Conserves de pastèques. Pastèques en conserve dans des bocaux. Pastèques en conserve sans stérilisation

Ce qui donne douceur et humidité en été. Il est très riche en vitamines, micro-éléments et autres substances bénéfiques pour l'homme. Mais que faire si l’hiver est arrivé et que vous ne pouvez pas vivre sans ces baies ? Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien préparer les cornichons en bocaux pour l'hiver afin qu'ils soient savoureux et sains.

Pastèque comme collation

Les baies en conserve ne sont pas aussi salées que les baies en conserve ; la saumure qu'elles contiennent est plus sucrée. L'aspirine, l'acide citrique et le vinaigre sont utilisés comme conservateur dans ces marinades.

Diverses préparations pour l'hiver sont réalisées à partir de cette baie :

mariner;
en conserve;
tremper;
sel;
préparer de la confiture et de la confiture.

Comment choisir un produit

Pour le décapage, il doit être intact, petit et légèrement immature. Si vous choisissez la mauvaise baie, le produit ressemblera à de la gelée. Le poids idéal d'un objet est de 2 kilogrammes.

Des fissures à sa surface peuvent indiquer que le fruit est trop mûr. De plus, vous ne devez pas acheter de spécimens présentant des taches sombres ou des bosses, car ils ne conviendront pas aux blancs.

Le goût de la zakatka sera irrémédiablement gâté si même un morceau de ce fruit pénètre dans la zakatka.

Important! Il est préférable d'utiliser des baies à chair rose plutôt que rouge pour le marinage. Les fruits avec un centre de sucre friable ne conviennent pas. Il est préférable de choisir des baies à croûte fine.

Recette pour cuisiner avec stérilisation

La mise en conserve peut être effectuée selon deux méthodes : avec et sans stérilisation. La première méthode de couture prend un peu plus de temps. Regardons la recette classique de la mise en conserve avec stérilisation en pot.

Ingrédients

Pour coudre les baies, vous aurez besoin de :

des pots (vous pouvez en prendre des de trois litres, vous pouvez en prendre des d'un litre, c'est pratique pour la ménagère) ;
couvertures.

La recette est conçue pour 1,5 à 2 kg de produit, donc pour rouler, vous devez prendre les produits suivants :

1,5 à 2 kg de pastèques mûres ;
70 ml de vinaigre 9% ;
litre d'eau;
une cuillère à soupe et demie de sel;
trois cuillères à soupe de sucre.

Instruction étape par étape

Pour mariner des baies, vous avez besoin de :

Versez un litre d'eau dans une casserole.
Ajouter le sel, le sucre et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez 70 ml de vinaigre et remuez.
Lavez et séchez les baies.
Couper en tranches (afin qu'elles puissent être facilement placées dans des bocaux).
Remplissez les bocaux de fruits avec de la saumure chaude.
Fermez les récipients avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes.
Sortez-les ensuite et enroulez-les.
Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
Une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans les zones de stockage pour les sertir.

Sans stérilisation

Ces fruits peuvent être enroulés pour l'hiver sans stérilisation. Cette méthode de préparation est simple et rapide. Regardons l'option des pastèques en conserve sans stérilisation.

Liste d'épicerie

Afin de conserver les pastèques sans stérilisation, il faut prendre :

pots de trois litres;
casquettes à coutures;
eau bouillante.

Pour les sceller, pour un pot de trois litres, vous devez prendre les ingrédients suivants :

Le produit ne doit être pris que lorsqu'il est mûr. La pastèque verte n’aura pas bon goût.
Trois cuillères à soupe de sucre.
Une cuillère à soupe de sel.
2 comprimés d'aspirine (acide acétylsalicylique).
Trancher, pelé.
Comme épices, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et. Les amateurs de goût piquant peuvent ajouter du rouge épicé à raison d'une dosette par rouleau.

