Metode kuhanja heljde. Kako kuhati mrvičastu heljdu u vodi, juhi i mlijeku na različite načine. Tajne kuhanja ukusne heljdine kaše

Kaša od heljde jelo je poznato svima od djetinjstva, koje se s pravom može nazvati "kraljicom kaša", jer je vrlo ukusno i hranjivo. Ali znaju li svi kako pravilno kuhati heljdu? Većina će reći da je vrlo jednostavno i da ne zahtijeva puno truda. I istina je, heljdinu kašu je lako kuhati, međutim, kako bi bila što ukusnija i zdravija, morate znati određena pravila. A onda će ovo jelo s pravom postati jedno od najomiljenijih svih članova obitelji.

Dakle, kako pravilno kuhati heljdu? Potrebno je točno promatrati vodu, koja bi trebala biti 1 do 2 (jedan dio heljde za dva dijela vode). Krupa se prvo mora razvrstati, jer se u njoj često nalaze strane nečistoće, a zatim temeljito isprati hladnom vodom. Lonac treba biti dobro poklopljen poklopcem, jer se kaša kuha od pare koja se stvara iznutra. Općenito, odgovarajući na pitanje kako pravilno kuhati heljdu, valja napomenuti da neke domaćice miješaju heljdinu kašu tijekom procesa kuhanja, otvaraju poklopac ili dodaju vodu - to je pogreška koja dovodi do gubitka okusa! Heljdu možete kuhati na vodi ili mlijeku. Najčešće se mliječna opcija kuha za djecu, iako mnogi odrasli vole i mliječnu kašu. Međutim, vjeruje se da je za očuvanje hranjivih tvari optimalnije kuhati kašu u vodi.

Ukupno, heljdu treba kuhati 15-20 minuta, dok voda potpuno ne ispari. Štoviše, prije nego što voda proključa, u prvih nekoliko minuta vatra mora biti jaka, nakon čega se mora zašrafiti i kaša se mora kuhati na laganoj vatri. Kašu na štednjaku ne biste trebali previše izlagati - u ovom slučaju, prvo, gubi korisnim materijalom i vitamini, i drugo, postaje mnogo manje ukusno. Rašireno mišljenje da je kašu od heljde potrebno dugo kuhati je pogrešno, jer seže u vrijeme kada se ovo jelo kuhalo ne na modernom štednjaku (plinskom ili električnom), već u ruskoj pećnici, tako da proces kuhanja trajalo puno dulje...

Nakon što je kaša kuhana, možete je staviti na toplo mjesto (na primjer, ispod deke). U tom slučaju kaša će još malo "zreti", bez pregrijavanja na štednjaku, a osim toga može se držati vrućom prije posluživanja. Zanimljivo je da kaša od heljde može biti ili samostalno jelo (ili prilog) ili poslužiti kao osnova za pripremu složenijih kulinarskih užitaka, na primjer, kotleta i tepsije od heljde. U takvim jelima jako je dobro koristiti kašu koja stoji nekoliko dana u hladnjaku. Poznato je da je heljdina kaša vrlo korisna za one koji žele povećati razinu hemoglobina u tijelu. Međutim, malo ljudi zna da je svježe kuhano jelo puno bolje prilagođeno za ove svrhe. Inače, mlijeko, s kojim se ova kaša često konzumira, pospješuje apsorpciju hranjivih tvari iz heljde, pa je svježe kuhana kaša s mlijekom izvrsna opcija za djecu i odrasle. Istodobno, kao što je već spomenuto, bolje je u početku skuhati heljdu u vodi, a prije posluživanja dodati joj mlijeko.

Govoreći o tome kako pravilno kuhati heljdu, ne može se ne spomenuti pribor za kuhanje. Metalna tava (ne emajlirana!) S debelim zidovima, konveksnim dnom i čvrstim poklopcem najprikladnija je za kuhanje kaše. Takav pribor za kuhanje osigurava da se kaša ravnomjerno iskuha i nabubri.

Danas heljdinu kašu većina doživljava kao prilog mesnim (a ponekad i ribljim) jelima. No, poznati kulinarski pisac u svojoj knjizi "Tajne dobre kuhinje" poziva sve da ga prestanu uzimati kao prilog (po njegovom mišljenju za prilog su prikladne salate, ali ne i kaša) i počnu ga koristiti kao samostalno jelo. . A za to vam je potrebna benzinska postaja. Što može poslužiti kao benzinska postaja? Maslac, sitno nasjeckana jaja (prethodno kuhana tvrdo kuhana), luk i suhe gljive. Unatoč činjenici da je ova opcija prilično neobična, rezultat je vrlo ukusno i neobično (koliko je riječ "neobično" prikladna za heljdu) jelo, pa ga svakako probajte!

(4,7 od 5)

Heljdu možete brzo skuhati u vodi uz dodatak soli i maslaca. Može se poslužiti i kao prilog ili uz mlijeko kao samostalno prvo jelo.

Heljda je omiljena među popularnim prilozima u slavenskoj kuhinji. Ova prekrasna žitarica ima jedinstven okus i dobro se slaže s jelima od mesa i povrća, peradi, pa čak i ribom.

Pogledajmo nekoliko opcija za kuhanje heljde u loncu, u mikrovalnoj pećnici ili čak u multivarku. Odaberite metodu koja vam je bliža.

Sastojci

Sadržaj kalorija

Kalorije
108 kcal

Vjeverice
3,2 g

masti
3,3 g

Ugljikohidrati
15,3 g

Korak po korak kuhanje

• Korak 1

  Razvrstavamo žitarice, ulijevajući ih u malim obrocima na tanjurić. Uklanjamo nerafinirana zrna, kore i druge ostatke. Nemojte biti lijeni, jer ako ne sredite žitarice, kaša može postati ne baš lijepa, a nečistoće koje naiđu neugodno će vam škripati na zubima.

• Korak 2

  Uzimamo mali lonac, u nju ulijemo heljdu. peremo voda iz pipe za uklanjanje prašine i krhotina. Temeljito ocijedite preostalu tekućinu, držeći žitarice rukama ili pomoću sita.

