Як вибрати мангал для дачі. Оптимальні розміри мангалу для створення індивідуального проекту Який мангал краще купити на дачу

Відпочинок на природі неможливо уявити без смажених чи копчених продуктів: овочів, м'яса, ковбасок. Вони легко готуються за допомогою сучасних мангалів, грилів-барбекю та , а також універсальних пристроїв.

Принцип роботи

Являє собою зручне пристосуваннядля смаження м'яса, птиці чи овочів. Зовні виглядає як коробка на ніжках, куди закладаються вугілля чи дрова. Досягши необхідної температури на тримачі встановлюються шампура.

Продукти нарізаються невеликими шматочками. Шампура перевертаються вручну або автоматично. Конструкції вирізняються індивідуальними особливостями, але процес проходить однаково.

Конструкція складається з ємності для вугілля, на яку ставиться решітка. Більшість моделей оснащується двома шарами решітки, піддоном, столиком, дерев'яними ручками. Пристрої поділяються на стаціонарні та портативні, газові чи електричні.

За наявності кришки барбекю виконує функцію гриля: температурна обробка проводиться з усіх боків, а приготування займає мало часу. Барбекюшниця коптить м'ясо, птицю, рибу.

Гаряче копчення відбувається за наступним способом: на верхній решітці розкладаються або підвішуються продукти, тирса знаходиться внизу. Коптильня щільно закривається кришкою, знизу розлучається вогонь.

Тривалість процесу становить від 2 до 24 години. Температура копчення досягає 120 °. Конструкції бувають стаціонарні та переносні.

Види мангалів та барбекю

Мангали – це прилад для приготування страв на шампурах. Вони різняться за типами конструкції:

• стаціонарні,
• переносні,
• розбірні,
• з колесами.

Пристрій для смаження м'яса, овочів та інших продуктів на ґратах. Пристосування робить процес приготування їжі простішим, позбавляє від нанизування продуктів на шампур.

На грилі готується величезна кількість різноманітних страв, тому дрібні інгредієнти теж розміщуються без проблем на решітці.

Пристрій робить копчення різних продуктів, наприклад м'яса або риби. Від інших видів жаровень відрізняється додатковою кришкою, без якої потрібна концентрація диму не досягається.

Класифікація з палива

Найпоширенішим матеріалом є дрова, рідше використовується деревне вугілля. Тверде паливодає ароматний присмак диму, який подобається любителям шашлику, барбекю та інших страв.

Але процес приготування складніший: потрібні навички, щоб розпалити вогонь і почекати потрібний час. Велика кількістьдиму унеможливлює використання обладнання в приміщенні.

Паливо гарантує зручність та чіткість управління. Режим інтенсивності нагріву регулюється будь-якому етапі приготування. Але вартість даного обладнання дорожча, оскільки механізм складніший, пошук палива також вимагатиме додаткових зусиль.

Сировина непридатна для копчення, де обов'язково є наявність диму. Газові жаровні можна використовувати у приміщеннях.

Електрика

Такі пристрої складаються з нагрівального тену та підключаються до мережі. Деякі моделі оснащені спіралями, встановленими у скляній колбі.

Такі пристрої обладнуються склянками для збору жиру, що стікає, для аромату може додаватися деревне вугілля. Використовуються у приміщеннях, але прив'язані до електричних розеток.

Переносна

Сюди відносяться мангали та інші пристрої, які розбираються на окремі елементи для зручності транспортування. Щоб використовувати пристрій, конструкцію необхідно знову скласти. Такі моделі займають мало місця для зберігання.

Складна

Ця конструкція за необхідності складається, а чи не розбирається окремі частини. Складається з Х-подібної підставки, на яку встановлюється ящик для вугілля, і валізки, яка ставиться зверху.

Конструкція відноситься до великогабаритних, пересувається за допомогою коліс, обладнана двома додатковими опорами. Принцип переміщення нагадує візок чи тачку.

Такі моделі підходять для стаціонарної установки. Мінусами пересувної конструкції вважаються тяжка вагата громіздкість. Вона не призначена для походів та поїздок.

Похідна

Портативні конструкції. Комплектація не включає коробку з вугіллям. Похідна модель є підставкою над багаттям. Це не так зручно, як використання повноцінної установки, але при мінімумі місця цілком достатньо.

Прямокутна чи квадратна

Стандартна форма, популярна серед усіх видів виробів: мангалів, барбекю та коптилен. Шампура розміщуються більш раціонально та стійко.