Préparation

Pour le sertissage, vous pouvez prendre des baies à peau fine et à peau épaisse. Préparer un tel rouleau est très simple :

Cette méthode de salage des pastèques en bocaux sans stérilisation permet de réduire le temps de sertissage et de le simplifier.

Saviez-vous? En 1981, à Zantsuji, au Japon, un agriculteur a développé une pastèque carrée pour un stockage plus compact.

Règles de stockage des pièces

Les baies marinées durent plus longtemps, mais, en principe, les produits marinés faits maison ne doivent pas être conservés plus d'un an et demi. Vous ne pourrez probablement pas conserver les baies salées avant le printemps.

Cela n’est pas tant dû aux conditions de conservation, mais au fait que les préparations seront consommées avant une période limitée. Pour mariner ces baies, utilisez un réfrigérateur ou

Parfois, on a envie de prolonger l'été et de goûter des baies et des fruits pendant le froid hivernal. L'option idéale serait de préparer de délicieuses pastèques marinées en bocaux pour l'hiver. Savoureux et juteux, s’ils sont bien cuits, ils égayeront les journées froides. Il existe plusieurs excellentes recettes pour mariner des baies inhabituelles - des classiques aux non standard, inventées ces dernières années.

Il existe plusieurs excellentes recettes pour mariner la pastèque.

Il existe une certaine idée fausse à propos des pastèques. On suppose qu'ils ne peuvent pas être marinés, car chaque baie contient une grande quantité de nitrates, mais vous pouvez facilement vous en débarrasser.

Vous pouvez vérifier la présence de nitrates dans une pastèque en coupant une partie de la pulpe. Ensuite, un morceau du produit haché doit être passé dans un mélangeur et de l'eau du robinet ajoutée à cette pulpe. Si l’eau n’est que légèrement rose, alors la pastèque est sans nitrates. Si l'eau est rouge, gardez à l'esprit qu'une telle baie ne convient absolument pas à la conservation, car elle contient une énorme quantité de nitrates dans sa composition.

Avant de conserver la pastèque, retirez-en la peau verte. Ce n’est pas nécessaire, car il est trop dur et ne convient pas à la nourriture. Plus loin:

Coupez la pastèque en triangles;
Placez deux feuilles de laurier et trois clous de girofle au fond d'un pot préparé ;
Après cela, ajoutez du poivre noir et des petits pois au goût ;
Remplissez le pot de morceaux de pastèque;
Remplissez très soigneusement les bocaux d'eau bouillante ;
Après dix minutes, vous pouvez préparer la marinade.

Notre article présente des étapes simples étape par étape recettes, vous permettant d'économiser pastèques pour l'hiver en bocaux. Juteux et aromatique pastèque l'amour universel appartient depuis longtemps et à juste titre à ce fait ; ce fait explique aussi l'intérêt des femmes au foyer modernes pour recettes de pastèque préparations pour leur stockage à long terme. En conserve pastèque Il a à la fois une douceur et une amertume épicée. Grâce à un goût si inhabituel, ce produit peut devenir une décoration digne de toute fête, y compris festive.

Propriétés utiles de la pastèque

par ailleurs pastèques Ils ont un goût sucré vif et riche et sont également extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Avant de regarder recettes en faisant mariner ce merveilleux fruit, nous vous suggérons d'étudier la liste des composants utiles pastèque, dont le contenu diffère :

L'acide folique, qui influence les processus hématopoïétiques et régule tous les processus chimiques du corps. DANS pastèques cette substance est contenue en plus grande quantité que tout autre légume ou fruit ;
Vitamines du groupe B, PP et acide ascorbique ;
Microéléments utiles qui ont un effet positif sur la santé en cas de diabète ;
Le fer, qui contribue à augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang ;
Fibres, fructose, carotène, etc.

Saison de maturation pastèques commence en août, lorsque vous pourrez pleinement profiter de cette délicieuse baie. Cependant, comme on le sait, pastèques Ils ne poussent pas toute l'année. C'est pourquoi ses admirateurs ont inventé recettes marinage de ce fruit, qui permet de déguster pastèques et en hiver.

