Recette de chou frais. Chou : recette avec photo. Chou à base de chou frais. De quoi est fait le chou le plus délicieux - ingrédients

La copieuse soupe aux choux ukrainienne est un plat populaire dans de nombreux restaurants. Créé en Transcarpatie, le kapustnyak n'est rien de plus qu'une soupe épaisse à base de chou avec du mil, des pommes de terre et d'autres légumes. Traditionnellement, ni tomates ni paprika moulu n'étaient ajoutés à ce plat chaud, et la couleur du plat fraîchement préparé était claire, mais dans d'autres régions, le chou est préparé avec l'ajout de pâte de tomate. Vous êtes libre de choisir n’importe quelle option pour créer la soupe qui correspond le mieux à vos goûts ! Vous pouvez faire cuire le premier aussi bien dans un chaudron que dans une mijoteuse.

Ingrédients

• 0,5 pièce. tete de chou
• 1 carotte
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de mil
• 3 cuillères à soupe. l.
• 150 ml de jus de tomate
• 1 c. sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre

Préparation

1. Pour rendre la soupe aux choux riche et savoureuse, nous utiliserons du saindoux à la place de l'huile végétale, mais vous pouvez faire l'inverse ! Faites fondre le saindoux dans un récipient. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les à l'eau et hachez-les finement. Verser dans le saindoux fondu et faire frire pendant environ 5 à 6 minutes.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et hachez-les grossièrement. Lavez le mil dans un bol ou un bol, ajoutez les céréales lavées ainsi que les tranches de pomme de terre dans le récipient. Faites frire encore 5 à 6 minutes et versez de l'eau chaude. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1,5 litre d'eau. Versez le jus de tomate avec de l'eau ou diluez la pâte de tomate et versez-la dans un récipient. Vous pouvez utiliser du paprika séché moulu ou une sauce préparée à partir de celui-ci à la place des produits à base de tomates. Faites bouillir tout le contenu du récipient pendant 15 minutes.

3. Épluchez le chou des feuilles supérieures et coupez-le en deux. Coupez une moitié en lanières. Dès que le temps de cuisson indiqué est écoulé, ajoutez-le dans le récipient avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter encore environ 10 minutes - il est important que les tranches de chou deviennent molles et que les tranches de mil et de pomme de terre soient bouillies.

Comme il sied à une soupe épaisse et riche, la soupe aux choux avec de la choucroute et du mil est préparée longuement et minutieusement. La base est un bouillon de viande, nous le préparerons à partir de porc avec os. Pendant que la viande cuit, faites revenir les légumes et ajoutez-y de la choucroute. Et puis nous mettrons le tout ensemble avec les pommes de terre et le mil dans le bouillon. Vous pouvez être assuré que vous obtiendrez une délicieuse soupe aux choux avec de la choucroute, la recette avec photos en est la meilleure preuve. Très chaud, très savoureux, satisfaisant, avec un goût aigre riche - exactement ce dont vous avez besoin pour le temps humide de l'automne et de l'hiver. Vous pouvez assaisonner la soupe avec de la crème sure, mais elle est très bonne même sans additifs !

Ingrédients

Pour préparer le kapustnyak ukrainien avec de la choucroute, vous aurez besoin de :

• porc avec os – 500-600 g;
• choucroute (choucroute) – 2 grosses poignées;
• pommes de terre – 4-5 pièces;
• millet – 3 c. je;
• eau – 3 litres;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 grosse tête;
• sauce tomate – 2 c. je;
• sel - au goût;
• poivre, ail - au goût;
• Huile de tournesol – 3-4 cuillères à soupe. je;
• des légumes verts frais - un tas.