Кругла

Форма притаманна грилю-барбекю. Жарівня не містить кутів та стиків, тому вважається найнадійнішою. Але корисна площа менша.

Плюси мангалів та барбекю

Переваги мангалу

• Ідеальне приготування шашлику.
• Ціни варіюються від низьких до найвищих.
• Великий вибір аксесуарів.
• Невелика вага.
• Довговічна експлуатація.
• Універсальність приладу.

• Різноманітність моделей дозволяє вибрати вироби для будинку, що працює від газу, що не виділяє дим.
• Зберігаються корисні властивостіпродуктів. Страва виходить дієтичною, тому що не вимагає додавання жирів або спецій.
• Простий та природний спосіб обробки їжі.

• Конструкції легко та швидко збираються.
• Після використання приладу не залишається попелу чи золи, оскільки все потрапляє у відстійник.
• Електричні апарати економні.
• Простий ремонт.
• Екологічно безпечний пристрій.
• Більшість моделей місткі.
• Нержавіюча сталь в основі конструкції робить коптильню стійкою до вологості.

Проблеми

• Швидка деформація чаші.
• Переносні мангали нестійкі.

• Смажені продукти збільшують ймовірність виникнення раку через канцерогени, що містять дим (це стосується виключно м'яса).
• Спеціальні засоби для розпалу багаття виділяють шкідливі речовини, які вбираються їжею. Навіть звичайна газета містить свинець.

• Неможливість роботи під час холоду.
• Багато моделей не відрізняються привабливим зовнішнім виглядом.

Як вибрати мангали та барбекю

При виборі варто звернути увагу на кілька нюансів.

Навіс

Устаткування власного дахузабезпечує зручність використання, але робить конструкцію більшою та важчою.

Кількість шампурів

Критерій важливий для мангалів зі спеціальними виїмками для шампурів, оскільки кількість можливих місць виготовлення продуктів обмежується. Якщо роз'єм відсутні, то на мангал ставиться стільки шампурів, скільки дозволить розмір.

Товщина стінки

Моделі з товщиною стінки до 1 мм призначені для рідкісного використання, 2 мм розраховані на часте застосування, 3 мм підходять для щоденного приготування продуктів і служать досить довго.

Чавун вважається самим відповідним матеріаломдля виготовлення жаровні. Він добре тримає тепло, що заощаджує витрати палива. Конструкція виробу зберігається роками постійною. Недоліком чавунного складу вважається нестійкість до перепадів температури.

Надійні варіанти виконуються з каменю або вогнетривкої цегли.

Такі матеріали не змінюються під впливом високої температури. Тепло зберігається, заощаджуючи паливо.

Такі моделі бояться вологи, тому їх потрібно розміщувати під навісом чи на невеликому фундаменті.

Металеві пристрої стаціонарного типуважать багато, тому що мають товсті стіни.

Які краще

Вибираючи прилад, враховуйте його характеристики. Головними є:

• безпека;
• повна комплектація;
• надійність;
• зручність, практичність;
• економна витрата палива;
• просте складання;
• ідеальна висота стін від 13-14 см;
• оптимальний розмір, вага, габарити.

Шампури в комплекті

"Рідні" шампура підходять до роз'ємів на ящику, кількість найчастіше відповідає місткості мангалу, але іноді додаються запасні.

Грати

Пристосування використовується у грилях, барбекю, коптильнях.

Деякі моделі складаються в контейнер з ручкою і переносити пристрій стає легше.

Кришка

Стандартно кришки входять до набору коптилен.

Чохол

Так як чохол розрахований на транспортування всіх складових частин, ризик втратити деталь зменшується.

Підставка для продуктів

Додаткова поверхня для зберігання необхідних інгредієнтів. Туди ставляться гарячі страви, зняті зі смаження на мангалі чи коптильні.

У моделях, що працюють на твердому паливі, окрема полиця дозволить розмістити запас дров. Балон у моделях, що працюють на газі, ставиться на полицю, використання довгого шлангу не потрібно. Недоліком полиці вважається збільшена вага та розмір виробу.

Колеса для транспортування

Пристрої ставляться на опори - 2 колеса та 2 стаціонарні ніжки. Це робить виріб стійким, ризик усунення виключається. Щоб пересунути пристрій, достатньо підняти край з ніжками, що набагато легше, ніж піднімати конструкцію.

Димохідна труба

Труба значно прискорює виведення продуктів горіння, що видаляються з робочої камери за допомогою тяги.

