Cá rô hun khói nóng được hút trong bao lâu. Cá rô hun khói nóng (công thức du lịch)

Cá rô là một loài cá khiêm tốn. Nó có thể bị bắt trong bất kỳ thời tiết nào và với bất kỳ loại mồi nào. Và vì cá rô di chuyển theo đàn nên chúng bị đánh bắt với số lượng lớn. Điều này mang lại rất nhiều niềm vui cho người câu cá vì nó chống chịu tốt và đánh bắt được rất nhiều. Tuy nhiên, các bà chủ của cô không thích cô. Và lý do là loài cá này không hề được làm sạch, có nhiều xương và kích thước nhỏ. Nói chung làm việc với cá rô vô cùng bất tiện. Nhưng có một lối thoát! Bạn đã bao giờ thử cá rô chưa? Con cá có hương vị độc đáo và vẻ ngoài tuyệt đẹp. Bài viết sẽ thảo luận về một công thức cá rô

Làm sạch cá

Việc đầu tiên bạn cần làm là rửa sạch cá. Sau đó, dùng dao loại bỏ phần bên trong cá rô. Tất nhiên, đối với cá rô hun khói nóng, bạn có thể để lại chúng, nhưng điều này có thể khiến món ăn có vị đắng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần bên trong.

Nên để lại vảy và đầu, loại bỏ vây. Người ta cho rằng chúng là phần bẩn nhất của con cá. Tin hay không là việc của mỗi người nhưng nên loại bỏ chúng để việc ăn uống thuận tiện hơn.

dưa chua

Công thức làm cá rô hun khói nóng sẽ được thảo luận là đơn giản nhất vì nó chỉ cần muối và cá rô. Bạn cũng có thể dùng nước xốt nhưng sẽ cần nhiều thời gian và nguyên liệu hơn. Nhưng bạn có thể thử nghiệm nó theo nhiều cách khác nhau, thêm một số loại gia vị mới, v.v. Ướp muối là một tiêu chuẩn mà mọi người đều đã quen thuộc, tuy nhiên, điều này không có nghĩa là phương pháp này kém hơn so với ướp.

Vì vậy, bạn có thể bắt đầu muối:

• Bạn nên lấy muối thô chà xát kỹ các mặt cá. Đừng lo lắng về việc cho cá quá mặn vì cá rô sẽ không có thời gian hấp thụ nhiều muối.
• Bạn có thể dùng hạt tiêu hoặc một số gia vị cá. Điều này sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho cá rô hun khói nóng của chúng tôi.
• Tiếp theo, tất cả cá nên được đặt trong một số thùng chứa, thậm chí bạn có thể rắc một chút muối lên trên và để trong 3-4 giờ.

Trong lúc đó cá đang ướp muối, bạn có thể chuẩn bị hun khói nhé!

Chọn phương pháp hút thuốc nào

Có hai phương pháp hút thuốc: lạnh và nóng. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét phương pháp nóng, vì nó tốn ít thời gian hơn và sản phẩm có hình thức đẹp hơn. Mặc dù người ta cho rằng phương pháp xông khói nóng có hại cho sức khỏe nhưng hầu hết mọi người vẫn sử dụng.

Với số lượng nhỏ chắc chắn sẽ không có hại gì từ việc này. Ngoài ra, một nhà hút thuốc giá rẻ với giá 200 rúp cũng thích hợp để hút thuốc nóng. Đối với cảm lạnh, cần có thiết bị đặc biệt, nếu mua ở cửa hàng thì giá không quá rẻ. Một ưu điểm khác của việc hun khói nóng là bạn thậm chí có thể hun khói cá khi câu cá, vì nhà xông khói chiếm ít không gian.

Lựa chọn dăm gỗ

Rất nhiều phụ thuộc vào việc lựa chọn dăm gỗ. Để món cá chẽm hun khói nóng hổi dễ nhìn và có mùi thơm hấp dẫn, bạn không nên sai lầm. Nếu có thể, dăm gỗ anh đào tươi là lý tưởng nhất. Nhưng nếu bạn không có quả anh đào trong vườn, bạn có thể mua những quả anh đào làm sẵn ở cửa hàng.

