Ratatouille je lijepo pečeno povrće, niskokalorično i s mnogo ukusnih opcija. Recept za juhu od ratatouillea s jajetom. Za pripremu juhe potreban je Ratatouille. Ratatouille juha u sporom kuhaču Kako koristiti ratatouille za mršavljenje

Klasičan recept s fotografijom korak po korak. Kojim proizvodima možete ukusno proširiti sastav jela? Kako koristiti za mršavljenje (Da! Zgodni ratatouille ima malo kalorija!)

Brza navigacija kroz članak:

Kako napraviti ratatouille kod kuće

Korak po korak recept s fotografijom neće ostaviti sumnju u lakoću pothvata! No, prvo se odlučimo za odabir povrća.

To je važno za tradiciju približno jednaka količina sastojaka. Izrežite na krugove ili kolutiće kako biste povrće rasporedili u spektakularnu šaroliku spiralu.

Koji nam sastojci trebaju

Za 4-5 obroka:

Tikvice (obične ili tikvice) - 1 kom. duljina 20-25 cm
Patlidžan - 1 kom. (otprilike isto kao i tikvice) ili 2 manje stvari
Rajčice - 5 kom. srednjeg promjera, usporedivo s tikvicama
Bugarski papar - 1 kom. (ako je debelih stijenki i velikih)

Ili su 2 manje paprike bolje od crvene (imaju više slatkoće)

Luk - 1 srednji luk
Češnjak - 4-5 češnja
Maslinovo ulje - 2-3 žlice žlice
Sol, papar - po ukusu

Važna tajna klasika su začini:

Ružmarin i majčina dušica - po 5 grančica (svježi) - omiljeni ljetni par u Provansi.

Ili ga zamijenite s 3-4 prstohvata suhog bilja. Gotove začine iz biljaka Provence najočitija su opcija. Suhe začine možete pronaći zasebno; ružmarin i timijan su neophodni. Po želji dodajte kadulju, origano, mažuran, metvicu.

Kako pripremamo klasični ratatouille

Patlidžan

Operimo i narežemo na tanke krugove. Stavite u veliku zdjelu, pospite solju. Ostavite kriške 10 minuta da uklonite gorčinu s voća. Patlidžane koji su pustili sok operemo u hladnoj vodi - u cjedilo ispod slavine. Pustite da se voda ocijedi.

Moje, ako je koža jako gusta, možete je očistiti. Izrežite na tanke kriške, poput patlidžana.

Rajčice

Rudnik. Izrežite 3 komada u krugove - opet tanki poput patlidžana.
Kao podlogu od umaka koristit ćemo 2 rajčice. Da bismo to učinili, moramo ih oguliti. Napravimo rezove u obliku križa u podnožju plodova (vidi sliku ispod) i opečemo kipućom vodom. Koža će odmah nestati - rajčice možete nasjeckati na male kockice.

Moje, uklonite jezgru i bijele žile sa sjemenkama sa zidova iznutra. Izrežite na male kocke.

Očistimo, operemo i narežemo na male kocke.

Očistimo, operemo i usitnimo sitno i sitno.

Svi sastojci su pripremljeni.

Sada napravimo umak za izlijevanje povrća u kalup.

Opcija broj 1 - brzo: Kocke sirovog povrća (rajčice, paprike, luk) i maslac u blenderu prekidamo u homogen pire.
Opcija broj 2 - omiljena, s dinstanjem povrća. U dubokoj tavi pomiješajte kockice rajčice, paprike i luka - za 1-2 žlice ulja. Ne stavljajte češnjak! Pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok ne omekša - oko 5 minuta. Lagano zdrobite nasjeckanim začinskim biljem i maknite s vatre. Pomiješajte potapajućim mikserom dok ne postane glatko.

Bingo! Koliko smo brzo došli do glavnog koraka - formiramo spiralu od povrća.

Kad koristimo umak, ulijemo ga u kalup i slažemo guste redove izmjeničnih krugova povrća. Tikvice - patlidžan - rajčica. Dakle - prije popunjavanja obrasca. Pospite sitno sjeckanim češnjakom i provansalskim začinskim biljem. Povrće možete premazati kapljicom ulja pomoću silikonske četke.

Izuzetno brzi ratatouille bez muke s umakom.

Napravite "jastuk" od tog povrća koje smo izrezali na male kockice. Na dno posude za pečenje premažite maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak. Iznad - kocke rajčice i slatke paprike.

