Električna pećnica za pečenje kod kuće. Što i kako su kuhali i pekli u ruskoj pećnici Kako kuhati u pećnici

Ruska peć je višenamjenska: grije kuću, priprema doručak, ručak i večeru u njoj, peče palačinke, palačinke, kruh i pite, priprema hranu (pomiju) za stoku, grije vodu. Na njemu se suše žitarice, bilje, gljive i drugi darovi šume i vrta. U jakim mrazima, novorođeni ljubimci griju se u blizini peći. Na štednjaku se liječe prehlade. Nema toplije postelje nego na peći ili na policama u blizini ruske peći.

Hrana je kuhana u pećnici i ispala je nevjerojatno ukusna i hranjiva. Tajna leži u činjenici da se toplina pećnice ravnomjerno raspoređuje, a temperatura se dugo ne mijenja. Posuđe s hranom nema izravan kontakt s vatrom, što omogućuje da se sadržaj zagrijava sa svih strana ravnomjerno, bez gorenja. Osim toga, u pećnici su se sušile gljive, bobičasto voće i riba. Stalno promrzli starci spavali su na samoj peći, a djeca na golbovima i krevetima pričvršćenim sa strane. Iz tih vremena ostalo je neshvatljivo modernog čovjeka poslovica: "Jesi li pao sa peći ili što?". Tako kažu o osobi koja je počela govoriti gluposti ili se ponašati neprikladno. Doista, padanje sa štednjaka bilo je vrlo, vrlo bolno, pa čak i padanje u snu: neizbježno ćete postati neadekvatni. Stoga su uz rub peći dobri gospodari obavezno pravili pregrade i ograde od letvica ili dasaka da ljudi ne padaju s peći.

Ruska peć in seljačka koliba grijana svaki dan zimi i ljeti. Dimenzije ruske peći bile su vrlo impresivne. Lijevano željezo s dvije kante slobodno je prolazilo kroz široka usta. Uz visinu je mirno prolazilo zemljano korito sa sladom za pivo. Ali najvažnije je da bi se krupna odrasla osoba kroz usta mogla uvući u pećnicu kako bi se navečer okupala u parnoj kupelji s grančicom češnjaka breze.

Ruska peć je bila pravo srce Svakidašnjica obitelji. Navečer je domaćica stavila drva za ogrjev na određeni način u pećnicu bliže ustima. Preko noći su se osušile. Ujutro rano, dok još nije svanulo, domaćica je prva ustala iz kreveta i naložila vatru u peći, stavila u peć gusane posude i lonce u kojima su se kuhali krumpir, čorba, kaša. obavezno lešo, pekla je palačinke ili palačinke u zemljanoj zdjeli ili u tavi. Tri sata kasnije, drvo je gotovo potpuno izgorjelo, moglo se grabljati ugljen i pepeo, pomesti i staviti kruh, pite u pećnicu, a također staviti lonce s hranom. Usta su bila zatvorena prigušivačem.

Vilica je potrebna za vađenje vrućeg posuđa (lonci i lijevano željezo) i za stavljanje u pećnicu. Tave su se stavljale u peć s tavom (kapelom). Drvena lopata (ili vrtlarica) uglavnom se koristila za umetanje kalupa od krušnog tijesta i tepsija sa sirovim pitama u pećnicu. Obrasci i limovi za pečenje vađeni su štapom (žaračem) iz pećnice. Lonci su služili i za kuhanje različite veličine, krynki, pačići, guščići, zdjelice. Za održavanje peći, održavanje vatre, izbacivanje ugljena i pepela bili su potrebni žarači, lopatice i pomelo (metla na štapu). Metlom su pomeli pepeo iz peći. Do sada se može čuti izreka: "Imaš jezik kao grudnjak" - što znači ne samo pričljivu osobu, već i ne baš čistog izraza. Pomelo, jednom riječju.

Ispekle su se divne uštipke i palačinke u ruskoj peći. Toplina na tijesto ne djeluje samo s dna i sa strane posude, već i odozgo, jer je zrak u pećnici vrlo vruć. Kao u ruskoj peći, palačinke i palačinke ne mogu se peći ni u pećnici, a još više na štednjaku. Tavom se upravljalo tavom - metalnim čavlom pričvršćenim na dugi štap. Takva tava, kao i hvataljka različitog opsega, bila je u svakoj kući.
Ova peć ima ugrađeno ložište sa štednjakom u ložištu, koje se zove ložište (rus. peć s ložištem). Ložište ima vlastiti dimnjak, u kojem se nalazi 3-5 bunara za cirkulaciju dima, nakon čega dim iz ložišta ulazi u cijev zajedničku s ruskom peći. Prije izlaska iz dimnjaka, dim mora dati svu toplinu ciglama dimnjaka - takozvanom grijaćem štitu. Kada se ložište ruske peći završi, u njemu često ostanu 2-3 ne sasvim izgorjela plamena. Ove vatre se prenose u ložište, stavljaju malo drva za ogrjev i dobivaju dodatni izvor topline. Peć podpečka je i ognjište ruske peći. Kada se vatra zagrije, cijev ruske peći je zatvorena i toplina ne izlazi iz nje. Ali cijev za grijanje u ovom je trenutku, naravno, otvorena. Ljeti se ruska peć ne grije - bez nje je vruće. Za kuhanje hrane koristite podlogu. Ili čak uređuju improviziranu peć u dvorištu u ljetnoj kuhinji.



Kuhana riba kuhana u kotlu u ruskoj peći puno je ukusnija nego kuhana na štednjaku. Mislim da je štuka. Tijekom mog djetinjstva svaki stojeći čovjek u našem selu je znao loviti ribu. I čudna stvar, riba u rijeci nije prevedena. Sada nitko ne lovi ribu, ali nema ribe u rijeci. U prosjeku je svaka obitelj u našem selu jela 2-3 kg svježe riječne ribe tjedno.

Ruska peć in Arhangelska oblast. Lijevo od peći je kaca za vodu. Za pranje rublja u njoj se zagrijavala voda, bacajući užarene kanarince u kadu. Zatim se ugrijanoj vodi dodavao pepeo dobiven izgaranjem johe ili jasike u peći i tako se dobivala lužina. Rublje, plahte, zavjese prali su se lužinom u nedostatku sapuna.