Моделі комплектуються різними корисними доповненнями:

• Знімні грати.
• Термометр-зонд.
• Кочерга.
• Совок.
• Підставка казана.
• Кришка мангалу.
• Лопатка роздмухування вугілля.
• Набір гриля барбекю: вилка, щипці, лопатки.
• Деко для приготування дрібних шматочків.
• Підвіс для сковороди, казана.
• Утримувач казана, сковороди.
• Дах.
• Стійка.

Експлуатація

• Перед першим застосуванням гарячу ємність потрібно змастити олієюі прожарити.
• Вогонь гаситься спеціальним ковпаком, оскільки використання води призводить до деформації стінок.
• Не завантажуйте більше потрібної кількості палива.
• Встановлювати пристрій потрібно на рівне місце.
• За різниці температур виникають деформації форми.
• Уникайте потрапляння дощу або снігу всередину пристрою.
• Зберігайте пристрій у сухому місці або під навісом, накритим плівкою.

Після кожного застосування гриля проводиться очищення:

• Дочекайтеся повного остигання приладу.
• Заберіть золу, що накопичилася.
• Не використовуйте грубі щітки для чищення поверхні.
• Нанесіть миючий засібдля розм'якшення жиру.
• Промийте поверхню водою. Витріть насухо.
• Металеві конструкції змастіть олією для виключення появи іржі.

Безпека

• Використовуйте прилади лише за призначенням, а не для спалювання сміття, обігріву (якщо ця функція не включена виробником), сушіння одягу.
• Не можна зберігати усередині сторонні предмети.
• Не торкайтеся поверхонь виробу під час приготування їжі. Для цього використовуйте спеціальні інструменти, прихватки.
• Уважно спостерігайте за дітьми, що знаходяться поруч із приладом.
• Не залишайте працюючий мангал, барбекю, коптильню поза увагою.
• Не можна встановлювати пристрій поруч із легкозаймистими речовинами, впритул до дерев або будівель.
• Не рекомендується використання у вітряну погоду.
• Для розпалювання не використовуйте спирт, бензин.
• Не переносіть виріб із гарячим вугіллям або золою.
• Не користуйтеся пристроєм із несправними елементами.

Виробник дає гарантію на працездатність пристроїв за умови дотримання правил експлуатації, заходів безпеки, транспортування та зберігання.

Термін гарантії більшості виробів варіюється від 1 до 2 років. Якщо дату не встановлено, то термін обчислюється з моменту випуску продукції.

Гарантія не діє, якщо несправність сталася з вини користувача через механічні пошкодження, погодні умови, стихійні події, вплив агресивних речовин.

Гарантія не поширюється на кріпильні вироби, покриття, пластикові та дерев'яні елементиконструкції.

• Головною проблемою металевих виробів є знос деталей. Вони протираються, іржавіють. У такому випадку необхідна заміна елемента, що зіпсувався, новим.
• Поломка деталі. При вмінні користуватися зварюванням полагодити деякі несправності можна самостійно. В іншому випадку потрібно замінити запчастини.
• Якщо з поверхні зійшла фарба, з'явилася іржа, користуватися апаратом не можна. Потрібно зачистити метал, видалити іржу та ґрунтовку, пофарбувати заново.
• У побутових грилях часто виходять з ладу нагрівальні елементи, потрібно замінити тен.

Виробники мангалів та барбекю

Керамічний гриль зовні нагадує зелене яйце. Прилад поєднує функції тандира, коптильні, духовки, гриля. Пристрій швидко прогрівається, вже за 10 хвилин апарат готовий до приготування.

Обтічна форма гриля працює за принципом труби. Добре нагрівається, зберігаючи тепло. Особливість конструкції - захищає вугілля від вітру, дощу, роблячи пристрій зручним у будь-яку пору року.

Товари бренду виділяються:

• Швидка готовність до застосування.
• Плавне регулювання температури.
• Економною витратою тріски.
• Зручними гратами для розвантаження, завантаження продуктів.
• Місткими піддонами.
• Довгостроковою гарантією виробника.

Коптильні Gurman випускаються у трьох типорозмірах: від 2,8 до 4,8 кг. Велика конструкціяскладається, але використання можливе у будь-якому вигляді. Загальна вагатакого пристосування складає 6 кг.

Мангали від 5 до 7 кг включають функцію коптильні, кількість шампурів варіюється від 4 до 6. Конструкція оснащена гратами для гриля. Різні нерозбірні варіанти працюють від вугілля, дров, бензину, електрики, газу.

Особливості коптилен:

• плавне регулювання температури;
• невелика витрата палива (1,5 склянки тріски на процес);
• індивідуальна упаковка.

