Dụng cụ mài dao luôn đồng hành cùng bạn. Những người mài dao tốt nhất. Lưỡi dao sắc bén để cắt các miếng mỏng. Cách mài dao bằng máy mài dao

Dao bếp càng sắc thì càng thoải mái khi làm việc với chúng. Ngoài ra, một đầu cùn của thiết bị gây chấn thương hơn nhiều so với một đầu nhọn. Như với bất kỳ công cụ nào, máy cắt đòi hỏi sự chăm sóc nhẹ nhàng và xử lý kịp thời. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ phân tích máy mài dao nào tốt hơn, làm thế nào để quyết định lựa chọn thiết bị này và nhà sản xuất nào sản xuất các mẫu thiết bị mài lưỡi dao tốt nhất.

Các loại máy mài dao

Có một số loại máy mài hoạt động hiệu quả trên lưỡi dao, nhưng khác nhau về chất liệu và hiệu quả. Hãy xem xét các loại máy mài phổ biến và tìm ra ưu nhược điểm của chúng.

Máy mài dao điện

Trước đây, máy mài dùng điện chỉ được sử dụng trong các cơ sở phục vụ ăn uống công cộng hoặc trong các ngành công nghiệp. Những thiết bị như vậy đủ lớn, nhưng mài lưỡi dao càng nhanh càng tốt. Theo thời gian, các phiên bản nhỏ gọn hơn của các thiết bị điện bắt đầu xuất hiện và trở nên phổ biến trong việc sử dụng gia đình.

Máy mài

Máy mài là một giá đỡ với một động cơ, mà bánh đà chính nó được gắn với một cái kẹp. Khi được kết nối với điện, đá mài bắt đầu quay với tốc độ định trước. Chỉ cần nhẹ nhàng gắn cạnh của dao vào đồ mài và chỉ trong vài giây, dụng cụ sẽ có được cạnh tốt nhất. Theo nguyên tắc, bề mặt của đá mài được làm bằng một tấm đá với các vụn kim cương được áp dụng trên bề mặt.

Mặc dù có sự đơn giản rõ ràng, nhưng cần phải có một số kỹ năng nhất định để mài dao trên thiết bị này. Nếu không, bạn có thể làm hỏng thiết bị vĩnh viễn và thậm chí bị thương.

Ưu điểm của máy mài là tính linh hoạt của nó. Thiết bị này có thể xử lý không chỉ dao nhà bếp, mà còn cả các công cụ làm vườn hoặc xây dựng.

Máy mài tự động

Máy mài dao tự động có nguyên lý hoạt động tương tự như máy nhưng có kích thước nhỏ gọn hơn rất nhiều và được thiết kế dành riêng cho dao, kéo. Bề ngoài, thiết bị giống một thanh kim loại với các lỗ có kích thước khác nhau dùng cho mọi loại dao. Một đĩa mài được lắp bên trong máy mài, đĩa này sẽ quay dưới tác động của điện. Thiết bị này an toàn hơn nhiều khi sử dụng và phù hợp để chế biến dao gốm.

Máy mài dao thủ công

Lựa chọn dân chủ và dễ sử dụng nhất là loại mài chân bằng tay. Việc sử dụng thiết bị này không yêu cầu các kỹ năng đặc biệt và nỗ lực bổ sung.

Musat

Musat là một thanh kim loại với một đường gân hầu như không đáng chú ý và được trang bị một tay cầm. Thiết bị không yêu cầu bất kỳ kỹ năng cụ thể nào và sử dụng khá đơn giản. Ngoài ra, bút mài khá nhẹ và nhỏ gọn. Mài dao bằng dụng cụ như sau: dụng cụ nhà bếp được đặt nghiêng 30 độ so với tấm kim loại và mài cả hai mặt. Xin lưu ý rằng chuyển động tịnh tiến của mũi nhọn phải được thực hiện theo một hướng. Ngược lại, nếu bạn lái dao dọc theo thanh "tới lui" - lưỡi dao sẽ nhanh chóng không sử dụng được, tạo thành những vết lõm không thể rửa được.

Xử lý thiết bị bằng musat là một quá trình nhanh chóng, nhưng hiệu quả của "sắc" không kéo dài. Dụng cụ này chỉ lý tưởng để giữ cho dao ở trạng thái "làm việc".

Thanh mài sắc

Một khối mài là cách lâu đời nhất để mài không chỉ dao, mà còn cả bím tóc, liềm và các công cụ khác. Để đạt hiệu quả cao nhất, thiết bị này đã được ngâm trong nước một ngày trước khi xử lý thiết bị. Một thiết bị đơn giản là một viên đá có đính kim cương hoặc silicon với các mức độ hạt khác nhau. Phải dùng dao làm ướt trước một góc 20 độ và mài 7-8 lần mỗi bên. Cần phải có một kỹ năng và kỹ năng nhất định để xử lý các lưỡi dao đúng cách. Xin lưu ý rằng một khối mài là một công cụ khá dễ gây tổn thương. Việc thiếu tay cầm và khung bảo vệ chắc chắn là một nhược điểm nhưng hiệu quả mà thiết bị này mang lại cũng không kém cạnh những chiếc máy mài “phức tạp” hơn.

Làm thế nào để chọn một máy mài dao nhà bếp?

Sau khi xem xét các loại đồ mài bếp, chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến các loại lớp phủ mài mòn. Khi chọn một công cụ lưỡi, đây là điều quan trọng nhất. Lớp phủ “không chính xác” không chỉ có thể khiến dao không bị khô mà còn có thể làm hỏng dao kéo.

Mài mòn thô

Phun hạt thô trên máy mài được sử dụng để phục hồi những con dao bị "hư hỏng". Thông thường, ứng suất cơ học mạnh ảnh hưởng tiêu cực đến kết cấu của lưỡi dao, tạo thành các cạnh răng cưa. Ví dụ, khi mở hộp thiếc bằng dao hoặc cắt xương trong khi nấu ăn. Trong trường hợp này, một chất mài mòn thô sẽ loại bỏ tất cả các điểm bất thường. Thật không may, lớp phủ này không thích hợp cho việc mài sắc có hệ thống của thiết bị - nó nhanh chóng mài ra kim loại và thay đổi độ mềm của lưỡi dao.

