Kulesh từ công thức kê và khoai tây. Công thức từng bước để làm kulesh với một bức ảnh. Mô tả quá trình nấu ăn

Làm thế nào để nấu kulesh ở nhà với món hầm. Công thức làm món ngon "dã chiến" tại nhà kèm ảnh.

Thời gian chuẩn bị- 30 - 40 phút.

Lượng calo trên 100 g- 260 kcal.

Kulesh đôi khi còn được gọi là ruộng hoặc cháo lính. Và cũng là "thức ăn của các chiến binh và du khách." Và không khó để đoán tại sao - nó được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, thường là ở ngoài trời trong một chiếc mũ quả dưa. Đồng thời, nó tạo ra rất ngon và bão hòa hoàn hảo.

Các vùng khác nhau chế biến món ăn này theo cách riêng của họ. Điều này là do công thức nấu cháo ban đầu đã không được bảo tồn hoặc đã trải qua nhiều lần thay đổi. Nhiều người liên tưởng lịch sử của món ăn với vị chỉ huy vĩ đại Alexander Suvorov.

Có một truyền thuyết kể rằng trong quá trình băng qua Alpine, người ta đột nhiên hóa ra rằng những người lính đã bị bỏ lại mà không có tiền dự phòng. Vì vậy, chúng tôi quyết định sử dụng tất cả những gì còn sót lại của cổ phiếu. Kết quả là một món cháo được làm từ lúa mạch, kiều mạch, kê và thịt thừa. Món ăn này trở nên ngon và hài lòng đến nỗi nó nhanh chóng được phổ biến rộng rãi.

Mặc dù có một phiên bản khác, theo đó kulesh được xếp vào loại dày thứ nhất có nguồn gốc từ Ukraina hoặc Belarus. Tuy nhiên, có thể nói một điều chắc chắn, kulesh là cháo hoặc một món hầm đặc, thành phần chính là hạt kê. Các chất phụ gia như khoai tây, cà rốt, hành tây hoặc thịt (hầm, mỡ lợn, gà) được coi là có thể thay thế và được tùy ý.

Kulesh ở nhà với món hầm

Cầm lấy:

Một ly lúa mì.
1 củ cà rốt lớn.
Đầu hành tây.
3-4 muỗng canh hầm với slide.
Một ít dầu thực vật.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trước khi nấu, bạn hãy rửa sa kê nhiều lần bằng vòi nước chảy, và cuối cùng đổ nước sôi lên trên. Điều này sẽ giúp cốm không bị đắng đặc trưng.

Gọt vỏ rau và cắt thành khối vuông.

Cho một chút dầu vào chảo và phi thơm hành tím. Thêm nước hầm và cà rốt.

Đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, khoảng 7-10 phút trên lửa nhỏ.

Đun sôi một lít nước trong một cái chảo. Đổ kê đã rửa sạch vào nấu khoảng 15 phút, sau đó cho các loại rau củ và nước hầm vào, trộn đều. Thêm muối vừa ăn và nấu thêm 5-7 phút cho đến khi chín mềm.

Kulesh là một món ăn cổ xưa của những chiến binh, những người du hành, những người lao động trong tự nhiên, khác xa với nền văn minh, được nấu trên ngọn lửa trong một vạc. Vào thế kỷ 15, kulesh đã trở thành món ăn chính của Zaporizhzhya Cossacks, và cho đến nay, người Ukraine, khi “tìm đến” tự nhiên, nấu món ăn này, tuy nhiên, ở dạng đã được sửa đổi. Về ngoại hình, kulesh giống như cháo lỏng hoặc súp đặc.

Kulesh là một món ăn có thể được nấu ở nhà, mặc dù sẽ không có mùi khói như nấu trên lửa, nhưng có một số bí quyết cho phép bạn đạt được điều này.