Продукція виробляється у Китаї. Окрему позицію займають грилі компанії.

Модель BQS 3508 надає підлоговий. електричний пристрій. Серед основних характеристик - знімні грати, піддон, захист від вітру. Корпус не нагрівається, тому виріб безпечний, але нержавіюча стальвимагає очищення відразу після використання. Процес відбувається оперативно.

Грилі-барбекю легко транспортуються, оскільки вага складає лише 3 кг.

Doorz

Підприємство з Росії виготовляє мангали, барбекю та аксесуари. Асортимент представлений широкою лінією недорогих виробів для дачі та будинку. Популярною моделлю є мангал із дахом. Компанія також виготовляє коптильні з нержавіючої сталі.

Грилі обладнані ребристими поверхнями, антипригарними. керамічним покриттям. Вони легко миються вручну або .

Електрогриль економно споживає електроенергію, оскільки нагріваються дві сторони одночасно. Продукти щільно прилягають до поверхні, тому навіть товстий стейк просмажується за лічені хвилини.

Кришка регулюється під об'єм продукту. Деякі моделі мають режим керування кожної пластини окремо.

Представляє серію мангалів. Новинкою виступає автоматичний мангал-барбекю для приготування м'яса, птиці, морепродуктів, овочів. Прилад працює від батареї, яка не включена до стандартної комплектації. Пристосування складається в валізку.

Керамічна модель складається із трьох розбірних блоків, які знімаються за потребою. Зменшена версія керамічного гриля не поступається функціональністю, вона виконує роль барбекю, коптильні, тандира.

Цікавий варіант – мангал-трансформер. Він компактний, збирається за 10 секунд, важить 3,2 кг. Незамінний для відпочинку на природі.

Primo

Вугільні керамічні пристрої гарантують виготовлення кулінарних шедеврів. Особливо виділяється двадцятирічна гарантія, яка надається після реєстрації товару, оскільки кожен виріб позначається унікальним номером.

Печі багатофункціональні, поєднують роль мангалу, грилю, барбекю, коптильні. Деталі не піддаються корозії. Особливістю конструкції є овальна форма, яка гарантує чималу корисну площуза компактних розмірів.

Пристрої економічні – завантаження 5 кг вугілля вистачає на 36 годин.

Давно відомо, що найулюбленішою народною стравою в нашій країні є шашлик. Особливо влітку. Важко сказати, на що більше чекають кожну зиму дачники: можливості покопатися в землі і помилуватися першою зеленню чи приводом зібратися на природі з усією родиною та друзями навколо щедрого столу, де головною стравою буде шашлик або м'ясо, засмажене на багатті.

Наскільки смачним вийде шашлик залежить від якості вибраного м'яса, від майстерності шашличника та від мангалу. М'ясо потрібно вибирати соковите, ніжне, бажано спинні м'язи. Для його приготування можна використовувати будь-які маринади. Цілком достатньо буде цибулі та петрушки. Якщо ж вирішено використовувати для маринаду оцет, краще застосовувати спиртовий або винний. Яблучним оцтом можна зіпсувати все м'ясо.

Типи мангалів

Всі пристрої для приготування шашлику поділяються на мобільні та стаціонарні. Мобільні можуть бути розбірними та ні. Розбірні зазвичай купують для поїздок на природу. Їх зручно запакувати та перевезти до місця в багажнику машини. Цілісні мангали зазвичай встановлюють у певному місці в саду і прибирають тільки на зиму. Є конструкції, оснащені коліщатками, щоб було зручно їх пересувати дільницею. Стаціонарні мангали можуть бути звареними з металу та обкладеними камінням або бути повністю складеними з цегли. Такі садові печіможуть поєднувати в собі мангал, плиту для казана, коптильню та російську піч. Крім того, у подібному комплексі обов'язково передбачається миття та робочий стіл.

Розмір будь-якого мангалу має задовольняти головного сімейного шашличника. Висота має бути зручною для того, щоб постійно повертати шампури. Щоб визначити оптимальний розмір, потрібно зігнути руку в лікті та заміряти відстань від землі до долоні. Це буде правильною висотоюмангала до його верхнього краю. Стандартна висота мангалу 1 метр. Переносні моделі можуть бути 60-70 див.