Mài mòn hạt trung bình

Lớp phủ của đồ mài bằng hạt mài trung bình là loại linh hoạt nhất. Một thiết bị như vậy không chỉ có thể mài dụng cụ một cách hiệu quả mà còn có thể làm mịn những chỗ không đều nhỏ, làm tăng một chút thời gian mài. Viền kim cương vừa phải không để lại vết xước sâu và không làm hỏng vẻ thẩm mỹ của sản phẩm. Loại phun này lý tưởng cho các lưỡi mài không quá 0,5 mm, vì các cạnh của đầu nhọn của các sản phẩm rộng hơn sẽ không những không được xử lý mà còn làm hỏng chính dụng cụ mài.

Mài mòn hạt mịn

Ở nhà, thực tế không sử dụng chất mài mòn hạt mịn - loại chất phủ này chỉ dùng để mài và đánh bóng các vết xước nhỏ, hoặc mài các dụng cụ làm móng nhỏ. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng chất mài mòn mịn như một phần đính kèm bổ sung cho đá mài.

Làm thế nào để mài dao bằng máy mài dao?

Để học cách mài các thiết bị bằng dao, bạn cần biết mức độ "không phù hợp" của dụng cụ. Nếu dao hơi xỉn màu, bạn có thể dùng thanh mài mòn vừa phải đi nhiều lần dọc theo bề mặt của mũi dao. Xin lưu ý rằng lưỡi dao phải ở góc sắc nhất có thể so với bề mặt của đồ mài. Nếu không, bạn có thể làm hỏng con dao bằng cách làm cùn cạnh chính của kim loại.

Các dụng cụ bị cùn nghiêm trọng cần được tân trang cẩn thận hơn. Theo quy luật, trong hầu hết các trường hợp, cạnh của đầu nhọn không còn nhìn thấy được nữa và bạn phải mài lại mọi thứ. Để bắt đầu, bạn cần mài dọc theo mép của dao bằng hạt mài thô, thiết lập hình dạng cần thiết. Sau đó, chúng tôi xay với độ sắc trung bình hoặc mịn.

Đánh giá các loại dao cho dao nhà bếp

Máy mài dao ngày nay là sản phẩm được yêu cầu tương tự như dao kéo. Giá thành và chất lượng của thép dùng làm dao tăng lên rõ rệt, do đó, yêu cầu đối với công cụ để gia công cũng tăng lên. Chúng tôi giới thiệu cho bạn bảng xếp hạng về các máy mài dao hiệu quả nhất và chất lượng cao.

Máy mài "Swifty Sharp"

Máy mài dao điện Swifty Sharp đang đánh vào nhu cầu tiêu dùng của các bà nội trợ. Thiết bị nhỏ gọn không chỉ có thiết kế nổi bật mà còn có hướng dẫn sử dụng chi tiết mà ai cũng có thể hiểu được. Mô hình này có 5 lỗ cho các chiều rộng lưỡi khác nhau, cũng như một phần đính kèm "tiền thưởng" cho kéo. Giá cho máy mài chân Sweet Shape khá phải chăng - từ 800 rúp.

Máy mài "Ruixin"

Nhà sản xuất máy mài dao Ruixin của Trung Quốc đã tạo ra một thiết bị xử lý lưỡi dao với các tấm mài mòn, trông giống như miếng mài của thợ mộc. Dụng cụ được gắn vào mặt bàn và cố định bằng con dấu. Điều này được thực hiện để bạn có thể thoải mái mài dao mà không làm tổn thương tay còn lại hoặc chọn sai góc. Nhưng bất chấp lợi thế này, Riksin không có nhu cầu tiêu dùng cao. Đó là tất cả về quá trình lắp ráp kéo dài của máy mài trước khi xử lý dao. Tất cả các yếu tố của vật cố định đều có thể tháo rời và cần một khoảng thời gian nhất định để lắp đặt trên mặt bếp. Chi phí của bút mài Riksin Trung Quốc là từ 1200 rúp.

Máy mài "Fiskars"

Máy mài tự động "Fiskars" (Fiskas) là một viên đá gốm được bao bọc trong một thiết kế hiện đại. Dụng cụ này là một thanh có thân bằng nhựa có lỗ cho lưỡi dao. Phần trên của mài được phủ một lớp sợi đặc biệt giúp tay không bị trượt khi làm việc. Mô hình mài này là phổ quát và thích hợp để chế biến các công cụ làm vườn hoặc xây dựng. Để áp dụng, chỉ cần đưa đầu lưỡi dao vào lỗ và nhấn nút. 1-2 phút là đủ để khôi phục các đặc tính cắt của một con dao nhà bếp. Bút mài của nhà sản xuất này hoàn toàn có thể thu gọn, giúp thuận tiện hơn rất nhiều cho quá trình vệ sinh. Giá cho một thiết bị tự động "Fiskas" - từ 750 rúp.

Máy mài "Nakatomi"

Máy mài dao Nhật Bản "Nakatomi" (Nakatomi) có ổ điện và hai giai đoạn mài lưỡi. Một lỗ của thiết bị được dùng để tạo hình "thô" cho các cạnh, lỗ thứ hai - để mài bề mặt. Máy hoạt động gần như im lặng, nhưng do công suất lớn, nó mài dao nhanh nhất có thể. "Nakatomi" đang có nhu cầu đặc biệt trong các ngành dịch vụ thực phẩm, nơi yêu cầu chế biến lưỡi dao nhanh chóng trong thời gian ngắn. Đối với mục đích sử dụng trong gia đình, thiết bị này cũng rất tiện lợi, nhưng do giá thành cao nên nó không có nhu cầu. Giá tối thiểu cho một máy mài dao Nhật Bản là từ 2.500 rúp, cao hơn nhiều so với loại tương tự "Riksin" của Trung Quốc.

Máy mài "Apollo"

Dụng cụ mài dao của Apollo là lựa chọn hợp lý nhất cho một phụ kiện nhà bếp. Thiết bị là một đĩa silicon-kim cương được gắn trong một tay cầm bằng nhựa. Máy mài vừa vặn với mọi chiều rộng lưỡi và kéo gia dụng. Để xử lý dao, bạn cần đặt đầu dao giữa các tấm và với áp lực nhẹ, di chuyển nó theo một hướng nhiều lần. Trong số các ưu điểm của "Apollo", đáng chú ý là nguy cơ thương tích thấp và dễ sử dụng. Nhưng, thật không may, thiết bị này chỉ thích hợp để duy trì độ sắc bén của dao, vì đĩa kim cương không thể mài sắc hiệu quả hơn. Bạn có thể mua một máy mài dụng cụ nhà bếp Apollo với giá chỉ 150-250 rúp.

