Turvallisimmat ruoanlaittovälineet. Ympäristöystävälliset ruokailuvälineet - puiset. Kertakäyttöiset astiat ja pakkaukset

Lisäykset ovat tervetulleita kommentteihin.

Aloitetaan ruostumattomasta teräksestä. Astiat alkaen ruostumattomasta teräksestä kestää hapettumista, siinä keitettynä tuotteet eivät menetä ominaisuuksiaan, makuaan ja jopa vitamiineja; se tarjoaa kypsennettyjen tuotteiden pitkäaikaisen ja luotettavan säilytyksen.

Lisäksi ruostumaton teräs näyttää erittäin hyvältä. Kyllä, näillä astioilla on ilmeisiä etuja, mutta valitettavasti niiden sisältämä nikkeli on allergeeni ja voi aiheuttaa ihottumaa. nikkelittömän ruostumattoman teräksen valmistajat).

Paras elintarvikelaatuisen ruostumattoman teräksen merkki. teräs - 304 (tai 18/10), ja jos on valinnanvaraa, on parempi suosia sitä kahteen halvempaan merkkiin - 202 ja 201. Halpa ruostumaton teräs Aasian maista voi olla huonolaatuista ja jopa vaarallista terveydelle johtuen ei-toivottuja epäpuhtauksia. Häntä myydään kuitenkin usein "saksalaisen" tai muun eurooppalaisen varjolla, kun hän on keksinyt äänimerkkejä ja hyvää markkinointia ...

Erittäin hyvä ja turvallinen emalitavara. Voit valmistaa siinä illallisen, säilyttää mitä tahansa ruokaa, tehdä turvallisesti suolakurkkua ja marinadeja. Mutta yksi tällaisten ruukkujen ja astioiden suurimmista haitoista on niiden hauraus. Huolimattoman käsittelyn seurauksena emaloituihin astioihin tulee emalilastuja ja halkeamia. Kosteus tunkeutuu niiden läpi metalliin, ja korroosio- ja tunkeutumisprosessi alkaa. haitallisia aineita metallista elintarvikkeisiin. Joten se on parempi käsittele emalia varovasti, ja osta myös emaloituja astioita, joissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu reuna, joka estää korroosiota.

Vältä emaloituja esineitä, joiden SISÄpuolella on ruskea, keltainen tai punainen emali - ne sisältävät usein haitallisia aineita.

3. KERAAMIA

Mitä tulee keramiikkaan, Saviruukut ruokaa on valmistettu vuosisatoja, eikä sukupolvien kokemus voi valehdella. Kaikki ovat hyviä aidon keramiikan kanssa, josta korkea lämpötila tulee vielä vahvemmaksi. Yksi huono asia - se imee nopeasti rasvaa, jota on vaikea pestä pois. Toinen nykyaikaisten keraamisten astioiden haittapuoli on niiden suhteellinen hinta korkea hinta. Valitettavasti markkinoilta löytyy heikkolaatuista ja tarpeeksi.

Alumiinisissa astioissa ei suositella mausteisten ja happamien ruokien valmistamista, vihannesten hauduttamista ja paistamista, maidon keittämistä. Jo lievällä lämmityksellä heikot hapot ja emäksetkin tuhoavat alumiinin, ja sitä pääsee ruokaan. Se on kuitenkin hyvä, koska siinä on kätevämpää keittää puuroa kuin emaloiduissa astioissa. Jälkimmäisessä maitotuotteet usein palavat. Johtopäätös voidaan tehdä seuraavasti: kypsennä sisään alumiiniset keittiövälineet se on mahdollista, mutta se on parempi ei usein, ja sinun ei pitäisi säilyttää keitettyjä ruokia siinä.

5. Tarttumattomat pinnoitteet

teflon - hyvä peitto palamiselta suojaamisen kannalta, mutta se alkaa haihtua astioiden pinnalta jo 200 °C:ssa. ihmiskehoon ei ole kuitenkaan tutkittu riittävästi teflon-astioita valmistavien yritysten työntekijöiden keskuudessa.

Tarttumattomat pinnoitteet ovat myös epäedullisia, koska ne vaurioituvat tai kuluvat nopeasti, eikä tällaisia ​​astioita voida käyttää vaurioituneen pinnoitteen kanssa.

6. SILIKONI

Silikonikeittoastiat ovat elastisia, kestäviä ja kestävät jopa +280 asteen lämpötiloja (päivitys: tänään kommenteissa oli mielipide, että se on syöpää aiheuttava). Sitä voidaan käyttää uuneissa, mikroaaltouuneissa ja paistaa lihaa ja kalaa ilmagrilleissä. Lisäksi siinä voidaan pakastaa ruokaa. Silikoni on inertti materiaali, se ei ruostu tai murene, eikä ole vuorovaikutuksessa kuumien tai jäisten tuotteiden kanssa. Silikoniastioista on erittäin helppoa irrottaa valmistamasi - vedä vain reunasta ja taivuta pehmeää silikonia toiseen suuntaan. Tasainen pinta sillä on luonnollisia tarttumattomia ominaisuuksia. Mutta hienoa on, että kulinaaristen harjoitusten jälkeen tällainen muoto voidaan taittaa tiiviisti. Kun seuraavan kerran avaat sen, se palaa alkuperäiseen muotoonsa.

