Recette de lapin aux pruneaux à la crème sure. Lapin mijoté aux pruneaux. Recette de lapin aux pruneaux

Préparez les ingrédients nécessaires.

Placez la graisse coupée de la carcasse de lapin dans une poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les crépitements soient dorés (ou vous pouvez le remplacer par 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale).

Retirez les cretons de la poêle et placez-y les morceaux de lapin grossièrement hachés. Faites frire les morceaux de viande à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Placer la viande dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Salez et assaisonnez avec du piment de la Jamaïque moulu.

Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en lanières. Coupez l'oignon épluché en fines rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en 2 à 4 parties.

Placer les oignons, les poivrons et les tomates dans un chaudron au-dessus du lapin.

Versez de l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ajoutez les pruneaux à la viande de lapin et poursuivez la cuisson couvercle fermé pendant encore 30 minutes.

Disposez sur un plat des morceaux de lapin tendres, aromatiques et savoureux et servez.

Vous pouvez également servir le lapin en plat indépendant accompagné des légumes et des pruneaux avec lesquels il a été mijoté.

Bon appétit! Cuisinez avec amour !

Découpez la carcasse du lapin avec une hachette. Hachez les gros morceaux et retirez l'intérieur. Rincez bien la viande, séchez-la et placez-la dans un bol. Frottez le lapin avec les épices et versez le vin dans un bol. Ajouter les pruneaux et l'oignon haché. Mémorisez bien tous les ingrédients avec vos mains et mélangez. Placer le lapin dans un bol, couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant une journée.

Sortez la viande du réfrigérateur et égouttez le vin du bol. Sélectionnez des morceaux de lapin parmi des rondelles d'oignon et de pruneaux.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à fond épais, faites revenir le lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela peut également être fait avec du beurre, mais le risque de brûlure du lapin est alors élevé. Broyez l'ail de quelque manière que ce soit, râpez le céleri-rave et les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes.

Disposez maintenant tous les ingrédients dans une grande casserole. Disposez les pruneaux dessus. Versez le vin qui reste de la marinade. Assaisonnez avec les épices de votre choix ou ajoutez simplement du sel, du poivre et du laurier. Laisser mijoter le lapin sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit pendant environ une heure.

Malheureusement, la viande de lapin apparaît rarement sur nos tables. Cependant, il possède des propriétés diététiques et une haute valeur nutritionnelle. La viande de lapin contient peu de matières grasses et un maximum de protéines. Cette viande est souvent recommandée pour les régimes et pour les jeunes enfants.

Comment faire cuire du lapin au four

La viande de lapin est une viande très douce et tendre. En cuisine, c'est un produit universel qui peut être bouilli, mijoté, frit, roulé et cuit au four. Cuire le lapin au four est la meilleure méthode. Avec lui, la viande conserve autant que possible toutes les substances bénéfiques. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire un lapin au four. L'inspiration viendra de belles photos et de délicieuses recettes aromatiques.

Recettes pour cuire le lapin au four

Avant de préparer un plat de lapin au four, coupez la carcasse en petits morceaux. Pour rendre le rôti moelleux, vous devez d'abord bien tremper le produit. Le lait, le kéfir, la crème, le vin blanc ou l'eau conviennent pour cela. La viande d'un jeune animal n'a pas besoin d'être marinée. Vous pouvez cuire un lapin de deux manières : dans une manche ou sur une plaque à pâtisserie sous papier d'aluminium. Il peut être préparé avec de la viande seule ou avec un accompagnement (compote de légumes, riz, pommes de terre). Considérez plusieurs recettes pour cuire un lapin au four.

Avec de la crème sure

Il est préférable d'utiliser de la crème sure à 30 % de matière grasse pour cette friandise. Cela rendra le rôti plus doux et plus juteux. Un lapin tendre à la crème sure est cuit au four sur une plaque à pâtisserie sous du papier d'aluminium. Les pruneaux de cette recette ajouteront un arôme subtil et un goût unique au plat, et ils se marient bien avec la viande de lapin. Vous pouvez vous en passer si la nourriture est préparée pour un dîner ou un déjeuner de tous les jours.

