Tefloni ja keraamilise kattega pannid. Kuidas valida praepanni? Milline kate on parem? Klientide arvustused

Tänapäeval ei saa ükski perenaine hakkama ilma köögis oleva pannita. Selles artiklis räägime teile, kuidas praepanni valida ja milline on parem, olenevalt materjalist, suurusest, koostisosadest jne.

Köögis peaks olema mitu panni, sest munapuder sobib küpsetamiseks peaaegu iga mittenakkuva kattega ja steiki praadimiseks tuleks valida spetsiaalse soonega põhjaga grillpann. Selleks, et pannkoogid praadimisel kinni ei jääks, on parem valida pannkoogipann või elektriline pannkoogiküpsetaja.

Praepannide tüübid

Kõik praepannid võib jagada mitmeks tüübiks olenevalt sellel küpsetatavatest toodetest ja küpsetusmeetodist. Vaatame peamisi, mis võivad teie köögis kasulikud olla.

Klassikaline

Nagu nime järgi arvata võis, on see kõige levinum pannitüüp. Klassikaline pann võib olla erineva suurusega, tavaliselt ühe käepidemega ümara kujuga, valmistatud erinevaid materjale(materjalidest räägime täpsemalt hiljem).

Klassika sobib enamiku roogade valmistamiseks, seda saab kasutada praadimiseks ja hautamiseks.

Grillpann

See on raske, tavaliselt ruudukujuline pann, mille põhjas on suured ribid, mis võimaldab praadida liha või kala peaaegu ilma õlita.

Praed on mahlasemad ja tervislikumad. Välimuselt tunduvad iseloomulike praetriipude tõttu küpsenud sütel.

See on professionaalsem kööginõu, mis on valmistatud kvaliteetsest terasest. Põhi koosneb mitmest kihist, tagades kuumuse ühtlase jaotumise kogu pannil ning takistades toidu kõrbemist.

Saate seda valmistada kas tavalisel viisil pliidil või ahjus praadides.

Fritüüri abil saate praadida, hautada ja isegi küpsetada, tooted võivad olla väga erinevad:

• liha,
• kala,
• köögiviljad jne.

Hiinast tulnud Wok-pann kogub üha enam populaarsust. See on väikese põhja ja väga kõrgete seintega pann.

Varem oli põhi ümmargune, nüüd on tänapäevastel pliitidel küpsetamiseks lapik.

Wok-vorm soodustab kiiret kuumutamist, rasva ja kastme ühtlast jaotumist tootes ning segamise lihtsust.

Sest disainifunktsioon Põhi läheb väga kuumaks ja toidu kõrbemise vältimiseks on vajalik sagedane segamine.

Funktsionaalsuse poolest jääb hautamispann keskmiselt kastruli ja panni vahele. Sellel on paksud seinad ja põhi, mis aitab kaasa soojuse ühtlasemale jaotusele, laineline põhi takistab toidu põlemist.

Sobib erinevate roogade valmistamiseks supist munapudruni, aga ka kastmete ja isegi magustoitude valmistamiseks. Suurepärane erinevatele hautistele.

Nagu nime järgi arvata võis, on see pann pannkookide jaoks. Seda iseloomustavad järgmised eristavad omadused:

• väike läbimõõt,
• ümar vorm,
• madalad küljed pannkookide lihtsamaks keeramiseks,
• lame põhi mittenakkuva kattega.

Kõik ülaltoodud praepannid ei pea olema ja isegi erineva suurusega, kuid teatud miinimum on siiski vajalik, näiteks:

1. klassikaline keskmise suurusega,
2. suur hautamiseks,
3. pannkoogipann.

Praepanni materjal

See on üks peamisi panni valimise kriteeriume. Kui varem olid kõik pannid malmist, siis nüüd on materjalide valik muutunud väga mitmekesisemaks. Allpool saate teada kõik kööginõude valmistamisel kasutatavate metallide ja sulamite plussid ja miinused.

See on vanim, kuid mitte unustatud materjal. Malmist praepannid suudavad endiselt konkureerida kõige kaasaegsemate tehnoloogiatega.

Malm soojeneb kiiresti ja tugevalt ning jahtub aeglaselt, kuna sellel on kõrge soojusjuhtivus. See on ideaalne roogade jaoks, mis vajavad pikaajalist kuumtöötlust.

Malm ei deformeeru, ei puutu toiduga kokku ning kattub aja jooksul õlikilega, mis takistab toidu kõrbemist.

Ei vaja pidevat erilist hoolt, saate lihtsalt loputada soe vesi ja pühkige rooste vältimiseks kuivaks.

Malmist praepann ei karda happeid.

Esmakordsel kasutamisel ja perioodiliselt kogu kasutusaja jooksul tuleb malm karastada järgmiselt:

• pesta pesuvahendiga,
• pühkige kuivaks
• määri pind õliga,
• küpseta ahjus 150 ºC tagurpidi 1 tund ja lase jahtuda.

Pärast seda on malmist praepanni kasutusiga praktiliselt piiramatu.

• raske (kõik ei tunne end mugavalt),
• rooste,
• Keedetud toitu ei saa säilitada.

Puhas alumiiniumist pann ilma mitmesugused katted See on kõige ökonoomsem variant. Neil on rohkem puudusi kui eeliseid, mistõttu neid järk-järgult kaotatakse.

• odav,
• kuumeneb kiiresti,
• kopsud.

• toit põleb
• kriimustub kergesti
• kardab happeid ja leeliseid,
• Mitte üle kuumeneda (tekib deformatsioon).

Kui otsustate siiski osta alumiiniumist panni, siis valige kõige paksema põhjaga (vähemalt 5 mm). See teenib teid kuni 5 aastat ja õhukese põhjaga mitte rohkem kui 3 aastat.

Paljud spetsialistid valmistavad süüa roostevabast terasest kööginõudes, kuna see materjal ei reageeri teiste ainetega. See säilitab toidu värvi ja maitse paremini kui keegi teine.

