Dao gốm dùng để làm gì? Dao gốm - có đáng mua không? Cách mài dao gốm đúng cách

Bạn đã sắm cho mình món đồ thời trang, hữu ích này chưa? Tôi đã mua nó.

Dao gốm được phát minh ở Nhật Bản cách đây 20 năm nhưng chỉ 15 năm sau mới có mặt trên thị trường thế giới và xuất hiện ở nước ta khá gần đây.

Có màu trắng như tuyết và xanh đen, nhẹ nhàng và thanh lịch lạ thường, các bà nội trợ thích vẻ ngoài của chúng, nhưng họ đặt ra rất nhiều câu hỏi, trong đó câu hỏi chính là: “Lưỡi dao được làm từ chất liệu thần kỳ nào?”

Đương nhiên, bạn không nên so sánh nó với gốm sứ làm bình hoa, bồn cầu và gạch lát phòng tắm. Chúng chỉ được hợp nhất bởi một quy trình sản xuất tương tự - nướng trong lò.

Nguyên liệu thô để chế tạo lưỡi dao là bột zirconium, nóng chảy ở nhiệt độ rất cao (khoảng +1600° C) và biến thành vật liệu siêu bền zirconium dioxide (ZrO2). Theo thang độ cứng khoáng vật Mohs của vật liệu, độ cứng của kim cương là 10 đơn vị, corundum là 9 đơn vị và zirconium dioxide là 8,0-8,6 đơn vị. Vật liệu công nghệ cao hiện đại này đã được sử dụng trong nha khoa, sản xuất trang sức(một loại kim cương thay thế quen thuộc với các cô gái là zirconia khối), trong máy bay và cơ khí, v.v. Bản thân thuật ngữ “gốm” về nguồn gốc của nó đề cập nhiều hơn đến công nghệ sản xuất các sản phẩm từ zirconi dioxide - tức là đến quy trình chế tạo dao - nung hoặc thiêu kết.

Những con dao này thường được sản xuất bằng cách ép khô các tinh thể zirconia và sau đó nung chúng. Vật liệu thu được được sử dụng để chế tạo lưỡi dao bằng cách mài các cạnh bằng đĩa mài phủ kim cương. Gốm sứ làm từ zirconi dioxide có khả năng độc đáo để tăng cường sức mạnh cơ học dưới tác dụng của tải trọng.

Tuy nhiên, ngay cả những dụng cụ trợ giúp bằng gốm sắc bén cũng không phải lúc nào cũng có độ bền hoàn hảo. Ví dụ, ở Trung Quốc, những mẫu vật như vậy được chế tạo bằng công nghệ tăng tốc: chúng dành ít thời gian hơn trong lò nên chúng trở nên mỏng manh hơn so với các mẫu vật trong nước. mặt trời mọc. Màu sắc của dao sáng màu từ Trung Quốc cũng khác: nếu người Nhật có màu trắng như tuyết thì người Trung Quốc có màu hơi vàng xám, điều này cho thấy chất lượng nguyên liệu thô kém hơn.

Dao gốm có màu trắng và đen. Màu sắc của thiết bị không chỉ phụ thuộc vào sự hiện diện của thuốc nhuộm mà còn phụ thuộc vào tính năng của công nghệ sản xuất. Dao tối màu dành nhiều thời gian trong lò hơn nên độ cứng và khả năng chống mài mòn của chúng cao hơn dao sáng.

ĐẾN dao gốm phục vụ lâu dài trong bếp, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
1. Không sử dụng dao gốm để cắt thực phẩm cứng (chẳng hạn như xương).
2. Để cắt phải sử dụng nhựa gỗ hoặc silicone thớt, nhưng trong mọi trường hợp đều không phải là kim loại, thủy tinh hoặc gốm sứ.
3. Việc cắt phải được thực hiện với chuyển động đều và êm.
4. Rau xanh không được cắt nhỏ mà cắt nhỏ.
5. Bạn không thể cạo bằng dao gốm, lưỡi dao có thể bị hỏng.
6. Không dùng dao đánh vì lưỡi dao có thể gãy khỏi tay cầm.
7. Đừng rửa dao chất tẩy rửa và trong Máy rửa chén.
8. Con dao được cất giữ riêng biệt với tất cả các loại dao kéo khác, vì khi tiếp xúc với kim loại, lưỡi dao có thể bắt đầu vỡ vụn.
9. Gốm sứ thích nhiệt độ phòng ổn định, nếu nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ xuất hiện các vết nứt.
10. Cầm dao cẩn thận, không làm rơi dao xuống sàn.

