Рецепт рулету зі скумбрії запечений у духовці. Рулет зі скумбрії. Рулет зі скумбрії, запечений у духовці

Цей рулет чудово підійде як холодна закуска, також можна покласти на хліб і з'їсти як бутерброд, з чашкою гарячого чаю. Я іноді їжу цей рулет разом з картоплею, як смачно, ви просто не уявляєте. Із задоволенням поділюся цим рецептом і з Вами. Давайте разом приготуємо рулет із скумбрії царський! Буде супер смачно!

Інгредієнти:

Скумбрія 2 шт.;
Желатин.;
Чорний мелений перець.;
Яйце 3 шт.;
Морква (варена) 2 шт.;

Рулет із скумбрії царський. Приготування

Для початку обробимо рибу на філе. Для цього відрізаємо голову, хвіст, видаляємо всі начинки, ділимо на філе і видаляємо з нього всі кісточки.
Яйця (відварені) наріжемо кільцями приблизно товщиною в пів сантиметра.
Морквину натираємо на дрібній тертці.
Збираємо рулет, розтягуємо харчову плівку і викладаємо філе риби трохи внахлест, солимо, перчимо, насипаємо желатин сухий, викладаємо моркву, трохи залишаємо місце до краю філе не викладаючи на нього моркву, розкладаємо яйця.
Згортаємо рулет у кілька шарів харчової плівки, проробляємо зубочисткою кілька отворів по периметру, щоб при варінні надходила волога.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і закидаємо туди рулет, після закипання варимо протягом 30 хвилин.
Виймаємо рулет і ставимо його під прес до повного охолодження в прохолодне місце на кілька годин.

Рулет із скумбрії царський готовий. Смачно? Не те слово! Царськи чудово!

Рулет зі скумбрії – незвичайна та смачна закуска, яка, напевно, сподобається навіть тим, хто не дуже любить цю рибу.

Хороший рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів.Підійде для будь-якого випадку.

Рулет зі скумбрії чудово впишеться у будь-яке святкове меню.

Необхідні продукти:

чотири штуки філе скумбрії;
перець чорний мелений, сіль, мускатний горіх – на смак;
ложка солі.

Процес приготування:

Філе добре промиваємо, підсушуємо за допомогою паперових серветок і обсипаємо сумішшю приправ разом із подрібненим часником.
Тепер акуратно скочуємо все в тугий рулет, щільно обертаємо харчовою плівкою або пергаментом і забираємо в холод приблизно на 5 годин, після чого ще на добу в морозилку.

З яйцем та морквою

Рулет зі скумбрії з яйцем і морквою виходить просто приголомшливий.

Необхідні продукти:

два яйця;
близько 20 г желатину;
філе скумбрії;
дві моркви;
спеції на власний смак.

Процес приготування:

Цей рулет із скумбрії з желатином почнемо готувати з риби. Якщо у вас тушка, то її необхідно обробити, якщо філе, промити, трохи підсушити.
Потім прямо на нього всипаємо вказану кількість желатину, додати сіль та інші приправи за власним бажанням.
Яйця та моркву відварити до готовності, зазвичай йде близько 10 хвилин після початку кипіння води.
Готову моркву натираємо та укладаємо на одну половинку філе, зверху підуть яйця, розрізані на частини.
Прикриваємо все другим шматком риби, обмотуємо харчовою плівкою, а потім ще й ниткою. Можна зробити кілька проколів зубочисткою.
Те, що вийшло, варимо 20 хвилин, трохи остуджуємо і забираємо в холодильник на кілька годин.

Рулет зі скумбрії, запечений у духовці

За цим рецептом страва виходить не лише з особливим смаком, а ще й красиво оформленою.

Рулет із скумбрії, запечений у духовці – незвичайна, але дуже смачна закуска.

Необхідні продукти:

кілька штук філе скумбрії;
цибулина та морква;
100 г сиру;
50 мілілітрів олії;
два зубчики часнику;
приправи до смаку.

Процес приготування:

На добре розігріту сковороду влийте олію і доведіть на ньому до рум'яного кольору нарізану цибулю. Потім додайте туди терту моркву та смажте до м'якості.
Після цього приберіть сковороду та всипте до овочів дрібно натертий сир, перемішайте, щоб він розплавився, додайте приправи до смаку.
Філе наріжте на смуги, на половини яких потрібно викласти трохи начинки, накрити другою частиною і заколоти зубочисткою, щоби не розвалювалося.
Так викладаємо всі рулети та доводимо до готовності в духовці на 170 градусах близько 30 хвилин.

З огірками та яйцями

Такий рулет деякий називають "застільний" - він так і проситься на святковий стіл.

Приготувати такі ласощі не складе особливих труднощів.

Необхідні продукти:

три яйця;
два мариновані огірки;
пачка желатину;
приправи за бажанням;
чотири шматочки філе;
дві моркви.

Процес приготування:

Промите, висушене філе посипаємо вибраними спеціями та желатином.
Моркву та яйця доводимо до готовності, очищаємо. Яйця ріжемо навпіл, а морквину натираємо, укладаємо на рибу поверх спецій, потім шматочки яєць і огірок, подрібнений скибочками.
Все це закриваємо іншою частиною філе, туго обмотуємо плівкою, варимо близько 30 хвилин, а потім забираємо на ніч у холодильник, бажано чимось, притиснувши страву.

Царський рулет із креветками

Одна риба добре, а дві ще краще. Спробуйте поєднання двох морепродуктів у цій страві.

