Kako otvoriti McDuck u svom gradu. Je li teško otvoriti novi McDonald's? Značajke rada u McDonald'su

A pogledajmo prvu ustanovu pod ovim znakom na svijetu.

Prvi lokal braće Richarda i Mauricea McDonalda otvoren je 1940. godine u kalifornijskom gradu San Bernardinu. Bio je to običan kafić za vozače. Donosio im je oko 200 tisuća dolara godišnje, no Richard i Maurice stalno su tražili načine da ga poboljšaju. Već prvi restoran zvao se "McDonald's Famous Barbeque" i svojim posjetiteljima nudio je četrdesetak vrsta prženog mesa.

Na gornjoj fotografiji možete vidjeti upravo taj izvorni restoran u izvornom obliku.

Kada su 1948. braća shvatila da im glavni prihod dolazi od prodaje hamburgera, na pamet im je pala briljantna ideja. Korak je bio riskantan, ali su se ipak odlučili i unutrašnjost restorana prenamijenili u traku za proizvodnju hamburgera. Promijenio se i jelovnik, sada je na njemu bilo nekoliko vrsta hamburgera, sok od naranče i čips, a godinu dana kasnije jelovnik je dopunjen pomfritom i cijeloj Americi omiljenom Coca-Colom. Skroman jelovnik i brza montažna linija spustili su cijenu hamburgera na 15 centi, znatno niže nego što su nudili drugi restorani u gradu. Sendviči su rasprodani uz prasak!

Prvi su u svijetu osmislili potpuno novi koncept brze hrane baziran na brzoj usluzi, niske cijene i visok obujam prodaje. Uveli su samoposluživanje u salu i redizajnirali kuhinju, promijenili opremu s očekivanjem masovnije proizvodnje i bržeg posluživanja. Time su drastično pojeftinili hamburgeri koji su bili temelj njihovog asortimana.

Glas o njihovom uspjehu brzo se proširio, a nakon što je 1952. godine u časopisu American Restaurant Magazine objavljen članak o njihovom restoranu, mjesečno su primali 300 upita iz cijele zemlje. Njihov prvi nositelj licence bio je Neil Fox, a braća su odlučila da će njegov restoran ljubitelja automobila u Phonexu, Arizona, biti prototip lanca koji žele stvoriti. Zgrada, obložena crvenim i bijelim pločicama, s kosim krovom i zlatnim lukovima sa strane, postala je model za prvi "val" McDonald'sovih restorana koji se pojavio u zemlji i trajni simbol industrije.

Puzeći po svom teniskom terenu, braća McDonald iscrtala su kuhinju u stilu pokretne trake koja je bila dvostruko veća od kuhinje njihovog prvog restorana. Proučavajući kretanje radnika tijekom procesa kuhanja, uspjeli su rasporediti opremu na najučinkovitiji način. Kiša je isprala kredu, a braća su morala sve ponoviti, poboljšavajući dizajn. Uspjeh njihovog poslovanja u San Bernardinu bio je iznad njihovih snova, ali potencijal koncepta franšize koji su uveli bio je daleko od potpunog iskorištenja.

Za samo tisuću dolara nositelji licence dobili su naziv "McDonald's", osnovni opis sustava brzih usluga, i mogli su u roku od jednog do dva tjedna koristiti usluge Arta Bendera, prvog radnika braće na pultu u novom restoran, koji je nositeljima licence pomogao da započnu. Ali 1954. Ray Kroc, prodavač aparata za milkshake, vlastitim je očima vidio restoran braće McDonald. Industrija restorana brze hrane bila je spremna za uzlet.

Godine 1955. braća McDonald predstavila su licence koje su im dopuštale otvaranje lanca restorana brze hrane u susjednim gradovima. Na popisu gradova u kojima je planirano otvaranje podružnica bili su Phoenix, Arizona i Downey. Jedan od prvih restorana danas se nalazi u Downeyu. Kad je trebalo otvoriti lanac restorana diljem Amerike, braća su se udružila s Rayem Krocom, koji je prodavao aparate za milkshake. McDonald's je postao korporacija u travnju 1955. Prvi restoran, koji je već otvorio McDonald's, zvao se Original McDonald's, od njega je započela povijest uspjeha i popularnosti svjetski poznate mreže. Coca-Cola je postala partner McDonald'sa, reklo bi se, od njegovog osnutka.

Vanjski izgled prve trgovine u Des Plainesu, Illinois.

Ray Kroc je imao 52 godine. U ovoj dobi mnogi razmišljaju o mirovini. A Kroc je osnovao tvrtku koja je postala McDonald's kakvog danas poznajemo. Kroc, koji je napustio školu s 15 godina kako bi radio kao vozač ambulantnih kola Crvenog križa tijekom Prvog svjetskog rata, bio je sanjar... prodavač koji je neprestano tražio gotov proizvod za prodaju. Počeo je s prodajom papirnatih čaša uličnim prodavačima u Chicagu, okušao se u nekretninama na Floridi i konačno izgradio dobar posao kao ekskluzivni distributer Multimixer aparata za koktele. Upravo su ga Multimixersi prvi doveli u restoran s hamburgerima McDonald Brothers u San Bernardinu u Kaliforniji. Uostalom, kad bi mogao shvatiti kako su uspjeli prodati 20.000 koktela mjesečno, koliko bi im još automobila mogao prodati? Ali kada se Kroc jednog jutra 1954. pojavio u restoranu braće i ugledao brzi red mušterija kako kupuju cijele vrećice hamburgera i krumpirića, imao je samo jednu misao: “Ovaj sustav će funkcionirati posvuda. Svugdje, posvuda!"

