Unga wa mahindi: faida, madhara, mapishi. Unga wa mahindi: faida na madhara kwa mwili Mask yenye unyevunyevu kwa ngozi ya uso na shingo

Wengi hupuuza unga wa mahindi na mara chache hupika kutoka kwao, bila kujua kuhusu mali yake ya manufaa. Kwa kuongeza, sahani kulingana na hiyo ni ya kitamu isiyo ya kawaida na wakati huo huo ni kalori ya chini.

Unga wa mahindi hufanywa kutoka kwa aina maalum ya mahindi ya manjano. Bidhaa hii inapoteza thamani yake ya lishe kwa unga wa ngano (mwisho una vitu muhimu zaidi), lakini bado haipaswi kupunguzwa. Angalau faida moja wazi ni mali ya lishe.

macro- na microelements: kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu na potasiamu.
vitamini: E, A, PP (niacin), B1.
amino asidi: arginine, histidine, tryptophan, leucine, valine, isoleucine, methionine, lysine, phenylalanine, threonine.

Unga wa mahindi pia una wanga, asidi ya mafuta, protini za mboga na nyuzi.

Kalori:

1 tsp (10 g) - 33.1 kcal;
1 st. l. (30 g) - 99.3 kcal;
kioo (200 ml, au 131 g) - 430 kcal;
kioo (250 ml, au 161 g) - 529.6 kcal.

100 g ya unga ina takriban 330 kcal, ambayo ni 16% ya wastani wa ulaji wa kila siku kwa mtu mzima.

Kwa nini bidhaa hii inahitajika

Unga wa mahindi hauwezi kuitwa katika mahitaji katika nchi za CIS. Hata wakati wa utawala wa Khrushchev, aina ya "zama za dhahabu" za nafaka nchini Urusi, watu wachache walipikwa kutoka kwao nyumbani. Na si kwa sababu haina ladha au inaweza kuwa na madhara kwa afya. Ni tu kwamba katika vyakula vyetu vya jadi mapishi sahihi hayajaonekana.

Kwa kweli, unaweza kupika sahani nyingi za afya na kitamu kutoka kwa unga wa mahindi: muffins, tortillas, pancakes, casseroles, muffins, pancakes. Mkate huu ni mwepesi na laini. Na mkate wa mahindi hauishi kwa muda mrefu na huhifadhi ladha ya kupendeza.

Katika kupikia dunia, bidhaa hii imetumika kwa muda mrefu. Alijulikana na kupendwa na Wahindi katika nyakati za kabla ya ukoloni. Si kwa bahati kwamba mikate ya mahindi (mahindi) imetajwa katika riwaya za F. Cooper, M. Reid na D. London.

Mkate wa mahindi una faida nyingi juu ya mkate wa ngano:

hujaa haraka na kwa muda mrefu;
haina kuharibika kwa muda mrefu;
ina kiasi kikubwa cha protini za mboga.

Ni kwa ajili ya mali hizi kwamba mkate uliotengenezwa na unga wa mahindi daima umethaminiwa sana na wasafiri. Leo, bidhaa hii inapendekezwa kwa matumizi wakati wa mazoezi mazito ya mwili na michezo.

Kwa kupoteza uzito

Chakula kilichotengenezwa na unga wa mahindi kina kalori chache, lakini hujaa haraka na kwa muda mrefu. Inaweza kutumika kupakua mwili baada ya karamu nyingi - kama hatua ya kuzuia dhidi ya sentimita za ziada kwenye kiuno.

Lakini ili kuunda kuoka chakula, unahitaji kutumia kiwango cha chini cha mayai, sukari na siagi. Kwa kushangaza, lakini ni kweli: hata katika kesi hii, keki inageuka kuwa ya kitamu na ya kitamu, na muhimu zaidi, ya moyo.

Unga wa mahindi hauna gluteni, kwa hivyo inashauriwa kuitumia kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa celiac (kutovumilia kwa protini ambayo ni sehemu ya ngano na nafaka zingine). Aina zingine za unga zisizo na gluteni ni pamoja na: sana, pamoja na amaranth na nazi.

Leo ni rahisi kupata mkate wa mahindi kwenye rafu za duka. Lakini kabla ya kununua, unapaswa kutathmini maudhui ya kalori. Kwa mfano, chaguo la kawaida na kuongeza ya jibini badala ya nzuri inaweza kudhuru takwimu yako.

Kwa afya ya utumbo

Bidhaa hiyo ina nyuzi nyingi muhimu kwa utendaji wa kawaida wa njia ya utumbo: 4.5 g kwa 100 g, au 22% ya kipimo cha kila siku kilichopendekezwa. Kwa sababu hii, sahani za mahindi huzuia na kuondoa kuvimbiwa, kurekebisha motility ya matumbo.

Wanasayansi wanaona kuwa mali hizo za bidhaa zinahusiana moja kwa moja na kupungua kwa hatari ya kuendeleza tumors mbaya ya koloni. Kwa kuongeza, matumizi ya mara kwa mara ya sahani za mahindi hutumika kama kuzuia maendeleo ya hemorrhoids.

Pia hutoa athari ya choleretic, hivyo hutolewa kwa lishe ya kliniki katika magonjwa fulani ya ini na gallbladder.

Kwa ubongo

Bidhaa hiyo ina vitamini B1, muhimu kwa mzunguko wa kawaida wa damu na michakato ya metabolic, matengenezo ya ubongo na shughuli za neva.

Kwa mfumo wa mzunguko

Unga wa mahindi ni matajiri katika chuma, ambayo inakuza uundaji wa damu na ni muhimu kwa upungufu wa anemia ya chuma.

Inaboresha hali ya mishipa ya damu, huwasafisha na kuwaimarisha, hupunguza viwango vya cholesterol na ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa misuli ya moyo.

Kwa ngozi

Ikiwa unatumia sahani kutoka kwa unga huu kwa muda mrefu, utaona kuwa rangi na ngozi ya ngozi imebadilika kuwa bora. Bidhaa hiyo inakuza upyaji wa seli, huwalisha kutoka ndani.

Itakuwa muhimu sawa kutumia unga wa mahindi katika mapishi ya vipodozi vya nyumbani: vichaka na masks kwa mwili, uso, mikono, shingo na ngozi. Taratibu kama hizo huondoa uchafu kwa upole, punguza ngozi, uifanye laini na laini, na urejeshe upya.

Lakini mali hizi muhimu za bidhaa sio mdogo kwa:

hudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili katika hali ya usawa.
inakuza kuondolewa kwa mawe kwenye figo;
aina hii ya unga ni nzuri kwa mifupa na meno yenye afya;
huondoa michakato ya uchochezi katika kibofu cha kibofu;
inashiriki katika malezi ya tishu za misuli, ambayo ni muhimu sana kwa mwili unaokua na wanariadha wazima;
normalizes urination;
hupunguza mchakato wa kuzeeka;
inashauriwa kuanzisha katika mlo wa wagonjwa wenye kifua kikuu;
unga wa mahindi huchangia kuhalalisha viwango vya sukari, kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari;
inatoa athari kubwa ya uponyaji katika poliomyelitis na kifafa.