7. VALURAUTA

Ei pidä vähentää tililtä. Vaikka se on raskasta, se lämpenee hitaasti (ja siksi siinä on erityisen hyvä hautua) ja jäähtyy hitaasti. Se on ympäristöystävällinen ja ajan testattu.

8. SÖÖTÄVÄT Pöytävälineet

Siellä on jopa… syötäviä ruokia. Lautaset bambusta sokeriruoko, tärkkelys ja vesi, valmistajan mukaan, torjuvat tehokkaasti saasteongelmaa ympäristöön. Normaaleissa olosuhteissa tällaiset levyt hajoavat täysin 180 päivässä ja katoavat jälkiä veteen vain 2 päivässä. Erittäin ympäristöystävällinen lautanen - söi lounasta, voit syödä ruokia. Tämä ympäristöystävällinen astia sopii mikroaaltouuniin, uuniin ja jääkaappiin. Ja viljelijät voivat antaa käytetyn palvelun karjan rehuksi.

9. MUOVI

Muoviset astiat ovat erittäin käteviä. Et voi keittää siinä puuroa - muovi sulaa. Mutta tällaisessa astiassa monien mukaan on erittäin kätevää kuljettaa ja lämmittää ruokaa mikroaaltouunissa. Lisäksi se ei osu. (Toimittajan huomautus: minimoida käyttö PVC-keittoastiat ja huomioi tiedot).

10. MELAMIINI

Varo muovisia astioita melamiini! Jos näet tyylikkään muovilaatikon takana merkinnän melamiini, älä missään tapauksessa osta sitä, äläkä käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Melamiini sisältää formaldehydiä, joka voi vapautua elintarvikkeisiin joutuessaan kosketuksiin sen kanssa kuuma vesi, varsinkin jos astiat ovat ainakin hieman naarmuuntuneet. Formaldehydi on yksi syöpää aiheuttavista aineista; ärsyttää voimakkaasti silmiä, kurkkua, ihoa, hengitysteitä ja keuhkoja. Jopa päällikkö terveyslääkäri Venäjä. Sitä myydään kuitenkin edelleen laajasti maassamme.

Tämä on ollut viime vuosikymmeninä yleisen huolen aihe. Televisio- ja radiolähetykset keskustelevat usein Negatiivinen vaikutus erilaisia ​​materiaaleja ihmiskehoon, erityisesti niihin, joita käytämme keittiössä. Neuvostoaikana astioiden turvallisuutta ei kysytty: joko kaikki tuotteet olivat korkealaatuisia ja vaarattomia tai ei ollut asianmukaisia ​​hygienia- ja hygieniatutkimuksia. Ehkä sekä ensimmäinen että toinen, koska suurin osa Neuvostoliiton kansalaisista käytti halpoja alumiinivälineitä. Nykyään maassamme ruokavalikoima on yksinkertaisesti valtava: jokaiseen väriin, makuun ja budjettiin. Mutta koska lompakon koko ei salli kaikkien ostaa kalliita, mutta tämä ei aina tarkoita korkealaatuisia ruokia, monet pysähtyvät yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin. Niistä keskustellaan. Tällä hetkellä ruoat ovat yleisiä Venäjällä Heikkolaatuinen valmistettu Aasian maissa. Juuri tämä ruokalaji kuuluu useimmiten ihmisten terveydelle haitallisen ja vaarallisen luokkaan.

100 % haitalliset melamiiniastiat

Melamiiniastiat on jo pitkään tunnustettu vaarallisiksi ihmisten terveydelle. Mutta sitä toimitetaan edelleen Venäjälle Turkista, Jordaniasta ja Kiinasta. Lisäksi juuri näissä maissa sitä ei ole myynnissä (luultavasti se on erityisesti valmistettu käytettäväksi myrkyllisenä aseena venäläisiä vastaan). Myös Euroopan unionissa ja muissa itseään kunnioittavissa valtioissa melamiiniastioiden myynti on kielletty. Sama koskee nyt suosittuja melamiinisieniä: älä käytä niitä, niiden hiukkaset eivät huuhtoudu astioista ollenkaan.

Haitalliset metallivälineet

Kun valmistetaan kuumia juomia tölkityissä kuparisäiliöissä, nesteeseen vapautuu metalli-ioneja. Sama tapahtuu keitettäessä kuumia ruokia.

Ei ole suositeltavaa säilyttää kypsennettyä ruokaa metalliastioissa, naarmuttaa kattiloiden sisäpintaa. Muuten metallit voivat tunkeutua ruokaan ja vastaavasti kehoosi.

Yllä olevat suositukset koskevat jopa maailmankuulujen merkkien huippuruokia. Kaikki metallikattilat ja pannut päästävät enemmän tai vähemmän vaarallisia nikkeli- ja kromi-ioneja. Erityisen vaarallista on jättää hapan ja suolainen ruoka metalliastiaan: se imee varmasti valtavan määrän vapautuneita ioneja.

Haitalliset alumiiniset astiat

Tällä hetkellä alumiiniset astiat tunnustetaan hiljaisesti ihmisten terveydelle haitallisimmiksi metallivälineiksi. Vertailevien testien tulosten mukaan alumiiniset keittoastiat ovat ihmiskehoon kohdistuvien turvallisuusvaikutusten osalta luokituksen lopussa.

