Majoneesia smetanalla. Kotitekoinen smetana majoneesi Kotitekoinen smetana majoneesi resepti

Suuren kysynnän vuoksi tarjoamme sinulle kotitekoisen kasvismajoneesin reseptimme. Jotta majoneesi olisi herkullista, ole ensinnäkin hyvällä tuulella. Kaikki tietävät, että mikään ilman tunnelmaa valmistettu ruoka ei ole yhtä maukasta.

1. Smetana - 250 gr.
2. Kurkuma – ¼ tl
3. Musta suola ¼ tl

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja majoneesi on valmis.

Resepti 2: Kasvismajoneesi jauhoilla

• Vesi - 1,5 kuppia;
• Jauhot - 6 rkl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1,5 tl;
• Sinappijauhe - 1,5 tl;
• Smetana - 2 rkl;
• sitruunahappo - ¼ tl;
• Kasviöljy - 100 g;
• Jauhettu mustapippuri;

Kaada 1,5 kupillista kylmää vettä pannulle, lisää 6 rkl. jauhoja ja sekoita hyvin, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet. Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan, kunnes seos paksunee. Poista lämmöltä ja jäähdytä; tuloksena oleva massa ei saa jäädä lämpimäksi.

Lisää smetana, suola, sokeri, sinappijauhe, sitruunahappo (esiliuotettuna 3 ruokalusikalliseen vettä), jauhettu mustapippuri veitsen kärjessä ja vatkaa tehosekoittimessa viisi minuuttia sekoitusliittimellä, kuva liitteenä.

Koska majoneesi on melko paksua, tavallinen vispilä ei sovellu vatkaamiseen. Jatka sitten vatkaamista, kaada kasviöljy ohuena nauhana. Jatka majoneesin vatkaamista vielä viisi minuuttia.

Jos haluat antaa majoneesillesi kauniin keltaisen värin, lisää ¼ tl kypsennyksen aikana. kurkuma.

Ja jos pidät valkosipulilla maustetusta majoneesista, suosittelemme lisäämään 0,5 tl. asafoetida.

Majoneesi säilyy jääkaapissa 3-4 päivää suljetussa astiassa.

Kypsennysaika - 15 minuuttia (ilman jäähdytysaikaa)

Resepti 3: Kotitekoinen kasvismajoneesi ilman kananmunia smetalla

Valmistetaan kotitekoista majoneesia, jota voi käyttää salaatteihin, lisätä keittoihin tai vain levittää leivän päälle :)

Valmistaaksesi majoneesia, ota tämä:

- smetana 250 gr.
- suolaa 0,5 tl.
- musta suola 0,5 tl.
- mustapippuria 0,3 tl.
- asafoetida 0,3 tl.
- sokeri 1 rkl.
- sinappi 0,5 tl.
- kurkuma 0,3 tl.
- kasviöljy 2-3 rkl.

Asafetida ja musta suola ovat erittäin tärkeitä tässä reseptissä, niitä ei voi korvata täällä...

Sekoita kaikki ainekset. Majoneesi on valmis!

Resepti 4: kasvismajoneesi maidolla

Tästä majoneesista tulee paksua, maukasta, aitoa ja mikä tärkeintä, luonnollista. Ja laiha versio voidaan tehdä korvaamalla lehmänmaito soijamaidolla. Ja se kypsyy muutamassa minuutissa, nyt näet itse.

• 300 ml. hajuton auringonkukkaöljy
• 150 ml. maito (viileä)
• 1 rkl. lusikka (tai vähemmän) valmistettua sinappia
• ¾ tl suolaa (tai maun mukaan)
• 2-3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua (tai etikkaa)
• ½ tl sokeria (valinnainen)
• mausteet (valinnainen)

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia ilman munia:

Neuvoja: Jos majoneesi ei yhtäkkiä sakeudu, jätä se rauhaan muutamaksi minuutiksi ja vatkaa se sitten uudelleen tehosekoittimella. Kaiken pitäisi onnistua!