Ingrédients:

viande de lapin – 2 kg;
grosses carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pruneaux – 0,5 tasse;
ail – 2-3 gousses;
crème sure – 500 ml;
sel et poivre.

Mode de cuisson :

Coupez le lapin en morceaux moyens, frottez-le avec de l'ail.
Faire revenir dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une croûte brune, sans oublier de saler. Disposez la viande dans une assiette.
Dans la même huile, faire revenir les carottes et les oignons coupés en gros morceaux.
Placer les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie, déposer dessus les légumes et les pruneaux, badigeonner de crème sure. Vous pouvez ajouter de l'eau pour fluidifier la consistance. Ajoutez un peu de sel.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Le lapin mijoté est saupoudré d'herbes hachées.

Avec pomme de terre

Un excellent plat à servir sur une table de fêtes. Regardons une recette étape par étape sur la façon de faire cuire un lapin au four avec des pommes de terre. Le rôti est à la fois tendre et croustillant. Les pommes de terre sont toujours une valeur sûre en accompagnement. Même une femme au foyer novice peut gérer cette recette simple, prête à surprendre et émerveiller tous les invités avec ses talents culinaires.

Ingrédients:

viande de lapin – 1 carcasse;
pommes de terre – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
huile végétale – 30-50 ml;
Mayonnaise;
légumes verts – 1 bouquet ;
feuille de laurier – 4 pièces;
sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

Rincez, coupez la carcasse de lapin en morceaux et disposez-la sur une plaque allant au four.
Ajouter l'huile végétale.
Poivrer, saler, saupoudrer d'herbes, ajouter le laurier.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande.
Ajouter la mayonnaise, mélanger.
Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les à la viande.
Ajouter un peu d'eau, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
10 minutes avant la cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et terminer la cuisson du plat à découvert.

Dans ta manche

Le lapin cuit en manche au four est un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ce plat délicat est véritablement considéré comme festif. L'arôme inoubliable et le goût doux resteront dans la mémoire des invités pendant de nombreuses années, et la journée restera gravée dans les mémoires grâce à la friandise préparée. Chaque femme au foyer peut se guider sur les nombreuses photos, et la recette du lapin au four semblera simple même à un cuisinier débutant.

Ingrédients:

viande de lapin – 1 carcasse;
crème sure – 300 g;
huile d'olive – 100-150 ml;
ail – 5-6 gousses;
vin (blanc sec) – 250 ml;
basilic - facultatif;
sel, poivre moulu (rouge et noir) - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la carcasse en petits morceaux et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Hachez l'ail.
Pour la marinade : mélanger le sel, les épices, l'ail, 50-75 ml d'huile d'olive.
Retirez la viande, enduisez-la de marinade et remettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Lorsque le plat est bien mariné, poursuivez la cuisson.
Mettez le beurre dans une poêle chauffée et lorsqu'il fond, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Placez les morceaux marinés et faites frire.
Transférez la viande frite sur une plaque à pâtisserie.
Préparez la sauce. Versez le vin blanc dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel, d'épices et laisser mijoter 3-4 minutes.
Versez la sauce dans un plat allant au four et déposez les morceaux marinés.
Placez le récipient dans la pochette, emballez-le bien et placez-le dans un four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 80 à 90 minutes.
Servir avec une compote de légumes.

En feuille

Si vous faites cuire un lapin sur une plaque à pâtisserie, vous devez couvrir le plat de papier d'aluminium afin que tout le liquide soit absorbé par la viande et qu'elle devienne molle. Examinons une méthode étape par étape pour savoir comment faire cuire un lapin au four en papillote. La composition du plat est très simple, nécessitant une liste minimale d'ingrédients que l'on retrouve dans littéralement toutes les cuisines. La recette ci-dessous est basée sur 2 portions.