Braća McDonald nisu željela osobno kontrolirati širenje poslovanja svog koncepta diljem zemlje, pa je Ray Kroc postao njihov ekskluzivni franšizni agent. Veliki prodavač pronašao je svoj konačni proizvod. 2. ožujka 1955. Kroc je osnovao novu franšiznu tvrtku pod nazivom McDonald's System, Inc. 15. travnja 1955. njegov McDonald's otvoren je u Des Plainsu, Illinois, uz pomoć Arta Bendera, koji je kupcima osigurao prvi hamburger McDonald Brothers, a sada i prvi McDonald'sov hamburger Raya Kroca. Nakon toga Bender otvara prvi Crocov licencirani McDonald'sov restoran u kalifornijskom gradu Fresno i odlazi u mirovinu te je vlasnik sedam restorana.

Fotografija snimljena 1955., ovo je prvi restoran Raya Kroca u Des Plainesu, Illinois.

Ubrzo nakon otvaranja novog restorana pokazalo se da su pogodili cilj i da je to upravo ono što su Amerikanci htjeli. Ime restorana brzo se proširilo među vozačima, a njegova crveno-bijela popločana zgrada s kosim krovom i zlatnim lukovima sa strane počela je privlačiti sve više posjetitelja.

No Kroc je shvatio da, kako bi dalje rastao, mora otkupiti posao od braće McDonald kako bi uklonio ugovorna ograničenja pod kojima je radio. Unatoč uspješnom poslovanju restorana, Krocov neto prihod 1960. iznosio je samo 77.000 dolara, a dugoročni dugovi 5,7 milijuna dolara. Braća su tražila 2,7 milijuna dolara u gotovini, od čega je 700.000 otišlo na porez, a svakom od njih ostao je milijun. Razumna plaća za vrijeme, mislila su braća, za izum industrije brze hrane. Godine 1961. Kroc je uspio dobiti zajam pod zalogom nekretnina tvrtke. Iako ga je na kraju koštalo 14 milijuna dolara za otplatu kredita, kupio je mogućnost kontrole svog rastućeg sustava.

Tim McDonald'sa u Des Plainesu.

Iste je godine u podrumu restorana u Elk Grove Villageu, Illinois, otvorio University of Hamburgerology, školu za obuku novih licenciranih i direktora restorana, koja je prerasla u međunarodnu Obrazovni centar za pripremu viših menadžera, koristeći poboljšane metode podučavanja.

Prekretnice rasta u SAD-u bile su: promet, broj restorana, broj prodanih hamburgera i uspostavljanje standarda kvalitete, kulture usluge, čistoće i pristupačnosti (CC&D) koji nikada prije nisu viđeni u industriji brze hrane. Do 1963. prodavali smo milijun hamburgera dnevno, milijarditi hamburger koji je Ray Kroc prodao Artu Linkletteru tijekom televizijske emisije.

Prvi nacionalni sastanak nositelja licence za restorane održan je u Hollywoodu na Floridi 1965. u znak sjećanja na deseto desetljeće lanca. Iste godine McDonald's je postao dioničko društvo, stavljajući svoje dionice u otvorena prodaja po cijeni od 22,5 dolara. U roku od nekoliko tjedana, cijene dionica skočile su na 49 dolara po dionici.

Za Raya Kroca godine bez plaće su se isplatile. Prve dionice koje je prodao bile su vrijedne 3 milijuna dolara, a njegove preostale dionice 32 milijuna dolara. Čak je i June Martino, Krocova dugogodišnja suradnica i tajnica u Multimixer Company, dijelila njegov uspjeh, prodavši dionice u vrijednosti od 300.000 dolara i ostavivši dodatnih 5 milijuna dionica. Godinu dana kasnije, 5. srpnja 1966., McDonald's je uvršten na burzu u New Yorku, što je bilo veliko postignuće za lanac restorana s hamburgerima. Godine 1967. cijena McDonald'sovog hamburgera porasla je s 15 centi na 18 centi, što je bilo prvo povećanje otkako su braća McDonald dva desetljeća ranije postavila cijenu na 15 centi. I sljedeće godine, tisućiti restoran otvoren je u Des Plainsu, Illinois, nedaleko od Krocovog prvog restorana.

Ray Kroc je zadržao načela braće McDonald: ograničen, ali visokokvalitetan jelovnik, sustav porcioniranja na pokretnoj liniji te brzu i ljubaznu uslugu, dodajući tome najviše standarde čistoće. Kvaliteta hrane, pristupačnost, kultura usluge i čistoća do danas su glavna načela lanca restorana brze hrane McDonald's, koji su stekli uspjeh diljem svijeta.

Do 1970. gotovo 16 000 restorana McDonald'sa u svih 50 država i 4 zemlje izvan Sjedinjenih Država imalo je promet od 587 milijuna dolara. Iste godine restoran u Bloomingtonu u Minnesoti postao je prvi koji je dosegao godišnju prodaju od milijun dolara, a restoran u Waikikiju na Havajima postao je prvi restoran koji poslužuje doručak. Sljedeće godine otvoren je prvi McCity u Chula Visti u Kaliforniji. McDonald's je 1972. prešao granicu prometa od milijardu dolara, a dionica se dogodila po peti put, čime je 100 dionica izvornog bloka iz 1965. godine poraslo na 1836 dionica.

Godine 1975. prvi McAuto restoran pojavio se u Sierra Visti, Arizona. to novi sustav usluga danas čini gotovo polovicu prometa svih McDonald'sovih restorana u Sjedinjenim Državama. Iste godine, 3.076 restorana tvrtke koji posluju u 20 zemalja ostvarili su ukupni promet od 2,5 milijardi dolara. Sljedeće godine prodan je 20 milijarditi hamburger.

