Я маю право! Чим відрізняється гост від ту на різну продукцію

У чому різниця між продукцією, виготовленою за ГОСТом та за ТУ? Що краще та корисніше? Вивчаємо разом...

ГОСТи мали обов'язковий характер, тобто їх мали все виконувати. Порушення вимог стандарту тягло у себе вилучення товару з магазинів, заборона випуск нестандартної продукції.

ГОСТ - державний стандарт, застосовується у РФ, а й у країнах СНД
ГОСТ Р – державний стандарт Росії

У європейських країнахта США добровільність застосування стандартів є нормою. Усі підприємства намагаються неухильно дотримуватися вимог стандартів, інакше їх товар просто не купуватимуть.

У Росії зовсім інша справа: менталітет набагато відрізняється… І виробники, навіть сумлінні, почали випускати продукти харчування за ТУ, не дотримуватись вимог ГОСТ і ГОСТ Р. Що не заборонено законом, то дозволено…

ГОСТами суворо регламентується сировина, яка має застосовуватися для вироблення тієї чи іншої продукції, використовувані добавки, затверджена рецептура. Випускати продукти харчування за ГОСТами не завжди вигідно виробникам. Собівартість буває висока. І відповідно знижується їхня конкурентоспроможність.

Харчові підприємства пішли легшим шляхом, почали змінювати рецептуру, використовувати замінники як основної, так і додаткової сировини. І ці товари стали випускати за ТУ.
Давайте розберемося у цій ситуації на конкретних прикладах.

Мясні продукти

Так, наприклад, для вироблення Лікарської ковбаси використовується тільки м'ясна сировина. вищого гатунку(У ньому повністю відсутня сполучна тканина).

Багато хто з вас пам'ятає той смак справжньої Лікарської. З 1 кг м'яса можна зробити лише 700 г ковбаси. Вартість висока, низька рентабельність. Набагато простіше замінити частину м'ясної сировини на соєвий білок.

Він у рази дешевший. Та і його вологоутримуюча здатність вища, тобто можна додати більше води, і відповідно більше ковбаси виготовити. Раніше таку ковбасу називали з використанням фірмового найменування: Лікарська Екстра, Лікарська Нова, Лікарська по-сільськи тощо.

Але потім заборонили виробникам використовувати фірмове найменування та подібні до ступеня змішання слова. Але вони вийшли зі становища – називають Лікар.

Зараз у нас можуть виробляти м'ясну, м'ясомістку продукцію та аналоги м'ясних продуктів.

Відповідно до стандартів:

У м'ясних продуктах м'яса має бути щонайменше 60% (раніше 100%).
М'ясомісткі бувають: м'ясо-рослинні (30-60%) та рослинно-м'ясні (5-30%).
У аналогах м'яса трохи більше 5%.

Так що при виборі м'ясних товарів звертайте увагу, за якою технічною документацією вона вироблялася, що входить до її складу, та в якій кількості!

Молочна промисловість

Аналогічна картина у молочній промисловості. Випускають молочні, молочні складові та молоковмісні продукти. У молочні складові продукти додають немолочну сировину, але не з метою її заміни, а для розширення асортименту.

Наприклад, йогурт зі шматочками фруктів або з джемом, сирна маса з родзинками.

До складу молочних продуктів додають різні немолочні компоненти, які замінюють молочну сировину. Вони молока має бути щонайменше 20%, а молочного жиру - щонайменше 50 %. Тут може застосовуватися соєвий білок, замінники молочного жиру. пальмова оліямодифіковані жири. Самі розумієте, що набагато вигідніше виробляти молоко-місткі продукти.

Рекомендації щодо вибору молочної продукції ті ж самі. Читайте маркування, особливо склад. Нехай вас не бентежить звичні упаковки. Іноді недобросовісні виробники використовують відомі бренди для маркування своєї підробленої продукції.