Comment faire de la soupe aux choux à partir de choucroute. Recette

Après avoir préparé les produits selon la liste, mettez le bouillon à cuire. Nous lavons la viande et la plaçons dans l'eau froide. Ensuite, il existe deux façons de préparer le bouillon. La première consiste à verser un peu d’eau, porter à ébullition, laisser mijoter cinq minutes et égoutter. Rincez à nouveau la viande pour éliminer toute mousse, ajoutez de l'eau propre (trois litres) et portez à nouveau à ébullition. Il n'y aura presque pas de mousse à l'ébullition. Salez et faites cuire à petit bouillon pendant une heure et demie, jusqu'à ce que le porc soit cuit.

La deuxième méthode consiste à verser immédiatement trois litres d'eau, à ajouter du sel et à attendre que l'eau bout. Baissez le feu, utilisez une écumoire pour récupérer une tête de mousse, le bouillon doit être propre. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ une heure et demie).

Au bout d'une demi-heure, nous commençons à préparer les légumes. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Nous sortons la choucroute du tonneau et en extrayons le jus (vous n'en aurez pas besoin, il est donc préférable de l'extraire lorsque vous l'obtenez). Si le chou est coupé en longues lanières, rassemblez-le en tas sur une planche et coupez-le transversalement en courtes lanières.

Nous aurons besoin de deux types de pommes de terre : celles coupées en lanières resteront entières dans la soupe, et nous ferons bouillir celles grossièrement hachées dans le bouillon puis les écraserons en purée. Peu avant qu’il ne soit prêt, épaississez le chou pour le rendre encore plus riche. Nous coupons deux ou trois tubercules en lanières et coupons le reste en deux ou quatre parties.

Coupez les carottes en fines lanières ou en trois à l'aide d'une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce que la couleur devienne translucide et qu'une teinte dorée apparaisse sur les bords. Ajouter les carottes et laisser mijoter cinq minutes.

Ajoutez le chou et augmentez un peu le feu pour évaporer le liquide plus rapidement. Dès que le jus s'est évaporé, réduisez le feu et laissez mijoter le chou sous le couvercle pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Notre bouillon est cuit, on sort la viande. Filtrer pour qu'il ne reste plus de fragments d'os ou de tartre.

Portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement. Cuire jusqu'à tendreté, les tubercules doivent être bien bouillis.

Au bout de 15-20 minutes, sortez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter les pailles de pommes de terre au bouillon, couvrir la purée de pommes de terre et réserver au chaud.

Ajoutez de la sauce tomate au chou pour un meilleur goût et une couleur plus vive. Laissez mijoter encore dix minutes jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient cuites.

Nous sortons quelques quartiers de pommes de terre et testons leur cuisson. Si elle se casse facilement, ajoutez la choucroute à la soupe avec les oignons et les carottes. Si les pommes de terre ne sont pas encore prêtes, faites-les cuire et ajoutez ensuite la choucroute. Sinon, les pommes de terre resteront dures, l'acide empêche la pulpe de bouillir.

Portez le chou à ébullition, ajoutez la purée de pommes de terre. Remuer, goûter au sel et à l'acide. S'il n'est pas assez acide, vous pouvez ajouter de la saumure de chou, mais gardez à l'esprit que pendant la cuisson, le chou dégagera toujours de l'acide, vous pouvez donc le faire en fin de cuisson.

Faites cuire la soupe aux choux de choucroute pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez le millet lavé. Remuez immédiatement pour que les céréales ne se déposent pas au fond et ne forment pas de grumeaux. Laisser cuire à petit frémissement encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mil soit ramolli. A la fin, ajoutez les légumes verts, vous pouvez ajouter un peu d'ail et de piment.

Laissez le ragoût de chou reposer sur un brûleur chaud sans ouvrir le couvercle. Laissez reposer au moins une demi-heure, la soupe deviendra beaucoup plus savoureuse.

En général, il vaut mieux cuisiner à l’avance. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que le chou à base de choucroute devient le plus délicieux le lendemain, lorsqu'il a infusé et acquis de la saveur. Après avoir attendu un moment, disposez la viande dans des assiettes, versez le chou chaud et servez parsemé d'herbes. C'est très savoureux avec de la crème sure et du pain noir avec des oignons ou des poivrons ! Bon appétit!