Unga wa mahindi pia unapendekezwa wakati wa ujauzito. Inashauriwa kwa mama ya baadaye kuingiza mikate, mkate, pancakes na casseroles katika mlo wake. Madaktari wa watoto hawashauri kutoa keki yoyote kwa watoto chini ya umri wa miaka 12, lakini wanaruhusu sahani zingine zilizo na unga wa mahindi kujumuishwa kwenye menyu ya watoto, kuanzia mwaka 1.

Madhara na mali hatari

Bidhaa hii ya chakula pia ina mali ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa wanadamu. Hasa, unga wa mahindi:

Husababisha kuganda kwa damu na ni kinyume chake kwa watu wenye tabia ya kuunda vifungo vya damu. Kwa sababu hiyo hiyo, haipaswi kupewa baada ya uendeshaji.
Haipendekezi kwa watoto walio na mzio kwa unga wa ngano au tabia ya diathesis.
Inazuia kupata uzito. Sahani kutoka kwake haziwezi kuliwa na watu wenye uzito mdogo, hamu mbaya, pamoja na wagonjwa wenye anorexia.
Inaweza kuwa na madhara wakati wa kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo.
Inakuza usiri wa bile, kwa hiyo, katika kesi ya magonjwa ya ini na gallbladder, mashauriano ya awali ya matibabu juu ya suala hili inahitajika.

Tangu 2014, Umoja wa Ulaya umeruhusu kilimo na matumizi ya mahindi yaliyobadilishwa vinasaba katika tasnia ya chakula. Ipasavyo, ikiwa unajaribu kula chakula chenye afya pekee, chagua unga unaozalishwa nchini.

Nafaka inaweza kukusanya nitrati, ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya na kusababisha maendeleo ya saratani. Aidha, unga wa mahindi wakati mwingine huathiriwa na mold ya njano, ambayo ina kansa. Kwa hiyo, hupaswi kuchukua bidhaa za uchafu au kununua katika duka ambapo masuala ya uhifadhi yanapuuzwa.

Bidhaa yenye ubora wa juu imefungwa kwa hermetically, inaonyesha: tarehe ya uzalishaji, nchi ya asili na tarehe ya kumalizika muda wake. Katika bidhaa nzuri, nafaka ni ndogo kwa ukubwa na zina rangi ya dhahabu ya kupendeza bila blotches za giza. Haupaswi kununua unga mpya uliotengenezwa kwa matumizi ya haraka: mali zake za manufaa zinafunuliwa kwa kiwango cha juu kuhusu mwezi baada ya uzalishaji.

Katika ulimwengu wetu wa leo, chakula ni rahisi kupata ikiwa unafuata lishe isiyo na gluteni. Chaguo moja nzuri ni unga wa mahindi. Hakika si chaguo bora zaidi lisilo na gluteni, lakini kuingiza unga wa mahindi kwenye mlo wako kutakuruhusu kuongeza aina mbalimbali kwa kile unachokula kila siku.

Katika makala hiyo, tutaangalia kwa undani zaidi unga wa mahindi ni nini, faida na madhara kwa mwili wa binadamu, maudhui ya kalori na muundo wa virutubisho, na ikiwa unga wa mahindi unafaa kwa kupoteza uzito.

Unga wa mahindi ni nini

Kama unavyoweza kukisia kutoka kwa jina, unga wa mahindi ni bidhaa ya mahindi, ambayo ni nafaka. Kuna njia kadhaa za kutengeneza unga wa mahindi - watu wengine hata kuutengeneza nyumbani - lakini utatofautiana katika thamani ya lishe. Mahindi yaliyochipuka au chachu huhifadhi virutubisho zaidi kuliko aina za ardhi kavu zinazotumiwa kutengeneza unga wa mahindi.

Unga wa nafaka, ambao haupaswi kuchanganyikiwa na bidhaa zingine za mahindi ya kusagwa, hutumiwa kulainisha vyakula vya kioevu au kutengeneza michuzi, kukaanga vyakula, na kutengeneza bidhaa za kuoka kama vile totilla za mahindi au tortilla za mahindi.

Unga wa mahindi - faida za kiafya na madhara

Unga wa mahindi, wanga na semolina (polenta)

Linapokuja suala la mahindi ya kusaga vizuri, kuna aina kadhaa za kufahamu - ni muhimu kwa sababu unaweza kuishia na matokeo mabaya katika sahani yako ikiwa unatumia bidhaa isiyofaa.

Mchuzi wa mahindi: ni bidhaa ya nafaka iliyosagwa kwa ukali inayotumiwa na watu wengi katika mkate wa mahindi. Grits hufanywa kutoka kwa nafaka nzima, ikiwa ni pamoja na bran, sprouts na endosperm, hivyo unaweza kuhifadhi virutubisho zaidi kuliko, kwa mfano, kutumia cornstarch. Watu wengine pia hutumia neno "polenta" kurejelea unga wa mahindi, ingawa kwa kweli ni sahani inayotumia unga wa mahindi wa maziwa ya kati badala ya kingo moja.

Wanga wa mahindi: ni bidhaa isiyo na gluteni, iliyochakatwa ambapo endosperm hutenganishwa na vijidudu na pumba na kisha kusagwa na kuwa unga mweupe. Watu wengi hutumia wanga wa mahindi kuimarisha michuzi. Haina, lakini pia kimsingi haina virutubisho.

Unga wa mahindi: ni toleo laini la unga wa mahindi, kumaanisha kuwa una nafaka nzima. Unaweza pia kuitumia kuimarisha vinywaji, lakini matumizi mengi yanajumuisha kuoka (keki za gorofa au bidhaa za mkate). Unga wa mahindi unaweza kutumika pamoja na aina zingine. Inapatikana kwa kawaida katika aina nyeupe na njano za mahindi.

Je unga wa mahindi ni mzuri kwa afya

Ili kujibu swali hili, tunahitaji kwanza kuamua thamani ya lishe ya mahindi. Hili ni swali gumu zaidi kuliko unavyofikiria, kwa sababu inajalisha ni aina gani ya mahindi tunayozungumza.

Nafaka hai, iliyochipua inaweza kweli kuwa nzuri kwa mwili wa mwanadamu. Kuchipua ni mchakato wa kuloweka nafaka kwa muda kabla ya kuoka ili kuondoa asidi ya phytic inayozuia lishe.

Unga wa mahindi una kiasi kikubwa cha antioxidants, nyuzinyuzi, na wanga sugu (ambayo inaweza kusaidia usagaji chakula). Kuna phytochemicals katika mahindi ya kikaboni, yaliyoota ambayo yanaweza kuwa na manufaa kwa kazi mbalimbali za mwili.

Baadhi ya mahindi duniani leo yamebadilishwa vinasaba na kunyunyiziwa dawa hatari, kwa hivyo ni muhimu kwamba bidhaa ya mwisho itengenezwe kutoka kwa mahindi yanayokuzwa kwa njia endelevu. Katika kesi hii, unga wa mahindi utafaa sana kwa mwili na haudhuru, na unaweza kuwa nyongeza nzuri kwa lishe isiyo na gluteni.

