Đồng cỏ với đường: lợi ích và tác hại. Tác hại của đường đối với cơ thể con người. Bối cảnh lịch sử về đường

Thiên nhiên đã quy định rằng các cơ quan tiếp nhận chịu trách nhiệm nhận biết vị ngọt đặc biệt nhạy cảm. Sản phẩm có chứa sucrose (hoặc đường) được đa số nhân loại yêu thích và đặc biệt là trẻ em. Để tạo vị ngọt cho những sản phẩm không chứa sacarit, con người bắt đầu chiết xuất đường từ thực vật có chứa disacarit với số lượng lớn (từ mía và củ cải đường). Vì vậy, đường trắng tinh luyện xuất hiện trong chế độ ăn uống - một sản phẩm mà lợi ích và tác hại của nó vẫn tiếp tục được tranh luận trong nhiều năm. Sugar có những người bảo vệ yêu thích sản phẩm này và nói rằng nó là sản phẩm tốt nhất đường tắtĐể bổ sung năng lượng dự trữ cho cơ thể, những người phản đối cho rằng đường cực kỳ có hại và gọi nó là “cái chết trắng”, “chất độc ngọt”, v.v.

Lợi ích và tác hại của đường khi tiêu thụ hàng ngày

Đường thông thường là một loại carbohydrate ở dạng nguyên chất, nó cung cấp cho con người năng lượng, không có vitamin, không có khoáng chất, không có chất nào khác chất hữu ích sản phẩm này không chứa. Khi vào cơ thể, đường dưới tác dụng của dịch tiêu hóa sẽ bị phân hủy thành glucose và fructose rồi đi vào máu. Insulin do tuyến tụy sản xuất giúp bình thường hóa lượng đường trong máu bằng cách phân phối nó khắp các tế bào của cơ thể. Lượng đường dư thừa tích tụ trong cơ thể, biến thành những nếp mỡ không hoàn toàn thẩm mỹ ở bụng, hông và những nơi khác. Sau khi lượng đường dư thừa được đưa về “kho”, lượng đường trong máu sẽ giảm và người bệnh lại cảm thấy đói.

Lượng đường trong máu tăng liên tục có thể khiến tuyến tụy không thể sản xuất insulin. đúng số lượng. Khi không có đủ insulin, đường sẽ tràn vào máu, gây ra bệnh tiểu đường. Nếu người bệnh không tuân thủ chế độ ăn kiêng và không kiểm soát lượng đường ăn vào thì hậu quả có thể rất nặng nề, bao gồm hôn mê do tiểu đường và tử vong.

Đường còn có hại ở chỗ nó góp phần phá hủy men răng ("những con quái vật nguy hiểm" nổi tiếng trong quảng cáo là sản phẩm của sự phân hủy đường và axit xử lý nó). Tiêu thụ quá nhiều đường liên tục gây ra rối loạn chuyển hóa lipid, mức cholesterol xấu trong máu tăng lên đáng kể, cùng với đường, ảnh hưởng tiêu cực đến thành mạch máu, khiến chúng dễ thấm hơn. Tất cả những điều này là mảnh đất màu mỡ cho sự phát triển của hiện tượng xơ cứng và cũng dẫn đến hiện tượng “kết tập tiểu cầu”.

Xem xét tất cả những điều trên, câu hỏi được đặt ra: đường có lợi ích gì không? Tác hại của nó thì ai cũng biết nhưng ít người biết về công dụng của sản phẩm này (ngoại trừ việc nó làm cho thức ăn ngọt hơn). Đường trong cơ thể được phân hủy thành glucose, là nguồn dinh dưỡng chính cho não, đường còn tốt cho gan, khi vào cơ thể giúp gan thực hiện chức năng rào cản chống lại các chất độc hại. Glucose được gan sử dụng để tạo thành cặp axit sulfuric và glucuronic, có khả năng trung hòa các hóa chất như phenol, cresol, v.v..

Khi nói về lợi ích và tác hại của đường, người ta không thể không nhắc đến một thông số như hàm lượng calo của sản phẩm này. Đường là sản phẩm có hàm lượng calo rất cao, 1g đường tương đương 4 calo, tuy nhiên việc tính lượng calo bạn nhận được khi uống trà hoặc cà phê có đường là không chính xác. Đường được tìm thấy trong hầu hết tất cả các sản phẩm thực phẩm: bánh mì, nước sốt, nước trái cây và thậm chí cả xúc xích - đây được gọi là “đường ẩn”, lượng đường này rất khó tính toán. Vì vậy, ở một số nước, nhà sản xuất bắt buộc phải ghi rõ trên bao bì lượng đường có trong sản phẩm.

Để giảm thiểu tác hại của đường đối với cơ thể, hãy biết khi nào nên dừng lại! Tránh các thực phẩm chứa nhiều đường, hạn chế lượng đường nguyên chất thêm vào trà, cà phê, các đồ uống và thực phẩm khác (cháo, mì ống…)

Điều quan trọng cần biết về thành phần, chủng loại và hàm lượng calo của đường. Đường có lợi và có hại gì đối với cơ thể con người?

Số liệu thống kê hiện đại xác nhận thực tế rằng mức tiêu thụ đường hàng năm đang tăng lên.

Mỗi người tiêu thụ tới 60 kg sản phẩm này mỗi năm. Ngày nay nó là một trong những sản phẩm phổ biến có trong thực phẩm thông thường hàng ngày. Không ai phủ nhận sự cần thiết của sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống. Nhưng nó mang lại lợi ích hay tác hại trực tiếp cho một người phụ thuộc vào lượng tiêu thụ của nó.

Đường: thành phần, hàm lượng calo, chủng loại

Đường là sucrose có nguồn gốc thực vật, ở dạng nguyên chất là carbohydrate bao gồm glucose và fructose.

Tên của nó “sarkara” có nghĩa là “cát” và xuất phát từ tiếng Phạn. Điều này có nghĩa là sản phẩm đã được con người biết đến từ thời cổ đại.

Tùy thuộc vào nguyên liệu thô làm đường, có nhiều loại:

Cây lau;

Lòng bàn tay;

Cây phong;

Củ cải đường;

Cao lương.

Tất cả các loại đường được sản xuất:

Chưa tinh chế (màu nâu);

Tinh chế (màu trắng).

Tinh chế là quá trình làm sạch hoàn toàn sản phẩm khỏi sự hiện diện của mật đường, mật đường, muối khoáng, vitamin và các chất keo. Kết quả của quá trình chế biến là tạo ra các hạt đường trắng.

Các giống tinh chế và không tinh chế có sự khác biệt về thành phần. Đường trắng gần như bao gồm hoàn toàn carbohydrate, trong khi đường nâu còn chứa tạp chất. Danh sách các tạp chất này và khối lượng định lượng của chúng phụ thuộc vào chất lượng tinh chế và nguyên liệu thô được sản xuất.

Chỉ tiêu Đường tinh luyện Đường chưa tinh luyện

Hàm lượng calo, kcal 399 396

Carbohydrate, gr. 99,6 96

Sóc, gr. 0 0,67

Chất béo, gr. 0 1,03

Canxi, mg. 3 22-62.7

Phốt pho, mg. - 4-22.3

Magiê, mg. - 4-117

Kẽm, mg. - 0,6

Natri, mg. 1 -

Kali, mg. 3 40-330

Sự khác biệt trong Thành phần hóa học giữa hai loại sản phẩm là không đáng kể. Hàm lượng calo của đường và hàm lượng protein có giá trị gần như giống nhau.

Có một chút khác biệt về hàm lượng protein và chất béo (chúng hoàn toàn không có trong đường trắng).

Đường: lợi ích gì cho cơ thể?

Bất chấp quan điểm đã được khẳng định rằng đường có hại, chúng ta không nên quên rằng một lượng nhỏ đường đơn giản là cần thiết đối với một người. Các bác sĩ đã xác nhận một thực tế rằng cơ thể con người không thể tồn tại nếu không có sự vắng mặt hoàn toàn của nó.

Lợi ích là lượng đường vừa phải sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng hơn. Glucose có trong nó có thể đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.

Glucose giúp hình thành rào cản đối với độc tố trong gan và lá lách. Do đặc tính có lợi này, bệnh nhân được kê đơn glucose để giảm tình trạng nhiễm độc và nhiều bệnh về gan. Trong trường hợp bệnh lý của các cơ quan này, chế độ ăn kiêng glucose được quy định.

Đường kích thích sản xuất serotonin. Nó còn được gọi là hormone “hạnh phúc”. Sản phẩm kích hoạt quá trình lưu thông máu trong não. Nếu bạn từ chối nó, những thay đổi xơ cứng sẽ được quan sát thấy. Sản phẩm làm giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong mạch máu, từ đó làm giảm khả năng hình thành cục máu đông, đồng thời những người yêu thích đồ ngọt sẽ ít bị viêm khớp hơn rất nhiều.

Với cách tiếp cận đúng đắn và chu đáo đối với sản phẩm này, nó có thể mang lại lợi ích cho cơ thể.

Đường: có hại cho sức khỏe

Tiêu thụ đường với số lượng lớn gây tác hại đáng kể cho sức khỏe:

1. suy yếu xảy ra mô xương. Quá trình cơ thể hấp thụ đường và phân hủy nó thành carbohydrate chỉ có thể thực hiện được với sự trợ giúp của canxi. Với liều lượng lớn của sản phẩm, lượng canxi cần thiết để xử lý nó sẽ được lấy từ mô xương. Vì vậy, những người hảo ngọt sẽ bị mỏng răng và các mô xương, nguy cơ gãy xương tăng lên.

2. Các bệnh về răng và nướu xuất hiện thường xuyên hơn. Đường ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường axit trong miệng và gây hại cho tình trạng men răng. Dưới ảnh hưởng của nó, nó phân hủy nhanh hơn và trở nên dễ bị vi khuẩn và vi khuẩn tấn công.

3. Trọng lượng cơ thể tăng nhanh xảy ra do sự tích tụ mỡ dưới da bụng và đùi. Đồ ngọt làm tăng insulin, thúc đẩy sự kích thích của các tế bào thần kinh chịu trách nhiệm về cảm giác thèm ăn. Sự phấn khích của họ gây ra cảm giác đói giả tạo và người đó bắt đầu ăn thường xuyên hơn.

4. Quá trình lão hóa diễn ra nhanh hơn. Có khả năng trung hòa collagen, chất chịu trách nhiệm cho độ đàn hồi và săn chắc của da. Kết quả của công việc này là số lượng và độ sâu của nếp nhăn tăng lên.

5. Trung hòa vitamin. Để hấp thụ glucose bình thường, nó được tiêu thụ một số lượng lớn vitamin nhóm B. Với một lượng lớn, tình trạng thiếu vitamin sẽ phát triển trong cơ thể, dẫn đến làm trầm trọng thêm một số bệnh mãn tính và phát triển các bệnh mới.

6. Hiệu ứng nghiện đồ ngọt phát triển. Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt dẫn đến tâm lý lệ thuộc, các triệu chứng gợi nhớ đến ma túy.

7. Cạn kiệt nguồn dự trữ năng lượng. Có vẻ như một nghịch lý là đường, chất mang năng lượng mạnh, với số lượng lớn có thể làm giảm quá trình tổng hợp carbohydrate trong cơ thể và tăng insulin có thể gây ra sự thờ ơ và trầm cảm.

8. Vi phạm hoạt động của tim. Sự phát triển của chứng loạn dưỡng cơ tim có liên quan đến việc thiếu vitamin trong cơ thể.

Nhiều loại thực phẩm thông thường có chứa đường. Nội dung của nó “ngoài bảng xếp hạng” về nước ngọt, đồ nướng, nước sốt, mứt tự làm, nước trái cây và chất bảo quản cũng như món tráng miệng. Với việc tiêu thụ liên tục các sản phẩm này, một “lượng” carbohydrate ấn tượng này sẽ tích tụ và các đặc tính có lợi của nó giảm xuống bằng không.

Đối với bà mẹ mang thai và cho con bú: tác hại của đường

Sự nguy hiểm của đường đối với phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú, trước hết nằm ở công nghệ sản xuất. Đường tinh thể được xử lý hóa học, sau đó lượng carbohydrate lành mạnh được giảm xuống mức tối thiểu.

Thứ hai, mối đe dọa của sản phẩm này nằm ở chỗ rất nhiều canxi được tiêu tốn cho việc hấp thụ nó. Yếu tố này rất quan trọng cho sự hình thành mô xương và bộ xương của em bé. Nếu canxi được dùng để hấp thụ glucose thì sẽ nảy sinh một vấn đề kép: thiếu yếu tố này cho mẹ và con.