Hôm nay chúng ta sẽ nấu kulesh theo các công thức sau đây, sẽ phù hợp cho cả “chuyến đi chơi xa” vào thiên nhiên, một ngôi nhà nhỏ mùa hè, và ở nhà, trên bếp.

Cách nấu, cách nấu cháo có thể xem trên trang web của tôi.

Kulesh trong Cossack

Ai đó nhìn vào các thành phần trên kulesh có thể phản đối một số trong số chúng, tôi hiểu, nhưng sự tiến bộ đang tiến về phía trước và chúng ta đã ở thế kỷ 21… ..

Chúng tôi cần: vạc 5 l

200 g chất béo
200 g thịt
1 muỗng canh (200 g) kê
1 bó cần tây
1 bó mùi tây
3 củ hành tây
1 củ cà rốt
5 tép tỏi
5 củ khoai tây
0,5 muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu
0,5 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng cà phê Muối
4 quả trứng
2 lít nước

Nấu nướng:

1. Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho kulesh:

mỡ lợn, thịt và khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vuông 1x1 cm;

kê phải rửa sạch 6 - 7 lần, trụng qua nước sôi, để ráo;
rửa sạch và cắt nhỏ rau ngót;
cắt hành tây thành các nửa khoanh nhỏ, và xát cà rốt trên máy xay thô;
Băm nhỏ tỏi bằng dao hoặc bóp qua tỏi.

2. Bây giờ chúng ta hãy nhóm lửa, tốt nhất là dùng cành khô từ cây ăn quả, những khúc gỗ khác cũng được. Chúng tôi đốt lửa và đặt cái vạc trên lò sưởi hoặc treo nó lên. Khi nó nóng lên, cho mỡ lợn vào và trong khi khuấy, tốt hơn là khuấy bằng thìa gỗ, trên lửa vừa, cho đến khi có màu vàng nhạt (7 phút).

3. Cho hành tây vào xào cùng với thịt ba chỉ khoảng 5 phút nữa, đảm bảo hành tây không bị cháy mà hơi vàng.

4. Ta cho thịt vào chảo, chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi chín một nửa, cho cà rốt vào chiên 3-4 phút cho ngập nước.

5. Khi nước sôi, nêm muối và tiêu, cho gia vị, khoai tây và kê vào. Đun sôi trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều. Việc này sẽ khiến chúng ta mất thêm 25 - 30 phút nữa, đừng quên ghi nhật ký.

Thông tin thêm: Nếu bạn thêm hỗn hợp ớt cùng với hành tây, và muối và rắc tiêu lên thịt trước khi xếp vào vạc, thì chúng ta sẽ có được một hương vị hoàn toàn khác, thậm chí còn đậm đà hơn. Thay vì khoai tây, người Cossacks vào thế kỷ 15 đã đặt rễ cây kế có thể ăn được.

6. 10 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi thực hiện cái gọi là vữa. Nó bao gồm: trứng hơi đánh tan, rau thơm và tỏi, nếu muốn, bạn có thể nạo một miếng thịt xông khói muối trên một máy xay thô.

Trộn tất cả mọi thứ và gửi đến cái vạc. Trộn kỹ một lần nữa.

Trước đó, bạn có thể lấy một khúc gỗ, tốt nhất là từ cây liễu, ghim vào cuối khúc gỗ và đặt nó vào một thanh kulesh. Hầm trong một phút, cháo sẽ dậy mùi thơm, sau đó vớt ra và đốt.

7. Khi kết thúc quá trình nấu, kê phải được đun sôi hoàn toàn, nhỏ lửa và đậy nắp lại trong vòng 5-10 phút cho ngấm. Phục vụ kulesh với dưa chuột tươi, bánh mì đen và 100 gram vodka.

Kulesh theo một công thức cũ

Chúng tôi cần: vạc 5 l

350 g chất béo
2 củ hành tây
700 g thịt, bất kỳ
200 g tấm kê
3 quả trứng sống
thì là, mùi tây
gia vị
4-5 tép tỏi
cà rốt, tùy chọn
2 lít nước

Nấu nướng:

1. Mỡ heo thái hạt lựu, cho vào nồi chiên,

Thêm hành tây băm nhỏ vào và chiên cho đến khi vàng nhạt.