Thamani ya lishe na virutubisho katika unga wa mahindi

Gramu 60 za unga wa manjano una:

kalori: 105 kcal
Wanga: 22.5 gr.
Squirrels: 2 gr.
Mafuta: 1 gr.
Selulosi: 2 gr.
Chuma 0.7 mg (4%)
Vitamini A: 63 IU (1%)

Fahamu kuwa unga wa mahindi uliochakatwa (usio hai) umeimarishwa na madini mengine ambayo hayapatikani katika aina za kikaboni.

Faida za unga wa mahindi

Faida za kiafya za unga wa mahindi ni pamoja na kuwa: hauna gluteni, nyuzinyuzi nyingi, protini na viondoa sumu mwilini, na ni rahisi kuyeyushwa na ni mzuri kwa mfumo wa usagaji chakula.

1. Bila Gluten

Unga wa mahindi ni mbadala usio na gluteni kwa aina ya ngano nyeupe na unaweza kutumika kuimarisha gravies au kutengeneza tortila na bidhaa zingine zilizookwa. Kwa sababu uvimbe ndio chanzo cha magonjwa mengi, kuondoa au kupunguza vyakula vinavyosababisha uvimbe (pamoja na vile vyenye gluteni) kutoka kwa lishe yako vinaweza kukusaidia kuzuia magonjwa na kuboresha maisha yako.

2. Ina nyuzinyuzi nyingi na kiasi cha kutosha cha protini

Kikombe kimoja cha unga wa mahindi hutoa hadi theluthi moja ya mahitaji ya nyuzinyuzi ya kila siku ya mtu na hutoa kiwango kizuri cha protini ambacho mwili unapaswa kuwa ukipata kila siku. Kwa hiyo, sahani ambazo unapika kwa kutumia bidhaa katika swali tayari ni muhimu tu kutokana na maudhui ya vitu muhimu vya msingi. Ikiwa wewe ni mboga, basi unahitaji kuwa mwangalifu hasa kuhusu ulaji wa protini ya kutosha, ambayo hufanya unga wa mahindi kuwa bidhaa nzuri kwako.

3. Ina Antioxidants

Moja ya faida za kushangaza za mahindi ya kikaboni ni viwango vya juu vya antioxidants ya kuzuia magonjwa iliyomo. Mahindi ambayo hayajachakatwa yana viwango vya juu zaidi vya polyphenols (aina fulani ya antioxidant) kuliko nafaka kama hizo zilizochakatwa zinazojulikana kama nafaka. Kwa kula vyakula vilivyo na polyphenol, mwili wako unaweza kupambana kwa ufanisi zaidi na viini hatarishi vya bure, sumu, na hata mionzi ya UV.

4. Inameng'enywa kwa urahisi na ni nzuri kwa mfumo wa usagaji chakula

Nafaka ina amylose, selulosi, lignin na hemicellulose, ambazo hujulikana kama nyuzi zisizo na maji. Digestion sahihi inahusisha usawa wa nyuzi za mumunyifu na zisizo na maji. Nyuzi zisizoyeyuka, kama zile zinazopatikana kwenye mahindi, zinaweza kuchachuka kwenye utumbo mpana na kuhimili mikrobiome tofauti tofauti, ambayo watafiti wanaanza kugundua katika miaka michache iliyopita ina athari kubwa kwa afya yako kwa ujumla (na usagaji chakula hasa) () .

5. Je, ni bidhaa ya hypoallergenic

Umetengenezwa kutoka kwa mahindi ya asili, nafaka ni hypoallergenic na ni nzuri kwa watu walio na aina mbalimbali za mizio. Kutoka humo unaweza kupika kuki za kwanza za nyumbani kwa watoto hadi mwaka.

Madhara yanayowezekana ya unga wa mahindi

Tabia mbaya za unga wa mahindi ni pamoja na ukweli kwamba mahindi ya GMO hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya maandalizi yake, uwezo wa kuathiri vibaya ngozi ya virutubisho na maudhui ya juu ya wanga. Hebu tuangalie kwa karibu

1. Kawaida hutengenezwa kutoka kwa mahindi ya GMO

Mahindi ni zao nambari 1 linalokuzwa nchini Marekani. USSR ilitaka "kukamata na kuipita" Amerika, ikiwa ni pamoja na kukua nafaka kwenye eneo lake. Walakini, tamaduni hiyo haikuota mizizi, na sasa, kwa kweli, imekua, lakini sio kwa kiwango kama huko USA.

Kati ya mahindi yote yanayolimwa Marekani, 88% yamebadilishwa vinasaba. Zao pekee lenye asilimia kubwa zaidi ya GMOs ni soya.

Tatizo la vyakula vya GMO ni tata. Ulaji wa vyakula vya GMO umethibitishwa kusababisha ugonjwa wa ini na figo kwa mamalia, na pia shida zinazowezekana na kongosho, uzazi, endocrine na mifumo ya kinga (,,). Kwa hivyo, inashauriwa sana kutafuta unga wa mahindi kutoka kwa mahindi yasiyo ya GMO.

2. Inaweza kuingilia kati ufyonzaji wa virutubisho

Umewahi kusikia kuhusu asidi ya phytic? Ikiwa sivyo, unahitaji kuelewa ni nini - katika nafaka na kunde, asidi ya phytic hufunga kwa virutubisho fulani (kiwanja cha asidi ya phytic pamoja na virutubisho hujulikana kama "phytate") na kuzuia mwili wako kunyonya na kutumia virutubisho hivyo.

Hii ina maana kwamba ikiwa unatumia vitamini na madini yenye manufaa na asidi ya phytic, basi huwezi kupata wengi wao, kwa sababu asidi ya phytic inawafunga na kuwaondoa kutoka kwa mwili. Hata hivyo, asidi ya phytic pia hufaidika mwili kwa kuzuia maendeleo ya magonjwa fulani.

Kwa bahati nzuri, kuna njia ya kupunguza kiasi cha asidi ya phytic katika vyakula. Njia hii ni kuloweka au kuota nafaka. Njia hii husaidia kutenganisha molekuli za asidi ya phytic na kuchukua faida kamili ya virutubisho ndani, ndiyo sababu baadhi ya wataalamu wa lishe wanapendekeza kula mahindi yaliyoota.

3. Wanga nyingi

Kuanza, tunakukumbusha kwamba wanga yenyewe haina madhara kwa mwili. Kulingana na sheria ya lishe, ni muhimu kwamba 40% ya lishe yako inapaswa kuwa wanga (ikiwa unaongoza maisha ya kazi). Kama kanuni, hii ni kuhusu 200 gr. wanga kwa siku. Watu wengi wanaamini kuwa kupunguza wanga hadi 120 gr. inaweza kuwasaidia kumwaga pauni chache za ziada, kwa hivyo safu ya 120-200 kawaida ni kiwango bora cha wanga.

Ukiwa na tortilla mbili ndogo za mahindi, tayari una angalau 10% ya wanga unaohitajika. Ndio, tortilla za mahindi (au bidhaa yoyote iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi) hazina gluteni, lakini zina wanga nyingi. Kwa utendaji mzuri wa mwili na kudumisha uzito wa afya, mtu anapendekezwa kula kiasi kilichoonyeshwa cha wanga. Kwa hiyo, makini na wanga ambayo hutumia na kufanya kazi kwa usawa wa vitu hivi (Protini - 40%, Mafuta - 20%, Wanga - 40%).

