Вареники з сиром та зеленою цибулею. Вареники з сиром та зеленою цибулею Вареники з куркою сиром та смаженою цибулею

Вареники з сиром – українська страва, яка користується великою популярністю у багатьох господарок. Начинка може бути солодкою або солоною, це визначається на розсуд кулінара. Весь секрет основного рецепту полягає у правильно приготовленому тесті.

Як приготувати вареники з сиром?

Перший крок при приготуванні вареників - зробити тісто, дотримуючись певної технології:

1. Насипати на стіл велику гірку борошна. У ній робиться ямка, в яку насипається цукор, сіль (дотримуючись пропорцій за рецептом), додається яйце і вода. Все перемішується і робиться заміс. Тісто залишають на півгодини настоятися.
2. Начинка для вареників з сиром використовується солодка, з додаванням цукру або солона зі спеціями або зеленню.
3. Тісто розкочують, вирізують кружечки. Вони поміщають начинку і формують вареники.
4. Відварюють вареники в окропі чи пару.

Тісто для вареників з сиром – рецепт

Вареники особливо хороші, якщо їх подаватимуть щойно приготованими, в гарячому вигляді, додавши сметану і поклавши зверху шматочок вершкового масла. Деякі господині воліють подавати їх із варенням. Ідеальним варіантом основи для блюда стане з сиром.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 0.5 склянки;
• сіль - 0.5 ч. л.

Приготування

1. Борошно насипати гіркою. Усередині створити ямку, куди вбити яйця, додати охолоджену воду із сіллю. Крижана вода сприятиме кращому склеюванню тіста при формуванні вареників.
2. Зробити заміс та залишити на 20 хвилин.
3. Далі можна формувати.

Вареники з сиром та картоплею

Щоб приготувати вареники з сиром, рецепт дозволяє використовувати різні варіації начинок. Однією з найвдаліших визнана та, де сир поєднується з картоплею. При підборі сиру потрібно враховувати, що він може бути різної жирності і мати кислуватий присмак. Тому найкраще додавати його до картоплі поступово.

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• молоко – 150 мл;
• яйця – 4 шт.;
• сіль;
• сир – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг.

Приготування

1. Зробити тісто, для чого борошно насипати гіркою, вбити 2 яйця, залити молоко, додати сіль.
2. Зробити заміс і дати настоятися півгодини.
3. Змішати начинку з|із| сиру, картопляного пюре і 2 яєць.
4. З розкатаного тіста зробити кружечки, в які помістити начинку.
5. Відварити вареники з|із| сиром до готовності.

Вареники з сиром та цибулею

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - 0.5 ч. л.;
• сир – 250 г;
• цибуля зелена – 1 пучок.

Приготування

1. У гірку, зроблену з|із| муки|борошна|, влити молоко, посолити, вбити 1 яйце, зробити заміс.
2. Змішати сир, 1 яйце і дрібно рубану цибулю.
3. У кружки з розкатаного тіста помістити начинку, зліпити вареники з сиром та цибулею. Кинути їх у окріп і варити до готовності.

Вареники з сиром та зеленню

Одним із кращих варіантів несолодкої страви стануть вареники з сиром та кропом, кінзою, петрушкою. Інгредієнти беруться на розсуд господині. Особливо актуальною є така страва в літній період, коли зелень в достатку продається або вирощується на дачі. Сир найкраще брати домашній, з ним виходить найкраща начинка.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• сіль;
• сир – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок.

Приготування

1. Борошно посолити.
2. Підігріту воду змішати з|із| маслом|мастилом|, суміш влити в муку|борошно|.
3. Зробити заміс. Наполягати 20 хвилин.
4. Зробити начинку з сиру, яйця та кропу.
5. З розкатаного тіста сформувати вареники. Відварювати протягом 5 хвилин|мінути|.

Вареники з сиром та зеленою цибулею

Щоб зробити смачні вареники з сиром та зеленою цибулею, існує кілька різновидів рецептів. Для начинки можна брати виключно ці два компоненти або розбавляти їх якими-небудь іншими складовими, наприклад, це може бути варене яйце порізане або . Поєднання зелені та сиру надає особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• борошно - 800 г;
• вода – 500 мл;
• сир – 1 кг;
• сіль - 2 ч. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Приготування

1. Замісити тісто звичайним способом, додавши в муку|борошно| воду і 2 яйця.
2. Змішати начинку з|із| сиру, 2 яєць і порізаної цибулі.
3. Сформувати вареники з цибулею, сиром та відварювати їх 5 хвилин.

Вареники з сиром та родзинками

Багато господинь віддають перевагу приготуванню вареників з сиром із солодкою начинкою. До складу основного продукту можна додавати цукор, ванілін, родзинки. Начинка вийде надзвичайно ніжною і дозволить застосовувати страву як повноцінний десерт, який стане чудовим завершенням домашнього обіду.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• крохмаль – 30 г;
• яйце – 3 шт.;
• вода – 300 мл;
• сир – 900 г;
• родзинки – 200 г;
• цукор – 200 г.

Приготування

1. Зробити тісто з|із| муки|борошна|, 1 яйця, води і відставити його на півгодини.
2. Підготувати начинку з сиру, 2 яєць, цукру та родзинок.
3. Сформувати вареники з родзинками, сиром, відварити їх.