2. Chúng tôi cho thịt vào chúng, cũng thái hạt lựu, sau khi thịt bắt đầu chảy nước, thêm gia vị và đổ nước. Chờ nước sôi.

3. Sau đó, cho ngũ cốc, tỏi, đảo đều và muối sau khi đun sôi. Đậy vung và nấu khoảng 20 - 30 phút cho đến khi cháo chín.

4. Một vài phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, trộn trứng với các loại thảo mộc cắt nhỏ và nêm gia vị kulesh, trộn đều.

Đậy nắp và để yên trong 10 phút nữa, không có lửa.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một ly vodka vào kulesh để khử trùng, nhưng tốt hơn là nên vào trong, như Cossacks đã làm)))

Kulesh với món hầm tại nhà

Có một khoảng thời gian trong điều kiện thời tiết đến nỗi không có cách nào để hòa mình vào thiên nhiên, nhưng bạn muốn ngồi với công ty và ăn kulesh, vì vậy công thức này chính là thứ bạn cần.

Chúng tôi cần: cho 3 l vạc

100 g chất béo
150 g kê
1 củ cà rốt, cỡ vừa
1 bóng đèn
2 miếng ớt ngọt
1/2 muỗng cà phê cà ri, muối, tiêu xay
3-4 củ khoai tây nhỏ
1 bó rau mùi tây xanh
2 lá nguyệt quế
340 g (1 lon) món hầm
3 lít nước

Nấu nướng:

1. Ta bắc vạc lên bếp, đun nóng rồi cho mỡ heo vào rán, thái nhỏ.

2. Hành tây, cà rốt và ớt ngọt cũng được cắt thành khối vuông nhỏ.

3. Rửa sạch sa kê và trụng qua nước sôi.

4. Khi tóp mỡ bắt đầu ngấy, ta cho hành tây, cà rốt, ớt vào trộn đều và rắc cà ri lên. Tất cả điều này được thực hiện trên một ngọn lửa lớn.

5. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi ngâm nước cho sạch tinh bột. Sau khi xào rau, thả khoai tây vào vạc và đổ đầy nước.

Luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa, thêm hạt kê vào hầm,

trộn và nấu trong 20-30 phút. Đồng thời, nêm muối cho vừa ăn, bạn có thể cho vài cọng ngò tây, rau xanh thái nhỏ vào.

Bí quyết: Để có mùi thơm, bạn cần đốt một ít cành dương liễu rồi nhúng vào khăn giấy vài phút rồi vớt ra.

6. Sau đó, tắt bếp và để ủ dưới nắp thêm 15 - 20 phút, phủ khăn lên trên.

Kulesh với gà ở nhà

Chúng ta cần: cho 3 lít nước

1 kg thịt gà
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
250 g kê
3 -4 củ khoai tây
muối, tiêu, cà ri, lá nguyệt quế, tất cả vừa ăn
1 bó rau xanh
dầu thực vật

Nấu nướng:

1. Trong một cái vạc, đun nóng dầu thực vật, thả miếng gà vào và chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Muối, tiêu, nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành tây thái nhỏ, cà rốt nạo sợi vào xào cho đến khi rau chín mềm.

2. Đổ nước và cho khoai tây cắt hạt lựu vào. Khuấy và nấu cho đến khi khoai tây chín một nửa.

3. Sau đó, cho hạt kê, lá nguyệt quế vào nấu cho đến khi hạt kê săn lại. Tắt bếp và mở nắp trong 15-20 phút nữa.

Súp - kulesh với kê và nấm

Món ăn này cũng rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Chúng tôi cần: cho một nồi 3,5 l

500 g thịt bò (sườn)
200 g kê
200 g nấm, tốt hơn nấm rừng
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 muỗng canh tương cà chua
rau xanh
2 nhánh tỏi

Nấu nướng:

1. Móng bò (gân) rửa sạch, cho nước dùng vào đun sôi, vớt bọt.

2. Ngâm sa kê và rửa sạch cho đến khi nước trong.

3. Nấm cắt thành khối vuông và xào với tỏi băm nhỏ trên chảo. Khi đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra khỏi chảo.

4. Trong dầu, sau khi nấm, xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm.

5. Bỏ ống chân (xương sườn) ra khỏi nước dùng, tách lấy thịt và xương.

Trong nước dùng thu được, chúng tôi cho kê, nấm, hành tây với cà rốt, trộn và đun sôi. Chúng tôi loại bỏ bọt. Khi súp bắt đầu đặc lại, thêm tương cà chua, thịt chân giò và rau xanh thái nhỏ vào.

Nấu đến khi cốm săn lại thì tắt bếp và để ủ thêm 10 phút.

Ăn ngon miệng nhé!

Món lẩu Cossack kulesh nấu trên bếp lửa là món bắt buộc phải có trong thực đơn của những chuyến đi bộ đường dài và những buổi tụ tập đêm tâm hồn để câu cá.
Món ăn này rất đa dạng trong cách chế biến: nó có thể được chế biến ở dạng lỏng hơn, ở dạng súp và đặc hơn, ở dạng cháo thịnh soạn với các thành phần thịt.

Kulesh trên ngọn lửa được chế biến với sự bổ sung của nhiều loại sản phẩm, nhưng cơ sở của nó luôn gần giống nhau: nước, kê, hành tây và một số thứ thịt (món hầm, mỡ lợn, v.v.).

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công thức kulesh cổ điển, cũng như một số biến thể thú vị về chủ đề của nó.

Thông tin chung về món ăn

Kulesh có lẽ là một trong những món ăn đầu tiên xuất hiện trong đầu khi nhắc đến ẩm thực Ukraine. Ngay sau borscht, mỡ lợn và bánh bao. Nhân tiện, mỡ lợn có mặt trong nhiều biến thể của món ăn này, bao gồm cả món cổ điển.

Về mặt lịch sử, kulesh là một món ăn cắm trại rất nam tính, một loại cháo hoặc súp khổ hạnh tự làm, được nấu trên lửa trong nồi từ một cửa hàng tạp hóa đơn giản. Ban đầu, đây là thức ăn của những người Cossack trong chiến dịch, những người lái xe gia súc, những người nông dân chạy trốn đã tìm cách đến được Đồn, từ đó "không bị dẫn độ".

Kulesh thường được làm từ đồng cỏ, đặc biệt là khi nguồn cung cấp hết. Trong chiếc vạc du hành của một Cossack bình thường thời đó, đôi khi những thứ đáng ngạc nhiên xen lẫn: đồng ruộng và thực vật rừng, côn trùng, rắn và thằn lằn. Nếu có thể bắt cá hoặc bắn một trò chơi nào đó, kulesh hàng ngày đã trở thành một bữa tiệc thực sự.

Theo thời gian, ngũ cốc trở thành nguyên liệu chính của món ăn. Đầu tiên, cỏ dại: lúa mạch ngọc trai, rươi, yến mạch hoang dã, và sau đó là hạt kê quen thuộc hơn

Công thức hiện đại cho món kulesh của Ukraina là mỡ lợn tươi, thì là, cibulya xanh (hành tây) và kê. Bộ sản phẩm đơn giản này đủ để khuất phục cơn thèm ăn của cả một công ty đánh cá hay một nhóm du khách đi phượt.

Kulesh cổ điển

Để nấu được món kulesh truyền thống, chính hiệu, bạn sẽ cần một chiếc chảo gang hoặc vạc có dung tích từ 10–20 lít. Các thiết bị nhà bếp hiện đại và công nghệ ẩm thực sẽ cực kỳ không phù hợp ở đây. Các thành tròn và nhẵn của vạc là nơi lý tưởng để phân phối nhiệt nhanh và đều trên ngọn lửa trần.

Thành phần bắt buộc:

1 kg hạt kê;
4-5 củ hành tây vừa;
4-5 củ cà rốt;
nửa kg chất béo;
100 g mỡ để xức;
rau xanh (thì là hoặc mùi tây);
một vài nhánh tỏi (để nếm);
muối, gia vị như mong muốn.

Kỹ thuật nấu ăn:

Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, thịt xông khói thành lát, cà rốt thành các dải ngắn.
Rửa sạch sa kê trong nước.
Cắt salo thành từng miếng nhỏ, chiên trong vạc đã được làm nóng. Chất béo phải được hoàn trả một cách triệt để.
Thêm hành tây băm nhỏ và phi thơm cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau đó cho cà rốt đã chuẩn bị vào vạc. Trộn tất cả các thành phần.
Đổ hạt kê đã rửa sạch vào và trộn mọi thứ lại.
Đổ nước vào vạc, muối. Tiếp tục nấu cho đến khi kê chín hoàn toàn.
Song song, chuẩn bị việc xức dầu. Nghiền một miếng mỡ lợn (100 g) bằng cối cùng với một vài nhánh tỏi và một nhánh rau xanh. Muối ăn. Bạn có thể thêm ớt đen và / hoặc ớt đỏ xay nếu cần. Gửi khối lượng đã hoàn thành vào vạc ngay trước bữa ăn.

Để hoàn toàn đắm mình trong bầu không khí của những người tự do Cossack cổ đại, bạn nên dập tắt một thương hiệu lửa đang cháy trong một thanh kulesh. Món ăn được làm đậm đà ngay lập tức với hương khói tự nhiên.

Nâng cao

Làm thế nào để nấu một phiên bản phong phú hơn của món ăn? Chỉ cần thêm rau (khoai tây, cà chua, ớt chuông) và thứ gì đó nhiều thịt, chẳng hạn như món hầm, vào đó.

Thành phần bắt buộc:

nửa kg hạt kê;
nửa tá khoai tây;
một vài củ cà rốt;
hai - ba bóng đèn;
250 g chất béo;
một hoặc hai lon nước hầm;
một vài nhánh tỏi;
rau xanh (ngò tây, ngò, thì là);
muối, gia vị vừa ăn.

Kỹ thuật nấu ăn:

Chia một phần mỡ lợn thành hai phần không bằng nhau (hai phần ba cộng với một phần ba). Cắt cái lớn hơn thành hình khối.
Chuẩn bị các loại rau: khoai tây, hành tây cắt khối vuông, cà rốt - thành dải. Tráng kỹ ngũ cốc.
Đun chảy các khối thịt xông khói trong một cái vạc đã được làm nóng. Cho hành tây vào, phi thơm cho đến khi chín vàng. Gửi cà rốt và hầm từ lon ở đó. Làm ấm trong 5-7 phút.
Sau đó đổ hạt kê, đổ nước. Thêm khoai tây đã chuẩn bị.
Muối, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi từng nguyên liệu chín hoàn toàn.
Trong khi kulesh được nấu chín, bạn nên bắt đầu chuẩn bị việc xức dầu. Xay phần mỡ lợn còn lại bằng cối cùng với tỏi, rau thơm, muối và gia vị tùy theo sở thích của bạn. Gửi người được xức dầu vào vạc khi kulesh đã sẵn sàng.

Thịt lợn hoặc thịt bò hầm trong công thức kulesh có thể được thay thế bằng thịt băm, thịt hun khói, ức gà hoặc vịt

Nấm tại nhà

Món ăn này có thể được chuẩn bị ở nhà. Đặc biệt là trong những trường hợp khi tâm hồn với tất cả các sợi của nó đang háo hức đi cắm trại trong thiên nhiên, và cơ thể bị "xích" vào ghế sofa và TV với các tiện nghi gia đình khác.

Công thức cho kulesh tự chế nên được điều chỉnh một chút. Loại bỏ thành phần du lịch khỏi nó dưới dạng món hầm hoặc thực phẩm đóng hộp khác và thêm thứ gì đó thú vị hơn, chẳng hạn như nấm.

Thành phần bắt buộc:

200 g hạt kê;
nửa tá khoai tây vừa;
một cặp bóng đèn;
một vài củ cà rốt;
250 g nấm ngọc cẩu tươi;
rau xanh (thì là, ngò tây);
muối, tiêu đen xay;
Lá nguyệt quế.

Ăn kèm với thịt ba chỉ, măng tỏi non, bánh mì tươi

Kỹ thuật nấu ăn:

Đặt một nồi nước trên ngọn lửa.
Cắt cà rốt thành các dải ngắn, hành tây - thành một phần tư hình nhẫn hoặc hình khối. Khoai tây và nấm - thành những miếng vừa. Cắt một bó rau mùi tây và (hoặc) thì là thành những miếng nhỏ hơn.
Làm nóng chảo với một ít dầu thực vật. Phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt vào. Sau một vài phút, cho nấm vào chảo. Khuấy đều, giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi hơi ẩm từ nấm bay hết.
Khi nấm đã được xào chín, cho khoai tây vào. Giảm thiểu cháy nổ. Hấp nhẹ các loại rau với nấm.
Sau đó chuyển chúng vào nồi nước nóng, đun sôi rồi cho muối.
Thêm Grits. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Tiếp theo, cho vài lá nguyệt quế, rau tần ô đã thái nhỏ vào nồi, nêm tiêu đen xay cho vừa ăn.
Đậy nắp món ăn đã hoàn thành. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút.

Nhân tiện, trong nhiều công thức chế biến kulesh, để có cảm giác no hơn, bạn nên thêm trứng sống đã đánh tan vào vạc. Một điểm thú vị khác là các ngư dân đã nghiêm túc thay đổi công thức tiêu chuẩn cho kulesh, thay thế các thành phần thịt (bao gồm cả mỡ lợn) bằng cá tươi. Đúng vậy, những người này sẽ làm món súp cá từ mọi thứ, nhưng cần phải công nhận rằng kulesh cá là một phiên bản khá thú vị của một món ăn truyền thống, quen thuộc.

Kulesh là một món ăn dễ chế biến bao gồm các nguyên liệu đơn giản và ngon.

Cossacks bắt đầu nấu nó trong các chiến dịch trên ngọn lửa trong một cái vạc bằng gang. Dần dần, món ăn bắt đầu được nấu trong các lò ở nhà, thêm nhiều nguyên liệu hơn.

Thành phần chính của kulesh là chiên, được người Cossack mang theo trong một chiếc túi. Họ sử dụng tỏi hoang dã và muối để làm gia vị.

Ngày nay, kulesh được nấu với món hầm hoặc cá. Ngoài ra còn có một công thức nạc với nấm.

Đây là món kulesh thơm với thịt xông khói kiểu Cossack. Để món ăn thêm đậm đà và thơm, người ta cho thêm mỡ heo với những đường vân của thịt vào.

Thời gian nấu là 45 phút.

Thành phần:

rau mùi tây sạch;
mỡ lợn - 150 gr;
6 củ khoai tây;
kê - 100 gr;
hành tây - 2 chiếc;
hai lít nước;
Muối.

Nấu nướng:

Chuẩn bị kê: bạn hãy phân loại hạt kê và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho vào nước nóng. Xả cho đến khi nước trong. Ném hạt kê trên một cái rây.
Khi nước sôi thì cho cốm vào, khi nước sôi trở lại thì cho cốm vào nấu trong 10 phút.
Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi súp nấu đến khi chín mềm trong 15 phút.
Băm nhuyễn mỡ heo và hành tây, đun chảy mỡ heo trên lửa nhỏ, cho hành tây vào xào trong 10 phút.
Cho chả vào chảo, nấu kulesh trong 7 phút, thêm muối và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Tùy theo lượng nước mà bạn có thể hầm đặc hoặc nấu cháo.