Malheureusement, les substances bénéfiques contenues dans pastèque, sont partiellement perdus lors du décapage et du stockage, mais la plupart d'entre eux sont encore conservés. Conserver pastèque, cela ne demande pas beaucoup d’effort et ne prend pas plus d’une heure. De plus, le produit n'est pas cher si vous utilisez des fruits de votre propre jardin. Pour recettes De plus, seuls du vinaigre, du sel et du sucre peuvent être nécessaires. Peut être utilisé pour la mise en conserve banques de contenance variable selon la famille à laquelle les préparations sont destinées.

Recettes de pastèques en bocaux pour l'hiver

Mariné (avec stérilisation)

Pour cuisiner pastèques marinées en utilisant la stérilisation, vous aurez besoin de :

2kg pastèque

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
1 cuillère à café (pleine) d'acide citrique.

Préparation:

Coupez les fruits en petits morceaux qui correspondent à la taille du col des bocaux ;
Lieu pastèque V pot suffisamment lâche pour ne pas écraser les morceaux et laisser de la place pour le remplissage de saumure ;
Faire bouillir de l'eau et verser dessus banques Avec pastèques.
Égoutter cette eau. Ainsi, nous déciderons de la quantité de marinade.
Ajoutez à cette eau égouttée du sel, du sucre et de l'acide citrique, dans la proportion calculée ci-dessus pour 1 litre ;
Faire bouillir le mélange et l'ajouter à pastèque, puis stériliser pendant 20 minutes dans l'eau ;
Alors pot bouché, retourné et emballé;
Quelques jours plus tard banques retourner et ranger en position verticale ;
Avant de placer les flans dans un lieu de stockage permanent, ils doivent être conservés plusieurs jours dans un local régulièrement aéré.

Conseil! L'acide citrique dans la recette peut être remplacé par 50 g de vinaigre à neuf pour cent.

Mariné (sans stérilisation) en pots d'un litre

Pour raccourcir le processus de marinade pastèque La stérilisation est exclue du processus de préparation et toutes les recommandations doivent être strictement suivies ordonnance Le goût du produit fini est aigre-doux.

Souvent pour le décapage pastèques pratique à utiliser litre banques, dont le contenu peut être consommé en 1 à 2 doses. Variété pastèque pour la préparation, cela peut être n'importe quoi, car à l'aide de la marinade, vous pouvez corriger le goût du produit fini.

Voir la vidéo! Pastèques marinées sans stérilisation

Avant de commencer la cuisson, préparez :

10 kg pastèque avec peau;
6 litre bocaux (pré-stérilisés).

Pour la marinade pour 0,7 litre d'eau :

1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre cristallisé.

Préparation:

Les fruits sont lavés, coupés de quelque manière que ce soit et les graines sont enlevées ;
Les pièces sont placées fermement dans banques;
Pourquoi préparer de la saumure ? banques Avec pastèque versez dessus de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée ;
Versez ensuite le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade, faites bouillir 1 minute et versez-la dans banques;
Alors banques couvrir immédiatement avec des couvercles, retourner et couvrir d'une couverture que l'on laisse jusqu'à ce que les pièces aient refroidi.

Conseil! Selon cette recette, la pastèque peut être marinée avec l'ajout de clous de girofle, de muscade ou d'autres épices au goût.

Pastèques marinées à l'aspirine

Pour recette requis:

2kg pastèque;
3 pot d'un litre;

pour la marinade pour 1 litre d'eau :

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
noir ou piment de la Jamaïque;
2 tableaux aspirine.

Préparation:

Au début de la préparation pastèque laver soigneusement, pot stériliser;
Le fruit est coupé en morceaux en enlevant les graines ;
Banque remplir d'épices, ajouter le sel, le sucre, l'aspirine hachée pastèque, versez 1 litre d'eau bouillante sur le tout ;
Vissez immédiatement le couvercle et retournez-le pot de bas en haut et enveloppé dans une couverture, laissé refroidir.