Вареники з вишнею та сиром – рецепт

Ще однією із солодких варіацій приготування страви стануть вареники з сиром та вишнею. На індивідуальний розсуд можна застосовувати й якісь інші ягоди: малину, полуницю. Їх додавання допоможе отримати неперевершений фруктовий смак, який припаде до душі та маленьким членам сім'ї.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• кефір – 100 мл;
• вишня – 200 г;
• цукор – за смаком;
• сир – 200 г.

Приготування

1. Зробити тісто на основі борошна, кефіру, 1 яйця, відставити його на півгодини.
2. Для начинки перемішати сир, цукор та 1 яйце.
3. Сформувати вареники з солодким сиром, помістивши всередину сир і по одній вишні без кісточки, відварити їх.

Вареники з сиром на пару

Вареники можна відварювати не лише у воді. Щоб надати їм пишність, їх можна поміщати на марлю, натягнуту над каструлею, і варити, закриваючи кришку. Як альтернативний сучасний варіант можна зробити. Використання приладу заощадить час та зусилля господині.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• цукор – за смаком;
• сир – 400 г.

Приготування

1. Зробити заміс, для тіста застосовують кефір, муку, 1 яйце. Дати постояти 30 хвилин.
2. Змішати сир із цукром та 1 яйцем.
3. Відварити домашні вареники з сиром на марлі або використати пароварку, виклавши їх на піддон, змащений олією. Якщо електричний прилад, то виставляється час 20 хвилин.

Смажені вареники з сиром

Одним із найнезвичайніших можна назвати рецепт смачних вареників з сиром, який має на увазі такий процес, як їхнє обсмажування. Ця страва підійде для справжніх гурманів, які вважають за краще вживати вареники, що мають піджаристу і хрумку скоринку. Можна наповнювати їх різними начинками, виготовленими на основі сиру.

Щоб побалувати своїх домочадців смачною стравою готуємо швидким способом на основі води або молока вареники, з сиром та зеленою цибулею не докладаючи великих зусиль.

Час приготування – 8 хвилин.

Час підготовки інгредієнтів – 30 хв.

Після приготування ви отримаєте 4 порції по 200 гр.

Харчова цінність на 100 грам:

складові

• Цибуля зелена - 200 грам.
• Сир – 200 грам.
• Яйце – 1 штука.
• Сіль – 1/3 столової ложки.
• Пельменне тісто - 400 грам.
• Сметана - 200 грам.
• Борошно - 2 столові ложки.

Рецепт

1. Уявіть, як просто приготувати в домашніх умовах дуже смачні класичні вареники з сиром на швидку руку. Продукти, які входять до складу рецепту, завжди під рукою і коштують недорого.

   Через це таку корисну та багату на кальцій страву часто готують у бюджетних організаціях як у шкільних їдальнях і в дитячих садках. Ну і ми з вами не виняток готуватимемо будинки для улюблених дітей.

   Зелену цибулю промиваємо під струменем теплої води, потім ріжемо навскіс пластівцями, дивіться, на покроковому фото.

   

2. Начинкою буде дуже корисний і багатий на кальцій сир. Роздруковуємо вакуумну пачку і складаємо вміст у глибоку тару.

   

3. У чашку розбиваємо одне оброблене яйце, посипаємо сіллю 1/3 столової ложки, перемішуємо вміст до утворення однорідної консистенції.

   

4. У сирну масу додаємо зелену цибулю і перемішуємо, дивіться, на покроковому фото.

   

5. Простим способом готуємо до солоних вареників. Тісто, що настоялося, розкочуємо у вигляді ковбаски, потім ріжемо на шматочки і накриваємо целофановим мішком.

   

6. Нарізані шматочки обминаємо в борошні, розкочуємо у вигляді коржика завтовшки два міліметри. За допомогою склянки для соку видавлюємо невеликі кола.

   

7. На кожне коло додаємо по одній чайній ложці начинки, ліпимо красивою кіскою, сильно придушуючи, щоб при варінні не розвалилися. Паралельно ставимо воду, солимо на свій смак і доводимо до кипіння, потім складаємо вареники стільки, скільки порцій з'їсте за один раз.

   

8. Після повторного закипання рідини зменшуємо потужність конфорки, готуємо за часом ще 3 хвилини і витягуємо. Зварені ніжні вареники з сиром подаємо на сніданок або обід поливаємо вершковим маслом розтопленим і в окремій піалі ставимо сметану.

   Частину виготовлених вареників прибираємо в морозильну камеру, заморожуємо до наступного разу.

   

Вареники з сиром – смачна та корисна страва. Більшість любителів вареників звикли до солодкої сирної начинки. Але несолодкий сир у начинці не менш апетитний. У цьому рецепті до сирної начинки додається зелень цибулі та кропу, що надає вареникам літнього аромату.

Вареники з сиром та зеленню пропонуємо приготувати із пельменного тіста на воді.