Вважається, що для того, щоб м'ясо на шампурі рівномірно просмажувалось, потрібно на кожну паличку шашлику від 6 до 10 см простору між один одним. Щоб розрахувати довжину мангалу, потрібно прикинути, скільки гостей збираються за столом одночасно. Мангал повинен дозволяти посмажити весь шашлик за два-три прийоми. В іншому випадку кухар може збунтуватися через те, що замість спілкування він буде прикутий до мангалу. Оптимальною вважається розмір мангалу – 1 метр. Разом з тим конструкція довжиною більше одного метра також буде незручна з низки причин:

• Уздовж довгого мангалу доведеться ходити, а не смажити шашлики, стоячи на одному місці;
• На великий мангал потрібно більше вугілля і складно забезпечити рівномірне їх прогоряння і однаковий жар по всій довжині.

Ширина всіх мангалів стандартна і становить 30-40 см. Це обумовлено розмірами шампурів, що продаються, розрахованих на 6-8 шматочків м'яса, а також розмірами грат для м'яса, що у великих кількостях продаються в будь-якому туристичному відділі.

Глибина конструкції мангалу може бути від 20 до 15 см. Головне, щоб відстань від вугілля до м'яса була не менше 5 і не більше 10 см. Якщо відстань буде меншою, то м'ясо підгорятиме зовні і залишатиметься сирим усередині. Якщо відстань буде більше, то це не дозволить утворитися, під дією високої температури, скоринці на м'ясі, яка не дозволяє соку витекти, щоб шашлик не вийшов сухим.

Розміри садових пічних комплексів

Якщо планується будівництво стаціонарного мангалу, потрібно тверезо оцінити можливості та необхідності:

Краще обладнати піч мангалом, плитою під казанта передбачити місце під миття та робочий стіл. Простір під мангалом, миттям та робочим столом не повинен зникати даремно. Під першим можна зберігати сухі дрова та вугілля. Під мийкою комфортно розміститися відро під сміття, а під робочим столом можна зробити додаткову полицю для посуду та кухонного приладдя, закривши цей простір дверцятами. Під одночашеве миття потрібно відвести не менше 60 см. Робочого столу буде достатньо від 60 до 100 см.

Якщо пекти є частиною альтанки, то під робочу поверхнюможна буде відвести більше місця, щоб отримати в результаті повноцінну літню кухню.

Розміри мангалу, складеного із цегли, повинні відповідати вже описаним вимогам. Він може бути обладнаний витяжкою, щоб дим не заважав відпочинку, а може бути просто відкритим, обладнаним тільки невеликим робочим столом.

В інтернеті можна знайти безліч варіантів стаціонарних печей із докладною порядовкою, що дозволяє викласти невелику піч самостійно. Будівництво великого комплексу краще доручити професіоналам, які вже мають досвід у зведенні печей та можуть надати рекомендації.

Смачного

Смакові якості шашлику значною мірою залежать від маринаду. В основному м'ясо маринують із застосуванням оцту, вина, томатів. Якщо м'ясо молоде та ніжне, достатньо буде цибулі та петрушки. Дуже цікавим виходить смак шашлику, замаринованого у вишні. Для цього вишню потрібно попередньо придушити та замаринувати в отриманій масі м'ясо на 4-8 годин із сіллю та перцем. Вдалих вихідних!

Правильні розміри мангалу для шашликів, розраховані на попередньо складеному кресленні, не тільки прискорять приготування шашлику, але й зроблять проведення за готуванням максимально комфортним для кухаря.

Металеві

Сама оптимальна ширинаметалевих виробів для шашлику має бути 30-40 см, так як стандартний розміршампура 40 см, розрахований на 6-8 скибочок м'яса Мангал з металу такої ширини найбільш ємно зберігатиме в собі тепло від жаровні.

Найчастіше використовувана глибина жаровні 15 см. Цього цілком достатньо для гарного прожарювання м'яса, щоб воно не підгорало. Можна зробити виріб глибшими, але чим глибше мангал, тим більше потрібно палива.

Прорізи для шампурів повинні розташовуватись на відстані від 6 до 10 см один від одного. Розмір прорізу повинен відповідати ширині шампура, щоб він входив не дуже вільно, але й не зовсім впритул.

Часто металеві мангали доповнюються різними розкладними столиками, гратами та поличками для посудута викладки м'яса. Їх розміри повністю залежить від виду: , пересувний, стаціонарний.

Стандартна висотаметалевої пересувної або стаціонарної шашличниці по кресленню повинна бути 1 м. Це без урахування можливих даху або , які при складанні креслення майбутнього вогнища повинні обов'язково враховуватися. Адже загальна висота конструкції зміниться, і, можливо, знадобляться масивніші ніжки. Переносні мангали мають висоту трохи більше 60-70 див.