On havaittu, että alumiiniset keittiövälineet muuttavat sen Kemiallisia ominaisuuksia vuorovaikutuksessa suolan, soodan ja erilaisten happojen kanssa. Tältä osin on kiellettyä valmistaa happamia ruokia alumiiniruokissa, kuten kaalikeittoa, hapankaalia, suolakurpia, erilaisia ​​kisselejä, hillokkeita, haudutettuja ja paistettuja vihanneksia sekä paistaa ruokaa foliossa siinä. Lisäksi on olemassa hypoteesi, että alumiinikeittoastiat vapauttavat haitallisia metalli-ioneja ruokaan lämpötilan noustessa. Siksi maidon keittämistä alumiinikattiloissa ei suositella.

Tosiasiat ruokamyrkytyksistä ihmisiltä, ​​jotka söivät päivittäin alumiiniastioissa valmistettua ruokaa, rekisteröitiin. Siksi vältä alumiinituotteiden usein käyttämistä keittiössäsi. Älä säilytä alumiiniastioissa edes vettä pitkään: on huomattu, että alumiinipullon vesipitoisuuden ollessa pitkä sisäpinta muodostuu eräänlainen metallioksidisakka.

Alumiinikeittoastioiden valmistajien väitteet, joiden mukaan oksidikalvopinnoite estää haitallisten metalli-ionipäästöjen pääsyn ruokaan, ovat holtittomia. Alumiini, riippumatta oksidikalvokerroksen olemassaolosta tai puuttumisesta, tunkeutuu jatkuvasti ruokaan kypsennyksen aikana.

Alumiinilla on huono ominaisuus kerääntyä ihmiskehoon, mikä voi lopulta johtaa vakavan sairauden kehittymiseen. Jos mahdollista, on parempi kieltäytyä alumiinisten astioiden käytöstä. Useissa Euroopan maissa alumiiniset astiat, joissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, ovat olleet kiellettyjä pitkään.

Haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat

Haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet ovat vakava ongelma IVY-maissa 2000-luvun ensimmäisen vuosikymmenen lopussa. On olemassa valtava määrä tapauksia, joissa haitallisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita on hankittu käsin tai verkkokaupan kautta. Venäläiset, ukrainalaiset ja valkovenäläiset verkkokaupat ovat täynnä heikkolaatuisia aasialaista alkuperää olevia ruokia, joita muuten usein pidetään maailmankuuluina brändeinä.

Hyvät ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät ole edullisia kaikille. Aasialaiset valmistajat lyövät vetoa tuotteiden suhteellisesta halvuudesta. Mutta halpojen keittiövälineiden käyttö voi olla vaarallista terveydelle. Asia on, että huonolaatuiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat lisäävät usein halvempaa kuparia verrattuna seoksen muihin komponentteihin. Heikkolaatuisissa ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistuksessa valmistettu ruoka on rikastettu haitallisilla ei-rautametalli-ioneilla ja siitä tulee vaarallista ihmisten terveydelle. Tunnistat haitalliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat niissä kypsennettyjen ruokien ominaisesta metallimausta.

Tiedetään luotettavasti, että vaarallisten ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistajat ovat aasialaisia ​​yrityksiä, kuten "Happy Lady", "Happy King". Myös Venäjän Rospotrebnadzor havaitsi, että "Haus Muller Zepter" -astiat, joilla ei ole mitään tekemistä todellisten Zepter-välineiden kanssa, ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Nyt Haus Muller Zepterin myynti on virallisesti kielletty Venäjän federaation alueella.

Emalit ovat myös joskus vaarallisia

Turvaemaloidut keittoastiat voidaan pinnoittaa sisältä mustaksi, valkoiseksi, siniseksi, harmahtavan siniseksi tai kermanväriseksi. Jos astiasi on peitetty sisältä erivärisellä emalilla, ota huomioon, että tämä pinnoite sisältää valtavan määrän mangaanin, kadmiumin ja muiden terveydelle haitallisten metallien kemiallisia yhdisteitä. Erityisen vaarallisia ovat emaliastiat, joissa on ruskea, punainen ja keltainen sisäpinnoite.

Jos löydät astioita oikea väri sisäinen emalikerros, älä silti menetä valppautta. Tarkista ensin, onko GOST etiketissä. Toiseksi arvioida laatua emalipinnoite: siinä ei saa olla täpliä (ne osoittavat aina väärää polttoa ja vastaavasti huonolaatuista pinnoitetta); emalipinnoitteen paksuuden tulee olla riittävä (jos astiat peitetään kahdella emalikerroksella, todennäköisyys välttää ruoan kosketus metalliin on kaksi kertaa suurempi). Paksun emalikerroksen läsnäollessa vaaralliset ionit eivät murtaudu ulos metallinen pohja kattiloita ruokaa varten.

Varmista seuraavaksi, että emalipinta on täysin sileä. Masennuksen ja näppylöiden puuttuminen estää haitallisten bakteerien kerääntymisen astioihin. Lisäksi emaliastian sisäpinnalla ei saa olla halkeamia tai siruja. Muuten siitä tulee terveydelle vaarallista.

Tulosten perusteella vertaileva analyysi, emalitavarat tunnustettiin eniten paras vaihtoehto ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon. Lue lisää tällaisista ruoista.