• lihtne hooldus;
• ei roosteta;
• pikaajaline teenindus, ei karda kahvleid ja nuge;
• Saate seda pesta kohe pärast küpsetamist, ootamata, kuni see jahtub.

• peate sellega harjuma, kuna valel ajal segatud toit võib põletada;
• Kui tühi pann kuumeneb üle, tekivad värvilised triibud, kuid see ei mõjuta valmiva toidu kvaliteeti.

Parim pann on pärit roostevabast terasest Sobib toitude hautamiseks.

Peate valima kahekordse põhja ja paksude seintega praepann.

Economy versiooni pannid - Silampos "Gourmet", kallimad ja kvaliteetsemad - Lagostina, Fizzler ja De Buyer.

Panni katete tüübid

Oleme välja mõelnud valmistamisel kasutatavad materjalid, nüüd vaatame, millise kattega pann valida.

Teflon (polütetrafluoroetüleen) on olnud kõige populaarsem kate juba aastaid.

1. saab küpsetada praktiliselt ilma õlita;
2. kopsud;
3. vastupidav leelistele ja hapetele;
4. Toiduvalmistamisel ei jää toit külge.

1. kardab teravaid ja kõvasid esemeid;
2. ei saa kuumutada üle 200 0 C (hakkavad eralduma kantserogeenid);
3. lühike kasutusiga.

Teflonkate on väga habras, seetõttu kasutame segamisel ainult silikoonist või puidust spaatleid. Pesemisel kasutage pehmet käsna ja ilma abrasiivsete pesuvahenditeta.

Kui teflonkate on kahjustatud, tuleb pann võimalikult kiiresti välja vahetada, kuna teflon hakkab mürgiseid aineid eraldama.

Kasutusiga on 3-4 aastat ja seda siis, kui järgite kõiki tööreegleid.

Keraamiline kate on uus vallutav nanokomposiitpolümeer kaasaegne turg nõud.

Pann koos keraamiline kate Mittenakkumisomaduste poolest ei jää see alla teflonkattega ja mitmes muus osas ületab see seda. Isegi kui midagi põleb, ei jää pärast pesemist pannile teie ebaõnnestunud toiduvalmistamise jälgi.

• vastupidavus;
• keskkonnasõbralikkus;
• tugeval kuumutamisel ei eraldu kahjulikke aineid;
• nõuab minimaalset õli kasutamist;
• ei karda teravaid ja kõvasid esemeid.

• sa ei saa süüa teha induktsioonpliidid;
• kardab järske temperatuurimuutusi (te ei saa külmutatud toitu valmistada);
• Ei ole soovitatav pesta nõudepesumasinas.

Hea keraamilise kattega panni valimisel ei tasu odavaks minna, sest hoolimatute tootjate puhul võivad tavalise emailkattega alumiiniumpanni keraamiliseks katteks jätta.

Oma omaduste järgi on titaanist praepannid sarnased malmiga. Need pole mitte ainult usaldusväärsed, vaid ka kõige kallimad praepannid.

Neid saab kasutada mitte ainult hautamiseks ja praadimiseks, vaid ka ahjus küpsetamiseks.

• kiire ja ühtlane kuumutamine;
• ei karda teravaid ja kõvasid esemeid;
• kulumiskindel;
• minimaalne õli kogus küpsetamise ajal;
• valgus;
• tervisele ohutu;
• ei deformeeru;
• ei roosteta.

• ei sobi induktsioonpliidiplaadile;
• kõige kallim.

Üks populaarsemaid katteid on QuanTanium. Tippbrändid: Risoli, Swiss Diamond ja Woll.

Kasutusiga: 25 aastat.

Eespool rääkisime praepannide tüüpidest, materjalidest ja mittenakkuvatest katetest. Teeme kokkuvõtte ja toome välja mõned peamised näpunäited, mis aitavad teil valida hea pann.

1. Otsustage materjali ja mittenakkuva katte üle.
2. Vali sama tüüpi pannide vahelt see, mis on raskem, millel on rohkem mittenakkuvaid kihte ning paksemad seinad ja põhi.
3. Gaasipliidile sobib iga pann.
4. Sest klaaskeraamilised plaadid valige kõrge kuumutustemperatuuri tõttu täiesti tasase ja paksu põhjaga pannid. Ärge võtke vaske ja alumiiniumist pannid, kuna pinnale võivad jääda plekid.
5. Paljud praepannid ei sobi induktsioonpliitidele, otsige spetsiaalse märgistusega kööginõusid.
6. Kui kavatsete küpsetada ahjus, veenduge, et käepide oleks ilma plastist elemendid või eemaldatav. Kui praepanni kasutatakse ainult pliidil praadimiseks, siis on parem valida vormitud käepidemega.
7. Optimaalne kõrgus praepannid on 3 cm ja pannkoogipannid 1 cm, põhja paksus ei tohi olla väiksem kui 4 mm.
8. Mida paksem põhi, seda parem on vältida deformatsiooni.
9. Praepanni läbimõõt sõltub teie pereliikmete arvust ja pliidipõletite läbimõõdust. 1 inimesele piisab 24 cm läbimõõduga pannist ja 3 ja enama inimese jaoks vähemalt 28 cm läbimõõduga pannist.
10. Te ei tohiks roogadega koonerdada, parem on valida midagi kallimat pikka aega selle asemel, et seda igal aastal muuta.
11. Panni sisepind peab olema sile, ilma kriimustuste, mullide ja konarusteta.
12. Hea praepann ei saa maksta alla 1500 rubla.

Kuidas praepanni valida ja milline on parem video:

Parimad pannibrändid

Kvaliteetsete praepannide tootjad: Tefal, Risoli, Woll, Moneta, TVS, Lumenflon, Patlon, Casta, AMT, Bergner, Pensofal, Fissler, Frybest ja Vari.

Praepannid on köögis vajalik element. Nende abiga valmistatakse mitmesuguseid roogasid ja mitte tingimata praetud. Sõltuvalt kööginõude tüübist saate seda kasutada hautamiseks, magustoitude ja isegi suppide valmistamiseks. Millised pannid on aga parimad ja ohutumad? Sellele küsimusele vastamiseks peate mõistma mitmeid tegureid.