Hivi karibuni, chakula cha keto, ambacho kinalenga kula kiasi kikubwa cha mafuta yenye afya, protini ya wastani, na carbs ya chini, imepata umaarufu. Ikiwa unajaribu kupoteza uzito haraka, chaguo hili litafanya kazi vizuri zaidi, badala ya kuondoa tu gluten na kuendelea kula wanga.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya unga wa mahindi

Ikiwa unafuata maisha ya afya na kula haki, utakuwa na nia ya kujua kuhusu njia mbadala za afya kwa chakula kilichojifunza katika makala, ambayo pia haina gluten.

nazi: unga unaopendwa na wataalamu wengi wa lishe. Inachukua faida zote za nazi na pato ni mnene, lakini ni laini, kwani inachukua maji mengi.

Almond: Unga maarufu sana ikiwa unafuata keto (mlo wa ketogenic). Ina mafuta mazuri yenye afya na inajivunia faida kadhaa kama vile afya ya moyo na uwezekano wa kupunguza hatari ya saratani ya utumbo mpana. Kuoka na bidhaa hii ni mnene kidogo, unga huinuka vizuri (sawa na wakati wa kutumia aina za ngano), na kwa kawaida huhitaji binder yako zaidi (kwa mfano, mayai). Unaweza kuitumia kutengeneza pancakes za kupendeza za mlozi na keki zingine za kupendeza.

: oats asili hawana gluten. Inayeyushwa kwa urahisi, husaidia kudumisha viwango vya juu vya cholesterol na huongeza kinga.

pilau: Ina virutubishi vingi vya thamani na ni chaguo bora kwa kutengeneza pasta isiyo na gluteni, kwani pengine ndiyo mbadala wa karibu zaidi wa aina ya ngano ya kawaida ambayo pasta hutengenezwa kwayo.

Tapioca au unga wa muhogo (mihogo): zote mbili zimetengenezwa kutoka tapioca, lakini kwa njia tofauti. Unga wa muhogo ndio uliochakatwa kwa uchache zaidi na wenye afya zaidi, lakini unga wa tapioca huwa mzito zaidi kuliko wenzao. Mihogo pia ina wanga mwingi na inaweza kubadilishwa kwa urahisi na unga wa ngano nyeupe katika bidhaa zilizookwa.

mbaazi: iliyofanywa kutoka kwa chickpeas (maharagwe ya garbanzo), ina uwiano mkubwa wa virutubisho, ikiwa ni pamoja na asidi folic.

Mtama wa Unga: Unga huu mzito hutumiwa vyema katika mapishi ambayo yanahitaji kidogo au pamoja na unga mwepesi zaidi. Ina antioxidants na husaidia kusawazisha viwango vya sukari ya damu na kupunguza magonjwa ambayo husababisha kuvimba.

Unaweza pia kujaribu unga wa buckwheat - pia hawana gluten.

hitimisho

Kwa hiyo, tumezingatia swali - ni nini mahindi, faida na madhara kwa afya ya binadamu, pamoja na njia mbadala mbalimbali. Hebu tufanye muhtasari kwa ufupi:

Unga wa mahindi ni punje ya mahindi iliyosagwa laini, punje nzima inayotumika kuongeza vimiminika, kukaanga na kuoka.
Kama chaguo lisilo na gluteni, bidhaa hii ni kiungo kizuri kujumuisha katika lishe isiyo na gluteni.
Mojawapo ya shida kubwa sio unga yenyewe, lakini mahindi ambayo hutoka - mara nyingi mahindi ya GMO ambayo hunyunyizwa na dawa hatari inayohusishwa na shida kadhaa za kiafya.
Kwa hiyo, ni bora kuepuka kula unga wa mahindi isipokuwa una uhakika wa chanzo chake.
Inayeyushwa kwa urahisi, ina vioksidishaji muhimu, na inaweza kutoa kiasi cha kutosha cha protini na nyuzinyuzi, na kuifanya kuwa chaguo zuri kwa mlo wa kujaza ipasavyo.
Kwa kuwa mahindi yana asidi ya phytic, inawezekana kwamba mwili wako hautaweza kunyonya virutubisho vilivyomo kwenye unga huu. Walakini, ukinunua unga kutoka kwa nafaka iliyoota, hakutakuwa na asidi ya phytic ndani yake, kwa hivyo unga wa mahindi utaleta faida zaidi na madhara kidogo.
Mbali na unga wa mahindi, kuna unga mweupe usio na gluteni unaoweza kujaribu, ikiwa ni pamoja na nazi, almond, mihogo na zaidi.

Ikiwa unasaga nafaka kwa hali ya unga, unaweza kupata isiyo ya kawaida katika mtazamo wetu wa jadi na matumizi ya unga wa mahindi. Bidhaa hii muhimu imetumika sana katika bara la Amerika kwa maelfu ya miaka. Imetumika kwa tahadhari isiyofaa tangu karne ya 16 katika nchi za Ulaya.

Mama wa nyumbani wa leo huandaa bidhaa za confectionery zenye hewa nyingi, laini na laini kutoka kwa unga huu, keki za kupendeza na nafaka, kuki, keki na pancakes, supu na casseroles, mkate wa crispy, michuzi na chipsi, sahani kuu na hata vinywaji. Ni matumizi gani na ni nani anayepaswa kuwa mwangalifu na bidhaa hii imeelezewa hapa chini.

Muundo wa unga wa mahindi

Kama sehemu ya unga wa mahindi, kama ngano, rye, mchele, kutawaliwa na wanga: wanamiliki zaidi ya 70%. Protini na mafuta huchangia karibu 8% na 1.5%, mtawaliwa. Maji ni takriban 4%. 14% iliyobaki ni nyuzinyuzi na vitamini zenye afya (beta-carotene, thiamine au B 1, riboflauini au B 2, A, E, PP, K, Na na Cl).

Muundo wa kemikali wa unga wa mahindi hutoa mali ya faida kwa afya ya binadamu. Wao ni kutokana na kuwepo kwa idadi ya amino asidi. Uchambuzi wa muundo wake unaonyesha kuwepo kwa arginine na valine, leucine na histidine, isoleusini na lysine, methionine na phenylalanine, threonine na tryptophan.

Kuhusu faida za unga wa nafaka na bidhaa kutoka kwake

Jinsi mahindi huathiri mwili

Kuathiri mwili wa binadamu, bidhaa hii hufanya njia ya utumbo kufanya kazi vizuri kutokana na maudhui ya juu ya fiber ya chakula(100 g ya unga hutoa sehemu ya tano ya mahitaji ya kila siku).

Fiber ya chakula husafisha matumbo kwa ufanisi, hufungua kutoka kwa ballast na mabaki yasiyotumiwa.

Kupitia viungo vya mfumo wa utumbo, nyuzi huwasha kuta zao, huzalisha athari ya massage, huongeza mtiririko wa damu, ambayo huchochea kimetaboliki na peristalsis.

Kwa magonjwa gani ni athari ya bidhaa hii yenye ufanisi?

