Phải làm gì nếu chảo nhôm bị cháy. Cách đốt cháy chảo gang trước lần sử dụng đầu tiên: những cách tốt nhất. Chảo gang do Nga sản xuất Cách sử dụng chảo nhôm lần đầu

Nhôm là vật liệu nhẹ chịu mài mòn thích hợp cho các dụng cụ nhà bếp, nồi, chảo và các dụng cụ nấu nướng khác được làm từ nhôm. Những món ăn như vậy không tốn kém, nhưng bất chấp những ưu điểm của kim loại này, nhiều bà nội trợ phải đối mặt với câu hỏi: chảo nhôm có cháy không, phải làm sao?

Sau đây chúng ta sẽ xem xét tất cả các cách đã được chứng minh để ngăn thức ăn bị cháy trên dụng cụ nấu bằng nhôm để hương vị và màu sắc của món ăn không bị giảm sút.

Vì sao chảo nhôm bị cháy?

Kim loại nhôm không hoàn toàn trơn tru. Nó có lỗ chân lông nhỏ có thể nhìn thấy bằng mắt. Các hạt thức ăn bị tắc vào các lỗ siêu nhỏ này và chúng bắt đầu cháy.

Để khắc phục sự cố, bạn cần làm tắc các lỗ chân lông này bằng cách tạo màng bảo vệ.

Cách xử lý chảo nhôm để không bị cháy

Phần lớn tùy chọn hiệu quả làm thế nào để thoát khỏi tình trạng thức ăn bị dính và cháy liên tục vào chảo nhôm - đốt cháy nó. Điều này có thể được thực hiện theo ba cách.

Phương pháp 1

Nếu đồ dùng còn mới thì chỉ cần rửa sạch bằng nước trước là được. Nếu bạn đã sử dụng bát đĩa, trước tiên hãy làm sạch chúng bằng bất kỳ sản phẩm không mài mòn nào.

Trong một chảo chiên khô, sạch, đổ dầu thực vật, dầu hạt bông mong muốn, sao cho ngập hoàn toàn đáy.
Thêm 1 muỗng cà phê muối vào dầu, hòa tan nó.
Đặt dụng cụ trên lửa chậm và kalite trong ít nhất nửa giờ.
Sau đó dập lửa và khi dầu nguội thì vớt ra để ráo.

Không rửa chảo mà hãy lau bằng khăn giấy để loại bỏ dầu còn sót lại. Hãy để các món ăn ở dạng này trong ba ngày, bạn không thể sử dụng nó trong thời gian này. Trong thời gian này, một lớp màng bảo vệ được hình thành và cố định trên kim loại, lớp màng này sẽ đóng tất cả các lỗ chân lông.

Sau 3-4 ngày, rửa sạch chảo bằng chất tẩy rửa và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp 2

Chà kỹ chảo bằng bất kỳ chất béo nào. Nếu không có mỡ thì có thể dùng dầu thực vật.
Đặt trên một tấm nướng hoặc giá dây trong lò.
Đun nóng các món ăn ở nhiệt độ 120-150ºC trong 40-60 phút.

Sau đó để nguội và cũng không gội trong 3-4 ngày.

Phương pháp 3

Đổ muối tinh vào chảo nhôm sao cho phủ một lớp mỏng toàn bộ đáy.
Đặt dụng cụ trên lửa và đun nóng trong một giờ, khuấy muối.
Sau đó dập lửa và đợi kim loại nguội hoàn toàn.
Khi chảo nguội bớt, hãy dùng khăn ăn hoặc miếng khăn giấy mềm cẩn thận chà xát muối dọc theo đáy, như thể chà xát nó vào bề mặt.
Sau đó loại bỏ muối, không rửa chảo trong nhiều ngày.

Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và sử dụng.

Bây giờ bạn biết phải làm gì để chảo nhôm không bị cháy. Nhưng điều này là không đủ để ngăn chặn rắc rối trong tương lai. Kim loại phải được chăm sóc đúng cách, nếu không vấn đề sẽ quay trở lại.

Cách chăm sóc chảo nhôm

Khi làm sạch đồ dùng bằng nhôm, không sử dụng bàn chải kim loại và các sản phẩm có hạt mài mòn. Điều này làm hỏng kim loại mềm và các vết nứt nhỏ xuất hiện trên đó, những vết xước lại khiến thức ăn bị dính lại.
Khi nấu trong các món ăn như vậy, nên sử dụng muôi, thìa, thìa bằng gỗ hoặc nhựa.
Nên rửa những món ăn như vậy trong ấm, và không nước nóng.
Để làm cho đồ dùng bằng nhôm sáng bóng, cuối cùng hãy rửa sạch chúng bằng dung dịch amoniac yếu.
Kim loại này bị oxy hóa, vì vậy không thể bảo quản thực phẩm có độ mặn và axit cao trong đó.
Nếu không thể loại bỏ các vết cháy bằng gel rửa chén, hãy chà xát các khu vực bị ố bằng baking soda.

Chảo nhôm bị cháy, nếu sự cố vẫn tiếp diễn thì sao? Khác, hơn thế nữa cách hiệu quả, than ôi, không tồn tại. Đôi khi, để đạt được hiệu quả chống dính lâu dài, cần phải ủ lại nhiều lần. Thông thường sau đó, chảo nói chung không còn dính và phục vụ trong nhiều năm.

