Syrup ya maple ya Kanada. Maple syrup. Kwa nini na ni nani anayehitaji

Katika filamu za Magharibi, mara nyingi unaweza kuona wahusika wakiwa na pancakes kwa kiamsha kinywa, wakizichovya kwa furaha kwenye sharubati ya maple. Kwa upande wetu, bidhaa hii ni ya kawaida na hata ya ajabu.

Bado ingekuwa! Ukweli ni kwamba aina ya maple ambayo bidhaa hii inafanywa kukua hasa ndani Marekani Kaskazini- huko USA na Kanada. Unaweza, kwa kweli, kukua maple kama hayo nchini Urusi - lakini ili uweze kutoa syrup, mti lazima ukue kwa miaka mingi. Na kwa uzalishaji katika kiwango cha viwanda Tunahitaji misitu yote ya maple!

Wakati huo huo, syrup ya maple ni afya na mbadala ya kitamu sukari au asali. Tofauti na ile ya kwanza, ina mengi vitu muhimu. Na tofauti na ya pili, haina kusababisha mzio.

Yeye ni nini hasa

Kwa hivyo, kwanza kabisa, hebu tujue ni syrup ya maple ni nini na imetengenezwa kutoka kwa nini.

Hii ni tamu ya asili ya asili kabisa. Kwa nje, syrup inaonekana kama caramel nene au asali isiyo ya kawaida. Rangi inaweza kutofautiana kutoka njano nyeusi hadi kahawia.

Ladha ya syrup ni tamu, na ladha kidogo ya kuni na ladha ya caramel.

Je, syrup ya maple imeandaliwaje na imetengenezwa kutoka kwa nini?

Aina fulani tu za maple hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji - sukari, nyekundu na nyeusi.

Teknolojia ya uchimbaji ni sawa na uchimbaji unaojulikana wa birch sap. Katika chemchemi, chale hufanywa kwenye shina la mti wa watu wazima, ambayo bomba huingizwa, iliyounganishwa na chombo cha kukusanya. Matokeo yake ni juisi ya kioevu inayofanana na maji. Juisi hii baadaye huvukizwa ili kupata syrup. Kuanzia wakati wa kukusanya (mapema au marehemu spring) inategemea jinsi syrup ilivyo nene, giza na tamu. Kwa wastani, lita 40 za juisi safi hutoa takriban lita moja ya syrup.

Kwa njia, kukusanya sap haidhuru mti. Kwa hili, maple ambayo ni angalau umri wa miaka 40-50 hutumiwa, na mti mmoja unaweza kuwa chanzo cha malighafi kwa miaka mingi.

Kwa nini na ni nani anayehitaji

Tafadhali kumbuka: bidhaa inaweza kuitwa chakula, lakini si kwa sababu inakuza kupoteza uzito. Kama asali, ina kiwango cha juu sana index ya glycemic na ina wanga haraka. Kwa kulinganisha: faharisi ya glycemic ya sukari iliyosafishwa ni vitengo 70, sukari ya miwa ni 55, asali ni kutoka 30 hadi 85 (kulingana na aina), syrup ya maple ni karibu 54.

Maudhui ya kaloriki ya syrup ni kilocalories 260 kwa gramu 100 za bidhaa.

Ipasavyo, kujaribu kutumia syrup ya maple kwa kupoteza uzito ni kazi isiyo na maana. Pamoja na asali, fructose, nk. Ni hivyo tu, tofauti na sukari, ni afya na salama. Kwa mfano, inaweza kutumika kama mbadala wa sukari na wagonjwa kisukari mellitus aina ya 2, watoto wenye diathesis, watu wenye viwango vya juu vya sukari ya damu. Ikiwa wewe ni feta, unaweza kula kwa kiasi kidogo - bado ni bora kuliko kutumia sukari.

Tofauti na asali, syrup ya maple mara chache husababisha athari za mzio, kwa hivyo ni tamu asilia inayofaa kwa watu wanaougua mzio. Na pia, tofauti na asali, wakati wa matibabu ya joto syrup haipati mali ya kansa. Kwa hivyo, kuiongeza kwa bidhaa zilizooka ni salama zaidi.

Baada ya yote, syrup ya asili ya maple ni ladha tu. Wapenzi wa asali, caramel ya kioevu na bidhaa kama hizo hakika watathamini. Na, bila shaka, kila mtu anayeangalia mlo wao na anajaribu kula haki.

Syrup ya maple: muundo, faida na matumizi

Maple syrup ina mali nyingi za manufaa. Ina vitamini B, antioxidants na madini - magnesiamu, chuma, kalsiamu, potasiamu, zinki, fosforasi, sodiamu. Hata hivyo, orodha ya faida za syrup ya maple sio mdogo kwa hili. Polyphenols iliyomo husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Phytohormones husaidia kurejesha utendaji wa kongosho. Pia ina athari ya antibacterial na antitumor. Inatumika kwa shida ya kimetaboliki, na pia kwa watu wanaofanya kazi katika tasnia hatari au wanaoishi katika hali mbaya ya mazingira. Hiyo ni, kimsingi. Kwa wakazi wote wa megacities ya kisasa.

Wakati huo huo, wataalamu wa lishe hawapendekeza kutumia vibaya pipi, ikiwa ni pamoja na syrup ya maple, kwa sababu tu ya glucose na wanga rahisi. Kiwango cha kawaida kwa mtu mzima ni kuhusu gramu 50 kwa siku.

Unaweza kutumia syrup ya maple badala ya sukari - kuongeza kwa chai, kahawa, na wakati wa kufanya keki na creams. Unaweza pia kuitumia katika hali yake safi - kama asali. Kwa mfano, kuzama pancakes na pancakes ndani yake.

Kuna tofauti gani kati ya darasa A na B?