Riblja juha kuhana u ruskoj peći imala je poseban okus. Ovo nikada nemojte kuhati na štednjaku

Pite u pećnici. U svakoj ruskoj peći temperaturni režim bio poseban. Da bi pite bile uspješne, svaka se domaćica prilagodila svojoj pećnici: kakva drva i koliko grijati, kada grabljati ugljen u jamu, kada stavljati pite u pećnicu, koliko čvrsto ili ne jako zatvoriti usta s prigušivač, koliko dugo držati pite u pećnici.
Takve (i još tanje) palačinke mogu se peći samo u ruskoj pećnici. Prije su domaćice radije pekle palačinke od zobene kaše.
Kaše i složenci kuhani u ruskoj pećnici vrlo su ukusni. Jedna pržena kora vrijedi koliko

Pečeno mlijeko s pravom pjenom možete kuhati samo u ruskoj peći u glinenoj posudi. Na štednjaku u gradskom stanu, kad prokuha, mlijeko često pobjegne, izlije se na štednjak, gori na njemu i smrdi po cijelom stanu. U ruskoj peći, čak i ako mlijeko ponestane iz lonca, nije strašno. Izgorjet će - i miris će zajedno s dimom otići u dimnjak.

Za stavljanje u peć i izvlačenje teškog lijevanog željeza i lonaca koristili su tako jednostavan uređaj. Lijevano željezo se lagano podizalo polugom, a potom kotrljalo na ovom drvenom valjku. Sve genijalno je jednostavno!

Ruska peć s ložištem. Lijevo od vrata nalaze se još jedna vrata. Ovo su vrata pećnice. Ljeti, kada se ruska peć nije grijala, nego samo vatra, u pećnici se moglo peći kruh i pite. Valenki je ruski izum. Drugačiji sam - topliji od čizama - ne znam cipele. Nema visokih čizama u usporedbi s čizmama od filca

Nadam se da sam ovom pričom o tome kakva se hrana pekla u ruskoj peći kod starijih izazvao nostalgiju za tim životom, a kod mladih zavist. Mi, stariji, to barem čuvamo u sjećanju, a mladi, ako su to i vidjeli, to je samo u muzeju. Imajući rusku peć, naši ne tako daleki preci, bez struje i plina, imali su i toplinu u kući i ukusnu, raznovrsnu i toplu hranu do kasnih večernjih sati, koju nije trebalo ni podgrijavati. Stalno je bio u kući Vruća voda. A kako je tek bilo veselo unucima kad je baka posebnim hvataljkama iz pećnice vadila užareno kamenje i bacala ga u kacu ili kacu s 3-4 kante vode! Kamenje je strahovito šištalo, a kuhinja se ispunila oblacima pare. Sjećam se kako sam ujutro sjedio za štednjakom, baka je pekla tanke zobene palačinke, kutlačom sipala tijesto u vruću, nauljenu tavu. Tijesto je cvrčalo i mjehurilo. Minutu kasnije palačinka je bila gotova i primila sam je vruću u tanjuru na štednjaku.

Ruska peć bila je smještena gotovo u središtu kolibe i ravnomjerno ju je grijala. U kućama s pet zidova (s presjekom na dvije kolibe), u zidu je napravljen utor koji je odvajao polovice kuće, a peć je postavljena tako da jedna strana grije jednu kolibu, a druga - drugu. Na peći je bila uređena obavezna ležaljka. Dimenzije ruske peći bile su takve da su dvije odrasle osobe bile potpuno smještene na ležaljci. Govorilo se: “Hajde me traži, spavat ću na peći”. Uz peć se tradicionalno gradio golbet - daska uz peć, ali nešto niže od peći. Ako bi postalo prevruće za ležanje na peći, moglo se popeti i na golbete. Unutar golbeta, kao u ormaru, držali su kućno posuđe. Osim toga, kroz golbete se ulazilo u podzemlje. Čovjek je, bez saginjanja, mogao proći kroz golbete ispod zemlje, gdje su se skladištili krumpir, povrće, kiseli krastavci i pekmezi.

Električne pećnice, uglavnom, nisu izvor topline za grijanje, već i izvor topline za kuhanje. Zahvaljujući električnoj energiji, evolucija jednostavnog štednjaka išla je u dva smjera. Neki u ovoj "grani" razvoja opreme postali su električni kotlovi, dok su drugi postali električne pećnice, mini pećnice, kompaktni stolni uređaji za grijanje hrane ili Mobilni uredaji za ove svrhe. Često u velikim i malim naselja također možete pronaći kućne aparate za grijanje vode ili hrane: dizajn je jednostavan, pouzdan i provjeren tijekom godina rada.

Da sve opišem moguće opcije nećemo imati dovoljno ove opreme za sve internet stranice. Stoga smo ga podijelili u velike skupine i identificirali one najosnovnije. Kada odlučite što ćete kupiti, što vam točno treba, onda, dobrodošli, krenite u kupovinu i odaberite odgovarajući model, kojih danas samo prema preliminarnoj površnoj procjeni u listama proizvoda postoji više od 20 tisuća opcija.

Vraćamo se počecima: u starim kućama 50-60-ih godina prošlog stoljeća možete pronaći pećnice u jednostavne pećnice. Ne ruske peći u kojima se pekao kruh, naime pećnice: željezna kutija s ručkom ugrađenom pored komore za izgaranje. Postali su rodonačelnici prvih električnih pećnica izvedenih izvan pećnice.

Situacija s ovom vrstom opreme je sljedeća: razvoj tehnologije također je išao u dva smjera. Neke su postale ugradbene pećnice s puno funkcija (roštiljanje, pečenje, sušenje voća ili mesa), druge su ostale samo zasebne pećnice. Naravno, mnoge moderne samostojeće pećnice imaju dodatne funkcije(isti roštilj), ali iskreno, napominjemo da ih malo ljudi koristi.

Pečenje je tradicionalno. A kada kupuju pećnicu, domaćice obraćaju pažnju na dva parametra: je li moguće u njoj peći pitu / kolač / kolačić i je li moguće peći meso. Funkcije roštilja koriste se 1-2 puta za provjeru opreme, a onda se zaborave - ljudi više vole meso na pravom roštilju, na dimu, na svježem zraku.

Evolucija pećnica također je dovela do stvaranja stvari poput tostera (jednostavan uređaj, ali kakva elegantna shema!) i pekača kruha.

Električna peć: što bi moglo biti jednostavnije i pouzdanije?