Ruoanlaittoastiat tarttumattomalla pinnoitteella

Astiat kanssa tarttumaton pinnoite Miljoonat kokit ovat tunnustaneet sen, koska se pystyy valmistamaan ruokaa ilman lisärasvoja ja siten ilman ylimääräisiä kaloreita ja syöpää aiheuttavia aineita. Mutta tutkijoiden mukaan tällaiset astiat eivät ole aina turvallisia.

Tarttumattomassa teflonpinnoitteessa on esimerkiksi haitallista perfluori-oktaanihappoa, joka haihtuessaan pannulla erittäin kuumana tappaa lemmikkipapukaijat. (Lue lisää artikkelista verkkosivuillamme). Useimmissa tapauksissa kuolee myös rottia, joiden ruokaan pääsee tarttumattoman pinnoitteen hiukkasia. Samat jyrsijät, jotka onnistuvat selviytymään, tulevat välinpitämättömiksi vastakkaisen sukupuolen yksilöille ja alkavat yleensä jäädä jälkeen seksuaalisessa kehityksessä.

Tiedetään, että teflonia käytettiin alun perin sotilasteollisuudessa tutkien valmistukseen. Toistaiseksi DuPont ei ole salannut sitä, että sen patentoitu teflon voi aiheuttaa vahinkoa siipikarjalle kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin ja että se alkaa hajota yli 350 asteen lämpötiloissa. DuPontin mukaan tämä lämpötila on kuitenkin hölynpölyä kotona ruoanlaitossa.

Mutta valitettavasti PFOS ei ole ainoa huolenaihe tarttumattomien pinnoitteiden kanssa. Tutkijat ovat havainneet, että 220 asteeseen kuumennettaessa teflonpinnoite vapauttaa bentseeniä ja muita haitallisia aineita.

Kulunut tarttumaton pinnoite on erityinen vaara. Älä käytä tarttumattomia keittoastioita, jos niiden sisäpuoli on vaurioitunut.

Jos sinulla ei ole varaa kalliiseen teflonpäällysteiseen pannuun, älä osta halpaa, vaan valitse titaanipäällysteinen pannu.

Milloin posliini-, lasi- ja keraamiset astiat ovat haitallisia?

Posliini, lasi ja keramiikka ovat itsessään vaarattomia. No, paitsi että jos keraamisten astioiden sintratun saven paksuus vahingoittaa pintaa vakavasti, raskasmetallien suolat alkavat tunkeutua ruokaan.

Vaara voi olla koristemaalaus posliini-, lasi- ja keramiikkaastioihin. Maalaus tulee olla lasituksen alla, jotta maalien sisältämät metallit: kadmium ja lyijy eivät pääse ruokaan. Lasituksenalainen (turvallinen) maalaus erottuu kuvion vaimennetuista väreistä. Myrkyllinen päällysmaalaus on helppo tunnistaa värien hälinästä ja kirkkaudesta.

Tässä artikkelissa tarkastelemme erilaisia ​​materiaaleja, josta valmistetaan nykyaikaiset keittoastiat tuotteiden lämpökäsittelyyn, ja selvitä, mitkä astiat sopivat nykyaikaiset vaatimukset turvallisuus.

Kemian ja fysiikan kurssilta lukio, Tiedämme sen kemiallisia alkuaineita reagoivat keskenään muodostaakseen erilaisia ​​yhteyksiä jotka voivat olla vaarallisia ihmisille. Seosten, joista astiat valmistetaan, rakenne on erilainen, ja se vaikuttaa ruoan laatuun.

Ihannetapauksessa astioiden tulisi olla kemiallisesti inaktiivisia, neutraaleja, jotta tuotteiden maku ei muutu ja jotta ne eivät erotu. erilaisia ​​aineita. Mieti, millaisia ​​ruokia ovat.

Saviastiat

Keramiikka on turvallista, todistettu tuhansia vuosia. Vaikka savihiukkaset pääsisivät kehoosi, et saa myrkytystä, mitään pahaa ei tapahdu. kuitenkin Vältä ruoanlaittoa ja syömistä koristelluista keramiikasta kirkkaita värejä . Tällaiset maalit voivat sisältää lyijyä, kadmiumia, sinkkiä. Joten ruokaa varten sitä on optimaalinen käyttää keramiikka ilman maalausta ja/tai säilytä siinä vain kuivia tuotteita.

kupariset astiat

Kuparilla on korkea lämmönjohtavuus, mikä tarkoittaa, että ruoan kypsennys vie vähemmän aikaa, mikä auttaa säästämään enemmän hyödyllisiä aineita tuotteissa. Mutta et voi säilyttää ruokaa kupariastioissa. Erityisesti korkeahappoiset ruoat - kupari hapettuu.

Kupariastiat ovat hyviä kaikille, mutta ne ovat erittäin kalliita.

Valurautaiset astiat

Monien mielestä vanha kunnon valurauta on erittäin hyvä: pannut eivät kulu, kestävät lähes ikuisesti, eivät muotoile ja pitävät lämmön hyvin. Toivomme, että muistat, että valurauta (sisältää 97-98% rautaa) ruostuu ilman erityistä huolellisuutta - säännöllistä kalsinointia ja öljyvoitelua. Valurauta on huokoinen metalliseos, joten valurautaisten astioiden hoito on erityistä.