Vipengele vya kemikali vya unga wa mahindi vina athari ya manufaa juu ya kimetaboliki, mwili unakuwa na afya bora na chakula cha kawaida na unga wa mahindi katika muundo. Kwa sababu ya mali ya faida ya bidhaa hii, watumiaji hupata mabadiliko chanya:

Madhara ya kuvimbiwa, au kizuizi katika mfumo wa utumbo, hupunguzwa.
Kazi za mfumo wa mkojo ni za kawaida.
Matokeo ya ukiukwaji katika shughuli za nyanja ya genitourinary inayosababishwa na michakato ya uchochezi huondolewa.
Inaboresha mzunguko wa damu, mwili huondolewa kwa bidii zaidi ya cholesterol,
Kuna kupungua kwa kudumu kwa shinikizo la damu.
Inachochea michakato ya akili inaboresha kumbukumbu, hurekebisha hali ya mfumo mkuu wa neva.
Mwili unafanywa upya, mchakato wa kuzeeka umepungua, ngozi inakuwa safi na elastic zaidi, nywele ni afya, udhaifu wa misumari hupotea.
Kuwa na maudhui ya kalori ya juu, unga wa mahindi unaruhusiwa katika lishe kwa wagonjwa wa kisukari, na vile vile kwa watu walio na ugonjwa wa kunona sana, kwa sababu zifuatazo: nyuzi za lishe za unga zinaweza kusafisha kabisa njia ya utumbo kutoka kwa kila kitu kisichozidi, wanaweza pia kutoa kuvunjika polepole na kunyonya polepole kwa wanga, kwa sababu hiyo hakuna kuruka mkali katika kiwango cha sukari katika damu ya mgonjwa.

Jinsi na nini kinatibiwa na unga wa mahindi

Unga wa mahindi, sahani na bidhaa kutoka kwake ni muhimu kwa shida nyingi za kiafya. Inapaswa kuzingatiwa mara moja kwamba wakati wa kusaga nafaka, thamani yake katika unga hupotea kwa sehemu.

Lakini utumiaji wa uundaji wa unga wa mahindi kulingana na mapishi yafuatayo husaidia vizuri wagonjwa ikiwa unga wa mahindi hutumiwa kama ifuatavyo.

Kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu, karibu 30 g yake hutengenezwa katika 200-250 g ya maji ya moto jioni, kuingizwa hadi asubuhi kunywa utungaji mzima kwenye tumbo tupu katika sips ndogo asubuhi.
Unaweza kupunguza shinikizo kwa njia hii - katika 1/3 lita ya maji ya moto, mvuke 2 tbsp. l ya bidhaa za nafaka na kunywa mara kadhaa kwa siku, takriban 50 g ya infusion kusababisha.
Ili kuondoa mchakato wa uchochezi wa kibofu cha kibofu itasaidia dawa iliyoandaliwa kutoka kwa kuchemsha juu ya moto mdogo katika lita 0.5 za maji ya moto kwa dakika 20-30 na kuchochea mara kwa mara 1 tbsp. l. unga, chukua 2 tbsp. vijiko kabla ya kila mlo mpaka dalili zitakoma.
Ili kuzuia malezi na ukuaji wa mawe ya figo, inashauriwa kunywa mara tatu kwa siku utungaji wa kuwekwa vizuri katika 2 tbsp. l. maji ya moto kuhusu 25 g ya bidhaa zetu.
Ikiwa ini imewaka, unaweza kujaribu kichocheo kutoka kwa strawberry iliyoharibiwa, violet na maua ya alizeti (15 g ya kila mmea na kijiko 1 cha unga wa mahindi, kilichomwagika 1/2 lita ya maji ya moto na kuingizwa kwa angalau nusu saa), kuchukua mara tatu kabla ya chakula kwa nusu saa kabla ya chakula kwa wiki 3 mfululizo.

Contraindications

Pamoja na faida na faida zilizoonyeshwa, mtu haipaswi kupuuza baadhi ya mali ya unga wa mahindi, ambayo inaweza kusababisha kuzidisha kwa hali ya afya ya walaji wa bidhaa hii. Vipengele vifuatavyo vinapaswa kuzingatiwa:

Bidhaa zilizotengenezwa na unga wa mahindi huchangia kuongezeka kwa damu kuganda, mali hii ili kuimarisha huanzisha uundaji wa vipande vya damu. Kwa hiyo, watu wanaohusika na thrombophlebitis wanapaswa kuwa mdogo, na hata bora, kuepuka kula bidhaa za mahindi.
Dozi ndogo tu ndizo zinazoruhusiwa kula bidhaa za mahindi kwa wale wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo, kwa sababu mahindi ya kusaga yanaweza kuzidisha magonjwa ya njia ya utumbo, kusababisha kuongezeka kwa bile, na kuchangia ukuaji wa magonjwa sugu ya mfumo wa utumbo.
Wagonjwa wanaohusika na diathesis na udhihirisho wa mzio wanapaswa kuwa waangalifu: jumuisha unga huu katika lishe yao kwa uangalifu ili usisababisha athari ya uchungu ya mwili kwa matokeo ya kutumia mbolea wakati wa kupanda mahindi.
Wagonjwa, katika kipindi cha baada ya kazi, sio kuhitajika kula sahani za nafaka, hasa katika siku za kwanza.
Kwa wale ambao wana uzito mdogo, wanalalamika kwa hamu mbaya, au wanakabiliwa na anorexia, bidhaa kulingana na unga wa mahindi ni kinyume chake.

Kuchagua bidhaa bora na uhifadhi sahihi

Unga wa mahindi wakati mwingine huangukia katika kategoria ya bidhaa za zamani, kwani haujapata utambuzi unaostahiki kutoka kwa watumiaji wetu.

Kwa hiyo, ni muhimu na muhimu kuandaa hifadhi yake sahihi ili kuhakikisha usalama wa mali muhimu na ladha.

Kwa hili, mapendekezo yafuatayo yanaweza kupendekezwa:

Hifadhi unga wa mahindi hata chini ya hali bora si zaidi ya miezi sita. wakati wa kununua, makini na tarehe ya kumalizika muda na wakati wa ufungaji. Kulingana na maisha ya rafu yaliyoonyeshwa ya mali muhimu, usinunue unga wa mahindi unaozalishwa miezi 6 kabla ya ununuzi.
Kwa rangi, bidhaa bora hutiwa rangi njano, inaweza pia kuwa na rangi ya bluu, nyekundu, nyeupe. Kuonekana kwa tani za giza katika rangi au kunata kwa kugusa kunaonyesha uharibifu wa bidhaa ya mahindi.
Uchungu katika ladha pia ni kiashiria cha kuharibika kwa bidhaa; ladha tamu tu inashuhudia ubora wa bidhaa za mahindi.
Uzito wa ghala la ufungaji, giza, baridi na kavu, kutokuwepo kwa wadudu ni hali ya lazima kwa uhifadhi sahihi wa dutu hii ya wingi.
Ili kuepuka kuonekana kwa wadudu au kuwaondoa, mama wa nyumbani hutumia njia rahisi lakini yenye ufanisi kwa kuwaweka kwenye mfuko wa unga. vitunguu saumu.

hitimisho

Kwa bahati mbaya, bidhaa muhimu kama vile unga wa mahindi haihitajiki sana miongoni mwa watumiaji wetu, kama inavyotokea kwa mataifa mengine. Nyenzo za kifungu huita mabadiliko ya maoni juu ya bidhaa hii ya bei nafuu, ya kitamu na yenye afya. Inastahili kuchukua nafasi yake ya haki katika orodha ya kila siku ya wenyeji wa nchi yetu, kuwa bidhaa adimu katika mahitaji kwenye rafu za maduka makubwa yetu.

