Sữa trong túi nhựa. Những gì chúng ta uống, hoặc toàn bộ sự thật về sữa mua ở cửa hàng. Về sữa tươi

Rót vào chai thủy tinh hay túi giấy, túi nhựa khá đắt và hiếm. Nhưng thời cơ đã đến, việc sản xuất nhựa ngày càng rẻ hơn và phổ biến hơn. Chúng ta không còn có thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có đồ nhựa rẻ tiền. Mọi người thường để túi và chai nhựa để đựng thực phẩm, còn các nhà sản xuất sữa, để giảm giá thành, thích đóng chai trong túi nhựa và chai nhựa. Tuy nhiên, trang web đã phát hiện ra rằng điều này có thể trở nên cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Sữa từ hộp đựng polymer

Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng nhựa không vô hại như các nhà sản xuất vẫn quảng cáo, và ngay cả những người sử dụng những sản phẩm đó để đóng gói sản phẩm, bao gồm cả sữa. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn thường tin tưởng vào nhà sản xuất và không tìm kiếm Thông tin thêm. Và hình ảnh khá buồn.

Các nhà khoa học đã lấy mẫu sữa từ túi và chai nhựa và tiến hành nghiên cứu về nó. Hóa ra phthalate được tìm thấy trong gần 60% sữa đựng trong túi nhựa và 40% sữa đựng trong chai. Phthalates và Bisfinol A là những chất có khả năng gây nguy hiểm được thêm vào để tạo hình dạng hoặc độ bền cho vật liệu. Tuy nhiên, khi thùng chứa cũ đi, chúng có thể di chuyển vào các sản phẩm thực phẩm.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những chất này khi đi vào cơ thể con người qua thức ăn có thể làm tăng nồng độ estrogen, góp phần phát triển ung thư tuyến tiền liệt, tinh hoàn và vú, làm giảm hoạt động của não, gây ra các bệnh tim mạch và chậm phát triển trí não ở trẻ em.

Hãy cẩn thận!

Làm gì để tránh những rủi ro như vậy? Câu trả lời cho điều này được đưa ra bởi các nhà khoa học về chất độc. Họ khuyên bạn nên cảnh giác nhất có thể khi lựa chọn sản phẩm đựng trong hộp đựng bằng polymer.

Khoảng mười loại polyme khác nhau được sử dụng để sản xuất hộp nhựa đựng sản phẩm. Đặc biệt chú ýĐiều đáng chú ý là ghi nhãn trên thùng chứa. Nó sẽ cho bạn biết bao bì được làm bằng gì. Đây là những hình tam giác có dạng mũi tên có số bên trong hoặc bằng chữ Latinh bên dưới chúng.

Các loại nhựa nguy hiểm nhất là polystyrene (PS, hoặc “06”), polyvinyl clorua (PVC, “03”) và loại khác (O, “07”). Chính những chất liệu này có chứa chất phthalate và Bisphenol A nguy hiểm. Vì vậy, bạn nên chọn bao bì có ghi “BPA-free” hoặc “Không chứa bisphenol A”, “BPA free”. Nếu không có nhãn hiệu như vậy thì tốt hơn hết bạn nên từ chối sản phẩm có bao bì như vậy, đặc biệt là đối với trẻ em và phụ nữ có thai. Nếu điều này là không thể, thì bạn nên ưu tiên sản phẩm có bao bì bằng polypropylen (PP, “05”)

Điều đáng ghi nhớ là an toàn nhất cho sức khỏe là PET ("01"). Chính từ điều này mà các thùng chứa được tạo ra nước khoáng, sữa, nước ngọt. Nhưng chúng ta không nên quên rằng thời hạn sử dụng tối đa của vật liệu đó là 1 năm.

Cần phải nhớ rằng hộp nhựa thường KHÔNG nhằm mục đích sử dụng lại thực phẩm. Nó được coi là an toàn có điều kiện. Điều này có nghĩa là nó chỉ an toàn nếu các thùng chứa được sử dụng đúng mục đích, điều kiện bảo quản được tuân thủ và trong phạm vi thời hạn, không còn nữa. Ngoài ra, vi phạm điều kiện bảo quản - hư hỏng cơ học hoặc không tuân thủ chế độ nhiệt- thời gian này được giảm đi rất nhiều.

