Mpango wa biashara kwa cafe ya pai. Mpango wa biashara wa kufungua cafe - mfano wa biashara tayari

Kuchagua sekta ya kutekeleza biashara yenye mafanikio, wajasiriamali wengi wanapendelea uwanja wa upishi. Hii inahesabiwa haki.

Kufungua cafe ni njia nzuri ya kuanzisha biashara.

Miradi kama hiyo kawaida hulipa haraka na kuleta faida kubwa kwa muda mrefu.

Ndiyo maana kila aina ya nyumba za kahawa, pizzerias, vituo vya kazi, mikahawa huonekana kwa kila hatua.

Tutagundua ni hatua gani zinahitajika kuchukuliwa ili kufungua cafe ili iwe maarufu. Jinsi ya kufungua cafe? Tutatayarisha mpango wa biashara wa takriban, lakini kwanza tutashughulika na vipengele vya eneo hili.

Kwa nini cafe

Katika Urusi, sehemu ya upishi inachukuliwa kuwa bure kabisa, licha ya mahitaji ya biashara hiyo.

Hii ni kwa sababu nusu ya vituo vitafungwa mwakani.

Hali hiyo inaweza kuelezewa na ushindani mkubwa, dhana isiyofanikiwa ya taasisi au huduma duni.

Ndiyo maana ni muhimu sana kuteka mpango wa biashara wa cafe. Wale ambao walishughulikia hii kwa kuwajibika wanaweza kufanya kazi kwa mafanikio kwenye soko.

Kila cafe mpya ina sifa zake, ambazo huvutia wageni kila wakati, ambao baadhi yao huwa wateja wa kawaida.

Kuna sababu nyingi kwa nini biashara kama hiyo inahitajika kati ya wajasiriamali wapya:

• ukuaji wa ustawi wa idadi ya watu;
• kujitahidi muonekano wa kisasa maisha;
• nafasi ya kuwasiliana katika mazingira tulivu ya starehe;
• maendeleo ya vituo vya ofisi na vituo vya ununuzi na burudani, ambao wafanyakazi wanahitaji kula;
• maslahi katika taasisi za mada;
• kuwepo kwa wapenzi wa furaha ya upishi, pamoja na bachelors;
• maadhimisho ya sherehe.

Kupanga kama msingi wa mafanikio

Ni muhimu mwanzoni kabisa kutathmini kwa uaminifu nguvu na uwezo wako.

Hakika, ili kulisha watu, itakuwa muhimu kupata idadi ya vibali (IP, huduma ya usafi na epidemiological, wazima moto).

Baadaye, viwango na kanuni zote lazima zizingatiwe kwa uangalifu. Wakati wa "kuweka msingi", mbinu yenye uwezo na makini ni muhimu, vinginevyo gharama za ziada haziwezi kuepukwa.

Shirika la cafe haipaswi kuwa matokeo ya "ufahamu" wa jana na wazo hili. Biashara yoyote inahitaji kuhesabiwa kwa maelezo madogo kabisa!

Hii ndiyo siri ya biashara yenye mafanikio. Matokeo huanza kuunda na upangaji wa viashiria: bajeti, upeo, muda wa uzinduzi na utekelezaji wa mradi.

Mafanikio ya biashara yanategemea nguzo hizi tatu. Fikiria ni kiasi gani uko tayari kuwekeza katika cafe, itafanya kazi kwa muda gani na uwekezaji utalipa muda gani?

Ikiwa una uwezo wa kujibu maswali haya na idadi ya maswali yanayohusiana, zaidi ya hayo, unaelewa uhusiano kati ya taratibu zote, basi mradi wako wa kufungua cafe hakika utaleta mapato makubwa.

Kiwango cha utoaji wa huduma katika cafe ni rahisi ikilinganishwa na mgahawa, kwa hiyo hakuna haja ya kufanya kazi kubwa.

Wacha tuchunguze kwa undani ni maswala gani yanapaswa kupewa umakini mkubwa.

Vibali na Nyaraka Zinazohitajika

Shirika la cafe linahitaji ufumbuzi wa lazima wa masuala hayo ya kisheria.:

• usajili wa biashara;
• uchaguzi wa mfumo wa ushuru;
• ukusanyaji wa hati (makubaliano ya kukodisha; ruhusa ya kuweka uanzishwaji wa upishi wa umma katika chumba maalum; matokeo ya uchunguzi wa matibabu na wafanyakazi);
• leseni (kwa shughuli za biashara, uuzaji wa tumbaku na bidhaa za pombe);
• usajili wa rejista za fedha;
• hitimisho la mikataba ya: utupaji taka, utaalamu wa moto, kengele ya moto, kifungo cha hofu(usalama), uharibifu na disinfection, msaada wa uhasibu;
• kupata hitimisho la SES (juu ya kufuata kwa majengo yaliyochaguliwa na viwango vyote vya usafi);
• kupata kibali cha kufanya shughuli kutoka kwa mamlaka usalama wa moto;
• kusaini mikataba ya usambazaji wa bidhaa.

Kwa hali yoyote, hutafanikiwa kuepuka sehemu ya waraka, kwa hiyo tumia nguvu zako zote na miunganisho ili kutatua masuala yaliyoorodheshwa.

Kupanga kufungua cafe yako mwenyewe inapaswa kutegemea tu viwango vya usafi. Kubinafsisha mradi kwao sio suluhisho bora.

Sheria zote za uanzishwaji wa upishi kuhusu kufuata viwango vya usafi zinaonyeshwa katika masharti ya San Pin 2.3.6.1079-01. Kuwafuata ni dhihirisho la heshima kwa wateja wanaotoa mapato yako.

Uchambuzi wa soko na ushindani

Uchambuzi wa sehemu ya upishi ni muhimu sana. Itakusaidia kujua ni aina gani ya cafe inayohitajika zaidi, na ni ipi ambayo itakuwa riwaya. Awali, unahitaji kufafanua vigezo vifuatavyo:

• idadi ya jumla ya idadi ya watu na idadi ya vijana na watu wa umri wa kufanya kazi ndani yake (wataunda safu kuu);
• kiwango cha wastani cha mapato ya wakazi;
• kuvunjika kwa idadi ya mikahawa kwa niche;
• eneo la eneo la vituo;
• mahitaji na usambazaji wa huduma;
• saizi ya wastani ya hundi.

Kwa kulinganisha vigezo hivi vyote, utaweza kuelewa mienendo ya asili katika soko, kujenga kwa ustadi. sera ya bei, tengeneza menyu na uchague dhana ya taasisi.

Kisha soma shughuli za taasisi kama hizo katika jiji lako, kuchambua faida na hasara zao, watazamaji walengwa.

Mapungufu ambayo washindani hufanya ni muhimu sana.

Jaribu kuziepuka kwa kuboresha mazoea bora na kuchangia mawazo yako.

Ni muhimu kutambua mambo ambayo huamua mahudhurio ya taasisi mahali fulani.Ikiwa una fedha za bure, uchambuzi wa soko unaweza kuamuru kutoka kwa mashirika ya ushauri.

Katika kesi hii, tathmini ya kitaalamu ya niche na maelezo ya kina na utabiri wa mwenendo wa sekta hutolewa. Ikiwa matarajio ya wazo lako yanageuka kuwa ya uwongo kwa kweli, kampuni kama hizo zitachagua mradi ambao una faida zaidi.

Kuchagua aina ya taasisi

Bajeti imepangwa kwa misingi ya mpango wa biashara, kulingana na aina ya cafe. Zingatia mapendeleo yako mwenyewe na idadi ya biashara zinazofanana.

Cafe ya watoto - mambo ya ndani

Leo, mikahawa inachukuliwa kuwa ya kuahidi kwenye soko:

• ya watoto;
• mboga;
• Internet cafe;
• na karaoke;
• ndoano;
• baa za sushi;
• waliopewa dhamana;
• vyakula vya haraka (kutoa chakula cha kuchukua);
• anti-cafe (kulipwa kwa muda wa kukaa, si gharama ya sahani kwenye orodha);
• mada (fasihi, michezo, muziki, mtindo wa kitaifa, nk).

Taasisi yoyote unayochagua, kuzingatia maalum ya taasisi. Kwa mfano, uwepo wa sahani "kutoka kwa mpishi" na uwekaji alama wa vipandikizi ni tabia ya mtindo wa mgahawa wa sanaa. Usifuate anasa usiyohitaji, hii itajumuisha gharama za ziada tu.

Lakini mifuko ya sukari, kwenye ufungaji ambayo vichekesho kutoka kwa taasisi yako vinaonyeshwa, itakuwa sawa.. Unaweza pia kutengeneza napkins na nembo au jina, sare maalum kwa wafanyikazi au pongezi kutoka kwa uanzishwaji hadi kwa wateja wa kawaida.

Kumbuka, "zest" inakaribishwa kila wakati, na haijalishi wapi - kwenye menyu, mambo ya ndani au huduma.

Uchaguzi wa eneo

Ikiwa unategemea hadhira pana, hakikisha kuwa eneo la cafe ni rahisi kwa watu:

• alikuwa katika ukanda wa kwanza wa kujulikana;
• huwekwa kwa kupumzika (kutokuwepo karibu na barabara kuu na barabara kuu zenye kelele);
• upatikanaji wa maegesho na usafiri.

Mahali, bila shaka, huathiri mahudhurio ya taasisi. Unahitaji kuchagua maeneo yenye trafiki ya juu (viwanja vya kati, maeneo ya kutembea, vituo vya ununuzi na burudani, vituo vya reli na vituo vya metro) au kuzingatia wazo kuu.

Dhana ni jambo muhimu katika kuamua eneo la taasisi. Kuelewa hadhira inayolengwa itakusaidia kuchagua eneo linalofaa, barabara au kituo cha ununuzi. Kwa mfano, mikahawa ya vijana inaweza kuwekwa karibu na maeneo kuu ya burudani katika jiji, mikahawa ya mboga mboga - karibu na vituo vya mazoea ya kiroho.

Katika kesi ya msisitizo kuu juu ya chakula cha mchana cha biashara, unapaswa kuchagua maeneo karibu na vituo vya biashara katika wilaya za biashara za jiji. Katika eneo la makazi, unaweza kuhesabu karamu, karibu na vituo vya usafiri wa magari - kwenye vitafunio vya haraka.

Nyumba za kahawa ni maarufu katikati mwa jiji, kwa sababu ni rahisi kukutana huko ili kuzungumza juu ya biashara fulani kwa dakika 15-20.

Makala ya chumba na mambo ya ndani

Majengo ya cafe yanaweza kununuliwa, kujengwa au kukodishwa. Wakati wa kuchagua, vigezo vifuatavyo vinazingatiwa:

• kodi au gharama;
• vipimo vya chumba;
• uwepo wa kumbi na vyumba vya matumizi;
• mpangilio;
• ukaribu na vituo vya usafiri wa umma;
• umbali kutoka kwa gari, trafiki ya watembea kwa miguu;
• idadi ya ghorofa (ikiwezekana ya kwanza);
• upatikanaji wa kuingilia na kutoka (ikiwezekana kutoka mitaani);
• "Labyrinths" ndani ya nyumba;
• exit ya dirisha (kubwa ikiwa chumba iko kwenye makutano, na madirisha yanakabiliwa na mitaa 2);
• tazama kutoka kwa dirisha;
• upatikanaji wa mifumo ya uingizaji hewa;
• kufuata kawaida (wazima moto, SES);
• hali ya wiring umeme (ni mzigo gani wa juu ambao chumba kinaweza kuhimili);
• madhumuni ya awali ya uendeshaji wa majengo;
• hitaji la ukarabati au ukarabati.

