Äriplaan Cafe-Pie. Äriplaani avamine kohvik - valmis äri näide

Haru valimine, kus saate eduka äri rakendada, eelistavad paljud ettevõtjad avalikku toitlustamist. See on üsna põhjendatud.

Kohviku avamine on suurepärane võimalus ettevõtlusalaste tegevuste alustamiseks.

Sellised projektid maksavad tavaliselt kiiresti ja tulevikus toovad suure kasumi.

Seetõttu ilmuvad igas etapis igasuguseid kohvipoed, pitsabasemeid, töökaupakesemeid, kohvikut.

Me selgitame välja, milliseid meetmeid tuleb kohviku avamiseks võtta, et see muutuks populaarseks. Kuidas avada kohvik? Teeme eeskujuliku tegevuskava, kuid kõigepealt mõistab selle suunda iseärasusi.

Miks kohvikud

Venemaal peetakse toitlustussegmenti üsna tasuta, vaatamata sellise ettevõtte nõudlusele.

See on sellepärast, et pooltettevõtted on aasta jooksul suletud.

Saate selgitada olukorda suure konkurentsi, ebaõnnestunud institutsioonide või madala kvaliteediga teenustega.

Seetõttu on oluline teha kohviku äriplaani. Neid, kes seda mainitud lähenesid, saab turul edukalt tegutseda.

Igal uutel kohvikus on oma omadused kui alati meelitab külastajaid, kellest mõned muutuvad tavalisteks klientideks.

Põhjused muudavad sellise äritegevuse nõudluse äsja vermite ettevõtjate hulgas, rikkalik:

• elanikkonna heaolu kasv;
• kaasaegse elustiili soov;
• võimaluse suhtlemiseks lõdvestunud mugavas keskkonnas;
• office'i keskuste arendamine ja kaubanduskeskused ja meelelahutus- ja meelelahutuskompleksid, mille töötajad peavad sööma;
• huvi temaatiliste institutsioonide vastu;
• kulinaarialaste rõõmude armastajate olemasolu ja bakalaureuseid;
• pidustuste tähistamine.

Edusammude planeerimine

See on oluline alguses ausalt hindame teie tugevust ja võimalusi.

Lõppude lõpuks, et toita inimesi, on vaja saada mitmeid lubasid (IP, sanitaar- ja epidemioloogiline teenus, tuletõrjujad).

Seejärel tuleb kõik standardid ja normid rangelt täheldada. Mis "Sihtasutuse paigaldamine" on pädev ja tähelepanelik lähenemisviis oluline, vastasel juhul ei ole võimalik vältida lisakulusid.

Kohviku korraldamine ei tohiks olla selle idee eile "ülevaate" tagajärg. Iga äri tuleb arvutada väikseima detaili!

Selle eduka äri saladuses. Tulemuseks algab planeerimise näitajatest: eelarve, mahud, käivitamise ja projekti rakendamise ajastus.

Ettevõtte edu hoiab nendel kolme vaaladel. Mõtle sellele, millist suurust olete valmis tegema investeeringuid kohvikusse, kui palju see toimiks ja millisel ajal investeeringuid maksab?

Kui teil on võimalik nendele ja mitmetele seotud küsimustele vastata, mõistavad lisaks kõigi protsesside vahelist seost, siis teie projekt kohviku avamiseks tuua kindlasti kaalukad sissetulekud.

Teenuste osutamise taset kohvikus lihtsustatakse võrreldes restoraniga, seega ei ole vaja topsacki täita.

Kaaluge üksikasjalikult, milliseid küsimusi peate maksimaalse tähelepanu pöörama.

Õigused ja nõutavad dokumendid

Cafe organisatsioon nõuab kohustuslikku lahendust sellistele õiguslikele küsimustele.:

• ettevõtte registreerimine;
• maksusüsteemi valimine;
• dokumentide kogumine (rendileping; luba majutamiseks konkreetse toitlustusasutuse institutsioonis; tervisekontrolli tulemused;
• litsentsimine (kaubandustegevuse rakendamiseks, tubaka- ja alkoholitoodete müük);
• kassaregistrite registreerimine;
• lepinguosalised lepingud: prügi kogumine, tulekahju uurimine, tulekahjuhäire, ärevusnupp (kaitse), debatisatsioon ja desinfitseerimine, raamatupidamistoetus;
• sESi sõlmimise saamine (valitud ruumide vastavuse kõikidele sanitaarstandarditele);
• tuleohutusasutuste tegevuse teostamiseks loa saamine;
• toodete tarnimise lepingute allkirjastamine.

Igal juhul ei ole võimalik vältida dokumentaalfraktsiooni komponenti, nii et ühendage kõik jõud ja lingid loetletud küsimuste lahendamiseks.

Oma kohviku avamise planeerimine peab toimuma üksnes sanitaarstandarditest. Kohandatud projekti nende alusel ei ole parim lahendus.

Kõik toitlustusasutuste reeglid sanitaarstandardite järgimise kohta kajastuvad "San Ping 2.3.6.1079-01 sätetes. Nende järgimine - teie tulude andmise austamise austamise avaldamine.

Turuanalüüs ja konkurents

Toitlustussegmendi analüüs on väga oluline. See aitab teil navigeerida, millises kohvikus on kõige nõudlikum ja mis on uudsus. Esialgu on vaja selliseid parameetreid tuvastada:

• elanikkonna koguarv ja noorte ja tööealiste isikute osakaal (see on peamine tingimuslik);
• elanike keskmise sissetuleku tase;
• kohvikute arvu jaotus nišide poolt;
• institutsioonide territoriaalne asukoht;
• nõudlus ja teenuste pakkumine;
• keskmise kontrolli suurus.

Võrreldes kõiki määratud parameetreid, saate mõista turule omaseid suundumusi, ehitada pädevalt hinnapoliitika, moodustada menüü ja valida institutsiooni mõiste.

Seejärel uurige selliste ettevõtete tegevust teie linnas, analüüsides oma plusse ja miinuseid, sihtrühma.

Eriti olulised konkureerivad puudused.

Püüdke neid vältida, parandasid parimaid arenguid ja muuta oma ideid.

Oluline on tuvastada need tegurid, mis määravad institutsiooni osalemine konkreetses kohas. Kui teil on tasuta rahalisi vahendeid, saab turuanalüüsi tellida konsultatsioonifirmadest.

Sellisel juhul pakutakse välja niši professionaalset hindamist, millel on üksikasjalikud üksikasjad ja tööstuse suundumuste prognoosi. Kui teie idee väljavaated on tegelikult kummitavad, valivad sellised ettevõtted projekti kasumlikumaks.

Institutsiooni tüübi valimine

Eelarve on kavandatud äriplaani alusel, mis põhineb kohviku tüübil. Keskenduge nii oma eelistuste ja sarnaste institutsioonide arvu järgi.

Laste kohvik - interjöör

Täna peetakse kohvik paljulubavaks:

• laste;
• taimetoitlane;
• interneti kohvik;
• karaoke'iga;
• vesipiibu;
• sushi baarid;
• töötamine frantsiisil;
• kiire FUD (pakkuda toiduks "eemaldamiseks");
• antikatuur (tasuline aeg, mitte nõuannete maksumus menüüs);
• temaatiline (kirjandus-, sport, muusikaline, rahvuslik stiil ja teised).

Mis tüüpi institutsioon ei langenud oma valik, arvestada institutsioonide eripära. Näiteks roogade "alates kokk" ja kaubamärgiga märgistamise söögiriistad on iseloomulik südamlik restorani stiilis. Ärge jälitama oma luksus teile tarbetu, see toob kaasa ainult lisakulusid.

Aga kotid suhkruga, pakendil, mille pakendil koomiksid oma institutsiooni kujutatakse, on just õige. Võite teha ka salvrätiku logo või tiitli, spetsiaalse personali töötajate või kompliment institutsiooni regulaarselt klientidele.

Pea meeles, et "roisin" on alati teretulnud ja ükskõik kus - menüüs, interjööri või hooldus.

Valige asukoht

Kui loote laiale publikule, veenduge, et kohviku asukoht on inimestele mugav:

• oli esimeses nähtavuse tsoonis;
• on puhata (lähedal asuvad suusarajad ja mürarikkas maanteel);
• parkimis- ja transpordi sissepääsu.

Asukoht mõjutab kindlasti institutsiooni osalemist. Te peate valima koha suure murdmaapiirkonna (kesksed ruudud, lõbusvööndid, kaubanduskeskused ja meelelahutuskompleksid, jaamad ja metroojaamad) või keskendudes põhiideele.

Mõiste on institutsiooni asukoha määramise oluline tegur. Sihtrühma mõistmine aitab valida õige ala, tänava või trk. Näiteks noortekohvikuid saab paigutada linna peamiste meelelahutuspaikade lähedusesse linna, kohvik taimetoitlastele - vaimse praktiku keskuste lähedal.

Äri lõunasöögi peamise peatuse puhul tasub valida linna ärikeskuste läheduses asuvaid kohti linna ärikeskuste läheduses. Elamupiirkonnas saate loota mootoriklaevade lähedale banketitele - kiire suupistete jaoks.

Kohvimajad on kesklinnas populaarsed, sest seal on mugav kohtuda 15-20 minuti pärast.