Розрізняють кілька різновидів таких пристроїв. Вибір у разі залежить від цього, скільки кількість їдків розрахований такий мангал, частоти його використання, особистих переваг і фінансових можливостей власника.

На сьогоднішній день відомі такі основні види мангалів:

• мангали розбірні переносні;
• переносні розкладаються;
• стаціонарні, виготовлені із сталі;
• стаціонарні чавунні;
• стаціонарні барбекю, виготовлені з цегли.

Всі вони мають свої переваги і недоліки. Так, мангали розбірного типу є найбільш доступною на сьогоднішній день моделлю, що легко укладаються в дорожню сумку. Мають порівняно невелику вагу та обсяг для одного чи двох виїздів на природу. Ці вироби не відрізняються довговічністю.

Переносні жаровні, що розкладаються, відрізняються від них більшою міцністю, так як є зварними конструкціями, тоді як розбірні нагадують собою конструктор з окремих елементів. Вони також мають невеликі розміри та розраховані на короткий строкзастосування.

Виготовлені із сталі, стаціонарні мангали значно перевершують своїми габаритами попередні моделі. Їх використовують не для пікніків на природі, а стаціонарно в умовах дачі та садової ділянки. Такі жаровні відрізняються практичністю та зручністю застосування для сім'ї чи компанії.

Стаціонарні жаровні з чавуну визнані найбільш жароміцними серед металевих аналогів. Відрізняючись найбільшою солідністю від інших моделей, вони мають і солідну вартість. Вони також призначені для дачних садових ділянокі часто прикрашаються литими декоративними елементами. В силу особливих механічних властивостей чавуну, мангали з нього можуть бути кільком поколінням любителів шашлику.

Стаціонарні мангали із цегли відрізняються найбільшою фундаментальністю. Часто вони мають вигляд альтанок, обладнаних місцями для сидінь, полицями для зберігання продуктів та холодильниками.

Як визначитися з розмірами жаровні

Габарити мангала слід підбирати індивідуально, виходячи з фізичних параметрів самого шашличника, тобто його зростання. Для цього йому слід уявити, що у нього в руках знаходяться шампури з нанизаним на них м'ясом, і, тримаючи лікті зігнутими під прямим кутом паралельно до землі, виміряти відстань від них до землі. Це і буде відповіддю на запитання: якою має бути висота мангалу для шашлику , якщо планується виготовлення жаровні своїми руками?

Якщо ж йдеться про купівлю готового виробу переносного або розбірного типу, то прийнятною глибиною практично будь-якого мангалу буде розмір близько 15-20 см. Ця відстань від шампурів з м'ясом до поверхні вугілля дерева або дров є оптимальним для приготування найбільш якісної страви. Більшість мангалів, що реалізуються сучасними магазинами, мають саме ці параметри.

Ковані жаровні

Мангали зі сталі чи чавуну витримують навантаження як вугілля, а й дров. Тому висота їх стінок може сягати 30 см. Ця особливість вимагає підкладання нових порцій палива, інакше відбудеться пересушування шашлику.

Мангали з цегли

При зведенні таких жаровень зазвичай береться до уваги максимальна зручністьїх експлуатації і конструкція кладки з цегли підбирається таким чином, щоб при необхідності можна було змінювати відстань від вугілля до шампурів або решітки. У такому мангалі м'ясо поступово нагрівається з усіх боків. Розрахунок розмірів мангалу в цьому випадку залежить від того, на чому смажиться м'ясо. Якщо воно буде готуватися на решітці, то вугілля має розташовуватися ближче до його шматків. Якщо ж планується використовувати шампури, то максимальна відстань від поверхні дров або вугілля до них не повинна перевищувати 20 см, інакше процес смаження значно затягнеться за часом, а м'ясо пересушиться і втратить необхідний смак та аромат. Якщо ж вугілля розташувати поблизу від шампурів, воно швидко прогорить і висохне зовні, залишившись зсередини сирим і неїстівним.

Для дачних ділянок та заміських будинківмангал давно вже став практично обов'язковим елементом. Нема нічого краще відпочинкувід праць праведних на свіжому повітрі, під шашлик у приємної компанії. Але тільки правильний мангалгарантує гарний шашлик та інші страви на вугіллі. Розберемося разом із користувачами FORUMHOUSE, як вибрати ідеальний мангал.