• Korak 3

  Heljdu napunite vodom u količini od 2 šalice vode za 1 šalicu heljde.

• 4. korak

  Stavimo na vatru i prokuhamo. Uklonite pjenu, posolite po ukusu.

• Korak 5

  Nakon vrenja smanjite vatru na minimum, pomiješajte žitarice. Ostavite kuhati dok se voda ne upije. Povremeno promiješajte našu kašu.

• Korak 6

  Kad je kaša skoro gotova, dodajte maslac i promiješajte. Ostavite 1 - 2 minute. Isključite i pokrijte poklopcem.

• Korak 7

  Poslužujemo heljdinu kašu za stol 10 minuta nakon isključivanja vatre.

Dakle, već smo naučili kako kuhati heljdu u vodi, doznajmo kako još možete kuhati ukusnu heljdinu kašu kod kuće.

Ako želite da heljda bude mrvičasta, a zrna ne premekana, koristite ovaj recept. Zapamtite da se heljda treba kuhati po stopi od 1 čaše za 3 osobe, jer žitarice bubre i povećavaju veličinu tijekom procesa kuhanja. Pa počnimo.

Sastojci:

• 1,5 šalice heljde
• 3 čaše vode
• Maslac - 30 g
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Žitarice sortiramo, ulijemo u lonac i temeljito isperemo tekuća voda.
2. Napunite s tri čaše vode i stavite na vatru. Nakon vrenja maknite pjenu, smanjite vatru na minimum.
3. Posolite heljdu po ukusu, pokrijte poklopcem. Tijekom kuhanja povremeno miješajte da kaša ne zagori. Usput, ako imate kotao od lijevanog željeza, bolje je kuhati ukusnu kašu u njemu.
4. Kada se voda skoro upije, a to se obično događa nakon 15 minuta (ovisno o plamenu), dodajte maslac. Promiješajte našu kašu, pokrijte poklopcem i zamotajte tavu ručnikom.
5. Nakon 20-ak minuta kaša bi se trebala dobro skuhati i postati ukusnija i mrvivija. Zapamtite, kako se heljda ne bi raspala, ne trebate uzeti više od 2 čaše vode po čaši žitarica. Također, kašu ne smijete prekuhati, bolje je pustiti da se kuha i skuha. Preostala voda i ulje savršeno se upijaju čak i nakon gašenja vatre.

Tajne kuhanja ukusne heljdine kaše

Da bi heljdina kaša bila ukusna, dovoljno je pridržavati se nekoliko osnovnih načela:

1. Zapamtite, kako heljda ne bi previše kuhala i zrna se ne bi raspadala, vodu treba uzimati u količini od 2 šalice na jednu čašu heljdine krupice.
2. Prije kuhanja, žitarice treba razvrstati, sipati ih u tanjur u malim obrocima. Često žitarice sadrže ljuske, kore, nečistoće drugih žitarica ili čak kamenčiće koji mogu pokvariti dojam gotovog jela.
3. Prije kuhanja, žitarice treba temeljito isprati, ulijevajući nekoliko puta čista voda... Na taj se način ispire fina prašina, a uklanja se i gorčina kaše. Nakon vrenja, pjenu treba ukloniti iz kaše, u kojoj se skupljaju ostaci nečistoća.
4. Lakše je posoliti kašu odmah nakon vrenja. Tada možete okusiti vodu, a sama heljda će se pokazati ravnomjerno slanom.
5. Ulje se dodaje kada je heljdina kaša skoro gotova. U tom slučaju treba ga pustiti da se otopi, a zatim dobro promiješati kašu i pokriti poklopcem.
6. Nakon kuhanja heljdine kaše, bolje je pustiti da se malo kuha. Možete čak i zamotati tavu debelim ručnikom kako bi kaša zadržala temperaturu, dobro zagrijala i parila.
7. Ukusan doručak za djecu može se brzo pripremiti prelivanjem kuhane heljde hladnim mlijekom. Po želji u svoju kašu s mlijekom možete dodati malo šećera ili čak sušeno voće po želji.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje heljde

Heljda se priprema dovoljno brzo, osim vremena koje je potrebno za sortiranje i ispiranje žitarica. Na štednjaku morate kuhati heljdu dok se sva tekućina ne upije. To obično traje oko 15 do 20 minuta, ovisno o temperaturi grijanja.

Da heljda ne zagori, mora se povremeno miješati, osobito kada ostane malo vode. Nakon kuhanja poželjno je zamotati tavu ručnikom kako bi žitarice bile kuhane i boljeg okusa.

U posljednje vrijeme mnoge domaćice radije piju, a ne kuhaju heljdu. Vjeruje se da ovaj način pripreme može značajno smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu. Također, kuhanjem u heljdi možete sačuvati vitamine i minerale koji se tijekom kuhanja razgrađuju.

ako ti je draže zdrava slikaživota i pazite na svoju figuru, možete pokušati kuhati heljdu na baš tako neobičan način.

Sastojci:

• Čaša heljde
• Dvije čaše vode
• Žlica soli

Priprema:

1. Razvrstamo krupicu, temeljito isperemo. Napunite hladnom vodom i ostavite pola sata.
2. Heljdu ocijedite i prelijte s dvije čaše kipuće vode. Posolite, a zatim odmah zamotajte tavu sa žitaricama debelim frotirnim ručnikom ili dekom.
3. Ostavljamo žitarice preko noći da se nalije. Ako ujutro heljda nije upila svu vodu, možete je baciti u cjedilo da se ocijedi ostatak vode.

Heljdu možete kuhati ne samo s kipućom vodom, već i s vrućim mlijekom. Ako žitarice prelijete hladnom vodom, ispostavit će se da su tvrđe i ne previše ugodne na okus.

Vrlo je jednostavno i brzo kuhati heljdu u multivarku. Zahvaljujući ovoj metodi, kaša se dobro kuha na pari, postaje mrvičasta i ukusna. Također, nemojte štedjeti maslac, on će okus kaše učiniti nježnijim i svjetlijim.

