Što kuhati od proklijalog mung zrna. Kako klijati mahune kod kuće i što se od nje može pripremiti? Recept "Tergum-Cha" salata od mung graha

Ova salata od proklijalog graha čista je improvizacija, neplanirana vitaminska bomba za tijelo :).

Kako se kaže: "Isjekao sam ga od onoga što je bilo."

Sve je počelo s onim što sam saznao o činjenici da proklijali mung sadrži samo hrpu svih vrsta vitamina i proteina. Pa, što još treba lijepoj ženi koja pazi na svoju figuru. I hitno sam htjela salatu s njegovim sudjelovanjem.

Nije uobičajeno, ali glavno pravilo dobrog izgleda je raznolika prehrana.

Kako klijati mahune kod kuće.

Kupio sam grah, pažljivo ga oprao pod mlazom vode i stavio u šalicu s ravnim dnom u jednom sloju, kako grašak ne bi legao jedan na drugi. Zalila sam sve čistom vodom i stavila ih nabujati, na kuhinjski ormarić do samog stropa.

Mijenjao sam vodu u šalici svaka 2-3 sata, ali je nisam mijenjao noću.

A ujutro je bilo malo korijena, to je sve, mung se može jesti.

Salata s proklijalom kašom.

Popeo sam se u hladnjak i počeo birati prave sastojke.

Kockica omiljena svim nutricionistima svježe tikvice... Zatim, par komada, slatko, crvena paprika... Malo slamke krastavca.

Njegov svježi miris odmah se proširio kuhinjom.

Narezao sam sočno lišće na manje, kineski kupus. Zeleni luk s prozora, pa kakva salata bez nje.

A sada je na red došla dobra šačica proklijali mung grah, sa svojom zdravom snagom i energijom.

Malo morske soli i soka od limuna.

Ne postoji točna količina sastojaka, sve je na oku, u svakom slučaju salata od graha će se pokazati čarobnom.

Možete pojesti cijelu zdjelu ove salate i neće vam biti bolje.

Mahunarke su mahunarke koje se uzgajaju u Indiji. Njegovi su plodovi izvana slični zelenom grašku. Izuzetno su korisni za zdravlje. U Indiji i drugim zemljama, mung, ili, kako ga još zovu, mung, popularan je i naširoko se koristi u kuhanju. Ovaj je grah proklijao kako bi dodatno povećao hranjive tvari. Koje su prednosti proklijalog graha, reći će "Popularno o zdravlju". Čitateljima će se prezentirati i recepti za njihovu pripremu.

Prednosti proklijalog mung zrna

Plodovi mung graha sami su po sebi kalorični, ali ako su klijani, tada se njihov sadržaj kalorija smanjuje za više od 10 puta, stoga je u ovom obliku ova kultura korisna za ljude koji žele pronaći idealne oblike tijela.

Pažnja! Kalorični sadržaj proklijalog mung ploda je 30 kcal na 100 grama proizvoda!

Mahune su izvor vitamina, mikro- i makroelemenata i aminokiselina. U sastavu graha pronađeno je 18 aminokiselina, štoviše, mnoge od njih se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, mogu se dobiti samo izvana, hranom.

Vitamini u grahu:

* SA;
* skupina B (B1, B2, B5, B6, folna kiselina);
* ALI;
* E;
* TO;
* kolin.

Mung sadrži mnogo elemenata u tragovima. Među njima su magnezij, mangan, cink, natrij, željezo, bakar, selen i drugi.

Zahvaljujući bogatom sastavu, proklijali mung je izuzetno zdrav. Ovaj grah ima posebnu vrijednost za kardiovaskularni sustav. Oni koji koriste ovaj proizvod jačaju vaskularne stijenke, normaliziraju krvni tlak, a rizik od moždanog i srčanog udara smanjuje se nekoliko puta.