Ingrédients:

pattes de lapin – 2 pièces;
ail – 3-4 gousses;
huile végétale – 3-5 cuillères à soupe ;
assaisonnement pour viande - au goût;
poivre noir moulu, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Retirez la peau des pattes et rincez abondamment.
Salez, poivrez, râpez avec l'ail haché. Laisser mariner 3 heures.
Lorsque les morceaux sont marinés, placez-les sur du papier d'aluminium, enduisez-les d'huile végétale et couvrez bien.
Placer le paquet obtenu sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure (à 200°C). 10 minutes avant qu’il ne soit prêt, vous pouvez ouvrir le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson du rôti.
Proposer aux convives un plat de viande accompagné d'un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

Aux champignons

Une gâterie incroyablement savoureuse et satisfaisante - du lapin aux champignons au four. Le rôti peut être servi en toute sécurité sur la table des fêtes. Le plat vous plaira comme base pour un déjeuner ou un dîner en semaine. Le goût délicat et l'arôme indescriptible surprendront tous les invités et les membres de la famille. Considérez comment cuisiner délicieusement du lapin au four. Les pommes de terre compotées sont parfaites en accompagnement.

Ingrédients:

viande de lapin (carcasse) – 1 morceau;
champignons – 0,5 kg;
gros oignon – 1-2 pièces;
crème sure – 300 g;
persil;
huile végétale – 4 cuillères à soupe;
assaisonnement pour viande – 1 cuillère à soupe;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez la viande. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante et coupez-la en morceaux moyens.
Faites frire les morceaux dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, les champignons en cubes de 0,5 mm d'épaisseur.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau sorte.
Placez la viande dans un plat allant au four et ajoutez les champignons.
Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et l'assaisonnement. Versez sur la viande.
Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four pendant 50 à 60 minutes.
Garnir le rôti fini d'herbes.

Dans la marinade

La viande de lapin est très tendre et savoureuse. Cependant, pour plus de saveur et de tendreté, il est préférable de conserver la viande dans la sauce. Cette recette décrit une marinade simple mais très savoureuse pour lapin au four. Ce plat inoubliable peut surprendre même les vrais gourmets, et ceux qui étudient la recette à partir de la photo commencent souvent à saliver et à vouloir la cuisiner.

Ingrédients:

viande de lapin – 1 carcasse;
oignon – 1 pièce;
ail – 2-3 gousses;
huile végétale – 100 ml;
feuille de laurier – 3 pièces;
piment – 1 pièce;
clous de girofle - au goût (3-4 pcs.);
mélange de sel et de poivre - au goût;
vinaigre balsamique 4% - 2 cuillères à soupe ;
menthe, estragon - 1 cuillère à café chacun;
curcuma – 1 cuillère à café ;
riz – 200 g.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers.
Prenez du piment au goût, hachez-le de quelque manière que ce soit. N'utilisez pas tous les légumes épicés !
Pour mieux révéler l'arôme, placez un mélange de poivrons, clous de girofle et laurier dans un verre d'eau.
Versez l'huile végétale dans un bol séparé en ajoutant le vinaigre balsamique. Remuer en ajoutant l'oignon et le piment.
Broyer l'ail avec une presse et l'ajouter au bol.
Ajouter l'estragon et la menthe à la marinade obtenue.
Versez l'eau avec les herbes et les épices. Remuer : la marinade aromatique est prête.
Lorsque vous placez la viande dans la marinade obtenue, notez l'heure. Retirez le produit après 2-3 heures.
Faire revenir le riz dans l'huile en saupoudrant de curcuma. Cela donnera un arôme délicat et une belle couleur. Ajouter de l'eau (environ 1 verre), saler et cuire jusqu'à mi-cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Disposez les morceaux de viande sur une plaque allant au four, ajoutez le riz et couvrez avec un couvercle.
Placez le plat obtenu dans un four préchauffé à 180-200°C. Cuire environ 50 minutes.

Avec des légumes

Comme mentionné précédemment, la viande de lapin est prescrite pour les aliments diététiques ou pour bébés, et le meilleur plat d'accompagnement pour le rôti est les légumes. Ici, vous pouvez expérimenter en ajoutant des ingrédients selon vos goûts et vos souhaits. Un lapin avec des légumes au four s'avérera encore plus sain et plus savoureux si vous suivez une recette facile à suivre et maintenez les proportions de tous les ingrédients.

