Thợ mài dao chuyên nghiệp. Sách hướng dẫn mài dao chuyên nghiệp. Những người mài dao tốt nhất. Lưỡi dao sắc bén cho các lát mỏng Máy mài dao tuyệt vời

Với ghi chú này, tôi muốn bắt đầu một loạt tài liệu trên trang web dành riêng cho một trong những chủ đề cấp bách nhất trong thế giới dao Nga - kỹ năng mài dao cho người mới bắt đầu.

Đối với người mới bắt đầu, chúng tôi sẽ không chỉ bao gồm những người mới bắt đầu quan tâm đến chủ đề dao và mua con dao nhà bếp hoặc bỏ túi tốt đầu tiên của họ, mà còn nhiều người không thể dành cả giờ để mài dao do nhiều lý do khác nhau Tuy nhiên, anh cũng không thờ ơ với những con dao sắc nhọn.

Hiện nay trên Internet có rất nhiều tài liệu về chủ đề mài dao, nhưng nhiều tài liệu trong số đó khá nặng nề cho việc nghiên cứu và không trả lời ngắn gọn câu hỏi đơn giản hàng ngày “cái gì và như thế nào”. Vì vậy, tôi sẽ cố gắng trên "một trang" để trả lời nhiều nhất Câu hỏi thường gặp phát sinh từ nhiều du khách đến các cửa hàng Basselard.
Câu hỏi đầu tiên về việc mài nhẵn cần có câu trả lời rõ ràng là câu hỏi "tại sao?" Nó có thể phát ra âm thanh gần như ở các dạng sau:

- Tại sao tôi cần những con dao sắc như vậy, tôi sẽ tự cắt mình với chúng?

Để bắt đầu, chúng tôi lưu ý rằng một con dao sắc bén tốt trong nhà bếp hoặc trong tự nhiên, và thực sự trong cuộc sống hàng ngày, là thứ giúp cải thiện “chất lượng cuộc sống” của một người. Thuật ngữ quen thuộc, phải không? Mở gói bằng dao dễ hơn nhiều so với dùng răng xé gói, và cắt xúc xích và bánh mì cũng dễ dàng hơn nhiều. con dao bén hơn ngu ngốc. Hơn nữa, việc tự cắt sẽ dễ dàng hơn nhiều với một con dao xỉn màu, tại vì khi làm việc với nó, bạn phải nỗ lực nhiều hơn và khả năng nó tuột khỏi tay bạn là cao hơn rất nhiều. Nói một cách đại khái, cần phải tạo áp lực lên “cục sắt” và nó phải được kiểm soát. Ngược lại, một con dao sắc bén, kỳ lạ thay, lại bảo vệ khỏi bị thương, vì nó giúp bạn có thể thực hiện các chuyển động và chi tiêu dễ dàng và chính xác hơn. ít sức mạnh, Ít mệt mỏi. Nhưng đây chính là thứ mà một người hiện đại bận rộn cần, trong đó mọi thứ đều tuột khỏi tay anh ta vào buổi tối vì mệt mỏi.

Kết luận đầu tiên: dao sắc sẽ làm mọi thứ cho bạn, và bạn chỉ cần làm quen với chúng!

- Tại sao tôi cần một người mài sắc tốt nếu tôi không có những con dao bình thường?

Trên thực tế, việc lựa chọn một chiếc máy mài chất lượng không liên quan đến việc bạn đã có sẵn loại dao nào. Có dao thì phải sắc! Một người mài tốt sẽ làm cho bất kỳ con dao nào trở nên sắc bén, cũng như một người mài kém có thể làm hỏng cả con dao đắt tiền và dao rẻ tiền. Một phương pháp mài không hoàn hảo khiến bạn phải sử dụng những con dao thường xuyên bị xỉn màu và một dụng cụ mài kém sẽ không cho bạn khả năng mài sắc như ý về nguyên tắc. Đổi lại, mài sắc trên một vật cố định tốt sẽ hạnh phúc với cả một con dao rẻ và đắt. Một người mài tốt sẽ cho phép bạn tận dụng tối đa ngay cả một con dao xấu!

Đây là lý do chính để mua một dụng cụ mài tốt trong mọi trường hợp.

Minh họa những điều trên ví dụ đơn giản từ thực tiễn của riêng tôi.

Tôi xin lỗi trước về chất lượng của các bức ảnh, vì "ví dụ từ cuộc sống" được bắt một cách ngẫu hứng.
Một buổi tối tôi phải cắt cá hồi cho bữa tối. Vì đây là loại thịt gần như chín nửa chừng nên việc cắt mỏng và đều là một nhiệm vụ khó khăn. Loại dao tốt nhất trong kho vũ khí nhà bếp vô sản của tôi, kỳ lạ thay, là con dao Ý mới của công ty nổi tiếng Due Cigni (tay cầm màu vàng trong ảnh). Độ hút ẩm cao tuyệt vời và giảm thiểu lưỡi dao tốt, với chất lượng thép tốt, hứa hẹn một vết cắt tuyệt vời trong trường hợp này, và tôi, tất nhiên, đã chọn nó. Nhà máy mài nó vẫn còn khá tốt, mặc dù nó đã được sử dụng một thời gian. Sau khi cắt cá hồi một chút, tôi nhận ra rằng bất chấp mọi thứ được mô tả, con dao này không cắt mỏng và liên tục làm nát sản phẩm. Sự thật này, tôi phải thừa nhận, khiến tôi bối rối. Tôi quyết định chụp thêm vào bức ảnh.

Nói chung, tôi ngay lập tức nhận ra rằng điểm mấu chốt ở đây có lẽ là ở các tính năng làm sắc nét. Tôi lưu ý rằng nhà máy mài hầu hết các loại dao thường được thực hiện một cách mạnh mẽ nhưng khá thô bạo. Hơn nữa, nhà sản xuất buộc phải mài dao mới ở một góc khá lớn để bảo vệ lưỡi cắt khỏi những thao tác thất học có thể xảy ra.

Để đổi lấy một con dao mài ở nhà máy, tôi lấy một con dao đơn giản do Trung Quốc sản xuất bằng thép không thể hiểu nổi, mà tôi từng mua trong siêu thị (tay cầm màu xanh lá cây trong ảnh). Trên con dao này, tôi đã rèn luyện các kỹ năng ban đầu của mình trong việc sử dụng đá mài "nước" của Nhật Bản, hiện đang ngày càng trở nên phổ biến với chúng tôi. Tính năng đặc biệt của chúng là độ mài đều và không quá mạnh, cho phép bạn mài dao ở một góc nhỏ và có được lưỡi cắt mịn, đều.

Con dao này đã thực hiện một công việc tuyệt vời trong việc thái thịt, thái khá nhẹ và mỏng. Lợi thế của việc mài nhẵn trên một viên đá nước hóa ra là điều hiển nhiên.

Hơn nữa, thử nghiệm, tôi quyết định lấy một con dao du lịch (tay cầm màu đen trong ảnh), không dùng trong nhà bếp, giảm độ dày hơn so với cả hai loại trước, nhưng cũng có thể mài trên đá nước. Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi con dao du lịch đối phó với những lát thịt mỏng không tồi tệ hơn nhiều so với "Trung Quốc" được mài sắc tốt đã đề cập.

Bây giờ tôi mời độc giả xem xét các cạnh cắt của những con dao đã qua sử dụng.

Rõ ràng, điếu xì gà Ý Due Cigni mới đã được mài trên cùng một chất mài mòn khá thô được sử dụng để mài các chất tẩy rửa của nó.

