हरियाली से अपने खुद के बीज लीजिए। अजमोद के बीज - औषधीय क्रिया और contraindications अजमोद के बीज कब और कैसे एकत्र करें

ग्रीष्मकालीन सलाद, सूप, स्नैक्स, सैंडविच, कट इन ताजा सुगंधित साग के बिना कल्पना करना मुश्किल है। अजमोद विटामिन (ए, सी, ई, समूह बी, के, पीपी के विटामिन) से भरपूर होता है, इसमें बायोटिन, फोलिक एसिड, फैटी एसिड, उपयोगी ट्रेस तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन, आदि) होते हैं।

अजमोद उगाना एक श्रमसाध्य, कम लागत वाली प्रक्रिया नहीं है। बनाने से इष्टतम स्थितियां, आपको मिलेगा भारी संख्या मेएक त्वरित पकने की अवधि का साग।

अजमोद को विशेष कंटेनरों या बक्सों में खिड़की पर बोना सबसे अच्छा है।

• तल पर पांच सेंटीमीटर जल निकासी परत बिछाएं, कंटेनर को पौष्टिक मिट्टी से भरें।
• खांचे बनाएं, उन्हें शासक के किनारे से धकेलें, सिक्त करें, बीज को 0.5 सेमी की गहराई पर रखें, मोटी नहीं बोने की कोशिश करें, मिट्टी के साथ छिड़के।
• फ़सल को फ़ॉइल से ढँक दें, एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।
• हर 2 दिन में स्प्रे बोतल से फसलों का छिड़काव करें।

• आप लंबे समय तक रोपाई के उभरने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो आश्रय को हटा दिया जाना चाहिए, इसे खिड़की पर ले जाएं।
• घने शूट को पतला करें।

फसल प्राप्त करने के लिए, पानी मध्यम और नियमित रूप से होना चाहिए। प्रकाश की आवश्यकता है उज्ज्वल, विसरित (यदि अपार्टमेंट में दक्षिणी खिड़कियां नहीं हैं तो आपको प्रकाश को पूरक करने की आवश्यकता है)। हवा का तापमान 15-20 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखें। युवा टहनियों को 12 सेमी की ऊंचाई तक काटें।

खिड़की पर साग कैसे बोएं और उगाएं, हम वीडियो देखते हैं:

एक खिड़की पर अजमोद की जड़ उगाना

घर पर, आप जड़ अजमोद को मजबूर कर सकते हैं।

• बगीचे के बिस्तर से अजमोद की जड़ें खोदें।
• जड़ की लंबाई 5 सेमी (छोटा) से अधिक नहीं होनी चाहिए, व्यास 2.5 सेमी तक होना चाहिए।
• बक्सों या गमलों में उगाएँ। तल पर जल निकासी परत बिछाएं।
• मिट्टी की संरचना: टर्फ, धरण मिट्टी, रेत, पीट समान अनुपात में।
• अजमोद की जड़ को गहरा करें ताकि हरी नोक सतह पर बनी रहे।

घर में जड़ वाली सब्जियों का इस्तेमाल सिर्फ जबरदस्ती साग के लिए किया जाता है। देखभाल बीज से अजमोद के समान है।

खुले मैदान में अजमोद लगाने के लिए एक साइट तैयार करना

सीट चयन

अजमोद सीधे धूप और ड्राफ्ट से सुरक्षा वाले क्षेत्र में सबसे अच्छा बढ़ता है। मिट्टी को ढीली, उपजाऊ की आवश्यकता होती है।

पूर्ववर्तियों

वांछनीय अग्रदूत गाजर, डिल, सीताफल, जीरा हैं।

भूमि की तैयारी

आदर्श रूप से, साइट की तैयारी गिरावट में शुरू होनी चाहिए, लेकिन यह रोपण से कुछ हफ़्ते पहले किया जा सकता है। अच्छी तरह से खोदें, खरपतवार हटा दें, प्रत्येक वर्ग मीटर क्षेत्र के लिए 5 किलो ह्यूमस या खाद डालें। रोपण से तुरंत पहले, खनिज उर्वरकों के साथ खिलाएं।

खुले मैदान में बीज बोना

बीज +2 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, -8 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करते हैं।

अजमोद को जमीन में कब बोएं?

अजमोद की बुवाई की तिथियां बीच की पंक्ति- मध्य अप्रैल से।

बीजों को उपचारित करना चाहिए: 30 मिनट के लिए भिगोएँ गर्म पानी, फिर मुक्त बहने तक सुखाएं।

1-2 सें.मी. गहरी खांचे बनाएं, पंक्तियों के बीच 20 सें.मी. की दूरी रखें.बीज बोएं, मिट्टी, पानी के साथ छिड़कें. 1 वर्ग मीटर के लिए, आपको लगभग 0.5 ग्राम . की आवश्यकता है बीज.

अंकुरों को पतला करने की आवश्यकता है - पौधों के बीच 4-5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें। जड़ अजमोद उगाते समय, 13-15 दिनों के बाद फिर से पतला किया जाना चाहिए, जिससे पौधों के बीच की दूरी 7-10 सेमी हो।

बाहर अजमोद की देखभाल कैसे करें

पानी

• उचित पानी सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। ऊपर की मिट्टी के सूख जाने पर इसे बाहर निकाल दें, पानी को रुकने न दें।
• सुबह हो या शाम पानी।
• अजमोद उगाते समय, साग को पोषण देने के लिए नियमित रूप से पानी दें।
• चीनी जड़ अजमोद उगाते समय, अगस्त के अंत में सबसे अधिक मात्रा में पानी डालें ताकि जड़ वाली फसलें डाली जा सकें।

निराई और ढीलापन

खरपतवार फसल को छाया देते हैं, खिलाते हैं उपयोगी पदार्थमिट्टी से बीमारियों के वाहक होते हैं - उन्हें लगातार हटा दिया जाना चाहिए।

मिट्टी को धीरे से ढीला करें।

शीर्ष ड्रेसिंग और कटिंग

सीजन में कई बार खिलाएं (महीने में 1-2 बार):

• पत्ती अजमोद के लिए, नाइट्रोजन निषेचन बेहतर है (ह्यूमस, किण्वित खाद या चिकन की बूंदें)
• जड़ के लिए, आपको पोटेशियम-फास्फोरस उर्वरकों के मिश्रण की आवश्यकता होती है, निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए, ड्रेसिंग को सावधानी से लागू करें।

जैसे ही वे पूरे मौसम में बढ़ते हैं, उन्हें काट लें।

अजमोद के बीज कैसे इकट्ठा करें

आप पतझड़ में अजमोद के बीज खुद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बढ़ते मौसम के दूसरे वर्ष में, पूरी तरह से पकने के बाद उन्हें इकट्ठा करें। पेडुनेर्स को काट लें, रोल में मोड़ो, सूखा। थ्रेस करें, अशुद्धियों को दूर करें, बीजों को सुखाएं। वे 2-4 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

फोटो और नामों के साथ अजमोद के प्रकार और किस्में

पत्ता अजमोद

पत्तेदार अजमोद - सुगंधित, रसदार साग के लिए उगाया जाता है। पत्ते सरल या घुंघराले हो सकते हैं।

किस्में:

साधारण पत्रक - मध्य-मौसम की किस्म(60-70 दिनों में पक जाती है), कई कटाई के लिए उपयुक्त। पत्ती की प्लेटें दृढ़ता से विच्छेदित होती हैं, गहरे हरे रंग की होती हैं।

एस्टर एक जल्दी पकने वाली किस्म है (55-60 दिनों में पहली कटाई के लिए तैयार)। सघन पत्ती रोसेटघुंघराले पत्तों से मिलकर बनता है।

ब्रीज़ एक मध्य-मौसम की किस्म है। पत्ते गहरे हरे, चमकदार, संरचना में लहरदार होते हैं, काटने के बाद लंबे समय तक पीले नहीं होते हैं।

ग्लोरिया जल्दी पकने वाली किस्म है। पत्ते बड़े होते हैं, काटने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। अच्छा ताजा, सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त।

जड़ अजमोद

जड़ अजमोद - उगाने का उद्देश्य जड़ें प्राप्त करना है। ताजा उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, संरक्षित किया जाता है, उपचार के लिए जलसेक, काढ़े की तैयारी के लिए सुखाया जाता है।

अधिक से अधिक बार, लोग दुकानों और बाजारों में बीज खरीदते हैं, नई किस्मों या संकरों के लिए यह उचित है, लेकिन अपने पसंदीदा, सालाना उगाए गए पौधों के बीज क्यों खरीदें। अपने ही हाथ से कटे हुए बीजन केवल खरीदे गए लोगों से कमतर हैं, बल्कि उनके ऊपर कुछ फायदे भी हैं।