Najveći sektor opreme:

1. Postoje ugrađeni (samo pećnica).

2. Spreman za ugradnju u sklopu tradicionalne pećnice (klasičan raspored: 4 plamenika + el. pećnica) kao i odvojene stolne pećnice za pečenje.

3. Postoje primjerci s plamenicima za zagrijavanje hrane.

4. U članku ne razmatramo industrijske peći koje se ugrađuju u mini pekarnice i pizzerije, ogromne pekare i druge industrije. Napominjemo samo da je ova moćna oprema pravi izvor topline koji može zagrijati radionicu.

Po potrošnji električne energije kućanstvo električne pećnice može se podijeliti u tri segmenta:

• Mala snaga (600-700 W). Također se razlikuju u malom volumenu - ne više od 35 litara. Rijetki su, ali ih se može pronaći.
• Sa snagom od 1200-2000 W - jedan od najzastupljenijih asortimana po snazi. Takve pećnice kupuju obitelji. Prosječna zapremina do 50 l.
• Snažne električne pećnice potrošnje od 2000 W i više. Češće u segmentu ugradbenih pećnica. S takvom tehnikom već je moguće uspostaviti jednostavan posao za pečenje muffina.

Cijene

Cijene opreme:

1. Mali štednjak će vas koštati oko 3000-5000 rubalja, ovisno o proizvođaču, elektronskom punjenju i kvaliteti. Ovo je minimalni prag za cijenu nove električne pećnice.

2. Nadalje, cijena se povećava ovisno o dostupnosti različitih funkcija i stupnjeva kontrole. Dovoljno napunjen elektronikom, uređaj poskupljuje za najmanje 20-30%. Ime (modno ime) još uvijek dodaje težinu - oko 30%, ništa manje. Ukupno: električna peć srednje snage promovirane marke koštat će vas od 6500 rubalja. Zauzvrat, proizvođač nudi stabilan rad uređaja, jamstvo i lijep dizajn.

3. Ugradbene pećnice. Minimalna cijena s minimalnim funkcijama je od 15.000 rubalja. Prednosti - veliki volumen. Jedinice su, u osnovi, sve dizajnirane za 3-3,5 kW snage. Raspon cijena za modele poznatih marki je od 18 do 30 tisuća rubalja.

4. Električne peći kao dio štednjaka za kuhanje. Izgled "4 plamenika (bilo plin, ili struja, ili njihova kombinacija) plus električna pećnica" koštat će najmanje 8-9 tisuća rubalja. Moguće su daljnje opcije: plinski štednjak s električnim ormarićem za pečenje u prosjeku košta od 12 000 rubalja. Pune mogućnosti električni štednjaci(4 plamenika + pećnica), od poznatih proizvođača, početi prodavati od 18 tisuća rubalja.

Mini pećnice za kuhinju: kada su sve police zauzete

Prefiks "mini" označava volumen pećnice - varira oko 25 litara. Sukladno tome, uređaj ima manje dimenzije. Cijena takve peći i potrošnja energije ne spadaju u kategoriju “mini”. Trošak i troškovi električne energije usporedivi su s konvencionalnim električnim pećnicama u srednjem segmentu: za 1500 W morate platiti 3-4,5 tisuća rubalja.

Ali ponekad su i traženi od strane potrošača. Mini pećnica za kuhinju je neizostavan gadget kada nema plina i rijetko se posjećuje kuhinja. Ovo se odnosi na zgrade kao što su vikendice, ljetna kuhinja i druga mjesta udaljena od opskrbe plinom. Alternativno, možete je koristiti kao mobilnu pećnicu tijekom putovanja na more, ako ćete sami kuhati: zaista štedi prostor u automobilu, a dovoljna je za brzo pečenje jednostavnih jela.

Značajke električnih mini pećnica

Proučavamo recenzije potrošača

Nećemo vas hraniti hvaljenim plaćenim recenzijama poznatih marki, već ćemo prikazati trend u raspoloženju potrošača prikupljen na forumima. Dakle, što smo uspjeli prikupiti:

1. Sve domaćice žele veću pećnicu. U početku. Zamjena pećnice većom uvijek je prioritet. Stoga je bolje uzeti veći volumen. Ako pred sobom imate dvije električne peći, primjerice, obujma 50 i 54 litre, onda slobodno izdvojite za onu koja ima 54 litre. Dvije su prednosti kupnje takve pećnice. Prvo, odgađate kupnju sljedećeg, čak veći štednjak, na 3-5 godina (ovo je vrijeme koje će domaćica morati najviše savladati puna upotreba zadani volumen). Drugo, ne čujete pritužbe da lim za pečenje, kalup za kolače i drugi atributi koji omogućuju diverzifikaciju obiteljske večere ne stanu u pećnicu. Zapamtite: mala torta nije zanimljiva.
2. Jasno negativne kritike nisu pronađene poznate marke o pećnicama: jamstveni uvjeti, popravci - sve je u redu. Uglavnom poznati brendovi su iznevjereni našom hvaljenom uslugom. Odatle dolaze svi problemi: ili krivo mijenjaju, ili probijaju rokove. Ali renoviraju. Što se tiče nepoznatog jeftini modeli, onda se o njima ništa ne piše (proizvođači takve opreme, vjerojatno, ne naručuju pisanje recenzija na Internetu).
3. Puno dobrih recenzija. Pogotovo na skupim modelima.

Savjeti za odabir najbolje električne energije pećnica

Električna peć "uradi sam".

Je li moguće napraviti električnu pećnicu vlastitim rukama, kao što je Zanussi ili Bosch? Limenka! Međutim, pod uvjetom da su ruke pričvršćene za pravilno treniranu glavu.

Trebat će vam:

1. Poznavanje komponenti (grijaći elementi, ventilatori, elementarno) i što učiniti s tim.
2. Vještine limarskih, bravarskih i elektro radova.
3. Pojmovi toplinske izolacije i električne sigurnosti.

Pribor (minimalni set):

• grijaći elementi
• regulator temperature
• Termopar (spojen na regulator)
• Relej (pomoću signala regulatora uključuje ili isključuje zavojnice)
• Tipka za uključivanje/isključivanje (osvijetljena)
• Ventilator (opcionalno, opcionalno)

Obrtnici izrađuju kućište na različite načine: netko pravi dva kućišta i ispunjava ih toplinskim izolatorom, netko predlaže postavljanje šamotnog kamena u kućište, ugradnju spirala na njega.