Lưỡi cắt của con dao Trung Quốc được thu nhỏ dưới dạng thấu kính nhỏ và không gọn gàng lắm, vì tôi chưa thể tự hào về kỹ năng mài sắc tuyệt vời. Nhưng đồng thời, nó vẫn mỏng hơn và mịn hơn của Ý.

Lưỡi cắt của một con dao du lịch (ảnh cuối cùng) được một bậc thầy lai tạo và mài sắc trên đá nước và khá góc cao cần thiết cho mục đích sử dụng của nó.

Trong số này có khá những con dao khác nhau với công việc khó khăn là thái mỏng thịt, đó là những người đã không tiết kiệm trong việc mài sắc. Tất nhiên, “người Trung Quốc” không thể duy trì được sự sắc bén trong thời gian dài như đối thủ người Italia. Nhưng với độ mài kém, tất cả những ưu điểm của một con dao tốt đã bị mất đi.

Rõ ràng là một con dao rẻ tiền được mài sắc tốt sẽ tốt hơn nhiều so với một con dao rẻ tiền và cùn! Đổi lại, việc mua dao tốt vô nghĩa nếu không có chất lượng mài sắc.

Tất nhiên, để kết luận, tôi muốn mời các độc giả thân yêu đến các cửa hàng của Basselard, nơi bạn có thể chọn dao và đồ mài cho bất kỳ ngân sách nào và trong bất kỳ sự kết hợp nào. Đối với những người quyết định đi sâu hơn vào các vấn đề về mài giũa, tôi khuyên bạn nên đọc cuốn sách tuyệt vời của Sergei Mitin, cuốn sách mà bạn cũng sẽ tìm thấy cùng với chúng tôi.

Terentiev Ilya

Cập nhật: 18/09/2019 23:59:41

Thẩm phán: Laila Weiss

* Tổng quan về những điều tốt nhất theo ý kiến ​​của các biên tập viên của trang web. Về tiêu chí lựa chọn. Tài liệu này mang tính chủ quan, không phải là quảng cáo và không phải là hướng dẫn mua hàng. Trước khi mua, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa.

Người Nhật nói: "Trái tim và tâm hồn của người đầu bếp được bao bọc trong con dao." Để chế biến các món ăn ngon, bạn không chỉ cần kỹ năng mà còn phải có một bộ công cụ tốt - một con dao sắc bén. Với nó, bạn có thể cắt bất kỳ sản phẩm nào với chất lượng cao, tiết kiệm thời gian. Một con dao xỉn màu sẽ chỉ nhàu nát, buộc người dùng phải rất nỗ lực để cắt thịt, gia cầm, rau, trái cây, v.v. Có những loại dao được bày bán không cần mài, nhưng thường thì đây là một chiêu trò tiếp thị. Khi thời gian trôi qua, người mua một nhạc cụ như vậy nhận thấy rằng anh ta, giống như thường lệ, bắt đầu buồn tẻ. Chúng tôi khuyên bạn không nên khuất phục trước những chiêu trò quảng cáo mà hãy mua một chiếc máy mài tốt. Nó sẽ cho phép bạn luôn có một con dao sắc bén trong nhà bếp. Có đồ mài giũa các loại khác nhau và mỗi loại đều có những ưu điểm riêng. Vì trong bếp gia đình không có nhiều loại dao nên bạn có thể chọn bất kỳ loại dao mài nào.

Đừng nhầm lẫn giữa mài sắc với chỉnh sửa. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc cắt kim loại từ web để tạo thành một cạnh sắc nét. Cách thứ hai - không cắt, thay đổi góc của phần cắt, do đó, ngay cả các vết lõm và các khuyết tật khác mà mắt thường không nhìn thấy được cũng được san bằng. Việc chỉnh sửa được thực hiện với sự trợ giúp của đĩa musat, gốm.

Cách chọn máy mài dao

1. Đẳng cấp. Có ba loại chính: hoàn toàn thủ công, cơ khí và điện. Loại thủ công bao gồm đá mài, chỉ người chuyên nghiệp mới có thể xử lý, vì cần chọn đúng kích thước hạt đá, góc nghiêng và cực kỳ cẩn thận trong quá trình để không bị thương, và mài với các thanh cố định nằm ở một góc 20 và 25 độ, nơi bạn cần phải thẳng đứng để lái bằng dao, giúp đơn giản hóa công việc. Máy mài cơ gồm các loại máy mài để bàn cổ điển, được thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng và an toàn; máy hút, với một hoặc hai vùng mài và một cốc hút đặc biệt, được gắn cố định trên bàn; đồ mài ở dạng khớp ngón tay đồng thau - đeo vào tay, và mặc dù thực tế là mài không kéo dài, do tính tiện lợi và giá thành rẻ nên chúng được sử dụng nhiều trong nước. Máy mài dao điện là các thiết bị di động và nhỏ gọn cho phép bạn mài một con dao có độ dài và độ dày bất kỳ một cách nhanh chóng và dễ dàng. Sau khi thực hiện, dụng cụ vẫn sắc bén trong một thời gian dài, nếu đây là ưu tiên của bạn, thì hãy chọn máy mài điện. Musat không phải là một dụng cụ mài, nó được sử dụng để làm thẳng lưỡi cắt. Được sử dụng ở giai đoạn cuối cùng của quá trình mài sắc để đạt được độ sắc bén hơn và tăng khoảng thời gian mà dao sẽ vẫn sắc bén. Musat có thể được sử dụng khi dụng cụ này hơi xỉn màu để cắt lưỡi dao. Vì musat không loại bỏ kim loại khỏi lưỡi dao, tuổi thọ của dao tăng lên đáng kể. Trong các nhà hàng, các đầu bếp sử dụng musat hàng chục lần một ngày, vì quá trình này diễn ra trong vài giây.
2. vật liệu dao. Đối với dao thép, bạn cần mua dao mài có mài mòn cứng hơn thép của dụng cụ. Nó có thể là gốm sứ, sạn kim cương, cacbua hoặc đá Arkansas. Đối với dao gốm (làm bằng gốm sứ zirconium đen và trắng), chỉ có chất mài mòn phủ kim cương là phù hợp, vì gốm là vật liệu khá mỏng manh, có thể bị vỡ nếu không được xử lý đúng cách.
3. phân khúc giá. Máy mài thủ công với đĩa kim loại, cũng như các thanh có hạt thô, sẽ có giá rẻ nhất - 300-500 r. Đối với đá tự nhiên và tổng hợp, các mô hình điện và thủ công đơn giản nhất, bạn sẽ phải trả 500-3 nghìn rúp. Thanh hạt mịn và kết hợp hai lớp, hai giai đoạn, ba giai đoạn, điện với khả năng đánh bóng cơ học có giá từ 3-10 nghìn rúp. Các thiết bị chuyên nghiệp thuộc nhóm trạm mài có hạt mài phủ kim cương và mài ba giai đoạn sẽ có giá từ 10 nghìn rúp trở lên.