Для тесту:
- борошно - 3 склянки
- Яйце - 1 шт.
- сіль - ½ ч. ложки
- вода - близько 1 склянки

Для начинки:
- сир – 500 г
- Яйця - 3 шт.
- зелень кропу - 1 пучок
- цибуля зелена - 1 пучок
- сіль за смаком
- цукор - за смаком

Для подачі:
- вершкове масло
- Сметана

Готуємо вареники з сиром та зеленню

1. Просійте муку|борошно| і зробіть посередині воронку.

2. Вбийте туди яйце, всипте сіль, вливаючи теплу воду, замісіть тісто круте.

3. Загорніть ком тесту в харчову плівку і покладіть у холодильник для охолодження. Тим часом приготуйте начинку.

4. Вимийте та обсушіть зелень. Цибулю очистіть від оболонок.

5. Розітріть сир з яйцями, додайте дрібно нарізану зелень цибулі та кропу, посоліть і перемішайте. Якщо сир дуже кислий, додайте трохи цукру, але насолода не повинна відчуватися, а лише прибрати кислоту.

6. Тісто розкотіть тонким шаром і виріжте кружки за допомогою склянки або чашки.

7. На середину кожного кружка покладіть начинку та зліпіть вареники.

8. Закип'ятіть воду і кидайте в неї порціями вареники, перешкодивши шумівкою, щоб уникнути прилипання до дна.

9. Варіть вареники з моменту випливання близько 5 хвилин, доки не стануть бурхливо кипіти.

10. Вийміть вареники з сиром і зеленню шумівкою в глибоку миску або макітру, додайте масло і струсіть, щоб воно рівномірно розподілилося. Подайте зі сметаною.

Приємного апетиту та смачних вареників!

Вареники з сиром- рецепт відомий усім з дитинства. Ще коли ми ходили в дитячий садок, для нас готували ці солодкі вареники, посипали зверху цукром. Такі ніжні, смачні, солодкі. Ну що може бути краще? Виявляється, такий рецепт існує. Що якщо спробувати зробити несолодкі вареники, приправити їх шпинатом, часником та цибулею та отримати вареники із солоним сиром? Смак неймовірний, калорій мало. Приготувати треба просто обов'язково інакше у цьому житті є шанс щось проґавити. Тим більше, що їх можна варити у воді, готувати в мультиварці або на пару.

Начинка з цибулею і сиром - просто щось неймовірне, а тісто з додаванням яєць якнайкраще підходить саме для цієї страви. Смак терпкий і трохи екстравагантний, калорійність низька. Хтось скаже, що вони на любителя, проте приготувати такі домашні вареники з сиром не складе жодних труднощів і часу вони займають мало. Усього пара хвилин, щоб ліпити, 10 хвилин, щоб варити, нічого складного, зате, скільки насолоди приносить цей рецепт. Варити та готувати одне задоволення.

• 500 г борошна;
• 1 склянка води;
• 1 куряче яйце;
• 1 чайна ложка солі;

• 500 г сиру;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• Сіль та спеції – за смаком.

Рецепт приготування

1. Для того щоб все-таки наліпити смачні вареники з сиром і зеленою цибулею, нам знадобиться приготувати тісто з додаванням яєць, калорійність у нього середня. Беремо велику миску, в яку просіюємо весь необхідний обсяг борошна. Можна просіяти не один раз, а скільки потрібно, то вареники будуть ще пишнішими. Тепер зробимо в борошні невелике заглиблення, в яке ми розбиватимемо яйце, вливатимемо воду і солитимемо. Читайте також:
2. Коли всі інгредієнти будуть занурені в миску, можна почати замішувати тісто для вареників з сиром. Спочатку ми робимо це акуратно ложкою в мисці, але в міру загусання тіста його доведеться вийняти і почати вручну вимішувати на столі. Тісто з додаванням яєць виходить досить густим, пружним та дуже еластичним.
3. Потім ми покриваємо його поліетиленовою плівкою і кладемо в холодильник хвилин на 30. Неповторне м'яке тісто виходить за рахунок додавання яйця, тому й смачним воно теж обов'язково.
4. Поки тісто відпочиває у холодильнику, можна зайнятися начинкою. Беремо сир, калорії не рахуємо. Висипаємо сир у миску і розбиваємо всі грудочки. Сир має бути м'яким і однорідним.
5. Тепер цибуля. Його потрібно добре промити і залишити тільки найкраще зелене пір'я, потім їх необхідно дрібно нарізати і додати до сиру. Далі, наша сирно-цибулева начинка перемішується, до неї додаються сіль і спеції за смаком.
6. Поки ми займалися начинкою, тісто з додаванням яєць підійшло. Виймаємо його з холодильника та розрізаємо на кілька частин, так буде простіше та зручніше. Кожну частину тіста розкочуємо в пласт, з якого за допомогою чашки вирізатимемо невеликі кухлі для вареників.
7. На кожен кружок викладаємо начинку та закріплюємо краї вареників із цибулею. Якщо ви не боїтеся експериментувати, то можна спробувати навіть із часником, тоді домашні вареники з сиром та зеленою цибулею будуть ще незвичайнішими. Сирна начинка виходить дуже ніжною, а тісто з додаванням яєць добре її доповнює.
8. Найсмачніші вареники з сиром та зеленою цибулею потрібно готувати у мультиварці на пару або варити у воді протягом 5–10 хвилин залежить процес приготування від способу, який ви вибрали. Калорійність низька, тож зайвих кілограмів набрати не вийде.