Такий рулет приємно здивує любителів морепродуктів.

Необхідні продукти:

близько 70 г креветок;
100 г сиру;
чотири філе скумбрії;
приправи на власний смак;
половинка солодкого перцю та стільки ж солоного огірка;
10 маслин.

Процес приготування:

Рибу промиваємо, покриваємо спеціями та переходимо до підготовки начинки.
Змішуємо маслини з дрібно|мілко| нарізаним перцем, подрібненим огірком і всипаємо натертий сир.
Те, що вийшло, кладемо на шматки філе, а зверху – вже відварені креветки.
Згортаємо рулет, перев'язуємо нитками, обертаємо у фольгу і готуємо годину в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці. Можна охолодити перед подачею або їсти відразу.

Спосіб приготування в морозилці

Рулет зі скумбрії в морозилці - дуже простий рецепт приготування, а насолоди - маса.

Необхідні продукти:

сіль та перець на свій смак;
два листочки лаврового листа;
два філе скумбрії.

Процес приготування:

Розрізаємо філе з одного боку вздовж, промиваємо, втираємо спеції та додаємо лавровий лист, порваний на шматочки.
Ретельно перев'язуємо ниткою, загортаємо в папір, забираємо на добу в холодильник, а потім ще морозилку. Через цей час риба готова до вживання.

З грибами

Відмінний рецепт, в якому добре поєднується риба та гриби.

Необхідні продукти:

100 г грибів;
спеції на власний смак;
50 г сиру;
цибулина;
одне філе скумбрії.

Процес приготування:

Цибулю та гриби подрібнюємо на невеликі шматочки будь-яким способом. Спочатку трохи обсмажуємо цибулю на сковороді, потім викладаємо до неї гриби та доводимо до рум'яності.
Рибу промиваємо, прибираємо все зайве, сушимо, покриваємо обраними спеціями, найкраще, якщо це буде сіль та чорний перець.
Зверху викладаємо шар начинки з грибів та цибулі.
Формуємо рулет, закріплюємо ниткою або зубочисткою та тримаємо близько 15 хвилин на 200 градусах у духовці.

З часниковою олією

Страва виходить пікантна, з дуже цікавим смаком.

Дуже цікава та пікантна страва.

Необхідні продукти:

зелень за власним бажанням;
два зубчики часнику;
50 грам олії;
дві тушки скумбрії.

Процес приготування:

Тушки розрізаємо вздовж, прибираємо всі нутрощі, реберні кістки, відрізаємо голову та хвіст. Промиваємо та підсушуємо серветками.
Відібрану зелень дрібно нарізаємо, найкраще підійде зелена цибуля та кріп. Часник видавлюємо та перемішуємо все це з розм'якшеною олією.
Розстеляємо харчову плівку, на неї кладемо шматки філе шкірою вниз і викладаємо на них приготовлену начинку з олії та часнику.
Верх покриваємо іншою частиною тушки, так щоб вийшла книжка. Повертаємо плівкою якомога щільніше і кладемо в холодильник на годину, а після цього прибираємо в морозилку і тримаємо там до подачі.

Наші господині звикли подавати до святкового столу вишукані делікатесні страви. Холодні закуски часто готуємо з дорогих сортів риби, незаслужено забувши про доступну скумбрію. Рулет зі скумбрії, запечений у духовці, виходить дуже смачним та ароматним. Така закуска прикрасить святковий стіл і припаде до душі всім гостям.

Просте блюдо з вишуканим смаком

Як приготувати рулет зі скумбрії? Існує два основних способи: шляхом відварювання або запікання рибки в духовці. Розглянемо усі варіанти.

Традиційно господині звикли готувати рулет із скумбрії з яйцем та морквою. Таку начинку можна доповнити морепродуктами, грибами чи маринованими огірками. Щоразу ви будете смакувати новою стравою.

Щоб рулет вийшов пружним, цілісним і виглядав естетично, знадобиться загусник. Давайте приготуємо рулет із скумбрії з желатином. Покроково наш рецепт продемонструє весь кулінарний процес, що допоможе впоратися з цим завданням навіть недосвідченим господаркам.

Склад:

3 шт. охолодженої чи свіжомороженої скумбрії;
3 шт. курячих яєць;
2 моркви;
30 г харчового желатину;
150 г твердого сорту сиру;
за смаком суміш перців та сіль;
100 г маринованих огірків.

Приготування:

Скумбрію попередньо розморожуємо природним способом.
Відрізаємо голову, хвостову частину та плавці.
Розрізаємо рибну тушку вздовж черевця і вичищаємо начинки.
Тепер нам потрібно акуратно видалити хребет та всі дрібні кісточки.

Викладаємо філе трохи внахлест та накриваємо плівкою для харчових продуктів.

На горизонтальній поверхні розстелимо кілька шарів плівки для харчових продуктів.
Зверху укладаємо відбите рибне філе.
На смак приправляємо його сіллю, сумішшю перців і посипаємо желатином.
Курячі яйця відварюємо круто, остуджуємо та очищаємо від шкаралупи.

Мариновані огірки розрізаємо на дві частини. Якщо огірки великі, то шаткуємо їх кружальцями.
Моркву та відварені яйця подрібнюємо на тертці.
Змішуємо всі інгредієнти для начинки, солимо та викладаємо рівномірним шаром на рибне філе.
Зверху викладаємо шматочки маринованих огірків.