Kama ilivyoelezwa tayari, harufu, msimamo na ladha ya syrup hutegemea sio tu kwa muda wa usindikaji, lakini pia wakati wa kukusanya juisi. Inavunwa mwishoni mwa chemchemi, ni nyeusi na tamu kuliko mwanzoni mwa chemchemi. Aina za syrup zimeainishwa kulingana na paramu hii. Darasa la kawaida c ni Amber giza. Hatari C hutumiwa tu katika tasnia ya chakula.

Je, syrup kavu ni nini

Kinachojulikana ni poda ambayo hupatikana kutoka kwa syrup ya kawaida kwa kuyeyusha kioevu. Inaweza kutumika badala ya sukari ya kawaida kwa kuoka, kuongeza chai na kahawa, nk. Unaweza pia kutengeneza syrup ya kawaida ya maple kutoka kwake ikiwa utaipunguza kwa maji.

Unaweza kuchukua syrup kavu ili kupunguza uzito wa usafirishaji wa kifurushi. Lakini, kusema ukweli, akiba sio muhimu sana. Ninaona uhakika katika syrup kavu tu ikiwa unaitumia kwa kupikia - kwa mfano, huwezi kumwaga syrup ya kioevu kwenye unga bila kukiuka idadi. Lakini poda kavu hufanya kazi nzuri badala ya sukari kwa idadi sawa na haiingilii na mapishi hata kidogo.

Unaweza kununua wapi syrup ya maple na ni gharama gani?

Bidhaa ambayo inaweza kupatikana katika maduka ya Kirusi, mara nyingi, kwa bahati mbaya, ina kidogo sana cha kufanya na syrup halisi ya maple. Ni syrup ya sukari iliyochomwa kwa rangi, wakati mwingine na ladha. Bidhaa kama hizo, kwa bahati mbaya, hudharau tu syrup ya maple - hakiki za wateja ambazo hulinganisha na sukari ya kuteketezwa mara nyingi huhusishwa na ubora wa chini bidhaa waliyonunua. Ili kuwa na uhakika wa uhalisi, unahitaji kuchagua syrup ya maple ya Marekani au Kanada.

Njia rahisi ni kwenye iherb, ambapo chaguzi kutoka kwa wazalishaji tu kutoka Amerika ya Kaskazini zinawasilishwa. Kwa bei, huanza kutoka $ 11 kwa mililita 350.

Kwa njia, ikiwa unataka kuonja syrup ya maple, lakini bei inaonekana kuwa ya juu sana, unaweza kuagiza chaguo la bajeti- na ladha ya maple. Agave sio muhimu sana, lakini inagharimu kidogo.

Sugaring ni sanaa ya kutengeneza maple syrup na imekuwa mazoezi kwa maelfu ya miaka. Watu wengi wanadai kwamba mara tu unapotengeneza syrup ya maple, utataka kuifanya tena na tena. Soma ili ujifunze jinsi ya kubadilisha utomvu wa maple kuwa sharubati tamu na tamu.

Hatua

Kugonga mti

Hakikisha miti iko tayari kwa kugonga. Msimu wa maple hufanyika katika chemchemi, wakati joto la usiku ni chini ya 0 ° C na siku huwa joto. Hii husababisha utomvu kuzunguka kwenye mti.

• Msimu wa maple huisha wakati wa kulia unaisha utawala wa joto. Kwa wakati huu, rangi ya juisi inakuwa nyeusi. Ikiwa sap inakusanywa baada ya msimu, itakuwa na maudhui ya sukari ya chini na haitakuwa ya kitamu.

1. Chagua miti. Kuna aina nyingi tofauti za maple. Aina mbalimbali kuwa na maudhui tofauti ya sukari: juu ni bora zaidi. Maple ya sukari yana kiwango cha juu cha sukari. Maple ina jani tofauti lenye ncha tano. Kama kanuni ya jumla, mti lazima uwe na kipenyo cha angalau 25cm kabla ya kuvunwa.

   Nunua zilizopo za kugonga. Hizi pia hujulikana kama mirija ya pato. Mtandao ni mahali rahisi zaidi kununua mabomba. Wengi wa zilizopo ni sawa, lakini vyombo vya kukusanya ni tofauti kidogo. Amua ni aina gani ya chombo utakachotumia: begi, ndoo iliyoambatishwa, ndoo chini, au mtandao wa mirija (hutumiwa sana na watengenezaji wa syrup wa hali ya juu). Ikiwa hutaki kununua ndoo, mtungi safi hufanya kazi vizuri. Usinunue au usakinishe mtandao wa neli isipokuwa kama umemaliza kugonga hapo awali.

   Sap mti. Chimba shimo kwenye mti kwenye upande unaopokea mwanga mwingi, juu ya mzizi mkubwa au chini tawi kubwa. Shimo linapaswa kuwa sawa na ukubwa wa bomba. Shimo linapaswa kuwa 30-120 cm juu ya ardhi na urefu wa 1.25 cm kuliko bomba. Shimo linapaswa kuwa kwenye pembe ya chini.

   • Uchimbaji wa umeme wa mkono unafaa kwa kazi hii.
   • Vinginevyo, unaweza kufanya shimo kwa kutumia nyundo na msumari mrefu; nyundo ndani, kisha itoe nje.

2. Ambatanisha chombo cha kukusanya juisi. Funika vyombo ili kuzuia wasiingie. maji ya mvua na wadudu.

   Osha miti mingine. Kutoka 40 l. Lita 1 tu ya juisi hupatikana. syrup, ndiyo sababu syrup ya maple ya duka ni ghali sana. Kwa anayeanza, miti 7-10 ni nambari nzuri ya kugonga; utapata kama lita 40. sap kutoka kwa kila mti kwa msimu, kwa hivyo mwisho utakuwa na lita 7-10. syrup.