Ці вареники з сиром можна готувати на пару, у мультиварці або звичайним способом, тобто варити в окропі. Суть у тому, щоб зробити смачну страву, а те, як її робити це вже інше питання. За вашим бажанням.

Вареники з сиром та шпинатом

Важко знайти легший рецепт, ніж рецепт приготування вареників зі шпинатом. Найпростіше тісто з додаванням яєць і кефіру, найпростіша начинка зі шпинату та сиру. Нічого складного просто поєднати все це та варити. Виходить неймовірно смачна страва. Своєрідний симбіоз зелених вареників та сирних. Дуже смачно!

Набір продуктів для приготування тіста

• 100 г борошна;
• 30 мілілітрів кефіру;
• 1 куряче яйце;
• 1 щіпка солі.

Набір продуктів для приготування начинки

• 100 г сиру;
• 1 яєчний жовток;
• 100 г шпинату;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. Таке тісто на кефірі зробити дуже легко і швидко, для початку нам просто потрібно зібрати всі рідкі інгредієнти: кефір та яйце в мисці. Потім посолити, перемішати і насипати борошно, що просіює. Тепер можна приступати до замішування тіста і практично все готово. Воно має стати пружним та еластичним, тільки з такого тесту вареники можна буде сміливо варити.
2. Майже готове тісто на кефірі з додаванням яєць необхідно накрити целофаном і відправити в холодильник, щоб воно доходило до повної готовності. А поки що займемося начинкою.
3. Для начинки нам знадобиться взяти сир і розім'яти його, він має бути однорідним. Потім взяти приблизно 100 г шпинату і нарізати маленькими шматочками. Додати шпинат у сир і перемішати скільки потрібно. Додати жовток одного яйця та сіль. Вимісити начинку для вареників та готово, можна починати ліпити!
4. З тіста на кефірі з додаванням яєць починаємо робити коржі для вареників. Тонкі не потрібні, важко приготувати, але якщо готувати в мультиварці, то підійдуть і такі. Викладаємо на них приблизно столову ложку начинки (скільки вам подобається) та закріплюємо краї.
5. Ці вареники з сиром можна робити і готувати на пару, мультиварці або варити звичайним способом. Різниці особливої ​​немає, головне робити це протягом 5-10 хвилин, а потім правильно подати до столу. Їдять їх зазвичай із сметаною.

Покроковий рецепт, що допомагає робити вареники з солоним сиром, допоможе в будь-якій ситуації, а тісто з додаванням яєць можна застосовувати для багатьох інших страв. До речі, воно відмінно підходить для приготування в мультиварці. Скільки насолоди, просто знахідка.

Неважливо як готувати: в мультиварці, окропі, на парі або навіть у духовці, головне, докласти до цього багато зусиль, хоча на пару і в мультиварці, звичайно, простіше. А рецепт таких солоних вареників із часником, шпинатом, цибулею та спеціями – це щось неймовірне. Таке поєднання сиру дозволяє глянути на звичний рецепт зовсім інакше. Солодкі вареники – минуле, а майбутнє за терпкими, пікантними варениками з сиром та спеціями.

Приємного вам апетиту!

ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАРЕНИКИ З ТВОРОГОМ

Ідея загортати начинку у прісне тісто та відварювати отриманий продукт породила італійські равіолі, білоруські чаклуни, японські ґедзи, українські вареники. Різниця лише в наповнювачі, способі його термообробки та формі виробу. Якщо розібратися, як готувати вареники з сиром, схожі страви вдасться освоїти дуже швидко.

ЯК РОБИТИ ВАРЕНИКИ З ТВОРОГОМ

Всю процедуру приготування цієї страви можна розбити на 3 етапи: вибір та замішування тіста, робота з наповнювачем та подальше варіння напівфабрикату. І в досвідчених, і в господарок-початківців можуть виникнути питання абсолютно на будь-якій стадії створення вареників, тому незначних деталей немає. Більша частина тонкощів пов'язана з тестом, яке можна приготувати як:

• заварне;
• дріжджове;
• кефірне.

Будь-який варіант переважно прісний, оскільки смакові якості страви визначаються наповнювачем. Основними інгредієнтами є борошно та вода, до яких можуть бути додані яйця для еластичності, кефір для ніжного смаку, дріжджі для пишності. Якщо ви думаєте, як приготувати тісто для вареників з сиром, можете використовувати будь-який з трьох варіантів - цей наповнювач вважається невибагливим.

ТВОРОЖНА НАЧИНКА ДЛЯ ВАРЕНИКІВ

Якою буде маса, яку покладуть у шматочок тіста, залежить від побажань господині. Чимало запитань викликає вибір основного інгредієнта. Чи жирний сир потрібен? Професіонали пропонують 9% або 18%, якщо ви не стежите за калорійністю. Він дуже ніжний, вологий, добре поводиться при варінні. Якщо ж використовувати маложирний (2-5%), доведеться додати сметану чи вершки. Для більшої цілісності маси можна запровадити яйце. Для густини – крохмаль, манку.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКІВ З ТВОРОГОМ

Найскладнішою вважається заварна основа для цієї страви: про неї варто поговорити окремо. Для такого тесту потрібно приготувати:

• окріп – склянка;
• борошно - 2 склянки;
• яйце 2 кат.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль.