Dizajni vrata pećnice također su različiti: od jednostavnih šarki do paralelogramskih nadstrešnica.

Pregledali smo dvadesetak videozapisa na ovu temu - vrlo zanimljivo, postoje radne opcije. Stupanj izvedbe kućnih uređaja - od lijepih i "wow" do "čak i zastrašujućih za pristup".

Ishod. Nakon što smo pregledali puno videozapisa, zaključujemo: ovo je posao za amatere i profesionalce, stvarno je izvedivo, ali samo uz prisutnost određenih vještina među izvođačima. Vrlo je teško uštedjeti novac: masovna montaža nadmašuje privatne trgovce u pogledu učinkovitosti. Teško ga je učiniti lijepim, što je važno, tako da domaćica rado koristi ovaj proizvod u kuhinji. Dizajn je izvan moći većine majstora.

Ali koristiti takve stvari u industrijskoj proizvodnji pita i peciva - ovo je vrlo zanimljiva opcija. Nakon što ste krenuli u izgradnju posla na pečenju ili drugim proizvodima gdje je potrebna električna pećnica, ove materijale treba temeljito proučiti: na velikim količinama pećnica možete uštedjeti od 30-40% troškova u usporedbi s industrijskim modelom.

Opis ugrađene električne pećnica Gorenje BO 5333 RW

U ovom članku svatko tko želi može saznati što je krušna pećnica, upoznati se sa svim fazama njezine izgradnje. Možete naučiti kako ga sagraditi, kako zatvoriti šavove između cigli na peći i kako oplemeniti prednja površina. Ovdje ćete također pronaći mnoge zanimljiva informacija s obzirom na njegov nastanak i dizajn.

Peć na drva od opeke

Kruh je prehrambeni proizvod koji ima nevjerojatno dugu povijest, a svaki dio svijeta ima svoj recept za njegovo pečenje. Unatoč posebnostima pripreme tijesta, pečenja, kao i velikom izboru modernih pećnica, upravo je zidana peć ostala najstariji uređaj na kojem su ljudi u svim dijelovima svijeta iu svim vremenima mogli stvarati mirisna peciva.

• S pojavom štednjaka s pećnicama, mnogi su prestali kuhati u pećnicama od opeke. Zauzeli su previše prostora i moderan stan njegova je uporaba u potpunosti zabranjena iz sigurnosnih razloga.
• Unatoč velikoj predanosti ljudi suvremenom električni uređaji, mnogi još uvijek radije postavljaju dobru staru strukturu od opeke u svoje dvorište, sjenicu ili seoska kuća.
• To se objašnjava vrlo jednostavno, jer pečenje stvoreno mehanizmima nikada neće moći nadmašiti kruh pečen u pećnici na drva po svojim karakteristikama okusa.

Povijesne reference

Zidanu pećnicu, kada je u pitanju razgovor, svi asociraju na davna vremena. Takve asocijacije nastaju s razlogom, jer su upravo takvi dizajni služili kao važan kuhinjski aparat čak i među našim dalekim precima.

• Od trenutka kada su ljudi naučili mljeti žitarice, a kasnije ih koristiti kao brašno, postalo je potrebno koristiti vatru u pripremi proizvoda od brašna.
• Znanstvenici još uvijek ne znaju točno kada i kako je čovjek pripremao kruh. Ali očito je da su naknadno takvi proizvodi nastali na vrućem kamenju i bili su kolači.
• Prema rezultatima istraživanja pronađenih ostataka drevnih kolača, može se s pouzdanjem reći da je osoba naučila peći prije više od 8 tisuća godina.

Stari Egipćani naučili su kako fermentirati kruh. Nakon toga se ova tradicija prenijela na druge narode, a svima poznati kolači poprimili su novi oblik.

Zahvaljujući tako naprednim civilizacijama kao što su Egipat, Grčka, Rimsko Carstvo, peći su se također počele dramatično mijenjati i dobile potpuno novi izgled.

Bilo je daleko od isplativog i prikladnog da svi imaju veliku kamenu strukturu u svojoj kući, stoga su se pekare počele sve češće sastajati, u kojima su se stanovnici velikih i malih gradova okretali kako bi kupili svježe pecivo.

Pa ipak, svatko tko je želio skuhati ukusan kruh po vlastitom receptu, nastojao je izgraditi peći od opeke u svojoj kući. Na ovaj trenutak takva se konstrukcija ne može nazvati nužnošću, ali mnogi ljudi nastoje izgraditi takvu pećnicu u svom dvorištu ili u seoskoj kući kako bi uvijek uživali u vrućim delicijama - bez obzira na vremenske uvjete.

Značajke i prednosti

Peć od opeke "uradi sam" vrlo je primamljiva. Mnogi muškarci o tome razmišljaju kako bi ugodili svojim damama i dodali još jedan razlog više za izlazak iz grada.

Tržište moderne tehnologije nudi veliki izbor gotovih krušnih peći, ali one su električne i stoga izravno ovise o dostupnosti struje. Izvan grada najbolji uređaj za pečenje će biti samostalna pompeika ili tonir.

Glavne prednosti takvog uređaja uključuju sljedeće karakteristike:

• Brzo zagrijavanje štedi puno vremena. Pečenje je brzo i bez muke.
• Pravilno dizajnirano učvršćenje jamči ravnomjerno pečenje proizvoda bilo kojeg oblika.
• Osim posnog kruha, možete kuhati pite s nadjevom. I povrtni i mesni nadjevi su savršeno pečeni.
• Za dugotrajno korištenje peći dovoljno je samo jedno potpaljivanje.
• Peć radi u svim uvjetima i na svim temperaturama.
• Jednostavnost dizajna i izračuna.
• Jeftin Građevinski materijali. Gotova cijena gradnja od opeke mnogo manje od cijene električnih pećnica.
• Dugi vijek trajanja.

Pečenje kruha u zidanoj peći

Iz raznih zemalja svijeta do nas su došli mnogi dizajni peći za kruh. Najčešći među njima su tonir i pompeika.

Iz središnje Azije došao nam je tonir - keramička pećnica u obliku krnjeg stošca. Jela se u njemu peku zahvaljujući toplini koju odaju zidovi konstrukcije.

