Tandoor riigis oma kätega tellistest. Tee-seda-tandoor: kuidas teha tõelist Usbeki ahju. 1. etapp - sihtasutuse rakendamine

Värskendatud:

Tandoori valmistamine oma kätega pole nii keeruline, kui paljudele võib tunduda. Tööle tuleks läheneda vastutustundlikult ja hoolikalt, eelnevalt tutvuda videojuhistega, tugineda pädevatele soovitustele. Seda me täna teeme. Loodame, et meie abiga saate ehitada uhke tandoori.

Tandoori ahi on Aasia vene ahju analoog. Selline pliit võimaldab valmistada palju roogasid, sellel on spetsiaalne tulekamber, mis võimaldab valmistada maksimaalse koguse toitu minimaalse kütusekuluga.

Toome mõned esile põhijooned mis tandooril on:

• Klassikaline tandoor on ehitatud savist, mis on segatud lambavillaga. See on vajalik soojuse kõige tõhusamaks säilitamiseks anumas;
• Aasia ahju ehitamine nõuab teatud oskusi. Ilma kogemuseta on seda äärmiselt raske ehitada;
• Tandoori ülemises osas on kitsendatud auk, kuhu laaditakse toit ja kütus;
• Allosas on puhur, mille tõttu tekib veojõud;
• Väliselt näeb Aasia pliit välja lihtne, kuid ehitamise ajal on palju nüansse ja funktsioone, mille mittejärgimine toob kaasa ebaõnnestunud ehitustulemuse;
• Enamasti seostatakse tandoori lamedate kookide valmistamisega. Kuid tegelikult võimaldab Aasia ahi küpsetada leiba, esimesi roogasid, liha, köögivilju ja palju muud.

Liigid

Kui plaanite oma kätega tandoori ehitada, tuleb märkida, et seda on mitut sorti. Igal tüübil on oma nüansid ja disainifunktsioonid.

Pakume teile tutvuda iga Aasia pliidiga, et saaksite ise otsustada, milline skeem on teile lähemal ja köidab teid võimaliku iseehitamise seisukohalt.

Kuigi tandooride sorte on palju rohkem kui täna tutvustame, kaalume kõige populaarsemaid ja nõudlikumaid:

• Keraamikast;
• Horisontaalne;
• elektriline;
• Gaas;
• Vertikaalne.

Uurime nende Aasia ahjude sortide omadusi.

keraamikast

See on tandoori klassikaline versioon, mis sobib ideaalselt maitsvate, lõhnavate roogade valmistamiseks. Iseloomulik omadus keraamiline tandoor seisneb selle vastupidavuses.

Miks on keraamika parem kui metall- või betoonkonstruktsioonid? Alustuseks tuleb metallist ebameeldiv lõhn, mis kandub üle toidule. Betoon ei ole hügieenilisest seisukohast parim valik, kuna ahjus võib valmistoodetel olla liiva, tsemendi jälgi.

Kui vaatate fotot, võite üsna kindlalt öelda, et keraamilised ahjud mitte ainult ei aita kaasa suurepärasele toiduvalmistamisele, vaid näevad ka huvitavad ja originaalsed. Ehituse hind sõltub kasutatud materjalidest.

Horisontaalne

Seda tüüpi tandoor kaalub umbes 80 kilogrammi. Enamasti on sellised ahjud loodud toodete küpsetamiseks küpsetusplaadil.

Ahi seisab kuni meetri kõrgusel alusel ja ahi on poolkera kujul, paigaldatud horisontaalselt. Kõigepealt asetatakse ahju alla tellistest või kividest alus ja seejärel tehakse mõlemalt poolt raketis. See asetatakse alusele ja täidetakse betooni ja savi seguga. Seejärel viiakse läbi tandoori loomulik kuivatamine, mis kestab umbes 10 päeva.

Sellise ahju ehitamisel on kõige olulisem põlemistemperatuuri sujuv tõus. Pärast põletamist peab ahi maha jahtuma ja siis see poleeritakse, praod kaetakse saviga ja põletatakse uuesti. Alles pärast teise tulistamise lõpetamist loetakse tandoor kasutusvalmis.

Horisontaalseid vaateid Aasia ahjudele näeb tänapäeval restoranides sageli, kuna disain on piisavalt kompaktne, et võimaldada menüüsse lisada tõelisi Aasia ahjus küpsetatud roogasid.

Elektriline

Elektriline tandoor on elektriahi, mis erineb tavalistest vaid veidi.

Kõige kaasaegsemad versioonid on varustatud kütteelemendid, kaugjuhtimispuldid. Sellised ahjud on mõeldud mitmesuguste roogade valmistamiseks.

Kuid on üks puudus, mis katab kõik elektrilise tandoori võlud - aroomide ja maitsete puudumine, mis on iseloomulikud lahtisel tulel küpsetamisel, söed. Seetõttu saab elektrilist tandoori nii nimetada ainult tinglikult.

Gaas

See ilmus umbes 2002. aastal. Gaasitandoori töötasid välja usbekid. Selle eripära on see, et seda kasutatakse suurepäraselt restoranides, kohvikutes.

Gaasiahi on metallist kuubik, mille sees on savikann. See sisaldab toiduvalmistamiseks mõeldud toitu.

Omapära on see, et selline tandoor sobib koduseks kasutamiseks majas või korteris. Peamine nõue on tagada tõhus ventilatsioon. Sa ei pea midagi ehitama.

Vertikaalne

Vertikaalseid Aasia ahjusid on mitut tüüpi. Kui võtta arvesse kõige lihtsamad, siis see on auk maa sees, mis on vooderdatud saviga määritud tellistega. Oluline on ehitada spetsiaalne toru, mille kaudu õhk voolab küttepuudele, samal ajal kui tandoori kaas suletakse.

Selliseid kujundusi pole eriti keeruline rakendada, seetõttu valivad paljud suvilades perele ja sõpradele toiduvalmistamiseks just selle Aasia pliidi versiooni.

Tee seda ise

Esitletav isetegemise tandoor koosneb täidlastest tellistest, savist, liivast, tsemendist ja restist.

Ja kuidas teha tandoori ilma kogemuste ja oskusteta? Alustuseks soovitame teil juhiseid üksikasjalikult uurida, vaadata videot ja konsulteerida ekspertidega. Tegelikult pole ehitamine keeruline. Peate lihtsalt selle sammu astuma.

Alustame vestlust selle kohta, kuidas oma kätega tandoori teha.

1. Otsustage mõõtmed. Olemas on valmis skeem või keskenduda oma nõudmistele ja soovidele. Tavaliselt valmistatakse selliseid Aasia ahjusid umbes meetrise läbimõõduga ja umbes 1,2 meetri kõrgusega. Ülemine osa peaks olema kitsendatud, läbimõõduga umbes 50 sentimeetrit.
2. Selliste mõõtmetega ahju ehitamiseks peaks kuluma 16 rida telliseid. 8 reast luuakse alumine osa ja veel 8 läheb struktuuri kitsendamiseks.
3. Ahju sisemus peab olema kaetud savilahusega. Siin on oluline kvaliteetse savi valik, et see tagaks soojuse ohutuse.
4. Tandoori alumine osa tuleb asetada maasse. Tehke ahju jaoks süvend nii, et pärast vundamendi valamist jääks pinnale umbes 60 cm.
5. Valage Aasia tandoori ahju vundament, laske kuivada.
6. Vundamendi peale asetatakse esimene telliskivi ring - kontuur. Seejärel kaetakse kogu pind tellisega, jättes ainult ristkülikukujulise ava, et luua puhur, mille laius ei ületa 20 cm.
7. Edasi piki kontuuri asetatakse kuni 9 rida.
8. Alates 9. reast on nihe 30 mm, nii et lõpuks saab ahju ülemine osa umbes 50 cm läbimõõduga ava.
9. Tandoori seest ja väljast on kaetud saviga.
10. Kuivatatakse umbes 3 nädalat ja alumine osa kaetakse mullaga. Jääb üle ahi võsapuudega süüdata ja ongi kõik.

Tandoori ahju ise valmistamine pole keeruline, kui sellele küsimusele õigesti läheneda. Tulemuseks on aga mitmesugused suurepärase aroomi ja maitsega road.

Tandoor on idamaist tüüpi pliit, mis on valmistatud suure kannu kujul. See võimaldab teil nende suvilas välja vahetada suure ja mahuka ahju. Söögitegemine siin erinevad tüübid, roogasid šašlõbist ürtidega vormileibadeni.

Tandoor kinkimiseks on asendamatu atribuut, mida kasutatakse kaunistamiseks ja toiduvalmistamiseks. Kaasaegsed tehnoloogiad pakkuda tohutul hulgal selle ahju mudeleid. Need erinevad oma välimuse ja suuruse poolest.

Kuidas oma kätega tandooriahju teha? Kuidas valida selle disaini jaoks õiget materjali ja tootmistehnoloogiat? Vastused kõigile neile küsimustele on meie üksikasjalikus juhendis ümber korraldatud.

Kulumaterjalide valik

Enne tandooride jooniste valimist on soovitatav otsustada, millistest kulumaterjalidest need ehitatakse ahju disain. Need sisaldavad:

• male tellis. Seda kasutatakse seinte ehitamiseks. Iga elemendi paksus peaks olema umbes 10 cm lai. Esialgse löögi jaoks vajate 400–1500 tükki. keraamiline toode;
• hoone koostis. Siin on vaja sõeluda jõe liiv, savi. See müüritise segu on kõrge tulekindlus kõrgete temperatuuride suhtes;
• vundament peab olema betoonist ja täiendavast tugevdusest;
• puhur peab olema valmistatud metalltorust läbimõõduga 50–100 mm;
• puitlauad tõmbekarniisi valmistamiseks. See disain võimaldab teil esialgse müüritise õigesti paigutada.

Tandoori valmistamise protsess kodus

Kinkimiseks sobiva tandoori tegemine võtab liiga palju aega. Keskmiselt ehitatakse see 1 kuni 2 kuud. Ehitusprotsess hõlmab mitut põhietappi. Need sisaldavad:

Sihtasutus. Siin on oluline teha kvaliteetne tugialus, mis võimaldab seda disaini kasutada ettenähtud otstarbel.

Lisaks aitab tugev alus taluda harvaesinevaid temperatuurimuutusi. See püstitatakse eelnevalt ettevalmistatud süvendisse. Süvendi põhja tehakse metallkonstruktsioon, millesse valatakse betoon.

Mallide valmistamine. See meede võimaldab teil telliste elementide paigaldamise ajal säilitada sama raadiuse. Iga võlvi vaheline kaugus peaks olema 28 cm.

Ladumisprotsess. Kui vundament on täielikult kuivanud, alustage telliste paigaldamist. Esialgne tase on kinnitatud paksule ehituskompositsioonikihile. Iga kivi tasandatakse puidust šablooni abil. Pärast iga laotud kivielementi liigutatakse seda ettevaatlikult.

Seejärel jätkake teise reaga. See viiakse läbi sama tehnoloogia abil. Nii jätkake ehitusega 4 rida. Pealmine kiht asetatakse väikese nurga all. Tulemuseks on tünnikujuline struktuur, millel on ruumikas keskosa ja õhuke kael.

Ahju põletamine. Väliskülg on kaetud õhukese savikompositsiooni kihiga. Materjali konsistents peaks sarnanema plastiliiniga. Pärast seda pannakse sellesse väike kogus soola. See hoiab ära pragude tekkimise põletamise ajal.

Enne kaitsekihi pealekandmist niisutatakse konstruktsioon rohkelt veega. Nüüd alusta röstimist. Siin nad kasutavad kõva puu lehtpuud. Nad põlevad rohkem ja eraldavad minimaalse koguse tuhka.

Mahuti täidetakse 2/3 kivitoote kõrgusest. Kui küttepuud hakkavad aktiivselt põlema, jäetakse need täielikult põlema. Suitsemise käigus kaetakse söed metallkaanega ja lastakse ise jahtuda. Tandoori fotol on töövoo illustratsioon.