Ruumi ja interjööri omadused

Kohviku all olevat ruumi saab osta, ehitada või rentida. Valides võetakse arvesse kriteeriume:

• rent või kulu;
• ruumid;
• saali ja kommunaalteenuste kättesaadavus;
• paigutus;
• ühistranspordi lähedusse lähedus;
• kaugus autotööstusest, jalakäijate liiklusest;
• põrandad (eelistatavalt esimene);
• sisendite ja väljundite olemasolu (eelistatavalt tänavast);
• "Labürindi" siseruumides;
• tuul väljund (suurepärane, kui tuba asub ristteel ja Windows unustada 2 tänavat);
• vaade aknast;
• ventilatsioonisüsteemide kättesaadavus;
• normi \u200b\u200bjärgimine (tuletõrjuja, SES);
• juhtmestiku seisund (mis maksimaalne koormus võib taluda ruumi);
• ruumi toimimise eelmine eesmärk;
• parandamise või taastamise vajadus.

On vaja selgelt aru saada, kui palju saelad ja kohad on vajalikud teie idee realiseerimiseks täies ulatuses. Optimaalne versioon vastavalt õigusaktidele on ala 280 m² / 50 istekohta.

Ärge unustage, et arvutada lisaks söögitoa piirkonnale, köögi suurusele, tualettruumidele, reservide hoidlatele, personaliruumidele, raamatupidamistele, käsiraamatutele. Mida täpsem plaan te joonistate, seda selgem on teie ja investorite jaoks selgem ja mida rohkem võimalusi kehastada projekti algses vormis.

Sisekujundus peaks vastama kohviku nimele ja kajastama selle kontseptsiooni. Tulgege mingi "kiibi", mis aitab kaasa klientide meelitamisele ja teeb institutsiooni turule äratuntav institutsioon. Disainerid, disainerid, lillepoodid, turundajad võivad seda aidata.

Saate soovitada win-win trikk, mis meelitab külaliste tähelepanu - elavad lilled tabelis. See ei ole nii kallis, kuid alati "töötab". Temaatilise kohviku jaoks tuleks idee jälgida absoluutselt kõike: maalidest ja muusikalist kaasneb menüüs ühtsetele töötajatele ja nimede nimed. See on selliste institutsioonide eeltingimus.

Ärge salvestage eelarvet idee peksmiseks. Lõppude lõpuks, see konkreetne tegur võimaldab teil ülehindamise menüüs. Pea meeles, et õiges atmosfääris on klient kadunud aja ja tegelikkuse tunne, tekib lõõgastumise tunne. See võib kompenseerida puudusi köögi ja teenuse puudusi.

Seadmed

Kohvikute täitmiseks mõeldud seadmete ostmise hinnanguliste kulude suurus sõltub äriplaanist, kus külastajatele pakutavaid roogade nimekirja on kirjeldatud.

Mõned tooted tuleb hoida teatud tingimustel. Selleks võivad vajada täiendavaid mälukaameraid. Teised vajavad spetsiaalseid töötlemisseadmeid. Hindage kõik toiduvalmistamistoidude nüansse enne menüüsse.

Kohviku jaoks sisaldab standardvarustuse standard:

• plaadid;
• lõikelauad;
• grill;
• külmutus ja sügavkülmik;
• parokonvetmatom;
• pesumasinad;
• nõud;
• köögiseadmed (segistid, kohvimasin, slaidid, mikrolaineahjud, segistid, rösterid jne).

Arvutage mööbli, lampide, dekoratiivsete elementide, roogade, tekstiili-, tehnikud ja seadmete arv, mis on vajalikud saali kujundamiseks.

Hinnang (arvutatud äriplaanis) on soovitatav jagada kaupade liigid (köögi, mööbli, torustiku, siseelementide jaoks). See annab allahindlusi toote kohaletoimetamise suurusele.

Personal

Uus asutus on ebasoovitav ohtu maine esimesest päevast, rentides kvalifitseerimata personali. See on loll uskuda, et töötajad õpivad kõike töökohal.

Cracking või mitte sobivad toiduained üks kord ja kõik suruvad kliente sinult. Kontrollikat ja ebamugavat personali, määrdunud roogasid, "mitte-kaubaveo" saali ei edendata.

On oluline, et töötajad oleksid:

• kultuuriline;
• naeratav;
• professionaalne;
• tervislik;
• korras;
• vahetatavad.

Väikese kohviku töö jaoks on vaja mitte rohkem kui 10 töötajat, kes töötavad üksi:

• 2 kokad;
• 2 kelnerit;
• 2 seibid;
• 1 baarja kassapidaja;
• 1 administraator;
• 1 raamatupidaja;
• 1 puhasti.

Tee menüü

Töötada, põhi- ja banketimenüü on vaja, tuginedes spetsialiseerumise institutsiooni.

Oluline on välja töötada tassi kava:

• dieet menüü;
• laste menüü;
• Äri lõunad (terviklikud lõunasöögid);
• komplimente külalistele;
• alkoholi kaart.

Püüdke vältida banaalseid toiduaineid. Tee midagi ebatavalist või nimede muutmiseks.

Latitude vahemik on teretulnud. Siiski on vaja jälgida meedet. Liiga palju roogasid menüüs soovitab, et need on valmistatud pooltoodete või mitte-küpsetamata toodete sanitaarstandardite.

Samuti valige ainult kinnitatud tarnijad. Juhusliku hanke madalate hindadega võib muutuda suureks probleemiks.

Standardne täielik menüü peab sisaldama kuni 50 rooga ja kuni 50 erineva jookide positsiooni. See on üsna piisav. Parem on seda iga kvartali ajakohastada, samuti pühad (Halloween, lihavõtted, uusaasta jne).

Reklaam ja PR

Reklaamikampaaniat saab teha ühekordselt ühekordselt, kuid see on parem seda teha pidevalt (sel juhul peate tegema need kulud kohviku äriplaanis). Turunduspoliitika väljatöötamine, võetakse arvesse eduka kampaania kahte komponenti:

• siseturundus (tähendab, et tagada personali pädevuse ja lojaalsuse piirav tase);
• väline turundus (tähendab mitmeid tegevusi potentsiaalsete klientide nõudluse moodustamiseks). Kas kasutada:
• stendid;
• plakatid;
• reklaam brošüürid;
• visiitkaardid;
• allahindlus flaier;
• reklaam raadios.

Midagi saab jagada TRK-s, kontorikeskustes, inimeste klastripaikades. Partnerluse võimalus ei ole halb valik. Sa paned takso visiitkaardid ise, nad on vastupidised - reklaamivad teid. Samal ajal annavad vastastikused väikesed allahindlused iga teise teenuse jaoks topeltmõju.

Sotsiaalsete võrgustike lehtede ja rühmade loomine on asjakohane ning asetada teavet oma kohviku kohta temaatilistes kataloogides. Muidugi, kui eelarve võimaldab teil oma veebisaiti teha. Kuid pidage meeles, et seda tuleb edendada. See on kallis ja piisavalt raske.

Seetõttu on parem seda edasi lükata enne, kui kohvik "edendatakse". Mõtle, kuidas oma kliente hoida. Regulaarsete klientide jaoks on võimalik kehtestada lojaalsusprogramme.

Kasumlikkus

• tegevuse ulatus;
• objekti asukoht;
• institutsiooni teemad;
• tööaeg;
• kvaliteet "köök";
• personali kvalifikatsioon;
• hinnapoliitika;
• mugavus ja atmosfäär;
• investeerinud investeeringute maht.

Näiteks moodsad Interneti-kohvikud ja antisafekil on nüüd kasumlikkus umbes 100%! Aga nad on nõudluse ainult Megalopolis.

Laste kohvikus iseloomustab kasumlikkus umbes 30%. Seadmed laste mänguväljaku animaatoritega ja kondiitri rentimine suudab suurendada sellise asutuse kasumlikkust kaks korda.

Äriplaan kohvikus arvutustega

Anna meile lühike näide äriplaanist avada kohvik "Old Serity".

Eesmärk: Kompaktne kohviku või kondiitritoodete ostmine.

Projekti kirjeldus. Kohvik "Vana Sity" asub linna vanas osas (mis peegeldub nime all) renditud ruumis 1 saaliga (mahutab 40 istekohta) ja 1 köögipiirkonda.

Toas toimis enne kohvikut, seega vähendatakse ostuvarustuse maksumust.

Kavas on avada asutus rahvusliku köögi kontseptsiooniga madala hinnaga kategooriasse.

Kontrolli keskmine hind peaks olema 5,5 dollarit. Sihtrühm: õpilased, bürookeskuse personal, turistid. Töögraafik: 10-22 Daily.

Turuanalüüs. Koht on populaarne linna elanike ja linna külaliste jaoks. Sarnased ettevõtted on üsna palju, sarnase mõistega - ainult üks.

Konkurentsivõimelised eelised saadakse kohviku tööaja pikendamisega, päevade aktsiate aktsiate, hinnalangus 5%.

Turunduspoliitika. Suuremahuline reklaam toimub ühekordne. Lisaks eeldatakse sotsiaalsete võrgustike kaudu reklaami, brošüüpide rakendamist, allahindluste ja visiitkaartide kuponge.

Seadmed.Valdav osa seadme ruumis on (heas seisukorras). Peate ostma:

• külmikud - 2 tk;
• mikrolaineahi - 1 tk;
• bar Rack - 1 tk.;
• tootmislaud - 1 tk.;
• uued tabelid külastajatele - 10 tk;
• toolid saalis - 40 tk.;
• hangers - 2 tk.