Ca dao "Nụ cười"

Một đại diện khác là kéo điện của hãng “Smile” (Nụ cười) đặc biệt được ưa chuộng tại thị trường đồ gia dụng Nga. Thiết bị có hai loại lỗ cho các mẫu dao khác nhau, mỗi lỗ chứa 4 tấm kim cương hạt trung bình. Thiết bị khi mài điểm sẽ tự động xác định góc nghiêng của vật mài và làm sắc bén hoàn hảo lưỡi dao.

Mặc dù có những ưu điểm, "Smile" có những nhược điểm nhỏ. Máy có kích thước đủ lớn nên sẽ khá không phù hợp trong những căn bếp nhỏ. Xin lưu ý rằng máy mài dao này khá ồn, mặc dù nó xử lý lưỡi dao trong thời gian ngắn. Chi phí của thiết bị là từ 2200 rúp.

Dao-dao "Tình nhân"

Máy mài dao của Nga “Hostess” xét về đặc tính kỹ thuật không khác nhiều so với người đại diện trước đây là công ty “Smile”. Nhưng có nhiều "tiện ích" bổ sung trong công cụ này. Ví dụ, độ ồn khi làm việc với máy mài nhỏ hơn nhiều. "Hostess" cũng được trang bị hộp đựng để thu thập phoi kim loại, có thể dễ dàng tháo ra và rửa sạch ngay cả trong nước nóng. Các cốc hút nằm dưới đáy của thiết bị cho phép bạn cố định thiết bị một cách an toàn trên mọi bề mặt. Giá cho một mài chân của thương hiệu này là từ 3000 rúp.

Nếu bạn không có kỹ năng mài dao thích hợp bằng máy mài thủ công, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy tự động hoàn toàn. Hoặc đến một xưởng chuyên về lưỡi cắt. Nếu không, bạn có thể làm hỏng dao, để lại các cạnh lởm chởm không thể sửa chữa được.

Mỗi người thích nấu ăn đều biết tầm quan trọng của một con dao làm bếp được mài sắc tốt. Chỉ một con dao sắc bén có thể cắt nhiều loại sản phẩm một cách đẹp mắt và mỏng. Với một con dao cùn, bạn sẽ không thể cắt được chất lượng cao. Và niềm vui từ quá trình chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực sẽ bị hủy hoại một cách vô vọng.

Do đó, quá trình mài dao nhà bếp phải được tiếp cận với sự chú ý đặc biệt. Nó bao gồm một số giai đoạn chính. Nhân tiện, loại dao nào nên mài trực tiếp phụ thuộc vào vật liệu làm dao, có bao nhiêu cạnh cắt, cách sử dụng trong quá trình nấu ăn. Theo quy luật, dao được mài bằng các vật liệu khác nhau, và do đó, cần phải có một số kỹ năng nhất định cho việc này. Vì vậy, quá trình mài có thể thuộc nhiều loại khác nhau:

1. Trực tiếp quá trình mài lưỡi dao làm bếp khi đạt độ sắc mong muốn. Nên nhớ rằng một con dao chuyên dùng để cắt những chất liệu thô ráp hoặc vải, bạn chỉ cần mài sắc là xong. Tất cả các khuyết tật dưới dạng vết xước và những thứ tương tự sẽ chỉ nâng cao đặc tính "cưa" của một con dao làm bếp. Đồng thời, độ sắc của nó sẽ không được bền, vì vậy bạn nên nghĩ đến việc mua một chiếc máy mài có thể chịu được khi sử dụng thường xuyên.
2. Quá trình chỉnh sửa. Chỉnh sửa là cần thiết khi "sóng" được hình thành ở các cạnh của lưỡi dao. Nói cách khác, các cạnh của lưỡi dao có thể được quay theo một hướng hoặc theo các hướng khác nhau. Trong trường hợp này, căn chỉnh cạnh thậm chí còn quan trọng hơn mài sắc. Sau đó, tiến hành mài nhẹ.
3. Quá trình sạc lại. Nó trở nên cần thiết khi có phoi, vết gãy và các khuyết tật khác trên lưỡi dao. Ngoài ra, cần phải cạo lại khi người dùng muốn thay đổi góc mài của lưỡi dao.
4. Quá trình hoàn thiện. Hoàn thiện là mài, nhờ đó bạn có thể loại bỏ hoàn toàn các biến dạng nhỏ và chỉ cần đánh bóng lưỡi dao. Một con dao đã được tinh chỉnh sẽ giữ được khả năng cắt lâu hơn. Hơn nữa, nó được coi là an toàn hơn.

Dưới đây là những điều bạn cần biết về quy trình mài dao nhà bếp. Kiến thức này sẽ cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao.

Vì vậy, mọi thứ đều rất rõ ràng với quá trình mài giũa. Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những dụng cụ bạn có thể sử dụng để mài dao nhà bếp. Nói cách khác, chúng ta sẽ nói về các loại dao mài.

Vì vậy, máy mài dao có khác. Bắt đầu với kiểu nguyên thủy nhất và kết thúc với kiểu máy tiến bộ nhất, cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao với nỗ lực tối thiểu.