Thứ ba, lượng đường giảm đi nhiều lần đặc tính bảo vệ cơ thể, điều này tất yếu dẫn đến sự phát triển của một số bệnh và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.

Thứ tư, với việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này, quá trình hình thành chất béo sẽ tăng cường. Nếu như mẹ tương lai không có biện pháp ổn định tình trạng thì có nguy cơ sinh non.

Tác hại của đường là có thể tiêu thụ vitamin B. Sự thiếu hụt không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng cơ thể của mẹ mà còn ảnh hưởng đến em bé: thị lực giảm, xuất hiện tình trạng hồi hộp, cảm giác mệt mỏi liên tục, khó ngủ, trương lực cơ yếu, khả năng miễn dịch giảm sút, trí nhớ và tư duy kém đi, v.v. Những vấn đề như vậy sẽ hoàn toàn biến mất nếu việc tiêu thụ đường tự nhiên được đưa vào chế độ ăn uống.

Tất cả những hậu quả này phải được các bà mẹ luôn ghi nhớ khi muốn thấy mình và con mình khỏe mạnh.

Đường cho trẻ: tốt hay xấu

Dinh dưỡng hợp lý được coi là chìa khóa cho sức khỏe của trẻ. Ngày nay trong các cửa hàng có rất nhiều loại đồ ngọt với màu sắc tươi sáng và bao bì đẹp. Thật khó để cưỡng lại việc không cho bé thử kẹo hay bánh ngọt. Cha mẹ không thấy điều này có gì sai trái. Các ông bố bà mẹ thậm chí còn không tưởng tượng được tuổi thơ “ngọt ngào” của con mình sẽ ra sao.

Điều tối thiểu mà đường có thể làm là giết chết sự thèm ăn của bạn. Nhưng trên thực tế, danh sách những gì việc sử dụng quá mức của nó sẽ dẫn đến rất nhiều:

1. Đồ ngọt gây rối loạn cơ thể trạng thái cảm xúc và hành vi của trẻ. Nhức đầu, tâm trạng thường xuyên thay đổi, mệt mỏi, rối loạn giấc ngủ, giảm trí nhớ - đây là những triệu chứng thường thấy ở trẻ thường xuyên tiêu thụ đường.

2. Khả năng miễn dịch giảm. Nguy cơ mắc bệnh tăng lên đáng kể do khả năng miễn dịch giảm. Không nên “nuôi” trẻ bằng đồ ngọt khi trẻ bị ốm vì glucose giúp phát triển hệ vi sinh vật gây bệnh.

3. Đường làm mất đi các vi sinh vật có lợi cho trẻ. Nồng độ crom, canxi và vitamin B giảm đặc biệt mạnh.

4. Răng và xương bị phá hủy. Canxi, chìa khóa cho răng khỏe và xương chắc khỏe, cần với số lượng lớn để hấp thụ đường bình thường. Vì vậy, răng và xương là đối tượng chịu ảnh hưởng đầu tiên.

Ngoài những khuyết điểm trên, người ta phải tính đến thực tế là đồ ngọt có chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu, chất tăng vị giác không mang lại lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, cha mẹ tự quyết định có nên cho con ăn đồ ngọt hay không.

Đường: có hại cho người giảm cân

Để sắp xếp hình dáng của bạn theo thứ tự bằng cách dinh dưỡng hợp lý Sẽ không đủ nếu chỉ đếm số lượng calo bạn tiêu thụ mỗi ngày.

Trong cuộc chiến chống lại tình trạng thừa cân, ưu tiên hàng đầu là hạn chế hoặc từ chối nghiêm ngặt tất cả các sản phẩm ẩm thực và đồ uống ngọt có ga.

Lý do hạn chế là sự hiện diện của đường trong đó, một sản phẩm có ảnh hưởng lớn đến:

Quy trình trao đổi;

Hoạt động của cơ quan tiêu hóa;

Quá trình hình thành chất béo;

Phát triển chứng nghiện đồ ngọt;

Gây ra cảm giác đói giả tạo, buộc bạn phải ăn thường xuyên hơn.

Sản phẩm có hàm lượng calo cao (100 gam chứa gần 400 kcal) và hoàn toàn bị các chuyên gia dinh dưỡng chống chỉ định.

Những người đang cố gắng đưa cơ thể của mình vào trật tự không nên quên rằng có tới 15% tổng khối lượng trong bánh quy và kẹo là đường, trong nước trái cây, sữa chua và kem - lên tới 10%, và trong soda ngọt, hàm lượng của nó lên tới 33 %. Hàm lượng đường như vậy không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.

Để giảm cân thành công, số lượng calo mỗi ngày nên giảm xuống 1500, với định mức 2000 kcal mỗi ngày. Các nhà dinh dưỡng đã tính toán rằng phụ nữ không được ăn quá 32 gam đường mỗi ngày, đàn ông - 48 gam. Con số này cũng bao gồm lượng đường có trong sản phẩm. Vì vậy, tốt hơn hết những ai đang quan sát dáng người của mình nên tránh hoàn toàn việc sử dụng nó ở dạng nguyên chất.

Ngày nay, đường được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi người và hầu hết mọi người đều cảm thấy khó tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có nó. Nhưng để bảo vệ sức khỏe của bạn và những người thân yêu, tốt hơn hết bạn nên từ bỏ hoàn toàn sản phẩm này hoặc giảm thiểu việc sử dụng nó.

Cuộc sống ngọt ngào. Những lợi ích và tác hại của đường

Đường - có tốt cho sức khỏe hay không?

Có rất nhiều tranh cãi xung quanh đường, ngay cả trong thời đại tiến bộ nhất của chúng ta. Một số người cho rằng sản phẩm ngọt ngào này không gì khác hơn là “chắc chắn, cái chết trắng”, trong khi đối với những người khác, trà với đường là một cách tuyệt vời để vui lên và nâng cao tinh thần của bạn. MỘT, Rốt cuộc thì cái gì nhiều đường hơn, tốt cho cơ thể con người hay có hại? Chính xác, hôm nay chúng ta sẽ nói về đường...

Đường là gì

Chắc chắn không có một người nào lại không thích… đường. Nhưng hầu hết chúng ta đều quan tâm đến hương vị của nó chứ không phải sản phẩm này thực sự là gì. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi đối với nhiều người, đây sẽ là một khám phá rằng Đường là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, không chứa vitamin, khoáng chất hoặc chất xơ (ngoại trừ các loại đường màu nâu, kém tinh chế). Ngoài ra, thật sai lầm khi nghĩ rằng đường chỉ là chất được chế biến ở dạng đường hạt hoặc dạng viên. Nhóm sản phẩm được gọi là “đường” còn bao gồm glucose, fructose, sucrose, lactose (một loại đường sữa), maltose (một loại đường chiết xuất từ ​​mạch nha), stachyose (có trong cây họ đậu), trehalose và haloactose (có trong nấm).

Có thể bạn đã nhận ra rằng đường được phân loại là carbohydrate đơn giản; gần đây chúng tôi đã viết về chúng trên trang web của mình. Vì thế, Chỉ có glucose, fructose, sucrose và lactose mới có giá trị dinh dưỡng cho con người. Vì vậy, chúng tôi mời bạn xem xét chi tiết từng loại đường này.

Các loại đường

• Sucrose hay còn gọi là đường thông thường - một disaccharide có phân tử bao gồm các phân tử fructose và glucose được kết nối với nhau. Ở dạng nguyên chất, sucrose không dễ tìm thấy trong tự nhiên. GI (chỉ số đường huyết) của sucrose là 89. Một mặt, đây là bước đầu tiên dẫn đến béo phì, mặt khác, đây là cách nhanh chóng và đáng tin cậy để tăng cường năng lượng. Sucrose đặc biệt nguy hiểm đối với bệnh nhân tiểu đường; đối với họ, nó thực sự có thể gây ra cơn tiểu đường và thậm chí gây tử vong.
  

  Có một công thức ban đầu dành cho những người đang đói, mệt nhưng không có kế hoạch ăn gì trong thời gian sắp tới - hãy ăn một thìa đường. Bằng cách này, bạn sẽ làm thỏa mãn hệ thần kinh đang đói của mình, dập tắt cơn thèm ăn phàm ăn, tránh ăn quá nhiều trong tương lai và có thể “kìm giữ” cuộc hẹn tiếp theođồ ăn. Như là phương pháp thay thế Thích hợp cho những trường hợp đặc biệt, nhưng nếu không thì việc tuân thủ chế độ ăn kiêng của bạn sẽ không gây hại gì.

  Ai sẽ được hưởng lợi từ sucrose là những người bị viêm thận cấp tính, suy thận, bệnh gan, đợt cấp của viêm túi mật và viêm gan. Trong những trường hợp này, bạn nên cung cấp đủ lượng sucrose cho cơ thể và uống ít nhất 5 ly trà với 2 thìa đường mỗi ngày.

• Glucose– thường được tìm thấy nhiều nhất trong các loại quả mọng và trái cây. Phân tử glucose trông giống như một vòng đơn giản. Đối với GI của nó, nó bằng 138 - đó là lý do tại sao nó được gọi là trợ giúp năng lượng khẩn cấp. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị cho thực tế rằng sau khi năng lượng tăng vọt, sự suy giảm sẽ xảy ra và thậm chí có thể xảy ra tình trạng hôn mê do hạ đường huyết (một người mất ý thức do không cung cấp đủ đường cho não người), và trong tương lai, bệnh tiểu đường sẽ phát triển.
• Fructose– được tìm thấy trong trái cây và cũng được tìm thấy trong mật ong. Đối với GI, chỉ 31, nó không cần insulin để cơ thể hấp thụ và có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường. Là một loại thuốc cung cấp năng lượng, fructose hoàn toàn vô dụng.
• Lactose– đôi khi nó được gọi là đường sữa và do đó nó được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa. GI là 69.

đường nâu

Trắng như đường... Bạn có quen với cách diễn đạt này không? Tuy nhiên, đường không nhất thiết phải có màu trắng. Rốt cuộc, còn có đường nâu. Và điều đáng chú ý là ở nhiều nước châu Âu họ sử dụng chính xác loại đường nâu này, vì vậy dù bạn có tìm kiếm một người Ý thêm một thìa đường trắng hoặc vài viên đường tinh luyện vào tách cà phê, bạn chắc chắn sẽ thắng' t tìm cái này

Nếu bạn quan tâm đến sự sẵn có của đường nâu trong các cửa hàng trong nước, thì bạn cũng có thể tìm thấy sản phẩm này tại đây. Đúng vậy, khoảng 300-400 năm trước, loại đường mía này là sản phẩm độc quyền của hoàng gia và nó được bán ở các hiệu thuốc với giá 4 gam một rúp.

Trên thực tế, lịch sử của đường nâu đã có hơn một nghìn năm. Có Có chính xác. Người ta bắt đầu ăn đường nâu đầu tiên chứ không phải đường trắng. Và, đầu tiên ghi chú lịch sử Về cây sậy “không cần ong có thể tạo ra mật” thuộc thời đại của Alexander Đại đế, người có những chiến binh dũng cảm sau khi chinh phục vùng đất Ấn Độ, đã rất ngạc nhiên khi thấy người dân địa phương đã thêm một chất màu nâu, cứng nhưng rất ngọt vào cây sậy của mình. đồ ăn. Các nhà sử học khác cũng có xu hướng tin rằng đường nâu được phát hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ. Và từ đó anh đến Ba Tư, nơi hiện được đại diện bởi địa lý của Châu Âu. Và, mặc dù bản thân cây mía là một loại cây thực sự kỳ lạ đối với vĩ độ của chúng ta, nhưng nó thuộc họ ngũ cốc và là họ hàng gần của lúa mì, yến mạch và lúa mạch đen.

Đường nâu trông như thế nào?

Đường nâu trông giống như sucrose ở dạng tinh thể được bao phủ bởi một lớp màng màu vàng. Những tinh thể như vậy hòa tan nhanh chóng trong nước.

Thành phần của đường nâu

Đường nâu chứa nhiều chất hữu ích và mật đường đen, và đây chính là kho tàng thực sự chứa các chất và khoáng chất có giá trị - canxi, kali, kẽm và đồng. Vì thế, Mật đường đen thậm chí còn chứa nhiều canxi hơn cả các sản phẩm từ sữa, được coi là dẫn đầu về hàm lượng canxi cần thiết cho xương và răng khỏe mạnh. Và xét về hàm lượng đồng, thứ duy nhất có thể đánh bại được đường nâu là tôm hùm, hàu và gan chiên. Và nếu những món ăn này không phải là khách thường xuyên trong thực đơn hàng ngày của chúng ta, thì đường nâu có thể xuất hiện trong đó thường xuyên hơn.