Nüüd on kauplustes kõige lihtsam leida teflon mittenakkuva kattega standardseid valikuid, kuid tegelikult on neid palju rohkem. See kehtib mitte ainult praepanni kuju, vaid ka selle seinte paksuse ja loomulikult ka valmistamise materjali kohta. Parima variandi valimisel peate pöörama tähelepanu kõigile aspektidele.

Praepannide tüübid

Kõige sagedamini ostavad inimesed kauplustes klassikalist ümmargust versiooni. Need pannid on üsna mitmekülgsed, peate ostma vaid paar tükki ja saate praadida ja hautada peaaegu kõike. Siiski on ka kõrgemalt spetsialiseerunud liike. Näiteks grillpannil on ruudu kuju, ja selle allosas on ribid. See on väga raske, kuid võimaldab praadida kala või liha justkui sütel.

Igas Hiina restoranis leiate kõrgete külgede ja väga väikese põhjaga roogasid. Teoreetiliselt võib see olla ümmargune või lame, kuid ümmargune ei võimaldaks kasutada vokke ahjudel. See on viinud selleni, et sellises mahutis olevat toitu tuleb pidevalt segada, see kuumeneb ebaühtlaselt.

Midagi kastruli ja tavalise praepanni vahepealset on praepann, mida kasutatakse kõige sagedamini kastmete valmistamiseks. Seda eristavad paksud seinad, mis võimaldavad soojust ühtlaselt jaotada. Samas on soonega põhi, mis vähendab toidu kõrbemise tõenäosust. Sauté-pannid võimaldavad valmistada mitte ainult kastmeid, vaid ka peaaegu kõiki roogasid.

Pannkookide valmistamiseks mõeldud pannidel on minimaalne küljekõrgus. See disain muudab nende ümberpööramise lihtsamaks. Pannkoogivormid on alati väikesed, ümarad ja reeglina kaetud mittenakkuva kattega. Tavaliselt piisab perenaisel sellest, kui köögis on paar tavalist panni erinevad suurused ja üks pannkoogivalmistaja.

Millele peaksite tähelepanu pöörama?

Endale parima ja ohutuma panni valimisel tuleb kõigepealt otsustada tüübi üle. Peate mõtlema sellele, mida kõige sagedamini küpsetatakse, ja sõltuvalt sellest valige klassikaline tüüp või näiteks hautis. Te ei tohiks kõiki valikuid osta, kuna suure tõenäosusega võtavad need enamasti ainult ruumi.

Individuaalne on ka järgmine aspekt – käepideme kuju. Pole olemas ühte parimat varianti, mis sobiks kõigile. Isegi poes peate panni käepidemest kinni hoidma ja hindama, kui mugav see on. Täiendavaks boonuseks on käepideme eemaldamise võimalus, mille puhul saab nõusid ahjus kasutada ning neid on ka lihtsam sees pesta nõudepesumasin.

Pärast seda jääb üle tegeleda kahe väga olulise näitajaga. Esimene on põhja paksus. See määrab, kuidas toit madalal kuumusel valmib ja kui ühtlaselt kuumus jaotub. Kõige paksema põhja (umbes poolteist sentimeetrit) leiab malmist praepannid. Eriti hästi sobivad need hautiste tegemiseks.

Lõpuks peate otsustama katte tüübi üle. Spetsialiseeritud kauplustes leiate kõige rohkem erinevaid valikuid. Lisaks teflonile müüakse marmor-, titaan- ja isegi pärlkatteid, kuid enamasti on valik tefloni, keraamika ja malmi vahel.

Teflon

Odavaim ja levinuim mittenakkuva katte tüüp on teflon, mida nimetatakse ka fluoroplastiks või polütetrafluoroetüleeniks. Ainult selle patenteerinud DuPontil on õigus kasutada teflonit praepannide valmistamiseks. Teisi ettevõtteid see aga üldse ei sega, märgivad nad lihtsalt keemiliste ühendite nimetused.

Tegelikult on teflon veidi modifitseeritud plast ja seetõttu on teadlased aastaid vaielnud selle üle, kui ohutu on seda kasutada. Selle komponendi loomiseks kasutatakse perfluorooktaanhapet. Inimesed ei pea muretsema uue teflonpanni ostmise pärast, kuid kõik teavad, kui lihtne on seda kahjustada. mittenakkuva kate.

Kui see juhtub või nõud üle kuumenema, hakkab perfluorooktaanhape toidu sisse eraldama kantserogeene. Samas ei tähenda “ülekuumenemine” päris tõsiseid temperatuure. Negatiivsed reaktsioonid teflonis hakkavad ilmnema pärast seda, kui termomeeter näitab üle 200 kraadi.

Uuringute kohaselt põhjustavad selle protsessi käigus vabanevad kantserogeenid mitmesuguseid haigusi, nagu endokriinsüsteemi patoloogiad ja onkoloogilised protsessid. Sellisel juhul kahjustatakse teflonpindu isegi siis, kui toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult plastikust või puidust spaatleid. Sellised pannid on ohtlikud ja lühiajalised, kuid need on kõige odavamad.

Toiduteras ja sulamid

Toidukvaliteediga teras on tavaliselt märgistatud kui 18/10 meditsiinilise kvaliteediga teras. See tähendab, et see on valmistatud kroomist ja niklist, vastavalt 18 ja 10 protsenti. Üldiselt on tegemist kvaliteetse roostevaba terasega, mis ei ole mitte ainult korrosioonikindel, vaid ka vastupidav ja vastab GOST standarditele.

Toiduterase kvaliteedis veendumiseks on parem otsida pakendilt kaubamärki või konkreetseid nõudeid. Näiteks võib märkida GOST 27002-86 või täpsustada terase klassi AISI 304 Mõned teadlased usuvad, et materjalis sisalduv nikkel võib sattuda toidu sisse ja seda mürgitada, kuid see kehtib ainult nõude kohta, mis ei vasta GOST-ile. .