Ринок сьогодні пропонує величезну кількість пристосувань для вуличних пікніків – від переносних розбірних до солідних кованих та стаціонарних барбекю-комплексів. Такі вироби коштують солідних грошей, але не факт, що вони порадують господарів зручністю в експлуатації та тривалим терміном служби. Гарний пристрійдля приготування шашлику під свої потреби не складно зробити самостійно, переконані багато форумчан. Головне дотриматися кілька важливих правил, розмірів та параметрів, таких як висота мангалу, ширина стінок, розсоювання між шампурами тощо.

Мангал, правильна глибина.

Мангал – правильні розміри.

«Правильна» установка має бути ергономічною, тобто зручною та безпечною в обслуговуванні, витрачати мінімум палива та не вимагати будь-яких «махань» фанерками та інших зайвих маніпуляцій.

Вибір мангалу – справа непроста, ми повинні враховувати матеріал, розміри, конструкцію. Тонка сталь, з якої виготовлені так звані «похідні» розбірні пристрої – мабуть, найгірший матеріал. Конструкції з неї кволі та нестійкі, погано тримають жар. Над таким агрегатом доведеться постійно розмахувати «опахалом», роздмухуючи вугілля – від цього шашлик на шампурах знизу обвуглюється, а зверху підгоряє. Пристосуватись можна, але до цього часу може прогоріти сам мангал: тонка листова сталь просто не витримає регулярної експлуатації. Тому, якщо вже довелося з нагоди користуватися похідним варіантом, вугілля краще готувати окремо в розпаленому вогнищі, а потім вже засипати їх в топку.

Багато дачників розбірні конструкції приваблюють можливістю прибрати пристрій для безпеки по закінченню сезону. У цьому випадку потрібно вибрати просту та надійну системускладання-розбирання, без петель та затискачів для шампурів, які швидко виходять з ладу.
Ідеальний мангал: товщина сталі 3-5 мм.

Грамотний металевий агрегат для дачі, на думку досвідчених користувачів FORUMHOUSE, повинен мати товщину стін розміром не менше трьох-п'яти міліметрів.

Зварний44:

– Все ідеальне – просто. Товщина сталі для мангалу – 3-4 мм, довжина стінок – 600 мм, ширина – 350 мм, висота стінки мангалу – 150 мм, ніяких висувних полиць під золу. Окантувати сталь поверху, по всій довжині профілем 20*20, знімні ніжки з профілю 30*30. Це база, на яку легко поставити дах, дровник, стійки під рожен, бічні полиці.

Оптимальна відстань між шампурами на мангалі

Виїмки для шампурів краще зробити у вигляді вертикальних прорізів для можливості повороту шампура на 90 градусів, радить форумчанин Kuznecs. Відстань між шампурами на мангалі – 70 мм. Сам пристрій бажано пофарбувати термостійкою фарбою для кращого зовнішнього виглядута захисту від корозії.

Багатьох хвилюють прорізи для мангалу, на якій відстані від вугілля вони мають бути. У цьому випадку розміри значення не мають: отвори в бічних стінках, які часто є у покупних пристроїв, багато форумчан вважають безглуздими і навіть шкідливими. Через них м'ясо на шампурах прожарюється нерівномірно, а додатковий приплив повітря знизу провокуватиме появу полум'я. У топці оптимальної глибини без прорізів вугілля тлітимуть рівно і довго за рахунок припливу повітря зверху. Як варіант, для прискорення розпалювання вугілля знизу іноді передбачають піддувало, що закривається заслінками. На час смаження заслінки наглухо закривають - готове вугілля не роздмухується вітром і горить рівномірно.

Якою має бути оптимальна висотастінок мангалу

Висота стінки мангалу - величина, яка викликає найбільше питань. Більшість користувачів сходиться на думці, що висота мангалу для шашлику має бути досить великою: ефективний мінімум, що дозволяє готувати хороший шашлик та економити паливо – 13-14 сантиметрів. Це оптимальні розміри, їх рекомендується вибирати. При висоті стін в 18-20 сантиметрів знадобиться занадто багато вугілля, інакше шашлик виходитиме «в'яленим».

Дачник Я,
Москва:

- Ідеальна або близька до неї дистанція від вугілля до м'яса на шампурах - 11-13 см. Тобто чиста висота топки - 15 см. До днища бортів буде правильно звужуватися, а вгору - розширюватися: витрата дров або вугілля менше, а для приготування спеки вистачає.

Користувач Алекс286зробив у свого пристрою регульоване по висоті дно: спочатку – 14 сантиметрів, але можна підняти його, зменшивши глибину топки до 8 сантиметрів. Висота мангалу для шашлику має бути універсальною, тому що така універсальність дозволяє успішно готувати на вугіллі різні продукти: не тільки м'ясо, а й рибу, овочі тощо.

