Kuidas kodus sterleti kaaviari valmistada. Kaaviari keetmine kodus. Sterleti kaaviari valmistamine suursaadikule

Musta kaaviari nimetatakse tuuraks, belugaks, tähtkuuriks ja sterleti kaaviariks. Nagu iga kaaviar, on kalas sisalduvate sobivate ainete kontsentratsioon must. Ajalooliselt on kaaviari tootmise keskused Venemaal Volga ja Kaspia mere vesikonnad. Viimastel aastatel on tuura populatsiooni järsu vähenemise tõttu neis piirkondades kaaviaripüük keelatud.

Sa vajad

• - beluga, tuura, tähetuura või sterleti kaaviar;
• - sool.

Juhised

1. Tehke terava noaga sisselõige piki värske kala kõhtu. Samal ajal on oluline mitte kahjustada kile, milles kaaviar asub, ja vältida sapi väljavoolamist. Eemaldage kaaviar kalasoolest, eraldage see sooltest, seejärel vabastage see kilest, pühkige see läbi sõela (tööstuslikus tootmises kasutatakse selleks teatud võrgusilma suurusega raami võrgusilma, mille kaudu kaaviar lastakse) ) ja pane klaasnõusse.

2. Täitke kaaviar peene kuiva lauasoolaga vahekorras 5% kaaviari massist. Suursaadik kestab mitu minutit, kaaviar on valmis, kuid kodus kergelt soolatud tootena on seda raske säilitada, sest säilitustemperatuuri tuleb rangelt hoida umbes kuni - 3oC. Asetage soolatud kaaviar väikesesse klaasnõusse, sulgege see hermeetiliselt ja pastöriseerige kaaviar vähemalt 2 korda.

3. Valmistage pressitud kaaviar: eemaldage kaaviar ettevaatlikult kaladelt, eraldage kile kaaviar teistest sisikondadest, loputage, seejärel rullige soola sisse ja pange soola peale (soola kogutarbimine on 10% kile kaaviari massist) . Teete sellises kausis suursaadiku, nii et silmapaistev mahl voolab vabalt. Eemaldage soolatud kaaviar soolakiles, jätke see jahedasse kohta temperatuuril 5-6 ° C kuivama ja kuivama, seejärel vabastage kuivatatud kaaviar kilest, purustage see puruks. Homogeense massi saamiseks lisage väike kogus sooja soolvett ja suruge kaaviar kergelt kokku, asetades selle koormaga tahvli alla marli.

4. Valmistage kalamari: eemaldage kalamari kiles (kile), eraldage sisikonnast, loputage, valage üle keeva veega ja marineerige tugevas soolvees (vähemalt 15% kalamari). Hoidke kaaviari soolvees jahedas kohas, sööge seda ilma kile koorimata.

5. Valmistage kolmekordne kaaviar: eemaldage kaaviar värskest kalast, laske see läbi sõela, eraldades kile, valage see sooja tugeva soolveega, segage ja visake see sõelale või sõelale, laske täielikult tühjeneda. Sulgege täielikult veetustatud kaaviar steriliseeritud klaaspurkidesse ja hoidke külmkapis.

Kaaviari soolamisel on vaja seda korduvalt puhastada kilest, mida nimetatakse yastki. Vastasel juhul kannatab selle maitse väga - see on mõrkjas.

Juhised

1. Valmistage kaaviari soolvesi. Ühe liitri puhastatud vee jaoks vajate umbes 3 supilusikatäit soola. Kui kaaviar oli eelnevalt külmutatud, sulatage see eelnevalt külmas vees.

2. Võtke selline hulk soolvett, et saaksite seejärel täielikult töötlemiseks ettevalmistatud vette sukelduda kaaviar... Nendel eesmärkidel sobib paremini emailitud anum.