Personal. Plaani kohaselt peaks ta palgata 6 töötajat: administraator, kokk, kelner, baarimees, pesumasin / puhastusvahend, raamatupidaja (tulevad).

Finantsnäitajad. Kulud on:

• rent - 2000 $ / kuus;
• toodete ostmine (sh alkoholi) - 3 tuhat $ kuus;
• kommunaalmaksed - 1000 $ / kuus;
• ruumide kosmeetiline remont - 2 tuhat dollarit;
• mööbel - $ 5 tuhat;
• varustus - 7000 $;
• reklaam - 1000 $;
• palgafond - 3000 dollarit kuus. (sealhulgas mahaarvamised).

Investeeringud eeldatakse summas $ 40 tuhat kuus. Ennustatud puhaskasum - 3-4,5 tuhat $ kuus. Investeeringute tagasivooluaeg on 1-1,5 aastat. Kavandatud tulu on võimalik 50% allalaadimisest. Kohviku kasumlikkus 30-40%.

Kokkuvõte

Paljud meist külastavad kohvikut. Mõned soovivad olla suupisted, teised - tähistavad rõõmsat sündmust, teised - kohtuvad sõpradega neljandaks - korraldada äri läbirääkimisi.

Linnade elanike jaoks on see elu norm ja ettevõtjad - huvitav ja paljutõotav tegevus.

Stiilne kohvik - avamine

Kohviku organisatsiooni näib olevat piisavalt kulukas, kuid jõupingutused ja investeeritud vahendid maksavad huviga ära, kui see on selle küsimuse poole pöördumise ja kaalumise korral.

Kõige olulisem komponent samal ajal on üksikasjalik äriplaan kõigi vajalike arvutustega.

On olukordi, kus on idee korraldada oma firma, soov ja võimalused selle emisiseerimiseks ja praktiliseks rakendamiseks, vaid sobiv äriorganisatsiooni kava on vaja. Sellistel juhtudel saate keskenduda kohviku äriplaanile. Arvutustega näide aitab määrata oma juhtumi avamiseks vajalikud lähteandmed ja ennustada lõpptulemust, millele see võib potentsiaalselt juhtida. Valmis näited võivad olla suunatud kiiresti muutuva turu suundumustele, pakuvad mittestandardseid ja nõudlikke tegevusi. Ka kõrgekvaliteedilise kohviku äriplaani, näiteks esialgse investeeringu, kasumi ja tasuvusaja arvutustega, aitavad kaasa kavandatud projekti investorile.

Kokkuvõte

Kohvi tarbimise kultuur muutub kümnendist kümnendini. Nüüd ei ole see lihtsalt stimuleeriv jook, vaid sõprade ja tuttavate sõprade ja sõprade ringis ja lähedastes satelliit. Miks mitte teha kohvi põhjuseks ja nautida kaasaegse kunsti olendite kaalumist?

Muuhulgas loomine kohvik on äri mitte ainult edukas ja kasumlik, vaid ka suur potentsiaal arengu. Erinevad sordid, söötmis- ja saade meetodeid, palju tegevusi, mida saab mitmekesistada tavalise ajaviide.

Algne sisemine, sõbralik ja loominguline personal, näitused ja loomingulised õhtused loovad spetsiaalse atmosfääri ja kultuuri, mis meelitavad külastajaid meeldiva viibimise ja vaimse arengu külastajatele.

Eduka rakendamise korral võib projekt välja töötada erinevates suundades. Võrgustiku väga spetsialiseerunud filiaalid on võimalik luua - kirjandusjärgsed kohvikud, kunstnike kohvikud, kohvikud, elava jazzimuusikaga kohvikud jne.

Konkreetsete väliste ja sisemiste tingimuste kohandamine, äriplaani konkreetsed esialgsed väärtused, arvutustega valim, saate korraldada eduka äri, võtta oma konkurentsivõimelise positsiooni ja kasutada kõiki investeeritud potentsiaali. Näide sisaldab aga neid kirjeldusi ja arvutusi, mis oleksid kõige potentsiaalsetele turgudele ühised. Täielikult kirjeldada spetsiifikat, teatavaid olemasolu tingimusi, dokumenti tuleb täiendada, analüüsides konkurentsi, toorainet ja põhivara, mis on asjakohased piirkonna jaoks, kus kohaldatakse valmis CAFE äriplaani.

Tootekirjeldus

Projekti eesmärk on luua kirjandusliku kohviku "Murakami", mis on mõeldud muutunud "kultuuri saarele". Peamised eesmärgid, mis on ette nähtud valmis äriplaan kohvikus on arestida noorte armastuse kirjanduse ja huvi kaasaegse kunsti, toetades noorte andeid ja edendada moodustamise kultuuriühiskonna.

Kohvipoodide teenuste valik:

• Kvaliteetne kohv ja kohvijoogid.
• Fotonäituste läbiviimine.
• Kirjandusõhtuid.
• CrossBook.

Kohvipood kliendid saavad nautida kvaliteetset kohvi- ja kohvi sisaldavaid jooke lõõgastava salongi muusika saatel, kolm korda nädalas viiakse läbi kirjandusõhtuid, mini-etendused, fotonäitusi või kaasaegsete anti-anti-garde kunstnike pilte, Mis võimaldab noortel annetel deklareerida ja tutvuda kohvikutega kaasaegseid suundumusi kunsti. Need sündmused ei näe ette kasumit, kulusid.

Samuti pakub kohvik oma klientidele osaleda avalikus liikumises - crossbuking, mis hõlmab lugemisraamatute vahetamist. Kohvipood on varustatud originaalsete riiulitega, millele iga soov võib jätta fikseeritud raamatu ja võtab tagasi kellegi poole. Kohvipood lõõgastav rahulik atmosfäär pakub mugava lugemise tingimusi.

Kohvi- ja kohvijoogid, retseptid ja hind:

Kohvimaja peamine konkurentsieelis on selle spetsialiseerunud, kuna selliseid temaatilisi institutsioone ei ole provintsi linnades piisavalt arenenud. Teil on võimalik kaaluda algset kohvikut äriplaani (näiteks arvutustega). Kohv eemaldamist saab lisada ka kohvipoodide teenuste valikut.

Suurendava mahuga toodete maksumus vähendab nii püsivaid konkreetseid kulusid kui ka muutujaid, mis tulenevad tooraine hulgimüügi hankimisest. Kohvipoodide hinnakujunduse kontseptsioon asetatakse kaubanduse lisatasuga kulukas meetod, võttes arvesse asutuse originaalsust. Rõhk on sündmuste loomingulises atmosfääris ja originaalsus.

SWOT-analüüs

Sihtrühm

Ettevõte keskendub väikese ja keskmise tasemega publikule, eelkõige:

• loominguliste noorte ja ülikooli üliõpilaste kohta (17-25 aastat);
• kesk-vananenud klientidel huvitatud kaasaegse kunsti (26-45 aastat).

Meie kohviku potentsiaalne klient on loominguline inimene, kes soovib olla huvitatud kunsti suundumustest, inspiratsiooni, nagu-mõtlemisega või hubase üksinduse otsimisest.

Kohviku asukoht

Kohviku asukoht eeldatakse kaubanduskeskuses kesklinna lähedal, haridusasutuste lähedale inimeste klastri valdkonnas. Lepingu all olevad ruumid renditakse 5 aasta jooksul. Rendihind on 180 tuhat rubla. aastal.

Müügiedendus

Kliendi stimulatsiooni viiakse läbi järgmiste meetoditega:

Kohviku äriplaan (proov arvutustega) pakub põhilisi võimalusi, mida saab igas mõttes muuta, kulude ja kasumi arvutamisel finantsosas.

Hinnapoliitika

Tootehinnad arvutatakse võimaliku nõudluse, kulude ja kasumi mahu alusel. Hinnakujunduse põhimõtted, hüvitise osakaal on kehtestatud ettevõtte enda poolt. Need erinevad erinevates ettevõtetes, kas äriplaani Unido Cafe (näiteks arvutustega), kiirtoidu kohviku või mõne muu restorani äriettevõte.

Maht rakendamise ja hinnakujunduse ettevõtte arvutatakse järgmiselt:

Reklaam

Üks peamisi küsimusi ettevõtte avamisel on teavitada avalikkust (eelkõige nende potentsiaalsed kliendid) avamise ja seejärel uudiste, sündmuste ja tutvustuste kohta.

• sees - 1;
• väljaspool - 1;
• linnas - 3.

Banneri paigutamise maksumus - 2 tuhat rubla.

1 * 2 \u003d 2 tuhat (hõõruda. Aastas)

Tootmisplaan

Kapitali investeeringud projekti ostmiseks projekti jaoks

Aastane suurus kulude remont, seadmete käitamine - 2% seadmete maksumusest.

Vajalike seadmete loend varieerub erinevatest restoranide ettevõtetest. Seega, näiteks selleks, et rakendada kiire toidu kohviku äriplaani, on vaja arvutada täiesti erineva põhivara nimekirja maksumus.

Projekti investeering on järgmine struktuur:

Kapitali investeeringud - 290,72 tuhat rubla.

Investeeringud töökapitali - 114,40 tuhat rubla.

Vajalike investeeringute kogusumma projektis on 405,12 tuhat rubla.

Kapitaliinvesteeringud viiakse läbi krediidiressursside arvelt, investeeringud käibevarasse - omavahendite arvelt.