Sastojci:

• Heljda - 250 g
• Voda - 550 ml
• Sol - 1 žlica žlica bez tobogana
• Šećer - 0,5 žličice
• Maslac - 40 g

Priprema:

1. Žitarice sortiramo i isperemo vodom. Ulijte u zdjelu za multicooker.
2. Dodajte vodu, najbolje filtriranu. Tamo ulijte sol i šećer.
3. Ovisno o modelu multicooker-a, postavite način rada "Kaša", "Krupa" ili "Pilaf" i ostavite da vene sa zatvorenim poklopcem.
4. Nakon 20 minuta dodati maslac, promiješati i ostaviti da se kaša diže još 5 - 10 minuta.

Naš ukusni prilog rasporedimo na tanjure i poslužimo uz meso ili perad za stol. Dobar tek!

Heljda u mikrovalnoj pećnici - tajne kuhanja

Ako nemate priliku kuhati heljdu na štednjaku, možete koristiti i običnu mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, morate staviti žitarice s vodom u staklenu posudu, pokriti poklopac i postaviti maksimalnu snagu na mikrovalnu pećnicu.

Obično se heljda u mikrovalnoj pećnici kuha malo duže. Treba je kuhati dok kaša ne upije svu vodu.

Sastojci:

• Heljdina krupica - 0,5 šalice
• Voda - 1 čaša
• Sol - žličica
• Maslac - 10 g

Priprema:

1. Žitarice sortiramo i isperemo. Stavljamo ga u staklenu posudu koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici.
2. Heljdu odmah napunite vodom i posolite. Pokrijte poklopcem.
3. Stavili smo ga u mikrovalnu pećnicu i postavili maksimalni način rada.
4. Kad je voda skoro isparila, dodajte maslac i ostavite heljdu da se kuha još 1 - 2 minute.

Kako kuhati ukusnu heljdu u vrećicama

V posljednjih godina postalo je popularno kupovati već pripremljenu heljdu u pakiranjima. Takva je kaša obično već očišćena od ostataka, kuhana na pari i dovoljno brzo kuhana. Još jedna prednost heljde u vrećici je to što ne izgori i upija tek toliko vode koliko je potrebno. Kako kaša ne bi postala premekana, ne smije se kuhati duže nego što je proizvođač naveo na pakiranju.

Kuhanje heljde u vrećicama:

1. Na štednjak stavimo lonac vode, pustimo da proključa. Vode bi trebalo biti dovoljno da se vrećica s heljdom potpuno uroni.
2. Nakon kuhanja posolite vodu i stavite vrećicu sa žitaricama.
3. Heljdu kuhajte u vrećici onoliko koliko proizvođač preporučuje. Obično je vrijeme kuhanja takve kaše 17 - 20 minuta.
4. Izvadite vrećicu iz vode i pustite da se višak tekućine ocijedi. Za praktičnost, možete koristiti cjedilo.
5. Otvorite vrećicu i stavite sadržaj u duboki tanjur ili zdjelu. Dodajte maslac po svom ukusu, dobro promiješajte.

Nekoliko minuta nakon kuhanja, kaša se može položiti na tanjure i poslužiti. Obično heljdina kaša u vrećicama ispada vrlo nježna, ukusna i ukusna.

Heljda s mlijekom - jednostavan recept

Ovaj recept za kuhanje heljde s mlijekom mnogima je poznat od tada rano djetinjstvo... Heljdina kaša s mlijekom bila je izvrsna zamjena za boršč i juhe, jako se sviđala djeci, pa i odraslima. Neki su radije jeli slanu kašu, dok su drugi dodavali šećer. Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati, počastite sebe ili svoju djecu dobrim starim zdravim doručkom.

Sastojci:

• Heljda - ½ šalice
• Voda - 1 čaša
• Mlijeko - 1-2 litre
• Maslac - po ukusu
• Sol, šećer - po ukusu

Priprema:

1. Zakuhajte mlijeko i ostavite da se ohladi. Ako ne volite prokuhano mlijeko, heljdu jednostavno možete preliti svježim mlijekom.
2. Krupe razvrstamo, napunimo vodom i posolimo po ukusu. Kuhajte dok se sva voda ne upije. Ne zaboravite promiješati da kaša ne zagori.
3. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Pustite da se malo ohladi.
4. Kašu rasporedimo na duboke tanjure, a zatim je napunimo mlijekom. Dodajte šećer ili sol po svom ukusu.

Poslužujemo i uživamo u ukusnom, jednostavnom, a što je najvažnije hranjivom jelu. Dobar tek!

Kako bi se sačuvale korisne tvari kojima je heljda zasićena, potrebno ju je, na temelju dostupnih recepata, moći pravilno kuhati, u skladu s potrebnim omjerima i vlastitom ukusu.

Heljda kuhana u vodi trebala bi biti ne samo ukusna, već i mrvičasta i hranjiva, te također zauzeti svoje pravo i dostojno mjesto na stolu među ostalim grickalicama, prilozima i jelima.

U kuhanju postoji mnogo načina i puno recepata za kuhanje ovog proizvoda u vodi.

Ali za pravog gurmana važne su i neke suptilnosti, značajke procesa pretvaranja takve obične žitarice u pravo remek-djelo okusa i zasićenosti.

Kako kuhati heljdu u vodi - opći principi kuhanja

Prije nego počnete kuhati heljdu, potrebno ju je izdvojiti od eventualno ulovljenih žitarica - kamenčića, strnih žitarica i ljuski drugih vrsta žitarica i drugog "smeća".

Ako su kupljena zrna heljde svijetla, onda se mogu lagano pržiti u vrućoj tavi bez ulja. Tada će u tom procesu heljda dobiti još ukusniji izgled, dobiti određenu krhkost i originalnost okusa.

Za kuhanje heljde preporučljivo je odabrati jela u kojima se žitarice mogu ravnomjerno zagrijati i nabubriti, to može biti lonac s debelim dnom i stijenkama, kao i kotao ili keramičke posude.