Conseil! Les graines peuvent être laissées dans les tranches de pastèque, elles contribuent à l'esthétique de la pièce et ne réduisent pas le stockage.

Recette pour mariner des pastèques en bocaux

Préparer:

7-8 kg pastèque;
6 deux litres ou 4 pots de trois litres(environ);

pour la saumure pour 1 litre d'eau :

1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1 cuillère à café (pour 3 pot d'un litre) ou ¾ cuillère à café (pour 2 pot d'un litre) 70% de vinaigre ou 30-40 ml de vinaigre à 9%.

Volume de marinade requis pour chacun banques déterminé par la densité des pièces pastèque, qu'il n'est pas recommandé de poser trop serré pour éviter les dommages et la perte de forme.

Cuisson salée pastèques Pour l'hiver V banques:

Pastèque laver avec une brosse et du soda;
Ensuite, le fruit est coupé en grosses tranches, et celles-ci, à leur tour, en triangles ;
Stérilisé banques pas très bien rempli de préparé pastèque tranches;
Versez de l'eau bouillante sur le tout et fermez banques utiliser des couvercles ;
Laisser poser une demi-heure, ce qui permet à l'eau de s'imprégner pastèque;
Une fois le temps spécifié écoulé, après avoir attendu que l'eau refroidisse, elle est versée dans un récipient, du sel et du sucre sont ajoutés et la marinade est préparée ;
Pendant que le mélange bout, banques ajoutez du vinaigre;
Verser la marinade bouillante pastèque et fermez à l'aide de couvercles et d'une clé à sertir ou de couvercles à vis.

Conseil! Parfois, la peau verte des pastèques est retirée pour cette recette. Dans ce cas, la partie blanche reste avec la pulpe rouge. Après salage, il acquiert un goût agréable.

Pastèques sucrées

Pour recette requis:

0,5 kg pastèque;
0,5 kg de sucre ;
50 g de citrons ;
200 ml d'eau.

Préparation:

Pastèque bien laver, puis retirer les graines et couper en petits cubes ;
Placer les morceaux dans un récipient de cuisson et remplir d'eau ;
Après cela, mettez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes après ébullition ;
Éteignez ensuite le feu et attendez pastèque va refroidir;
Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et le sucre cristallisé dans le récipient ;
Laisser à une température d'environ 20-25°C pendant 2 heures ;
Chauffer à nouveau la pièce à feu doux jusqu'à ébullition, puis cuire 5 à 7 minutes ;
Placer le produit fini sur stérilisé banques, rouler à l'aide de couvercles, retourner et envelopper à l'aide d'une couverture en laine ;
Ils donnent banques laissez-les refroidir et conservez-les.

En raison de la courte saison durant laquelle pastèques disponible pour la consommation fraîche, les gourmets ont inventé des façons de le préparer Pour l'hiver V banques. Présenté dans notre article recettes vous permettent de créer une gâterie insolite qui plaira à la fois à la famille et aux invités.

Voir la vidéo! Pastèque en conserve avec de l'aspirine

La pastèque est l'une des baies les plus juteuses qui mûrissent à la fin de l'été. Mais vous pouvez profiter de la pulpe rouge sucrée non seulement pendant la saison chaude. Vous pouvez préparer des pastèques pour l'hiver en bocaux, et vous trouverez ici des recettes de conservation. Sous cette forme, la culture du melon apparaît avec des qualités gustatives complètement nouvelles. Les fruits enroulés dans des bocaux constitueront une excellente collation unique sur la table des fêtes ou une gourmandise salée en semaine.

Pour rendre une collation en conserve appétissante, savoureuse et pouvant être conservée longtemps une fois enroulée, vous devez choisir la bonne baie.