На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо до стану кипіння.
У киплячу воду викладаємо рулет і варимо приблизно 40-60 хвилин до повної готовності.
Готовий рулет викладаємо на блюдо та зверху ставимо прес.
Коли рулет зі скумбрії повністю охолоне, ставимо його в холодильник на кілька годин.
Знімаємо плівку та нарізаємо рулет порційними шматочками.

На замітку! Зверху рулет обертаємо ще кількома шарами плівки для харчових продуктів, щоби під час варіння він не розпадався.

Створюємо новий кулінарний шедевр

Якщо ви хочете шикарно сервірувати святковий стіл, приготуйте рулет зі скумбрії з овочами. Запікати його потрібно в духовці. Як начинку можете використовувати й інші овочі на свій смак.

Склад:

2 шт. свіжомороженої скумбрії;
100 г креветок;
2 шт. болгарських перців;
100 г твердого сорту сиру;
15-20 шт. маслин;
1-2 шт. маринованих огірків;
за смаком сіль та суміш перців;
½ лимона.

На замітку! Щоб закуска вийшла яскравою та красивою, візьміть солодкі перці жовтого, червоного та зеленого кольору.

Приготування:

Рибна насолода

Ще один варіант святкової закуски – рулет із горбуші та скумбрії в духовці. Поєднання двох сортів риби, прянощів та спецій справить на вас незабутнє гастрономічне враження. Смак такого рулету з першого шматочка завоює шлунки та серця гурманів.

Склад:

0,5 кг філе горбуші;
0,3 кг філе скумбрії;
2-3 шт. часникових зубчиків;
1 пакетик суміші для приготування заливного;
50 мл відфільтрованої води.

Приготування:

Підготуємо рибне філе.
Якщо у вас цілі тушки, їх потрібно попередньо обробити, очистити і злегка відбити.
На стіл кладемо філе горбуші шкіркою вниз.
Посипаємо філе горбуші сіллю, прянощами та сумішшю для приготування заливного.
Зверху видавлюємо через прес часникові зубчики.
Філе скумбрії наріжемо невеликими шматочками і викладемо поверх горбуші.
Рибу приправимо подрібненим часником, сіллю та прянощами.
Акуратно загортаємо рулет і кладемо його в картонну упаковку з-під соку чи іншого продукту.
У пакет заливаємо воду.
Тепер загортаємо пакет фольгою, краще в кілька шарів, і відправляємо рулет у духову шафу.
Запікаємо близько однієї години при температурній відмітці 230-250°.
Коли рулет охолоне, ставимо його на ніч у холодильник.
Потім акуратно розріжемо упаковку і подамо рулет до столу.

Рулет із риби з грибною начинкою

Ви звикли постійно дивувати оточуючих своїми кулінарними здібностями? Приготуйте ароматний і неймовірно смачний рибний рулет із грибною начинкою.

Склад:

3 шт. свіжомороженої чи охолодженої скумбрії;
2-3 шт. часникових зубчиків;
петрушка та кріп – 30 г;
свіжі печериці – 0,4 кг;
за смаком сіль та суміш перців;
1-2 шт. плавлених сирків.

Приготування:

Як описано в попередніх рецептах, підготуємо тушки скумбрії.
Філе розкладемо на горизонтальній поверхні внахлест.
Свіжі печериці ретельно промиємо, обсушимо та наріжемо невеликими шматочками.
На рафінованій олії посмажимо печериці до повної готовності.
Нашаткуємо зелень, а сир подрібнимо на тертці.
Часникові зубчики пропускаємо через прес.
Змішуємо всі інгредієнти до однорідності.
Викладаємо начинку на рибне філе.
Загортаємо рулет і фіксуємо його шпажками або зубочистками.
Зверху змастимо рибу рафінованою олією.
Викладаємо рибні рулети на лист і відправляємо в духову шафу на 40 хвилин.
Коли рулет буде готовий, дістаємо його з духовки та подаємо до столу. Такий рулет не втрачає свого смаку навіть у холодному вигляді.

Рулет із скумбрії - загальні принципи приготування

Рулет зі скумбрії чудово впишеться в будь-яке святкове меню, тим більше, що для такої закуски не потрібно купувати дорогих продуктів. Для начинки беруться овочі (морква, цибуля, помідори, болгарський перець, картопля і т. д.), гриби, твердий або плавлений сир, мариновані корнішони, рубану зелень з часником, варені яйця, маслини, креветки, крабові палички. У підготовлене та приправлене спеціями філе загортають начинку, після чого рулет туго скручують у харчову плівку або обертають фольгою. Рулет у харчовій плівці можна відварити або приготувати у мультиварці. Якщо використовується фольга, рулет запікають у духовці.

Рулет зі скумбрії - підготовка продуктів та посуду

Рулет зі скумбрії можна загортати у фольгу чи харчову плівку, після чого його відварюють, запікають чи готують у мультиварці. Також поширені солоні рулети: рибу обробляють, солять, приправляють спеціями та загортають у харчову плівку, після чого витримують кілька діб на холоді.

Приготування рулету зі скумбрії починається з обробки риби: скумбрію потрошать, зрізають плавці, голову, хвіст, промивають і обсушують. Потім на філе викладають готову начинку і згортають тугий рулет. Для начинки потрібно почистити та зварити (або обсмажити) овочі, відварити круто яйця, обсмажити гриби тощо. Такі продукти, як креветки, червона риба та крабові палички не вимагають попередньої теплової обробки.

Для приготування закуски знадобиться форма для запікання, дошка для обробки, ніж, ємність для маринівки, каструля (якщо рулет буде варитися), терка і сковорода для обсмажування продуктів для начинки.