Inahitajika kuelewa wazi ni kumbi ngapi na viti ndani yao kwa wageni zitahitajika kutekeleza wazo lako kwa kiwango kamili. Chaguo bora zaidi kulingana na sheria - eneo la 280 m² / viti 50.

Usisahau kuhesabu, pamoja na eneo la eneo la dining, vipimo vya jikoni, vyumba vya vyoo, nafasi za kuhifadhi, vyumba vya wafanyakazi, uhasibu, usimamizi. Kwa usahihi zaidi unapochora mpango, itakuwa wazi zaidi kwako na wawekezaji, na kuna uwezekano mkubwa zaidi wa kuleta mradi kwa maisha katika fomu yake ya awali.

Muundo wa mambo ya ndani unapaswa kufanana na jina la cafe na kutafakari dhana yake. Njoo na aina fulani ya "chip" ambayo itasaidia kuvutia wateja na kuifanya taasisi kutambulika sokoni. Hii inaweza kusaidia wabunifu, wapambaji, wafanyabiashara wa maua, wauzaji.

Tunaweza kupendekeza hila ya kushinda-kushinda ambayo itavutia tahadhari ya wageni - maua safi kwenye meza. Sio ghali sana, lakini "inafanya kazi" kila wakati. Kwa cafe yenye mada, wazo linapaswa kufuatiliwa katika kila kitu kabisa: kutoka kwa uchoraji na. usindikizaji wa muziki kwa sare za wafanyikazi na majina ya sahani kwenye menyu. Hii ni sharti kwa taasisi kama hizo.

Usipuuze bajeti ili kushinda wazo. Baada ya yote, ni jambo hili ambalo hukuruhusu kuongeza bei kwenye menyu. Kumbuka, katika hali sahihi, mteja hupoteza hisia ya wakati na ukweli, hisia ya kupumzika hutokea. Hii inaweza kulipa fidia kwa mapungufu katika jikoni na huduma.

Vifaa

Kiasi cha makadirio ya gharama ya ununuzi wa vifaa kwa ajili ya uendeshaji kamili wa cafe inategemea mpango wa biashara, ambao unaweka orodha ya sahani ambazo utawapa wageni.

Bidhaa zingine lazima zihifadhiwe chini ya hali fulani. Hii inaweza kuhitaji makabati ya ziada. Wengine wanahitaji vifaa maalum vya usindikaji. Tathmini nuances zote za kupikia kabla ya kuziongeza kwenye menyu.

Kwa cafe, seti ya kawaida ya vifaa ni pamoja na:

• sahani;
• kukata meza;
• grill;
• friji na friji;
• combi steamer;
• vifaa vya kuosha;
• sahani;
• vifaa vya jikoni (mixers, mashine ya kahawa, slicers, tanuri microwave, blenders, toasters, nk).

Pia uhesabu kiasi cha samani, taa, vipengele vya mapambo, sahani, nguo, vifaa na vifaa vinavyohitajika kupamba ukumbi.

Inashauriwa kugawanya makadirio (yaliyohesabiwa katika mpango wa biashara) na aina ya bidhaa (vifaa vya jikoni, samani, mabomba, mambo ya ndani). Hii itawawezesha kupokea punguzo la kiasi wakati wa kutoa bidhaa.

Wafanyakazi

Haifai kwa taasisi mpya kuhatarisha sifa yake tangu siku za kwanza kwa kuajiri wafanyikazi wasio na sifa. Ni upumbavu kutumaini kwamba wafanyakazi watajifunza kila kitu moja kwa moja mahali pa kazi.

Chakula ambacho hakina ladha nzuri au hakilingani na jina kitawatenga wateja kutoka kwako mara moja na kwa wote. Wafanyakazi wasio na heshima na wasio na heshima, sahani chafu, kumbi za "stale" hazichangia umaarufu.

Ni muhimu kwamba wafanyikazi ni:

• kitamaduni;
• kutabasamu;
• mtaalamu;
• afya;
• nadhifu;
• kubadilishana.

Ili kuendesha mkahawa mdogo, sio zaidi ya wafanyikazi 10 wanaofanya kazi kwa zamu watahitajika:

• Wapishi 2;
• watumishi 2;
• 2 washers;
• 1 bartender-cashier;
• Msimamizi 1;
• mhasibu 1;
• 1 safi.

Tunatengeneza menyu

Kufanya kazi, unahitaji orodha ya msingi na ya karamu, iliyoandaliwa kwa kuzingatia utaalamu wa taasisi.

Ni muhimu kuandaa mpango wa chakula:

• menyu ya lishe;
• orodha ya watoto;
• chakula cha mchana cha biashara (chakula cha mchana ngumu);
• pongezi kwa wageni;
• kadi ya pombe.

Jaribu kuepuka majina ya banal ya sahani. Tambulisha jambo lisilo la kawaida au ubadilishe majina.

Upana wa safu unakaribishwa. Walakini, inafaa kuzingatia kipimo. Sana idadi kubwa ya sahani kwenye orodha inaonyesha kuwa zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu au bidhaa za stale kwa kukiuka viwango vya usafi.

Kwa kuongeza, chagua wasambazaji wanaoaminika tu. Ununuzi wa nasibu kwa bei ya chini unaweza kugeuka kuwa shida kubwa.

Menyu kamili ya kawaida inapaswa kuwa na sahani hadi 50 na hadi vitu 50 vya vinywaji mbalimbali. Hii inatosha kabisa. Ni bora kuisasisha kila robo, na pia kwa likizo (Halloween, Pasaka, Mwaka mpya na kadhalika.).

Utangazaji na PR

Kampeni ya matangazo inaweza kufanywa mara moja, lakini ni bora kuifanya kwa msingi unaoendelea (katika kesi hii, gharama hizi lazima ziingizwe katika mpango wa biashara wa cafe). Wakati wa kuunda sera ya uuzaji, zingatia vipengele viwili vya kampeni iliyofanikiwa:

• uuzaji wa ndani (inamaanisha kuhakikisha kiwango cha juu cha uwezo na uaminifu wa wafanyikazi);
• masoko ya nje (inamaanisha mfululizo wa shughuli za kuzalisha mahitaji kutoka kwa wateja watarajiwa). Unaweza kutumia:
• mabango;
• mabango;
• vijitabu vya matangazo;
• kadi za biashara;
• vipeperushi vya punguzo;
• matangazo ya redio.

Kitu kinaweza kusambazwa katika maduka makubwa, vituo vya ofisi, maeneo yenye watu wengi. Chaguo nzuri ya ushirika. Unaweka kadi za biashara za teksi mahali pako, wao, kinyume chake, wanakutangaza. Wakati huo huo, punguzo ndogo za pande zote kwenye huduma za kila mmoja zitakuwa na athari mara mbili.

Inafaa kuunda kurasa na vikundi katika mitandao ya kijamii, na pia kuweka habari kuhusu cafe yako katika saraka za mada. Bila shaka, ikiwa bajeti inaruhusu, unaweza kufanya tovuti yako mwenyewe. Lakini kumbuka kwamba inahitaji kukuzwa. Hii ni gharama kubwa na ngumu sana.

Kwa hivyo, ni bora kuahirisha hadi cafe "isiyopotoshwa". Fikiria jinsi ya kuwaweka wateja wako. Labda unapaswa kuanzisha programu za uaminifu kwa wateja wa kawaida.

Faida

• kiwango cha shughuli;
• eneo la kitu;
• mada za taasisi;
• saa za kazi;
• ubora wa "jikoni";
• sifa za wafanyakazi;
• sera ya bei;
• mazingira na huduma;
• kiasi cha uwekezaji.

Kwa mfano, sasa mikahawa ya mtandao ya mtindo na mikahawa ya anti-cafe ina faida ya karibu 100%! Lakini zinahitajika tu katika maeneo ya miji mikuu.

Cafe ya watoto ina sifa ya faida ya karibu 30%. Vifaa vya kitalu uwanja wa michezo na wahuishaji na kukodisha confectioner inaweza mara mbili faida ya uanzishwaji huo.

Mpango wa biashara wa cafe na mahesabu

Huu hapa ni mfano mfupi wa mpango wa biashara wa kufungua mkahawa wa Jiji la Kale.

Lengo: shirika la cafe compact au duka la keki.

Maelezo ya mradi. Cafe "Mji Mkongwe" iko katika sehemu ya zamani ya jiji (ambayo inaonyeshwa kwa jina) katika chumba kilichokodishwa na ukumbi 1 (uwezo wa viti 40) na eneo 1 la jikoni.

Jengo lililotumika kufanya kazi kama cafe, kwa hivyo gharama ya ununuzi wa vifaa itapunguzwa.

Inatakiwa kufungua taasisi yenye dhana vyakula vya kitaifa katika anuwai ya bei ya chini.

Bei ya wastani ya hundi inatarajiwa kuwa $5.5. Watazamaji walengwa: wanafunzi, wafanyikazi wa kituo cha ofisi, watalii. Saa za kazi: 10-22 kila siku.

Uchambuzi wa soko. Mahali hapa ni maarufu kwa kutembea kati ya wakaazi na wageni wa jiji. Kuna taasisi nyingi zinazofanana, na dhana sawa - moja tu.

Faida za ushindani zitapatikana kwa kupanua saa za ufunguzi wa cafe kwa saa moja, kufanya kampeni za "sahani ya siku", na kupunguza bei kwa 5%.

Sera ya masoko. Matangazo makubwa yatafanywa mara moja. Zaidi ya hayo, inatakiwa kutangaza kupitia mitandao ya kijamii, uuzaji wa vijitabu, kuponi za punguzo na kadi za biashara.

Vifaa. Vifaa vingi katika chumba ni (katika hali nzuri). Haja ya kununua:

• jokofu - pcs 2;
• tanuri ya microwave - 1 pc.;
• bar counter - 1 pc.;
• meza ya uzalishaji - 1 pc.;
• meza mpya kwa wageni - pcs 10.;
• armchairs katika ukumbi - pcs 40.;
• hangers - 2 pcs.

Wafanyakazi. Kulingana na mpango huo, inatakiwa kuajiri wafanyakazi 6: msimamizi, mpishi, mhudumu, bartender, washer / msafishaji, mhasibu (zinazoingia).

Viashiria vya fedha. Gharama zitakuwa:

• kodi - $ 2,000 / mwezi;
• ununuzi wa bidhaa (pamoja na pombe) - $ 3,000 / mwezi;
• bili za matumizi - $ 1 elfu / mwezi;
• matengenezo ya vipodozi vya majengo - $ 2,000;
• samani - $ 5,000;
• vifaa - $ 7,000;
• matangazo - $ 1 elfu;
• mfuko wa malipo - 3 elfu $ / mwezi. (pamoja na makato).