3. Lase soolvesi keskmisel kuumusel keema ja jahuta veidi. Kontrollige temperatuuri - visake soolveesse väike viil kaaviari kilega. Kui kile muutub valgeks, kuid kaaviar ise ei muuda oma värvi, siis on temperatuur õige. Kui see muudab värvi järsult ja pealegi on tahenenud - vesi on endiselt liiga kuum ja peate ootama, kuni see jahtub optimaalsele temperatuurile (umbes 60 ° C).

4. Kui temperatuur saavutab soovitud piiri, asetage kõik kaaviar lahusesse umbes 30-35 minutiks. Siis maitsta. Kui teile tundub, et sool on endiselt ebarahuldav, tuleks munade lahuses hoidmise aega pikendada. Ja kui otsustate, et seda on liiga palju, loputage seda kaaviar 1-2 korda nõrga veejoa all.

5. Kui soolamise kvaliteet vastab teie maitsele, jätkake. Võtke tavaline köögivisk ja alustage korralikult segamist kaaviar... Suurim filme jääb veljele. Eemaldage need segades.

6. Laotage veidi laiali kaaviar, tihedamalt filmidest vabastatud, marli peal nii, et vesi on klaas. Kui filme ei ole täielikult eemaldatud, võtke paberist salvrätik ja suruge see kergelt laotatud kaaviariga marlilapile. See aitab seda nii kuivatada kui ka praktiliselt täielikult puhastada.

7. Riputage marli 30 minutit kaaviariga, nii et vesi oleks lõpuks klaas. Tl teelusikaga koguge hoolikalt valmis kaaviar purki ja jahuta.

Märge!
Koduse kaaviari söömine ilma kuumtöötluseta ja maitsestamata soolamiseni põhjustab tõsist toidumürgitust.

Ükskõik, mida dieedisõbrad ja askeetluse fännid ka ei ütleks, on kaaviar laual hea maitse märk, eriti kui laud on pidulik. Aga kui must kaaviar on luksusliku vene pidu sümbol, siis punane kaaviar on perekonna majandusliku rikkuse märk. Vahepeal, isegi jõukuse pealt, saate palju säästa, kui teete mõnda asja ise. Näiteks soola sama kodus punast kaaviari. Õpime.

Kuidas valida punast kala kaaviari soolamiseks

Kodune punane kaaviar algab poest õige kala valimisega. Meie jaoks on vaja kala punase lihaga, lõhest, näiteks forell, lõhe või roosa lõhe. Teil on vaja igasuguse suurusega roogimata emasrümpa, milles peab tingimata olema kaaviari (ja seda on igas, sest selline kala püütakse kinni alles siis, kui ta kudema läheb).

Emaslooma eristamine isasest pole probleem. Fakt on see, et emaslõhe on ... "naiselikum": tal on ümaramad piirjooned, pehmem ja pehmem värv ning lühike ümar pea. Ei mingit teravust ja röövellikku välimust (nagu isasel). Kui valite neid juhiseid järgides esimest korda, proovige seda ise teha ja küsige siis müüja käest. Leiate, et teie arvamused langevad tõenäoliselt kokku.

Kuidas kodus punast kaaviari õigesti soolata

Kaaviari soolamise protsess ise on kaheastmeline. Esiteks peate kaaviari puhastama kilest, milles see asub, ja seejärel asetage see soola marinaadis, see tähendab soola. Igal etapil on oma nüansid. Alustame puhastamisega.

Kaaviari puhastamine kalamarjast

Kaaviar on kahes kilekotis (munasarjad) - peate neist lahti saama. Töö on vaevarikas, kuid vajalik. Seda tuleb teha väga hoolikalt, et mitte kahjustada kaaviari ennast. (Kui pole muud eesmärki).

Eraldage kaaviar ettevaatlikult kilest oma kätega.

Seejärel asetage kaaviar kaussi ja täitke see külma veega. Alustage puupulgaga intensiivselt ühes suunas segamist. Aeg -ajalt võtame pulga veest välja ja eemaldame kile jäänused, mis kerivad väga hästi puidust vardale. Seega puhastame punase kaaviari kilest piisava kvaliteediga.