Stavili smo spiralu krugova povrća "tikvice - patlidžan - rajčica". Idemo četkom i uljem preko vrha spirale. Pospite nasjeckanim začinskim biljem ili premjestite krugove sa svježim lišćem na nekoliko mjesta.

Posljednji akord je pečenje u pećnici.

Pokrijte oblik folijom i pecite povrće na 180 stupnjeva dok ne omekša - 45-60 minuta. Uklonite foliju i ponesite ratatouille bez premaza do zlatno smeđe boje - još 15-20 minuta.

Pripremite se na primamljiv miris koji, nažalost, fotografije ne prenose. Klasični ratatouille - recept za ukusno iščekivanje!

Poslužite toplo ili hladno, samostalno ili kao prilog uz meso. Uvijek je ukusno.

Dobre vijesti za ljubitelje multicookera. Malo je vjerojatno da će ratatouilleu trebati više od 1 sata za pečenje u načinu pečenja.

Kako koristiti ratatouille za mršavljenje

Za svoju namjenu - jesti s užitkom.

U 100 grama pečenog paprikaša nema više od 60 kalorija.

1 velika porcija - maksimalno 200 kcal.

Ako ste se navikli na ulogu kategoričnog borca protiv kalorija iz masti, možete se snaći s još manje ulja.

U ratatouilleu je također zgodno što je prihvatljivo jelo u umjerenim fazama popularnih proteinskih dijeta - prema Dukanu, Montignacu, Atkinsu.

Sastav ratatouillea ne odgovara bogatstvu sirovog povrća. Toplinska obrada uništava mnoge vitamine. No, korisna svojstva jela su također zanimljiva.

i slatka paprika, koja se ne uništava toplinskom obradom;
Puno dijetalnih vlakana;
Obilni spori ugljikohidrati za stabilan metabolizam bez skokova glukoze u krvi.

Kako diverzificirati recept

Ne sramimo se divljenja: naš junak je grandiozan za kreativne varijacije.

Bez strogog poštivanja kalorija, prvo što se traži je dodati umaku, na primjer, kiselo vrhnje. Drugi pristup je okusiti umak prije ulijevanja i uravnotežiti kiselost sa slatkoćom po ukusu (1-3 prstohvata šećera).

Ako niste suočeni sa zadatkom gubitka kilograma, možete staviti:

Krumpir ili sir mozzarella. Uspješni recepti korak po korak u videu ispod opisuju kako napraviti takav ratatouille kod kuće.
Pikantna opcija je dodavanje sjemena suncokreta u umak (1-2 velika zrna).

Ako vas je ratatouille privukao kao prikladan recept za dijetu za mršavljenje, dodajte ovo slasno.

Pola luka iz recepta nemojte samljeti, već izrezati na tanke krugove za polaganje u glavnu spiralu.
Brokula i cvjetača. Izrežemo ga na srednju kocku, stavimo na dno. Ili se dijelimo na cvatove, odrežemo samo kovrčavi dio i narežemo ga na tanjure kako bismo se pomaknuli iza tikvica u niz krugova povrća.
Bijeli kupus. Izrežite po tankim slojevima, izrežite u krugove i uključite ih kao četvrti sastojak u spiralu za povrće. Ili isjeckati kupus za polaganje na dno.
Pileća prsa ili teletina. Uvrnite u mljeveno meso s lukom i češnjakom, začinite provansalskim začinskim biljem i stavite u prvi sloj u blago nauljenom obliku.
Gljive, prvenstveno šampinjoni: lako ih je izrezati u ulogu 4. sudionika u spiralnom rasporedu.

Nadamo se da će vas naš opis inspirirati za klasični ratatouille. Recept sa fotografijom jedva je ostavio mjesta za pitanja, ali ako ih ima, čekamo vas u komentarima!

Koje povrće volite peći? Slažete li se od svih tretmana da je pečenje najbolje za dijete? Možete li se snaći s malom količinom ulja? Dobar tek i vidimo se u korisnom dijalogu!

Tako, Remy recept za juhu od miša podijelio Michael Warch sa USA TODAY.