Uwekezaji kwa kiasi cha 40 elfu $ / mwezi unatarajiwa. Makadirio ya faida halisi - 3-4.5 elfu $ / mwezi. Mapato ya uwekezaji ni miaka 1-1.5. Mapato yaliyopangwa yanawezekana kwa mzigo wa 50%. Faida ya cafe ni 30-40%.

Muhtasari

Wengi wetu hutembelea mikahawa. Wengine wanataka kuwa na bite, wengine wanataka kusherehekea tukio la furaha, wengine wanataka kukutana na marafiki, na wengine wanataka kufanya mazungumzo ya biashara.

Kwa wakazi wa mijini, hii ndiyo kawaida ya maisha, na kwa wajasiriamali, ni aina ya biashara ya kuvutia na yenye kuahidi.

Cafe ya maridadi - ufunguzi

Shirika la cafe linaonekana kuwa ghali kabisa, lakini jitihada na fedha zilizowekeza zitalipa kwa kulipiza kisasi ikiwa unashughulikia suala hili kwa usahihi na kwa usawa.

Sehemu muhimu zaidi katika hii ni mpango wa kina wa biashara na mahesabu yote muhimu.

Kuna hali wakati kuna wazo la kupanga biashara yako, hamu na uwezo wa kutekeleza, na kwa utekelezaji wa vitendo unahitaji tu mpango unaofaa wa kuandaa biashara. Katika hali kama hizo, unaweza kuzingatia mpango wa biashara wa cafe. Mfano ulio na hesabu utakusaidia kuamua data ya awali muhimu ili kufungua biashara yako mwenyewe na kutabiri matokeo ya mwisho ambayo inaweza kusababisha. Mifano iliyo tayari inaweza kukuelekeza katika mienendo ya soko inayobadilika haraka, kutoa shughuli zisizo za kawaida na zinazohitajika. Pia, mpango wa biashara wa ubora wa cafe, mfano na mahesabu ya uwekezaji wa awali, faida na kipindi cha malipo itasaidia kuvutia mwekezaji kwa mradi uliopangwa.

Muhtasari

Utamaduni wa matumizi ya kahawa umebadilika kutoka muongo hadi muongo. Sasa sio tu kinywaji cha kuchochea, lakini rafiki wa mchezo wa kupendeza na marafiki na marafiki, wenzake na wapendwa. Kwa nini usifanye kahawa kuwa tukio la kufurahia kutafakari kwa ubunifu wa kisasa wa sanaa?

Miongoni mwa mambo mengine, kuundwa kwa nyumba ya kahawa ni biashara ambayo sio tu mafanikio na faida, lakini pia ina uwezo mkubwa wa maendeleo. Aina anuwai, njia ya uwasilishaji na njia za kuandamana, shughuli nyingi ambazo zinaweza kubadilisha mchezo wa kawaida.

Mambo ya ndani ya asili, wafanyakazi wa kirafiki na wa ubunifu, maonyesho na jioni za ubunifu zitaunda mazingira maalum na utamaduni ambao utavutia wageni. Furahia likizo yako na maendeleo ya kiroho.

Katika kesi ya utekelezaji wa mafanikio, mradi unaweza kuendeleza katika mwelekeo mbalimbali. Inawezekana kuunda matawi maalum ya mtandao - cafe ya fasihi, cafe ya ukumbi wa michezo, nyumba ya kahawa ya wasanii, nyumba ya kahawa na muziki wa jazz ya kuishi, nk.

Kwa kurekebisha mpango wa biashara, sampuli na mahesabu kwa hali maalum ya nje na ya ndani, maadili fulani ya awali, unaweza kuandaa biashara yenye mafanikio, kuchukua nafasi yako ya ushindani kwa wakati na kutumia uwezo wote uliowekeza. Hata hivyo, mfano una maelezo na hesabu hizo ambazo zinaweza kuwa za kawaida kwa masoko mengi yanayotarajiwa. Ili kuelezea kikamilifu maalum, hali fulani za kuwepo, hati lazima iongezwe na uchambuzi wa ushindani, bei zilizohaririwa za malighafi na mali isiyohamishika ambayo ni muhimu kwa eneo ambalo mpango wa biashara wa cafe tayari utatumika. .

Maelezo ya bidhaa

Mradi huo unalenga kuunda nyumba ya kahawa ya maandishi "Murakami", ambayo inalenga kuwa "kisiwa cha kitamaduni". Malengo makuu ambayo yamewekwa katika mpango wa biashara wa cafe uliotengenezwa tayari ni kuingiza kwa vijana kupenda fasihi na kupendezwa na sanaa ya kisasa, kusaidia talanta za vijana na kuchangia katika malezi ya jamii ya kitamaduni.

Aina ya huduma ya kahawa:

• Kahawa ya hali ya juu na vinywaji vyenye kahawa.
• Kufanya maonyesho ya picha.
• Jioni za Kifasihi.
• Crossbooking.

Wateja wa duka la kahawa wataweza kufurahia kahawa ya ubora wa juu na vinywaji vilivyo na kahawa kwa kuambatana na muziki wa kupumzika wa mapumziko. jioni za fasihi, maonyesho madogo, maonyesho ya picha au maonyesho ya sanaa ya wasanii wa kisasa wa avant-garde, ambayo itawawezesha vijana wenye vipaji kujieleza, na wateja wa maduka ya kahawa kufahamiana na mitindo ya kisasa ya sanaa. Shughuli hizi hazitoi faida yoyote au gharama.

Nyumba ya kahawa pia inawaalika wateja wake kushiriki katika harakati za kijamii - uhifadhi-hifadhi, ambao unahusisha kubadilishana vitabu vya kusoma. Duka la kahawa lina vifaa vya kuweka rafu asili, ambayo kila mtu anaweza kuacha kitabu ambacho amesoma na kuchukua kwa kurudi mtu mwingine alikiacha hapo. Mazingira tulivu ya duka la kahawa hutoa hali ya kusoma vizuri.

Aina za kahawa na vinywaji vyenye kahawa, mapishi na bei:

Faida kuu ya ushindani wa nyumba ya kahawa iko katika utaalam wake, kwani uanzishwaji wa mada kama hii haujaendelezwa vya kutosha katika miji ya mkoa. Mpango huu wa biashara wa cafe unaweza kuchukuliwa kuwa wa awali (mfano na mahesabu). Kahawa ya kuchukua pia inaweza kujumuishwa katika anuwai ya huduma za duka la kahawa.

Gharama ya uzalishaji pamoja na ongezeko la ujazo itapunguza gharama zisizohamishika za kitengo na gharama zinazobadilika kutokana na ununuzi wa wingi wa malighafi. Dhana ya bei ya nyumba ya kahawa inategemea njia ya gharama kubwa na margin ya biashara, kwa kuzingatia uhalisi wa taasisi. Mkazo ni juu ya anga ya ubunifu na uhalisi wa matukio.

Uchambuzi wa SWOT

Watazamaji walengwa

Kampuni inalenga hadhira iliyo na mapato ya chini na ya kati, haswa:

• kwa vijana wa ubunifu na wanafunzi wa chuo kikuu (umri wa miaka 17-25);
• kwa wateja wa makamo wanaopenda sanaa ya kisasa(umri wa miaka 26-45).

Mteja anayewezekana wa duka letu la kahawa - mtu mbunifu ambaye anajitafuta, anavutiwa na mitindo ya sanaa, anatafuta msukumo, watu wenye nia kama hiyo au mafungo ya kupendeza.

Mahali pa duka la kahawa

Eneo la duka la kahawa linapaswa kuwa katika kituo cha ununuzi karibu na katikati ya jiji, si mbali na taasisi za elimu, katika eneo la watu wengi. Majengo chini ya mkataba yatakodishwa kwa muda wa miaka 5. Bei ya kukodisha ni rubles 180,000. katika mwaka.

Ukuzaji wa mauzo

Motisha kwa Wateja itatekelezwa kwa njia zifuatazo:

Mpango wa biashara wa Cafe (sampuli na mahesabu) inatoa chaguzi za msingi, ambayo inaweza kutofautiana kwa kila njia iwezekanavyo kwa kuhesabu gharama na faida katika sehemu ya kifedha.

Sera ya bei

Bei za bidhaa zitahesabiwa kulingana na kiasi cha mahitaji, gharama na faida zinazowezekana. Kanuni za bei, asilimia ya malipo huwekwa na biashara yenyewe. Zinatofautiana kutoka kwa kila mmoja katika biashara tofauti, iwe ni mpango wa biashara wa Unido cafe (mfano na mahesabu), mkahawa wa chakula cha haraka au biashara nyingine yoyote ya biashara ya mikahawa.

Kiasi cha mauzo na bei katika biashara kitahesabiwa kama ifuatavyo:

Utangazaji

Mojawapo ya maswala ya msingi wakati wa kufungua biashara ni kufahamisha umma (haswa wateja wake watarajiwa) kuhusu ufunguzi na baadaye kuhusu habari, matukio na matangazo.

• ndani - 1;
• nje - 1;
• kuzunguka mji - 3.

Gharama ya kuweka bendera ni rubles elfu 2.

1 * 2 = elfu 2 (rubles kwa mwaka)

Mpango wa uzalishaji

Uwekezaji wa mitaji kwa ununuzi wa vifaa vya mradi

Kiasi cha kila mwaka cha gharama za ukarabati, uendeshaji wa vifaa - 2% ya gharama ya vifaa.

Orodha ya vifaa vinavyohitajika inatofautiana kutoka aina mbalimbali biashara za mgahawa. Kwa hiyo, kwa mfano, ili kutekeleza mpango wa biashara kwa cafe ya chakula cha haraka, ni muhimu kuhesabu gharama za orodha tofauti kabisa ya mali zisizohamishika.

Uwekezaji wa mradi una muundo ufuatao:

Uwekezaji mkuu - rubles 290.72,000.

Uwekezaji katika mtaji wa kufanya kazi- rubles 114.40,000.

Jumla ya kiasi cha uwekezaji muhimu kwa mradi huo ni rubles 405.12,000.

Uwekezaji wa mtaji utafanywa kwa gharama ya rasilimali za mkopo, uwekezaji katika mali ya sasa - kwa gharama ya pesa zako mwenyewe.

Uwezo wa uzalishaji

Kwa kutumia vifaa vilivyopo, biashara inaweza kuuza kwa siku:

Bidhaa za matumizi zinafanana kimsingi katika biashara za mikahawa, bila kujali vipengele na huduma mbalimbali zinazotolewa. Gharama za kupanga kwa vitu sawa zinaweza kutumika na kuhesabiwa mpango wa biashara kwa cafe ya watoto.

Kushuka kwa thamani katika biashara huhesabiwa kwa kupunguza thamani iliyobaki

mpango wa shirika

Usimamizi wa biashara umekabidhiwa kwa mkurugenzi, ambaye hufanya kazi wakati huo huo kwani biashara inaibuka tu, mauzo ya kwanza hayatakuwa na maana, hakuna pesa na hitaji la kujumuisha mhasibu katika wafanyikazi.

