Kuinka monta kaloria lusikallisessa majoneesia. Kuinka monta kaloria on yksi ruokalusikallinen majoneesia? Mitä ravitsemusasiantuntijat sanovat

Perinteinen majoneesi sisältää vitamiineja A, E, B1, B2, PP, kivennäisaineita kalsiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, rautaa. Tuote sisältää sinappia, kasvi- tai oliiviöljyä, munankeltuaisia, suolaa, sitruunamehua, sokeria.

Punajuurien kaloripitoisuus valkosipulilla ja majoneesilla 100 grammaa kohden on 122,3 kcal. 100 gramman salaattiannos sisältää 2,1 g proteiinia, 8,1 g rasvaa, 10,3 g hiilihydraatteja.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

0,2 kg keitettyä punajuurta;
10 g valkosipulia;
5 g suolaa;
30 g klassista majoneesia.

punajuuret keitetään valmiiksi, jäähdytetään, hierotaan raastimella;
hienonnettu valkosipuli, majoneesi ja suola lisätään punajuuriin;
Kaikki astian komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Salaatti valmis!

Majoneesi kalorit 1 rkl

Majoneesin kaloripitoisuus 1 ruokalusikallisessa on 156 kcal. Yksi ruokalusikallinen kastiketta sisältää

0,79 g proteiinia;
16,75 g rasvaa;
0,65 g hiilihydraatteja.

Majoneesi kalorit 1 tl

Majoneesin kaloripitoisuus teelusikalla on 62,5 kcal. Yksi teelusikallinen tuotetta sisältää:

0,31 g proteiinia;
6,7 g rasvaa;
0,25 g hiilihydraatteja.

Kaalisalaatin kaloripitoisuus majoneesilla 100 grammaa kohti

Kalorien coleslaw majoneesilla 100 grammaa kohden 85 kcal. 100 g astiaa sisältää:

1,84 g proteiinia;
6,7 g rasvaa;
4,25 g hiilihydraatteja.

Ruoanlaittoon tarvitset 90 g tuoretta valkokaalia ja 10 g klassista majoneesia. Kaali hienonnetaan, suolataan (lisätään suolaa maun mukaan), maustetaan majoneesilla ja sekoitetaan huolellisesti.

Kalorisalaatti tomaateista, kurkuista ja majoneesista 100 grammaa kohti

Kalorisalaatti tomaateista, kurkuista ja majoneesista 100 grammaa kohti 55 kcal. 100 g astiaa sisältää:

0,8 g proteiinia;
4,25 g rasvaa;
3,5 g hiilihydraatteja.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

0,32 kg tomaatteja;
0,25 kg kurkkua;
40 g perinteistä majoneesia;
2 g suolaa.

kurkut ja tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi;
laita vihannekset kulhoon, suola, mausta majoneesilla ja sekoita huolellisesti. Ruoka on valmis syötäväksi!

Porkkanoiden kaloripitoisuus valkosipulilla ja majoneesilla 100 grammaa kohti

Porkkanoiden kaloripitoisuus valkosipulilla ja majoneesilla 100 grammaa kohden on 109 kcal. 100 g salaattia, 1,69 g proteiinia, 8,57 g rasvaa, 7,28 g hiilihydraatteja. Resepti:

0,2 kg porkkanaa raastetaan;
purista 10 g valkosipulia;
raastettu porkkana sekoitetaan valkosipulin kanssa ja maustetaan 30 g:lla majoneesia. Kaikki salaatin ainekset sekoitetaan.

Majoneesin kaloripitoisuus munalla 100 grammaa kohti

Majoneesin kaloripitoisuus munalla 100 grammaa kohti on 192 kcal. 100 g:ssa tuotetta 9,45 g proteiinia, 16,1 g rasvaa, 2,1 g hiilihydraatteja.

Yhden 76 gramman annoksen valmistamiseen tarvitset 2 munaa ja 40 g perinteistä majoneesia. Munat keitetään, leikataan puoliksi, asetetaan lautaselle ja levitetään päälle majoneesilla. Ennen käyttöä valmis ruokalaji jäähdytetään 10 minuuttia jääkaapissa.

Kalorisilliä turkin alla majoneesilla 100 grammaa kohti

Kalorisilakka turkin alla majoneesilla 100 grammaa kohden 116 kcal. Ruoan 100 gramman annos sisältää 5,15 g proteiinia, 6,25 g rasvaa, 9,3 g hiilihydraatteja. Majoneesin lisäksi tarvitset sillin valmistukseen turkin alla keitettyä punajuurta, keitettyä porkkanaa, sipulia, keitettyä perunaa, suolattua silliä, munaa.

Kalorien kotitekoinen majoneesi 100 grammaa kohden

Kotitekoisen majoneesin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 444 kcal. 100 g tuotetta sisältää:

4,52 g proteiinia;
35,4 g rasvaa;
26,3 g hiilihydraatteja.

keltuaiset erotetaan 2 kananmunassa, laitetaan tehosekoittimeen ja vatkaa paksuksi puoli teelusikallista sinappia, 2 g suolaa ja puoli ruokalusikallista sokeria;
vatkatessa kasviöljyä lisätään hitaasti tuloksena olevaan keltuaisseokseen (kasviöljyn kokonaistilavuus ei saa olla yli 100 ml);
1 ruokalusikallinen sitruunamehua lisätään valmiiseen kotitekoiseen majoneesiin. Kastike sekoitetaan perusteellisesti.

Kaloripitoisuus vähärasvaista majoneesia 100 grammaa kohden

Kalori vähärasvainen majoneesi 100 grammaa kohden 293 kcal. 100 g kastiketta sisältää:

1,2 g proteiinia;
30 g rasvaa;
4 g hiilihydraatteja.

Jos haluat laihtua, mutta et voi luopua majoneesista, suosittelemme vaihtamaan vähärasvaiseen tuotteeseen. Tälle kastikkeelle on ominaista 2 kertaa pienempi rasvapitoisuus.

Kevyen majoneesin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kevyen majoneesin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 298 kcal. 100 g tuotetta sisältää:

0,32 g proteiinia;
30 g rasvaa;
5,18 g hiilihydraatteja.

Kevyen majoneesin ominaisuus on sen alhainen rasvapitoisuus. GOST-vaatimusten mukaan rasvan massaosuus tuotteessa ei saa ylittää 25 - 30%.

Kalorijuusto valkosipulilla ja majoneesilla 100 grammaa kohti

Kalorijuusto munalla, valkosipulilla ja majoneesilla 100 grammaa kohti 352 kcal. 100 gramman annos ruoasta sisältää:

20,7 g proteiinia;
29 g rasvaa;
1,35 g hiilihydraatteja.

0,3 kg kovaa juustoa raastetaan ja asetetaan kulhoon;
juusto sekoitetaan yhteen raastetun keitetyn munan kanssa;
3 valkosipulinkynttä puristetaan tuloksena olevaan seokseen;
50 g klassista majoneesia lisätään salaattiin;
Kaikki astian komponentit sekoitetaan perusteellisesti.

Majoneesin haitat

Seuraavat majoneesin haitat on todistettu:

tuote on kyllästetty rasvoilla, joiden käsittely aiheuttaa suuren kuormituksen maksaan ja haimaan;
terveydelle haitallisia majoneesityyppejä ei ole vain klassisia, vaan myös rasvattomia. Tällaisissa suoseissa käytetään muunnettuja kasviöljyjä (transrasvoja), joita saadaan luonnollisten kasviöljyjen kemiallisen käsittelyn tuloksena;
säännöllisen majoneesin käytön yhteydessä ilmenee iho-ongelmia;
tuote provosoi ateroskleroosia, aineenvaihduntahäiriöitä, liikalihavuutta;
majoneesi kolesteroli aiheuttaa verisuoni- ja sydänsairauksia;
koska koostumuksessa on huomattava määrä suolaa, majoneesi on vasta-aiheinen, jolla on taipumus turvotukseen, häiriintynyt vesitasapaino, korkea verenpaine;
majoneesin korkea kaloripitoisuus ei salli tämän tuotteen käyttöä painonpudotukseen ja dieettien aikana.

Smetana on fermentoitu maitotuote, joka saadaan kondensoimalla maitoa ja käymällä sitä. Sitä on keitetty pitkään Venäjällä melkein jokaisessa kodissa. Erityinen hapate laskettiin maitokannuun ja hetken kuluttua sen pinnalle paljastunut valkoinen paksu massa "lakaistiin pois", josta se sai nimensä. Nykyaikaista keittiötä on myös vaikea kuvitella ilman tätä tuotetta.

Salaatit maustetaan smetalla, sitä syödään nyytien ja nyytien kanssa, sen pohjalta valmistetaan erilaisia kastikkeita ja leivonnaisia. Tällaisten tavaroiden ostaminen ulkomailta on melko vaikeaa, koska he kutsuvat sitä siellä "venäläiseksi kermaksi" eivätkä tuota sitä itse. Nämä kaksi tuotetta eivät kuitenkaan ole lainkaan samoja, toisin kuin kerma, smetana on vähemmän kaloripitoista ja ihmiskehon sulavaa.

Yhdiste

Smetanan maitohappobakteerit helpottavat ihmisen saamaan siitä kaikki hyödylliset aineet.

Ja smetana sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita: nämä ovat eri ryhmien vitamiineja ja rikas mineraalikoostumus:

retinoli (A-vitamiini) - hyvä näkö;
tokoferoli (E-vitamiini) - edistää retinolin imeytymistä ja ohentaa myös verta, mikä poistaa veritulppien riskin;
askorbiinihappo (C-vitamiini) - on yleinen vahvistava vaikutus;
kalsiferoli (D-vitamiini) - auttaa riisitautia ja kalsiumin puutetta kehossa;
koliinilla, riboflaviinilla, biotiinilla ja muilla B-vitamiineilla on myös monia myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon;
rauta ja magnesium - tarkoitettu käytettäväksi naisille raskauden ja synnytyksen aikana;
kalium ja kalsium - auttavat rakentamaan terveen luuston lapsen kasvaessa;
kupari – hyödyllinen estrogeenin oikealle tuotannolle.

Lisäksi smetana sisältää sinkkiä, klooria, fosforia, jodia, magnesiumia ja muita hyödyllisiä kivennäisaineita.

Tämän rikkaan koostumuksen ansiosta smetalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Sen avulla voit palauttaa voiman vakavan sairauden tai kehon uupumuksen jälkeen.
Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon korkean B-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
Smetanaa tulee käyttää suolisto- ja vatsasairauksiin, ummetukseen ja haavaumiin. Se normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja lievittää kipua.
Miehille on hyödyllistä käyttää tätä tuotetta virtsateiden sairauksiin ja siittiöiden laadun parantamiseen.
Smetana levitetään palaneille ihoalueille auringonpolttamana ja käytetään kosmeettisena aineena. Siitä valmistetut naamiot kosteuttavat ja ravitsevat kasvojen ja vartalon ihoa.
Hapanmaito-smetanaa voivat nauttia ne ihmiset, jotka eivät sulata tavallista maitoa hyvin.

Sekä aikuiset että lapset rakastavat smetanaa sen herkän maitomaisen maun ja kevyen happamuuden vuoksi.

Sen käytössä on tiettyjä rajoituksia.

Rasvaista smetanaa ei suositella liikalihaville ja ylipainoisille.
Sitä eivät saa syödä hapanmaitotuotteille allergiset tai laktoosi-intoleranssit.
Hapatettujen maitotuotteiden kolesterolipitoisuus on tietysti paljon pienempi kuin kasviöljyissä, kuten auringonkukka- tai oliiviöljyssä. Niiden käyttöä ei kuitenkaan edelleenkään suositella ihmisille, joilla on korkea veren kolesteroli.
Älä osta korkearasvaisia tuotteita niille, joilla on maksa- tai sappirakkoongelmia.

Ravintoarvo

Hapankerman rasvapitoisuus vaikuttaa suoraan sen kaloripitoisuuteen. Siksi sen ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti riippuu pakkauksessa ilmoitetusta prosenttiosuudesta.

Kevyin rasvaton tuote on merkitty 10 %:ksi ja sisältää 100 grammaa kohti:

115 kilokaloria;
3 g proteiinia;
10 g rasvaa;
2,92 g hiilihydraatteja.

15 % smetana on ravitsevampaa ja sisältää:

160 kcal;
2,6 g proteiinia;
15 g rasvaa;
3 g hiilihydraatteja.

Yksi suosituimmista tuotteista useiden vuosien ajan on ollut 20 % rasvapitoinen tuote, jonka koostumus on seuraava:

207 kcal;
2,9 g proteiinia;
20 g rasvaa;
3,2 g hiilihydraatteja.

Melko harvoin hyllyillä voi nähdä smetanaa, jossa on 25 tai 30 % rasvaa. Ensimmäinen sisältää 2,6 g proteiinia, 25 g rasvaa ja 2,4 g hiilihydraatteja per 100 g, ja sen kaloripitoisuus on noin 250 kcal. Toinen sisältää hyvin vähän proteiinia (2,3 g), mutta paljon rasvaa ja hiilihydraatteja (30 g ja 3,3 g). Lisäksi sellaisessa rasvaisessa tuotteessa on paljon kaloreita 100 grammaa kohden (noin 300 kcal). Kaloripitoisuudeltaan se on vain hieman huonompi kuin majoneesi, mutta se on silti paljon hyödyllisempi koostumuksensa suhteen.

Ruokavaliota noudattavat ihmiset seuraavat väsymättä jokaisen syödyn aterian kaloripitoisuutta. Silti on melko vaikeaa laskea smetanalaisen salaatin tai taikinan kaloripitoisuutta, jos sen ravintoarvo tiedetään vain 100 g:lle. Tuotteen kaloripitoisuus on kätevintä laskea 1 tl tai 1 ruokalusikallinen.

Glykeeminen indeksi

Ruoansulatetusta ruoasta saadun verensokerin nousunopeus voidaan esittää asteikolla. Tällainen asteikko sisältää 100 jakoa, jossa numero 100 on nopeus puhdasta glukoosia käytettäessä. Tietyllä ruoalla on oma arvonsa tällä asteikolla, ja tätä lukua kutsutaan tuotteen glykeemiseksi indeksiksi (GI). Hyödyllisimmillä elintarvikkeilla on alhaisin GI, ne sisältävät hitaita hiilihydraatteja, jotka keho jalostaa energiaksi. Nopeita hiilihydraatteja sisältävä ruoka ei anna ihmiskeholle energiaa, vaan vain lisää verensokeria ja kerääntyy nopeasti ihon alle rasvan muodossa.

Hapankerman glykeeminen indeksi, kuten sen kaloripitoisuus, riippuu rasvaprosentista. Lisäksi saman rasvapitoisuuden, mutta eri valmistajien tuotteiden osalta GI-indikaattori voi vaihdella merkittävästi.

Se riippuu monista tekijöistä:

alkuraaka-aineiden ja lisäaineiden laatu;
tavaroiden viimeinen käyttöpäivä;
sen varastointiolosuhteet;
formulaatioita.

Hapankerman glykeemistä indeksiä on mahdotonta määrittää yksin, tämä vaatii koko laboratorion, jossa on kehittyneitä laitteita. Riittää, kun edustaa karkeasti keskimääräisiä indikaattoreita, jotta voidaan päättää yhden tai toisen tyyppisen hapankerman käytön oikeellisuudesta ruokaan.

Erityistä huomiota ruoan glykeemiseen indeksiin tulee kiinnittää diabeetikoilla. Esimerkiksi suosituinta smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %, ei suositella diabeetikoille. Herkullista smetanaa ei kuitenkaan tarvitse kokonaan kieltäytyä, tärkeintä on käyttää sitä enintään pari teelusikallista päivässä.

Minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta tai hypermarketista. Kuitenkin, jos se on mahdollista tehdä itse luonnontuotteista, sitä ei pidä unohtaa.

Yksinkertaisimmalla reseptillä paksua kotitekoista smetanaa varten tarvitset:

1 litra maitoa (pastöroimaton);
4 ruokalusikallista kefiiriä.

Maito kiehuu ja jäähdytetään 40 asteen lämpötilaan. Lämmin neste kaadetaan lasipurkkiin ja lisätään siihen kefiiri. Kaikki ravistetaan hyvin ja puhdistetaan lämpimässä paikassa 7-8 tuntia. Voit kääriä purkin lämpimään peittoon tai peittoon, jotta sisältö jäähtyy hitaammin.

Määritellyn ajan kuluttua purkin sisältö heitetään takaisin siivilään asetetun juustokankaan päälle ja valutetaan viileässä paikassa vielä 7-8 tuntia. Jotta smetana olisi paksumpaa, sinun on sekoitettava massaa säännöllisesti - jotta hera erottuu nopeammin. Valmis smetana voidaan vatkata tehosekoittimella, jotta siitä tulee tasaisempia ja tasaisempia. Valmis tuote säilytetään jääkaapissa lasisäiliössä.

Smetana on monipuolinen tuote. Sitä käytetään kosmetologiassa, perinteisessä lääketieteessä ja tietysti ruoanlaitossa. Se lisätään ensimmäisiin ruokiin, esimerkiksi borssiin tai hodgepodgeen. Tuotteen perusteella valmistetaan taikina erilaisiin leivonnaisiin. Sitä käytetään ainesosana ruokia, kuten gulassia tai juliennea. Smetanakastike hienonnetulla yrteillä sopii moniin kakkosiin: erilaisiin muroihin, nyytiin ja kotleteihin, perunoihin ja juustokakkuihin.

Smetana maustetaan kaikilla salaateilla ja käytetään jälkiruokissa. Jos sekoitat smetanaa sokeriin ja maustat tuoreita mansikoita sellaisella kastikkeella, saat erinomaisen hedelmäsalaatin, ei vain maukkaan, vaan myös terveellisen. Monet fermentoidun maitotuotteen ystävät valmistavat erilaisia juomia sen perusteella. Sekoitus tomaatti- tai porkkanamehun kanssa on erityisen hyvä.

Smetana sopii erinomaisesti hyväksi havaittujen suosikkiruokien luomiseen sekä moniin kulinaarisiin resepteihin.

Lisätietoja siitä, mikä smetana valita kaupasta, katso seuraava video.

-Majoneesia pidetään rasvaisena tuotteena, mutta silti sen kanssa salaatit maistuvat paremmilta. Onko olemassa normeja, kuinka paljon majoneesia saa syödä päivässä? Ja vielä yksi asia: joissakin ruokavalioissa he ehdottavat sokerin korvaamista hunajalla, mutta se on myös korkeakalorinen ... Kuinka paljon voit syödä? I. Kovalchuk, Kashira

Venäjän lääketieteellisten tieteiden akatemian ravitsemusinstituutin mukaan huolimatta siitä, että majoneesi sisältää suhteellisen vähän eläinrasvaa, sinun tulee silti yrittää syödä sitä mahdollisimman vähän, enintään 1 ruokalusikallinen päivässä (25 g). Mitä tulee hunajaan, sen kaloripitoisuus on 314 kcal / 100 g tuotetta (sokerissa on 390 kcal). Terveen ihmisen tulisi syödä enintään 3 ruokalusikallista (70-80 g) päivässä, edellyttäen, että sokeri ja makeiset jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Tämä osa on parasta jakaa useisiin annoksiin. Joillakin ihmisillä, joilla on korkea happamuus, tyhjään mahaan syöty hunaja aiheuttaa närästystä, joten on parempi lisätä sitä puuroon, raejuustoon, maitoon.

-Sanotaan, että mikään ruokavalio ei auta, jos et liiku. Laiskoja ihmisiä suositellaan ainakin kävelemään, mutta mielestäni tämä antaa vain omahyväisyyttä, mutta ei poista ylimääräisiä kiloja. L. Bolshakova, Kazan

- Kävely ei tietenkään ole eniten energiaa kuluttava liikuntamuoto, mutta parempi se kuin ei mitään. Tunnin kävely "polttaa" vain 200-300 kcal (vertailun vuoksi: uinti ja tennis menettää noin 700 kcal tunnissa), mutta jos kävelet säännöllisesti tunnin päivässä, asiantuntijoiden mukaan tämä voi varmistaa. niin monen kalorin menetys, mikä vastaa 7-14 kiloa. Jos sinun on vähennettävä kaloreita 500 kcal päivässä, on parempi olla rajoittamatta itseäsi syömään "kaiken" 500 kcal, vaan "viettää" puolet tekemällä fyysisiä harjoituksia.

-Ystävä meni painonpudotusklinikalle, kaikkien lääkäreiden lisäksi hänet lähetettiin myös psykoterapeutille. Puhdasta rahan pumppausta... A. Orlova, Samara

- Ravitsemusterapeutti voi suositella elintarvikkeiden koostumuksen muuttamista, mutta psykoterapeutti on se, joka auttaa muuttamaan tapoja, sanoo Olga Molchanova, ravitsemusasiantuntija, Valtion ehkäisevän lääketieteen tutkimuskeskus. – Usein ihmiset lihoavat stressin takia, ja psykoterapeutti voi auttaa ongelman ratkaisemisessa. Potilas ei toisinaan tajua monia asioita, ei näe yhteyttä kokemustensa ja sairautensa välillä - olipa kyseessä lihavuus tai mahahaava, anorexia nervosa tai bulimia.

-Onko totta, että oluessa on enemmän kaloreita kuin viinissä? I. Irteneva, Kaluga

Punaviinissä - 60 kcal, oluessa - jopa 58 kcal, vaikka kaikki ajattelevat, että oluen pitäisi olla paljon ravitsevampaa.

Monet ihmiset kuvittelevat epämääräisesti tiettyjen elintarvikkeiden kaloripitoisuuden, sanoo ravitsemusterapeutti Olga Molchanova. - Esimerkiksi kasviöljyä pidetään voita vähäkalorisena, mutta se on 150 kcal rikkaampi. Klassinen kypsytetty juusto on lähes 2 kertaa kaloripitoisempaa kuin rasva, 20 prosenttia, smetana ja kerma, kuivatut hedelmät ovat ravitsevampia kuin yksinkertaiset hedelmät ja katkaravut ovat vähärasvaisia silliä. Toinen yleinen väärinkäsitys on, että viljaleipä tai keksejä ovat vähemmän kaloreita kuin tavallinen leipä, mutta näin ei myöskään ole.

"Majoneesiksi" kutsuttu kastike on lujasti tullut nykyajan elämään. Myymälätiskit ovat täynnä purkkeja, kauhoja, doypackeja. Millaisia lajikkeita et tapaa: oliivi, provencelainen ja kevyt. Valikoima eri makuun. Mutta tänään tällä kastikkeella ei ole vain faneja, vaan myös paljon vastustajia. Katsotaanpa molempia näkökulmia.

Majoneesi. Kalori- ja rasvapitoisuus

Klassisen reseptin mukaan valmistettu majoneesi on melko korkeakalorinen tuote. Provencal-tuotemerkillä on noin 650 kaloria 100 grammassa tuotetta. Tämä on erittäin korkea luku, joten lukua seuraavien on parempi lopettaa kastikkeiden, kuten majoneesin, käyttö. Kaloripitoisuus ei ole sen "vaarallisin" ominaisuus. Sen lisäksi tuotteessa on korkea rasvapitoisuus. Edellä mainitussa "Provencalissa" se on 67%. Jos et voi kieltäytyä siitä, valitse sen kaloripitoisuus, joka ei ylitä 350 kcal, ja rasvapitoisuus vaihtelee 25-35%. On jopa luokka ultrakevyitä kastikkeita. Niiden kaloripitoisuus on noin 150 yksikköä ja rasvapitoisuus jopa 17%. Mutta muista, että tämä tuote on kaukana perinteisestä majoneesista, ja sen koostumus jättää joskus paljon toivomisen varaa. Siellä on myös keskimmäinen markkinarako. Sen miehittää kastike, jonka rasvapitoisuus on 40-55% ja kaloripitoisuus 350-520 yksikköä. Näiden kahden indikaattorin välinen suhde on helppo jäljittää: mitä enemmän rasvaa, sitä korkeampi tuote.

kotitekoista majoneesia

Joitakin vinkkejä

Kaikkien ruokien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos käytät seosta oliiviöljyn ja sitten oliiviöljyn kanssa, pitäisi olla 20-25%. Muuten voi esiintyä katkeruutta. Liian paksu majoneesi "säästää" muutaman ruokalusikallisen lämmintä vettä. "Provencal" osoittautuu, jos käytät sinappia, ja sitruunamehu voidaan korvata etikalla - omena tai pöytä. Se on lisättävä seuraavassa suhteessa: 1 muna - 0,5-1 tl. etikka. Aloita keittäminen vatkaamalla muna tehosekoittimella, lisää sitten puoli teelusikallista sinappia, suolaa ja sokeria. Sitten kaada asteittain ohuena 160 ml öljyä, pysäyttämättä laitteen toimintaa. Mitä enemmän lisäät, sitä paksumpi kastike on. Kun haluttu koostumus on saavutettu, lisää sitruunamehu tai etikka ja vatkaa uudelleen.

Vielä muutama sana kaloreista

Monilla kotiäidillä ei ole keittiövaakaa, ja heidän on tiedettävä, kuinka monta grammaa majoneesia sisältää. Provence-kastikkeen kasallisen ruokalusikallisen kaloripitoisuus on noin 95 yksikköä. Paino on noin 15 grammaa. Yksi teelusikallinen sisältää 5 grammaa ja 27 kaloria. Jos noudatat oikeaa ravintoa ja figuuria, sinun on muistettava, että majoneesisalaattien kaloripitoisuus kasvaa monta kertaa. On paljon terveellisempää ja terveellisempää lisätä ne jogurtilla tai yleiskastikkeella. Se ei ole yhtä herkullinen.

Epäilemättä vaarattomin salaattikastike on oliiviöljy tai kasviöljy. Sekä ruoansulatuskanavalle että painolle. Tietysti jopa 15-prosenttinen smetana on terveellisempää kuin majoneesi, varsinkin mitä tulee venäläisten useimmiten ostaman provencelaisen majoneesin kaloripitoisuuteen. Mutta huolimatta siitä, että tämä tuote ei ole tervetullut mihinkään laihduttamiseen ja vartalon ylläpitämiseen keskittyvään ruokavalioon, se on edelleen suosittu ainakin lomien aikana. Loppujen lopuksi on jo vaikea kuvitella keskimääräisen venäläisen uudenvuodenpöytää ilman silliä turkin ja Olivierin alla ja mitä tahansa muuta juhlallista ruokasarjaa - ilman perunoita kanan kanssa ja erilaisia salaatteja. Ja kaikissa näissä ruoissa majoneesi on avainasemassa. Jopa jatkuvasti laihduttavat naiset sallivat joskus itselleen joitain näistä "haitallisista asioista", ja siksi heidän on tärkeää tietää, kuinka paljon kaloreita majoneesissa on, jotta he voivat laskea loppuosan päivän ruokalistasta eikä lihoa liikaa. .

Kuinka paljon kaloreita majoneesissa

Majoneesin keskimääräinen kaloripitoisuus on 600 kcal / 100 g tuotetta. On myönnettävä, että luku on vaikuttava, koska nämä ovat kuusi lusikkaa liukumäellä, ja salaatteihin ja lämpimiin ruokiin lisätään joskus vielä enemmän. Siksi on jopa pelottavaa kuvitella kuinka "raskasta" ruoasta tulee. Ja siten yhden ruokalusikallisen majoneesia kaloripitoisuus on 95-100 kcal (15 g lusikassa).

Jos puhumme energia-arvosta, niin lähes 96 % on rasvat ja proteiinit ja hiilihydraatit jakavat loput 4 % lähes yhtä paljon. Tämän seurauksena käy ilmi, että majoneesin haitat ovat todellakin enemmän kuin hyödyllisiä. Mutta kaikki ei ole niin huonoa: voit hallita itsenäisesti majoneesin ainesosia ja kaloripitoisuutta vähentäen merkittävästi jälkimmäistä edellisen vaihteluiden vuoksi.

Majoneesin kaloripitoisuuden riippuvuus rasvapitoisuudesta

Tietysti pakkauksessa olevan rasvaprosentin ja kilokaloreita ilmaisevan numeron välillä on yhteys. Mutta jotkut uskovat virheellisesti, että sillä ei ole juurikaan tekemistä koostumuksen öljyn kanssa. Itse asiassa sen määrää stabilointiaineiden ja emulgointiaineiden määrä.

Majoneesi on jaettu kolmeen ryhmään sen rasvapitoisuuden ja siten kaloripitoisuuden mukaan: kevyt, klassinen ja keskikalorinen. Toiseksi viimeinen on monien "provencalien" rakastama, ja tämän luokan rasvapitoisuus alkaa 60%:sta ja yli, saavuttaen usein 80%. Sinappia sisältävän Provencal-majoneesin kaloripitoisuus on 639 kcal, eikä tämä ole kauhistuttavin luku: se voi olla jopa 700 kcal. Maun mukaan tämä majoneesi on tutuin, paksu. Monet jopa pitävät alle 60 % rasvaisia vaihtoehtoja tavallisina kevyinä kastikkeina majoneesin sijaan.

Keskirasvaisen majoneesin kaloripitoisuus - 40-55% - kelluu välillä 375-520 kcal. Ja kevyimmät vaihtoehdot - 8-17% - pystyvät antamaan jopa niin merkityksettömän indikaattorin kuin 110 kcal.

Mutta on yksi temppu, jonka avulla voit melkein puolittaa majoneesin kaloripitoisuuden sen rasvapitoisuudesta riippumatta: laimenna se vain vähärasvaisella jogurtilla tai smetalla suhteessa 1: 1. Siten lusikallisen majoneesin kaloripitoisuus putoaa 45 kcal:iin, jos otat klassisen version. Ja se on hyvin konkreettista.

Kuinka tehdä vähäkalorista majoneesia kotona

On monia tapoja valmistaa kotitekoista majoneesia, joista voidaan erottaa yli tusina vähäkalorista majoneesia Dukanin parafiiniöljyyn asti. Joissakin resepteissä majoneesilla on jo yksi nimi, koska maku voi muistuttaa mitä tahansa, mutta ei tavallista kauppaa. Kuitenkin niille, jotka ovat kyllästyneet klassikoihin, tämä on todellinen pelastus. Ja lusikallisen majoneesia kaloripitoisuus on tässä tapauksessa vain 26 kcal.

Alla tarkastellaan kahta vaihtoehtoa: ilman öljyä ja ilman munia. Kuten jo todettiin, juuri näillä kahdella ainesosalla on sinänsä tärkein "paino", mutta valitettavasti molempia on mahdotonta poistaa kerralla. Samalla menestyksellä salaattien ja muiden ruokien majoneesi voidaan sitten korvata esimerkiksi soijakastikkeella, sitruunamehulla ja vastaavilla lisäaineilla. Mutta niitä ei voida pitää täydellisenä vaihtoehtona majoneesille, jos vain maun vuoksi.

Ensimmäinen resepti on "kasvissyöjä". Se vaatii maitoa, korvaamalla vain munat, oliivi- ja auringonkukkaöljy. Kaikki kolme ainesosaa otetaan yhtä paljon. Sekä sitruunamehua, sokeria ja suolaa. Voit lisätä sinappia ja saada Provencen kotitekoista majoneesia, jonka kaloripitoisuus näyttää melkein kaksi kertaa vähemmän kuin ostettu. Seos vaahdotetaan vispilällä tai vatkaimella keskinopeudella ja säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan, koska se ei sisällä säilöntäaineita. Muuten, lehmänmaito voidaan korvata kasvissoijalla. Sen lisäksi, että tällaisessa majoneesissa on huomattavasti alhaisempi kaloripitoisuus kuin kaupassa ostetussa majoneesissa, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien jakautuminen siinä on oikeampi, mikä on plussaa sekä vartalolle että maha-suolikanavalle.

Toinen on ilman öljyä. Täällä tarvitset jo keltuaisia, yhdeksän prosentin etikkaa, tärkkelystä, suolaa, sitruunamehua ja tislattua vettä. Vaikeus on työskennellä tärkkelyksen kanssa, joka on sekoitettava huolellisesti veteen, odota, kunnes seos kiehuu, ja poista se lämmöltä. Vatkaa jäähtynyt massa vatkaimella, yhdistä se muiden komponenttien kanssa.

Löydät myös lisää alkuperäisiä reseptejä. Mikä on vain majoneesia 0% rasvaisesta raejuustosta, basilikasta, sitruunamehulla, mustapippurilla ja parista keltuaisesta. Tässä tapauksessa munien ei pitäisi olla raakoja, vaan kovaksi keitettyjä.

Mitä on tärkeää selventää niille, jotka haluavat valmistaa ensimmäisen kotitekoisen majoneesin: oliiviöljyn tulee olla kylmäpuristettua ja ensiluokkaista. Ei vihanneksia, joihin on lisätty oliivi ja muita muunnelmia. Kehon hyötyjen ja kaloripitoisuuden kannalta tällaiset seokset ovat paljon huonompia. Lisäksi ruokalaji voi lopulta epäonnistua. Ja vielä yksi tärkeä seikka on, että kaikkien tulevan majoneesin komponenttien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Mutta vaikka kotitekoisen majoneesin kaloripitoisuus olisi kuinka alhainen, sinun ei pitäisi kuluttaa sitä kiloina joka päivä. Yksikään ruokavalio, samoin kuin yksikään terveellinen ruokailujärjestelmä, ei ole vielä harjoitellut tämän tuotteen jatkuvaa sisällyttämistä ruokavalioonsa.

4,9 / 5 (8 ääntä)