Kulesh hầm thịt lợn

Bạn có thể chế biến món kulesh với mỡ lợn bằng cách sử dụng món thịt lợn hầm. Để cảm nhận được trọn vẹn hương thơm và vị ngon của kulesh, bạn có thể đun trên bếp lửa. Thành phần được thiết kế cho một vạc có thể tích 8 - 10 lít.

Nấu mất 1 giờ.

Chuẩn bị trước các nguyên liệu nếu bạn đang có kế hoạch đi bộ đường dài hoặc vui chơi giải trí ngoài trời. Salo tươi. Để có hương vị khói, hãy dập lửa đang cháy trong nồi trước khi lấy ra khỏi lửa.

Thành phần bắt buộc:

4 củ hành tây lớn;
7 quả trứng;
2 củ cà rốt;
mỡ lợn - 400 g;
2 ngăn xếp cây kê;
1200 củ khoai tây;
2 lon nước hầm;
rau xanh.

Thành phần:

năm củ khoai tây;
muối tiêu;
lavrushka - 2 lá;
rau xanh;
200 g nấm hương;
một lít rưỡi nước;
2 củ hành tây vừa;
củ cà rốt;
6 nghệ thuật. muỗng canh lúa mì

Nấu nướng:

Đặt nước trên lửa, cắt cà rốt thành sợi, hành tây thái nhỏ.
Nấm và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa.
Phi một ít hành trong dầu, cho cà rốt vào. Chiên trong vài phút.
Cho nấm rơm vào, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước nấm bốc hơi hết thì cho nấm vào xào.
Khi nấm đã được, cho khoai tây vào. Giảm lửa đến mức tối thiểu.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều khoai tây trong 5 phút. Đổ nước sôi ngập rau, đun sôi và nêm muối.
Thêm hạt kê vào, nấu, khuấy đều, cho đến khi sôi, khoảng 10 phút.
Thêm hạt tiêu đen và mùi tây, rau xanh cắt nhỏ.
Đậy chặt nắp kulesh đã hoàn thành và để lửa nhỏ trong 25 phút.

Kulesh có thể được thêm gia vị với tỏi tươi thơm trước khi phục vụ.

Kulesh là một món ăn dễ chế biến bao gồm các nguyên liệu đơn giản và ngon.

Thành phần chính của kulesh là kê chiên, được người Cossack mang theo trong một chiếc túi. Họ sử dụng tỏi hoang dã và muối để làm gia vị.

Ngày nay, kulesh được nấu với món hầm hoặc cá. Ngoài ra còn có một công thức nạc với nấm.

Kulesh với mỡ lợn

Đây là món kulesh thơm với thịt xông khói kiểu Cossack. Để món ăn thêm đậm đà và thơm, người ta cho thêm mỡ heo với những đường vân của thịt vào.

Thời gian nấu là 45 phút.

Thành phần:

rau mùi tây sạch;
mỡ lợn - 150 gr;
6 củ khoai tây;
kê - 100 gr;
hành tây - 2 chiếc;
hai lít nước;
Muối.

Nấu nướng:

Chuẩn bị kê: bạn hãy phân loại hạt kê và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho vào nước nóng. Xả cho đến khi nước trong. Ném hạt kê trên một cái rây.
Khi nước sôi thì cho cốm vào, khi nước sôi trở lại thì cho cốm vào nấu trong 10 phút.
Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi súp nấu đến khi chín mềm trong 15 phút.
Băm nhuyễn mỡ heo và hành tây, đun chảy mỡ heo trên lửa nhỏ, cho hành tây vào xào trong 10 phút.
Cho chả vào chảo, nấu kulesh trong 7 phút, thêm muối và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Tùy theo lượng nước mà bạn có thể hầm đặc hoặc nấu cháo.