Nói chung, nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên tự làm dăm gỗ thay vì mua sẵn ở cửa hàng. Alder rất phổ biến, nhưng bạn có thể kết hợp nó với các loài cây khác. Ví dụ, sử dụng alder và anh đào. Nó sẽ trở nên tuyệt vời! Điều chính là không chọn loài cây có nhựa.

Có rất nhiều tranh cãi về việc ngâm dăm gỗ. Một số người cho rằng phải ngâm nước, trong khi những người khác lại cho rằng việc đó chỉ lãng phí thời gian. Ngâm hay không là tùy bạn. Hãy thử nghiệm với điều này. Đầu tiên hãy thử với loại thông thường, sau đó với loại đã ngâm.

Chuẩn bị

Ngọn lửa cũng đóng một vai trò lớn. Để cho cá rô vào cần phải đốt lửa nhỏ và đều. Và quan trọng nhất là nó cần được hỗ trợ.

1. Để làm điều này, hãy đốt một ngọn lửa nhỏ và đặt gạch ở hai bên nếu nhà hút thuốc của bạn không có chân.
2. Tiếp theo, vớt cá ra, lau thật sạch để không còn nước và để khô trong 30 phút.
3. Trong khi chờ đợi cá đang khô, bạn có thể dành thời gian cho nhà hun khói. Nó có thể được rửa sạch, nhưng chính ngọn lửa sẽ tiêu diệt hết vi trùng.
4. Xếp dăm gỗ thành một lớp đều dưới đáy lò xông khói. Nên đặt một khay đựng mỡ trên đó. Nếu không làm như vậy, nước sẽ chảy vào dăm gỗ và cá sẽ có vị đắng. Nhưng nếu không có khay, bạn cũng có thể dùng giấy bạc bọc thực phẩm, nên lót giấy bạc lên trên dăm gỗ.
5. Bạn cần đặt cá rô lên lưới hun khói, lúc này lưới sẽ có thời gian khô. Cần chừa một khoảng trống nhỏ để khói có thể xâm nhập tốt từ mọi phía.

Hút thuốc

Bước cuối cùng còn lại để có được cá rô hun khói nóng là xông khói! Nhà hút thuốc phải được đậy bằng nắp và đốt lửa.

Cá rô được hun khói trong 20-30 phút. Bạn cần bắt đầu tính thời gian sau khi làn khói đầu tiên xuất hiện. Trong quá trình hút thuốc, bạn cần nhả khói nhiều lần. Lần đầu tiên việc này nên được thực hiện sau 5 phút, và sau đó cứ sau 10 phút.

Để có cảm giác thơm ngon, bạn có thể rắc nước cốt chanh lên cá rô và thêm một nhánh húng tây. Bạn nên đặt nó lên cá, nếu không mọi thứ trên lưới sẽ bị cháy. Màu sắc của cá rô sẽ đóng vai trò là dấu hiệu cho thấy sự sẵn sàng.

Hãy nhớ rằng bất kỳ sản phẩm hun khói nóng nào cũng được khuyến khích tiêu thụ sau khi nguội.

Công thức làm cá rô hun khói đã được xem xét. Loại cá này là hoàn hảo như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, nếu bạn chuẩn bị một món ăn kèm và phục vụ kèm theo thì bạn sẽ có một bữa ăn hoàn chỉnh.

Bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu, bạn bè và khách của mình với cá rô hun khói nóng! Món ăn này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn của bạn và với sự đơn giản của công thức, bạn thậm chí có thể hút cá rô khi câu cá. Chúc ngon miệng!

Cá chẽm là một loại cá ngon và tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng để hút thuốc. Độ béo vừa phải, thịt mềm và mọng nước - một món ăn nhẹ tuyệt vời, đặc biệt là khi đi dã ngoại. Cá chẽm hun khói nóng được chế biến khá đơn giản và nhanh chóng. Bạn sẽ cần cá, một số gia vị, nhà xông khói và củi.