Sulamitest valmistatakse laias valikus praepanne. Mineraalide ühendamine ja kõvad metallid, hakkasid tootjad tootma kivi, marmorit, titaani ja muid mittenakkuvaid katteid. Need paistavad paljude omasuguste seast silma metallist labade kasutamise oskuse ja vastupidavuse poolest.

Seda tüüpi roogadel on kaks peamist puudust. Esimene on väga kõrge hind. Teiseks on mõnikord tootjad kavalad ja vaikivad sellest, et tootmisprotsessis kasutati lisaks sulamitele ka tefloni. Peate hoolikalt uurima kõike, mis etiketil on kirjutatud, et veenduda, et selliseid aineid pole.

Malm

Veel mõnikümmend aastat tagasi olid peaaegu kõik praepannid malmist. Ja nüüd võib neid köögis leida ja omanikud märgivad, et sellistes mahutites osutub toit eriti maitsvaks. Aja jooksul loobusid paljud malmist ühel lihtsal põhjusel - sellest valmistatud nõud on selles osas väga rasked, teflon on sellest materjalist oluliselt parem.

Kuid malmi saab kasutada nii pliidis kui ka ahjus. Ta ei karda erinevaid happeid ja seetõttu saate seda suures koguses ohutult valmistada. sidrunhape või äädikas. Materjalil on poorid, millesse õli järk-järgult koguneb, mistõttu moodustub looduslik mittenakkuv kate.

Kõigi nende eelistega paistab malm silma oma peamise – ohutuse poolest. Reaktsioon temperatuuriga või keskkond ei põhjusta kahjulike ainete ilmumist. Pealegi võivad toiduvalmistamise ajal toidusse sattuda raua ioonid, mis, vastupidi, on inimkehale kasulikud.

Kahjuks on sellel materjalil lisaks suurele kaalule veel mitmeid puudusi. Seda ei saa nõudepesumasinasse panna, samuti ei sobi kõik puhastusvahendid. Erinevalt roostevabast terasest on malm korrosioonile üsna vastuvõtlik ja seetõttu peate proovima valmistoite sellest eemaldada.

Keraamika

Ekspertide sõnul peetakse keraamikat nüüd kõige ohutumaks mittenakkuvaks kattekihiks. Keraamika on valmistatud väga lihtsad elemendid- maa, kivi ja liiv. Isegi kui see on kahjustatud, ei saa ohtlikke aineid vabaneda. Sel juhul katvus:

• Talub rahulikult kõrgeid temperatuure,
• Ei kriimusta
• Võib kergesti pesta nõudepesumasinas,
• Ei põhjusta toidu kõrbemist isegi ilma õli kasutamata.

Kõige tähtsam on vältida järske temperatuurimuutusi, ükski sarnane pann seda üle ei ela. Samuti seda tüüpi Keedunõud ei sobi kasutamiseks induktsioonpliitidel. Kaasaegsed keraamilised pinnakatted värvitakse tavaliselt valgeks või mustaks.

Tootjad kasutavad keraamika alusena roostevaba terast ja mitut tüüpi alumiiniumi. Õhukest stantsitud alumiiniumi peetakse halvimaks, kuna see ei ole funktsionaalne ega kesta kaua. Valatud versioon ja roostevaba teras on ligikaudu samal kvaliteeditasemel.

Parimaid ja ohutumaid praepanne valides valivad paljud Fissler Protect Aluxi mudeli. Alumiiniumist valatud korpuse peal on kaks kihti keraamilist katet, mis talub kuni 450 kraadi temperatuuri. Puuduseks on siin kõrge hind.

Keraamilise kattega panni valimisel tuleks eelistada varianti, mille seinad ei ole kitsamad kui 4 mm. Parem on, et mitte ainult seinad, vaid ka põhi on nendest näitajatest paksemad. Käepide peab olema kuumakindel või vähemalt eemaldatav, et nõusid saaks ahjus kasutada.

Igal pannil peab olema juhend, mis kirjeldab kõiki selle omadusi. Eelkõige tuleb märkida patenteeritud keraamiline koostis. Seda võib leida selliste ettevõtete toodetest nagu ILAG Ceralon, Whitford Fusion, Greblon Ceram ja teised. Igal pannil peaks olema kahte tüüpi garantii, millest üks katab keha ja teine ​​katet ennast.

2007. aastal ilmusid turule uut tüüpi kattega mittenakkuvad kööginõud - keraamiline kate.

Uut toodet hindasid mitte ainult tarbijad, vaid ka ebaausad tootjad, kes nägid populaarses tootes kasumivõimalust. Kuidas valida keraamilise kattega pann nii, et see kestaks kaua, oleks tervisele ohutu ja lihtne kasutada? See ülevaade aitab teil seda teha parim valik ja osta kvaliteetset toodet.

Mis on keraamiline kate - tootmismeetod ja omadused

Esimene teadaolev patent keraamilisele mittekleepuvale kattekihile kuulub William A. Grollile, kes on nüüd kõrgeima kvaliteediga kööginõusid tootva All-Clad Metalcraftersi juhtiv juht.

Mittenakkuva keraamilise kihi pealekandmiseks on kaks meetodit. Eelarvesõbralikum viis on rullirullimine, mis tähendab ekstrudeeritud alumiiniumi kasutamist. Valmistatud vormid eelpõletatakse ja asetatakse konveierile. Seejärel kantakse neile 15-25 mikroni paksune liiva ja pisikeste kivipuru suspensioon. Sellele järgneb kuivatamise etapp, mille järel toode läheb uuesti konveierile uue kihi pealekandmiseks.