Thành phần đặc biệt của đường nâu hữu cơ chưa tinh chế cho phép bạn... giảm cân bằng cách tiêu thụ nó, đồng thời không hạn chế bản thân tiêu thụ những đồ ngọt như vậy. Trong khi đó nếu bạn tiêu thụ đường trắng - thừa cânđang chờ đợi bạn đằng sau mỗi chiếc bánh bạn ăn.

Hãy cẩn thận - giả mạo

Ngày nay, khi những kẻ buôn bán vô đạo đức làm giả bất cứ thứ gì để kiếm lợi từ nó, khi lựa chọn đường nâu, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận. Thực tế là thay vì đường nâu tốt cho sức khỏe (nó được trồng theo cách đặc biệt, không sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc trừ sâu, chất phụ gia và thuốc nhuộm, nó được thu thập ở dạng xanh - để bảo quản các chất hữu ích và được xử lý, cố gắng bảo toàn thành phần có giá trị càng nhiều càng tốt). càng tốt - đây là toàn bộ lợi ích bí mật của loại đường này), bạn có thể được cung cấp một loại đường "thay thế" - đường củ cải nâu. Trên thực tế, nó có 0% lợi ích, nhưng các nhà sản xuất loại đường giả nâu này đã tạo ra một màu cụ thể bằng cách phủ mật đường lên nó. Về nguyên tắc, điều này không còn hữu ích như chúng ta mong đợi.

Đường nâu là gì và nó có thể dùng để làm gì?

Trên thực tế, có rất nhiều loại đường nâu thật được làm từ mía. Và, sự khác biệt giữa các loại đường như vậy, trước hết nằm ở lượng mật đường chứa trong đó. Vì thế, đường đen chưa tinh chế có màu đậm, mùi thơm nồng và thường được dùng làm chất bổ sung cho các món ăn khác nhau. Đường nâu nhạt thường được sử dụng thay thế cho đường trắng thông thường.

Các loại đường nâu nổi tiếng đáng được bạn tin dùng đó là:

• Hạt vàng - những tinh thể vàng nhạt này rất phù hợp để thêm vào trà, cà phê, salad trái cây và ngũ cốc.
• Demerara - loại đường nâu này có mùi thơm đặc trưng, ​​công dụng của nó không phải là hương liệu mà là mật đường.
• Muskwoda - giống này được đại diện bởi hai loài. Một loại gần như đen, có độ đặc ướt, thích hợp để thêm rượu ngâm, mousses, nước sốt và gia vị trong quá trình chuẩn bị. Một số người sành ăn thậm chí còn thích ăn nó như vậy bằng thìa. À, loại nhẹ hơn có vị rất giống với kẹo mềm, và tốt nhất nên thêm vào các món nướng và kem.

• Ẩm thực Nhật Bản vốn được coi là hình mẫu về cân bằng dinh dưỡng nên tích cực sử dụng đường nâu, bổ sung vào tất cả các món ăn có thể.
• Đường nâu này có thể được ăn mà không bị hạn chế vì nó sẽ cung cấp cho cơ thể bạn lượng năng lượng cần thiết nhưng sẽ không để lại dấu ấn trên vóc dáng của bạn.
• Nếu đường trắng có thể làm hỏng hương vị của đồ uống thì đường nâu sẽ là một sự bổ sung dễ chịu và dư vị ngọt ngào.
• Đường nâu có thể được thêm vào các món nướng, nó rất hợp với nho khô và hạnh nhân, đồng thời làm tăng hương vị của sô cô la.

Cách bảo quản đường nâu đúng cách

Những người ăn đường nâu lưu ý khả năng kết dính của nó - nếu điều này xảy ra, bạn có thể cắt đường bằng dao hoặc hâm nóng đường. Và, để ngăn chặn hiện tượng khó chịu như vậy, tuy nhiên, không ảnh hưởng đến lợi ích của sản phẩm này, bạn có thể cho một miếng trái cây tươi nào đó vào hộp thủy tinh để đựng mía nâu có giá trị dự trữ của mình. đường.

Tác hại của đường trắng

Tại sao đường trắng có hại?

Không có gì bí mật rằng Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt có thể gây rối loạn chuyển hóa trong cơ thể con người, béo phì, đái tháo đường và phá hủy men răng (nói cách khác là sâu răng). Tuy nhiên, bạn cố gắng chứng minh tất cả những điều này với một người hảo ngọt... Anh ấy đơn giản là sẽ không nghe lời bạn và sẽ giải thích điều này bằng cách nói rằng anh ấy không thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có đường.

Nếu lập luận về tác hại như vậy không phải là lập luận, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn kết quả nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học. Họ đã có thể chứng minh rằng Những người yêu thích đường (cũng như những người yêu thích thực phẩm béo) do sở thích ăn uống của họ có nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Ngoài ra, ít người biết rằng Thứ bột màu trắng ngọt ngào gọi là "đường" có một điều sai trái tài sản hữu ích– loại bỏ vitamin B khỏi máu của chúng ta, từ đó có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như xơ cứng, đau tim và các bệnh về mạch máu.

Có thể uống trà với đường?

Lạm dụng đường - Khái niệm này không chỉ bao gồm việc ăn đồ ngọt với số lượng quá nhiều mà còn bao gồm cả trà với đường. “Tình yêu” như vậy ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống cơ xương của con người. Chà, đối với làn da và mái tóc của chúng ta, thật không may, không ai hảo ngọt có thể nói rằng mình không gặp vấn đề gì với việc này, da dễ bị dị ứng phát ban, tóc xỉn màu và dễ gãy. Chúng ta cũng không nên quên rằng việc trẻ yêu thích đồ ngọt quá mức thường trở thành nguyên nhân gây ra chứng rối loạn thần kinh và thậm chí là tăng động ở trẻ. Nếu chúng ta đặt tất cả những thứ này lại với nhau ở một bên của cân, và ở bên kia, chúng ta đặt niềm vui nhất thời của mình với đường, bạn có nghĩ rằng không có sự cân bằng giữa các thang đo không? Ngược lại, đường có lợi ích rõ ràng về tác hại của đường đối với cơ thể chúng ta.

Tiêu chuẩn tiêu thụ đường

Các nhà khoa học, qua quá trình nghiên cứu lâu dài và tỉ mỉ, vẫn tính được giá trị trung bình vàng - liều lượng tối ưu của sản phẩm này. Vì thế,

Lượng đường tiêu thụ hàng ngày của một người trưởng thành là 50-60 gam. Tương đương với việc đo bằng thìa, chúng ta thu được 10 thìa cà phê đường.

Đây chính xác là lượng đường bạn có thể và nên tiêu thụ mỗi ngày. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng vội cảnh báo chúng ta rằng khái niệm “chuẩn mực” không chỉ bao gồm đường ở dạng nguyên chất mà còn cả đường có trong bánh kẹo. Nhân tiện, bạn biết rằng nhiều sản phẩm không có vị ngọt chút nào vẫn chứa một lượng đường tối thiểu. Điều tương tự cũng áp dụng cho rau và trái cây. Vì vậy, 10 thìa đường là lượng đường có trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Như người xưa đã nói, cảm giác cân đối là cảm giác tuyệt vời nhất. Áp dụng tuyên bố này liên quan đến chủ đề của chúng ta ngày hôm nay, bạn sẽ hiểu ranh giới giữa lợi ích và tác hại của sản phẩm này rất mong manh - chỉ một thìa cà phê...

Đáng chú ý là các triệu chứng “quá liều” và “thiếu” đường trong cơ thể chúng ta rất giống nhau - chóng mặt, suy nhược, mất tâm trạng và thậm chí ngất xỉu... Vì vậy, hãy thử tìm hiểu xem chúng ta đã dùng quá liều hay chưa đã nhận được lượng đường cần thiết...

Cách trung hòa lượng đường dư thừa trong cơ thể

Đúng vậy, việc giữ lượng đường ở mức độ vừa phải không phải là một nhiệm vụ dễ dàng đối với những người không thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có đồ ngọt. Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều phức tạp như vậy, điều chính yếu là mong muốn của bạn và một chút nỗ lực. Nếu bạn hiểu rằng rõ ràng là bạn đã đi quá xa với đường, nửa chiếc bánh mà bạn ăn vội mà chính mình và những người xung quanh không để ý là quá ngọt và ngon, thì bạn rửa sạch tất cả bằng trà ngọt và “đánh bóng” kẹo sô cô la– đây vẫn chưa phải là thảm họa! Nước thông thường sẽ giúp trung hòa lượng đường dư thừa trong cơ thể bạn. 5 giờ sau khi lạm dụng đường (không có cách nào khác để gọi nó), bạn cần uống nhiều nước hơn 2,5 lần so với lượng đường bạn ăn. Nghĩa là, bạn hiểu rõ rằng nếu bạn “kết án” một lọ đường 0,5 lít thì có nghĩa là bạn cần uống 1,5 lít nước. Đây là hình phạt dành cho những người hảo ngọt và là “xe cứu thương” dành cho những người mất đi cảm giác cân đối…

Lợi ích của đường

Phải chăng điều này có nghĩa là đường là chất thải và chúng ta đưa nó vào “danh sách đen” các sản phẩm của mình? Một quyết định cấp tiến như từ bỏ hoàn toàn đường cũng sẽ không có lợi cho cơ thể bạn. Trên thực tế, đường là một sản phẩm cần thiết cho hoạt động của cơ quan quan trọng nhất của chúng ta - não.

Thiếu đường không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc của bạn mà còn có thể gây chóng mặt và đau đầu dữ dội.

Thật thú vị phải không - khi bị đau đầu, cơ thể chúng ta có thể báo hiệu rằng cơ thể không có đủ đường...

Các nhà tâm lý học cũng đã chứng minh rằng những người hạn chế tiêu thụ đường có nhiều khả năng bị rối loạn thần kinh và trầm cảm. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy mình bắt đầu rơi vào tâm trạng chán nản, đừng đẩy mình đến mức cực đoan - tốt hơn hết bạn nên uống trà với đường (nhưng vẫn không nên lạm dụng công thức này).

Như chúng ta có thể thấy, trong một số trường hợp nhất định, việc tiêu thụ đường thậm chí còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Điều bí ẩn dường như nằm ở chỗ chúng ta tiêu thụ bao nhiêu đường và đó là loại đường gì. Một bước bên trái sẽ dẫn chúng ta đến những ảnh hưởng có hại, một bước bên phải sẽ dẫn đến những lợi ích cho sức khỏe.

Đường tốt nhất cho sức khỏe là màu nâu

Để không liên tục trừng phạt bản thân theo cách này, chúng tôi khuyên bạn nên thay thế đường trắng thông thường bằng đường nâu. Ồ, chúng tôi đã viết về anh ấy ở phần đầu của ấn phẩm. Thành phần của đường nâu như vậy không những ít gây hại mà thậm chí còn có lợi cho cơ thể chúng ta, nó chứa các khoáng chất có lợi cho bạn và tôi - sắt, kali, đồng và thậm chí cả canxi.

Mật ong cũng có thể thay thế đường.

Đối với các chất thay thế đường, tốt hơn hết bạn không nên quá lạm dụng chúng, vì một số loại chất thay thế như vậy có thể gây hại cho sức khỏe của bạn nhiều hơn chính đường(ví dụ như chất thay thế đường - xích lô, ngọt gấp 30 lần đường trắng, có thể gây suy thận và chất thay thế saccharin thực sự có đặc tính gây ung thư). Và, mặc dù hàm lượng calo của chúng thấp hơn hàm lượng calo trong đường, nhưng khi tiêu thụ chúng, bạn có thể gặp phải hiện tượng khó chịu như cảm giác đói liên tục. Bạn sẽ liên tục muốn ăn, bạn sẽ dựa vào thức ăn nhiều hơn và kết quả là... bạn sẽ xoay chuyển cân nặng trong nhà một cách đáng kể chứ không phải theo chiều hướng tiêu cực. Ngoài ra, nhiều loại chất thay thế đường còn gây khó tiêu - một triệu chứng không mấy dễ chịu...