   Kusanya juisi. Kwa muda wa wiki kadhaa, angalia vyombo vya sap kila siku chache. Ili kuhifadhi, mimina juisi ndani ya ndoo zilizofunikwa au vyombo vingine vikubwa. Endelea kukusanya juisi hadi msimu utakapomalizika. Sasa unaweza kufanya syrup kutoka kwa juisi.

   Juisi ya kuchemsha

   1. Chuja juisi. Ikiwa huna juisi nyingi, njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kutumia chujio cha kahawa. Hii ni tu kuondoa sediment, wadudu au matawi kutoka kwa utomvu. Unaweza pia kutumia kijiko kilichofungwa ili kuondoa na kutupa vipande vikubwa vya uchafu. Tena juisi itachujwa baadaye baada ya kuchemsha.

   2. Washa moto hadi maji yachemke. Syrup hufanywa kwa kuyeyusha maji kutoka kwa juisi ili sukari tu ibaki. Juisi ina sukari 2% tu. Unaweza kutumia evaporator, ambayo ni mashine iliyotengenezwa mahsusi kugeuza maji kuwa syrup, au mbadala ya bei nafuu ni moto mzuri (unaweza pia kuchemsha maji kwenye sufuria kwenye jiko, lakini itayeyuka unyevu mwingi hadi nyumba nzima itajaa mvuke). Ili kuwasha moto ili kuchemsha maji, fuata hatua hizi:

      • Chukua sufuria moja au zaidi ya lita 20.
      • Chimba shimo la kina chini ambapo unataka kuwasha moto.
      • Jenga sanduku la vitalu vya cinder kuzunguka shimo. Inapaswa kuwa kubwa ya kutosha kubeba sufuria zako zote. Weka wavu kwenye sanduku ili kushikilia sufuria, ukiacha nafasi ya kutosha chini ya wavu ili kujenga moto.
      • Washa moto chini ya wavu ili joto sufuria.

   3. Mimina juisi ndani ya sufuria. Wajaze 3/4 kamili na juisi. Moto unapaswa kuwasha sufuria vizuri na kuleta juisi kwa chemsha. Maji yanapovukiza, polepole ongeza maji kwenye sufuria. Endelea kuwasha moto na kuongeza utomvu kwenye sufuria hadi vyungu vijae nusu iliyobaki.

      • Mchakato wa kugeuza sap kuwa syrup huchukua masaa mengi na huwezi kuchukua mapumziko au utaishia kuchoma syrup ya maple. Joto linahitaji kuwa la juu vya kutosha ili kufanya juisi ichemke kila wakati, na unapaswa kuendelea kuongeza juisi kioevu kinapoyeyuka - hata ikiwa inamaanisha kukesha usiku kucha.
      • Unaweza kunyongwa mkebe wa kahawa na mpini juu ya sufuria ya juisi. Kata shimo chini ili juisi inapita nje hatua kwa hatua. Kwa njia hii sio lazima ufuatilie mchakato kila wakati.

   4. Angalia hali ya joto. Unapomaliza kuongeza juisi na kioevu kilichobaki huanza kushuka, tumia kipimajoto cha pipi ili kuangalia hali ya joto. Itaacha saa 100 ° C au hivyo wakati wa mchakato wa kuchemsha, lakini mara tu maji mengi yamepuka, joto litaanza kuongezeka. Ondoa kioevu kutoka kwa joto inapofikia 105 ° C.

      • Ikiwa utaondoa syrup kutoka kwa moto kuchelewa sana, itapunguza au kuwaka, hivyo hakikisha kuwa unaiangalia kwa karibu.
      • Unaweza kumaliza kuchemsha syrup ndani ikiwa unataka kuwa na udhibiti zaidi juu ya joto na halijoto.

Nimefurahi kukuona kwenye kurasa za blogi)))

Lakini hii inaeleweka - mada ya pipi ni ya juu na chungu kwangu. Kama wanawake wengi, napenda pipi, lakini siwezi kuzila kabisa - mwili wangu humenyuka vibaya.

Ninateseka na kuwaonea wivu huku familia yangu ikifunga na kufungua peremende kwa ajili ya chai kwa furaha 😉

Kwa hivyo, nakala nyingine kwa wagonjwa kama mimi, na kwa kila mtu mwingine, haitakuwa mbaya zaidi: "pipi zenye afya" ni kifungu cha joto :)

Siri ya maple mara nyingi huhusishwa na neno "nje ya nchi", kwa hivyo kwa wakaazi wa nchi za Umoja wa Kisovieti wa zamani imebaki kuwa kitamu, ikionekana hivi karibuni katika duka zetu, na hata wakati huo, kama kawaida, sio kwa wote. Hatimaye, niliweza kuinunua (shukrani kwa Mtandao, kama kawaida))).

Nilinunua syrup sio tu kwa udadisi, lakini pia kwa sababu iligeuka kuwa bidhaa ya asili na yenye afya yenye mali nyingi za uponyaji.

1. Kiasi kikubwa cha madini

Ina kalsiamu, chuma, magnesiamu, zinki, potasiamu, sodiamu, manganese, fosforasi.

Kwa kuongeza, ikiwa unachukua kiasi sawa cha maziwa na syrup ya maple, basi maudhui ya kalsiamu katika syrup yatakuwa ya juu, kama vile maudhui ya potasiamu ndani yake ni ya juu kuliko katika ndizi.

1. Hifadhi ya antioxidants

Ikiwa ni pamoja na polyphenols, vitu vinavyoondoa radicals bure, kupinga magonjwa, kuongeza muda wa vijana.

1. Ina vitamini

   Syrup ina vitamini A na C (kwa kiasi kidogo) na kiasi kikubwa vitamini B, hasa thiamine.

2. Ina phytohormones

Wao ni nzuri sio tu kwa afya, hasa kwa utendaji wa kongosho, lakini pia hutusaidia kukaa nzuri.