Mọi bà nội trợ đều cố gắng đơn giản hóa quá trình nấu nướng với sự trợ giúp của máy móc hiện đại. thiết bị gia dụng và đồ dùng chất lượng. Ngày nay, nhu cầu về chảo gang rất lớn, vì vật liệu này có rất nhiều ưu điểm. Nhưng sau khi mua một chiếc chảo rán mới, bạn không nên bắt tay vào nấu nướng ngay lập tức, vì bạn cần thực hiện thêm một số bước đơn giản để kéo dài tuổi thọ của bát đĩa và ngăn ngừa nhiều vấn đề phát sinh sau này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những việc cần làm với chảo tefal mới và cách làm cho nó chống dính.

chảo nhôm

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách và làm thế nào để xử lý chảo để sử dụng sau khi mua? Bát đĩa làm bằng nhôm hoặc thép không cần thao tác phức tạp sau khi mua:

Bát đĩa mới, vừa được rửa sạch, đổ chất lỏng vào khoảng một nửa và thêm một lát chanh.
Chúng tôi thực hiện quá trình đun sôi trong 20 phút, trong đó hơi nước nóng sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn có hại, và sự góp mặt của chanh sẽ khử đi những mùi khó chịu có khi mới mua bát đĩa về.

Phương pháp số 1

Quá trình nung chảo nhôm mới với các nguyên tố muối thô là phổ biến:

Chảo nhôm mới nên được rửa sạch bằng chất tẩy rửa, lau khô và đặt lên bếp gas.
Rắc muối thô vào đáy chảo nhôm.
Trong khoảng 20 phút, bạn cần giữ chảo ở nhiệt độ thấp.

Quan trọng! Đôi khi quá trình này đi kèm mùi hôi- đối với dụng cụ nấu bằng nhôm, điều này là hoàn toàn bình thường.

Sau khoảng thời gian quy định, tắt bếp và để muối nguội.
Loại bỏ muối và lau đáy chảo nhôm bằng một miếng vải nhúng trong dầu thực vật. Vì mục đích này lựa chọn lý tưởng sẽ sử dụng dầu tinh luyện.
Khoảng 20 phút, bạn cần giữ chảo ở nhiệt độ thấp, sau đó rửa sạch, nhưng không chất tẩy rửa.

Phương pháp số 2

Phương pháp thứ hai gần giống với phương pháp thứ nhất, chỉ trong trường hợp này muối ăn không được sử dụng. Quá trình nung chỉ đi kèm với dầu. Nó phải được đổ nhiều hơn, và trong 40 phút ở nhiệt độ thấp, hãy thực hiện quy trình nung.

Phương pháp số 3

Phải làm gì với một cái chảo mới nếu có rất ít thời gian? Trong trường hợp này, phương pháp thứ ba sẽ đến để giải cứu. Với phương pháp này, nó là đủ:

rửa sạch chảo nhôm.
Lau khô và lau bằng vải thấm dầu thực vật.
Sau đó, úp ngược các món ăn vào lò nướng và bật cài đặt nhiệt độ 180 độ. Các đĩa nhôm nên được để trong lò trong một giờ. Sau khoảng thời gian quy định, tắt lò và để chảo nguội ngay tại đó.

chảo thép

Để tránh bị cháy, bạn có thể sử dụng các đề xuất sau:

Bạn có thể sử dụng chảo nóng và dầu lạnh. phương pháp tốt nhất ngăn chặn thực phẩm cháy là một phương pháp sưởi ấm chảo thép. Đun nóng các món ăn trên lửa nhỏ, đổ rau hoặc bơ vào ngay trước khi nấu.
Cần điều chỉnh nhiệt độ nấu. Việc sử dụng chế độ nhiệt độ quá cao được đảm bảo dẫn đến cháy thức ăn. Chế độ lửa cao nồi cơm điện chỉ được sử dụng trong quá trình đun sôi nước và chiên ngập dầu. Để tránh quá trình cháy, khét sản phẩm sử dụng, cần giảm nhiệt độ nấu.
Hâm nóng thức ăn trước khi nấu. Cho thức ăn nguội vào chảo nóng sẽ gây dính. Để tránh vấn đề này, thực phẩm lấy ra khỏi tủ lạnh nên để ở nhiệt độ phòng, nhưng không nên để lâu.
Khi nấu, không đổ đầy chảo. Nếu bạn cho quá nhiều thức ăn, thì sẽ bị rối loạn chế độ nhiệt độ chảo thép, thúc đẩy quá trình cháy và dính. Thức ăn trong trường hợp này chín không đều.
Không sử dụng thuốc xịt chống dính hoặc nấu ăn. Việc sử dụng các công cụ như vậy tạo ra nhiều vấn đề hơn với độ bám dính và không đóng góp vào giải pháp của họ. Các cạnh của chảo bị ảnh hưởng đặc biệt, nơi bình xịt không cháy hết.

Quan trọng! Nếu chảo rán đã mua có lớp chống dính, thì cần phải bảo quản nó trong tình trạng thích hợp. Không dùng dụng cụ bằng kim loại để cọ rửa bề mặt xoong nồi, không rửa chén đĩa bằng chất liệu mài mòn, cứng miếng bọt biển kim loại Và bạn không thể nấu trên lửa rất mạnh.

Để kéo dài tuổi thọ của chảo thép, bạn cần nhớ một vài quy tắc đơn giản:

Một số chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng chảo. Điều này đặc biệt đúng đối với những chất tẩy rửa được sử dụng cho máy rửa bát, vì họ rửa sạch hết dầu và làm khô.
Trong quá trình nung, đặc tính của các lỗ rỗng trong kim loại được sử dụng. Chúng chứa đầy dầu và chất béo trùng hợp, tạo ra lớp chống dính. Thép không gỉ thực tế không có lỗ rỗng, đó là lý do tại sao nó được bảo quản rất tốt sau một thời gian dài.

Chảo gang - ưu điểm và tính năng chuẩn bị

Gang được coi là vật liệu tốt nhấtđể sản xuất dụng cụ nhà bếp, vì nó thân thiện với môi trường, bền, đáng tin cậy và có thể tồn tại trong một thời gian rất dài.