Рецепти рулету зі скумбрії:

Рецепт 1: Рулет із скумбрії

Класичний рулет зі скумбрії готується з однієї риби з додаванням спецій, приправ та часнику. Закуска, незважаючи на простий склад, виходить дуже смачною та добре підійде до будь-якого свята.

Необхідні інгредієнти:

Дві скумбрії;
Часник;
Сіль;
Приправи для риб;
Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою риби: витягнемо її з холодильника розморожуватися, потім зробимо надріз уздовж черевця, виймемо через нього начинки. Відріжемо голову, хвіст та плавці. Прополіскуємо зсередини та зовні. Натираємо тушки сіллю з усіх боків. Поміщаємо у скляну миску, накриваємо та прибираємо на добу на холод. Через певний час виймаємо, споліскуємо, обсушуємо. Велику харчову плівку складаємо вдвічі. Викладаємо тушку скумбрії, посипаємо приправами. Розрізаємо кілька часточок часнику та викладаємо їх на рибу. Також кладемо пару лаврових листків. Зверху поміщаємо другу тушку. Загортаємо тугий рулет, щільно закріплюємо плівку з обох кінців. Забираємо рулет із скумбрії в холодильник ще на 12 годин. Таку закуску можна зберігати і в морозилці, попередньо розрізавши на кілька частин.

Рецепт 2: Рулет зі скумбрії з огірками та яйцями

Оригінальна закуска до святкової урочистості. Крім риби знадобляться яйця, мариновані огірочки та морквина.

Необхідні інгредієнти:

Три скумбрії;
Морквина;
Кілька яєць;
Мариновані огірочки;
Пачка желатину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожуватися, випотрошимо, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавці, як слід прополощемо. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо круто 3-4 яйця, також відваримо пару морквин. Охолоджені яйця та моркву натираємо на великій тертці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку та викладаємо рибне філе м'ясом догори. Рясно приправляємо, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, моркву та огірки. Згортаємо зі скумбрії тугий рулет, плівку добре закріплюємо. Кип'ятимо в каструлі воду, підсолюємо та поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на дошку і поміщаємо зверху прес. Залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 3: Рулет із скумбрії «Царський»

Назва цієї рибної закуски повністю себе виправдовує, адже сюди, окрім скумбрії, входять креветки, сир та маслини. Для більш вираженого смаку та аромату можна додати солодкий болгарський перець. Такий рулет із скумбрії стане гідною окрасою новорічного столу.

Необхідні інгредієнти:

Твердий сир;
60 г креветок;
Декілька маслин;
Скумбрія;
Половинка червоного та зеленого болгарського перцю;
Сіль;
Перець;
Лимонний сік;
Каперси.

Спосіб приготування:

Підготуємо начинку: сир натираємо, перчики ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо туди половинки маслин та нарізані каперси. Все перемішуємо.

Займемося рибою: випотрошимо, знімемо плівку, відріжемо хвіст, голову і плавці, як слід прополоснемо. Обсушену тушку розрізаємо так, щоб філе можна було розкрити як книжки. Натираємо м'ясо сіллю та приправами, збризкуємо лимонним соком. Викладаємо на філе начинку, зверху розкладаємо очищені креветки. Скручуємо скумбрію в рулет, обмотуємо міцною ниткою. Загортаємо у фольгу та відправляємо в духовку на одну годину. Подаємо рулет у охолодженому вигляді, нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 4: Рулет із скумбрії з грибами

Скумбрія чудово поєднується з будь-якими грибами (особливо печерицями). Рецепт пропонує приготувати пікантний рулет із скумбрії з начинкою з печериць та плавленого сирку. Сир надає ніжного вершкового смаку, а трохи часнику додає легкої гострини.

Необхідні інгредієнти:

Три-чотири скумбрії;
¼ кг печериць;
Пучок свіжої петрушки;
Плавлений сир;
Часник;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо рибу: дістанемо з холодильника розморожуватися, обробимо, випотрошимо і відріжемо голови, хвости та плавці. Тушки промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Робимо начинку: гриби миємо, подрібнюємо, ставимо обсмажуватись. Підсолюємо, перчимо, обсмажуємо до випаровування рідини. Перекладаємо в тарілку, залишаємо остигати. Попередньо охолоджений сирок трьом на тертці, додаємо до грибів, туди ж відправляємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику та дрібнорубану петрушку. Усі інгредієнти начинки ретельно перемішуємо.

Одне філе розкладаємо м'ясом догори, злегка відбиваємо, солимо, приправляємо спеціями. Викладаємо начинку та накриваємо другим філе. Згортаємо щільний рулет, закріплюємо зубочистками. Змащуємо з усіх боків оливковою олією, поміщаємо у форму для випікання. Запікаємо 20-25 хвилин. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. При подачі на святковий стіл нарізаємо рулет із скумбрії порційними шматками, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Рулет зі скумбрії з червоною рибою

Чудова закуска до святкового столу! Для неї підійде будь-яка червона риба: сьомга, форель, кета і т.д. Також нам знадобиться желатин, кунжут та суміш спецій для риби. Готувати такий рулет зі скумбрії найкраще у мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

Будь-яка червона риба;
Дві скумбрії;
Зерна кунжуту;
Суміш спецій для риби;
Желатин;
Сіль.