Phytohormones kuboresha tone ya ngozi, rejuvenate yake, na kupunguza kuvimba. Kwa hivyo, ni muhimu kwa aina mbili ngumu zaidi za ngozi: shida na kuzeeka.

1. Na jambo kuu kwangu

Syrup ya maple, licha ya utamu wake, ina sukari kidogo sana.

Kuna sukari kidogo katika syrup kuliko asali (pia nina uhusiano mgumu na asali: Ninaiheshimu, lakini kuna athari za mzio kwake).

Na badala ya sucrose yenye madhara, syrup ina dextrose - chanzo cha urahisi cha wanga ambacho huongeza hifadhi ya nishati ya mwili. Pamoja na syrup ina maudhui ya chini sana ya fructose.

Tofauti na sukari na pipi, syrup ya maple haina kuongeza sukari yako ya damu.

Kwa hiyo, inaweza kuliwa hata kwa wagonjwa wa kisukari.

Bidhaa hii haina vikwazo vya matumizi, kwa hiyo hakuna haja ya kuzungumza juu ya madhara yake. Mzio kwa syrup ya maple pia ni nadra sana, tofauti, kwa mfano, sawa bidhaa muhimu kama asali

Kitu pekee kinachostahili kuzingatia ni yaliyomo kwenye syrup. kiasi kikubwa glucose. Kwa hivyo, licha ya yote sifa muhimu Ni wazi kuwa syrup ya maple inapaswa kuliwa kwa wastani - chochote kinachozidi ni hatari)

Maple syrup, matumizi

Kuna chaguzi nyingi: unaweza kupendeza uji, jibini la Cottage, chai na kahawa nayo ni ladha na pancakes, toast, na ice cream. Syrup inaweza kutumika kuchukua nafasi ya sukari katika bidhaa za kuoka.

Lakini hii yote ni ya kinadharia)) Ninaandika na kile nilichojaribu syrup. Mwanzoni nilinunua ili kupendeza jibini la Cottage ambalo ninakula jioni na, ambayo, bila sukari na bila nyongeza yoyote, tayari ilikuwa boring. Iligeuka vizuri sana.

Syrup yenyewe ni tamu sana, lakini unapoiongeza kwenye vyakula, utamu hupotea na matokeo ni kiasi sahihi tu.

Niliongeza kwa kahawa, ambayo siwezi kunywa bila sukari. Nzuri kabisa, lakini utamu haukutosha hata kidogo.

Faida kubwa ya syrup ya maple ni kwamba haipoteza mali zake wakati inapokanzwa.

Kwa muda mrefu sikuthubutu kujaribu na pancakes, kwa kuzingatia utamu wa syrup yenyewe, nilifikiri itakuwa nyingi sana, lakini kwa pancakes ikawa mchanganyiko wa ajabu, wa kitamu sana.

Na ikiwa katika uji na jibini la Cottage ladha ya pekee ya syrup imepotea, basi kwa pancakes ikawa harufu nzuri na, kwa sababu fulani, sio tamu kabisa.

Kile sijajaribu bado ni kuitumia katika kuoka. Wakati wa kupika, mimi hufuata kichocheo kwa uangalifu na kwa uchungu, kwa hivyo sijihatarishi kubahatisha ni kiasi gani cha syrup kinahitaji kuongezwa ili kuchukua nafasi ya kiwango maalum cha sukari. Lakini ikiwa nitapata kichocheo cha kuvutia kulingana na syrup ya maple, hakika nitajaribu.

Ladha ya syrup ya maple

Maalum sana, ya kipekee sana. Ninaweza kusema kwamba mwanzoni sikufurahishwa sana. Lakini basi niliipenda))

Ni vigumu kulinganisha na kitu chochote;

Je! syrup ya maple imetengenezwa kutoka kwa nini?

Sap hukusanywa kutoka kwa aina maalum za maple - sukari, nyekundu au nyeusi.

Kukusanya sap kutoka kwa maples ni sawa na mkusanyiko unaojulikana wa birch sap. Inazalishwa katika spring mapema kutoka mwisho wa Februari hadi mwanzo wa Aprili.

Syrup hupatikana kwa kuyeyusha juisi kwenye nyuso kubwa za joto, bila kuongeza sukari.

Kwa kuwa juisi ni 96% ya maji, kupata syrup inachukua muda mwingi na juisi yenyewe. Ili kuzalisha lita 1 ya syrup ya maple, wastani wa lita 40 za sap hutumiwa.

Ile niliyonunua imetengenezwa kwa lita 151 maji ya maple(!).

Katika msimu mmoja, mti wa maple wa sukari hutoa lita 1-2 za syrup safi.

Je, ni syrup gani ya maple ninapaswa kujaribu?

Ni lazima kusema kwamba syrup ya maple imegawanywa katika aina mbili, "darasa A" na "darasa B."

Darasa A ni nyepesi na chini ya kujilimbikizia.

Hatari B ni nyeusi zaidi, imejilimbikizia zaidi na kwa hiyo ina ladha ya kina. Sharubati ya daraja B ni tamu kuliko A.

Nilinunua zote mbili. Sikuona tofauti kubwa katika ladha, inaonekana, ili kuhisi unapaswa kuwa mtaalamu wa syrup ya maple 😉 au kulinganisha ladha mbili mara moja.

Chupa ya kwanza ya syrup niliyonunua ilitoka kwa Now Foods, ambayo imekuwa ikizalisha aina mbalimbali za bidhaa za kikaboni tangu 1968. Nilijaribu bidhaa, vitamini, na mafuta ambayo huzalisha - niliridhika na kila kitu.

Syrup haikuwa ubaguzi, jambo pekee ni kwamba ununuzi huu utalazimika kurudiwa, kwani haikuwezekana kuijaribu, jar ilikuwa ya kwanza na, ipasavyo, nyingi zilitumika kwenye chipsi na "kuonja"))

Sharubati ya maple ilikuja kwenye chupa ya plastiki, rahisi na ya kuvutia, kama bidhaa nyingi za Now Foods.