Принцип приготування тіста:

1. Половину обсягу борошна просіяти, додати олію.
2. Влити окріп, перемішати. Дочекатися охолодження (маса має бути теплою).
3. Ввести збите яйце із сіллю, півсклянки борошна.
4. Приготувати поверхню до ліплення: залишок борошна розсипати на дошці чи підносі. Викласти туди тісто, чистими руками довести до щільної однорідної консистенції.
5. Розкачувати не надто тонко.

ЯК ЛІПИТИ ВАРЕНИКИ

Фабричний продукт особливими вишукуваннями не відзначений: рівний зріз, щільно склеєні краї, жодних витончених швів. Міцність такого ліплення перебуває під питанням, тому недостатньо знати, як приготувати вареники з сиром – потрібно розуміти, як їх зліпити, щоб зберегти начинку. Покрокова технологія така:

1. Розкатати тісто. Товщина шару – не більше 0,2-0,5 мм.
2. Вирізати кружальця потрібного діаметра (від 8 см).
3. Начинку викласти центром або на правій/лівій половині.

Після цього можна виконати будь-який з 2-х варіантів ліплення, попередньо вивчивши покрокові фото:

• Косичка. Зігнути навпіл кружальце, закриваючи начинку. Поєднавши краї, злегка сплющити їх. Почати загинати вгору від нижнього куточка з невеликим кроком.
• Ялинка. Заготівля під вареник у руці, начинка центром. Краї поєднати з неї, правий кінець загнути вліво, приліпити, відтягнути до середини. Повторіть для лівого дзеркально.
• Експрес-метод. Після поєднання країв притиснути їх пальцями і пройтися зверху плоско укладеною вилкою, залишаючи відбитки зубців.

СКІЛЬКИ ВАРИТИ ВАРЕНИКИ З ТВОРОГОМ

Тривалість доведення напівфабрикату до готовності визначається його розмірами, складом начинки та тесту. Додатково потрібно врахувати потужність плити та формат каструлі. Приготувати вареники в каструлі об'ємом 2 л можна за:

• 12-15 хвилин для класичного формату. Орієнтуватися рекомендовано на їхнє становище у воді: готовий продукт має спливти.
• 5-8 хвилин для галушок. Їх потрібно виловити шумівкою одразу після повторного закипання.

Для альтернативних способів, як варити вареники з сиром, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• У мультиварці 10-15 штук можна приготувати на пару, орієнтуючись по товщині тіста: дуже тонкому вистачить 7-9 хвилин, щільному до 15 хвилин. Якщо виставлено режим «Варка», час скорочується до 5 хвилин для свіжого напівфабрикату і 7 хвилин для заморожування продукту.
• При використанні мікрохвильової печі сирні вареники готують 6-7 хвилин, виставивши максимальну потужність.

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ВАРЕНИКІВ З ТВОРОГОМ

Основні тонкощі створення цієї страви були розглянуті вище, тому в поточному блоці представлені лише рецепти без великої кількості нюансів. Тісто можна вибирати на вашу думку, а начинка для вареників з сиром передбачає використання:

• Какао, ванілі, кориці, ягід або шматочків фруктів для солодкого десерту.
• Імбир, лимонна цедра для незвичайного смаку.
• Зелені, часнику, морської солі, сиру, цибулі для пікантності.

З ТВОРОГОМ І ВИШНІМ

Обов'язково спробуйте приготувати таку смачну страву на сніданок. Стиглі ягоди, свіжий сир, ніжне тісто кефіру – ось компоненти відмінних домашніх вареників. Набір продуктів:

• борошно - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• кефір - півсклянки;
• сир – 210 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• вишня без кісточок – 120 г.

Приготувати страву просто:

1. Просіяти борошно через сито, сформувати заглиблення. Влити кефір.
2. Рухами з периферії всередину з'єднати інгредієнти.
3. Додавати яйця по одному, одночасно вимішуючи тісто.
4. Сформувати пружну грудку, розкотити, вирізати кружечки.
5. Сир перетерти з половинками ягід, всипати цукор.
6. Ложкою викласти начинку на тісто, зліпити вареники.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ЛІНІВІ ВАРЕНИКИ З ТВОРОГОМ

Це найшвидший спосіб створення такої страви. Завдяки мінімальній кількості часу і сил, що затрачується, рецепт може стати черговим у вашій кулінарній книжці. Набір інгредієнтів:

• сир – 420 г;
• яйце вище. кат.;
• цукор – 1 ст. л.;
• ванілін;
• борошно - склянка.

Як зробити ледачі вареники з сиром? Покроковий алгоритм:

1. Збити білок з|із| ложкою цукру до пишності.
2. Жовток з'єднати із подрібненим у блендері сиром. Додати білкову піну.
3. Підсипати маленькими порціями борошно, щіпку ваніліну. Замісити цупке тісто. Якщо воно погано тримає форму, взяти ще трохи борошна.
4. Розкачати в ковбаску, злегка приплюснути долонями, нарізати скибочками діагонально не вже 2 см.
5. Після варіння подавати із вершковим маслом, сметаною або джемом.