Aksessuaarid

Kui ahi on täielikult valmis, saate valmistada lisavarustust, mis hõlbustab toiduvalmistamise protsessi. Nad sisaldavad:

• Mitmetasandiline võrk - grill. Seda kasutatakse kala, seente või lihavorstide valmistamiseks;
• Kinnitus grilli jaoks. Tegemist on metallkonstruktsiooniga, mille külgedel on täiendavad sälgud. Liha praadimise käigus kinnitatakse varras nendesse jaotustükkidesse. See hoiab ära metallelementide hõõgumise kuumutamise ajal;
• Otsik lavaši jaoks. Ta kinnitab taignakoogi külgseinale. Tegemist on võrktootega, mis kinnitatakse pikkade konksudega.

Foto telliskivist tandoorist

Tandooriahi on multifunktsionaalne seade. Ja mis kõige tähtsam, mitte ainult spetsialistid ei saa seda ehitada. Võimalik ka ahju iseehitamine.

Mis on tandoor

• Tandoor on suur tagurpidi pööratud savist pada, mille põhjas on väike auk.
• Saviahju osa väljaspool vooderdatud tellisega ning tellise ja anuma serva vaheline ruum täidetakse savi, liiva või soolaga. Need aitavad soojust sees hoida.
• Selle konstruktsioon on selline, et selle alumises osas peaks olema puhumiseks auk.

Kuidas see töötab

Sellise ahju jaoks piisab väikesest kütusekogusest - küttepuudest või okstest. Aasias kasutatakse saxauli kõige sagedamini süütamiseks. See asetatakse põhjale, pannakse põlema ja lastakse söeks põleda. Kui küttepuud on ära põlenud, võite hakata leiba küpsetama või süüa tegema.

Süütamise ajal neelavad kogu soojuse seinad - ja savikatel ja mingi kiht ja tellissein. Kuumutamisel hakkab ahi soojust eraldama. See tagab kauakestva ühtlase temperatuuri, mis aitab suurepäraselt küpsetada nii röstimisel kui ka podisemisel.

Mida on ehitamiseks vaja

Sellise ahju valmistamiseks vajate:

• tellised - tulekindlad ja vooderdised;
• liiv;
• savi;
• tsement;
• rest.

Tõeline tandoor on valmistatud veidi erinevatest materjalidest, kuid tänapäevastes tingimustes sobivad loetletud komponendid selleks kõige paremini.

Kokkupaneku tehnoloogia

Esialgu valitakse tandoori tüüp - tavaline (maapealne) või savine, horisontaalne või vertikaalne. Kõige tavalisemad ahjud on vertikaalsed.

Maa- või maandustüüpi montaažitehnoloogia on erinev.

Maapealne struktuur on ehitatud järgmiselt:

Vertikaalse tandoori foto ehitus:

Video

Veel üks võimalus tandoori ehitamiseks on esitatud videos:

Maast tandoor on kokku pandud järgmiselt:

1. Ahju jaoks on vaja kaev ette valmistada, võttes aluseks asjaolu, et kõrgus on 1,2 m pluss vundament. Põhi ehk vundament on laotud tellistest ühe kihina. Ettevalmistatud vundamendile tuuakse asbesttsemendi toru, mis on omamoodi puhumine. Toru serv peaks asuma esimese rea telliste vahel.
2. Ülevalt peab müüritis olema kaetud saviga. Tandoor on kokku pandud sarnaselt, välja arvatud välimine tellistest vooder. Pinnas toimib siin voodrina.

Ahju enda seinad peavad olema laotud tulekindlatest tellistest, kusjuures tellised nihutatakse sissepoole, moodustades ülemise koonusekujulise kupli. Väljastpoolt tuleks müüritis katta saviga ning pärast selle kuivamist katta pinnase ja seinte vaheline ruum hoolikalt savi ja liivaga. Ahju tuleb ka tulega karastada.

Maast tandoori foto ehitus:

Horisontaalse tandoori ehitamisel vajate kiilu tellised. Kui sellist materjali käepärast pole, sobivad tavalised tellised, kuid need tuleb lõigata soovitud kuju.

Kuivatamine - oluline protsess tandoori ehitamisel. Kui seadet ei ole võimalik hoida päikese käes või ventileeritavas ruumis, kasutage keraamilistel kassettidel hõõglampe.

Tähelepanu! Savimört on tundlik temperatuurimuutuste suhtes, seetõttu talveaeg seda materjali kasutav seade tuleks süüdata järk-järgult. .

Kui pärast kuivamist või töötamise ajal tekivad praod, ei tähenda see, et materjal oleks defektne. Need ilmuvad peaaegu igal tandooril.

Kui palju saladusi tandoor hoiab

Keegi ei lugenud saladuste arvu, kuid fakt jääb faktiks: lihtsa ahju tootmine idas on kaetud paljude legendidega. Näiteks kui teete selle ahju ilma vastavate oskusteta, puruneb see kõrgel temperatuuril. Räägitakse, et tootmiseks mõeldud savi sõelutakse alati hoolikalt läbi, nagu jahu taigna jaoks. Ametlikku kinnitust sellele aga veel pole.

Ja savile võib lisada ka mõne looma villa. Näiteks kitsed või lambad. Pärast pikka põletamist põleb see läbi, anumasse ilmuvad poorid. Samuti kasutatakse ehitamisel tavalisi puidust või plastikust tünnid. Nad hoiavad oma kuju märkimisväärselt. Ehituse lõppedes tünn eemaldatakse.

Loomulikult ei piisa nende saladuste teadmisest oma kätega tellistest või savist täisväärtusliku tandoori ehitamiseks. Kuid fakt jääb faktiks: telliste ehitamine on palju lihtsam ja taskukohasem.

Telliskivi tandoor

Kuid see asjaolu ei võta tandoorilt tema hämmastavaid omadusi. Ärge arvake, et iidsed nomaadid ehitasid selliseid ahjusid alati savist. Nad kolisid regulaarselt ühest kohast teise, ehitasid improviseeritud materjalidest ahju. Üks toit tuli ikka uskumatult maitsev. Tandoori leidub kõikjal Armeenias ja Kasahstanis, Aserbaidžaanis ja Türkmenistanis, Mongoolias ja Tadžikistanis, Jaapanis. Ajaloolased ei tea siiani täpset vastust, kumb kahest ehitisest on vanem: vene ahi või tandoor.

Muide, sõna ise on türgi päritolu ja igas riigis nimetatakse seda erinevalt. Armeenlaste jaoks on see tonir, tadžikkidel tanur, grusiinidel lihtsalt toon.

Tandoori päritolu

Tandoorileib on ilmselt kõigile teada samsa ja pita leiva kujul ning see on kuulus oma ületamatu maitse poolest. Seda, et liha ja juurvilju ning ka keerukamaid roogasid saab küpsetada, ei tea aga kõik, samas kui kunagised tandoorikebabi proovinud keelduvad seda edaspidi grillil praadimast. Tahad proovida?

Alustada tasub sellest, et tandoor on Aasia ja Kaukaasia rändrahvaste matkaahi ning tähendab tõlkes muldkollet, ahju. Tandoori tegid nad oma kätega.

mõeldud tandoor eeskätt leiva valmistamiseks, kuid võimalusel kasutati ka muude roogade valmistamiseks.

Aja jooksul muutusid paljud rändhõimud paikseks ja tekkisid statsionaarse tandoori sordid, mis on palju massiivsemad ja suuremad kui tema marssiv eellane.

Praeguseks on selliseid ahjusid palju erinevaid, rääkimata kujust ja materjalidest, millest need on valmistatud, kuid põhiprintsiibid on jäänud muutumatuks.

Tandoori peamiseks kvaliteediks on elava tule kuumus ja savist (keraamiline) põhi, sellistes tingimustes valminud toit on täiusliku maitsega ning proovimist tasub igaühel.

usbeki

Usbeki tandoori skeem

Usbeki tandoori skeem on näidatud joonisel fig. Selle all olev tuli on tavaline, müüritisest õhu juurdepääsu jaoks mõeldud piludega. Usbeki tandoori põhisaladus on aga tulele asetatud savitopis. See on, nagu jooniselt näha, kahekihiline.

Esimene, sisemine kiht valmistati kvaliteetsest savist väikese (1:1 või 1,5:1) liiva ja hakitud villa lisamisega; seina paksus - pool span. Lahus tehti väga paks, plastiliini konsistentsiga. Selle täieliku homogeensuse saavutamiseks sõtke lahust jalgadega.

Edasi jõustus looduslikud tingimused. Aasia mandri keskosas on õhk pidevalt peenemast tolmust küllastunud; Päike täiesti selges taevas on justkui udus. Meteoroloogid nimetavad seda nähtust pasnostiks. Kohaliku õhu tolmususe määrast saate täielikult aru, kui näete neis kohtades levinud nähtust - kuiva vihma. Veepiisad kogunevad, lendavad, tolmuosakesed. Vesi aurustub äärmise kuumuse ja kuivuse tõttu ning kuivad poolid kukuvad maapinnale.

Tolm neelab ultraviolettkiirguse täielikult, isegi absoluutsel kõrgusel 1800 m pole päevavalguses peaaegu üldse ultraviolettkiirgust. Kaukaasia asiaadid tulevad suvel mere äärde samasuguse "juustu" pruuniga nagu põhjamaalased Olenegorskist, Narjan-Marist või Norilskist. Kuid tolm kiirgab ümber kogu neeldunud kiirguse (UV ja ülemine nähtav spekter sinakasroheliseks) IR-vahemikus – õhk on soojuskiirtega üleküllastunud. Aasialased näivad elavat lõõmutusahjus.

Pärast töödeldava detaili vormimist paljastasid nad selle päikese kätte. Väljakannatamatult kuum valgus koos väga kuiva õhuga ajas sõna otseses mõttes hommikul tunni-kahega toorikust vee välja, kuid kuivas (tegelikult madalal temperatuuril põletamine; keskpäeval soojendati toorik plaadis liiva temperatuurini). kõrbes, 70-80 kraadi) kestis kaks nädalat. Toorik osutus mikropoorseks. Samamoodi valmistati laskmiseks ette kuulsad Buhhaara higikannud, mis hoidsid neisse valatud vee igas kuumuses jahedana.

Just sellise loomuliku korraldamise võimatuse tõttu tehnoloogiline protsess jahedamates ja/või niisketes kohtades ei tule usbeki tandoorid isetegijatele korda. Kuivatamise ajal tekib töödeldavale detailile koorik, mis ei eralda lahusest vett. Tasapisi see siiski aurustub, kuid toorik läheb jääkpingetega põlema, mistõttu see selle käigus praguneb. Keskmistel laiuskraadidel on keraamika maksimaalne seinapaksus umbes 13 mm; tandoori puhul sellest ilmselgelt ei piisa ning samade jääkpingete tõttu on võimatu kihtidena üles ehitada ja kuivada.

Usbeki tandoorid

Tandooris aga higistada ei saa ja 40–50 mm seinapaksusega anuma soojusmahutavusest ei piisa korralikuks kütusesäästuks. Ta peab kütmisel saadud vee tagastama. Seetõttu vooderdati esimene kiht pärast kuivatamist tavalise valge või halli savi lahusega ilma kiuliste lisanditeta. Pärast 2-5-päevast kuivamist toode põletati. Pealmine kiht pragunes sageli, vt joon. kõrgem, kuid see ei halvendanud tandoori kvaliteeti: välimine kiht on lihtsalt täiendav soojusisolatsioon.

Aja jooksul ilmusid väikesed kaasaskantavad ühekihilised tandoorid, millel oli oma kamin ja rest. Küpsetamiseks pagaritooted need polnud enam head, aga liha küpses neis suurepäraselt. Sellised olid aadli seas rohkem kasutusel ja rikkalikult kaunistatud. Enamik müügil olevaid kaasaegseid tandoorisid (vt järgmist joonist) on pärit Bai filiaalist.