तथ्य यह है कि स्थानीय परिस्थितियों में धीरे-धीरे बढ़ने वाला एक पौधा, साल दर साल, विशिष्ट के लिए अनुकूल होता है वातावरण की परिस्थितियाँ, पौधे का तथाकथित अनुकूलन होता है - विविधता का ज़ोनिंग। यही कारण है कि "परिवार" के बीज के पौधे अधिक अनुकूल और स्थिर फसल देते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से हमारे बिस्तरों में उगाई जाने वाली लगभग सभी मुख्य फसलों से बीज एकत्र कर सकते हैं, एकमात्र अपवाद संकर हैं, जिनसे, एक नियम के रूप में, अगले वर्ष कुछ भी सार्थक नहीं निकलता है।

टमाटर के बीज की कटाई

पहले, दूसरे या तीसरे ब्रश से स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक उत्पादक झाड़ी के फल ही बीज में जाते हैं। बाहरी रूप से चयनित टमाटर इस किस्म के प्रतिनिधियों के समान होना चाहिए, कोई नुकसान, दोष और बीमारी के निशान नहीं होने चाहिए।

बीज टमाटर को उनके पूर्ण जैविक पकने तक झाड़ी पर रखा जाता है। फिर उन्हें तोड़ दिया जाता है, आधा में काट दिया जाता है और बीज कक्षों से, एक चम्मच के साथ, बीज के साथ लुगदी को हटा दिया जाता है, इस घोल को एक कप में रखा जाता है, कवर किया जाता है, बीच से, एक नैपकिन या तश्तरी के साथ और एक गर्म, अंधेरे में रखा जाता है किण्वन के लिए लगभग 2-3 दिनों के लिए जगह, समय-समय पर सामग्री हिल जाती है ... डरो मत कि बीज समय से पहले अंकुरित हो जाएंगे, गूदे में निहित विशेष एंजाइम उन्हें ऐसा करने की अनुमति नहीं देंगे।

किण्वन के बाद, बीज का उपयोग करके नीचे की ओर बैठ जाते हैं बहता पानीवे लुगदी से अलग करना आसान है। धोने के तुरंत बाद, बीजों को रुमाल या कागज़ के तौलिये पर फैलाकर सुखाया जाता है। क्षतिग्रस्त और काले लोगों को हटा दिया जाता है। यह वांछनीय है कि बीज आपस में चिपके नहीं हैं, इसके लिए उन्हें एक साथ रगड़ा जाता है।

खीरे के बीज की कटाई

बीजों के लिए सबसे अधिक पके फलों का उपयोग किया जाता है, इन्हें लोकप्रिय रूप से पीले फल भी कहा जाता है। फलों को आखिरी तक झाड़ी पर रखा जाता है, फिर उन्हें तोड़कर 1-2 सप्ताह के लिए रख दिया जाता है। सबसे अच्छा बीजखीरे के मध्य भाग से प्राप्त किया जाता है, इसके लिए उन्हें गूदे के साथ एक कंटेनर में निकाल दिया जाता है, थोड़ा पानी डालकर किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया जाता है स्वच्छ जल, क्षतिग्रस्त को हटा दें, उन्हें सुखा लें और उन्हें पीस लें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

कद्दू के बीज की कटाई

यदि कद्दू पूरी तरह से पका हुआ है, और डंठल अपने आप अलग हो गया है, तो बीज तुरंत हटा दिए जाते हैं, सूख जाते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं। यदि उसके पास पकने का समय नहीं था, तो कद्दू को डंठल के साथ, 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 महीने तक पकता है, और फिर बीज हटा दिए जाते हैं।

मज्जा बीज की कटाई

तोरी को कमरे में और कमरे के तापमान पर 1-2 महीने तक पकने दिया जाता है। बीजों को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और पीस लिया जाता है।

मटर के बीज की कटाई

मटर को बगीचे में तब तक रखा जाता है जब तक कि निचली पत्तियाँ और फलियाँ भूरे रंग की न हो जाएँ, जिसके बाद झाड़ियों को तोड़कर एक सूखी, छायादार जगह पर सुखाया जाता है। मटर को सूखी फली से छीलकर एक पतली परत में एक महीन-जालीदार छलनी या कपड़े पर बिखेर दिया जाता है और कुछ और दिनों के लिए सुखाया जाता है।

गाजर, अजमोद, चुकंदर के बीज की कटाई

इन जड़ वाली सब्जियों के बीज द्विवार्षिक पौधों से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें खोदा जाता है और एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, और वसंत की शुरुआत के साथ, अप्रैल के अंत के आसपास, सबसे अच्छी तरह से संरक्षित पौधों को जमीन में लगाया जाता है।

कुछ समय बाद, पौधे खिल जाते हैं, गाजर और अजमोद एक छतरी के रूप में फूलों के डंठल और तीर के रूप में बीट बनाते हैं।

गाजर के छाते कब मिलेंगे भूरा रंगऔर बंद करना शुरू करते हैं, उन्हें काट दिया जाता है, धुंध की थैलियों में रखा जाता है और एक चंदवा के नीचे छाया में सुखाया जाता है। पहले, मध्य, पेडुनेर्स से बीज काटने की सलाह दी जाती है, वे वहां बड़े होते हैं और बेहतर अंकुरण होता है।

जैसे ही बीज उखड़ना शुरू होते हैं, अजमोद की छतरियां एकत्र की जाती हैं, ताकि इस क्षण को याद न करने के लिए, उन्हें पहले से धुंध बैग में रखा जा सके। इन्हें गाजर की तरह ही सुखाया जाता है।

बीट्स पर भूरे रंग के तीर बीज की तत्परता का एक निश्चित संकेत हैं, अंडकोष को काटकर छाया में, चंदवा के नीचे या अटारी में सुखाया जाता है।

सुखाने के बाद, सभी बीजों को एक साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और विनो होना चाहिए।

काली मिर्च के बीज की कटाई

काली मिर्च के बीज प्राप्त करने के लिए केवल जैविक रूप से पके फल ही उपयुक्त होते हैं, सही आकारऔर विविधता की विशिष्ट विशेषताओं के साथ। फलों को तोड़ा जाता है और कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए घर के अंदर छोड़ दिया जाता है। फिर काली मिर्च की ऊपरी टोपी को गोल आकार में काट कर बीज निकाल कर सूखने के लिए रख दिया जाता है। अच्छी तरह से सूखे बीज अपने आप झड़ जाते हैं। यदि झुकते समय दाना टूट जाता है, और झुकता नहीं है, तो सूखना पूर्ण माना जाता है।

बीज भंडारण

जमीन में बोने से पहले, अपने आप एकत्र किए गए बीजों को गर्मी उपचार का उपयोग करके या पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) के 1-2% घोल में भिगोकर कीटाणुरहित करना चाहिए।

अजमोद व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय मसाला है जिसे पाक विशेषज्ञों द्वारा ताजा और सूखा उपयोग किया जाता है। अपने कम बढ़ते मौसम के कारण, पौधे को सभी क्षेत्रों में उगाया जाता है। अपने आप को मसाला प्रदान करने का एक तरीका घर पर पौधे लगाना है। बढ़ने के लिए आपको अजमोद के बीज की आवश्यकता होगी। आप उन्हें एक वयस्क पौधे से एकत्र कर सकते हैं।

रसदार और मसालेदार अजमोद बागवानों का पसंदीदा हरा है। यह पौधा छाता परिवार का है। संस्कृति दो प्रकार की होती है:

• जड़ - सब्जी का मुख्य भाग एक जड़ वाली सब्जी है बेलनाकार, पीला-सफेद रंग। पत्ते प्रचुर मात्रा में नहीं हैं। इसे गाजर की तरह स्टोर किया जाता है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है।
• पत्तेदार - विविधता एक छोटी जड़ और पत्तियों की प्रचुर मात्रा में रोसेट द्वारा प्रतिष्ठित है। खुले और बंद मैदान में उगाया जाता है।

पौधे का तना, विविधता के आधार पर, 30-100 सेमी तक पहुंचता है। घास की पत्तियां हरी होती हैं, तीन गुना पिनाट, चमकदार सतह के साथ। पत्तियां चिकनी और नालीदार होती हैं, एक झाड़ी पर 20-40 टुकड़े उगते हैं। द्विवार्षिक पौधा विकास के दूसरे वर्ष में फल देता है। पहले वर्ष में, पत्तियों का एक रोसेट बनता है, और जड़ के रूप में एक जड़ फसल बनती है। एक ठंढ-प्रतिरोधी संस्कृति सर्दियों में आ सकती है खुला मैदान, केवल पीट या चूरा के आश्रय की आवश्यकता होती है।