Je, ni muundo gani wa unga wa mahindi na bidhaa hii huliwaje? Mali muhimu ya unga na contraindication kwa matumizi. Mapishi ya sahani kwa kutumia bidhaa nyingi.

Unga wa mahindi ni bidhaa ya wingi ambayo hupatikana kutoka kwa punje za mahindi. Ni kawaida kuitumia kwa utayarishaji wa keki, bidhaa za unga, nafaka zenye afya na hata masks ya mapambo. Bidhaa ya mahindi imeainishwa kama kalori ya chini na chakula cha lishe, kwa hivyo inaweza kuwa muhimu sana kwa mwili wako. Pamoja na hili, kuna idadi ya kupinga matumizi ya sahani zilizoandaliwa kutoka kwa aina hii ya unga.

Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa mahindi

Kwa ajili ya uzalishaji wa unga wa mahindi, aina maalum ya mahindi ya njano hutumiwa, ambayo ina mali nyingi muhimu kwa mwili wa binadamu (tajiri katika madini, wanga, vitamini, amino asidi, na zaidi).

Maudhui ya kalori ya unga wa mahindi kwa g 100 ni 331 kcal, ambayo:

Protini - 7.2 g;
Mafuta - 1.5 g;
Wanga - 72.1 g;
Fiber ya chakula - 4.4 g;
Maji - 14 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0.2:10

Vitamini katika 100 g ya bidhaa:

Vitamini PP - 3 mg;
Vitamini E - 0.6 mg;
Vitamini B2 - 0.13 mg;
Vitamini B1 - 0.35 mg;
Vitamini A - 33 mcg;
Beta carotene - 0.2 mg.

Madini katika muundo wa unga wa mahindi kwa 100 g:

Iron, Fe - 2.7 mg;
Fosforasi, P - 109 mg;
Potasiamu, K - 147 mg;
Sodiamu, Na - 7 mg;
Magnesiamu, Mg - 30 mg;
Calcium, Ca - 20 mg.

Kumbuka kwa mmiliki! Kijiko kimoja cha chai kina 8 g ya unga wa nafaka, na kijiko kinashikilia 25 g.

Angalia pia

Mali muhimu ya unga wa mahindi

Faida za unga wa mahindi kwa mwili wa binadamu zimesomwa vizuri na wataalam katika shirika la lishe bora. Inajulikana kuwa bidhaa hii ina uwezo wa kusafisha matumbo na hata damu ya binadamu kutoka kwa sumu na cholesterol hatari. Bidhaa zilizotengenezwa na unga wa mahindi huchukuliwa kuwa kalori ya chini, kwa hivyo humeng'enywa haraka na kuboresha kimetaboliki.

Madaktari huzingatia sio tu juu ya chakula, bali pia juu ya mali ya dawa ya mahindi: matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii itazuia maendeleo ya hemorrhoids.

Mkate wa mahindi ni matajiri katika protini za mboga, hivyo hujaa mtu haraka na nishati, ambayo ni ya kutosha kwa muda mrefu. Kwa sababu ya mali hii, mkate wa mahindi umejumuishwa katika lishe ya wanariadha. Pia ni rahisi kuichukua kwa kuongezeka kwa muda mrefu, kwa sababu ya maisha ya rafu ndefu.

Faida kuu za nafaka kiafya:

Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa. Shukrani kwa seti kubwa ya madini na vitamini, huimarisha moyo, hufanya mishipa ya damu kuwa laini na yenye nguvu zaidi, na inaboresha mzunguko wa damu. Bidhaa pia ina chuma - kipengele kinachohusika na hematopoiesis. Madaktari wengine hutumia unga wa mahindi kutibu upungufu wa damu. Wazalishaji wa dawa wamekuwa wakiongeza bidhaa hii kwa utungaji wa madawa iliyoundwa kupambana na shinikizo la damu kwa muda mrefu.
Inarekebisha viwango vya sukari ya damu, kwa hiyo, ni muhimu hasa kwa wagonjwa wa kisukari - hii ni kutokana na maudhui ya kiasi kikubwa cha wanga katika bidhaa.
Inaboresha hali ya ngozi- unga hutumika kama kiungo katika vinyago vya uso. Kupitisha mara kwa mara kwa utaratibu kama huo hukuruhusu kulainisha wrinkles duni na kurudisha ngozi. Unaweza pia kuboresha hali ya epitheliamu kwa kula chakula kilichofanywa kutoka unga wa njano na harufu nzuri, kwa sababu bidhaa hii inalisha seli za ngozi kutoka ndani na vitu muhimu.
Muhimu na salama kwa watu wanaosumbuliwa na kutovumilia kwa protini ya nafaka- Hakuna gluteni katika unga wa mahindi.
Hurekebisha njia ya utumbo. Unga ni matajiri katika fiber, kula ambayo huzuia kuvimbiwa na matatizo ya motility ya matumbo.
Ni muhimu katika magonjwa fulani ya ini na mfumo wa mkojo.- bidhaa ina athari ya choleretic.
Inasaidia kazi ya kawaida ya mfumo wa neva na ubongo- ina kiasi kikubwa cha vitamini B1.

Kumbuka! Mkate wa unga wa mahindi unachukuliwa kuwa bidhaa ya chini ya kalori na inapendekezwa kwa watu wazito wanaougua kifua kikuu na kumeza.

Soma pia kuhusu

Contraindications na madhara ya unga wa mahindi

Jifunze zaidi kuhusu hatari za unga wa mahindi kabla ya kuujumuisha katika mlo wako wa kawaida.

Magonjwa ambayo matumizi ya bidhaa yenye kalori ya chini inapaswa kutengwa kabisa:

kuongezeka kwa damu ya damu;
matatizo na kazi ya njia ya utumbo.
mzio wa mahindi.

Usisahau kwamba unga wa manjano unaweza kumdhuru hata mtumiaji mwenye afya kabisa. Kwa mfano, inaweza kuathiriwa na mold ya njano, ambayo hutia sumu mwili wa binadamu na kansa hatari. Kwa hiyo, kabla ya kutumia bidhaa, hakikisha kwamba sio unyevu.

Wakati mwingine bidhaa za mahindi zinaweza kusababisha matatizo makubwa ya dermatological na athari nyingine za mzio kwa watu wenye afya. Hii ni kutokana na kutokuwa waaminifu kwa wazalishaji wanaolima mahindi kwa kutumia kiasi kikubwa cha mbolea za kemikali na dawa za kuulia wadudu. Kemikali zote hufyonzwa ndani ya bidhaa ya mwisho ya uzalishaji, kama sifongo, na sumu mwili wa binadamu na sumu. Ili usiwe mwathirika wa "shambulio la kemikali", nunua unga tu kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika wenye sifa nzuri.