СОЛОДКІ ВАРЕНИКИ НА ДЕСЕРТ

Таку страву можна подавати навіть у свято: чудові смакові та візуальні якості роблять її завжди бажаним гостем на столі. Приготувати тісто можна за будь-яким рецептом. Класичний список інгредієнтів такий:

• борошно - 3 склянки;
• сіль;
• цедра лимона;
• яйце;
• вода тепла – 140 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сир жирний - 330 г;
• кедрові горіхи - жменя;
• курага – 10-15 шт.

Як приготувати вареники з сиром? Алгоритм такий:

1. Борошно, сіль, лимонну цедру та цукор перемішати. Влити воду, збите яйце. Зробити м'яке тісто.
2. Приготувати наповнювач: курагу подрібнити, додати сир. Підсипати горіхи.
3. Розкачати тісто, вирізати кружечки.
4. Розкласти начинку, сформувати вареники.

ЯК ЗРОБИТИ ВАРЕНИКИ З ТВОРОГОМ І ЗЕЛЕННЯМ ПО-ІТАЛІЙСЬКО

Равіолі – правильна назва такої страви – роблять несолодкими та при подачі поливають томатним соусом. Начинку бажано приготувати з рикотти або сирної маси без добавок, крім базиліка можна взяти будь-які італійські трави. Склад страви:

• борошно - склянка;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• масло оливкове;
• сир/рікотта - 300 г;
• зубчик часнику;
• жовток яйця;
• базилік сухий - пара грамів.

Як приготувати вареники з сиром? Процес виглядає так:

1. Просіяне борошно з'єднати з яйцями та сіллю. Вимішувати до однорідності та пружності. Охолодити.
2. Приготувати начинку: перемішати сир із пропущеним через прес часником та базиліком.
3. Розділити тісто навпіл. Кожну частину розкачати тонким шаром.
4. Розкласти начинку купками з відривом 3-4 див. Проміжки змастити жовтком.
5. Накрити другим шаром тіста, натиснути, нарізати квадратами.
6. Приготувати на пару, змастити оливковою олією перед подачею.

Вареники з сиром рецепт

Готувати вареники, звичайно, клопітно, але результат, я думаю, Вас порадує і всі Ваші старання окупляться з лишком похвалами від близьких. Тим більше, можна приготувати відразу більше, про запас, заморозити вареники і зберігати протягом декількох місяців, потім лише відварюючи і радіючи, що зважилися на такий подвиг)).

Правда не думаю, що вони пролежать такий час, зазвичай вареники дуже швидко «зникають» завдяки домашнім ласунам, ну і на здоров'я, нехай шлунки відпочинуть від магазинної їжі, адже дуже часто доводиться хапати в магазині щось більш-менш їстівне і готувати на швидку руку. Але іноді треба все ж таки приділити час і домашній кухні, нехай і не найвишуканішій, зате смачній, зробленій з любов'ю та своїми руками. Як приготувати вареники?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с (1 кг)
• яйця курячі (1 шт.)
• вода (2 ст.)
• сир, не зернений, я беру сир 5% жирності (500 г)

приблизно на 1,5 кг напівфабрикатів.

Як приготувати вареники з сиром?

Замішуємо тісто

1. На стіл насипаємо борошно у вигляді гірки, у гірці зробити поглиблення, на кшталт лійки. Розбиваємо туди яйце, взагалі для вареників потрібно тісто трохи пом'якше, ніж для пельменів, тому можна обійтися і без яйця, тісто від цього не постраждає.

Наливаємо в поглиблення дві склянки води (по 200 г), можна додати дрібку солі. Починаємо акуратно збирати борошно з країв та замішувати. Кому зручніше можна замісити тісто в глибокі миски, а потім продовжити на столі, я звикла це робити відразу на столі.

Вимішуємо тісто

1. Месім поки тісто не перестане розтікатися і його можна буде вимішувати руками. Вимішуємо руками по колу, поки воно не перестане чіплятися до рук, але не робіть його занадто тугим, інакше вареники вийдуть грубуваті.

Тісто зараз має досить непривабливий вигляд, це не страшно, покладіть його в пакет, нехай настоїться, трохи пізніше ми доведемо його до пуття. Через півгодини-годину викладаємо тісто на стіл, тепер треба його вимішувати до отримання однорідної консистенції, воно повинно бути еластичним і акуратним на вигляд. Заберемо тісто в пакет. Як приготувати вареники з сиром – рецепт.

Готуємо начинку з|із| сиру, розкочуємо і нарізаємо тісто, розкладаємо начинку

1. Займемося начинкою із сиру, яка готується дуже просто. Викладаємо сир у миску, додаємо яйце, трохи солимо, перемішуємо сир із яйцем. Якщо Ви любите солодкі вареники – кладіть у сир цукор. Дістаємо тісто з пакета, відрізаємо невеликий шматок, розкочуємо. Я вважаю, що тісто для вареників не повинно бути надто тонким, роблю завтовшки 3-4 мм, нарізаємо склянкою досить великі кружечки з тіста.