Hướng dẫn

Lưỡi dao gốm được làm từ bột zirconium, được ép, nung trong lò đặc biệt và biến thành chất liệu gốm sứ cường độ cao. Những con dao hóa ra rất sắc bén, độ bền của chúng phụ thuộc vào thời gian chúng được nung trong lò - nếu bạn giữ chúng dưới một ngày, chúng sẽ trở nên dễ vỡ, đó là điểm khác biệt của hàng giả Trung Quốc. Vì vậy, điều quan trọng là có thể chọn được loại dao phù hợp vì thực tế là dao gốm bền thực sự có giá cao.

Rất khó để phân biệt dao giả với dao thật chỉ bằng lưỡi dao: chúng trông giống nhau, cần kiểm tra độ bền, điều này thường không thể thực hiện được khi mua. Nhưng bạn có thể phát hiện hàng giả theo một cách khác: ở những con dao rẻ tiền, lưỡi dao được gắn vào tay cầm bằng keo siêu dính thông thường, chất này sau một thời gian sẽ ngừng hoạt động, khiến lưỡi dao bật ra ngoài. Xem xét cẩn thận phương pháp lắp: nếu lưỡi dao được hàn tốt vào tay cầm, rất có thể bản thân nó cũng được chế tạo theo công nghệ phù hợp. Đừng để bị đánh lừa bởi nhãn "Sản xuất tại Trung Quốc": dao thật cũng được sản xuất tại Trung Quốc.

Đánh giá giá thành sản phẩm: dao gốm tốt không thể rẻ được. Một bộ dao của các công ty nổi tiếng Frank Moller, Kelli, Bergner có giá khoảng 3-4 nghìn rúp. Đừng mua những bộ có giá dưới một nghìn rúp. Có những con dao màu đen có giá cao hơn đáng kể. Đây không chỉ là vấn đề thiết kế, những lưỡi dao như vậy được coi là chuyên nghiệp, sắc bén và bền hơn mà còn có mức giá tương ứng. Chúng được mua chủ yếu cho các nhà hàng. Điều này không có nghĩa là dao trắng không đủ tốt - chúng rất phù hợp với các điều kiện.

Hãy chú ý đến tay cầm của con dao. Theo quy định, chúng được làm bằng nhựa, nhưng cũng có những mẫu bằng gỗ. Nhựa dễ lau chùi nhưng trông rẻ tiền hơn mặc dù chất lượng không thua kém gì gỗ. Tay cầm bằng gỗ kém bền hơn, gỗ có thể bị nứt và vi khuẩn có thể phát triển trong đó. Nhưng nhìn chung, đây là vấn đề sở thích và sự phù hợp với nội thất nhà bếp.

Chọn kích thước và hình dạng của con dao theo nhu cầu của bạn. Một số sản phẩm dành cho trái cây và rau quả, một số khác dành cho bánh mì và một số khác dành cho thịt. Hãy nhớ rằng không nên dùng dao gốm để cắt những thực phẩm cứng như xương, cũng như không nên dùng để mở lọ.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy chú ý đến thiết kế của dao. Có nhiều lựa chọn, lưỡi dao có thể có sắc thái khác nhau, tay cầm cũng khác nhau nhiều mẫu khác nhau và hoa. Thông thường bộ sản phẩm bao gồm dao cắt rau hoặc dao cắt bánh pizza đặc biệt, nhưng những bộ như vậy đắt hơn.

Chào mọi người! tôi có trong Gần đây Một sự hưng cảm nhất định đã hình thành - khi đến thăm, tôi chú ý đến loại dao mà người chủ sử dụng. Vì vậy, tôi nhận thấy xu hướng mọi người mua dao gốm ngày càng nhiều. Bạn có thể đã từng nhìn thấy những con dao có lưỡi màu trắng hoặc đen như vậy trong cửa hàng hoặc có thể bạn sử dụng một con dao như thế này.