Sastojci

4 žlice maslac

2 velike reznice poriluka

2 velika krumpira

1,2 l pileće juhe

125 ml vrhnja

preljev od mladog luka (recept ispod)

buket začina (recept ispod)

sitno sjeckani zeleni luk

sol i mljeveni crni papar

Priprema:

Poriluk ogulite uklanjanjem žilavih zelenih listova. Stabljiku prerežite po duljini na dvije polovice i svaku nasjeckajte na komade debljine 0,5 cm. Te komade temeljito isperite tako da u njima ne ostane pijesak. Otopite maslac u tavi na laganoj vatri i pirjajte luk u njemu 10 minuta, pazeći da luk ne zagori. Krumpir narežite na velike kocke.

Luk prebacite u lonac, tamo stavite krumpir i dodajte pileću juhu i hrpu začina. Kuhajte 20 minuta ili dok krumpir ne omekša. Začine izvadite iz juhe. Juhu ulijte u blender, usitnite dok ne postane gusta, kremasta i vratite se u lonac.

Zagrijte juhu, dodajte vrhnje i ponovo kuhajte 2 minute. Posolite i popaprite po ukusu. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i preljevom od vlasca.

Buket začina

Preklopite list zelenog poriluka 10 centimetara na pola, unutra stavite nekoliko grančica svježeg timijana i peršina, 8 zrna crnog papra i 2 lista lavrushke. Vezanu hrpu začina zavežite nitima.

Preljev od zelenog luka

1 hrpa vlasaca, sitno nasjeckanog

100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

sol i crni papar

Nasjeckani luk stavite u kuhaču. Luk počnite sjeckati, postupno dodajući maslinovo ulje. Na kraju začinite paprom i solju.

Izgleda da je to to. Možete nam čestitati i poželjeti ugodan tek. Juha je bila jednako dobra kao u kuhinji francuskog restorana!

ako počnemo revidirati crtani film, pronaći ćemo nesklad: prije nego što Remy počne spremati juhu, juha je crveno-narančasta.

Što se zapravo kuhalo u loncu? Tu tajnu nitko nam neće otkriti. No, može se pretpostaviti da je, u skladu s imenom crtića, kuhano u loncu juha od ratatouillea! Podijelit ćemo s vama njegov recept.

Sastojci:

4 žlice maslinovo ulje

1 veliki luk, sitno nasjeckan

3-4 češnjaka, sitno nasjeckanog

1 crveni čili, sitno nasjeckan (nježno, nemojte pretjerivati)

1 patlidžan, narezan na kockice

4 žlice tijesto od rajčice

2 paprike paprike (žuta i crvena) narezane na kockice

1 tikvica, narezana na kockice

1 limenka rajčice u vlastitom soku

svježi kim i origano

1 litra pileće juhe

100 ml teške pavlake

sol i crni papar

2-3 žličice Sahara

muškatni oraščić

1-2 lista lavrushke

4-5 žlica kiselo vrhnje

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u loncu, u njemu popržite luk, češnjak i čili. Pirjajte povrće dok luk ne postane proziran, zatim dodajte tijesto od rajčice, patlidžan i pirjajte 2-3 minute uz povremeno miješanje.

Zatim dodajte papriku i tikvice, kao i svježe začinsko bilje te pržite par minuta, ne zaboravljajući promiješati. Dodajte rajčice (bez kože) u vlastiti sok, pileću juhu i vrhnje. Začinite solju, paprom, zasladite i promiješajte s muškatnim oraščićem, a zatim kuhajte još 20-30 minuta, dok povrće ne omekša.

Zatim samljeti juhu u blenderu, vratiti u lonac i kuhati još nekoliko minuta s lavrushkom. Izvadite lavrushku, ulijte u tanjure, pospite začinskim biljem i dodajte kiselo vrhnje.

Jedan crtić - dvije cijele francuske juhe!

Ovo poznato francusko jelo od povrća dolazi iz Provanse. Ranije su je pripremali siromašni seljaci, od svježeg povrća dostupnog ljeti, ali danas se ova juha priprema po cijelom svijetu, malo mijenjajući svoj sastav i način pripreme. Konkretno, dolje opisani recept izumio je poznati američki kuhar, posebno za istoimeni crtani film. Gotovo jelo više liči na gulaš ili sote, a prikladno je za one koji pomno prate svoju figuru i zdravlje. Valja napomenuti da ovo nije samo zdrava hrana, već i vrlo ukusna.