Chảo gang có một số ưu điểm so với các sản phẩm chống dính tiên tiến:

Gang là hợp kim lâu đời nhất được sử dụng để làm đồ dùng nhà bếp. vật liệu này không chứa các tạp chất hóa học không cần thiết, hoàn toàn không độc hại trong quá trình gia nhiệt.
Nó dẫn nhiệt không tốt nhưng giữ nhiệt rất tốt, do đó, một chiếc chảo rán như vậy phải được đốt cháy kỹ lưỡng trước khi sử dụng.
Chảo gang truyền nhiệt đều cho sản phẩm không bị cháy, không bị mất nước và có được hương vị độc đáo.
Những sản phẩm này làm rất tốt với tình trạng uể oải lâu dài.
Bề mặt gang hoàn toàn trung tính với axit thực phẩm của sản phẩm.
Thích hợp cho tất cả các loại bếp và lò nướng.
Gang rất bền và không bị biến dạng, vì vậy dụng cụ nấu ăn như vậy tồn tại rất lâu.
Thật dễ dàng để khôi phục lại hình thức ban đầu, cũng như các đặc tính chống dính.
Bề mặt không dễ bị hư hỏng cơ học, vì vậy bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào trong quá trình khuấy món ăn.
Chảo nướng bằng gang đáy có gân giúp nướng thức ăn gần như không có mỡ.

Tất cả những lợi ích này có thể được đánh giá cao nếu bạn biết phải làm gì với một chiếc chảo gang mới?

Quan trọng! Cũng tại loại này dụng cụ nhà bếp có một số nhược điểm:

trọng lượng khổng lồ;

khả năng rỉ sét, vì vậy cần phải thực hiện các thủ tục phòng ngừa định kỳ;

thực phẩm không thể được lưu trữ trong đó;

chăm sóc đặc biệt cần thiết, nhưng không phức tạp;

có thể bị vỡ nếu bị rơi.

Quy tắc chăm sóc và sử dụng chảo gang có lớp chống dính

Làm thế nào để chảo gang chống dính mà vẫn giữ được những đặc tính này? Đối với chảo gang, các quy tắc bảo trì và vận hành không nghiêm ngặt như đối với các mẫu Teflon hoặc gốm, nhưng vẫn có một số mẹo nhất định:

Mua Dụng cụ nhà bếp chỉ có chất lượng cao và nhà sản xuất nổi tiếng, vì tuổi thọ hoạt động của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào điều này.

Quan trọng! Việc thiếu độ bóng bề mặt và chảo nóng không đều cho thấy chất lượng kém của mô hình.

Sử dụng thìa gỗ trong khi nấu vì điều này sẽ giúp giữ cho bề mặt nhẵn.
Không để chảo gang cháy khi chưa có nước hoặc thức ăn vì sẽ làm hỏng lớp chống dính và giảm tuổi thọ của sản phẩm.
Đợi chảo nguội, không nên làm lạnh dưới dòng suối nước lạnh. Đó là lý do tại sao chỉ cần rửa sản phẩm gang sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
Dụng cụ nấu ăn nên được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng. Sau quá trình nấu nướng, muội than và dầu cháy vẫn còn trong chảo làm hỏng bề mặt. Nếu bạn không rửa sản phẩm, thì ở những nơi như vậy, thức ăn sẽ bị cháy, điều này sẽ gây ra những khó khăn nhất định khi rửa chén.
Quá trình rửa phải được thực hiện dưới nước nóng, và nước nóng hơn góp phần tốt hơn và loại bỏ hiệu quả mỡ thừa.
Nếu miếng bọt biển rửa chén thông thường không thể loại bỏ bụi bẩn, thì bạn có thể sử dụng đồ cạo và bàn chải kim loại, bạn chỉ cần hết sức cẩn thận để không làm hỏng bề mặt chảo.
Việc sử dụng dung môi dầu mỡ hóa học là không mong muốn, vì chúng phá hủy lớp chống dính đã tạo. Đó là lý do tại sao, sau khi bôi chất làm tan mỡ, có thể cần phải làm cứng lại chảo gang.
Sản phẩm đã rửa phải được làm khô hoàn toàn, sau đó bôi mỡ bằng một miếng bơ thực vật hoặc mỡ lợn bề mặt bên trong.

Quan trọng! Quy trình này rất cần thiết vì màng mỡ ngăn ngừa quá trình oxy hóa bề mặt và giúp duy trì đặc tính chống dính của chảo.

Tốt nhất là bảo quản dụng cụ nấu sạch trong lò, vì đây là nơi có độ ẩm thấp nhất.

Thêm lời khuyên về sử dụng đúng món ăn làm bằng vật liệu này có thể được tìm thấy trong của chúng tôi đánh giá riêng « «.

Đổi mới đặc tính chống dính

Nếu chảo gang bị đóng một lớp muội than, mất khả năng chống dính và thức ăn bắt đầu bám dính thì cần phải khôi phục lại trạng thái ban đầu của dụng cụ nấu. Làm sao để chảo gang chống dính trở lại? Quy trình này khác với việc chuẩn bị một chiếc chảo rán mới bằng cách nung lâu.

Để khôi phục đặc tính chống dính của chảo gang, bạn phải:

Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất có thể.
Đặt một cái chảo rán cũ trong đó.
Đợi vài giờ cho đến khi tất cả trấu bắt đầu rơi ra khỏi chảo.
Lấy ra bát và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Thực hiện quy trình nung chảo gang để thu được đặc tính chống dính.

Nếu chảo bị cháy

Thức ăn bị dính nên cố gắng ngâm với nước, sau đó loại bỏ bằng miếng bọt biển. Trong trường hợp nặng, bạn có thể sử dụng giải pháp xà phòng giặt. sử dụng phương thuốc mạnhđể rửa bát đĩa hoặc dụng cụ cạo bằng kim loại, cần phải bôi lại lớp chống dính.