Cố vấn của bạn trong mọi vấn đề liên quan đến đường phải là cơ thể và tiếng nói bên trong của bạn. Họ là những người sẽ cho bạn biết nên ăn thêm một viên kẹo hay thêm một thìa đường vào tách trà của mình.

Video về sự nguy hiểm của đường:

kết luận

Hôm nay chúng ta đã nói về đường trong chế độ ăn uống của chúng ta, về các loại đường và khi nào niềm đam mê ngọt ngào của chúng ta có thể biến thành cái chết “trắng”. Chúng tôi cũng đã học được rất nhiều thông tin hữu ích về đường nâu (điều quan trọng là phải chọn đường nâu chứ không phải đường giả) - nó có mọi cơ hội trở thành một lựa chọn thay thế xứng đáng và thay thế đường trắng có hại trong thực đơn của chúng ta - chúng ta có thể thêm nó vào trà , đồ nướng...

Ồ, bạn đã bao giờ thử đường nâu chưa? Theo bạn, nó có ngọt hơn đường trắng hay không? Bạn thường sử dụng nó như thế nào? Chúng tôi mong nhận được ý kiến ​​​​và phản hồi của bạn và mời bạn tham gia nhóm VKontakte của chúng tôi, nơi chúng tôi có thể tiếp tục thảo luận về chủ đề này với bạn.

Shevtsova Olga, Thế giới không có hại

Đường và chất thay thế - tác dụng có lợi và có hại đối với cơ thể

Thời xưa không có đường. Những người sống trên hành tinh tiêu thụ mật ong vừa làm đồ ngọt vừa làm nền cho đồ uống; mật ong là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của những người nổi bật bởi sức khỏe đáng ghen tị và tuổi thọ đặc biệt, điều mà giờ đây không thể tưởng tượng được.

Người xưa sống ba đến bốn vòng đời, một vòng bằng 144 năm, cho đến khi ở Ấn Độ xa xôi, thuộc tỉnh Bengal phía nam nước này, người ta chú ý đến vị ngọt của cây sậy.

Đường mía được quân đội của Alexander Đại đế mang đến châu Âu (khi đó nó được gọi là mật ong, nhưng nó được sản xuất mà không có sự tham gia của ong). Sản phẩm trở nên cực kỳ phổ biến, đắt tiền và được đánh giá cao.

Đường xuất hiện ở Rus' nhờ nỗ lực của nhà khoa học giả kim người Đức Sigismund Marggraff vào giữa thế kỷ 18, không phải từ mía mà từ củ cải đường. Điều này xảy ra ở tỉnh Tula, nơi xây dựng nhà máy đường đầu tiên. Những người làm việc tại nhà máy là những người đầu tiên cảm nhận được tình trạng sức khỏe của cơ thể nói chung và răng nói riêng bị suy giảm rõ rệt. Những căn bệnh không rõ nguyên nhân đã đến với thế giới của những người giàu có. Đây là những căn bệnh mà y học không thể chữa khỏi. Và chỉ đến đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học mới bắt đầu nói rằng đường có hại. Các nha sĩ là những người đầu tiên đưa ra kết luận này, sau đó toàn bộ cộng đồng y tế bắt đầu lo ngại về vấn đề tiêu thụ sản phẩm này.

Ở Liên Xô, các chương trình đặc biệt thậm chí còn được phát triển để loại nó khỏi chế độ ăn uống của người dân Liên Xô và thay thế nó bằng fructose hoặc glucose. Nhân tiện, chương trình này đã thành công trong việc chăm sóc các lãnh đạo cao tuổi của đất nước. Ban lãnh đạo đảng và gia đình họ đã sử dụng một sản phẩm thay thế, một sản phẩm không gây hại cho cơ thể, cho phép đưa các món ngon, đồ ngọt và những thú vui khác của cuộc sống vào chế độ ăn uống.

Đường là gì

Đường là gì? Đây là một loại carbon hòa tan trong nước, có trọng lượng phân tử thấp, được xếp vào loại disacarit, với phân tử bao gồm phần còn lại của hai monosacarit. Monosacarit bao gồm:

• Đường;
• Fructose;
• Levulose.

Disaccharide bao gồm:

• Lactose;
• mạch nha;
• Sucrose.

Vì vậy sucrose là loại đường mà chúng ta quen dùng, một chất kết tinh có vị ngọt và màu trắng. Nó có thể có màu nâu hoặc hơi vàng tùy thuộc vào tạp chất. Nhiều người cho rằng sản phẩm này là sản phẩm thiên nhiên, mắc phải một sai lầm to lớn.

Đường tự nhiên thực sự cần thiết cho con người. Lợi ích của đường tự nhiên, bao gồm fructose và glucose, là rất lớn, sự vắng mặt của những yếu tố này trong cơ thể sẽ đe dọa tình trạng hạ đường huyết! Nhưng về nguyên tắc, việc sử dụng sucrose là không thể chấp nhận được! Những người quan tâm đến sức khỏe của mình hãy sử dụng sản phẩm thay thế lành mạnh và ngọt ngào không kém.

Đường - lợi ích và tác hại

Loại đường đầu tiên bắt đầu được sản xuất từ ​​vài nghìn năm trước Công nguyên ở Ấn Độ. Nó được làm từ mía. Đã từ lâu, nó là loại đường duy nhất được mọi người biết đến. Cho đến năm 1747, nhà hóa học người Đức Andreas Sigismund Marggraff đã báo cáo tại một trong những cuộc họp của Viện Hàn lâm Khoa học Phổ về khả năng thu được đường từ củ cải đường. Tuy nhiên, việc sản xuất đường củ cải chỉ bắt đầu vào năm 1801 và đây là một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Kể từ đó, đường ngày càng dễ tiếp cận hơn, đồ ngọt từ món ngon quý hiếm dần dần được đưa vào danh mục thực phẩm hàng ngày. Tất cả chúng ta đều biết rõ kết quả đáng buồn của việc này - bệnh răng miệng và béo phì đã trở thành một vấn đề thực sự trong thế giới hiện đại.

Đường là gì?

Đường gần như là sucrose nguyên chất, một loại carbohydrate mà trong cơ thể chúng ta phân hủy thành glucose và fructose và được phân loại là carbohydrate “nhanh”. Chỉ số đường huyết của đường là 100. Đường là năng lượng thuần túy, không có hại cũng như không có lợi. Vấn đề bắt đầu khi chúng ta nhận được nhiều năng lượng này hơn mức chúng ta có thể xử lý. Hãy xem điều gì xảy ra khi đường đi vào cơ thể chúng ta. Sự phân hủy sucrose xảy ra ở ruột non, từ đó monosacarit (glucose và fructose) đi vào máu. Sau đó, gan sẽ tiếp quản, nơi glucose được chuyển hóa thành glycogen - nguồn năng lượng dự trữ cho ngày mưa, năng lượng này có thể dễ dàng chuyển hóa trở lại thành glucose. Nếu lượng đường vượt quá mức tối đa cần thiết, có thể chuyển hóa thành glycogen, thì insulin sẽ bắt đầu hoạt động, chuyển hóa đường thành chất béo dự trữ của cơ thể. Và cơ thể chúng ta không thích lãng phí chất béo nên dẫn đến thừa cân, béo phì. Ngoài ra, nếu có quá nhiều đường từ thực phẩm thì độ nhạy cảm của tế bào với insulin sẽ giảm, tức là. nó không còn có thể vận chuyển lượng glucose dư thừa vào tế bào, dẫn đến lượng đường trong máu tăng liên tục, sau đó có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Nhưng thiếu carbohydrate cũng có hại. Cơ thể cần lấy năng lượng từ đâu đó. Vì vậy, có lẽ không nên nói về tác hại hay lợi ích của đường mà là về mức tiêu thụ hợp lý của nó.

Đường trái cây - lợi ích và tác hại

Đường trái cây, hay fructose, là họ hàng gần của glucose, nhưng không giống như nó, nó không cần sự tham gia của insulin để xử lý, vì vậy nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, mặc dù fructose cũng có thể chuyển hóa thành chất béo nhưng nó không gây cảm giác no nên có thể góp phần làm phát triển bệnh béo phì. Fructose không chỉ được tìm thấy trong đường mà còn có trong nhiều loại trái cây, đó là lý do nó có tên như vậy.

Đường nho - lợi ích và tác hại

Glucose được gọi là đường nho. Đây là loại carbohydrate chính tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể con người. Lợi ích và tác hại của đường nho hơi khác so với đường thông thường. Tác hại là do khả năng sâu răng và quá trình lên men có thể phá vỡ hệ vi sinh vật.

Đường mía - lợi ích và tác hại

Loại đường đầu tiên được nhân loại biết đến. Chiết xuất từ ​​mía. Thành phần của nó gần giống với đường củ cải và chứa tới 99% sucrose. Tính chất của loại đường này tương tự như đường củ cải.

Đường thốt nốt - lợi ích và tác hại

Nó thu được bằng cách làm khô nhựa cây chà là, dừa hoặc đường. Nó là một sản phẩm chưa tinh chế và do đó được coi là một sự thay thế lành mạnh hơn cho các loại đường truyền thống. Nếu so sánh loại đường này với các loại đường khác thì có thể nói là vô hại.

Lợi ích và tác hại của đường, hàm lượng calo trong đường

Lợi ích và tác hại của đường đối với con người còn rất nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, nó hiện diện trên bàn ăn ở hầu hết mọi nhà, bất chấp tuyên bố dứt khoát rằng đường là cái chết trắng.

Bối cảnh lịch sử về đường

Sản xuất đường bắt đầu ở Ấn Độ từ cây mía. Lần đầu tiên đề cập đến đường có từ năm 510 trước Công nguyên, đó là thời điểm mía bắt đầu được trồng ở Ấn Độ và đường được điều chế từ nước ép ngọt của nó. Cây mía sau đó xuất hiện ở Ba Tư và Ai Cập. Đến thế kỷ thứ 6, mía được trồng ở hầu hết các nước có khí hậu phù hợp, trong đó có Trung Quốc.

Vào thời Trung cổ ở Châu Âu và Nga, những nơi không có cơ sở sản xuất đường riêng, đường là một món ngon tinh tế và giá ngang bằng với các loại gia vị đắt tiền - 1 thìa cà phê đường có giá 1 USD. Con gái thương gia thậm chí còn đánh răng đen để nhấn mạnh sự giàu có và khả năng ăn sản phẩm này mà không bị hạn chế. Thậm chí không ai nghĩ đến việc đường là tốt hay xấu. Nhưng vào nửa sau thế kỷ 18, phương pháp sản xuất đường từ củ cải đường đã được phát minh.

Vào thế kỷ 19, sản phẩm không còn được đánh giá cao do sản xuất hàng loạt. Năm 1843, người quản lý một nhà máy đường ở Cộng hòa Séc đã phát minh ra loại đường đầu tiên ở dạng viên - đường tinh luyện. Ngày nay trên thế giới có một số lượng lớn các loại đường. Loại mà chúng ta biết rõ nhất là đường kết tinh màu trắng. Chỉ riêng ở Nga, 5,5-6,0 triệu tấn sản phẩm này được tiêu thụ hàng năm.

Lợi ích của đường

Rất khó để nói về lợi ích của đường - có rất nhiều chống chỉ định đối với sản phẩm này. Tuy nhiên, theo kết quả của nghiên cứu y học gần đây, hóa ra cơ thể con người cần đường - tất nhiên là với liều lượng hợp lý. Đường là một loại carbohydrate ở dạng nguyên chất, là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu đường có trong thực phẩm không phải ở dạng sản phẩm công nghiệp mà ở dạng rau, trái cây và các loại hạt, cũng chứa đường hữu cơ mà cơ thể chúng ta rất cần. Đường tự nhiên tốt cho sức khỏe, nó được chuyển hóa thành glucose và được hấp thụ hoàn hảo.

Nhưng đường công nghiệp không phải lúc nào cũng có hại. Nó cải thiện hiệu quả chức năng của lá lách và gan, và chế độ ăn “ngọt” thường được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về các cơ quan này. Ngoài ra, các nhà khoa học còn phát hiện ra lợi ích của đường trong việc giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong mạch máu và ngăn ngừa huyết khối. Đường kích thích lưu thông máu trong não và ngăn ngừa bệnh viêm khớp.

Chưa hết, dù đường có ngon và tốt cho sức khỏe đến đâu thì nhiều người vẫn coi đây là một sản phẩm có hại. Nó không chứa một loại vitamin, khoáng chất thiết yếu hoặc chất xơ. Nhưng chỉ có lượng calo được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và đọng lại dưới dạng các nếp gấp khó chịu ở eo và hông.