Pompeian je pećnica u obliku kupole koja nam je stigla iz Italije. Koristi se ne samo za pečenje kruha, već i pizze, ali i drugih jela.

Ovo su najstarije izvedbe peći koje su se koristile za pripremu proizvoda od brašna. Uzete su kao osnova mnogih modernih pećnica, međusobno se kombinirajući i dodajući roštilj, kao i roštilj.

Značajke peći

Dizajn peći je standardan, stoga se praktički ne mijenja ovisno o izboru jedne ili druge vrste uređaja.

Sastav klasične pećnice uključuje sljedeće elemente:

• Vatrište ili lončić;
• Šest;
• Usta;
• Štit;
• Dimnjak;
• Pod, ispod.

Ovo su glavne komponente dizajna peći. Ovdje predstavljene fotografije pomoći će vam da odaberete najprikladniji dizajn i oblik.

Savjet! Odabirom najviše atraktivan dizajn peći, vrijedi dobro razmisliti o njegovom položaju. To je neophodno kako bi se struktura uklopila u krajolik i nije zatrpana obližnjim biljkama.

Kako sagraditi pećnicu

Peći od opeke stvaraju se jednostavno i dovoljno brzo. Ne trebaju redovito održavanje.

• Sve što je potrebno je odabrati prave materijale, napraviti izračune i izvesti konstrukciju u skladu s uputama.
• Ne zaboravite na norme i standarde. Dakle, SNiP II-22-81 * "Kamene i armirane zidane konstrukcije" pomaže inženjeru početniku da izračuna kamenu konstrukciju za kompresiju i otpor.
• Prije nastavka gradnje potrebno je izvršiti manje geodetske radove. Označavanje teritorija samo će olakšati daljnji rad.

Savjet! Peć bi trebala biti smještena na uzvišenju gradilišta kako bi se riješio problem odvodnje.

Glavni izračuni odnose se izravno na dimenzije odvojeni dijelovi pećnice. Svaki od njih mora biti stabilan, a kapacitet mora zadovoljiti zahtjeve za produktivnošću strukture. Svi izračuni moraju se zabilježiti, nakon čega se izrađuje projekt peći.

Potreban alat i materijal

Budući da buduća struktura mora biti u kontaktu s vatrom, vrijedi paziti ispravan odabir materijala. To će uvelike pomoći GOST 8691-73 „Vatrostalni proizvodi Opća namjena. Oblik i dimenzije.

• Za izgradnju peći najbolji izboršamotna opeka će postati, budući da je vatrostalna i ima visoku čvrstoću.
• Prilikom odabira opeke za peć treba se rukovoditi GOST 390-96 „Vatrootporni šamot i polukiseli proizvodi za opće namjene i masovnu proizvodnju“.
• Zahvaljujući normama i standardima, možete brzo i po niskoj cijeni vlastitim rukama stvoriti izdržljivu peć.

Svi alati koji će biti potrebni tijekom izgradnje prikazani su u tablici:

Fotografija i naziv instrumenta	Svrha
	Potrebno za rezanje cigli kupole. Također morate odabrati posebne mlaznice za rad s opekom.
	Zajedno s mlaznicom miješalice pomaže u miješanju građevne smjese.
	Prikladno za oblikovanje oplate i odvajanje opeke.
	Za piljenje materijala za oplate
	Za nježno pucanje opeke
	Za zaštitu očiju i tijela tijekom rada s alatom

Alati će vam olakšati posao, ali osim njih još uvijek morate kupiti kvalitetne građevinske materijale.

Za izgradnju konstrukcije i obradu cigle između zida i peći potrebni su sljedeći materijali:

1. Vatrostalne šamotne opeke;
2. Mješavina za pećnicu "Martel";
3. Mineralna vuna;
4. Perlit;
5. Armaturna mreža;
6. Mali metalni profili;
7. Cijev za dimnjak;
8. Daske za oplate;
9. Potporne daske i šipke;
10. Polietilenski film;
11. Betonski blokovi ili obična cigla;
12. Cement;
13. Pijesak.

Navedeni alati i materijali dovoljni su za izradu krušne peći iz snova.

Temelji

Na odabranom mjestu potrebno je iskopati rupu dubine veće od 30 cm, dimenzija 1,5x1,5 m. Širina rupe trebala bi biti veća od širine postolja za oko 10 cm od svake kutak.

Jastuk se stvara od pijeska, njegova debljina bi trebala doseći 15 cm. Zatim se pijesak također zbije zbog drobljenog kamena koji je položen na njega i zbijen.

• Odgovara polietilenski film, što daje pouzdanu vodonepropusnost, a također pojednostavljuje proces betoniranja.
• Nakon toga se postavljaju daske oplate i polaže armaturna mreža.
• Ispod rešetke postavljeni su posebni stalci. Mogu se kupiti u specijaliziranoj trgovini ili koristiti drvene šipke. Između dna i armature treba biti oko 4-5 cm.
• Kad sve pripremni rad dovršen, izliven betonska mješavina. Pomoću razine izravnava se površina, koja nakon toga ostaje da se stvrdne najmanje tjedan dana.

Glavni dio peći

Dizajn peći, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od mnogo dijelova, stoga ga je potrebno izgraditi u nekoliko faza:

Pijedestal

Bolje je graditi u obliku slova "H". Tako će biti moguće ravnomjerno rasporediti teret, ostavljajući slobodan prostor za skladištenje inventara i drva za ogrjev.

Materijali mogu biti različiti: blok od šljake ili cigla. Ako je izbor pao na prvu opciju, onda je vrijedno polagati blokove suhom metodom. Nakon polaganja u redove, armatura se umetne u zidane rupe i izlije betonom. Rupe kroz jednu ispunjene su betonskom smjesom.

ploča stola

Kada je postolje spremno, možete prijeći na radnu površinu. Za početak je uređena oplata. Šperploča otporna na vlagu savršena je za dno. Stranice su oblikovane od dasaka. Debljina ploče stola može varirati između 10-15 cm.

Oplata u donjem dijelu prekrivena je polietilenom. Okov se postavlja na nosače, prethodno postavljene na šperploču. Izlijeva se beton, nakon čega se provjerava ujednačenost punjenja.

toplinska izolacija

Nakon konačnog stvrdnjavanja smjese, možete nastaviti sljedeći radovi. Kako bi se izbjeglo pregrijavanje postolja, između njega i ognjišta postavljena je toplinska izolacija. Ploče od kalcij-silikata polažu se na radnu površinu.

