Maito muovipusseissa. Mitä juomme, tai koko totuus kaupasta ostetusta maidosta. Tuoreesta maidosta

kaadetaan sisään lasipullot tai paperikassit, muovipussit olivat melko kalliita ja harvinaisia. Mutta nyt on aika, ja muovin valmistus on tullut halvemmaksi ja massiivisemmaksi. Ilman halpaa muovia emme voi enää kuvitella elämäämme. Hyvin usein ihmiset jättävät muovipusseja ja pulloja elintarvikkeiden säilyttämistä varten, ja maidontuottajat mieluummin kaatavat ne muovipusseihin ja alentaakseen kustannuksia. muovipulloja. Sivusto kuitenkin havaitsi, että tämä voi olla erittäin vaarallista terveydelle.

Maito polymeerisäiliöistä

Tiedemiehet ovat pitkään osoittaneet, että muovi ei ole niin vaaratonta kuin valmistajat ja jopa ne, jotka käyttävät tällaisia ​​tuotteita tuotteiden, mukaan lukien maidon, pakkaamiseen. Kuluttajat kuitenkin useimmiten luottavat valmistajaan eivätkä etsi Lisäinformaatio. Kuva on melko surullinen.

Tutkijat ottivat näytteitä maidosta muovipusseista ja -pulloista ja analysoivat sen. Kävi ilmi, että ftalaatteja löytyi lähes 60 prosentista muovipusseista valmistetusta maidosta ja 40 prosentissa pullojen maidosta. Ftalaatit ja bisfinoli A ovat mahdollisesti vaarallisia aineita, joita lisätään antamaan materiaalille muotoa tai lujuutta. Säiliöiden ikääntyessä ne voivat kuitenkin siirtyä ruokaan.

Tutkijat ovat osoittaneet, että nämä aineet, jotka joutuvat ihmiskehoon ruoan kanssa, voivat lisätä estrogeenitasoa, mikä edistää eturauhas-, kives- ja rintasyövän kehittymistä, vähentää aivojen toimintaa, provosoida sydän- ja verisuonitauteja ja hidastaa aivojen kehitystä lapsilla.

Ole varovainen!

Mitä voidaan tehdä tällaisten riskien välttämiseksi? Vastauksen antavat toksikologit. He kehottavat olemaan mahdollisimman valppaita valitessaan tuotteita polymeerisäiliöissä.

Tuotteiden muovisäiliöiden valmistukseen käytetään noin kymmentä erityyppistä polymeerejä. Erityistä huomiota on ilmoitettava pakkauksen etiketissä. Hän kertoo sinulle, mistä pakkaus on tehty. Nämä ovat kolmioita nuolien muodossa, joiden sisällä on numero tai latinalaisilla kirjaimilla niiden alla.

Vaarallisimmat muovit ovat polystyreeni (PS tai "06"), polyvinyylikloridi (PVC, "03"), muut (O, "07"). Juuri nämä materiaalit sisältävät vaarallisia ftalaatteja ja bisfenoli A:ta. Siksi sinun tulee valita pakkaus, jossa on merkintä "BPA-vapaa" tai "BPA-vapaa", "BPA-vapaa". Jos tällaisia ​​merkkejä ei ole, on parempi kieltäytyä tuotteesta sellaisessa pakkauksessa, erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille. Jos tämä ei ole mahdollista, kannattaa suosia tuotetta polypropeenista (PP, "05") valmistetussa pakkauksessa.

On syytä muistaa, että PET ("01") on turvallisin terveydelle. Sitä varten säiliöt on tehty kivennäisvettä, maito, virvoitusjuomat. Mutta emme saa unohtaa, että tällaisen materiaalin enimmäissäilyvyysaika on 1 vuosi.

On muistettava, että muoviastioita EI ole useimmiten tarkoitettu uudelleenkäytettäviksi elintarvikkeiden yhteydessä. Sitä pidetään ehdollisesti turvallisena. Tämä tarkoittaa, että se on turvallista vain, jos säiliöitä käytetään tiukasti niiden käyttötarkoitukseen, säilytysolosuhteita noudatetaan ja niiden sisällä eräpäivä, ei enempää. Lisäksi säilytysolosuhteiden rikkominen - mekaaniset vauriot tai vaatimustenvastaisuus lämpöjärjestelmä- lyhennä tätä ajanjaksoa huomattavasti.

Siksi toksikologit suosittelevat luopumaan käytöstä muoviset astiat Ja leikkuulaudat Talot. Ja kun ostat tuotteita polymeeripakkauksissa - älä säilytä sitä äläkä käytä sitä tulevaisuudessa. Parasta, mitä voit tehdä, on heittää tällaiset säiliöt muoviseen roskakoriin.

Ja muista, terveytesi on sinun käsissäsi!

Olette varmaan kaikki kuulleet, että vähärasvaiset maitotuotteet ovat hyviä ihmisille. Yleensä he lisäävät tähän: "Varmista, että otat pastöroitua maitoa, muuten raakamaito on epäterveellistä." Totuus on, että pastöroitu homogenoitu maito pusseissa on todellinen vaara.

1. Pastörointi

Kuumennettaessa maidon bakteerit tuhoutuvat. Mutta ei vain niitä - entsyymit poistetaan myös tällä tavalla, mikä tekee valmiista tuotteesta vaikeampaa sulattaa. Itse asiassa joidenkin ihmisten maito-intoleranssi on pastöroidun maidon intoleranssi. Pastöroinnin pahin seuraus on kuitenkin se, että se tekee kalsiumista homogeeniseksi, mikä tarkoittaa, että kehomme ei enää pysty liuottamaan ja käyttämään sitä. Kuitenkin pastörointi maidon saatu teollisella tavalla, tarvitaan, koska se on vaarallinen raakamuodossaan. Korkean lämpötilan pastörointi sisältää erittäin voimakkaan maidon kuumentamisen ja siten mikro-organismien lähes täydellisen tappamisen.

2. Homogenisointi

Sanotaan, että homogenisointi on pahinta mitä maidolle voi tapahtua. Tämä on prosessi, jossa rasvamolekyylit jaetaan hyvin korkeapaine. Siten rasva ei nouse, ja neste on homogeeninen. Tämä prosessi tekee maitorasvasta kuitenkin sietämättömäksi: se vapauttaa ksantiinioksidaasia, joka on haitallista elimistölle, kun se hajoaa luonnottoman pieniksi komponenteiksi. Ksantiinioksidaasi kerääntyy valtimoiden seinämille, mikä lisää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

3. Rasvanpoisto

Kun juot rasvaton maito tai vähärasvaista maitoa, et vain kuluta luonnotonta tuotetta, vaan on myös riski ansaita liikalihavuutta. Vuonna 2005 Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa jäsenneltiin tietoja 12 829:stä 9–14-vuotiaasta lapsesta. Tuloksena havaittiin, että vähärasvaisen maidon käyttö vaikutti painonnousuun, mutta täysmaito ei.

4. Lehmien ruokinta

Lehmien pitäisi suunnitelman mukaan syödä ruohoa, ei viljaa, minkä vuoksi kasvinsyöjien maito on terveellisempää. Konjugoidun linolihapon (aine, joka auttaa ylläpitämään painotasapainoa ja välttämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä) pitoisuus on korkeampi. Viljalla ruokitut lehmät tuottavat vähemmän terveellistä maitoa, jossa on vähän vitamiineja, kivennäisaineita (erityisesti kalsiumia) ja omega-3-rasvahappoja. Lisäksi geneettisesti muunnettuja elintarvikkeita käytetään usein rehuna.

5. Antibiootit

Noin 80 % antibiooteista päätyy eläinten rehuun. Kuitenkin ihmisten määrä, jotka kuolevat tarttuvat taudit antibiooteille vastustuskykyisten mikrobien aiheuttamia lukuja on kymmeniä tuhansia. Onko se sattumaa? Laadunvalvontaorganisaatiot kuitenkin sallivat antibioottien käytön pakatussa maidossa, etkä voi vaikuttaa määrään.

6. Hormonit

Teollisuusmaidon hormonipitoisuus on korkea. Tämä tapahtuu kahdesta syystä. Ensinnäkin lehmille annetaan hormoneja kasvun stimuloimiseksi, mikä on kielletty monissa maissa. Toiseksi eläimiä lypsätään 300 päivää vuodessa, ja suurimman osan tästä ajanjaksosta lehmät synnyttävät jälkeläisiä. Tällainen maito sisältää 33 kertaa enemmän estrogeenia (estronisulfaattia) kuin poikimaton lehmä. Näiden hormonien vaikutuksesta ihmiskehoon ei ole vielä tehty erityistä johtopäätöstä, mutta monet tutkijat yhdistävät ne syöpään.

raakamaito

Jos juot raakaa täysmaitoa, säästyt suurelta osin yllä olevilta riskeiltä. Kriitikot eivät tietenkään jätä käyttämättä tilaisuutta varoittaa, mutta tosiasia on, että vain yksi henkilö 6 miljoonasta päätyy sairaalaan juotuaan tuoretta maitoa. Toisin sanoen olet kolme kertaa todennäköisemmin joutunut lento-onnettomuuteen kuin joudut maatilan lehmän luonnontuotteeseen.

Maito on yksi vanhimmista ja terveellisimmistä juomista. Se toimittaa kehollemme mineraaleja(kalsium, magnesium, fosfori), hivenaineet (rauta, jodi, fluori), vitamiinit. Mutta onko kaikki maito poikkeuksetta terveellistä? Ja miten lämpökäsittely tai pakkaus vaikuttaa sen laatuun? Nämä ja muut kysymykset pyöreä pöytä, joka pidettiin ”MOY!” -lehden toimituksessa, vastasi Voronezh Dairy Plant OJSC:n tuotantopäällikkö Lyubov BULDYGINA, Tula Dairy Plant OJSC:n markkinointiosaston päällikkö Jelena ARTYOMOVA, Nashen apulaisjohtaja Sergei GARSHIN. Donskoye LLC, julkisuuden henkilö Nikolai SAPELKIN, lääkäri -gastroenterologi Irina VOROBYOVA, maitotuotteiden teknikot, Voronežin teknologiaakatemian opettaja Ekaterina BOGDANOVA.

* Mikä on ero eri tavoilla maidon käsittely?

Maidon laatu riippuu jalostusmenetelmästä. Mitä korkeampi lämpötila, sitä vähemmän haitallisia bakteereja maidossa on. Ja mitä lyhyempi käsittelyaika, sitä enemmän ravintoaineita jää maitoon.

steriloitua maitoa. Sitä käsitellään yli 100 ° C:n lämpötilassa tunnin ajan. Tämä tappaa sekä haitalliset että hyödylliset mikro-organismit. Tätä maitoa voidaan säilyttää 20 °C:n lämpötilassa jopa kuusi kuukautta.

Pastöroitu maito. Maito lämpenee 75°C:een 2-3 minuutissa. Näin voit säästää suurimman osan ravintoaineista. Tällainen maito happautuu melko nopeasti (säilyvyysaika on keskimäärin 7-10 päivää). Säilytä pastöroitu maito yksinomaan jääkaapissa.

UHT maito. Maito lämmitetään neljässä sekunnissa yli 100 °C:n lämpötilaan. Se riittää tuhoamaan haitallisia bakteereja. Samaan aikaan hivenaineet (sama kalsium, jota tarvitaan luustolle) ja muut hyödyllistä materiaalia säästetään.

Tällainen maito on erittäin kätevä esimerkiksi pitkille matkoille, koska sillä on pitkä säilyvyys jopa +20 ° C: n lämpötilassa, eli se ei vaadi kylmää, - selittää Lyubov Buldygina, Voronežin tuotantopäällikkö. meijeritehdas.

* Pitäisikö maidon muuttua hapan maidoksi?

Pastöroidusta maidosta voi tulla juoksutettua maitoa, jos se laitetaan lämpimään paikkaan ja siihen lisätään hapanta - kefiiriä, smetanaa, kertoo Tulan kasvin edustaja Jelena Artjomova. – Meiltä kysytään usein, miksi maito ei käännä jogurttia jääkaapissa. Jokainen elintarvikealan ammattilainen sanoo, että näin ei pitäisi tapahtua. Maidon juopuminen johtuu bakteerista. Pastöroinnin aikana patogeeninen mikrofloora tuhoutuu, kun taas maitohappobakteerit pienenevät. Kun maito on jääkaapissa, siinä ei ole tarpeeksi bakteereita aktiivisen happamuuden aiheuttamiseksi. Toisin sanoen maidon liian nopeasti hapantuminen on merkki liiallisesta saastumisesta. Joka tapauksessa en suosittele maidon käyttöä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, siinä voi ilmetä katkeruutta ja muita epämiellyttäviä ominaisuuksia, vaikka se ei olisi hapanta. Kaikki edellä mainitut eivät koske steriloitua maitoa. Jogurtti ei selviä siitä, koska mikrofloora on täysin tuhoutunut.

* Miksi maidon pinnalla ei ole kermakerrosta nyt, kuten 20 vuotta sitten pullotetun maidon pinnalla?

Maidon tulee olla homogeenista nestettä, ilman sedimenttiä, sanoo tekniikan asiantuntija Ekaterina Bogdanova. - Rasvaisessa maidossa ei saa olla kermalietettä. Jos niitä on, sitä pidetään maidon puutteena. Nyt verrattuna neuvostoaikaa teknologiat rasvapallojen rikkomiseksi (ja kerma on rasvaa) ovat kehittyneet, joten usein maitoa ostettaessa emme näe tätä kermakerrosta.

* Missä pakkauksessa on paras ostaa maitoa?

- Pahvilaatikot. Suljettu pakkaus suojaa tuotetta hyvin pilaantumiselta, eikä maito opasiteettinsa vuoksi hapetu auringonvalo.

Läpinäkymättömät muovipullot. Suojaus auringolta ei ole huono, mutta hieman huonompi kuin laatikot.

Muovipussit. Ne on valmistettu monikerroksisesta kalvosta, jonka sisällä on musta kerros. Tämä on halvin ja haavoittuvin pakkaus. Sitä käytetään yleensä pastöroidulle maidolle, jota voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Pullot (lasia ja läpinäkyvää muovia). Suljettu, mutta tuote ei suojaa auringonvalolta. Tätä läpinäkyvän astian puutetta tasoittaa se, että sitä käytetään yleensä pastöroidulle maidolle, jota ei voida säilyttää pitkään. Pullo on säilytettävä pimeässä paikassa.

* Juoda vai olla juomatta raakamaitoa?

Monet Voronežin asukkaat ostavat mieluummin "omaa" maitoa - kylämaitoa. Sen uskotaan olevan sekä maukkaampaa että terveellisempää.

Juon päivittäin jopa 3 litraa raakamaitoa veden sijaan, kertoo vieraamme Nikolai Sapelkin. - Huomasin, että aloin sairastua vähemmän, hiukseni ja kynneni vahvistuivat.

Raakamaitoa Voronezhissa heti lypsämisen jälkeen voi ostaa paitsi isoäideiltä, ​​myös kaduille asennettujen maitoautomaattien avulla.

Tällaisen maidon säilyvyys on päivä, - varajäsen liittyy keskusteluun. Nashe Donskoye LLC:n johtaja Sergei Garshin. - Erikoisjääkaappi toimittaa joka aamu maitoastiat myyntiautomaatteihin haluttuun paikkaan lämpötilajärjestelmä. Tällaisen maidon on läpäistävä eläinlääkärintarkastus.

Samaan aikaan lääkäri Irina Vorobjova neuvoo edelleen keittämään raakamaitoa myrkytyksen välttämiseksi. Teknologi Ekaterina Bogdanova selventää, että pastöroimatonta maitoa voidaan syödä, jos on sataprosenttinen varmuus siitä, että lehmä on ehdottoman terve.