Hàm lượng calo trong đường gần 400 Kcal cho mỗi 100 gram sản phẩm. Những người béo phì dễ bị béo phì nên loại bỏ hoàn toàn đường khỏi chế độ ăn uống của họ, thay thế bằng trái cây ngọt, quả mọng và mật ong. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường còn dẫn đến các bệnh về tuyến tụy và tiểu đường.

Trà hoa cúc lợi ích và tác hại đối với phụ nữ

Như bạn đã biết, không có sản phẩm nào có hại hoặc có lợi duy nhất. Và đường cũng không ngoại lệ. Nó có cả ưu và nhược điểm.

Lợi ích:

● Các bác sĩ Ba Lan đã tiến hành một nghiên cứu độc lập, kết quả là họ phát hiện ra một sự thật không thể chối cãi sau đây: cơ thể con người thường thiếu đường sẽ không tồn tại được lâu. Đường kích hoạt lưu thông máu trong não và tủy sống, trong trường hợp kiêng đường hoàn toàn, những thay đổi về xơ cứng có thể xảy ra.

● Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chính đường có tác dụng làm giảm đáng kể nguy cơ tổn thương mảng bám trong mạch máu, từ đó ngăn ngừa huyết khối.

● Viêm khớp ở những người thích đồ ngọt ít phổ biến hơn nhiều so với những người từ chối niềm vui của bản thân khi thưởng thức đồ ngọt.

● Đường giúp cải thiện chức năng của gan và lá lách. Đó là lý do tại sao những người mắc bệnh về các cơ quan này thường được khuyến nghị chế độ ăn nhiều đồ ngọt.

Làm hại:

● Đồ ngọt làm hỏng vóc dáng của bạn. Đường là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao nhưng hầu như không chứa vitamin, chất xơ hoặc khoáng chất. Theo đó, bạn sẽ không hài lòng chỉ với đường, và để no, bạn cần phải ăn thứ khác. Và đây là lượng calo bổ sung. Ngoài ra, đường thường đi vào cơ thể kết hợp với chất béo - dưới dạng bánh ngọt, bánh ngọt. Và điều này cũng không tạo thêm sự hài hòa.

● Đường tinh luyện, không giống như carbohydrate phức tạp như khoai tây, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và làm tăng lượng đường trong máu ngay lập tức. Glucose là “nhiên liệu” cần thiết cho hoạt động của cơ, cơ quan và tế bào của cơ thể con người. Nhưng nếu bạn có lối sống ít vận động và cơ thể không có thời gian để nhanh chóng sử dụng hết lượng nhiên liệu đó, nó sẽ gửi lượng glucose dư thừa đến kho chứa chất béo. Và đây không chỉ là số kg và centimet tăng thêm mà còn là gánh nặng cho tuyến tụy.

● Đường có hại cho răng và góp phần hình thành sâu răng, mặc dù không trực tiếp. Thủ phạm chính đằng sau những lỗ hổng trên răng là mảng bám, một màng vi khuẩn, mảnh thức ăn và nước bọt cực nhỏ. Bằng cách kết hợp với mảng bám, đường làm tăng mức độ axit trong miệng. Axit ăn mòn men răng và sâu răng bắt đầu.

Nó nặng bao nhiêu gam?

Vậy lam gi? Vứt bỏ một túi đường bạn đã mua để sử dụng trong tương lai hay ngược lại, thêm hương vị trà và cà phê của bạn bằng đường tinh luyện? Thực ra, bạn chỉ cần giữ nó ở mức độ vừa phải.

Các nhà dinh dưỡng tin rằng một người trưởng thành có thể ăn khoảng 60 g đường mỗi ngày (khoảng 15 miếng đường tinh luyện hoặc 12 thìa đường cát). Bất cứ điều gì vượt quá định mức này đều có hại. Có vẻ như 15 miếng là nhiều nhưng những ai hảo ngọt thì không nên vui mừng trước thời hạn. Suy cho cùng, đường không chỉ có trong bát đường mà còn ở những nơi khác. Phán xét cho chính mình:

● Ba chiếc bánh quy bột yến mạch – 20 g đường.

● Một thanh sô cô la nặng 50 gam – 60 g đường.

● Một ly soda ngọt – 30 g đường.

● Táo – 10 g đường.

● Một ly nước cam – 20 g đường.

Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng cơ thể bạn không quan tâm đến việc bạn ăn một quả táo hay hai hay ba miếng đường. Có hai loại đường - bên trong và bên ngoài. Loại thứ nhất được tìm thấy trong trái cây, ngũ cốc và rau ngọt như củ cải đường và cà rốt. Vì đường trong chúng được “đóng gói” thành chất xơ nên chỉ một lượng hạn chế được giữ lại trong cơ thể chúng ta. Ngoài ra, loại đường này còn đi kèm với các vitamin và nguyên tố vi lượng. Một điều nữa là đường bên ngoài. Chúng được tìm thấy trong mật ong, đồ uống có đường, bánh ngọt và kẹo. Chính những loại đường này sẽ làm hỏng hàm răng và vóc dáng của bạn.

Màu nâu hay trắng?

Những người sành ăn cho rằng đường nâu có hương vị rõ rệt hơn. Họ thậm chí còn chia nó thành nhiều loại, đảm bảo rằng một loại đường nâu phù hợp nhất để làm bánh, loại khác dùng cho trà hoặc cà phê và loại thứ ba dùng cho salad trái cây. Trên thực tế, rất khó để phân biệt các sắc thái hương vị này.

Một điều rõ ràng: đường càng sẫm màu thì càng chứa nhiều tạp chất hữu cơ từ nhựa cây. Họ nói rằng chính những tạp chất này đã cung cấp cho đường một số nguyên tố vi lượng và vitamin. Trên thực tế, lượng chất dinh dưỡng trong đường nâu rất ít nên không thể gọi là sản phẩm ăn kiêng. Nhưng nó có giá cao hơn nhiều so với màu trắng. Thực tế là đường nâu được làm hoàn toàn từ mía và không được sản xuất ở nước ta.

Nhưng loại đường củ cải mà chúng ta quen dùng có thể có màu trắng hoặc hơi vàng. Loại thứ hai ít được tinh chế hơn, có nghĩa là vitamin được giữ lại trong đó.

Có sự thay thế?

Những người duy nhất không thể thiếu chất ngọt là những người mắc bệnh tiểu đường. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn nghi ngờ liệu những người khác có cần chất ngọt hay không.

Chất ngọt là phụ gia thực phẩm. Nhiều loại trong số chúng ngọt hơn đường gấp nhiều lần nhưng lại chứa ít calo hơn. Tuy nhiên, hóa ra điều này không có nghĩa là ai sử dụng chúng sẽ ngay lập tức trở nên thon thả. Các nhà khoa học tiến hành thí nghiệm thú vị trên chuột. Họ cho một số con chuột ăn sữa chua có chứa đường tự nhiên và một số khác là sữa chua có chất thay thế nhân tạo. Kết quả của thí nghiệm, sự thèm ăn của loài gặm nhấm có chế độ ăn bao gồm chất thay thế đường tăng lên đáng kể và chúng bắt đầu tăng cân. Tuy nhiên, người ta vẫn chưa chứng minh được chất ngọt có gây ra tác dụng tương tự ở người hay không.

Không chỉ các chuyên gia dinh dưỡng mà các bác sĩ cũng lo ngại về chất ngọt. Một số bác sĩ tin rằng một số chất ngọt có thể gây suy thận và gây ung thư. Tuy nhiên, tất cả những tuyên bố này vẫn là suy đoán.

số

Một công dân Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 190 gram đường mỗi ngày từ thực phẩm. Con số này gấp ba lần giới hạn cho phép. Đối với người Nga trung bình, anh ta chỉ ăn 100 g mỗi ngày ở dạng nguyên chất (cát và đường tinh luyện), tức là “chỉ” gấp rưỡi so với định mức.

Tác hại của đường Thật khó để đánh giá quá cao, bởi vì nó là một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất. Nó thường được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn khác nhau hơn là một sản phẩm độc lập. Mọi người tiêu thụ đường trong hầu hết các bữa ăn (không tính việc cố tình từ chối). Sản phẩm thực phẩm này đến châu Âu khoảng 150 năm trước. Sau đó, nó rất đắt tiền và không thể tiếp cận được với người bình thường, nó được bán theo trọng lượng ở các hiệu thuốc.

Lúc đầu, đường được làm hoàn toàn từ cây mía, thân cây có hàm lượng nước ngọt cao, thích hợp để thu được sản phẩm ngọt này. Mãi về sau, họ mới biết cách chiết xuất đường từ củ cải đường. Hiện nay, 40% lượng đường trên thế giới được làm từ củ cải và 60% từ mía. Đường chứa sucrose nguyên chất, trong cơ thể con người có thể phân chia nhanh chóng thành glucose và fructose, được cơ thể hấp thụ trong vòng vài phút, vì vậy đường là nguồn năng lượng tuyệt vời.

Như bạn đã biết, đường đơn giản là một loại carbohydrate có độ tinh khiết cao, dễ tiêu hóa, đặc biệt là đường tinh luyện. Sản phẩm này không có giá trị sinh học, ngoại trừ calo. 100 gram đường chứa 374 kcal.

Tỷ lệ tiêu thụ đường.

Một người dân trung bình ở Nga ăn khoảng 100-140 gram đường trong một ngày. Đây là khoảng 1 kg đường mỗi tuần. Cần lưu ý cơ thể con người cần đường tinh luyện chẳng có ai.

Đồng thời, chẳng hạn, một người dân Mỹ trung bình tiêu thụ 190 gram đường mỗi ngày, nhiều hơn mức tiêu thụ của người dân ở Nga. Có dữ liệu từ nhiều nghiên cứu khác nhau từ các nước Châu Âu và Châu Á chỉ ra rằng ở những khu vực này, một người trưởng thành trung bình tiêu thụ từ 70 đến 90 gram đường mỗi ngày. Con số này ít hơn đáng kể so với ở Nga và Mỹ, nhưng vẫn vượt quá định mức là 30-50 gam đường mỗi ngày. Cũng cần phải tính đến rằng đường có trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm và đồ uống khác nhau hiện được người dân ở hầu hết các quốc gia trên thế giới tiêu thụ.

Theo nhiều nghiên cứu nhằm xác định tác hại và lợi ích của đường đối với con người, người ta biết rằng đường khi tiêu thụ quá mức sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển các bệnh về hệ tim mạch. Cũng cần lưu ý rằng ở những người được gọi là hảo ngọt, do tiêu thụ nhiều đường nên quá trình trao đổi chất bị gián đoạn và hệ thống miễn dịch bị suy yếu đáng kể (xem thực tế 10). Đường cũng góp phần làm da bị lão hóa sớm và làm xấu đi các đặc tính của da, dẫn đến mất độ đàn hồi. Mụn trứng cá có thể xuất hiện và thay đổi làn da.

Sau khi dữ liệu nghiên cứu được biết đến, người ta thực sự có thể gọi đường là “chất độc ngọt”, vì nó tác động chậm rãi lên cơ thể trong suốt cuộc đời của con người, gây ra những tổn hại đáng kể cho cơ thể. Nhưng chỉ có một số ít người từ bỏ sản phẩm này để bảo vệ sức khỏe của mình.

Dành cho những ai chưa biết thì phải nói rằng quá trình hấp thụ đường tinh luyện trong cơ thể con người một lượng lớn canxi bị lãng phí, góp phần rửa trôi khoáng chất từ ​​mô xương. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của một căn bệnh như loãng xương, tức là. khả năng gãy xương tăng lên. Đường gây ra những tổn hại đáng kể cho men răng và đây đã là một thực tế đã được chứng minh, không phải vô cớ mà tất cả chúng ta đều thời thơ ấu bố mẹ làm tôi sợ, nói rằng “nếu con ăn nhiều đồ ngọt, răng con sẽ đau”, có một số sự thật trong những “câu chuyện kinh dị” này.

Tôi nghĩ nhiều người đã nhận thấy rằng đường có xu hướng dính vào răng, chẳng hạn khi ăn caramen, một miếng đường dính vào răng và gây đau - điều này có nghĩa là men răng đã bị tổn thương và khi ăn vào vùng bị tổn thương, đường tiếp tục gây ra hiện tượng “đen”, phá hủy chiếc răng. Đường còn làm tăng tính axit trong miệng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn có hại sinh sôi, từ đó gây hại cho men răng, phá hủy men răng. Răng bắt đầu bị thối, đau nhức và nếu không bắt đầu điều trị kịp thời những chiếc răng bị bệnh thì hậu quả có thể rất khó chịu, kể cả việc phải nhổ răng. Bất cứ ai đã từng gặp vấn đề răng miệng nghiêm trọng đều biết rõ rằng đau răng có thể thực sự đau đớn và đôi khi không thể chịu đựng được.