Ja nüüd katame sõela marli abil, volditud pooleks ja paneme kaaviari selle peale. Ja laseme vedeliku tühjendada.
Järgmisena liigutame kaaviari sõelaga üle kuiva marli. Väikesed kileosakesed ja purustatud munad jäävad kanga külge.

Keedusoola marinaad - soolvesi

Soolvee jaoks vajame vett, soola ja suhkrut. Kui palju vett võtta? Ma võtan nii palju, et see katab täielikult kaaviari, see tähendab umbes kaks korda suurem kui kaaviari maht.

Kui palju soola ja suhkrut? Klaasi vee jaoks - 2 supilusikatäit soola ja 2 tl suhkrut. Seda juhul, kui "teaduse järgi". Populaarne viis soola õige kontsentratsiooni määramiseks on samuti üsna populaarne: pange värske muna sellesse veekogusse, mida kasutatakse lahuse valmistamiseks. Ja hakake soola täitma. Niipea, kui muna on pinnale tõusnud, lõpetage - punase kaaviari jaoks on piisavalt soola.

Niisiis, valmistame marinaadi... Vala vette sool ja suhkur ning keeda. Seejärel jahutame vett veidi, sest me ei vaja keeva vett, vaid nii, et "sõrme jaoks on piisavalt".

Soola punane kaaviar

Täida kaaviar soolveega ja jäta ... Kui kauaks? Jätan selle 20 minutiks, sest mul on vaja kaaviari 2-3 päeva külmkapis seista (see pole enam võimalik). Kui kavatsete seda kohe serveerida, piisab 7 minutist.

Panime kaaviari marlile ja laseme kuivada. See võib kuivada kuni 2 tundi. Seejärel paneme need üle oliiviõliga määritud steriliseeritud purkidesse. Ja pane see külmkappi.
Kaaviar on tarbimiseks valmis 3 tunni pärast.

Tuurakaaviari on alati peetud delikatessiks. Esikoha võtab must. Seda eristab tera suurus, maitse ja toitainete kõrge kontsentratsioon. Venemaal on musta kaaviari püük koondunud Kaspia merele ja Volgale. Selle maitsva toote kandjad on: Sturgeon, Sterlet, Beluga

Ja Sevruga. Jämedateraline on beluga kaaviar. Kuigi praegu on Venemaal populatsioonide tugeva vähenemise tõttu selliste kalade püük keelatud. Vähesed teavad, kuidas kodus musta kaaviari soolata, kuna selle maksumus on üsna kõrge. Kuid ikkagi läheb poest ostetud suupiste palju kallimaks. Soola oma köögis - katsetage koostisosadega ja teadke kindlasti, et roog on värske ja säilitusaineteta.

Soolamiseks ettevalmistamise etapid

Et must kaaviar oleks puhas, ilus ja maitsev, on oluline teada, kuidas seda soolamiseks korralikult ette valmistada.

Ettevalmistusetapid:

• yastiki tuleb hoolikalt eemaldada, kahjustamata selle terviklikkust;
• sterleti, beluga või muu tuura kaaviar tuleb kilelt eemaldada. Seda protsessi on lihtsam teha kahvli, puulusika või sõela abil;
• on soovitatav seda hästi loputada;
• soolamiseks on parem kasutada värsket toodet, kuid ka värskelt külmutatud töötab. Sulatamine toimub loomulikul viisil, kõigepealt külmiku alumisel riiulil, seejärel laual;
• vajate vähemalt 150 gr. munade massid;
• saate soola lihtsa peene soolaga;
• kasutage ainult mitteoksüdeerivaid anumaid.

Kodus kaaviari soolamine pole keeruline. Kõiki soovitusi järgides muutub tema enda maitse ainult heledamaks ja rikkamaks.