Tất cả các dụng cụ mài dao nhà bếp được chia thành các loại sau:

1. Loại máy mài đơn giản nhất là máy mài móc khóa, là thiết bị di động. Những chiếc máy mài này có đủ hình dạng, màu sắc và kích cỡ. Thật tiện lợi khi mang theo một dụng cụ mài như vậy, đặc biệt là khi đi bộ đường dài hoặc câu cá. Nó có một thiết kế ban đầu. Dụng cụ mài như vậy có thể trông giống như một mặt dây chuyền tiêu chuẩn bỏ túi, hoặc thậm chí nó có thể được làm dưới dạng thẻ ngân hàng.
2. Máy mài gấp kiểu balisong được đặt tên từ khu vực nơi chúng được tạo ra lần đầu tiên - vùng Balisong ở tỉnh Batangas ở Philippines. Nhân tiện, ở đây những con dao gấp đầu tiên đã được phát minh và những chiếc dao mài gấp được tạo ra theo cùng một loại của chúng, đó là hình chữ nhật, ở dạng thanh hoặc dùi. Máy mài này có thể được sử dụng để mài bất kỳ lưỡi dao nào. Dụng cụ mài loại này cũng thuận tiện khi sử dụng trong điều kiện dã ngoại, du lịch và câu cá, vì nó có kích thước nhỏ gọn và cho kết quả chất lượng cao, khôi phục độ sắc của dao nhà bếp.
3. Thiết bị thô sơ và đơn giản nhất được sử dụng để mài dao là một loại đá mài. Trong hầu hết các trường hợp, nó có dạng thanh, hình trụ, đĩa hoặc thanh truyền. Hình thức phụ thuộc vào trí tưởng tượng của nhà sản xuất. Trong một số trường hợp, đá mài có thể có tay cầm, mặt sau và thân làm bằng gỗ hoặc nhựa. Có những viên đá mài hai mặt có độ mài mòn khác nhau. Nói chung, một máy mài như vậy cũng được coi là cơ động, nhỏ gọn và khiêm tốn. Nó sẽ cho phép bạn đối phó với một con dao thậm chí rất xỉn trong bất kỳ điều kiện nào.
4. Máy mài cũng là cơ khí. Chúng thường cố định và có khả năng khá lớn. Với sự trợ giúp của một dụng cụ mài như vậy, bạn có thể đặt góc mài cần thiết, lắp đặt vật liệu mài mòn phù hợp, v.v. Máy mài cơ khí là thiết bị chuyên nghiệp đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Nhìn chung, nó là phổ thông và khá thuận tiện để sử dụng, nhưng để sử dụng nó một cách chính xác, bạn sẽ cần phải tìm hiểu.
5. Hiện đại nhất là các loại máy mài dùng điện, thiết kế có thể vừa cồng kềnh lại khá chắc chắn, gọn gàng. Thông thường, các thiết bị như vậy được sử dụng trong các cơ sở phục vụ ăn uống, nơi mà dao phải luôn sắc bén.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là máy mài điện không được các bà nội trợ thông thường sử dụng trong nhà bếp và chúng ta sẽ nói chi tiết hơn về chúng.

Máy mài điện là gì

Thiết bị này, theo quy luật, có một số rãnh hoặc rãnh. Đó là nhờ chúng mà bạn sẽ cần phải giữ một lưỡi dao nhiều lần. Bên trong rãnh, các đĩa đặc biệt được lắp đặt có lớp phủ khác. Khi các đĩa quay, quá trình mài lưỡi diễn ra. Để mài dao nhà bếp một cách hiệu quả, bạn chỉ cần giữ lưỡi dao hai đến ba lần là đủ.

Nói chung, không có gì siêu nhiên trong thiết bị này. Nó hoạt động từ một mạng 220 watt, và sẽ chính xác hơn nhiều nếu gọi nó là một trạm mài, được trang bị một ổ điện. Để máy mài hoạt động, bạn chỉ cần cắm điện và chạy lưỡi dao dọc theo các rãnh nhiều lần.

Máy mài điện có chức năng cho phép bạn chọn góc mài tùy theo loại bề mặt lưỡi dao. Trong trường hợp này, theo quy luật, chúng tôi muốn nói đến một hệ thống các thanh dẫn bằng polyme hoặc từ tính cho phép bạn tuân theo góc mong muốn trong quá trình mài dao nhà bếp. Đương nhiên, điều này cho phép chúng tôi mở rộng danh sách các loại dao có thể mài bằng máy mài điện. Ngoài ra, thiết bị có thể được trang bị các khe đặc biệt cho phép bạn mài cạnh của lưỡi dao từ một phía. Điều đáng chú ý là đơn vị này chi phí cao, nhưng giá cao là biện minh cho chính nó. Đặc biệt khi bạn cho rằng thiết bị này không chỉ cho phép bạn mài dao nhà bếp một cách nhanh chóng mà còn an toàn, đa năng và tiện lợi.

Nhìn chung, máy mài dao điện là một thiết bị cầm tay có kích thước nhỏ gọn và chạy bằng mạng. Theo quy luật, thân của nó được làm bằng nhựa chất lượng cao, được trang bị một pallet đặc biệt. Chip, được hình thành trong quá trình mài dao, sẽ vỡ vụn ra. Cũng cần nói thêm rằng dụng cụ mài điện kim loại cũng có thể được bán trên thị trường.

Với máy mài dao, bạn có thể mài dao chỉ trong vài phút. Phạm vi của các thiết bị này là khá lớn. Chúng rất nhỏ, được thiết kế để sử dụng trong gia đình. Các thiết bị chuyên nghiệp cũng được bán trên thị trường cho phép bạn mài nhiều con dao cùng một lúc. Chúng thường có một số lỗ được thiết kế cho các loại lưỡi khác nhau. Cần phải nói thêm rằng với sự trợ giúp của một cái mài như vậy, bạn cũng có thể mài kéo và thậm chí là tua vít.

Các thiết bị của máy mài điện có thể khác nhau. Ví dụ, một thiết bị có thể được thiết kế không chỉ để mài một lưỡi dao xỉn màu mà còn để đánh bóng nó. Không nhiều người biết rằng đánh bóng thường xuyên sẽ giúp lưỡi dao hoạt động bình thường mà không cần dùng đến quá trình mài.

Một chiếc máy mài điện sẽ không chiếm nhiều diện tích trong nhà bếp, ngay cả khi căn phòng nhỏ. Sự hiện diện của thiết bị nhỏ gọn này sẽ giúp loại bỏ vấn đề dao bị xỉn màu, và dao nhà bếp rất thường xuyên bị xỉn màu - đây là một thực tế đã được chứng minh bởi nhiều bà nội trợ.

Và đó là lý do tại sao cần phải hiểu chi tiết hơn những điều bạn cần chú ý trong quá trình lựa chọn thiết bị này.