1. Nyt on vielä lisättävä sokeri ja mausteet. Tai sinun ei tarvitse lisätä sitä - se on silti erittäin maukasta.

Tästä tuotemäärästä saat 0,5 litraa herkullista majoneesia, jonka valmistat 5 minuutissa ja voit lisätä sen muihin salaatteihin, tarjoilla kasvisvälipalojen kanssa tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Neuvoja: Maidon tulee olla viileää (kylmää), lämmin maito ei välttämättä toimi. Ja vielä yksi asia - sinun täytyy voittaa upotettavalla tehosekoittimella!

Resepti 5: Paaston majoneesi ilman maitoa ja munia

Tämän reseptin mukaan valmistettu majoneesi sopii kasvissyöjille ja paastoaville.

Yhdiste:
Sinappi - 1 tl.
Sitruunamehu - 2 rkl.
Kasviöljy - 100 ml
Suola - 0,5 tl.
Sokeri - 0,5 tl.
Vesi

Kasvismajoneesin pääelementtejä ovat sinappi ja puhdistettu kasviöljy, joten se sopii lähes kaikkiin ruokavalioihin ja ruokavaliorajoituksiin.
Laihaan majoneesin valmistuksen aloittamiseksi sinun on lisättävä muutama tippa kasviöljyä lusikalliseen valmistettua sinappia ja sekoitettava hyvin vispilällä.

1. Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
2. Jos valmistat majoneesia kotitekoisten kanojen munista, sen väri on keltainen. Lisäksi mitä tuoreempia munat, sitä rikkaampi väri. Tavallisesta kaupasta ostetuista munista tulee kevyt majoneesi.
3. Valmista majoneesi auringonkukkaöljystä tai oliivi- ja auringonkukkaöljyn seoksesta suhteessa 1:1, tai vielä paremmin 1:2 tai 1:3. Jos käytät vain, erityisesti ekstra-neitsytolista, kastike on katkeraa.
4. Jos lisäät hieman enemmän öljyä kuin reseptissä on ilmoitettu, majoneesi muuttuu vielä paksummaksi. Samalla menetelmällä voi säästää kastikkeen, jos seos ei sakeudu vatkatessaan. Jos päinvastoin haluat tehdä siitä ohuemman, kaada sitten vähän vettä kastikkeeseen.
5. Kastikkeen maun monipuolistamiseksi voit lisätä kuivattua tai hienonnettua tuoretta valkosipulia, jauhettua mustapippuria, paprikaa tai hienonnettua tilliä. Ja suolan määrää voi muuttaa maun mukaan.
6. Valmis kotitekoinen majoneesi säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa enintään 4–5 päivää.

4 kotitekoista majoneesireseptiä

Ainekset voidaan vatkata kahdella tavalla: tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Molemmissa tapauksissa kastikkeesta tulee maukas ja aromaattinen, mutta molemmilla vaihtoehdoilla on hyvät ja huonot puolensa.

Majoneesin valmistaminen tehosekoittimella on helpompaa, koska voit käyttää kokonaisia ​​munia. Ja sekoittimella valmistettu kastike on paksumpaa, mutta joudut viettämään aikaa keltuaisten erottamiseen valkuaisista.

Ainesosat

• 2 raakaa munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 2 tl sinappia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 1 rkl sitruunamehua.

Riko kokonaiset munat korkeaan, ei liian leveään astiaan, kuten purkkiin tai erityiseen tehosekoitinlasiin. Tee tämä varovasti, jotta keltuaiset eivät leviä. Lisää suola, sokeri ja sinappi.

Laske tehosekoitin pohjalle ja vatkaa seos tasaiseksi. Liikuta sitten tehosekoitinta ylös ja alas ja jatka seoksen vatkaamista, kaada öljy ohuena nauhana joukkoon.

Kun kastike sakenee, lisää sitruunamehu ja vatkaa majoneesi uudelleen tehosekoittimella.

Nopea tapa valmistaa paksu kastike mistä tahansa keittiöstäsi. Se ei tule huonommaksi kuin majoneesi sinappilla.

Ainesosat

• 2 raakaa munankeltuaista;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl etikkaa 9%;
• 150 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Laita keltuaiset korkeaan, kapeaan astiaan. Lisää suola, sokeri ja etikka. Pöytäetikan sijasta voit käyttää sitä, niin majoneesi on pehmeämpi.