Küpsetamine soolvees

Soolvee valmistamiseks tuleb vesi keeta ja veidi jahutada, et vältida munade kõvastumist. Soola vedelikku veidi, määrates koguse hüpikkartuli järgi.

Vedelik peaks olema musta kaaviari maht kaks korda suurem.

Valmis mass valatakse soolveega. Kokkupuude sõltub ettenähtud säilitusajast. 10 minutist piisab, kui soovite roogi kohe nautida. Pikaajaline seismine võtab aega umbes 30 minutit, samas muutub maitse palju soolasemaks. Järgmine samm on tühjendada marinaad ja kuivatada munad veidi sõelaga. Pange segu anumasse ja segage oliiviõliga. Pärast steriliseerimist asetage need klaaspurkidesse. Saada külmhoonesse.

Kergelt soolatud meetod

Retsept on väga lihtne ja kiire. Võimaldab teil mõne minuti pärast nautida oma lemmikmaitset.

Pressitud soolamise omadused

Rullige puhtad kotid soolas ja asetage sügavasse tassi. Kaaviari kogumassist vajate 10% koostisosast. Pärast oma mahla väljavõtmist võetakse need välja ja pannakse kuivama ning külmikusse kuivama. Koorige kiled ja purustage munad ühtlaseks. Võite lisada veidi marinaadi ja vajutada pressiga, eelnevalt kaetud salvrätiku ja lameda plaadiga. Hoidke soolatud kaaviari tihedalt suletud kaanega jahedas kohas.

Meetod yastiku säilitamisega

Vala keedetud vesi sõelaga ettevalmistatud yastikutele ja tõsta teise anumasse. Soolamiseks peate valmistama järsu marinaadi - 15% soola kottide kogumassist. Lisa munasarjadesse vee-soola lahus ja pane külma. Seega hoitakse soolatud kaaviari otse soolvees ja seda kasutatakse kileid eraldamata.

Trinity suursaadik

Meetod hõlmab ettevalmistamist soolamiseks, jahvatades munad läbi sõela. Kui see protsess on lõpule jõudnud, on kaaviar täielikult mõruga kaetud

soolatud soolveega ja segage hoolikalt. Tühjendage vedelik viimase tilgani, pange delikatess eelnevalt steriliseeritud nõusse ja sulgege see hermeetiliselt. Pange jahedasse kohta.

Kasu ja kahju

Tuura kaaviar sisaldab suures koguses aminohappeid, valke, vitamiine A, D, E, B, makro- ja mikroelemente, küllastunud rasvhappeid. Kalorite sisaldus - 230 kcal 100 g kohta.

Kasulikud omadused:

• parandab aju funktsiooni ja mälu;
• kasulik nägemise jaoks;
• aeglustab keha vananemist;
• vähendab vähki haigestumise riski;
• avaldab positiivset mõju südame -veresoonkonna süsteemile ja vereringele;
• parandab meeleolu.

Musta kaaviari kasutamisel on mitmeid negatiivseid külgi:

• ei soovitata alla kolmeaastastele lastele;
• ei saa kasutada isik, kellel on individuaalne sallimatus.

Meedet on vaja järgida isegi tervetel inimestel, kellel pole allergilisi reaktsioone.

Must kaaviar on väga populaarne ja kallis toode. Sellel on eriline maitse ja see on paljude lemmikmaitse. Kuid ainult korralik kodune toiduvalmistamine võimaldab teil nautida värsket ja looduslikku kaaviari. Valmis soolane toode kaunistab iga buffet -laua salatite, kastmete, võileibade ja pannkookide lisandina. Kui teate, kuidas musta kaaviari korralikult soolata, saate maksimaalse kasu ja maitse.