Quan trọng! Từ việc sử dụng chảo gang thường xuyên, chất lượng nấu ăn được cải thiện. Chúng không bị cháy và lớp vỏ trở nên giòn hơn.

Phải làm gì nếu chảo gang bắt đầu rỉ sét?

Nếu trên bề mặt chảo gang xuất hiện dấu vết ăn mòn, bạn cần nghĩ đến việc cập nhật lớp chống dính:

Trước tiên, bạn cần loại bỏ các khu vực rỉ sét bằng miếng bọt biển. Bạn cũng có thể dùng giấy nhám nếu việc sử dụng miếng bọt biển nhà bếp thông thường không mang lại kết quả mong muốn.
Sau đó, đốt chảo gang, như trước khi sử dụng lần đầu tiên, ngâm nó với chất béo.

Quan trọng! Để không phải rửa lớp chống dính thường xuyên, sẽ rất tiện lợi khi có nhiều chảo để bạn có thể nấu riêng bánh xèo, chiên cá và thịt, hầm rau, nấu trứng bác hoặc trứng bác.

Làm thế nào để làm sạch chảo gang từ nhiều năm bồ hóng?

Nhiều gia đình truyền lại đồ dùng nhà bếp từ thế hệ này sang thế hệ khác. Những món ăn như vậy, đã qua nhiều thế hệ, lưu giữ những kỷ niệm quý giá của tổ tiên, của truyền thống gia đình và ngày lễ, về hương vị của các món ăn yêu thích của bạn. Những dụng cụ nhà bếp như vậy đòi hỏi một cuộc sống mới.

Và có những lúc chảo không hẳn cũ mà chỉ dùng thường xuyên không có thời gian rửa. Không khó để thực hiện quy trình làm sạch dụng cụ nấu ăn bằng gang.

Có thể loại bỏ cặn carbon trong nhiều năm trên dụng cụ nấu gang bằng nhiều cách:

Chảo gang có thể được nung trong lò hoặc bạn có thể sử dụng vòi đốt gas. Sau năm hoặc sáu giờ, bồ hóng dễ dàng rơi ra khi chạm vào vật sắc nhọn.
Bạn có thể áp dụng hiệu ứng cơ học lên lớp cháy của chảo gang. bàn chải kim loại, thợ đánh bóng hoặc máy khoan có đầu phun làm bằng kim loại có thể giải quyết vấn đề này.
Đối với dụng cụ nấu bằng gang, bạn cũng có thể sử dụng các dung dịch hóa chất có thể làm mềm lớp mỡ cứng.

Quan trọng! Tốt nhất là thực hiện các thủ tục này không phải trong nhà trong căn hộ, mà ở khu vực mở, vì tất cả các phương pháp đều đi kèm với những khó khăn nhất định:

Phương pháp đầu tiên được đặc trưng bởi việc giải phóng khói cay, có hại trong thời gian dài.

Phương pháp thứ hai đi kèm với việc phun các mảnh bồ hóng không kiểm soát bay vào tất cả các vết nứt, vì vậy bạn cần bảo vệ mắt và mũi của mình.

Phương pháp thứ ba được đặc trưng bởi quá trình đun sôi dung dịch hóa chất kèm theo việc giải phóng khói độc hại. Thậm chí làm việc cho ngoài trời, đừng bỏ bê phương tiện bảo vệ cá nhân chẳng hạn như kính bảo hộ, găng tay và mặt nạ phòng độc.

Dung dịch tẩy muội than hóa học

Xem xét Thành phần hóa học dung dịch có thể làm mềm muội than. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một thanh xà phòng giặt thông thường, 200 ml keo silicat và 500 g muối nở. Làm thế nào để tiến hành:

Cho một miếng xà phòng giặt đã nghiền vào xô nước sẽ ngâm chảo gang, trộn với keo dán văn phòng phẩm và muối nở.

Quan trọng! Thành phần của chất này cũng có thể được sử dụng để làm sạch các món ăn tinh tế. Chén, đĩa, thìa, nĩa, dao, nồi được làm sạch hoàn hảo với chế phẩm này. Tuy nhiên, có những hạn chế đối với dụng cụ nấu nướng phủ Teflon.

Chúng tôi đun nóng dung dịch hóa chất.
Khuấy cho đến khi xà phòng giặt hòa tan hoàn toàn, sau đó đặt bát đĩa gang vào dung dịch.
Quá trình tiếp theo bao gồm đun sôi, sau đó chúng tôi giảm lửa và “nấu” dụng cụ nấu bằng gang ở nhiệt độ thấp trong 3-4 giờ, đồng thời không quên bổ sung nước liên tục.

Quan trọng! Nếu các thủ tục như vậy được thực hiện trong nhà bếp của căn hộ, thì bắt buộc phải bật máy hút mùi và đảm bảo rằng tất cả các cửa sổ trong căn hộ đều được mở.

Sau bốn giờ, bạn cần kiểm tra tình trạng của lớp cháy chảo - nó sẽ trở nên rất mềm và bây giờ có thể cạo ra rất dễ dàng con dao bén hoặc cạp. Nếu lớp bồ hóng chưa đủ mềm thì bạn cần tăng thời gian “nấu” nồi gang.
Khi muội than đã mềm hoàn toàn, cần cạo sạch muội than trên chảo gang và rửa thật sạch bát đĩa.

Quan trọng! Sau đó, bạn cần đun sôi thêm các dụng cụ nhà bếp trong khoảng 30 phút trong nước sạch cho đến khi dung dịch xà phòng biến mất hoàn toàn và khi kết thúc quá trình làm sạch, đốt cháy và tra dầu mỡ, như khi bắt đầu vận hành. Bây giờ bạn có thể sử dụng lại chảo gang của mình.