Những điều cần cân nhắc trong quá trình lựa chọn

Ưu điểm chính của máy mài bằng điện là ngay cả phụ nữ cũng có thể sử dụng chúng, vì bản thân quá trình mài không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Tuy nhiên, khi chọn thiết bị này, cần cân nhắc các sắc thái sau:

1. Công ty sản xuất. Điều này rất quan trọng vì đồ mài từ các thương hiệu nổi tiếng có chất lượng cao và tuổi thọ lâu dài. Ngoài ra, thương hiệu đáng tin cậy còn có chế độ bảo hành cho sản phẩm.
2. Công suất đơn vị. Có, máy mài điện có nhiều công suất khác nhau. Đối với nhu cầu sử dụng trong gia đình, các dòng máy công suất thấp có giá thành rẻ là phù hợp. Để sử dụng trong nhà bếp chuyên nghiệp, bạn nên chọn loại dao mài sắc bén hơn. Đương nhiên, giá thành của nó sẽ cao hơn nhiều. Cần lưu ý rằng tốc độ xử lý lưỡi dao phụ thuộc vào sức mạnh.
3. Chức năng. Trong trường hợp này, số lượng rãnh để mài có nghĩa là. Các mô hình ngân sách thường chỉ có một rãnh. Những cái đắt tiền hơn có thể có hai hoặc nhiều rãnh. Các thiết bị đơn giản nhất chỉ được thiết kế để mài dao loại phổ thông. Những người khác cũng có thể có các khe để thay quần áo và đánh bóng lưỡi dao và hơn thế nữa.
4. Vật liệu mà cơ thể được tạo ra. Yếu tố này cũng rất quan trọng khi lựa chọn máy mài điện. Nó thường được làm bằng nhựa, nhưng cũng có những mô hình bằng kim loại. Chúng bền hơn. Máy mài điện kim loại sẽ không vỡ nếu bị rơi hoặc va đập.

Có tính đến tất cả các sắc thái này, bạn có thể chọn một máy mài dao nhà bếp bằng điện chất lượng cao sẽ sử dụng được lâu dài.

Cuối cùng

Cũng cần nói thêm rằng máy mài điện hoàn toàn không thích hợp để mài dao làm bằng gốm sứ. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng chúng cho dao gốm. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng máy mài điện sẽ trả lại các cạnh của dao gốm trở lại độ sắc bén như cũ, nhưng đồng thời nó có thể mài nhẵn các vụn.

Nói chung, dao mài điện là một thiết bị hữu ích để sử dụng trong nhà bếp, vì dao nhà bếp được sử dụng để nấu ăn thường xuyên hơn bất kỳ vật dụng nào khác. Do đó, nó nhanh chóng mất đi độ sắc nét. Từ đó dẫn đến việc bạn sẽ phải mài lưỡi dao thường xuyên, điều đó có nghĩa là nhu cầu mua một chiếc máy mài điện là hoàn toàn chính đáng.

Băng hình. Cách chọn máy mài dao điện

Căn bếp của bất kỳ bà nội trợ nào cũng có đầy đủ các loại đồ dùng. Và dao chiếm một ngách lớn ở đây. Có rất nhiều thứ để thái, cắt, cắt phi lê, và mỗi thứ đều có chức năng riêng, không nhường chỗ cho ai. Nhưng bất kỳ chất liệu nào cũng có xu hướng bị mài mòn theo thời gian và dao cũng không ngoại lệ. Những lưỡi kiếm xỉn màu trở nên vô dụng.

Nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên vứt bỏ cả bộ và mua một bộ mới. Rốt cuộc, việc chọn một con dao để nếm thử sẽ dễ dàng hơn.

Các loại kéo

Để giữ cho kéo và dao nhà bếp hoạt động tốt, bạn cần phải thường xuyên mài lưỡi. Hiện tại, các tùy chọn chính cho kéo như sau:

1. Mài thanh... Phương pháp "cổ lỗ sĩ" là dùng đá phun mài mòn. Chúng khác nhau về cấu trúc của việc phun và thực hiện các chức năng khác nhau.
2. Cơ khí... Thiết bị đơn giản nhất với các đĩa được phủ một lớp mài mòn. Dao được giữ bằng tay giữa các đĩa này đến trạng thái mong muốn.
3. Máy hút bụi... Tùy chọn này cũng là cơ học, nhưng nó có chân không gắn vào bề mặt.
4. Điện... Một thiết bị xử lý dao rất nhanh, hoạt động tự động.

Kéo cơ khí có thương hiệu đắt tiền

Ưu nhược điểm của các loại máy mài

Khi chọn mua bất kỳ sản phẩm nào, bạn nên kiểm tra không chỉ các biến thể tích cực của các giống mà còn cả những biến thể tiêu cực. Chỉ khi đó, bạn mới có thể hình thành ý kiến ​​chủ quan của riêng mình và quyết định điều gì bạn thích nhất. Hãy xem qua toàn bộ danh sách.

1. Ưu điểm của đá mài là rẻ và sẵn có. Nhược điểm - Cần ít nhất ba khối khác nhau để mài, mài và đánh bóng cạnh dao. Ngoài ra, bạn cần phải làm điều đó một cách chính xác, và điểm này đã làm cho tùy chọn được chấp nhận không phải đối với tất cả mọi người. Chà, việc sử dụng lực vật lý trong quá trình mài sắc cũng không phải là thời điểm tích cực nhất. Tuy nhiên, trong căn bếp của một cử nhân không quen với việc chuẩn bị những bữa tiệc thịnh soạn, các quán bar có thể tự tìm cho mình một chỗ đứng.
2. Ưu điểm của dao cơ khí là giá thành rẻ, phổ biến. Loại máy mài này có thể có một số phụ kiện có thể tháo rời cho các loại dao khác nhau. Danh sách các điểm tích cực bao gồm an toàn khi sử dụng. Nhược điểm - chi phí vật chất khi làm việc với một máy mài như vậy gần như nhiều hơn so với các thanh.
3. Ưu điểm của máy mài chân không chủ yếu nằm ở thiết kế. Máy được gắn cốc hút chân không xuống bàn rất tiện lợi và an toàn khi sử dụng. Các lưỡi mài được đặt theo cách mà chúng thích ứng với bất kỳ cấu hình nào của dao, kể cả "răng". Không yêu cầu chi phí điện năng đặc biệt. Nhược điểm - chi phí của một thiết bị như vậy cao hơn nhiều so với các phiên bản trước. Và mất nhiều thời gian để làm sắc nét hơn so với lựa chọn cuối cùng.
4. Ưu điểm của dao điện là tốc độ và dễ sử dụng. Một loạt các mô hình cho phép bạn chọn đĩa mài cho vật liệu - gốm sứ, thép, chip kim cương. Máy mài làm sắc và đánh bóng lưỡi dao một cách nhanh chóng và hiệu quả. Ngoài ra, bất cứ ai cũng có thể sử dụng nó. Nhược điểm - giá cao và sự khác biệt giữa các mô hình, cần được nghiên cứu cẩn thận.