अजमोद खिलता है और विकास के दूसरे वर्ष में फल देता है।

जानकारी। पौधे की पत्तियों, जड़ों और बीजों का उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता है।

दूसरे वर्ष में, अजमोद प्रजनन के लिए तैयार है। यह एक लंबी तना उगता है जिसमें एक छतरीदार पुष्पक्रम होता है। फूल की पंखुड़ियाँ पीले-हरे या सफेद रंग की होती हैं। बीज की खेती के लिए, स्वस्थ जड़ों का चयन किया जाता है, जिन्हें पतझड़ में खोदा जाता है और वसंत तक रेत में संग्रहीत किया जाता है। अंकुरण के बाद इन्हें लगाया जाता है गर्म स्थितियां... पत्ता अजमोद चुनते समय, नालीदार पत्तियों वाले नमूनों को वरीयता दी जाती है।

बढ़ती अजमोद

खरीदा हुआ साग स्वाद से मेल नहीं खाता और उपयोगी गुणअपने भूखंड पर उगाई गई फसल के साथ। को में सर्दियों का समयप्रतिदिन उपलब्ध, अजमोद को गमलों और कंटेनरों में लगाया जाता है। कंटेनर 20-30 सेमी ऊंचा होना चाहिए। जड़ों और बीजों को बीज के रूप में उपयोग किया जाता है। मिट्टी को बगीचे की मिट्टी, धरण और पीट (2: 1: 1) से तैयार किया जाता है या वायलेट के लिए मिट्टी का मिश्रण खरीदा जाता है। कंटेनर के तल पर एक जल निकासी परत की व्यवस्था करना सुनिश्चित करें।

बीज बोते समय, 40-50 दिनों के बाद साग काट दिया जाता है, और बीज अगले वर्ष ही दिखाई देंगे। जड़ वाली फसलों से 15 दिन बाद पत्तियाँ निकलती हैं। कुछ महीनों में एक पेडुंकल दिखाई देगा। फूल आने से लेकर बीज के पकने तक 30-40 दिन लगते हैं। खुले मैदान में पौधा जून-जुलाई में खिलता है। फलों की तुड़ाई अगस्त या सितंबर में शुरू होती है। बीज आयताकार, अंडाकार, काटने का निशानवाला सतह हैं।

जानकारी। 1 ग्राम में 550 से 1000 छोटे अजमोद के बीज होते हैं। वे 2-3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

जब एक खिड़की पर उगाया जाता है, तो संस्कृति को मध्यम पानी और पत्तियों के छिड़काव की आवश्यकता होती है। फूल आने से पहले, इसे सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ खिलाया जाता है। ये खनिज उर्वरक स्वस्थ फल उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

बीज एकत्र करने की विशेषताएं

घर पर फल चुनने से पहले, आपको उनकी परिपक्वता की जांच करने की आवश्यकता है। बीज की स्थिति का अंदाजा उसके रंग से लगाया जा सकता है, जब यह जैविक रूप से परिपक्व हो जाता है, तो यह भूरा हो जाता है। पौधे को फलों के असमान पकने की विशेषता है। वे 3 चरणों से गुजरते हैं, हरे से गहरे भूरे या काले रंग में रंग बदलते हैं। एक छतरी में, कुछ बीज विकास में दूसरों से 2-3 सप्ताह आगे होते हैं। इस स्थिति से कैसे निपटें:

• आप अपनी उंगलियों से परिपक्व बीजों को चुटकी में काट सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सामग्री स्विंग से विघटित न हो।
• यदि अधिकांश फल काले हो गए हैं, तो बीज का सिर काट दिया जाता है। बचे हुए हरे फल धूप में पक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 3-5 सेमी की दूरी पर सीधे टोपी के नीचे पुष्पक्रम काटा जाता है। सपाट सतहएक परत में। लंबे समय तक हिट के साथ बिना ड्राफ्ट वाले कमरे का चयन किया जाता है सूरज की किरणें... प्रक्रिया में 2-3 दिनों से अधिक नहीं लगता है।

अपरिपक्व बीज सामग्री में खराब अंकुरण होता है, इसलिए आपको इसके पकने की देखभाल करने की आवश्यकता है।

जानकारी। खुले मैदान में, विभिन्न प्रकार के पौधों के शुद्ध बीज प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। स्वाभाविक परिस्थितियांक्रॉस-परागण में योगदान। कीट पराग को एक किस्म के अजमोद से दूसरे में स्थानांतरित करते हैं। एक प्रकार की संस्कृति का घर उगाते समय, इस स्थिति को बाहर रखा गया है।

फलों का संग्रह सावधानी से किया जाता है, वे आसानी से अंडकोष से बाहर गिर जाते हैं और उड़ जाते हैं विभिन्न पक्ष... बिखरी हुई सामग्री को इकट्ठा करना मुश्किल है। फलों को कई तरीकों से निकाला जाता है:

• कैप्स को सीधे पेपर बैग में हिलाएं।
• वे कैनवास या फिल्म पर कटे छतरियों से दस्तक देते हैं।
• एक कंटेनर या फैले कपड़े पर अपने हाथों से पुष्पक्रम को रगड़ें।

एकत्रित फलों को दो सप्ताह के भीतर सुखा लेना चाहिए। समान रूप से सूखने के लिए उन्हें रोजाना हिलाएं। भंडारण के लिए, उन्हें लिनन बैग या पेपर बैग में डाला जाता है। बीजों को धूप से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाता है।

सलाह। अजमोद को बाहर न सुखाएं क्योंकि इसे पक्षियों द्वारा चखा जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

अजमोद के बीज का उपयोग न केवल मसाले उगाने के लिए किया जाता है। उत्पाद के पास है औषधीय गुण... उसके में रासायनिक संरचनाइसमें बी विटामिन, कैरोटीन, रेटिनॉल, ट्रेस तत्व और आवश्यक तेल... बीजों के काढ़े और जलसेक में विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं। अजमोद फल एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक है। बीज का उपयोग सब्जी स्टू, मांस, सलाद के लिए मसाला के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

1. अजमोद के बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, इसलिए प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें साफ करने की जरूरत है गर्म पानीफिर 1 - 2 दिन के लिए पानी में भिगो दें। पानी 3-4 बार बदला जाता है।

2. अंकुरण में तेजी लाने के लिए, बीजों को धुंध की दोहरी परत में भिगोकर कमरे के तापमान पर अंकुरित करना चाहिए। छठे दिन, जब 5-6% बीज अंकुरित हो जाएंगे, तो उन्हें 10 - 12 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर (+1 ... + 20 सी) में रखा जाता है। बीज की इस तैयारी के साथ, 5 वें - 7 वें दिन अंकुर दिखाई देते हैं।

बुवाई कब और कैसे करें

अजमोद को सर्दियों से पहले बोया जाता है या शुरुआती वसंत में... पोड्ज़िमनी की बुवाई अक्टूबर में की जाती है ताकि बीज शुरुआती वसंत में अंकुरित हो जाएं। बुवाई लकीरों की समतल सतह पर, पंक्तियों में उनके बीच 15 सेमी की दूरी पर की जाती है। बीज समान रूप से पंक्तियों में वितरित किए जाते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, अजमोद के अंकुरों में कमजोर मर्मज्ञ क्षमता होती है, और वे बहुत कोमल होते हैं, इसलिए उन्हें 2 - 2.5 सेमी से अधिक गहरा नहीं बोया जाता है। बुवाई के बाद, मिट्टी को हल्का रोल किया जाता है।

O. A. Ganichkina सलाह देते हैं कि बुवाई के बाद बिस्तर को पानी न दें, ताकि मिट्टी को संकुचित न करें, और वसंत की बुवाई के दौरान, बिस्तर की सतह से 10 - 12 सेमी की दूरी के साथ एक फिल्म के साथ बिस्तर को बंद कर दें। ठंडा पानी, पानी का तापमान +17 ... + 18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

अजमोद को क्या देखभाल की आवश्यकता है?