Vanjski izgled prvog restorana brze hrane s neonskim lukovima, 1955

Godine 1977. Ray Kroc imenovan je višim predsjednikom McDonald'sa, a Fred Turner, radnik na roštilju u Krocovom prvom restoranu, imenovan je predsjednikom odbora. Iste godine više od 1000 restorana premašilo je promet od milijun dolara, a 11 restorana preko dva milijuna dolara. Do srebrne obljetnice 1980. godine, 6263 restorana u 27 zemalja ostvarivalo je prodaju od 6,2 milijarde dolara, a prodano je preko 35 milijardi hamburgera. Dana 14. siječnja 1984. Ray Kroc je umro, ispunivši svoje McDonald'sove snove. Iste godine promet njegove tvrtke premašio je 10 milijardi dolara, prodano je 50 milijardi hamburgera, a bilo je 8300 restorana u 36 zemalja. McDonald'sov restoran otvarao se svakih 17 sati u svijetu, a prosječan restoran imao je godišnji promet od 1.264.000 dolara. Do 1990. trgovina je porasla na 18,7 milijardi dolara, a broj prodanih hamburgera premašio je 80 milijardi. 11.800 McDonald'sovih restorana radilo je u 54 zemlje svijeta.

A 1990. uprava tvrtke promijenila se tek treći put u njezinoj povijesti: Fred Turner postao je viši predsjednik, predajući štafetu Mikeu Quinlanu, imenovanom predsjedniku i višem izvršnom direktoru, koji je 1963. počeo raditi u McDonald'su na pola radnog vremena kao direktor razvrstavanje činovničke pošte.

Fred Turner i Ray Kroc pregledaju projekt budućeg restorana

Svjedočanstvo njegove dosljedne i dosljedne izvedbe tijekom godina bila je činjenica da je McDonald's bio jedina tvrtka u Standard & Poor 500 koja je izvijestila o rastu prihoda, zarada i zarada po dionici 100 uzastopnih kvartala iz godine u godinu od 1965. godine. Nije iznenađujuće da je časopis Better Investing proglasio McDonald's najpopularnijom tvrtkom, a njezine obične dionice najčešćim.... A magazin Life proglasio je Raya Kroca jednim od 100 najvažnijih Amerikanaca 20. stoljeća.

Mjesto prvog McDonald's restorana, San Bernardino, Kalifornija

Snovi Raya Kroca o rastu tvrtke u Sjedinjenim Državama u potpunosti su se ostvarili, ali priča je tek započela. McDonald's preuzima svijet. Dok su stručnjaci bili iznenađeni brzim razvojem lanca hamburgera u Sjedinjenim Američkim Državama, naša im je tvrtka pripremala još jedno iznenađenje u vidu širenja sustava izvan SAD-a.

Prvi restoran izvan SAD-a 1. lipnja 1967. u Kanadi i utrka je počela. Danas u Kanadi postoji preko 1000 restorana. Kada je kanadski McDonald's uveo pizzu na jelovnik 1992. godine, ubrzo je postao najveći svjetski trgovac pizzom.

Prvi McDrive ugostio u Sierra Visti, Arizona

29. travnja 1988. u Moskvi je potpisan sporazum o stvaranju zajednički pothvat između kanadske tvrtke "McDonald's Restaurants of Canada Limited" i Glavnog odjela javne prehrane Moskovskog gradskog izvršnog odbora - "Moskva-McDonald's".

Odobreni kapital budućeg zajedničkog ulaganja iznosio je 14,952 milijuna rubalja.

Planirano je da se ukupan broj McDonald'sovih ugostiteljskih objekata u Moskvi poveća na 20.

Godine 1988. moskovske su novine izvijestile da će prvi moskovski McDonald's zapošljavati studente i školsku djecu, većinu njih na pola radnog vremena. “S obzirom na intenzivan rad, plaća će biti visoka - dvije do dvije i pol rublje po satu”, pisale su novine tih godina.

3. svibnja 1989. godine počela je gradnja prvog McDonald's restorana na Puškinskom trgu u Moskvi, a 31. siječnja 1990. godine je otvoren.

U zoru 31. siječnja 1990. preko 5000 ljudi okupilo se ispred restorana čekajući otvorenje. Prvog dana rada restoran McDonald's na Puškinskom trgu poslužio je više od 30 tisuća posjetitelja, čime je postavljen svjetski rekord za prvi radni dan u povijesti McDonald'sa. Prethodno je svjetski rekord pripadao budimpeštanskom restoranu - 9 tisuća 100 posjetitelja

Prvi objekt brze prehrane imao je 700-900 sjedećih mjesta u zgradi i još 200 u ljetnom vanjskom prostoru.

Godine 1990. hamburger je koštao 1,5 rublja, a Big Mac 3,75 rubalja, s prosječnom plaće Sovjetski čovjek u 150 rubalja. Za usporedbu: mjesečna autobusna karta košta 3 rublje.

Drugi i treći restoran lanca otvoreni su 1993. na Starom Arbatu i u ulici Gorky (danas Tverskaya Street).

Prvi restoran izvan glavnog grada otvoren je u Sankt Peterburgu 1996. godine.

Također 1996. godine, McDonald's je lansirao prvi ruski koncept korisničke službe u automobilu, McAuto, koji radi na principu višestrukih prozora, što vam omogućuje naručivanje i primanje proizvoda dok ste u automobilu.

Godine 1992. otvoren je McComplex za proizvodnju poluproizvoda za lanac restorana s oko 70 milijuna kilograma proizvoda godišnje.

Danas u Rusiji postoji 218 McDonald's restorana koji dnevno poslužuju više od 600.000 posjetitelja.

1971. otvaraju se i prvi restorani u Njemačkoj i Australiji. Danas u Njemačkoj postoji preko 600 restorana, au Australiji oko 635. U Francuskoj i Engleskoj prvi restorani pojavili su se početkom 1970-ih, trenutno u Francuskoj postoji 625 poduzeća, au Engleskoj više od 700.

A ovdje je i najstariji McDonald's u Downeyu u Kaliforniji. Restoran se nije puno promijenio od otvaranja 1953. godine.

Richard Macdonald otvara prvu kafić uz cestu McDonald's Bar-B-Que u San Bernardinu na 14. i East Streets, gdje se i sada nalazi.