Teine meetod - pihustamine- tagab paksema katte (kuni 70 mikronit) ja sisaldab kahte etappi:

1. Eelnevalt silutud ja poleeritud pinnaga toorikute paigutamine suletud kambritesse, millesse seejärel juhitakse inertgaasi ja hapniku segu.
2. Spetsiaalsete püstolite abil rakendatakse plasmajoa välisele ja sisemine pool toorikud pihustavad veest, räni sisaldavatest ainetest (liiv, savi, väikesed kivilaastud) ja lahustist (sipelg- või vesinikkloriidhape) koosnevat pulbrit, mis aitab kihti tootele kinnitada.

Tänu +1500 °C ulatuvatele temperatuuridele sulab töödeldav segu ja katab töödeldava detaili õhukese kilega.

Selle tulemusena ilmneb sarnane materjal kurnatud klaas suurenenud kõvadus. Keraamilise katte omadused on tugevus (kuus korda suurem kui teflon), mitmekihilisus, kuumakindlus ja kõrge nakkumiskindlus. Pihusti koostis ei sisalda:

• Polütetrafluoroetüleen. Selle ühendid, mis kuumutamisel lagunevad, eraldavad õhku lenduvaid mürgiseid aure, mis on inimeste tervisele ohtlikud.
• Perfluorooktaanhape. Sellel keemilisel sünteetilisel ainel on kantserogeensed omadused, mis põhjustavad rakkude mutatsiooni ja võivad põhjustada vähi arengut.

Millised keraamilise kattega pannid on paremad?

Pannid, mis seejärel kaetakse keraamilise kihiga, on valatud malmist, alumiiniumist ja süsinikterasest.

Malmist pann keraamilise kattega tagab aeglase, kuid ühtlase kuumutamise, mis sobib suurepäraselt pikaajalist kuumtöötlust vajavate toitude valmistamiseks. Kui pinnal on mikropragusid, saab kaetud malmist kööginõusid liivapritsi abil kattest puhastada ja kasutamist jätkata.

Valmistatud alumiiniumist Mittenakkuvaid praepanne toodetakse kahel viisil:

1. Ekstrudeeritud alumiinium. Tootmistehnoloogia seisneb õhukeste lehttoorikute kasutamises, millele antakse pressi abil vajalik kuju. Templiga pannide eeliseks on madal hind Siiski on need oma funktsionaalsete omaduste ja kasutusea poolest kehvemad kui valatud.
2. Parimad keraamilise kattega pannid on valatud alumiiniumist mudelid. Nende valmistamiseks kasutatakse erineva konfiguratsiooniga vorme, mis on täidetud sulametalliga. Sellised nõud on vastupidavad, paksude pindadega, deformatsiooni- ja korrosioonikindlad.

Süsinikteras. Terasest kööginõude eelisteks on kerge kaal, tugevus ja kiire kuumutamine. Puuduseks - madal soojusjuhtivus.

Keraamilise praepanni valimise juhised

Selleks, et mittenakkuva keraamilise kattega pann saaks serveerida pikki aastaid, tuleb ostmisel arvestada mitmete oluliste näitajatega.

Kvaliteetne kate on vastupidavuse võti

Hea keraamilise panni valimiseks pöörake tähelepanu katte struktuuril. See peaks olema ühtlane, ilma punnide, painde, mõlkide, laastude ja tumedate täppide ja täppideta lisanditeta. Värv on samuti oluline: eelistage pastelsed värvid. Beeži varjundid ja Elevandiluu Nad ütlevad, et kompositsioonis pole sünteetilisi värvaineid.

Pihustamise kvaliteet sõltub tootmismeetodist. On kahte tüüpi: valtsitud ja pihustatud kate. Erinevus nende vahel on üsna märkimisväärne. Rullimine toimub ainult tühjadel lehtedel, kust nõud hiljem “välja pigistatakse”. See protsess põhjustab deformatsiooni ja mikropragude ilmnemist. Rullpritsimise meetodile viitavad väikesed triibud ja triibud toote siseküljel.

Parimad pannid on mudelid, millele kantakse keraamiline koostis pihustades valmisvormidele. Pinnad säilitavad oma mittenakkuvad omadused pikka aega, jäädes siledaks ja vastupidavaks.

Põhja ja seina paksus

Pindade paksus mõjutab otseselt keraamilise katte kulumiskindlust ja praepanni kalduvust deformeeruda. Mitme mudeli hulgast valides eelista alati panne, mille põhjapaksus on vähemalt 3 mm.

Kuju ja suurus

Reeglina on iga perenaise arsenalis mitu spetsiaalset panni, mida kasutatakse teatud roogade valmistamiseks. Lisaks universaalsetele 18–30 cm läbimõõduga praepannidele toodavad tootjad keraamilise kattega spetsiaalseid mudeleid.

Pannkookide, pannkookide, juustukookide ja pannkookide valmistamiseks. Omadused: madalad küljed, pikk käepide ja tasane, tihendatud põhi. Suurus ei tohiks ületada 22-25 cm Materjalide osas tuleks eelistada malmi, mis hoiab paremini soojust.

Grillitud liha ja kala jaoks. Selliseid roogasid iseloomustab reljeefne põhi. Vagudesse koguneb mahl, mis seejärel aurustub ning muudab toidu mahlasemaks ja pehmemaks, säilitades kõik kasulikud omadused tooted. Ribid jaotavad soojust ühtlaselt, vähendades küpsetusaega 5-10 minutini. Valikus on ümmargused, ruudukujulised ja ristkülikukujulised mudelid – valides arvestage oma ahju põletite suurust ja kuju.

Wok. Ideaalne suurus- 30-35 cm Wok-pannil väheneb oluliselt kuumtöötluse aeg tänu koonilisele kujule ja õhenenud seintele. Parim materjal vokkpanni jaoks on teras, kuna malm on liiga raske ja alumiinium hoiab soojust kehvemini.

kastrul. Seda iseloomustavad kõrged sirged või kaldus küljed, paksud seinad ja põhi. Sellel mudelil on sageli kaas ja eemaldatavad käepidemed ning see on ahjukindel. Hautamispannide parim materjal on valatud alumiinium, mis sobib ideaalselt roogade pikaajaliseks hautamiseks.