Voici une autre option de cuisine avec vidéo :

Les femmes au foyer des villages ukrainiens de la région de Poltava savaient exactement comment préparer la plus délicieuse soupe aux choux. C'est un plat copieux - deux en un, comme on dit maintenant - le premier et le second. Bien qu'ils le classent comme premier plat. Et si vous n'avez jamais cuisiné de chou vous-même, essayez-le avec Smart Tips, et vous réussirez certainement !

À la fin de l’automne, les travaux dans les jardins et les champs se sont terminés. Les caves regorgeaient de cornichons et de conserves, de légumes et de fruits. Le chou était fermenté dans des tonneaux et des pots de saindoux salé étaient alignés sur les étagères. Beaucoup de travail et d'énergie ont été gaspillés pour qu'une riche récolte puisse nourrir la famille en hiver et au printemps. D'ailleurs, nous avons une excellente recette pour mariner des pommes sur notre site Internet ! Lisez l'article "Comment faire fermenter des pommes - une recette simple et éprouvée".

Il faisait froid. Il est temps de préparer un plat chaud composé de choucroute, de saindoux et de viande fraîche. On croyait que la soupe aux choux ou la soupe aux choux redonnerait vigueur, activité et satiété au corps. Et inutile de parler du goût, c’est excellent.

De quoi est fait le chou le plus délicieux - ingrédients

Naturellement, différents pays et localités ont leurs propres recettes de chou et les produits qu'elles contiennent peuvent différer. Le plat traditionnel nous vient de la cuisine ukrainienne et est simple, sain, savoureux et satisfaisant. Le principal ingrédient distinctif est la choucroute avec son arôme et son acidité particuliers. Ce plat est préparé en Russie, en Pologne, en Slovaquie et dans de nombreux pays du monde.

Secrets de cuisiniers expérimentés

Des conseils intelligents ont rassemblé des secrets sur la façon de cuisiner le chou le plus délicieux auprès des cuisiniers et cuisiniers les plus célèbres. Et même si chaque recette est assez simple, il y a quand même quelques subtilités. Vous devez connaître non seulement les principales étapes, mais aussi certaines subtilités.

• Tout d’abord, faites cuire le bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il peut être préparé à partir de porc, de poulet ou même de poisson. Mais la soupe aux choux la plus délicieuse est faite avec du bouillon de porc et de bœuf – attention ! Lors de la cuisson, n'oubliez pas d'y ajouter des oignons, de l'ail, des carottes et des racines blanches pour un arôme riche.
• La viande et les os sont retirés du bouillon fini. La viande est hachée et remise dans le plat en fin de cuisson.
• Les pommes de terre et les céréales de mil sont placées dans le bouillon bouillant (dans certaines recettes, il peut s'agir de riz, de sarrasin, d'orge). Un point important : avant la cuisson, le mil doit être lavé à l'eau froide courante jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. L'amertume et l'arrière-goût désagréable disparaîtront.
• Il est préférable de prendre des pommes de terre bouillies et sucrées pour le chou.
• La choucroute est ajoutée en dernier. Et après, de la viande hachée.
• C'est un grand art de préparer correctement la vinaigrette, mais nous en reparlerons un peu plus tard.
• Prenez les légumes verts traditionnels pour le chou : aneth et persil. Il est préférable de l'ajouter immédiatement avant de servir, directement dans l'assiette.
• Un bon plant de chou coûte une cuillère. Et sinon, ce n'est pas de la soupe aux choux, mais une soupe fade :)

Beaucoup de gens voudront immédiatement savoir comment cuisiner la soupe aux choux la plus délicieuse de Poltava. Commençons par cela.

Chou Poltava - recette

Ce plat est préparé avec du bouillon de porc gras et du mil. Vous aurez besoin d'un ensemble de produits pour 3 litres d'eau :

• porc au saindoux – 400 g (jambon ou côtes levées);
• pommes de terre – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• millet – ½ tasse;
• petit légume – 50 ml;
• pâte de tomate – 3 c. cuillères;
• choucroute – 400 g;
• aneth frais (facultatif);
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson

Si le bouillon de viande vous semble trop fade, ou si la soupe aux choux n'est pas assez copieuse, ajoutez-y une vinaigrette à base de broyés au mortier : 1 œuf à la coque, 3-4 gousses d'ail et un morceau d'ail finement haché et légèrement salé. saindoux vieilli.

Si la soupe aux choux ne vous semble pas assez épaisse, faites bouillir 2-3 pommes de terre séparément, écrasez-les et ajoutez-les avant la fin de la cuisson.

Si vous ajoutez des feuilles de laurier, faites-le au tout dernier moment et pensez à les retirer au bout de 15 minutes.

Lisez aussi : Comment cuisiner le bortsch. Les recettes les plus simples et les plus populaires

Chou poisson - Recette de carême

Le chou au poisson est préparé avec du chou frais au lieu de la viande. Le goût et l'acidité du vin mariné dans ce cas sont incompatibles avec l'arôme de poisson.

Produits pour 2 à 3 litres d'eau :

• poisson frais ou poisson en conserve – 200 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• millet – 100 g;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• chou frais – 200 g;
• persil, épices, sel au goût.

Processus de cuisson :

Article utile Recettes de carême - entrées.

Recette de soupe au chou et au poulet avec du riz

Dans les villages, on préparait un plat chaud de choucroute pour les mariages et les funérailles. Et comme dans les temps anciens on ne comptait pas les poulets dans la ferme, l’oiseau servait de base au bouillon. Les chefs de famille qui revenaient des champs aimaient particulièrement s'offrir un copieux dîner de viande. Les femmes au foyer de cour en cour ont transmis leurs secrets sur la façon de cuisiner le chou le plus délicieux et cela s'est avéré de plus en plus délicieux.

Produits pour 3 litres d'eau :

• carcasse ou abats de poulet – 400 g;
• pommes de terre – 3 à 5 pièces ;
• riz – ½ tasse;
• un morceau d'oignon et un morceau de carotte;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• choucroute – 300 g;
• épices et aneth frais.

Processus de cuisson :

Il existe de nombreuses recettes à base de chou. Choisissez et essayez votre plat. L'essentiel est que cela vous permette de créer et d'expérimenter, d'ajouter différents produits et de profiter de nouveaux goûts. Smart Kitchen vous souhaite bon appétit.

vrai chou ukrainien

Comment bien cuire le vrai chou ukrainien

Il existe autant de recettes pour faire de la soupe aux choux qu'il y a de recettes pour le bortsch ukrainien. Chaque femme au foyer prépare le chou à sa manière. J'attire votre attention sur ma recette de chou délicieux et riche.

Je veux dire tout de suite, premièrement, la soupe aux choux n'est pas une soupe, elle doit être épaisse et avec beaucoup de viande. Deuxièmement, la soupe aux choux doit être cuite longtemps pour que le chou cuise bien, et pas comme dans une soupe contre la gueule de bois.

Après tout, ce plat riche est préparé principalement en hiver pour maintenir le corps en bonne forme physique. Je ne vais pas vous ennuyer, mais je vais passer à la recette pas à pas, conçue pour une poêle de 6 litres.

800 à 1 000 grammes de côtes de porc.
500-600 grammes de choucroute
3-4 pommes de terre
1-2 oignons
0,5 tasse de mil
1 cuillère à café de concentré de tomate
1-2 feuilles de laurier

Lavez les côtes de porc et coupez-les en morceaux.

Versez de l'eau jusqu'à la moitié du volume de la casserole, portez à ébullition et écumez la mousse.

Pendant que la viande bout, préparez le chou. Il est préférable d'utiliser de la choucroute préparée naturellement. Parfois, les marchés vendent du chou fermenté au vinaigre. Il ne peut pas être utilisé pour le chou.

Si le chou est trop acide, il doit être lavé à l'eau et pressé. Le chou peut être haché davantage en le hachant avec un couteau.

Lorsque vous retirez la mousse de la viande, vous pouvez ajouter du chou.

Une fois le chou bouilli, réduisez le feu et laissez cuire pendant 1 à 1,5 heures. Le chou doit être complètement mou.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez quelques pommes de terre et jetez-les dans la soupe aux choux. Quand il est cuit, ajoutez l'oignon finement haché. Et après 15-20 minutes, lavé le mil. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Veuillez noter que le chou doit être cuit à feu moyen ou doux en permanence.

Après avoir ajouté le mil, vous devez remuer périodiquement pour que le chou ne brûle pas.

Petit secret

Lorsque le mil est presque prêt, vous devez ajouter de la purée de pommes de terre crues pour ajouter de l'épaisseur au plat.

Pour ce faire, râpez les pommes de terre sur une râpe fine, diluez-les légèrement avec de l'eau, versez la masse obtenue dans le chou et mélangez bien. Ajoutez ensuite du concentré de tomate pour donner une belle couleur au plat et des feuilles de laurier

Cuire en remuant de temps en temps à feu doux pendant environ 1 heure. Vous devriez vous retrouver avec un plat épais et riche, pas comme une soupe.


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La soupe Kastnyak est une version classique de la soupe d'hiver russe, car tous les ingrédients pour sa création se trouvent certainement dans chaque maison. L'auteur de la recette, Elena Prokazchikova, est heureuse de partager la recette de son kapustnyak et donne même un estimation du coût du plat. Merci à elle d'être responsable...

Le nombre de recettes que vous pouvez utiliser pour préparer de délicieux plats est tout simplement énorme ! Il y en a des dizaines de milliers ! Les recettes modernes surprennent parfois par leur complexité, leur originalité et leur ensemble d'ingrédients intéressant. Mais n'oubliez pas la cuisine traditionnelle. Par exemple, le chou est un plat très savoureux, satisfaisant et sain. La recette de ce plat est simple, même une femme au foyer novice peut la gérer. L'article décrit comment cuisiner le chou traditionnel et diverses options pour sa préparation.

De quel genre de nourriture s'agit-il ?

Kapustnyak, kapustnitsa ou kapustnik est une soupe traditionnelle de la cuisine nationale des Slaves. Son ingrédient principal est le chou - mariné ou frais. L'entrée chaude a un goût original et un arôme particulier. Il est très simple à préparer et grâce à l'introduction de nouveaux produits - champignons, légumes divers, assaisonnements, céréales, crème sure, beurre, jaune d'oeuf - la « géographie » du plat s'est considérablement élargie. Désormais, par exemple, vous pouvez cuisiner du chou (la recette suivra) en moldave, du chou en bulgare ou une soupe aux choux épicée en italien. En général, il existe de nombreuses variétés de ce plat. L'article proposera plusieurs façons de préparer le plat, et celle à choisir dépend de vous.

Recette traditionnelle de soupe aux choux à la choucroute

Initialement, les Slaves préparaient de la soupe à la choucroute. En Moscovie, on l'appelait soupe aux choux, en Ukraine - kapustnyak, en Biélorussie - kapustnik. Mais peu importe comment vous appelez la soupe aux choux, son goût ne changera pas. Voyons donc comment bien cuire le vrai chou. La recette est devant vous.

Ingrédients:

• côtes de porc - 0,45-0,55 kg;
• chou aigre - 0,35-0,45 kg;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignon - 1 grosse tête;
• carotte - 1 pièce;
• céleri et persil - une demi-racine chacun;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe pleines;
• beurre de vache - 50 g;
• sel, piment de la Jamaïque moulu - à la discrétion de l'hôtesse;
• crème sure et herbes.

Faire bouillir 3 litres de bouillon de viande. Lavez le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez la tomate et laissez mijoter à feu doux sous couvercle fermé pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre hachées finement. Hachez finement l'oignon, les carottes, les racines, faites-les revenir dans le beurre et placez-les dans une casserole. Faire bouillir encore 25 minutes. Salez et poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes. Servir la soupe chaude avec de la crème sure et des herbes fraîches finement hachées ; déposer une portion de viande dans chaque assiette.

Option avec du chou frais

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner du chou ? Cette recette au chou frais ne décevra pas les gourmets. Pour cuisiner cette soupe, la ménagère aura besoin des produits suivants :

• toute viande avec os - 0,45-0,55 kg;
• chou frais - 1 tête moyenne;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignon - 1 grosse tête;
• carotte - 1 pièce;
• racine de persil - la moitié;
• tomates fraîches - 2-3 pièces;
• beurre de vache - 55-80 g;
• sel, piment de la Jamaïque moulu, feuille de laurier - au goût ;
• crème sure et herbes.

Faire bouillir 3 litres de bouillon de viande sur os, filtrer. En même temps, ajoutez le chou râpé grossièrement et les tranches de pommes de terre. Faire sauter des légumes finement hachés dans du beurre de vache : oignons, carottes, racine de persil. Ajouter la farine et les tomates concassées sans peau. Mettez la vinaigrette dans une casserole et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe. La crème sure et les herbes, ajoutées à chaque portion, constitueront un excellent ajout à un délicieux premier plat.

Soupe aux choux du village

C'est une autre variété de chou. Il est facile à préparer et a un goût épicé et riche. La ménagère doit acheter des produits tels que :

• bœuf avec os - 0,45-0,55 kg;
• champignons frais/séchés - 0,3 kg/30 g, respectivement ;
• choucroute - pot d'un demi-litre :
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe pleine. cuillère;
• beurre de vache - 80 g;
• sucre - 1 c. avec un toboggan ;
• oignon - 1 grosse tête;
• carotte - 1 pièce;
• ail - 1 petite tête;
• légumes verts (aneth, persil) - un gros bouquet;
• sel, poivre moulu, feuille de laurier - au goût ;
• Crème fraîche.

Vous devez d'abord faire bouillir 3 litres de bouillon de viande et filtrer. A part, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée (1-1,5 l) (pré-trempez les secs pendant 4-5 heures). Mélangez les bouillons, mettez la choucroute lavée dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 35 à 45 minutes. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir légèrement les légumes et les champignons finement hachés. Mettez le tout dans une casserole, salez et poivrez au goût et assaisonnez de sucre. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Assaisonnez la soupe finie avec de l'ail écrasé et des herbes. Servir avec de la crème sure.

Chou à la moldave

Une recette très intéressante de soupe aux choux à la choucroute. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter 0,3 kg de choucroute, des carottes pré-lavées coupées en dés (2 morceaux), de la racine de persil hachée et un bon bouquet d'oignons verts dans une casserole. Faites bouillir le tout pendant 13 à 15 minutes. Ajoutez 2 jeunes courgettes coupées en grosses tranches, les pommes de terre (2-3 morceaux) et 100 g de beurre de vache frais. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Acidifiez le chou fini avec un verre de pain kvas. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu. Battez le jaune avec deux cuillères à soupe de crème sure et assaisonnez la soupe. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché.

Comment les Italiens cuisinent-ils la soupe aux choux épicée ?

Il s'avère que les Italiens - amateurs de fruits de mer, de pizza, de pâtes et de concentré de tomates - savent aussi cuisiner de délicieux choux. La recette au chou frais est très originale. Alors, qu’ont imaginé les habitants de ce pays méditerranéen ensoleillé ?