Braća McDonald odlučila su obnoviti svoj kafić i promijeniti jelovnik koji od sada sadrži samo devet jela. Glavno jelo jelovnika bio je hamburger od 15 centi, uz koji su za samo 5 centi posjetitelji mogli dobiti veliku čašu soka od naranče.

Poznati pomfrit pojavljuje se u McDonald'su i postaje bestseler.

Ray Kroc posjećuje McDonald's i postaje partner Richardu i Mauriceu (također poznatim kao Dick i Mac). Uskoro je Ray već službeni agent franšize. U jelovnik restorana uvodi milkshake.

U Des Plainesu, Illinois, velikim dijelom zahvaljujući Rayu Krocu, otvara se drugi McDonald's. Na dan otvaranja restorana prihod je iznosio 366,12 dolara. U sljedećem desetljeću otvorit će se više od 700 McDonald'sa.

23 godine nakon otvaranja prvog restorana, otvara se 500. McDonald's u Toledu, Ohio.

Godine 1965. McDonald je postao službena korporacija, javno prodajući svoje dionice za 22,50 dolara po dionici. Inicijalna prodaja dionica održana je na dan 10. obljetnice otvaranja mreže.

1963. godine
Ronald McDonald je ušao u posao, neto dobit mreže McDonald's premašila je milijun dolara.

Otvaranjem prvih McDonald's restorana u Kanadi i Puerto Ricu, McDonald's je postao međunarodni lanac. Taj se proces od tada neprekidno nastavlja, naposljetku su podružnice McDonald'sa danas otvorene u 118 različitih zemalja.

U McDonald'su se pojavljuje slavni Big Mac.

Osim menija za ručak, McDonald's ima i meni za doručak koji uključuje sendviče i jaje pod nazivom McMuffin. McMuffin jaje je izumio Herb Peterson, McDonald'sov menadžer iz Santa Barbare u Kaliforniji.

McDonald's slavi 25. godišnjicu postojanja.

U nastojanju da izađu u susret kupcima koji brinu o zdravlju, 15. svibnja 1987. godine na jelovniku McDonald'sa pojavile su se svježe salate.

Otvaranje prvog McDonald'sa u SSSR-u i Rusiji na Puškinovom trgu u Moskvi. U to vrijeme bio je to najveći od svih restorana ovog lanca, koji je oborio rekord lanca McDonald's, posluživši 30 tisuća posjetitelja na dan otvorenja.

McDonald's pokreće web stranicu McDonalds.com.

Godine 2005. McDonald je proslavio 50. godišnjicu od otvaranja svog prvog restorana.

McDonald's je u jelovnik uveo snack (snack), dodajući sendvič ručku.

U konkurenciji s kafićima i bistroima, McDonald's lansira liniju lattea i cappuccina u restoranima - McCafe, koja uključuje i koktele od svježe cijeđenog voća te Frappe.

McDonaldsov muzej u Des Plainesu, Illinois

Muzej ovog kralja brze hrane nalazi se u San Bernardinu, ovdje možete vidjeti mini-kopiju prvog restorana korporacije s originalnom opremom, koja uključuje aparate za koktele Ray Kroc. Vrlo zanimljiv eksponat su uniforme radnika, koje su se mijenjale nekoliko puta tijekom duge godine rad mreže. I naravno, puno starih oglasa, fotografija i videoteka, pomoću kojih se može pratiti povijest lanca restorana.

Na periferiji Moskve, u Solntsevu, živi i radi McComplex - velika tvornica izgrađena prije 18 godina, u kojoj se odvija nesmetana proizvodnja peciva, hamburgera i pita, dobro poznatih svakom posjetitelju McDonald'sa. Osim proizvodnje, Makkompleks služi i kao distribucijski centar, opskrbljujući sve od poluproizvoda do plastičnih slamki i salveta na stotine prodajnih mjesta s hranom. Osim toga, tu su i posebni laboratoriji u kojima stručnjaci postižu savršeno posipanje peciva sa sezamom, beskompromisnu gustoću milkshakeova i besprijekornu sočnost goveđih hamburgera. U nastavku donosimo priču o tome kako smo uspjeli s kamerom ući u tvornicu, zaviriti u proces rađanja hamburgera i upoznati se s specijalni uređaji za dimenzioniranje rolata.

Dvokatni kompleks zauzima površinu od oko deset i pol tisuća četvornih metara, stoga ne stane u širokokutni. Na fotografiji: središnji prednji ulaz u "Makkompleks". Tri zastave vijore se ispred ulaza - jedna ruska i dvije korporativne.

Masni kamioni jure lijevo-desno, vozeći se do kompleksa i odlazeći od njega. Neki ovdje donose poluproizvode, brašno, meso, povrće, umake, markiranu odjeću, slamke, tekući sapun itd. Drugi sve to nose u restorane ili šalju u inozemstvo (ovdje napravljene pite ne jedu samo u glavnom gradu i okolici, već oduševljavaju i stanovnike istočne Europe).

Ovako to izgleda odozgo skladišta. Ovdje se skladišti sve što ne zahtijeva niske temperature (npr. plastične žlice za miješanje kave ne zahtijevaju niske temperature skladištenja). Tu je i "hladni" dio skladišta (mliječni proizvodi i sve što se tamo skladišti) i zamrzivač (gdje čekaju smrznuti kotleti i drugi proizvodi koji ne podnose toplinu). U početku je McComplex posluživao prvi i jedini restoran otvoren u to vrijeme u Rusiji - u Moskvi na Puškinskom trgu; danas opskrbljuje oko 130 restorana sa svim potrebnim.

Trgovina za proizvodnju peciva. U prvom planu je kaca svježeg tijesta.

Kada se tijesto infuzira dodijeljeno vrijeme, učitava se u specijalni stroj. Zatim će dozator puniti pladnjeve otporne na toplinu tijestom u jednakim dijelovima koji će ići u pećnicu.

Sudbina gotovih peciva je drugačija: neki koji moraju na dugo putovanje izvan Moskve prvo će biti zamrznuti, dok će drugi (na slici) odmah biti odneseni u restorane glavnog grada.