Kama mkurugenzi, mkuu ni mtu anayewajibika kifedha, anawakilisha masilahi ya biashara katika mamlaka, hutengeneza akaunti ya benki, huandaa mikataba na hati zingine, hutoa maagizo, kuamuru kuajiri na kufukuzwa kwa wafanyikazi, maombi ya motisha. au adhabu.

Kama mhasibu, mkurugenzi anawajibika kwa shughuli za kupokea, uhasibu, kutoa na kuhifadhi Pesa. Pia anahifadhi rekodi za uhasibu, huangalia usahihi wa taarifa zilizopokelewa, hufuatilia kufuata mfumo wa kisheria wakati wa kutumia rasilimali. elimu ya juu, maarifa uhasibu katika biashara ya mgahawa.

Idadi ya wafanyakazi wa uzalishaji itabainishwa kulingana na manufaa ya kiutendaji. Mfumo wa malipo ya mishahara umejengwa kwa misingi ya mishahara rasmi, posho na bonasi hutegemea uzalishaji halisi na mafanikio. matokeo ya mwisho. Baada ya kufikia matokeo, mfumo wa mshahara unaweza kubadilika na kujumuisha asilimia ya uuzaji wa vinywaji katika muundo wake. Hesabu ya idadi ya wafanyikazi inafanywa kwa kudhani kuwa duka la kahawa litakuwa kwenye pembezoni au karibu na kituo, ikiwa eneo la biashara linahusisha mtiririko mkubwa wa wateja, basi idadi ya wafanyikazi inahitaji kupanuliwa. . Kwa mfano, ikiwa unapanga kutekeleza mpango wa biashara wa cafe (mfano na mahesabu) kwa kituo cha ajira kwenye barabara kuu.

Saa za ufunguzi wa duka la kahawa: kutoka 10:00 hadi 22:00. Kila siku.

Mpango wa kifedha

Cafe (mfano na mahesabu) inafanya uwezekano wa kutathmini uwezo wa mradi ili kuhakikisha mtiririko wa fedha kwa kiasi cha kutosha kwa huduma ya rasilimali za mikopo, kwa kuzingatia faida na kipindi cha malipo. Muda wa kuhesabu mpango wa biashara ni miaka 5.

Kampuni inapanga kununua mali zote za kudumu kwa gharama ya rasilimali za mkopo. Benki inatoa mkopo kwa 18% kwa mwaka. Inachukuliwa kuwa mjasiriamali ana mpango wa kufungua cafe iliyohesabiwa kwa ukweli kwamba hakuna hifadhi na matokeo ya kifedha kutoka kwa shughuli za zamani.

Uhesabuji wa malipo ya riba kwa mkopo:

Kiasi cha malipo ya ziada kwa matumizi ya rasilimali za mkopo ni rubles 65.27,000.

Kuendesha duka la kahawa ni biashara ya gharama kubwa. Sehemu ya gharama tofauti katika bei ya bidhaa bila VAT ni 80%. Kwa kuzingatia mapato yaliyopangwa, tunaweza kusema kwamba biashara itakuwa na kiasi kikubwa cha utulivu wa kiuchumi, kwa kuwa ni chini kabisa. Ikiwa mteja au mwekezaji hajaridhika na viashiria vilivyowasilishwa katika mpango huu wa biashara, anaweza, kwa kuzingatia mfano na hati za kawaida kufanya kazi hiyo kwa kujitegemea, kurekebisha kwa ukweli wa vitendo, kwa mfano, kuhesabu mpango wa biashara kwa cafe ya barabara. Mfano wa hesabu ni wa mwongozo tu.

Mapato ya mauzo yaliyopangwa:

Mpango wa biashara wa cafe na mahesabu ya faida iliyokadiriwa kwa mradi wa uwekezaji unaonyesha viashiria vifuatavyo:

Uhesabuji wa punguzo la mtiririko wa pesa na kipindi cha malipo

Hesabu ya kipindi cha malipo inaonyesha kuwa, kwa kuzingatia punguzo la akaunti, mradi utalipa katika miaka 7 na miezi 7. Kipindi ambacho mpango wa biashara wa cafe hutoa (sampuli na mahesabu) huzidi ile iliyohesabiwa na ni ndefu sana kwa biashara za mikahawa, hata hivyo, ni lazima izingatiwe kuwa faida sio lengo kuu la kuunda biashara, lengo kuu ni. kuelimisha vijana walioelimika kiutamaduni na kukuza sanaa ya kisasa.

Hivi karibuni, idadi inayoongezeka ya mikahawa imefunguliwa katika nchi yetu. Takwimu zinasema kwamba wengi wao huanza kufunga miezi sita baada ya kufunguliwa. Kunaweza kuwa na sababu nyingi za hii. Kwa mfano, usimamizi mbaya, ukosefu wa matangazo, na hata chakula kisicho na ladha. Kwa wale ambao wanataka kufungua taasisi kama hiyo, mpango wa biashara wa cafe ni muhimu. Itasaidia mmiliki asiingie kwenye minus, lakini kupata faida zaidi na wateja wengi.

Maelezo ya mradi wa cafe

Mpango wowote wa biashara huanza na maelezo ya mradi. Inapaswa kuonyesha aina ya taasisi ya kufunguliwa na mahali ambapo itakuwa iko. Kwa kuongeza, ni muhimu kuorodhesha idadi ya viti, eneo la majengo, na wafanyakazi ambao watafanya kazi katika cafe.

Unapaswa pia kuonyesha orodha kamili ya hesabu na vifaa ambavyo vitanunuliwa au kukodishwa. Ikiwa shughuli ya cafe itafanyika si kwa 2, lakini kwa mabadiliko moja, itakuwa muhimu kuajiri mhudumu, msimamizi, safi na kupika. Idadi ya watu itategemea aina ya cafe, eneo la majengo na kiasi cha uwekezaji.

Ikiwa imepangwa kazi ya zamu wafanyakazi, idadi ya watu inapaswa kuongezwa mara mbili. Ikiwa mpango wa biashara unahitajika ili kupokea ruzuku kutoka kwa serikali, basi katika kesi hii ni muhimu kuzingatia faida ambazo cafe hiyo italeta kwa idadi ya watu. Kwa kuongeza, tahadhari inapaswa kulipwa kwa viashiria vya kijamii, umuhimu na uwezekano wa kuunda kazi za ziada. Ikiwa mpango wa biashara umeundwa ili kupokea uwekezaji, basi hesabu ya mapato na gharama (faida), pamoja na muda na malipo ya kuanzishwa, lazima ihesabiwe wazi.

Jinsi ya kufungua cafe yako mwenyewe

Ni cafe gani ya kuchagua na jinsi ya kuchambua soko

Kabla ya kuandaa uanzishwaji wa upishi kama huo kwa ufunguzi, ni muhimu kuchambua washindani wa karibu. Vitendo hivi vitasaidia kujua ni aina gani ya taasisi itahitajika katika jiji fulani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufafanua pointi zifuatazo:

• ikiwa kutakuwa na mahitaji ya sahani kwenye menyu;
• ni mapato gani ya watu katika sehemu fulani;
• ambapo uanzishwaji utakuwa iko;
• jinsi idadi ya wazee, watu wanaofanya kazi, na pia vijana inavyosambazwa.

Baada ya uchambuzi kama huo kufanywa, itawezekana kulipa kipaumbele kwa sera ya bei ya upishi wa umma. Kwa kuongeza, unahitaji kuchagua aina ya taasisi, na pia kuchagua orodha ya asili. Hatua inayofuata ni kuchambua shughuli za washindani. Tahadhari maalum unahitaji kuwa makini na makosa wanayofanya na sio kuyafanya wewe mwenyewe.

Aina ya uanzishwaji itaamua gharama ya kufungua cafe.

Maduka ya pancakes, anti-cafes, mikahawa kwa watoto, pamoja na baa za sushi huchukuliwa kuwa maarufu zaidi na muhimu leo.

Sio muda mrefu uliopita, mikahawa ya mtandao ilikuwa maarufu, lakini imebadilishwa na mikahawa ya kawaida, kwani kila uanzishwaji wa aina hii sasa unapaswa kuwa na wi-fi. Nenosiri la Mtandao hutolewa kwa wageni wakati wa ziara.

Ni nini huamua mafanikio ya cafe

Sababu hii inathiriwa na eneo linalofaa la taasisi kama hiyo. Ni bora kufungua biashara kama hiyo katika eneo lenye watu wengi na lenye shughuli nyingi. Wakati huo huo, unahitaji kukumbuka kuwa anti-cafes itakuwa maarufu katika miji mikubwa. Kuhusu makazi madogo, ni bora kufungua mikahawa ya watoto au taasisi ambazo zina ukumbi wa karamu. Wanaweza kutumika kwa ajili ya harusi, siku za kuzaliwa na matukio ya ushirika.

Ni muhimu sana kuwa kuna barabara zinazofaa za kufikia jengo hilo. Hii inatumika pia kwa maegesho, kwa sababu wageni wengi watafika magari wenyewe. Pia ni bora kuwa na cafe karibu na mahali pa watu wengi. Hizi ni pamoja na vituo vya mabasi, maduka makubwa, reli na vituo vya mabasi. Wakati huo huo, unahitaji kukumbuka kuhusu madhumuni ya taasisi hiyo. Kwa mfano, wakati wa kufungua cafe kwa watoto au vijana, unahitaji kuhakikisha kuwa kuna taasisi, bustani au maeneo mengine ambayo watu hao wanapenda kutembelea karibu na jengo hilo.

Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kodi katika kesi hii itakuwa moja na nusu hadi mara mbili zaidi kuliko katika maeneo ya makazi. Ikiwa cafe imekodishwa karibu na vituo vya biashara, basi ni bora kuingiza chakula cha mchana cha biashara kwenye orodha yako. Kwa mwanzo, baada ya kufungua, unaweza kupunguza kidogo bei ya sahani hizo. Hii itakuwa ya manufaa hasa ikiwa kuna vituo vya washindani karibu.

Mfano wa kubuni cafe

Usajili wa biashara

Ili iwe rahisi kusajili shirika lako, unaweza kurejea kwa usaidizi wa huduma maalum za mtandao. Wana kila kitu unachohitaji ili kukamilisha nyaraka zinazohitajika. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchagua aina ya usajili LLC au IP. Katika kesi ya pili, hati chache zitahitajika na kuripoti ni rahisi zaidi.

Kwa kuongeza, unaweza kuokoa kwenye huduma za mhasibu kwa kuwasiliana na usaidizi huduma za mtandaoni. Watakusaidia kufanya mahesabu muhimu na kuokoa pesa nyingi. Ripoti zote zitatolewa kiotomatiki na kusainiwa kwa kutumia saini ya kielektroniki.

Menyu iliyoundwa vizuri ni ufunguo wa mafanikio

Moja ya wengi pointi muhimu katika kujenga cafe ni maendeleo ya orodha yake. Inashauriwa kuandaa karamu (sherehe) na ya kawaida ya kila siku. Wakati huo huo, unahitaji kukumbuka kuwa sahani zote zilizojumuishwa kwenye menyu lazima zilingane na aina ya cafe.