Täna ei ole ükski pidulik sündmus täielik ilma punase kaaviariga eelroogata, nii et kui te ikkagi ei tea, kuidas kodus punast kaaviari soolata, kaotate palju. Ise soolamist tehes säästate palju, eriti kuna poest ostetud kaaviar jääb kodusele delikatessile palju alla. Seetõttu on aeg tutvuda kaaviari soolamisega ja meeldida endale ja oma lähedastele.

Kaaviari valmistamine

Enne musta kaaviari või mõne muu soolamise õppimist peate selle hoolikalt ette valmistama või kilest vabastama - kaaviar. Selleks peate panema kaaviari kastrulisse või nõusse yastykasse, valama kuuma vett ja koguma kiled hoolikalt puulusikale või kahvlile. Kui olete selle külmutanud, peaksite selle kõigepealt sulatama - mida aeglasemalt seda teete, seda suurem on võimalus, et munad ei halvene. Esiteks hoidke kaaviari külmkapis ja seejärel toatemperatuuril. Samuti pidage meeles: soolamiseks vajate vähemalt 100-150 grammi kaaviari.

Kui te näiteks ei tea, kuidas sterleti kaaviari soolata, on esitatud meetod teie jaoks ideaalne. Selle erinevus ülaltoodud meetodist seisneb selles, et soolvee valmistatakse mitte ainult soola abil, vaid seda täiendatakse ka suhkruga. Niisiis, iga liitri vee kohta vajate umbes 50–80 grammi soola, samas kui suhkrut peaks olema täpselt poole vähem. Kuumuta vesi keemiseni, lisa suhkur ja sool, seejärel jahuta. Alles siis saate lahuse kaaviarile valada. Nagu esimesel juhul, peaks selle kogus olema kaks korda suurem kaaviari mahust. Munad infundeeritakse lahusesse 15 minutit. Pärast seda vesi tühjendatakse, munad kuivatatakse, pannakse purkidesse ja jahutatakse. Sellise kaaviari säilivusaeg ei ole piiratud.

6. detsembril saadeti ISS -i kosmonautidele kaubalaud koos toiduga. Nende hulgas polnud kaaviari, mis oli neile varem igal aastal uue aasta jaoks saadetud. Otsustasin isiklikult selle ülekohtu isiklikult parandada ja kogusin astronautidele kingituseks musta kaaviari. Edasi saadetakse kaaviar Roskosmosesse, kust see toimetatakse ISSile alates [...]

Kuninga laua eelroog, mida saab hõlpsasti valmistada tavalisel õhtusöögil koos perega kodus. See puudutab kaaviari. Ja siin ei ole oluline ei sort - must või punane ega kala tüüp, tähtis on, kuidas seda soolata! Lõppude lõpuks ei erine teie köögis kaaviari soolamise soovitused tehase toodangust, kuid koduvõimalus on palju odavam.

Kaaviari soolamine sõltub sellest, mis meil on: terad, pressitud või kalamari. Kaaviari ostame pühadeks kõige sagedamini teradena - see on kallis must ja punane. Yastichnaya - munad surutakse kilega kokku, seda on raske võileivale levitada. Ja pressitud soolatud pressi all, kuigi see on võetud samast tuura-, tähe- ja beluga liigist.

Kaaviari kotid tuleb kala sisekülgedelt hoolikalt eemaldada. Loputage kindlasti läbi kahe kihi marli. Kaaviar seotakse nagu kotti, nii et säilivad ka kõige väiksemad terad. Kastke marli tass vette ja loputage. Seejärel laske sellel nõrguda.

Järgmine samm on eemaldada teralisi kilesid. Need, kes oskavad, võivad proovida kaaviari läbi jämeda sõela loputada, nii et üksikud terad eralduvad.

Alternatiiviks on kahvli kasutamine. Kuid siin on vaja ka kogemusi, vastasel juhul kahjustatakse mune ja need muutuvad pudruks.

Lihtsam on võtta tavaline keev vesi ja hoida selles mõnda yastikat. Kuumutamisel eemalduvad kiled iseenesest, hästi või palju lihtsamalt.