Розкладаємо начинку із сиру на кружечки, я роблю це руками. Беру невелику кількість сиру в праву руку, а лівою ніби відщипую потроху і кладу сир на кружок. Якщо Вам це не підходить, сир накладаємо ложкою.

Ліпимо вареники

1. Можна накрити підготовлені кружечки пакетом, щоб не засохли і починати ліпити. Якщо не вмієте обробляти краї кіскою, можна просто зліпити і залишити як є. Я навчилася робити кіску зовсім недавно, ну дуже захотілося, а раніше скільки не пробувала, не виходило, але особливо і не засмучувалася. Вареники з сиром – рецепт покроковий з фото.

Поради щодо заморожування вареників, подача готової страви

5 . Якщо Ви вирішили наліпити вареників на користь, то необхідно їх заморожувати. Викладіть у морозилку шар вареників, поверх цього шару – пакет і зверху – другий шар тощо. А можна, наприклад, між готовими варениками на підносі поставити чотири стопочки в різні кути, на стопки зверху - другий піднос, теж зі стопочками, які виконають роль стовпчиків, між підносами буде простір, вони швидше застигнуть і збережуть свою форму.

Ну ось, зі своїм завданням ми впоралися, залишилося зварити наші смакоти та покликати домочадців до столу. Ставимо на плиту каструлю з водою, коли закипить трохи посолимо, кидаємо вареники, після того, як випливуть, поваримо ще пару хвилин і можна виймати. Подавати готову страву можна з|із| маслом або зі сметаною. Тепер ми знаємо, як приготувати вареники з сиром – рецепт покроковий з фото.

Який сир краще використовувати для вареників?

Варениками з сиромв Україні, та й не лише там, нікого не здивуєш. Найзвичайніша страва, улюблена багатьма, хоча є такі любителі вареників, які віддають перевагу м'ясній начинці:) У цьому випадку це вже не вареники, а пельмені. Але це вже зовсім інша історія… Вареники вимагають часу на ліплення, як і пельмені. Але зате обидві страви чудово заморожуються, і, витративши кілька годин на їх приготування, у вас на довгий час буде в морозилці паличка-виручалочка. Обід із вареників можна приготувати за 10 хвилин. Головне, щоби ще й сметана була в холодильнику.

Але якщо ви не в Україні, то сметана – досить популярний продукт, а от знайти сир, що нагадує звичний сирдосить складно. Є багато схожих продуктів, але за тими чи іншими параметрами вони не зовсім підходять. Наприклад Рікотта. Ну чим не сир!? І готується із молока, правда не з коров'ячого. Однак цей сир надто м'який та ніжний. Він використовується для приготування равіолі (варіант вареників по-італійськи), але з додаванням моцарелли, яка створює потрібну структуру. Є дуже схожий сир сир під назвою коттадж чиз.

Якщо хочеться додати до вівсянки чи фруктів – чудовий варіант, але аж ніяк не для вареників. Навіть сирникиз такого сиру виходять плоскі і начебто не просмажені. Фета швидше ближче до бринзи, надто солона для вареників. І так далі і тому подібне.

Словом, при всьому багатстві вибору вибрати нема з чого. Тому справжні у нас будинки були лише тоді, коли була можливість заїхати до російської, польської чи української магазинів. Але я таки знайшла найближчий аналог сиру. Називається "фермерський сир". Цей сир якраз те, що потрібне і для вареників, і для сирників. Сухий, крупинчастий, не солоний, із приємним молочним смаком та без добавок.

Інгредієнти:

Для тесту:

• дуже гаряча вода – 1 ст.
• яйце – 1 шт.
• борошно - 2 ст.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• оцет – 1 ст. л.

Для начинки:

• фермерський сир – 500 гр (або сир)
• яйця – 1 шт.
• сіль - щіпка
• цукор – за смаком

Приготування:

1. У невеликій мисці трохи збиваємо яйце. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль і цукор, змішуємо, формуємо вирву. У вирву виливаємо ДУЖЕ гарячу воду. Майже окріп. Якщо чайник закипів, чекаємо хвилин п'ять і можна використовувати. Швидко виделкою змішуємо борошно та воду. Як тільки виделкою почало працювати важко, додаємо в тісто збите яйце. Далі додаємо оцет і вимішуємо тісто руками.
2. Якщо тісто вийшло липким - додаємо трохи борошна, але не старайтеся. Інакше тісто вийде гумовим. Хочу зазначити, що коли мені розповіли про цей рецепт приготування тіста для вареників, я трохи сумнівалася. Але один раз спробувавши, готую лише із гарячою водою. Тісто виходить дуже зручним у роботі, добре ліпиться, при цьому не прилипає до робочих поверхонь, а найголовніше – НІКОЛИ не розвалюється під час варіння.
3. Готове тісто обертаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник. Тісто має постояти півгодини, цей обов'язковий етап не можна недооцінювати. Тісто буде ще еластичнішим, і зліплені вареники не розпливатимуться.
4. У глибокій мисці змішуємо сир (або сир), додаємо яйце, цукор. Начинка не повинна бути надто мокрою. Інакше буде важко ліпити вареники, і в результаті вийдуть швидше ліниві вареники. Якщо сир дуже мокрий, краще обернути його кількома шарами марлі і покласти під прес на ніч, щоб видалити надлишки вологи. Вареники можна зробити солодкими чи солоними на вибір. Солодкі – додаємо у начинку більше цукру. Для солоних – більше солі, а також дрібно порубаної зеленої цибулі і навіть трохи часнику.
5. Дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо на рівній поверхні, трохи посипаним борошном. Формою для печива або навіть звичайною склянкою вирізаємо кола. У центр викладаємо чайну ложку начинки (або трохи більше залежно від діаметра кола), з'єднуємо краї та переплітаємо край.
6. Мені подобається цей спосіб формування вареників, бо вони виходять однакові. Якщо розкочувати ковбаску, розрізати і розкочувати кола на кожен вареник індивідуально, то як я не намагаюся - вареники виходять трохи різного розміру. Крім того, на мою думку, цей спосіб займає менше часу.
7. Я не знаю, як описати чи показати на фото переплетення краю вареника. Можливо, це можна зробити лише на відео. Таке переплетення не лише прикрашає вареники, а й створює додатковий захист, щоб вареники не розварилися. Хоча, якщо приготувати тісто за цим рецептом, досить просто зліпити краї.
8. Зліплені вареники можна заморозити для використання у майбутньому. Викладаємо на рівну поверхню, відправляємо в морозильник, коли вони добре застигли, потрібно перекласти вареники в пластиковий пакет для тривалого зберігання. Як бачите, я навіть не додаю муки на дошку, вареники не прилипають:
9. Набираємо воду в невелику широку каструлю та доводимо до кипіння. Трохи солимо і додаємо вареники. Не варто перевантажувати каструлю варениками. Вони швидко варяться, і якщо вареників багато, або маленька каструля – краще варити в кілька підходів. Оптимальну кількість вареників можна визначити в такий спосіб.
10. Уявіть коло діаметром каструлі. Скільки вареників може поміститися в це коло в один ряд - стільки і потрібно варити вареників за один раз. Закидаємо вареники в киплячу воду, перемішуємо, щоб вони не прилипли до стін каструлі. Доводимо до кипіння, зменшуємо температуру до бурхливого кипіння. Варимо 5 хвилин. Якщо ви не впевнені, чи готові вареники, дістаньте один і спробуйте. НЕ обпікніться!

Готові дістаємо шумівкою, додаємо трохи вершкового масла|мастила| і перемішуємо, щоб|аби| не злиплися.

Вареники дуже смачні зі сметаною. У моїй родині сметану присипають цукром:)

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 45 хв

Сьогодні ми підготували для вас докладний майстер-клас з фото традиційного рецепту слов'янської кухні – вареників із сиром та зеленою цибулею. Ця страва у різних варіаціях зустрічається в українській, російській та білоруській кухні. Є багато варіантів начинки для вареників – їх роблять із вишнею, з картоплею тощо. Вареники можна приготувати заздалегідь, заморозити, помістити в контейнер і зберігати в морозильній камері, а потім відварити перед подачею і полити соусом кропу, рецепт якого дуже простий.
Із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно пшеничне – 100 г;
- вода – 50 мл;
- олія рослинна – 5 мл.
Для начинки:
- сир – 200 г;
- цибуля зелена – 100 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- масло вершкове – 30 г;
- Сіль.
Для соусу:
- сметана – 150 г;
- кріп – 50 г;
- Сіль.

Як приготувати з фото покроково

Робимо начинку. Протираємо крізь сито пачку жирного сиру, щоб позбутися грудочок.



Нагріваємо у сковороді вершкове масло, кидаємо нарізану дрібно зелену цибулю, обсмажуємо пару хвилин на помірному вогні. Потрібно, щоб цибуля лише трохи обсмажилася, зменшилася в обсязі.




Змішуємо протертий сир із пасерованою цибулею, додаємо сіль за смаком і розбиваємо сире яйце, добре перемішуємо начинку.






Робимо тісто. Змішуємо пшеничне борошно з водою та олією. Потім викладаємо тісто на дошку, місимо руками, доки воно не стане еластичним.




Накриваємо колобок мискою, залишаємо під мискою на 20 хвилин при кімнатній температурі.




Розкочуємо тісто тонко. Вирізаємо формою або тонкою склянкою кружки розміром приблизно 7-9 сантиметрів.






У центр кухля кладемо начинку, ліпимо вареники будь-якої форми, яка вам до душі.
Нагріваємо в каструлі 2.5 літра води до кипіння, солимо, акуратно кладемо вареники. Як тільки вони спливуть і вода знову закипить, дістаємо шумівкою, викладаємо на тарілку або дошку.




Робимо соус. Дрібно рубаємо зелений кріп, насипаємо дрібку солі, розтираємо в ступі або столовою ложкою, доки не виділиться зелений сік. Змішуємо кріп зі сметаною, виливаємо соус у тарілки.




Кладемо в соус готові вареники, перчимо, посипаємо зеленню і одразу подаємо на стіл. Смачного.














Ще дуже смачними виходять