Il est préférable de commencer les préparatifs en milieu de saison, lorsqu'il y a un grand choix de pastèques. Pour toute recette, vous devez choisir des baies mûres. Ceux qui ne sont pas mûrs peuvent être insipides et ceux qui sont trop mûrs ne conserveront pas leur forme.

La baie ne doit pas être trop grosse. Les fruits énormes peuvent contenir du salpêtre, très nocif pour notre organisme.

Une attention particulière doit être portée à la peau. Les pastèques de haute qualité sont brillantes, sans taches ni dommages. Si la tige de la pastèque est encore verte et qu'il est clair qu'elle a été clairement coupée, cela signifie que la baie a été cueillie plus tôt que prévu. Lorsque la baie mûrit, sa tige se dessèche et s'assombrit. Si vous tapez sur la peau, une baie mûre émettra un son sourd, tandis qu'une baie verte émettra un son sourd. N'achetez pas de fruits dans les stands en bordure de route. Couchées au bord des routes, les pastèques absorbent les gaz d’échappement toxiques.

Les melons cultivés sur place sont les plus sûrs. Mais tout le monde ne dispose pas de parcelles pour cultiver des légumes et des fruits, il faut donc les acheter.

Recettes pour conserver la pastèque en bocaux

Il existe de nombreuses recettes différentes pour conserver des pastèques pour l'hiver. Ils diffèrent les uns des autres et chacun peut choisir une méthode à son goût. Découvrez les meilleures options pour les préparatifs hivernaux.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous aurez besoin de bocaux, d’une bonne clé à sertir et de couvercles en étain. Les récipients et les couvercles doivent être stérilisés.

Recette classique de pastèques marinées

Cette méthode de conservation des pastèques sucrées nous est venue de l'Antiquité. C'est assez simple et convient même aux femmes au foyer inexpérimentées.

Tu auras besoin de:

Pastèque pour 3-4 kg.
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Vinaigre de table 9% – 100-120 ml.
Sucre – 3-4 cuillères à soupe. l.
Grains de poivre – 10 pcs.
Eau – 2 litres.

Comment préparer les conserves :

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
Pendant que le liquide chauffe, rincez les baies et coupez-les en tranches pour qu'elles tiennent dans le pot. Si la peau est trop épaisse, vous pouvez la couper.
Placez les tranches dans des bocaux propres et préalablement préparés.
Lorsque l’eau est proche de l’ébullition, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre.
Faites bouillir le liquide pendant 7 à 10 minutes, puis éteignez le feu.
Commencez immédiatement à verser la saumure dans les pots de pastèque.
Ajoutez 2-3 grains de poivre noir dans chaque pot.
Enroulez les récipients avec les couvercles. Retournez chaque pot et laissez-le refroidir.

Une fois les bouteilles complètement refroidies, elles peuvent être rangées au sous-sol, à la cave, sur le balcon ou dans tout autre endroit approprié. La recette classique de la mise en conserve maison de pastèques permet d'obtenir des tranches au goût aigre-doux très inhabituel.

Sur une note ! La pulpe rouge et juteuse du melon est très bénéfique pour les reins et pour les personnes souffrant d'hypertension.

Recette de pastèques marinées parfumées en bocaux pour l'hiver

Cette mise en conserve de pastèques en bocaux pour l'hiver séduira ceux qui aiment ajouter diverses épices et assaisonnements à leurs plats. Le snack s'avère aromatique, parfumé, avec tout un bouquet de notes gustatives.

Les proportions sont basées sur un cylindre de 3 litres. Vous pouvez changer - multipliez-les par le nombre de canettes que vous prévoyez d'utiliser.

Produits nécessaires pour un pot de trois litres :

Pastèque – 1 kg.
Sel – 1 cuillère à soupe. l.
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
Poudre d'acide citrique – 1 c.
Feuilles de cassis – 4-5 pcs.
Feuilles de cerisier – 2-3 pcs.
Feuille de laurier – 1-2 pcs.
clous de girofle – 2-3 pcs.
Coriandre – 5-6 grains.
Brins d'aneth – 2-3 pcs.
Brins de persil – 2-3 pcs.
Poivre noir – 4-5 pcs.
Ail – 2-3 gousses.
Eau – 1,5 l.