Nướng một chiếc chảo rán mới

Tất cả các sản phẩm gang doanh nghiệp sản xuấtđược xử lý bằng chất trám kín, vì quy trình này giúp tránh hình thành lớp gỉ khó chịu trên bề mặt dụng cụ nhà bếp. Đó là lý do tại sao sau khi có được những món ăn như vậy, bạn không nên sử dụng ngay để nấu nướng.

Vì vậy, phải làm gì với chảo rán mới?

Chảo gang phải được rửa bằng chất tẩy thông thường trong nước ấm, sau đó cho vào lò sấy khô, nhiệt độ không được vượt quá 200 độ.

Quan trọng! Vì bề mặt gang xốp nên các lỗ phải được bôi mỡ. Sau đó, nó sẽ trở nên mịn và đều, tương ứng như Teflon hoặc gốm - nó sẽ nhận được một lớp chống dính. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.

dầu hướng dương

Phổ biến nhất là phương pháp sử dụng dầu hướng dương.

Cách làm chảo chống dính:

Làm nóng chảo một chút.
Bôi trơn cả hai mặt chảo bằng một lớp dầu hướng dương mỏng.

Quan trọng! Sau này sẽ không cần tra dầu bên ngoài chảo, vì việc này chỉ được thực hiện trước lần sử dụng đầu tiên để đảm bảo lớp chống dính.

Đặt sản phẩm vào lò lộn ngược và đợi cho đến khi khói biến mất.

Quan trọng! Nếu tay cầm của chảo được làm bằng nhựa thì nghiêm cấm cho sản phẩm này vào lò nướng, vì nhựa rất dễ tan chảy.

Lấy chảo rán.
Bôi trơn lại bằng dầu hướng dương và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sau các quy trình này, chảo rán mới sẽ có vẻ ngoài sáng bóng, nóng đều và dễ lau chùi.

Quan trọng! Để tạo bề mặt chống dính mịn hơn và đặc hơn, nên sử dụng mỡ động vật rắn, mỡ lợn. Sau khi xử lý như vậy, bát đĩa chỉ nên được rửa bằng tay trong nước nóng và cố gắng tránh các chất tẩy rửa mạnh.

Muối ăn

Muối cũng có thể dùng để nêm chảo mới. Phương pháp nàyđã xuất hiện từ rất lâu, nhưng vẫn rất được yêu thích và được đặc trưng bởi độ tin cậy cao.

Để làm cho bề mặt không dính, bạn phải:

Làm nóng chảo.
Đổ muối lên bề mặt.
Đốt chảo trong 20 phút, liên tục khuấy muối.
Đổ muối ra đĩa.
Rửa sạch chảo rán nước ấm và khô.

Sử dụng đúng cách các loại chảo

Tất cả các loại chảo được sử dụng cho quá trình nấu các món ăn khác nhau. Đăng kí đúng loại chảo giúp thực hiện quy trình bảo quản các món ăn trong tình trạng tuyệt vời, vì vậy bạn cần hiểu rõ loại chảo nào dùng để làm gì:

Chảo từ bằng thép không gỉ lý tưởng để chuẩn bị nước sốt, nước thịt và các món ăn lỏng khác. Chúng cũng có thể được sử dụng để nấu thức ăn chua. Nhưng dụng cụ nấu có lớp chống dính sẽ bắt đầu phản ứng với các nguyên tố có tính axit, và kết quả là bề mặt sẽ bị hư hại.
Nên sử dụng chảo chống dính để chiên trứng và các loại thực phẩm khác có thể bị cháy.
Chảo đồng có thể chịu được nhiệt độ cao và tốt nhất cho các loại thực phẩm rất nhạy cảm với nhiệt.
Các mô hình bằng gang là một lựa chọn tuyệt vời để chiên và ninh bất kỳ loại thực phẩm nào, nhưng không phải để bảo quản chúng.

đoạn phim

Trong bài viết này, chúng tôi đã cho bạn biết chi tiết những việc cần làm với một chiếc chảo mới - cách rửa, đốt cháy và những việc cần làm với bát đĩa trong quá trình sử dụng nếu bạn cần loại bỏ cặn carbon. Chúng tôi hy vọng rằng từ giờ trở đi, bạn sẽ ít cần các món ăn mới hơn, bởi vì nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, thì món bạn có bây giờ sẽ tồn tại rất lâu, hoàn toàn phù hợp với mọi quy trình nấu nướng.

Khi mua dụng cụ nấu bằng gang mới, không nên nấu ngay trên đó. Điều quan trọng là phải biết cách nêm chảo gang để phục vụ lâu dài và đáng tin cậy. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó.

Nhu cầu nung là do một số tính năng của dụng cụ nấu bằng gang:

Một chiếc chảo gang mới được xử lý trong quá trình sản xuất bằng các vật liệu đặc biệt giúp bảo vệ kim loại và mang lại vẻ ngoài có thể bán được cho các món ăn. Đồng thời, các chất hoạt động như một lớp bảo vệ không phải lúc nào cũng an toàn, khi bay hơi đôi khi phát ra mùi hăng.

Điều quan trọng là phải thêm gia vị cho chảo gang của bạn sau khi mua, vì dầu mỡ công nghiệp bảo vệ có thể làm hỏng hương vị của thức ăn đã nấu chín.
Các tính chất của gang cho phép, theo thời gian, hấp thụ các chất mà kim loại đã tiếp xúc. Dư lượng thực phẩm cực nhỏ làm tắc nghẽn lỗ chân lông, làm hỏng vẻ ngoài, tạo ra màu sắc và mùi đặc trưng. Điều này có thể góp phần vào sự xuất hiện của rỉ sét. Để tránh điều này, cần phải đốt cháy chảo gang.

