặc tính chống trầm cảm. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất dopamine và adrenaline.

Threonine

Axit amin này phân cực, không tích điện, sau khi tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành pyruvate, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất glucose và tạo năng lượng ATP.

Axit amin không thiết yếu

Axit amin không thiết yếu là những axit có thể được tổng hợp bởi cơ thể. Bạn có thể có câu hỏi sau: "Nếu chúng được sản xuất trong cơ thể, vậy tại sao chúng ta phải bổ sung chúng?". Thực tế là trong quá trình tập luyện, sau khi năng lượng ở dạng carbohydrate cạn kiệt, cơ thể bắt đầu tìm kiếm các nguồn dinh dưỡng khác. Axit amin có thể hoạt động như một nguồn cung cấp cho cơ bắp mọi thứ chúng cần để tiếp tục tập luyện. Tuy nhiên, cơ thể thường không thể sản xuất axit amin đủ nhanh để đáp ứng nhu cầu tăng lên trong quá trình tập thể dục, vì vậy chúng ta phải tiêu thụ nhiều hơn chúng, cho dù chúng không cần thiết hay không.

Alanine

Alanin là một trong những hợp chất hữu cơ đơn giản nhất về cấu trúc hóa học và được phân loại là một axit amin không phân cực. Alanin đóng một vai trò quan trọng trong chu trình glucose-alanin giữa gan và các mô của cơ thể. Nói một cách đơn giản, nó phản ứng trong các mô để tạo thành pyruvate và sau đó là glucose để sử dụng làm nguồn năng lượng.

Glycine

Glycine là axit amin nhỏ nhất và có liên quan đến việc sản xuất collagen, cũng như proline và lysine. Ngoài ra, nó hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh trong tủy sống, thân não và võng mạc.

Axit aspartic

Axit amin này tham gia vào chu trình urê của cơ thể, cũng như trong một quá trình gọi là gluconeogenesis (con đường trao đổi chất dẫn đến sự hình thành glucose). Ngoài ra, axit aspartic hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh giúp kích thích một số thụ thể trong hệ thần kinh.

Măng tây

Asparagine cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, và nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tổng hợp amoniac.

Các axit amin thiết yếu bán thiết yếu hoặc có điều kiện

Các axit amin này có thể được cơ thể sản xuất với một lượng nhất định, nhưng trong một số trường hợp, lượng axit này không đủ cho hoạt động sinh lý bình thường, chẳng hạn như khi bị bệnh hoặc khi tập luyện cường độ cao.

Thanh thản

Serine là một axit amin tạo protein thực hiện một số chức năng sinh học trong cơ thể. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, phản ứng enzym và chức năng não.

Arginine

Arginine là tiền chất của oxit nitric. Nó làm giảm thời gian phục hồi sau chấn thương, tăng tốc độ chữa lành các mô bị tổn thương và giúp hạ và ổn định huyết áp.

Tyrosine

Tyrosine là một axit amin tạo protein đóng một vai trò quan trọng trong việc truyền tín hiệu tế bào.

Proline

Axit amin này có cấu trúc đặc biệt cứng, được sử dụng để tổng hợp collagen, cần thiết cho việc duy trì tóc, da và móng khỏe mạnh.

Ornithine

Ornithine đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp urê và cũng được cho là có tác dụng ngăn ngừa mệt mỏi khi tập luyện. Chu trình urê là một chuỗi các quá trình sinh hóa tạo ra urê để loại bỏ amoniac ra khỏi cơ thể.

Glutamine

Glutamine là một trong những axit amin bán thiết yếu phổ biến nhất đối với các vận động viên và có liên quan đến việc điều chỉnh nồng độ axit trong thận, tạo ra năng lượng tế bào và kích thích sự trao đổi chất của cơ bắp.

Cysteine

Cysteine ​​đóng một vai trò quan trọng trong các phản ứng enzym trong cơ thể. Người ta tin rằng nó tham gia vào quá trình liên kết các kim loại và cũng là tiền chất của một số chất chống oxy hóa.

Lợi ích và công dụng của axit amin

Bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu lý do tại sao axit amin cần thiết và chúng có hiệu quả cho những mục đích nào. Axit amin là một phần không thể thiếu của cơ thể chúng ta và các quá trình diễn ra trong đó hàng ngày. Duy trì sự cân bằng hợp lý của các axit amin thông qua việc bổ sung đã cho thấy những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, từ việc kích thích sự phát triển cơ bắp đến cải thiện chức năng hệ thống miễn dịch.

1. Đồng hóa cơ, giảm mệt mỏi cơ và hỗ trợ phục hồi cơ

Lợi ích lớn nhất của các chất bổ sung axit amin là khả năng kích thích đồng hóa cơ, sửa chữa cơ và ngăn ngừa mỏi cơ.

Leucine, isoleucine, valine, asparagine, axit aspartic và glutamine là 6 axit amin được chuyển hóa trong cơ bắp khi nghỉ ngơi. Chúng hỗ trợ nhiều quá trình trao đổi chất, ví dụ, chúng đóng một vai trò cơ bản như chất nền để tổng hợp protein và sản xuất năng lượng, đồng thời chúng cũng là tiền chất của glutamine và alanin.

Trong 10 phút đầu tiên của bài tập, cơ thể phản ứng với enzym alanin aminotransferase để duy trì mức độ cao của một số axit amin trong quá trình tập luyện. Các chất trung gian hình thành do phản ứng này có thể gây ra mệt mỏi. Tuy nhiên, glutamine có một số chức năng trong cơ thể cho phép nó được sử dụng như một nguồn dinh dưỡng, vì vậy việc bổ sung glutamine có thể làm tăng năng lượng cơ và chuyển hóa cơ trong quá trình tập luyện.

Những lợi ích này của việc bổ sung axit amin khiến chúng trở nên lý tưởng không chỉ cho những người tập thể hình mà còn cho những người chạy bộ, chạy nước rút và những người có lối sống năng động.

Vào năm 2000, một thí nghiệm đã được tiến hành để xác định phản ứng của protein cơ đối với việc hấp thụ các axit amin. Sáu người đàn ông và phụ nữ đã uống đồ uống có chứa 6 g axit amin thiết yếu hoặc đồ uống giả dược 1 giờ sau khi tập thể dục. Những người dùng các axit amin bị tăng mức phenylalanin, điều này không xảy ra ở những người dùng giả dược. Sự gia tăng này tạo ra phản ứng đồng hóa trong cơ, vì vậy người ta kết luận rằng các axit amin kích thích quá trình đồng hóa protein và tổng hợp protein trong cơ.

Ngoài ra, một đánh giá khoa học năm 2003 đã báo cáo rằng mức độ leucine tăng lên trong cơ thể có thể kích thích tổng hợp protein cơ bắp ở trạng thái dị hóa do chế độ ăn uống hạn chế hoặc tập luyện mệt mỏi.

1. Axit amin để giảm cân

Axit amin không chỉ hữu ích cho những người muốn xây dựng cơ bắp và cải thiện khả năng phục hồi của họ, mà chúng còn được chứng minh là một phương tiện giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa. Một nghiên cứu đã theo dõi 2 nhóm người muốn giảm cân và thay đổi cấu tạo cơ thể. Nhóm đầu tiên sử dụng chế độ ăn có hàm lượng axit amin cao và nhóm thứ hai - với chế độ ăn ít.

Sau 16 ngày, người ta nhận thấy rằng nhóm dùng nhiều axit amin sẽ giảm được nhiều chất béo hơn và ít khối lượng cơ hơn nhóm còn lại. Nhìn chung, bằng chứng cho thấy rằng một chế độ ăn giàu protein và axit amin và ít carbohydrate giúp giảm mỡ nhiều hơn trong khi vẫn giữ lại protein trong cơ thể.

1. Bệnh tiểu đường

Tiểu đường là một căn bệnh mà cơ thể không có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu và sản xuất insulin một cách hiệu quả. Khi chúng ta tiêu thụ carbohydrate, mức độ glucose trong cơ thể tăng lên. Trong bệnh tiểu đường, cơ thể không thể sản xuất đúng cách insulin để đưa lượng đường trở lại bình thường, dẫn đến tăng đường huyết. Axit amin có tác động tích cực đến lượng đường trong máu. Ví dụ, arginine là tiền chất của oxit nitric, một chất dẫn truyền có ảnh hưởng trực tiếp đến độ nhạy insulin.

1. viêm và viêm khớp

Một đặc tính hữu ích khác của axit amin là chúng có thể làm giảm hoạt động của các quá trình viêm trong cơ thể. Trong một nghiên cứu được thực hiện vào năm 1973, các este axit amin và axit amin chứa lưu huỳnh, bao gồm cysteine ​​và methionine, đã được chứng minh là những chất chống viêm hiệu quả có thể làm giảm tác động của phù nề và sốc phản vệ, thậm chí giảm viêm và cải thiện điều kiện bổ trợ. viêm khớp gây ra.

1. Hệ thống miễn dịch

Mặc dù đây có thể là một tin tức đối với bạn, nhưng sự thiếu hụt protein hoặc axit amin trong chế độ ăn uống sẽ làm suy yếu hệ thống miễn dịch và tăng khả năng mắc bệnh. Đặc biệt, nghiên cứu hiện đại cho thấy arginine, glutamine và cysteine ​​đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thống miễn dịch. Ví dụ, các axit amin này có liên quan đến việc kích hoạt các tế bào lympho khác nhau, tế bào giết tự nhiên và đại thực bào, can thiệp vào quá trình điều hòa oxy hóa khử của các chức năng tế bào, biểu hiện gen và tăng sinh tế bào lympho, đồng thời cũng ảnh hưởng đến việc sản xuất kháng thể, cytokine và các chất độc tế bào khác. Ngày nay, các nhà khoa học đang đi đến kết luận rằng các chất bổ sung có chứa một bộ axit amin cụ thể có thể cải thiện hệ thống miễn dịch và giảm tỷ lệ mắc bệnh và tử vong.

1. khả năng sinh sản

Các nghiên cứu gần đây cho thấy bổ sung axit amin có thể làm tăng khả năng sinh sản. Ví dụ, một nghiên cứu như vậy liên quan đến 132 người đàn ông có vấn đề về khả năng sinh sản. Trong 3 tháng, họ uống bổ sung axit amin và vi chất dinh dưỡng. Nhóm đối chứng là một nhóm gồm 73 người đàn ông bị giảm khả năng sinh sản (vô sinh), những người đã dùng giả dược. Tất cả các kết quả nghiên cứu của nhóm thử nghiệm đều cho thấy sự cải thiện đáng kể trong lĩnh vực thụ thai so với nhóm đối chứng. Trong vòng 6 tháng sau khi hoàn thành thử nghiệm, 34 trường hợp thụ thai đã được ghi nhận ở nhóm nam giới uống thuốc bổ sung.

Tôi hy vọng bạn không còn thắc mắc về việc tại sao lại cần axit amin, nếu có, bạn luôn có thể đặt câu hỏi trong phần bình luận.

Bổ sung axit amin

Nếu bạn đang nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ chế độ ăn uống của mình, bạn có thể không cần bổ sung. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong quá trình tập luyện, nhu cầu axit amin của cơ thể tăng lên, vì vậy nếu bạn tập luyện nhiều và muốn xây dựng cơ bắp hoặc giảm cân thì rất có thể bạn sẽ cần đến thực phẩm chức năng. Có rất nhiều lựa chọn về axit amin, hãy đến bất kỳ cửa hàng nào, chúng có thể ở dạng bột, dạng viên nén hoặc viên nang.

Axit amin trong bột

Các axit amin dạng bột có nhiều hương vị khác nhau, vì vậy bạn có thể dễ dàng thêm chúng vào nước trái cây hoặc nước lọc yêu thích của mình.

Axit amin trong viên nén

Bạn không có một phút rảnh rỗi và cần gấp một liều lượng axit amin hàng ngày? Các chất bổ sung ở dạng viên là lý tưởng cho những trường hợp này.

Nên nhớ rằng vai trò của các axit amin trong dinh dưỡng thể thao là rất lớn, càng nhiều axit amin càng tốt. Không có ý nghĩa gì khi sử dụng một loại thực phẩm tăng lượng carb cao, sẽ dễ dàng hơn nếu bạn mua một kg đường và trộn với protein, nó sẽ rẻ hơn.

Làm thế nào để bổ sung các axit amin?

Thực hiện bổ sung axit amin tốt nhất vào buổi sáng, trước khi tập luyện, sau khi tập luyện và trước khi đi ngủ để giảm mệt mỏi cơ và tối đa hóa quá trình đồng hóa và phục hồi cơ.

Cách lấy axit amin của loại này hay loại khác luôn được ghi trên ngân hàng. Ví dụ, BCAAs được dùng tốt nhất vào buổi sáng sau khi thức dậy, trước và sau khi tập luyện. Sử dụng aminos phức hợp giữa các bữa ăn chính, cũng như trước và sau khi tập luyện. Đối với việc tiêu thụ chính xác các loại khác, bạn cần phải xem xét những chất bổ sung khác mà bạn tiêu thụ.