Na fotografiji: lepinje na pokretnoj traci. Na sat se proizvede 15.500 peciva. Vratit ćemo im se.

Sljedeća radionica je izrada nadjeva za pite. Na fotografiji: bačva u kojoj se kuhaju jabuke s cimetom. Kad je nadjev kuhan, proći će kroz cijev do susjedna soba gdje će se puniti unutar pita.

Pite su jako zanimljive. Jedna sprava razvalja tijesto u široku traku koju reže na dugačke komade.

Zatim se ti segmenti namotaju na drveni štap. Dobiveni kalem s tijestom stavlja se u susjedni stroj (gdje gotov nadjev dolazi iz susjedne radionice).

Gotovo gotove pite na pokretnoj traci. Svakog sata 13 000 pita siđe s proizvodne trake. Preostaje ih preliti posebnom glazurom (da se nakon prženja na površini pojave lijepi hrskavi mjehurići), zamrznuti i distribucijom poslati tamo gdje će se pržiti i jesti. Usput: nadjevi za pite su sezonska stvar: uskoro će se početi raditi pite s jagodama, koje će do tada sazrijeti, a bliže jeseni - s malinama.

Na ulazu u trgovine nalaze se uređaji za pranje ruku i obuće (radnici dobivaju posebne cipele namijenjene za postupke s vodom).

Za ljubitelje izleta (a ovdje su izleti česti) osigurane su jednokratne navlake za cipele. Sanitaciji se pristupa vrlo temeljito: prije početka ture svatko dobije mrežicu za kosu, bijelu halju i upitnik za popunjavanje, koji između ostalog sadrži točku o tome jeste li bolesni od tifusa i niste komunicirali s takvih pacijenata tijekom posljednja tri tjedna. A dok šetate kompleksom, zaposlenik u ulozi vodiča pažljivo prati da li perete ruke potrebnom učestalošću, da ne ulazite u nasjeckano meso I ne zaboravite nositi čizme.

Meso. Na slici: domaća ohlađena junetina.

Navodno, jedan od najbolnijih trenutaka za McDonald's je rašireno mišljenje u široj populaciji prema kojem se brendirani hamburgeri rade od svega osim od mesa, pa se meso vrlo pažljivo pokazuje tijekom obilaska. Jednako je pažljivo dokazano da ni soja ni toaletni papir, ništa drugo: svaki gotov hamburger je 100% junetina (NB: sve polpete su od govedine, koje se upotpunjuju hamburgerima, cheeseburgerima, Big Mac-om i tako dalje; svinjetina se koristi samo za svinjske polpete koje se nude u jutarnjim doručakima).

S mljevenim mesom sve je malo kompliciranije. Činjenica je da je od domaće govedine, uz svu želju, nemoguće napraviti kotlet koji u potpunosti zadovoljava korporativne standarde McDonald'sa. Naše krave – one su, recimo, previtke i mršave. Općenito nedovoljno masno. Stoga, da hamburger ne ispadne presuh, u smrznutu brazilsku, mljevenu u drugom, dodaje se ohlađena domaća govedina, samljevena u jednom stroju za mljevenje mesa. Dobiveni mesni koktel već u potpunosti zadovoljava sve standarde tvrtke.

Mljeveno meso se stavlja u stroj, koji iz njega oblikuje iste uredne kotlete.

Svježe oblikovani kotleti zavlače se u trbuh velikog hladnjaka.

Dvije i pol minute kasnije isti ti kotleti ispužu iz hladnjaka na drugom kraju radionice - potpuno smrznuti - i složeni u hrpe.

Gotovi smrznuti kotleti se važu, pakiraju u kartonske kutije i šalju u hladnjak na skladištenje. Ovdje se proizvede oko jedna i pol tona hamburgera na sat.

Na slici: proizvodni laboratorij (u blizini su i kemijski i mikrobiološki laboratoriji, ali strancima nije dopušten pristup).

Ovdje se cijeni kvaliteta Gotovi proizvodi iz svake serije.

Laboratorij ima potpuno istu opremu kao u svim McDonald's restoranima. Dakle, dovoljno je uzeti standardnu ​​lepinju napravljenu u susjedstvu, staviti je u standardni toster (programiran na standardno vrijeme pečenja peciva) i procijeniti koliko rezultat zadovoljava visoke standarde tvrtke. Sve ostalo se testira na potpuno isti način (od povrća do smoothieja), ali vidjet ćemo kako će se testirati lepinje.

Ovo je knjiga s korporativnim smjernicama za pecivo. Sadrži detaljne informacije o tome kako se prava punđa razlikuje od krive.

U gornjem lijevom kutu nalazi se fotografija ispravne, idealne površine punđe kojoj treba težiti. Tri druge slike pokazuju različite nedostatke. Na isti način, na drugim stranicama jasno su analizirani i drugi parametri peciva: posipanost sezamom ("ispravno posipavanje", "previše sezama", "premalo sezama", "neravnomjerno posipavanje"), rezanje, oblik, boja , struktura, veličina, nedostatak rupa i tako dalje. Eto, sasvim je točna tvrdnja da hamburger na putu do potrošača prođe stotinjak testova: ako uzmete bilo koji predmet, izmjerite mu težinu, boju, oblik, teksturu, mikrobiologiju, čupavost, hrapavost, sjaj, vlažnost. , rastezanje pri lomu , elastičnost, prozirnost itd., pa čak i ponoviti procjenu nekoliko puta - na ulazu sirovina, tijekom procesa proizvodnje i na izlazu - vjerojatno nećete dobiti ništa manje.

Rezultati istraživanja peciva (svaki parametar dobiva zasebnu ocjenu) uklapaju se u poseban upitnik. Ako je lepinja iskrivljena, nepravilno izrezana, neravnomjerno posuta sjemenkama sezama, previše blijeda i bez koštica, tada se serija odbija. Ako lepinja odgovara utvrđenim standardima, serija se preskače.