Da bi se heljda pravilno kuhala, potrebno je pridržavati se svih omjera, odnosno omjera vode i žitarica (1: 2). A budući da se i heljda tijekom kuhanja povećava u volumenu, jela se moraju odabrati određenih dimenzija.

Kako heljda ne bi izgubila okus, oblik zrna i pikantnu aromu, morate odlučiti o vremenu kuhanja jela. Važno je da žitarice ne prekuhate i da ih na vrijeme maknete s vatre.

Heljdu se tijekom kuhanja ne smije miješati žlicom, kao ni kuhati s otvorenim poklopcem. Isprva, prije nego što voda zavrije, vatra ispod posude treba biti jaka. Zatim, nakon vrenja, žitarice treba kuhati na srednjoj vatri. Pa, prije kraja kuhanja, vatru se mora smanjiti na minimum da potpuno ispari tekućina, kako s površine žitarica tako i s dna posude.

Nakon kuhanja heljde, spremnik sa žitaricama mora se zamotati u deku 20 minuta radi boljeg parenja.

Recept 1. Kako skuhati heljdu na vodi (tradicionalno jelo)

Sastojci:

Heljda - 400 gr.

Voda - 800 ml.

Ulje (biljno) - 50 ml.

Sol - 0,5 žličice

Način kuhanja:

Prije kuhanja, heljda se mora sortirati, a zatim nekoliko puta isprati u vodi i temeljito osušiti.

Nakon što voda proključa, potrebno je šupljikavom ili posebnom žlicom ukloniti pjenu koja se pojavila s njezine površine. Zatim morate smanjiti vatru i nastaviti kuhati heljdu još 10 minuta.

Zatim se tava s heljdom mora ukloniti s vatre i pod zatvorenim poklopcem pustiti da se jelo kuha još nekoliko minuta.

Također, nakon skidanja s vatre, tava sa žitaricama može se zamotati u deku na pari. Kada je heljda kuhana u vodi gotova, možete joj dodati komadić maslaca za poboljšanje okusa, a zatim poslužiti jelo na stolu.

Recept 2. Kako skuhati heljdu u vodi u sporu kuhaču

Sastojci:

Heljda - 1 čaša iz multivarke.

Vodichka - 2 žlice.

Sol - 0,5 žličice

Maslac (maslac) - 60 gr.

Način kuhanja:

Heljda se mora temeljito isprati od nepotrebnih "otpadaka".

Zatim opranu heljdu treba sipati u posebnu posudu za kuhanje, posoliti po vlastitom ukusu i uliti malo vode.

Nakon toga morate spojiti multicooker i postaviti poseban način rada - "Heljda" ili "Krupa". Zatim morate postaviti mjerač vremena koji se nalazi na multicookeru za sat vremena kuhanja.

Nakon predviđenog vremena, kuhanoj heljdi se mora dodati komadić maslaca, koji se mora lagano posuti po žitaricama radi boljeg cvjetanja.

Može se poslužiti vruća i mrvičasta heljda.

Recept 3. Kako kuhati heljdu u vodi u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

Kipuća voda - 400 ml.

Heljda - 200 ml.

Sol - 15 gr.

Način kuhanja:

Heljda se mora oprati, premjestiti u poseban lonac, malo posoliti i preliti kipućom vodom.

Zatim stavite tavu sa žitaricama u mikrovalnu pećnicu, pokrijući posudu poklopcem.

Važno! Kada pečete heljdu u mikrovalnoj pećnici, u posudu za kuhanje morate staviti manje soli, inače možete lako presoliti hranu.

Mikrovalna pećnica mora biti podešena na maksimalnu snagu. Za početak, za pripremu jela u prosjeku je potrebno oko 5 minuta.

Nakon isteka vremena potrebno je otvoriti mikrovalnu pećnicu, maknuti poklopac s posude, podesiti snagu na negdje oko 600 W i nastaviti kuhati heljdu na zadanoj snazi ​​još oko 8 minuta. U sredini procesa bit će potrebno dobro promiješati heljdu.

Nakon tog vremena voda bi trebala potpuno ispariti, a heljdu treba skuhati.

Recept 4. Kako kuhati heljdu u vodi u pećnici

Sastojci:

Heljda - 600 gr.

Voda - 900 ml.

Maslac maslac - 120 gr.

Luk - 2 kom.

Ulje za prženje.

Način kuhanja:

Heljda se mora razvrstati. Zatim je potrebno oguliti luk i sitno ga nasjeckati, a zatim pržiti na ulju u tavi. Zatim izvadite luk iz posude na čistu ploču.

Sortiranu heljdu treba uliti u tavu, napuniti vrućom, posoljenom vodom i poslati ispod poklopca u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Dok je heljda u pećnici, trebate uzeti zelje, oprati ga i sitno nasjeckati.

Nakon pola sata vatra se mora ugasiti, a heljda ostaviti u raspadnutoj pećnici ispod poklopca još sat vremena.

Nakon tog vremena, heljdu morate izvaditi iz pećnice, dodati joj maslac, prženi luk i začinsko bilje.

Ovako kuhana heljda bit će izvrstan prilog za kotlete i ostalo jela od mesa.

Recept 5. Kako kuhati heljdu u vodi kuhanjem proizvoda na pari

Sastojci:

Heljda - 200 gr.

Voda - 600 ml.

Maslac maslac.

Termos ili lonac s poklopcem.

Način kuhanja:

Heljdu je potrebno sortirati, dobro oprati i staviti u lonac ili termos.

Zatim se heljda mora preliti vodom, može biti vruća, ali ne niža od 60 stupnjeva.

Nakon predviđenog vremena, u heljdu morate dodati maslac, a zatim ga posoliti i dobro promiješati. Kaša je sada spremna za jelo.

Recept 6. Kako kuhati heljdu na vodi u loncu

Sastojci:

Heljda - 250 gr.

Voda - 500 ml.

Maslac.