Vì vậy, các nhà nghiên cứu chất độc khuyên bạn nên tránh sử dụng hoàn toàn. bát đĩa nhựa Và thớt Những ngôi nhà. Và khi mua sản phẩm có bao bì polymer, đừng bảo quản và không sử dụng nó trong tương lai. Điều tốt nhất bạn có thể làm là vứt những hộp đựng này vào thùng rác tái chế bằng nhựa.

Và hãy nhớ, sức khỏe của bạn nằm trong tay bạn!

Có lẽ tất cả các bạn đều đã nghe nói rằng các sản phẩm từ sữa ít béo rất tốt cho sức khỏe. Thông thường họ bổ sung thêm điều này: “Hãy đảm bảo bạn mua được sữa tiệt trùng, nếu không sữa tươi sẽ không tốt cho sức khỏe”. Sự thật là sữa đồng nhất tiệt trùng đóng gói là mối nguy hiểm thực sự.

1. Thanh trùng

Khi sữa được đun nóng, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt. Nhưng không chỉ chúng mà các enzyme cũng bị loại bỏ, khiến thành phẩm khó tiêu hóa hơn. Trên thực tế, tình trạng không dung nạp sữa của một số người là không dung nạp sữa tiệt trùng. Tuy nhiên, tác hại tồi tệ nhất của quá trình thanh trùng là nó làm cho canxi trở nên đồng nhất, nghĩa là cơ thể chúng ta không thể hòa tan và sử dụng nó được nữa. Chưa thanh trùng sữa thu được về mặt công nghiệp, là cần thiết vì ở dạng thô, nó rất nguy hiểm. Thanh trùng ở nhiệt độ cao đòi hỏi phải đun nóng sữa rất mạnh và do đó tiêu diệt gần như hoàn toàn các vi sinh vật.

2. Đồng nhất hóa

Họ nói rằng việc đồng nhất hóa là điều tồi tệ nhất có thể xảy ra với sữa. Đây là quá trình phân hủy các phân tử chất béo dưới tác động rất mạnh. áp suất cao. Do đó, chất béo không nổi lên và chất lỏng đồng nhất. Tuy nhiên, quá trình này khiến chất béo trong sữa không thể dung nạp được: nó giải phóng xanthine oxidase, chất này có hại cho cơ thể nếu bị phân hủy thành các thành phần nhỏ không tự nhiên. Xanthine oxydase lắng đọng trên thành động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

3. Tẩy dầu mỡ

Khi bạn uống sữa không kem hoặc sữa ít béo, bạn không chỉ đang tiêu thụ một sản phẩm không tự nhiên mà còn có nguy cơ béo phì. Một nghiên cứu được công bố năm 2005 trên Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine đã xem xét 12.829 trẻ em từ 9 đến 14 tuổi. Kết quả là người ta phát hiện ra rằng uống sữa ít béo ảnh hưởng đến việc tăng cân, nhưng uống sữa nguyên chất thì không.

4. Dinh dưỡng bò

Bò được thiên nhiên thiết kế để ăn cỏ chứ không phải ngũ cốc, đó là lý do tại sao sữa từ động vật ăn cỏ tốt cho sức khỏe hơn. Nó chứa hàm lượng axit linoleic liên hợp cao hơn (một chất giúp duy trì cân bằng cân nặng và tránh nguy cơ mắc bệnh tim mạch). Bò ăn ngũ cốc sản xuất sữa kém lành mạnh, ít vitamin, khoáng chất (đặc biệt là canxi) và axit béo omega-3. Ngoài ra, các sản phẩm biến đổi gen thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.

5. Thuốc kháng sinh

Khoảng 80% kháng sinh có trong thức ăn chăn nuôi. Đồng thời, số người chết vì bệnh truyền nhiễm gây ra bởi số lượng vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh lên tới hàng chục nghìn. Đây có phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên? Tuy nhiên, các tổ chức thực hiện kiểm soát chất lượng cho phép sử dụng kháng sinh trong sữa đóng gói và bạn không thể kiểm soát số lượng của chúng.