ह्यूमस की शुरूआत के साथ, बहुत बार बहुत सारे खरपतवार के बीज मिट्टी में मिल जाते हैं। इसलिए, अजमोद के अंकुरित होने से पहले, साइट मातम के साथ उग आई है, और उन्हें नष्ट कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनके विकास के लिए मातम का उपयोग किया जाता है। पोषक तत्वऔर इस प्रकार निषेचन प्रभाव को कम करता है। इसके अलावा, मातम अजमोद के विकास को रोकता है, जो अंकुरण के बाद धीरे-धीरे बढ़ता है।

पत्ता अजमोद पतला नहीं होता है। जड़ अजमोद को पतला किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो 3 - 4 पत्तियों का एक रोसेट बनने के बाद, पौधों के बीच 5 - 8 सेमी की दूरी छोड़ दें।

अजमोद को खिलाने की जरूरत है अमोनियम नाइट्रेट 1 - 1.5 किलो प्रति सौ वर्ग मीटर की दर से। इससे एक बड़ा पत्ता "द्रव्यमान प्राप्त करना संभव हो जाता है। शीर्ष ड्रेसिंग आमतौर पर साग को काटने के बाद की जाती है। शीर्ष ड्रेसिंग के बाद, अजमोद को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। इस प्रकार, उर्वरक क्रस्ट-निर्जन मिट्टी की परत में प्रवेश करते हैं।

अपने बीज कैसे प्राप्त करें

पहले वर्ष में, अजमोद पत्तियों का एक रोसेट और एक जड़ फसल (मदर प्लांट) बनाता है, दूसरे में यह एक शाखित फूल का तना और बीज बनाता है।

अजमोद एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। बीज 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। अंकुर हल्के ठंढों को सहन करते हैं। दक्षिण में, जड़ वाली फसलें मिट्टी में ओवरविन्टर कर सकती हैं।

जीवन के दूसरे वर्ष में पौधे गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इसलिए दक्षिणी क्षेत्रों में अजमोद के बीजों की अच्छी पैदावार प्राप्त होती है।

गर्भाशय की जड़ वाली फसलों को उगाना और उनका भंडारण करना। अजमोद के मातृ पौधों को उगाने के लिए, एक ढीली और गहरी कृषि योग्य परत के साथ उपजाऊ मिट्टी, अच्छी तरह से अनुभवी जैविक खाद... पिछली फसल के तहत खाद डाली जाती है। यदि पिछली फसल के लिए मिट्टी को निषेचित नहीं किया गया था, तो पतझड़ या वसंत में ह्यूमस या खाद को 3-4 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से लगाया जाता है और पूर्ण खनिज निषेचन - 15-20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड . इसी समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता न हो, जो कम गुणवत्ता वाली ढीली जड़ वाली फसलों के निर्माण में योगदान करती है।

अजमोद धीरे-धीरे अंकुरित होता है, आमतौर पर बुवाई के 15-20 दिन बाद। रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, बुवाई से 4-5 दिन पहले, उन्हें गर्म पानी में भिगोया जाता है, जिसे रोजाना बदला जाता है। सूजे हुए बीजों को साफ पानी से धोया जाता है और अंकुरण के लिए बर्लेप पर छिड़का जाता है। पहले अंकुर दिखाई देने तक उन्हें कमरे के तापमान पर गीला रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाकर बोया जाता है। अंकुरित बीजों के साथ बुवाई करने से सूखे बीजों की बुवाई की तुलना में 10-12 दिनों में बड़े पैमाने पर अंकुर निकल आते हैं। गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन में, बुवाई अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में होती है।

अलग-अलग बगीचों में, लगभग 1 ग्राम बीज प्रति 1 मी 2 1-1.5 सेमी की गहराई तक बोए जाते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 45 सेमी है। भारी मिट्टी पर, बीज तीन पंक्तियों में लकीरों पर बोए जाते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान, साइट पर पंक्ति रिक्ति के तीन या चार ढीले किए जाते हैं: पहला - 4 - 6 सेमी की गहराई तक, दूसरा और बाकी - 10 - 15 तक। शुष्क मौसम में, पौधों को पानी पिलाया जाता है . पौधों के दो या तीन सच्चे पत्ते बनने के बाद, उन्हें फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। के लिये तरल शीर्ष ड्रेसिंग 10 - 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 20-30 ग्राम सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड 10 लीटर पानी में घोलते हैं। गाढ़ी बुवाई के साथ, पौधों को पतला कर दिया जाता है, उनके बीच 3-5 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। जड़ फसलों का गठन अंकुरण के 120 - 150 दिनों में समाप्त होता है।

अजमोद माताओं को ठंढ की शुरुआत से पहले खोदा जाता है। कटाई के दौरान, केवल अच्छी तरह से गठित स्वस्थ जड़ों को भंडारण के लिए लिया जाता है जिनमें यांत्रिक क्षति नहीं होती है। पत्तियों को काट दिया जाता है, जिससे पेटीओल्स 1 - 1.5 सेमी लंबा हो जाता है। जड़ फसलों को एक छोटे से ढेर में अस्थायी भंडारण के लिए रखा जाता है, शीर्ष को मिट्टी की परत के साथ 10 - 15 सेमी कवर किया जाता है। हवा के तापमान में तेज गिरावट के साथ, अतिरिक्त आश्रय प्रदान किया जाता है .

स्थिर ठंडे मौसम (4 - 5 डिग्री सेल्सियस) की शुरुआत के साथ, मातृ शराब को तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है या पूरे सर्दियों में एक खाई में संग्रहीत किया जाता है। बेसमेंट में मदर लिकर को ढेर या बक्सों में रखा जाता है। जड़ फसलों की प्रत्येक पंक्ति रेत से ढकी होती है। भंडारण के दौरान, तहखाने में हवा का तापमान 0 - 2 ° है, सापेक्ष आर्द्रता 85 - 90% है।

बढ़ते बीज। बीज का प्लॉट उपजाऊ, संरचनात्मक रूप से गैर-अम्लीय मिट्टी पर सबसे अच्छा रखा जाता है।

रोपण से पहले, मातृ पौधों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है और केवल स्वस्थ जड़ों का चयन किया जाता है। गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन में, पौधों के विकास में तेजी लाने के लिए अजमोद के पौधे उगाने की सिफारिश की जाती है। जमीन में रोपण से 3 सप्ताह पहले, जड़ वाली फसलों को अर्ध-गर्म ग्रीनहाउस में, अछूता लकीरों पर गिराया जाता है, या हवा से सुरक्षित जगह पर ह्यूमस या खाद की परत के साथ ढेर में उगाया जाता है। माताओं को आमतौर पर रात को छोड़कर आश्रय की आवश्यकता नहीं होती है जब ठंढ की उम्मीद होती है।

जड़ फसलों पर उगने पर, जड़ों का एक घना जाल बनता है, जिसके चारों ओर मिट्टी और ह्यूमस की गांठ होती है, जो रोपण तक मातृ शराब को अच्छी स्थिति में रखती है। मातृ पौधों को एक फावड़े के नीचे 70 सेमी, एक पंक्ति में - 30 - 40 सेमी की दूरी के साथ लगाया जाता है। जड़ फसलों को मिट्टी से कसकर निचोड़ा जाता है, उनका ऊपरी हिस्सा जमीनी स्तर पर होना चाहिए। छोड़ना: ढीला करना, पंक्तियों को बंद करने से पहले, पौधों को थोड़ा झुका हुआ है। पहला खिला - पत्ती के पुनर्विकास की अवधि के दौरान - अमोनियम नाइट्रेट (30 - 40 ग्राम प्रति 1 एम 2) के साथ। दूसरा शीर्ष ड्रेसिंग - बीज के गठन और परिपक्वता में तेजी लाने के लिए सुपरफॉस्फेट और कोई भी पोटेशियम (क्रमशः 30 - 40 और 20 - 30 ग्राम प्रति 1 एम 2)।

फूल आने से लेकर बीज पकने तक 30-40 दिन लगते हैं। बीज असमान रूप से पकते हैं, और इसलिए कटाई चुनिंदा रूप से की जाती है। दिलचस्प बात यह है कि थ्रेसिंग के बाद के बीजों का अंकुरण दर गर्म कमरे में भंडारण के बाद की तुलना में कम होता है। बीज 2-3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

शीतकालीन अजमोद

हम अनुशंसाओं के साथ "हरी खिड़की दासा" के बारे में अपनी बातचीत जारी रखते हैं सर्दियों की खेतीअजमोद।

चूंकि घरेलू सूक्ष्म शहरों के मालिक मुख्य रूप से अजमोद के साग में रुचि रखते हैं (आखिरकार, जड़ फसल बनाने में बहुत अधिक समय लगता है), यह कहा जाना चाहिए कि यह इसे उगाने के लायक है, खासकर मौसमी विटामिन की कमी की अवधि के दौरान। आखिरकार, विटामिन सी की सामग्री, उदाहरण के लिए, कभी-कभी 300 या अधिक मिलीग्राम% तक पहुंच जाती है, और कैरोटीन - 10 मिलीग्राम%। सूक्ष्म तत्वों का समूह भी समृद्ध है।