Mode de cuisson :

Lavez les fruits et coupez-les en petites tranches triangulaires.
Nous lavons tous les légumes verts et les feuilles sous l'eau courante et les séchons.
Nous mettons toutes les épices dans chaque pot de trois litres.
Placez une casserole remplie d'eau sur le feu et portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, versez-la dans le pot et fermez-le avec un couvercle ordinaire. Laissez infuser pendant 40 à 60 minutes.
Nous remettons l'eau dans la casserole, y ajoutons un peu plus de liquide (pour remplir le volume), la portons à ébullition maximale et remplissons à nouveau les récipients. Laissez les bocaux pendant 30 minutes.
Remettez l'eau dans la casserole. Ajoutez-y maintenant du sel, du sucre et de l'acide citrique.
Portez la marinade à ébullition et versez-la dans des bocaux.
Nous vissons les couvercles sur les cylindres, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les refroidissons.

Conservez les pastèques en conserve avec les épices dans un endroit frais (mais pas cru) faiblement éclairé. Une fois enroulés, ils peuvent durer jusqu'à 2 ans. Un pot ouvert ne doit pas être conservé plus de 7 jours au réfrigérateur.

Recette pour l'hiver à l'ail et au miel

Rouler les baies rayées dans cette recette vous permettra de savourer une collation hivernale épicée-sucrée.

Ingrédients:

Pastèque – 2,5-3 kg.
Eau – 2,5 l.
Sel de table – 1,5 cuillère à soupe. l.
Acide acétique 9% – 4 c. cuillères.
Ail – 10-12 gousses.
Miel – 120-150 g.

Comment cuisiner:

Rincez les baies sous l'eau courante et coupez-les en morceaux moyens. Si la peau est trop épaisse, coupez-la.
Versez de l'eau dans la casserole préparée, placez-la sur le feu et attendez qu'elle bout.
Placez les morceaux de pastèque dans un bocal en les alternant avec l'ail.
Remplissez les bocaux jusqu'au goulot avec de l'eau bouillante et laissez-les reposer ainsi pendant 15 à 20 minutes.
Versez l'eau dans un bol ou une casserole, portez à nouveau à ébullition et ajoutez le sel, le vinaigre et le miel. Mélangez bien le tout.
Versez la marinade obtenue dans des récipients. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et placez-les dans un endroit chaud pour qu'ils refroidissent lentement. Une collation d'hiver épicée en conserve pour la maison est prête.

Pastèques trempées dans des pots instantanés

La recette des pastèques mûres trempées en bocaux peut être réalisée pour ceux qui n'aiment pas l'acide. La baie a une saveur unique et conserve autant que possible son arôme. Certaines femmes au foyer font cette option non pas à partir d'une pastèque entière, mais à partir des écorces. Il est préférable de préparer des tranches de pastèque trempées dans un petit pot.

Produits requis :

Pastèque ou écorces – 1 kg.
Eau purifiée – 1 l.
Sel (non iodé) – 1 cuillère à soupe. l.
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Comment cuisiner:

Rincer la pastèque sous l'eau, la sécher et la couper en 4 parties.
Faites tremper les quartiers obtenus dans de l’eau froide et propre pendant 20 à 30 minutes.
Coupez ensuite les tranches en petits morceaux, mettez-les dans un bol, couvrez d'oppression et mettez au frais pendant 3 jours.
Pendant ce temps, du liquide se forme dans le bol. Versez-le dans une casserole, diluez avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et portez à ébullition.
Placez les morceaux de pastèque dans les bocaux préparés.
Remplissez chaque pot de saumure et conservez. Refroidissez les bocaux de la manière standard - à l'envers.