"Bay" tandoorid

Mis on tandoor ja mille poolest see erineb grillist

Tandoor on Aasia riikides juba mitu aastatuhandet tuntud keraamiline ahi. Seda kasutatakse traditsiooniliste roogade valmistamiseks ja kodude soojendamiseks. Mõnede rahvaste jaoks peeti seda ahju kummardamisobjektiks. Tänapäeval võib tandoori leida mitte ainult Aasia külades, vaid ka tavalises restoranis ja isegi maal.

Tandoori eripära on see, et tooteid küpsetatakse otse ahjus. Selle peamine erinevus grillist seisneb selles, et küpsetamine ei toimu lahtisel tulel, vaid ainult ahju kuumenenud keraamiliste seinte poolt eraldatava soojuse tõttu.

Ida-ahju vahel on ka teisi erinevusi:

• Vardaid, mille külge on tõmmatud liha või kala, ei pea perioodiliselt pöörama: soojus tuleb seintelt ja läheb ühtlaselt üle kogu pinna.
• Ahjus sees ei praadimine, vaid toote küpsetamine. Selle tulemusena ei teki lahtisel leegil praadimisel tekkivat iseloomulikku koorikut.
• Küpsetamise kiirus ei ületa 10-15 minutit.
• Soojust, mille tandoori seinad ühest sakist neelavad, piisab mitme sakki toidu jaoks. Ahi jahtub 2-3 tundi.

Klassikalise tandoori tööpõhimõte on järgmine:

1. Küttepuud laaditakse ahju.
2. Kütus süüdatakse. Pärast seda peate mõnda aega ootama, kuni tandoori seinad neelavad piisava koguse soojust.
3. Põlemata küttepuud eemaldatakse ahjust.
4. Toiduvalmistamiseks mõeldud toit laaditakse tandoori sisse spetsiaalsetele varrastele - liha, linnuliha, kala jne.
5. Keraamilised seinad eraldavad soojust, mille tulemusena küpsevad nõud ühtlaselt. Nagu teate, peab enamik toitumisspetsialiste kõige kasulikumaks just seda kuumtöötlust.

Tandoori omadused

Kohapeal oma kätega tandoori ehitamiseks peate teadma, milliste roogade valmistamiseks see kolle on ette nähtud, temperatuuri režiim ja disainifunktsioonid. Seal on maasse maetud tandoorid ja pinnast kõrgemale tõstetud konstruktsioonid.

Sõltuvalt kodumeistri kvalifikatsioonist ja elektritööriista olemasolust tema arsenalis konstrueeritakse silindriline “tünn” või kannukujuline konstruktsioon. Tavaliselt valivad nad kaarekujuliste külgedega klassikalise tünni lihtsama versiooni.

Nõude sortiment

Välikolde põhiülesanne on külaliste vastuvõtul või maal perepuhkuse ajal toitude valmistamine. Tandoor sobib aga üsna hästi tavaliseks leiva/kookide küpsetamiseks, massiroogade, lisandite, keeva vee valmistamiseks. Seetõttu peetakse seda täieõiguslikuks suveköögiks.

Teave tellistest tandoori õue ehitamise kohta peaks algama roogade valikuga:

• koogid - nõuavad vormitud taigna kolde sisepinnale kinnitamise oskust;
• šašlõkk - vardas on paigutatud vertikaalselt ringi, nii et nende kinnitamiseks "potti" või "tünni" on vaja spetsiaalseid seadmeid;
• grill - analoogselt eelmise roaga tuleb rest kuidagi "kaevu" asetada ja seejärel ohutult eemaldada, ilma et see põleks;
• esimesed toidud - küpsetatakse suures pajas, mis on paigaldatud tandoori kaelale;
• grill, prae - valmistatakse ka pajas sarnasel viisil.

Selle kolde peal saab vajadusel suures potis tee jaoks vett keema panna.

Temperatuuri režiim

Kasutades erinevat suurust ja kujuga kolde sisepinda, on võimalik tagada selle sees 250 - 400 kraadine temperatuur, mis on vaikimisi suurte soojakadude tõttu grillimisel ja grillimisel kättesaamatu.

Esialgu nägi mullast tandoor välja nagu süvend, milles küttepuud muutusid söeks ja tuul ei suutnud leeki välja puhuda. Seejärel hakati seinu laotama savist, mis kõrgtemperatuursel põletamisel muutub keraamikaks.

Seal on vertikaalsed ja horisontaalsed tandoorid, kuid see on esimene kujundus, mida peetakse multifunktsionaalseks. Horisontaalne kolle-tünn sobib rohkem tööstuslikuks kookide küpsetamiseks.

Välis- ja sisemõõtmed

Ülaltoodud põhjustel tuleks tandoori ehitamisel arvesse võtta järgmisi tegureid:

• hoolduse lihtsus - küttepuud ja tooted laaditakse sisse ning tuhk võetakse välja sama kaela kaudu;
• mõõdud - tandoori standardiks on kõrgus 1 - 1,5 m, tünni keskosas läbimõõt 1 m ja luuk läbimõõduga 0,4 - 0,6 m, tugevdatud metallrõngaga.

Soojuse säilitamiseks ja efektiivsuse suurendamiseks püstitatakse tandoori ümber tavaliselt täiendav müüritis (kaev või 4 seinaga ruut), mille vaheline ruum täidetakse tulekindla materjaliga (paisutatud savi, räbu).

Põlemisprotsessi kvaliteeti saab parandada altpoolt puhur ning küljepealne korsten ja resti all asuv tuhakamber (ainult tandoori maapealsete konstruktsioonide puhul). Halbade ilmade eest on kael suletud kaanega.

Isegi kolde aeg-ajalt kasutamisel mõjutavad äärmuslikud temperatuurid tellist. Seetõttu on parem kasutada tulekindlat šamoti ja teha välisstruktuur tavalistest või kattekeraamilistest tellistest.

usbeki

tandir- see on Usbekistani traditsioonilise ahju nimi. Seal küpsetatakse usbeki kooke - tandir-non, paisupirukaid lihaga - samsat, köögivilju ja liha.

Usbeki tandoori seade

Klassikaline Usbeki tandoor ehitati kvaliteetsest šamotisavist, millele oli lisatud lõigatud lamba- või kaamelivilla ja liiva ning see oli kivikoldele monteeritud tupp. Kõigepealt valmistati 40-50 mm paksune sisevorm ja kuivatati päikese käes 2-3 nädalat. Seejärel kaeti väljast täiendavaks soojusisolatsiooniks tavalise halli või valge saviga.

Põletamisel vill põles läbi, savikihis tekkisid väikseimad poorid. See andis ahjule täiendavad soojusvarjestusomadused.

Mõnikord oli tandoor täiendavalt vooderdatud šamotttellistest. Piisas väikesest käsivarrest kõrbepõõsaid, et teha kooke ja keeta kumganile vett.

Usbeki tandoori miinuseks on see, et keraamikaoskusteta inimesel on savikonstruktsiooni valmistamine üsna keeruline. Võite kasutada kauplustes müüdavat valmisvormi.

Usbeki tandoor

Ettevalmistused tandoori ehitamiseks

Ahjude tootmine algab projekti valikust.

Omanik võrdleb ideed olemasolevate ressurssidega, otsustab küsimuse, mis eesmärgil ta vajab tööriista.

Pärast seda tehakse kindlaks, kas tandoor on ratastega platvormil või miniversioonis, mille saab paigutada varikatuse alla ja isegi lauale.

Tööriistad ja materjalid

Tandoor oma kätegaehitatud kasutades materjale:

• tellised;
• šamoti savi;
• ehitussegu;
• kiviplokid;
• lambavill;
• tünnid (kui need on selle alusel loodud);
• Kaubaaluste metallleht;

• lauad.

Teil on vaja tööriistu:

• metallisaag;
• Master OK;
• teemantkettaga veski;
• kellu;
• elektriline puur;
• metallist käärid.

Kasulik kühvel, puidust käepide, komplekt vardad ja sulgud neile, võre.

Tähtis! Sobivad paremini kaoliin või šamoti savi. Mõned pliiditegijad soovitavad punast värvi

On ainult üks üldtingimus: mass peab olema hästi segatud, vastasel juhul on praod garanteeritud.

Kui palju ehitus maksab?

Kokku peate kulutama 5 kuni 30 tuhat rubla. Võrreldes tandoorimeistrite hinnakirjaga, mille hinnad vahel ulatuvad kuni 100 tuhat, see tundub kokkuhoid olevat.

Peate mõistma, et kogenematu meister ei pruugi esimest korda ideaalset tulemust saavutada.

90% juhtudest Selliste omanike tandoorid pragunevad juba esimesel kasutuskorral ja iga muudatuse jaoks on vaja ainult šamottsavi umbes poolteist tuhat rubla.

Lisage sellele pingutused, mida ei pruugi kroonida edu.

Suur statsionaarne tellistest tandoor

Struktuur on valmistatud šamotttellised betoonalusel.

Sooja hoidmiseks, vundamendi plaat pane välja tugev alumine šamotttelliste rida. Disain koosneb kahest erineva läbimõõduga kannust, ilma põhjata. Üks teise sees. Nende vahel on basaltvill.

Suure telliskivist tandoori mõõtmed:

• kõrgus - 1-1,5 m;
• siseläbimõõt - 1 m;
• kaela läbimõõt - 0,5 - 0,6 m;
• välisläbimõõt - 1,9 m.

Materjalid ja arvutused

Nõustu:

• aluse läbimõõt vastavalt välismõõdule - 1900 mm;
• ahju siseläbimõõt - 1000 mm;

Meil on vaja:

• liiv;

Määrake aluse pindala:

V liiv \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (koos h süvendiga \u003d 300 mm) \u003d 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 m3

• armatuurvõrk 5Vr-1;

• betoon B12,5 - B15;

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m2, siit

V betoon \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (koos h süvendiga \u003d 300 mm) \u003d 0,56 m3

• šamotttellis;

a) sisemine kontuur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 m (välise mõõtmise järgi) \u003d 4,58 m

V1 tellis \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (koos seinaga h \u003d 1500 mm) * 0,23 (müüritise paksus) \u003d 1,58 m3

b) välimine kontuur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 m (välise mõõtmise järgi) \u003d 5,94 m

V2 tellised \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (h seintega \u003d 1500 mm) * 0,115 (müüritise paksus) \u003d 1,02 m3

c) põhja

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m2

V3 tellised = a*h*b = 2,8*0,075 (tellise paksus) = 0,21 m3

V tellis kokku \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 m3

Arvestades kadusid, aktsepteerime telliste tarbimist - 400 tk. 1 m3 kohta. Seega 400 tk. * 2,8 m3 = 1124 tellist.

• basaltvill;

S \u003d p * D * h seinad \u003d 3,14 * 1,46 m (väljaspool sisekontuuri) * 1,5 (koos seinaga h \u003d 1500 mm) \u003d 6,9 m2, ümardatuna kuni 7 m2-ni.

• valmis tulekindel segu müüritise jaoks;

Aktsepteerime kulu 470 kg 1 m3 müüritise kohta, siit

2,8*470kg=1316kg

• mitmesugused abimaterjalid - kaasa tuleb lisada lõikekettad väikese "veski" jaoks, kaltsud jne.

Tööriistad

Tööriistade loend on standardne:

• "bulgaaria";
• labidas "tääk";
• labidas "kühvel";
• kellu;
• pahtlilabida;
• puidust haamer;
• tangid jne..

Töö etapid

Mõelge lühidalt tööetappidele:

• alus;
• vundamendi betoneerimine;
• tugevuskomplekt;
• kontuuride märgistamine;
• sisekontuuri paigaldamine;
• mops;
• kuivatamine;
• soojenemine;
• väliskontuuri müüritis (ring või ruut);
• kuivatamine;
• luugi paigaldamine;
• põletamine.