Lưu ý với bà chủ

Bạn không nên tiết kiệm dao kéo một chút vì sợ mua đắt sẽ nhanh hỏng. Các bộ phận mài của thiết bị được làm bằng vật liệu có độ bền cao và được thiết kế để có tuổi thọ lâu dài.

Lựa chọn và mua hàng chỉ là một nửa của trận chiến. Một nửa còn lại là làm quen với việc cầm dao của bạn thường xuyên và đúng giờ, giữ cho chúng luôn hoạt động. Sau cùng, việc cắt thịt, cắt bánh mì và rau củ, gọt vỏ, tách phi lê bằng dao sắc sẽ dễ chịu và dễ dàng hơn nhiều.

Và cuối video về cách mài dao trên đá nước từ thợ chuyên nghiệp. Chúng ta cùng xem và ghi nhớ cách mài dao sao cho đúng nhé.

Trong cuộc sống gia đình, không có nhu cầu đặc biệt đối với một máy mài. Dao mài dễ dàng hơn và nhanh hơn với máy mài dao, và hầu như không có công việc nào khác đối với máy mài. Một điều nữa là khi cần mài dụng cụ cắt. Đôi khi không thể mài rìu, đục, đẽo, khoan, dao cắt, dao bào và các công cụ khác bằng tay. Sau đó, máy mài sẽ đến để giải cứu.

Máy mài được bố trí đơn giản đến mức thô sơ: một hoặc thường xuyên nhất là hai đĩa mài nằm trực tiếp trên trục động cơ. Theo quy định, một đĩa có hạt thô và được dùng để mài thô, đĩa thứ hai - có hạt mịn - để hoàn thiện hoặc mài tiếp theo. Nhưng các công cụ khác nhau đòi hỏi các điều kiện gia công khác nhau, do đó, vẫn có sự phân chia thành một số loại đối với máy mài.

Loại máy mài phổ biến nhất là máy tốc độ cao (từ 2000 đến 10000 vòng / phút) có hai đĩa nằm trên trục của một động cơ điện từ các phía khác nhau. Máy mài như vậy thường được sử dụng để mài các dụng cụ kim loại có lưỡi cắt dày - khoan, đục, rìu. Khi mài dao và đục trên máy mài như vậy, cần cẩn thận một số điều - kim loại mỏng có thể nhanh chóng bị quá nhiệt. Nếu vết bẩn xuất hiện trên lưỡi cắt, thép cứng "chìm" - nó trở nên mềm, cắt kém và nhanh mòn. Vì vậy, không được để xảy ra hiện tượng quá nhiệt. Điều này dẫn đến một số bất tiện khi mài dao trên máy như vậy. Một số kiểu máy mài được trang bị bộ điều khiển tốc độ không có nhược điểm này, nhưng máy mài góc thường được sử dụng để mài các lưỡi mỏng.

Trong máy góc, chỉ có một đĩa mài nằm trực tiếp trên trục động cơ. Lần thứ hai - đĩa mài - đĩa được nối với động cơ thông qua hộp giảm tốc, giúp giảm tốc độ quay xuống 120-150 vòng / phút. Ngoài ra, đĩa này thường nằm trong khay có thể đổ nước vào, đảm bảo nước làm mát bề mặt sắc nét liên tục. Những máy như vậy linh hoạt hơn, nhưng chẳng hạn, chúng kém phù hợp với các mũi khoan mài: đĩa tốc độ cao duy nhất có hạt thô và sẽ không dễ dàng để mài thép công cụ cứng trên đá mài chậm.

Một loại máy mài khác là mài và mài. Thay vì bánh xe mài mòn thứ hai, chúng có một vành đai mài mòn. Giải pháp này mở rộng đáng kể chức năng của máy, không chỉ cho phép mài và mài dụng cụ cắt, mà còn có thể sử dụng nó, chẳng hạn như để mài các bộ phận nhỏ không tiện xử lý bằng máy mài.

Một số nhà sản xuất còn tiến xa hơn khi cung cấp khả năng kết nối trục linh hoạt với máy khắc với động cơ. Một công cụ như vậy được phân biệt bởi công suất cao - máy khắc có công suất tương đương sẽ có giá cao hơn nhiều.

Một số máy mài được trang bị phụ kiện cho máy mài, xích cưa, máy cưa đĩa và các công cụ khác, và đối với máy mài có chuyên môn hẹp, máy mài đặc biệt được cung cấp: cho máy khoan, cho dây chuyền, v.v.

Đặc điểm của máy mài.

Quyền lực... Máy mài càng có nhiều công suất thì càng có thể chịu nhiều tải trọng lên đá mài mà không có nguy cơ làm động cơ quá nóng. Các công cụ và bộ phận được cho là phải mài càng lớn thì càng cần nhiều năng lượng hơn. Để mài các dụng cụ mỏng và nhỏ (dao khắc hoặc chạm gỗ, khoan và đục mỏng), không cần nhiều điện. Đối với mục đích sử dụng trong gia đình, công suất 150-250W là đủ, còn đối với mài rìu, xẻng và lưỡi hái thì nên chọn máy có công suất lớn hơn.

Số vòng quay tối đa. Tốc độ quay tối ưu của máy mài đã được chọn từ lâu: đó là 2700-3000 vòng / phút. Tốc độ thấp hơn dẫn đến giảm năng suất, ở tốc độ cao hơn vật liệu của các sản phẩm được mài sẽ bắt đầu quá nóng. Tốc độ cao chỉ cần thiết khi mài dụng cụ cacbua với đĩa mài mòn tốt (kim cương). Hạt của một đĩa như vậy rất nhỏ nên hiệu suất của nó sẽ quá thấp ở tốc độ bình thường. Do đó, các bộ phận cắt làm bằng hợp kim cứng (đầu mũi khoan, đầu khoan, hàn trên lưỡi cưa tròn) được mài sắc bằng đĩa kim cương ở tần số lên đến 15.000 vòng / phút.