Đánh giá máy mài dao tốt nhất

Máy mài dao thủ công tốt nhất

Ở vị trí đầu tiên trong danh mục đánh giá là máy mài thủ công để bàn với chất mài mòn từ đá mài kim cương. Xử lý mài hiệu quả và nhanh chóng, bạn chỉ cần đặt lưỡi dao vào khe với đầu nhọn hướng xuống, vuốt vài lần trên người. Góc mài là tối ưu, tránh làm hỏng lưỡi kim loại và ngăn hình thành các vết xước. Có ba rãnh cho các giai đoạn khác nhau: mài sơ bộ, tinh và thô. Cách làm này cho phép bạn xử lý những con dao thậm chí rất xỉn màu. Vỏ của thiết kế laconic được làm bằng thép không gỉ. Nó chiếm rất ít không gian, vì vậy bạn có thể cất đồ mài trong ngăn kéo thìa, dĩa, dao nằm ở đâu, thì sản phẩm sẽ luôn ở trong tầm tay.

Thuận lợi

• hình dạng tiện dụng;
• chi phí chấp nhận được - 1650 rúp.

Flaws

• không tìm thấy.

Vị trí thứ hai thuộc về mẫu máy mài thủ công với các tấm mài mòn phủ kim cương tự nhiên và các tấm sứ định hình. Sản phẩm không chỉ mài dao một cách hoàn hảo mà còn cố định kết quả để duy trì độ sắc bén trong thời gian dài. Để khôi phục độ sắc bén, chỉ cần rút lưỡi dao 10-15 lần, lần đầu tiên ở rãnh đầu tiên, sau đó trong lần thứ hai. Người sử dụng không phải cố gắng ấn mạnh vào dao. Ở dưới cùng của trường hợp có sáu chân với các miếng đệm cao su tạo sự phù hợp an toàn. Bản thân vỏ có lớp phủ Soft Touch nên khi cầm bút mài bằng tay, nguy cơ trượt được giảm thiểu.

Thuận lợi

• khả năng mài dao răng cưa;
• bao gồm vỏ bảo vệ plexiglass;
• dễ dàng tháo rời để vệ sinh;
• tay cầm tiện dụng bằng nhựa;
• chi phí ngân sách - 870 rúp.

Flaws

• không tìm thấy.

Dòng thứ ba được sử dụng bởi một máy mài thủ công cho dao và tủ bếp. Nếu bạn thích nấu ăn và sử dụng không chỉ dao, mà còn sử dụng nở để cắt, thì bạn nên chú ý đến thiết bị này. Thân máy được làm bằng nhựa siêu bền. Người dùng có một khe cắm được trang bị đĩa gốm. Nhờ thiết kế tiện dụng, bạn sẽ dễ dàng cầm bút mài trên tay trong suốt quá trình làm việc. Người dùng lưu ý rằng máy mài làm cho lưỡi dao sắc bén để sau khi thực hiện, dao có thể tạo ra những lát rất mỏng. Việc cắt gân, sụn, cắt củ dền sống đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, điều này cũng đã được thể hiện trong nhận xét của bà chủ.

Thuận lợi

• mài nhanh trong nửa phút;
• nắp có thể tháo rờiđể làm sạch dễ dàng;
• chi phí ngân sách - 850 rúp.

Flaws

• không tìm thấy.

Thứ tư là máy mài thủ công với máy cắt kim loại và gốm. Thiết kế, giống như tất cả các thiết bị tương tự, rất đơn giản. Hộp đựng có tay cầm tiện lợi và các miếng chèn bằng cao su nằm bên dưới, không cho phép thiết bị trượt trên bề mặt được lắp dụng cụ mài. Phần trên với miếng đệm silicon đảm bảo cầm thoải mái mà không bị trượt. Máy được trang bị hai khe: để mài chính (thô) và cuối cùng (tinh). Phương pháp tiếp cận hai giai đoạn để xử lý lưỡi dao cho phép bạn kéo dài tuổi thọ của độ sắc bén của lưỡi dao. Chỉ có thể mài dao bằng thép; đối với dao gốm, tốt hơn là nên mua một mẫu khác. Bộ sản phẩm có kèm theo một khối bổ sung với máy cắt.

Thuận lợi

• mài nhanh;
• khả năng thay thế các khối bằng những cái cần thiết;
• góc cố định;
• chi phí ngân sách - 600 rúp.

Flaws

• không tìm thấy.

Máy mài dao điện tốt nhất

Lựa chọn của đầu bếp 120

Đầu tiên là máy mài điện do Mỹ sản xuất, thích hợp để mài các loại dao thông thường và dao có răng cưa (răng cưa). Nó xử lý lưỡi dao trong ba giai đoạn: ở giai đoạn đầu tiên, quá trình mài thô xảy ra với các đĩa mài mòn phủ kim cương, hình thành góc xiên đầu tiên; trên thứ hai - với hạt mài mịn, một góc xiên thứ hai được hình thành; trên thứ ba, các hạt mài gốm thậm chí còn mịn hơn sẽ mài và đánh bóng lưỡi dao, tạo ra góc vát cuối cùng thứ ba sắc nét. Người dùng có thể độc lập chọn kết hợp các giai đoạn để thu được các kết quả khác nhau. Máy mài cũng có thể được sử dụng để chế biến các loại dao gấp, săn bắn, du lịch, thể thao, câu cá và các loại dao khác.

Thuận lợi

• công suất - 75 W;
• mài sắc tức thì;
• điều khiển góc mài - 20 độ.

Flaws

• chi phí cao - 16 nghìn rúp.

Vị trí thứ hai là đồ gia dụng điện tửđể mài dao, được công nhận là tốt nhất về chất lượng và giá cả. Mẫu mã rẻ hơn nhiều so với mẫu dẫn đầu cùng loại nhưng không hề kém cạnh về chất lượng và tính thực dụng. Vỏ với một miếng kim loại trông khá lớn, vì vậy ban đầu có vẻ như thiết bị sẽ nặng nhưng thực tế không phải vậy. Dụng cụ mài có trọng lượng nhẹ và có thiết kế trung tính. Có đệm cao su ở phía dưới để thiết bị không bị trượt trên mặt bàn. Chỉ có thể mài các loại dao làm bằng thép không gỉ, hợp kim hoặc thép cacbon. Dụng cụ có răng cưa chỉ có thể được gia công trong rãnh đánh bóng. Đơn giản và Hướng dẫn rõ ràng bao gồm.

Thuận lợi

• chất mài mòn tổng hợp và gốm sứ;
• thích hợp để mài giũa kích thước khác nhau những con dao;
• điều chỉnh góc mài;
• tay cầm tiện dụng.

Flaws

• năng lượng thấp- 6 W;
• tương đối đắt - 4600 r.

Dòng thứ ba được trao cho một máy mài dao điện, được đặc trưng bởi công suất cao. Thiết bị hoạt động theo hai giai đoạn, đầu tiên là mài nhẵn, và sau đó mài vải bạt. Thiết bị được trang bị các đĩa chuyên nghiệp làm bằng corundum và gốm sứ, nhờ đó thiết bị có thể mài những con dao rất xỉn màu chỉ trong vài phút. Sử dụng hướng dẫn, bạn có thể tạo góc làm sắc nét chính xác. Hộp đựng được trang bị chân có các giác hút, cố định chắc chắn đồ mài trên bề mặt.

Thuận lợi

• công suất - 40 W;
• làm sạch dễ dàng;
• thích hợp để mài dao gốm;
• chi phí chấp nhận được - 2800 r.

Flaws

• không tìm thấy.