Peaaegu kõigil kaaviariliikidel on iseloomulik vee- või jõelõhn. Suhkur ja tilk äädikat aitavad sellest vabaneda.

Me ei kahetse soola. Kokal soovitatakse valada teelusikatäis 100 grammi toote peale. Ärge oodake kaua: päev või kaks.

Mida on vaja teada enne kodus kaaviari soolamist

Ärge üllatage kedagi esimese reegliga - võtame kala, mis on hiljuti püütud, ainult värskeid mereande. Retseptid lubavad ka külmutada, kuid soovite kvaliteeti ja naudingut.

Valige rasvasem kala, mis tähendab, et soolamise pooltoode on suurem ja maitsvam.

Saadaval olevad kalatüübid, mida on lihtne ise püüda või letilt leida, on odavad sordid: ahven, haug, ristikarp ja teised.

Õrn töö on neitsinahk kaaviarist eemaldada. Eksperdid soovitavad kile avada ja õrnalt nõudele hõõruda, näiteks kurn.

Kasutame klaas-, portselan- ja puidust nõusid. Muude materjalidega ladustamine ei ole võimalik.

Kuidas pollocki kalamarja soolata

Soolamisviise on kaks - märg ja kuiv, valige, milline neist on teile lähemal.

Märg tähendab muidugi soolvee valmistamist. Kui tugev see on, näitab viilu toores kartul. Kui see ilmub, tähendab see, et soola on piisavalt. Me keedame, laseme jahtuda, valame kaaviari. Kui kaua nõuda, otsustage ise. Armasta kergelt soolatud kaaviari - vaid mõni minut.

"Kuiva" versiooniga võtame kaaviari massist 10% soola. Me segame elementaarset, ilma et see kahjustaks terad. Paksust tunnete käega, mis tähendab, et on aeg see külmkappi panna. Tilk päevalilleõli lisab soovitud konsistentsi ja sõna otseses mõttes 10 minuti pärast maitseb teie kulinaarne meistriteos.

Kuidas soolata chum lõhe kaaviari

See on täpselt nii, kui munad "võetakse välja" tihedast kilest. Kui toorik on külmunud, tuleb see sulatada temperatuuril, mis ei ületa 60 kraadi. Pärast sulatamist on munad palju pehmemad ja vajavad õrna käsitsemist.

100-150 grammi soola jaoks on vaja kolm korda vähem. Nõudes valmistame kuumutatud vee baasil soolalahuse. Panime chum -lõhe lahusesse ja väga kiiresti hakkavad munad ise kilest eralduma. Kui te ei näe, et protsess on pooleli, korrake protseduuri. Oluline on mitte töödeldavat detaili ülevalgustada ega keevitada. Sega, lobise, aidates kaaviaril kotist eralduda. Kui toode on juba puhas, võite selle külmikusse panna ja süüa.

Kuidas soolata ahvena kaaviari

Jõekalad on eraldi kategooria. Ahven on kiskja ja selle toorelt söömine on teie tervisele riskantne. See kehtib ka kaaviari kohta. Muidugi, kui soovite, võite kasutada mõnda ülaltoodud retsepti toores rupsi soolamiseks. Ja me soovitame jõekalade kaaviari soolata teistmoodi. Nii saate ahvena kaaviari soolata.

• Ahvena kaaviar
• Liitrit vett
• Sool - 2 supilusikatäit
• Koriander - 1 tl
• Loorberileht - 2 tk
• Paprika ja jahvatatud

Me võtame munad lusikaga kottidest välja. Need on väikesed ja ei ole nii palju kahjustatud.

Soolvee keetmine soola ja vürtsidega. Marinaad saadakse mõni minut pärast keetmise algust. Valage meie kaaviar otse kuumaks. Seda infundeeritakse ja soolatakse 20 minutit.

Filtreerime ja eemaldame liigse vee. Me paneme nõud, kus pooltoode on aurul või veevannis. Toome selle sel viisil valmisolekusse. Segage 20 minutit.