Спосіб приготування:

Скумбрію потрошимо, видаляємо плівки з кістками, відрізаємо голову і хвіст, тушки промиваємо. Філе червоної риби нарізаємо смужками. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо одне розгорнуте філе. Присипаємо м'ясо порошковим желатином, кунжутом, приправляємо спеціями та солимо. Зверху розподіляємо смужки червоної риби. Трохи приправляємо спеціями та ще раз посипаємо желатином. Те ж саме робимо з другим філе. Загортаємо тугі рулети, плівку щільно закріплюємо. У мультиварку наливаємо воду, поміщаємо туди рулетики, ставимо режим випікання на сорок хвилин. Після закінчення приготування витягаємо рулети, акуратно знімаємо плівку, залишаємо остигати. Нарізаємо порційними скибочками або подаємо з тостами, намазаними вершковим маслом.

рулет із скумбрії не обов'язково загортати у плівку або фольгу. Можна просто його закрутити, закріпити зубочистками та запекти у формі в духовці;
перед тим як викласти начинку, філе потрібно посипати сухим желатином;
рулети в харчовій плівці обмотують щільними нитками, щоб у процесі варіння "конструкція" не розпалася.

Скумбрія – це жирний сорт морської риби, що містить безліч корисних вітамінів, мінералів та жирних омега кислот. Філе цієї риби досить ніжне та м'яке. Крім усього іншого, воно дуже смачне та високо цінується всіма кулінарами світу. Цю рибу варто купувати у свіжомороженому чи свіжому вигляді, в даному випадку вона не втрачає своїх цінних якостей.

Закуска із скумбрії «Калейдоскоп»

Інгредієнти:

скумбрія солона (філе),
лимонний сік,
гірчиця,
сіль,
яйце,
заморожена стручкова квасоля,
суміш консервованих овочів,
желатин.

Спосіб приготування:

Яйце відварити і нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
Поєднати сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль.
Набряклий желаїн нагріти на водяній бані, помішуючи, до розчинення желатину.
Трохи охолодити желатин і ввести столову ложку сметанної суміші для вирівнювання температури і кращого подальшого з'єднання сумішей.
Влити желатинову суміш у сметанну та добре розмішати.
Додати яйце, цибулю, суміш консервованих овочів.
Скумбрію поділити на філе.
Викласти фольгу прямокутником.
Зверху на фольгу викласти харчову плівку. У центр викласти одне філе.
Підняти краї фольги з плівкою так, щоб довкола філе утворився бортик.
На рибу викласти сметанну суміш завтовшки 1,5 див.
Квасолю відварити до готовності (приблизно 5 хвилин) і одразу сполоснути холодною водою.
Викласти рівно квасолю на сметанну суміш.
На квасолю знову викласти сметанну суміш і накрити зверху другим філе.
Загорнути у фольгу щільно і відправити мінімум на 1 годину в холодильник.
При подачі розгорнути фольгу та нарізати закуску скибочками.

Закуска із консервованої скумбрії

акуска з консервованої скумбрії з часником - невибаглива страва, але цілком може не лише урізноманітнити святковий стіл, а й прикрасити його. Крім того, пасту, з якої і складається ця страва, можна намазувати на бутерброди. Мінімальний склад інгредієнтів дозволяє приготувати ці страви буквально за лічені хвилини. Як це буває важливо, коли зненацька приходять гості!

Інгредієнти:

банку консервованої скумбрії в олії,
часник та майонез.

Спосіб приготування:

Для приготування закуски потрібно взяти банку консервованої скумбрії в олії, часник та майонез.
Частки часнику очистити від сухої оболонки, дрібно посікти і розтерти в кашку.
З'єднати 2 столові ложки майонезу з часником.
Соус ретельно перемішати.
Шматочки скумбрії відокремити від масляної заливки та виделкою розтерти в кашку.
До скумбрії додати часниково-майонезний соус.
Перемішати скумбрію із соусом до однорідності. Подавати як салат чи на бутербродах.

Рулет зі скумбрії

Необхідні інгредієнти:

Дві скумбрії;
Часник;
Сіль;
Приправи для риб;
Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою риби: витягнемо її з холодильника розморожуватися, потім зробимо надріз уздовж черевця, виймемо через нього начинки. Відріжемо голову, хвіст та плавці. Прополіскуємо зсередини та зовні. Натираємо тушки сіллю з усіх боків.
Поміщаємо у скляну миску, накриваємо та прибираємо на добу на холод. Через певний час виймаємо, споліскуємо, обсушуємо. Велику харчову плівку складаємо вдвічі. Викладаємо тушку скумбрії, посипаємо приправами. Розрізаємо кілька часточок часнику та викладаємо їх на рибу. Також кладемо пару лаврових листків. Зверху поміщаємо другу тушку.
Загортаємо тугий рулет, щільно закріплюємо плівку з обох кінців. Забираємо рулет із скумбрії в холодильник ще на 12 годин. Таку закуску можна зберігати і в морозилці, попередньо розрізавши на кілька частин.

Рулет зі скумбрії з огірками та яйцями

Оригінальна закуска до святкової урочистості. Крім риби знадобляться яйця, мариновані огірочки та морквина.

Інгредієнти:

Три скумбрії;
Морквина;
Кілька яєць;
Мариновані огірочки;
Пачка желатину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожуватися, випотрошимо, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавці, як слід прополощемо. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо круто 3-4 яйця, також відваримо пару морквин.
Охолоджені яйця та моркву натираємо на великій тертці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку та викладаємо рибне філе м'ясом догори. Рясно приправляємо, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, моркву та огірки.
Згортаємо зі скумбрії тугий рулет, плівку добре закріплюємо. Кип'ятимо в каструлі воду, підсолюємо та поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на дошку і поміщаємо зверху прес. Залишаємо до повного охолодження.