Tôi tự hỏi tại sao mọi người mua chúng? Suy cho cùng, nếu chúng ta loại bỏ mọi khẩu hiệu tiếp thị thì chúng chỉ có khuyết điểm. Vì vậy, tôi quyết định tiến hành một nghiên cứu nhỏ về chủ đề: "Mua một con dao gốm có hợp lý không?" Tại sao tôi lại đi mua sắm, cầm trên tay những con dao của nhiều nhãn hiệu khác nhau, nhìn vào hình học và thậm chí tôi còn mài được một lưỡi dao như vậy. Đúng là nó đã cũ rồi, nhưng điều đó không ngăn cản nó trở thành gốm.

Tuy nhiên, hãy thực hiện theo thứ tự. Đầu tiên, hãy xác định đây là loại động vật gì.

"dao gốm" là gì?

Tóm lại, con dao này thực sự được làm bằng gốm sứ, nhưng để không lặp lại, tôi sẽ trích một đoạn từ Wikipedia

Nguyên liệu thô để sản xuất dao gốm là khoáng zircon, từ đó tạo ra zirconium dioxide. Bột được ép vào khuôn, sau đó phôi được nung ở nhiệt độ 1500C trong thời gian dài (ít nhất 2 ngày). Lưỡi dao gốm có thể có màu trắng hoặc đen. Một loại thuốc nhuộm đặc biệt được thêm vào những con dao có lưỡi màu đen và chúng được nung trong thời gian dài hơn, đó là lý do tại sao chúng có khả năng chống mài mòn cao hơn và đắt tiền hơn.

Cứ như thế, họ đổ bột vào khuôn và ép dưới máy ép. Tay cầm bị kẹt và đã bán. Bây giờ thì rõ ràng rồi các bạn ơi, đây là loại sản phẩm gì?

Tuy nhiên, bởi vì mọi người sử dụng nó, nó có nghĩa là nó có lợi thế. Chúng ta hãy xem xét chúng một chút, đồng thời xem xét những nhược điểm.

Thuận lợi

Khi xem những con dao gốm trong cửa hàng, tôi cũng đọc hướng dẫn sử dụng chúng. Hãy làm theo những hướng dẫn này. Nhân tiện, nó đây (xin lỗi vì chất lượng ảnh). Vậy những ưu điểm...

vệ sinh- một lợi thế khá đáng ngờ, theo tôi, bất kỳ con dao nào cũng sẽ hợp vệ sinh nếu được rửa và lau khô đúng thời gian. Công bằng mà nói, điều duy nhất mà dao gấp có thể được coi là không hoàn toàn vệ sinh (bụi bẩn dính vào các khoảng trống), nhưng một lần nữa bạn chỉ cần định kỳ tháo rời và lau dao gấp. Và bên cạnh đó, chúng ta dường như không sử dụng dao gấp trong bếp.

Trung tính về mặt hóa học- không thể tranh cãi rằng chúng thực sự trung tính, nhưng điều này đúng khi nói đến thực phẩm có tính axit cao (chanh, chanh, v.v.) và một con dao bằng thép carbon.

Thẩm quyền giải quyết. Không đi sâu vào rừng luyện kim, dao thép carbon là loại dao có lưỡi được làm bằng thép chứa ít hơn 13% crom. Chính sự hiện diện của ít nhất 13% crom trong thép cho phép nó không gỉ.

Bạn có một con dao carbon trong nhà bếp của bạn? Ồ, tôi nghi ngờ điều đó, tại sao bạn lại cần một con dao trong bếp, nó cần được rửa và lau khô sau mỗi lần sử dụng (!), nếu không nó sẽ bị rỉ sét? Chà, có lẽ đây là một bản sao hiếm hoi còn sót lại từ ông tôi. Và vì vậy, hầu hết mọi nơi trong nhà bếp đều sử dụng dao từ bằng thép không gỉ. Và thép không gỉ có tính trung tính không kém gốm sứ.

Nhân tiện, tôi đã thấy một thí nghiệm ở đâu đó trên Internet: họ cắt một quả táo bằng một con dao thép không gỉ và một con dao bằng gốm. Vì vậy, miếng táo cắt bằng dao gốm sẽ sẫm màu sau mười lăm phút. Đây chỉ là thông tin.

Không để lại mùi lạ trên sản phẩm- à, điều này hoàn toàn... Các bạn ơi, bạn không cần phải cắt táo bằng con dao mà bạn vừa dùng để cắt cá trích, như vậy sẽ không có mùi lạ nữa.

