Овочеве рагу з м'ясом та баклажанами. Покроковий рецепт овочевого рагу з баклажанів Баклажани картопля морква цибуля помідори рагу

Рецепти овочевого рагу

Чи не знаєте, що смачного зварити на обід? Приготуйте легке овочеве рагу з баклажанів за нашими покроковими рецептами з детальними фото- та відео-інструкціями.

1 год 40 хв

67.1 ккал

5/5 (3)

Осінь дарує нам достаток різних овочів. Кожен овоч має свій смак та харчову цінність. І щоб не віддавати перевагу якомусь одному овочу ми часто приходимо до висновку, що потрібно готувати овочеве рагу, адже таким чином ви отримуєте смаковий букет та масу корисних вітамінів. Але яке рагу приготувати? Безсумнівно, багато хто віддасть свій голос за баклажанне рагу. Це чудова страва, проста в приготуванні і надзвичайно смачна і корисна.

Сьогодні ми розглянемо деякі рецепти рагу з баклажанів з овочами, і якщо ви ще ніколи не готували цю страву, то з сьогоднішнього дня ви будете її готувати, як справжній кухар! І як же зробити рагу з баклажанів?

Рагу з баклажанів, болгарського перцю та помідорів.

Кухонна техніка:ножем, обробна дошка, сковороди.

Як правильно вибрати продукти?

Якщо у баклажанів зморшкувата шкірка, то такий старий овоч матиме товсту шкірку і гіркий смак.
Баклажан має бути пружним, якщо він м'який, то в середині могли розпочатися процеси гниття.

Чи знаєте ви?Баклажани можуть бути найрізноманітнішими за формою. Вони можуть мати циліндричну чи грушоподібну форму, а можуть бути навіть схожими на яйце. У нашій країні їх часто називають «синенькі», але вони за своїм забарвленням бувають білі, чорні, смугасті і навіть жовті, як лимон.

складові

Приготування

Наріжте кубиками баклажани.
Розчиніть 1 ст. ложку солі у 1 літрі води.
Залийте баклажани підсоленою водою та відставте їх на 30 хвилин.
Дрібно поріжте цибулю.
На великій тертці натріть моркву.
Очистивши перець від насіння, наріжте кубиками.
Так само наріжте помідори.
Дрібно нарубайте часник.
Наріжте зелень кропу чи петрушки.
У розігрітій олії протягом 5 хвилин на середньому вогні обсмажте цибулю.
Додати моркву і ще смажте 5 хвилин.
Злийте з баклажанів воду і додайте їх в сковороду.
Все перемішайте, накрийте кришкою і залиште тушкуватись рагу на 20 хвилин.
Після цього додаємо перець та помідори.
Все добре перемішуємо та залишаємо ще на 20 хвилин, до готовності овочів.
За 5 хвилин до готовності додаємо часник, зелень, перець та сіль.

Наше рагу з баклажанів готове!Смачного!

Відеорецепт овочевого рагу з баклажанів, болгарського перцю та помідорів

Перегляньте відео, в якому показані всі етапи приготування. Воно допоможе розібратися у всіх нюансах рецепту.

Чи знаєте ви?На Сході люди вважають баклажан овочом довголіття. У ньому містяться солі калію, які благотворно впливають на діяльність серця, тому його рекомендують людям похилого віку і тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання.

До вашої уваги хотів надати ще одне смачне рагу з баклажанів. У ньому використовуються інші інгредієнти, такі як, наприклад, інші варіанти обробки баклажан. Крім сковороди, багато хто використовують, яка ідеально підходить для подібних страв. Звертайте на це увагу та підвищуйте свою майстерність!

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками та картоплею

Кількість порцій – 2.
Час приготування- 50 хвилин.
Кухонна техніка:у приготуванні цієї страви використовуються таке ж начиння, як і в першому рецепті.

складові

перець солодкий – 3 шт.;
баклажани – 3 шт.;
кабачок – за бажанням;
картопля – 400 грам;
помідори – 4 шт.;

цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – за потребою.

Приготування

Нарізаємо баклажани великими кубиками.
Засипаємо сіллю, і залишаємо їх, щоб скла гіркота.
Картоплю нарізаємо також великими кубиками.
Засипаємо картоплю у киплячу воду і варимо практично до готовності.
Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо до м'якості.
Додаємо в цибулю порізаний перець і обсмажуємо разом 5 хвилин.
З баклажанів зливаємо воду, промиваємо і додаємо в сковороду, всі разом обсмажуємо 5 хвилин.
Після цього накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.
Кабачки нарізаємо півколами.
Обсмажуємо кабачки на окремій сковороді 5 хвилин, обов'язково посоливши.
З помідорів знімаємо шкірку і додаємо до овочів.
Також додаємо кабачки.
Солимо, перчимо.
Додаємо відварену картоплю до баклажанів.
Видавлюємо часник і залишаємо під кришкою ще 5 хвилин.
Готову страву посипаємо зеленню кропу чи петрушки.

Відеорецепт овочевого рагу з баклажанами, кабачками та картоплею

У цьому відео можна побачити деякі нюанси приготування. Його, напевно, оцінять любителі відео-рецептів.

Овочі – це корисно та смачно цілий рік. Тому пропоную вам приготувати на обід овочеве рагу з баклажанами та картоплею. Тимчасових витрат замало, а задоволення максимум. Адже овочі в цій страві гармонійно доповнюють один одного: баклажани дарують певну пікантність, картопля – ситність, помідори з морквою – яскравість. Корисно, легко, смачно!

Готуватимемо рагу в духовці, але у нас є схожий і для мультиварки.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 1 год 30 хв.

Кількість порцій: 6 .

Інгредієнти:

баклажан середнього розміру – 2 штуки (близько 400 г)
морква великого розміру – 1 штука (близько 200 г)
перець солодкий середнього розміру – 3 штуки (близько 180 г)
картопля середнього розміру – 8 штук (близько 560 г)
помідори великого розміру – 2 штуки (близько 200 г)
гіркий перець маленького розміру – 1 штука
чорний мелений перець – за смаком
суміш ароматних трав – щіпка
сіль за смаком
олія рослинна (для обсмажування) – 3 столові ложки
вода (окріп) – близько 100 мл.

Приготування:

Цибулю почистити, сполоснути холодною водою, дрібно нарізати.
Моркву очистити, помити та нарізати невеликими кубиками 5*5*5 міліметрів.
Солодкий перець звільнити від насіння, помити та нарізати невеликими шматочками.
Баклажани помити, відрізати плодоніжку і нарізати невеликими кубиками такого ж розміру, як і морква.
Картоплю очистити, помити і теж нарізати невеликими кубиками такого ж розміру, як нарізали баклажани і моркву.
Гіркий перець промити і дрібно нарізати.
Помідори промити, нарізати невеликими шматочками.
У сотейнику розігріти на середньому вогні олію, на якій прогріти нарізану дрібно ріпчасту цибулю до прозорості.
Коли цибуля стане прозорою, додати в сотейник моркву, нарізану невеликими кубиками, перемішати і продовжити обсмажування протягом 3-4 хвилин.
Після цього додати в сотейник з цибулею і морквою нарізаний невеликими шматочками солодкий перець, перемішати і продовжити обсмажувати овочі протягом 5 хвилин.
Обсмажені на олії в сотейнику овочі: цибулю, моркву і солодкий перець перекласти в невеликий казанок.
На обсмажені овочі викласти шарами нарізану кубиками картопля, потім нарізані кубиками баклажани, гіркий перець та невеликі шматочки помідорів.
Додати у казанок із овочами воду. Кількість води має бути такою, щоб вона лише закрила шар картоплі.
Козанок із овочами поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. За цей час слід перемішати вміст казанка 2 рази, десь після 30 хвилин готування, щоб не підсушилися баклажани і помідори.
Під час другого перемішування посолити, поперчити та приправити сумішшю ароматних трав до смаку.
Коли овочеве рагу з баклажанами буде готове, вимкнути духовку та залишити там. Рагу має наполягати протягом 10-15 хвилин. Смачного!

Господині на замітку:

До складу суміші ароматних трав входять такі трави як розмарин, чебрець, орегано, базилік.
Краще не зрізати з баклажанів шкірку, так краще зберегтися їх форма при приготуванні.
Овочеве рагу з баклажанами можна подавати гарячим, теплим та холодним.

Важко знайти людину, яка не обізнана про користь овочів. Навіть після термічної обробки вони зберігають велику кількість необхідних нашому організму вітамінів, макро- та мікроелементів. Нікуди не зникає і клітковина, що дозволяє підтримувати гарну фігуру. При цьому овочі мають невисоку калорійність, але здатні вгамувати почуття голоду. Особливо добре з цим справляються баклажани, що мають м'ясисту структуру і добре поєднуються з будь-якими іншими овочами, а також грибами та м'ясом. З цієї причини овочеве рагу з баклажанами із задоволенням готує більшість господинь, принаймні у літньо-осінній сезон, коли ці чудові овочі доступні навіть сім'ям із невисокими доходами.

Особливості приготування

Більшість господарок добре знає специфічні особливості баклажанів, які накладають свій відбиток на технологію приготування овочевого рагу із цих овочів. Загальні правила приготування овочевого рагу при цьому теж залишаються чинними. Тому для того, щоб зробити з баклажанів та інших овочів по-справжньому смачну страву, потрібно знати кілька важливих моментів.

У баклажанах міститься соланін. Саме йому «синенькі» завдячують своїм кольором, а також іншою властивістю – неприємним гірким присмаком. Враховуючи, що соланін надає овочам гіркоту і не відноситься до корисних речовин, його необхідно позбавлятися. На щастя, зробити це зовсім нескладно: достатньо посолити очищені баклажани та почекати півгодини, щоб сіль витягла з них соланін. Після цього баклажани залишиться промити у проточній воді та обсушити.
Найбільше соланіну міститься у шкірці. Тому зазвичай баклажани очищають. Тим більше що їхня шкірка найчастіше залишається твердою і псує задоволення від споживання овочевого рагу. З цієї причини рекомендується знімати з баклажанів шкірку за допомогою овочечистки. Виняток є випадки, коли рецептом передбачено приготування неочищених баклажанів, щоб зберегти форму їх шматочків.
Найчастіше в рагу з баклажанів включають і кабачки. Разом ці овочі надають рагу ситність та гармонійний смак. На відміну від баклажанів кабачки не потребують такої серйозної підготовки. Молоді кабачки достатньо помити та обсушити. Великі кабачки очищають від шкірки, розрізають навпіл і ложкою витягують із них насіння.
Враховуючи, що овочеве рагу з баклажанами найчастіше готують улітку, доцільно використовувати для його приготування свіжі помідори. Їх можна нарізати і додавати в рагу не очищаючи, проте все ж таки краще очистити. Для цього їх обдають окропом або бланшують протягом декількох хвилин. Після такої процедури очистити томати не важко.
Овочі мають різну структуру. Тому на їх приготування йде неоднакова кількість часу. Висновок напрошується сам собою: закладати їх потрібно у певній послідовності. Якщо іншого не зазначено в рецепті, першими кладуть тверді овочі (картопля, морква), останніми – овочі з ніжною структурою (наприклад, кабачки, баклажани).

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

баклажани – 0,5 кг;
кабачок – 0,25 кг;
солодкий перець – 0,5 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 100 г;
помідори – 0,5 кг;
лимонний сік – 20 мл;
цукор – тріска;
вода або овочевий бульйон – 100–150 мл;
свіжа петрушка – 50 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

Очистіть баклажани, наріжте їх кубиками приблизно по 1 см. Підсоліть воду, розчинивши столову ложку солі 2 л води. Опустіть у цей розчин баклажани на 20-30 хвилин.
Добре промийте баклажани, викладіть на кухонний рушник, щоб він увібрав зайву вологу.
Помийте, промокніть серветками молодий кабачок і наріжте його кубиками такої ж величини, що й шматочки баклажанів.
Очистіть цибулину і наріжте її тонкими четвертинками кілець.
Помийте перці. Зріжте у них плодоніжки, витягніть насіння. М'якуш перців наріжте соломкою.
Порубайте ножем петрушку.
На помідорах з боку, протилежному плодоніжці, зробіть хрестоподібний надріз. Опустіть томати на пару хвилин у киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть у холодну воду. Через кілька хвилин витягніть томати і з холодної води. Зніміть із них шкірку. Очищені помідори наріжте дрібними кубиками.
Моркву очистіть та подрібніть на тертці.
У товстостінній каструлі або в казані розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю, моркву, кабачки та баклажани. Смажте овочі на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Покладіть в казан овочі, що залишилися. Посипте цукром, сіллю та перцем. Залийте бульйоном. Гасіть 20 хвилин на середньому вогні. При цьому частіше перемішуйте і стежте, щоб овочі не підгоріли.

Перед подачею полийте овочеве рагу невеликою кількістю лимонного соку, посипте петрушкою.

Овочеве рагу з баклажанами та квасолею

баклажани – 0,4 кг;
цукіні – 0,4 кг;
солодкий перець – 0,4 кг;
помідори – 0,8 кг;
консервована квасоля – 0,3–0,4 кг;
вода – 0,25 л;
сир – 100 г;
зелень, сіль, приправи – до смаку;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Підготуйте баклажани, нарізавши кубиками і потримавши півгодини в підсоленій воді, потім промив і обсушивши.
Наріжте кубиками цукіні.
Обдайте окропом помідори і очистіть їх. М'якуш наріжте кубиками.
Перці помийте. Зріжте плодоніжки. Видаливши насіння, наріжте перці квадратиками.
Роздавіть пресом часник.
Подрібніть ножем зелень.
У сковороді окремо обсмажте по 5 хвилин спочатку баклажани, потім цукіні, потім солодкий перець. До перцю додайте помідори та посмажте їх із ним ще 5 хвилин.
Складіть усі обсмажені овочі в казан. Додайте до них квасолю. Влийте склянку води. Загасити на повільному вогні приблизно 30 хвилин.
Додайте рубану зелень, сіль, перець, часник, перемішайте. Через кілька хвилин зніміть з вогню.

Перед подачею посипте рагу з баклажанами та квасолею подрібненим на тертці сиром – він надасть йому унікального смаку.

Овочеве рагу можна приготувати і в мультиварці. В цьому випадку для обсмажування продуктів вибирають програму «Спека» або «Випічка», продовжують приготування в режимі гасіння. Після завершення роботи агрегату рагу залишають ще на 10-15 хвилин у режимі підігріву.

Овочеве рагу з баклажанами – досить ситна, але не надто калорійна страва, особливо якщо готувати її без попереднього обсмажування продуктів. Знаючи кілька секретів, приготувати його смачно зможе навіть кулінар-початківець.

Опис

Баклажанне рагу– це не просто смачна страва з досить простим рецептом приготування, а ще й цілий набір вітамінів та корисних компонентів, які несуть незаперечну користь нашому організму.

Ні для кого не секрет, що до складу баклажанів входять такі вітаміни, як В1, В2, В5, С та РР, більш відомий як нікотинова кислота, яка допомагає нормалізувати обмін речовин. Крім усього іншого, ці овочі містять у собі пектин, безліч розчинних цукрів, кальцій, калій, фосфор, а також магній та клітковину. У сукупності ці елементи зміцнюють наш імунітет, покращують травлення та завдяки великій кількості пектину допомагають вивести з нашого організму зайвий холестерин.

Відомо те, що баклажан – низькокалорійний овоч. Він практично не втрачає корисних властивостей при термічній обробці, і його енергетична цінність становить лише 28 кілокалорій на 100 г продукту! Ці овочі рекомендується вживати тим, хто стежить за своєю фігурою та сидить на дієті. Великий вміст клітковини допомагає організму позбутися зайвої рідини і цим відрегулювати вагу. Але в цьому випадку слід пам'ятати, що сині мають властивість вбирати масло, тому перед приготуванням їх потрібно замочити на кілька хвилин у холодній воді і дати настоятися.

Дуже важливо правильно вибрати овочі для приготування. Не слід брати перезрілі плоди, тому що в них міститься шкідливий для організму соланін, надлишок якого може спричинити нудоту, блювання, діарею та інші неприємні наслідки.

У класичному баклажанному рагу, крім баклажанів, містяться й інші овочі, кожен із яких несе свою користь. Цю страву можна готувати з додаванням будь-яких овочів, м'яса, круп, зелені та спецій. Все залежить від вашого смаку, фантазії та фінансів.

У нашому рецепті з покроковими фото ви зможете знайти рекомендації щодо приготування смачного баклажанного рагу з картоплею в домашніх умовах, і завдяки фотографіям процесу готування краще засвоїти наші поради. Вам потрібно лише запастися необхідними продуктами, виділити небагато часу і дотримуватися наших рекомендацій. У цьому випадку у вас вийде неперевершена страва, яку можна подавати на свята або в будні як гарнір до м'яса або як окрему страву. У будь-якому випадку баклажанне рагу не залишить вас байдужим!

складові

(3 шт.)
(8 шт.)
(1 шт.)
(1 шт.)
(1 шт.)

Рагу з баклажанів є одним із найпопулярніших рецептів серед літніх овочевих страв. Його чудові смакові та поживні характеристики давно завоювали всенародну любов та шанування. Оформити їжу можна в різних варіаціях, виконуючи класичні або вишуканіші та оригінальніші рецепти.

Як приготувати рагу з баклажанів?

Рагу з баклажанів – рецепт елементарний, проте має свої індивідуальні особливості, без виконання яких неможливо досягти бажаного результату.

Баклажани попередньо миють, обсушують, нарізають кубиками або скибочками іншої форми.
При необхідності, для позбавлення гіркоти, баклажанову нарізку трохи підсолюють і залишають на 15 хвилин, після чого споліскують і обсушують.
Не рекомендується перемішувати компоненти до завершення гасіння – так скибочки збережуть цілісність, а страва вийде апетитнішою.

Овочеве рагу з баклажанами

Рагу з кабачків і баклажанів однаково ідеально підійде як для подачі як самостійна закуска, так і для доповнення їм страв з м'яса, риби. Для оформлення страви підійде казан, глибока сковорода або сотейник з товстим дном, в якому зручно буде обсмажувати і гасити складові.

Інгредієнти:

баклажан та кабачок – по 1 шт.;
цибуля та морква – по 1 шт.;
помідори свіжі – 3 шт.;
часник – 4 зубки;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, перець, спеції.

Приготування

На олії підрум'янюють, по черзі закладаючи, баклажани, моркву, цибулю, кабачки.
Додають томати без шкурок, приправляють вміст.
Протушовують рагу з баклажанів 15 хвилин під кришкою, часник вводять, перемішують, дають настоятися.

Рагу з баклажанами та картоплею

Більш поживним вийде літнє овочеве рагу з баклажанами та картоплею. Навіть без попереднього обсмажування складових блюдо вдається неймовірно смачним та насиченим. Запропоновані в рецепті трави та спеції можна замінити будь-якими іншими на свій вибір та смак, додавши їх у момент закладання продуктів.

Інгредієнти:

баклажани - 4 шт.;
картопля – 4 шт.;
цибуля та морква – по 1 шт.;
перець – 1 шт.;
помідори свіжі – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
олія рослинна – 100 мл;
запашний перець – 3 горошини;
лавр – 2 шт.;
італійські трави – 1 ст. ложка;
сіль, перець, зелень.

Приготування

У прогріту олію закладають цибулю, лавр та горошини запашного перцю.
Додають також кубики баклажан, картоплі, болгарського перцю, томатів та часник, приправляючи шари сіллю, травами, зеленню та перцем.
Гасають овочеве рагу з баклажанами і картоплею на найменшому вогні 1 годину.

Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідора.

Ще один варіант легкої закуски, яка гарна як у гарячому, так і в охололому вигляді – рагу з баклажанів та помідорів, приготоване з болгарським перцем за наступним рецептом. Особливу пікантність страві додадуть грузинські прянощі та ароматні трави, а гостроти додасть часник та дрібно нарубаний чилі.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
помідори - 4-6 шт.;
часник – 4 зубки;
чилі - 0,5-1 шт.;
олія рослинна – 50 мл;
коріандр – 0,5 ч. ложки;
хмелі-сунелі – 1 ст. ложка;
сіль, перець, зелень.

Приготування

Обсмажують по черзі нарізані баклажани, цибулю з морквою та болгарський перець, укладають у сотейник, приправляючи шари.
Додають помідори, часник, чилі, гасять під кришкою 20 хвилин.
Присмачують рагу із баклажанів зеленню, дають настоятися.

Рагу з м'ясом, баклажанами та картоплею

Цілком самостійну страву для подачі до вечері або включення в обіднє меню можна оформити з урахуванням наведених нижче рекомендацій. Овочеве рагу з м'ясом та баклажанами чудово втамовує голод і водночас не обтяжує травлення, наповнюючи організм необхідною енергією, вітамінами та елементами.

Інгредієнти:

м'ясо – 1 кг;
баклажани - 4-6 шт.;
картопля – 1 кг;
перець болгарський – 4-6 шт.;
цибуля – 3 шт.;
помідори – 800 г;
часник – 4 зубки;
олія рослинна – 80 мл;
бульйон – 0,5 л;
приправи – до смаку;
зелень – 2 пучки;
сіль перець.