Dụng cụ mài dao tốt nhất từ ​​Aliexpress

Ở vị trí đầu tiên là một máy mài điện, đặc trưng bởi tính linh hoạt. Mô hình này không chỉ thích hợp để mài nhiều loại dao mà còn dùng để gia công tua vít, kéo và các dụng cụ khác. Thiết bị có sáu rãnh với nhiều loại mài mòn khác nhau tạo độ sắc bén cho lưỡi dao. Công suất cao giúp giảm thời gian xử lý, cho phép web trở lại vị trí ban đầu trong 1-2 phút điều kiện làm việc. Để bảo vệ, nhà sản xuất đã cung cấp tự động tắt máyđược kích hoạt trong quá trình quá nhiệt. Điều này giúp động cơ không bị hỏng. Thân máy được làm bằng nhựa cao cấp. Người dùng lưu ý thiết bị không phát ra mùi lạ. Trong số phần lớn các máy mài tương tự, mô hình này nổi bật do kết quả tuyệt vời của nó.

Thuận lợi

• công suất - 60 W;
• thiết kế gọn nhẹ.

Flaws

• tương đối đắt - 4 nghìn rúp.

Dòng thứ hai được mài bằng tay chuyên nghiệp. Thân của thiết bị có một giác hút chân không ở chân đế, giúp thiết bị được gắn chặt vào bề mặt để không bị tuột ra trong quá trình mài. Người dùng lưu ý tốc độ mài cao. Gậy mài mòn có nhiều hạt mài khác nhau (120, 320, 600, 1500 chiếc) gắn vào dải nhựa cho phép bạn dễ dàng mài lưỡi dao. Vạch màu mài các góc (10, 15, 20, 25 30 độ) giúp định hướng trong quá trình làm việc. Thiết bị cũng thích hợp cho kéo, tua vít và các công cụ khác.

Thuận lợi

• lựa chọn góc mài;
• bao gồm túi tổ chức và vải sợi nhỏ;
• hệ thống cố định dao;
• chân đế cố định;
• chi phí chấp nhận được - 1300 r.

Flaws

• đòi hỏi một số kỹ năng;
• nó là cần thiết để làm ướt các thanh trong quá trình mài.

Vị trí thứ ba là dụng cụ mài dao bằng tay với đế lớn có gắn cao su để chống trượt. Nhờ thiết kế thân máy vừa vặn trong lòng bàn tay, không bị tuột ra trong quá trình mài. Trên thân có bốn rãnh: hai rãnh để mài thường và hai rãnh để mài không đối xứng kiểu Nhật. Mô hình có khả năng gia công các loại dao có độ dài bất kỳ. Người dùng cũng lưu ý rằng tấm kim loại có thể có độ dày bất kỳ. Để mài sắc hoàn hảo, chỉ cần giữ lưỡi cắt 6-7 lần.

Thuận lợi

• chất mài mòn kim loại và gốm;
• mài nhanh;
• chi phí ngân sách - 700 rúp.

Flaws

• không tìm thấy.

Thứ tư là máy mài thủ công, xử lý canvas theo hai giai đoạn (mài thô và mài mịn). Thân máy được làm bằng nhựa cao cấp. Đế có chân chống trượt tạo cảm giác vừa vặn an toàn. Do kích thước nhỏ (10 x 4,5 x 5,5 cm), thiết bị cầm vừa tay, tạo thêm sự tiện lợi khi làm việc. Hai phần lõm dưới ngón tay có nhiệm vụ tạo nên sự tiện lợi cho người sử dụng. Nó phù hợp để gia công dao kim loại, và đối với dao gốm tốt hơn nên tìm một mẫu khác, vì mẫu này có thể dẫn đến gãy dụng cụ nếu sử dụng bất cẩn. Hầu hết các bài đánh giá của người dùng đều có đánh giá tích cực cho sản phẩm này - mọi người đã nhận sản phẩm chất lượng tốt nhất hơn cả mong đợi.

Thuận lợi

• đĩa mài mòn thép không gỉ;
• chi phí ngân sách - 300 r.

Flaws

• không tìm thấy.

Ở vị trí thứ năm trong hạng mục bút mài bằng tay giá rẻ. Bạn có thể mua nó trực tuyến với giá chỉ 150 Rs. Ở cơ sở của trường hợp có cốc hút cung cấp một hiệu ứng chống trượt. Bạn có thể gắn thiết bị không chỉ vào bàn mà còn với ô xếp. Một mũi tên đặc biệt chỉ rõ cách đặt dao vào các rãnh để mài ở góc phù hợp. Người dùng phàn nàn rằng độ sắc nét không giữ được lâu, chỉ trong 2-3 ngày. Với chi phí thấp và thời gian mài dao ngắn cần thiết, chúng tôi khuyên bạn nên mua sản phẩm vì thiết bị có thể mài dao ít nhất mỗi ngày.

Thuận lợi

• tốc độ mài nhanh;
• sự cố định mạnh mẽ.

Flaws

• mùi hóa chất.

Xin chào các bạn! Mọi người nghỉ lễ vui vẽ!

Theo tôi thấy, nhiều blogger tổng hợp kết quả, đặt mục tiêu cho năm tiếp theo. Và điều này có lẽ chính xác. Chà, tôi không biết ... các mục tiêu công cộng chắc chắn là động lực, nhưng tôi sẽ ổn với điều đó vào lúc này. Tôi đã không đặt bất kỳ mục tiêu đặc biệt nào cho bản thân một năm trước, ngoại trừ một mục tiêu - là những người hữu ích, blog của bạn và kiến ​​thức của bạn.

Vì vậy, hiện tại, không có mục tiêu toàn cầu, tôi quyết định kết thúc năm nay một cách nhanh chóng. Nếu bạn, những độc giả thân yêu, vẫn chưa quên, đồng dao là một trong nhiều thú vui của tôi. Do đó, trong phần tiếp theo của phiếu tự đánh giá, chúng ta sẽ nói về dụng cụ mài. Chính xác hơn là về thiết bị giữ góc khi mài dao.

Như vậy là tổng quan về dụng cụ mài dao và tính năng của chúng. Tôi phải nói rằng nếu bạn phân phối máy mài theo, giả sử, chức năng, thì bạn sẽ nhận được danh sách một số mặt hàng (hoàn toàn là phân loại của tôi):

• một cách đơn giản, máy mài cổ điển là hai thanh nhỏ đặt ở một góc nhất định với nhau và được đặt trong một hộp duy nhất
• đồ mài với sự cố định của lưỡi dao trong kẹp
• đồ mài với sự cố định của đá và chuyển động tự do của dao khi mài
• mài hoàn toàn không có cố định, thú vị và hầu hết sự lựa chọn tốt nhất

Tôi sẽ bắt đầu với tùy chọn đơn giản và phổ biến nhất.

Máy mài dao cổ điển.

Tôi nghĩ rằng có những dụng cụ mài như vậy trong nhà bếp. Hoặc khác một chút, đây là phiên bản cao cấp hơn một chút của tôi.

Có hai loại đá trong đó, để mài (các tấm cacbua được lắp đặt thay vì đá) và để hoàn thiện, nhưng điều này không làm cho việc mài được thuận tiện hơn.

Giá bán: từ 100 rúp

Sự tiện lợi: không, bạn chỉ có thể mài dao với một góc mài nhất định.

Máy mài có khóa lưỡi

Mục tiếp theo, đồ mài thông dụng.

Nguyên tắc rất đơn giản, một con dao được cố định trong kẹp, và sau đó được mài sắc bằng một thanh đặc biệt. Trong bức ảnh trên, những cái nhiều màu chỉ là những thanh, và phía trên những thanh có một thiết bị đặc biệt để gắn chúng.

Và đây là cách làm sắc nét xảy ra ...