MitStar-kahvilan pääkokki Lilia Gushchina toteaa tämän huokoista valurautaa ei voida pitää turvallisena : "Emme kypsennä kahdesti samalla öljyllä, koska se on epäterveellistä, mutta jotenkin annamme valurautapannussa jäljellä olevan öljyn lämmetä uudestaan ​​​​ja uudestaan, jolloin ruokaan vapautuu syöpää aiheuttavia aineita."

Tämän estämiseksi on loogista levittää valuraudalle erityinen pinnoite, mutta toistaiseksi yksikään yritys ei ole saavuttanut menestystä tähän suuntaan. Lisää valurautaiset pannut kirjoitimme artikkelissa.

Emalituotteet

Emalin tehtävänä on suojata metallia hapettumiselta, vuorovaikutukselta tuotteiden kanssa. Mutta tämä vaikutus säilyy vain ensimmäiseen siruun tai halkeamiseen asti. Ja sitten kaikki, tie hapoille metalliin on auki.

Huomaa, että itse emali (punainen tai ruskea) ei ole turvallinen - se sisältää paljon magnesiumia ja mangaania, ja sen ylimäärä kehossa johtaa ruokahaluttomuuteen, uneliaisuuteen. Turvallisimmat keittoastiat valkoisella, harmaalla, siniset kukat. Kiille ei kuitenkaan ratkaise ruoan palamisongelmaa ollenkaan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat

Valmistettu ruostumattomasta teräksestä kirurgiset työvälineet- tämä on tärkein vastaus kysymykseen ruostumattoman teräksen turvallisuudesta. Tällaisen teräksen valmistuksessa käytetään raudan, nikkelin, kromin, mangaanin ja kuparin seosta. Teräs ei ruostu, säilyttää sen ulkomuoto, ruoka harvoin palaa sen päällä. Voimme sanoa, että tällaiset astiat ovat kemiallisesti neutraaleja - ne eivät ole vuorovaikutuksessa happojen tai alkalien kanssa.

Mutta ruostumattomat teräkset ovat erilaisia. Esimerkiksi, jotta astiat olisivat mahdollisimman turvallisia, nikkeliä saa olla enintään 10 % . Eikä ole suositeltavaa säilyttää ruokaa tällaisissa astioissa - metallit voivat tunkeutua ruokaan.

Tutkimusten (1) mukaan suuret nikkeliannokset johtavat hengitysvajeeseen, proteiinidystrofiaan, allergioihin, edistävät syövän kehittymistä ja lisäävät raskaana olevien naisten keskenmenon riskiä.

Tärkeää on myös tietää, millaista kromia tuotannossa käytettiin - kolmiarvoista (luonnollista) vai kuudenarvoista (tuotannossa syntynyttä ja ekomyrkyllistä). Jälkimmäiset voivat aiheuttaa keuhkokasvaimia, allergioita, gastriittia ja mahahaavoja, kerääntyä maksaan, luuytimeen, johtaa hermoston häiriöihin ja lisääntymistoiminnan heikkenemiseen (2).

alumiiniset keittiövälineet

Ehkä yleisin Neuvostoliiton aikoina, halvuutensa ja korroosion puutteensa vuoksi, luonnollinen oksidikalvo muodostuu metallin pinnalle ja suojaa sitä, mutta se tuhoutuu helposti hapoilla. AT Neuvostoliiton aika monet ihmiset tiesivät, että kaalia on mahdotonta fermentoida alumiiniastioissa - kaali muuttaa värin harmaaksi ja saa metallisen maun.

Tiedemiesten mukaan (3) Ylimääräinen alumiini kehossa vaikuttaa negatiivisesti keskushermostoon hermosto, luuydin, munuaiset, keuhkot, naisen lisääntymisjärjestelmä . Myrkytyksen yhteydessä esiintyy puhehäiriöitä, tajunnan menetystä, koomaa, kehittyy immuunipuutos. Alumiini kerääntyy kudoksiin ja sen myrkyllisten vaikutusten, kuten Alzheimerin taudin, ilmaantuminen voi kestää useita vuosia.

Viime aikoina on kuitenkin ollut paljon alumiiniseoksesta ja piistä valmistettuja astioita, jotka ovat tulossa yhä suositummiksi, koska ne eivät ruostu. Jotta alumiini ei joutuisi vuorovaikutukseen ruoan kanssa, astioihin levitetään erityinen pinnoite. Pinnoitusresepti on erilainen - mutta ne eivät vain peitä metallia, vaan myös parantavat sen ominaisuuksia - erityisesti tarttumaton.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut valetut alumiinipannut ovat pitkään olleet kotiäitien suosikkeja. Kuinka turvallisia ne ovat ihmisille?

Tarttumaton pinnoite on suhteellisen uusi tulokas keittiössämme, sitä tutkitaan edelleen ja yritetään löytää sen puutteita. Onneksi, nykyaikaiset tekniikat mahdollistaa pinnoitekoostumusten tarkan testauksen ja valmistajat voivat laatia yksityiskohtaiset ohjeet tällaisten välineiden oikeasta käytöstä.