1) Đường gây tích trữ mỡ

Cần phải nhớ lại rằng lượng đường mà một người tiêu thụ được lưu trữ trong gan dưới dạng glycogen. Nếu lượng glycogen dự trữ trong gan vượt quá mức bình thường, lượng đường ăn vào sẽ bắt đầu được tích trữ dưới dạng mỡ dự trữ, thường ở các vùng trên đùi và bụng. Có một số dữ liệu nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đường cùng với chất béo sẽ cải thiện sự hấp thụ chất béo trong cơ thể. Nói một cách đơn giản, tiêu thụ đường với số lượng lớn sẽ dẫn đến béo phì. Như đã đề cập, đường là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, không chứa vitamin, chất xơ và khoáng chất.

2) Đường tạo cảm giác đói giả tạo

Các nhà khoa học đã phát hiện ra các tế bào trong não người chịu trách nhiệm kiểm soát sự thèm ăn và có thể gây ra cảm giác đói giả. Nếu bạn tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường, các gốc tự do bắt đầu cản trở hoạt động bình thường của bạn, hoạt động binh thương tế bào thần kinh, cuối cùng dẫn đến cảm giác đói giả tạo, và điều này thường dẫn đến việc ăn quá nhiều và béo phì nghiêm trọng.

Có một lý do khác có thể gây ra cảm giác đói giả: khi lượng đường trong cơ thể tăng mạnh và sau đó lại giảm mạnh tương đương, não cần được bổ sung ngay lập tức lượng đường trong máu bị thiếu hụt. Tiêu thụ quá nhiều đường thường dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng lượng insulin và glucose trong cơ thể, cuối cùng dẫn đến cảm giác đói và ăn quá nhiều.

3) Đường thúc đẩy quá trình lão hóa

Tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến nếp nhăn xuất hiện sớm trên da, vì đường được lưu trữ dưới dạng dự trữ trong collagen của da, do đó làm giảm độ đàn hồi của da. Lý do thứ hai khiến đường thúc đẩy quá trình lão hóa là vì đường có khả năng thu hút và giữ lại các gốc tự do giết chết cơ thể chúng ta từ bên trong.

4) Đường gây nghiện

Các thí nghiệm tiến hành trên chuột cho thấy đường khá gây nghiện.
Những dữ liệu này cũng đúng với con người. Khi sử dụng sản phẩm này, những thay đổi tương tự xảy ra trong não con người dưới tác động của morphin, cocaine và nicotin.

5) Đường làm mất đi vitamin B của cơ thể

Tất cả các vitamin nhóm B (đặc biệt là vitamin B1 - thiamine) đều cần thiết cho cơ thể tiêu hóa và hấp thụ tốt tất cả các loại thực phẩm chứa đường và tinh bột. Đường trắng không chứa bất kỳ vitamin B. Vì lý do này, để chuyển hóa đường trắng, cơ thể sẽ loại bỏ vitamin B khỏi cơ, gan, thận, dây thần kinh, dạ dày, tim, da, mắt, máu, v.v. Rõ ràng là điều này có thể dẫn đến thực tế là trong cơ thể con người, tức là. Sự thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B sẽ bắt đầu ở nhiều cơ quan.

Với việc tiêu thụ quá nhiều đường, một lượng lớn vitamin B sẽ được “thu nạp” ở tất cả các cơ quan và hệ thống. Ngược lại, điều này có thể dẫn đến hưng phấn thần kinh quá mức, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, cảm giác mệt mỏi liên tục, giảm chất lượng thị lực, thiếu máu, các bệnh về cơ và da, đau tim và nhiều hậu quả khó chịu khác.

Bây giờ chúng tôi có thể hoàn toàn tự tin nói rằng trong 90% trường hợp, những vi phạm như vậy có thể tránh được nếu việc tiêu thụ đường bị cấm kịp thời. Khi carbohydrate được tiêu thụ ở dạng tự nhiên, tình trạng thiếu vitamin B1, theo quy luật, sẽ không phát triển, vì thiamine, chất cần thiết cho sự phân hủy tinh bột hoặc đường, được tìm thấy trong thực phẩm tiêu thụ. Thiamine cần thiết không chỉ cho sự phát triển của cảm giác ngon miệng mà còn cần thiết cho hoạt động bình thường của quá trình tiêu hóa.

6) Đường ảnh hưởng đến tim

Từ khá lâu nay, mối liên hệ đã được thiết lập giữa việc tiêu thụ quá nhiều đường (màu trắng) và rối loạn hoạt động của tim (tim). Đường trắng có tác động khá mạnh nhưng rất tiêu cực đến hoạt động của cơ tim. Nó có thể gây ra sự thiếu hụt thiamine nghiêm trọng, có thể dẫn đến thoái hóa mô cơ tim và có thể tích tụ chất lỏng ngoài mạch máu, cuối cùng có thể dẫn đến ngừng tim.

7) Đường làm cạn kiệt năng lượng dự trữ

Nhiều người cho rằng nếu tiêu thụ nhiều đường thì họ sẽ có nhiều năng lượng hơn vì đường thực chất là nguồn năng lượng chính. Nhưng nói thật thì đây là một quan điểm sai lầm vì hai lý do, hãy nói về chúng.

Đầu tiên, đường gây ra sự thiếu hụt thiamine, do đó cơ thể không thể chuyển hóa xong carbohydrate, khiến năng lượng tạo ra không còn như khi thức ăn được tiêu hóa hoàn toàn. Điều này dẫn đến việc một người gặp phải các triệu chứng mệt mỏi nghiêm trọng và giảm hoạt động rõ rệt.

Thứ hai, lượng đường cao thường theo sau lượng đường thấp, xảy ra do nồng độ insulin trong máu tăng nhanh, sau đó xảy ra do lượng đường tăng mạnh. Vòng luẩn quẩn này dẫn đến lượng đường trong cơ thể giảm xuống dưới mức bình thường. Hiện tượng này được gọi là cơn hạ đường huyết, kèm theo các triệu chứng sau: chóng mặt, thờ ơ, mệt mỏi, buồn nôn, khó chịu và run chân tay.

8) Đường là chất kích thích

Đường là một chất kích thích thực sự vì đặc tính của nó. Khi lượng đường trong máu tăng lên, một người cảm thấy hoạt động tăng vọt, anh ta trải qua trạng thái phấn khích nhẹ và hoạt động của hệ thống giao cảm được kích hoạt. hệ thần kinh. Vì lý do này, sau khi tiêu thụ đường trắng, tất cả chúng ta đều nhận thấy nhịp tim tăng lên rõ rệt, huyết áp tăng nhẹ, nhịp thở gấp gáp và trương lực của hệ thần kinh tự chủ nói chung cũng tăng lên.

Do những thay đổi về sinh hóa, không đi kèm với bất kỳ hoạt động thể chất quá mức nào nên năng lượng tạo ra không bị tiêu hao trong một thời gian dài. Một người có cảm giác căng thẳng nào đó bên trong. Đây là lý do tại sao đường thường được gọi là “thực phẩm gây căng thẳng”.

9) Đường thải canxi ra khỏi cơ thể

Đường thực phẩm gây ra sự thay đổi tỷ lệ phốt pho và canxi trong máu, thường là mức độ canxi tăng lên, trong khi mức độ phốt pho giảm. Vì lý do này, hiện tượng cân bằng nội môi xảy ra trong cơ thể. Tỷ lệ giữa canxi và phốt pho tiếp tục không chính xác hơn 48 giờ sau khi tiêu thụ đường. Đó là lý do tại sao cân bằng nội môi được quan sát gần như liên tục ở những người thích đồ ngọt.

Do tỷ lệ canxi và phốt pho bị xáo trộn rất nhiều nên cơ thể không thể hấp thụ đầy đủ canxi từ thức ăn. Sự tương tác tốt nhất giữa canxi và phốt pho xảy ra theo tỷ lệ 2,5: 1, và nếu tỷ lệ này bị vi phạm và có nhiều canxi hơn đáng kể, thì lượng canxi bổ sung sẽ không được cơ thể sử dụng và hấp thụ.

Lượng canxi dư thừa sẽ được bài tiết cùng với nước tiểu hoặc có thể tạo thành cặn khá dày đặc ở bất kỳ vị trí nào. mô mềm. Như vậy, lượng canxi đưa vào cơ thể có thể khá đủ nhưng nếu canxi đi kèm với đường thì sẽ vô ích. Đó là lý do tại sao tôi muốn cảnh báo mọi người rằng canxi trong sữa có đường không được hấp thụ vào cơ thể như bình thường và điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như còi xương cũng như các bệnh khác liên quan đến canxi. sự thiếu hụt.

Để quá trình chuyển hóa và oxy hóa đường diễn ra bình thường, sự hiện diện của canxi trong cơ thể là cần thiết, và do đường không chứa bất kỳ khoáng chất nào nên canxi bắt đầu được mượn trực tiếp từ xương. Nguyên nhân phát triển các bệnh như loãng xương, cũng như các bệnh về răng miệng và xương yếu, tất nhiên là do cơ thể thiếu canxi. Một căn bệnh như còi xương có thể một phần do tiêu thụ quá nhiều đường trắng.

10) Yếu tố hấp dẫn nhất!

Đường làm giảm sức mạnh của hệ thống miễn dịch tới 17 lần! Chúng ta càng có nhiều đường trong máu thì
khả năng miễn dịch yếu hơn. Tại sao bệnh đái tháo đường lại nguy hiểm vì những biến chứng của nó? Bởi vì sự thật là đường. Trong bệnh tiểu đường, cơ thể không thể hấp thụ đường và dần dần tích tụ trong cơ thể. Và nó càng đi vào máu thì chúng ta càng ít phải dựa vào hệ thống miễn dịch.

Nhưng nếu ở những người hảo ngọt, hệ thống miễn dịch trở nên yếu hơn 17 lần chỉ trong 4-8 giờ, cho đến khi sô cô la được hấp thụ và đào thải, thì ở bệnh nhân tiểu đường, đường liên tục hiện diện với số lượng lớn trong máu. Điều này có nghĩa là khả năng miễn dịch của họ liên tục bị suy yếu! Đây là lý do tại sao bệnh tiểu đường gây ra những biến chứng nguy hiểm như vậy. Toàn bộ bí mật nằm ở tác dụng của đường đối với hệ thống miễn dịch - nó làm tê liệt nó theo đúng nghĩa đen!

Để tránh các vấn đề về sức khỏe, tốt nhất bạn nên loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của mình càng nhiều càng tốt. Nhưng sẽ không thể loại bỏ 100% đường khỏi chế độ ăn uống và thực tế là không cần thiết, vì cơ thể con người cần đường tự nhiên với liều lượng nhỏ để hoạt động bình thường. Nhưng tốt nhất nên loại bỏ 99% lượng đường tinh luyện khỏi chế độ ăn uống. Tốt nhất không nên tiêu thụ nhiều loại đồ ngọt, sữa đặc, bánh ngọt, mứt - nói cách khác là tất cả các sản phẩm có chứa hàm lượng đường tinh luyện đậm đặc cao.

Bạn có thể ngừng uống trà với đường và loại bỏ hoàn toàn sô cô la khỏi chế độ ăn uống của mình, bao gồm cả sô cô la đen (mặc dù sô cô la đen gây ra thiệt hại tối thiểu).

Cuối cùng video thú vị về chủ đề này

Elena PIANKOVA, Ứng viên Khoa học Y tế, Phó Giáo sư Khoa Y tế Dự phòng tại Viện Đào tạo Nâng cao các Chuyên gia Chăm sóc Sức khỏe của Lãnh thổ Khabarovsk sẽ nói chuyện với bạn

Kiến thức hiện nay về sự nguy hiểm của đường đã khiến nó được gọi là cái chết trắng. Vì lý do này, một số cố gắng loại trừ hoàn toàn sản phẩm này khỏi menu của họ. Nhưng đồng thời, khi thiếu hụt, cơ thể chúng ta sẽ không thể thực hiện các chức năng quan trọng, giống như khi thừa.