Cette recette n'utilise pas d'acides, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la conserver avec du vinaigre ou de l'acide citrique en poudre. Prendre environ 0,5 cuillère à café par pot d'un litre. acide citrique ou 2 c. l. vinaigre 9%.

Les pastèques trempées en bocaux ont un goût léger et agréable et peuvent servir à la fois de collation indépendante et de complément aux plats de viande.

Sur une note ! L'Astrakhan est l'une des variétés de pastèques les plus délicieuses et les plus sucrées au miel. Les variétés Romanza F1, Melania F1 et Crimson Suite sont également bonnes.

Pastèques sucrées en conserve dans des bocaux

Pour les amateurs de desserts, nous vous présentons une recette sur la façon de conserver des tranches de pastèque sucrées dans des bocaux pour l'hiver.

Ingrédients:

Pastèque – 2 kg.
Sucre – 1 kg.
Acide citrique – 1 cuillère à soupe. l. (pas de diapositive).
Eau – 0,5 l.

Comment cuisiner:

Coupez la pastèque et retirez le zeste.
Coupez la pulpe de pastèque en morceaux, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur feu doux.
Lorsque le mélange bout, maintenez-le à feu modéré pendant encore 4 à 6 minutes et retirez-le.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
Lorsque la masse devient chaude, ajoutez-y du sucre et de l'acide citrique et remettez-la sur le feu.
Faites bouillir les ingrédients pendant 5 à 8 minutes en remuant pour dissoudre complètement le sucre.
Éteignez le feu et versez le sirop avec les tranches de baies dans des bocaux. Nous conservons les récipients avec couvercles.

Refroidissez les pots de pastèque à l'envers, en les recouvrant d'une couverture. Vous pouvez réaliser cette recette non pas avec de l'acide citrique, mais avec du citron frais (1 gros pour les proportions indiquées). Ensuite, le dessert en conserve s'avérera encore plus savoureux et aromatique.

Pastèque marinée

Les pastèques marinées, conservées en bocaux pour l'hiver, combinent des notes d'acidité, de salinité, de douceur et d'épices. Une véritable explosion de goût dans la combinaison la plus inattendue ! Cette conservation doit se faire dans des cylindres de 3 litres.

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

Baie - 2,5-3 kilos.
Sucre (vous pouvez utiliser du sucre en poudre) – 3 c. l.
Acide citrique en cristaux – 1 c.
Ail – 4-5 gousses.
Poivre noir – 10-14 pcs.
Céleri, persil, aneth - plusieurs branches chacun.
Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
Eau – 1-1,5 l.

Mode de cuisson :

Lavez la pastèque et coupez-la en petits morceaux.
Hachez les légumes verts et l'ail.
Faites bouillir de l'eau dans un récipient en ajoutant du sel de table, du sucre cristallisé et de l'acide citrique en poudre.
Placez les tranches de pastèque dans des bocaux, en saupoudrant chaque couche d'herbes et d'ail. Enfin, ajoutez 3-4 grains de poivre dans chaque pot.
Remplissez le récipient de saumure bouillante et conservez les bocaux. Laisser refroidir et conserver au garde-manger. Le twist peut être conservé 2 à 3 ans.

La pastèque marinée peut être préparée sans couture. Pour ce faire, ne le mettez pas dans des bocaux, mais dans un bol profond et remplissez-le de saumure. Après cela, l'oppression est placée sur le dessus et le bol est placé dans un endroit froid pendant 3 jours. Après la date de péremption, la baie est prête à être consommée.

Conservation en bocaux pour l'hiver avec de l'aspirine

Dans cette recette originale, l'aspirine remplace le vinaigre et l'acide citrique. Les baies cuites à l'aspirine ont un goût légèrement différent de celui des recettes classiques. Il est préférable de préparer une telle pastèque pour l'hiver dans des bocaux d'un litre, car après ouverture, elle ne peut pas être conservée plus de 3 à 4 jours.