Як приклад, усім відому синьо-блакитну упаковку для молока цільного згущеного з цукром можуть використовувати для упаковки молоко-содержащих консервів, та ще й назвуть «Згущене молоко». Ми ж з вами звикли так просто її назвати. Цю звичку вони використовують.

Олійні продукти

Тепер про масложирові товари. З минулого століття виробляють маргарин. Ми до нього вже звикли. Його спеціально розробили для заміни вершкового масла. Біда в тому, що його виробляють із модифікованих рослинних олій- гідрогенізованих та переетерифікованих. Смажити на маргарині добре, але вживання модифікованих масел призводить до несприятливих наслідків.

Нещодавно на нашому ринку з'явився новий продукт із «чисто російською» назвою СПРЕД. У перекладі з англійської – продукт для намазування. Спред буває вершково-рослинний, рослинно-вершковий та рослинно-жировий.

І ці продукти відносять до різних груп продовольчих товарів. Вершково-рослинний до молочних, у ньому молочного жиру 50-95%.

Рослинно-вершковий (молочного жиру 15-49%) та рослинно-жировий (можливо без молочного жиру) спред відносять вже до масложирової продукції. На мою думку, тут обман споживача з дозволу держави. Ці спреди можна віднести до вершкових або звичайних маргаринів, а ціна їх у рази вища.

Якість чаю

Декілька слів про чай. Хоча у нас діє на чай ГОСТ, але багато фабрик чаю розважальних випускають свою продукцію по ТУ.

Звичайно, у нас у Краснодарському країє чайні плантації, та їх сировини недостатньо. Фабричний чай закуповують у тропічних країнах, а на наших фабриках проводять купажування (змішування) різних сортівчаю, упаковують та відправляють на ринок.

Виробникам вигідно закуповувати дешеві сорти чаю, або старий чай, потім змішувати його з більш цінними сортами, щоб надати більш менш «пристойний» смак.

Знайти у нас на ринку якісний чай досить проблематично. Якість чаю залишає бажати кращого.

Деякі ознаки неякісного чаю:

Після заварювання чорного чаю відкрийте чайник та понюхайте заварку. Якщо є запах сіна чи трави, то чай старий.
Подивіться на чай у білій чашці. Якщо по краях біля обідка чашки колір чаю із зеленуватим відтінком, то чай теж старий.

Як захистити себе від неякісних продуктів?

Отже, я навела Вам деякі приклади правильного виборупродуктів харчування. Звичайно, хотілося б сказати, що ГОСТівська продукція набагато краща і безпечніша за «ТУ-шний».

Але і тут є своє підводне каміння. Деякі недобросовісні виробники використовують підвищені вимоги споживачів щодо якості товару.

Вони можуть вказувати на своєму підробленому товарі ГОСТ, але не той, що регламентує якість самого товару, а яким випускається, наприклад, упаковка.

У цьому випадку можу порекомендувати перевірити, що за стандарт вказано на упаковці товару. Достатньо зайти в інтернет і ввести в пошуковій системі зазначений ГОСТ. І одразу буде все зрозуміло. Якщо буде написано конкретне найменування продукту, наприклад, варена ковбаса, і фраза « технічні умови», «Загальні технічні умови», цей продукт вироблений за стандартом.

Державний стандарт

ДЕРЖСТАНДАРТ - державний стандарт - розробляється на продукцію, що має міжгалузеве значення.

На відміну від ТУ вимоги ДЕРЖСТАНДАРТ розробляються не підприємством-виробником, а державними галузевими структурами, стверджується на вищому рівніМіждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації.

Кожен ГОСТ проходить серйозні випробування та перевірки у сертифікованих лабораторіях, оцінюється науковими співробітниками галузі, проходить міжвідомчі погодження та лише після цього допускається до публікації.