Đường kính phù hợp của một vòng tròn... Vòng tròn nhỏ với đường kính vành nhỏ thường được sử dụng trong các mô hình gia dụng công suất thấp. Bánh mài lớn và nặng không thể đặt trên trục có đường kính nhỏ - sự mất cân bằng nhỏ nhất của nó sẽ nhanh chóng dẫn đến cong trục và chảy đĩa, ảnh hưởng xấu đến chất lượng mài. Các mô hình mạnh mẽ thường có đường kính trục lớn hơn và theo đó, đường kính ghế lớn hơn. Nhưng ngay cả trên mô hình công suất thấp, đường kính tiếp đất lớn sẽ không phải là bất lợi - nó sẽ đảm bảo rằng không có nhịp đập, điều này rất quan trọng để mài các dụng cụ mỏng chất lượng cao.

Đường kính vòng tròn... Dụng cụ dự định mài càng lớn thì đường kính của vòng tròn ở máy càng lớn: một vòng tròn nhỏ, khi mài các bện và trục, sẽ nhanh chóng bị mài mòn và cần phải thay thế. Ngoài ra, bánh xe mài mòn lớn có quán tính cao - điều này giúp động cơ mài mịn hơn và tải đều, có tác dụng tăng tuổi thọ của nó. Đồng thời, đường kính của vòng tròn liên quan trực tiếp đến sức mạnh của cỗ máy và theo đó, giá cả của nó. Do đó, để mài các dụng cụ nhỏ, việc sử dụng các bánh xe có đường kính lớn là không thực tế.

Độ dày vòng tròn... Cũng giống như đường kính, nó phụ thuộc vào kích thước của dụng cụ được gia công. Khi mài đục và các dụng cụ cắt có chiều rộng nhỏ khác, nên chọn hình tròn có độ dày lớn hơn chiều rộng của dụng cụ được mài một chút. Một lý do khác ủng hộ hình tròn dày hơn là hình tròn mỏng hơn sẽ mài hoặc mất hình dạng nhanh hơn, dẫn đến sự mất cân đối. Trong cả hai trường hợp, vòng tròn sẽ cần được thay thế. Nhưng độ dày lớn hơn của vòng tròn làm tăng khối lượng của nó, và do đó, đòi hỏi nhiều công suất động cơ hơn.

Ngoài những đặc điểm chung này, bạn cũng nên chú ý đến bộ hoàn chỉnh của máy và sự hiện diện của các tùy chọn bổ sung trong đó:

Vỏ bảo vệ và màn hình bảo vệ trong suốt- mức tối thiểu cần thiết để đảm bảo an toàn của bất kỳ máy mài nào. Bánh mài được làm bằng vật liệu giòn và một bánh mài bị hỏng có thể ngay lập tức bay thành nhiều mảnh. Việc thiếu vỏ bảo vệ và màn hình trong tình huống như vậy có thể dẫn đến thương tích nghiêm trọng.

Đèn nền dưới dạng đèn trên thân mềm hoặc đèn riêng cho mỗi đĩa - một lựa chọn rất hữu ích khi bạn cần theo dõi cẩn thận khu vực tiếp xúc giữa dụng cụ mài và đĩa.

Nền tảng làm việc với góc nghiêng thay đổi có thể rất hữu ích khi mài các dụng cụ có góc mài được xác định rõ: khoan, đục, đục.

Khả năng gắn vào bề mặt hỗ trợ hoàn toàn cần thiết khi mài một dụng cụ lớn: ngay cả những máy mài mạnh nhất cũng có khối lượng nhỏ và nó có thể dễ dàng bị di chuyển một cách vô tình và thậm chí làm rơi. Trong quá trình vận hành, điều này có thể dẫn đến hỏng cả dụng cụ được mài và bản thân máy. Vì vậy, nếu có cơ hội như vậy, tốt hơn hết bạn nên vặn máy "thật chặt" vào bàn làm việc. Ngay cả khi mài các dụng cụ nhỏ cũng sẽ tăng thêm tính tiện lợi trong công việc.

Các phương án lựa chọn.

Nếu bạn hiếm khi cần đến máy mài và yêu cầu về chất lượng mài thấp, hãy chọn các mẫu máy cơ bản giá rẻ trong khoảng từ 1.700 đến 3.000 rúp. Chúng thường không thể chạy liên tục trong hơn một vài phút, nhưng chúng sẽ không gây căng thẳng cho ngân sách của bạn. Bút mài là một công cụ rất đơn giản, vì vậy ngay cả những mẫu rẻ nhất từ ​​các nhà sản xuất ít tên tuổi cũng khá đáng tin cậy và với cách xử lý thích hợp, có thể tồn tại trong nhiều năm.

Nếu bạn cần một chiếc máy mài đa năng không chỉ cho hầu hết các loại dụng cụ mà còn cả dao nhà bếp, hãy chú ý đến những chiếc máy mài góc có hộp số và bình chứa để mài "ướt". Đĩa thứ nhất tốc độ cao thích hợp để mài thô các dụng cụ cắt. Và tốc độ quay thấp của đĩa thứ hai và nước làm mát bề mặt của nó đảm bảo chất lượng cao của dao mài mà không có nguy cơ bị hỏng. Chỉ cần đừng quên xả hết nước sau khi sắc - nếu không đĩa sẽ hấp thụ nước từ bên ngâm và trở nên mất cân bằng. Một chiếc máy như vậy sẽ khiến bạn mất 3000-5000 rúp.

Nếu bạn cần một chiếc máy để mài thường xuyên và chất lượng cao nhiều loại công cụ, bao gồm cả máy khoan và dao phay, hãy chú ý đến các máy công suất lớn nhỏ gọn - điều này đảm bảo công cụ hoạt động lâu dài mà không có nguy cơ quá nhiệt động cơ. Máy móc như vậy được trình bày trong phạm vi từ 2500 đến 5000 rúp.