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• viande avec os - 0,45-0,55 kg;
• oignon - 1 grosse tête;
• carotte - 1 pièce;
• beurre de vache - 85 g;
• racines blanches (panais, céleri, persil) - la moitié chacune;
• chou frais - une demi-tête de taille moyenne;
• poivron à salade - 1 pièce;
• pommes de terre - 2-3 tubercules;
• grosse pomme aigre - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• farine de blé - 1 l. Art. avec un toboggan ;
• épices (sel, poivre, herbes) - à la discrétion de l'hôtesse ;
• verdure.

Faire bouillir 3 litres de bouillon. Faire revenir dans du beurre les oignons, les carottes et les racines blanches finement hachés, hacher le chou, couper la laitue en lanières, couper les pommes de terre en cubes et ajouter le tout au bouillon bouillant. Cuire jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Faites revenir légèrement la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez-la à la soupe et assaisonnez l'infusion avec des épices. Mettez une pomme râpée sur une râpe grossière et des tranches de tomates sans peau dans la soupe aux choux préparée. Porter à ébullition, éteindre. Une délicieuse entrée est prête ! Il doit être servi avec de la crème sure, un morceau de viande et des herbes finement hachées.

Chou paresseux

Cette recette de chou au mil séduira les ménagères qui n'ont pas le temps pour les délices culinaires. La soupe est facile à préparer, mais elle a un goût excellent et est très copieuse.

Placez 3 cuillères à soupe de millet lavé dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les légumes grossièrement hachés : oignons (1 pièce), carottes (1 pièce), chou (1 tête de taille moyenne), pommes de terre (2 pièces).

Coupez le saindoux (200 g) en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle. Lorsqu'une quantité suffisante de graisse a été libérée, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et la même quantité de farine. Assaisonnez le chou avec la friture finie.

Vous pouvez servir ce premier plat avec de la crème sure ou un œuf dur haché.

Méthode de cuisson végétarienne

Comment cuisiner du chou maigre ? Une recette de choucroute fraîche ou de choucroute est très appréciée des végétariens. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner une soupe à la choucroute. Pour cela, la ménagère aura besoin d'un minimum de produits :

• chou aigre - 300-400 g;
• oignon - 1 grosse tête;
• grosse carotte - 1 pièce;
• racines blanches (si la ménagère le souhaite, elle peut utiliser du persil, du céleri ou de la racine de panais) - seulement 150 g ;
• pommes de terre - 3 gros tubercules;
• mil - 2 l. Article (complet);
• huile de tournesol raffinée - 2-3 cuillères à soupe;
• tomates fraîches - 2 pièces.

Le processus de cuisson est très simple : faites bouillir 3 litres d'eau, mettez la choucroute dans une casserole qu'il faut d'abord rincer à l'eau froide courante. Après environ 12-15 minutes, ajoutez le mil lavé et laissez cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant encore 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre, après 13-15 minutes, mettez dans la poêle les légumes restants, hachés grossièrement et sautés dans l'huile végétale. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe d'épices et ajoutez les tomates concassées préalablement pelées. Servir avec des légumes verts.

Quelques mots en conclusion

Vous savez maintenant comment cuisiner le chou. La recette avec photo confirme que ce premier plat est une excellente alternative au bortsch ou au rassolnik. Des chefs expérimentés donnent plusieurs conseils, à la suite desquels vous pourrez cuisiner un chou très savoureux.

• La soupe est mieux cuite avec un bouillon d'os.
• Il est recommandé de couper les carottes et les racines blanches en lanières et de les faire revenir dans du beurre de vache, puis de les ajouter au bouillon.
• Vous pouvez ajouter au chou divers produits, ce qui diversifie sa composition et enrichit le goût du plat : champignons, millet, poivrons à salade, courgettes ou courges, pommes.
• Si le chou est cuit à partir de jeunes choux, son goût doit être assaisonné avec de la farine grillée.
• Ce plat peut être préparé à la fois à partir de choucroute fraîche et de choucroute.

Vous connaissez maintenant tous les secrets pour préparer un chou délicieux et satisfaisant.