Skeem

Tandoori paigaldamise üldine skemaatiline diagramm näeb välja järgmine:

Telliskivi tandoori skeem

Välise ja sisemise kontuuri vahel peab olema isolatsioon. Väliskontuur võib olla erineva kujuga. Sel juhul kasutati vundamendina betoonplokke.

Korraldage kindlasti puhur. See osa hõlbustab hooldust ja suurendab ohutust.

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas ehitada suurt tellistest tandoori? Samm-sammult juhised:

Joonistame projekti. Kaevame 1 m läbimõõduga süvendi 200-300 mm sügavusele.

Valmistame vundamendile liivaaluse. Valage liiv 100 mm kihina ja tihendage hoolikalt.

Jääme liivaga magama

1. Tugevdame vundamenti. Kasutame traatvõrku VR-5 lahtriga 150x150 mm. Sisse müüdud ehituskauplused, rullides 6 meetrit.
2. Võrk peab olema täielikult betooniga täidetud. Kaitsekihi minimaalne paksus on 40 mm. Selleks asetatakse võrk tellistele.

Täidame saadud konstruktsiooni betooniga. Ehituseks sobib meile betoon mark B12.5. Retsept on väljaspool selle artikli ulatust. Betoon tuleb hoolikalt tihendada. Horisontaalne juhtimine toimub taseme abil.

Taseme kontrollimine

3. Jõu saamiseks peame baasil vastu seitse päeva. Suvel niisuta kindlasti veega.
4. Põhja soojustame šamotttellistega.

Altpoolt märgime tulevase ahju sisekontuuri. Päripäeva hakkame telliseid piki kontuuri korraldama. Laotage 2 rida ½ tellistest. Et disain näeks kena välja, valmistame puidust šablooni. Alumises reas jätame puhuri jaoks ava.

Alustame ladumist

Jätame koha puhurile ja tuhapannile

Panime resti

Ärge unustage taset kontrollida.

5. Ootame struktuuri kuivamist (pechnoy.guru soovitab oodata vähemalt päeva).
6. Väljastpoolt isoleerime sisekontuuri 2 kihis. Kerisena sobib basaltvill.

Märgistame ja paneme välja väliskontuuri. Ülemine rida on hoolikalt saviga kaetud. Vertikaalsust juhitakse malli abil. Kohandame tellise malli järgi, lõigates otsa veskiga ära.

Väliskontuuri välja panemine

Töö lõpp

7. Varraste kinnitamiseks saate keevitada kinnitusdetaili.

Variant 3. Valmistame omal käel tellistest tandoori

Niisiis, ahju klassikalise versiooni valmistamine on üsna keeruline, oleme juba teada saanud. Mis seal juba on, kõigil meistritel see ei õnnestu! Seetõttu soovitame ülesande lihtsustamiseks ja asjata riskide mitte võtmiseks tutvuda telliskivi tandoori tootmistehnoloogiaga - nii on tagatud soovitud tulemuse saavutamine, hoolimata sellest, et valmis ahi valmib. väga erinev ülalkirjeldatud traditsioonilisest versioonist.

Kõigepealt peate ette valmistama:

• ahju tellis;
• puidu muster;
• müüritise liiva segu;
• tsement;
• kaoliin;
• tugevdav võrk;
• liiv.

Peaasi on alles algus – tootmisprotseduur ise. Protsess koosneb mitmest etapist, me käsitleme nende üksikasju.

Esimene aste. Alus

Valige oma kätega sobiv tasane ala, millel tulevane tandoor asub. Kaevake sinna ümmargune auk, mille läbimõõt peaks veidi ületama konstruktsiooni kavandatud läbimõõtu. Täitke saadud kaevu põhi liiva "padjaga" (paksus peaks olema umbes 10 sentimeetrit).

Katke valmis “padi” armatuurvarrastest või paksust traadist valmistatud raudvõrguga.

täitke auk betoonisegu, joondage kõik hoolikalt raudreegli abil. Ärge unustage kontrollida pinna tasasust horisontaalse tasapinnaga. Nüüd oodake vähemalt 7 päeva, kuni mört hangub ja betoonpind taastab oma esialgse tugevuse.

Teine faas. Telliseinad

Alustage tellise paigaldamist ringis, mille läbimõõdu määrasite planeerimisetapis. Reeglina on see umbes 100 sentimeetrit. Asetage tellised otsa ja kasutage alloleval pildil näidatud raami kasutades ringi. Ladumisel kasutada ainult šamottsavist, sobivatest plastifikaatoritest ja loomulikult kvartsliivast koosnevat ahjumörti. See toob kaasa asjaolu, et kompositsioon ei pragune põletamise ajal, hangub kiiresti ja on üldiselt plastiline.

Traditsiooniliselt jätke korpuse põhja väike auk, mis toimib töö ajal puhurina. See võib olla kas väike aken, mis on varustatud rauduksega või korsten.

Kui ahju kõrgus on 100-120 sentimeetrit, siis piisab neljast telliskivireast. Mis on tüüpiline ladumisel viimane rida paralleelselt tuleks moodustada kitsenev kael, seega telliskivi peale see etapp tuleks asetada kerge kaldega sisemuse poole.

Kolmas etapp. Teostage katmine ja katmine

Katke ehitatud ahju sise- ja välispinnad tulekindla saviga, mille paksus peaks olema ligikaudu 5 sentimeetrit. Lisaks trimmige tandoori korpus loodusliku kiviga - nii näeb valmistoode atraktiivsem välja.

Neljas etapp. Teeme ahjupõletust

Tehke kohe reservatsioon, et sel juhul tehakse tulistamisprotseduur samamoodi nagu kahe eelmise variandi puhul.

Tandoori sees on vaja tuld süüdata, ahju seinad peavad järk-järgult soojenema kõrge temperatuurini (täpsemalt kuni 400 kraadini) ja seejärel aeglaselt - ja see on väga oluline! - rahune maha.

Lisateavet ehitamise kohta telliskivi tandoor kodus, soovitame tutvuda alloleva temaatilise videoga.

Video - Tandoori valmistamine oma kätega

Horisontaalsed tandoori ahju mõõtmed ja isetegemine

Idamaises stiilis pada asetatakse traditsiooniliselt tule kohale. Leegid katavad ühtlaselt kõik selle küljed, suits pääseb atmosfääri ilma korstnata. Sellel on oma puudus, kuna suits kahjustab silmi, tuhk ja tahm võivad sattuda katlasse ning selle paigaldamise koht on tugevalt suitsune. Iseehitatud horisontaalne tandoor võimaldab küpsetada padades ilma tuld tegemata. Kõiki isetegemise tandooriahju müüritise tehnoloogia funktsioone kirjeldatakse lähemalt lehel.

Täiustatud disain on varustatud korstnaga ja korsten, kõrgele ahju kohale tõstetud, nii et suits koka tööd ei sega.

Tänu ahju sellisele paigutusele kuumeneb pada ühtlaselt kogu selle pinna ulatuses. Lisaks saab seda ahju kasutada tandoorina ulukiliha, linnuliha, kala, küülikute rümpade praadimiseks.

Pliidil toidu valmistamiseks tuleks paigaldada pada, pliit sulatada. Ahju tandoorina kasutamiseks tuleb seda esmalt 1-2 tundi hästi soojendada. Seejärel tuleks kamin puhastada tuhast ja põlemata söest, riputada toit üles ja sulgeda kamin puidust peale. ümmargune kaas mille all toitu küpsetatakse.

Ahi ühendatakse vabalt seisva (juur)tellise või metallist toru. Selleks on vaja ühel küljel või tagaküljel teha kanal suitsugaaside väljumiseks ja ahju ühendamiseks toruga.

Iseehitatava tandoori mõõtmete arvutamisel tuleb silmas pidada, et ühendava horisontaalkorstna pikkus ei tohi olla üle 2 m Metallist ühendus- ja vertikaalkorstnad vajavad soojusisolatsiooni. Korstnate ristlõikepindala on vähemalt 300 cm2.

Küttekatel on silindrilise kujuga. Suitsugaasid liiguvad spetsiaalsete avade kaudu tulekolde ülemises osas laskumiskanalisse, sealt edasi korstnasse, mis asub ahju alumises osas ühel külg- või tagaseinal. Pärast seda sisenevad suitsugaasid läbi ühenduskorstna korstnasse.

Tandooriahju telliste paigaldamine "tee ise" tuleks läbi viia vastavalt reeglitele.

1. ja 2. reas on vaja välja panna tuhapann ja paigaldada puhuri uks.

3. reas peate paigaldama resti.

4. reas tuleks paigaldada ahju uks. Šamotttelliste pooltest on vaja välja panna silindrilise kamina esimene rida ja piki välisperimeetrit katta šamotttellised. Kokkupandava laskumistoru moodustamiseks peaks kaugus ahju välisseintest olema veerand tellist.

4. ja 5. reas tuleks ahju ühele külgmisele välisseinale teha suitsu väljalaskmiseks 250 X 140 mm ristlõikega auk.

4. kuni 11. rida on vaja välja panna allavoolutorud, silindriline veerandtellistest kastmega kamin ja ahju välisseinad.

12. reas tuleb teha augud suitsugaaside väljumiseks tulekoldest laskumistorudesse.

13. reas tuleks kukkumiskanalid katta šamottiga.

13. rea välisperimeetrile on vaja paigaldada raam terasnurgast 63 X 63 mm. Selle peale tuleb kinnitada 15-20 mm paksune terasplaat, millel on paja jaoks ümmargune auk.

plaadi ja telliskivi tuleks panna 5-10 mm paksune kaoliinivilla kiht.

Pliidile tuleb padade paigaldamiseks kinnitada erineva läbimõõduga rõngad. Kui pada ei kasutata, peab pliit muud tüüpi nõude paigaldamiseks olema täielikult rõngastega kaetud.

Vaata, kui lihtne ja kiire on oma kätega tandoori ehitada videost, mis illustreerib kõiki tehnoloogilisi nüansse:

Vundamendi korrastamine ja ahju seinte ladumine

Tandoori jaoks peate varustama vundamendi.

Tandoori ehitamiseks peate esmalt ette valmistama platsi mõõtmetega 150 x 150 cm. See peaks olema majast kaugemal asuv maatükk, mis ei sisalda istandusi, väikeehitisi, aiakujusid jne. Soovitav on, et selles piirkonnas oleks pinnas. olema võimalikult kuiv, kusjuures ülekaalus on liiv. Valitud ala tuleb puhastada juhuslikest objektidest ja hoolikalt tasandada.

Tandoori ehitamiseks oma kätega märjale maapinnale peate esmalt kaevama madala kaevu. Valage sellesse liiv ja tihendage see hästi. Nüüd saate teha vundamendi - tellist või betoonist. Tandoori usaldusväärne vundament saadakse tugevast rauast betoonplaat.

Tandoori korpus on parem asetada šamotttellistest, millel on head tulekindlad omadused.

Müüritis olevad tellised asetatakse püsti, see tähendab otsa. Võite laduda tavalisel viisil, kuid siis tuleb tellised laduda 3 rida.

Tandoori ühtlaseks ehitamiseks peate määrama vundamendi keskpunkti. Seejärel joonistage selle punkti ümber ring, mille läbimõõt on 50–70 cm. See saab olema sisemine suurus tandoor.

Tandoori ehitamiseks on vaja tulekindlaid šamotttelliseid.

Mööda ümbermõõtu laotakse 1. rida telliseid, mis vuugitakse koos vundamendiga ja omavahel. Seestpoolt tuleb iga müüritise rida koheselt katta šamotipõhise mördiga. 2. rea paigaldamisel on vaja puhuri jaoks sisestada asbestitoru.

2. rea peale asetatakse võre-rauad. Vajadusel saab nende suurust reguleerida haamri ja peitliga.