Tootmisvõimsus

Olemasolevate seadmete puhul saab ettevõte aru päeval:

Kulud on peamiselt sarnased restorani põllumajandusettevõtetes, olenemata nende funktsioonide ja kavandatavate teenuste hulgast. Kulude planeerimise sarnaste artiklite saab rakendada ja arvutada laste kohviku äriplaani.

Ettevõtte amortisatsioon arvutatakse jääkväärtuse vähendamisega

Organisatsiooniline plaan

Ettevõtte juhtimine on suunatud direktorile, mis on osalise tööajaga ühilduv, kuna ettevõte on ainult tekkiv, käive alguses on ebaoluline, ei ole vahendeid ja vajadust lisada raamatupidaja.

Direktorina on pea oluline vastutustundlik isik, esindab ettevõtte huve juhtudel, koostab pangas asulakonto, koostab lepingud ja muud dokumendid, avaldab tellimusi, võõrandab töötajate vastuvõtmist ja vallandamist, \\ t Kasutamine hüved või karistused.

Raamatupidajana vastutab direktor vastuvõtmise, raamatupidamise, väljaandmise ja säilitamise tegevuse teostamise eest. Samuti teostab see arvestust, kontrollib saadud teabe õigsust, jälgib ressursside õigusliku aluse järgimise. Kõrgharidus, teadmised restorani äriettevõtte raamatupidamises.

Tootmispersonali arv määratakse kindlaks funktsionaalse teostatavuse alusel. Palgatasu süsteem põhineb ametlikel palkadel, hüvitistel ja kindlustusmaksetel sõltuvad lõplike tulemuste tegelikust põlvkonnast ja saavutamisest. Tulemuste saavutamisel võib palkade süsteem muutuda ja oma struktuuris jookide osakaal. Töötajate arvu arvutamine toimub eeldusest, et kohvik asub äärepoodil või keskuse lähemal, kui ettevõtte asukoht hõlmab suurt kliendivoolu, tuleb töötajate arvu laiendada. Näiteks kui te kavatsete rakendada kohviku äriplaani (näiteks arvutustega) tööhõivekeskuse jaoks.

Kohvimaja operatsioon: 10:00 kuni 22:00. Iga päev.

Finantsplaan

Kohvik (näiteks arvutustega) võimaldab hinnata projekti võimet tagada rahaliste vahendite laekumine, mis on piisav krediidiressursside säilitamiseks mahu järgi, võttes arvesse kasumi ja tasuvusaega. Äriplaani arvutamise tähtaeg on 5 aastat.

Kõik põhivara Ettevõtted kavatsevad osta krediidiressursside kaudu. Pank pakub laenu alla 18% aastas. Eeldatakse, et ettevõtja plaanid avada kohvik on mõeldud varasematest tegevustest ei ole varud ja majandustulemused.

Laenu intressimaksete arvutamine:

Krediidivarude kasutamise ülemäärase tasu suurus on 65,27 tuhat rubla.

Kohvipoodide organisatsioon - tarbijaettevõte. Muutuvakulude osakaal käibemaksuta toodete hinnas on 80%. Võttes arvesse planeeritud tulu, võime öelda, et ettevõttel on suur majandusliku stabiilsuse pakkumine, kuna üsna madal. Kui Klient või investor ei sobi need näitajad, mis on esitatud selles äriplaanis, võib ta näite ja regulatoorsete dokumentide põhjal töö iseseisvalt kohandada näiteks praktilise reaalsusega, näiteks teeäärse kohviku arvutamiseks Äriplaani. Arvutustega näide on ainult orientatsiooniks.

Kavandatud tulu müügist:

Kohviku äriplaan investeerimisprojekti prognoositud kasumi arvutustega näitab järgmisi saadud näitajaid: \\ t

Arvutamine diskonteeritud rahavoogude ja tasuvusaja jooksul

Tasuvusaja arvutamine näitab, et allahindlus arvestades maksab projekt 7 aastat ja 7 kuud. Ajavahemik, mis pakub kohviku äriplaani (proov arvutustega) ületab arvutatud ja on restorani ettevõtetele väga pikk, kuid see on vaja võtta arvesse asjaolu, et kasum ei ole ettevõtte loomise peamine eesmärk, peamine eesmärk Eesmärk on harida kultuurilist valgustatud noorte ja arengu kaasaegse kunsti.

Hiljuti meie riigil on üha rohkem kohvikuid. Statistilised andmed ütlevad, et paljud neist hakkavad sulgema kuus kuud pärast avamist. See võib olla palju põhjusi. Näiteks valesti läbi juhtimine, reklaami puudumine ja isegi maitsekas toit. Need, kes soovivad sarnast asutust avada, kasutavad kohviku äriplaani. See ei aita jätta omaniku miinus ja saada tulevikus kasumit ja paljud kliendid.

Projekti kohviku kirjeldus

Iga äriplaan algab projekti kirjeldusega. On vaja määrata kindlaks asutuse avamise liik ja koht, kus see on. Lisaks on vaja loetleda istmete arv, ruumi pindala ja töötajad, kes töötavad kohvikus.

Samuti peaksite määrama täieliku loetelu inventari ja seadmete, mis ostetakse või rentida. Kui kohviku aktiivsus viiakse läbi 2, kuid ühes vahetuses on vaja palgata kelner, administraator, puhasti ja kokk. Inimeste arv sõltub kohviku tüübist, ruumi pindala ja investeerimismahtu.

Kui kavandatud töötajad muutuva tööga, inimeste arv tuleks suurendada kaks korda. Kui riigi toetuse saamiseks on vaja äriplaani, siis sel juhul on vaja arvesse võtta sellist kohvikut elanikkonna tuua kasu. Lisaks on vaja pöörata tähelepanu sotsiaalsetele punktidele, asjakohasusele ja võimalus luua täiendavaid töökohti. Kui äriplaan luuakse investeeringute saamiseks, siis tuleks selgelt arvutada tulude ja kulude arvutamine ja kulude arvutamine ning institutsiooni tasuvusaeg.

Kuidas avada oma kohvik

Mis kohvikus valida ja kuidas analüüsida turgu

Enne avaliku sektori toitlustamise sarnase loomise ettevalmistamist on vaja analüüsida lähimat konkurente. Need tegevused aitavad teada täpselt, milline institutsioon on nõudlik konkreetses linnas. Selleks on vaja kindlaks määrata järgmised punktid:

• kas nõudlus menüüs asuvate roogade järele on;
• milline on elanikkonna sissetulek konkreetses kohas;
• kus asutus on;
• nagu jagatakse eakate inimeste arvu, töötajate elanikkonna ja noorte arv.

Pärast sarnase analüüsi läbiviimist on võimalik pöörata toitlustamise hinnapoliitikale tähelepanu pöörata. Lisaks peate valima asukoha tüübi ja valima kaubamärgiga menüü. Järgmisel etapil on vaja analüüsida konkurentide tegevust. Erilist tähelepanu tuleks pöörata vigadele, et nad võimaldavad ja ei võimalda neil olla.

Asutamise liik määrab kohviku avamise kulud.

Mõned kõige nõudlikumad ja praegu asjakohased on pannkook, antisafe, kohvik lastele, samuti sushi baarid.

Mitte nii kaua aega tagasi oli Interneti-kohvik populaarne, kuid need asendasid tavaliste kohvikutega, kuna iga sellise asutamine peaks nüüd olema Wi-Fi. Külastajad pakutakse külalistele interneti parooli.

Mida sõltub kohviku edu

Mõju sellele tegurile on pädev asukoht sarnase asutuse. Kõige parem on avada see äri tihedalt asustatud ja väga hõivatud piirkonnas. Tuleb meeles pidada, et antisafe on populaarne suurtes linnades. Väikeste asulate puhul on nad paremad laste kohviku või institutsioonide avamine, kus on banketisaal. Neid saab kasutada pulmade, sünnipäeva ja ettevõtte ürituste hoidmiseks.

On väga oluline, et hoone on mugavad sõiduteed. See kehtib ka parkimise kohta, sest enamik külastajad tulevad oma autodele. Samuti on parem olla inimeste kogunemise koha lähedal kohvik. Nende hulka kuuluvad bussipeatused, kaubanduskeskused, raudtee- ja bussijaamad. Samal ajal peate meeles pidama sellise asutuse ametisse nimetamisest. Näiteks avades kohvik lastele või noortele, peate hoolitsema selle eest, et instituut, park või muu kohad, mida inimesed armastavad külastada selliseid inimesi, ei ole hoonest kaugel.

Tuleb meeles pidada, et liising antud juhul on poolteist aastat - kaks korda kõrgem kui magamispiirkonnad. Kui kohvik on rentinud ärikeskuste lähedusesse, siis on menüüsse otstarbekas lisada menüüs ärilõuna. Alustamiseks pärast avamist saate selliste roogade hinna veidi vähendada. See on eriti kasumlik, kui läheduses on konkurendid.

Kohvikute näide

Äriregistreerimine

Oma organisatsiooni registreerimise lihtsamaks, saate ühendust Interneti-teenuste abil. Neil on kõik vajalikud dokumentatsiooni väljaandmiseks kõik vajalikud dokumendid. Selleks valige LLC või IP-i registreerimise tüüp. Teisel juhul on vähem dokumente ja aruandlust on palju lihtsam.

Lisaks saate salvestada raamatupidaja teenuseid võrguteenuste abiga. Nad aitavad saada vajalikke arvutusi ja säästa palju raha. Kõik aruanded moodustatakse automaatselt, samuti tellige elektroonilise allkirja abil.