Đánh lửa trước lần sử dụng đầu tiên sẽ kiểm tra chất lượng đồ dùng mới mua. bộ đồ ăn Chất lượng thấp có thể bị nứt, cong vênh hoặc phồng rộp trên bề mặt của nó.

Đó là lý do tại sao chìa khóa để bình phục vụ lâu dài và trung thành là quá trình nung thích hợp của nó.

Ở dấu hiệu đầu tiên của sự biến dạng và hư hỏng bề mặt chảo, bạn nên lấy chảo ra khỏi bếp và yêu cầu cửa hàng nơi mua chảo. Một người bán tử tế chắc chắn sẽ hoàn trả chi phí hoặc thay thế đồ dùng bị hư hỏng bằng một đồ dùng tương đương.

Có ba cách xử lý chảo gang trước khi sử dụng lần đầu:

sử dụng dầu thực vật;
sử dụng muối;
trong lò.

Mỗi phương pháp nung đều có hiệu quả riêng và sự kết hợp của nhiều phương pháp sẽ đạt được hiệu quả tốt nhất.

xử lý muối

Để chế biến, bạn cần muối ăn thông thường, tốt nhất là loại thô, bạn cũng có thể sử dụng muối mỏ:

Hình ảnh	Hướng dẫn
	Bước 1 Rửa hộp đựng bằng nước xà phòng ấm hoặc sử dụng chất tẩy rửa. Rửa sạch.
	Bước 2 Lau khô chảo gang bằng giấy hoặc khăn bếp thông thường.
	Bước 3 Đặt chảo trên lửa vừa và đợi cho đến khi nó nóng lên và những giọt nước còn lại đã bay hơi.
	Bước 4 Đổ một lớp muối để nó bao phủ hoàn toàn đáy và để lửa, thỉnh thoảng khuấy.
	Bước 5 Có khả năng là khi bề mặt chảo được làm nóng, mùi hôi tuy nhiên, đừng sợ. Bạn có thể hiểu rằng quá trình sắp kết thúc bằng cách thay đổi màu sắc của muối: nó sẽ có màu vàng nâu.
	Bước 6 Khi muối chuyển sang màu vàng, phải loại bỏ và rửa dụng cụ bằng nước nóng, nhưng không có chất tẩy rửa. Sau đó lau khô.
	Bước 7 Bôi trơn bề mặt bằng dầu và làm nóng chảo trở lại.

Đánh lửa bằng dầu

Làm thế nào để chuẩn bị chảo gang trước khi sử dụng lần đầu? Việc sử dụng dầu thực vật để giải quyết vấn đề này rất phổ biến và hiệu quả:

Hình ảnh	Hướng dẫn
	Bước 1 Rửa chảo mới mua của bạn bằng xà phòng rửa chén. Lau khô.
	Bước 2 Đặt hộp lên bếp và đun nóng trong 3-5 phút.
	Bước 3 Nhẹ nhàng đổ dầu thực vật vào sao cho phần đáy được giấu hoàn toàn bên dưới (như trong ảnh). Để trong 20-30 phút.
	Bước 4 Để ráo dầu đã sử dụng, để bát đĩa hơi nguội và lau khô. khăn giấy cho đến khi tất cả các vết dầu mỡ biến mất.

Để đốt cháy món ăn đúng cách, nên sử dụng dầu ô liu, nhưng vì giá của nó cao hơn đáng kể so với hướng dương nên việc sử dụng nó không bị cấm.

Chế biến trong lò

Làm thế nào để chuẩn bị một chiếc chảo gang mới để sử dụng với lò nướng? Vâng, nó rất đơn giản: chỉ cần bôi dầu lên toàn bộ bề mặt bên trong của một chiếc chảo rán sạch và cho nó vào lò nướng nóng trong một hoặc hai giờ.

Đồng thời, bạn cần úp ngược các món ăn, lót giấy nướng bên dưới để dầu ráo bớt.

Nhân tiện, bạn có thể đốt cháy chảo nhôm theo cách tương tự, cũng như các phương pháp được đề cập ở trên. Điều quan trọng là dầu sau khi nung sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ đặc biệt giúp bảo vệ bề mặt của sản phẩm gang khỏi rỉ sét và các mảnh vụn thức ăn.

Sự kết luận

Chảo gang trước khi sử dụng lần đầu trong không thất bại phải được ủ với nhiệt độ cao và các loại dầu. Điều này sẽ loại bỏ các ngành công nghiệp lớp bảo vệ và sẽ giữ cho các dụng cụ tiếp tục hoạt động một cách đáng tin cậy.

Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong quá trình này và bạn có thể tự lặp lại nó một cách dễ dàng. Video trong bài viết này rõ ràng sẽ giúp bạn hiểu tất cả những điều phức tạp của quy trình. Và các câu hỏi và đề xuất có thể được thể hiện trong các ý kiến.

Đừng trốn tránh. Đồ dùng bằng nhôm vẫn phải được sử dụng vì một số lý do, và lý do chính có thể được coi là chi phí thấp của đồ dùng đó so với tuổi thọ.

Nồi và chảo nhôm có thể đối phó với các công việc thông thường như hầm và nướng, chiên với lớp vỏ vàng, nấu ngũ cốc từ ngũ cốc. Trong dụng cụ nấu bằng kim loại nhôm, có thể dễ dàng tránh được tình trạng dính nếu đáp ứng một số điều kiện để vận hành một dụng cụ nấu hoàn toàn mới - vừa mua và tuân thủ các yêu cầu vệ sinh trong quá trình này.