Teflonin keksijä Du Pont vahvistaa tämän yli 300 celsiusasteen kuumennettaessa Teflon alkaa vapauttaa fluoriyhdisteitä . Mutta kannattaa muistaa, että moderni liedet lämmittää 220 asteeseen. Ei siis ole vahingon vaaraa.

JSC Neva Metal Waren tekniikan asiantuntija Anton Aleshin sanoo pinnoitteista näin: "Tarttumattomat pinnoitteet todella suojaavat metallia kosketukselta elintarvikkeiden kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää puisia tai silikonisia lastaa ruoanlaitossa, jotta metalliin ei jää syviä naarmuja pintaan. Pienet pinnoitteen vauriot eivät ole kauheita.

On erittäin tärkeää, että pinnoite ei ollut kovin paksu- mitä paksumpi pinnoite, sitä todennäköisemmin se lakkaa olemasta kiinteä, ilmaantuu halkeamia, joiden läpi kasvihapot tunkeutuvat metalliin. Nykyaikaiset pinnoitteet tee monikerroksinen, jossa jokainen kerros on itsenäinen ja samalla ohut.

Lämpötila on tärkeä asia. Jos pannut ovat ylikuumentuneet, ylikuumentuneet, pinnoite voi palaa, siitä tulee käyttökelvoton, ruoka palaa. Ja tämä on merkki siitä, että tällaisia ​​astioita ei voida enää käyttää.

Kaikki näkyvät pinnoitteen vauriot tulee vaihtaa. . Erityisesti yrityksemme sisällä takuuaika tekee astioiden ilmaisen vaihdon.

MitStar-kahvilan kokki Lilia Gushchina kertoo, kuinka ruoanlaittovälineitä käsitellään oikein: ”Kysymyksiä herää - kuinka parhaiten käyttää paistinpannua ruoan paistamiseen niin, että liha ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Ensinnäkin mitä vähemmän rasvaa paistettaessa, sen parempi . Jos käytät edelleen öljyä, on parempi ostaa erityistä oliiviöljyä paistamiseen - Kyllä, se on kalliimpaa, mutta terveydelle turvallisempaa.

Toiseksi, välttääksesi pannun pinnoitteen ylikuumeneminen, sinun on lämmitettävä se alhaisella lämmöllä - varten induktiokeittimet tämä on tila 6, sähkökäyttöinen - 2.

Infrapunasaunan haitat ja hyödyt

Kun ostat ruokia, sinun on tiedettävä, mistä se on valmistettu ja mitä siinä saa ja ei. Materiaalien ja tekniikoiden puutteet huomioon ottaen monet niiden terveysvaikutuksiin liittyvät ongelmat voidaan välttää.

Materiaalit, joista astiat on valmistettu

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet kestää hapettumista, siinä keitettynä tuotteet eivät menetä ominaisuuksiaan, makuaan ja jopa vitamiineja; se tarjoaa kypsennettyjen tuotteiden pitkäaikaisen ja luotettavan säilytyksen. Lisäksi hän näyttää erittäin kauniilta. Kyllä, ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla astioilla on ilmeisiä etuja, mutta valitettavasti niiden sisältämä nikkeli on allergeeni ja voi aiheuttaa ihottumaa. Älä käytä tällaisia ​​ruokia liian usein ja valmista siinä mausteisia ruokia. Sama koskee titaanisia keittiövälineitä.

Emalware on myös melko hyvä. Voit valmistaa siinä illallisen, säilyttää mitä tahansa ruokaa, tehdä turvallisesti suolakurkkua ja marinadeja. Mutta yksi tällaisten ruukkujen ja astioiden suurimmista haitoista on niiden hauraus. Huolimattoman käsittelyn seurauksena emaloituihin astioihin tulee emalilastuja ja halkeamia. Kosteus tunkeutuu niiden läpi metalliin, ja korroosioprosessi alkaa. Joten on parempi ottaa emaloidut astiat ruostumattomasta teräksestä valmistettujen reunojen kanssa, mikä estää korroosiota.

Mitä tulee keramiikkaan, Saviruukut ruokaa on valmistettu vuosisatoja, eikä sukupolvien kokemus voi valehdella. Aito keramiikka sopii kaikille, joka vahvistuu entisestään korkeassa lämpötilassa. Yksi huono asia - se imee nopeasti rasvaa, jota on vaikea pestä pois. Toinen nykyaikaisten keraamisten astioiden haittapuoli on niiden suhteellisen korkea hinta. Valitettavasti markkinoilta löytyy heikkolaatuista keramiikkaa - ne eivät ole lämmönkestäviä.

Alumiinisissa astioissa ei suositella mausteisten ja happamien ruokien valmistamista, vihannesten hauduttamista ja paistamista, maidon keittämistä. Jo lievällä lämmityksellä heikot hapot ja emäksetkin tuhoavat alumiinin, ja sitä pääsee ruokaan. Se on kuitenkin hyvä, koska siinä on kätevämpää keittää puuroa kuin emaloiduissa astioissa. Jälkimmäisessä maitotuotteet usein palavat. Johtopäätös voidaan tehdä seuraavasti: voit kokata alumiinisissa astioissa, mutta keitettyjä ruokia ei pidä säilyttää siinä.