Kwa mfano, katika uanzishwaji iliyoundwa kwa ajili ya watoto, haipaswi kutumia vinywaji vya pombe, vyakula vya spicy au mafuta. Sio tu chakula cha ladha, lakini pia jina la awali la sahani linaweza kuvutia wageni kwenye cafe. Ni bora kuwa sio banal na kiwango. Inashauriwa kuanzisha uhalisi kwa jina na maelezo.

Inahitajika kuamua mapema mahali ambapo ununuzi wa bidhaa za kupikia utafanywa. Pia unahitaji kuchagua wasambazaji wazuri. Kama sheria, katika orodha ya kawaida katika mkahawa kuna aina 20 za vinywaji na sahani mara mbili zaidi. Wao ni pamoja na vitafunio vya moto na vidogo. Ni bora kusasisha orodha ya ushirika kila wakati kwa likizo fulani, ambazo zinaadhimishwa na karibu wakazi wote wa jiji.

Mpango wa biashara kwa mfano wa kufungua cafe fulani

Katika mfano huu, unaweza kuona jinsi ya kufungua cafe kwa watoto wenye viti 48.

Mpango kama huo wa biashara uliotengenezwa tayari unatengenezwa kwa jiji lolote ambalo idadi ya watu haizidi watu milioni 1.5. Imepangwa hivyo hundi ya wastani itakuwa rubles 700. kutoka kwa mtu mmoja. Cafe inapaswa kuwa mahali pa kupitika, na inajumuisha jikoni na vyumba kadhaa vya matumizi. Kuhusu walengwa, itajumuisha wanandoa walio na mtoto, pamoja na watoto walio na mama zao, babu na babu. Saa za kawaida za kazi ni kuanzia 8:00pm hadi 8:00pm.

Ni bora kuchagua chumba cha cafe karibu na maeneo ambayo watu mara nyingi hukusanyika. Hizi ni mbuga au vituo vya treni ya chini ya ardhi. Inashauriwa kuchagua eneo ambalo hakuna vituo vya upishi vile.

Hii itawawezesha kupata haraka katika plus na kupata faida. Moja ya faida dhahiri zaidi za ushindani juu ya mikahawa mingine ni punguzo kwa wateja wa kawaida, programu ya uhuishaji, pamoja na muundo mkali na wa kukumbukwa.

Mambo ya ndani ya awali ya cafe

Ubunifu wa mkahawa

Wataalamu wanasema kwamba rangi zinazovutia zaidi ni njano, kijani na machungwa. Haipendekezi kutumia rangi nyekundu na nyingine za fujo kwa facade ya cafe na mapambo. Kwa kuongeza, kufanya pranks kwa watoto itakuwa nzuri sana. Ili kufanya hivyo, unaweza kupanga bahati nasibu za kushinda-kushinda, na uchague zawadi ndogo za bei rahisi kama zawadi.

Utangazaji

Vifaa

Hatua inayofuata ni kununua au kukodisha vifaa. Kwa hili, mikataba ya usambazaji wake imehitimishwa. Kwa mfano, mpango huu wa biashara hutoa ununuzi wa jokofu 2, jiko 1 la gesi au umeme, meza 5 za jikoni. Miongoni mwa mambo mengine, utahitaji viti vyema au viti vya armchairs kwa wageni wa cafe (vipande 48). Kama kwa meza za wageni, vipande 12 vinatosha kwa uanzishwaji. Pia, usisahau kuhusu ununuzi wa juicer, tanuri ya microwave na hangers 12 kwa
wageni.

Wafanyakazi

Hatua inayofuata ni kuajiri wafanyikazi. Hawa ni wahudumu watatu, wapishi wawili, msimamizi mmoja na wasafishaji wawili ratiba ya mabadiliko. Ili kuokoa kwa mhasibu, unaweza kuajiri mfanyakazi huru na elimu inayofaa.

Cafe ya kupendeza

Mahesabu

Hesabu itajumuisha vitu vifuatavyo:

• ukarabati wa cafe 155,000 rubles;
• kodi 35000 rub. kwa mwezi;
• matumizi ya huduma za kubuni rubles 120,000;
• matangazo (vipeperushi na mitandao ya kijamii) rubles 18,000;
• mshahara kwa wafanyakazi 245,000 rubles;
• viti, meza na vifaa vya rubles 370,000;
• ununuzi wa bidhaa kwa sahani katika cafe 75,000 rubles.

Kwa mujibu wa hesabu hii, ikiwa una fedha zako za kufungua taasisi hiyo, lakini rubles 250,000 haitoshi, basi unaweza kuwasiliana na Wizara ya Uchumi na kupokea fedha hizi kulingana na mpango wa usaidizi wa biashara ndogo. Ili kufanya hivyo, lazima utoe sampuli na mahesabu kwa utawala wa ndani wa jiji au nyingine eneo. Unapaswa kujua kwamba ili cafe isisababisha hasara, hundi moja lazima iwe angalau rubles 700 kwa wastani.

Katika kesi hiyo, biashara italipa katika miezi 12 na taasisi itakuwa na faida.

Upataji wa wateja

Licha ya mtiririko wa kwanza wa wageni, kampeni kama hizo za matangazo lazima zifanyike mara kwa mara. Wataalam wanapendekeza kufanya hivyo kila baada ya miezi 3-4. Katika siku zijazo, wakati cafe inapoanza kupata faida, unaweza kutangaza mara moja kila baada ya miezi 7-8 au mara moja kwa mwaka. Hii itaruhusu biashara kusalia na kuleta faida mpya kwa kuvutia wateja.

Vyombo vya habari vinavyofaa vya utangazaji vinajumuisha kadi za biashara, mabango, na utangazaji wa vyombo vya habari. Kwa kuongeza, hatupaswi kusahau kuhusu kubadilishana ushirikiano. Hii ina maana kwamba cafe inaweza kutangazwa katika teksi. Kwa upande wake, katika cafe kwenye kila meza kunaweza kuwa na kadi za biashara za huduma hiyo. Hakuna ufanisi mdogo ni uundaji wa kurasa za matangazo katika mitandao ya kijamii. Hii itakuruhusu kushirikisha idadi kubwa ya watazamaji.

Kama nyongeza, unahitaji kutoa huduma maalum katika orodha ya bei ya taasisi. Mapato ya ziada yataletwa kwa kufanya siku za kuzaliwa za watoto, likizo nyingine, pamoja na harusi na vyama vya ushirika. Ni bora kutenga chumba tofauti kwa madhumuni haya.

Kwa kuongeza, haipaswi kusahau kwamba kwa mujibu wa sheria Shirikisho la Urusi, uanzishwaji ulio kwenye sakafu ya kwanza na nyingine ya majengo ya makazi inapaswa kufanya kazi tu hadi saa 11.00. Kwa hiyo, inashauriwa kukodisha au kupata umiliki wa jengo ambalo linasimama tofauti.

Mfano wa kubuni cafe

Utaratibu wa ufunguzi na nuances ya kuzingatia

Ili kuandaa vizuri biashara, unapaswa kuwa mwangalifu sana kuhusu kutatua masuala ya kisheria. Ili kufanya hivyo, lazima ufanye hatua zifuatazo:

• kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi (kupitia ushuru au MFC);
• kuwajulisha FIU;
• chagua mfumo gani wa ushuru utatumika;
• tengeneza mkataba wa uuzaji wa majengo au kukodisha kwake;
• weka kengele ya moto (kuratibu hii na Mamlaka ya Usimamizi wa Moto wa Jimbo);
• wasiliana na Kituo cha Usafi na Epidemiological ili kupata hitimisho juu ya hali ya kawaida ya usafi wa majengo.

Wakati huo huo, mtu asipaswi kusahau kuhusu chakula. Wakati wa kufungua cafe, unapaswa kuhitimisha mikataba ya usambazaji na wauzaji wanaoaminika. Habari juu yao inaweza kupatikana kwenye mtandao.

Kabla ya kuchagua nani atafanya shughuli (LLC au IP), ni muhimu kuamua ikiwa bidhaa za pombe zitauzwa kwenye cafe. Ukweli ni kwamba vyombo vya kisheria pekee (LLC) vinaruhusiwa kuuza vileo katika nchi yetu. Kwa wajasiriamali binafsi, hawapewi leseni za kuuza pombe katika Shirikisho la Urusi.

Nini kingine cha kuzingatia

Wakati wa kuchagua chumba kwa ajili ya uanzishwaji wa upishi huo, wataalam wanapendekeza kulipa kipaumbele kwa mpangilio, bei ya kukodisha, idadi ya kutoka na kuingilia, pamoja na hali yake. Kwa kuongeza, mtu anapaswa kuzingatia umbali kutoka kwa basi au vituo vya tramu, pamoja na kufuata viwango vya SanPin na usalama wa moto. Miongoni mwa mambo mengine, unapaswa kujua jinsi chumba kama hicho kilitumiwa kabla ya kukodisha.

Haipendekezi kuchagua chumba kilicho kwenye ghorofa ya pili na hapo juu. Ni bora kutoa upendeleo kwa ghorofa ya kwanza. Aidha, ni muhimu sana mwonekano cafe. Ubunifu wa upishi kama huo unapaswa kuendana na aina yake na kutafakari jina lake. Ili cafe ipate faida katika siku zijazo, inashauriwa kuajiri wabunifu ambao watatoa mfano na mahesabu ya muundo. Hakuna haja ya kuruka juu ya hatua hii.

Kulingana na sahani gani zitawasilishwa kwenye orodha, gharama ya vifaa itategemea. Hii lazima iandikwe katika mpango wa biashara. Ni lazima ikumbukwe kwamba utahitaji vifaa sio tu kwa ajili ya kuandaa sahani fulani, bali pia kwa kuzihifadhi. Ni lazima ikumbukwe kwamba chumba lazima iwe na hewa ya kutosha. Vinginevyo, bidhaa zinaweza kuharibika. Wataalam wanafautisha aina zifuatazo za vifaa vya classic kwa mikahawa:

• tanuri ya umeme au gesi;
• sahani;
• friza;
• kukata meza;
• kuzama;
• vifaa vya jikoni.

Mwisho ni pamoja na toasters, fryers Kifaransa, tanuri, blenders, mixers, grinders nyama, nk. Wakati huo huo, unahitaji kukumbuka kuwa ni bora kuchagua vifaa vya ubora wa juu. Vinginevyo, inaweza kuvunja haraka sana, na hii itasababisha gharama zisizohitajika. Orodha hii inaweza kujumuisha mipangilio ya mabomba, taa, pamoja na samani kwa vyumba vya matumizi na ukumbi ambao imepangwa kupokea wageni wa cafe.

Ikumbukwe kwamba ni muhimu kukabiliana na uchaguzi wa mfanyakazi katika cafe kwa uwajibikaji zaidi. Wafanyakazi wasio na taaluma wanaweza kuharibu uanzishwaji wowote wa upishi. Hii inatumika pia kwa akiba kwenye mshahara.

Licha ya ukweli kwamba cafe ni ghali na si rahisi kuunda, fedha zilizowekeza zitarudi na kuzidisha muda mfupi, ikiwa unashughulikia suala hili kwa usahihi.