Istovremeno, na pločicama su naznačeni budući obrisi peći. Nakon toga se crijep i cigla režu na željeni oblik. Za ognjište su složeni šamotne opeke. Već izrezani i pravilno raspoređeni elementi se učvršćuju na mort "Mertel".

Zidanje peći

Provodi se u nekoliko faza:

• Iz šperploče je izrezan krug koji će poslužiti kao predložak za prvi red zidanja (krug treba izrezati na nekoliko dijelova kako bi se olakšalo vađenje).
• Luk bi trebao imati debljinu od 12 cm, stoga se cigla mora piliti uz pomoć brusilice.
• Kada je polaganje opeke završeno, vrijedi prijeći na ulazni luk, koji je također modeliran polukrugovima od šperploče.
• Mnogi su zainteresirani za to kako obraditi ciglu za peć tako da bude atraktivna i dekorativna. Kako bi se stvorio atraktivan izgled peći, keramički proizvodi mogu se tretirati posebno dizajniranom fugom i bojom na bazi lateksa.
• Ako je odlučeno organizirati kupolasti svod, tada je potrebno pažljivo pratiti njegovo formiranje. Ako je odabrana opcija ruske peći, polaganje opeke bit će mnogo brže i lakše.

Savjet! Bez obzira na odabranu vrstu zidanja, vrijedi koristiti predloške različitih oblika. Tako možete brzo i što je najvažnije ispravno postaviti sve redove opeke.

• U unaprijed pripremljeni otvor montira se cijev koja se učvršćuje posebnom otopinom. Važno je zapamtiti da vučna sila u sustavu ovisi o cijevi dimnjaka.
• Masa za fugiranje peći od opeke podijeljena je u dvije vrste: cement i epoksid. Izbor je na vlasniku peći. Zahvaljujući ovom tretmanu, moguće je zaštititi šavove i sam zid od štetni učinci okoliš.

Ovaj Kratki opis proces izgradnje peći, za one koji žele dobiti više informacija, dostupan je video u ovom članku na temu: „Peć od opeke svojim rukama“, gdje je sve jasno prikazano:

Mini-pećnica je uvijek bila popularna kod naših hostesa. Uostalom, kuhinje su malene i stvarno ih želite ugraditi u njih. potrebna oprema radi lakšeg rada. Kompaktni kućanski aparati su traženi. I dalje mala kuhinjaŽelim ne samo jesti ukusnu hranu, već i kuhati na modernoj opremi. Ali problem je u tome što nije uvijek moguće prikladno instalirati smart kuhinjski strojevi u malenoj kuhinji. Ali ovdje neki proizvođači kuhinjske opreme dolaze u pomoć. Oni nude izlaz - zamijeniti ogromnu pećnicu kompaktnom mini pećnicom.

Mini pećnice postaju česti gosti u čajnim kuhinjama. Pažnja kupaca je kuhinjska oprema privlači zbog svoje male veličine i jednostavnosti održavanja. Pa, važan aspekt u odabiru ove opreme je mala potrošnja energije, u usporedbi s mikrovalnim pećnicama. Mini pećnica može lako zamijeniti pećnicu, toster, roštilj i mikrovalnu pećnicu. Istodobno, funkcije i mogućnosti takve popularne opreme u kuhinji kao što je mikrovalna pećnica su ograničene.

Za ljude, posebno one koji vode računa o svojoj figuri i zdravlju, ova peć je posebno vrijedna.

U njemu možete odmrznuti hranu, podgrijati gotovu hranu, peći pite ili složence, peći meso, povrće ili ribu. I uvijek će jela ispasti ne samo zdrava, već i ukusna i lijepa. Kako se ova mini pećnica nosi sa svojim zadatkom? Kako odabrati pravi uređaj za svoju kuhinju?

Klase mini-peći prema grijaćim elementima:

• Kvarcni;
• Obični grijači;
• Kombinirano.

Električne peći s kvarcnim grijačima vrlo brzo zagrijavaju prostor. Mini-pećnica se zagrijava za 1 minutu, dovodeći pećnicu na temperaturu od +220 °C. U ovom slučaju, grijaći elementi se nalaze u nekoliko dijelova odozdo i odozgo. Mogu raditi i pojedinačno i svi zajedno, ovisno o navedenom načinu rada. Stručnjaci preporučuju uzimanje u obzir nekih nijansi kako biste kod kuće stvorili umjetničko djelo u obliku pita ili pita koje će oduševiti vašu obitelj. dobra pita može se dobiti samo u pećnici, koja ima veliki volumen. Pečenje će imati prekrasan pogled i bujno tijesto, ali u isto vrijeme, pećnice s velikim volumenom će se zagrijavati duže.

Pećnica se mora zagrijati 10 minuta da možete staviti budućnost ukusna pita, a nakon pečenja ostavite da se peče 30-40 minuta, isključite električnu pećnicu. Ali, ako je obitelj mala, a potreba za pečenjem je mala, onda je bolje odlučiti se za malu pećnicu. Racionalan je i učinkovit.

Načini rada mini pećnica

Koja je razlika između mini pećnice i mikrovalne pećnice - sam princip rada. Mikrovalne pećnice rade s mikrovalovima, a mini pećnice s infracrvenim zrakama. Načelo rada mini pećnica izgleda prirodnije i prirodnije od mikrovalnih valova. Kako izgleda mini pećnica? Izgled a dimenzije mini pećnice slične su onima mikrovalne.

Mini-pećnica mora biti odabrana na temelju broja ljudi koji će je koristiti.

Mini pećnice dostupne su u veličinama pećnica od 8 litara do 40 litara. Postoje mini pećnice male veličine, njihov volumen pećnice je oko 12 litara. Ove su pećnice dobre za pripremu toplih sendviča, pizze i tosta. Stručnjaci preporučuju odabir volumena pećnice, koja je namijenjena za 1 osobu, do oko 10 litara, a za tri - do 20 litara.

Načini rada raznih modifikacija mini pećnica:

• Električna pećnica;
• Roštilj;
• Delikatni način rada;
• Konvekcija;
• Tost;
• Prženje;
• Grijanje;
• Pečenje;
• Odmrzavanje.