Tellised laotakse üksteisest vertikaalselt 4 rida. Valmis ahi peab olema väljastpoolt kaetud.

Väline katmine toimub 3 kihis. Esiteks kaetakse tellised tsemendi ja savi seguga. Kate kantakse ainult niisutatud tellisele, nii et see ei ima lahusest niiskust.

Järgmise kattekihi jaoks on vaja segada savi õlgedega. Seda segu kantakse üle täielikult kuivanud 1. kihi. 2. kattekihti on vaja kuivatada vähemalt 3 päeva. Lõppude lõpuks on see vajalik konstruktsiooni kui terviku tugevdamiseks ja soojusisolatsiooniks. Viimane kate on valmistatud tsemendi-savi segust.

Tandoori püstitamine ja katmine on kõige parem teha kuiva ilmaga, et kõik lahused kiiremini tarduksid ja kuivaksid. Kui tööd tehakse vihmase ilmaga, siis üle ehitusplats loodusliku niiskuse eest kaitsmiseks on vaja ehitada väike varikatus.

Kuidas ise telliskivist tandoori teha.

Materjalid ahju ehitamiseks:

• Tulekindel tellis (šamott) - 50 tk.
• Ahjusegu tulekindlate telliste jaoks (saate osta ehituspoest valmis kujul).
• Terastraat.
• Veepõhine värv.
• Tsement, killustik, liiv (vundamendiks).
• Ruberoid (hüdroisolatsiooniks).

Tööriist:

• bulgaaria (keraamika lõikeketas).
• Konteiner betooni segamiseks.
• Meister OK.
• Seade müüritise jaoks Tandoor.
• Pintsel.
• Ehituse tase.

Tandoori ahju alus.

Pliit tuleb paigaldada vundamendile, parim variant on teha killustikust ja liivast padi ning valada plaat mõõtudega 1 x 1 meeter, sügavus 10 cm.Plaadi kuju võib olla mis tahes.

Telliskivi Tandoor.

Millist tellist saab tandoori jaoks kasutada? Ärge kasutage silikaati ega punast tellist, see ei ole mõeldud ahjude jaoks ja laguneb järk-järgult kõrgete temperatuuride mõjul. Tandoori ahi on optimaalne ehitada tulekindlatest šamotttellistest, selline ahi on töökindel ja kestab kaua.

Enne müüritise alustamist peate hoolitsema hüdroisolatsiooni eest, et tellis ei tõmbaks vundamendist niiskust, piisab, kui asetate sellele katusekattematerjali või sarnase materjali.

Selle põhjal peame ahju enda alla joonistama ringi läbimõõduga 750 mm.

Ahju põhja ladumiseks vajame 16 tellist, keskendudes ringile, proovige telliseid ja pange ahju põhi välja, lõigake tellis lõikekettaga veskiga. Peale telliste paigaldamist ja sobitamist laome need müüritise ahjusegule.

Sõtkuge Tandoori müüritisegu väikeste portsjonitena, tellise paigaldamise ajal peate seda pidevalt reguleerima, viilima trimmiringiga, suur kogus mörti kinnitub kiiresti ja muutub kasutuskõlbmatuks.

Laotame hästi segatud segu ühtlase kihina katusekattematerjalile, laome juba valmis lõigatud telliskivi ning täidame seguga ka tellistevahelised õmblused. Telliste paigaldamise ajal kontrollime hoone taset, kõik peaks olema rangelt horisontaalsel tasapinnal.

Tandoori põhi on valmis, nüüd laseme sel päeval seista, et lahus saaks esialgse tugevuse.

Vahepeal valmistame Tandoori müüritise jaoks seadme, mis hõlbustab oluliselt müüriladumise protsessi.

Kinnituse mõõtmed:

• Kõrgus - 1000 mm.
• Alumise osa laius on 300 mm.
• Kaks ülemist 250 ja 200 mm.
• Samm horisontaalsete ribade vahel 250 mm.

Tegelikult saame telliste ladumisel ahju aluse siseläbimõõduks 600 mm, ülemise osa 400 mm.

Laotame esimese rea telliseid, tellis laotakse püsti, konstruktsiooni kinnitamiseks kinnitame ümbermõõdu traadiga, traadi võib jätta, siis kaetakse ikka krohviga.

Paneme välja teise ja kolmanda rea, tellised tuleb lõigata veskiga kiilu alla, lõigatud tellised laotakse läbi ühe, vaheldumisi tervetega.

Peale viimase kolmanda rea ​​ladumist katame oma Tandoori väljastpoolt mördiga, krohvi paksus peab olema vähemalt 10mm, muidu läheb krohv kuumutamisel pragu ja kukub kiiresti maha, ahju sees pole vaja krohvida.

Ka ahju ülemine serv peab olema krohvitud.

Nüüd peab ahi piisava tugevuse saamiseks kolm päeva seisma, selleks ajaks on soovitav see kinni katta polüetüleenkile et niiskus kiiresti ei aurustuks.

Viimane etapp - katame ahju väljastpoolt veepõhine värv välitöödeks.

Seest ahi tuleb pintsliga põhjalikult puhastada ja korra korralikult soojendada, siis saab selles juba toitu valmistada.

Tandoori oluline omadus on ka see, et küttepuid kulub mõõdukalt, ühe kaenla küttepuudega saab ahju hästi kütta.

Tee-seda-ise tandoor telliskivist video.

Telliskivi Tandoor.

Ja muidugi video Tandoori ahjus kookide küpsetamisest.

Lihtsustatud viis tandoori ehitamiseks

Paljud neist, kes juba teavad, kuidas oma kätega tandoori ehitada, tunnistavad, et ilma kogemuste ja oskusteta on seda väga raske ehitada. Selle tulemusena osutub see ebaühtlaseks ja vallandamisel hakkab see pragunema. Seetõttu lõid käsitöölised sellisest imeahjust lihtsustatud versiooni. Seda nimetatakse lihtsustatuks, kuna see on moodustatud ümber puidust tünni, mis võimaldab säilitada ühtlase kuju.

Oma kätega lihtsustatud tandoori ehitamiseks, mille joonised on soovi korral leitavad (need on vabalt saadaval), vajate järgmisi materjale: kaoliin, šamottliiv, vill, puidust tünn metallrõngaste ja taimeõliga.

Tünn tuleb täita veega ja jätta mitmeks päevaks seisma, et puu oleks läbi imbunud ja paistes. Järgmisena tuleb savi segada liiva ja villaga järgmises vahekorras: 1 ühiku savi kohta 2 ühikut liiva ja 0,05 villa. Segul tuleks lasta seista mitu päeva. Pärast seda tühjendatakse tünnist vesi ja selle sisepinnale kantakse paks kiht taimeõli.

Pärast savisegu settimist võib seda peale kanda sisemine osa tünnid paksu kihina (5–7 cm). Kui tünn on üleni saviga kaetud, peate tandoori jätma kuivasse kohta varju kuivama kuni üheks kuuks. Kuivatamise käigus hakkavad puidust pulgad tünnist eemalduma. Kui need täielikult eemalduvad, saate eemaldada metallrõngad ja vabastada valmis tandoori tünnist.

Ahju paigaldamine toimub paksule liivakihile. Pärast seda protseduuri peate läbi viima veel ühe - tulistamise. Selleks tehakse tandoori sees nõrk tuli, mis peaks põlema umbes 6 tundi. Selle aja möödudes kaetakse pliit kaanega ja lülitatakse sisse tugev tuli. See on kõik, võite oma sõpradele kiidelda, et tegite oma kätega lihtsustatud tandoori. Kindlasti proovivad nad hea meelega teie uues imeahjus valmivaid roogasid!

Kuidas see töötab

Mõelge klassikalise Usbeki tellistest tandoori näitele. Selline ahi välimus võib võrrelda savikatlaga. See on lihtsalt tagurpidi pööratud, muutes alumist ja ülemist kohta.

Allosas on spetsiaalne auk, seda nimetatakse ka puhumiseks. Savipõhi on traditsiooniliselt vooderdatud tellistega. Savialuse ja tellise vahele tekib väike õhukiht. See tuleb täita soola või liivaga. Eelistatav on esimene variant.

Süsi asetatakse sees läbi ülemise ava. Külgauguga tellistest tandoori variante on ka, kuid traditsioonilises Usbeki versioonis seda kujundust praktiliselt ei kasutata.

Tähtis! Tee-seda-ise telliskivist tandooril on üks oluline puudus. Tuhk tuleb eemaldada ülemise augu kaudu ja see pole eriti mugav (see ei kehti kaasaskantavate konstruktsioonide kohta).
. Usbeki versioonis grilli valmistamise mugavuse huvides on olemas spetsiaalne grill

Muidugi võib sama hästi peale panna juurvilju või kalatükke. Sama hea küpsetamine on garanteeritud.

Usbeki versioonis grilli valmistamise mugavuse huvides on olemas spetsiaalne grill. Muidugi võib sama hästi peale panna juurvilju või kalatükke. Sama hea küpsetamine on garanteeritud.

Tähelepanu! Kui teete oma kätega telliskivist tandoori, saate pärast ühte süütamist selles toitu valmistada 6 tundi.

Selliste uskumatute soojussäästlike omaduste saladus peitub konstruktsiooni loomiseks kasutatud materjalides. Kõigil neil on fenomenaalsed omadused soojuse akumuleerimiseks. Nõuetekohase hoolsusega saab ahju seinu soojendada kuni 400 kraadini Celsiuse järgi.

Kui küpsetate kooke, mitte liha, tuleb kõigepealt seinad puhastada tahmast ja tuhast, mis võis koguneda eelmistest süütamistest. Just telliskivist tandooris saab küpsetada praegu nii populaarseid usbeki vormileibu.

Tandoori eelarvevalikud

Üks lihtsamaid mooduseid kuumamahuka küpsetusahju valmistamiseks on kasutada raamina 200-liitrist raudtünni. Aluseks saab osaliselt maasse kaevatud vana autoratas, raudbetoonvundamenti pole vaja ehitada.

Tootmistehnoloogia on lihtne:

1. Lõika külgseinasse tuhapanni ukse jaoks 65 mm kõrgusele altpoolt ava ja raami see terasribaga.
2. Asetage tünni tahke telliste rida, täites tühimikud mördiga. Teisel ja kolmandal real moodustage tuhakamber, paigaldage peale restid.
3. Asetage seinad välja, asetades tellised "servale". Tühjad on endiselt kaetud mördiga.
4. Pärast viimase rea paigaldamist tehke kate ja pange puhuri uks.

Teatud tingimustel laotakse tandoor tellistest ilma mörti kasutamata. Kivid asetatakse poolringi kujul "tagumikule" ja seotakse traadiga kinni. Menetlus on järgmine:

1. Asetage kolmest reast tellistest alus tasasele alale ilma mörti kasutamata. Ühele küljele sisestage asbesttsemendi või terastoru tükk, et sisemusse õhu juurde anda.
2. Asetage 19 tellist ringi ja kinnitage traadiga. Ülevalt tehke veel 2 rida.
3. Valmistage õlgede lisamisega savi-liivmört ja viimistlege ahi täielikult väljastpoolt.
4. Soojusmahtuvuse suurendamiseks suurendage seinte paksust väljastpoolt kasutades metallvõrk ja täiendav krohvikiht.
5. Tehke kaas ja uks.

Nõuanne. Selleks, et mört telliskiviseintele hästi nakkuks, niisuta viimast pihustuspudelist rohke veega.

Valmis tandoori tuleb mitu korda süüdata ja kuumutada. Kuidas ehitada ahju kõige lihtsamat ja odavamat versiooni, vaadake videot.

Usbeki tandoori ahi

Kesk-Aasias on ka klass tandooritarbijaid, kes nõuavad mõistliku hinnaga väga suurt soojusvõimsust. Need on kõrtsipidajad (kõrtsipidajad) ja teemajapidajad. Statsionaarne tandoor pidi pakkuma külastajatele pidevat toiduvalmistamist 3-4 tunni jooksul alates ühest kütmisest. Aasialased on kannatlikud inimesed, kui nad peavad aknatiiva üles tõmbama, aga kui paar tangat pilavil või beshbarmakil vöösse kerida, muutuvad nad väga aktiivseks. Jah, puit on kallis.