Za usporedbu: lijevo i u sredini - neispravne punđe, desno - ispravna, kvalitetna punđa.

Savršena punđa za Big Mac.

Na slici: posebna kartonska naprava koja vam omogućuje procjenu točnih dimenzija i ravnomjernosti rezanja peciva za hamburgere / čizburgere (gornji izrez), Big Mac (lijevo) i Royal (dolje). "Potrebno je, - kažem, - izmoliti ovu spravu od vas da biste s njom otišli u najbliži McDonald's i pedantno izmjerili lepinje na pultu." "A ovaj uređaj", odgovaraju mi, "već ima u svakom restoranu: provode i testove i odbijaju ih ako je potrebno."

Još par riječi o prehrani. Prvo pitanje koje sam postavio zaposleniku "McComplexa": čime se hrane u kantini? Ispostavilo se da proizvodi vlastita proizvodnja(cheeseburgeri i drugo) hranjeni jednom tjedno; ostalim danima - s onim što se može vidjeti u svim drugim menzama - juha, krumpir, kompot i tako dalje.

Evo, primjerice, na nečijem pladnju "File-o-fish" dobro se slaže s juhom i crnim kruhom.

Obilazak je završio i vratili smo se u dvoranu McComplexa, gdje se na komemorativnoj mramornoj ploči sovjetski srp i čekić nalazi uz list kanadskog javora.

Općenito, bilo je zanimljivo.

Neki se poduzetnici pitaju: kako otvoriti McDonald's. Treba imati na umu da je ovaj proces povezan s određenim poteškoćama, budući da McDonalds ne prodaje franšize u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.

Kupnja gotovog posla

Ali otvaranje McDonald'sa u vašem gradu još uvijek je stvarno. Možete ići na dva načina. Prvi je kupnja postojeće tvrtke. Upamtite da nitko neće tek tako prodati funkcionalni McDonald's, a za to ćete morati dobiti licencu za koju morate ići u Kanadu ili Ameriku. Cijena licence je 45 tisuća američkih dolara.

Međutim, putovanje u Ameriku ili Kanadu ne daje potpuni odgovor na pitanje: kako otvoriti McDonald's u Rusiji. Zbog činjenice da marka posljednjih godina trpi značajne gubitke, izbirljiv je oko izdavanja franšiza. Moglo bi se ispostaviti da će restoran koji ste odabrali biti dan drugom kompetentnijem kandidatu.

Ako ste prebrodili sve poteškoće i spremni ste dati restoran vama, morate odmah platiti četvrtinu cijene za njega. Novac mora biti osiguran već postojećim poslom i nikako ne smije biti kredit.

Ostatak iznosa može se posuditi od financijske udruge koja ima veze s McDonald'som ili na savjet McDonald'sa. Transakcija neće biti odobrena vanjskim zajmom. Ostatak novca bit će potreban za kupnju prodajnog prostora i opreme.

Dakle, koliko košta otvaranje McDonald'sa? Za kupnju restorana McDonald'sovog formata morat ćete odmah platiti najmanje 1,5 milijuna dolara, a ostatak platiti u sljedećih 7 godina.

Drugi način uključuje otvaranje poduzeća u zemljama srednje Azije ili EU.

Kako nagovoriti upravu McDonald'sa na partnerstvo

Kako otvoriti McDonald's franšizu? Odmah odbacite ideju o iznajmljivanju sobe. Treba imati svoje. McDonald's će raditi s vama samo ako je minimalna površina 400 m2. Također, ne bi bilo suvišno pozvati lokalnog stručnjaka iz McDonald'sa da ispita prikladnost zgrade. Specijalist će morati platiti troškove, a McDonald's račune za preglede. To košta, bez obzira na rezultat, pozitivan ili negativan, 100 tisuća rubalja.

Istodobno, često ih odbijaju ako se restoran ne obnovi na prepunom mjestu. Čak i prepuno i gusto naseljeno područje za spavanje neće raditi. U takvim uvjetima prilično je problematično ostvariti otkup zemljišta za izgradnju. Osim toga, u centru grada na prepunim mjestima, ako ostane zemlje, to je vrlo skupo.

Što je potrebno za otvaranje McDonald'sa? Ako ste pristali, sljedeći korak će zahtijevati dobivanje licence i kupnju opreme koju preporučuje McDonald's od svojih pouzdanih dobavljača. Cijene kod ovih dobavljača obično su za četvrtinu više. Pripremljena hrana može se kupiti samo u McKitu, jer jelovnici i cheeseburgeri u cijelom svijetu moraju imati isti okus.

Napominjemo da tvrtka ne razmatra prijave bez poslovnog plana s detaljnim istraživanjem tržišta regije. Istovremeno, prognoza je često nepovoljna, budući da je McDonald's izložen sveobuhvatnim kritikama diljem svijeta. Štoviše, reklamiranje ovog brenda zabranjeno je u nekim zemljama.

Dugi redovi na ozloglašenoj "besplatnoj blagajni", redovi posjetitelja koji su sanjali da kušaju hamburger s čipsom i sve to popiju hladnom colom, sjećanje na otvaranje prve takve ustanove u glavnom gradu prije više od dva desetljeća - to nije iznenađujuće da mnogi ambiciozni poduzetnici sanjaju otvoriti McDonald's u mom gradu. Čak i ako već postoji jedan (i više od jednog), čini se da dodatni “Mac” definitivno neće biti suvišan. Je li stvarno? Pokušajmo to shvatiti.

I odmah - velika muha u masti ...

McDonalds ne prodaje franšize na teritoriju Ruska Federacija i zemlje ZND-a - ovo je službena informacija. Sukladno tome, svaka ponuda koja se odnosi na prodaju McDuck franšize daje se bez odobrenja tvrtke. Kao rezultat toga, nemoguće je ići izravno i jednostavno pregovarati s McDonaldsom.