Električna pećnica može se grijati na dvije razine grijaći elementi- donji i gornji. Ovaj način se posebno preporučuje za pečeno meso i ribu, kao i za varivo i voće. Roštilj omogućuje pripremu prženog tosta, ukusne pizze i pahuljastih keksa. U ovom slučaju radi samo gornja razina grijaćih elemenata. Delikatni način će biti posebno zanimljiv za ljubitelje pikantnih pilećih bataka i pikantnih krilaca. Da biste dobili ovo ukusno, potrebna je samo donja razina grijača pećnice.

Režim tost je posebno tražen od strane amatera jutarnja kava i hrskavi tost. Pečenje govori samo za sebe - način kuhanja peciva. Na primjer, za pripremu zračnog biskvita potrebno je staviti formu s tijestom u pećnicu na 30 ili 40 minuta na temperaturi od +180 ° C. Osim gore navedenih načina rada, poznatih mnogim domaćicama koje koriste električne mini pećnice, u nekim modelima mini pećnica postoje i drugi, na primjer, "Pečenje", "Grijanje".

Princip rada konvekcije je prilično jednostavan. Ovo je ugrađeni ventilator koji ravnomjerno raspoređuje vrući zrak po pećnici. Jela se kuhaju brže za 20%, a time i ušteda energije je značajna. Proizvođači preporučuju korištenje konvekcije u jeftinim mini pećnicama sa samo 1 grijaćim elementom. Ako je pećnica opremljena s 2 elementa, tada u takvim uvjetima uporaba konvekcije postaje besmislena. Automatsko isključivanje je vrlo korisna značajka koja sprječava prekuhavanje hrane, posebno kada temperatura dosegne svoj maksimum.

Kako odabrati mini pećnicu po snazi

Mnoge domaćice, odabirom stolne mini pećnice za svoju kuhinju, zaboravljaju taj trošak električna energija ne može se diskontirati. Gledajući karakteristike mini pećnica, možete primijetiti jednu značajku - što više veličina električnih jedinica, veća je njihova snaga i, sukladno tome, potrošnja energije. Do danas proizvođači kupcima nude mini pećnice snage od 650 W do 2200 W.

Modifikacije mini pećnica po snazi:

• Do 10 litara ima snagu od 700 W do 600 W;
• Do 15 l - 700-1600 W;
• Do 20 litara ima snagu od 1700 W do 1900 W.

Treba napomenuti da se mini-peći s kvarcnim grijaćim elementima brže zagrijavaju, ali trošak ove opreme je prilično visok, a uređaj je energetski intenzivan. Električne mini pećnice također se razlikuju u načinu upravljanja. Mehanička vrsta upravljanja provodi se pomoću okruglih mehaničkih ručki. Takve su pećnice vrlo popularne među domaćicama koje cijene jednostavnost rada, a što je najvažnije, takvi modeli su jeftini.

U moderni modeli ugrađena elektronička kontrola mini pećnice, ali trošak takve opreme raste.

Mini pećnice također imaju drugačiji sustav otvaranje vrata. Okretna vrata mini pećnice slična su varijanti koja nam je poznata u običnoj pećnici, ali samo u manjem obliku. Ali ovdje postoji nekoliko nijansi - ako je planirano da se električna mini-pećnica instalira u razini očiju, onda je bolje ne kupiti takvu opremu s vratima na šarkama, bit će vrlo nezgodno tijekom rada. Stoga je u ovom slučaju bolje razmotriti drugu modifikaciju mini pećnice s bočnim vratima.

Ocjena proizvođača mini pećnica

Ocjena mini pećnica može se započeti s pregledom najpoznatijih proizvođača. U bilo kojem supermarketu Kućanski aparati predstavljena je široka paleta opreme mnogih tvrtki. Koju pećnicu uzeti, kako se jedan proizvođač razlikuje od drugog? Mnogo je pitanja. Stručnjaci savjetuju odabir proizvoda poznatih marki, pregled tih tvrtki je ogroman. A mnogi parametri po kojima možete odabrati mini pećnicu koja će odgovarati domaćici razmotreni su u prethodnim poglavljima.

Proizvođači su uvijek spremni pružiti kupcima najbolji modeli mini pećnice, savjetovanje po potrebi.

Od onoga što još nije razmatrano, potrebno je napomenuti takav element kao lim za pečenje. O tome ovisi kvaliteta i praktičnost procesa kuhanja raznih jela. U nekim slučajevima, kada su posuda i proizvodi jako teški, zbog nekvalitetnog ili tankog lima za pečenje, može doći do problema s ne najboljim ishodom.

Vrste posuda za mini pećnice:

• Nosač u obliku rešetke;
• Ravna varijanta;
• Konusni za piletinu;
• Teleskopska posuda.

Teleskopska posuda za mini pećnice vrlo je zgodan sustav. Lim za pečenje pomiče se van zajedno s vratima duž vodilica. Ovaj mini sustav posuda za pećnicu je najsigurniji.

Mini pećnica za pečenje poslastica

Iskusne domaćice tvrde da se prava talijanska pizza kuha u mini pećnicama. U običnoj plinskoj pećnici ovakva kvaliteta pečenja se ne može postići.

Cupcakesi i muffini također su izvrsni u mini pećnici, ali za njihovo pečenje morate imati posebne silikonske kalupe. Što se još može kuhati u mini pećnici - mrvičasta riža, heljdina kaša i kruh.

Pregled mini pećnica (video)

Kuhanje je fascinantan i kreativan proces, posebno u današnje vrijeme, kada proizvođači kućanskih aparata poznatih tvrtki svakim danom kupcima predstavljaju sve više novih kuhinjskih proizvoda kako bi im olakšali proces kuhanja. I što je najvažnije, kako se ne biste izgubili među ovim morem kućanskih aparata, morate točno znati parametre odabira i posavjetovati se s prodavateljem.

Prema prešutnoj raspodjeli odgovornosti, proces kuhanja smatra se odgovornošću domaćice. I u tom pogledu ženi se ne može zamjeriti, jer svaki dan, u bilo kojim uvjetima, pokušava ugoditi svojim ukućanima nečim posebnim.

U ruskom folkloru vidimo pjevanje o kruhu kao simbolu blagostanja, plodnosti zemlje, brige majke prirode. Danas se kruh dobiva na mehanizirani, pa i automatizirani način, pa rijetko tko kada kupuje štrucu ili dugu pogaču u trgovini razmišlja o mukotrpnom radu žitara. No kroz genetsko pamćenje dobili smo ljubav prema mirisu i okusu svježih peciva, pa je najdraži način razmaziti obitelj pečenje kruha, pita, pita.