Một số thống kê

Tại Hoa Kỳ, vấn đề béo phì đặc biệt nghiêm trọng. Ở nước ta con số này thấp hơn nhiều. Và toàn bộ bí mật nằm ở lượng đường tiêu thụ và các sản phẩm chứa nó. Nếu chúng ta nhìn vào số liệu thống kê, các chỉ số như sau: trung bình, một người Mỹ ăn khoảng 190 g đường mỗi ngày, một người Nga - khoảng 100 g, tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp sau, liều lượng vẫn lớn và vượt quá mức khuyến nghị. bình thường gấp rưỡi.

Hoạt động bí mật

Đường không chỉ là một sản phẩm ngọt ngào và nó không chỉ được tìm thấy trong các món nướng, món tráng miệng và đồ uống. Ngày nay, nó được thêm vào hầu hết mọi nơi: trong thực phẩm đóng hộp, bán thành phẩm, xúc xích, nước trái cây, các loại nước sốt, đồ nướng, bữa sáng nhanh và thậm chí cả bánh mì ăn kiêng.

Thói quen quyến rũ

Đây là sự thật! Tác hại của đường đối với cơ thể con người chủ yếu nằm ở chỗ nó có thể gây nghiện. Hơn nữa, điều này hoạt động dần dần - chúng ta càng tiêu thụ nhiều đồ ngọt thì cơ thể sẽ càng cần chúng nhiều hơn trong tương lai. Do đó, cảm giác đau đớn khi cai nghiện - việc từ bỏ đồ ngọt là rất khó khăn. Đồng thời, thành phần này của chế độ ăn kiêng cản trở hoạt động của một loại hormone quan trọng - leptin, loại hormone này “thông báo” với não rằng chúng ta đã no. Kết quả là thông tin cần thiết không đến được đích và người đó tiếp tục cảm thấy đói. Trong trường hợp này, sự thèm ăn khó kiểm soát hơn. Nhưng có sự cứu rỗi - nếu bạn tìm thấy sức mạnh trong bản thân và vượt qua niềm đam mê có hại khi tiêu thụ quá nhiều đường, mức leptin sẽ được phục hồi và hormone sẽ lại có thể thực hiện chức năng chính của nó.

Chỉ đường thôi sẽ không làm bạn hài lòng

Nhưng bất chấp sự rõ ràng của tuyên bố này, đôi khi đường gần như trở thành thành phần chính trong thực đơn. Và kết quả là - tăng cân. Hơn nữa, theo nghĩa này, đồ ngọt còn nguy hiểm hơn nhiều so với lối sống ít vận động. Cố gắng giảm bớt cơn đói và ăn nhiều thực phẩm chứa đường để làm được điều này, nhiều người không nhận ra rằng hàm lượng calo của họ không đủ cho việc này. Tất nhiên, đường có giá trị năng lượng cao, nhưng để thực sự no, những chỉ số này rất nhỏ. Ngoài ra, khi xem xét lợi ích và tác hại của đường, cần lưu ý rằng sản phẩm này không chứa chất xơ, không khoáng chất, không vitamin - không có gì mà cơ thể thực sự cần để thỏa mãn cơn đói và cảm thấy dễ chịu.

dự trữ chiến lược

Đường là nguồn cung cấp carbohydrate nhanh. Theo đó, khi tiêu thụ, lượng đường trong máu sẽ tăng lên nhanh chóng. Cơ thể chúng ta thực sự cần nó vì nó giúp bình thường hóa hoạt động của tế bào và cơ bắp, nhưng với số lượng lớn chất này sẽ trở nên có hại. Kết hợp với lối sống ít vận động, chế độ ăn uống như vậy sẽ thúc đẩy sự lắng đọng của mô mỡ, do đó, không chỉ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng vóc dáng mà còn làm tuyến tụy bị quá tải. Và ở đây tác hại của đường đối với cơ thể là rõ ràng.

Sức khỏe răng miệng

Vi khuẩn có hoạt động dẫn đến phá hủy men răng, ăn carbohydrate đơn giản. Và vì đường cung cấp cho chúng với số lượng lớn nên môi trường thuận lợi nhất cho mầm bệnh được tạo ra. Trong quá trình sống, chúng tiết ra axit, kết hợp với mảng bám, dần dần ăn mòn men răng và sau đó là chính mô.

Mức insulin cao

Trong trường hợp này, tác hại của đường đối với con người được biểu hiện bằng các triệu chứng sau: cảm giác mệt mỏi liên tục, cảm giác đói, ý thức trở nên u ám và huyết áp tăng cao. Thêm vào đó, mô mỡ được tích tụ ở vùng bụng. Và điều tồi tệ nhất trong tình huống này là nhiều người không nhận thấy hoặc không muốn nhận thấy sức khỏe của mình ngày càng sa sút cho đến khi nó phát triển thành bệnh tiểu đường.

Hậu quả là bệnh tiểu đường

Căn bệnh này diễn ra âm thầm ở chỗ nhiều dạng của nó không gây ra triệu chứng rõ ràng. Và bạn chắc chắn nên nhớ rằng việc tiêu thụ thường xuyên đồ uống có đường thậm chí còn làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nếu chúng ta nhìn vào các ước tính chính thức của Nga cho năm 2014, chúng ta có thể thấy rằng chỉ riêng vào đầu giai đoạn này, căn bệnh này đã được chẩn đoán ở 3.960.000 người. Nhưng con số thực tế còn cao hơn nhiều - khoảng 11.000.000.

Béo phì

Một ly nước ngọt mỗi ngày có thể tăng thêm khoảng 6 kg mỗi năm. Theo đó, một phần nước bổ sung như vậy là một bước dẫn tới béo phì. Điều đáng chú ý ở đây là chỉ riêng soda không có nhiều calo và một mình sẽ không thể vượt quá nhu cầu hàng ngày của họ. Nhưng đồng thời, tác hại của đường đối với cơ thể trong trường hợp này được thể hiện ở chỗ, là nguồn cung cấp calo rỗng làm tăng cảm giác thèm ăn, góp phần tiêu thụ nhiều thức ăn hơn mức cần thiết.

Tải thêm vào gan

Một lượng lớn đường trong chế độ ăn uống sẽ kích thích quá trình viêm ở gan, dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì. Theo các chuyên gia, tình trạng này có thể phát sinh do tiêu thụ quá nhiều nước chanh đơn giản. Tuy nhiên, công bằng mà nói, điều đáng chú ý là nguyên nhân cụ thể dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì không do rượu vẫn chưa được xác định - người ta chưa biết đó là do đồ ngọt hay do béo phì. Với căn bệnh này, theo quy luật, một người không cảm thấy khó chịu nhiều, và do đó nhiều người thậm chí không nghi ngờ rằng có bất kỳ vấn đề gì. Trong khi chất béo tích tụ gây ra sự hình thành các vết sẹo, sau đó dẫn đến suy gan.

Tuyến tụy

Béo phì và tiểu đường là tình trạng tuyến tụy gặp căng thẳng rất lớn. Và nếu chúng không đổi thì có nguy cơ phát triển ung thư khá cao. Đồng thời, nếu bạn không xem lại chế độ ăn uống của mình và giảm lượng đường tiêu thụ sẽ gây ra tác hại nghiêm trọng - góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển của các khối u ác tính.

Áp lực động mạch

Đường có thể gây tăng huyết áp. Và bằng chứng cho điều này là hai nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Mỹ. Cuộc đầu tiên có sự tham gia của 4,5 nghìn người chưa bao giờ bị tăng huyết áp. Trong vài ngày, chế độ ăn của họ chứa 74 g đường, do đó người ta xác định rằng ngay cả những khẩu phần nhỏ như vậy cũng có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Trong thí nghiệm thứ hai, mọi người được yêu cầu uống khoảng 60 gam đường fructose. Vài giờ sau, huyết áp của họ được đo và kết quả là nó đã tăng mạnh. Phản ứng này trong cơ thể được kích hoạt bởi axit uric, sản phẩm phụ của fructose.

Bệnh thận

Có giả thuyết cho rằng tiêu thụ quá nhiều đồ uống có đường và các sản phẩm tương tự có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và chức năng của thận. Chưa có xác nhận khoa học nào về điều này, nhưng các thí nghiệm đã được tiến hành trên loài gặm nhấm trong phòng thí nghiệm. Chế độ ăn uống của họ bao gồm một lượng lớn đường - gấp khoảng 12 lần lượng khuyến nghị. Kết quả là thận bắt đầu tăng kích thước và chức năng của chúng suy giảm rõ rệt.

Tim và mạch máu

Hệ thống tim mạch bị ảnh hưởng chủ yếu do hút thuốc và lối sống ít vận động. Tuy nhiên, đây không phải là yếu tố nguy cơ duy nhất - tác hại của đường cũng không kém phần tai hại. Theo các nghiên cứu gần đây, lượng lớn thực phẩm có đường trong chế độ ăn uống có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, phụ nữ là nhóm nguy cơ chính.

Giảm hoạt động của não

Đái tháo đường và thừa cân có mối liên hệ trực tiếp với việc giảm khả năng nhận thức. Hơn nữa, nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng những căn bệnh này ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh Alzheimer. Tiêu thụ quá nhiều đường làm giảm khả năng trí tuệ, suy giảm trí nhớ và làm mờ cảm xúc. Kết quả là, điều này dẫn đến giảm hiệu suất và nhận thức về thông tin mới.

Thiếu hụt dinh dưỡng

Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 1999, mức độ các nguyên tố vi lượng và vitamin thiết yếu trong cơ thể được quan sát thấy khi nhận được một lượng nhỏ calo từ đường - khoảng 18%. Bằng cách bổ sung nhiều đồ ngọt trong chế độ ăn uống, bạn đang từ chối những thực phẩm lành mạnh có thể cung cấp cho cơ thể các hoạt chất sinh học. Ví dụ: nước chanh hoặc nước trái cây mua ở cửa hàng sẽ thay thế sữa, bánh ngọt và bánh quy sẽ thay thế trái cây, quả mọng hoặc các loại hạt, là những sản phẩm tốt nhất để ăn vặt lành mạnh. Như vậy, bạn chỉ cung cấp cho cơ thể lượng calo rỗng, đồng thời cơ thể không nhận được bất kỳ vitamin, khoáng chất hoặc các yếu tố có giá trị nào khác. Tác hại của đường trong tình huống như vậy sẽ biểu hiện bằng cảm giác mệt mỏi, yếu cơ, buồn ngủ và khó chịu.

Bệnh gout

Căn bệnh của các vị vua trước đây được gọi là bệnh gút vì nó phát triển do lạm dụng rượu và ăn uống quá mức. Ngày nay, căn bệnh này phổ biến ở mọi tầng lớp dân cư, mặc dù chế độ ăn uống đã thay đổi về nhiều mặt. Nguyên nhân chính gây ra sự phát triển của bệnh gút là purin, được chuyển hóa thành axit uric trong quá trình chế biến. Ngoài ra, chất này là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa đường nên nếu trong thực đơn có nhiều đồ ngọt, nguy cơ phát triển bệnh sẽ tăng lên đáng kể.

Đường trắng và đường nâu: có sự khác biệt?

Xem xét lợi ích và tác hại của đường mía, cần lưu ý ngay rằng, nhờ quá trình xử lý đặc biệt, nó được lắng đọng với số lượng nhỏ hơn nhiều dưới dạng mô mỡ. Ngoài ra, nó còn chứa các tạp chất hữu cơ, khiến nó trở nên hữu ích hơn. Người ta tin rằng nước ép của cây cung cấp cho chất làm ngọt này một số vitamin và nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, số lượng của chúng quá ít nên không thể mang lại những lợi ích hữu hình cho cơ thể.

Ngoài ra còn có một sự thật về sự nguy hiểm của đường mía - về hàm lượng calo, nó thực tế không khác gì so với đường trắng. Đường nâu chỉ có giá trị dinh dưỡng ít hơn 10 calo. Về khả năng giải phóng insulin, cát mía tương tự như cát mía trắng, do đó, người mắc bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ nó.

Đường cháy

Lợi ích và tác hại của đường cháy gây ra nhiều tranh cãi. Nó được sử dụng để điều trị cảm lạnh ở người lớn và trẻ em, và được sử dụng trong nấu ăn, làm kẹo từ nó và thêm creme brulee vào món tráng miệng. Tuy nhiên, đường cháy chỉ là đường tan chảy, dù đã qua xử lý nhiệt nhưng vẫn giữ được tất cả các đặc tính không mong muốn và hàm lượng calo. Vì những lý do này, bạn không nên quá ham mê ăn nó. Ngoài ra, nếu quyết định sử dụng đường cháy để điều trị các bệnh về đường hô hấp, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​của bác sĩ chuyên khoa.