Mặc dù điều này có thể có nghĩa là mùi sắt vẫn còn trên sản phẩm, nhưng điều này một lần nữa lại đến từ việc sử dụng dao carbon. Đúng, quả thực có một số dư vị nhất định từ những con dao như vậy, nhưng dư vị này hoàn toàn không có khi sử dụng dao thép không gỉ.

Không bị ăn mòn và rỉ sét- bạn không thể tranh cãi với điều đó, họ thực sự không dễ bị tổn thương. Không có gì ở dao gốm có thể bị rỉ sét, nhưng công bằng mà nói - bạn nên làm gì với một con dao bằng thép không gỉ để nó bắt đầu rỉ sét?

Vì vậy, đó là một đức tính đáng nghi ngờ không kém tất cả những đức tính trên, nhưng chúng ta vẫn chưa hoàn thành xong những đức tính đó... Hãy tiếp tục.

Không từ hóa và không tích lũy phí điện - phẩm giá tuyệt vời... Chúng ta đang nói về dao làm bếp, được sử dụng để cắt hành tây và xúc xích, chứ không phải để thay phích cắm trên dây điện. Hay bạn đánh bóng con dao của mình trên một chiếc mũ len?

Trọng lượng nhẹ và dễ sử dụng- Dao thép có khó không? Một người phải có bằng cấp học thuậtđể có thể cắt bánh mì? Một số điều vô nghĩa, không phải phẩm giá... Giống như trường hợp cuối cùng.

Giữ màu và dễ chịu vẻ bề ngoài - đây chỉ là từ khu vực “bị hút ra khỏi không khí loãng”. Tôi thậm chí không thấy quan điểm trong việc bình luận.

Nhọn- vâng, không có gì để nói ở đây cả. Quả thực, dao gốm khi mới rất sắc, nhưng sau khi sử dụng lâu dài... Nhưng tôi sẽ nói về điều này ở phần nhược điểm

Hãy nhìn vào những nhược điểm, những ưu điểm dường như đã hết.

sai sót

Dao gốm có một số nhược điểm nhưng chúng quá lớn nên tôi không hiểu tại sao mọi người lại mua chúng. Vì thế

Tính dễ vỡ- đây là gốm sứ, hơn nữa, nó còn được ép và xử lý nhiệt rất cao, theo tôi, dẫn đến xuất hiện ứng suất bên trong. Suy cho cùng, ngay cả một chiếc đĩa sứ bình thường rơi xuống sàn cũng không thể vỡ, trong khi một con dao gốm chắc chắn sẽ gãy.

Bảo quản ở khu vực được chỉ định đặc biệt- về nguyên tắc, điều này cũng áp dụng cho dao thép, nhưng đối với chúng, nó không quan trọng bằng dao gốm. Hãy thử ném một con dao gốm vào ngăn kéo có nĩa và thìa. Tôi nghĩ sau một thời gian nữa tôi sẽ phải vứt con dao này đi.

Giá- giá dao gốm dao động từ 200 rúp trở lên. Tất cả phụ thuộc vào chiều dài của con dao. Mặc dù ở cùng mức giá, bạn có thể mua được một con dao thép tốt, có thể thả rơi và có thể dễ dàng mài sắc.

Khó mài sắc- Có thể mài dao gốm nhưng có vấn đề. Đúng vậy, hiện nay đã có những chiếc máy đặc biệt để mài dao gốm, nhưng nếu không có chiếc máy đó và con dao đã trở nên cùn thì sao?

Mài dao gốm

Là một phần của nghiên cứu này, tôi đã mượn một con dao gốm từ chị gái tôi, một con dao không mới, khá nhàm chán và quá buồn tẻ.

Về đến nhà, tôi bắt đầu xem xét kỹ con dao. Những gì tôi nhìn thấy...

Thứ nhất, hình dạng của lưỡi dao khá bất tiện - sống dao dày, độ dốc bắt đầu từ phần thứ ba thứ hai của lưỡi dao và bản thân con dao có phần quá nhẹ. Mặc dù độ nhẹ khá chủ quan nhưng tôi không quen với những con dao như vậy. Thật không tiện cho tôi khi cắt bánh mì bằng một con dao như vậy và vợ tôi cũng không hài lòng.