Ngành công nghiệp sản xuất chảo nhôm gồm ba loại:

chảo và chảo có lớp chống dính Teflon (sự hiện diện của chất này làm tăng gấp đôi giá thành của chảo nhôm, nhưng lớp màng mỏng dễ bị hỏng sau một thời gian ngắn, ngay khi bạn quên rằng bạn chỉ có thể khuấy các món ăn như vậy bằng thìa gỗ),
nhôm mỏng đánh bóng,
vịt con và chảo rán làm bằng hợp kim nhôm đúc thành dày, thực tế đã thay thế nồi, vạc và vịt con bằng gang thành dày nặng nề trong nhà bếp của chúng ta. Việc tìm kiếm gang để bán sẽ khó khăn hơn, hoặc giá thành của dụng cụ nấu nướng bằng gang thoạt nhìn có vẻ cao ngất ngưởng.

Hãy xem xét các quy tắc cơ bản để xử lý nhôm trong cuộc sống hàng ngày. Sử dụng chảo nhôm, bạn không thể bỏ qua các định đề:

không nấu cháo sữa trong đó,
không để thức ăn đã nấu chín để bảo quản mà hãy sơ tán ngay sang một món ăn trơ hơn và tốt cho sức khỏe hơn,
đĩa nhôm không thể được làm sạch và rửa bằng các sản phẩm mài mòn và soda, tốt hơn là sử dụng chất tẩy rửa không mài mòn hoặc xà phòng giặt đơn giản,
các thành chảo nhôm bị sẫm màu có thể được lau bằng giẻ nhúng giấm, sau đó rửa kỹ bằng nước,
nếu thức ăn bị cháy ở đáy chảo, tốt hơn là đổ muối vào và đun sôi, nhưng không làm sạch nó bằng vật liệu mài mòn và bàn chải,
để làm sạch chảo nhôm chỉ phấn hoặc hỗn hợp phấn và đất sét mới có thể được sử dụng làm chất mài mòn,
bát đĩa nhôm bị đen từ bên trong có thể được rửa sạch nếu bạn đun sôi nước trong đó trong 10-15 phút với việc thêm 3-4 thìa giấm. Nhôm không quá "sợ" môi trường axit như môi trường kiềm,
không muối hoặc lên men dưa chua trong đó, trong quá trình lên men và lên men, rượu được giải phóng với một lượng nhất định (và đây đã là môi trường kiềm), đặc biệt là trong quá trình bảo quản.

Khi mua nồi, chảo nhôm, để không gây hại cho sức khỏe, hãy xem kỹ bao bì và thông tin từ nhà sản xuất. Kèm theo bát đĩa phải kèm theo thông tin về kết luận vệ sinh-sinh thái cho biết số đăng ký của nó, cũng như việc bát đĩa nhôm tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn công nghiệp hiện hành - GOSTs, hoặc trong trường hợp cực đoan thông số kỹ thuật nhà chế tạo.

Trước khi sử dụng lần đầu, đồ dùng bằng nhôm phải được sơ chế cẩn thận, cụ thể là rửa sạch bằng nước nóng bằng xà phòng giặt hoặc chất tạo bọt có phụ gia hoạt động bề mặt - chất tạo bọt và chất tẩy nhờn, được bảo quản lại khỏi chất bôi trơn công nghiệp (nhiên liệu và chất bôi trơn hoặc dầu đã qua sử dụng) để ép sản phẩm hoặc đúc khuôn). Sau khi rửa, bát đĩa phải được làm khô hoàn toàn và đốt cháy. Nung đồ nấu nướng bằng nhôm là cần thiết để tạo ra một màng thụ động trên bề mặt, bao gồm các muối oxit nhôm. Bộ phim này sẽ bảo vệ kim loại trong tương lai khỏi quá trình oxy hóa hơn nữa và sự xâm nhập của các hợp chất có hại vào thực phẩm. Đó là lý do tại sao không thể sử dụng các sản phẩm có độ kiềm cao (soda) hoặc chất mài mòn để làm sạch đồ nhôm, chúng sẽ phá hủy và loại bỏ lớp màng oxit bảo vệ khỏi bề mặt chảo nhôm.

Làm thế nào để làm một cái chảo hoặc nồi nhôm? Sau khi rửa và lau khô, cần đổ ra đĩa mới dầu hướng dương sao cho ngập hết đáy rồi cho 1 thìa muối vào, châm lửa đốt. Sự kết thúc của quá trình có thể được nhận biết bằng mùi đặc trưng của dầu nóng và bằng vẻ bề ngoàiđồ dùng.

Tốt nhất là theo dõi quá trình nấu trong dụng cụ nấu bằng nhôm để không bị cháy. Trong số các phương pháp làm sạch đồ dùng bằng nhôm cũ và bị bẩn nhiều, đặc biệt là chảo, phương pháp ủ là phổ biến. Nhưng phương pháp này không an toàn: không nên làm nóng và quá nóng các món ăn bằng nhôm mà không có đồ bên trong, và cặn carbon đen thường được loại bỏ bằng chảo ủ. đèn hàn. Lúc đầu, các món ăn thậm chí còn đen hơn, sau đó chúng bắt đầu bốc khói và nóng lên thành màu đỏ, sau đó bồ hóng bay xung quanh, biến thành tro. Phương pháp này không hoàn toàn tốt, bởi vì. nung nhôm trong bếp không an toàn: nhiễm gas, khói, muội than bay ra... Chỉ có gang là không sợ nung. Do quá nóng, biến dạng có thể xảy ra ở cả đĩa thép và đĩa nhôm.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một phương pháp phù hợp để làm sạch chảo tráng men, thép và nhôm nếu bạn rất thích sự sạch sẽ. Nhưng bạn không nên đạt được độ bóng từ bát đĩa nhôm, phương pháp này chỉ được chấp nhận khi bát đĩa bị “bẩn” một lớp cặn và bồ hóng.