Šećer, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Heljda se mora pažljivo razvrstati za stelju i razne kamenčiće. Zatim ga morate isprati dok čista voda.

Zatim ga morate staviti u lonac, uliti vodu u omjeru 1:2, dodati šećer i sol i zatvoriti poklopac.

Nakon toga, svi sastojci u loncu moraju se staviti u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Nakon isteka dodijeljenog vremena, vatra u pećnici mora se ugasiti, izvaditi lonac heljde i dodati, poslati komad maslaca natrag da se infundira 25 minuta.

Ovako pripremljena kaša može se koristiti i kao samostalno jelo i kao prilog mesu ili ribi.

Recept 7. Kako kuhati heljdu na vodi u loncu s mesom i gljivama

Sastojci:

Pulpa - 150/200 gr.

Heljda - 200 gr.

Šaka gljiva.

Sol, začini.

Način kuhanja:

Prije nego počnete kuhati heljdu u vodi, odabrani lonac mora se napuniti hladnom vodom. Lonac će biti zasićen vlagom, a zatim će ga, tijekom procesa kuhanja, dati proizvodima.

Heljdu je potrebno sortirati, a zatim temeljito isprati. Meso narežite na srednje komade, očišćenu mrkvu na tanke trakice, gljive na male kockice.

Prvo što treba učiniti na dno lonca je staviti meso. Na meso stavite mrkvu, komadiće gljiva i sve prelijte heljdom i zalijte malo vode. Nakon toga trebate posoliti sve komponente, pokriti začinima i izvaditi lonac s postojećim komponentama u pećnici.

Tako će se heljda kuhati 40-50 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, morate uzeti lonac heljde, začiniti dobiveno jelo začinskim biljem i poslužiti vruće za stol.

Kako kuhati heljdu u vodi - mali trikovi i korisni savjeti

Prije proizvodnje, heljda se mora izdvojiti iz stelje.

Prije kuhanja heljdu je bolje namočiti u hladnoj vodi, pa će se brže kuhati.

Kako bi kaša ispala mrvičasta, prije početka kuhanja potrebno je 2-3 puta preliti kipućom vodom.

Kako bi se heljda skuhala i ispala ukusna i mekana, po završetku kuhanja zamotajte je u deku ili topli ručnik.

Nakon što je heljda kuhana, treba je umotati u deku 40-50 minuta da ispari.

Heljda kao prilog bit će ukusna uz maslac, varivo, prženi luk, začinsko bilje, gljive.

Tajne kuhanja ukusne heljdine kaše

1. Da bi kuhana heljda bila mrvičasta, trebali biste se poslužiti jednom od dvije metode. Najprije se žitarice mogu pržiti u zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja 5 minuta, a pritom paziti da zrna nisu prepečena. U tom slučaju, heljda će dobiti zlatnu boju, a okus gotove kaše u konačnici će biti aromatičniji. Drugo, možete ga zagrijati izravno u loncu prije vrenja (također 5 minuta) tako da upalite jaku vatru ispod posuđa.
2. Treba pravilno izračunati omjer vode i heljde. O tome ovise i okus i okus. izgled posuđe. Za mrvičastu heljdu: čaša žitarica i 2-2,5 šalice vode. Za viskoznost: čaša heljde i 3-3,5 čaše vode. Za vrlo rijetku kašu: 1 šalica žitarica i 4,5 šalice hladna voda... Važno: tijekom procesa kuhanja, heljda nabubri, postaje više. Jedna čaša žitarica dovoljna je za standardne porcije za tri osobe.
3. Da bi okus jela bio mekan, vrijedi odabrati pravu vodu. Ne bi trebalo biti teško, bolje je dati prednost hladnoj vodi iz slavine, ali filtriranoj. Za brzu pripremu kaše dopušteno je koristiti vodu već prokuhanu u kotlu.
4. Za veću aromu i novi okus ovu kašu možete kuhati ne samo na vodi ili mlijeku, već i u mesnoj ili pilećoj juhi.
5. Kažu da se maslacem kaša ne može pokvariti, i stvarno je tako. Maslac je potrebno dodati ne samo u gotovo i već poslagano jelo na tanjure, bit će potrebna i žličica maslaca na kraju kuhanja heljde u loncu, a dodavanjem ovog sastojka sama kaša ne bi trebala promiješati.
6. Kako heljda ne bi izašla previše kuhana, s grudvicama, morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja. Koliko kuhati heljdinu kašu da bude ukusna? Tradicionalni način kuhanja u loncu neće trajati više od 20 minuta ako se jelo priprema u vodi ili juhi, a želite dobiti mrvičastu heljdu. Ali heljda u mlijeku traje malo duže - do 35 minuta.
7. Nakon što je sva voda isparila i nakon isteka vremena kuhanja, gotova kaša se ostavi da "tanja" neko vrijeme pod poklopcem (obično 30-45 minuta). Za veći "spareni" učinak, tava se može pokriti debelim ručnikom ili zamotati u deku ili deku, staviti na toplo mjesto.
8. Pravilan odabir jela ključ je uspješnog obroka. Lonci sa emajlirani premaz kao i od aluminija. Takva jela neće moći održavati jednoličnu toplinu u sebi, a to je iznimno važno dok se heljda kuha. Također biste trebali odabrati tavu koja će tada imati prilično guste, debele stijenke željenu temperaturu unutra će trajati dulje.
9. Osim samog posuđa, važno je odabrati i pravi poklopac. Također mora biti dovoljno čvrsto bez rupa da zadrži paru unutar posude.
10. Heljda se u procesu kuhanja nikada ne miješa. I, nakon što ste pokrili poklopcem, preporučljivo je ne otvarati tavu do kraja kuhanja. To će omogućiti sjemenkama da nabubre i dostignu željeni stupanj gotovosti. Trebate samo pokušati ne izlagati kašu ispod poklopca na laganoj vatri, da ne proključa.
11. Važno je zapamtiti: tijekom procesa kuhanja, kaša se ne soli. U još hladnu vodu prije nego što se u nju ulije žitarice, potrebno je dodati sol i začine po ukusu. Ako se kaša ne kuha u loncu, već, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, tada se odmah posoli vodom.