Müüa tandoori mütsid

Vanaaegsete toitlustustandooride jaoks hakkasid käsitöölised valmistama valmis põletatud sisetükke, mida Kesk-Aasia turgudel siiani üsna palju eksponeeritakse, vt joon. Enamik neist on korgi kujul, need on odavamad ja ahi on ka odavam: tavaline telliskivi, soojusisolatsioon - lahtiselt küpsetamata savist. Sellise ahju seadme skeem on toodud allpool.

Tandoor-mitte

Eriti kütusevaestes piirkondades alates 18. sajandist. levisid kannukujulise vahetükiga ahjud. Kamber tehti suhteliselt väikeseks (vt joonist vasakul), vooderdatud paksu šamotttelliste kihiga. Puhuri õhukanal tehti pikaks, et soojendada ahju korpusest õhku. Kahe käe sõrmedega kokku võetavast küünarnukipikkusest saksakimbust piisas kümnekonna koogi küpsetamiseks ja kumgani vee keetmiseks viiele; Kumgan paigaldati tandoori kaela kaane asemel. Sellist tandoori ahju nimetatakse tandoor-nan või tandoor-non.

Video: Usbeki tandooride ehitamise traditsioonid

Tandooriahjude ilmumise ajalugu

Loodus aitas Kesk-Aasia kuumades tingimustes toiduvalmistamise probleemi lahendada. Selles piirkonnas valitseb päikesepaisteline kuiv kliima. Lisaks on Kesk-Aasia riikides palju lössi - looduslik materjal, mis on kivitolm, mis purustatakse pulbriks.

Tandoori kodumaaks peetakse Kesk- ja Kesk-Aasia. Tandoori esmamainimine pärineb 11. sajandist pKr. Pole juhus, et sinna ilmusid tandoorid. Kütusepuudus sundis inimesi viimase nappuse tõttu otsima võimalusi, kuidas toitu valmistada ilma kütust kasutamata. Lahenduseks oli tandoori küpsetamine.

Sellel on palju ainulaadseid omadusi:

• See on kõrge tugevusega kuumuskindel ja hingav materjal.
• Loess on olulise soojusmahtuvuse ja hea soojuse hajuvusega materjal. See tähendab, et see kuumeneb kiiresti ja võib pikka aega soojust eraldada.
• Lössi töötlemine on üsna lihtne. Ja kui see on märjas olekus, saab seda sellest vormida, nagu tavalisest plastiliinist.

Just seda ainulaadset materjali kasutasid Kesk-Aasia inimesed esimeste tandooride valmistamisel. Kuiva kuuma kliima tõttu on selliste ahjude tootmistehnoloogia oluliselt lihtsustatud.

Esimesed tandoorid olid savist. Nad korraldasid järgmiselt:

Lösspinnasesse kaevati 50 cm läbimõõduga ja 35 cm sügavune auk, mille küljeosas korraldati õhukanal. Järgnevalt tehti süvendid kannu kujul, mis tagas hea kütusekulu. Selline kuju tagas hea soojuse kontsentratsiooni ahjukambri keskel.

Selliste konstruktsioonide valmistamisel kasutatakse praegu šamott või kaoliinsavi. Oma omadustelt sarnaneb see lössiga. Ahjude loomisel lisatakse savi lahusele liiva, samuti hakitud villa. See võimaldab teil saada üsna paksu lahuse.

Sellest lahusest valmistatud toorikud jäetakse päikese kätte, mille all nad on olnud kaks nädalat. Madala temperatuuriga põletustingimused tekitasid intensiivse kuumuse ja valitseva kuiva õhu. Nii valmisid nüüdseks tuntud Usbeki tandoorid.

Tandoor on idamaine imeehitis, millega saab valmistada väga erinevaid roogasid – maitsvaid ja suussulavaid. Sellised ahjud on loonud käsitöölised, kes kasutavad nende valmistamiseks spetsiaalset savi, hobusekarvu ja kvartsliiva.

Ahju valmistamine toimub käsitööna, luues selle vormis kitsa kaela silinder. Tavaline seinapaksus on 2 cm Kui tandoori konstruktsioon on valmis, kuivatatakse seda 7 päeva päikese käes. Seejärel kaetakse konstruktsiooni seinad seestpoolt puuvillaseemneõliga. Pärast seda hakkab ahi kütma.

See protsess jätkub kogu päeva. See tagab hea savi kuivatamine, samuti ahjukambri seinte kiire hõõgumine. Seejärel soojenevad selle seinad lühikese aja jooksul isegi väikese koguse kütuse laadimisel kambrisse.

Tandoori seinte õliga katmise protseduur viiakse läbi ka nii, et pärast läbipõlemist muutub selle konstruktsiooni seinte pind siledaks. Sellest kooke eemaldades ei jää savipuru nende tagaküljele kinni.

Selle ahju tööpõhimõte põhineb disainifunktsioonide ja ainulaadsete omaduste kombinatsioonil, mis selliste ahjude valmistamiseks kasutataval lössimaterjalil on.

Seest köetav tandooriahi on tavaliselt valmistatud lössist või šamotisavist. Neid materjale iseloomustab kõrge soojusmahtuvus.

Seetõttu eraldab kuumutatud ahi ühtlaselt soojust, pakkudes optimaalset kokkamine. Kui toite valmistatakse tandooris, siis neid küpsetatakse, mitte ei praadita nagu sütel, grillil. Selles sarnaneb selline pliit vene omaga.

Kui toitu küpsetatakse grillil, on kuumenemine ebaühtlane, mistõttu peate toiduvalmistamise protsessi pidevalt jälgima. Tandooris juhtub kõik teisiti. Soojus tekib ahju suletud mahus selle köetavatest seintest. Seetõttu toimub nõude kuumutamine ühtlaselt.

Kuidas oma kätega tandoori ehitada

Tandoori ehitus käib mitmes etapis ja varieerub olenevalt materjali tüübist, millest seade on valmistatud.

Kuidas vundamenti ise teha

Tandoori jaoks vajate tühja platvormi, millel on kõrgus (mitte savist!). Selle peale valatakse ligikaudu killustik viisteist sentimeetrit kiht. Vundamendi sügavus saab olema 0,4 m, ripp maapinnast kõrgemal - 0,1 m. Kõik see on kaetud hüdroisolatsioonimaterjali lehtedega.

Tähelepanu! Kaugus tandoorist hooneteni on vähemalt 15 m!

Kuidas ehitada tellistest seadet, selle paigaldamine

Paigutatakse statsionaarne tandoor kuival kivimaal, eelistatavalt kõrgusega. Seadme ehitamiseks sobivad keraamiline savi või valged tulekindlad tellised, kiviplokid.

Ehitus algab vundamendist. Tema jaoks kaevavad nad ümmarguse augu, raadiusega 60-65 cm. Paks laotakse põhjale ( 20 cm) liivakiht.

Seejärel paigaldatakse ahi ümberpööratud kannu või kausi kujul. Saate laduda telliseid horisontaalselt või vertikaalselt.

Horisontaalne müüritis hoiab soojust paremini, kuid sellega segamine võtab kauem aega. peal vertikaalne telliseid on vaja vähem, hoone ehitatakse palju kiiremini.

Et mitte mõõtmetega viga teha, tehke seda kõigepealt müüritis ilma mördita(nn tellimus). Õigetes kohtades lõigatakse telliskivi maha teemantrattaga.

Tähtis! Järgige ümberpööratud anuma kuju: tandoor laieneb allapoole ja kitseneb ülaosas. Kui seda eirata, ei pea kuumus vastu ja toit ei küpse korralikult.

Töö lõpetamisel kustutatud sisepind tandoor kleepunud savist või ehitussegust. Välised õmblused on tihendatud kuiva saviga. Edasi kiht savi segada peeneks hakitud rohuga. Välisosa on soovi korral vooderdatud plaatide või kiviplaatidega.

Kuidas teha puittünnist üksust

Kõige tavalisem sobib tandooriks kakssada liitrit tünni: metallist, puidust või isegi plastist. Peaasi, et see oleks terve, ilma pragude, korrosiooni ja laigudeta. Parem on, kui kõvad ei hoia hästi, see hõlbustab oluliselt tööd. Seestpoolt immutatakse puidust anum puuvillaseemne (kui seda pole käepärast, siis suvalise taimse) õliga. umbes kaheteistkümneks tunniks.

Seinad tasandatakse, seejärel kuivatatakse tulevase tandoori korpus all nädala jooksul hõõglambid.

Pärast seda eemaldatakse puidust mall ja keha põletatakse.

Raudtünni ehitamine on kõige eelarvelisem variant. Kuidas seda installida?

Raudtünni juures eemalda põhi, lõika läbi puhuri auk. Mahuti sees on viimistletud telliskiviga, pealt määritud hoone koostis või savi.

Viide. Mõned pagarid on selles kindlad isolatsioon valikuline, teised ütlevad teisiti.

Saab kasutada isolatsioonikihina fooliumkate. Nagu praktika näitab, muudab vatt töö oluliselt keerulisemaks, telliskivi "rändab" selle peal - see kaldub antud kohast kõrvale, eksib, seda on raske õiges asendis tugevdada.

Puhur on vooderdatud telliskiviga trapetsikujuliselt, kitsam osa keerab sissepoole.

Väljas võib rauast tandoor olla ära kata isolatsiooniga.

Ehitajate sõnul hoiab selline disain usaldusväärselt soojust ka ilma selleta.

Soovi korral seadmesse rattad on kinnitatud, mille peale saab seda näiteks lehtlaks rullida.

Tähelepanu! Tandoori saab ainult liigutada pärast küttepuude täielikku läbipõlemist!

Toimimispõhimõte

Usbeki savitandoor on klassikaline variant tagurpidi pööratud savikatjalaadsest ahjust, mille põhi ja kurk on ümber pööratud. Tema näitel käsitleme seadme omadusi ja tandoori tööpõhimõtet.

Elektriline savi tandoor

Tandooris küpsetatud kana šašlõkk

Tandoori alumisse ossa tehakse auk (puhumine). Väljast on savipõhi vooderdatud tellistega. Tandoori tellise ja seinte vahele valatakse liiv või sool. Kütus (kivisüsi, küttepuud) asetatakse katla põhja läbi ülemise ava ja selle kaudu eemaldatakse tuhk. Sisse on paigaldatud grill liha, kala või köögiviljade küpsetamiseks.

Spetsiaalse auguga savialus tandoorile - varu

Tandooris kookide küpsetamine

Kõigil materjalidel, millest tandoor on valmistatud, on kõrge soojuse akumulatsiooni (akumuleerumise) võime. Kuumutamisel säilivad ahju seinad pikka aega kõrge temperatuur(250 kuni 400 kraadi). Pärast seda, kui tandoor saavutab vajaliku temperatuuri, pühitakse seinad põhjalikult tahmast ja tuhast ning neile asetatakse kuulsad Usbeki koogid.

Tandoor valmistatud mitmest savipotist ja nende vahel täiteainest

Tandooris täidetud paprikate keetmine

Grilli valmistamise protsess

Tähtis! Olles tandoori ühe korra kuumutanud, saate selles toitu valmistada 6 tundi. .

Tandooriga töötamise omadused

Selle ahju kasutamine on üsna lihtne. Samas seal teatud nüansid selle kasutamise osas. Neid jälgides saate tagada ahju usaldusväärse ja ohutu töö.

Peamine nõue, mida omanik peab täitma, on sellise ahju hoiustamine ainult kuivas kohas. Savi, millest selline pliit on valmistatud, eristub niiskuse imamisvõime poolest. Kui see on märg, on see tundlik madalate temperatuuride suhtes.