Đường thay thế

Thông tin về lợi ích và tác hại của chất thay thế đường là quan trọng nhất đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Sản phẩm này là một thực phẩm bổ sung với fructose làm cơ sở, có lượng calo thấp hơn và đồng thời ngọt hơn. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng với sự trợ giúp của chất thay thế đường, bạn có thể quên đi thừa cân và sửa lại hình dáng của bạn. Tác dụng của nó là như nhau - nó kích thích sự thèm ăn. Về tác dụng đối với men răng, theo kết luận của các nhà khoa học Anh, fructose tác động nhẹ nhàng hơn trong vấn đề này. Cô ấy chức năng chính những gì còn lại là sự chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hoặc thành chất béo nếu tiêu thụ quá mức.

Nhưng nếu chúng ta nói về việc đưa nó vào chế độ ăn uống của những người khỏe mạnh - liệu chất thay thế đường sẽ có lợi hay có hại - thì các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra được điều này.

Lợi ích của đường là gì?

Điều quan trọng là phải hiểu rằng bạn không nên loại trừ hoàn toàn sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của mình, vì khi tiêu thụ vừa phải thì lợi ích của đường sẽ xuất hiện. Nó chỉ gây hại nếu ăn với số lượng lớn.

Khi vào cơ thể, đường sẽ bị phân hủy thành glucose và fructose. Và công dụng của từng chất đều đáng nói riêng.

1. Glucose giúp gan trung hòa độc tố. Nhân tiện, chính vì lý do này mà nó thường được tiêm vào máu trong quá trình say.
2. Thực tế đã chứng minh rằng đồ ngọt có thể cải thiện tâm trạng của bạn. Ở đây, vai trò chính lại do glucose đảm nhận, chất này kích thích sản xuất hormone vui vẻ - serotonin.
3. Fructose ngoài tác dụng có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường còn làm giảm nguy cơ sâu răng, điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em.
4. Nó giúp cơ thể phục hồi sau hoạt động thể chất và căng thẳng về tinh thần, nhưng hãy nhớ rằng lượng lớn fructose sẽ có hại.

Lợi ích của đường đối với cơ thể là kích hoạt lưu thông máu, từ đó cải thiện hoạt động của não. Và nếu bạn từ chối sản phẩm này, những thay đổi về xơ cứng có thể xảy ra. Khi đưa vào chế độ ăn uống một cách điều độ, sản phẩm ngọt ngào này sẽ làm giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong mạch máu và ngăn ngừa huyết khối. Nó bình thường hóa chức năng của lá lách, vì vậy đối với các bệnh về cơ quan này, các bác sĩ có thể đề xuất một thực đơn có hàm lượng đồ ngọt cao. Nhưng chỉ có chế độ ăn kiêng như vậy mới phải được bác sĩ chuyên khoa chấp thuận - chỉ trong trường hợp này, đường mới không gây hại cho sức khỏe.

Lượng đường tiêu thụ hàng ngày

Làm thế nào để điều tiết lượng đường trong thực đơn? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một người trưởng thành có thể tiêu thụ khoảng 60 g mỗi ngày, tức là 4 thìa hoặc 15 khối đường tinh luyện. Không ít như thoạt nhìn nhưng đừng quên rằng đường có trong nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể dễ dàng ăn suốt cả ngày. Ví dụ, một thanh sô cô la sẽ cung cấp cho bạn đủ liều lượng hàng ngày. Ba chiếc bánh quy bột yến mạch sẽ giảm đi một phần ba và một ly - một nửa. Một quả táo chứa ít đường hơn nhiều - khoảng 10 g và một ly nước cam - 20 g.

Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng cơ thể không quan tâm đến những gì bạn cung cấp cho nó, ngay cả khi bạn sử dụng đường fructose thay vì đường - lợi ích và tác hại của những sản phẩm này phần lớn là tương tự nhau. Nhưng có một sự khác biệt rất lớn giữa một quả táo và một chiếc bánh quy. Thực tế là có hai loại đường: bên trong (trái cây, ngũ cốc, rau quả) và bên ngoài (đường trực tiếp, mật ong, v.v.). Những chất đầu tiên đi vào cơ thể cùng với chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Và ở dạng này, lượng đường bên trong được giữ lại với số lượng nhỏ. Trong khi những thứ bên ngoài, vốn giàu bánh ngọt, lại tràn đầy và làm gián đoạn hoạt động của nhiều cơ quan, hệ thống.

Trong thời hiện đại, đường tinh luyện được sử dụng rộng rãi để chế biến nhiều món ăn. Nhưng những người ủng hộ chế độ ăn kiêng và ăn uống lành mạnh Họ cho rằng sản phẩm này rất có hại cho các cơ quan nội tạng. Trong khi đó, với số lượng nhỏ, đường không chỉ có ích mà còn cần thiết cho con người.

Chất này, giàu carbohydrate, là nguồn năng lượng chính cho mô cơ và quan trọng nhất là tế bào não. Không giống như các nhà cung cấp năng lượng khác, glucose có hàm lượng cao hơn giá trị năng lượng, được hấp thu nhanh chóng và kịp thời bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho tế bào não cho hoạt động bình thường của một cơ quan quan trọng.

Nếu thiếu glucose, hiệu suất của một người sẽ giảm, tâm trạng xúc động, đau đầu thường xuyên xảy ra và trạng thái trầm cảm phát triển. Điều này có nghĩa là một người cần đường. Liều lượng hàng ngày của chất này đối với một người khỏe mạnh là 30 g, bao gồm tất cả các món tráng miệng, đồ ngọt, bánh ngọt và đồ uống ngọt.

Tại sao bạn cần ăn đường?

Khi được hỏi cơ thể con người có cần đường hay không, các bác sĩ trả lời là khẳng định. Khoa học gọi chất này là sucrose; mỗi phân tử của nó bao gồm carbohydrate glucose và fructose. Trong cơ thể con người, carbohydrate không thể được sản xuất một cách độc lập nhưng chúng cực kỳ cần thiết đối với con người như một nguồn năng lượng.

Ngày nay, đường được coi là nguồn carbohydrate dễ tiếp cận nhất. Nhờ có đường fructose, sản phẩm có thể dễ dàng tiêu hóa và chuyển hóa thành chất béo, sau đó tạo ra năng lượng dự trữ. Dưới tác động của hormone insulin, glucose bị phân hủy, cung cấp năng lượng cho tất cả các cơ quan nội tạng qua đường máu.

Vì vậy, cơ thể con người cần đường để nhanh chóng phục hồi sức lực sau khi gắng sức nặng nề, tập luyện mệt mỏi hoặc bệnh nặng. Lượng đường trong máu của bệnh nhân tăng lên nhanh chóng, khiến năng lượng dâng trào.

1. Vì vậy, rõ ràng tại sao khách du lịch, lính nhảy dù hoặc khách du lịch lại cần đường, sô cô la và các sản phẩm ngọt khác. Sucrose cũng là thuốc chống trầm cảm hiệu quả nhất vì nó làm tăng mức độ hormone serotonin. Điều này lần lượt cải thiện trạng thái cảm xúc của một người.
2. Khi không có đủ glucose, tâm trạng sẽ xấu đi rất nhiều, hiệu suất giảm mạnh, đau đầu bắt đầu và trạng thái trầm cảm phát triển. Nhưng vì dư thừa đường rất có hại cho cơ thể nên bạn phải tuân theo liều lượng hàng ngày, nếu không sản phẩm này sẽ trở thành chất ngọt được gọi là chất độc.

Tại sao quá nhiều đường lại nguy hiểm?

Mức đường

Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt thường dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng. Khi lượng đường trong máu tăng lên, quá trình sản xuất insulin bắt đầu; hormone này giúp vận chuyển carbohydrate đến các tế bào và mô.

Với nồng độ đường cao, tuyến tụy bị quá tải, thiếu insulin và kết quả là sucrose bắt đầu tích tụ trong các mô mỡ. Điều này dẫn đến suy giảm sức khỏe, làm gián đoạn quá trình trao đổi chất và phát triển các bệnh nội tiết.

Với trọng lượng cơ thể tăng lên, một lượng lớn đồ ngọt bị chống chỉ định, vì có vẻ như sản phẩm hữu ích trở nên có hại và nguy hiểm. Ở cơ thể béo phì, carbohydrate nhanh không thể hoạt động hoàn toàn như nguồn năng lượng mà trở thành tế bào mỡ.

Đường tinh luyện đặc biệt nguy hiểm khi sử dụng với số lượng lớn và đối với trẻ em. Carbohydrate nhanh gây ra chứng nghiện đồ ngọt, đó là lý do tại sao trẻ bắt đầu tích cực tiêu thụ các sản phẩm có hại. Điều này dẫn đến rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng.

Có rất nhiều bệnh có thể do lượng đường dư thừa trong cơ thể gây ra. Ăn quá nhiều đồ ngọt dẫn đến:

• sâu răng;
• Đái tháo đường;
• Béo phì;
• Tăng huyết áp.

Các loại đường

Có một số loại đường, tùy thuộc vào nguồn sản xuất. Người Canada thích đường phong, người Nhật thích đường mạch nha, người Trung Quốc thích đường lúa miến, còn người Indonesia thích đường thốt nốt. Người châu Âu thường ăn sucrose có nguồn gốc từ mía và củ cải đường.

Đường củ cải thu được bằng cách tinh chế, và sản phẩm mía có thể ăn được dù có hoặc không qua tinh chế. Trong quá trình tinh chế, khối đường được rửa bằng hơi nước và lọc nên tinh thể được làm sạch tạp chất và trở thành màu trắng. Nếu đường chưa qua tinh chế và chứa tạp chất sẽ có màu hơi vàng hoặc hơi nâu.

Bạn thường có thể nghe nói rằng đường nâu có lợi nhất cho cơ thể. Điều này là do nó có chứa mật mía, rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Các đặc tính còn lại tương tự như đường tinh luyện thông thường nên ở đây bạn cũng nên tuân thủ liều lượng nghiêm ngặt.

Đường nâu được coi là hữu ích hơn do hàm lượng nguyên tố vi lượng và vitamin trong mật mía cao.

Chính mật đường làm cho sản phẩm có màu hơi nâu, nhưng loại đường này cũng không kém phần nguy hiểm cho sức khỏe vì nó là sucrose và có cùng lượng calo.

Nó thường được sử dụng như một chất thay thế tăng cường cho đường trắng truyền thống.

Cách giảm tác hại từ đường

Như bạn đã biết, carbohydrate có trong hầu hết các món ăn, nhưng hàm lượng cao nhất là trong trái cây và rau ngọt, bánh kẹo, đồ uống ngọt, bánh mì và kẹo.

Tốt hơn là thay thế đường tinh luyện bằng đường nâu chưa tinh chế. Kẹo, bánh ngọt và các loại đồ ngọt có hàm lượng carbohydrate cao khác nên được thay thế bằng trái cây sấy khô, mật ong, bánh kẹo tự nhiên và những loại khác.

1. Để ngăn ngừa sâu răng phát triển trong khoang miệng do đồ ngọt, bạn cần nhớ quy trình vệ sinh hàng ngày và đến gặp nha sĩ kịp thời. Nếu một người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bác sĩ thường khuyên nên loại bỏ đường khỏi chế độ ăn. Thay vì sản phẩm này, chất làm ngọt được sử dụng - fructose, xylitol, sorbitol.
2. Fructose có vị ngọt hơn nên cần tuân thủ liều lượng và bổ sung vào thức ăn với số lượng nhỏ. Chất này không góp phần vào sự phát triển của sâu răng, nó được sử dụng trong làm bánh, làm mứt và làm món trộn. Nhưng tiêu thụ quá nhiều fructose sẽ dẫn đến béo phì.
3. Sorbitol được khuyên dùng nếu một người mắc bệnh đường tiêu hóa. Nó có vị rất ngọt, nhưng lượng lớn sorbitol thường gây ra tác dụng nhuận tràng. Sự hấp thu chất ngọt diễn ra chậm nhưng insulin không tham gia vào quá trình này.

Xylitol có hàm lượng calo tương đương đường tinh luyện nhưng có độ ngọt gấp đôi. Nó có tác dụng nhuận tràng và lợi mật yếu nên chất này thường được khuyên dùng cho người béo phì.

Một chuyên gia sẽ cho bạn biết một người cần bao nhiêu đường trong video của bài viết này.