अजमोद की पत्तेदार किस्मों को उनके बीजों को बक्सों में बोकर साग पर उगाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, ठोस लकड़ी। सच है, परिणामी द्रव्यमान प्रचुर मात्रा में होने का वादा नहीं करता है, इसके अलावा, पकने में तीन महीने तक का समय लगेगा। लेकिन अगर एक शौकिया ने अजमोद की जड़ों को संरक्षित किया है और इससे साग प्राप्त करना चाहता है, तो, जैसा कि वे कहते हैं, खेल मोमबत्ती के लायक है: यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनमें से सबसे छोटा छह महीने तक पत्तियों को बनाने के लिए "काम" करेगा।

सूक्ष्म नगर में रोपण के लिए जड़ वाली फसलों का चयन करते समय, प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जाँच करें। यदि जड़ आंशिक रूप से सड़ गई है, तो आपको इसे नहीं लगाना चाहिए। लेकिन मुख्य बात जड़ फसल सिर की स्थिति पर ध्यान देना है। वहाँ, एक बार कटी हुई पत्तियों के अवशेषों के नीचे, विकास कलियाँ होती हैं, जिनकी संख्या पर साग के लिए उगाए गए अजमोद की उपज निर्भर करती है।

कुछ विशेषज्ञ किसके साथ एक बॉक्स में रखने से पहले जड़ों को थोड़ा भिगोने की सलाह देते हैं गमले की मिट्टीइसे 15 सेमी से भरना। फिर रोपण सामग्री को "ट्रिम" करना आवश्यक है, जिसके लिए जड़ों के सिरों को इस तरह से काटा जाता है कि यह सभी समान लंबाई का हो - 12 सेमी से अधिक नहीं। कि यह नहीं बना यह आगे जड़ के मूल के साथ है, तो ऐसी रोपण सामग्री साग पर बढ़ने के लिए भी उपयुक्त है।)

इस तरह से तैयार की गई जड़ें तिरछी पंक्तियों में लगाई जाती हैं, और झुकाव का कोण समान होना चाहिए (उदाहरण के लिए, 45 °)। पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 6 सेमी है, और पंक्तियों में पौधों के बीच, वे मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं रोपण सामग्री(3 - 6 सेमी)। (यह सब इसलिए किया जाता है ताकि पौधे एक-दूसरे पर अत्याचार न करें, अंकुर और हरियाली की वृद्धि चिकनी हो)। उत्तरार्द्ध को मिट्टी से भरते समय, जड़ों के सिर खुले रहने चाहिए।

दूध की थैलियाँ, साथ ही प्लास्टिक की थैलियाँ भी अजमोद के रोपण के लिए उत्कृष्ट कंटेनर हैं, लेकिन उनमें जड़ें खड़ी और बिना छंटाई के दब जाती हैं। जब यह किया जाता है, तो रोपण को गर्म पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए और दो सप्ताह के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, और पत्तियों की उपस्थिति के साथ, खिड़की पर पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

अजमोद प्रचुर मात्रा में और बार-बार पानी देने (जड़ों की सड़न) को सहन नहीं करता है। 22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान भी उसके लिए हानिकारक है। मिट्टी का ढीला होना और हरियाली का वेंटिलेशन, इसके विपरीत, पौधे पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हरी अजमोद पक रही है और जैसे ही पत्तियों की रोसेट अच्छी तरह से विकसित हो जाती है, पहली फसल के लिए तैयार हो जाती है। अब आप कम से कम रोजाना अपनी जरूरत के साग की मात्रा में कटौती कर सकते हैं। एक से हरियाली वर्ग मीटरसूक्ष्म शहर, आपको कम से कम 2 किलो, और जड़ वाली फसलें, संभवतः अधिक प्राप्त होंगी। अनुभवी मालीपहले से ही रोपण के बाद 5-6 सप्ताह में - अजमोद की जड़ों की कटाई की जाती है, और इस अवधि के दौरान हटाए गए जड़ी-बूटियों के साथ उनकी फसल संकेतित क्षेत्र पर कुल 8 किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

पूरी बढ़ती अवधि के लिए, अजमोद को केवल 1 - 2 बार "खिलाया" जाना होगा। शीर्ष ड्रेसिंग - नाइट्रोम्मोफोस्का का एक कमजोर घोल (2 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी तक)। कीटों से मुख्य रूप से "सफेद मोल्ड" से सावधान रहना आवश्यक है, जिसे चाक और राख के मिश्रण के साथ साग को समान मात्रा में मिलाकर सफलतापूर्वक नष्ट किया जा सकता है।

अजमोद ठीक करता है

हम पहले ही एक से अधिक बार नोट कर चुके हैं कि अजमोद के कई औषधीय लाभ हैं। जो लोग?

अजमोद एक मूत्रवर्धक के रूप में काम कर सकता है, यह गुर्दे की पथरी, मूत्राशय की सूजन, मूत्र विकार, विशेष रूप से बच्चों में और पाचन में भी मदद करता है। इसका उपयोग लंबे समय से इसके रस से "बुखार" से छुटकारा पाने, मसूड़ों को मजबूत करने, खत्म करने के लिए किया जाता है बुरा गंधमुंह से।

अजमोद के आवश्यक तेल का उपयोग दवा में भी किया जाता है। ताजी पत्तियों को मच्छर और मधुमक्खी के काटने पर लगाया जाता है।

अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है जिसके बिना कोई भी वनस्पति उद्यान नहीं कर सकता है। अजमोद उगाना अक्सर बागवानों के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है - बीज अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं या बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होते हैं। हमारे बगीचों में जड़ और पत्ती की किस्में उगाई जाती हैं। लाभकारी विशेषताएंअजमोद, एक सुखद सुगंध जो किसी भी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाती है, ने इसे किसी भी सब्जी के बगीचे का एक अभिन्न अंग बना दिया है। अजमोद के बीज बुवाई के लिए कैसे तैयार करें, उनके अंकुरण को कैसे तेज करें या बढ़ाएं? अजमोद, डिल, जीरा, एंजेलिका, लवेज, सीताफल, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, धनिया के साथ छाता परिवार से संबंधित है। उन सभी में खोखले तने, छतरी वाले पुष्पक्रम होते हैं। इसका वानस्पतिक नाम पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम है।

यह कहना मुश्किल है कि बागवानों के बीच कौन सा अजमोद अधिक लोकप्रिय है। पत्ती अजमोद आम है, चिकनी, चमकदार पत्तियों के साथ, या घुंघराले, मैट नालीदार पत्तियों के साथ। वे शीट के आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आम अजमोद में आमतौर पर अजमोद की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है घुंघराले पत्ते... लेकिन घुंघराले अजमोद बहुत सुंदर, सुंदर है - यह किसी भी व्यंजन को सजाएगा।

• लाभकारी विशेषताएं
• बढ़ती अजमोद
• अजमोद भंडारण
• अजमोद की किस्में

लाभकारी विशेषताएं

अजमोद का उपयोग सूप, सॉस, सलाद में किया जाता है और नमक की आवश्यकता को कम करता है। यह एक ऐसा भोजन है जो संतृप्त वसा में कम है, कोलेस्ट्रॉल में बहुत कम है। यह प्रोटीन, विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल), थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी6, पैंटोथेनिक एसिड और आहार फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। अजमोद में काफी मात्रा में विटामिन सी होता है। यह विटामिन ए से भी भरपूर होता है - इसका दृष्टि पर प्रभाव, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के जोखिम को कम करने पर होता है। कैरोटीन, कैल्शियम, लौह खनिज, फास्फोरस, खनिज - यह इसके उपयोगी घटकों की मुख्य सूची है सुगंधित पौधा... और सुगंध की उपस्थिति, इसकी ताकत और सुखद स्वाद आवश्यक तेलों के प्रतिशत पर निर्भर करता है। भोजन के लिए जड़, अजवायन के पत्ते का उपयोग किया जाता है।

अजमोद के बीजों को बुवाई के लिए तैयार करना, उनके अंकुरण को बढ़ाना और तेज करना

अजमोद के बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं - 15-20 दिन। यह इस तथ्य के कारण है कि बीज आवश्यक तेलों से ढके होते हैं जो अंकुरण को रोकते हैं, वे बीज के खोल को गीला होने से रोकते हैं, और नमी को अंदर नहीं जाने देते हैं। बुवाई के लिए अजमोद के बीज तैयार करते समय इस विशेषता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। बुवाई के बाद, कई माली मिट्टी को नम रखने के लिए क्यारियों को पन्नी या काता से ढक देते हैं। जब तक अंकुर जमीन से दिखाई न दें, तब तक आश्रय को न हटाएं। यदि आप आश्वस्त हैं कि अंकुरण के लिए आवश्यक इन सभी 15-20 दिनों के दौरान आप क्यारियों को नम रखने में सक्षम होंगे, तो अजमोद के बीजों को बुवाई से पहले भिगोना आवश्यक नहीं है।