Công thức hun khói nóng cổ điển

Đầu tiên, chuẩn bị cá rô để hun khói: bỏ đầu và nội tạng, rửa thật sạch bằng nước. Không cần phải loại bỏ vảy. Làm mờ thân thịt đã được làm sạch bằng khăn ăn. Sau đó, thân thịt cần được muối. Để thực hiện, bạn hãy chà xát đều muối thô lên tất cả các mặt, cho vào hộp, đổ đầy nước lạnh sao cho phủ nhẹ lên cá. Muối trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Sau khi muối, bạn có thể bắt đầu hút cá vược. Đốt lửa trong lò nướng (cách này thuận tiện hơn) và đổ 2 mảnh gỗ alder cỡ vừa vào lò xông khói. Sau đó đặt giá đựng thức ăn vào trong lò hút thuốc. Lấy thân thịt ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn. Trước khi đặt chúng lên vỉ nướng, chúng cần được chà xát với gia vị cá. Nhưng không quá nhiều để không làm mất đi mùi thơm tự nhiên của khói.

Đặt thân thịt trên bụng nướng xuống, chừa một khoảng trống nhỏ giữa chúng để khói sẽ bao phủ đều từng con cá. Đậy chặt nhà hút thuốc và đặt nó lên vỉ nướng. Hút thuốc trên lửa vừa trong 25-30 phút. Cũng cần đảm bảo lửa không quá nóng, nếu không món ăn sẽ bắt đầu cháy và trở nên đắng.

Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, hãy dỡ bỏ lò khói ra khỏi lửa và lấy cá ra. Bạn có thể chiêu đãi bản thân cả món nóng và món nguội. Trong bất kỳ phiên bản nào, cá chẽm đều có hương vị lạ thường và mùi thơm rất ngon miệng.

Công thức hun khói nóng cay

Thành phần cần thiết:

Trộn đều dầu, nước trái cây tươi và gia vị. Xoa thân thịt đã chuẩn bị với nước sốt thu được. Bọc chúng trong màng bám và để trong tủ lạnh trong hai giờ.

Cá được hun khói, như trong công thức đầu tiên, trên mùn cưa alder trong 25-30 phút. Cá rô thành phẩm có màu vàng sậm đẹp mắt, mùi thơm dễ chịu, thịt mềm và mọng nước. Chúc ngon miệng!

Cá và hải sản

Sự miêu tả

Thành phần

bước

Chuẩn bị một món ngon tuyệt vời từ thịt cá hồng không mất nhiều thời gian. Nếu cá rô được đưa đến bàn của bạn bị đóng băng, hãy để nó rã đông tự nhiên. Để bảo quản chất lượng của nó, chỉ rã đông trong tủ lạnh, đặt thân thịt thành từng lớp trong một cái bát sâu có phủ màng bám chặt. Điều này sẽ bảo vệ cá khỏi bị nứt nẻ.

Hãy tiến hành bước đầu tiên và đơn giản nhất để chế biến món ăn này: Rửa sạch thân cá dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy trước khi muối.

Đổ một ít muối thông thường lên đĩa rồi lăn thân cá lên trên. Nên cho một ít muối vào bên trong mỗi con cá hồng. Để cá ngâm trong muối vài giờ ở nhiệt độ phòng. Bảo vệ nó khỏi bụi, côn trùng và ánh nắng trực tiếp.

Ngay khi muối hòa tan tốt trên bề mặt cá, rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy và lau khô, lau bằng khăn giấy. Cá chuẩn bị hun khói sẽ trông giống như trong ảnh.



Cẩn thận đặt cá lên vỉ hun khói như trong ảnh. Thân thịt không nên chạm vào nhau.



Đối với bảy thân thịt, bạn cần lắp đặt cả hai tầng của nhà hút thuốc. Đừng lo lắng – sẽ không có nhiều cá đâu, đừng để máy chạy không tải.



Đây là hình dáng của một nhà hút thuốc mini, được ghép thành hai tầng. Khi bạn chắc chắn rằng cá sẽ cảm thấy thoải mái, hãy đặt vỉ nướng sang một bên.



Đốt lửa, để than cháy trong hộp lửa rồi cẩn thận đặt vào chảo. Sau đó, đặt một khay mùn cưa lên trên ngọn lửa, đổ một lượng lớn vụn alder vào đó. Đổ nước sôi vào bát bịt kín nước, sau đó đặt các tấm lưới có xác cá rô vào đúng vị trí. Nhà hút thuốc di động đã sẵn sàng để sử dụng - đậy nắp lại. Bây giờ hãy xem chỉ số nhiệt kế: ngay khi tay đạt 90 độ C thì bắt đầu đếm thời gian.



Sau bốn mươi phút, mở lò hút thuốc, sau đó thêm một ít dăm bào vào và chiêm ngưỡng vẻ ngoài của con cá rô. Nếu muốn, bạn có thể lật thân thịt sang phía bên kia.Đóng cửa nhà hút thuốc và chờ đợi.



Sau nửa giờ tiếp theo, cá vược hun khói nóng sẽ hoàn toàn sẵn sàng.



Để lấy mẫu món ngon từ cá thơm, nó phải được làm lạnh đến trạng thái lạnh. Điều này sẽ mất ba đến bốn giờ. Trong thời gian này, cá sẽ tràn ngập khói và có hình dạng như trong ảnh. Dùng một con dao sắc, tách phi lê ra khỏi xương và da, sau đó cắt thành từng phần. Và nếu bạn đang chuẩn bị cá để uống bia, thì chỉ cần cắt thân thịt theo chiều ngang thành từng miếng mỏng, để lại cả da và xương sống - nó sẽ ngon hơn nhiều. Cá chẽm hun khói nóng đã sẵn sàng.



Chúc ngon miệng!

Liên hệ với

Bạn cùng lớp

Thiết bị hun khói cá

Để hun khói cá rô, chúng ta cần có cá, muối, các món ăn để sơ chế (có thể là chảo, đĩa, hoặc thậm chí là túi nhựa thông thường), và tất nhiên là một máy xông khói nóng. Trước khi hút cá rô, bạn cần chuẩn bị cho quá trình hút thuốc. Chúng tôi làm điều này theo thứ tự sau.

Chuẩn bị cá rô để hun khói

Đầu tiên, chà xát cá rô với muối. Bạn không cần phải tiết kiệm muối. Thịt cá có những lỗ chân lông đặc biệt để các tinh thể muối rơi vào. Bị tắc nghẽn trong các lỗ chân lông như vậy, những tinh thể này không cho phép phần muối tiếp theo đi qua. Nói một cách đơn giản, cho dù bạn có đổ bao nhiêu muối vào, cá sẽ không lấy nhiều hơn mức cần thiết để ướp thịt cá một cách hoàn hảo.

Sau khi chúng ta đã muối một lượng cá rô vừa đủ, hãy phủ nó bằng màng sandwich. Điều này là cần thiết để cá trong tủ lạnh giữ được độ ẩm. Hầu như tất cả các tủ lạnh hiện đại đều có chức năng sấy thực phẩm, yếu tố này ảnh hưởng tiêu cực đến việc ướp và muối cá.

Đúng một ngày đã trôi qua, chúng tôi lấy cá rô ra khỏi tủ lạnh và rửa kỹ khỏi dung dịch muối trong bồn rửa.

Quá trình hút cá rô

Bây giờ cá rô của chúng ta đã được ướp kỹ lưỡng, hãy chuẩn bị nhà hun khói nóng và tiến hành trực tiếp đến quá trình hun khói cá rô. Để làm điều này, hãy lấp đầy đáy nhà khói bằng dăm gỗ được chuẩn bị đặc biệt hoặc mùn cưa đơn giản từ cây ăn quả.

Bây giờ chúng ta có thể đặt cá vào buồng hun khói. Sẽ rất thuận tiện khi nhà hun khói nóng có hai tầng để chất sản phẩm. Trong một nhà hút thuốc như vậy, bạn có thể hút số lượng cá nhiều gấp đôi mà vẫn sử dụng cùng một lượng dăm gỗ.

Đậy nắp nhà hút thuốc và đốt lửa. Bây giờ chúng ta đợi khói bắt đầu rò rỉ qua các vết nứt. Thế là khói đã tan hết và chúng tôi đã đếm được 15 phút một cách an toàn. Nếu bạn định hút một con cá rô lớn hơn, quy trình này sẽ lâu hơn thời gian của bạn 5-10 phút (khoảng 20-25 phút).

Sau khi thời gian trôi qua, nhấc lò xông khói ra khỏi bếp và để nguội một chút. Sau đó tháo nắp ra và chiêm ngưỡng thành quả. Việc hun khói cá rô nóng đã thành công và một món ăn nhẹ tuyệt vời với bia đã sẵn sàng.

Cá rô hun khói nóng

(cách hun khói cá ngoài trời đơn giản)

Hàng năm, vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, vết cắn của các loài cá săn mồi, trong đó có cá rô, trở nên tích cực hơn. Việc bắt được loài cá xinh đẹp, sống động này được hầu hết ngư dân đánh giá cao. Chúng ta thường đi đến những vùng nước ngay bên ngoài cửa sổ.

Thế là cá rô đã bị bắt. Cách nấu cá rô tại nhà rất rõ ràng khi mọi thứ đều trong tầm tay. Bạn không thể lấy toàn bộ nhà bếp để câu cá, vì vậy danh sách các món ăn có thể được rút gọn thành súp cá, nướng trên mái chèo hoặc vỉ nướng, và hút thuốc ngoài đồng. Tôi sẽ kể cho bạn nghe thêm một chút về điều sau. Tổng trọng lượng của thiết bị cần thiết để hút thuốc là khoảng 300 gram. Và khối lượng không đáng kể, điều này rất quan trọng khi đi bộ đường dài và câu cá.

Chuẩn bị cá. Chỉ cần moi ruột, rửa sạch và bỏ mang. Việc muối được thực hiện theo hai cách - ngâm nước muối và đơn giản bằng cách thêm muối. Trong trường hợp đầu tiên, muối được hòa tan trong nước. Sự sẵn sàng của giải pháp được đánh giá bằng sự nổi của khoai tây sống. Cá được ngâm trong đó trong 3 giờ. Trong trường hợp thứ hai, cá được rắc nhiều muối và trộn đều. Chỉ sau một giờ, cá có thể được hun khói bằng cách rửa sạch bằng nước trước. Trong cả hai trường hợp, cá rô phải được lau khô, nếu không khi hun khói cá sẽ “nấu chín” chứ không bốc khói.

BẰNG nhà hun khói Khi đi du lịch, tôi sử dụng một khay nướng nhỏ và một cuộn giấy bạc. Ở dưới cùng của nhà hút thuốc, hào phóng đổ anh đào

mạt cưa. Loại gỗ hoàn hảo để hun khói là gỗ sồi, cây trăn, cây sồi, cây phong, cây tổng quán sủi, cây dương, cây tần bì và cây ăn quả, ngoại trừ cây lê (hơi đắng). Tôi đã chọn quả anh đào.

Trên mùn cưa, chúng ta đặt cành anh đào như trong ảnh. Thiết kế này sẽ cho phép bạn nâng cá lên trên đáy để tránh bị cháy. Xếp cá thành từng lớp, úp bụng xuống (để loại bỏ độ ẩm dư thừa)

trong quá trình hút thuốc). Chúng tôi tách các lớp ra khỏi nhau bằng cành anh đào, từ đó mở ra khả năng tiếp cận của khói để hút thuốc đồng đều hơn.

Chúng tôi quấn toàn bộ cấu trúc này xung quanh nó hai lần bằng giấy bạc và xoắn giấy bạc lên trên, để lại một lỗ nhỏ. Cố gắng không để giấy bạc chạm vào cá, nếu không chắc chắn cá sẽ bị dính trong quá trình hun khói. Đặt nó lên một vài viên gạch và đốt lửa khá dữ dội.

Từ lúc khói xuất hiện từ nhà hút thuốc cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn, 20-25 phút là đủ. Sau đó mở giấy bạc lên trên và phơi khô những con cá rô làm sẵn trong 15 phút nữa. Cá rô sẵn sàng thu được màu nâu sẫm, mùi thơm tuyệt vời và hương vị độc đáo. Nó tốt cả nóng và lạnh.

Do độ ẩm cao, các món ăn được chế biến theo cách này không nhằm mục đích bảo quản lâu dài bên ngoài tủ lạnh. Vì vậy, bạn không nên tích trữ để dùng dần, tốt hơn hết nên đánh bắt và hun khói cá tươi trở lại.

Tương tự, bạn có thể hun khói cá trên taganka gas hoặc trong vạc gang. Nhưng chắc chắn là ở bên ngoài, vì không có máy hút khói trong nhà nào có thể đối phó với lượng khói dồi dào từ nhà hút thuốc. Và đừng quên - hút thuốc, ngay cả khi được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, vẫn rất có hại cho sức khỏe. Đừng quá ham mê các món hun khói nóng hoặc lạnh.

Bài viết hữu ích? Sau đó nhấn vào.