Ingrédients:

Pastèque – 1 kg.
Ail frais – 2-3 gousses.
Persil et aneth - quelques brins chacun.
Grains de poivre – 4-5 pcs.
Sucre – 2 c.
Aspirine (régulier) – 1 comprimé par pot d’un litre.
Eau – 500 ml.

Mode de cuisson :

Lavez les baies et coupez-les en fines tranches.
Broyer l'aspirine en poudre.
Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre.
Ajoutez d'abord les épices et les ingrédients supplémentaires dans le pot, puis les tranches de pastèque. Versez-y de l'aspirine et ajoutez du poivre.
Remplissez le récipient d'eau bouillante et enroulez le couvercle.
Refroidissez le récipient à l'envers et conservez-le dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

La préparation des pastèques pour l'hiver en bocaux peut durer jusqu'à 2 ans en conserve.

Pastèques en conserve aux tomates

La pastèque est une baie et la tomate est un légume. Mais les produits, malgré leurs différences, se marient parfaitement lorsqu'ils sont marinés.

Pour conserver les tomates et les pastèques, il vous faudra :

Tomates mûres de taille moyenne – 2 kg.
Pulpe de pastèque (sans écorces) – 500-700 g.
Sucre – 150 g.
Sel – 1 cuillère à soupe. l.
Grains de poivre 10-15 pcs.
clous de girofle – 4-5 morceaux.
Feuille de laurier – 2-3 pcs.
Ail – 2-3 gousses.
Brins d'aneth, persil, céleri - plusieurs morceaux.

Comment cuisiner:

Épluchez les tomates, rincez et séchez.
A l'endroit où se trouvait la tige, faites des piqûres avec un couteau ou une fourchette. Ceci est nécessaire pour que les fruits n'éclatent pas lors du traitement thermique.
Coupez la pulpe du fruit en tranches ou en carrés.
Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés en les alternant avec la pastèque.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et remplissez les bocaux à ras bord. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et faites bouillir à nouveau.
Placez les épices dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante.
Enroulez les couvercles, retournez le récipient et laissez-le refroidir naturellement en le recouvrant d'une serviette ou d'une couverture.

Le goût des pastèques en conserve aux tomates est très intéressant. Cet apéritif se marie parfaitement avec la viande, les pommes de terre sautées et le pilaf.

Compote en conserve

Vous pouvez non seulement faire mariner ou mariner la pastèque pour l'hiver, mais aussi en faire de la compote. Après tout, cette baie est très aqueuse et donne beaucoup de jus sucré.

Roulez la compote de pastèque pour l'hiver dans un pot de 3 litres.

Tu auras besoin de:

Pulpe de pastèque – 1,5 kg.
Sucre – 120 g.

En hiver, les pastèques sont le plus souvent consommées non pas comme dessert, mais comme collation. On sait déjà cuisiner de la pastèque salée ou trempée en fût. La recette du jour s'adresse à ceux qui n'ont pas de cave et qui recherchent une recette pour cuisiner des pastèques en bocaux.

Les pastèques en conserve en bocaux ne sont pas si salées, la saumure qu'elles contiennent est comme la tomate, elle contient plus de sucre. L'aspirine, le vinaigre ou l'acide citrique peuvent être utilisés comme conservateur dans la marinade.

Ma mère (sa photo est présentée dans la recette) préfère l'enlever lors des préparations pour l'hiver, elle dit que tous les nitrates sont récupérés dans la peau. Mais vous pouvez cuisiner des pastèques marinées avec, c'est à votre discrétion.

Même si vous tombez sur une pastèque non sucrée, elle peut être utilisée pour le marinage. C'est là toute sa beauté. La recette est simple, sans stérilisation, même un amateur peut la réaliser. Le principe de préparation des pastèques en conserve est identique, la seule différence est la garniture, que chacun peut choisir à son goût.

Ingrédients:

Pastèque,
Eau,
Sel,
Sucre,
Aspirine ou vinaigre ou acide citrique.