6. Nội tiết tố

Hàm lượng hormone trong sữa sản xuất công nghiệp cao. Điều này xảy ra vì hai lý do. Đầu tiên, bò được tiêm hormone để kích thích tăng trưởng, điều này bị cấm ở nhiều nước. Thứ hai, động vật được vắt sữa 300 ngày một năm và bò sinh con trong phần lớn thời gian này. Sữa này chứa lượng estrogen (estrone sulfate) cao gấp 33 lần so với sữa bò không đẻ. Không có kết luận cụ thể về tác dụng của những hormone này đối với cơ thể con người nhưng nhiều nhà khoa học cho rằng chúng có liên quan đến bệnh ung thư.

Sữa tươi

Nếu bạn uống sữa nguyên chất, bạn sẽ phần lớn thoát khỏi những rủi ro được mô tả ở trên. Tất nhiên, những người chỉ trích sẽ nhân cơ hội này để cảnh báo, nhưng thực tế là chỉ có một trong 6 triệu người phải nhập viện sau khi uống sữa tươi. Nói cách khác, bạn có nguy cơ gặp tai nạn máy bay cao gấp ba lần so với khả năng bị tổn hại bởi sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ một con bò ở trang trại.

Sữa là một trong những đồ uống lâu đời nhất và tốt cho sức khỏe nhất. Nó cung cấp cho cơ thể chúng ta khoáng sản(canxi, magie, phốt pho), các nguyên tố vi lượng (sắt, iốt, flo), vitamin. Nhưng có phải tất cả các loại sữa đều tốt cho sức khỏe mà không có ngoại lệ? Và việc xử lý nhiệt độ hoặc đóng gói ảnh hưởng đến chất lượng của nó như thế nào? Đối với những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong quá trình bàn tròn, được tổ chức tại tòa soạn “MY!”, trả lời người đứng đầu bộ phận sản xuất của Nhà máy sữa Voronezh OJSC Lyubov BULDIGINA, trưởng bộ phận tiếp thị của Nhà máy sữa Tula OJSC Elena ARTYOMOVA, phó giám đốc Nashe Donskoye LLC Sergei GARSHIN, nhân vật của công chúng Nikolai SAPELKIN, bác sĩ -bác sĩ tiêu hóa Irina VOROBYOVA, nhà công nghệ sữa, giáo viên tại Học viện Công nghệ Voronezh Ekaterina BOGDANOVA.

* Sự khác biệt là gì những cách khác chế biến sữa?

Chất lượng sữa phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Nhiệt độ càng cao thì càng ít vi khuẩn có hại trong sữa. Và thời gian chế biến càng ngắn thì chất dinh dưỡng còn lại trong sữa càng nhiều.

Sữa tiệt trùng.Được xử lý ở nhiệt độ trên 100°C trong một giờ. Điều này giết chết cả vi sinh vật có hại và có lợi. Sữa này có thể được bảo quản ở nhiệt độ lên tới 20°C trong tối đa sáu tháng.

Sữa tiệt trùng. Sữa được làm nóng đến 75°C trong vòng 2 - 3 phút. Điều này cho phép bạn bảo tồn hầu hết các chất dinh dưỡng. Sữa này chua khá nhanh (thời gian bảo quản trung bình từ 7 - 10 ngày). Sữa tiệt trùng chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa siêu tiệt trùng. Sữa được làm nóng trong vòng bốn giây đến nhiệt độ vượt quá 100°C. Tiêu diệt là đủ rồi vi khuẩn có hại. Đồng thời, các nguyên tố vi lượng (cùng loại canxi cần thiết cho hệ xương) và các nguyên tố khác tài liệu hữu íchđược cứu.

Lyubov Buldygina, giám đốc sản xuất tại nhà máy sữa Voronezh, giải thích: Sữa như vậy rất tiện lợi, chẳng hạn như cho những chuyến đi dài, vì nó có thời hạn sử dụng lâu ngay cả ở nhiệt độ +20 ° C, tức là không cần lạnh .

* Có nên để sữa chua thành sữa đông?