Mahune su korisne i za dijabetičare, jer ako ih uključite u prehranu, smanjuje se razina glukoze u krvi. Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na mrežnicu očiju, pa se za osobe s problemima vida blago poboljšava. Kaša je dobra i za mozak. Starije osobe trebale bi jesti ovaj grah radi poboljšanja moždane aktivnosti i pamćenja.

Mung bi trebale jesti žene srednjih godina, jer pomaže u normalizaciji ravnoteže hormona. Ovaj je proizvod osobito koristan tijekom menopauze. Proklijali mung jača imunološki sustav, uklanja toksine i višak tekućine iz tijela te poboljšava stanje kože.

Šteta od maše

Mahunarke mogu biti štetne samo ako je osoba alergična na biljne proteine. Grah sadrži više od 23% bjelančevina pa ga ne smijete koristiti u bilo kojem obliku ako ste barem jednom bili alergični na takav proizvod.

Također, mung ne bi trebao biti uključen u jelovnik za osobe koje imaju oslabljenu funkciju crijeva, osobito ako se često javlja nadutost, jer grah doprinosi stvaranju plinova.

Pažnja! Neproklijali mung grah je visoko kaloričan, štetan je za pretile osobe.

Kako klijati mung grah?

Osušeni grah se sortira, dobro opere u nekoliko voda i namače najmanje 10-12 sati. Nakon toga, grašak se stavlja na mokru gazu, prekrivenu istim materijalom na vrhu. Potrebno je nešto više od jednog dana da se klice izležu iz graha. Najvrjedniji je onaj grah čiji klice ne prelaze 1 cm u duljinu. Mogu se jesti samo tako ili koristiti za kuhanje. Proklijali mung se jako dobro apsorbira u tijelu. A okus mu je donekle sličan mladom zelenom grašku.

Recepti za kuhanje

Proklijali mahunarke najbolje su svježe kad nisu skuhane, pa ih treba dodati u salate od povrća ili u one u kojima se obično koristi zeleni grašak, poput tradicionalnog Oliviera.
Nakon klijanja, mung se može dodati i u juhe. No, preporučljivo je to učiniti u posljednjoj fazi kuhanja kako bi se povećala korisna svojstva graha.

Recept za vitaminsku juhu od povrća

Sastojci: proklijali mung - 150 g, prokulice - 100 g, krumpir - 300 g, 2 mrkve srednje veličine, 1 luk, biljno ulje, sol po ukusu, riža - 20 g, voda - 2 litre, zelenila u izobilju.

Očistimo povrće, operemo. Krumpir smo rezali na uobičajen način. Mrkvu sameljite na tanke trakice, a luk nasjeckajte na male kockice. Stavimo lonac vode na štednjak, posolimo po ukusu. Kad voda zakipi, u nju šaljemo rižu, nakon što je isperemo. Kad krupice malo omekšaju, u tavu dodajte krumpir i prokulicu.

U tavi popržite kriške luka i mrkve, dodajte prženje u juhu. Kad se krumpir skoro skuhao, u tavu šaljemo mung, a zatim i sitno sjeckano zelje. Ako želite, možete dodati i neke začine - papar za oštrinu i aromu ili začin, na primjer, lovorov list.

Ako još niste upoznati s usjevima indijske mahunarke zvane mung grah, svakako ispravite situaciju. Kad je klijan, izuzetno je koristan.

Tergum Cha - salata od mahuna iz Koreje. Ne treba ni govoriti da je nevjerojatno koristan. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala, a štoviše i vrlo je ukusan. Danas ću vam reći kako proklijati grah i napraviti takvu salatu i još mnogo toga.

Sastojci za "Tergum-Cha" salatu od proklijalih graha ":

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Tergum-Cha" salata od proklijalog graha:

Dakle, počnimo. Živim u Uzbekistanu i postoji mnogo specijaliziranih korejskih trgovina u kojima možete kupiti proklijali mung, soju i još mnogo toga. No ipak, ponekad radije uzgajam mung grah kod kuće, a moja djeca jako vole gledati proces klijanja. Klijanje traje 3-4 dana.