Teflon on hyvä tarttumaton pinnoite, mutta se alkaa haihtua astian pinnalta jo 200°C:ssa. Teflonhöyryn vaikutusta ihmiskehoon ei ole tutkittu riittävästi, mutta teflon-astioita valmistavien yritysten työntekijöiden sekä kotiäidin keskuudessa, jotka käyttävät aktiivisesti tätä sivilisaation saavutusta ahtaissa keittiöissä, on esiintynyt tuskallisia reaktioita. Pidä se mielessä!

Silikonikeittoastiat ovat elastisia, kestäviä ja kestävät +280°C lämpötiloja. Sitä voidaan käyttää uuneissa, mikroaaltouuneissa ja paistaa lihaa ja kalaa ilmagrilleissä. Lisäksi siinä voidaan pakastaa ruokaa. Silikoni on inertti materiaali, se ei ruostu tai murene, eikä ole vuorovaikutuksessa kuumien tai jäisten tuotteiden kanssa. Silikoniastioista on erittäin helppoa irrottaa valmistamasi - vedä vain reunasta ja taivuta pehmeää silikonia toiseen suuntaan. Sileällä pinnalla on luonnolliset tarttumattomat ominaisuudet. Mutta hienoa on, että kulinaaristen harjoitusten jälkeen tällainen muoto voidaan taittaa tiiviisti. Kun seuraavan kerran avaat sen, se palaa alkuperäiseen muotoonsa.

Älä kirjoita valurautaisia ​​astioita pois. Vaikka se on raskasta, siinä oleva ruoka ei juuri pala, se lämpenee hitaasti (siksi siinä on erityisen hyvä hautua) ja jäähtyy hitaasti.

Siellä on myös syötäviä ruokia. Bambusta, sokeriruo'osta, tärkkelyksestä ja vedestä valmistettujen levyjen sanotaan olevan tehokkaita saastumista vastaan. Normaaleissa olosuhteissa tällaiset levyt hajoavat täysin 180 päivässä ja katoavat jälkiä veteen vain 2 päivässä. Tämä ympäristöystävällinen astia sopii mikroaaltouuniin, uuniin ja jääkaappiin. Ja viljelijät voivat antaa käytetyn palvelun karjan rehuksi.

Muoviset astiat ovat erittäin käteviä. Et voi keittää siinä puuroa - muovi sulaa. Mutta tällaisessa astiassa on erittäin kätevää kuljettaa ja lämmittää ruokaa mikroaaltouunissa. Lisäksi se ei osu. Mutta kannattaa olla erittäin varovainen melamiinista valmistettujen muovisten astioiden suhteen! Jos näet tyylikkään muovilaatikon takana tekstin melamiini, älä missään tapauksessa osta sitä äläkä käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Melamiini sisältää formaldehydiä, joka voi vapautua elintarvikkeisiin joutuessaan kosketuksiin kuuman veden kanssa, varsinkin jos astiat ovat edes hieman naarmuuntuneet. Formaldehydi on yksi syöpää aiheuttavista aineista; ärsyttää voimakkaasti silmiä, kurkkua, ihoa, hengitysteitä ja keuhkoja. Jopa Venäjän ylilääkäri puhui melamiiniastioiden vakavasta vaarasta. Sitä myydään kuitenkin edelleen laajasti maassamme.

Keittoastioiden valmistustekniikka

Eniten parhaita ruokia- valettu. Se on paksumpi ja painavampi, jakaa lämpöä hyvin ja - mikä tärkeintä - sen seinämät ja pohja lämpenevät tasaisesti, jolloin ei synny "lämpösokkivaikutusta" eikä ruoka pala. Tällaisissa ruoissa voit hautua tuotteita.

Myös astioiden paksuudella on suuri rooli. Jos paistinpannun tai paistinpannun pohjan ja seinämien paksuus on alle 2 mm, niistä on vähän hyötyä, koska ne muodostuvat helposti. Yleisimmät astiat, joiden seinämän paksuus on 2,5 mm. Sitä voidaan käyttää kaasulla ja sähköliesi mutta sitä ei suositella lasikeraamisille liesille. Universal voidaan kutsua astioiksi, joiden paksuus on 4-6 mm.

Joissakin keittoastioissa on lämpötilansäädin, höyryaukot kannessa, kohokuvioitu pohja ja muita turvallisuutta ja mukavuutta lisääviä ominaisuuksia. Jos kattilan pohja muistuttaa hunajakennoa, niin tällaisissa astioissa kosketuspinta ruoan kanssa vähenee ja sen tarttumattomuus paranee.

Kaikkien pannujen tai kattiloiden näkyvin osa on tietysti kahva. Kahvat on niitattu tai hitsattu. Hitsatut kahvat ovat suositeltavia, koska ne eivät riko pinnoitteen eheyttä. Itse kahva voi olla erimuotoista ja -muotoista. Äskettäin on ilmestynyt keittoastioita, joissa on ei-kuumenevat kahvat, joita on erittäin kätevä käyttää.

No, sinun on määritettävä pannujesi tarvittava tilavuus itse. Kaikki riippuu perheesi tarpeista ja ruoanlaittoperinteestä. On suositeltavaa, että keittiössä on useita eri kokoisia pannuja.