Elena Artyomova, đại diện của nhà máy Tula, cho biết sữa tiệt trùng có thể biến thành sữa đông nếu bạn để ở nơi ấm áp và thêm món khai vị - kefir, kem chua. - Chúng tôi thường được hỏi tại sao sữa không bị vón cục khi để trong tủ lạnh. Bất kỳ chuyên gia ngành thực phẩm nào cũng sẽ nói với bạn rằng điều này không nên xảy ra. Vi khuẩn làm sữa chua. Trong quá trình thanh trùng, hệ vi sinh vật gây bệnh bị tiêu diệt và có ít vi khuẩn axit lactic hơn. Khi sữa để trong tủ lạnh, vi khuẩn có trong đó không đủ để gây ra hiện tượng chua. Nói cách khác, sữa chua quá nhanh là dấu hiệu của sự ô nhiễm quá mức. Trong mọi trường hợp, tôi không khuyên bạn nên tiêu thụ bất kỳ loại sữa nào sau ngày hết hạn, vị đắng và các đặc tính khó chịu khác có thể xuất hiện trong đó, ngay cả khi nó không có vị chua. Tất cả những điều trên không áp dụng cho sữa tiệt trùng. Nó sẽ không tạo ra sữa đông vì hệ vi sinh vật bị phá hủy hoàn toàn.

* Tại sao bây giờ không có lớp kem trên bề mặt sữa như trên sữa đóng chai 20 năm trước?

Nhà công nghệ Ekaterina Bogdanova cho biết sữa phải là chất lỏng đồng nhất, không có cặn. - Sữa có hàm lượng chất béo cao nên không có cặn kem. Nếu chúng hiện diện thì đây được coi là khiếm khuyết về sữa. Bây giờ so với thời Xô Viết Công nghệ phân hủy các giọt chất béo (và kem là chất béo) ngày càng tiên tiến nên khi mua sữa chúng ta thường không nhìn thấy lớp kem này.

* Mua sữa trong loại bao bì nào là tốt nhất?

- Hộp carton. Bao bì kín bảo vệ sản phẩm tốt khỏi bị hư hỏng và do có độ đục nên sữa không bị oxy hóa từ Ánh sáng mặt trời.

Chai nhựa mờ đục. Mức độ chống nắng không tệ nhưng kém hơn một chút so với hộp.

Túi nhựa. Chúng được làm bằng màng nhiều lớp với một lớp màu đen bên trong. Đây là bao bì rẻ nhất và dễ bị tổn thương nhất. Nó thường được sử dụng cho sữa tiệt trùng, có thể bảo quản không quá 5 ngày.

Chai (thủy tinh và nhựa trong suốt). Chúng được niêm phong nhưng không bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng mặt trời. Nhược điểm này của hộp đựng trong suốt được bù đắp bởi chúng thường được sử dụng để đựng sữa tiệt trùng, không thể bảo quản được lâu. Chai nên được giữ ở nơi tối tăm.

* Uống hay không uống sữa tươi?

Nhiều cư dân Voronezh thích mua sữa “của riêng mình” - sữa làng. Người ta tin rằng nó vừa ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe hơn.

Vị khách Nikolai Sapelkin của chúng tôi cho biết: “Tôi uống tới 3 lít sữa tươi mỗi ngày thay vì nước. - Tôi nhận thấy mình bắt đầu bớt đau hơn, tóc và móng trở nên chắc khỏe hơn.

Sữa tươi ở Voronezh, ngay sau khi vắt sữa, không chỉ có thể được mua từ các bà mà còn từ các máy bán sữa tự động được lắp đặt trên đường phố.

Thời hạn sử dụng của loại sữa như vậy là một ngày,” người phó tham gia cuộc trò chuyện. Giám đốc Nashe Donskoye LLC Sergei Garshin. - Mỗi buổi sáng, một chiếc tủ lạnh chuyên dụng sẽ vận chuyển các hộp sữa đến các máy bán hàng tự động, nơi lưu giữ số lượng mong muốn chế độ nhiệt độ. Sữa như vậy phải được kiểm soát thú y.

Trong khi đó, bác sĩ Irina Vorobyova vẫn khuyên đun sôi sữa tươi để tránh ngộ độc. Và nhà công nghệ Ekaterina Bogdanova làm rõ rằng có thể tiêu thụ sữa chưa tiệt trùng nếu tin chắc một trăm phần trăm rằng con bò hoàn toàn khỏe mạnh.