Рулет із скумбрії «Царський»

Необхідні інгредієнти:

Твердий сир;
60 г креветок;
Декілька маслин;
Скумбрія;
Половинка червоного та зеленого болгарського перцю;
Сіль;
Перець;
Лимонний сік;
Каперси.

Спосіб приготування:

Підготуємо начинку: сир натираємо, перчики ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо туди половинки маслин та нарізані каперси. Все перемішуємо.
Займемося рибою: випотрошимо, знімемо плівку, відріжемо хвіст, голову і плавці, як слід прополоснемо. Обсушену тушку розрізаємо так, щоб філе можна було розкрити як книжки.
Натираємо м'ясо сіллю та приправами, збризкуємо лимонним соком. Викладаємо на філе начинку, зверху розкладаємо очищені креветки.
Скручуємо скумбрію в рулет, обмотуємо міцною ниткою. Загортаємо у фольгу та відправляємо в духовку на одну годину. Подаємо рулет у охолодженому вигляді, нарізаємо порційними шматками.

Закуска зі скумбрії з грибами

Необхідні інгредієнти:

Три-чотири скумбрії;
¼ кг печериць;
Пучок свіжої петрушки;
Плавлений сир;
Часник;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо рибу: дістанемо з холодильника розморожуватися, обробимо, випотрошимо і відріжемо голови, хвости та плавці. Тушки промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Робимо начинку: гриби миємо, подрібнюємо, ставимо обсмажуватись.
Підсолюємо, перчимо, обсмажуємо до випаровування рідини. Перекладаємо в тарілку, залишаємо остигати. Попередньо охолоджений сирок трьом на тертці, додаємо до грибів, туди ж відправляємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику та дрібнорубану петрушку. Усі інгредієнти начинки ретельно перемішуємо.
Одне філе розкладаємо м'ясом догори, злегка відбиваємо, солимо, приправляємо спеціями. Викладаємо начинку та накриваємо другим філе. Згортаємо щільний рулет, закріплюємо зубочистками. Змащуємо з усіх боків оливковою олією, поміщаємо у форму для випікання.
Запікаємо 20-25 хвилин. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. При подачі на святковий стіл нарізаємо рулет із скумбрії порційними шматками, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Закуска зі скумбрії з червоною рибою

Необхідні інгредієнти:

Будь-яка червона риба;
Дві скумбрії;
Зерна кунжуту;
Суміш спецій для риби;
Желатин;
Сіль.

Спосіб приготування:

Скумбрію потрошимо, видаляємо плівки з кістками, відрізаємо голову і хвіст, тушки промиваємо. Філе червоної риби нарізаємо смужками. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо одне розгорнуте філе.
Присипаємо м'ясо порошковим желатином, кунжутом, приправляємо спеціями та солимо. Зверху розподіляємо смужки червоної риби. Трохи приправляємо спеціями та ще раз посипаємо желатином.
Те ж саме робимо з другим філе. Загортаємо тугі рулети, плівку щільно закріплюємо. У мультиварку наливаємо воду, поміщаємо туди рулетики, ставимо режим випікання на сорок хвилин.
Після закінчення приготування витягаємо рулети, акуратно знімаємо плівку, залишаємо остигати. Нарізаємо порційними скибочками або подаємо з тостами, намазаними вершковим маслом.

Закуска скумбрія маринована

Інгредієнти:

Скумбрія свіжоморожена 3 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 3 зуб.
Цукор 1 ч.л.
Сіль 1 ст.
Оцет 3 ст.
Олія рослинна 2 ст.л.
Лавровий лист 2-3 шт.
Перець запашний горошок 1 ч. л.
Суміш перців до смаку

Спосіб приготування:

Найпростіший рецепт описуватиму швидко і просто. В останній раз я готувала 2 скумбрії, правда, обидві вони були великі, але все ж таки інші інгредієнти страви я пропорційно зменшила в кількості.
З перцем, гадаю, кожна господиня визначиться на свій смак. Я зупинилася саме на такому співвідношенні: кладу і запашний перець горошком (не чорний, а запашний!) і мелену суміш перців.
Щодо оцту. Я рідко це кажу, але для цього рецепту я використала б звичайний столовий оцет. Або яблучний. На мій погляд, винний, бальзамічний та інші шляхетні оцти реально змінюють смак.
А смак, як відомо, краще міняти, коли знаємо класичний варіант приготування страви. І буквально пару слів про олію. У переліку інгредієнтів я написала лаконічно – «олія», тому що використовувати можна будь-яке, яке Вам подобається.
Я ж віддаю перевагу оливковій - тягучій, яскраво-жовтій, з характерним смаком і ароматом. За бажання в оливкову олію можна додати трохи лимонного соку.
Засікайте час. Почнемо із риби. Увага – всі маніпуляції проводимо із замороженою рибою! Можете зовсім трохи розморозити за кімнатної температури, тільки до того стану, щоб рибку можна було різати.
З розмороженою рибою вийде стандартний казус – шматочки розваляться, вийдуть кудлатими, нерівними. Цибулю я нарізаю кільцями, а часник - платівками.
Тепер усю нарізану скумбрію, цибулю, часник та всі приправи-спеції кладемо у велику миску і дуже акуратно перемішуємо. Готово!
Залишилося лише розкласти по банках. У мене вийшла 1 баночка, яка на фото, і ще 1 - трохи більше обсягом. Ці самі баночки ставимо в холодильник на 1 добу.
Я кілька разів трохи струсила банки за той час, що вони стояли в холодильнику.
А коли через добу ви дістанете шматочок маринованої скумбрії і покуштуєте його, то точно не зможете зупинитися - смачно неймовірно!
Смак виходить ніжний, без яскраво виражених акцентів (ці акценти можна розставити, виходячи зі своїх переваг: трохи більше перцю, особливих спецій, пряних трав і т.д.)
Така скумбрія – чудова традиційна закуска. І до картоплі гарна, і на бутерброди. У нас рідко доходить справа до гламурної подачі - зазвичай маринована скумбрія йде просто так: з лавашем, цибулею та олією.
Ах, так, забула уточнити: домашня маринована скумбрія виходить суттєво дешевшою за магазинну. Я вже не говорю про те, що Ви будете впевнені в процесі приготування риби.