Алекс286:

– На дно з двох сторін приварені пластини 2 мм, а до них ручки з квадрата 10 мм. У нижньому положенні ручки лежать на боковинах жаровні. Усередині пластин приварені зачепи. Якщо треба підвищити температуру приготування, зменшивши глибину топки – піднімаємо дно за ручки вгору та чіпляємо за боковини жаровні цими зачепами.

Оптимальна висота мангалу для шашлику.

Щоб отримати смачний шашлик, недостатньо вибрати просто ящик із металевими бортами. Справжній господар прагне, щоб він був не тільки надійний, але й максимально зручний і багатофункціональний. Форумчанин Vkokorinдовго шукав такий серед покупних виробів, але в результаті так і не зміг знайти нічого на свій вибір і зробив трансформер своєю власної конструкції– з відкидними ґратами, кришками та полицями. Випробування пройшли на тверду п'ятірку!

Мангал. Відстань між шампурами

Переваги трансформера:

* Відкидні грати. Коли вони над топкою – на них зручно готувати: ставити чавунну сковорідку, казанок тощо. У відкинутому стані грати стають зручними столиками з боків мангалу.

* Знімні чавунні грати під .

* Знімні кришкимають кілька призначень. Зверху - щоб вода не набиралася в топку, адже в ній немає отворів, і воді нікуди стікати. Знизу – як полиця. А якщо покласти їх на відкинуті ґрати – вийдуть два столики.

Vkokorin:

– Петлі для грат – відрізки труби діаметром трохи більше, ніж арматура. Вони приварені спочатку до готових ґрат, потім у них пройде відрізок арматури і приварений до мангалу. Глибини топки достатньо для приготування їжі в казані, поставленому на решітку зверху.

Багато господарів, однак, вважають, що пристрій з металу навіть найуспішнішої конструкції все одно поступається в надійності, довговічності та зручності стаціонарному агрегату. Переносні мангали незамінні для виїздів на природу, але стали властиво іржавіти, втрачати форму, що позначається на його корисних якостях. Інша справа – ґрунтовна цегляна споруда.

Мангал. Висота борту.

Кам'яна піч

Цегельний мангал або кам'яна піч на ділянці ідеальна для приготування різних страв, і є малою архітектурною формою, яка може чудово прикрасити ландшафт. Але й витрати на виготовлення такого капітального вогнища будуть суттєвішими.

А ось простий конструкції мангал з шамотної цеглипобудувати нескладно і недорого, а прослужить він довго і буде куди економнішим за сталеве витрачати паливо. І не обов'язково навіть класти цеглу на розчин.

Такий агрегат за акуратного використання прослужить років п'ятнадцять, стверджує форумчанин JimDaddy .

JimDaddy:

– Дно – цегла плашмя. Стінки, перший ряд – цегла плашмя, другий ряд – цегла на ребро. Виходить висота 18 см, що близько до ідеалу. Поступово сторона цегли, що дивиться на вогонь, буде обсипатися, таку цеглу можна переміщати на дно, а цілі з дна - на стіни. Такі переборки будуть не частіше ніж раз на три роки. Топку прикривати листом заліза, лист притискати цеглою.

Форумчанин queserвигадав і втілив у життя конструкцію розбірного мобільного «лего-мангалу» з цегли. Як запевняє автор, його агрегат «масштабується» за розміром, який можна підібрати залежно від апетиту компанії, вільного місця, бюджету тощо, легко збирається і розбирається, економить дрова.

Як видно із схеми, на якій позначені всі розміри, конструкція проста, як і все геніальне. За твердженням її творця, «конструктор» легко поміщається в багажник автомобіля, не вимагає акуратного звернення (спокійно переживе десяток зим під просто неба), будь-який пошкоджений елемент легко замінити. А якщо збудувати до «лего-мангалу» теплоємну кришку, то можливості приготування їжі стають порівнянними з російською піччю або тандиром.

Якщо додати до вмілим рукам, матеріалу, правильним розмірамта інструменту ще й трохи фантазії – ваш агрегат стане справжньою окрасою ділянки. Ось який витвір мистецтва спорудив форумчанин VZenev. Його дракону не відмовиш у функціональності: це одразу і мангал, і гриль, і коптильня.

Приєднуйтесь до обговорення та різних конструкцій. Дізнайтеся, яку фарбу краще використовувати Приєднуйтесь до проектування та будівництва кам'яних печей та барбекю. Подивіться наше відео з докладним описомбудівництва