Recept za kuhanje heljde u vodi

• Prije početka kuhanja, žitarice u nekim slučajevima treba razvrstati tako da unutra ne ostanu šljunak i krhotine. Nije potrebno to činiti kada kuhate kašu u vrećicama, na ovaj trenutak ovo može biti relevantno samo za žitarice koje se prodaju po težini.
• Mjereno staklom pravi iznos heljdu treba isprati pod hladnom vodom. To se može učiniti i u loncu, nakon što se voda ocijedi, i u cjedilu ili cjedilu, stavljanjem ispod slavine.
• Potrebna količina vode se ulije u odabrano jelo s debelim stijenkama, uzimajući u obzir omjer 1: 2 (heljda: voda). Spremnik se stavlja na plamenik uključen na maksimalnoj snazi, dodaju se začini i sol (pola žličice).
• Nakon što se oprana žitarica ulije u tavu, kaša se ne miješa, voda se dovede do vrenja.
• Smanjujući toplinu na gotovo minimum, posuda s heljdom prekriva se poklopcem. Za kuhanje ove kaše trebat će još 10-15 minuta.
• Kada pravo vrijeme za kuhanje, proći će, u heljdu se dodaje ulje, tava se opet pokrije poklopcem i makne s vatre.
• Nakon toga, heljda neko vrijeme "čami" u jelima.

Video o tome kako kuhati ukusnu heljdu na štednjaku

Čaša žitarica prelije se s par čaša vode (hladne). Posuda s heljdom prekrivena je pločom ili poklopcem i ostavljena preko noći. Ako se takva kaša priprema bez vrenja tijekom dana, trebat će oko 5 sati da se natopi. Nakon toga, ostaje samo zagrijati heljdu u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda kuhanja štedi više hranjive tvari i vitamini, jer je toplinski učinak na proizvod minimiziran.

Kako pravilno kuhati heljdu u mlijeku?

Postoje dvije mogućnosti kuhanja heljde u mlijeku

Prva opcija

1. U početku se kaša kuha tradicionalni način na vodi, za koje su upute navedene gore.
2. Nakon toga se u tavu s gotovom heljdom dodaje mlijeko (hladno, vruće, svježe, prokuhano, razrijeđeno suho mlijeko). I pustite da se kaša kuha 5-10 minuta. Po želji, u gotovu heljdu nije potrebno ulijevati mlijeko, može se dodati u porciju kaše odmah na tanjuru.

1. Za 1 čašu oprane heljde uzimaju se 4 čaše čistog mlijeka.
2. U odabrano jelo izlije se krupica. Potrebna količina mlijeka razrijedi se s vodom 1: 1, to je prije svega potrebno da jelo ne izgori tijekom kuhanja.
3. Napunite žitarice s razrijeđenom smjesom mlijeka, zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Heljda u mlijeku kuha se na jakoj vatri, a zatim se kuha neko vrijeme na minimalnoj vatri. Ukupno vrijeme kuhanja je 35 minuta.
4. Nakon toga se u gotovu mliječnu kašu dodaju maslac i šećer po ukusu. Lonac se ponovno pokrije poklopcem, makne s vatre i kuha do potpunog kuhanja još 15 minuta.

Kuhanje heljde: moderne metode

Heljda u... Oprana žitarica se izlije u zdjelu, nakon čega se prelije s potrebnim volumenom vode na temelju prethodno navedenih omjera. U ovoj fazi morate dodati sol, šećer, začine po ukusu. Zatim se odabire u multivarku željeni način rada: "Heljda", "riža" ili slično (ovisno o modelu uređaja), mjerač vremena se postavlja na 60 minuta. U gotovu heljdu dodaje se mala kockica maslaca.

Heljda u parnom kotlu. Ova kaša na pari ispada posebno ukusna i mrvljiva. Pripremljene žitarice, izlivene u zdjelu, prelijte vodom, posolite. U donju posudu kuhala na pari također se dodaje voda, ali u manjoj količini. Tajmer na uređaju postavljen je na 40 minuta. Maslac, kao u slučaju heljde u multivarku, dodaje se gotovom jelu.

Heljda u termosici... Termos mora biti velikog volumena (najmanje 2,5 litre). Za čašu heljde uzmite 3 šalice kuhane Vruća voda... Oprana žitarica se posoli i dobro promiješa, zatim se ulije u termos i prelije kipućom vodom. Spremnik se dobro zatvori i ostavi 6-8 sati (moguće je i preko noći), za veći učinak termosica se može zamotati u topli frotirni ručnik ili staru deku. Gotovom jelu dodaje se ulje po ukusu.

Heljda na... Heljdu možete kuhati i u dubokoj tavi. Pripremljena žitarica se ulije u posudu, napuni potrebnim volumenom vode, posoli. Tava se stavi na ringlu na jakoj vatri i pokrije poklopcem. U procesu isparavanja vode vatra je svedena na minimum. Vrijeme kuhanja takve kaše je 20 minuta.

Heljda u... Potrebna količina žitarica se ulije u odgovarajuću posudu. Vrhunska heljda se prelije hladnom vodom. Pokrivši čvrstim poklopcem, posuđe se šalje u pećnicu. Heljdu morate kuhati u mikrovalnoj pećnici u fazama. Prve 4 minute pri snazi ​​do 1000 W; zatim, zamjenjujući poklopac s otvorom za izlaz pare, heljda se kuha još 15 minuta pri snazi ​​do 800 vata. Nakon što kaša treba stajati još 5 minuta. Na kraju posolite i dodajte ulje.

Vrećice od heljde: brzo i ukusno

Proces takve pripreme uključuje sljedeće korake:

• u odabranu posudu s gustim zidovima ulijeva se dovoljna količina hladne vode u koju se zatim spuštaju vrećice sa žitaricama (voda bi ih trebala potpuno pokriti);
• sol i začini se dodaju po ukusu;
• uključivši maksimalnu vatru, heljda se dovede do kuhanja, tek tada, smanjujući snagu plamenika, posuda s kašom se zatvara poklopcem;
• ukupno vrijeme kuhanja - oko 15 minuta;
• gotove vrećice s heljdinom kašom izvlače se iz tave vilicom ili nožem, režu i njihov sadržaj se izlije na tanjur; preostala voda u posudi se ocijedi.

