Công thức vàng làm món thạch lê cho mùa đông. Cuộn compote lê. Nước sốt cay với rượu rum lê

Nước ép lê là một thức uống thơm ngon, ngọt ngào, sảng khoái, giàu vitamin. Các loại trái cây từ thức uống này rất phù hợp để chế biến nhiều món tráng miệng và nhân cho các món nướng. Có nhiều cách để chuẩn bị mứt lê cho mùa đông. Các công thức nấu ăn gợi ý thêm nước cốt chanh, lá bạc hà, dầu chanh và thậm chí cả rượu rum vào đó - nó vẫn...

Mùa hè đang đến gần và bạn cần chuẩn bị càng nhiều càng tốt đủ loại đồ ăn vặt để cuối mùa đông có thể bổ sung vitamin cho cơ thể. Một trong những món ngon này là món mứt lê. Thức uống này rất thường được phục vụ trong căng tin trường học. Tất nhiên, món compote không được làm từ lê tươi mà từ lê dại khô.

Nhưng nước ép làm từ lê tươi thậm chí còn ngon hơn vì lê chứa nhiều đường và ít axit, dẫn đến làm hỏng đồ uống. Hiếm khi có ai chuẩn bị mứt lê với số lượng lớn cho mùa đông, nhưng điều này là vô ích. Loại trái cây xinh đẹp này chứa rất nhiều vitamin hữu ích có thể giúp ích cho cơ thể trong thời gian thiếu vitamin mùa xuân.

Có một lời giải thích nhỏ cho việc nhiều người từ chối chuẩn bị compote cho mùa đông, vì những loại compote như vậy thường phát nổ và mọi công sức dành cho việc chuẩn bị đồ uống đều vô ích. Nhưng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn đã được chứng minh. Một khi bạn chuẩn bị compote bằng cách sử dụng chúng, chúng sẽ tồn tại khá lâu.

Nguyên liệu cho 3 lít compote:

• Lê 10-15 chiếc.
• Đường 200-250 gram.
• Nước 2,5 lít.

Quá trình nấu ăn:

Để làm món compote, bạn nên chọn những quả chín, sạch, nguyên quả. Trước khi nấu, hãy phân loại cẩn thận các loại trái cây đã nấu chín, vì nếu bạn lấy phải một quả lê xấu, nó có thể làm hỏng mọi thứ.

1. Rửa sạch lê, cắt thành 4-6 miếng, cho vào nồi và phủ đường lên trên.

2. Đổ nước nguội đã đun sôi rồi đặt lên bếp.

3. Đun sôi và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể đảo lê 1-2 lần. Vì nếu đảo quá thường xuyên, lê sẽ bị nát.

4. Trong khi nấu lê, hãy chuẩn bị lọ. Hãy rửa sạch nó khỏi bụi bẩn. Rửa lại bằng baking soda và khử trùng.

5. Đổ hỗn hợp đã nấu chín vào lọ. Điều quan trọng là chất lỏng phải vừa khít với cổ lọ.

6. Vặn chặt nắp (nắp phải được tráng qua nước sôi trước), lật lại và bọc lọ lại.

7. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn và chỉ khi đó bạn mới có thể lật lọ về vị trí bình thường. Tốt nhất là nên quan sát compote trong vài ngày và chỉ sau khi đảm bảo rằng nắp không bị phồng lên và không cho không khí lọt qua, bạn mới có thể chuyển chế phẩm đến nơi bảo quản lâu dài.

Món mứt lê đã sẵn sàng, chúc bạn ngon miệng.

Nước ép lê hoang dã

Lê phát triển rất tốt trong tự nhiên, tất nhiên quả nhỏ hơn một chút, nhưng điều này thậm chí còn tốt hơn. Bạn có thể nấu món compote từ cả quả lê. Trong công thức này, chúng tôi sẽ không luộc lê lâu. Chúng ta sẽ đi con đường dễ dàng. Để bảo quản được nhiều vitamin hơn trong trái cây.

Thành phần:

• Lê rừng 2 kg.
• Đường 300 gram.
• Nước 2 lít.
• Axit citric 4-5 gam.

Quá trình nấu ăn:

1. Một lần nữa, điều quan trọng là tất cả lê nấu chín đều phải còn nguyên và không bị hỏng. Trước khi nấu, rửa sạch lê 2-3 lần. Bạn thậm chí có thể để lại đuôi.

2. Xếp trái cây vào hộp, đổ đầy ít hơn một nửa.

3. Làm si-rô từ đường và nước. Để làm điều này, bạn cần pha loãng đường trong nước và đun sôi xi-rô.

4. Đổ si-rô nóng vào lọ có lê, đậy nắp lại và để yên trong 5-10 phút.

5. Đổ nước lại vào chảo. Thêm axit citric, đun sôi và đổ lại vào lọ.

6. Đậy nắp và vặn chặt bằng phím đặc biệt.

7.Sau đó, lật lọ và bọc lại.

Đó là toàn bộ công thức làm món compote lê hoang dã.