Biashara ya mikahawa, kama karne moja iliyopita, inasalia kuwa uwekezaji wenye faida kubwa, ikiwa unashughulikia biashara hii kwa umakini wote. Hii inathibitishwa na tabia ya kimataifa na ya Kirusi yote ya kuongezeka kwa wastani wa 3% katika idadi ya taasisi hizo. Na hata mgogoro ulioathiri maeneo yote ya uchumi, ulipunguza kwa kiasi kidogo mahitaji ya huduma hizo. Migahawa yenye sifa nzuri haijaachwa bila wateja wao. Kupungua kwa gharama ya hundi ya wastani ilitokea kwa muda mfupi tu, kurudi kwenye viwango vya kabla ya mgogoro wa 2013 ndani ya miezi sita. Kwa upande mwingine, migahawa ambayo haikuwa "ya kuelea" sana hata kabla ya hali ya kiuchumi ya 2015-16, wakati huo imefungwa kabisa kutokana na ukosefu wa faida.

Takwimu kama hizo zinapendekeza kwamba umuhimu mkubwa katika shughuli zote za shirika unapaswa kutolewa kwa mpango wa biashara kabla ya kufungua mkahawa. Mradi mzuri tu, pamoja na kuzingatia uzalishaji, sehemu ya kifedha, hesabu ya malipo itatoa wazo la matarajio ya wazo kama hilo, na itaamua hatua zinazohitajika kufikia lengo.

Ni ngumu kuunda mpango wa biashara wa mgahawa uliotengenezwa tayari na mahesabu ambayo yangefaa aina yoyote ya uanzishwaji. Hii inaweza kufanyika ama kwa mmiliki mwenyewe, au kwa mshauri ambaye anaelewa suala hili kwa ushirikiano na mmiliki wa baadaye. Mfano wa jumla wa mpango wa biashara wa mkahawa pia utachambuliwa hapa, kuangazia mambo muhimu zaidi na kuhesabu malipo.

Mpango wa Utekelezaji wa Mradi:

• Bainisha dhana ya mgahawa na hadhira inayolengwa;
• Fanya uchambuzi wa uuzaji wa soko: washindani wakuu, uwezo wa soko (ni idadi gani ya juu ya wateja unaoweza kutegemea), upatikanaji wa majengo katika jiji au eneo linalofaa kwa mgahawa wako;
• Tengeneza mpango wa kina wa biashara wa mgahawa, pamoja na hesabu ya gharama za awali na za baadaye, mapato yanayotarajiwa kwa miezi, kuamua kipindi ambacho biashara itaanza kupata faida na wakati wa malipo kwa mradi wa biashara ya mgahawa;
• Kulingana na dhana, kuamua nini kitajumuishwa katika orodha ya sahani zinazotolewa, na ni huduma gani za ziada zinaweza kutolewa (hasa kwa ajili ya burudani);
• Kuendeleza sera ya bei, kiwango cha mapato ya mgahawa (chini, kati au juu);
• Kukodisha au kujenga jengo la mgahawa;
• Amua ni mtindo gani chumba cha wageni kitapambwa;
• Fanya kazi ya ukarabati;
• Kuandaa hati zote zinazohitajika;
• Kuajiri wafanyakazi na kuandaa mafunzo yao:
• Kujadiliana na wauzaji juu ya ununuzi wa mara kwa mara wa viungo vya sahani;
• Anzisha kampeni ya utangazaji.

Kila moja ya vidokezo ni pamoja na hila nyingi na nuances, ambayo inapaswa kuonyeshwa katika mpango wa biashara wa mtu binafsi wa mgahawa.

Dhana.

Hebu tuanze na msingi zaidi - dhana, hatua zote zinazofuata zitategemea uchaguzi wake. Bidhaa hii kwa kawaida hurejelewa kama mpango wa uuzaji wa mikahawa, mfano ambao tutazingatia.

Biashara zote za upishi za umma zimegawanywa katika wasomi, wanaozingatia chakula daraja la kati na bajeti. Wana makundi yao wenyewe ndani yao, kwa mfano, uanzishwaji wa darasa la juu (dinning-dinning), dinning ya kawaida, nk. Kuamua ni aina gani ya mgahawa wako itakuwa ya itafanya iwe rahisi kuchagua aina zake. Pia ni mtindo sasa kufungua vituo vya mandhari vilivyobobea katika vyakula fulani, kwa mfano, Kijapani, Kiitaliano au aina moja ya sahani, ambayo kawaida ni pizzerias. Hii inafanywa ili kusimama kati ya washindani wengi na kupata watazamaji wako. Lakini fomati kama hizo hufanya kazi vizuri katika miji mikubwa tu; kwa ndogo, menyu anuwai inafaa, sema, vyakula vya Uropa. Tutazingatia chaguo hili kwa mfano wetu wa mpango wa biashara wa mgahawa.

Walengwa ni watu wa kipato cha wastani na juu kidogo ya wastani. Hawa wanaweza kuwa wataalamu walioajiriwa au wafanyabiashara wadogo na wa kati.

Mahali pa mgahawa.

Wakati wa kuchagua chumba, hakikisha kuwa iko katika eneo la mtiririko mkubwa wa watu, chaguo kamili- barabara iliyojaa watu au kituo cha ununuzi, ambapo hakuna migahawa ya mpango sawa bado.

Majengo ya mgahawa yanaweza kukodishwa au kujengwa kwa kujitegemea. Chaguo la pili ni ghali zaidi, lakini faida zaidi ikiwa kuna uwekezaji wa kutosha au hakuna maeneo yanayofaa katika jiji fulani. Tutakodisha majengo kwa mahesabu yetu. Ili kuhesabu eneo linalofaa, unahitaji kukadiria idadi ya viti na kuzidisha kwa 5 m2. (kwa mujibu wa sheria ya Shirikisho la Urusi).

Wacha tuseme taasisi itakuwa ndogo, na viti 30. Hiyo ni, ukumbi utahitaji 150 m2, pamoja na vifaa vya uzalishaji - angalau 100 m2. Zaidi ya hayo, tunahitaji nafasi zaidi katika ukumbi ili kubeba hatua ndogo. Kwa jumla, eneo linalohitajika kwa mgahawa wetu litakuwa 300 m2.

Kwa mujibu wa walengwa waliochaguliwa, ambao wanapendelea muundo wa jadi wa mambo ya ndani, muundo wa mambo ya ndani utakuwa wa kawaida. Lakini hakutakuwa na sakafu ya ngoma katika mgahawa.

Huduma za ziada.

Mbali na chakula, taasisi hiyo, kwa mujibu wa mpango wa biashara tayari, itashikilia matukio ya ushirika na kuandaa vyama vya watoto.

"Hila" ya mgahawa itakuwa utendaji wa muziki wa classical wa kuishi, wachunguzi wawili pia watawekwa, ambapo imepangwa kuonyesha filamu za zamani kutoka kwa sinema ya dunia bila sauti. Katika mgahawa wetu, wacheza densi watafanya (kama onyesho la anuwai), unaweza kupanga maonyesho ya mitindo, kushikilia mashindano kwenye mada anuwai (kwa mfano, kuimba).

Kazi ya ukarabati.

Kwa mujibu wa kanuni za SES, chumba lazima iwe na kumaliza sahihi, mfumo wa uingizaji hewa na hali ya hewa, mfumo wa maji taka, maji ya moto na baridi. Kanuni zote zinazohitajika na sheria zinaweza kupatikana katika huduma husika. Aidha, bila kutekeleza hatua zote muhimu, mgahawa hautaweza kupata pasipoti ya usafi, pamoja na vibali kutoka kwa Rospotrebnadzor na Ukaguzi wa Ushuru wa Serikali.

Aina mbalimbali za ukarabati ni pamoja na:

• Shughuli za usanifu na usanifu:
• Fundi umeme;
• Ufungaji wa mifumo ya hali ya hewa na uingizaji hewa, usambazaji wa maji ya moto na baridi;
• Uendeshaji wa maji taka;
• Kumaliza kazi;
• Ufungaji wa televisheni, ufuatiliaji wa video, kengele.

Ununuzi wa vifaa na vifaa.

Ili kuandaa sahani kutoka kwenye menyu, utahitaji vifaa vya kitaaluma, ikiwa ni pamoja na jiko, jokofu, kesi za kuonyesha, zana za kukata na vitu vingine maalum, seti za dining na chai kwa wateja, glasi za vinywaji mbalimbali, kuhudumia vitu, vyombo vya kupikia na jikoni nyingine na kaya. vifaa.

Zaidi ya hayo, tunahitaji TV mbili za LCD, ufuatiliaji wa video na vifaa vya kengele, vifaa vya kuigiza nyimbo za muziki (vipaza sauti, vikuza sauti, spika, kichezaji n.k.)

Kila moja ya vifaa vilivyoorodheshwa lazima vijumuishwe katika mpango wa biashara wa mgahawa pamoja na hesabu za bidhaa ya gharama.

Wafanyakazi.

Kadiri taasisi inavyopangwa zaidi ya wasomi, ndivyo jukumu la uteuzi wa wafanyikazi linaongezeka. Wafanyikazi wa lazima lazima wajumuishe:

• Msimamizi (inaweza pia kuwa mmiliki);
• Mpishi;
• Wapishi;
• Kusafisha mwanamke;
• Mhudumu wa nguo;
• Wahudumu.

Ni tu kiwango cha chini kinachohitajika. Pamoja na maendeleo ya biashara, inashauriwa kuongeza idadi na kupunguza utaalam. Kwa mfano, gawanya mchakato wa kupika katika hatua kutoka kwa kuvuna hadi milo tayari na utengee kila mfanyakazi wa hoteli. Ni vizuri ikiwa mpishi ana naibu (chef sous).

Wakati wa kutoa sahani maalum, sema kutoka kwa vyakula vya Kijapani au Kikorea, inashauriwa kumpa mtu ambaye huandaa aina hii ya chakula.

Usajili wa shughuli.

Kuanza, kama ilivyo katika biashara yoyote, unahitaji kusajili chombo cha kisheria LLC au mjasiriamali binafsi na kupokea hati ya kuingiza taasisi kwenye rejista.

Hatua inayofuata ni kupata anuwai ya vibali:

• Uratibu wa mradi wa biashara wa mgahawa huko Rospotrebnadzor na huduma ya moto;
• Kupata pasipoti ya SES kwa kufuata viwango vyote vilivyotangazwa, leseni ya uuzaji wa vileo na hati za ishara za utangazaji.

Ikiwa ni muhimu kuunda upya majengo, itabidi "kujadiliana" na usanifu wa ndani, Huduma ya Moto ya Serikali, Ukaguzi wa Nyumba na miili mingine.

Utangazaji.

• Utengenezaji wa mabango na miundo mingine ya matangazo iko karibu na taasisi;
• Maendeleo na uchapishaji wa vipeperushi na orodha maalum, matangazo na matoleo ya kinyume, na, bila shaka, mawasiliano na maelekezo.

Hesabu ya malipo.

Hebu tuende moja kwa moja kwenye sehemu ya kifedha ya mpango wetu wa biashara. Mfano wa kuhesabu mgahawa utawasilishwa hapa chini. Lakini kwanza, hebu tufafanue njia kuu za harakati za mtiririko wa pesa za bidhaa.