Mọi thứ đều khá đơn giản, nhưng có một điểm trừ ở những chiếc máy mài như vậy. Rất bất tiện khi mài dao có lưỡi dài và dao rộng, chẳng hạn như dao đầu bếp.

Những dụng cụ mài nổi tiếng nhất từ ​​DMT (ảnh trên) và từ Lancky

Giá bán: từ 1500 rúp (tùy thuộc vào số lượng đá và bản thân các viên đá)

Sự tiện lợi: mài sắc tốt bất kỳ con dao nào có lưỡi chiều dài trung bình, bạn có thể mài dao thành dao cạo.

Video từ trang web chính thức của DMT. Tổng quan về hệ thống mài Aligner ™ Pro Kit.

Máy mài dao có gắn đá

Máy mài mát, nhưng tôi không thích kết quả của việc mài. Những chiếc máy mài như vậy rất thích hợp để làm thẳng dao, nhưng mài một con dao ... Tôi không biết, tôi đã không thành công. Có, và hai góc cố định không thực sự cho phép làm sắc nét bằng cách nào đó theo một cách đặc biệt.

Cũng có những loại máy mài tương tự nhưng loại cao cấp hơn, hãng sản xuất mát hơn - Spyderco (rất nhà sản xuất nổi tiếng những con dao).

Đây là một video, tất nhiên là bằng tiếng Anh, nhưng một người bạn nói về Spyderco Tr-iangle Sharpmaker đã có những cử chỉ biểu cảm đến mức mọi thứ đều rõ ràng.

Giá bán: từ 1500 rúp (tùy thuộc vào nhà sản xuất)

Sự tiện lợi: không hẳn, bạn có thể sửa con dao tốt, nhưng hãy mài ...

Máy mài không có cố định. Hệ thống mài sắc

Đây là dụng cụ mài bình thường nhất, dao không cố định, và bạn có thể đặt bất kỳ góc nào. Nhưng tôi không thể nói chi tiết hơn, tôi chưa có thiết bị này và do đó tôi không thể nói bất cứ điều gì. Mặc dù nhiều lời khen ngợi.

Giá bán: từ 4000 rúp (một bản sao của Trung Quốc có giá bằng một nửa)

Sự tiện lợi: từ các hệ thống làm sắc nét là lựa chọn tốt nhất, mặc dù tôi quản lý DMT

Xem video đánh giá về Hệ thống mài dao Apex Edge Pro. Mọi thứ đều có thể nhìn thấy rõ ràng và rõ ràng tại sao tôi lại xếp nó vào loại mài mà không cần cố định

Chúc may mắn trong tất cả những nỗ lực của bạn!

Mỗi người thích nấu ăn đều biết tầm quan trọng của một con dao nhà bếp được mài sắc tốt. Chỉ một con dao sắc bén mới có thể cắt mỏng và đẹp nhiều loại sản phẩm. Với một con dao xỉn màu, bạn sẽ không thể đạt được chất lượng cắt cao. Vâng, và niềm vui của quá trình chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng.

Do đó, quá trình mài dao nhà bếp phải được tiếp cận với đặc biệt chú ý. Nó bao gồm một số bước chính. Nhân tiện, loại dao nào nên được mài trực tiếp phụ thuộc vào vật liệu làm dao, có bao nhiêu cạnh cắt, cách sử dụng trong quá trình nấu ăn. Theo quy luật, dao được mài bằng nhiều vật liệu khác nhau, và do đó, cần phải có một số kỹ năng nhất định cho việc này. Vì vậy, quá trình mài nhẵn có thể thuộc nhiều loại khác nhau:

1. Trực tiếp quá trình mài lưỡi dao làm bếp khi đạt độ sắc mong muốn. Cần lưu ý rằng một con dao được sử dụng để cắt các vật liệu thô hoặc vải có thể được mài sắc một cách đơn giản và đó là nó. Tất cả các khuyết tật dưới dạng vết xước và tương tự sẽ chỉ tăng cường đặc tính "cưa" của dao làm bếp. Tuy nhiên, độ sắc của nó sẽ không được lâu bền, vì vậy bạn nên cân nhắc mua một chiếc máy mài có thể chịu được khi sử dụng thường xuyên.
2. Quá trình chỉnh sửa. Mặc quần áo là cần thiết khi "sóng" hình thành trên các cạnh của lưỡi dao. Nói cách khác, các cạnh của lưỡi dao có thể được quấn theo cả một hướng và trong các mặt khác nhau. Trong trường hợp này, việc căn chỉnh cạnh thậm chí còn quan trọng hơn việc làm sắc nét. Tiếp theo là chà nhám nhẹ.
3. Quy trình định kỳ. Nó trở nên cần thiết khi lưỡi dao có phoi, gãy và các khuyết tật khác. Sạc lại cũng cần thiết trong trường hợp người dùng muốn thay đổi góc mài lưỡi dao.
4. Quá trình hoàn thiện. Tinh chỉnh bao gồm mài, nhờ đó bạn có thể loại bỏ hoàn toàn các biến dạng nhỏ và chỉ cần đánh bóng lưỡi dao. Một con dao đã được mài giũa sẽ giữ được khả năng cắt lâu hơn. Hơn nữa, nó được coi là an toàn hơn.

Dưới đây là những điều bạn cần biết về quy trình mài dao nhà bếp. Kiến thức này sẽ cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao.

Vì vậy, với quá trình mài giũa, mọi thứ đều rất rõ ràng. Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những dụng cụ bạn có thể sử dụng để mài dao nhà bếp. Nói cách khác, chúng ta sẽ nói về các loại dụng cụ mài.

Vì vậy, dụng cụ mài dao có khác. Bắt đầu từ mẫu nguyên thủy nhất và kết thúc bằng các mẫu tiến bộ nhất, cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao với nỗ lực tối thiểu.

Tất cả các dụng cụ mài dao làm bếp được chia thành các loại sau:

1. Loại máy mài đơn giản nhất là máy mài móc khóa, thiêt bị di động. Những dụng cụ mài này có nhiều hình dạng, màu sắc và kích cỡ khác nhau. Thật tiện lợi khi mang theo một dụng cụ mài như vậy, đặc biệt là khi đi bộ đường dài hoặc câu cá. Cô ấy khác thiết kế ban đầu. Dụng cụ mài như vậy có thể trông giống như một chiếc móc khóa bỏ túi tiêu chuẩn, hoặc thậm chí nó có thể được làm dưới dạng thẻ ngân hàng.
2. Dụng cụ mài gấp kiểu "balisong" lấy tên từ khu vực nơi chúng được tạo ra lần đầu tiên - huyện Balisong thuộc tỉnh Batangas, ở Philippines. Nhân tiện, những chiếc dao gấp đầu tiên đã được phát minh ở đây, và những chiếc dao mài gấp, có hình chữ nhật, ở dạng thanh hoặc dùi, cũng được tạo ra tùy theo loại của chúng. Dụng cụ mài này có thể được sử dụng để mài bất kỳ lưỡi dao nào. Bút mài dạng này cũng rất tiện lợi khi sử dụng trong điều kiện hiện trường, khi đi du lịch và câu cá, vì nó có kích thước nhỏ gọn và cho kết quả chất lượng khá cao, khôi phục độ sắc bén của dao làm bếp.
3. Thiết bị thô sơ và đơn giản nhất được sử dụng để mài dao là một loại đá mài. Trong hầu hết các trường hợp, nó có dạng thanh, hình trụ, đĩa hoặc thanh truyền. Hình dạng tùy thuộc vào trí tưởng tượng của nhà sản xuất. Trong một số trường hợp, đá mài có thể có tay cầm, mặt sau và thân làm bằng gỗ hoặc nhựa. Có những loại đá mài hai mặt có độ mài mòn khác nhau. Nói chung, một máy mài như vậy cũng được coi là cơ động, nhỏ gọn và khiêm tốn. Nó sẽ cho phép bạn đối phó ngay cả với một con dao rất xỉn trong bất kỳ điều kiện nào.
4. Ngoài ra còn có máy mài cơ học. Thông thường chúng đứng yên và có cơ hội tuyệt vời. Với sự trợ giúp của một dụng cụ mài như vậy, bạn có thể đặt góc mài cần thiết, đặt vật liệu mài mòn thích hợp, v.v. Máy mài cơ khí được xếp vào loại thiết bị chuyên nghiệp đòi hỏi những kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Nhìn chung, nó là phổ thông và khá thuận tiện để sử dụng, nhưng để sử dụng nó một cách chính xác, bạn sẽ cần phải tìm hiểu.
5. Hiện đại nhất là các loại máy mài dùng điện, thiết kế có thể vừa cồng kềnh lại khá chắc chắn, gọn gàng. Thông thường, các thiết bị như vậy được sử dụng trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, nơi mà dao phải luôn sắc bén.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là các bà nội trợ bình thường trong nhà bếp không sử dụng máy mài điện, và chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn về chúng.

Máy mài điện là gì

Thiết bị này, theo quy luật, có một số rãnh hoặc hốc. Đó là thông qua chúng mà bạn sẽ cần phải rút một lưỡi dao nhiều lần. Bên trong rãnh có các đĩa đặc biệt có phạm vi bảo hiểm khác nhau. Khi các đĩa quay, quá trình mài lưỡi dao diễn ra. Để một con dao nhà bếp được mài sắc chất lượng, bạn chỉ cần vuốt lưỡi dao từ hai đến ba lần là đủ.

Nói chung, không có gì siêu nhiên trong thiết bị này. Nó hoạt động từ một mạng 220 watt, và sẽ chính xác hơn nhiều nếu gọi nó là một trạm mài, được trang bị một ổ điện. Để máy mài hoạt động, bạn chỉ cần cắm nó vào mạng và chạy lưỡi dao qua các rãnh nhiều lần.

Máy mài điện có chức năng cho phép bạn chọn góc mài tùy theo loại bề mặt lưỡi dao. Trong trường hợp này, theo quy luật, nó có nghĩa là một hệ thống các thanh dẫn bằng polymer hoặc từ tính cho phép bạn duy trì góc mong muốn trong quá trình mài dao nhà bếp. Đương nhiên, điều này cho phép bạn mở rộng danh sách các loại dao có thể mài bằng máy mài điện. Ngoài ra, thiết bị có thể được trang bị các khe đặc biệt cho phép bạn mài cạnh của lưỡi dao ở một bên. Điều đáng chú ý là đơn vị này chi phí cao, nhưng giá cao là biện minh cho chính nó. Đặc biệt khi bạn cân nhắc rằng thiết bị này không chỉ cho phép bạn mài dao nhà bếp một cách nhanh chóng mà còn an toàn, đa năng và tiện lợi.

Nhìn chung, máy mài dao điện là một thiết bị cầm tay có kích thước nhỏ gọn và chạy bằng nguồn điện. Theo quy luật, thân của nó được làm bằng nhựa chất lượng cao, được trang bị một pallet đặc biệt. Nó sẽ làm vụn vụn, được hình thành trong quá trình mài dao. Điều đáng nói thêm là dụng cụ mài kim loại bằng điện cũng có thể được bày bán trên thị trường.

Với máy mài dao, bạn có thể mài dao chỉ trong vài phút. Phạm vi của các thiết bị này là khá lớn. Chúng rất nhỏ, nhằm mục đích sử dụng nhà. Ngoài ra còn có bán các thiết bị chuyên nghiệp cho phép bạn mài nhiều con dao cùng một lúc. Chúng thường có một số lỗ được thiết kế cho các loại lưỡi cắt khác nhau. Điều đáng nói thêm là với sự trợ giúp của một dụng cụ mài như vậy, bạn cũng có thể mài kéo và thậm chí là tua vít.

Thiết bị của máy mài điện có thể khác nhau. Ví dụ, thiết bị có thể được thiết kế không chỉ để mài một lưỡi dao xỉn màu mà còn để đánh bóng nó. Không nhiều người biết rằng việc đánh bóng thường xuyên sẽ giúp lưỡi dao luôn trong tình trạng hoạt động mà không cần dùng đến quá trình mài.

Một chiếc máy mài điện sẽ không chiếm nhiều diện tích trong nhà bếp, ngay cả khi căn phòng nhỏ. Sự hiện diện của thiết bị nhỏ này sẽ giúp loại bỏ vấn đề dao cùn và dao nhà bếp thường xuyên bị cùn - đây là một thực tế đã được chứng minh bởi nhiều bà nội trợ.

Và đó là lý do tại sao cần tìm hiểu chi tiết hơn những điều bạn cần chú ý trong quá trình lựa chọn thiết bị này.

Những điều cần cân nhắc trong quá trình lựa chọn

Ưu điểm chính của máy mài bằng điện là ngay cả phụ nữ cũng có thể sử dụng chúng, vì bản thân quá trình mài không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Tuy nhiên, khi chọn thiết bị này, cần cân nhắc các sắc thái sau:

1. Công ty sản xuất. Điều này rất quan trọng, vì máy mài từ các thương hiệu nổi tiếng có chất lượng cao và tuổi thọ lâu dài. Ngoài ra, một thương hiệu đã được kiểm chứng cũng mang lại sự đảm bảo cho sản phẩm.
2. Công suất đơn vị. Có, máy mài điện có nhiều công suất khác nhau. Đối với mục đích sử dụng trong gia đình, các dòng máy công suất thấp có giá thành rẻ là phù hợp. Để sử dụng trên nhà bếp chuyên nghiệp bạn nên chọn mài mạnh hơn. Đương nhiên, chi phí sẽ cao hơn rất nhiều. Cần lưu ý rằng tốc độ xử lý của lưỡi dao phụ thuộc vào sức mạnh.
3. Chức năng. Trong trường hợp này, số lượng rãnh để mài được ngụ ý. Các mô hình ngân sách thường chỉ có một rãnh. Những cái đắt tiền hơn có thể có hai rãnh hoặc nhiều hơn. Các thiết bị đơn giản nhất chỉ được thiết kế để mài dao loại phổ thông. Những người khác cũng có thể có các khe để làm thẳng và đánh bóng lưỡi dao và hơn thế nữa.
4. Vật liệu mà cơ thể được tạo ra. Yếu tố này cũng rất quan trọng khi chọn máy mài điện. Thông thường nó được làm bằng nhựa, nhưng cũng có những mô hình bằng kim loại. Chúng bền hơn. Máy mài điện kim loại sẽ không bị vỡ khi rơi hoặc va đập.

Có tính đến tất cả các sắc thái này, bạn có thể chọn chất lượng máy mài điện cho dao nhà bếp sẽ sử dụng được lâu dài.

Cuối cùng

Điều đáng nói là máy mài điện hoàn toàn không phù hợp để mài dao làm bằng gốm sứ. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng chúng cho dao gốm. Tuy nhiên, bạn đừng nghĩ rằng máy mài điện sẽ quay trở lại các góc cạnh dao gốmđộ sắc nét trước đây, nhưng đồng thời nó có thể thậm chí ra chip.

Nói chung, dao mài điện là một thiết bị hữu ích để sử dụng trong nhà bếp, vì một con dao nhà bếp được sử dụng để nấu ăn thường xuyên hơn bất kỳ vật dụng nào khác. Do đó, nó nhanh chóng mất đi độ sắc nét. Do đó, bạn sẽ phải mài lưỡi dao thường xuyên, điều đó có nghĩa là nhu cầu mua một máy mài điện là hoàn toàn chính đáng.

Video. Cách chọn máy mài dao điện

Một dụng cụ mài dao thực sự thú vị, nếu bàn tay của ai đó “không được mài sắc” hoặc quá lười để mài bằng tay, nhưng bạn muốn có một con dao sắc bén.
Nếu bạn ngay lập tức bắt đầu với những thiếu sót của bút mài, thì trên thực tế, nó là một! Nó có một góc mài cố định :)
Vâng, ai quan tâm đến việc đọc về những lợi thế và xem xét chi tiết hơn, chúng ta hãy chuyển sang ...

Rẻ, có, tôi đồng ý! Nhưng một bộ tốt để mài bằng tay có giá thấp hơn một chút (hoặc tương tự), và ở đó bạn cần áp dụng một số kỹ năng và sự khéo léo, bất kỳ ai cũng có thể làm được ở đây (ngay cả trẻ em và một bà nội trợ tóc vàng - ý tôi không phải là màu tóc)

Bạn cần hiểu rằng với một chiếc máy mài như vậy thì không phải loại dao nào cũng có thể mài được.

Hình dạng cơ bản của lưỡi dao nhà bếp

1 - rãnh cắt hình nêm từ chính phần mông, lưỡi cắt truyền thống. Một trong những hình dạng phổ biến nhất cho dao nhà bếp. Rất dễ cắt các lớp vật liệu dày;
2 - rãnh hình nêm bắt đầu từ phần mông, trực tiếp tạo thành lưỡi cắt. Một dạng khá phổ biến, tuy nhiên, trong quá trình đóng cặn hầu như luôn chuyển thành dạng 1. Do có diện tích lớn các chất hút ẩm tại điểm, thanh bị “dính dầu” với kim loại lạ nên rất nhiều Khó mài một con dao như vậy một cách chính xác hơn phương án 3. Tất nhiên, sau khi mài dao, cần phải đánh bóng các bề mặt bên, nếu nó vẻ bề ngoài quan trọng đối với chủ sở hữu;
3 - lưỡi phẳng, dốc hình nêm tạo thành lưỡi cắt, bắt đầu từ giữa hoặc hai phần ba chiều rộng của lưỡi (tính từ phần mông). Một hình dạng rất đặc trưng cho nhiều loại dao phổ biến của quốc gia, đặc biệt là các loại dao của vùng Scandinavia. Nó thường được bán trên thị trường, nó rất dễ mài, vì các mặt phẳng của chất tẩy rửa thiết lập góc mài, trong khi có diện tích tương đối nhỏ;
4 - lưỡi phẳng, dốc hình nêm, lưỡi cắt truyền thống. Tùy chọn hồ sơ phổ biến nhất. Cho phép bạn thay đổi góc làm sắc nét. Con dao đủ mạnh, nó cắt tương đối dễ dàng;
5 - lưỡi cắt phẳng, rãnh lõm hình nêm, lưỡi cắt tạo thành hình nêm kép. Nếu trong phương án 4, phần nêm của lưỡi cắt là đơn, thì trong phương án 5, một phần của vật liệu được loại bỏ khỏi các góc giữa phần lõm và mép. Do đó, khi cắt các vật liệu dày và đặc, dao sẽ gặp ít lực cản hơn. Nó hầu như không bao giờ được tìm thấy trong các sản phẩm của nhà máy, nhưng nó có thể được đề xuất là sản phẩm chính cho những người đã thành thạo mài thủ công những con dao;
6 - lưỡi phẳng, rãnh lõm dạng thấu kính. Góc của lưỡi cắt được hình thành bởi sự tiếp nối của hai mặt phẳng được vẽ từ mép giữa lưỡi cắt và đường đi xuống tới điểm. Sự mài nhẵn này còn được gọi là "dao cạo" - nó đặc trưng cho những loại dao cạo nguy hiểm. Nó dễ dàng được mài sắc và hiệu chỉnh - đường giữa lưỡi cắt và cò súng đóng vai trò như một “hướng dẫn” để xác định góc mài. Bản thân nó có thể bắt đầu gần như từ mông. Dao cắt các vật liệu tương đối mỏng rất tốt, tệ hơn - những vật liệu dày hơn (do có cạnh) Do khối lượng lớn của bản thân hoặc lưỡi dao, dao có độ cứng đáng kể;
7 - "đục" hoặc mài một mặt. Nó là tiêu biểu cho các loại dao dân tộc của Nhật Bản. Tương đối dễ mài nếu cạnh không bị hỏng nặng. Điểm trừ - dao chỉ dùng cho một tay, phần vát phải nằm ở phía của tay đang làm việc. Trong trường hợp này, một lưỡi dao thuận tay phải được mô tả (giả sử rằng chúng ta đang nhìn vào lưỡi kiếm từ phía bên của tay cầm);
8 - thực tế đại diện cho phương án 3, chỉ có góc của lưỡi cắt sao cho không có các đường dốc như vậy. Hình dạng của lưỡi dao là đặc trưng cho các loại dao giả rẻ tiền của Trung Quốc cho các loại dao có thương hiệu, cũng như các loại dụng cụ chặt;
9 - mài "động vật", hoặc "viên đạn". Tính năng- lõm dạng thấu kính lồi. Nó không cắt tốt lắm, nó bị kẹt vào vật liệu, nhưng nó cắt rất đẹp. Tất nhiên, những con dao như vậy khó sản xuất và mài sắc hơn, đắt hơn so với phương án 8.
Các cạnh cắt được tô màu đỏ.
Hầu hết các loại dao làm bếp chất lượng cao đều có độ dốc gần như bắt đầu từ mông và một lưỡi cắt nhỏ, mỏng. Theo đó, quá trình mài chính xác là sự hình thành của lưỡi cắt chính xác. Hình dạng lý tưởng của nó là hình nêm (tùy chọn 3), hoặc nêm hai giai đoạn (kép) (tùy chọn 5).

Bút mài là loại bút mài Nakatomi NEC-2000 được cải tiến một chút, rất được ưa chuộng. Họ có các con lăn kim cương có thể thay thế hoán đổi cho nhau, cùng công suất và mọi thứ khác :)

Sự mô tả:

Máy mài điện dùng được cho tất cả các loại dao, kể cả dao gốm; Với nó, bạn có thể mài dao cả một mặt và hai mặt. Máy mài có chức năng kép, không chỉ cung cấp khả năng làm sắc nét mà còn tinh chỉnh. Được trang bị một con lăn kim cương có thể thay thế, nó rất dễ sử dụng và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng mài dao nào.

Thích hợp cho dao thép và gốm.
Thích hợp cho dao mài một mặt và hai mặt.
Chức năng mài sắc và hoàn thiện.
Con lăn kim cương có thể thay thế.
Nguồn điện.

Máy mài điện gia dụng với đĩa mài tráng kim cương để mài và làm thẳng dao nhà bếp.

Máy mài hoạt động từ điện áp 220 vôn, công suất động cơ 18W
Kích thước: Chiều dài - 14,5 cm (có đổ đầy 22 cm) chiều rộng 7,5 cm, chiều cao 8 cm
Grit - mài 600 grit, mài 1000 grit

Tuy nhiên, logo vui nhộn :) với một gợi ý liên quan đến Nhật Bản, giống như tên thương hiệu ...

Thương hiệu Samura tương đối dễ nhận biết, chuyên về dao và bảo trì chúng.

Từ một đầu, một mô tả ngắn gọn, với một cảnh báo được đánh dấu, hãy đọc hướng dẫn trước khi sử dụng.

Hình thức và kích thước:

Bên trong, mọi thứ đều cực kỳ khổ hạnh, với chi phí như vậy, có thể bỏ tiền ra mua sách hướng dẫn sử dụng bình thường :(

Nguồn cấp.

Và chính con dao. Mọi thứ chỉ đơn giản như vậy và không có bất ngờ.

Công tắc nguồn bên

Ngược lại khối có thể thay thếđể mài (có thể mua riêng)
Từ bên dưới có các chân cao su để giảm rung động và để máy mài dao không bị “đè” lên bàn.

Mặt bên - khối mài được loại bỏ. Cơ chế truyền động của đĩa kim cương có thể nhìn thấy được.

Mặt sau - ổ cắm để kết nối nguồn điện

Máy mài điện khá lớn, có trọng lượng “đáng chú ý”

Kích thước không lớn lắm, trong bếp sẽ không tốn nhiều diện tích. Bạn cũng có thể cất nó vào tủ đựng đồ.

Khối thiết bị của đĩa kim cương:

Thanh có đĩa được gắn trên hai ổ trục và bản thân các đĩa này được gắn lò xo. Khi "rê" dao hơi dịch chuyển.

Có bốn lỗ để mài. Mỗi dưới một mặt của con dao. Hai để mài thô và tạo góc với 600 grit và hai để mài và lót với 1000 grit

Để mài dao, chỉ cần kết nối PSU với máy mài, cắm vào mạng và bật máy mài.

Có bốn lỗ trên khối đĩa, hai lỗ đầu tiên dùng để mài thô “1”, hai lỗ còn lại để hoàn thiện. Mỗi lỗ cho một mặt của dao. Đầu tiên mài một bên của con dao, sau đó mài bên kia.
Không cần phải ấn mạnh, chỉ cần tự mình kéo. Sau khi xuất hiện một cạnh nhỏ đều trên lưỡi (dùng ngón tay sờ vào), lặp lại quy trình với mặt còn lại của lưỡi (ở lỗ liền kề "1").
Cần mài thô cho những con dao ở tình trạng kém - loại bỏ khuyết tật lưỡi - phoi và hư hỏng, cũng như thiết lập góc nếu trước đó bạn có một con dao khác. Nếu dao ở tình trạng thích hợp, thì chỉ cần mài với độ mài mòn mịn, không cần mài thô đối với chúng.
Để làm sắc nét, không cần phải duy trì các góc. Toàn bộ thủ tục mất từ ​​nửa phút đến một phút. Nó mài dao rất tốt (thực sự), và thậm chí những con dao “vô danh” của chúng tôi sau khi mài cũng không thua kém các thương hiệu (ít nhất là trong một thời gian;)

Bạn có thể mài không chỉ kim loại, mà còn cả gốm sứ! Khi làm việc, máy mài phát ra tiếng ồn, nhưng không nhiều lắm.

Thỉnh thoảng dụng cụ mài cần được làm sạch:
- xoay khối mài theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nó kêu.
- Đưa nó ra khỏi khối chung.
- Tháo nắp của các dao dẫn hướng và lắc nó ra.

Một nghiên cứu nhỏ về chất lượng mài dao gia đình

Ngoài loại được mô tả trong bài đánh giá, chúng tôi sẽ xem xét thêm một số loại gia dụng khác, có mài bằng tay.
Đối tượng thử nghiệm sẽ là một con dao cũ - khi bắt đầu thử nghiệm, khá "tra tấn".


Tôi ngay lập tức xin lỗi vì những con dao "bẩn", chúng đã nằm xung quanh một thời gian dài - tôi không để ý khi chụp ảnh, nhưng những bức ảnh phóng to thành ra rất rùng rợn :)

Tôi sẽ đánh dấu trên lưỡi dao bằng bút đánh dấu - chúng tôi sẽ xem xét một nơi cụ thể. Như bạn có thể thấy trong bức ảnh đầu tiên, con dao không chỉ cùn - nó còn có vết khía / lưỡi bị hư hỏng.

Dụng cụ mài dao thứ nhất, tùy chọn phổ biến nhất, có hai lỗ với các viên đá có kích thước hạt khác nhau được chèn vào.



Mài dao khi nó được kéo qua đá, loại bỏ kim loại dọc theo bề mặt. Trên thực tế, sau khi mài sắc bằng con dao này, đối với tôi, dường như lưỡi dao đã trở nên mờ hơn :)
Lưỡi dao này TRƯỚC KHI sử dụng máy mài này

Điều này đã xảy ra sau khi cô ấy.

Đồng thời, nó loại bỏ một cách mạnh mẽ kim loại khỏi lưỡi dao, nói cách khác, nó không mài nhiều vì nó làm hỏng lưỡi dao.


Điều này có thể nhìn thấy một phần ở cạnh - vết thương ban đầu trên lưỡi kiếm đã biến mất. Nó chỉ có thể được gọi là một con dao có độ giãn lớn. Có lẽ đá đã mòn, và bây giờ dao cắt loại bỏ kim loại không chỉ từ bề mặt bên mà còn từ cạnh ( tốt, cô ấy đã không mài giũa trước đây).

Con dao tiếp theo, bề ngoài tương tự, từ Ikea. Cô ấy là, thật ngạc nhiên, mài dao khá khoan dung.

“Lý do” cho công việc ít nhiều được chấp nhận là cơ chế để mài giũa nó. Khi kéo dao, các đĩa quay, không mài dọc theo bề mặt mà theo một góc.

Bức ảnh cho thấy kết quả làm việc của cô ấy.
Cạnh được mài, sau công việc của người mài dao trước.

Và độ sắc nét chính xác hơn có thể nhìn thấy trên bề mặt bên

Và cuối cùng Samura ...
Được mài trước đến 600 grit (lỗ "1")

Và sau khi tinh chỉnh thành "2"

Thực tế là "đúng theo khoa học";)

Một chiếc máy mài dùng điện chắc chắn không hề rẻ nhưng tiết kiệm được thời gian và công sức là rất lớn. Và quan trọng nhất, kết quả là tuyệt vời!

Sau khi viết bài đánh giá này, tôi đã "chặt" dao cho bữa trưa của mình, con dao cũ (sau khi mài mới) cắt rất tuyệt!

Nhân tiện, gửi đến tất cả chủ sở hữu của bất kỳ phiên bản nào của bút mài được mô tả, tại đây với giá $ 12,17

Và tôi cũng nhận được nó với giá thấp hơn nữa, nhưng sự thật lại làm nhầm lẫn tên của nó trên trang của người bán (hay đúng hơn là cách diễn giải của nó) - Tôi không dám đăng bài đánh giá với cái tên như vậy, “chúng sẽ bị cấm”;) Đọc đầu tên sẽ hiểu :))))

Chúc may mắn ở mọi nơi, chạy vào xem xét;)