Lê trộn với chanh cho mùa đông

Lê, như bạn đã biết, là một loại trái cây rất ngọt, và nếu bạn thêm một chút trái cây nhiệt đới, bạn sẽ có được vị chua ngọt của món compote, rất nguyên bản.

Nguyên liệu cho 1kg lê:

• Lê nhà làm 1kg.
• chanh 1 chiếc.
• Đường 500 gram.
• Nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại lê, rửa sạch, cắt thành 5-6 lát. Tốt hơn là loại bỏ hạt giống và phân vùng.

2. Gọt vỏ chanh. Điều quan trọng là phải gọt vỏ chanh. Bởi vì nếu điều này không được thực hiện, vỏ sẽ trở nên đắng và món compote sẽ trở nên rất khó chịu. Cắt chanh gọt vỏ thành lát.

3. Cho trái cây cắt nhỏ vào lọ đã khử trùng trước. Đổ đầy hơn một nửa quả lê và lát chanh vào lọ.

4. Mỗi lọ không quá 3-4 lát chanh.

6. Lấy nước đun sôi, đặt lên bếp, đun sôi rồi cho đường vào pha loãng.

7. Khi pha chế siro cần lưu ý theo tỷ lệ sau: 2,5 nước cho không quá 250 gam đường cát. Và vì vậy, chúng tôi pha loãng đường, chuẩn bị với sire và đổ xi-rô nóng vào lọ có quả lê và đậy nắp lọ.

8. Để xi-rô trong lọ trong 5-10 phút. Sau đó đổ chất lỏng trở lại chảo, đun sôi lại và đổ lại vào lọ.

9. Lần này vặn chặt nắp. Sau đó úp lon lên trên lon đã cuộn tròn rồi bọc lại và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó lật lại và chuyển vào tủ đựng thức ăn.

Compote của lê và mận

Lê và mận gần như chín cùng nhau và tại sao không làm món compote bằng cách kết hợp những loại trái cây này lại với nhau.

Thành phần:

• Lê 2kg.
• Mận 2kg.
• Đường 300 g/1 lít nước.

Quá trình nấu ăn.

1. Phân loại lê và rửa sạch. Cắt thành 5-6 miếng, bỏ lõi.

2. Phân loại mận, rửa sạch, cắt làm đôi và bỏ hạt.

3. Xếp trái cây vào lọ.

4. Đổ si-rô nóng đã chuẩn bị lên trên.

5. Đặt lọ compote để khử trùng.

6. Đổ nước vào nồi, hạ lọ compote xuống và đun sôi nước. Để lọ trong nước sôi.

Lon nửa lít 15 phút, lọ lít 30 phút, lọ 3 lít 45 phút.

7.Sau đó vặn chặt nắp. Lật ngược lọ compote và bọc chúng lại.

Hỗn hợp lê và quế

Khi có nhiều lê, bạn có thể thử làm món compote theo công thức mới với quế. Tôi nghĩ rằng không có nhiều người làm món trộn với quế. Cũng tại sao không. Hơn nữa, hương vị là tuyệt vời.

Thành phần:

• Lê 500 gram.
• Quế 2-3 que.
• Đường 1 ly.
• Nước 2,5 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi chuẩn bị compote, bạn cần ủ que quế, có thể nói như vậy. Cho quế vào ly và đổ nước nóng lên trên, không phải nước sôi mà chỉ là nước nóng.

2. Lê cũng cần chuẩn bị một chút. Chúng cần được gọt vỏ. Nhưng đừng vội vứt vỏ đi, chúng sẽ rất hữu ích đấy.

3. Cắt lê đã gọt vỏ thành 5-6 miếng, loại bỏ lõi và hạt.

4.Bây giờ đến phần vỏ. Chúng ta cho chúng vào nồi nhỏ rồi đun trên lửa, đầu tiên thêm 1 lít nước. Nấu vỏ trong 15-20 phút.

6.Thêm 1,5 lít nước nữa vào rồi đổ quế đã ủ sẵn vào và đun sôi.

7. Thêm đường và lê vào nước dùng rồi đặt lên bếp đun sôi lại.

Sau lần đun sôi thứ hai, tắt lửa hoàn toàn và để compote nguội một chút. Sau đó, bạn có thể phục vụ món lê thơm với quế trên bàn.

Compote của lê và bạc hà

Thành phần:

• Lê 6-7 miếng.
• Một ly đường.
• Bạc hà 5-6 lá.
• Nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại lê, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng. Hãy chắc chắn để cắt bỏ các phân vùng bằng hạt giống.

2. Cho lê đã cắt nhỏ vào nồi, thêm nước rồi đặt lên bếp.

3. Rửa sạch lá bạc hà và cho vào nồi cùng với lê.

4. Đun sôi chất lỏng và thêm đường. Đun sôi trong 5 - 7 phút.

5. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và vặn chặt nắp.

Chúc ngon miệng.