Thứ hai, phần đầu bị sứt mẻ, như thể họ đang cố gắng siết chặt các ốc vít bằng dao.

Thứ ba, con nhìn vào mũi nhọn, tự hỏi tại sao con lại ngu ngốc đến thế... Mẹ ơi! Làm sao điều này có thể xảy ra - có các vết khoét dọc theo toàn bộ chiều dài (!) Của lưỡi cắt.

Tôi chạy móng tay dọc theo lưỡi cắt (các bạn, nếu bạn không hiểu một số thuật ngữ về dao, vui lòng đọc ở đây) và tôi có ấn tượng rằng tôi không chạy dọc theo lưỡi dao mà dọc theo mép của một loại dao nào đó. cái cưa...

Tôi chỉ có thể giải thích sự hao mòn này vì một lý do: gốm sứ là một vật liệu rất cứng và do đó, cạnh không thể cong như trên một con dao thép, và do đó nó sẽ vỡ vụn. Nhưng những khoảng trống như vậy...

Tôi nghĩ chúng ta nên thử mài lưỡi dao này đi, thú vị đấy. Có tin đồn rằng dao gốm không sắc bén nên tôi sẽ kiểm tra...

Nói chung, bạn có thể mài dao gốm, nhưng bạn sẽ cần đá kim cương và rất nhiều kiên nhẫn.

kết luận

Vì vậy, việc mua một con dao gốm có hợp lý không? Thật khó để trả lời câu hỏi này một cách rõ ràng. Theo mình, một fan của dao thép, dao gốm tốt không có ưu điểm gì ngoài độ sắc bén. Nhưng tất cả những con dao của tôi đều sắc bén và đối với tôi đây không phải là một lợi thế.

Nhân tiện, tôi đã hỏi chị tôi tại sao chị ấy lại dùng dao gốm. Bạn có biết câu trả lời là gì không? Nó cay! Nghĩa là, độ sắc nét là ưu điểm chính, nhưng một lần nữa, theo tôi, điều này chỉ có nghĩa là (tôi không muốn xúc phạm bất cứ ai, các bạn, nhưng sự thật vẫn là) mọi người không thể hoặc không biết cách mài dao thép đơn giản đúng cách và không có gì hơn.

Ở đây, mọi người đều chọn bạn bè cho mình. Để tôi cho bạn xem một ví dụ khác. Gần đây tôi có xem chương trình “Culinary Duel” (tôi có một tội lỗi, đôi khi tôi thích nấu ăn), bạn biết đấy, nơi một đầu bếp chuyên nghiệp và một số tài tử nổi tiếng tranh tài. Vì vậy, tôi nhận thấy rằng những người chuyên nghiệp chỉ sử dụng dao thép đắt tiền, trong khi những người nghiệp dư lại sử dụng dao gốm. Mặc dù có thể đó chỉ là một chiêu trò tiếp thị...

Với tất cả những khuyết điểm của một con dao gốm, tôi đã tìm ra anh ấy sử dụng tốt– một con dao như vậy sẽ là một món quà tân gia tuyệt vời! Nó đã được thử nghiệm, tôi đã tặng hàng tá con dao gốm và tất cả những người tôi đưa nó đều luôn hài lòng...

Với điều này, tôi nói lời tạm biệt và nhớ: Con dao phải sắc bén! Chúc mọi người may mắn!

Việc tìm kiếm những cách để tạo ra những bộ dao kéo tốt hơn dùng trong quá trình chế biến và tiêu thụ thực phẩm đã diễn ra trong nhiều thế kỷ và sẽ tiếp tục trong tương lai. Vào buổi bình minh của nhân loại, như công cụ cắtđá mài và vỏ sò đã được sử dụng. Sau này những con dao bằng đồng đồng xuất hiện, rồi đến những con dao bằng sắt. Dao sắt khá đáng tin cậy, nhưng có những thiếu sót đáng kể, một trong số đó là tính không ổn định của chúng trước sự ăn mòn.