Proces pečenja kruha

Sposobnosti remek-djela moraju se primijeniti čak iu fazi pripreme testa. Ovdje oni stupaju na scenu stari recepti i kojekakvih trikova. Ali ključnu ulogu igra dobra pećnica, koja osigurava ravnomjerno pečenje proizvoda u cijelom volumenu. Treba odmah napomenuti da je plinska pećnica daleko od vodstva u tom pogledu, jer je osebujna akcija otvoreni plamen dovodi do neizbježnog spaljivanja proizvoda. Ako se ne uzme u obzir industrijska proizvodnja, tada će električna pećnica za kuhinju biti najprikladniji uređaj koji vam omogućuje kuhanje gotovo bilo kojeg jela i pečenje kruha

Klasifikacija

Klasifikacija će vam pomoći da ponovno stvorite sliku raspodjele značajki i funkcija među širokim spektrom svih predstavljenih modela pećnica, kao i da napravite izbor pri kupnji za određene svrhe. Međutim, ne postoji jedinstvena klasifikacija i nitko ne postavlja cilj njezina stvaranja. No, prema nekim specifičnim značajkama, postoji elementarna podjela modela na podvrste. Treba unaprijed napomenuti da ćemo biti zainteresirani za električne pećnice za dom, u kojima možete peći kruh.

Ovisno o opsegu kuhanja i konfiguraciji, sve kuhinjske pećnice dijele se na stacionarne električne štednjake s pećnicama, pećnicama i mini pećnicama. Postoje i odvojene ploče za kuhanje, ali oni su nebitni u ovom pitanju.

• Mini pećnica je svestran uređaj koji možete ponijeti sa sobom u zemlju tijekom sezone. Između ostalih funkcija, ima mogućnost pečenja proizvoda od brašna. U tu su svrhu grijaći elementi ugrađeni u pećnicu. Prisutnost grijanja odozgo i odozdo samo je pokazatelj da se pite mogu kuhati u takvoj pećnici. Međutim, njihov broj je ograničen dimenzijama pećnice.

Mali svestrani uređaj

• Pećnica nije predviđena za transport. Može se izraditi kao jedna konstrukcija s pločom ili zasebno montirati kao utorni uređaj. Iznutra su grijaći elementi snažniji nego u kompaktnim modelima, jer je potrebno više energije za zagrijavanje velikog prostora. Ogromna pita, pizza, desetak pita može se staviti na lim za pečenje u pećnici. Možemo reći da su dimenzije obilježje podjela peći na vrste.

Klasična opcija pećnice

Kako drugačije možete podijeliti električne peći na vrste:

• Klasifikacija prema volumenu.Čak se i električne pećnice koje pripadaju istoj vrsti razlikuju jedna od druge po volumenu pećnice. Može se kretati od 9 do 45 litara u kompaktnim pećnicama. Ovaj se parametar odabire na temelju veličine obitelji. Pećnice do 15 litara zadovoljit će potrebe dvije odrasle osobe. Sastav obitelji, povećan na 3-4 osobe, zahtijevat će kupnju električne pećnice za pečenje s volumenom od najmanje 20 litara. Nije teško pogoditi za koga su dizajnirani veći modeli.
• Klasifikacija snage. Takvu lažnu istinu, koja utvrđuje razmjer kvalitete i moći, treba odmah presjeći. Velika važnost u nekim slučajevima može odigrati okrutnu šalu pri kuhanju. Za pečenje kruha važan je nagli porast temperature, ali nakon toga treba se postupno smanjivati. Pećnica u kojoj se peče kruh brzo se zagrijava, ali tada nastaju poteškoće u fazi kada proizvod mora odležati, jer je teško podesiti temperaturu. Prilikom odabira vrijednosti snage za buduću peć, razmotrite njegove dimenzije. Za najmanje vrijednosti prikladna je potrošnja energije od 800 vata. Stacionarna električna pećnica za kuhinju opremljena je grijaćim elementima ukupne snage od 1,5 do 2,5 kW.
• Broj grijaćih elemenata. Način rada pećnice ovisi o broju uključenih grijača. Povezani su pojedinačno ili u kombinaciji jedan s drugim. Svaka električna pećnica za pečenje kod kuće mora imati najmanje dva grijača smještena na vrhu i donji dijelovi kamere. Samo njih timski rad dovesti do kvalitetnih rezultata. Ova tajna je bila poznata čak i za vrijeme korištenja ruske peći. Njegov svod napravljen je na način da se toplina ravnomjerno koncentrira u prostoru gdje je kruh “sađen”.

Masovno pečenje lepinja

• Regulacija temperature. Najjednostavniji modeli pećnica čak nisu sadržavali regulator temperature. Teoretski je bilo moguće ispeći pite u takvoj pećnici, ali koliko je bilo nezgodno to primijeniti u praksi. Morala sam mjestimično mijenjati tepsije, okretati ih, gasiti struju. Takvi modeli nisu dugo trajali, budući da je krug elementarnog regulatora prilično jednostavan. Možete podesiti potrebnu temperaturu u receptu, a termostat će se pobrinuti za održavanje iste.
• prisutnost konvekcije. Električne pećnice, unutar kojih je osigurana prisilna konvekcija, više su prilagođene za pečenje proizvoda od brašna. Kretanje zraka osigurava raspodjelu topline po volumenu, a to je, pak, glavni uvjet za pečenje.
• Ostale funkcije. Sljedeće točke klasifikacije nisu nam toliko zanimljive, jer ne utječu na sam proces pečenja, već samo omogućuju jednostavno rukovanje uređajem. Tajmer automatski isključuje pećnicu nakon određenog vremena. Neki se recepti temelje na strogom pridržavanju vremena temperature, pa je ova funkcija relevantna pri pečenju biskvita, meringue i drugih kulinarskih užitaka. Osvjetljenje kamere omogućuje vizualnu kontrolu nad procesom. To podrazumijeva prisutnost staklenog prozora ili staklenih vrata. Peći su raspoređene i prema načinu upravljanja. Instance s mehaničkim gumbima za podešavanje parametara smatraju se pouzdanijima. Elektronička kontrola nadopunjuje uređaj s mnogo malih opcija.