Kaada joukkoon öljy ja vatkaa seosta noin 3 minuuttia asettamalla tehosekoitin astian pohjalle liikuttamatta sitä. Kun kastike alkaa paksuuntua, aloita sekoittimen liikuttaminen ylös ja alas, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Tämän uskomattoman yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu melko paksuksi ja sillä on herkkä kermainen maku.

Ainesosat

• 150 ml minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 2-3 tl sinappia;
• 2 rkl sitruunamehua;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Kaada maito ja voi korkeaan, kapeaan astiaan. Sekoita seosta upposekoittimella muutaman sekunnin ajan. Sinun pitäisi saada paksu massa. Lisää sinappi, sitruunamehu ja suola ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Tämä epätavallinen mutta herkullinen kastike on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää raakoja munia ja kasviöljyä.

Ainesosat

• 3 keitettyä keltuaista;
• 2 tl sinappia;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Lisää sinappi keltuaisten joukkoon ja soseuta haarukalla tasaiseksi. Lisää smetana ja suola ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja.

Majoneesi on yksi suosituimmista kastikkeista koko maailmassa. Ja se ei ole yllättävää, koska tämä on todellakin yksi herkullisimmista kastikeista. Kuuluisa kastike valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskassa 1700-luvulla. Sittemmin majoneesin suosio on vain kasvanut. Nykyään sitä löytyy melkein jokaiselta pöydältä monessa lajikkeessa: rasvainen ja kevyt, lisäaineilla ja ilman, kotitekoinen ja kaupasta ostettu. Jokaisella kotiäidillä on oma erityinen resepti tämän herkullisen kastikkeen valmistamiseksi. Onhan kotitekoinen majoneesi erinomainen vaihtoehto kaupassa ostetuille kastikkeille, jotka sisältävät monia haitallisia lisäaineita.

Perinteisessä versiossa ranskalainen kastike on valmistettu munankeltuaisista, kasviöljystä, suolasta, pippurista ja etikasta. Mausteena käytettiin sitruunaa ja sinappia. Yritä poiketa klassisesta reseptistä ja valmistaa kotitekoista majoneesia hapankermasta, keitetyistä keltuaisista ja sinappista. Tämä kastike erottuu sen helppoudesta valmistaa, tuotteiden saatavuudesta ja monipuolisuudesta. Smetanamajoneesia voidaan tarjoilla lihan, siipikarjan, kalan, äyriäisten kanssa, maustaa erilaisilla salaateilla tai lisätä leivonnaisiin. Tämä kevyt ja maukas kastike miellyttää kaikkia perheesi jäseniä.

Makutiedot Kastikkeet

Ainesosat

• Munat (keitetyt keltuaiset) - 3 kpl;
• Smetana - 300 ml;
• Sinappi - 1,5 tl. ilman liukumäkeä;
• Sokeri, suola, suosikkimausteet - maun mukaan.

Kuinka tehdä majoneesia hapankermasta ja sinappista kotona

Munien tulee olla kovaksi keitettyjä. Tätä varten täytä ne kylmällä vedellä ja aseta liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, aseta lämpö hieman keskitason yläpuolelle ja keitä 7 minuuttia. Valuta sitten kiehuva vesi välittömästi ja lisää kylmä vesi. Erottele jäähdytyksen jälkeen keltuaiset valkuaisista; majoneesia varten tarvitset vain ensimmäisen. Jälkimmäistä voidaan käyttää vihreän borssin, salaattien valmistukseen tai yksinkertaisesti syödä tuloksena olevan kastikkeen kanssa.

Laita keltuaiset syvään kulhoon ja lisää niihin sinappi.

Soseuta sinappi haarukalla keltuaisten kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen tahna.

Mitä rasvaisempi smetana, sitä maukkaampi majoneesi on. Yritä käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 20-25%. Lisää smetana muna-sinappi-seokseen.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. On välttämätöntä, että massa on homogeeninen eikä sisällä kokkareita.

Lisää suolaa ja sokeria makusi mukaan. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa muita mausteita. Sekoita uudelleen perusteellisesti, kunnes kaikki sokeri- ja suolakiteet ovat liuenneet. Voit antaa majoneesille kauniin keltaisen sävyn lisäämällä ripaus kurkumaa.

Kotitekoinen majoneesi smetalla on täysin valmis! Käytä sitä salaatinkastikkeena tai tarjoile pääruokien kastikkeena. Hyvää ruokahalua!

Teaser-verkosto

Majoneesi on erittäin maukasta sellaisenaan, mutta voit käyttää sitä vieläkin omaperäisempien kastikkeiden valmistamiseen:

1. "Tartarus". Majoneesiin smetalla lisää hienonnettu suolakurkku, puristimen läpi ajettu valkosipulinkynsi ja hienonnettu tilli. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Jäähdytä 30-40 minuuttia, jona aikana kastike imeytyy.
2. "Valkosipuli." Lisää smetanamajoneesiin maun mukaan hienonnettua valkosipulia, hienonnettua persiljaa tai tilliä ja ripaus suolaa. Sekoita ja laita jääkaappiin tunniksi, jotta kastike imeytyy hyvin.
3. "Curry". Lisää valmiiseen kastikkeeseen ruokalusikallinen tahnaa tai currymaustetta, suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. "Juusto." Jauha 300 g kovaa juustoa ja 3 valkosipulinkynttä keskikokoisella raastimella ja lisää kotitekoiseen hapankermamajoneesiin. Mausta maun mukaan ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Lisää halutessasi hienonnettua tilliä. Sekoita seosta ja laita vesihauteeseen, kunnes juusto on täysin liuennut. Jäähdytä kastike ja tarjoile.

Majoneesi on tärkeä osa salaatteja. Mutta kaupasta ostettu majoneesi ei sovi kasvissyöjille, koska se sisältää kananmunia.

Kotona oman maun mukaan valmistettu kasvismajoneesi on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle.

Kasvismajoneesi ilman munia hapankermasta: resepti

Kotitekoisen kasvismajoneesin valmistaminen on melko nopeaa ja sen koostumus on helposti saatavilla. Majoneesimme pohjana on 15-prosenttinen smetana. Hapankerman hyödyt ovat ilmeisiä - se on maitohappotuote, joka imeytyy hyvin ruoansulatuskanavaan.

Tietenkin tämä on korkeakalorinen tuote, mutta sen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin kaupassa ostettu majoneesi - 160 kcal.

100 grammaa smetanaa sisältää:

• Proteiinit - 2,8 g;
• Rasvat - 15,0 g;
• Hiilihydraatit - 3,6 g;

Sekä B-vitamiinikompleksi, A-, E-, C-, PP-vitamiinit ja ihmiskeholle tärkeitä alkuaineita - rauta, jodi, mangaani, kupari, fluori, sinkki.

Seuraamalla alla olevaa reseptiä saat maukasta ja terveellistä hapankermasta valmistettu kasvismajoneesi.

Kasvismajoneesin ainekset:

• Smetana 15 prosenttia - 4 ruokalusikallista;
• Auringonkukkaöljy (puhdistamaton) - 3 ruokalusikallista;
• Hunaja - ½ tl;
• Merisuola - ½ tl;
• Elävä sinappi (ei jauhe) - ½ tl;
• Omenaviinietikka - 1 rkl.

Kasvismajoneesin valmistusohjeet

Laita smetana, hunaja, suola, sinappi astiaan ja sekoita kaikki. Sitten annosteltuna, lusikka kerrallaan, lisää öljy - lisää yksi lusikka - sekoita, lisää toinen lusikka - sekoita, lisää kolmas lusikka - sekoita. Ja lopuksi kaada etikka, sekoita uudelleen, kunnes rakenne on homogeeninen ja laita kylmään 30-40 minuutiksi, jotta majoneesi paksuuntuu hieman.

Halutessasi voit lisätä kuivattuja yrttejä ja kahvimyllyssä jauhettuja yrttejä valmiiseen majoneesiin oman makusi mukaan. Tämä antaa kasvismajoneesille erityisen, yksilöllisen maun.

Tätä kasvismajoneesia voidaan käyttää paitsi salaattien valmistuksessa myös vihannesten leivonnassa.

Hyvää ateriaa ystävät!

Resepti Larisa Yaroshevich