Külma ajal võivad ahju pinnale tekkida praod. Tandoori on kõige parem hoida kuivas, suletud ruumis.

Kui see pole võimalik, siis selleks, et vältida ahju pinnale niiskust, on see vajalik sulgege see klaasiga või filmi. Kui see saab märjaks, tuleks kuivatada loomulikult.

Kütus süütamiseks

Süütamise tehnoloogia sõltub suuresti aastaajast. Talvekuudel tuleb see järk-järgult sulatada. Kõigepealt tuleks laastud põlema panna ja mõne aja pärast, kui ahju seinad soojaks lähevad, saab ülejäänud küttepuud maha panna.

Samamoodi tuleks ka tandoori esimest korda süüdata. Kui väljas on soe ilm, saab kohe kõik küttepuud korraga ahjukambrisse laadida.

Süütamiseks on kõige parem kasutada küttepuid. kask, tamm, sarvik. Neil on kõrgem soojusülekandetegur. Tandoori süütamisest viljapuude küttepuudega tasub loobuda. Põlemisel eraldavad nad spetsiifilist lõhna. Küttepuud okaspuud Samuti ei tohiks neid kasutada ahjude süütamiseks nendes sisalduva vaigu tõttu.

Küttepuude maht. Optimaalseks järjehoidjaks peetakse seda, kui küttepuud ei võta rohkem kui 2/3 tandoorikambri mahust. Kui nende arv on suurem, vähendab see kuumutamise mõju. Tekkiv soojus soojendab õhku, mitte ahju seinu.

Süttimise kestus

See sõltub paljudest teguritest:

• suurus ja seina paksus;
• ümbritseva õhu temperatuur.

Kõik mõistavad, et mida suurem on seinte maht ja paksus, seda rohkem aega kulub tandoori soojendamiseks. Mida madalam on väljas temperatuur, seda rohkem aega kulub selle süütamiseks. Praktiline kogemus näitab, et selle ahju süütamiseks kulub umbes 1 tund.

Tandoori puhastus. Ahju töötamise ajal tekib tuhka, mille eemaldamiseks on vaja kasutada kulbi ja pokkerit. Kui ahju seinad on klaasitud, siis pärast tandoori mahajahtumist tuleb need niiske lapiga üle pühkida.

Kuidas maal tandoori teha

Klassikalises versioonis on selline brazier valmistatud puhtalt savist, millele on lisatud lamba- või kaamelikarva. Sellise konstruktsiooni seinad on üsna paksud. Loomistehnoloogia järgi peaks valmis konstruktsioon lõunapäikese käes hästi kuivama. See periood on umbes 1 kuu.

Alternatiivne variant on avalikult kättesaadavate materjalide kasutamine - savi, põhk, tsemendimört, tellis, metall, puit. Kuidas maal tandoori ehitada? Tuleb märkida, et tandoori peamine parameeter on siseruumi sügavus ja läbimõõt.

Aasia ahjude loomiseks on mitu võimalust. Seal on suured tandoorid, kuhu on võimalik panna ja küpsetada mitu rooga korraga. Kompaktseid teisaldatavaid ahjusid on võimalik ehitada ka spetsiaalsele platvormkärule. Need on mõeldud ühte tüüpi roogade valmistamiseks.

Ahjuahju ehitamise põhimaterjal on tellis. Just sellel meetodil peaksime üksikasjalikumalt peatuma. Niisiis, kuidas maal ise tandoori teha?

Statsionaarse tandoori ehitamise üksikasjalik skeem:

• Kõigepealt tuleb valida sobiv koht maahoovis. Iga sait sobib, selleks pole konkreetseid kriteeriume.
• Vundament kaevatakse täpselt labida bajonetile (15-20 cm). Liiv kuni 5 cm levib päris põhja.Järgmine on killustiku kiht. Seejärel tuleks paigaldada rombikujuline tugevdusstruktuur, et tandoor oma raskuse all alla ei vajuks ja kokku ei kukuks. Loodud augu külgedele kinnitatakse puitkarkass, et betoon külgedele laiali ei läheks. Järgmisena valatakse koht betooniga.
• Kui betoon on täielikult hangunud ja jahtunud, tuleb valida koha keskpunkt ja tõmmata sellest 30 cm raadiusega ühtlane ring, mis on siseläbimõõt, mis on 60 cm.

Tandoori seinte püstitamise mugavuse huvides on vaja nende tulevane kuju luua puidust tugevuse tagamiseks džemprid. Selle alumine osa on võrdne ahju sisemise osa raadiusega.

• Enne suuremat ehitust tuleb esimene rida klotsi põrandasse panna tagumiku otsas doomino põhimõttel. Selline suund on säästlikum. Muidugi võite tellise lusikaga välja panna, kuid selleks on vaja rohkem materjali. Olenemata müüritise meetodist tuleb keskele jätta puhuri jaoks 20 cm pikkune ava.
• Pärast seda, kui esimese seina igal elemendil on oma koht, on vaja savimörti sõtkuda.
• Järgmisena eemaldatakse tellis ükshaaval, selle alla kantakse savikiht ja seatakse paika. Seda tehakse esimese rea iga tellisega.
• Paigaldatud on teise rea tellis, kuid juba esimese, alumise joonega sidemega. Seejärel tuleks kõik avad ja augud saviga täita, välja arvatud puhur. Pärast seda peate ootama umbes 6 tundi, kuni savi hangub.
• Kolmas rida paigaldatakse väikese nihkega ja kaldega sissepoole. Selles etapis on rangelt vaja kasutada puidust malli, mis tehti enne tandoori seina esimese taseme paigaldamist.
• 4 rea ladumine toimub jällegi nihkega ja kaldega sissepoole vastavalt mustrile. Võib tekkida olukord, kui tellist ei paigaldata. Samal ajal tuleb see lõigata veski ja kiviringiga.
• Väline osa on valmis. Võite alustada tulekindlate telliste sisemuse ladumist. Selle tugevdamiseks kasutatakse šamoti savi. Ta katab ka tandoori siseseina.
• Kui ahi on täielikult moodustatud, võite jätkata väliskujundusega. Siin saate kasutada rebenenud kivi ja keraamilised plaadid, või määrige see lihtsalt saviga - nagu keegi. kinnitama dekoratiivsed elemendid ka savi peal. Võite kasutada ka kuumakindlat plaadi- või kiviliimi.
• Tandoori ülaosa tuleb teha nii, et kaane saaks paigaldada. Mugavuse huvides on soovitatav varustada kael kõrgusega 3 cm.Selleks taandub ülemise ava põhjast umbes 5 cm. See võimaldab teil hõlpsasti paigaldada erinevaid roostevabast terasest või metallist valmistatud otsikuid grilli küpsetamiseks või praadimiseks.
• Puhurit saab sulgeda spetsiaalse ahjuuksega. Selleks peate selle ostma ja installima. Tandoorile saab paigaldada ka varikatuse maal.
• Viimane etapp on tandoori täitmine võsapuiduga kuni silmamunadeni ja edasise süütamisega. See on vajalik savi kõvenemiseks. See on kõik. Tandoor on valmis andma.

Esmapilgul on tandoori ehitamine väga tülikas äri. Mingil määral on see tõsi. Kuid tulemus on seda väärt. On vaja järgida kõiki soovitusi ja pikka aega tõestatud skeeme ning kõik saab korda.

Kuidas maal oma kätega tandoori teha, video

Päris savist tandoori valmistamine

Iidne tehnoloogia hõlmab Usbeki ahju valmistamist vormimise abil. Tandoor on vormitud spetsiaalsest kaoliinisavist, mis erineb tavapärasest kaubast soojusisolatsiooni omadused. Töö ajal võib seade praguneda, selliste ebameeldivate tagajärgede vältimiseks lisatakse savile kaameli- või lambavilla.

Aasia meistrid tõeliste tandooride ehitamisel ei levita saladusi, mis võimaldavad neil paremat tulemust saavutada. Seetõttu peate ahju tegema, teadmata segu täpset koostist. Seda, kuidas oma kätega savist tandoori teha, kirjeldatakse järgmistes lõikudes.

Skeem

Seda telliskiviga tugevdatud klassikalise savist tandoori skeemi on üsna lihtne ehitada.

Valmis tanduuri suurus on 900 × 900 cm, ülemise augu laius on 350 cm.

Materjalid ja nende kogus

Tandoor on valmistatud villaga segatud kaoliinisavist. Villatükid peaksid olema umbes 15 mm laiused. Kasutatava savi kogus sõltub segu lõplikust konsistentsist ja muude komponentide olemasolust koostises. Valmis segu peaks olema viskoosne ja paks. Kere valmistamiseks segatakse savi ja šamottliiv vahekorras 1:2. Segu valatakse veega ja jäetakse mitmeks päevaks seisma.

Seinad on laotud tulekindlatest tellistest. Esitatud skeemi jaoks on vaja umbes 1000 tellist. Telliskivi ja ahju korpuse vahele valatakse liiv parem soojusisolatsioon. See võtab umbes 30 kg.

Tööriistad

Tandoori oma kätega ehitamiseks vajate järgmisi tööriistu:

• Labidas.
• bulgaaria keel.
• Ehituse tase.
• Pahtlilabida.
• Liitmikud.
• Lahuse konteiner.
• Traat müüritise kinnitamiseks.

Erinevad skeemid võivad vajada lisatööriistu. Esitatud skeemi jaoks piisab ülaltoodud elementidest.

Samm-sammult juhised skulptuuriks

Kaoliinisavi segatakse villa või kiududega.

Savi ja villa segamine

1. Valmis segu seista nädal, et saavutada vajalik seisund.

Segust vormitakse lamedad “lehed”, nende paksus peaks olema vähemalt 5 cm.

Savist lehed

Tandoori ahju korpus on valmistatud lehtedest, asetades nendega ümmarguse anuma.

Savist tanduuri ehitamine

Vaade ülalt

Ärge unustage teha puhurit

2. Soovitatav on ahju seest määrida taimeõli.
3. Jätame struktuuri 24 tunniks kuivama.

Määrige tekkinud praod savipiimaga ja laske edasi kuivada.

Määrige pragusid

4. Järgmisena tugevdame tandoori telliskiviseintega, kasutades mördina sama kaoliini.
5. Liiv valatakse ühtlaselt telliste ja korpuse vahele.
6. Järgmine samm on katte valmistamine. Seda saab valmistada puidust:

Pärast kõiki manipuleerimisi võite jätkata ahju kuivatamist. Valmis Usbeki ahju kuivatamine peaks kestma vähemalt kaks nädalat. Niipea kui esimene kuivatamine on lõppenud, soojendatakse ahju paberi või laastudega. Pärast kütuse põletamist peaks tandoor täielikult jahtuma ja järgmisel päeval uuesti soojendama.

Valmis tandooriks

Tüüpilised tootmisvead

• Segu vale valmistamine. Kõik kõrvalekalded võivad põhjustada pragude ilmnemist. Partii valmistamisel on oluline jälgida proportsioone.
• Ebapiisav tulistamine. Põhjustab seadme soojuse edastamise väljapoole.
• Ebaõige kuivatamine. Ahju kuivatamine peaks toimuma madala õhuniiskusega soojas kohas.