Kulesh hầm thịt lợn

Nấu mất 1 giờ.

Thành phần bắt buộc:

4 củ hành tây lớn;
7 quả trứng;
2 củ cà rốt;
mỡ lợn - 400 g;
2 ngăn xếp cây kê;
1200 củ khoai tây;
2 lon nước hầm;
rau xanh.

Nấu nướng:

Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, cắt nhỏ mỡ lợn.
Rửa sạch ngũ cốc, cắt khoai tây, cắt nhỏ rau xanh.
Chuẩn bị nước sốt: chiên mỡ lợn trên lửa nhỏ.
Cho hành tây và cà rốt vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rau củ có màu vàng nâu. Chuyển hỗn hợp đã hoàn thành vào bát, đổ nước vào chậu.
Cho hạt kê với khoai tây vào nước sôi, nấu cho đến khi chín mềm.
Cho phần nhân đã chiên xong vào vạc, khuấy đều cho đến khi sôi. Đun sôi 4 phút.
Bày ra nồi hầm, tốt hơn hết là loại bỏ phần mỡ bên trên.
Trộn đều và để lửa nhỏ trong vài phút.
Đổ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy đều.
Khuấy đều để trứng đông lại, thêm rau xanh. Khi nó sôi trở lại, loại bỏ khỏi lửa.
Để món ăn đã hoàn thành trong 10 phút.

Kulesh trên ngọn lửa hóa ra rất ngon - một món ăn như vậy có thể được nấu khi đi bộ đường dài hoặc ở nhà, phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Ăn chay kulesh với nấm

Trong thời gian ăn chay, bạn có thể nấu những món ăn ngon, một trong số đó là kulesh với nấm. Trong công thức, champignon tươi được thêm vào kulesh.

Món ăn này mất 50 phút để chế biến.

Thành phần:

năm củ khoai tây;
muối tiêu;
lavrushka - 2 lá;
rau xanh;
200 g nấm hương;
một lít rưỡi nước;
2 củ hành tây vừa;
củ cà rốt;
6 nghệ thuật. muỗng canh lúa mì

Nấu nướng:

Đặt nước trên lửa, cắt cà rốt thành sợi, hành tây thái nhỏ.
Nấm và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa.
Phi một ít hành trong dầu, cho cà rốt vào. Chiên trong vài phút.
Cho nấm rơm vào, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước nấm bốc hơi hết thì cho nấm vào xào.
Khi nấm đã được, cho khoai tây vào. Giảm lửa đến mức tối thiểu.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều khoai tây trong 5 phút. Đổ nước sôi ngập rau, đun sôi và nêm muối.
Thêm hạt kê vào, nấu, khuấy đều, cho đến khi sôi, khoảng 10 phút.
Thêm hạt tiêu đen và mùi tây, rau xanh cắt nhỏ.
Đậy chặt nắp kulesh đã hoàn thành và để lửa nhỏ trong 25 phút.

Kulesh có thể được thêm gia vị với tỏi tươi thơm trước khi phục vụ.

Cá kulesh

Kulesh kê đậm đà với cá diếc là một món ăn tuyệt vời cho bàn ăn, sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Thành phần:

4 con cá chép;
4 củ khoai tây;
bóng đèn tròn;
4 muỗng canh. thìa kê;
củ cà rốt;
rau xanh.

Các bước nấu ăn:

Làm sạch và rút ruột cá. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối và đun sôi.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, cắt cà rốt thành các khoanh tròn.
Chiên cà rốt với hành tây trong dầu.
Khi khoai tây sôi, cho kê đã rửa sạch vào, nấu trong 10 phút.
Cắt cá thành từng miếng và cho vào nồi canh, thêm thịt nướng và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi cá chín.
Vò rau xanh thành kulesh đã hoàn thành.