Ushauri kutoka kwa mtaalamu wa lishe! Ikiwa unafuata lishe yenye afya na kupunguza matumizi ya bidhaa zisizo za asili, nunua tu unga wa mahindi wa nyumbani. Ukweli ni kwamba katika majimbo ambayo ni wanachama wa Umoja wa Ulaya, inaruhusiwa kukua nafaka iliyobadilishwa vinasaba.

tazama pia contraindications

Jinsi ya kuandaa unga wa mahindi?

Bidhaa hii inaweza kununuliwa kwenye duka au kutayarishwa kwa kujitegemea.

Unga wa mahindi hutolewa katika biashara za viwandani kulingana na algorithm ifuatayo ya vitendo:

Chambua punje za mahindi kutoka kwa ganda la juu.
Nyenzo zilizosindika hutumwa kwa unyevu (hii ni muhimu ili tabaka mbaya za nafaka zitoke vizuri kutoka kwa msingi wa thamani).
Kusaga nafaka na kusaga kuwa unga.
Palilia chembe zisizo za lazima za nafaka ili kupata unga uliokamilishwa bila uchafu.

Ushauri wa mnunuzi! Chukua chaguo la unga kwenye duka kwa umakini mkubwa, vinginevyo unaweza kununua bidhaa iliyoharibiwa bila hata kujua. Ufungaji wa unga wa mahindi lazima ufungwe na uwe na maelezo ya kina kuhusu tarehe ya utengenezaji, nchi ya asili na tarehe ya kumalizika muda wake.

Ikiwa kwa sababu fulani huwezi kununua bidhaa iliyopangwa tayari kwenye duka, jifunze jinsi ya kufanya mahindi mwenyewe jikoni yako ya nyumbani. Utaratibu huu hautakuchukua zaidi ya dakika 20 za wakati wa bure.

Kwa hivyo, mapishi rahisi zaidi na ya hatua kwa hatua ya unga wa mahindi nyumbani:

Nunua grits za mahindi kwenye duka la mboga.
Saga nafaka kuwa unga. Ili kufanya hivyo, tumia grinder ya kahawa ya kawaida au blender.
Unga ni tayari kwa matumizi zaidi! Hifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa, ikiwezekana mahali pa giza na unyevu wa chini.

mapishi ya unga wa mahindi

Unga wa mahindi unaweza kutumika kuandaa kozi za pili na desserts:

Cupcake "Malay". Piga mayai 3 ya kuku na sukari ya granulated (1.5 tbsp.). Ongeza kwenye mchanganyiko unaosababisha 2 tbsp. kefir, chumvi kidogo, 4 tbsp. l. mafuta ya alizeti na 20 g poda ya kuoka kwa unga. Piga misa tena na mchanganyiko na uanze kukanda unga. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya misa ya kioevu 2 tbsp. unga wa mahindi na kiasi sawa cha ngano. Ili kufanya keki kuwa ya kitamu zaidi, ongeza walnuts na zabibu kwenye unga. Ikiwa unapenda limau, ongeza zest kidogo ya bidhaa hii ya machungwa kwenye unga. Matokeo yake, unapaswa kupata unga wa kioevu cha kati, hivyo unapaswa kuoka kwa fomu na pande za juu. Kabla ya kutuma unga kwenye tanuri, nyunyiza na karanga na matunda yaliyokaushwa (mbegu za sesame, mdalasini na viungo vingine pia vinaweza kutumika). Keki lazima iwe katika tanuri kwa angalau masaa 1.5. Bon hamu!
Mkate wa tangawizi kwa mkono wa haraka. Changanya 1 tbsp. kefir yenye mafuta ya kati na 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Ongeza 300 g ya sukari kwenye mchanganyiko. Changanya viungo vyote vizuri iwezekanavyo. Katika bakuli tofauti, changanya 3 tbsp. unga wa mahindi na 1 tsp. poda ya kuoka. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye mchanganyiko wa kioevu. Unga unaosababishwa lazima ukandamizwe hadi utaacha kushikamana na mikono. Tengeneza mipira ya saizi inayotaka kutoka kwa unga na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi (ni bora kupaka karatasi na siagi ili kuki za mkate wa tangawizi zisishikamane nayo). Bonyeza mipira kwa kiganja cha mkono wako kuunda umbo la mkate wa tangawizi na kuinyunyiza na poda kidogo ya kakao. Bika kutibu hadi ufanyike. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi huhifadhiwa vyema kwenye chombo kilicho na mfuniko mkali ikiwa unataka kuwaweka laini.
Uji. Unganisha 1 tbsp. unga wa mahindi na ujazo sawa wa maji. Katika sufuria tofauti, changanya 1 tbsp. maziwa ya ng'ombe na 3 tbsp. maji. Wakati wingi unafikia chemsha, fanya moto kuwa kimya na kuongeza nafaka kwa maziwa. Katika hatua hii, ni muhimu kuanza kuchanganya uji kikamilifu, ni bora kufanya hivyo kwa whisk. Vinginevyo, uvimbe huunda ndani yake, ambayo baadaye itakuwa ngumu kujiondoa. Chemsha uji kwa dakika 10. Katika sahani iliyo karibu tayari, ongeza 50 g ya maziwa yaliyofupishwa (au zaidi, kwa hiari yako). Chemsha uji kwa dakika chache zaidi na utumie moto.

Mapishi ya kinywaji cha unga wa mahindi

Mapishi 4 bora ya vinywaji kwa kutumia unga wa mahindi:

Chokoleti ya moto. Joto 500 ml ya maziwa ya ng'ombe ili ianze kuchemsha - kwa wakati huu, 120 g ya chokoleti ya giza na asilimia kubwa ya kakao inapaswa kumwagika ndani yake (chokoleti lazima kwanza ivunjwe vipande vidogo). Kupunguza moto na kuchochea kwa nguvu mchanganyiko. Wakati msingi wa kinywaji hupata msimamo sawa na kuanza kuchemsha kidogo, ongeza sukari kwa ladha yako na uifanye na 1 tsp. unga wa mahindi. Chokoleti ya moto iko tayari kutumika, mimina ndani ya vikombe vya kutumikia! Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa unamwaga unga moja kwa moja kwenye sufuria na kioevu cha chokoleti ya maziwa, uvimbe unaweza kuunda kutoka kwake. Ili kuzuia hili kutokea, katika kioo tofauti, unganisha unga wa nafaka na vijiko vichache vya mchanganyiko wa maziwa ya moto na uchanganya vizuri. Tu baada ya kuwa unga unaweza kumwaga katika molekuli jumla ya chokoleti.
Champurrado. Kinywaji hiki kinaweza kuitwa chokoleti ya moto ya Mexico. Changanya 250 ml ya maziwa ya ng'ombe na 200 ml ya maji. Msimu kioevu na 1 tsp. mdalasini na kiasi sawa cha nutmeg. Chemsha molekuli kusababisha. Katika kioevu cha kuchemsha, ongeza 50 g ya sukari iliyokatwa na 30 g ya mahindi. Katika hatua hii ya kupikia, koroga kila wakati yaliyomo kwenye sufuria na whisk. Ili kuimarisha mchanganyiko, chemsha juu ya moto mdogo. Mimina 100 g ya chokoleti ya giza iliyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko karibu nene. Champurrado itakuwa tayari wakati chokoleti imeyeyuka kabisa.
Atole. Kinywaji kingine cha Mexico. Mimina vikombe 2 vya maji kwenye sufuria au sufuria. Hatua kwa hatua mimina ndani ya maji 0.5 tbsp. unga wa mahindi. Koroga mchanganyiko kabisa ili kupata molekuli homogeneous bila uvimbe. Katika bakuli tofauti, changanya 1 tbsp. maji na 2 tbsp. maziwa. Ongeza msimu unaopenda kwa kioevu, kwa mfano, kakao, vanillin, bila shaka, sukari na wengine. Kuleta maziwa kwa maji kwa chemsha na kumwaga kioevu cha nafaka kilichoandaliwa ndani yake. Chemsha suluhisho linalosababishwa juu ya moto wa wastani kwa dakika 10 kutoka wakati wa kuchemsha. Kinywaji kiko tayari! Kuitumikia kwa meza iliyounganishwa na mkate, rolls au tortilla ya mahindi.
Kvass "braga". Mimina kilo 4 za unga wa mahindi ndani ya lita 10 za maji ya joto (lakini sio moto). Acha mchanganyiko kusisitiza kwa siku nzima (angalau masaa 10). Punguza misa iliyojaa kidogo na maji kidogo na upike uji uliojaa, nene kutoka kwake. Ondoa uji kutoka kwa moto wakati matangazo ya grisi yanaonekana kwenye uso wake. Baridi sahani kwa joto la kawaida, ongeza sukari kidogo (kilo 0.5) na chachu (30 g) kwake. Acha uji uache uchachuke. Wakati fermentation imekwisha, punguza uji na maji ya moto na shida kupitia cheesecloth au ungo mzuri. Acha kinywaji kwa masaa 4 kwenye chumba baridi (unaweza hata kwenye jokofu). Kvass nene iko tayari!

Karibu kila mtu hutumia bidhaa za mkate kwa chakula cha kawaida. Wanaweza kuwa tofauti - mkate katika rolls, donuts, ciabatta, mikate, baguettes na mengi zaidi.

Wakati huo huo, pamoja na kugawanya katika aina ndogo, bidhaa za mkate hutofautiana kati yao wenyewe katika aina za unga zinazotumiwa katika mchakato wa kupikia.

Aina kuu ya unga ambayo inajulikana kwa kila mtu ni bidhaa za ngano za kawaida. Lakini bidhaa kama hiyo sio muhimu kila wakati, kwa njia nyingi ni hatari kwa mwili.

Ni kwa sababu hii kwamba katika makala hii ningependa kuzungumza juu ya faida za afya na madhara ya unga wa nafaka, ambayo inachukua nafasi ya unga wa ngano kikamilifu.

Bidhaa ni nini

Unga wa mahindi ni bidhaa isiyopuuzwa kwa haki na wengi. Mtu anazingatia bidhaa zilizotengenezwa na unga wa mahindi sio kitamu, zingine hazina maana. Lakini ina mengi ya vitamini na madini muhimu.

Unga wa ngano, kwa kweli, una mengi zaidi yao, lakini faida za unga wa mahindi kwa kupoteza uzito zitakuwa dhahiri kabisa.

Kwa hivyo, wingi wa vitu muhimu vya unga wa mahindi ni vitu kama potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi.

Kwa kuongeza, ni muhimu kutambua katika vitamini vyake vya utungaji wa vikundi A, E, PP, B1. Na huwezi kupuuza kundi la amino asidi, ambayo baadhi huzalishwa kwa kiasi kidogo sana na mwili au haipo ndani yake kabisa.

Walakini, hitaji la kila moja ya asidi hizi za amino ni kubwa sana.

Mbali na virutubisho vya mpango huo, unga wa mahindi pia unajumuisha mambo makuu ambayo yanahitajika. Hizi ni asidi ya mafuta, protini ya mboga, nyuzi.

Na ubora mwingine muhimu unaostahili kuzingatia ni kwamba unga wa mahindi ni bidhaa isiyo na gluten. Kwa hiyo, faida za pancakes zilizofanywa kutoka kwa unga wa mahindi zitakuwa kubwa zaidi kuliko kutoka kwa ngano.

Faida kwa mwili

Unga wa mahindi sio tu idadi kubwa ya virutubishi, kwa ujumla ina athari ya faida kwa mwili.

Kwanza kabisa, kueneza kwa haraka kunajulikana, ambayo haitoi mwili kwa muda mrefu. Ya pili ni maisha ya rafu ya muda mrefu ya bidhaa, na ya tatu ni maudhui ya kiasi kikubwa cha protini ya mboga.

Kimsingi, bidhaa hiyo hutumiwa kwa kupoteza uzito, kwani haina gluten na ina maudhui ya chini ya kalori. Katika hali nyingine, kuna mabishano juu ya faida na madhara ya unga wa mahindi kwa kupoteza uzito, kwa hivyo ni bora kushauriana na daktari.

Aidha, fiber ni muhimu kwa matatizo mbalimbali ya utumbo, ikiwa ni pamoja na kuvimbiwa. Vitamini B1 husaidia kukuza uwezo wa kiakili na kulinda mfumo wa neva.

Bahari ya faida hapa pia ni kwa ngozi na mfumo wa moyo na mishipa. Kumbuka kwamba faida za uji wa mahindi ni kubwa kama zile za vyakula vingine.

Ni nini hatari ya unga wa mahindi

Haijalishi faida gani kwa mwili ni kubwa, kuna madhara kutoka kwa bidhaa yoyote. Kwa mfano, unga wa mahindi unaweza kusababisha kuganda kwa damu kali. Hii ni hatari sana katika hali ambapo mtu anapendekezwa kwa malezi ya vipande vya damu. Ni kwa sababu hii kwamba unga wa mahindi ni marufuku baada ya shughuli.

Bidhaa hii inaweza kusababisha athari ya mzio. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya unga wa mahindi, kupata uzito haiwezekani. Watu walio na matatizo ya anorexia au uzito wa chini ni marufuku kutumia bidhaa.

Katika hali ya magonjwa ya utando wa mucous wa njia ya utumbo, unga wa mahindi pia ni hatari. Hii ni kweli hasa kwa michakato ya ulcerative na uchochezi.

Unga huchochea uzalishaji wa bile, hivyo kwa magonjwa ya gallbladder na ini, unahitaji kushauriana na daktari wako.

Lakini katika ugonjwa wa kisukari, faida za unga wa mahindi ni dhahiri kabisa, kwani husaidia kupunguza cholesterol ya damu na kupunguza shinikizo la damu.

Jinsi ya kuchagua unga mzuri

Tu katika kesi ya uchaguzi sahihi wa nafaka, kula itakuwa salama kabisa.

Kwa mfano, baadhi ya bidhaa za Ulaya zinatengenezwa kwa kutumia marekebisho ya vinasaba. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupata bidhaa ya lishe, basi ni bora kuchagua uzalishaji wa ndani.