Маринована скумбрія

Вже не пам'ятаю, коли вперше приготувала мариновану скумбрію вдома. Досить давно вона прикрашає наш стіл на свята і просто, коли душа забажає солоненького. Дана риба має чудовий смак, який добре підкреслюють спеції. І головне в цій страві — простота та надійність процесу. Рибка у мене завжди добре просочувалася.

Інгредієнти:

Скумбрія – 2 шт.
Перець чорний горошком – 16 шт.
Перець запашний горошком - 14 шт.
Коріандр у зернах – 4 ч.л.
Гвоздика - 6 шт.
Вода - 2 л
Сіль - 4 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Лавровий лист - 6 шт.

Спосіб приготування:

Рибку розморозити за кімнатної температури.
Відрізати голови. Розрізати скумбрію в районі черевця. Видалити нутрощі, плівки, молоки, ікру. Риба має залишитися абсолютно чистою всередині. Зрізати плавці. Ополоснути рибу холодною водою
Кожну скумбрію натерти 1 ст. л. солі. Рибу потрібно обробити як зовні, і усередині. Покласти скумбрію у великий контейнер для маринування.
Залишити рибку маринуватися за кімнатної температури. Скумбрія повинна просолюватися близько 4 годин.
Всі спеції, що залишилися, і воду поділити на 2 рівні половини. З|із| однієї половинки інгредієнтів зварити маринад.
У киплячу воду додати спеції та оцет. Потім кип'ятити кілька хвилин. Дати маринаду повністю охолонути. Влити його в контейнер із скумбрією.
Рибу придавити вантажем, щоби не спливала. Залишити на 4 години маринуватися.
Вилити весь маринад із контейнера зі скумбрією. З води і спецій, що залишилася, зварити нову порцію. Залишити охолонути. Потім влити маринад у ємність із рибою.
Натиснути чимось скумбрію, щоб вона не піднялася на поверхню. Залишити рибу на добу у прохолодному місці. Якщо скумбрія велика, то можна маринувати трохи довше.
Готову скумбрію нарізати невеликими шматочками. Рибу можна вкрасти кільцями цибулі і збризкати олією.

Закуска зі скумбрії в духовці

Рецепт приготування простого, але смачного та ситного обіду зі скумбрії з картоплею у фользі у духовці. Хороший варіант для любителів риби, особливо скумбрії.

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт.
Картопля - 6-7 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Кріп — кілька гілочок
Петрушка - кілька гілочок
Олія оливкова - 2 ст.л.
Перець ч. - за смаком
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування скумбрії з картоплею у фользі в духовці візьміть потрібні продукти.
Скумбрію очистіть від нутрощів, видаліть зябра. Картопля помийте твердою щіткою під проточною водою.
Розріжте картоплю вздовж на дві частини, полийте олією, добре перемішайте, щоб картопля була повністю покрита олією, вистеліть форму фольгою. Викладіть картоплю зрізом нагору і поставте в розігріту духовку при 190 градусах на 20 хвилин у режимі конвекції
Скумбрію посоліть, поперчіть зовні та всередині. Вкладіть у черевце риби нарізану півкільцями цибулю, кілька гілочок петрушки та кропу. За бажання можна злегка збризкати лимонним соком.
Коли картопля стане м'якою і зі злегка рум'яною скоринкою, посоліть її і поперчіть
Зверху на картоплю викладіть скумбрію, половину картоплі посуньте трохи в один бік.
Збризкайте рибу оливковою олією, прикрийте її фольгою і продовжуйте готувати в тому ж режимі 15 хвилин.
Так картопля продовжить запікатися з хрусткою скоринкою, при цьому риба не пересохне і не пригорить від конвекції. Потім розгорніть фольгу і дайте рибці зарум'янитися ще 10-15 хвилин.
На стіл запечену у фользі в духовці скумбрію з картоплею подавайте із салатом зі свіжих овочів.