Što učiniti? U principu, uvijek se može pronaći rješenje. Na primjer, kupiti gotov, radni McDonald's.

Kako kupiti McDonalds?

Čak i ako ih ima vrlo velika želja Ne možete kupiti Mac tek tako: morate ići u SAD ili Kanadu po licencu. Sa sobom morate imati najmanje 45 tisuća američkih dolara - toliko morate platiti za dokument, međutim, njegova prisutnost uopće ne znači da se pitanje kako otvoriti McDonald's u vašem gradu može smatrati zatvorenim.

Činjenica je da je (iako je u to teško povjerovati kad se pogleda red za "peciva", ali statistika je neumoljiva) trenutno popularnost McDucka osjetno opala. I taj se trend pojačava: ustanove diljem svijeta trpe gubitke, zatvaraju se. Stoga menadžment McDonaldsa vrlo pažljivo bira buduće primatelje franšize. Prijave kandidata razmatra McDonald's USA LLC na natjecateljskoj osnovi, tako da se može ispostaviti da će željeni restoran dobiti drugog, kompetentnijeg kandidata.

Ako uspijete dokazati svoju nezamjenjivost, opet ćete morati izdvojiti mnogo novca: najmanje četvrtinu cijene restorana (u ovom slučaju iznos koji se plaća ne smije biti manji od 500 tisuća američkih dolara). Što je najvažnije, nemoguće je koristiti posuđena sredstva u tu svrhu: uplaćeni novac mora biti besplatan, osiguran već postojećim izvorom prihoda (razvijeno poslovanje ili prisutnost nekretnine čiji je prihod usporediv s iznosom doprinos).

Za preostali iznos (od 600 tisuća do milijun i pol američkih dolara) također možete uzeti kredit - ali ne u bilo kojoj financijskoj instituciji (iako ovo pitanje nije službeno identificirano, praksa pokazuje da je to upravo slučaj), ali u organizaciji koja ima veze s McDonald'som. Rok kredita je sedam godina.

Dakle, možete sažeti srednje rezultate - koliko košta otvaranje McDonald'sa u vašem gradu, pod uvjetom da kupite ustanovu u "gotovom" obliku: prije nego što dobijete svoj restoran brze hrane na raspolaganju, trebate platiti 1,5 milijuna američkih dolara, a zatim isti iznos (minimalno) - platiti u roku od sedam godina. I to bez uzimanja u obzir kamata na kredit.

Možete, naravno, pronaći alternativne načine. Na primjer, otići na posao u McDuck i, kao i obično, početi s "besplatnom blagajnom" i pranjem WC-a, prije ili kasnije popeti se do čina voditelja restorana. Taj se proces ne može nazvati brzim: postoji mogućnost da im neće biti dopušteno "biti na čelu" čak ni nakon deset godina besprijekorne službe. Osim toga, upravitelj još uvijek nije vlasnik, već unajmljeni zaposlenik, iako s dobrom plaćom i vrlo širokim ovlastima.

Otvaranje McDonald'sa: nijanse i zamke

Uz otvaranje novog restorana iz ovog lanca veže se dosta specifičnih trenutaka. Na primjer, ne možete iznajmiti sobu za Mac - mora biti u vlasništvu. Mnogo je zahtjeva koje mora zadovoljiti - počevši od površine (najmanje 400 "kvadrata") i završavajući lokacijom (područje s velikim prometom ljudi, ne spavanje). Obavezan je i pregled prostorija koji će koštati 100 tisuća kuna, bez obzira na rezultat.

Ne može se sve kupiti za restoran: tvrtka koja proizvodi mora biti s popisa koji preporučuje McDonald's. Isto vrijedi i za poluproizvode, budući da je jedan od glavnih "čipova" institucije isti okus jela u svim restoranima svijeta.

Ukupno će za samo otvaranje biti potrebno najmanje 2 milijuna američkih dolara. Osim potvrde o raspoloživosti tog novca, tvrtka treba dostaviti uz zahtjev detaljan poslovni plan sastavljen na temelju sofisticiranog marketinškog istraživanja. Što se tiče tekućih troškova, morate shvatiti da održavanje McDucka nije jeftino: trošak prijevoza poluproizvoda Makkomplekta povećava ovu stavku troškova za četvrtinu, obuka osoblja (a osoblje koje nije obučeno prema McDonald'sovim programima neće biti sposoban za rad tamo) također primjetno "napuhava » potrošni materijal.

Što se tiče raspodjele dobiti, situacija je sljedeća:

• 4% od prodaje - mjesečni doprinosi McDonald'su
• najam robne marke – iznos koji se naplaćuje kao fiksni iznos ili kao postotak ( točna vrijednost ovisi o politika cijena poduzeća, formula izračuna nije transparentna).

Dakle, je li isplativo otvoriti McDonald's u vašem gradu? Prije ne nego da: prema statistikama, čak ni "najpromoviraniji" restorani ne donose više od 10-25% dobiti, dok vlastiti prihod vlasnika, dok se kredit ne vrati, vjerojatno neće premašiti 5%. Ovaj pokazatelj je izuzetno mali: čak i kada stavite sličan iznos sredstava na bankovni depozit, možete sigurno računati na mnogo atraktivnije uvjete.

Zahvaljujemo što ste posjetili web stranicu McDonald'sa. Trudimo se učiniti sve kako bi naši posjetitelji poštivali robnu marku i proizvode McDonald'sa, uključujući poštivanje obveze zaštite osobnih podataka i prava na privatnost. Također štitimo i štitimo privatnost djece koja posjećuju našu stranicu.

Još jednom hvala na posjeti našoj web stranici i na povjerenju u McDonald's.

McDonald'sova politika privatnosti na internetu

McDonald's Corporation (McDonald's) sa zadovoljstvom pruža informacije svim svojim kupcima o svojoj politici privatnosti. Budite sigurni da McDonald's poduzima sve razumne korake kako bi zaštitio privatnost posjetitelja ove stranice.