Для створення та затвердження ДСТУ задіяно багато інститутів, підприємств, експертів. Затверджує ГОСТи Федеральне агентство з технічного регулювання та метрології (скорочене найменування в 2004-2010 роках - Ростехрегулювання; з червня 2010 року - Росстандарт) - федеральний орган виконавчої влади, що здійснює функції з надання державних послуг, управлінню державним майном у сфері техн. Знаходиться у віданні Міністерства промисловості та торгівлі Російської Федерації. В інших країнах (СНД) – аналогічно.

Приклади:

ГОСТ 17375-2001 «Деталі трубопроводів безшовні приварні з вуглецевої та низьколегованої сталі. Відводи крутовигнуті типу 3D (R ≈ 1,5 DN). Конструкція»
ГОСТ 30753-2001 «Деталі трубопроводів безшовні приварні з вуглецевої та низьколегованої сталі. Відводи крутовигнуті типу 2D (R = DN). Конструкція»
ГОСТ 24950-81 «Відведення гнуті та вставки криві на поворотах лінійної частини сталевих магістральних трубопроводів. Технічні умови".
ГОСТ 17378-2001 «Деталі трубопроводів безшовні приварні з вуглецевої та низьколегованої сталі. Переходи. Конструкція»
ГОСТ 22826-83 «Складальні одиниці та деталі трубопроводів. Переходи на Ру св. 10 до 100 МПа (св. 100 до 1000 кгс/см2). Конструкція та розміри»
ГОСТ 17376-2001 «Деталі трубопроводів безшовні приварні з вуглецевої та низьколегованої сталі. Трійники. Конструкція»
ГОСТ 22822-83 «Складальні одиниці та деталі трубопроводів. Трійники перехідні на Ру св. 10 до 100 МПа (св. 100 до 1000 кгс/см2). Конструкція та розміри»
ГОСТ 17379-2001 «Деталі трубопроводів безшовні приварні з вуглецевої та низьколегованої сталі. Заглушки еліптичні. Конструкція».
ГОСТ 6533-78 «Днища еліптичні відбортовані сталеві для судин, апаратів та котлів. Основні розміри».

Технічні умови

ТУ – технічні умови – розробляє підприємство-виробникта затверджує галузеве міністерство з мінімальними формальностями. Тому ТУ можуть бути м'якшими в порівнянні з ГОСТом, а можуть бути і більш жорсткими, коли стандарт застарів і не відповідає вимогам конкретного виробництва, наприклад, точності виготовлення, кількості домішок і т.д. Підприємства, щоб уникнути зайвих витратчасто розробляють свої ТУ, щоб сертифікувати свою продукцію.

ГОСТ встановлює технічні вимогидо продукції, вимоги безпеки, методи аналізу, область та способи застосування. Вимоги ДСТУ обов'язкові до дотримання всіма державними органами управління та суб'єктами господарської діяльності. Якщо ГОСТ знаходиться на самій вершині піраміди стандартів, то ТУ - в самому її низу: технічні умови здебільшого розробляються виробниками самостійно, виходячи з власних уявлень про те, як потрібно робити той чи інший продукт і які властивості він повинен мати.

Приклади:

ТУ 1469-001-34929762-2004 «З'єднувальні деталі трубопроводів. Технічні умови".
ТУ 1469-013-13799654-2008 «З'єднувальні деталі для промислових та технологічних газонафтопроводів на робочий тиск до 31,4 МПа (320 кгс/см²). Технічні умови".
ТУ 3647-001-37941826-2012 «Деталі з'єднувальні сталеві приварні їх сталей марок 20 та 09Г2С для експлуатації на трубопроводах на номінальний тиск до 100 МПА. Технічні умови".
ТУ 3647-095-00148139-2000 «Деталі трубопроводів сполучні. Технічні умови".
ТУ 1469-006-00153229-2009 «Деталі з'єднувальні для магістральних трубопроводів на робочий тиск до 11,8 МПа та промислових трубопроводів на робочий тиск до 16 МПа».