Фарширована скумбрія

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт.
Морква - 2 шт.
Яйця курячі - 2 шт.
Шпинат - 100 г
Желатин – 1 ст.л.
Приправа для риби – 1 ч.л.
Сіль та перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Скумбрія, фарширована з желатином, у моїй родині добре поїдається на бутербродах на сніданок. В принципі це ще й дуже корисний, красивий варіант святкової закуски.
Фарширувати скумбрію можна різними продуктами, я, в основному, фарширую овочами та яйцем.
Для приготування скумбрії фаршированої з желатином підготуємо продукти за списком.
Відваримо моркву та яйця до готовності. Яйця очистимо від шкаралупи і наріжемо кружальцями. Морква натрьом на середній тертці
Шпинат добре промиємо під проточною водою, наріжемо дуже дрібно. Відваримо в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин. Відкинемо шпинат на друшляк, дамо йому охолонути і добре відіжмемо від води.
Відріжемо голову та хвіст у скумбрії. Зробимо розріз по очеревині вздовж та видалімо всі кишки. Акуратно розкриваємо тушку риби як книжку, видаляємо хребет і потім пінцетом вибираємо всі кісточки з рибного філе на шкірі.
Підготовлену тушку скумбрії посипаємо спеціями та желатином.
Викладаємо на тушку рівномірним шаром відварену і натерту на тертці моркву.
Наступним шаром поверх моркви розподіляємо шпинат. На одну половинку рибного філе викладаємо кружечки яєць, як на фото
Акуратно накриваємо яйця другою половинкою та отримуємо фаршировану тушку скумбрії.
Добре і щільно загортаємо тушку скумбрії у харчову плівку. Можна зробити кілька шарів. Я загорнула рибу у два шари харчової плівки та помістила в пакет для запікання, який герметично закрила.
У каструлю наливаємо воду, даємо їй закипіти і викладаємо пакет зі скумбріей. Готуємо скумбрію в окропі 35-40 хвилин.
Готову скумбрію дістаємо з води і кладемо під гніт на годину. Після цього відправляємо рибу в холодильник на 2:00.
Фарширована з желатином скумбрія готова. Нарізаємо рибу на порційні шматочки та подаємо до столу.

Скумбрія по-сільському

Інгредієнти:

4 невеликі скумбрії
300 г лісових грибів або печериць
3 середні помідори
1 середній цукіні
1 солодкий перець
1 середня морквина
1 черешок селери
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
пучок петрушки
сік 1 лимона
оливкова олія

Спосіб приготування:

Рибу випатрайте, відріжте голови. Зробіть на боках по 3-4 діагональні надрізи, посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Змастіть рибу оливковою олією і відставте, поки готуються овочі.
Гриби наріжте скибочками та обсмажте із зубчиком часнику на оливковій олії.
Очистіть овочі. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву, селеру та цукіні – скибочками, перець – квадратами, помідори – кубиками.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю та моркву до м'якості. Додайте цукіні, солодкий перець і селеру і смажте 5 хв. Додайте помідори і готуйте, доки не випарується рідина. Посолити, поперчити, додати порубаний зубчик часнику і дрібно нарізану петрушку. Змішайте із обсмаженими грибами.
Викладіть дно форми для запікання пергаментом або змастіть оливковою олією. Перекладіть у форму овочі, на них рибу. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хв.

Асорті із брускетт із скумбрією

Брускетта – підсмажений шматочок хліба, натертий часником і политий оливковою олією. Зверху можна покласти все, що завгодно - моцареллу або будь-який м'який сир, найтонші скибочки шинки, соковиті помідори, обсмажений з часником шпинат. Подають брускетту перед вечерею для збудження апетиту.

Інгредієнти:

1 скумбрія гарячого копчення
200 г консервованого тунця у власному соку
200 г фети
1 банка (400 г) консервованої білої квасолі
300 г полуниці
1 варене яйце
1 солодкий зелений перець
1 середній помідор
1 червона солодка цибулина
2 гілочки петрушки
1–2 лимони
1 невеликий огірок
1 головка часнику + 2 зубчики
жменя маслин
1 ч. л. каперсів
2 гілочки тархуна (естрагону)
2 гілочки кропу
3 гілочки м'яти
1 ст. л. бальзамічного оцту
1 ч. л. цукрової пудри
чіабатта, багет чи сільський хліб
оливкова олія «екстра вірджин»
сіль, свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

Очистіть зелений перець від насіння та перегородок. Наріжте перець, половину червоної цибулини та помідор маленькими кубиками, порубайте петрушку. Приправте лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем і залиште на 15 хв. Читайте також:
Дуже дрібно наріжте огірок або натріть на дрібній|мілкій| Порубайте кріп і тархун. Розімніть фету вилкою, поперчіть, додайте зелень, огірок і 2-3 ст. л. оливкової олії.
Очистіть скумбрію від кісток та шкіри, розберіть вилкою на невеликі шматочки. Половину червоної цибулини наріжте тонкими півкільцями та додайте до риби. Поперчіть, полийте лимонним соком та оливковою олією. Натріть цедру лимона на дрібній тертці та посипте рибу.
Перекладіть тунця на сито, щоб стекла рідина, потім перекладіть у миску. Очистіть яйце, жовток додайте до тунця і разом розімніть вилкою, білок подрібніть. Наріжте маслини кружальцями, порубайте крупно каперси. Добре перемішайте, полийте оливковою олією та лимонним соком, поперчіть.
Видаліть у полуниці зелені хвостики і наріжте ягоди маленькими кубиками. Полийте бальзамічним оцтом і посипте цукровою пудрою. Тонко наріжте листя м'яти і додайте до полуниці. Посипте крупномеленим чорним перцем. Цю начинку потрібно готувати безпосередньо перед подачею, інакше вона виділить багато соку.
Головку часнику очистіть від верхнього лушпиння і загорніть у фольгу. Покладіть у духовку, розігріту до 200 ° С, і запікайте 20 хв. Відкиньте квасолю на друшляк, промийте водою і перекладіть у блендер. Додайте 3–5 зубчиків часнику, 3 ст. л. оливкової олії, посоліть, поперчіть і подрібніть у пюре. Наріжте хліб на шматки та запікайте в духовці до золотистого кольору. Натріть зубчиком часнику і збризкайте оливковою олією.