Nếu bạn không chỉ cần một chiếc máy mài mà còn một chiếc máy khắc mạnh mẽ, hãy xem bộ dụng cụ hai trong một. Và điều khiển tốc độ có mặt trong những chiếc máy như vậy sẽ là một bổ sung thú vị và cho phép bạn mài những lưỡi dao mỏng sợ quá nóng ở tốc độ thấp. Những chiếc máy này có giá từ 3000 đến 4000 rúp.

Nếu thường xuyên phải mài mũi khoan hoặc cưa xích, bạn có thể cân nhắc mua dụng cụ mài chuyên dụng. Máy mài cho máy khoan có sẵn với giá 1.800 rúp, cho xích cưa - từ 2.800 rúp.

Cuối cùng, nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy mài cho các công cụ lớn và dụng cụ làm vườn, hãy tìm những loại máy mạnh mẽ có bánh xe mài mòn lớn. Chúng sẽ có giá trong khoảng từ 5.000 đến 11.000 rúp.

Xin chào các bạn! Mọi người nghỉ lễ vui vẽ!

Theo tôi thấy, nhiều blogger đã xem xét và đặt mục tiêu cho năm tiếp theo. Và điều này có lẽ chính xác. Chà, tôi không biết ... tất nhiên, mục tiêu công cộng sẽ thúc đẩy, nhưng tôi sẽ chờ đợi nó ngay bây giờ. Một năm trước, tôi không đặt ra bất kỳ mục tiêu đặc biệt nào cho bản thân, ngoại trừ một mục tiêu - trở nên hữu ích với mọi người, với blog và với kiến ​​thức của tôi.

Vì vậy, trong khi không có mục tiêu toàn cầu, tôi quyết định kết thúc năm nay bằng một con dao. Nếu bạn, độc giả thân yêu vẫn chưa quên, đồng dao là một trong nhiều thú vui của tôi. Do đó, trong phần tiếp theo của tiêu đề, chúng ta sẽ nói về dụng cụ mài. Chính xác hơn là về các thiết bị giữ góc khi mài dao.

Như vậy là tổng quan về dụng cụ mài dao và tính năng của chúng. Tôi phải nói rằng nếu bạn phân phối các dụng cụ mài theo, giả sử, theo chức năng, thì bạn sẽ nhận được danh sách một số điểm (hoàn toàn là phân loại của tôi):

• một cách đơn giản, máy mài cổ điển là hai thanh nhỏ tiếp xúc với nhau ở một góc nhất định và được đặt trong một thân máy duy nhất.
• máy mài có cố định lưỡi trong một cái kẹp
• máy mài có cố định đá và chuyển động tự do của dao khi mài
• mài hoàn toàn không có định hình, một lựa chọn thú vị và tốt nhất

Tôi sẽ bắt đầu với tùy chọn đơn giản và phổ biến nhất.

Máy mài dao cổ điển.

Tôi nghĩ rằng có những dụng cụ mài như vậy trong nhà bếp. Hoặc khác một chút, đây là phiên bản cao cấp hơn một chút của tôi.

Có hai loại đá trong đó, để mài (các tấm cacbua được lắp thay vì đá) và để hoàn thiện, nhưng điều này không trở nên thuận tiện hơn khi mài.

Giá bán: từ 100 rúp

Sự tiện lợi: không, bạn chỉ có thể mài dao với một góc mài nhất định.

Dụng cụ mài cố định lưỡi

Mặt hàng tiếp theo là các dụng cụ mài thông thường.

Nguyên tắc rất đơn giản, một con dao được cố định trong một cái kẹp, và sau đó mài sắc được thực hiện bằng một thanh đặc biệt. Trong bức ảnh trên, những chiếc nhiều màu chỉ là những thanh, và phía trên những thanh có một thiết bị đặc biệt để gắn chúng.

Và đây là cách làm sắc nét xảy ra ...

Mọi thứ khá đơn giản, nhưng có một điểm trừ ở những chiếc máy mài như vậy. Rất bất tiện khi mài dao có lưỡi dài và dao rộng, chẳng hạn như dao đầu bếp.

Những dụng cụ mài nổi tiếng nhất từ ​​DMT (ảnh trên) và từ Lancky

Giá bán: từ 1.500 rúp (phụ thuộc vào số lượng đá và bản thân các viên đá)

Sự tiện lợi: bất kỳ loại dao nào có lưỡi dài vừa phải mài tốt, bạn có thể mài dao thành dao cạo.

Video từ trang web chính thức của DMT. Tổng quan về hệ thống mài Aligner ™ Pro Kit.

Máy mài dao có gắn đá

Máy mài rất tốt, nhưng tôi không thích kết quả mài. Những chiếc máy mài như vậy rất tốt cho việc chỉnh sửa dao, nhưng mài dao thì ... tôi không biết, tôi đã không thành công. Có, và hai góc cố định không thực sự cho phép làm sắc nét theo một cách đặc biệt.

Ngoài ra còn có các loại dao mài tương tự thuộc loại cao cấp hơn, hãng sản xuất đồ nguội là Spyderco (một hãng sản xuất dao rất nổi tiếng).

Đây là video, tất nhiên là bằng tiếng Anh, nhưng một người bạn nói về Spyderco Tr-iangle Sharpmaker đã có những cử chỉ biểu cảm đến mức mọi thứ đều rõ ràng.

Giá bán: từ 1500 rúp (tùy thuộc vào nhà sản xuất)

Sự tiện lợi: không hẳn, bạn có thể sửa con dao tốt, nhưng hãy mài nó ...

Máy mài không có cố định. Hệ thống mài sắc

Đây là dụng cụ mài bình thường nhất, dao không cố định, và bạn có thể đặt ở bất kỳ góc độ nào. Nhưng tôi không thể nói chi tiết hơn, tôi chưa có thiết bị này và do đó tôi không thể nói bất cứ điều gì. Mặc dù nhiều lời khen ngợi.

Giá bán: từ 4000 rúp (một bản sao của Trung Quốc có giá chỉ bằng một nửa)

Sự tiện lợi: từ các hệ thống làm sắc nét là lựa chọn tốt nhất, mặc dù tôi rất thích DMT

Xem video tổng quan về Hệ thống mài dao Apex Edge Pro. Mọi thứ đều có thể nhìn thấy rõ ràng và rõ ràng tại sao tôi lại xếp nó vào loại mài mà không cần cố định

Chúc may mắn trong tất cả những nỗ lực của bạn!