Maitset saate mitmekesistada sidrunimahlaga, taimeõli aitab suupisteid kauem hoida. Ja selleks, et mitte halveneda, on vaja seda hoida klaasanumas, ilma õhu juurdepääsuta.

Kuidas lõhe kaaviari soolata

Vaatleme mitmeid soolamise meetodeid. Kõik need erinevad retsepti poolest. Üks asi on neis oluline - kilest puhastatud munad.

Mida sa vajad:

• Puhastage munad
• Loorberileht
• Kartul - 1 tükk

Esimene võimalus on marineeritud suursaadik. Lahustage 2 suurt supilusikatäit soola liitris külmas vees. See hõlmab kogu standardset vürtside, loorberilehe ja pipra komplekti. Kuumutamisel annavad maitseained meeldiva värvuse ja vürtsika aroomi. Jahutage soolvesi maha, et mitte oma põhitoodet küpsetada. Leotame kaaviari ühe päeva külmas kohas.

Võib kasutada ka kuuma soolvett. Keetmise koostisosad on samad. See tehnoloogia võimaldab teil valmis roogi kiiremini kätte saada. Kui paned kaaviarimassi kuuma (kuid mitte keeva veega) vette, on see poole tunni pärast valmis. Jääb ainult jahtuda.

Kolmas retsept on kõige ebatavalisem. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Niipea, kui see üles ujub, eemaldage see tulelt ja täitke toores pooltoode. 3 tundi ja ta on valmis.

Veelgi lihtsam, ilma kartulita. Valmistame lihtsalt tugevalt soolatud soolvee, mida kuumutatakse mõõdukalt. Panime kaaviari sõna otseses mõttes mõneks minutiks, et see kohe ära süüa. Kui kavatsete seda säilitada, hoidke seda lahuses kauem.

Kuidas haugi kaaviari soolata

• Kaaviar - 800 g
• Sool - 300 g (lahuse maht)
• Vesi - 3 l
• Sool - 1 tl
• Taimeõli - 4 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Suurt osa soolast kasutatakse loomulikult soolvee valmistamiseks. Enne haugi kaaviari soolamist kodus valatakse see mitu korda, et see kilest puhastada. Kui kõik õnnestus, kaaviar filtreeriti ja kuivatati, on aeg alustada soolamist.

Võtame klaaspurgi, valame sinna veidi õli, levitame soolatud kaaviari ja täidame selle uuesti õlise kihiga. Sulgege tihedalt ja jahutage. Mõne tunni pärast saab kaaviari võileibadele määrida. Õigete toimingutega osutub kaaviari maius mitte murenevaks, õrnaks, isuäratavaks kuldseks.

Kuidas kaaviari soolata

Tuura, beluga, sterleti ja tähtkuju laagerdunud saadust nimetatakse mustaks. Kõige haruldasem ja kallim. Kalade kõhuõõnest munade eemaldamisel liigutage nuga ettevaatlikult. Kui haarate kinni sisekile kile, voolab sapi välja ja annab tootele kibeduse. Peseme munad hoolikalt läbi sõela või kasutame muid tuntud puhastusmeetodeid.

"Silma järgi", kuid mitte üle pingutada, puista mereande kuiva soolaga. Seda saab lauale serveerida mõne minuti pärast, kergelt soolatud. Kui soolate pikka aega, külaliste saabumiseks, uusaastaks ja muudeks pühadeks, hoidke seda õigesti. Pakkige hermeetiliselt klaaspurki või mahutisse. Tuura on vaja hoida temperatuuril alla nulli. Talub külmumist ja -30 kraadi.