Vấn đề này trên thực tế đã được giải quyết với sự ra đời của thép không gỉ, nhưng thép không gỉ cũng có nhược điểm: nó khá mềm và dao làm từ nó không giữ được cạnh tốt. Vì vậy, việc tìm kiếm một con dao hoàn hảo hơn không dừng lại ở đó và những con dao gốm đã xuất hiện. Gốm sứ đã được chứng minh là vật liệu hứa hẹn nhất để sản xuất dao phi kim loại. Các thí nghiệm chế tạo dao gốm bắt đầu từ những năm 80 của thế kỷ 20 tại Nhật Bản.

Dao gốm Nhật Bản đã trở thành đỉnh cao của nghệ thuật dùng dao, đạt được nhờ sự kết hợp khéo léo giữa truyền thống hàng thế kỷ và ứng dụng công nghệ mới nhất một trong những quốc gia phát triển nhất trên thế giới.

Mua dao gốm bây giờ rất dễ dàng - chúng rẻ và được bán ở khắp mọi nơi. Nhưng mới đây, việc mua một con dao gốm đã là một đòn giáng nặng nề vào ví tiền của bạn.

Năm 1985, công ty Kyocera của Nhật Bản bắt đầu sản xuất dao làm từ gốm sứ zirconium dioxide. Zirconium dioxide có độ cứng cao, được đo bằng thang độ cứng Mohs cho vật liệu. Như vậy, độ cứng của zirconium dioxide trên thang Mohs là khoảng 8,5 đơn vị, trong khi độ cứng của thép trên thang đo này là 5,5 - 6 đơn vị, corundum - 9 đơn vị, kim cương - 10 đơn vị. Vì vậy, vật liệu làm dao gốm có độ cứng gần bằng kim cương. Gốm zirconium không chỉ được sử dụng để sản xuất dao mà còn được sử dụng trong đồ trang sức, trong ngành hàng không và cơ khí, cũng như trong nha khoa. Khả năng chống mài mòn của zirconium dioxide lớn hơn 80 lần so với thép: dao gốm chất lượng cao được làm từ nó có thể tồn tại rất lâu mà vẫn sắc bén.

Quá trình chế tạo dao gốm rất phức tạp và kéo dài. Để thu được lưỡi gốm, bột zirconium dioxide trước tiên được ép dưới áp suất 300 tấn/cm2, sau đó được xử lý nhiệt ở nhiệt độ 1600-2000 độ C trong các lò đặc biệt trong thời gian dài (từ hai đến sáu ngày). Trong trường hợp này, quá trình thiêu kết các tinh thể zirconi dioxide xảy ra và quá trình hình thành các khoảng trống xảy ra. Hơn nữa, sản phẩm được giữ trong lò càng lâu thì càng cứng. Sau đó, các tấm gốm (lưỡi dao trong tương lai) được mài sắc.

Tùy thuộc vào các tính năng Quy trình công nghệ Kết quả là gốm sứ màu đen hoặc trắng. Gốm đen thu được bằng cách thêm một loại thuốc nhuộm đen đặc biệt và giữ các mảnh trong lò lâu hơn, do đó chúng trở nên bền hơn. Vì vậy, dao làm bằng gốm đen có khả năng chống mài mòn cao hơn nhưng cũng đắt hơn dao làm bằng gốm trắng. Chất lượng của dao gốm khác nhau rất nhiều vì nó hoàn toàn phụ thuộc vào thiết bị công nghệ của nhà sản xuất và sự tuân thủ quy trình công nghệ của nhà sản xuất.

Dao gốm được cả các chuyên gia và những người đam mê ẩm thực ưa chuộng. Dao gốm thực sự của Nhật Bản có độ mài một mặt, đó là do truyền thống của di sản samurai và ảnh hưởng của người Nhật ẩm thực dân tộc. Để xuất khẩu, người Nhật thường sản xuất dao có độ mài hai mặt quen thuộc với người châu Âu. Trong số những thương hiệu nổi tiếng nhất có dao của Hatamoto, Kasumi, Samura, Kyocera, Shinoda, Bergner và Swiss Home.

Ưu điểm của dao gốm so với dao thông thường làm bằng thép là gì?

Ưu điểm đầu tiên là độ sắc bén của dao và khả năng duy trì độ sắc bén trong thời gian dài: chúng được mài từ một năm rưỡi đến hai năm một lần, và với việc sử dụng dao chuyên sâu nhưng cẩn thận, một con dao như vậy có thể duy trì độ sắc bén cho lên đến ba năm.