Kun valitset astioita, ota huomioon liesityyppi. Jotkut astiat soveltuvat ruoanlaittoon vain sähköliesillä, joten katso huolellisesti pakkauksen etiketit ja ota yhteyttä myyjään.

mikroaaltouunit

Mikroaaltouunissa käyttöä varten tarvitset lasin, posliinin, keraamisen tai muoviset astiat. Siinä ei saa olla kullattuja tai hopeoituja reunoja tai kuvioita.

Et voi kokata tavallisissa metalliastioissa mikroaaltouunissa! Myöskään puutuotteita ei voi käyttää mikroaaltouunissa.

varten lasi-keraamiset levyt vaaditaan astioita, joiden pohjan paksuus on vähintään 3 mm. Tällaiset levyt kuumenevat tavallista enemmän, ja ohut paistinpannu tai pannu muuttuu nopeasti muotoaan.

Induktioliedet vaativat erityisesti suunnitellut keittiövälineet. Lue siksi ohjeet huolellisesti ostaessasi.

Ovatko mikroaaltouunit haitallisia?

Mikroaaltouunit ovat yksi tehokkaimmista EMF-lähteistä. Arvot magneettikenttä liittyvät läheisesti laitteen tehoon - mitä suurempi se on, sitä suurempi magneettikenttä sen toiminnan aikana. Pääasiakirja, jossa vahvistetaan EMF-tason vaatimukset kodinkoneet ovat "Interstate hygienianormit hyväksyttävät tasot fyysiset tekijät kulutustavaroiden käytössä kotioloissa”, MSanPiN 001-96.

Kirjassa "Health of Your Home" annettujen tietojen mukaan AST-Press, Moskova, 2006, mikroaaltouunien, pesun ja pesun alue. astianpesukoneet, televisiot - 1,5 metriä.

Mitä kattilaa kutsuisit hyväksi? Sen ei pitäisi olla vain kaunis, vaan myös mukava ja kestävä. Ja mieluiten yleismaailmallinen. Tähän artikkeliin olemme koonneet kymmenen kattiloiden valmistajaa, joille pidämme parhaita kotikäyttöön Venäjällä vuonna 2017.

Mistä materiaalista hyvä ruukku on tehty?

Ehkä suosituin materiaali ruukuille (kauppojen valikoimasta päätellen) - ruostumaton teräs. Ja tämä ei ole yllättävää:

• ruostumaton teräs on helppohoitoinen
• kypsennysprosessissa voit käyttää mitä tahansa lusikoita ja lastat, myös metalliset - toisin kuin tarttumaton pinnoite,
• voit valmistaa ruokia etikalla ja muilla hapoilla (mitä et voi tehdä alumiinipannussa),
• ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu näyttää kauniilta, ja tämä kauneus kestää pitkään - palat eivät katkea, se ei pelkää lämpötilan muutoksia,
• nykyaikaisissa pannuissa, joissa on monikerroksinen paksu pohja ja seinämät, ruoka ei pala (jos pannun pohja on ohut, se voi jopa palaa).

Melkein kaikki suuret keittoastioiden valmistajat tarjoavat meille ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja: ulkomaiset - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, kotimaiset - Amet, Kukmara, Gurman (valmistaja VSMPO-Dishes) . Liikkeistä löydät myös suuren valikoiman halpoja ohutseinäisiä pannuja (intialaisia, kiinalaisia ​​jne.), joissa lukee myös ruostumaton teräs 18/10... Hyvä teräspannu ei voi olla halpa! Alhaisen hinnan pitäisi heti kylvää epäilyksiä.

Toiseksi suosituin materiaali, joka oli kerran ensimmäinen - alumiini. Alumiiniset pannut kevyt, halpa (ekstrudoitu alumiini on kevyempää ja halvempaa, valualumiini on raskaampaa, vahvempaa ja kalliimpaa). klo oikea käyttö aivan turvallista! Vesi kiehuu niissä nopeasti. Munien tai kuoriperunoiden keittäminen tällaisessa kattilassa on makea asia. Varsinkin niille, jotka kasvoivat Neuvostoliitossa. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa modernissa alumiinipannussa voit muhentaa hapankaalia ja kypsentää hilloketta, koska tässä ei ole suoraa kosketusta hapon ja alumiinin välillä. Alumiinipannuja valmistavat TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal sekä Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Joillekin ruoille vain paksuseinäinen, painava pannu, josta on valmistettu valurauta. Hyviä valurautaruukkuja löytyy Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Ruukut erottuvat tulenkestävä, iskunkestävä lasi. Tällaisessa kattilassa voit valmistaa lautasen, laittaa sen jääkaappiin, palvella kauniisti pöydällä. Ainoa asia, jota et voi tehdä, on käyttää sitä liedellä. Vain uuni tai mikroaaltouuni. Lasipannuja valmistavat Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramiikka- vanhin materiaali pannujen valmistukseen. Keraaminen pannu ei ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa, pitää lämmön pitkään. Sitä voidaan käyttää keittotasolla. Keraamisissa astioissa valmistetuilla ruoilla on erityinen maku. Keraamiset ruukut ovat kalliita. Ja erittäin hauras, tämä on otettava huomioon. Keraamiset ruukut valmistavat Bekker, Delimano, Frybest.

Hintatason vertailuun valitsimme kattilan, jonka tilavuus on 2-2,5 litraa. Tapaa kymmenen parasta (asiakkaiden ja asiantuntijoiden arvioiden mukaan) ruukkujen valmistajaa!