Kwa bahati mbaya, sikuwa na wakati wa kuchukua picha za syrup yenyewe.

Kiasi: 473 ml.

Ukadiriaji wangu: 5/5.

Mahali pa kununua syrup ya maple: Sasa Foods maple syrup.

Bei: $13.17.

Kwa mara ya pili nilinunua sharubati ya daraja A kutoka kwa Mashamba ya Familia ya Coombs. Mtengenezaji ndiye kampuni kongwe zaidi nchini Kanada, ambayo imekuwa ikizalisha sharubati ya maple kwa vizazi saba. Washa wakati huu inaunganisha mashamba madogo zaidi ya elfu mbili.

Syrup hii iliwekwa kwenye chupa ya kupendeza sawa, lakini imetengenezwa kwa glasi (mpini mdogo ni wa mapambo tu))

Syrup ni amber giza katika rangi, msimamo ni nyembamba sana kuliko asali, na harufu ya tabia ya sukari ya kuteketezwa na ladha ya caramel-licorice.

Kiasi: 354 ml.

Bei: $11.40.

Ukadiriaji wangu: 5/5.

Mahali pa kununua syrup ya maple: Coombs Family Farms maple syrup.

Muundo wa syrups zote mbili ni asili kabisa, kuthibitishwa, alama ya USDA Organic, na haina GMOs. Baada ya kufungua, hifadhi kwenye jokofu.

Ikiwa unapenda syrup ya maple, jaribu au, ni kitamu sana.

Natamani kila mtu afurahie bila matokeo kwa afya na takwimu zao :)

Maple syrup bado ni bidhaa mpya kwa watumiaji wetu. Bidhaa hiyo ilionekana kwenye soko la ndani hivi karibuni na sio maarufu sana. Na kutostahili kabisa. Hii ni mbadala bora ya sukari iliyo na nyingi mali muhimu na ladha ya kupendeza.

Kulingana na matokeo ya tafiti za hivi karibuni, iligundulika kuwa maple sap ina zaidi ya 50 macro na microelements ambayo ni ya manufaa kwa mwili wetu. Aidha, baadhi ya vipengele ni vya kipekee na haipatikani katika mazingira ya asili.

Bidhaa hiyo ni maarufu nchini Kanada na Marekani, ambapo hutumiwa sana katika kupikia. Hakuna sukari inayotumika katika uzalishaji wake, virutubisho vya lishe, ladha, vichungi, vihifadhi. Bidhaa hiyo ni ya asili kabisa na ni muhimu kwa watoto na watu wazima.

Je, ni faida gani za syrup ya maple, na inaweza kusababisha madhara? Ni vigezo gani vinapaswa kuzingatiwa wakati wa kuchagua, na jinsi ya kutumia kwa usahihi? Hebu tujue maelezo yote.

Utomvu wa maple hutolewa hasa Marekani na Kanada (karibu 92%). Uzalishaji wake unakuja kwa zifuatazo. Utomvu wa miti ya maple ya sukari huvukizwa katika viwanda vilivyo na vifaa maalum. Matokeo yake ni syrup yenye afya, tamu.

Wahindi wamejulikana kwa muda mrefu juu ya mali ya maple sap. Waliitumia kutengeneza vinywaji vya kuburudisha. Baadaye walijifunza kutengeneza syrup kwa kuyeyuka. Lita 40 za sap hutoa lita 1 ya syrup ya maple. Kinywaji kimejilimbikizia, kinato na kitamu sana. Msimamo ni sawa na asali. Kivuli - amber, rangi mbalimbali. Ladha na harufu hutofautiana kulingana na msimu wa kukusanya juisi na hali ya kukua ya miti.

Muundo, maudhui ya kalori

Kati ya vitu vyote vyenye faida, tutaangazia zile kuu tu:

• polyphenols;
• vitamini B;
• potasiamu;
• manganese;
• antioxidants;
• coumarin;
• asidi ya abscisic;
• zinki;
• thiamine;
• sodiamu;
• oligosaccharides;
• fosforasi;
• kikundi cha phenolic cha misombo;
• chuma;
• amino asidi;
• asidi za kikaboni;
• kalsiamu.

Maple syrup ni bidhaa kula afya. Inapendekezwa kwa matumizi katika ugonjwa wa kisukari na fetma. Kwa kweli hakuna fructose, na kuna sukari kidogo kuliko katika asali.

Maudhui ya kalori ya 100 g ya bidhaa ni 260 kcal.

Faida za syrup na athari kwa mwili

1. Mbadala nzuri kwa sukari.
2. Dawa ya maple imethibitishwa kusaidia kutibu hali ya uchochezi.
3. Shukrani kwa maudhui ya rekodi ya virutubisho, mfumo wa kinga huchochewa.
4. Bidhaa hiyo hurekebisha michakato ya utumbo na kimetaboliki na inaboresha motility ya matumbo.
5. Huzuia uvamizi na ukuaji wa seli za saratani ya utumbo mpana kwa kukandamiza mojawapo ya njia za kuashiria.
6. Inadhibiti usiri wa insulini.
7. Mfumo wa mzunguko wa damu husafishwa na uundaji wa plaques ya cholesterol huzuiwa.
8. Kiongozi kwa kiasi cha potasiamu na kalsiamu, kwa hiyo inashauriwa kwa watoto wakati wa ukuaji wa kazi.
9. Inakuza kuzaliwa upya, inazuia michakato ya kuzeeka.
10. Inathiri vyema utendaji wa kongosho na ini.
11. Aphrodisiac bora kwa wanaume, kuongeza potency.
12. Ni kuzuia dhidi ya maendeleo ya saratani.
13. Matumizi ya mara kwa mara hurekebisha viwango vya cholesterol na viwango vya sukari ya damu.
14. Inayo athari ya faida kwenye mfumo wa moyo na mishipa.
15. Inalinda mucosa ya tumbo kutokana na athari za mambo hasi.
16. Ina anti-uchochezi, antibacterial, regenerating, jeraha-uponyaji mali.
17. Inazuia ukuaji wa atherosulinosis.
18. Huondoa uchovu, unaoonyeshwa kwa kuongezeka kwa mkazo wa kiakili au wa mwili.
19. Haisababishi mizio, tofauti na bidhaa za nyuki.
20. Huimarisha nywele na kucha.