Công thức video compote lê

Chúc ngon miệng

Lê chưa chín, dày đặc thích hợp để làm món compote. Những quả chín mềm, chín mềm tốt nhất nên để làm mứt hoặc bảo quản. Mẫu vật nhăn nheo, biến dạng có dấu hiệu mục nát là không phù hợp. Tốt hơn là nên gọt vỏ những quả có vỏ dày.

Để khử trùng hay không

Compote lê có thể được chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào mà không cần khử trùng. Điều này có nghĩa là lọ không cần phải xử lý bằng nhiệt độ trong thời gian dài trước khi vặn xoắn. Chỉ cần rửa sạch bằng baking soda, lau khô và trụng bằng nước sôi trước khi cho thức ăn vào là đủ.

1. Hơi nước . Giữ bình chứa trên nước sôi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lưới, rây hoặc nắp đặc biệt có lỗ. Đặt dụng cụ lên một chảo lớn chứa chất lỏng sủi bọt. Đặt nó lên trên cổ của thùng chứa.
2. Sôi. Thuận tiện cho việc chế biến lọ nhỏ. Đổ nước vào chúng và đặt chúng dưới đáy chảo. Đặt các nắp gần đó. Đổ nước ngập đến cổ thùng. Đun sôi trong khoảng thời gian cần thiết.
3. Lò vi sóng . Đặt lọ đã rửa sạch, không lau, trên cổ lọ trong lò lạnh. Đặt các nắp gần đó. Đặt ở nhiệt độ 120-150°C, đun nóng trong khoảng thời gian cần thiết.

Sự tiếp xúc phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa. Để lâu không có nghĩa là ngon; bát đĩa có thể quá nóng và vỡ ra chỉ sau một cú chạm nhẹ. Bảng hiển thị thời gian lưu giữ được khuyến nghị cho các thùng chứa khác nhau theo từng phương pháp xử lý.

Bảng - Thời gian khử trùng cho các đĩa có kích cỡ khác nhau

Một số bà nội trợ khử trùng các hộp đựng nhỏ trong lò vi sóng. Chỉ cần đổ nước xuống đáy (1,5-2 cm) là đủ, đặt công suất tối đa. Để lọ chứa đầy nước trong khoảng ba phút.

Một lựa chọn các công thức nấu ăn

Trước khi nấu, bạn cần chọn các loại trái cây và tính toán tỷ lệ. Bạn không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Nếu bạn cho nhiều hay ít quả lê trên 100 g thì sẽ không có gì xấu xảy ra. Tuy nhiên, lượng nước và đường có thể được yêu cầu hơi khác nhau.

Thật dễ dàng để tìm ra chính xác lượng chất lỏng bạn cần. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào hộp bảo quản và đổ đầy nước. Xả chất lỏng vào nồi bằng vải thưa hoặc nắp đặc biệt có lỗ. Bạn sẽ nhận được lượng nước chính xác. Trong quá trình đun sôi, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi, vì vậy hãy thêm 100-200 ml chất lỏng khác.

Compote được chuẩn bị trong một số giai đoạn:

• chuẩn bị - trái cây đã rửa sạch cho vào lọ sạch;
• xi-rô nấu ăn - nước được đun sôi cùng với đường;
• đổ - lê chứa đầy nước ngọt;
• xoắn - hộp được đậy kín, lật lại, cất dưới chăn cho đến khi nguội.

Trong bình, thành phần lỏng và rắn thường được sắp xếp theo tỷ lệ 50:50. Thường trái cây chỉ chiếm chưa đến một nửa lọ và nước được đổ đến tận cổ. Đừng đổ đầy trái cây vào hộp thật chặt, nếu không bạn sẽ có những quả lê ngâm trong xi-rô và không được chế biến.

Truyền thống

Sự miêu tả . Công thức đơn giản nhất. Bạn có thể lấy nó làm cơ sở và thêm các loại trái cây và quả mọng khác nhau theo sở thích của mình, có tính đến tỷ lệ.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 1 kg;
• đường - một ly;
• nước - 3 l.

Làm thế nào để làm

1. Rửa trái cây tốt.
2. Cắt bỏ những chỗ bị nhàu, thối, xé bỏ phần cuống lá.
3. Đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
4. Đun sôi nước và đổ vào lọ.
5. Đợi nửa giờ.
6. Đổ chất lỏng trở lại vào chảo.
7. Thêm đường và nấu trên lửa nhỏ.
8. Khi xi-rô sôi, đun nhỏ lửa trong năm phút và tắt bếp.
9. Đổ chất lỏng vào thùng chứa và thắt chặt.

Để đảm bảo vô trùng hoàn toàn, có thể khử trùng các lọ đã đổ đầy nhưng không đậy kín trên bếp hoặc trong lò nướng. Đặt hộp đựng lên đáy chảo có lót khăn. Đổ nước ngập vai và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Bạn có thể cho lọ đã đậy nắp vào lò nướng ở nhiệt độ 120°C trong 20-30 phút.

Citric

Sự miêu tả . Trái cây họ cam quýt mang lại cảm giác tươi mát và sức sống cho bất kỳ đồ uống nào. Ngoài ra, nước chua còn là chất bảo quản tự nhiên.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 1 kg;
• đường - 800 g;
• chanh - một;
• nước - 2 l.

Làm thế nào để làm

1. Đổ nước vào lửa.
2. Sau khi đun sôi, thêm đường.
3. Đợi nó tan và đun sôi.
4. Trong khi chất lỏng đang sôi, rửa sạch quả lê và cắt bỏ lõi.
5. Cắt bỏ vỏ chanh cùng với lớp trắng, cắt cùi thành từng lát.
6. Đặt trái cây vào đáy lọ sạch.
7. Đổ xi-rô sôi lên trên và cuộn lại.

Quả cam

Sự miêu tả . Nên dùng một món compote đẹp mắt, sảng khoái với một lát chanh và một nhánh bạc hà. Lượng đường có thể tăng lên nếu muốn. Bạn được phép thử đồ uống sau ba giờ.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - tám miếng;
• quả cam nhỏ - bốn miếng;
• đường - 60 g;
• nước - 1 l;
• mật ong - 100 ml;
• cẩm chướng - ba nụ.

Làm thế nào để làm

1. Gọt vỏ lê và cắt bỏ lõi.
2. Trộn nước cốt chanh với đường, thêm mật ong, đinh hương, nước.
3. Đặt quả lê và đặt hỗn hợp lên bếp.
4. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Dùng thìa có rãnh vớt lê ra và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
6. Gọt vỏ cam và chia cùi thành từng lát.
7. Cho vào xi-rô và đun sôi trong năm phút.
8. Loại bỏ các lát cam và thêm vào quả lê.
9. Đun sôi chất lỏng trong năm phút.
10. Đổ trái cây lên và cuộn lại.

Quả nho

Sự miêu tả . Bất kỳ loại nho nào cũng thích hợp để làm compote - có hoặc không có hạt, màu trắng, sẫm, chua, ngọt. Bạn có thể trộn nhiều loại khác nhau để đồ uống có màu hơi hồng dễ chịu và vị chua.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 150 g;
• nho khô - 50 g;
• đường - 100 g;
• nước - 800 ml;
• lát chanh - hai miếng;
• axit xitric - 1 g.

Làm thế nào để làm

1. Cắt lê đã rửa sạch thành từng phần tư và cắt bỏ vỏ hạt.
2. Cắt mỗi quý thành hai mảnh.
3. Tách nho ra khỏi cành và rửa sạch.
4. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ và thêm lát chanh.
5. Đun sôi nước.
6. Thêm đường, khuấy cho đến khi hòa tan.
7. Thêm axit và khuấy.
8. Đợi sôi thì đổ vào hộp đựng hoa quả.
9. Cuộn lại và để nguội.

Thay vì nho, bạn có thể sử dụng mận anh đào, cây dương đào và quả lý gai. Tính lượng đường theo độ chua của quả mọng.

Cây Nam việt quất

Sự miêu tả . Quả “đầm lầy” rất giàu vitamin C và mang lại cho đồ uống có vị chua đặc trưng. Quả mọng đỏ chín cùng thời điểm với các giống lê muộn. Kết quả là một món compote mùa thu có thể được chuẩn bị trong 30-40 phút.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 200 g;
• quả nam việt quất - 50 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - ba muỗng canh;
• đinh hương - hai miếng.

Làm thế nào để làm

1. Cắt lõi và cắt nhỏ quả lê.
2. Rửa sạch những quả mọng và vứt bỏ những quả hư hỏng.
3. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước và đốt lửa.
4. Đợi sôi thì cho đinh hương, thêm đường vào.
5. Đun sôi trong năm đến mười phút.
6. Hủy bỏ nhiệt và đổ vào thùng chứa.

mộc qua

Sự miêu tả . Thông thường, những quả mộc qua có tính se, đặc không được ăn tươi. Nhưng trái cây thực hiện tốt việc chuẩn bị và bảo quản. Sự kết hợp với quả lê cho phép bạn tạo ra một thức uống có mùi thơm tinh tế và màu sắc phong phú.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 400 g;
• mộc qua - 400 g;
• nước - 2 l;
• đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

1. Gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
2. Phủ đường lên các lát trái cây và để trong 20-30 phút.
3. Đổ nước vào và đặt lên bếp.
4. Nấu cho đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy.
5. Đun sôi thêm bảy đến tám phút nữa, tắt bếp.
6. Dùng thìa có rãnh múc trái cây vào lọ.
7. Đun sôi xi-rô và đổ vào thùng chứa.

nho

Sự miêu tả . Quả nho chín vào giữa mùa hè và hầu hết quả lê chín vào tháng 8-10. Để nấu món compote bằng cách kết hợp các thành phần trong một lọ, hãy đông lạnh hoặc làm khô quả mọng. Bỏng nho khô bằng nước sôi trước khi sử dụng.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê dày đặc - 1 kg;
• nho - 500 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - 1 kg.

Làm thế nào để làm

1. Cắt quả lê và loại bỏ hạt.
2. Phân loại các quả mọng và loại bỏ những quả hư hỏng.
3. Đặt những lát lê vào lọ sạch.
4. Đặt quả mọng lên trên.
5. Nhẹ nhàng thêm đường.
6. Đun sôi nước và đổ đầy nước sôi vào lọ.
7. Niêm phong và đặt trên nắp đậy.

Quả táo

Sự miêu tả . Sự kết hợp táo-lê là một hương vị cổ điển. Các loại trái cây bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, đặc biệt nếu bạn kết hợp nhiều loại khác nhau - chua và ngọt. Axit malic làm cho thức uống không quá ngọt và làm nổi bật hương lê mật ong.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 200 g;
• táo - 500 g;
• đường - 350 g;
• nước - 2,2 l.

Làm thế nào để làm

1. Rửa và làm khô trái cây.
2. Đặt các miếng vào lọ sạch.
3. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa.
4. Để trong 20 phút.
5. Xả nước và đốt lửa.
6. Thêm đường và khuấy.
7. Đun sôi khoảng năm phút sau khi đun sôi.
8. Đổ vào hộp đựng trái cây và cuộn lại.

Nước ép táo và lê rất hợp với các loại trái cây và quả mọng khác. Hoàn thành đồ uống với chanh thơm, lát cam, quả nam việt quất, quả nam việt quất, mận và trái cây anh đào.

thanh lương trà

Sự miêu tả . Quả chín cùng lúc và trông đẹp mắt khi đựng trong lọ. Chokeberry mang lại cho thức uống vị chua và màu sắc đẹp. Chỉ sử dụng quả chín.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• đường - 300 g;
• nước - 2,5 l.

Làm thế nào để làm

1. Cắt lê và loại bỏ hạt.
2. Đặt trong lọ sạch.
3. Rửa quả mọng và thêm vào quả lê.
4. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa.
5. Đậy nắp và để yên trong mười phút.
6. Xả dịch truyền và đặt lên bếp.
7. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong hai phút.
8. Đổ xi-rô một lần nữa và để trong mười phút.
9. Đun sôi, đổ lần cuối.
10. Cuộn lại và lật lọ.

Từ trái cây sấy khô

Sự miêu tả . Dưới tác động của nước nóng, trái cây được bổ sung độ ẩm, giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng. Compote có màu tối, nhiều màu sắc.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê khô - 200 g;
• nước - 1 l;
• đường - 100 g.

Làm thế nào để làm

1. Rửa sạch lê bằng nước sôi.
2. Đổ nước lên trái cây và đun sôi.
3. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 35 phút.
4. Thêm đường, trộn đều.
5. Đun nóng cho đến khi các hạt đường tan hoàn toàn.
6. Hủy bỏ nhiệt và đổ vào thùng chứa.

tầm xuân

Sự miêu tả . Một thức uống thơm và tốt cho sức khỏe sẽ giúp bạn chống chọi với cái lạnh và tiếp thêm sinh lực cho bạn. Tầm xuân khô dẫn đầu tuyệt đối về hàm lượng vitamin C (1,2 g trên 100 g).

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 500 g;
• nước - 3 l;
• hông hoa hồng - 200 g;
• đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

1. Đổ nước lên quả mọng khô và đốt lửa.
2. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
3. Loại bỏ hạt từ quả lê và cắt thành lát.
4. Thêm vào quả mọng, nấu cho đến khi sôi.
5. Thêm đường và nấu trong sáu đến tám phút.
6. Lấy ra khỏi bếp và để ngâm trong một giờ.
7. Đổ vào lọ.

Bạn có thể đóng compote tầm xuân theo một cách khác: bằng cách lấp đầy từng quả lê bằng quả mọng. Cắt bỏ hạt mà không cắt thịt làm đôi. Đặt quả tầm xuân vào lỗ đã tạo. Hãy thử làm đồ uống theo cách này với quả mâm xôi, quả nam việt quất, quả thanh lương trà, quả anh đào và lá bạc hà.

gai

Sự miêu tả . Nên bổ sung mận dại bằng mận dại - lê dại nhỏ. Sự kết hợp của các loại trái cây sẽ tạo nên một thức uống lành mạnh giúp cải thiện tiêu hóa và giúp trị cảm lạnh. Sử dụng cùng một công thức, bạn có thể chuẩn bị món compote từ các giống ngọt trong vườn.

Những gì cần chuẩn bị:

• trò chơi hoang dã - 1 kg;
• quả gai - 700 g;
• nước - 3 l;
• đường - 200 g.

Làm thế nào để làm

1. Rửa và làm khô trái cây.
2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng, bẻ cuống quả lê và cắt đôi quả lớn.
3. Đổ nước sôi lên quả mọng trong năm phút.
4. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ sạch.
5. Đun sôi ba lít nước và đổ vào thùng chứa.
6. Để ít nhất một giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Xả nước, thêm đường.
8. Đợi sôi, để yên trong năm phút.
9. Đổ chất lỏng vào thùng chứa.

Vanilla

Sự miêu tả . Vanilla nên được thêm cẩn thận - liều lượng lớn sẽ làm cho thức uống có vị đắng. Một phần tư muỗng cà phê là đủ. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng thanh quế thay cho vani hoặc dùng cùng với nó.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 2 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 5 l;
• nước chanh hoặc nước chanh pha loãng - hai muỗng canh;
• vanillin - một phần ba muỗng cà phê.

Làm thế nào để làm

1. Cắt làm đôi và loại bỏ hạt từ quả lê.
2. Thêm đường, vani và nước cốt chanh vào nước.
3. Sau khi đun sôi, thêm các miếng trái cây vào.
4. Đợi sôi thì giảm lửa.
5. Đun sôi trong mười phút.
6. Dùng thìa có rãnh để xếp lê vào hộp đựng.
7. Đun sôi xi-rô và đổ lên trái cây.
8. Cuộn lại và bọc cho đến khi nguội.

Đừng nhầm lẫn bột vani với đường vani. Bạn có thể sử dụng cái này hay cái kia. Để có mùi thơm, bạn sẽ cần nhiều đường vani hơn một chút so với vani nguyên chất. Cần tính đến tổng lượng đường cát trong hỗn hợp để không bị quá ngọt.

Trong nồi nấu chậm

Sự miêu tả . Máy đa năng là một thiết bị tiện lợi và linh hoạt, trong đó việc chế biến món thạch lê là dễ dàng nhất.

Những gì cần chuẩn bị:

• lê - 1 kg;
• nước - 2 l;
• đường - 500 g;
• nước chanh - hai muỗng canh;
• cẩm chướng - hai nụ.

Làm thế nào để làm

1. Gọt vỏ lê đã rửa sạch.
2. Cắt làm đôi, cắt bỏ lõi.
3. Đặt trong lọ sạch.
4. Đổ nước vào tô, thêm đường.
5. Đặt chế độ “Nấu nhiều món” hoặc “Hầm” ở 160°C.
6. Đợi sôi thì đổ nước vào, thêm nụ đinh hương vào.
7. Sau năm phút, tắt thiết bị và đổ xi-rô nóng lên trái cây.

trẻ em

Sự miêu tả . Compote không đường có thể được chế biến thành thức ăn lành mạnh cho bé. Đồ uống được khuyến khích nên uống từ bảy đến tám tháng. Để an toàn, hãy khử trùng các lọ chứa đầy.

Những gì cần chuẩn bị:

• Lê - một;
• táo - một;
• nước - 700 ml.

Làm thế nào để làm

1. Quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt.
2. Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ.
3. Đổ đầy nước, đậy nắp lại, chừa một khe nhỏ rồi đặt lên bếp.
4. Đợi sôi thì tắt bếp.
5. Đậy nắp thật chặt và để trong một giờ.
6. Đổ vào thùng chứa và lưu trữ.

Đối với bản thân, người lớn có thể chuẩn bị một loại nước ép không đường với giấm rượu vang (một thìa cà phê cho mỗi lít nước). Cắt lê đã gọt vỏ và bỏ hạt thành lát. Cho vào nước sôi với giấm trong mười phút. Đặt trái cây vào thùng chứa. Đun sôi nước và đổ lên quả lê.

Bất kỳ công thức compote nào cũng có thể được sửa đổi cho phù hợp với nhu cầu của bạn. Được phép giảm hoặc tăng lượng đường, trái cây và nước. Các loại chua, đặc biệt là những loại trộn với quả chua, được khuyến khích nên làm ngọt nhiều. Bạn có thể thêm nhiều thứ hơn là chỉ đường và nước chanh làm chất bảo quản. Bảo quản đồ uống bằng rượu rum, rượu mùi thơm hoặc giấm hoa quả.

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)

Nội dung

Mặc dù trong các cửa hàng hiện đại, bạn có thể dễ dàng mua bất kỳ loại soda ngọt, nước trái cây, nước trái cây hoặc nước chanh nào, nhưng nhiều người có được niềm vui đặc biệt khi được thưởng thức món compote tự chế. Một thức uống được pha chế đúng cách từ trái cây tươi và lượng đường tối ưu sẽ làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và do đó không thể thiếu khi trời nóng.

Cách làm mứt lê cho mùa đông

Danh tiếng của món compote ở nước ta đã bị tổn hại đáng kể do các cơ sở cung cấp dịch vụ phục vụ “thứ ba” một loại đồ uống không ngon lắm làm từ trái cây sấy khô hoặc quả mọng chất lượng thấp, vị ngọt của chúng không phù hợp với bữa trưa. Tuy nhiên, một số người sành ăn ở Liên Xô đánh giá cao bộ món ăn như vậy và tiếp tục gọi món compote ngay cả khi có nhiều lựa chọn đồ uống. Và là một món ăn độc lập, trong thời tiết nắng nóng thì không thể thay thế được!

Nước ép lê cho mùa đông được coi là rẻ tiền, vì vậy bà nội trợ có thể cung cấp cho gia đình mình ít nhất mười lít món ngon này cùng với mơ, nhưng nó sẽ chỉ rẻ đối với những người trồng dâu tại nhà riêng của họ. Một nguyên tắc quan trọng: để pha chế đồ uống, tốt hơn nên chọn những quả lê cứng, không quá chín, không có vết lõm hoặc vết bầm. Bạn không cần phải cắt bỏ da.

Mua trái cây từ một người đáng tin cậy trên thị trường. Kết quả trực tiếp phụ thuộc vào loại trái cây. Lê châu Á nhỏ thích hợp nhất để làm món compote, và nên chọn những quả hơi chưa chín. Rốt cuộc, những loại trái cây quá mềm và giống khoai tây sẽ ngay lập tức mất hình dạng khi nấu chín, và đồ uống sẽ trở nên đục và khó coi. Trái cây cứng sẽ cho phép bạn nấu một hỗn hợp trong suốt có màu nắng caramel nhẹ.

Chần lê để làm compote cho mùa đông

Trước khi cho đồ uống vào lọ, trái cây phải được chần qua. Điều này sẽ cần 1-2 lít nước và một chút axit xitric. Thực hiện theo thuật toán hành động sau:

1. Thêm axit xitric vào nước.
2. Đun sôi dung dịch.
3. Tắt lửa (hoặc giảm xuống mức thấp) và đặt cả quả lê đã rửa sạch trước đó vào đó.
4. Ngâm trái cây trong nước nóng khoảng 10-15 phút.
5. Sau đó ngâm ngay vào nước lạnh trong 5 phút. Sau đó, món tráng miệng có thể được cho vào lọ.

Cách làm mứt lê

Nếu bạn đang nghĩ cách đóng tủ ủ cho mùa đông và sử dụng các loại trái cây cỡ nhỏ, hãy bắt đầu bằng cách chần được mô tả ở trên. Khi lê đã cho vào lọ, đun sôi xi-rô và tỷ lệ đường sẽ phụ thuộc vào độ ngọt ban đầu của quả. Nếu nước ép từ quả lê đã ngọt thì bạn cần một loại xi-rô yếu, thậm chí bạn có thể axit hóa nó bằng nước chanh. Đối với các loại trái cây có hương vị tinh tế hơn, xi-rô đậm đà là phù hợp.

Các ngân hàng phải được khử trùng trước. Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một chảo nước sôi và một phụ kiện kèm theo nắp đặc biệt cho việc này, nhưng trong những trường hợp đặc biệt, có thể khử trùng trước khi đóng hộp trên vòi của một chiếc ấm cũ. Đổ xi-rô nóng lên những quả lê đã chần cho vào lọ và đậy nắp lại ngay. Trước khi cất phôi vào hầm, tủ quần áo hoặc gác lửng, hãy để phôi nguội.

Để đảm bảo hoàn toàn sự an toàn của đồ uống, nên khử trùng toàn bộ sản phẩm trong lọ đã đóng kín. Để làm được điều này, việc bảo quản cần phải đậy nắp kín và đun trong nước sôi khoảng nửa giờ, duy trì nhiệt độ thấp. Sau đó, bọc các phôi trong một chiếc chăn hoặc thảm ấm để đảm bảo làm mát chậm và chỉ sau một vài ngày, hãy cất chúng ở nơi bảo quản vĩnh viễn cho mùa đông.

Công thức nấu ăn lê cho mùa đông

Có nhiều công thức bảo quản khác nhau mà bạn có thể chọn tùy thuộc vào kết quả bạn muốn đạt được. Nếu bạn cần nước ép lê tươi làm đồ uống cho mùa đông, hãy thêm nhiều chất lỏng vào trái cây. Nếu bạn muốn thưởng thức trái cây đóng hộp, có thể chỉ cần một lượng xi-rô tối thiểu. Ngoài ra, lê có thể kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác.

Thị hiếu của người sành ăn khác nhau. Một số người thích kết hợp chúng với các loại quả mọng ngọt như dâu tây hoặc quả mâm xôi, trong khi những người khác lại thích sự kết hợp vị chua, cay với nho trắng và nho đỏ. Nếu bạn thành thạo thành công một hoặc hai công thức nấu món hầm cơ bản cho mùa đông, thì trong tương lai, bạn sẽ có thể thay đổi chúng cho phù hợp với tâm trạng của mình, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của riêng bạn.

Nước ép lê cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nếu bạn không biết cách nấu món compote cho mùa đông, hãy thử những công thức nấu ăn không cần khử trùng. Để có công thức đơn giản nhất, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (theo tỷ lệ với bình ba lít):

• lê – 1 kg;
• một ly đường;
• một nhúm axit xitric;
• một nhúm vanillin;
• vài nhánh bạc hà.