Uzmemo čašu graha, temeljito ga isperemo, prelijemo u litarsku posudu i napunimo vodom. Ostavimo preko noći 6-8 sati, moguće je i više.

Ujutro operemo grah i stavimo ga na vlažnu krpu, možete upotrijebiti nekoliko puta presavijenu gazu ili pamučni ručnik. Budući da je naš jako vruć, koristim frotirni ručnik, jer u protivnom tekućina isparava prebrzo, a potrebno nam je da tkanina uvijek bude mokra.

Pokrivamo mung grah i ne zaboravimo, ako je potrebno, uvijek navlažiti (ručnik, gazu i bilo koju drugu tkaninu). Ne možete ga napuniti vodom, već ga ostavite i polusuhom. Kad niknem mung, zalijevam ga ujutro i navečer, zajedno s domaćim cvijećem.

Ovdje je naš grah pukao dan kasnije i niknuo. Važno je - ako mung nije niknuo i nije čak ni pukao, onda se ne može dalje klijati. To znači da su u njegovoj preradi korištene kemikalije.

I evo ga dva dana kasnije. To je 48 sati + 6-8 sati namakanja u staklenku. U ovoj fazi možete prestati jer trenutno mung sadrži sve najkorisnije što je potrebno za naše tijelo. No, mnogi ljudi radije namaču grah 5 dana, ne bih to preporučio jer u ovom slučaju mung gubi mnoga korisna svojstva.

Na isti način možete niknuti soju, slanutak, pšenicu, obični grašak i drugi grah. Ali! Ne možete jesti proklijali grah!

Sada moramo zrnu mung iz zelene kože, koža se lako odvaja, ali za to je potrebno vrijeme. Djeca mi rado pomažu u ovom pitanju. Općenito bih savjetovao uključiti djecu u ovaj proces klijanja. Ne mogu ni opisati kako se djeca raduju kad nikne grah. S vremena na vrijeme odlaze pogledati ispod ručnika, što se tamo događa, a zatim s velikim zadovoljstvom jedu salatu - uostalom, sami su je podigli)

Priprema same salate vrlo je jednostavna, ovdje vam čak ni nije potrebna fotografija korak po korak.

Opcija 1. Kašu operemo i stavimo u kipuću vodu na 1,5 - 2 minute, izvadimo, stavimo na sito i pustimo da se voda ocijedi. Luk narežite na pola prstena ili čamac i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Izvadite luk, ulijte 2 žlice soja umaka u ulje i pirjajte oko minute. Kašu prelijte umakom, istisnite režnjeve češnjaka, dodajte ocat i začine (kao začin možete koristiti gotovu smjesu za korejsku mrkvu ili samo crvenu papriku i sol. Možete dodati i mljeveni korijander ili sok od jedne limun po ukusu).

Promiješajte i ostavite da se namače 2 sata. Budući da djeci dajem salatu, u kuhanju ne koristim papar i ocat. Evo već za vaš ukus.

Korak 1: pripremite češnjak.

Korak 2: pripremite luk.

Korak 3: pripremite cilantro.

Korak 4: pripremite proklijale klice graha.

Korak 5: pripremite limun.

Korak 6: pripremite salatu od proklijalog mung zrna.

Korak 7: Poslužite salatu od proklijalog mung zrna.

Za pripremu salate koristite samo visokokvalitetni klasični umak od soje, kako ne biste pokvarili okus i aromu jela;

Za pripremu salate s pomalo slatkastim okusom možete pripremiti prženje od krimskog ili bijelog luka. Sama po sebi, ova komponenta je slatka i sočna, kao i manje začinjena;

Ako ne volite začinjena jela, onda ne morate pržiti ljute čili papričice u prženju. Salata će i dalje biti ukusna.