Ingrédients:

viande de lapin (carcasse) – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
carottes moyennes – 1-2 pcs.;
tomate – 1 pc. ou pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
curcuma – 1 cuillère à café ;
paprika, sel - au goût;
persil et aneth.

Mode de cuisson :

Lavez la carcasse et coupez-la en morceaux.
Placer dans une marinade pendant 2-3 heures, par exemple celle décrite ci-dessus.
Coupez l'oignon en quartiers, râpez les carottes sur une râpe grossière. Laisser mijoter avec une petite quantité d'huile végétale pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez des assaisonnements pour une saveur subtile.
Une fois les morceaux marinés, placez-les sur une plaque à pâtisserie en ajoutant les légumes.
Coupez la tomate en cubes et placez-la dessus, ou ajoutez plutôt une cuillerée de concentré de tomate.
Versez la marinade sur les aliments.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes (chauffer à 180°C).

Avec de la crème

La viande d'un animal plus âgé doit toujours être marinée pendant plusieurs heures pour obtenir le moelleux souhaité. Il existe de nombreuses marinades, mais la crème est la plus tendre. Il est préférable de prendre un produit contenant 10 % de matières grasses. Le lapin à la crème au four est un excellent plat pour les vacances. Les invités seront impressionnés. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure diluée avec de l'eau.

Ingrédients:

viande de lapin – 1 carcasse;
crème 10% – 150-200 ml;
lait – 150 ml;
carottes moyennes – 2-3 pcs.;
oignons – 1 pièce;
légumes verts (persil) - plusieurs brins;
huile d'olive;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Faites frire les morceaux de lapin dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans une casserole.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les carottes et laissez mijoter légèrement.
Attachez le persil en bouquet (nous n’en aurons pas besoin plus tard) et ajoutez-le à la viande.
Ajoutez-y des carottes et des oignons.
Versez de l'eau dans la casserole où ont été mijotés la viande et les légumes et portez à ébullition, puis versez-la dans la casserole avec la viande.
Salez et poivrez le tout.
Pour la sauce, mélangez la crème avec le lait et versez dans une casserole.
Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 40 à 50 minutes.

Découvrez encore plus de recettes pour choisir et faire mariner correctement cette viande diététique.

Vidéo

La viande de lapin diététique est connue pour ses propriétés bénéfiques, cuisinez-la avec des pruneaux - très savoureuse !

La viande de lapin est la viande la plus diététique et la plus saine, elle peut donc être incluse en toute sécurité dans le menu d'un enfant. J'ai toujours été, pour le moins, indifférent à la viande de lapin jusqu'à ce que je l'essaye dans cette version. Maintenant, je suis prêt à chasser le lapin (lièvre) en personne à travers le champ pour manger à nouveau ce plat. Mon mari gâté a dit : « Eh bien, c'est un plat vraiment festif ! », alors je le recommande en toute confiance pour la table du Nouvel An, et j'y pense moi-même. La viande est incroyablement douce et la sauce est douce et crémeuse. Et si vous faites bouillir des spaghettis et que vous les mélangez avec de la sauce, ce sera incroyablement délicieux !

Lapin 1300 gr.
Pruneaux 100 gr.
Crème sure 200 gr.
Oignon rouge 1 pc.
Carotte 1 pièce.
Céleri 1 pc. (tige)
Quelques légumes verts pour servir
Beurre 30 gr.

Pour la marinade

Ail 5 gousses
Vin rouge sec 100-150 ml. (ou mieux encore, du porto)
Mélange d'herbes (épices-italiennes, herbes françaises) 1 cuillère à soupe
Huile d'olive

Coupez le lapin en morceaux, lavez-le, séchez-le avec du papier absorbant et laissez-le mariner au moins 1 heure. Marinade : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vin (peut être remplacé par le jus d'un demi citron), 1 cuillère à soupe d'épices, du sel et de l'ail pressé au presse.

Coupez les carottes et les oignons en fines rondelles. Couper le céleri en 4 à 5 morceaux

Lavez les pruneaux à l'eau bouillie tiède et coupez-les en deux.

Essuyez le lapin avec une serviette en papier pour retirer la marinade. Ne versez pas la marinade, vous en aurez besoin plus tard. Faites chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle résistante à la chaleur et faites revenir rapidement le lapin (de préférence en deux fois, plusieurs fois). Placer sur une assiette pendant un moment.

Versez un peu d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez-leur la viande. Ajouter la marinade, la crème sure, les pruneaux et le sel au goût. Fermez le couvercle et mettez au four pendant 40 à 60 minutes (selon l'âge et le poids du lapin) à 180º. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.

Recette 2 : lapin à l'ail et aux pruneaux (étape par étape)

La recette du lapin est simple. Le résultat est une viande juteuse et savoureuse avec des légumes et de la sauce. Le goût dépendra du type de pruneaux que vous utilisez. Les pruneaux séchés donneront une saveur agréable et légère, et les pruneaux fumés rendront le goût et l'arôme du plat plus riches.

Viande de lapin 500 g
Moutarde sèche 1 c.
Une pincée de sel
Mélange de poivrons au goût
Huile de tournesol 2 c. l.
Oignon 1 pièce.
Carotte 1 pièce.
Feuille de laurier 1 pièce.
Pruneaux 5 pcs.
Ail 2 gousses
Eau 100 ml.

Coupez la viande de lapin en portions et placez-la dans un bol.

Saupoudrer de sel, poivre et moutarde. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes.

Faites chauffer une casserole avec de l'huile de tournesol, disposez les morceaux de viande et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les oignons et les carottes hachés. Cuire à feu doux avec le couvercle en remuant de temps en temps. Au bout de 15 minutes, ajoutez un peu d'eau.

Ajouter le laurier et les pruneaux. Après avoir éteint, ajoutez l'ail.

Le lapin à la moutarde, aux pruneaux et à l'ail est prêt. Vous pouvez servir avec des pommes de terre ou du riz bouilli, en complétant le plat avec des légumes. Bon appétit.

Recette 3 : lapin aux pruneaux à la mijoteuse

Cette recette vous aidera à nourrir votre famille avec un plat très sain et diététique sans presque aucun effort. Le lapin mijoté à la mijoteuse avec des pruneaux deviendra un plat préféré des adultes et des enfants.

Lapin – 1,3 kg (1 carcasse)
Oignon – 150 g (1 pièce)
Carottes – 150 g (1 pièce)
Ketchup - 2 cuillères à soupe.
Moutarde - 1 c.
Pruneaux fumés (dénoyautés) – 100 g
Crème sure - 2 c.
Huile végétale - 2 c.
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût

Préparez tous les ingrédients pour réaliser un lapin aux pruneaux. Il vaut mieux prendre un petit lapin, 1,2-1,3 kg, cela veut dire qu'il n'est pas vieux.

Comment faire cuire un lapin aux pruneaux dans une mijoteuse : coupez la carcasse préparée (lavée et séchée) en grosses portions.

En mode « Friture », faites frire la viande dans un multicuiseur pendant 30 minutes. Retournez-le périodiquement avec l'autre côté vers le fond du bol multicuiseur.

Pendant que le lapin frit, coupez les carottes en lanières et l'oignon en cubes.

Ajoutez les carottes et les oignons dans le bol du multicuiseur et continuez à frire encore dix minutes.

Après la fin du mode friture, ajoutez le ketchup, la crème sure, la moutarde, les épices - sel et poivre, les épices et herbes préférées (facultatif).

Remplissez le lapin d'eau bouillie aux deux tiers, remuez pour que les ingrédients soient uniformément répartis et réglez le mode « Ragoût » sur 1,5 heure.

Au bout d'1 heure (une demi-heure avant la fin du régime), ajoutez les pruneaux dans le bol.

Au bout d'une demi-heure supplémentaire, le lapin aux pruneaux parfumé et incroyablement savoureux dans la mijoteuse est prêt.

Le lapin mijoté aux pruneaux s'avère très tendre avec un goût et un arôme extraordinaires.

Recette 4, étape par étape : lapin aux pruneaux à la crème sure

carcasse de lapin ~1kg
1 carotte
1 oignon
250-300 crème sure
50g de pruneaux
vin/jus de citron/vinaigre
huile d'olive
sel, épices
ail, herbes en option

Bien rincer la carcasse de lapin, la diviser en portions et la tremper dans l'eau + 2 c. vinaigre de fruits pendant 1 heure.

Sécher les morceaux de lapin et les faire mariner dans l'huile d'olive additionnée de vin (ou de jus de citron), d'ail, de sel, d'épices ou d'herbes. J'ai utilisé du romarin et du basilic, et j'ai ajouté de l'ail en fin de cuisson. Faire mariner le lapin 1 heure à toute une nuit au réfrigérateur.

Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans les cultivars. huile jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Lavez les pruneaux, faites-les cuire à la vapeur, coupez-les en quartiers, mélangez-les aux légumes et placez-les dans un bol à part.

Faites frire les morceaux de lapin dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les légumes sautés aux pruneaux, bien mélanger.

Couvrez le tout de crème sure, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.

En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes hachées et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5 : lapin aux pruneaux séchés (photos étape par étape)

Le lapin mijoté à la crème sure et aux pruneaux est une bonne idée pour le déjeuner ou le dîner.

viande de lapin - 1,5 kg;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
sel - 0,5 cuillère à soupe;
assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café;
crème sure - 2 c. l.;
pruneaux séchés - 7 pièces;
eau - 1,5 l.

Nous prenons une carcasse de lapin, la coupons en morceaux, la lavons et la séchons.

Faites frire les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant le processus de friture, ajoutez du sel et de l'assaisonnement à la viande.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes.

Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en rondelles ou demi-rondelles.

Placez les morceaux de viande frits dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement la viande. Ajoutez du sel.

Dans la poêle où le lapin a été frit, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

En fin de friture, ajoutez la crème sure...

et laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le contenu de la poêle à la viande bouillante et ajoutez également les pruneaux pré-lavés. Retirez la mousse formée.

Faites cuire le tout environ 1 heure à feu doux.

Servir le plat fini avec de la purée de pommes de terre, des légumes ou des pâtes comme la mienne.

Recette 6 : Ragoût de lapin aux pruneaux au vin

Lapin domestique, coupé en 6-7 portions – 1 morceau ;
Pruneaux – 180 g;
Huile végétale -1 cuillère à soupe. cuillère;
Beurre – 15 g;
Farine – 15 g;
Vin rouge – 200 ml ;
Bouillon de poulet – 300 ml;
Gousse d'ail écrasée – 1 morceau;
Persil haché – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Sel, poivre, herbes aromatiques - au goût.

Placez les morceaux de viande de lapin dans un bol avec le vin rouge, ajoutez les oignons et les carottes hachés, quelques grains de poivre noir et des herbes aromatiques, par exemple : céleri, persil, thym, poireaux, laurier. Verser l'huile végétale et laisser mariner à température ambiante pendant 4 à 12 heures. Placez les pruneaux dans un autre bol et versez dessus de l'eau bouillante.

Maintenant, faites frire le lapin. Pour ce faire, sortez des morceaux de viande de lapin de la marinade et épongez-les avec du papier. Filtrez la marinade. On laisse les légumes, mais on jette les herbes aromatiques et les grains de poivre. Faites ensuite chauffer le beurre et l'huile végétale dans une casserole et faites revenir le lapin de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les morceaux de lapin frits dans une assiette.

Maintenant, mettez les oignons et les carottes de la marinade dans la poêle et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Saupoudrer de farine et faire revenir jusqu'à ce que la farine soit dorée. Après cela, versez la marinade liquide dans la casserole, ajoutez le vin et portez à ébullition. Versez le bouillon, ajoutez l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Mettez maintenant les morceaux de viande de lapin dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Transférez le lapin dans une casserole peu profonde et filtrez le liquide dans lequel il a été cuit. En pressant tout le jus des légumes, versez ce liquide sur le lapin. On jette les légumes et les herbes aromatiques.

Et seulement maintenant, à la dernière étape de la cuisson, nous ajoutons des pruneaux. Pour ce faire, mettez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et mettez-le dans la casserole avec le lapin. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres. Servez-le ainsi : disposez les morceaux de lapin dans une assiette et déposez dessus les pruneaux. Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse. Versez la sauce sur le lapin et servez.

Bon appétit les amis ! Vous avez aimé cette compote de lapin aux pruneaux au vin ?

Recette 7 : Ragoût de lapin aux pruneaux et herbes

Le lapin aux pruneaux est un plat authentique et exquis de la cuisine française qui fera tomber amoureux tous ceux qui le goûteront. Cette viande se prépare très facilement et simplement, la seule chose à laquelle il faut faire attention est de récolter les herbes pour le bouquet garni et de préparer les composants du plat. Dans tous les cas, cela en vaut la peine, car le lapin dégage un arôme incroyablement appétissant et une viande juteuse et tendre qui fond tout simplement dans la bouche.

Carcasse de lapin de taille moyenne 1 pièce
Bacon frais 100 grammes ou 8 tranches
Pruneaux dénoyautés 12 à 15 morceaux
Vin blanc sec 200-250 millilitres
Boisson alcoolisée Armagnac ou cognac 50 millilitres
Ampoule perlée 7–9 pièces
Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Farine de blé 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Pour le bouquet garni :

Épice de thym séché au goût
Épice salée séchée au goût
Épice de romarin séché au goût
Grandes feuilles de laurier 1 à 2 morceaux
Tiges de persil au goût
Poireau (partie verte) - au goût

Tout d'abord, rincez bien la carcasse de lapin sous l'eau tiède courante. Ensuite, nous mettons l'ingrédient principal sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupons le lapin en petits morceaux.

Attention : la viande et les os d'un tel animal sont très tendres en eux-mêmes, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser une hache de cuisine ici. Je coupe habituellement une carcasse comme ceci : d'abord, je coupe les pattes postérieures, puis je les coupe en plusieurs morceaux, puis je coupe les pattes avant et ensuite seulement je coupe la partie médiane de la carcasse en petits morceaux. Après cela, rincez à nouveau légèrement les morceaux de lapin sous l’eau courante et transférez-les dans un bol moyen.

Nous rinçons donc soigneusement les pruneaux sous l’eau tiède courante pour éliminer toute saleté éventuelle de l’ingrédient. Ensuite, à l’aide d’essuie-tout, essuyez les fruits secs et placez-les dans un bol profond. Versez le cognac ou l'alcool d'Armagnac dans un récipient et laissez les pruneaux de côté pour s'imprégner de l'arôme et devenir mous.

Placez le bacon sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez l'ingrédient en petits morceaux ou en fines lanières.

Pour que le bouquet d'herbes noté dans la recette puisse transmettre ses arômes au plat et ne pas gêner au bon moment, il faut les rassembler en bouquet et les attacher avec du fil culinaire. Pour ce faire, placez-les sur une planche à découper et, en les tenant d'une main, attachez-les avec du fil de l'autre.

Ne soyez pas surpris par le nom « oignon perlé », car il s’agit du même poireau, seulement avec un bulbe, qui a reçu un si beau nom. Puisque nous avons utilisé uniquement les tiges de ce composant pour le bouquet garni, nous pouvons utiliser en toute sécurité la partie blanche de l'oignon, mais uniquement le bulbe lui-même sans la tige blanche. Le plus intéressant est que dans de nombreux pays, on utilise le poireau dans de nombreux plats, mais le poireau lui-même est ajouté comme assaisonnement. Alors, rincez les bulbes sous l'eau courante et transférez le composant dans une soucoupe.

Alors, tout d’abord, versez de l’huile d’olive dans une poêle ou un chaudron et placez le récipient sur feu moins que moyen. Tout en remuant constamment les morceaux de viande avec une spatule en bois, faites revenir les lardons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Immédiatement après, sans éteindre le brûleur, remettez le composant sur la plaque. Grâce à ce procédé, les lardons vont libérer de la graisse, dans laquelle on va cuire le lapin aux pruneaux.