Kuna viungo vitatu tu kwenye mnyororo: wasambazaji, mgahawa yenyewe na wateja:

• Wasambazaji hupanga uuzaji wa bidhaa zao kwa mgahawa;
• Wapishi wa uanzishwaji huandaa sahani kutoka kwa bidhaa zilizopokelewa; vinywaji vya pombe hutiwa ndani ya glasi, au visa huchanganywa kutoka kwao;
• Wageni huagiza na kulipa kwa pesa ambazo zinawekwa kwenye akaunti ya mgahawa;
• Wauzaji hupokea pesa zao kwa bidhaa zinazosafirishwa kwa uhamisho kutoka kwa mgahawa.

Hapa kuna mpango rahisi kama huo unaonyesha kanuni ya uendeshaji wa uanzishwaji wa upishi.

Ni lazima ikumbukwe kwamba kufungua mgahawa sio biashara ya haraka. Inaweza kuchukua kutoka miezi sita hadi miaka miwili au zaidi. Yote inategemea ujuzi wako, ujuzi wa wanasheria wako. Wacha tuhesabu gharama zilizopangwa za awali:

• Usajili wa shughuli - rubles elfu 300;
• Ubunifu wa chumba na mradi wa kiufundi - rubles elfu 50;
• Ukarabati wa majengo na ufungaji wa mifumo ya hali ya hewa na uingizaji hewa, maji taka na shughuli nyingine - rubles milioni 1;
• Ununuzi wa vifaa na hesabu - rubles milioni 2;
• Ununuzi wa samani - rubles elfu 500;
• Ununuzi wa chakula na vinywaji vya pombe - rubles elfu 100;
• Saini - rubles elfu 20.

Tutafanya muhtasari wa data yote katika jedwali, tukiongeza uwekezaji wa awali na mtaji wa kufanya kazi kwa robo mbili za kwanza za biashara.

gharama za sasa. Gharama kuu za biashara ni kodi, mishahara ya wafanyikazi, gharama za matumizi, ushuru, gharama za chakula na pombe, matangazo na gharama zingine. Nyingine ni pamoja na ununuzi wa sabuni, gharama ya utupaji wa taka, deratization, disinfection, huduma za benki. Wakati wa kuzingatia kipengee hiki cha matumizi, mtu asipaswi kusahau kuhusu kanuni za hasara za uendeshaji.

Wacha tuendelee kwenye ufafanuzi wa mapato. Katika mgahawa wetu kuna viti 30. Kwa mfano, mara ya kwanza kujazwa kwa ukumbi itakuwa 100% wakati wa chakula cha mchana (chakula cha mchana cha biashara) kutoka 12 hadi 15:00 na 50% jioni kutoka 18 hadi 22:00; katika miezi sita chakula cha mchana kitakuwa 300%, jioni 100%. Lebo yetu ya mgahawa ni 200%.

Kwa kulinganisha mapato na gharama zilizopangwa, tunaamua faida halisi iliyokadiriwa.

Kwa mujibu wa mahesabu yetu, ili kuzindua mgahawa wetu, pamoja na fedha zilizo hapo juu za matengenezo na vifaa, mtaji wa kufanya kazi kwa kiasi cha rubles milioni 1.7 utahitajika. Mtaji wa bure wa kufanya kazi utaonekana miezi sita tu baada ya mgahawa kuzinduliwa.

Malipo katika hesabu zetu yaligeuka kuwa miezi 17.

Siri chache kwa wale wanaotaka kujihusisha na biashara ya mgahawa.

Haijalishi jinsi mpango wa biashara wa mgahawa uliofanywa tayari na mahesabu unavyoonekana, katika kila kesi ni muhimu kuzingatia mradi huo tofauti. Anza na wazo na uchambuzi wa hali ya soko, kwani sifa za eneo fulani zinaweza kuchukua jukumu kubwa katika kupata faida iliyotabiriwa.

Kwa mfano, unaweza kuokoa mengi kwa kutojumuisha vinywaji vya baa kwenye menyu hata kidogo, ukiwasilisha dhana ya mgahawa kama "bila pombe". Uwezekano mkubwa zaidi, hii itavutia wale wanaokataa sana vinywaji vile, kati yao kuna wanawake wengi, wanafunzi na wazee. Kwa upande mwingine, utapoteza mshiriki mkuu ambaye anapendelea kunywa glasi ya divai na chakula cha jioni.

Ni muhimu usisahau kwamba faida yote moja kwa moja inategemea jinsi mteja ameridhika. Kwa "kulisha" sahihi, taasisi huvutia wageni wengi katika siku za kwanza na wiki za ufunguzi, ambao wanataka kuona ni aina gani ya mgahawa mpya. Na tayari kwa maoni ya kwanza, wataamua ikiwa watakuwa wateja wako wa kawaida na kupendekeza mgahawa kwa marafiki au, kinyume chake, kukataa "hakiki zisizofaa" kuhusu hilo. Kwa hiyo, kiwango cha huduma, bila kujali hali, lazima iwe juu pamoja na ubora wa sahani wenyewe.

Mara nyingi hutokea kwamba wageni walioridhika wanarudi kwenye maeneo wanayopenda haraka vya kutosha, yaani, mfano ulioonyeshwa wa mpango wa biashara wa mgahawa na mahesabu hauonyeshi picha kamili, lakini takriban tu inaonyesha ni kiwango gani cha chini na kwa muda gani unaweza kutegemea. . Kuna mifano ambapo miradi hiyo ilianza kuleta faida nzuri katika mwaka wa kwanza.

Hitimisho. Biashara ya mgahawa inaweza kuwa biashara ya kushinda na kupoteza. Huwezi kufungua mgahawa kulingana na ladha yako mwenyewe, soko huweka vipaumbele vyake. Kwa hivyo, tunakukumbusha tena, soma soko, angalia jinsi washindani wako wanavyofanya kazi. Baada ya kuchagua niche, usihifadhi kwenye mapambo, vifaa, maeneo ya kawaida. Kumbuka msemo - bahili hulipa mara mbili. Katika biashara hii, ikiwa mteja anaondoka bila kuridhika na uchafu kwenye choo, basi hatarudi. Mwisho, na labda sio uchache, ni risasi. Ikiwa wafanyikazi wako wana huzuni na wanasitasita kuchukua agizo, hawajui sahani zilizo kwenye menyu, hawajui jinsi ya kusema kila kitu kitamu na wakati huo huo, wanatabasamu kwa urafiki, hawatendei. mteja kama mgeni anayesubiriwa kwa muda mrefu, basi hakuna matengenezo ya gharama kubwa na mambo ya ndani hayatarudisha mteja.

Mkahawa wa kupendeza unaweza kuwa mahali pazuri pa kukutania kwa watu wengi. Licha ya wingi wa vituo hivyo katika megacities, si kila mtu hupata wateja wao wa kawaida na wengi wanalazimika kuacha kuwepo. Kwa wazi, wamiliki wao walifanya makosa makubwa katika hatua ya kupanga. Wakati wa kuendeleza mpango wa biashara wa kufungua cafe kutoka mwanzo, ni muhimu kuzingatia nuances yote kwa undani iwezekanavyo na kufikiri juu ya ufumbuzi kadhaa kwa kila suala la utata. Bila shaka, cafe hauhitaji mahitaji mengi kama mgahawa, lakini kuwa uanzishwaji wa upishi, ni lazima kuzingatia viwango vya usafi. Wataalam wanapendekeza kuendeleza mradi kwa kuzingatia viwango vya usafi, na si kujaribu kufaa taasisi ya nusu ya kumaliza kwao.

Kuchora mpango wa kina wa biashara

Unapaswa kuanza kuandaa mpango wa biashara kwa kutafuta muundo usio wa kawaida wa kuanzishwa, kwa sababu cafe yenye faida si rahisi meza 3 na counter counter ice cream. Gharama ya kodi, haja ya kuagiza huduma za designer, samani na vifaa hutegemea dhana iliyochaguliwa. Kwa mfano, ikiwa mkahawa iko katika jengo la ofisi au taasisi ya elimu, lazima iwe na idadi ya kutosha ya viti na uteuzi mpana wa vitafunio vinavyofaa kwa wateja wanaowezekana, lakini muundo wa taasisi kama hiyo unaweza kuwa wa busara na hata wa kawaida. Na ufunguzi wa taasisi ya mada, kwa mfano, cafe kwa wapenzi wa kitabu, itahitaji mengi uwekezaji zaidi kuhusishwa na muundo wa majengo.

Kabla ya kufungua cafe ya barabarani kutoka mwanzo, itakuwa muhimu kufanya kazi kubwa ya uchambuzi na kutambua eneo nzuri, seti ya sahani na vinywaji ambayo itakuwa katika mahitaji kati ya wasafiri ambao wanaamua kutembelea diner kando ya barabara.

Ili kujua jinsi ya kufungua cafe ya watoto kutoka mwanzo, unahitaji kuwa na habari kuhusu mwenendo wa sasa katika ulimwengu wa burudani wa watoto, na pia kuwa na ufahamu wa ambayo superheroes sasa inachukuliwa kwa heshima kubwa ili kupamba vizuri ukumbi. Kwa kuongeza, mahitaji ya kuongezeka yanawekwa kwenye orodha ya watoto, na seti kuu ya sahani na vinywaji inapaswa kupanuliwa, kwa kuzingatia ukweli kwamba watoto kawaida hupumzika wakiongozana na watu wazima. Kabla ya kufungua cafe ya familia kutoka mwanzo, unapaswa kuchagua chumba karibu na maeneo ambayo familia hutumia muda kwa kiasi kikubwa na uhakikishe kwamba wale wanaopenda vinywaji vikali vya pombe na mchezo wa kelele hawasumbui wale ambao wana likizo katika cafe.

Kuchora mpango wa kina wa biashara - kipengee cha lazima maagizo ya hatua kwa hatua jinsi ya kufungua cafe kutoka mwanzo. Mpango wa biashara unapaswa kujumuisha yafuatayo:

• Maelezo ya kina ya muundo wa taasisi, eneo lake, majengo ya cafe, muundo wa shirika, ratiba ya kazi;
• Uchambuzi wa soko na washindani wa karibu;
• Mpango wa uuzaji;
• Sera ya bei ya taasisi;
• Vifaa;
• Wasambazaji;
• Gharama za kifedha;
• Hesabu ya faida na tathmini ya hatari.

Wapi kuanza kufungua cafe? - Kwa ufahamu wazi wa nini hasa itakuwa. Msingi wa mpango wa biashara utakuwa maelezo ya kina wazo la taasisi, kulingana na nini, litachaguliwa: eneo, muundo wa majengo na vifaa muhimu. Muundo wa taasisi pia utaamua idadi ya wafanyikazi, mahitaji yao na ratiba inayofaa ya kazi.