लेकिन बीजों को अंकुरित करने के तरीके हैं जो बढ़ते हैं अजमोद का अंकुरणअंकुरों के उद्भव में तेजी लाना।

आप ऐसा कर सकते हैं अंकुरण में तेजी लानाबोने से पहले बीजों को रात भर पानी में भिगोकर रखें। वैसे, पानी व्यावहारिक रूप से बीज की सतह पर तेल को नहीं घोलता है। इसलिए, भिगोने से पहले अजमोद के बीज डालें। गर्म पानी(उबलते पानी नहीं) आवश्यक तेलों को उनकी सतह से धोने के लिए।

एक और तरीका। बहुत सरल। ज़रूरी वोडका में बीज भिगोएँ, चूंकि आवश्यक तेल अल्कोहल युक्त घोल में घुल जाते हैं। तश्तरी के तल पर मैं थोड़ा 40-डिग्री डालता हूं। फिर मैं एक चौड़ी धुंध पट्टी के एक छोटे से टुकड़े पर बीज छिड़कता हूं। मैं अजमोद के बीज को वोदका में चीज़क्लोथ पर डुबोता हूं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। अब नहीं, आप बीज जला सकते हैं। फिर मैं पट्टी को बीज से उठाता हूं, इसे नीचे से धोता हूं बहता पानी... कुल्ला करना अनिवार्य है। फिर मैं बीज सुखाता हूं। बस इतना ही - अजमोद के बीज बुवाई के लिए तैयार हैं। बीज उपचार की यह विधि उन्हें आधे समय में अंकुरित होने देती है। शूट दोस्ताना, मजबूत हैं।

एक और तरीका है तेजी से अंकुरण... हम में से बहुत से लोग खिड़की या बालकनी पर टेबल के लिए साग उगाते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है। अजमोद के बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत जल्दी अंकुरित करने के लिए "प्राप्त" करने का एक तरीका है। मिट्टी से एक पात्र तैयार करें, इसे गीला करें, पृथ्वी को छिड़कें बिना बुझाया हुआ चूनाहर 10-15 मिनट में तीन बार। अजमोद के बीजों को पहले दूध में भिगोकर बो दें। तीन घंटे में बीज अंकुरित हो जाएंगे। कमरा गर्म होना चाहिए, 20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

बढ़ती अजमोद

अजमोद के बीज बोने से पहले, मिट्टी को अच्छी तरह से खोदें या ढीला करें। मिट्टी को संसाधित करने से पहले इसे जैविक उर्वरकों से भरना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

बुवाई की तारीखें मिट्टी की स्थिति पर निर्भर करती हैं। आपको गर्म मौसम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार बर्फ पिघल जाने के बाद, बीज बोए जा सकते हैं। इष्टतम तापमानबीज अंकुरण के लिए - +1 - + 5C। क्यूबन में, आप "फरवरी विंडो" में बो सकते हैं। मध्य रूस में - अप्रैल में, बर्फ पिघलने के बाद। यानी अजमोद शीत प्रतिरोधी पौधा है। बर्फ की एक अच्छी परत के नीचे अंकुर आसानी से हल्के ठंढों, सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करते हैं। अजमोद के बीज बोने के लिए वसंत एक अच्छा समय है, लेकिन आप इसे वर्ष के किसी भी समय लगा सकते हैं - वसंत, ग्रीष्म और पतझड़। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उभरने तक मिट्टी को नम रखना है। बीज बोया जा सकता है देर से शरद ऋतु, सर्दी से पहले। उसी समय, बुवाई का समय इस तरह चुना जाना चाहिए कि ठंढ की शुरुआत से पहले बीजों को अंकुरित होने का समय न हो - युवा अंकुर ठंड को बर्दाश्त नहीं करेंगे, वे मर जाएंगे।

अजमोद के सबसे अच्छे अग्रदूत प्याज, खीरा और टमाटर हैं। बीज उथले रूप से बोए जाते हैं, 1-1.5 सेमी से अधिक की गहराई तक नहीं। शीर्ष पर ह्यूमस के साथ बीज छिड़कना बेहतर होता है। पूरी वृद्धि अवधि के लिए, मिट्टी को ढीला करना कम से कम 3-4 बार आवश्यक है, इसे 1-2 बार खिलाएं। यदि अंकुर बहुत घने हैं, तो फसलों को पतला करना आवश्यक है। पौधों के बीच कम से कम 3-5 सेमी की दूरी होनी चाहिए। शीर्ष ड्रेसिंग केवल 2-3 सच्ची पत्तियों के दिखाई देने के बाद ही शुरू की जानी चाहिए। नाइट्रोजन की प्रबलता के साथ पूर्ण खनिज उर्वरक खिलाएं। मिट्टी को सूखने न दें। अजमोद को मातम पसंद नहीं है, वे इसके विकास को बहुत रोकते हैं।

पूरे सीजन के लिए, 3-4 ढीलापन किया जाता है, 1-2 ड्रेसिंग और पानी पिलाया जाता है। घने अंकुरों के साथ, पौधों को पतला कर दिया जाता है, उनके बीच 3-5 सेमी छोड़ दिया जाता है। शीर्ष ड्रेसिंग तब शुरू की जाती है जब पौधों में 2-3 सच्चे पत्ते होते हैं, और फिर पत्तियों को काटने के बाद उन्हें खिलाया जाता है। प्राप्त करना बड़ी फसलहरा द्रव्यमान अजमोद नाइट्रोजन की प्रबलता के साथ एक पूर्ण खनिज उर्वरक के साथ खिलाया जाता है।

पत्तियों को जितना संभव हो उतना कम काटा जाता है। एक बार में एक पौधे से बहुत सारे पत्ते न काटें - एक तिहाई से अधिक नहीं, अन्यथा झाड़ी जल्दी ठीक नहीं हो पाएगी या मर भी नहीं पाएगी। यह समय-समय पर उस तने को हटाने के लायक है जो पुष्पक्रम बना रहा है (जब तक कि आप बीज नहीं काटना चाहते) क्योंकि पुराने तने पर नए पत्ते नहीं उगेंगे। नए पत्ते आमतौर पर वापस उगते हैं बाहरसॉकेट वैसे, घुंघराले किस्मों में रोसेट के केंद्र से नए पत्ते उगते हैं।

यदि आपके आस-पास अजमोद बढ़ रहा है तो आपके क्षेत्र में टमाटर और शतावरी बेहतर विकसित होंगे। इसे गुलाब के पास लगाएं - इनकी महक तेज हो जाएगी।

अजमोद भंडारण

सबसे अच्छी भंडारण विधि ठंड है। जमने पर यह स्वाद और रंग को अच्छी तरह बरकरार रखता है। अगर बारिश के बाद भंडारण के लिए इसे इकट्ठा करना है, तो आपको शाखाओं को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें लपेटकर सुखाना चाहिए रसोई का तौलिया... पत्तियों को तनों से अलग करें। तनों को फेंके नहीं, वे जम भी सकते हैं। वे सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छे हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले अजमोद के डंठल को सूप में डुबोएं, गुच्छों में बांधें। फिर, 5-7 मिनट के बाद, उन्हें सूप से हटाया जा सकता है।

अजमोद एक अद्भुत हरी, दो साल पुरानी जड़ी बूटी है जिसे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। गर्मियों में अजमोद की बुवाई करके आप न केवल रोपण के वर्ष में, बल्कि अगले मौसम में भी इन सागों का स्वाद ले सकते हैं। इसके अलावा, अजमोद - सरल पौधाऔर इसे कैसे बोना है और इसकी देखभाल कैसे करनी है, इस पर कोई जटिल नियम नहीं हैं।

अजमोद की एक विशेषता है - इसके बीजों को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है।

इंटरनेट पर, मुझे एक पोस्ट भी मिली जो कहती है: "3 घंटे में अजमोद कैसे उगाएं" - इसके लिए आपको इसे दूध में भिगोने की जरूरत है, और रोपण से पहले हर 10-15 मिनट में तीन बार डोलोमाइट के साथ पृथ्वी को छिड़कें। मेरी राय में - पूर्ण बकवास! इसके अलावा, मैंने इस प्रयोग की एक भी पुष्टि करने वाली तस्वीर नहीं देखी है।