Gaasi- ja elektripliitide panni valimise omadused

Tootjad varustavad oma tooteid tavaliselt märgistusega, mis teavitab tarbijat pliidiplaadi tüübist, millele mudel on mõeldud. Elektri- ja gaasipliidi keraamilise panni valimisel arvestage järgmiste soovitustega:

• Elektripliitide puhul on oluline sile ja tasane põhi, mis tagab tiheda kontakti pliidiplaat. Nõgusus ei tohi ületada 0,6% panni läbimõõdust. Ei ole soovitatav kasutada õhukese seinaga kööginõusid.
• Oluline detail on põhja värv - tumedad matid toonid ei peegelda pliidi tekitatud soojust ja tagavad ideaalse soojuse neeldumise.
• Mitte viimane element pole käepidemed. Need on eemaldatavad, kruvitavad ja valatavad. Käepidemed ei tohi toiduvalmistamise ajal kuumaks minna. Parim materjal- kuumakindel silikoon või plast. Parim variant- SoftTouch kattega käepide, libisemiskindel.
• Praepanni läbimõõt ei tohi olla väiksem ega suurem kui põleti ümbermõõt. Vastasel juhul ei piisa seadme võimsusest nõude soojendamiseks ja küpsetusaeg pikeneb oluliselt.

Milline praepann sobib ahju?

Esimene asi, millele peaksite keraamilise kattega panni ostmisel tähelepanu pöörama ahju, on käepidemed. Need peavad olema kuumakindlad ja eelistatavalt eemaldatavad.

Ahjunõude kohustuslik atribuut on suuruselt ideaalselt sobiv kaas. Parim variant- klaasist kuumakindel kaas metallist või kummeeritud servaga. Eeliseks on auru väljapääsuava olemasolu, mis ei lase vedelikul üle keeda ja aitab parandada roa maitset.

Tähtis! Keraamilise mittenakkuva kihiga pannid, nagu teflon ja praepannid, tuleks panna ainult külma ahju ning jälgida, et panni seinad ei puutuks kokku küttekehadega.

Ülevaade parimatest tootjatest

Kahjuks võib täna turult leida palju tooteid pseudoeuroopa (tegelikult tundmatu Hiina) tootjatelt, kelle tooteid iseloomustavad madalad hinnad ja kehv kvaliteet. Isegi samade omadustega toodete hulgas eelistage tuntud ja väljakujunenud kaubamärkide nõusid, mis annavad oma toodetele hügieenisertifikaadi ja garantii.

Tefal

Ettevõte, kes andis esimesena vene koduperenaistele võimaluse kasutada keraamilise mittenakkuva kattega praepanne. Tipphetk, mis eristab tootja tooteid konkurentidest, on termospoti olemasolu - indikaator kuumenemisest kuni +180 °C ja panni kasutusvalmidus.

Väga kaasaegsed mudelid, mille on välja töötanud Tefali spetsialistid, sealhulgas METEOR CERAM alumiiniumseeria pannid, tunnusmärk millel on eriti paks põhi (5 mm). Mittenakkuval keraamilisel kattel on madala poorsusega struktuur, mis soodustab tihedamat kontakti toidu ja kööginõude pinna vahel. Lisaks on Prantsuse kaubamärgi pannid ainsad turul, mis ühilduvad induktsioonpliitidega.

Ballarini

1889. aastal asutatud Itaalia tootja toodab praepanne nii oma keskkonnasõbraliku mittenakkuva kattega kui ka litsentsitud DuPont mitmekihilise kattega. Kõik tooted on valmistatud alumiiniumist, millele on lisatud vaske. ISO 9002 standard tagab toodete vastupidavuse ja defektideta.

Tänapäeval toodab ettevõte mitmeid kiirkuumutustehnoloogial valmistatud pannide seeriaid. Keraamiliste mikroosakestega kaetud rühma kuuluvad Cortina ja Cookini liinide köögitarbed. Seda eristab elegantne välimus (paljudel kiirustel on valge värv nii sise- kui välispinnad), kasutusohutus (koostises ei ole raskmetalle) ja kõrgendatud kuumakindlus (kuni +450 °C).

Rondell

Alates 2006. aastast on kõik 1988. aastal asutatud Saksa kaubamärgi tooted toodetud Hiinas, mis pole selle kvaliteeti kuidagi mõjutanud. Firma visiitkaardiks on patenteeritud kolmekihilise stantsitud põhja tehnoloogia, tänu millele suureneb materjalide soojusjuhtivus kordades.

Rondelli toodetud kööginõude valikus on kaks keraamilisele kattele keskendunud sarja – Eis ja Terrakottte. Mõlema seeria pannid on valmistatud alumiiniumist (seina paksus - 3,5 mm), on esinduslik välimus ja vastupidavad valuterasest käepidemed koos usaldusväärse needitud kinnitusega.

Kaubamärk Vari

Landskrona ettevõte (Peterburi) on tootnud kvaliteetseid lauanõusid aastast 2002 ning kasutab oma tootmises Itaalia furnituuri ja katteid rahvusvaheliselt korporatsioonilt WHITFORD. Üks brändi populaarsemaid seeriaid on Cerama sari. See paksuseinaline kööginõu on valmistatud survevalu meetodil, mis tagab tihedama alumiiniumstruktuuri, ning seejärel kaetakse järgmiste kihtidega:

• vett mitteimav Akzo Nobel Matrix® pihustus, mille eripäraks on kasutamine laias temperatuurivahemikus, vastupidavus enamikule keemilistele ühenditele ja kokkupuude metallesemetega;
• tugevdatud kate, mis sisaldab ülikõvad pisikesed keraamilised osakesed.

Vari kaubamärgiga kööginõude muude eeliste hulgas väärib märkimist põhja ja seinte paksus (4-6 mm), kaadmiumi, plii ja kahjulike heitmete puudumine kuumutamisel, pehmed käepidemed ning võimalus kasutada gaasil, elektril ja elektril. induktsioon (adapteriga) ahjud.