Sự kết hợp của các loại gia vị này mang lại cho thức uống một hương vị thơm ngon đặc biệt. Bạn cần nấu nó như thế này:

1. Nếu quả to thì nên cắt thành từng lát. Không nhất thiết phải cắt bỏ phần da mà tốt hơn hết bạn nên gọt bỏ phần da thô, dày.
2. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên bạn nên vứt bỏ phần lõi. Sau khi cắt nó ra, bạn cần nhúng nó vào xi-rô và nấu ở đó: bạn sẽ có được một mùi thơm đặc biệt.
3. Chần các miếng lê theo phương pháp mô tả ở trên.
4. Đặt trái cây vào lọ khử trùng, đổ đầy đến vai. Thêm vani và bạc hà.
5. Đổ xi-rô nóng làm từ một lít nước và một ly đường vào.
6. Cuộn nắp lại ngay lập tức. Đậy các lọ bằng một tấm chăn để chúng nguội từ từ.

Cách nấu món compote cho mùa đông với lê và chanh

Nhiều người sành ăn thích axit hóa compote. Nếu bạn muốn thực hiện tùy chọn này, hãy chần quả lê và chuẩn bị xi-rô theo công thức mô tả ở trên, nhưng thay vì gia vị, hãy cho một hoặc hai lát chanh cắt lát cùng với vỏ vào mỗi lọ. Bạn cũng có thể thêm một ít nước cốt chanh vào xi-rô để có hương vị thơm ngon. Tốt hơn là uống hỗn hợp này ướp lạnh.

Lê đóng hộp cho mùa đông trong nước ép của riêng họ

Đôi khi compote không được ủ như một loại đồ uống mà để giữ được hương vị tươi sáng, đậm đà của trái cây tươi. Bạn sẽ có được một món tráng miệng thơm ngon nếu chuẩn bị những nguyên liệu sau (mỗi lọ một lít):

• lê – 3-4 chiếc.;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• axit xitric - 4 g.

Bạn sẽ có được một món ăn ngon nếu những quả lê vừa khít với lọ, lấp đầy đến vai. Nên cắt chúng thành hai nửa hoặc lát. Làm cái này:

1. Đặt trái cây vào lọ.
2. Đổ đường và axit xitric vào từng lọ.
3. Lấy một cái chảo lớn và lót đáy bằng một chiếc khăn.
4. Các lọ cần được đậy kín bằng nắp đậy và đặt dưới đáy chảo (ba hoặc bốn lọ vừa với một chiếc chảo 5 lít tiêu chuẩn).
5. Đổ đầy nước. Nó sẽ che lon lên đến móc treo. Sau đó, chúng cần được đun sôi và đun sôi trong 20-25 phút.
6. Trái cây sẽ tiết ra nước ép đổ đầy lọ. Sau đó, chúng cần được cuộn lại. Công thức này bảo quản vitamin.

Cách làm compote cho mùa đông từ lê và táo

Các loại trái cây phổ biến nhất trong các khu vườn ở Nga đều phù hợp với mọi hình thức ghép mít. Nếu bạn đã biết cách nấu món mứt lê cho mùa đông dài, hãy thử kết hợp chúng với táo để thay đổi. Duy trì tỷ lệ:

• táo – 500 g;
• lê – 500 g;
• một ly đường;
• nước - 2,5 l.

Bình chứa tiêu chuẩn sẽ là bình ba lít. Làm cái này:

1. Cắt trái cây làm đôi. Phần lõi phải được loại bỏ.
2. Cắt chúng thành từng lát và cho vào nước có pha một chút axit xitric để chúng không có thời gian bị thâm đen.
3. Đun sôi xi-rô đường.
4. Đặt các lát vào lọ đã khử trùng trước. Đổ đầy xi-rô.
5. Cuộn các lọ lại. Sau đó, chúng cần được lật cổ và để trong một ngày.

Lê trộn với quả mọng

Những người biết chính xác cách chuẩn bị món compote cho mùa đông sẽ yêu thích các công thức nấu chua ngọt có thêm quả mọng. Hãy thử hiện đại hóa các công thức nấu ăn nổi tiếng bằng cách thay thế táo bằng nho đen hoặc đỏ, quả mâm xôi, quả việt quất hoặc bất kỳ loại quả mọng nào bạn yêu thích. Quả lý gai diễn ra tốt đẹp. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng khi nấu chín, quả mọng có hương vị và mùi thơm đậm đà, đậm đặc hơn trái cây nên bạn cần cho thêm một chút.

Ngoài ra, việc thêm các loại thảo mộc thơm vào đồ uống, chẳng hạn như một nhánh húng quế hoặc bạc hà, sẽ có tác dụng thú vị. Khi nấu xi-rô, bạn có thể thêm một thanh quế hoặc vỏ vani hoặc một vài chùm hoa đinh hương. Một số người hảo ngọt thích sự kết hợp giữa lê với mật ong hoặc nho. Đừng quên rằng bạn không chỉ có thể sử dụng trái cây tươi mà còn cả trái cây khô nếu bạn chuẩn bị được những đồ dùng như vậy cho mùa đông.

Video: cách nấu món lê lê cho mùa đông