Korralikult koostatud menüü - edu võti

Üks tähtsamaid punkte CAFE loomisel on oma menüü arendamine. Soovitatav on valmistada nii banketi (pidulik) kui ka standard iga päev. Tuleb meeles pidada, et kõik menüüs sisalduvad toidud peavad vastama kohviku tüübile.

Näiteks lastele mõeldud asutuses ei tohiks te kasutada alkohoolseid jooke, teravaid või rasvaseid roogasid. Meetikute meelitamine kohvikus ei saa mitte ainult maitsvat toitu, vaid ka roogade algset nime. See on parim, et nad ei ole banaalne ja standard. Soovitav on teha originaalsus nii nime ja kirjelduse.

Seda tuleks teha eelnevalt, millises kohas ostetakse toidu valmistamiseks toidu valmistamiseks. Samuti peate valima hea tarnijad. Reeglina standardses menüüs kohvikus umbes 20 joogi esemeid ja kaks korda rohkem roogasid. Nende hulka kuuluvad nii kuumad kui ka väikesed suupisted. Kõige parem on värskendada kaubamärgiga menüüd iga kord teatud puhkuseks, mis tähistavad peaaegu kõiki linna elanikke.

Äriplaan teatava kohviku avamisel

See näide näete, kuidas avada lastele 48 istekohta.

Selline valmis äriplaan on mõeldud mis tahes linnale, mille arv elanike arv ei ületa 1,5 miljonit inimest. On plaanis, et keskmine kontroll on 700 rubla. ühest inimesest. Kohvik peab seisma rahuldamas kohas ja koosneb köögist ja mitmest kommunaalteenuste sihtkoha ruumist. Sihtrühma puhul hõlmab see paarid lapsega, samuti lastega oma emade, vanavanematega. Tööaeg Standard - 8 kuni 20 pm.

Kõige parem on valida ruumi kohviku all koha lähedal asuvate kohtade lähedal, kus inimesed kõige sagedamini lähevad. Need on pargid või metroojaamad. Soovitatav on valida ala, kus sarnaseid toitlustusasutusi ei ole.

See võimaldab teil kiiresti välja minna pluss ja kasumit teenida. Üks kõige ilmsemaid konkurentsieeliseid ülejäänud kohvikus on allahindlused tavalistele klientidele, animatsioonprogrammile, samuti heledale ja meeldejäävale disainile.

Originaal interjööri kohvikud

Kohviku disain

Eksperdid väidavad, et kõige meelitavamad lilled on kollased, rohelised ja oranžid. Kohvikute fassaadi jaoks ei ole soovitatav kasutada punast ja muid agressiivseid värve. Lisaks on laste joonistus väga tõhus. Selleks saate korraldada Win-Win Loteriide ja auhindu valivad väikesed odavad suveniirid.

Reklaam

Seadmed

Järgmisel etapil on vaja osta või rentida seadmeid. See hõlmab lepinguid selle pakkumise eest. Näiteks selles ärikavas on ostmine 2 külmkappi, 1 gaasi- või elektripliidid, 5 köögilauda. Muuhulgas vajate mugavaid toolid või kohvikuid toolid (48 tükki). Nagu külastajate tabelite puhul, on see piisav 12 tükki loomiseks. Samuti ei ole vaja unustada mahlapressi, mikrolaineahju ja 12 riidepuud
Külalised.

Personal

Järgmisel etapil peate palgama töötajaid. Need on kolm kelnerit, kaks küpsist, üks administraator ja kaks puhastusvahendit, millel on vahetustega ajakava. Raamatupidaja salvestamiseks saate palgata vabakutselist sobiva moodustumisega.

Cozy Cafe

Arvutused

Loendamine koosneb järgmistest toodetest:

• kohviku 155000 RUB.;
• rentige 35 000 rubla. kuus;
• disainiteenuste kasutamine 120000 rubla;
• reklaam (voldikud ja sotsiaalsed võrgustikud) 18000 RUB.;
• palkade töötajad 245 000 rubla;
• toolid, lauad ja seadmed 370000 rubla;
• kohvikute toodete ostmine kohvikus 75000 hõõruda.

Vastavalt sellele arvutusele, kui on olemas omavahendid sellise asutuse avamiseks, kuid mitte piisav 250 000 rubla, siis võite ühendust võtta majanduse ministeeriumiga ja saada selle raha väikeettevõtete toetuse programmi raames. Selleks on vaja esitada valim, mille arvutused linna kohalikule asutusele või muule lahendusele. Tuleks teada, et kohviku jaoks kahjumit ei toone, peaks keskmiselt üks kontroll olema vähemalt 700 rubla.

Sellisel juhul tasub ettevõte 12 kuu pärast ära ja institutsioonil on kasum.

Klientide meelitamine

Vaatamata külastajate esimesele voolule peavad sellised reklaamifirmad toimuma regulaarselt. Eksperdid soovitavad seda teha iga 3-4 kuu järel. Tulevikus, kui kohvik hakkab kasumit teenima, saate reklaamida kord iga 7-8 kuu järel või üks kord aastas. See võimaldab teil jääda pinnal ja tuua uusi kasumi, meelitades kliente.

Tõhus reklaami õiguskaitsevahendid hõlmavad visiitkaarte, plakatid, samuti reklaami meedias. Lisaks me ei tohiks unustada affiliate Exchange. See tähendab, et kohvikus saab taksos reklaamida. Omakorda kohvikus igal tabelis võib olla visiitkaardid sellise teenuse. Mitte vähem tõhusalt luua sotsiaalsete võrgustike reklaamilehti. See kasutab suure hulga publiku hulka.

Lisatasuna peate rajatiste hinnakirjas pakkuma spetsiaalseid teenuseid. Lisatulu toob kaasa laste sünnipäevad, muud pühad, samuti pulmad ja ettevõtte üritused. Nendel eesmärkidel on kõige parem eraldada eraldi ruum.

Lisaks ei tohiks me unustada, et vastavalt Venemaa Föderatsiooni seadusele peaksid institutsioonid esimestes elamutes asuvatel asutustel töötama ainult kuni 11:00. Seetõttu on soovitatav rentida või omandada hoone, mis seisab eraldi.

Kohvikute näide

Avamise ja nüansside järjekord, mida tuleks arvesse võtta

Ettevõtte nõuetekohaseks korraldamiseks tuleks see väga hoolikalt lahendada õigusliku olemuse küsimuste lahendamiseks. Selleks peate täitma järgmisi toiminguid:

• registreerige individuaalse ettevõtjana (maksu- või MFC kaudu);
• teavitage FFRi;
• valida, millist maksusüsteemi kasutatakse;
• teha leping ruumide müügi ostmiseks või selle rentimiseks;
• paigaldage tulekahjuhäire (leppis kokku proua);
• võtke ühendust sanepidemstamisega, et saada järeldus ruumi tavalise sanitaarseisundi kohta.

See ei tohiks unustada toitu. Kohviku avamine, siis peaks sõlmima lepinguid tõestatud tarnijate kättetoimetamiseks. Teave nende kohta leiate internetis.

Enne valimist, kes teostab tegevusi (LLC või IP), on vaja kindlaks teha, kas alkoholitooted müüakse kohvikus. Fakt on see, et alkoholi sisaldavate jookide rakendamiseks meie riigis on lubatud ainult juriidilistele isikutele (LLC). Üksikute ettevõtjate puhul ei ole Venemaa Föderatsioonis alkoholi müügi litsentse väljastatud.

Mida veel arvesse võtta

Eksperdid on soovitatav valida ruumi sellise toitlustusettevõttes, et pöörata tähelepanu sellele, mida paigutus, rentimise hind, väljundite ja sisendite arv ning selle seisund. Lisaks kaugus peatumisbussidest või trampidest, samuti Sanpina ja tuleohutuse standardite järgimisest. Muuhulgas sa peaksid teada, kuidas täpselt ruumi kasutati enne rentimist.

See ei ole soovitatav valida ruumi, mis asub teisel korrusel ja eespool. Kõige parem on eelistada esimesele korrusele. Lisaks on kohviku välimus väga oluline. Sellise toitlustamise disain peaks vastama selle tüübile ja kajastama selle nime. Selleks, et kohvik tulevikus tõi kasumit, on soovitatav palgata disainerid, kes pakuvad konstruktsiooni arvutustega eeskuju. Sel hetkel ei pea salvestama.

Sõltuvalt sellest, milliseid roogasid menüüs esitatakse, sõltuvad kulutused seadmetest. See peab olema kindlasti kirjutatud äriplaanis. Tuleb meeles pidada, et see võtab seadmeid mitte ainult teatud roogade valmistamiseks, vaid ka ladustamiseks. Tuleb meeles pidada, et ruum peaks olema hästi ventileeritud. Vastasel juhul võivad tooted olla rikutud. Eksperdid eraldavad järgmised klassikalise CAFE seadmete sordid:

• elektro- või gaasiahju;
• nõud;
• sügavkülmikud;
• lõikelauad;
• valamud;
• köögitehnika.

Viimane hõlmab rösterit, praadimisvahendeid praadimiseks friikartulite, ahju, segistite, segistide, lihaskatte jne. Tuleb meeles pidada, et see on kõige parem valida kvaliteetseid seadmeid. Vastasel juhul võib see väga kiiresti murda ja see toob kaasa ülemäärased kulud. See nimekiri võib sisaldada torustiku seadmeid, valgustust, samuti kommunaalteenuste mööbel ja saal, kus kavatsete külalisi vastu võtta kohvikut.