Mali ya manufaa ya bidhaa ni tofauti sana. Sio bahati mbaya kwamba lishe nyingi maarufu za kupoteza uzito zimeandaliwa kwa msingi wake.

Madhara yanayowezekana

Bidhaa ni salama kabisa. Contraindication pekee ni kutovumilia kwa mtu binafsi kwa syrup ya maple.

Punguza matumizi kwa watoto chini ya umri wa miaka sita tu - si zaidi ya vijiko 3 kwa siku.

Tumia katika kupikia

Maple syrup - uingizwaji bora sukari. Inaweza kutumika katika utayarishaji wa vinywaji, pipi za confectionery, bidhaa za kuoka, krimu, kulainisha kahawa, chai, na kama mbadala wa jamu, marmalade, huhifadhi.

Bidhaa hiyo ni ya ulimwengu wote, inaboresha ladha sahani za nyama. Huko Amerika, hutumiwa katika utayarishaji wa mboga mboga, kunde, omeleti, nyama ya kukaanga, sahani za samaki. Hasa maarufu ni lollipops zinazofanana na "cockerels" zetu. Hii ni nyongeza bora kwa pancakes, pancakes, toasters, ice cream, na nafaka tamu.

Kuna kichocheo cha kinywaji kitamu sana. Changanya vijiko viwili vya syrup ya maple kwenye glasi ya maziwa baridi. Inafanya cocktail nzuri ya kuburudisha.

Jinsi ya kuchagua bidhaa bora

Kuna vigezo vingi wakati wa kuchagua syrup ya maple. Wacha tuangazie zile kuu.

1. Bidhaa bora iliyotengenezwa Kanada. Ni pale ambapo syrup ya ubora uliothibitishwa, halisi, na safi iwezekanavyo hutolewa. Ikiwa nchi ya asili ni Kanada, lakini syrup imefungwa katika nchi nyingine, unatazama bandia ya hali ya juu.
2. Makini na bei. Ikiwa lita 1 itagharimu chini ya $70, unapaswa kukataa kununua.
3. Bidhaa safi haina ladha kali iliyotamkwa na ni wazi.
4. Ladha ni caramel na ladha laini ya kuni Harufu nzuri hutamkwa. Uthabiti - unene wa kati.
5. Kadiri rangi ya amber inavyokuwa nyepesi, ndivyo harufu na ladha inavyotamkwa zaidi.

Kuna mfumo maalum wa uainishaji ambao unaweza kuchagua bidhaa.

• Bora na maarufu zaidi ni Kanada # 1 (inayotumiwa kwa madhumuni ya dawa na chakula).
• Kundi la Kanada # 2 linatumiwa sana katika kupikia;
• Dawa mnene zaidi katika uthabiti na ladha iliyotamkwa ni sharubati ya maple ya Kanada #3, inayotumika kama tamu.

Huna uwezekano wa kupata syrup halisi ya maple katika maduka. Bidhaa bandia zinajumuisha fructose na syrup ya mahindi. Unaweza kununua bidhaa halisi tu katika maduka maalumu ya mtandaoni.

Jinsi ya kuihifadhi kwa usahihi

Bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida au kwenye rafu ya chini ya jokofu. Hali muhimu- chombo lazima kimefungwa kwa hermetically.
Baada ya chombo kufunguliwa, syrup ya maple hutiwa ndani ya mitungi ya kioo kwa ajili ya kuhifadhi na kuhifadhiwa kwa digrii -5-8. Maisha ya rafu ni miaka mitatu kutoka tarehe iliyoonyeshwa kwenye kifurushi.

Maple syrup ni bidhaa yenye afya na ladha nzuri ambayo kila mtu anaweza kufaidika nayo. Bila kutaja sahani ladha na syrup ya maple, ambayo ina ladha bora. Baada ya kujaribu angalau mara moja, hautasahau uzuri wa harufu na ladha, na hakika utapata matumizi yako mwenyewe kwa bidhaa hiyo.

Vipengele vya kutengeneza syrup ya maple. Muundo na faida kwa mwili. Ni nani asiyependekezwa kutumia bidhaa? Mapishi na matumizi katika kupikia.

Yaliyomo katika kifungu:

Siri ya maple ni bidhaa iliyopatikana kwa kuchemsha maji ya mti wa maple, yaliyokusanywa kwa njia ya kawaida ya kukata shina. Inaweza kutoka kwa holly, nyeusi, mahogany au sugarwood, lakini mapishi ya classic chaguo la mwisho pekee linahitajika. Hiki ni kioevu cha rangi ya kaharabu iliyokoza na chenye harufu kali, sawa na asali, nadra kidogo tu. Wazalishaji wake wakuu na wasambazaji ni Kanada na Marekani. Katika kupikia, hutumiwa katika desserts na bidhaa za kuoka, hasa ice cream na mkate, pamoja na nyama, samaki na saladi.

Muundo na maudhui ya kalori ya syrup ya maple

Maudhui ya kalori ya syrup ya maple kwa g 100 ni 261 kcal, ambayo:

• Protini - 0 g;
• Mafuta - 0 g;
• Wanga - 67 g.

• Zinki - 4.16 mg;
• Manganese - 3.3 mg;
• Magnesiamu - 14 mg;
• kalsiamu - 67 mg;
• Potasiamu - 204 mg.