Ni muhimu kuchambua soko ili kuelewa vizuri zaidi mielekeo ya kisasa na kutathmini ushindani wa cafe ya baadaye. Kufahamiana na shughuli za washindani wa karibu kutasaidia kuifanya taasisi kuwa ya kipekee na kujenga sera sahihi ya bei. Mpango wa uuzaji unakusudiwa kukuza mkahawa kila mahali na unapaswa kutayarishwa kwa muda mrefu. Uchaguzi wa vifaa katika mpango wa biashara umewekwa kwa kuzingatia muundo wa taasisi, lakini katika siku zijazo baadhi ya nafasi zinaweza kubadilishwa. Pia ni bora kutunza wauzaji wa bidhaa mapema, bila kusahau kujiandikisha chaguzi za kurudi nyuma katika kesi ya nguvu majeure. Uwekezaji wa kifedha, faida inayotarajiwa na hatari zinazowezekana itatoa fursa ya kufikiria jinsi taasisi itakavyokuwa kutoka kwa mtazamo wa kifedha hata katika hatua ya kupanga. Kwa hiyo, "Fanya mpango wa biashara" ni hatua ya kwanza ya jibu la kina kwa swali: "Nataka kufungua cafe, ninahitaji nini kwa hili?".

Usajili wa shughuli

Kabla ya kuanza mchakato wa kusajili shughuli, ni muhimu kuamua fomu ya kisheria ya biashara. Ili kufungua cafe ya mini kutoka mwanzo, ni faida zaidi kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi, lakini katika kesi hii, uuzaji wa pombe katika taasisi hautawezekana. IP inafaa kwa mikahawa ndogo, nyumba za kahawa ndogo ziko katika taasisi za elimu au vituo vya ofisi.

Fomu ya kisheria ya LLC imechaguliwa ikiwa imepangwa kufungua cafe ambapo vinywaji vya pombe vitauzwa.

Kabla ya usajili:

• Mtaji ulioidhinishwa hulipwa;
• Anwani ya kisheria imepangwa;
• Saini katika maombi ya usajili ni kuthibitishwa na mthibitishaji;
• Ushuru wa serikali unalipwa;
• Chapa inafanywa;
• Kufungua akaunti ya benki;
• Nambari ya OKVED imechaguliwa (56.10);
• Mkataba unatayarishwa;
• Maombi yamejazwa katika fomu P11001.

Baada ya kusajili LLC, ni muhimu kupata vibali vya majengo, leseni ya shughuli za biashara katika cafe, leseni za uuzaji wa pombe na bidhaa za tumbaku, na kwa wafanyakazi - matokeo ya uchunguzi wa matibabu.

Orodha ya vibali vya majengo ni pamoja na vitu vifuatavyo:

• Mkataba wa kukodisha;
• ruhusa ya SES;
• Hitimisho la mamlaka ya usalama wa moto;
• Mikataba ya ukusanyaji na usafi wa mazingira.

Utekelezaji wa pointi zifuatazo za kufungua cafe inapaswa kuanza tu na vibali na leseni zote. Kwa kuongeza, lazima kwanza ujiandikishe na mamlaka ya ushuru mahali pa biashara.

Kuchagua mfumo wa ushuru

Mahali pazuri ni nusu ya mafanikio

Uchaguzi wa mahali ambapo uanzishwaji wa ufunguzi utakuwa iko ni kitu muhimu kwenye orodha ya kile unachohitaji kufungua cafe. Mahali lazima iwe na trafiki kubwa, vinginevyo taasisi itakuwa bila wateja. Kwa njia nyingi, uchaguzi wake unategemea muundo wa taasisi na makundi yaliyokusudiwa ya wageni. Kwa mfano, jengo lililotengwa katikati ya eneo kubwa la makazi au katika hifadhi kubwa karibu na eneo la makazi ni nini hasa unahitaji kufungua bar ya cafe. Wakati wa mchana, uanzishwaji huo utafanikiwa katika uuzaji wa kahawa na confectionery kwa mama wanaotembea na watoto, na jioni, wageni watakuwa wakazi wa nyumba za karibu ambao wanataka kupumzika baada ya kazi ya siku ngumu.

Chumba chenye eneo la mita za mraba 250-270. m. - ndivyo unahitaji kufungua cafe kutoka mwanzo kwa viti 50. Kulingana na vigezo hivi, pamoja na mahitaji ya huduma ya usafi na epidemiological, ni muhimu kuchagua chumba mahali ambapo trafiki ya watu ni ya juu kabisa. Ikiwa mwanzoni cafe yako hutumikia hadi watu 50 kwa siku, ambayo inachukuliwa kuwa mzigo mdogo wa kazi, na hundi ya wastani kwa kila mgeni ni rubles 200, faida itakuwa rubles 200,000. kwa mwezi., na hii ni kiashiria kizuri.

Mpangilio na utafutaji wa ufumbuzi wa kubuni kwa majengo

Haiwezekani kwamba utaweza kuepuka hatua ya kutengeneza majengo kabla ya kufungua cafe ya chakula cha haraka kutoka mwanzo. Lakini kabla ya kupiga timu ya wafanyikazi, inahitajika pia kufikiria juu ya mambo ya ndani ya taasisi ya baadaye yatakuwa na kupata mwafaka. ufumbuzi wa kubuni. Kwa kufanya hivyo, unaweza kuagiza huduma za wabunifu wa kitaaluma, au unaweza kuchora mpango wa awali mwenyewe na kuiweka kwa mabwana. kazi maalum, na watakuambia jinsi ya kuzitekeleza vizuri.

Kwa mfano, kwa mikahawa midogo, hali ya utulivu ni muhimu, udanganyifu wa faragha, mikahawa ya wanafunzi hauitaji fanicha nzuri, lakini inapaswa kuvutia vijana na maelezo ya mambo ya ndani yasiyo ya kawaida, ya kuvutia na ya kukumbukwa. Ni ngumu zaidi na uanzishwaji wa mada, mpangilio wao utahitaji ustadi zaidi na uwekezaji mkubwa wa kifedha, ambao, uwezekano mkubwa, utalipa shukrani kwa hali isiyo ya kawaida ya cafe. Gharama ya kufungua cafe kutoka mwanzo itategemea kwa kiasi kikubwa mwelekeo wa taasisi. Wahudumu wa mikahawa wenye uzoefu wanashauriwa kuweka kaunta ya baa katika maeneo ambayo pombe huuzwa.

Vifaa vya cafe

Orodha ya seti ya kawaida ya vifaa ambavyo unahitaji kufungua cafe kutoka mwanzo ina vitu vifuatavyo:

• Sahani;
• Grill;
• Kabati ya kuchoma na kupika;
• Jokofu;
• Jedwali la uzalishaji;
• kuzama;
• Sahani;
• Seti za samani kwa wageni.

Ununuzi wa vifaa ni sehemu muhimu ya gharama ya kufungua cafe ndogo kutoka mwanzo. Kiasi cha takriban cha gharama ni rubles 600,000. Vifaa kawaida hununuliwa Uzalishaji wa Kirusi, vyombo - vilivyoagizwa kutoka nje. Samani kwa ajili ya ukumbi inaweza kufanywa ili kuagiza ikiwa hakuna kits zilizopangwa tayari za kuuza ambazo zinafaa mambo ya ndani ya cafe yako.

Matangazo ya mgahawa

Katika hatua ya kufikiria juu ya wazo la jinsi ya kufungua cafe yako mwenyewe na wapi kuanza, unapaswa kutunza jina la kukumbukwa na la kujitangaza kwa uanzishwaji wa siku zijazo. Kabla ya ufunguzi, kampeni ya matangazo inafanywa na ishara nzuri na mkali ambayo huvutia tahadhari na kuamsha riba. Hivi ndivyo unahitaji kujua ili kufungua cafe yako mwenyewe. Katika siku zijazo, ishara inapaswa kuwa alama ambayo taasisi itatambulika. Kwa hiyo, usiweke pesa kwa ajili ya maendeleo ya kubuni na uzalishaji wa ishara za ubora wa juu na teknolojia ya kisasa.

Mpango wa uuzaji unapaswa kutayarishwa kwa muda mrefu na ujumuishe orodha ya matangazo ya kawaida na matangazo ambayo yanavutia uanzishwaji. Jibu la swali: "Ni pesa ngapi unahitaji kufungua cafe?" lazima izingatie gharama zinazohusiana na utangazaji.

Saa za furaha, punguzo kwenye menyu ya karamu, kadi za ushirika - njia zozote za kuvutia wageni ni nzuri katika vita kwa wateja wa kawaida kwa wale wanaotaka kufungua cafe.

Video zinazohusiana

Uhesabuji wa uwekezaji wa kifedha

Wakati wa kuamua kufanya biashara zao, mjasiriamali lazima akadirie ni pesa ngapi zinahitajika ili kufungua cafe. Gharama zinaweza kutofautiana kulingana na eneo na ukubwa wa eneo ambalo unapanga kuanzisha biashara. Gharama ya kufungua cafe kutoka mwanzo inaweza kuhesabiwa kulingana na vitu kuu vya matumizi katika hatua ya awali: usajili wa shughuli (rubles 10,000), kukodisha kwa majengo (rubles 300,000), ukarabati na uboreshaji, ununuzi wa vifaa (rubles 600,000) na bidhaa (200,000 rub.), matangazo (60,000 rub.). Gharama za kila mwezi zitajumuisha: kodi, bili za matumizi, makato ya kodi, mishahara ya wafanyakazi, ununuzi wa mboga, gharama za utangazaji. Kwa hivyo, jibu la swali la ni kiasi gani cha gharama ya kufungua cafe kutoka mwanzo itakuwa kiasi cha wastani cha rubles 1,200,000.

Faida na malipo

Baada ya kuhesabu ni kiasi gani cha gharama ya kufungua cafe, mjasiriamali anaweza kukadiria faida ya biashara kama hiyo na kipindi chake cha malipo. Ukifuata mpango wa biashara uliopangwa, chagua mahali pazuri pa kuanzishwa, basi cafe, hata kulingana na makadirio ya kihafidhina, italipa kwa mwaka. Dhana iliyochaguliwa vizuri na yenye ubora wa juu ni nini unahitaji kufungua cafe, faida ambayo itakuwa 20-25%.

Faida na Hasara za Biashara

Swali "?" muhimu sana na wengi wanatafuta jibu lake. Kufungua cafe yako mwenyewe ni jibu zuri kwa swali la riba kwa raia wanaoingia. Wakati wa sasa unaitwa kufanikiwa kwa kuingia kwenye biashara. Manufaa ya kuanzisha biashara yako sasa bado ni kodi ya chini, nafasi nyingi wazi katika maeneo yenye shughuli nyingi, na kuondoka taratibu kwa watu kutoka kwenye hali ya kubana matumizi. Walakini, kabla ya kufungua cafe, unapaswa kujijulisha na nuances ya kuendesha biashara ya mgahawa ili kuzuia makosa ya kukasirisha. Kwa mfano, unahitaji kuwa tayari kukomesha wizi wa chakula na vileo na wafanyikazi wasio waaminifu, na pia hakikisha kuwa cafe yako inaweka chapa yake na haigeuki kuwa mgahawa wa kawaida. Kwa wale ambao wanataka kufungua cafe na wanafikiria juu ya wapi kuanza, ni kwa nia ya kuangalia kazi ya uanzishwaji wao kila siku na kudhibiti binafsi taratibu zote.