Công thức thịt trong khoai tây chiên trong lò nướng. Thịt chip: công nghệ sản xuất. Để hoàn thành công thức bạn sẽ cần

Sự miêu tả

Bò chip, được chế biến tại nhà, là một món ăn nhẹ vô cùng ngon và tiện lợi. Những con chip mới được chế biến bằng chính đôi tay của bạn sẽ bổ sung hoàn hảo cho một bữa tiệc lớn, một bữa tối nhẹ nhàng, khiêm tốn hoặc một chuyến đi câu cá. Phải mất rất nhiều thời gian để nấu thịt bò, vì nó phải đun nhỏ lửa cho đến khi hết hơi ẩm. Các miếng thịt bò phải khô và có màu nâu sẫm như nhau.

Bột thịt bò tươi sử dụng con dao bén cắt thành từng lớp mỏng, dài ngang thớ. Theo công thức, thịt viên được ướp trong hỗn hợp ớt và nước sốt, đồng thời tỏa ra mùi thơm đánh thức vị giác. Sau đó, các dải khoai tây chiên tương lai được sấy khô ở nhiệt độ thấp trong lò, nhờ đó thịt bò sẽ vẫn còn nguyên. tính năng có lợi. Điều này sẽ đặc biệt làm hài lòng những người tránh thực phẩm giàu chất béo và theo dõi hàm lượng calo trong thực phẩm. Việc nướng bánh sẽ mất thời gian nhất định, mà thịt thông thường sẽ biến thành một món ăn ngon và bổ dưỡng đến kinh ngạc. Thỉnh thoảng, lò nướng sẽ cần được thông gió để làm bay hơi nước ngưng tụ và thỉnh thoảng cũng cần lật thịt bò băm. Tất nhiên, món ăn nhẹ này không để được lâu như món mua ở cửa hàng, nhưng 100% có thể phù hợp ngay cả với trẻ em.

Công thức làm món thịt bò viên rất đơn giản nhưng lại tốn nhiều thời gian. Nhưng những điều nhỏ nhặt như 4 giờ chờ đợi sẽ không khiến một người ăn thịt thực sự phải rút lui. Được trang bị sự kiên nhẫn và chi tiết công thức từng bước với một bức ảnh, bạn có thể bắt đầu quá trình chuẩn bị món ngon trong tương lai.

Thành phần

(1 kg)
(1 muỗng canh.)
(1 muỗng cà phê)
(1 muỗng cà phê)
(1 muỗng cà phê)
(đất, 1/4 muỗng cà phê)
(1 muỗng canh.)
(2 muỗng cà phê)
(2/3 muỗng canh.)
(2/3 muỗng canh.)

Các bước nấu ăn

Đặt mọi thứ trên máy tính để bàn của bạn thành phần cần thiết. Cắt thịt thành dải mỏng. Các lớp thịt bò càng mỏng thì càng trong và mềm ở phần cuối.

Trộn tất cả hỗn hợp ớt trong một hộp thích hợp với bột hành và tỏi.

Trong một bát riêng, trộn nước tương và sốt Worcestershire.

Thêm hỗn hợp hạt tiêu và mật ong vào nước sốt.

Trộn cho đến khi mịn bằng cách sử dụng máy đánh trứng.

Nhúng một miếng thịt vào nước ướp đã chuẩn bị và đặt sang một bên.

Thực hiện quá trình ngâm với tất cả các dải thịt.

Thịt bò ngâm nước xốt nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Sau khi hết thời gian quy định, lấy chip ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy.

Trong quá trình sấy thịt ướp, nên thay khăn ăn ít nhất hai lần. Điều này được thực hiện để loại bỏ độ ẩm không cần thiết.

Thịt bò khô có thể cho vào lò nướng. Để làm điều này, thịt phải được trải đều trên toàn bộ vỉ nướng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ 80-90C trong 3-4 giờ. Đồng thời, đừng quên thông gió cho lò và lật khoai nếu cần..

Khi nấu xong, miếng thịt sẽ khô hoàn toàn và có màu vàng sẫm.

Cắt các lớp đã hoàn thành và nguội thành dải hoặc hình vuông và đặt trên một đĩa phẳng.

Thịt bò chip tự làm đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó có hoặc không có nước sốt. Các loại thảo mộc và gia vị cũng là tùy chọn.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thịt viên tại nhà không có mùi vị độc hại và số lượng lớn muối? Một sản phẩm như vậy có thể trở thành một sản phẩm thay thế lành mạnh và ít calo hơn cho đồ ăn nhẹ mua ở cửa hàng, ngay cả khi được tiêu thụ hàng ngày. Cách chế biến thịt khô khá đơn giản. Điều này không đòi hỏi thiết bị hoặc kỹ năng chuyên dụng.

Cách làm thịt viên chiên tại nhà từ thịt lợn

Thịt lợn là một trong những sản phẩm ngon và được nhiều người sành ăn ưa chuộng. Từ đó bạn cũng có thể có được những món ăn nhẹ ngon miệng nhất cho bia tại nhà. Tốt nhất nên sử dụng cacbonat cho những mục đích này vì nó có hàm lượng chất béo vừa đủ nhưng việc làm khô sẽ không khó.

Nguyên liệu chính cho món ăn vặt:

thịt (đông lạnh một chút) – 800 gram;
bất kì xì dầu, được chọn theo sở thích của bạn - 50 ml;
muối ăn - tùy chọn;
gia vị (ớt đỏ, ớt bột, rau mùi) - một thìa cà phê.

Quá trình nấu sẽ như thế này:

Loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và chất béo dư thừa từ cacbonat. Cắt sản phẩm ngang hạt thành những lát mỏng.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, bạn sẽ cần trộn nước sốt với tất cả các nguyên liệu (trừ thịt lợn) và để như vậy trong một phần ba giờ.
Đặt các lát bột giấy vào nước sốt đã hoàn thành và để trong sáu đến tám giờ.
Đặt các mảnh thành một hàng trên giá lưới và sấy khô trong sáu giờ ở nhiệt độ 50 độ. Điều quan trọng là các lát cắt phải cách xa nhau.
Phục vụ đồ ăn nhẹ làm sẵn để nguội.

Hướng dẫn từng bước về cách làm thịt viên chiên đã được trình bày ở trên. Được phép sử dụng các loại gia vị và gia vị khác để nếm thử trong công thức. Lượng muối cũng có thể được điều chỉnh độc lập.

Cách làm thịt chip làm bia tại nhà

Chuẩn bị đồ ăn nhẹ khô không đòi hỏi kỹ năng hoặc sự chuẩn bị đặc biệt. Thay vì dùng máy sấy, tối đa được phép sử dụng lò nướng nhiệt độ thấp, tuy nhiên, phương pháp này có thể thay đổi đáng kể hương vị của các lát bánh. Tổng thời gian sấy nên khoảng sáu giờ. Tuy nhiên, thịt có thể được tiêu thụ bốn giờ sau khi được đưa đi sấy. Những mảnh như vậy sẽ mềm hơn nhưng sẽ không bảo quản được lâu.

Đồ ăn nhẹ được phép dùng cùng với bia hoặc đồ uống khác, cũng như một món ăn độc lập. Chúng có thể được ăn kèm với cà chua, sốt mayonnaise hoặc sốt kem chua theo sở thích.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng lò nướng để nấu nướng, nên để cửa hé mở trong khi nấu.

Từ ức gà

Thịt gà được coi là loại thực phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe nhất để chế biến các lát khô. Tuy nhiên, nguyên tắc sản xuất của họ là tương tự nhau.

Cái ức gà bạn cần phải chọn toàn bộ, nếu không các chip sẽ quá nhỏ. Nên đông lạnh trước một chút hoặc lấy ra khỏi ngăn đá và không rã đông hoàn toàn. Thịt nên được cắt ngang hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần hai vú. Các thành phần khác:

nước tương - hai thìa;
tỏi - ba đến bốn tép (tùy chọn);
hạt tiêu và rau mùi - mỗi loại nửa thìa;
dầu hướng dương - một muỗng canh;
mùi tây (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

Cắt bột giấy thành dải mỏng.
Trộn tất cả các thành phần khác cho nước xốt. Pha loãng chúng một chút với nước.
Đặt các miếng vào nước xốt và đổ thật kỹ.
Để qua đêm hoặc sáu đến tám giờ để ngâm.
Đặt giấy nướng bánh lên khay nướng. Đặt các lát đã chuẩn bị sẵn thành một lớp lên trên và rắc rau mùi tây.
Sấy khô trong lò hoặc máy sấy ở nhiệt độ 60 độ trong bốn giờ.

Sự miêu tả

Thịt chip- Đây là những lát thịt khô rất mỏng, được làm bằng cách loại bỏ chất lỏng trong thớ thịt bằng nhiệt độ thấp. Nói cách khác, thịt được sấy khô trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp nhất trong máy khử nước, máy sấy điện hoặc lò nướng.

Có rất nhiều công thức làm thịt viên chiên, nhưng công nghệ sản xuất vẫn được giữ nguyên (tất nhiên trừ khi bạn quyết định dừng quá trình trong quá trình sấy để làm cho khoai tây chiên không bị khô mà được sấy khô). Giống như nguyên tắc nấu ăn, thành phần của sản phẩm về cơ bản vẫn giống nhau: thịt và muối. Muối đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến một món ăn nhẹ ngon và giòn: thứ nhất, nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong tế bào thịt, thứ hai, nó làm tăng tốc độ thoát hơi ẩm từ các sợi. Các loại thảo mộc, gia vị, nước xốt và phụ gia khác - riêng lẻ, tùy theo ý muốn. Việc lựa chọn thịt cũng có thể được tiếp cận dựa trên sở thích về hương vị. Đây có thể là những miếng thịt được làm từ thịt bò, thịt lợn, thịt gà, ngựa, thịt nai, thịt cừu hoặc gà tây.

Bạn có thể làm món thịt viên chiên nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Không nhất thiết phải có thiết bị nấu ăn công nghiệp. Chỉ cần một chiếc máy sấy điện là đủ để tạo ra những món ngon, giàu protein và chất hữu ích món ăn.

Công thức ảnh từng bước dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món thịt viên chiên từ thịt lợn phù hợp.

Thành phần

(đông lạnh, 800 g)
(1 muỗng cà phê)
(1 muỗng cà phê)
(1 muỗng cà phê)
(1 muỗng cà phê)
(50ml)
(nếm)

Các bước nấu ăn

Chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Làm đông lạnh nhẹ thịt lợn hoặc không rã đông hoàn toàn để cắt thịt dễ dàng hơn. Sau khi loại bỏ gân và mỡ, cắt thịt thành từng lớp mỏng dài ngang thớ. Những lát thịt càng mỏng thì trông càng giống khoai tây chiên giòn.

Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước tương, ớt bột, mật ong, hạt tiêu, rau mùi và muối. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt lợn trong hỗn hợp mật ong-đậu nành trong 6-8 giờ. Dùng màng dính đậy hộp đựng thịt lại và để ở nơi thoáng mát.

Đặt thịt đã ngâm nước xốt lên giá phơi. Các mảnh nên được đặt ở một khoảng cách ngắn với nhau. Sấy thịt khoảng 6 tiếng ở nhiệt độ 50 độ.

Sau bốn giờ sấy khô, thịt có thể ăn được. Nó khô đi, hơi ẩm khi cắn và căng ra. Trong quá trình sấy, khối lượng thịt giảm.

Sau 6 giờ, miếng thịt đã hoàn toàn sẵn sàng. Tổng trọng lượng của bữa ăn nhẹ thành phẩm là 350 gram.

Nếu không có máy sấy, bạn có thể dùng lò nướng để làm khoai tây chiên. Đặt thịt lên giá lưới và nướng ở nhiệt độ thấp khi cửa mở.

Thịt chip nên được phục vụ mát mẻ. Bạn có thể chuẩn bị kem chua hoặc nước sốt cà chua với các loại thảo mộc và tỏi.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chế biến thịt chip tại nhà mà không có hương vị độc hại và nhiều muối? Một sản phẩm như vậy có thể trở thành một sản phẩm thay thế lành mạnh và ít calo hơn cho đồ ăn nhẹ mua ở cửa hàng, ngay cả khi được tiêu thụ hàng ngày. Cách chế biến thịt khô khá đơn giản. Điều này không đòi hỏi thiết bị hoặc kỹ năng chuyên dụng.

Cách làm thịt viên chiên tại nhà từ thịt lợn

Nguyên liệu chính cho món ăn vặt:

thịt (đông lạnh một chút) – 800 gram;
bất kỳ loại nước tương nào được chọn theo sở thích của bạn - 50 ml;
muối ăn - tùy chọn;
gia vị (ớt đỏ, ớt bột, rau mùi) - một thìa cà phê.

Quá trình nấu sẽ như thế này:

Loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và chất béo dư thừa từ cacbonat. Cắt sản phẩm ngang hạt thành những lát mỏng.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, bạn sẽ cần trộn nước sốt với tất cả các nguyên liệu (trừ thịt lợn) và để như vậy trong một phần ba giờ.
Đặt các lát bột giấy vào nước sốt đã hoàn thành và để trong sáu đến tám giờ.
Đặt các mảnh thành một hàng trên giá lưới và sấy khô trong sáu giờ ở nhiệt độ 50 độ. Điều quan trọng là các lát cắt phải cách xa nhau.
Phục vụ đồ ăn nhẹ làm sẵn để nguội.

Cách làm thịt chip làm bia tại nhà

Chuẩn bị đồ ăn nhẹ khô không đòi hỏi kỹ năng hoặc sự chuẩn bị đặc biệt. Thay vì dùng máy sấy, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất, nhưng phương pháp này có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của các lát bánh. Tổng thời gian sấy nên khoảng sáu giờ. Tuy nhiên, thịt có thể được tiêu thụ bốn giờ sau khi được đưa đi sấy. Những mảnh như vậy sẽ mềm hơn nhưng sẽ không bảo quản được lâu.

Đồ ăn nhẹ được phép dùng cùng với bia hoặc đồ uống khác, cũng như một món ăn độc lập. Bạn có thể dùng kèm chúng với sốt cà chua, sốt mayonnaise hoặc sốt kem chua tùy theo sở thích.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng lò nướng để nấu nướng, nên để cửa hé mở trong khi nấu.

Từ ức gà

Bạn phải chọn cả miếng ức gà, nếu không khoai tây chiên sẽ quá nhỏ. Nên đông lạnh trước một chút hoặc lấy ra khỏi ngăn đá và không rã đông hoàn toàn. Thịt nên được cắt ngang hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần hai vú. Các thành phần khác:

nước tương - hai thìa;
tỏi - ba đến bốn tép (tùy chọn);
hạt tiêu và rau mùi - mỗi loại nửa thìa;
dầu hướng dương - một muỗng canh;
mùi tây (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

Cắt bột giấy thành dải mỏng.
Trộn tất cả các thành phần khác cho nước xốt. Pha loãng chúng một chút với nước.
Đặt các miếng vào nước xốt và đổ thật kỹ.
Để qua đêm hoặc sáu đến tám giờ để ngâm.
Đặt giấy nướng bánh lên khay nướng. Đặt các lát đã chuẩn bị sẵn thành một lớp lên trên và rắc rau mùi tây.
Sấy khô trong lò hoặc máy sấy ở nhiệt độ 60 độ trong bốn giờ.

Chào buổi chiều, hàng xóm thân yêu!
Chúng ta thường thích sấy thịt ở nhà và không ai trong số bạn bè, người quen của chúng ta không chỉ làm điều này mà thậm chí còn từng nghe nói đến nó... Vì vậy, tôi quyết định chia sẻ với các bạn một công thức rất đơn giản và rất ngon.

Và vì vậy: chúng ta lấy một miếng thịt ngon - tôi thích nhất là thịt lợn nạc non, thịt bê ngon, nhưng thịt bò thì không nhiều. Nhưng ở đây tùy bạn lựa chọn. Điều duy nhất cần lưu ý là thịt phải càng không có vệt và lớp mỡ càng tốt, miếng lý tưởng nhất là bi cái, nhưng tôi thường chọn từ bả vai. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn, cắt thật mỏng. Trước tiên, tôi thường cắt (nếu mảnh đã chọn cho phép) thành các dải dọc theo thớ, sau đó làm mỏng các “tấm” ngang thớ. Nếu thịt giẻ cùi bị ướt thì cho ra đĩa cho thấm hết. độ ẩm quá mức. Đặt thịt của chúng ta thành một lớp trên khay nướng (lúc này lò có thể đã nóng), thêm muối và hạt tiêu. Đầu tiên tôi lót giấy da vào khay nướng, không thêm dầu!

Đây là số tiền tôi nhận được với 1,2 kg thịt. + (bạn có thể thấy trong ảnh) còn lại những mảnh vụn - đây là những mảnh có gân, salko. Cho thịt vào (lò nướng của tôi cho phép cho mọi thứ vào cùng một lúc) vào lò nướng trong vòng 5-10-15 phút (tùy lò) ở công suất tối đa. Trong thời gian này, thịt sẽ tiết ra nước, tốt hơn hết bạn không nên đợi cho đến khi nước bốc hơi hết mà hãy đổ vào tô (gia đình tôi rất thích kiều mạch trong “nước dùng” này, ngoài ra - món này cơ sở tốt cho nước sốt). Sau khi xả hết nước thịt, cho thịt trở lại lò, giảm nhiệt độ xuống 100 C và để cửa đóng nhẹ. Định kỳ đảo thịt (như sấy bánh quy)))). Sau khoảng 40 phút - một giờ, nếu bạn không bảo quản lâu thì có thể ăn được))) Nếu bạn định đi leo núi thì chúng tôi phơi khô ít nhất 1,5 giờ - thịt như vậy sự thay thế tuyệt vời món hầm: Tôi thậm chí sẽ không so sánh theo trọng lượng; về chất lượng - bạn biết bạn cắt gì)))

Xin lưu ý rằng tất cả chất lỏng sẽ bay hơi, nhưng muối và hạt tiêu vẫn còn))) Hãy ghi nhớ điều này khi bạn nêm thịt. Nhưng tôi thường muối và tiêu “như người lớn”))) Khi chúng tôi sử dụng nó khi đi bộ đường dài, muối và hạt tiêu đóng vai trò như chất bảo quản bổ sung. Tôi ngâm thịt trước trong nước sôi, sau đó nấu cháo... Nếu ở nhà, thì một món ăn nhẹ tuyệt vời với bia thay vì các loại khoai tây chiên mua ở cửa hàng - tự nhiên, bổ dưỡng; ở phiên bản “bán khô”, nó thay thế hoàn hảo giăm bông trong món salad.

Chà, vì hôm nay chúng ta đang nói về thịt nên một vài bức ảnh về xúc xích “ikebana” của tôi)))
Xúc xích tôi tự làm, may là bây giờ mua ruột không còn là vấn đề nữa.