Галузевий стандарт

ОСТ – галузевий стандарт – розробляється на продукцію галузевого значення.

Галузевий стандарт (ОСТ) - встановлюється на ті види продукції, норми, правила, вимоги, поняття та позначення, регламентація яких необхідна для забезпечення якості продукції цієї галузі.

Об'єктами галузевої стандартизації зокрема можуть бути окремі видипродукції обмеженого застосування, технологічне оснащеннята інструмент, призначений для застосування в даній галузі, сировина, матеріали, напівфабрикати внутрішньогалузевого застосування, окремі види товарів народного споживання. Також об'єктами можуть бути технічні норми та типові технологічні процеси, специфічні для даної галузі, норми, вимоги та методи в галузі організації проектування; виробництва та експлуатації промислової продукції та товарів народного споживання.

Галузеві стандарти затверджуються міністерством (відомством), що є головним (провідним) у виробництві цього виду продукції. Ступінь обов'язковості дотримання вимог стандарту галузі визначається тим підприємством, яке застосовує його, або за договором між виробником та споживачем. Контроль за виконанням обов'язкових вимог організує відомство, яке прийняло цей стандарт.

Позначення галузевого стандарту відповідно до ГОСТу Р 1.5-92 «Державна система стандартизації Російської Федерації. Загальні вимогидо побудови, викладу, оформлення та змісту стандартів» містить індекс ОСТ; умовне позначенняміністерства (відомства), яке випустило стандарт; реєстраційний номер, який надається у порядку, встановленому в міністерстві (відомстві) за погодженням з Держстандартом Росії; а також через короткий тир після реєстраційного номера дві (для ОСТ, прийнятих до 2000 р.) або чотири (для ОСТ, прийнятих після 2000 р.) останні цифри року прийняття стандарту. ОСТ 34-10-764-97 «Деталі та складальні одиниці трубопроводів ТЕС на Ррабі до 2,2 МПа, t 425 °C. Трійники перехідні».
ОСТ 36-24-77 «Деталі трубопроводів Ду 500-1400 мм зварені з вуглецевої сталі на РУ до 2,45 МПа. Трійники зварені».
ОТУ – загальні технічні умови – встановлюють вимоги до групи однорідної продукції.
СНиП - будівельні норми та правила

Випуск будь-якої продукції біля Російської Федерації складає основі регламентів прописаних ГОСТах чи ТУ. Обидва стандарти призначені для створення певних рамок, в межах яких знаходяться характеристики товару, що випускається. Але при цьому інструменти досягнення цих рамок стандартами встановлюються різні.

У чому основні відмінності між ГОСТ і ТУ?

Гост - це нормативно-правовий документ, відповідно до вимог якого провадиться стандартизація виробничих процесівта надання послуг.

Система ГОСТ була створена за часів Радянського Союзу, і є набором стандартів, що встановлюють норми виробництва продукції. Передбачалося, що кожен товар у країні відповідатиме вимогам окремого ГОСТу, який регламентує саме його випуск. Дотримання вимог, прописаних ГОСТ, було обов'язковим всім виробників. Пізніше, з 1996 року, ГОСТ став обов'язковим лише після проходження реєстрації в Мін'юсті. Якщо така реєстрація не проведена, виробники мають законне право самостійно обирати регламенти, на основі яких здійснювати випуск товарів.

ТУ (Технічні умови) - це документ, що встановлює технічні вимоги, яким повинні задовольняти конкретний виріб, матеріал, речовину та ін. або їхня група.

У 90-ті роки в умовах динамічного розвитку нових технологій та розширення виробленого товарного ряду, виявилася нездатність оперативного оновлення та створення нових ГОСТ. Саме тоді з'явилися ТУ, призначені для регламентації випуску товарів, котрим країни немає ГОСТ. У цьому розробляються ТУ не державними органами стандартизації, а самими виробниками. Саме авторство розробки криється одне з головних відмінностей, оскільки ТУ можна як власності їх розробки.