Kuhanje heljde nije tako teško, važno je to učiniti ispravno, oslanjajući se na potrebne proporcije, odbijajući kuhati "na oko". Uzimajući u obzir sve nijanse, kaša će biti ukusna i aromatična. A mogućnost kombiniranja s raznim proizvodima diverzificirat će jelovnik, koji redovito uključuje heljdu.

0

Omiljena kaša nutricionista, tradicionalni prilog poznat iz djetinjstva - heljda, heljda, heljda. Planinske regije Indije i Nepala smatraju se rodnim mjestom ove jedinstvene kulture.

Heljda je rekorder po sadržaju vitamina i minerala, ali važno je uzeti u obzir pravila za pripremu proizvoda za očuvanje korisnih elemenata.

Heljda se prodaje u obliku cijelih zrna - nemljevene, usitnjene - gotove, u obliku zaglađene žitarice oljuštene od ljuske - Smolensk, zelena heljda dobiva popularnost - nepržene sirove žitarice.

Od svake vrste heljde mogu se pripremiti zdrava i ukusna jela.

Korisna svojstva žitarica

• poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, normalizira razinu kolesterola, vaskularnu elastičnost;
• uklanja višak tekućine, ublažava natečenost, vraća funkcije sustava za izlučivanje;
• zelena heljda je prirodni antioksidans, uklanja toksine, slobodne radikale, preporučuje se kod radijacijske bolesti;
• pomaže vratiti reproduktivnu sposobnost tijela, prisutnost folna kiselina kritičan je u prvom tromjesečju trudnoće za normalan tijek trudnoće, kao i za razvoj fetusa;
• ima tonik, imunomodulatorni učinak;
• smanjuje težinu, potiče metaboličke procese;
• obnavlja energetski potencijal nakon teških, dugotrajnih bolesti.

Energetska vrijednost - u 100 g suhe heljde ima 310 kcal, tijekom kuhanja sadržaj kalorija se smanjuje, a u 100 g gotove kaše već je 110 kcal. Preporuča se koristiti 2-3 puta tjedno za doručak ili ručak, sve do 15 sati korisnih elemenata asimilirani, a ugljikohidrati se nemaju vremena pretvoriti u tjelesnu masnoću.

Obroci od heljde (zelena prednost) preporučuju se osobama sa zarazne bolesti, patologije srca, krvnih žila, s šećerna bolest, u slučaju neispravnosti u radu bubrega, jetre, pretilosti. Nedostatak glutena omogućuje njegovo uključivanje u jelovnik bezglutenske dijete. Pozitivan utjecaj heljda također ima a živčani sustav, poboljšava kognitivne sposobnosti, povećava otpornost na stres.

Sastav

Kontraindikacija može biti samo prekomjerna uporaba, koja bi trebala biti ograničena na 2 puta tjedno za trudnice i bolesnike s bolestima probavnog trakta. Uravnotežena prehrana također isključuje mono dijetu baziranu na žitaricama.

Kako pravilno kuhati heljdu

Jela od heljde bit će ukusna i hranjiva ako slijedite tehnologiju kuhanja. Nije teško sačuvati ljekovitost žitarica, potrebno je znati neke od svojstava pripravka.

Kako kuhati heljdu:

1. Za pripremu 1 porcije trebat će vam 1/3 šalice žitarica; morate odabrati čestice biljnih ostataka iz jezgri.
2. Krupu dobro isperite pod mlazom vode 2-3 puta, važno je da voda bude bistra, bez nečistoća.
3. Stavite jezgre u lonac s debelim dnom i dodajte 2/3 čaše vode. Ako 100 gr. je izmjereno pomoću vaga, tekućina će biti potrebna 2 puta više.
4. Čim voda zavrije, šupljikavom žlicom uklonite nastalu pjenu, posolite, kuhajte na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem još 12-20 minuta, u prosjeku cijeli proces ne traje više od 25 minuta.
5. Heljdu u vrećicama ne treba sortirati i prati, u lonac uliti 1,5 l vode, pričekati da zavrije, posoliti, spustiti vrećicu, kuhati 18-20 minuta, pa staviti u cjedilo, čim se višak tekućine ocijedi, možete rezati vrećicu i uživati ​​u izvrsnom okusu.
6. Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku ne duže od 3 dana, na temperaturi od 2°C - 4°C, u dobro zatvorenoj posudi, ako se kaša kuha na mlijeku i dodaju se drugi sastojci - med, maslac, meso , bilje - razdoblje se smanjuje na jedan dan.

Koliko dugo kuhati heljdu za prilog

Priprema temeljca za salatu ili priloga vrlo je jednostavna. Kako bi žitarice ostale mrvljive i zadržale vitamine i minerale, morate slijediti upute korak po korak.

Kako brzo skuhati heljdu

Jednostavan recept za kašu od heljde

Posebnost kaše je labavija konzistencija. Odlično se slaže s gljivama, mesom, mlijekom, pogodno za dijetalna hrana, kao i za liječenje i prevenciju anemije.

• nakon što se žitarica opere i osuši, prelijte je mlijekom ili vodom, omjeri su isti kao u klasičan recept, ako ga želite učiniti viskoznijim, trebate dodati još 50 ml vode;
• čim tekućina zakipi, šupljikavom žlicom uklonite pjenu, smanjite vatru na minimum i kuhajte pod zatvorenim poklopcem;
• nakon 20 minuta provjerite spremnost: uz potpuno isparavanje, kaša bi se trebala lagano zalijepiti za dno;
• ako je još ostalo tekućine, morate isključiti štednjak, pokriti poklopcem i pričekati još 15 minuta dok jezgre ne upiju vlagu, otkriju sav njihov okus;
• u gotovu kašu dodajte maslac, nasjeckano začinsko bilje.