Za pripremu juhe od Ratatouillea potrebno vam je:

Patlidžan - 1 kom.
Tikvice - 1 kom.
Bugarski papar - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Rajčice - 800 gr.
Nekoliko češnjaka češnjaka
Maslinovo ulje
Provansalsko bilje
Papar, sol

Korak 1: Najprije morate oprati patlidžan i narezati ga na ploške širine 3-4 mm. Zatim ih stavite u posudu s vodom, posolite i ostavite pola sata. To se radi kako bi se riješili gorčine.

Korak 2:Što je povrće tanje izrezano, to je jelo ukusnije. Stoga dalje narežite na tanke tikvice, a 3-4 rajčice su također u obliku krugova.

3. korak: Za pripremu umaka nasjeckajte sitno papriku, preostale rajčice i luk. Na maslinovom ulju popržite luk, pa mu dodajte sjeckanu rajčicu i papriku. Umak mora biti začinjen solju i paprom po ukusu i pirjati oko 5 minuta. Tada je poželjno pjenasto povrće mikserom pretvoriti u pire krumpir.

Korak 4: U obliku otpornom na toplinu, pripremljeni umak položen je na dno. Iz patlidžana se ispušta voda, a oni se, zajedno s tikvicama i rajčicama, naizmjence polažu na umak u posudu za pečenje.

5. korak: Povrće prelijte pikantnim preljevom koji se sastoji od 3 žlice ulja, mljevenog češnjaka i začinskog bilja (bosiljak, majčina dušica i mažuran).

Korak 6: Pokrivajući posudu folijom, pecite u pećnici 45 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još nekoliko minuta, dok se na povrću ne pojavi zlatno smeđa. Temperatura pećnice treba biti oko 200 ° C.

Rezultat je mirisni ratatouille! Dobar tek!

Oznake:
Kategorije:,,

Francuska kuhinja poznata je po zdravim, niskokaloričnim jelima od povrća. Klasični ratatouille može se pripisati i prvom i drugom jelu, sve ovisi o debljini koju volite. Za kuhanje koristite što više različitog sezonskog povrća, svježeg začinskog bilja i začina.

Ratatouille juha priprema se s dodatkom juhe, no ako želite gušću verziju, morate dodati vrlo malo. U početku se ovo jelo smatralo juhom provansalske sirotinje, budući da je povrće vrlo jeftino tijekom glavne sezone. Međutim, ratatouille se sada može naručiti u najboljim restoranima.

Recept # 1: Klasična juha od ratatouillea

maslac - 4 žlice;
poriluk - 2 velike reznice;
dva velika krumpira;
jedna i pol litra pileće juhe;
125 ml vrhnja;
začini za juhu;
preljev od zelenog luka;
sitno sjeckani zeleni luk;
sol, crni papar po ukusu.

Kako napraviti juhu ratutui - upute korak po korak:

Poriluk ogulite sa suhog starog lišća, prerežite stabljiku po duljini na dvije polovice i svaku narežite na komade debljine pola centimetra. Nasjeckani poriluk dobro se opere kako bi se uklonio pijesak. Otopite maslac u loncu ili tavi i pirjajte poriluk na laganoj vatri oko 10 minuta.Luk ne smije izgorjeti.

Začini za ratatouille biraju se s velikom pažnjom. Deset centimetarski list poriluka razvalja se na pola, stavljajući u njega nekoliko grančica svježeg timijana, peršina, 2 lovorova lista, 8 zrna crnog papra. Buket začina veže se nitima i uranja u juhu za vrijeme kuhanja.

Krumpir se nareže na velike kocke. Luk iz tave prebaci se u lonac, doda se krumpir, topla pileća juha i začini. Juha se stavi na srednju vatru i kuha dok se krumpir ne skuha. Zatim se malo ohlade, izvade začine, izliju u blender i samelju do homogene konzistencije nalik pireu.

Juha od ratatujskog pirea izlije se natrag u posudu, zagrije, dodaje se vrhnje i kuha dvije minute. U tom slučaju jelo posolite i popaprite po ukusu. Poslužite ratatouille ukrašen sjeckanim zelenim lukom i preljevom.

Za preljev sitno nasjeckajte hrpu zelenog luka i stavite u sjeckalicu ili kuhaču. Postupno ulijevajući 100 ml maslinovog ulja, nasjeckajte luk u pire krumpiru. Dresing posolite i popaprite po ukusu. No, oni koji su pažljivo gledali crtani film napominju da je juha bila narančasta, pa je vjerojatnije da je u crtiću junak pripremio nešto drugačiju juhu od ratatouillea, budući da Francuzi imaju nekoliko mogućnosti za njezinu pripremu.