Наша компанія займається розробкою та реєстрацією технічних умов. Детальніше Ви можете ознайомитись у відповідному. Однак, якщо у Вас складна технічна продукціяне має аналогів рекомендуємо ознайомитися з ГОСТами і самостійно розробити ТУ.

Чотири основні відмінності

• Розробка та затвердження

Прерогатива розробки ГОСТ належить виключно державі, при цьому кожен із подібних стандартів є обов'язковим до реєстрації в Мін'юсті. ТУ розробляються самим виробником чи найнятою ним спеціалізованою комерційною організацією. Жодної обов'язкової реєстрації для технічних умов не передбачено, але за бажання її можна провести добровільно у Держстандарті. У цьому реєстрація лише підтверджує власність заявника над ТУ.

• Законодавча підтримка

ГОСТ можна визнати повноцінним законодавчим актом у сфері нормативного регулювання. До ТУ подібного визначення не можна застосувати. Власником ДЕРЖСТАНДАРТ виступає лише держава, тоді як володіють ТУ комерційні структури, що мають можливість передавати права іншим компаніям і виробникам, у тому числі продавати.

У свою чергу, ТУ визнаються стандартом «нижчого» рівня, і його норми не повинні йти в розріз з існуючими ГОСТ.

• Гарантії дотримання регламенту

Якщо говорити про основні відмінності між ГОСТ і ТУ, воно криється в жорсткості встановлюваних нормативів. Зрозуміло, що створений державою ГОСТ буде набагато суворішим, ніж ТУ, розроблені самим виробником. У ГОСТ пріоритетом виступає якість продукції та її безпека. В основі ТУ знаходиться економічна ефективністьвиробництва, тому великого запасу міцності не передбачається.

Крім того, ГОСТ норматив є обов'язковим для всіх, у той час як практичне застосуванняТУ передбачає спрощений характер.

• Регулювання та деталізація регламенту

Найчастіше ДЕРЖСТАНДАРТ створюється під кожен конкретний товар, встановлюючи вимоги як з його виробництву, а й зберігання, маркування продукції, коли весь шлях від сировини до реалізації споживачеві гранично деталізований. У ТУ питанням маркування та реалізації приділяється значно менше уваги. Крім того, виробники можуть закладати в ТУ «хитрощі» в галузі маркетингу, орієнтовані на зростання продажів.

Можна сміливо сказати, що зазначені вище відмінності є єдиними. При цьому не обов'язково ДЕРЖСТАНДАРТ забезпечує випуск більш якісної продукції. Багато галузях виробництва є серйозна конкуренція, що змушує розробників закладати в ТУ дуже високі характеристики.

Народ Росії лихоманить: що купувати? На що орієнтуватись? ГОСТ, ТУ, СТО на етикетці продукту, що краще? Постараюся внести ясність.

ДЕРЖСТАНДАРТ (державний стандарт) затверджується федеральним органом виконавчої влади у сфері стандартизації - Міждержавною радою зі стандартизації. Перш ніж прийняти той чи інший ГОСТ, повинні пройти серйозні випробування продукту та перевірки у спеціальних сертифікованих лабораторіях, результати яких оцінюються науковцями галузі.

ТУ (технічні умови - вид стандарту організації) розробляються підприємством-виробником та затверджуються галузевим міністерством із мінімальними формальностями. ТУ може бути менш вимогливими, ніж ГОСТ. Або навпаки різко відрізнятиметься від ГОСТу, коли він, наприклад, застарів.

Переваги ТУ для компанії-виробника – це можливість розробляти нові уподобання та нові види продукції, і, таким чином, розширювати асортимент. Тому що ГОСТівських продуктів не так і багато смаку практично ідентичний, т.к. рецептури однакові.