Keraamilise katte plussid ja miinused

Kuigi keraamilise kattega praepannid ilmusid turule alles 21. sajandil, on need juba suutnud oma teflonist välja tõrjuda. Selliste roogade populaarsuse suurenemisele aitavad kaasa mitmed eelised:

• Keskkonnasõbralikkus. Tootmises kasutavad nad ainult looduslikud materjalid: kivipuru, liiv ja savi. Fännidele suur pluss tervislik pilt elu - võime valmistada toitu minimaalse õli ja rasvade kasutamisega.
• Pinnastruktuur on absoluutselt sile ja poorideta, mis väldib kahjustusi ja põlemisvõimalust. Lisaks on kate keemiliselt inertne, valmistatud toodetel ei ole võõraid maitseid ega lõhnu.
• Esteetiline pool. Algne kattesegu on värvikindel – sellele võib lisada erinevaid pigmente, mistõttu toodavad tootjad sageli nõusid erinevad värvid ja erksad värvid.

Parima köögiabilise valimisel peaksite aga arvestama mitte ainult keraamiliste praepannide plussidega, vaid ka puudustega:

• Keraamika on väga habras materjal, mis nõuab hoolikat käsitsemist. Olge töötamisel ettevaatlik, proovige panni kukkumise eest kaitsta ja ärge kohtuge sellega oma varalahkunud abikaasaga.
• Kõrge hind. Hea keraamilise praepanni hind algab 1500 rublast.
• Katte nõrgaks küljeks on ebastabiilsus abrasiivsete ja agressiivsete ainete ning äkiliste temperatuurimuutuste suhtes, samuti lühike kasutusiga (kuni kolm aastat).
• Keraamilise kattega pannide kasutamine induktsioonpliitidel, välja arvatud Tefali mudelid, on keelatud – need elektriseadmed tunnevad ära ainult metallilisi ferromagnetilisi materjale.

Hooldusfunktsioonid pika kasutusea tagamiseks

Panni eluea pikendamiseks ja selle mittenakkuvate omaduste säilitamiseks järgige lihtsaid hooldusreegleid.

1. Ärge kiirustage kohe pärast ostmist uut panni kasutama. Esmalt tuleks seda töödelda seebiveega ja seejärel loputada suured hulgad soe vesi, pühkige pehme rätikuga kuivaks ning määrige sisepind ja seinad õli või määrdega.
2. Järgmine samm mittenakkuva katte parandamiseks on kõvenemine. Kuumuta pannil paar sekundit kõrgel kuumusel. Ärge ületage tootja määratud aega - tühjade nõude pikaajaline kokkupuude kuumusega mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt.
3. Kuigi keraamiline kate on kahjustuste suhtes vastupidav, ei tohiks te kasutada metallist tarvikuid – parem on need asendada silikoonist, puidust või plastikust spaatlitega.
4. Keraamiline kate ei talu järske temperatuurimuutusi. Mikropragude vältimiseks ärge asetage külmutatud toiduaineid kuumadele nõudele ja ärge laske kuumal pannil kokku puutuda külm vesi.
5. Puhastamiseks kasutage pehmet käsna ja pesuaineid, mis ei sisalda leelist, kloori ega happeid. Kui küpsetasite ilma õlita, võite pinna lihtsalt sooja veega loputada.

Kuigi paljud tootjad väidavad, et nende tooted on nõudepesumasinas pestavad, on soovitatav vältida seda meetodit, mis hõlmab agressiivsete puhastusvahendite kasutamist.

Valge või beeži kattega keraamilised pannid kattuvad varem või hiljem rasvase kattega. Ja kuigi need plekid ei mõjuta küpsetatud toidu maitset ega ole tervisele kahjulikud, välimus rikkuma. Selliseid moodustisi saab eemaldada meditsiinilise sülitusega või mikrolaineahju puhastamiseks mõeldud toodetega.

Uurige, millised on teised, kuidas need erinevad ja milline neist on parem.

Poeaknad pakuvad tohutul hulgal erinevatest materjalidest valmistatud praepanne. Keraamilise kattega mudelid on ostjate seas väga populaarsed. Mõelgem välja, mis on keraamilise kattega praepannide eripära ja kuidas neist head valida. Tootjate hinnangud ja klientide ülevaated aitavad teil valida.

Praepannide keraamiline kate on keraamiline nanokomposiit, mis sisaldab liiva nanoosakesi. See on inimeste tervisele täiesti ohutu, isegi kuumutatuna temperatuurini 450 °C. Kulumiskindluse poolest võib sellist panni võrrelda malmi või terasega.

Keraamilise kattega praepanne on kauplustes ja veebisaitidel laias valikus mudelivalik, erineva suuruse, värvi ja kujuga.

Seda tüüpi kööginõude valmistamiseks kasutatavad materjalid on järgmised:

• roostevaba teras. Praepann valmistatud sellest materjalist, on kaalult kerge, kuumeneb kergesti, ei deformeeru;
• valatud alumiinium. Seda praepanni peetakse parimaks, kuna see ei ole eelmisest tüübist halvem, kuid on odavam;
• õhuke pressitud alumiinium. Sellest materjalist valmistatud praepann on kulude poolest odav, kuid selle kasutusiga ja selle funktsionaalsed omadused halvemad;
• sepistatud alumiinium. Sellest materjalist valmistatud nõud võivad olla täisväärtuslik alternatiiv odavatele tembeldatud praepannidele, kuna need on odavad, kuid kvaliteet on peaaegu sama hea kui valatud.

Eelised ja miinused

Seda tüüpi kööginõudel on märkimisväärne summa positiivsed omadused:

1. Isegi tugeva kuumutamise korral ei eralda see kahjulikke ühendeid.

Nõuanne. Pähkleid ja seemneid võid röstida keraamilise kattega pannil.

2. See pann kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt ning toit ei kõrbe selles.

3. Saate sellel küpsetada, kasutades minimaalselt õli. Seetõttu on see ideaalne kööginõu dieet- ja tervisliku toidu valmistamiseks.