Recept broj 2: Ratatouille juha s patlidžanom

Sastojci za kuhanje:

sjeckani luk;
4 žlice maslinovog ulja
3 češnja sitno sjeckanog češnjaka;
1 sitno sjeckana čili paprika
1 patlidžan, narezan na kockice
crvena i žuta slatka paprika, narezana na kockice;
4 žlice paste od rajčice;
1 tikvica, narezana na kockice
limenka rajčice u vlastitom soku;
svježi origano i kim;
litra pileće juhe;
100 ml gustog vrhnja;
sol i papar po ukusu;
2-3 žličice šećera;
muškatni oraščić;
2 lista lavrushke;
4-5 žlica kiselog vrhnja.

Kako napraviti juhu od ratatouillea - korak po korak:

U loncu se zagrijava maslinovo ulje, prže se luk, češnjak, čili. Pirjajte povrće dok ne postane prozirno, dodajte tijesto od rajčice, patlidžan, pirjajte još tri minute, povremeno miješajući. Patlidžanima se dodaju tikvice, svježe začinsko bilje, miješajući pržene nekoliko minuta i ulijevaju se pelati u njihov vlastiti sok, pileća juha i vrhnje.

Ratatouille bi trebao biti papar i sol po ukusu, malo zasladiti, dodati muškatni oraščić i kuhati dok povrće ne bude spremno. Juhu možete samljeti u blenderu (ovo možete preskočiti ako volite osjetiti strukturu juhe), sipati natrag u lonac i kuhati s lovorovim lišćem još nekoliko minuta. Lavrushka se izvadi i jelo se izlije u tanjure, posipa začinskim biljem i dodaje kiselo vrhnje.

Recept broj 3: Ratatouille juha sa slatkim paprom

Sastojci za kuhanje:

2 velika patlidžana, ukupne težine cca 500 g;
2 tikvice, ukupne težine cca 375 g;
sol i svježe mljeveni papar;
125 ml prirodnog maslinovog ulja;
2 žuta luka, narezana na tanke ploške;
1 crvena paprika, sjemena i narezana na kockice;
1 zelena paprika, sjemena i narezana na kockice;
5 režnja češnjaka, grubo nasjeckanog;
750 g svježe rajčice, oguljene i narezane na kockice, ili 2 x 375 g limenki rajčice narezane na kockice sa sokom;
1-2 žlice. žlice paste od rajčice (ako koristite svježu rajčicu);
2-3 sv. žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina;
3 izbojka svježeg timijana;
5-8 velikih listova svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog.

Priprema klasične juhe od ratatouillea:

Patlidžanima odrežite stabljike. Prerežite ih po dužini na 4 dijela i prerežite na četvrtine po kriškama 12 mm. Tikvice izrežite i narežite na ploške debljine 6 mm. Kriške patlidžana i tikvice lagano pospite solju. Ostavite da stoji 30 minuta, a zatim osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak soli.

U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice. žlice ulja. Dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta, dok gotovo ne omekša. Dodajte paprike i pola češnjaka i kuhajte na srednje tihoj vatri oko 7 minuta, dok paprike ne omekšaju. Povrće premjestite u teški lonac ili tavu.

Ponovo stavite posudu na srednje jaku vatru i dodajte još 2 žlice. žlice ulja. Dodajte sjeckane patlidžane i pirjajte 6-7 minuta dok ne porumene s obje strane. Pokušajte ih dodirnuti što je manje moguće kako ih ne biste zdrobili. Stavite patlidžan s lukom i paprikom. Ponovo stavite posudu na srednje jaku vatru i dodajte još 2 žlice. žlice ulja. Dodajte sjeckane tikvice i pirjajte 4-5 minuta dok ne porumeni. U ostalo povrće dodajte tikvice.

U lonac dodajte zaostali češnjak, svježu ili konzerviranu rajčicu sa sokom, pastu od rajčice (ako se koristi), peršin, majčinu dušicu i bosiljak te dobro promiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom. Stavite na srednje nisku vatru i kuhajte 20-30 minuta, dok dio tekućine ne ispari. Odaberite gustoću juhe koja vama osobno odgovara. Ako želite, možete ispariti svu tekućinu i dobiti drugo jelo.

Maknite tavu s vatre i dodajte preostale 2 žlice. žlice ulja. Kušajte i dodajte začine. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Video s receptom za pripremu klasične juhe od ratatouillea