Tuleb meeles pidada, et see on kõige vastutavam läheneda töötaja valikut kohvikus. Professionaalsed töötajad võivad hävitada mis tahes ettevõtte asutamisse. See puudutab ja palgapalk.

Hoolimata asjaolust, et kohvik on kallis ja ei ole kergesti loodud, naaseb investeeritud raha ja suureneb lühikese aja jooksul, kui lähenedes sellele küsimusele pädevalt.

Restoran Business, nagu sajand tagasi, on endiselt väga kasumlik investeering, kui läheneb sellele ettevõttele kõik tõsidusega. Seda tõendab globaalse ja kõik-Vene kalduvus suurendada keskmiselt 3% sellistest institutsioonidest. Ja isegi kriis mõjutas kõiki majanduse valdkondi ainult osaliselt vähendanud nõudlust selliste teenuste järele. Restoranidel, kellel on hea maine, ei ole jäänud ilma nende külastajateta. Keskmise kontrolli väärtuse vähenemine toimus vaid lühidalt, naaseb 2013. aasta kriisieelsete väärtusteni kuus kuud. Kuid restoranid, kes ei ole tugevalt "hoides" pinnal "enne majanduslikku olukorda 2015-16, sel ajal lõpetasid nad üldse kasumi puudumise tõttu.

Sellised andmed on öelnud, et kõik organisatsioonilised üritused oleksid väga oluline, tuleks maksta äriplaanile enne restorani avamist. Ainult pädev projekt, sealhulgas tootmise, finantsskomponendi kaalumine, annab tasuvusarvutuse idee sarnase idee väljavaadetest ning eesmärgi saavutamiseks vajalikud sammud määravad sammud.

Restorani jaoks on raske luua valmis äriplaani arvutustega restorani jaoks, mis sobiks mis tahes asukohta. See võib teha kas omanik ise või konsultant, kes töötab selles küsimuses koostöös tulevikus omanikuga. Üldine näide ärikava restorani eraldamise kõige olulisemate punktide ja tasuvusarvutuse demonteeritakse siin.

Projekti rakenduskava:

• Määrata restorani mõiste ja selle sihtrühm;
• Turundusturu analüüs: põhilised konkurendid, turuvõimsus (mille maksimaalne klientide arv saab arvutada), linna ruumides või piirkonnas sobivad teie restoranile;
• Luua restorani üksikasjalik äriplaan, sealhulgas esialgsete ja tulevaste kulude arvutamisel, eeldatavad tulud, määrates periood, mil ettevõte hakkab restorani kasumi- ja tasuvusaja äriprojekti tegema;
• Põhineb kontseptsioonil otsustada, mis lisatakse pakutavate roogade loetellu ja milliseid lisateenuseid saab pakkuda (eriti meelelahutuseks);
• Hinnapoliitika arendamiseks, restorani tulude tase (madalam, keskmine või kõrge);
• Rentida või ehitada hoone restoranis;
• Otsustage, milline stiil on külastajate saal;
• Teostada remonditööd;
• Korraldada kõik vajalikud dokumendid;
• Skoor personal ja korraldada oma koolitust:
• Nõustuvad tarnijatega toidu koostisosade alalise hankimise kohta;
• Käivitage reklaamikampaania.

Kõik punktid hõlmavad paljusid nüansid ja nüansse, mis peegeldavad, mis on eelistatult restorani individuaalse äriplaanis.

Mõiste.

Alustame kõige põhilisemalt mõiste, kõik järgnevad sammud sõltuvad selle valikust. Tavaliselt viitab see lõik restorani turundusplaanile, mille näidet me vaatame.

Kõik toitlustusettevõtted on jagatud eliitiks, keskklassile orienteeritud ja eelarvesse. Nende sees on kategooriaid, näiteks kõrgetasemeliste ettevõtete (peen-dining), Casual Dinning jne Otsustamine, millist tüüpi restorani kuulub, on lihtsam oma sordi kiirenemist. Samuti on moodsad ka teatud köögile spetsialiseerunud temaatiliste institutsioonide avamine, mis on spetsialiseerunud teatud köögile, näiteks Jaapani, itaalia või ühes vormis roogasid, kõige levinumad pitsabaamad. Seda tehakse paljude konkurentide seas välja paistamiseks ja teie publiku leidmiseks. Kuid sellised vormingud töötavad hästi ainult suurtes linnades, väikeste, mitmekesise menüü jaoks sobivaks, Euroopa kööki. Selles valikus ja keskenduda meie restorani äriplaanile.

Sihtrühm - keskmised inimesed ja veidi üle keskmise kaaluga. Need võivad olla spetsialistid, kellel on tööhõive või väikesed ja keskmise suurusega ettevõtjad.

Koht restorani.

Ruumi valimine, vaadake, et see on suurte inimeste voolus, ideaalne valik on ülerahvastatud tänav või kaubanduskeskus, kus ei ole sarnaste plaanide restorane.

Restorani saab rentida või ehitada. Teine võimalus on kallim, kuid see on kasumlikum, kui on olemas oma investeering või konkreetses linnas ei ole sobivat piirkonda. Me rentime meie arvutuste jaoks ruumide. Asjakohase ala arvutamiseks peate hindama kohade arvu ja korrutatakse 5 m2-ga. (Vastavalt Venemaa Föderatsiooni õigusaktidele).

Oletame, et institutsioon on väike, 30 istekohta. See tähendab, et saalis kulub 150 m2, pluss tootmisepindade - vähemalt 100 m2. Lisaks vajame saalis rohkem ala väikese stseeni mahutamiseks. Kokku on meie restorani nõutav ala 300 m2.

Vastavalt valitud sihtrühmale, eelistades traditsioonilist sisekujundust, on olukorra kujundamine klassikaline. Kuid tantsupõrand ei ole restoranis.

Lisateenused.

Lisaks toidule tegutseb asutus vastavalt valmis äriplaanile ettevõtete ürituste ja korraldada lastepuhkust.

Restorani "Fishka" on elusate klassikalise muusika täitmine, kaks monitorit paigaldatakse ka, kus maailma kino vanad filmid kuvatakse ilma helita. Meie restoran on planeeritud teha tantsija (tüüpi sort), saate korraldada moodsaid näiteid, korraldada võistlusi erinevatel teemadel (näiteks laulmine).

Remonditööd.

Vastavalt SES standarditele peab toas olema sobiv viimistlus, ventilatsiooni süsteem, kliimaseade viidi läbi kanalisatsiooni, kuuma ja külma veevarustuse. Kõik seaduses nõutavad normid on asjakohases teenistuses. Veelgi enam, ilma kõik vajalikud sündmused, restoran ei saa saada sanitaar-passi, samuti lubab Rospotrebnadzor ja GPN.

Remonditöö valik sisaldab:

• Arhitektuuri- ja disaineriüritused:
• Elektrik;
• Kliimaseadmete ja ventilatsioonisüsteemide paigaldamine, kuum ja külma veevarustus;
• Karühm;
• Viimistlus töö;
• Televisiooni, videovalve, häire paigaldamine.

Seadmete ja varude omandamine.

Sooduste valmistamiseks menüüst vajate professionaalset tehnikat, sealhulgas ahjud, külmikud, esitlused, lõikamisseadmed ja muud konkreetsed elemendid, söögiriistad ja teekomplektid, prillid erinevate jookide jaoks, lauanõude seadistamine, toiduvalmistamiseks mõeldud keedu- ja muud Köök ja ostude inventuur.

Lisaks kaks LCD-televiisorit, videovalves- ja häireseadmeid, muusikaliste kompositsioonide tegemise seadmeid (mikrofonid, helivõimendid, kõlarid, mängija jne)

Kõik loetletud seadmed tuleb lisada majanduskava restorani arvutused kulude kulud.

Töötajad.

Eluaeg on planeeritud, seda suurem vastutus töötajate valiku eest. Lisage kindlasti:

• Administraator (nad võivad olla omanik);
• Kokk;
• Kokad;
• Puhasti;
• Garderoob;
• Kelnerid.

See on ainus vajalik miinimum. Äri arendamisega on soovitav suurendada ja spetsialiseerumine kitseneb. Näiteks jagage toiduvalmistamise protsess tooriku samm-sammult valmis nõud ja eraldage iga hotelli töötajatele. Noh, kui kokal on asetäitja (su-kokk).

Konkreetsete roogade pakkumisel ütleme Jaapani või Korea kööki, on soovitatav pakkuda eraldi isikut, kes valmistab ette täpselt sellist tüüpi toitu.

Tegevuste registreerimine.

Kõigepealt peate nagu igas äris registreerima LLC või IP juriidiline isik ja saate dokumendi registris asuva asutuse tegemise kohta.

Järgmine samm on saada terve hulk lubasid:

• Rosotrebnadzori ja tuletõrjeteenuse ärilise projekti koordineerimine;
• Passide SE-de saamine kõigil märgitud standarditel, alkohoolsete jookide ja reklaami märgede dokumentide litsentside litsentside.

Kui ruumi taastamine on vajalik, peate "läbirääkimisi pidama kohaliku arhitektuuri, GPS-i, Hillpoxi ja teiste asutustega.

Reklaam.

• Loomise lähedal asuvate märkide ja muude reklaamkonstruktsioonide tootmine;
• Arendus- ja trükkimine brošüürid spetsiaalse menüü, aktsiate ja pöördteenuste ettepanekutega ning muidugi kontaktid ja reisikava.