Maintenant, augmentez le feu et mettez les morceaux de lapin et les oignons perlés dans la poêle. Une croûte dorée doit apparaître à la surface des composants. Attention : n'oubliez pas de retourner les morceaux de viande et les oignons d'un côté à l'autre pour que les composants ne brûlent pas. Grâce à ce processus, tout le jus ne sortira pas du lapin et le plat deviendra juteux. Dès que la viande et les oignons sont dorés, saupoudrez-les de farine et faites-les revenir légèrement.

Maintenant, versez le vin sur le tout, ajoutez les morceaux de lardons frits, le bouquet garni et portez le plat à ébullition. Dès que tout bout, baissez le feu, couvrez la poêle ou le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter le lapin pendant 40 minutes.

Important : de temps en temps il faut retirer le couvercle du récipient et mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le bouquet d'herbes du récipient, salez et poivrez le plat selon votre goût et ajoutez les pruneaux dans le récipient, mais toujours avec le cognac dans lequel il est détrempé. Portez à nouveau à ébullition le lapin aux pruneaux, puis immédiatement après, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter le plat encore 20 minutes.

Dès que le lapin aux pruneaux est prêt, transférez-le dans un plat et servez-le encore chaud. N'importe quelle bouillie de votre choix, par exemple du sarrasin, du blé ou du riz, est parfaite comme plat d'accompagnement. Pour un goût frais, vous pouvez également servir à table une salade de légumes frais ou de légumes tranchés, et pour ceux qui aiment quelque chose de plus copieux, servir des tranches de pain supplémentaires. Bon appétit!

Recette 8 : lapin aux pruneaux au four (avec photo)

patte de lapin 4 pcs
pruneaux dénoyautés 150 g
romarin frais 2 pcs
sel au goût

Faites tremper le lapin dans de l'eau salée pendant une journée, mais vous pouvez également le faire tremper toute la nuit.

http://hosdom.ru, https://www.tvcook.ru, http://nyam.ru

Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet

Recette lapin aux pruneaux :

Versez l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) dans une assiette creuse en céramique. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive de première qualité, car elle a une valeur nutritionnelle maximale et est considérée comme un produit de première qualité.

Ajoutez le jus d'un demi citron dans le récipient. Au lieu du citron ordinaire, vous pouvez utiliser un citron appelé citron Meyer. C'est un hybride naturel d'orange et de citron, et possède également un arôme et un goût plus délicats.

Ajoutez une cuillère à café d'herbes et de légumes séchés au mélange.

Ajoutez également l'ail passé au pressoir.

Assaisonnez soigneusement la marinade de lapin aux pruneaux et mélangez avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.

Rincez les morceaux de lapin à l'eau froide, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, mélangez-les à la marinade et laissez-les mariner une heure. C'est la marinade qui donnera à la viande une texture délicate, un goût et un arôme uniques.

Coupez les pruneaux lavés en moitiés égales.

Versez-le avec une petite quantité d'eau bouillie.

Sur une planche à découper, coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux. Il est préférable d'utiliser de l'oignon rouge dans ce plat, car pendant la cuisson, il se dissoudra pratiquement, mais en même temps il donnera au plat une note épicée.

Faites chauffer une petite poêle, versez-y le reste de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et les carottes.

Lorsque le mélange de légumes devient tendre, ajoutez les pruneaux cuits à la vapeur.

Dans une grande poêle à part, faites revenir les morceaux de lapin marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez le lapin frit dans une casserole ou une cocotte à parois épaisses.

Ajouter la vinaigrette à l'oignon, aux carottes et aux pruneaux au lapin.

Versez la crème sure sur le mélange et ajoutez une petite feuille de laurier. La crème sure trop épaisse doit être diluée avec une petite quantité d'eau bouillie à température ambiante.

Laisser mijoter le lapin aux pruneaux à feu doux pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, il faut vérifier la présence de sauce, mais mélanger les ingrédients doit être réduit au minimum. Ceci est nécessaire pour maintenir l'intégrité des morceaux de viande et de légumes.

Le lapin aux pruneaux est prêt !