Vrste podataka koje prikupljamo i kako se koriste

McDonald's vjeruje da može prikupljati osobne podatke kao što su: ime, adresa i adresa E-mail ako nam ga dobrovoljno ustupite. Na primjer, osobni podaci mogu biti prikupljeni od vas kako bismo odgovorili na vaša pitanja o McDonald's web stranici, McDonald's proizvodima ili kada se registrirate na web stranici za sudjelovanje u natjecanjima koje organizira McDonald's.

Dijeljenje osobnih podataka

McDonald's može dijeliti osobne podatke unutar obitelji McDonald's. McDonald's obitelj je McDonald's Corporation, naši nositelji licenci, naši odjeli i podružnice. Naravno, takve informacije će koristiti samo McDonald's obitelj u skladu s ovom politikom. S vremena na vrijeme, uz vaše dopuštenje, slat ćemo vam marketinške informacije, kao što su informacije o kuponima za popust, novim proizvodima itd. Ako naznačite da ne želite primati takve materijale, nećemo vam ih poslati.

McDonald's može angažirati druge tvrtke za obavljanje brojnih funkcija, kao što je ispunjavanje narudžbi, pomoć u marketinškim programima, pružanje tehničkih usluga za naše web stranice i tako dalje. Te tvrtke mogu imati pristup osobnim podacima ako je potrebno za obavljanje takvih funkcija. Međutim, te tvrtke smiju koristiti takve osobne podatke samo za obavljanje ove funkcije i ne smiju ih koristiti ni u koju drugu svrhu.

McDonald's ne prodaje, ne prenosi niti otkriva osobne podatke trećim stranama izvan McDonald's obitelji. Međutim, uz vaše dopuštenje, povremeno ćemo slati marketinške informacije u ime jednog od naših poslovnih partnera o njihovim proizvodima i uslugama koje bi vas mogle zanimati. Možda će vas pitati želite li primati marketinške materijale od McDonald'sovih poslovnih partnera. Ako naznačite da želite primati takve materijale, McDonald's neće dijeliti informacije o vašim osobnim podacima s tim partnerima, ali će poslati poštansku pošiljku ili e-mail u ime partnera.

McDonald's pridržava pravo korištenja ili otkrivanja bilo koje informacije u skladu s bilo kojim zakonom, propisom ili pravnim zahtjevom, radi zaštite integriteta stranice, udovoljavanja vašim zahtjevima i suradnje s bilo kojom policijom ili istragom javne sigurnosti. .

Politika privatnosti naše djece

McDonald's je vrlo osjetljiv na pitanja privatnosti. Ponosni smo na našu dugogodišnju posvećenost našim posjetiteljima. Posebno smo oprezni u svakoj komunikaciji s jednom od kategorija posjetitelja koje posebno cijenimo - djecom.

Na našim web stranicama nudimo stvari kao što su igrice i bojanke koje ne zahtijevaju da dijete daje nikakve osobne podatke. Prikupljamo samo ograničene podatke o osobnim podacima djece mlađe od 12 godina (na primjer, njihove adrese e-pošte) kako bismo odgovorili na njihove upite na internetu. Na primjer, možemo dobiti djetetovu adresu e-pošte da mu pošaljemo čuvar zaslona, ​​ali odmah brišemo adresu e-pošte iz našeg sustava. Alternativno, možemo dobiti djetetovu adresu e-pošte kako bismo mogli unijeti njegove podatke za sudjelovanje u nagradnoj igri. Također možemo tražiti od djeteta da nam dostavi adresu e-pošte roditelja kako bismo ga mogli obavijestiti ili dobiti privolu. Bez suglasnosti roditelja ili skrbnika nećemo prikupljati više detaljne informacije od djeteta mlađeg od 12 godina, kao što su poštanska adresa, broj telefona. McDonald's neće zahtijevati od djeteta da pruži više osobnih podataka nego što je razumno potrebno za rad na mreži kao uvjet za rad djeteta na mreži. Osobne podatke prikupljene od djece koristi isključivo McDonald's i druge organizacije koje McDonald'su pružaju tehničke, izvršne ili druge usluge. Te organizacije mogu pružati usluge poput poboljšanja naše stranice, ispunjavanja zahtjeva ili vođenja nagradnih igara. Informacije o osobnim podacima ne prodaju se niti prenose trećim stranama.

Pristup

Vi kontrolirate sve osobne podatke koje ste nam dali. U bilo kojem trenutku, ako želite, možete ispraviti Osobne podatke ili promijeniti svoje preferencije za kontakt s McDonald'som ili McDonald's Family tako da nas obavijestite slanjem obavijesti na donju adresu e-pošte.

Kako bismo pregledali, izbrisali, promijenili bilo koje vaše osobne podatke koje imamo, molimo da nam pošaljete takvu obavijest.

Kako bismo pregledali, izbrisali, promijenili sve osobne podatke koje imamo o vašem djetetu, molimo vas da nam pošaljete takvu obavijest

Veze na druge stranice

Možemo ponuditi poveznice na stranice kojima ne upravlja McDonald's. Ako posjetite neku od ovih stranica, trebali biste pregledati njihovu politiku privatnosti i osobnih podataka. Nismo odgovorni za politike i prakse drugih tvrtki, a sve informacije koje date takvim tvrtkama podliježu njihovim pravilima o privatnosti.

McDonald'sove stranice izvan Rusije

Sve McDonald's stranice kojima upravlja McDonald's Corporation će se pridržavati ove politike privatnosti. Neka se pravila mogu promijeniti ovisno o lokalnim zakonima ili okolnostima jedinstvenim za takve zemlje. Međutim, u svim slučajevima, stranice kojima upravlja McDonald's Corporation pridržavat će se obveza prema našim posjetiteljima koje su navedene u ovoj politici u vezi s prikupljanjem, korištenjem i širenjem osobnih podataka.

Stranice primatelja franšize