अजमोद उगाने के 10 टिप्स जिनका आपको वास्तव में पालन करना चाहिए।

1. अजमोद को शुरुआती वसंत से अगस्त की शुरुआत तक बोया जा सकता है। बीज 3-4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। अजमोद अच्छी तरह से रोशनी वाली जगहों और 5.5-6.7 पीएच की अम्लता के साथ ढीली उपजाऊ मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है, और राख या कोई भी पोटाश उर्वरक इसे खिलाने के लिए बहुत प्रभावी होते हैं।
2. वसंत-गर्मी की बुवाई के लिए, अजमोद के बीजों को जिरकोन में 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगोना बेहतर होता है। भिगोते समय मेकअप हटाने के लिए कॉटन पैड का इस्तेमाल करना सुविधाजनक होता है। अक्टूबर-नवंबर में आप पॉडजिमनी की बुवाई कर सकते हैं - सूखे बीज।
3. रोपण करते समय, मिट्टी सूखी नहीं होनी चाहिए, बल्कि बहुत गीली भी होनी चाहिए।
4. बीज को मिट्टी में लगभग 1 सेमी तक डालें। आप पहली बार रोपण को लुट्रासिल से ढक सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि अंकुर और भी तेजी से दिखाई दें, तो फसलों को पन्नी या कांच से ढक दें, और जब हरियाली दिखाई दे, तो लुट्रासिल से।
5. अजमोद को एक अलग बिस्तर पर पंक्तियों में बोना बेहतर होता है। एक निश्चित दूरी बनाए रखने की कोई आवश्यकता नहीं है: जैसे ही अजमोद बड़ा हो जाता है, रोपण को पतला कर देता है, साग को सलाद में काट देता है।
6. आपको अजमोद के लिए एक अलग बिस्तर तैयार करने की आवश्यकता नहीं है: इसे किसी भी वनस्पति पौधों के गलियारों में लगाएं। एक अपवाद गाजर है, अजमोद उनके साथ "दोस्ताना" नहीं है। आप आलू के फरो के किनारों पर अजमोद भी लगा सकते हैं, बेशक, आलू को दूसरी बार उबालने के बाद।
7. सीमा के रूप में लगाया गया अजमोद, दूसरों को किनारा करना बहुत प्रभावशाली और सुंदर दिखता है वार्षिक पौधेऔर फूल। कंटेनर बागवानी में, अजमोद सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है: विभिन्न कंटेनरों और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ बर्तनों में अजमोद लगाएं और आपके पास एक "रसोई उद्यान" है जो आपको पूरे मौसम में मेज पर विभिन्न जड़ी-बूटियां प्रदान करेगा।
8. अजमोद "दोस्ताना शर्तों पर नहीं" है, जैसे कि डिल, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर के बीज, सीताफल, गाजर जैसी फसलों के साथ, इसलिए इसे उन बेड में नहीं लगाया जा सकता है जहां ये फसलें उगती थीं।
9. अजमोद में दो मुख्य कीट हो सकते हैं - व्हाइटफ्लाई तितली और स्वेलोटेल कैटरपिलर। फसलों की जांच करें और कैटरपिलर ढूंढें, उन्हें मैन्युअल रूप से इकट्ठा करें और नष्ट कर दें। और सफेद मक्खी से 1: 1 के अनुसार राख और तंबाकू की धूल के साथ धूल या टार या कपड़े धोने के साबुन के साथ छिड़काव करें।
10. उगाए गए अजमोद को बाहरी पत्तियों से शुरू करके कैंची से काटा जाता है। अजमोद न केवल ताजा खाया जाता है, यह सूखे और जमे हुए दोनों गुणों को बरकरार रखता है।

छोटी युक्तियाँ।

• बगीचे की परिधि के चारों ओर लगाए गए अजमोद स्लग के आक्रमण से मदद करेंगे।
• पत्तियों की शोभा के कारण, अजमोद को विभिन्न फूलों के साथ बालकनी के बक्से या बगीचे के बर्तनों में बोया जा सकता है।
• अजमोद के पत्तों को ताजा रखने और अधिक समय तक न मुरझाने के लिए, उन्हें सिरके के घोल में आधे घंटे के लिए रख दें। इसे पानी से आधा पतला कर लें।
• अजमोद नमी से प्यार करने वाला पौधा नहीं है, लेकिन बहुत शुष्क मौसम में, इसकी पत्तियों की वृद्धि धीमी हो जाती है, वे मोटे हो जाते हैं। इस मामले में, पत्तियां अधिक सुगंधित हो जाती हैं, क्योंकि उनमें आवश्यक तेलों का भंडार बढ़ता है।
• समापन गर्मी के मौसम, आप अजमोद की झाड़ियों के एक जोड़े को खोद सकते हैं और, उन्हें बर्तनों में प्रत्यारोपित करके, उन्हें अपने साथ अपने अपार्टमेंट में ले जा सकते हैं: फिर आप सर्दियों में अजमोद के साग का आनंद ले सकते हैं।
• अजमोद आपके स्वास्थ्य के लिए सहायक है। मदद करता है ...
  • वायरल रोगों और फ्लू के साथ;
  • उच्च रक्तचाप;
  • नेफ्रैटिस - गुर्दे की बीमारी (दूध में उबाली गई अजमोद की जड़);
  • मोटापा;
  • शोफ;
  • मूत्राशयशोध

सफल रोपण, फसल और विचार!

अजमोद वह जड़ी बूटी है जिसे हम हमेशा अपने बगीचों और बगीचों में उगाते हैं। अजमोद कैसे लगाया जाए, इस पर कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, अजमोद और डिल लगाना सरल है। यह लगभग किसी भी मिट्टी में बढ़ता है, अजमोद धूप और आंशिक छाया दोनों में उग सकता है। अजमोद हल्की, उपजाऊ मिट्टी में धूप वाले स्थान पर सबसे अच्छा बढ़ेगा।

अजमोद एक दो साल पुरानी जड़ी बूटी है, इसलिए मई में आप पिछले साल के अजमोद के अंकुर खा सकते हैं, और जून तक नई शूटिंग की प्रतीक्षा कर सकते हैं। अजमोद का लाभ यह है कि अजमोद लगाने के लिए इसकी एक लंबी अवधि होती है - इसे पूरे गर्मियों में और सर्दियों से पहले भी लगाया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक दूर न जाएं, यह बुरी तरह से सर्दी हो सकती है। लीफ अजमोद को सभी गर्मियों में बोया जा सकता है।

वसंत में अजमोद कहाँ बोना है

अजमोद निषेचित और ढीली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, यदि आप जड़ अजमोद उगाते हैं, तो इसके लिए दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी उपयुक्त है। यह पौधा हल्का-प्यार करने वाला है और दिन के उजाले के घंटों को प्यार करता है, इसलिए धूप वाली जगह चुनें। बगीचे में अजमोद उगाने के लिए उपयुक्त:

• सीधी धूप,
• आंशिक छाया,
• बिखरी हुई सूरज की किरणें

पौधा नमी-प्रेमी है, लेकिन यह रोपण को गीला करने के लायक नहीं है, यह इसे बर्दाश्त नहीं करता है। क्षतिग्रस्त हो सकता है पाउडर की तरह फफूंदी, जंग, काला सूखा सड़ांध। इसे स्लग और एफिड्स से बचाना चाहिए।

अजमोद कब लगाएं।

• रोपाई के लिए और खिड़कियों पर घर पर उगाने के लिए अजमोद जनवरी से बढ़ते चंद्रमा के दिनों से दिसंबर तक लगाया जा सकता है।
• आप डिल और अजमोद को बाहर कब लगा सकते हैं? खुले मैदान में, बगीचे में, अजमोद लगाने का समय अप्रैल के दूसरे भाग में आता है। लेकिन, अगर यह अंकुरित नहीं होता है (ऐसा होता है कि आप बोते हैं और बोते हैं, लेकिन यह अंकुरित नहीं होता है), तो आप प्रति मौसम में कई बार बो सकते हैं। अजमोद एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है और अजमोद के लिए रोपण तापमान +1 ... +5 डिग्री है। यह आसानी से ठंढ का सामना कर सकता है।

2015 में अजमोद लगाने के लिए बढ़ते चंद्रमा के दिन:

• जब मार्च में आप अजमोद लगा सकते हैं - 22 से 31 मार्च तक,
• अजमोद अप्रैल - 1 - 3 और 19 - 30 अप्रैल में लगाया जाता है,
• वी लैंडिंग के दिनमई में अजमोद के लिए - 1 - 3 और 19 - 31 मई।

अजमोद का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि इसे बढ़ने में लंबा समय लगता है, इसलिए यदि आप अप्रैल में साग पर अजमोद लगाते हैं, तो यह जून में भोजन के लिए अच्छा होगा। अजमोद के बीज अधिक धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, इसलिए बीजों को बोने से पहले भिगोया जा सकता है।