Payback arvutamine.

Lükame otse otse meie äriplaani finantsosale. Restorani arvutamise näide esitatakse allpool. Aga alguses, me määratleme peamised liiklusviisid rahavoogudes.

Ketis on ainult kolm linki: tarnijad, restoran ja kliendid:

• Tarnijad korraldavad turu müüki restoranile;
• Vastuvõetud toodete kokad saadud toiduained valmistavad toiduaineid; Alkohoolsed joogid kas prillide väljavoolu või kokteilide lisaks neid ei takistata;
• Külastajad teevad tellimuse ja maksavad raha, mis tulevad restorani kontole;
• Tarnijad saavad oma raha veetud toodete eest restoranist loetletud.

See on selline lihtne skeem näitab hästi avaliku toitlustusettevõtte põhimõtet.

Tuleb meeles pidada, et restorani avamine ei ole kiire. Võib võtta aega kuus kuud kuni kaks või enam aastat. See kõik sõltub teie teadmistest, teie juristide teadmistest. Arvutage kavandatud esialgsed kulud:

• Registreerimise tegevused - 300 tuhat rubla;
• Ruumi ja tehnilise projekti kujundamine - 50 tuhat rubla;
• Kliimaseadmete ja ventilatsioonisüsteemide, reovee ja muude ürituste parandamine ja paigaldamine - 1 miljon rubla;
• Seadmete omandamine ja varude omandamine - 2 miljonit rubla;
• Mööbli ost - 500 tuhat rubla;
• Toiduainete ja alkohoolsete jookide soetamine - 100 tuhat rubla;
• Signboard - 20 tuhat rubla.

Me vähendame kõiki tabelis olevaid andmeid, lisades esialgse investeeringuid töökapitaliga tegevuse kahe esimese kvartali jooksul.

Praegused kulud. Ettevõtte põhikulud - rentimine, personali palk, kommunaalteenused, maksud, toodete kulud ja alkohol, reklaam ja muud kulud. Muud asjad on võimalik seostada pesuvahendite ostmisega, prügi kogumise, deratiseerimise, desinfitseerimise, pangateenuste ostmisega. Selle artikli kaalumisel ei tohiks kulud unustada operatiivsete kahjumite normide kohta.

Pöörakem tulude määratluse poole. Istekoht meie restoranis 30. Näiteks esimene kord, kui saali täitmine on 100% lõunasöögil (ärilõunas) 12 kuni 15 tundi ja 50% õhtul 18 kuni 22 tundi, kuus kuud vana õhtusöök 300%, õhtu 100%. Meie restorani tulemused 200%.

Kavandatud tulude ja kulude võrdlemine määravad prognoositud puhaskasumi.

Vastavalt meie arvutused, et käivitada meie restorani lisaks fondide eespool loetletud remont ja seadmed, siis vaja töökapitali summa umbes 1,7 miljonit rubla. Tasuta töökapitali ilmub vaid kuus kuud pärast restorani algust.

Payback meie arvutustes osutus 17 kuud.

Mitmed saladused neile, kes soovivad restorani äri teha.

Nagu paljutõotav ei näinud välja nagu valmis äriplaan restorani arvutustega, on igal juhul vaja kaaluda projekti eraldi. Alustage turuolukorra idee ja analüüsiga, kuna ühe või teise territooriumi eripärad võivad mängida olulist rolli prognoositava kasumi saamisel.

Näiteks on võimalik märkimisväärselt säästa ja ilma käivituseta riba joogid menüüsse, söötmise restorani mõiste "alkoholivaba". Tõenäoliselt meelitab see neile, kes selliseid jooke otsustavalt keelduvad, nende hulgas on palju naisi, üliõpilasi ja eakaid. Teisest küljest kaotate peamise kontingendi, eelistades juua klaasi veini õhtusöögiks.

Oluline on mitte unustada, et kõik kasumid sõltuvad otseselt kliendi rahulolevast. Õige "esitamise" institutsioon esimestel päevadel ja avastusnädalatel meelitab paljusid külastajaid, kes soovivad näha, milline on uus restoran. Ja juba esimesel mulje, nad järeldavad, kas teie tavalised kliendid ja soovitada restorani sõpradele või vastupidi lahustada selle "mitte-laiendatud ülevaateid". Seetõttu on teenuse tase asjaoludest sõltumatult olema alati nii kõrgusel kui ka roogade kvaliteeti.

Sagedamini juhtub see, et rahulolevad külastajad tagastatakse üsna kiirele kohale, st restorani äriplaanist näide ei kajasta täielikku pilti, vaid ainult üsna ligikaudu näitust. Millise perioodi jaoks saate loota. On näiteid, kus sellised projektid on hakanud esimesel aastal head kasumit tuua.

Väljund. Restorani äri võib olla nii kasulik ja kahjumlik äri. Restoran ei saa avada, tuginedes ainult teie maitsele, turg seab prioriteete. Seetõttu meenutame teile uuesti, õppige turgu, vaadake, kuidas teie konkurendid töötavad. Niche valimine ei salvesta viimistlus, seadmed, avalikud alad. Pea meeles öelda - Miseri maksab kaks korda. Selles äris, kui klient ei ole tualetti mudaga rahul, siis ei taga enam enam. Viimane ja ilmselt mitte vähem oluline on kaadrid. Kui teie töötajad on korrunud ja vastumeelsed tellimuse vastuvõtmiseks, ei tea menüüs asuvaid roogasid, siis te ei ole maitsv kõike, mida öelda ja samal ajal naeratada, ei ravita kliendile Kui kauaoodatud külaline, siis ei taga kliendile kallis remont ja interjöör.

Hubane kohvik võib olla paljude inimeste kohtumiste lemmikpaika. Vaatamata selliste institutsioonide arvukusele metropolismides ei leia kõik oma korrapäraseid kliente ja paljud on sunnitud oma olemasolu lõpetama. Ilmselgelt tunnistasid nende omanikud planeerimisetapis tõsiseid vahele. Kohviku avamise ärikava väljatöötamisel nullist on oluline kaaluda kõiki nüansid üksikasjalikumalt ja mõelda üle mitme lahenduse võimalusi iga vastuolulise küsimuse jaoks. Loomulikult ei nõua kohvik nii palju nõudmisi restorani kui restoranina, kuid toitlustusettevõte peab vastama sanitaarstandarditele. Eksperdid soovitavad välja töötada projekti, võttes arvesse sanitaarstandardeid ja ei püüa kohandada valmisolekut nende all.

Üksikasjaliku äriplaani koostamine

Äriplaani koostamise alustamist tuleks otsida institutsiooni mittestandardse vormi, sest kasumlik kohvik ei ole lihtne 3 tabelit ja anteri jäätisega. Liisingu maksumus sõltub valitud kontseptsioonist, vajadust tellida disainerite teenused, mööbel ja seadmed. Näiteks, kui kohvik pannakse kontori keskuse või õppeasutuse hoonesse, peaks see olema piisav istekoht ja laia valikut suupisteid, mis sobivad potentsiaalsetele klientidele, kuid sellise institutsiooni disain võib olla mõttetu ja isegi tagasihoidlik. Ja temaatilise asutuse avastus, näiteks raamatute armastajate kohvik nõuab palju rohkem investeeringuid, mis on seotud ruumide kujundamisega.

Enne teeäärse kohviku avamist nullist, peate teostama suuremahulise analüütilise töö ja tuvastama hea asukoha, komplekt roogasid ja jooke, mis on nõudlikud reisijatele, kes on otsustanud külastada suupisteruumi teedel .

Selleks, et välja selgitada, kuidas avada laste kohvikust nullist, on vaja omada teavet laste meelelahutusmaailma kaasaegsete suundumuste kohta ning samuti olla teadlik sellest, mida superkangelased on nüüd auväärseks teha salongiõiguse. Lisaks on laste menüüle esitatud kõrgendatud nõudmised ja toidu peamine komplekt ja joogid tuleks laiendada sellega, et lapsed tavaliselt koos täiskasvanutega kaasnevad. Enne perekonna kohviku avamist nullist, on vaja valida ruumide läheduses asuva ruumi, kus perekond on massiliselt kulutada ja hoolitseda selle eest, et kohvikus puhkes ei häiri tugevate alkohoolsete jookide ja mürarikka ajade armastajaid.

Üksikasjaliku äriplaani koostamine - kohustuslik punkt samm-sammult juhiseid Kuidas avada kohvik nullist. Äriplaan peab sisaldama järgmist:

• Institutsiooni vormi üksikasjalikud kirjeldused, selle asukoha, kohviku ruumide, organisatsiooni struktuuri, töögraafiku, töögraafiku;
• Turu analüüs ja lähimad konkurendid;
• Turundusplaan;
• Institutsiooni hinnapoliitika;
• Seadmed;
• Tarnijad;
• Finantskulud;
• Kasumi ja riskianalüüsi arvutamine.

Kuidas alustada kohviku avamist? - selgelt arusaama sellest, kuidas see on. Põhinemise äriplaani on üksikasjalik kirjeldus väga idee institutsiooni põhineb, mis valitakse: asukoht, disain ruumi ja vajaliku varustuse. Institutsiooni vorm määrab kindlaks ka töötajate arvu, nende nõuded ja asjakohane ajakava.