Приготування

У казан наливають трохи м олії і викладають цибулю.
Далі шарами розташовують нарізане м'ясо, баклажани, перець, помідори та картопля, приправляючи кожен за смаком, посипаючи зеленню та часником.
Заливають все бульйоном і тушкують рагу з м'яса та баклажанів 1 годину.

Овочеве рагу з баклажанами та капустою

Напрочуд ароматним і незвичайним за смаком виходить з баклажанами та кабачками. Особливість даного рецепту в тому, що баклажанові та кабачкові плоди, розрізані вздовж навпіл, спочатку запікаються в духовці до м'якості, а потім нарізаються і з'єднуються з капустою, що вже протушкована.

Інгредієнти:

капуста – 400 г;
баклажани - 4 шт.;
морква – 3 шт.;
кабачки та цибуля – по 2 шт.;
томатна паста – 100 г;
олія рослинна – 100 мл;
оцет, цукор та сіль – за смаком;
спеції, перець.

Приготування

Розрізані вздовж баклажани та кабачки змащують олією і запікають на деку до м'якості.
Позбавляють баклажани від шкірки і разом з кабачками шаткують кубиками.
На олії обсмажують цибулю з морквою, додають капусту, томат, приправи, тушкують до м'якості.
Змішують капустяну піджарку з кабачками та баклажанами, приправляють до смаку і прогрівають разом 5 хвилин.

Овочеве рагу з грибами та баклажанами

Надзвичайно ароматним та насиченим за смаком буде овочеве рагу з печерицями та баклажанами. Його приготування не займе багато часу, а результат перевершить усі очікування. Склад страви можна розширити, додавши інші овочі: цвітну капусту або броколі, відварену квасолю або боби.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
кабачок - 1 шт.;
морква та цибуля – по 2 шт.;
томатна паста – 100 г;
печериці – 300 г;
олія рослинна та соєвий соус – по 50 мл;
зелень – за смаком;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю з морквою, додають гриби, припускають 10 хвилин.
Закладають баклажани, кабачки, додають пасту, соєвий соус, приправляють масу до смаку.
Тушать і баклажанів під кришкою 20 хвилин.

Рагу з баклажанів на зиму

За бажання можна заготовити з баклажанами на зиму. Склад допускається змінювати, додаючи інші компоненти або замінюючи одні іншими. Оцет можна підливати у банки, з розрахунку 1 ст. ложка на півлітрову ємність або збризкати їм запечені скибочки прямо на деку перед закладкою в тару.

Інгредієнти:

баклажани - 7 шт.;
кабачок - 1 шт.;
болгарський перець, морква та цибуля – по 5 шт.;
помідори – 6 шт.;
олія рослинна – 100 мл;
оцет 9% - 5-7 ст. ложок;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Овочі нарізають крупно, укладають на деко, підсолюють, рукавички, збризкують маслом і запікають при 180 градусах 1 годину.
Розфасовують гарячу масу стерильними банками, додавши між шарами і зверху оцет.
Закупорюють ємності і загортають ковдрою до повного остигання.

Овочеве рагу з баклажанами в духовці

Тим, хто небайдужий до контрастних смакових поєднань та оригінальних композицій, особливо сподобається наступний рецепт. Рагу з баклажанів з чорносливом і горіхами готується в духовці, що надає йому особливого смаку і витонченого аромату. Використовувати можна мигдаль, фундук, горіхи.

Інгредієнти:

баклажани - 5 шт.;
чорнослив без кісточок – 300 г;
помідори та цибуля – по 4 шт.;
солодкий перець – 3 шт.;
горіхи – 150 г;
зелень – 1 пучок;
олія рослинна – 100 мл;
соус соєвий - ¼ склянки;
оцет 6% -? ст. ложки;
бульйон – ½ склянки;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Овочі готують, нарізають крупно, змішують з промитим чорносливом і подрібненими горіхами, заправивши масу при цьому маслом, соєвим соусом, оцтом, сіллю та перцем і додавши бульйон.
Викладають овочеву основу у форму і відправляють запікатись на 1 годину при 180 градусах.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці

Ще один смачний з баклажанів можна реалізувати за допомогою мультиварочного пристрою. Перевага технології без потреби контролювати процес – прилад, налаштований на потрібний режим сам забезпечить всі необхідні умови для якісного гасіння і подасть сигнал після його завершення.