Kuidas haugi kaaviari soolata

Koostis:

• Haugi kaaviar - 0,5 kgli>
• Sool - 3 supilusikatäit
• Taimeõli - 100 ml

Küpsetusprotsess:

Haugi kaaviari soolamine kodus on lihtsam kui selle puhastamine rupsist ja kottidest, kus see küpses. Lisaks suurte silmadega sõelale ja riivile kasutavad kokad mikserit. Pöörlemisel mähitakse kiled lahti, eraldudes teradest.

Ärge imestage, kuid see teraline segu tuleb tavalise kahvliga vahustada, nii et soolaterad imenduvad paremini. Osa õlitäidisest läheb kaaviari segusse. Me eemaldame tooriku külmas kohas.

Beebipüree klaaspurgid sobivad ideaalselt ladustamiseks. Võtsime portsu välja ja sõime ära. Me panime mereannid igasse konteinerisse mitte ülespoole, jättes ruumi õlikihile. See säilitab suupiste paremini.

Kui lihtne on kodus kaaviari soolata (universaalne retsept)

Esiteks võtke vajalikud esemed - see on emailitud kastrul ja tükk marli. Toiduvalmistamiseks on komplekt universaalne - tavaline vesi, lavrushka ja mustad pipraterad.

Keetke vedelik, mille maht on kolm korda suurem kaaviari mahust. Keeda soola ja maitseainetega. Eemaldage kuumusest ja lisage kalatoode, segage hästi. Kaaviar langeb mitu minutit kuumas vees. Kuivatage valmis roog läbi marli, jahutage ja sööge. Ja soolatud massi hoitakse kodus peaaegu kuu aega.

Kui soolate forelli kaaviari kodus, lisage veidi suhkrut. Kahvaturoosa mereande marineeritakse lühikese aja jooksul soolvees. Kasutame sama nõu, kui kodus roosat lõhekaaviari soolame.

Vürtsidega on parem soolakarpkala kaaviar. Vürtsikas hapukurk lisab soovitud maitse. Universaalne vürtside komplekt - lavrushka, musta pipra pulber.

Enne hõbedase karpkala kaaviari soolamist eemaldage ebameeldiv mudalõhn. Leota nõrgas äädika lahuses. Sobivam on "kuiv" meetod. Lisame oma hõbedase karpkala kaaviarile veidi soola ja jätame mõneks ajaks seisma.

Soola tursakaaviar otse kile sisse, leotades soolvees. Juba soolatud, avatud ja hiljem puhas. Kui kaaviari maitse on kergelt soolatud, kastke see uuesti vedelikku. Sama skeemi kohaselt on soovitatav lesta kaaviari kodus soolata. Saate seda süüa ühe päeva jooksul.

Maitsevam on rääbise kaaviari valmistada kuiva meetodiga. Kõik, mida vajate, on teraline ja sool ise. Aga süüa võib juba õhukesteks hakitud sibularõngaste all.

Latikamari on terade eraldamiseks liiga väike. Lihtsalt eemaldage kotikesed ja peksake kuni vahustumiseni. Abitooteid on kaks - sool ja õli. Asp kaaviar ja heeringa kaaviar soolatakse samamoodi.

Karpkala toode armastab vürtse, eriti nelki. Soola karpkala kaaviar kodus soolvees.

Oleme juba rääkinud, kuidas sterleeritud kaaviari soolata tuuraliikide näitel.

Milliseid roogasid ei valmistata soolatud kärbsekaaviarist. See on osa maksapasteedist. Kaaviari võileivapastat on lihtne valmistada ja see aitab alati, kui vajate suupisteid. Viska mereannid lihtsalt võiga. Teraline lusikas püüab isu vaid ühe pilguga, kartulipüree, salati kõrvale või keedukreemi profiteroolide kõrvale.

Igasugune kalatoode, olgu siis puudus või odavaim, on soolane delikatess. Ta aitab alati, kui peate külalisi üllatama. Uusaasta laual pole kaaviariga võileivad mitte ainult kaunistused, vaid ka terve vitamiinide, haruldaste rasvade ja väärtusliku valgu kompleks.