Ưu điểm thứ hai là tính trung hòa hóa học của dao gốm, thể hiện ở việc chúng không có khả năng giữ mùi. Dao gốm không ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của món ăn đã chế biến vì nó được làm từ vật liệu cực kỳ đặc, độ xốp thấp. Chỉ cần rửa sạch bằng nước nóng hoặc nước lạnh sau thịt, và bạn đã có thể cắt trái cây bằng nó. Dao gốm không để lại dư vị khó chịu vì chúng không xâm nhập vào phản ứng hoá học với các sản phẩm.

Ưu điểm thứ ba của dao gốm là trọng lượng nhẹ nên dễ sử dụng. Với dao gốm bạn có thể cắt trong thời gian dài và nhanh chóng mà không cảm thấy mỏi.

Ưu điểm thứ tư của dao gốm là khả năng chống ăn mòn tuyệt đối. Dao gốm không có thành phần kim loại nên không bị rỉ sét, không đổi màu, không bị ố màu và không sợ bị mài mòn. nước nóng và chất tẩy rửa mạnh.

Ưu điểm thứ năm là khả năng chống trầy xước trên lưỡi dao. Nhờ độ cứng vượt trội, lưỡi gốm gần như không thể bị trầy xước, điều đó có nghĩa là nó sẽ tồn tại rất lâu và vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn.

Ưu điểm thứ sáu của dao gốm là bề mặt gốm mịn hơn thép. Điều này đảm bảo việc cắt dễ dàng hơn.

ĐẾN phẩm chất tiêu cực Dao gốm nên được cho là do tính dễ vỡ tương đối của chúng: do bị uốn cong mạnh, lưỡi dao có thể bị gãy. Một con dao thép uốn cong mạnh hơn nhiều vì kim loại có độ nhớt cao hơn. Khi cắt thịt có xương và các thực phẩm rất cứng khác, lưỡi cắt của dao gốm có thể bị sứt mẻ. Trước khi mua một con dao gốm, hãy quyết định cách bạn sẽ bảo quản nó. Nhiều nhà sản xuất cung cấp giá đỡ đặc biệt trong đó các dao không chạm vào nhau.

Một đặc tính khác, tiêu cực có điều kiện, của dao gốm có thể được coi là thiếu tính linh hoạt, đặc trưng của dao kim loại. Dao gốm rất tiện lợi trong nhà bếp, nhưng hoàn toàn không phù hợp để sử dụng làm dao du lịch hoặc dao “cho mọi dịp”.

Chúng ta hãy tập trung vào các tính năng của việc sử dụng dao gốm.

Vì vậy, những con dao này rất lý tưởng để cắt những thực phẩm mềm, mọng nước: trái cây, cà chua, thịt. Thực phẩm cứng (ví dụ: bí ngô, dưa hấu, bí xanh) nên được cắt cẩn thận bằng chuyển động trượt. Không nên cắt thực phẩm đông lạnh bằng dao gốm vì có nguy cơ làm gãy lưỡi dao. Khi cắt bằng dao gốm, bạn nên sử dụng thớt làm bằng nhựa hoặc gỗ, nên làm việc phía trên mặt bàn, vì nếu dao rơi và va vào bề mặt cứng ( gạch ngói) dao gốm có thể bị nổ. Bạn cũng không nên sử dụng một con dao như vậy để chặt. Dao gốm có thể được rửa sạch nước nóngĐừng lo lắng, nhưng không nên rửa chúng trong máy rửa chén vì dao có thể chạm vào lưỡi cắt trên bề mặt kim loại. Những con dao này phải được bảo quản cẩn thận, tách biệt với các dụng cụ khác. Lựa chọn hoàn hảo- sử dụng các giá đỡ đặc biệt với “mì” - những thứ này có thể được mua trong cửa hàng của chúng tôi.

Tóm lại, cần phải nói rằng đôi khi nên mua một bộ dao gốm: điều này sẽ giúp bạn nấu ăn hiệu quả và nhanh chóng hơn. Điều quan trọng là một bộ gồm nhiều con dao sẽ khiến bạn tốn ít tiền hơn so với việc mua riêng từng con dao. Bộ tiêu chuẩn bao gồm dao có lưỡi Đa dạng về kích cỡ và hình dạng. Sự lựa chọn là của bạn!