Kako kuhati vrlo popularno jelo "Heljda na trgovački način" pogledajte video

Popularne mogućnosti kuhanja heljde

Postoji mnogo načina za pripremu tradicionalnog jela. Raznolikost recepata omogućuje vam da stvorite kulinarsko remek-djelo, a da zadržite sve korisne kvalitete biljni proizvod.

Na vodi

Proporcije 1 dio žitarica na 2 dijela hladne vode, dodajući prstohvat soli, kuhajte pod zatvorenim poklopcem do 20 minuta, možete začiniti maslacem, medom, sušenim voćem;

Mlijeko

Postoje 2 načina kuhanja s mlijekom. U prvom slučaju jelo se kuha na laganoj vatri pola sata, u drugom se kaša kuha u vodi prvih 20 minuta, a 10 minuta prije isključivanja dodaje se kipuće mlijeko.

Nakon kuhanja okus možete nijansirati i šećerom i solju.

Dijetalna kaša

Ne zahtijeva kuhanje, kuhanje počinje navečer, nakon čišćenja od krhotina i ispiranja pod tekućom vodom, žitarice se prelije vrućom tekućinom u standardnim omjerima, prekriveno poklopcem, omotano ručnikom, kaša je spremna do jutra;

Za pripremu mrvičaste heljde, nakon što voda proključa, žitarice pošaljite u tavu, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta bez otvaranja poklopca, zatim je maknite sa štednjaka i zamotajte ručnikom, nakon 40 minuta mrvičasto kaša je spremna;

Tekuća kaša od heljde

Osnova dječje hrane je tekuća heljdina kaša . Za njegovu pripremu za 20 gr. pročišćene, oprane, osušene žitarice zahtijevat će pola čaše vode, istu količinu mlijeka, 5 gr. maslac, šećer po ukusu - ali ne više od 10 gr.

Žitarice prelijte vodom, kuhajte na laganoj vatri, pola sata, dok ispari, dodajte tekućinu do potrebnog volumena, dodajte vruće mlijeko, kuhajte još 15 minuta, maknite sa štednjaka, dodajte maslac i zasladite.

Kašica za bebe

Čiste žitarice vrhunski razred morate ga samljeti u brašno na mlincu za kavu, za 1 žličicu trebate 100 ml vode, dobiveni prah od heljde prelijte tekućinom, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući.

Šestomjesečna beba može se kuhati u mlijeku, proporcije - 1 žličica. heljdino brašno, 50 ml nemasnog mlijeka, 50 ml vode; bliže godinu dana postupno dodajte prstohvat šećera, 5 ml dječje mliječne kreme.

Kako kuhati heljdu

Danas možete iskoristiti nove načine pripreme svoje omiljene kaše, čuvajući sve vrijedne elemente u njoj.

U loncu

Lonac treba odabrati s dovoljno debelim dnom, poklopac treba zatvoriti tijekom kuhanja, to vam omogućuje da skratite vrijeme kuhanja i izbjegnete izgaranje, vrijeme kuhanja je 15-20 minuta;

U mikrovalnoj pećnici

Sipajte žitarice u posebnu posudu, dodajte vodu, poštujući klasične omjere, pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu. Postavite način prije vrenja, poslije zvučni signal promiješajte, poklopite i kuhajte 4 minute.

Ponovite postupak ponovo - otvorite, promiješajte, zatvorite i kuhajte 4 minute, provjerite nedostatak vode i otvor jezgre, ako tekućina ostane na dnu, pošaljite još 2 minute, posolite, dodajte ulje;

U dvostrukom kotlu

100 g ulijte žitarice u posudu za rižu, bit će potrebno 120 ml vode, postavite na donju razinu dvostrukog kotla, uključite mjerač vremena na 40 minuta, nakon zvučnog signala, uzmite gotovo jelo;

U multivarku

Vrlo je jednostavno pripremiti, za 1 čašu žitarica uzmite 2 čaše vode, napunite posudu za kuhanje za više kuhala, posolite, odaberite način rada "Kaša", pričekajte zvučni signal spremnosti kaše.

Značajke kuhanja

Za svako jelo postoje suptilnosti pripreme:

1. Za priloge, krupice su dopuštene srednji gustoće, vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 20 minuta.
2. Za salate je poželjno jezgre preliti kipućom vodom i kuhati ne više od 7-10 minuta.
3. Za kotlete, Grci, tepsije, žitarice se kuhaju na pari pola sata, zatim se sjedine s ostalim sastojcima i termički obrađuju.

Da biste dobili željeni rezultat, vrijedi razmotriti zamršenosti pripreme žitarica:

• za mrvičastu kašu potreban je kotao s debelim dnom, kao i ispravan omjer: 1 dio žitarica, 2 dijela vode ili mlijeka;
• da biste ubrzali proces kuhanja, žitarice je bolje napuniti kipućom tekućinom, a ne hladnom;
• zelena heljda se kuha brže od smeđe heljde, nakon što prokuha dovoljno je 10-15 minuta dok jelo ne bude spremno.

Uobičajene greške u kuhanju

Prekuhana, zagorjela kaša može ispasti ako ne uzmete u obzir sljedeće značajke:

• važan je izbor pravog jela - staklena posuda od lijevanog željeza s debelim dnom, ne preporuča se kuhati u caklini;
• bolje je dodati ulje u već pripremljeno jelo;
• nakon vrenja, obavezno uklonite pjenu, inače će se taložiti smeđi cvat na zadku;
• kada se prekorači omjer vode, kao i vrijeme - više od pola sata, kaša će se zalijepiti, prokuhati, sadržaj kalorija također se povećava na 150 kcal na 100 grama;
• Prethodno prženje žitarica u vrućoj tavi pomoći će da postane mrvljivo i poboljšati okus.

Zdrava ukusna jela od heljde ukrasit će stol, opskrbljujući tijelo dodatnim vrijednim vitaminima i mineralima.