Turu analüüsimine on vajalik, et paremini mõista kaasaegseid suundumusi ja hinnata tulevaste kohviku konkurentsivõimet. Tutvumine lähimate konkurentide tegevusega aitab muuta institutsioon ainulaadseks ja ehitada õige hinnapoliitika. Turundusplaan on mõeldud CAFE edendamise edendamiseks kõikjal ja tuleb koostada pikemas perspektiivis. Seadmete valik äriplaani on ette nähtud võttes arvesse vormi institutsiooni, kuid tulevikus võivad mõned positsioonid muuta. Toodete tarnijate kohta on parem hoolitseda eelnevalt hoolitseda, unustada, et vääramatu jõu korral vabastate vaba võimalusi. Finantsinvesteeringud, väidetav kasum ja võimalikud riskid suudavad ette kujutada, kuidas institutsioon näeb välja nagu planeerimise etapis finantskontroll. Seetõttu "Tee äriplaan" on esimene punkt põhjaliku vastuse küsimusele: "Ma tahan avada kohvik, mida on vaja selle?".

Tegevuste registreerimine

Enne tegevuste registreerimise protsessi alustamist on vaja kindlaks määrata ettevõtluse õiguslik vorm. Mini kohviku avamiseks nullist on kasumlikum registreerida individuaalse ettevõtjana, kuid sel juhul on alkoholi rakendamine institutsioonis võimatu. IP sobib väikestele suupistetele, mini kohvikutele, mis asuvad haridusasutustes või bürookeskustes.

Õiguslik vorm LLC valitakse, kui kohvik on planeeritud, kus alkohoolseid jooke müüakse.

Enne registreerimist:

• Makstud lubatud kapitali;
• Õiguslik aadress korraldatakse;
• Sertifitseeritud notari allkirjaga registreerimise avalduses;
• Riiklik tollimaks makstakse;
• Trükkimine on valmistatud;
• Pangakonto avaneb;
• OKVED-kood on valitud (56.10);
• Harta toodetakse;
• Taotlus täidetakse vormi P11001.

Pärast registreerimist on LLC vaja saada ruumide lubade, litsentside litsentsi kohvikus, alkoholi- ja tubakatoodete müügi litsentsid ning töötajad - meditsiinilise kontrolli läbimise tulemused.

Ruumilubade loetelu sisaldab järgmisi punkte:

• Rendileping;
• SES resolutsioon;
• Tuleohutusameti järeldus;
• Garbage'i kogumise ja sanitaarte töötlemise leping.

Järgmiste avamispunktide rakendamisele peaks kohvik olema menetlus, millel on ainult kõik load ja litsentsid. Lisaks on kõigepealt vaja registreerida maksuhaldur ettevõtlustegevuse rakendamisel.

Maksusüsteemi valimine

Õige asukoht - pool edu

Koht, kus avastatud asutus asub, on oluline punkt loetelu, mida on vaja avada kohvik. Koht peaks olema suurem läbilaskvus, muidu institutsioon on tühikäigul ilma klientideta. Paljudel viisidel sõltub selle valik institutsiooni vormingust ja külastajate hinnanguliste kategooriate vormingust. Näiteks eraldi hoone keskele suure magamisruumi või suure pargi kõrval elamurajooni kõrval on täpselt see, mida vaja avada Cafe Bar. Pärastlõunal õitseb see institutsioon kohvi- ja kondiitritoodete müümiseks lastele, kes kõndivad lastega ja õhtuti, külastajad on lähimate kodu elanikud, kes soovivad tööpäeva pärast lõõgastuda.

Ruum 250-270 ruutmeetrit. m. - See on see, mida sa pead avama kohviku nullist 50 istekohta. Nende parameetrite põhjal ning sanitaar- ja epidemioloogilise teenuse nõuded on vaja valida ruumi kohas, kus inimesed on piisavalt kõrged. Kui esimesel päeval teie kohvik töötab kuni 50 inimest, mida peetakse üsna madalaks koormuseks ja iga külastaja keskmine kontroll on 200 rubla, kasum on 200 000 rubla. kuus. Ja see on päris hea näitaja.

Kokkulepe ja otsida disainiotsuseid ruumi

Enne kiirtoidu kohviku avamist ei ole vaevalt võimalik vältida ruumide parandamisetappi. Kuid enne töötajate meeskonna kutsumist on vaja mõelda ka selle üle, milline on tulevase asutamise sisemus ja leida asjakohased disainiotsuseid. Selleks saate tellida professionaalsete disainerite teenuseid ja saate oma esialgse plaani juhtida ja panna konkreetsed ülesanded ja nad kiirendavad, kuidas neid elu parandada.

Näiteks rahulik atmosfäär on väikeste kohvikute jaoks oluline, privaatsuse illusioon, üliõpilaste suupisted ei nõua peen mööblit, kuid peaks meelitama noorte mõningate ebatavaliste, meeldejäävate ja meeldejäävate andmetega. Temaatiliste institutsioonide puhul on nende kokkulepe raskem vaja rohkem oskusi ja märkimisväärseid finantsinvesteeringuid, mis tõenäoliselt tasub ebatavalise kohviku tõttu välja. Kohviku avamise kulud nullist sõltub suuresti ettevõtte suunal. Kogenud restoranid nõuavad kindlasti baari loendurit ettevõtetes, kus alkoholi müüakse.

Varustus kohvikule

Nimekiri standardvarustuse komplektist, mida soovite avada kohvikust nullist, koosneb järgmistest toodetest:

• Plaat;
• Grill;
• Kuum ja toiduvalmistamise kapp;
• Külmikud;
• Tootmise tabelid;
• Valamud;
• Nõud;
• Külastajatele mööbli komplekti.

Seadmete ostmine on väikese kohviku avamise kaalukas osa nullist. Ligikaudne kulude suurus - 600 000 rubla. Tavaliselt ostavad seadmed vene tootmise, toite imporditakse. Saali mööbel saab tellida, kas teie kohviku sisemusele sobivad valmis komplektid ei ole.

Plastic Reklaam

Idee mõtlemise etapil Kuidas avada oma kohvik ja kust alustada, peaksite tutvuma tulevase asutuse meeldejääva ja iseseisva pealkirjaga. Enne avastamist võtab reklaamikampaania ilus ja särav märk, mis meelitab tähelepanu ja põhjustab huvi. See on see, mida sa pead teadma, et avada oma kohvik. Tulevikus peab märk olema juhend, millele asutus on äratuntav. Seetõttu ei mõista vahendeid disaini ja tootmise arendamiseks vastavalt kõrgekvaliteedilise märgi uusimale tehnoloogiale.

Turunduskava tuleks koostada pikaajalise perspektiivi jaoks ja sisaldavad regulaarsete reklaamiürituste ja varude nimekirja, mis meelitab tähelepanu institutsioonile. Vastus küsimusele: "Kui palju raha sa pead avama kohvik?" Kindlasti arvestage reklaamiga seotud kulusid.

"Happy Watch" Allahindlused banketimenüüst, ettevõtte kaardid - kõik meetodid külastajate meelitamiseks on hea võitluses tavaliste klientide jaoks neile, kes tahavad avada kohvikut.

Video teemal

Finantsinvesteeringute arvestamine

Ma otsustan oma äri teha, ettevõtja peab hindama, kui palju raha vajab kohvik avada. Kulud võivad erineda sõltuvalt piirkonnast ja asula suurusest, kus ettevõte on planeeritud. Kohviku avamise kulud nullist saab arvutada vastavalt kulude peamistele kuludele esialgses etapis: tegevuste registreerimine (10 000 rubla), ruumide rentimine (300 000 rubla), remont ja kokkulepe, seadmete ostmine (600 000 rubla) ja tooted (200 000 hõõruda), reklaam (60 000 rubla). Igakuised kulud hõlmavad järgmist: rent, kommunaalmaksed, maksusoodustused, töötajate palk, toodete hankimine, reklaamikulud. Seega vastus küsimusele on see, kui palju kulud avada kohvikut nullist, seal on hinnanguline summa 1200.000 rubla.

Kasumlikkus ja tasuvus

Arvutamine, kui palju kulusid kohviku avamiseks, võib ettevõtja hinnata sellise äritegevuse kasumlikkust ja selle tasuvusaega. Kui te järgite planeeritud plaani plaani, siis on vaja valida asukoht ettevõtte jaoks, siis kohvik isegi kõige tagasihoidlikuma loendamise eest tasub pärast aasta pärast ära. Hästi valitud ja kvalitatiivselt rakendatud kontseptsioon on see, mida vajate kohviku avamiseks, mille kasumlikkus on 20-25%.

Ettevõtete eelised ja puudused

Küsimus "?" Väga oluline ja paljud otsivad vastust. Oma kohviku avamine on hea vastus ettevõtte kodanike huvi küsimusele. Seekord nimetatakse ettevõttesse edukaks. Oma ettevõtte alguse eelised on endiselt madal üüri, paljude tühjade ruumide elavates kohtades ja inimeste järkjärgulisel toodangul tihedast majanduse režiimist. Kuid enne kohviku avamist peate tutvuma restorani äri nüanssidega, et vältida tüütuid puuduseid. Näiteks peate olema valmis peatama toodete ja alkohoolsete jookide varguse ja hoolimatute töötajate varguse ja tagama ka, et teie kohvik omab brändi ja ei ole muutunud tavaliseks söögiks. Need, kes tahavad avada kohvik ja peegeldab, kust alustada, nii et see on valmis kontrollima oma institutsiooni tööd iga päev ja kontrollige kõiki protsesse isiklikult.