Tandoori tüübid

Seda tüüpi ahju kasutavad toiduvalmistamiseks paljud maailma rahvad, seega on selle keraamilise ahju sorte tohutult palju. Kõik tandoori tüübid võib jagada järgmisteks osadeks:

Tyndir on suurepärane hoone toiduvalmistamiseks

1. Statsionaarsed ahjud - on valmistatud tulekindlatest tellistest ja neil on märkimisväärne anuma läbimõõt. Statsionaarsetel ahjudel on nende suurema massi tõttu suurem soojusmahtuvus, kuid nende paigaldamine võtab palju aega.
2. Mobiilne tandoor - on valmistatud šamottsavist ja on keraamiline anum seinapaksusega kuni 7 cm Soojuskadude vähendamiseks kantakse kaasaskantava tandoori pinnale täiendav soojusisolatsioonikiht. Mobiilse ahju konstruktsioonis on ka puhur, mille kaudu antakse õhku, et tagada küttepuude põlemisprotsess. Tuha ja söe eemaldamine pärast kütuse põletamist toimub puhuriava kaudu.
3. Elektrilised tandoorid on kaasaegsed mobiilsed seadmed, mida saab paigaldada isegi korterisse kõrghoone. Sellistes seadmetes küpsetatud roogade maitset ei saa võrrelda klassikalise tandoori toiduga, kuid kui teil pole oma suvilat, on sellise ahju abil lihtne küpsetada küpsetatud liha või kooke ilma küttepuid kasutamata. Lisaks loetletud mudelitele võivad sellised ahjud olla vertikaalsed ja horisontaalsed. AT vertikaalsed ahjud toodete ja küttepuude laadimine toimub ülalt. Sellised seadmed sobivad ideaalselt grilli või suitsuliha. Vertikaalsetes tandoorides saab lisaks lihale küpsetada ka lapikuid kooke, mis kinnitatakse külgtasapinnale.

Horisontaalsetes tandoorides laaditakse küttepuud küljelt. Selliste kujunduste puhul on liha õige suitsetamine problemaatiline, kuid leiva valmistamiseks sobib ideaalselt horisontaalne ahi.

(17 hinnangud, keskmine: 4,41 5-st)

Need, kes eelistavad lõõgastuda looduses, ei saa jätta armastamata grilli. Sütel praetud, lõhnava kastmega üle valatud ja grillil näpuotsatäie idamaiste vürtsidega maitsestatud liha - mis saaks olla maitsvam? Ainult telliskivist tandooris küpsetatud liha.

Mis on tandoor

Telliskivi tandoor on Türgi ahi, milles valmivad uskumatult maitsvad kebabid. Selle saladus peitub selles, et selle kujundusega liha küpsetatakse võimalikult ühtlaselt. See efekt saavutatakse tänu soojuse tasakaalustatud jaotus. Tandooris ei saa küpsetada ainult sea-, vasika- ja lambaliha, vaid valmistada ka maitsvaid idamaiseid kooke ja pitaleiba. Mõelgem üksikasjalikumalt, kuidas oma kätega tandoori teha.

Traditsiooniline tandooriahi on pärit Kesk-Aasiast. See valmistati tulekindlast savist, kuivatati päikese käes ja põletati saxaul küttepuudel. Keskmise laiuskraadi tingimustes on seda tehnoloogiat peaaegu võimatu reprodutseerida, kuna savi kuivatamiseks on vaja eritingimusi:

• madal õhuniiskus;
• spetsiifiline valgusspekter.

Kõrbekliima loob sellise režiimi kergesti: kuum päike aitab kaasa niiskuse aurustumisele ja soojendab savi kuni 70 kraadini ning õhus sisalduv tolm toimib omamoodi UV-kiirte filtrina. See võimaldab ahjul kuivada ilma sisemist pinget tekitamata ning lõõmutamisel jääb see terveks ka suure seinapaksusega.

Tavatingimustes kuivavale savile tekib kiiresti koorik ja see jääb niiskeks. Kui nad üritavad seda põletada, hakkab sisemine niiskus järsult välja tulema ja tekivad praod. Seetõttu pole meie laiuskraadidel seda võimalik teha keraamiline tandoor isegi kui kasutatakse head šamoti savi.

Seetõttu, olles otsustanud riigis sellise kujunduse luua, võtavad käsitöölised aluseks tema lähima sugulase - Armeenia tandoor. See on valmistatud šamotttellistest ja selle seinad on palju paksemad, mis võimaldab teil soojust pikka aega säilitada.

Ahi välimus sarnaneb kruus. Kütus asetatakse otse sisse ja pannakse põlema. Kui puust on alles vaid söed, kebabid pannakse ahju sisse. Need tuleks asetada terava otsaga vundamendile või riputada konksu külge ahvenale, mis on eelnevalt ette valmistatud.

Tandoori vaieldamatu eelis - pikaajaline soojuse säilitamine. Tänu sellele saate küpsetada rohkem kui ühe partii küpsetatud liha.

Kuidas tandooriahi töötab? Selle disaini allosas on spetsiaalne auk, mida nimetatakse puhuriks. Savipõhi on kaetud tellistega. Aluse ja tellise vahel on väike õhukiht täidetud liiva või soolaga. Süsi asetatakse sees läbi ülemise ava. Leidub ka küljeavaga kujundusi, kuid traditsioonilises versioonis seda disaini praktiliselt ei kasutata.

Grilli valmistamise mugavamaks muutmiseks on kaasas spetsiaalne grill. Seda kasutatakse ka kala ja köögiviljade jaoks. Head soojussäästlikud omadused tulenevad konstruktsiooni loomiseks kasutatud materjalidest. Kõigil neil on fenomenaalsed omadused soojuse akumuleerimiseks. Maksimaalne temperatuur, milleni saab tellisahju kütta, on 400 kraadi Celsiuse järgi. Kui ahjus küpsetatakse kooke, mitte liha, puhastatakse selle seinad eelnevalt tuhast ja tahmast.

Ahju valmistamise tehnoloogia

Selle ahju ehitamiseks kulub mitu nädalat. Selline konstruktsioon, nagu ahju, asetatakse tänavale, nii et paigaldamine peaks toimuma suvekuudel, sest müürimördiga töötamine toimub ainult positiivsetel temperatuuridel.

Sihtasutus

Tandoori seade kookide jaoks algab tugeva vundamendi ehitamisega. Vundament on vajalik selleks, et müüritis ei variseks pinnase hooajalise liikumise ajal. Paljud valmistavad seda valmis betoonplaadist, kuid palju sagedamini täidavad nad vundamendi maasse vastavalt tulevase ahju suurusele.

Esiteks tehakse valitud kohas märgistus: need näitavad ahju kontuure, samuti sellele lähenemise platvorme. Mätas eemaldatakse selleks ettenähtud kohast. Kui muld on liivane, piisab selle tasandamiseks. Kui see on savine või savine, eemaldatakse veel 10 cm pinnast ja saadud kraav kaetakse liivaga, seejärel valatakse see veega ja rammitakse.

Armatuuri paigaldamist alustatakse 10-12 mm läbimõõduga vardast, mis on üksteisest 15-20 cm kaugusel võre kujul, mis on omavahel ühendatud lõõmutatud traadiga.

Raketis valatakse betooniga, pind tasandatakse loodi ja lauaga ning pealt kaetakse õhukese tsemendikihiga. See muudab selle veekindlamaks. Otse ahju all oleva aluse keskele tehakse süvend, millesse mall paigaldamise ajal paigaldatakse. Vundament saab kahe nädala jooksul jõudu ja siis hakatakse ahju ehitama.

Malli ettevalmistamine

Sel ajal, kui ahju vundament kuivab ja tugevneb, hakkavad nad ette valmistama malli, mida kasutatakse müüritise jaoks. Kuna tellis on paigutatud ringikujuliselt, on ilma mallita üsna keeruline sama nurka hoida. Selle valmistamiseks tehakse arvutused ja joonised, sest müüritise mugavus sõltub sellest õige täitmine malli. Peaasi, et malli tasemete vaheline kaugus vastaks telliskivirea kõrgusele.

müüritis

Võlvi loomiseks kasutatav telliskivi osa on lõigatud, seega on vaja veskit, millel on kivi ümber ring. Teil on vaja ka:

• tase;
• kummipeaga haamer;
• Meister OK.

Vaja läheb kahte anumat: ühte on vaja savimördi sõtkumiseks ja teist vee jaoks, millesse tellised kastetakse.

Nad hakkavad sõtkuma liiva, savi ja vee lahust, lisades soola - supilusikatäis ämbri kohta. Liiva ja savi suhe sõltub selle rasvasisaldusest. Valmis lahus rullitakse palliks, mis 30-40 cm kõrguselt kõvale pinnale kukkudes tasaneb väikeste pragude tekkega, kuid ei murene. Kui lahus sisaldab liiga palju savi, hakkavad müüritise vuugid põletamisel pragunema.

Nad hakkavad vastavalt mustrile paljastama esimese rea telliseid. Need tuleks asetada kitsale servale otsaga keskele, nii et saadakse pooltellistest sein. Ümmarguse loomiseks peab välimine raadius olema laia ja sisemine raadius palju väiksem.

Kui kõik tellised on paljastatud ja joondatud, tuleb need ükshaaval reast välja võtta ja korraks külma vette kasta. puhas vesi aktiivse mullitamise peatamiseks. Seejärel kantakse tellisele kolmest küljest lahus ja asetatakse see järjestikku tagasi. Nii et järk-järgult tehke kõik tellised järjest. Õmblused välisküljel peaksid täitke mördiga ja tikkige, tänu millele püsib mört viimistlemisel palju paremini.

Teine rida on paigutatud sarnaselt esimesele, kuid suurema tugevuse huvides tehakse see riietusega, nihutades telliseid poole võrra. Teises reas on puhur, mis on valmistatud torutükist. Selleks peate lõikama kaks tellist järjest pooleks, jättes toru alla augu. Paigaldage puhur ja kinnitage see lahusega.

Kolmas rida algab ahju katuse moodustamisega. Et anda kalle, kõigi telliste alumine osa on veskiga veidi viltu viilitud. Kui nurk on õigesti arvutatud, ei pea järgmist rida lõikama.

Kolmanda ja neljanda rea ​​telliste arv väheneb, kuna läbimõõt väheneb. Sel juhul on nende riietus puudulik ja tellised nihutatakse eelmise rea suhtes 1/3 võrra. Pärast müüritise lõpetamist tuleb ahju kuivatada, kuni müürimört on täielikult kuiv. Kui ilm on kuum, tuleks müüritist ühtlaseks kuivamiseks niisutada.

Viimistlemine ja põletamine

To parandada ahju soojusmahtuvust, see on väljast täiendavalt kaetud savimört, ja kui kavatsete kooke küpsetada - siis seestpoolt. Tavaliselt kasutatakse selleks müürimörti, kuid see tuleks sõtkuda paksuks, et konsistents sarnaneks plastiliiniga. Plastilisuse tagamiseks on soovitatav lisada sellele tavalist soola.

Enne katmist niisutatakse müüritis pihustuspüstoliga ja lahus kantakse peale kuni 1 cm kihiga, kuna põletamisel võib paksem kiht praguneda. Kael peaks olema ka ümardatud. Selleks, et ahi näeks välja dekoratiivsem, võite väljapoole laotada mosaiigi või looduskivi.

Valmis ahju kuivatamine kestab kaks nädalat. Pärast esialgset kuivatamist algab tandoor uppuma. Nendel eesmärkidel kasutatakse kuivast puidust paberit, laaste või laaste, lisades kütust väikeste portsjonitena, nii et seinad soojenevad mõõdukalt. Pärast iga põlemist laske ahjul jahtuda. ja järgmisel päeval uuesti tulistada. Ahju tuleks kuivatada kaks nädalat.

Ahju põletamine toimub pärast esmast kuumutamist. Selleks kasutatakse lehtpuuküttepuid, mille põletamisel jääb läbi suur kogus kivisütt. See võib olla:

• Õunapuu;
• kirss;
• muud viljapuud.

Esimene partii küttepuid nad panevad selle veerandi ahju kõrgusest maha, seejärel panevad selle põlema ja ootavad, kuni tekivad söed. Seejärel lisatakse järgmine partii, täites tandoori 2/3 võrra. Kui leegid kaovad ja tekib suur hulk süsi, kaetakse pliit kaanega ja lastakse täielikult jahtuda. Pärast seda eemaldatakse kogu tuhk, õhutatakse siseseinad pehme harjaga - ja tandooriahi on valmis kasutamiseks leivaahju või grillina.