СТО (стандарт організації, затверджується юридичною особою) - це нормативний документ, що встановлює технічні вимоги, яким має задовольняти продукція. СТО не потрібне обов'язкове проходження експертизи в Центрі стандартизації та метрології. Тому випуск продукції по СТО – це відповідальність керівника та всього підприємства. Абревіатури ТУ або СТО, які найчастіше можна зустріти на етикетках продуктів, вважаються стандартом нижче. Проте для відповідальних виробників головне – це чесний склад продукту, який вони несуть відповідальність. Тому читайте етикетки та приємного апетиту!

Досить часто від різних людейдоводиться чути фразу: «Якщо продукт зроблено за ТУ, це або підробка, або просто неякісний продукт. А ось те, що зроблено за ГОСТом, – це продукт гідної якості».

Цей стереотип настільки міцно укоренився у нашій свідомості, що найчастіше ТУ для покупця – як червоний сигнал світлофора. Потрібно зупинитись, купувати таке не можна.

Звісно, ​​все це далеко не так.

ГОСТ (державний стандарт)– документ, який є обов'язковим для застосування у тих галузях, що визначаються змістом самого стандарту. У ГОСТі містяться вимоги до виробництва, якості продукції, упаковки, маркування, складу тощо.

ТУ (технічні умови)– документ, що встановлює технічні вимоги, яким має відповідати конкретна продукція. ТУ розробляється за рішенням розробника (виробника) або на вимогу замовника (споживача) продукції. Вимоги, встановлені ТУ, що неспроможні суперечити обов'язковим вимогамГОСТів, що поширюються на цю продукцію.

ТУ розробляється у разі, коли необхідно внести зміна у вже існуючу технологію виробництва, чи склад продукту, задля забезпечення його індивідуальності над ринком чи з причин, що з особливостями його виробництва.

Наочний приклад: діючий для виготовлення вареної ковбаси ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52196-2011 допускає використання величезної кількості харчових добавок– стабілізаторів, підсилювачів смаку, консервантів та антиокислювачів.

ГОСТ нічого не говорить про користь продукту або його натуральність, як помилково вважають багато хто. ДЕРЖСТАНДАРТ лише гарантує споживачеві дотримання певних стандартів виготовлення продукції, прописаних у документі.

Але тут з'являється виробник, який не хоче випускати ковбасу із набором юного хіміка, дозволену державним стандартом. Він змушений отримувати свою продукцію ТУ, оскільки змінює склад продукту. В даному випадку – у кращий бік. Його продукт корисніший, безпечніший і натуральніший.

– ГОСТ – це те, чого людей привчали десятиліттями. Цей значок на упаковці ніби знімає всі тривоги та страхи споживача. Бачу значок ГОСТу, отже, купую, – пояснює Сергій Дзябко, спеціаліст у галузі сертифікації продуктів харчування. – Репутація ТУ у цьому плані не така кристальна, оскільки продукт за ТУ можна покращити, а можна погіршити. Або ти робиш ковбасу без нітриту, фосфатів та глутамату і отримуєш ТУ. Або робиш ковбасу взагалі без м'яса – і також отримуєш ТУ.

У магазині покупець насамперед повинен звертати увагу до складу продукту, а чи не на стандарт, яким цей продукт зроблено. Інформація про те, за ГОСТом зроблений товар або за ТУ, не розповість вам про інгредієнти у складі.

Яскравий приклад - ГОСТ на банку зі згущеним молоком. Великий значок державного стандартуі назва продукту – «Згущене молоко». Наївний споживач розмірковує: продукт зроблений за ГОСТом, отже, з ним усе гаразд. А в продукті, при цьому, майже немає молочного жиру, так як виготовлені вони за ГОСТом для консервів молоковмісних згущених з цукром і ГОСТ дозволяє використовувати рослинні та тваринні жири.

Словом, не бійтеся ТУ і не довіряйте сліпо ГОСТам. А ще краще – уважно вивчайте етикетку та обходьте стороною продукти, які на порядок дешевші за аналогічні товари від інших торгових марок.