बाहर अजमोद की खेती में तेजी लाने के लिए फसलों को ढकने वाली सामग्री से ढक दें। आप ऐसा कर भी सकते हैं। मैंने इसे पॉलीथीन के साथ कवर करने के लिए डाउनलोड किया, और फिर, पहले हरे रंग की शूटिंग दिखाई देने के बाद, लुट्रासिल या अन्य बुने हुए सामग्री के साथ। पॉलीइथाइलीन के तहत, अजमोद जल्दी से उठेगा, और फिर पॉलीइथाइलीन को बुने हुए सामग्री में बदलकर, आपको शूट के जलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

रोपाई के लिए अजमोद कैसे लगाएं।

रोपाई के माध्यम से अजमोद उगाने के लिए, बक्से और ढक्कन के साथ कंटेनर के रूप में मिनी-ग्रीनहाउस अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

• प्रत्येक गिलास को गमले की मिट्टी से भरें,
• गर्म पानी से डालो,
• 5-6 अजमोद के बीज रखें,
• रोपाई के लिए मिट्टी के साथ छिड़कें, 0.5 सेमी मोटी,
• ग्रीनहाउस को कवर करें प्लास्टिक कवरया प्लास्टिक की चादर,
• के साथ एक उज्ज्वल जगह में डाल दिया स्थिर तापमान, आप शीशे वाली बालकनी में भी जा सकते हैं।

अजमोद के पौधे लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, लगभग दो सप्ताह।

अजमोद के बीज के अंकुरण को कैसे तेज करें (अजमोद के बीज को अच्छी तरह से अंकुरित न होने पर कैसे भिगोएँ):

• एक गिलास के साथ सूखे बीज डालें गर्म पानीनल से,
• ठंडा,
• जैसे पानी ठंडा हो गया है - नाली,
• इस प्रक्रिया को दिन में कई बार करें,
• एक नम कपड़े में लपेटो,
• जैसे बीज फूटते हैं - उन्हें जमीन में रोपने के लिए।

खुले मैदान में बगीचे के बिस्तर में बीज के साथ अजमोद कैसे लगाएं।

अजमोद को पंक्तियों में रोपना सबसे अच्छा और अधिक प्रथागत है। आपको अलग से क्यारी बनाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे धीरे-धीरे पकने वाली अन्य सब्जियों के बीच लगाएं। अजमोद को 20-25 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ बिस्तरों में उगाना बेहतर होता है।

अजमोद है: जड़ और पत्ती।

अजमोद की जड़ कैसे लगाएं।

अजमोद की जड़ उगाने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं, क्योंकि जड़ प्रणाली एक शंकु के रूप में एक जड़ फसल बनाती है, तो इसे तुरंत बोना चाहिए स्थायी स्थान, शुरुआती वसंत (मध्य अप्रैल) में। अंकुरों को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है, इसलिए बीजों को भिगोना सुनिश्चित करें। अच्छी वृद्धि के लिए इसे पोटैशियम की आवश्यकता होती है, इसलिए रोपण से पहले, रोपण के 1 मीटर प्रति 1 गिलास राख की दर से मिट्टी में राख डालें। शुष्क मौसम में, राख डालने से पहले तैयार स्तन को उदारतापूर्वक पानी दें। गीले मौसम में, राख को गीली मिट्टी पर पंक्तियों के बीच आसानी से बिखेरा जा सकता है।

पत्ता अजमोद है सुंदर पत्तेजिसका उपयोग फूलों के बिस्तर की सजावट और डिजाइन के लिए किया जा सकता है बगीचे की साजिश... पत्तियां चिकनी, घुंघराले, नालीदार होती हैं। अजवायन की पत्ती की जड़ पतली और अत्यधिक शाखाओं वाली होती है।

अजमोद एक साधारण मसालेदार जड़ी बूटी है, लेकिन यह अभी भी बेहतर तरीके से बढ़ती है:

• एक अच्छी तरह से प्रकाशित बगीचे में
• निषेचित, ढीली मिट्टी के साथ,
• जड़ के लिए - एक गहरी कृषि योग्य परत के साथ,
• इस पौधे को वहां न लगाएं जहां अन्य छतरी की फसलें जैसे कि अजवाइन, गाजर, सोआ, सीताफल और जीरा उगता था। इन पूर्ववर्तियों के बाद केवल 4 साल बाद अजमोद लगाना संभव होगा, इसलिए हम इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए अजमोद के लिए एक बगीचे का बिस्तर बनाते हैं।

अजमोद लगाना कितना सुंदर है।

इसके सुंदर घुंघराले पत्तों और लंबे समय तक, बहुत ठंढ तक, चमकीले हरे रंग के संरक्षण के लिए धन्यवाद, अजमोद का उपयोग किया जा सकता है सजावटी पौधा... इसका उपयोग फूलों की क्यारियों को सजाने के लिए या उठे हुए क्यारियों पर किनारे से पौधे लगाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, हरी अजमोद के पत्ते सुंदर दिखते हैं बगीचे के बर्तन... वैकल्पिक रूप से, अजमोद को काटा जा सकता है और फिर कई बार फिर से उगाया और काटा जा सकता है।

अजमोद सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए मसाला के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। यह दवा में भी बहुत अच्छी तरह से प्रयोग किया जाता है, यह सबसे अच्छा उपचारक के रूप में कार्य करता है लोग दवाएंऔर न केवल। न केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि अजमोद की जड़ भी। लगभग हर माली इसे अपनी साइट पर उगाता है। आप बागबानी की दुकान पर बीज चुन सकते हैं, जहां आप बड़े चयन में से अपनी पसंद की किस्म चुन सकते हैं। के साथ प्रत्येक पैकेज पर पीछे की ओरयह लिखा है कि वह कब उठेगी और उसकी स्वाद विशेषताएँ क्या हैं।

अजमोद लगाना और उगाना

यह खेती किया हुआ पौधागर्मियों के अंत में बोया जा सकता है, ताकि यह अगले साल दे अच्छी फसलजड़ वाली सब्जियां और भी साग या वसंत ऋतु में गर्मियों के दौरान इन स्वस्थ सागों को खाने के लिए। जैसे ही ठंढ समाप्त हो जाती है और जमीन पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है, इसे लगाया जा सकता है। अजमोद के बीज बोने से पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है छोटा क्षेत्रजिस जमीन पर आप इसे लगाना चाहते हैं। उनके बीच थोड़ी दूरी बनाकर खांचे बना लें। बीजों को जितना हो सके एक-दूसरे के पास रोपें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अजमोद बहुत बार और सघन रूप से अंकुरित हो, और इसे उसी मिट्टी से ढक दें, ताकि बीज जमीन में बहुत गहरे न हों। बीज बोने के बाद, इसे थोड़े से पानी के साथ पानी देना सुनिश्चित करें।
अंकुरण से पहले पॉलीथीन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है ताकि बीज जितनी जल्दी हो सके अंकुरित हो जाएं। पहली शूटिंग अंकुरित होने के बाद, पॉलीथीन को हटा दिया जाना चाहिए। फिर पानी देना बहुत बार नहीं होता है, लेकिन यह मिट्टी को सुखाने के लायक भी नहीं है, क्योंकि यह तब कड़वा स्वाद लेगा, और स्वाद नहीं होगा उच्चतम स्तर... खांचे और खरपतवार के बीच ढीला करना सुनिश्चित करें ताकि यह मातम से अधिक न हो। जैसे ही अजमोद कम से कम 10-12 सेमी बढ़ता है, आप इसे खा सकते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह मध्य जून के आसपास होगा, क्योंकि अजमोद बहुत जल्दी बढ़ता है।

कटाई और भंडारण

चूंकि अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है, पहले वर्ष में केवल पत्तियों को कैंची से काटकर हटा देना चाहिए, और दूसरे वर्ष में जड़ों को भी हटा देना चाहिए। इसे पहली ठंढ की शुरुआत से बहुत पहले हटा दिया जाना चाहिए, अगस्त के अंत में ऐसा करना सबसे अच्छा है। चूंकि अजमोद ठंढ से बहुत डरता है, साथ ही यह अपने अधिकांश लाभकारी विटामिन और प्रस्तुति को खो देता है। कटे हुए पत्तों को गुच्छों में बांधकर सुखाया जाता है, और फिर बारीक पिसा या पीस लिया जाता है, जिसे बाद में मसाले के रूप में भोजन में मिलाया जाता है। कुछ पत्ते बारीक काटते हैं, नमक डालते हैं और कसकर जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, लेकिन इस रूप में यह बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है, 150 दिनों तक।