Mali ya manufaa ya syrup ya maple

Hapa kuna majukumu ambayo bidhaa inacheza:

1. Kingamwili. Inaboresha hesabu za damu, huongeza upinzani wa mwili kwa virusi na maambukizi, hulinda dhidi ya maendeleo ya mafua, koo, tonsillitis na idadi ya magonjwa mengine yanayohusiana na kinga ya chini. Ni kwa sababu hii kwamba, ikiwa inawezekana, inapaswa kuingizwa katika mlo wao na wale wote ambao hawataki kuteseka na ARVI wakati wa msimu wa baridi, wakati hatari ya mateso ni ya juu sana.
2. Mdhibiti wa kazi ya ngono. Kwa kuwa syrup ya maple ina zinki, inasaidia kurejesha potency, na kufanya erections kwa wanaume kuwa na nguvu na haraka. muda mfupi. Hii ni muhimu hasa kwa wale ambao wana matatizo sawa katika maisha yao ya karibu.
3. Mrejeshaji wa moyo. Kutokana na athari yake, misuli ya chombo hiki inaimarishwa, contraction yake ni ya kawaida, mtiririko wa damu unaboreshwa na uwezekano wa magonjwa ya moyo hupunguzwa. Yeye sio tu kushiriki katika matibabu yao, lakini pia hutoa kuzuia kuaminika kutoka kwa mashambulizi ya moyo, kiharusi, angina pectoris, arrhythmia, atherosclerosis.
4. Kisafishaji cha chombo. Inaleta utaratibu kwao, huondoa cholesterol ya ziada, sumu na taka, ambayo, kujilimbikiza ndani kwa miaka, huharibu mtiririko wa damu na kuchangia katika maendeleo ya atherosclerosis, shinikizo la damu, angina pectoris na idadi ya patholojia nyingine za moyo na mishipa.
5. Kichocheo cha CNS. Ladha hii ni tamu sana, ndiyo sababu inaboresha hisia zako, inakutuliza na kukupa nguvu zaidi siku nzima. Shukrani kwake, kazi imerejeshwa mfumo wa neva, kutojali na udhaifu hupotea, hamu ya kufanya kazi inaonekana.

Kumbuka! Bidhaa hii inaweza kuchukua nafasi ya kutibu tamu kwa namna ya pipi, biskuti, jamu, kuhifadhi, nk, ambayo itathaminiwa hasa na watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari.

Contraindication na madhara ya syrup ya maple

Kwa wale walio nayo uzito kupita kiasi, unahitaji pia kuwa mwangalifu sana kwa sababu ya idadi kubwa ya kalori. Ikiwa unatumia vibaya bidhaa, unaweza kupata uzito haraka, kwa sababu ina wanga tu, na kwa kiasi kikubwa.

Syrup ya maple inaweza kusababisha madhara kutokana na kutovumilia kwa mtu binafsi, ambayo hutokea mara nyingi kabisa. Ikiwa hutumiwa na watu wenye unyeti kwa vipengele vya kioevu, kuna uwezekano wa ngozi ya ngozi, itching, redness na dalili nyingine za diathesis.

Kumbuka! Kwa sababu ya hatari kubwa maendeleo ya mizio, inafaa kuwatenga kioevu hiki kutoka kwa lishe yako kwa wanawake wajawazito, haswa katika trimester ya mwisho, watoto, haswa wadogo, na wazee.

Je! syrup ya maple inatengenezwaje?

Baada ya kupokea kioevu, huchujwa ili kuondokana na gome yoyote iliyobaki. Kisha hutumiwa kujaza sufuria na mipako isiyo ya fimbo na kuyeyuka chini ya kifuniko kwa dakika 30-60. Haipendekezi kufanya hivyo kwa muda mrefu, vinginevyo bidhaa itageuka kuwa nene sana, ambayo inaweza kusababisha matatizo na sukari. Inaweza pia kupunguza maisha ya rafu. Wakati huo huo, ni bora kuchemsha juisi nje, kwa kuwa wakati huu mvuke hupuka, ambayo kisha inabakia kwenye samani jikoni, na kuacha filamu yenye fimbo.

Baada ya kununua syrup ya maple nyumbani na msimamo wa nene zaidi au chini, unahitaji kuipunguza kidogo, uimimine ndani ya mitungi na kuifunga kwa ukali. vifuniko vya plastiki. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu au basement kwa kiwango cha juu cha mwaka mmoja.

Mapishi na syrup ya maple

Jihadharini sana na mapishi yafuatayo kwa kutumia syrup ya maple:

• Maapulo yaliyooka. Kwanza, jitayarisha mchanganyiko wa mdalasini (pinch), zabibu zilizotiwa maji kabla, kavu na kusagwa nyeupe (100 g) na walnuts(glasi moja). Kisha mimina maji yanayochemka na uache maapulo makubwa ya kijani kibichi yasiyo na minyoo na ladha ya siki (pcs 5-7.) kwa dakika 30. Baada ya hayo, kata sehemu ya juu, ondoa massa mengi na ujaze unyogovu uliotengenezwa na kujaza tayari. Ifuatayo, weka yote kwenye sahani ya kuoka na kumwaga syrup ya maple juu, iliyochanganywa kwa uwiano wa 1: 1 na maji ya kuchemsha, yaliyopozwa. Oka matunda katika oveni kwa joto la chini kwa dakika 20-30. Kabla ya kutumikia, maapulo yaliyokamilishwa yanaweza kumwaga na ice cream iliyoyeyuka.
• Kuku. Kwanza, osha, suuza na chumvi, pilipili na limao, ukiacha kwa dakika 30. Kwa wakati huu, changanya mdalasini (pinch), syrup ya maple (60 ml), maji (70 ml) na kusagwa. walnuts(100 mg). Kisha weka mchanganyiko huu kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na siagi na iliyowekwa na karatasi ya ngozi, na uoka kwa kama dakika 10. Ifuatayo, poza vitu hivi na ujaze ndege iliyosafishwa nayo. Weka kuku kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza maji ya maple juu na uweke kwenye oveni kwa wastani wa dakika 40.
• Cupcakes. Vunja kwenye sufuria mayai ya kuku(3 pcs.), Mimina katika maji yaliyeyuka juu ya moto mdogo siagi(120 g), kuongeza soda slaked na siki (1 tsp) na sukari (100 g). Kisha piga mchanganyiko na uongeze kwa uangalifu ndani yake, ukichochea, unga uliofutwa, ambao unahitajika ili unga ugeuke kuwa mnene zaidi kuliko pancakes. Kisha peel na ukate maapulo, ongeza kwenye sufuria, na pia mimina kwenye syrup ya maple (vijiko 5). Koroga mchanganyiko, mafuta molds mafuta ya mboga na kueneza unga juu yao. Oka mikate kwa dakika 25 kwa joto la si zaidi ya digrii 200. Wakati tayari, nyunyiza na sukari ya unga au syrup ya maple.
• Kuki. Kuyeyusha siagi (200 g), kuchanganya na sukari granulated (150 g) na kuwapiga na blender. Kisha mimina katika syrup ya maple (vijiko 5), ongeza poda ya kuoka (1 tsp), piga mayai (pcs 2.) na kuongeza unga wa ngano, ambao unahitaji vikombe 2 hivi. Piga unga unaosababishwa vizuri, uweke kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa saa 1. Baada ya wakati huu, toa nje, uifungue kwenye safu nyembamba isiyozidi 0.5 cm nene, kata jani la maple ukitumia ukungu maalum, uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga, na uoka katika oveni kwa dakika 20. . Weka vidakuzi na marmalade uipendayo, jamu au maziwa yaliyofupishwa.
• Saladi. Chemsha broccoli kidogo (100 g) katika maji yenye chumvi, kata kabichi, mapera nyekundu (pcs 2), vitunguu nyekundu (1 pc.) na zabibu tofauti (100 g) kutoka kwa matawi. Changanya haya yote, nyunyiza na mizizi ya tangawizi iliyokatwa (5 g), mimina juu ya syrup ya maple (vijiko 2). mafuta ya mzeituni(kijiko 1), haradali (0.5 tsp) na siki ya apple (1 tsp). Chumvi sahani ili kuonja, baridi na kula pamoja na sahani zako zinazopenda.
• Salmoni iliyooka. Tenganisha na ngozi, na ikiwa haukununua minofu, utahitaji steaks 4 za samaki. Kisha kusugua maji ya limao na chumvi, kuondoka kwa dakika 30, mimina juu ya syrup ya maple, funika kwa foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga. Oka lax katika tanuri kwa muda wa dakika 20, kisha nyunyiza na pilipili nyeusi ili kuonja na kumwaga juu ya mchuzi wa soya.

Syrup ya ladha zaidi hufanywa kutoka kwa sap ya maple ya sukari, ambayo, kwa bahati mbaya, inakua tu Amerika Kaskazini na Kanada. Kwa njia, haswa nchi ya mwisho na huchangia asilimia kubwa ya mauzo ya bidhaa duniani. Anapata takriban dola milioni 140 za Kanada kila mwaka kutokana na hii. Nchini Marekani, majimbo yanayoongoza kwa kuzalisha bidhaa hiyo ni Vermont, Maine na Pennsylvania. Hapa, ubora wa kioevu unafuatiliwa na wafanyakazi wa kamati maalum.

Kutoka kwa lita 40 za maji ya mti, lita 1 tu ya syrup inaweza kutayarishwa, ndiyo sababu ni ghali sana. Kwa wastani, 500 ml ya bidhaa kutoka Kanada gharama ya rubles 1500-2000. Mara nyingi lazima ununue ili kuagiza katika duka za mkondoni, kwani bidhaa kama hizo ni "mgeni" adimu katika maduka makubwa.

Wakati wa kuchagua syrup ya maple, unahitaji kuhakikisha kuwa ni ya uwazi au ya uwazi, na rangi ya kahawia. Rangi zilizojaa zinaweza kuonyesha kuongezwa kwa rangi bandia ili kuboresha uwasilishaji. Ni muhimu pia kwamba kioevu harufu kama kuni. Pia, lebo haipaswi kuorodhesha viungo vingine isipokuwa kiini cha mti.

Hii ni bidhaa bora kwa cosmetology, ambayo inaweza kuongezwa kwa masks kwa ajili ya huduma ya nywele, midomo, ngozi karibu na macho, na kadhalika. Inanyunyiza ngozi vizuri, inaijaza na unyevu, inazuia ukavu, inasugua na kuitakasa sumu.

Syrup ya maple ni moja wapo ya viungo katika jogoo mzuri wa kupoteza uzito, kichocheo ambacho kiligunduliwa na mtaalam wa lishe maarufu Stanley Burrows. Alipendekeza kuchanganya pilipili ya cayenne (pinch), chokaa, zabibu na maji ya limao (vijiko 2 kila moja) na bidhaa kuu (20 ml). Kinywaji kilichomalizika kinapaswa kuchukuliwa 300 ml kwa siku kama sehemu ya lishe ya Niira.

Hapo chini tunatoa jedwali linaloelezea nchi zilizo na matumizi ya juu zaidi ya bidhaa.

Kwa kuwa ni vigumu sana kupata syrup halisi ya maple ya sukari huko Ulaya, ikiwa ni lazima, kwa sababu ya kufanana kwa msimamo, rangi na ladha, inaweza kubadilishwa na kiini cha agave au asali ya kawaida.

Tazama video kuhusu syrup ya maple: