Enciklopedija zaštite od požara

Boja za hranu E123 Amaranth. Kakav učinak imaju aditivi u hrani E101, E103, E104, E105 i E123 na tijelo? Koju štetu ljudi čine? Uporaba tvari: od ovčje kože do džema

Biljka amarant i proizvodi dobiveni od nje (brašno, ulje, sjemenke, sačma) tek dobivaju popularnost među našim sunarodnjacima, sve više ljudi uči o njihovim nevjerojatnim korisnim svojstvima koja su detaljno opisana u člancima na našem portalu.

Međutim, nije rijetkost da se miješaju i oni koji pjenu na ustima dokazuju štetu amaranta i govore o njegovoj zabrani u cijelom civiliziranom svijetu. Zbog toga se mnogi odbijaju od biljke.

Zašto se to događa i zašto postoje tako oprečna mišljenja o amarantu, koji je gotovo hrana bogova? Pokušajmo razumjeti ovo teško pitanje!

Sve je u zamjeni pojmova!

Ispada da je cijela stvar u zamjeni pojmova, kao i nespremnosti ljudi da dođu do dna istine i shvate bit problema.

Doista, pod imenom "Amaranth" postoji posebna boja za hranu koja je dobila klasifikacijski broj E123. Ali ova boja nema izravan ili neizravan odnos sa samom biljkom - povezani su samo imenom.

Stoga ljudi, čuvši za amarant i pokušavajući pronaći informacije o njemu, nailaze na podatke o bojama i zaustavljaju njihova pretraživanja, vjerujući da je biljka iznimno opasna za ljude.

Što je boja E123 (amarant)?

Doista, postoji takva boja koja ima nekoliko različitih napisa imena:

  • E123;
  • E-123;
  • Amarant.

Uključuje se u skupinu aditiva za hranu i uobičajena je boja za hranu. Iako ga je, u načelu, teško smatrati uobičajenim, jer je štetan za tijelo i nije dopušten za upotrebu u mnogim zemljama svijeta.

Glavne karakteristike E-123

Ova boja je uobičajena kemikalija koja se sintetički proizvodi u laboratoriju. Za dobivanje praha koristi se ugljeni katran.

Dizajniran je tako da hrani daje nijanse:

  • crvena s ljubičastim naznakama;
  • crvena s plavim notama;
  • crvena sa smeđim notama.

Očigledno je da je njegovo ime posljedica činjenice da boja može dati boju sličnu sjeni cvatova biljke amarant.

Boja je izrađena u obliku običnog praha - slobodno se otapa u bilo kojoj tekućini. Ako se prah zagrije na temperaturu od 120 stupnjeva Celzijusa ili više, tada će se početi raspadati, ali neće biti podložan taljenju, bez obzira na temperaturu.

Danas je prah za bojanje s indeksom E123 uvršten na popis iznimno opasnih aditiva.

Gdje se i kako koristio E123 prah?

Ranije je ova boja za hranu bila prilično uobičajena i aktivno se koristila u raznim područjima prehrambene industrije - koristila se za:

  • pravljenje kolačića;
  • proizvodnja suhih brzih doručaka;
  • proizvodnja želea.

Također, boja se često koristi u proizvodnji poluproizvoda, pića. Posebno se koristilo za bojanje u tvornicama hrane:

  • pića;
  • razne deserte i peciva, uključujući sladoled;
  • pudingi itd.

Također je bio tražen u proizvodnji kozmetike - na primjer, u proizvodnji ruževa i drugih ukrasnih proizvoda ove vrste.

usput ... Boja E-123 tražena je ne samo u prehrambenoj industriji, već i u drugim vrstama industrije. Na primjer, pri bojenju papira ili u tekstilnoj industriji pri stvaranju tkanina različitih boja (najčešće gore navedenih tonova).

Negativan utjecaj boje za hranu "Amaranth" na ljudsko tijelo

Prije gotovo pola stoljeća u Sjedinjenim Američkim Državama odlučeno je provesti istraživanje kako bi se otkrilo kako prehrambena boja Amaranth E-123 utječe na tijelo.

Za ispitivanje su korišteni laboratorijski štakori. Dobiveni rezultati gotovo su šokirali znanstvenike. Pokazalo se da boja izaziva nepovratne promjene u jetri, a također negativno utječe na reproduktivni sustav.

Osim toga, utvrđeno je značajno povećanje rizika od nastanka malignih tumora u tijelu štakora.

Dobiveni podaci doveli su do činjenice da je E123 službeno priznat kao kancerogen u Sjedinjenim Američkim Državama i zabranjen za uporabu.

usput ... Tijekom istraživanja također je utvrđeno da je boja sposobna izazvati kongenitalne patologije kod djece. Stoga je trudnicama, maloj djeci strogo zabranjeno korištenje bilo kojih proizvoda s bilo kojim sadržajem bojila.

Kasnije, drugi negativni
utjecaj boje "Amaranth" na zdravlje ljudi. Konkretno, doprinosi:

  • pojava kroničnog rinitisa;
  • pojavljuju se alergije, koje se manifestiraju u obliku osipa, svrbeža;
  • problemi u radu jetre i bubrega.

Ovu boju ne smiju koristiti osobe preosjetljive na aspirin. Zabranjena je uporaba amaranta i djece iz drugog razloga - izaziva hiperaktivnost.

U Ukrajini i Rusiji upotreba amarant E123 aditiva danas je zabranjena. Iako je u nekim zemljama, na primjer, u istoj Velikoj Britaniji, zabrana nije usvojena.

Sažimajući

Ovaj članak dokazuje da ne možete donijeti površne zaključke ni o čemu. Morate najprije proučiti temu što je moguće dublje.

Na primjer, riječ "amarant" krije ne samo opasnu boju po zdravlje, već i iznimno korisnu biljku, koju se preporučuje koristiti za prevenciju i liječenje raznih bolesti.

Za više informacija o značajkama uporabe amaranta u medicini pročitajte članke na našoj web stranici, gdje postoji mnogo recepata i preporuka kako biljku i njezine proizvode upotrijebiti za pobjedu čak i najopasnijih bolesti!

Dodatak hrani pod oznakom E 123 naziva se "amarant" i pripada neprirodnim tvarima sintetskog podrijetla, skupini bojila. Ovaj aditiv također ima izuzetno visoku razinu opasnosti, negativno utječe na funkcionalnost unutarnjih organa i ljudskih sustava.

Podrijetlo: sintetički

Opasnost: izuzetno visokoj razini

Sinonimni nazivi aditiva: Amarant, E123, E-123, trinatrijeva sol, Amaranth, E123, E-123.

opće informacije

Amarant spada u kategoriju azo bojila i vadi se iz katrana ugljena. Glavna boja praha je crvena. Ovaj se prah otapa u vodenom mediju, a na visokim temperaturama podložan je razgradnji, ali ne i taljenju (od 120 ° C).

U obliku kemijske formule, prah amaranta izgledat će ovako: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nemojte miješati amarant, kemijski proizvod za nijansiranje, s amarantom, biljkom, prekrasnim cvijetom iz obitelji amarant. Zajedničko im je, dobro, samo što je boja, i ništa više. I za razliku od istoimenog cvijeta, boja može nanijeti nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.

Utjecaj na tijelo

Šteti

Prije svega, valja istaknuti negativne znakove i simptome koje redovite i velike količine ovog dodatka mogu uzrokovati.

Prvo, kao alergijska reakcija imunološkog sustava može doći do rinitisa, urtikarije i osipa na koži sa ljuštenjem koje svrbi.

Drugo, negativan učinak i narušavanje funkcionalnosti bubrega i jetre dokazani su redovitom uporabom ove boje (ili bolje rečeno proizvoda u kojima se ona boji).

Treće, E 123 negativno utječe na cijeli reproduktivni sustav, i kod muškaraca i kod žena.

U vezi s takvim nuspojavama, ovaj dodatak strogo je zabranjeno jesti djeci (kod njih izaziva prekomjernu aktivnost i smanjuje razinu koncentracije) i osobama koje pate od intolerancije na aspirin.

Prema nalazima studija provedenih davne 1976. godine u Sjedinjenim Državama, ova boja povećava razinu rizika od razvoja raka do maksimalnih razina. Nakon ovih otkrića, aditiv je zabranjen za upotrebu u pogonima za proizvodnju hrane u SAD -u.

Postoje i dokazi da Amaranth može dovesti do razvoja urođenih deformiteta (teratogeni učinci) i razvoja srčanih mana u fetusa tijekom gestacije.

S tim u vezi, boja pod šifrom E 123 također je strogo zabranjena za trudnice i dojilje.

Korist

Budući da tvar E 123 ne postoji u živoj prirodi i da je njezino podrijetlo isključivo umjetno, također nema znanstvenih podataka o njezinoj vjerojatnoj dobrobiti za ljude.

Upotreba

Trinatrijeva sol E-123 ranije se koristila za bojanje određenih proizvoda u proizvodnji hrane. Koristilo se za izradu želea, žitarica za doručak i drugih suhih mješavina za pečenje ili zatvaranje. Također se koristio u pićima i keksima.

U drugim područjima industrije ova se boja koristi i danas. Tako se koristi za bojenje ruževa, rumenila (u proizvodnji kozmetike), papira, prirodnih i umjetnih tkanina, kože (u industriji odjeće i papira).

Zakonodavstvo

U takvim zemljama kao što su: Ukrajina, Ruska Federacija, Sjedinjene Američke Države i mnoge europske zemlje, ova aditiva za hranu-boja E 123 zakonom je strogo zabranjena za konzumaciju i upotrebu u proizvodnji hrane.

Amarant, trinatrijeva sol ili dodatak hrani E123 tvar je koja ima izražena svojstva bojanja. Zato se već duže vrijeme koristi u prehrambenoj industriji kao boja za hranu: u određenim omjerima može dati hrani crvenu, ljubičastu, ljubičastu, smeđecrvenu ili plavocrvenu boju. Danas je glavni potrošač bojila amaranta kozmetička industrija. Zabrana uporabe ove tvari u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog tome bila su njezina jaka otrovna i otrovna svojstva. Stoga je u kozmetičkim proizvodima dodavanje amaranta strogo regulirano, iako je sva šansa da će i on biti potpuno zabranjen na ovom području.

Kemijska svojstva aditiva

E123 azo-boja izgleda poput ljubičastog, crveno-smeđeg ili ljubičastog praha. Dobiva se u procesu prerade katrana ugljena. U prirodi postoji istoimena biljka, ali tvar nema nikakve veze s tim. Dodatak se dobro otapa u, te se na temperaturi od 120 i više stupnjeva Celzijusa počinje raspadati na elemente, ali se ne topi.

Postojana kemijska svojstva tvari objašnjavaju se prisutnošću spojeva za bojenje koji sadrže dušik u njezinom sastavu. Zbog činjenice da je amarant zapravo otpad industrije ugljena, njegova cijena je vrlo niska, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima.

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi se poboljšala i pojačala njezina prirodna boja, dala joj drugačija boja od njezine prirodne boje ili kako bi se obnovila boja koja se promijenila ili pogoršala tijekom toplinske ili druge obrade.

Dodatak hrani E123 ne utječe na okus hrane. Isto se odnosi na teksturu, rok trajanja i druge kulinarske karakteristike namirnica. Amarant je odgovoran samo za promjene boje.

Uporaba tvari: od ovčje kože do džema

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u bojilu, izvrsno se bavi bojanjem ne samo kolača ili. U tekstilnoj industriji amarant se koristi za bojenje tkanina umjesto skuplje i rjeđe kohinele. Na području izrade kožne galanterije, jakni, kaputa od ovčje kože i bundi popularan je i E123: kad vidite neobičan krzneni kaput svijetle bordo ili grimizne boje, teško možete sumnjati da je bio obojen amarantom.

Također se boja E123 koristi za prenošenje crvene, ružičaste, ljubičaste ili plave boje na papir ili karton.

U kozmetičkoj industriji tvar je čest sastojak ruževa, rumenila, lakova za nokte i drugih "obojenih" sorti ukrasne kozmetike i proizvoda za njegu.

Korištenje amaranta u prehrambenim proizvodima zabranjeno je u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Međutim, Europska unija nije uvela takva ograničenja na svom teritoriju.

Tamo možete jednostavno kupiti, na primjer, staklenku iz konzerve s kodom E123 u sastavu.

Osim toga, amarant se dodaje takvim proizvodima:

  • suhe mješavine za pečenje, žele, keksi;
  • suhi doručak;
  • slatka gazirana pića;
  • slatkiši (sladoled, deserti, lizalice, dražeje);
  • žvakaća guma;
  • konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnost od upotrebe boje "amaranth"

Tvar se već duže vrijeme slobodno koristi u proizvodnji raznih namirnica, slastica i dječje hrane. Međutim, 70 -ih godina prošlog stoljeća istraživanja provedena u Sjedinjenim Državama dala su tako zastrašujuće rezultate da su od tada Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj dodatak za kuhanje. Kasnije su im se pridružile brojne druge zemlje.

Pokusi u kojima su sudjelovali laboratorijski štakori pokazali su da je, kao rezultat uporabe amaranta, na glodavcima počeo intenzivno nastajati kancerogen tumor. Zbog svojstava alergena, tvar je iznimno opasna za osobe s alergijama i astmatičarima, može uzrokovati osip, svrbež i kronični rinitis. Također, otkriven je negativan učinak na jetru i bubrege, te smetnje u funkcioniranju ovih organa.

Trudnicama je zabranjeno doći u dodir s bojom u bilo kojem obliku: nakon što uđe u tijelo, sposobna je uzrokovati malformacije ploda, a također prijeti i nerođenom djetetu urođenim alergijama.

Danas, u zemljama u kojima uporaba tvari nije zabranjena, pakiranja proizvoda koja sadrže ovaj dodatak moraju biti označena na poseban način kako bi se kupcu skrenula pozornost na to.

Svijetlo crveni, ljubičasti ili ljubičasti prah sa jakim i dugotrajnim svojstvima bojenja i dalje je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se pronaći u konzerviranim bobicama i voću, desertima, želeima i drugim namirnicama vrlo atraktivnog izgleda.

Iz kojih razloga, Britanija i druge zemlje Europske unije tako hrabro ignoriraju rezultate istraživanja kemičara i biologa o svojstvima amaranta nije poznato. Međutim, njezina opasnost i šteta po ljudsko zdravlje u posljednjih 50 godina više nisu sumnjive: tvar ima snažan mutageni, toksični i onkogeni učinak, snažan je alergen. Iako do danas službene zabrane uporabe ove boje u kozmetici još nisu uvedene u svim državama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije dodatke. Razlog je to što amarant može uzrokovati osip ne samo zbog jela, već i zbog kontakta sa sluznicom i kožom. Takvi su slučajevi više puta zabilježeni u svjetskoj praksi, zapravo, zašto je danas odnos prema supstanci postao izrazito negativan u većini zemalja.

Svi aditivi opisani u članku su boje i sintetizirani su umjetno.

E101- ništa više od vitamina B2 (riboflavin); E103 (alkan, alkan) izvađen iz korijena mediteranske biljke Alcanne Dyeing.

E104 (kinolin žuta) sadrži nečistoće natrijevog sulfata i klorida, otrovne strane molekule. Koristi se kao natrijeva sol.

E105- žuto jako (kiselo), E 123 se na drugi način naziva amarant, a u nekim zemljama - "Charming Red".

Značajke i kemijska svojstva

Tehnički vitamin B2 čvrsta je gorka tvar limuna i naranče, gotovo netopiva u alkoholu i vodi, postojana u kiselom okruženju.

Ponekad se koristi kao bolje topljiva natrijeva sol. Ne raspada se pri visokim temperaturama, razgrađuje se na svjetlu i u lužinama.

Što se tiče kemijske strukture, to je šećer u kombinaciji s tvari flavinom. Ne nakuplja se u tijelu; u višku se izlučuje urinom.

Alkanet je topljiv u mastima; pod djelovanjem jakih oksidanata razgrađuje se u ugljik, sumpor, dušik i sumporne okside.

E 104, E 105, E 123 imaju 2 atoma dušika povezana dvostrukom vezom, što nanosi štetu tijelu. Kinolin žuta je žuto-zelena tvar, sadrži nekoliko atoma sumpora, topi se na 150 ° C.

Otporan na lužine i kiseline, na visokim temperaturama, svjetlost. Otapa fosfor i sumpor. Podijeljen je u 2 oblika: topljiv u alkoholu i vodi.

E 105 je izuzetno stabilan u vanjskim okruženjima.

Amarant se dobiva iz ugljena i nafte.

Otapa se u vodi, zagrijavanjem na 120 ° C raspada se bez topljenja. Postoji u obliku natrijevih soli.

Jednogodišnja biljka amarant i istoimena tvar nisu ni na koji način povezani.

Biljka je poznata po grimiznom cvijeću i sjemenkama koje su bogate proteinima i zdrave.

Svrha aplikacije

Svi razmatrani aditivi vraćaju izgubljenu boju proizvodu nakon njegove obrade i pripreme, daju mu prezentaciju.

Vitamin B2 obogaćuje hranu i hranu za životinje, a koristi se i za njihovu žutu boju.

E103 - boja zlatne, bordo, crvene ili smeđe boje.

Kinolinsko žuta boja koristi se samostalno za bojanje posuđa u boji limuna ili u kombinaciji s drugim bojama za dobivanje zelenih, smeđih, crnih tonova. Na primjer, žućkasto-zlatna boja dimljene ribe ne postiže se zbog visoke temperature, već zbog ove tvari.

E 105 tonira proizvode u svim nijansama žute, a E123 - od plavo -crvene do ljubičaste i smeđe.

Primjeri proizvoda s tim dodacima

Dodatak prehrani

Proizvodi koji ga sadrže

žitarice za doručak od žitarica, žitarica, tjestenine, dječja hrana, topljeni sir, maslac od kikirikija, mlijeko, umaci, sokovi, energija

konditorski proizvodi, ulja, tinkture, vina

dimljena riba, kavijar, namirnice, pića (uključujući alkoholna), lepinje, topljeni sir, mliječni proizvodi, dražeje u boji, slatkiši, ledenice, žvakaće gume, sladoled, dječja hrana, začini, umaci, konzervirano voće i povrće, voće i glazirano povrće, džemovi, konzerve, uskršnja jaja, juhe, jestive crijeva, kobasice, suhi krumpir i grickalice

slatkiši, sokovi, pića, ledeni čaj

mješavine za peciva, žitarice za doručak, želee, bezalkoholna pića, konzervirane bobice, poluproizvode.

Zajedno s drugim bojama - u pudingima, sladoledu, slatkišima

Jesu li opasni ili nisu

Riboflavin je koristan, ali se zbog slabe topljivosti gotovo ne apsorbira u crijevima.

Kako bi se pojačala proizvodnja vitamina, dobiva se iz genetski modificiranih bacila i gljiva, a GMO nisu korisni.

U industrijskoj proizvodnji riboflavin uvijek sadrži nečistoće koje mogu nanijeti štetu.

S viškom unosa, urin ima neprirodnu boju, no to nije štetno za zdravlje.

E103 je opasan i zabranjen za uporabu u našoj zemlji te na području drugih europskih država i SAD -a.

Kinolin žuta ima srednju klasu opasnosti, bližu opasnoj. Agencija za standarde hrane, na temelju znanstvenih istraživanja, 2009. maksimalnu dnevnu stopu smanjila je 20 puta. Boja se izlučuje nepromijenjena u žuči i urinu, t.j. ne upija se.

Aditiv E 104 zabranjen je u Norveškoj, Australiji, Japanu i SAD -u. Sada se dodaje u tablete (osobito pastile za iskašljavanje i valerijanu), kozmetiku i tkanine.

Boja Žuta jako je vrlo opasna. U Kini, Indiji, Tajlandu i drugim istočnim zemljama široko se koristi u hrani; zabranjeno u Carinskoj uniji, Ukrajini, SAD -u, Kanadi, Japanu i europskim zemljama.

Amarant je izuzetno opasan. U nekim europskim zemljama, Kanadi i Velikoj Britaniji to je dopušteno.

Koji su učinci na tijelo?

Riboflavin pretvara enzime u aktivni oblik, sudjeluje u reakcijama nekih drugih proteina, osobito antitijela. Pomaže pri asimilaciji ugljikohidrata i proteina, opskrbljuje kisik tkivima. Regulira aktivnost štitnjače, reproduktivnog sustava, proizvodi crvena krvna zrnca.

Nedostatak vitamina B2 pun je posljedica:

  • stomatitis;
  • grlobolja;
  • pukotine i ljuštenje na usnama, napadaji;
  • slabost mišića;
  • osjetljivost očiju na svjetlost, njihovo crvenilo;
  • Rak.

E 103 izaziva onkologiju (čak i uz dugotrajnu nepravilnu uporabu u tragovima), pri kratkotrajnom kontaktu s očima i kožom izaziva iritaciju, osip.

Boja nema sigurnu minimalnu dnevnu dozu. Znanstveni razvoj u vezi s alkanom nastavlja se do danas.

Alcanet je u Rusiji zabranjen tek 2008. godine, dok su ga druge zemlje napustile prije 30 -ak godina.

Unatoč dokazanoj štetnosti E 103, neke zemlje (Australija) nastavljaju ga dodavati u hranu. Stoga, kad putujete i kupujete uvezenu robu, morate pažljivo pročitati sastav.

Kakav učinak ima E104 na tijelo i koja je šteta od njega? Upotreba E 104 u hrani uzrokuje:

  • u djece, hiperaktivnost;
  • gušenje u bolesnika s astmom, koje prestaje samo u medicinskim ustanovama;
  • osip, upala kože;
  • kožne alergije;
  • upala sluznice nosa;
  • gastrointestinalne bolesti;

Boje E 104 i E 123 ne smiju koristiti osobe osjetljive na aspirin.

Kinolin žuta u kombinaciji s uobičajenim konzervansom natrijevim benzoatom pojačava ADHD.

Posljedica toga je brzi umor i loše zdravlje.

E 105 je kancerogen, pri jednoj konzumaciji izaziva alergije.

Amarant uzrokuje rak, kao i deformacije i srčane greške u fetusu, osip, curenje iz nosa, negativno utječe na sposobnost razmnožavanja, bubrega i jetre te uzrokuje hiperaktivnost u djece.

Štetne boje hrane nalaze se u svakodnevnoj hrani. Nesigurna uvozna roba stiže na police, zaobilazeći carinske zabrane. Koliko će još ljudi izgubiti zdravlje dok znanstvenici ne dokažu neporecivu štetu bilo kojeg dodatka, nije poznato.

Zamislite najslađi i sočni desert na svijetu, najvjerojatnije će u njegovoj paleti biti nijansi crvene, jer je ova boja prirodni pojačivač apetita. Dugo se u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji boja amarant crvena koristila za davanje proizvoda sočnoj boji trešnje ili jagode, sve dok 70 -ih godina prošlog stoljeća nije otkrivena njegova moguća povezanost s rakom. Koja su prava svojstva aditiva za hranu s oznakom E-123?

Amarant ili šteta aditiva u hrani E-123

Amarant crveni -čija šteta nije službeno priznata u cijelom svijetu. Trenutno zabranjeno za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji, Ukrajini, SAD -u. No u zemljama EU -a ne postoji službena zabrana, na primjer, ako posjetite Veliku Britaniju, njezine oznake možete pronaći u trešnjama iz konzerve.

Kakav je učinak E-123 na tijelo? Nije pronađena izravna veza između raka kod ljudi i uporabe E-123, jer nisu postojale relevantne studije. No, pokusi na štakorima provedeni 70 -ih godina pokazali su da upotreba boje uzrokuje patološke promjene u jetri, urođene mane fetusa, neplodnost, mrtvorođenost, ranu smrtnost potomaka, kao i nastanak i rast zloćudnih tumora.

Što se tiče ljudi, mišljenja su prilično kontradiktorna. Napominje se da E-123 izaziva mali crveni osip (urtikarija), pogoršava stanje kod bronhijalne astme povezane s povećanom osjetljivošću na aspirin. Prema nekim znanstvenicima, dodatak prehrani može izazvati svrbežne osipe i simptome hiperaktivnosti kod djece, te može uzrokovati poremećaje u razvoju fetusa.

Koji proizvodi sadrže E-123?

Amarant crvena omogućuje tehnolozima hrane da čine čuda. E-123 se lako otapa u vodi i zadržava svojstva bojenja na temperaturama do +120 ° C bez topljenja.

E-123 može obojati proizvod u crveno s plavkastom, smeđom ili ljubičastom bojom. A to je idealno ako želite bobicama koje su potamnile tijekom kuhanja dati apetiziran i svjež izgled. Nakon izlaganja bojilu, glazirani plodovi na gotovim slasticama izgledaju kao da su tek ubrani. Stoga ne čudi što se na vrhuncu svoje popularnosti E123 pojavio ne samo u sastavu konzervirane hrane, već i na etiketama muffina, keksa, želea, žitarica, gaziranih pića, sladoleda. Ova nijansa ušla je u arsenal proizvođača kozmetike, koji je uspješno koriste u rumenilu i ruževima.

Međutim, danas, kada su znanstvenici uporabu boje povezali s alergijskim reakcijama i potencijalnim rizikom od stvaranja tumora, u našoj zemlji ne bi trebalo pronaći prehrambene proizvode koji bi sadržavali ovu boju. I stvarno želim vjerovati u to.

Slične publikacije