4. Lihtne puhastada, lihtne hooldada.

5. Tänu komposiitkatte inertsusele ei omanda sellistes roogades valmistatavad nõud ja tooted ebameeldivat maitset ega lõhna.

Tähelepanu! Neid panne ei saa kasutada induktsioonküpsetamiseks.

Selle puudused hõlmavad keraamilise kihi haprust: äkilised temperatuurimuutused aitavad kaasa mikropragude tekkele. Seetõttu ei tohiks jahutatud toite panna kuumutatud praepannile ega pesta külma veega. Mikropragude tekkimist keraamilise katte pinnale ei ole raske vältida, kui kasutad tooteid toatemperatuuril ja pese nõusid alles pärast nende täielikku jahtumist. Ettevaatlikul töötlemisel võib keraamilise kattega pann vastu pidada 1-2 aastat.

Keraamilise kattega praepannide tüübid

Kõiki olemasolevaid sorte ei pea koduses arsenalis omama, piisab, kui valida 1-2 universaalset praepanni ja 1-2 spetsiaalset, olenevalt kulinaarsetest eelistustest.

1. Pannkoogiküpsetaja on madala kaldus külgedega roog, millel on mugav küpsetada pannkooke, pannkooke, pannkooke, munapuderit, juustukooke. Spetsiaalse keraamilise kattega pannkoogipanni kasutamine võimaldab praadimisel lisada vähem õli ning tagab ka valmistoote hõlpsa mahalibisemise.
2. Grill on ribilise põhjaga ja võimaldab küpsetada mahlasemat liha kui tavaline praepann. Seda soodustab praadimise käigus lihast eralduva mahla kogunemine panni ribilise põhja soontesse. Keraamilise kattega grillpann on saadaval traditsioonilise ümmarguse kujuga ja ruumilisema variandina – kandilisena.
3. Spetsiaalne kala praadimiseks mõeldud pann on pikliku, ristküliku- või ovaalse kujuga.
4. Hautamispannil on kõrged sirged või kaldus küljed ja pikk käepide ning seda kasutatakse hautamiseks.
5. Wokpann on spetsiaalne kooniline pann, mis võimaldab toitu kiiresti kõrgel kuumusel praadida. Kasutatakse Aasia roogade valmistamiseks.

Spetsiaalsete praepannide kasutamine lihtsustab teie lemmikroogade valmistamise protsessi. 1-2-liikmelisele perele sobib hästi 24 cm läbimõõduga pann 3-liikmelisele perele 26 cm läbimõõduga pann, praepann 28 cm läbimõõduga pann on optimaalne.

Tähelepanu! Kaasasoleval etiketil märgitud praepanni läbimõõtu mõõdetakse mitte piki nõude põhja, vaid piki ülaosa.

Kuidas valida keraamilise kattega panni

Keraamilise kattega panni valimisel peaksite pöörama tähelepanu:

1. Seinte ja põhja paksus, nõude kaal. Nende paksus mõjutab keraamilise katte tugevust, seega tuleks valida tooted, mille paksus on vähemalt 4 mm. Kahest sarnasest mudelist on parim pann paksemate seinte ja põhjaga pann.
2. See on varustatud mugava kuumakindla vormitud või eemaldatava käepidemega, mis võimaldab teil kasutada panni küpsetamiseks ahjus.
3. Hind. Te ei tohiks palju säästa, kuna odavad mudelid lagunevad liiga kiiresti. Ja tuntud kaubamärkide kõrget hinda ei seleta mitte ainult katte kvaliteet, vaid ka kaubamärgi reklaamimine.
4. Juhised, mis kirjeldavad kööginõude omadusi. Tootja patenteeritud keraamilise koostise kasutamine kattekihina tagab pika kasutusea. Nende kompositsioonide hulka kuuluvad: Greblon Ceram, Ecolon, ILAG Ceralon, Thermolon Rocks, Whitford Fusion.
5. Sertifikaadid ja garantiid. Keraamilise kattega tootel võib olla 2 garantiid: kerele ja kattekihile.

Keraamilise kattega praepanne tootvate ettevõtete seas on kõige populaarsemad:

• Gipfel (Saksamaa);
• Beka (Belgia);
• TVS (Itaalia);
• Lacor (Hispaania);
• Fissler (Taani);
• Bergner (Austria);
• Ballarini (Itaalia).

Klientide ülevaated keraamilise kattega praepannide kohta on mõnevõrra vastuolulised: rõõmust pettumuseni.

Oksana, Moskva: “Pärast piisavalt reklaami vaatamist ja arvustuste lugemist ostsin 20 cm läbimõõduga Gipfel SFERA panni, kasutan seda teist kuud, kõik on imeline: ei kõrbe ega kleepu, see kuumeneb kiiresti, puhastada on mõnus. Lihtsalt ärge pange sellesse teisi nõusid, kui paned selle kappi hoidmiseks ära. Vaatame, kuidas see järgmiseks käitub."

Victoria, Bryansk: „8 kuud tagasi ostsin Ceramic Granit praepanni, TimA, Itaalia. Alguses oli kõik hästi, aga Hiljuti toit hakkas kõrbema ja selle peal praadimine muutus piinamiseks. Viskan ära, kuigi väliskate pole muutunud, on muutunud võimatuks kasutada.»

Marina, Jekaterinburg: „Olen ​​TVS Ceramic Granit panni kasutanud peaaegu aasta – pole kaebusi. Mulle meeldib, kuidas ta süüa teeb. See soojeneb kiiresti ja jahtub aeglaselt, nii et lülitage see paar minutit varem välja ja nii saab kõik valmis. Eemaldatav käepide võimaldab kasutada panni ahjus. Soovitan soojalt, aga tahan endale veel ühe kastruli osta.”

Nagu arvustustest näha, tuleb keraamilise kattega praepanni ostmisele läheneda ettevaatlikult. Õige valik ja kasutusreeglite järgimine võimaldab sellisel pannil küpsetamist nautida pikka aega.

Kuidas valida keraamilist panni - video

Keraamiline pann - foto