Xóa mọi thứ trước tay cầm bằng nhựa khỏi nồi trong khi chế biến. Trong một cái chậu hoặc xoong lớn, trong đó các món ăn bằng nhôm dùng để làm sạch sẽ phù hợp, bạn cần pha dung dịch nước từ một miếng xà phòng giặt đơn giản đã nghiền, một ít xút ăn da và một ống keo văn phòng phẩm thông thường nặng 150 gram (loại trong suốt). Trong dung dịch này, các món ăn được đun sôi trong 30 phút và nếu lớp bồ hóng trở nên rất dày, hãy để các món ăn bằng nhôm trong đó sau khi đun sôi thêm một đêm nữa. Sau khi chế biến, bát đĩa được rửa kỹ bằng giẻ vải dưới nước chảy và khô.

Không đáng để bắt đầu nấu ăn trong một chiếc chảo nhôm mới không tráng phủ.

Rất có thể thức ăn sẽ bị dính đáy hoặc cháy khét. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần đốt cháy các món ăn mới. Tìm hiểu cách chuẩn bị chảo nhôm để sử dụng. Kiểm tra các cách mà họ thực hiện công việc này và chọn tùy chọn phù hợp của bạn.

Làm gì với chảo nhôm mới

Chảo mới cần được làm sạch. Trong quá trình sản xuất, dầu kỹ thuật và các hạt có hại khác có thể còn sót lại trên tường. Chúng thậm chí không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhưng chúng có.

Để làm sạch dụng cụ nấu bằng nhôm mới, hãy làm như sau:

Rửa bằng một vài giọt chất tẩy rửa bát đĩa hoặc xà phòng giặt.
Đổ đầy một nửa bát sạch bằng nước.
Thêm một miếng chanh nhỏ. Điều này sẽ loại bỏ mùi khó chịu có thể.
Đun sôi nước trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Sau đó, để tránh bị cháy trong tương lai, hãy làm nung một trong những cách dưới đây. Tất cả các tùy chọn đều dễ dàng tự thực hiện tại nhà.

Các cách nướng chảo nhôm

Các phương pháp đã được con người phát minh và sử dụng từ rất lâu trước đây, khi chưa có sơn chống dính. Mục đích của quy trình chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên là làm tắc nghẽn lỗ chân lông và tạo ra một loại màng bảo vệ. Thực tế là nhôm có micropores, đó là lý do tại sao xảy ra cháy. Nung giúp lấp đầy chúng cho đến khi xuất hiện khoảnh khắc dính của các món ăn đã chuẩn bị xuống đáy.

Phương pháp "của bà" với muối

Cách phổ biến nhất và dễ nhất để chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên:

Đặt một chiếc chảo khô, sạch lên bếp và để lửa nhỏ nhất có thể.
Rắc muối ăn thô dưới đáy với một lớp khoảng 1 cm.
Đun nóng trong 20 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.
Làm sạch đáy khỏi muối và lau bằng vải mềm thấm dầu thực vật tinh chế.
Dùng sau 2-3 ngày.

Tùy chọn với nước không có muối

Đun sôi nước trong chảo, sau đó để ráo nước. Để khô tự nhiên mà không cần lau. Thoa đều dầu thực vật lên bề mặt và không sử dụng dầu đã qua xử lý đồ nấu nướng bằng nhôm vài ngày.

Đánh lửa bằng dầu thực vật

Một phương pháp phổ biến không kém để chuẩn bị chảo nhôm mới để sử dụng như sau:

Đổ dầu thực vật sao cho ngập hết đáy.
Ở nhiệt độ thấp, đun trong khoảng thời gian trung bình là 20-25 phút.
Rửa sạch sau khi làm mát nước sạch mà không cần sử dụng hóa chất.
Sử dụng các món ăn sau một thời gian (1-2 ngày).

Trước khi làm việc, hãy đặt máy hút mùi ở chế độ tối đa, mở các cửa sổ, vì mùi đặc trưng sẽ xuất hiện trong quá trình sưởi ấm. Hãy chắc chắn sử dụng dầu tinh chế, nếu không sẽ có rất nhiều khói.

phương pháp kết hợp

Phương pháp này kết hợp hai phương pháp trước, sử dụng dầu và muối. Hiệu quả tốt sẽ thu được nếu bạn dùng hai thành phần cùng một lúc. Để làm điều này, ở giai đoạn bắt đầu làm nóng dầu, hãy thêm một thìa muối vào đó. Sau 20 phút, ngừng đun, để nguội, rửa sạch.

cách đơn giản hóa

Tùy chọn tiết kiệm thời gian nhất để chuẩn bị chảo nhôm cho lần nấu đầu tiên, vì bạn không cần phải đứng gần bếp. Điểm mấu chốt là nung trong lò:

Bôi dầu tinh chế lên cả hai mặt chảo sạch.
Đặt nó lộn ngược trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ.
Sau một giờ, tắt lò và để chảo nguội.
Sau một vài ngày, hãy bắt đầu sử dụng dụng cụ nấu chống dính mới của bạn.

Quy tắc an toàn quan trọng trong quá trình đánh lửa

Chuẩn bị chảo nhôm cho lần sử dụng đầu tiên thật dễ dàng. Trong khi đó, người ta nên chú ý chú ý chặt chẽđể biết các biện pháp phòng ngừa an toàn trong phiên này:

Không bao giờ đổ nước vào dầu nóng.
Sau khi làm nóng, không rửa ngay chảo nóng bằng nước.
Chuẩn bị trước những chiếc ổ gà dày để không bị bỏng tay và chân đế để không làm hỏng bàn.
Hãy chắc chắn rằng không có vật liệu dễ cháy gần đó.

Hợp nhất hiệu ứng nhận được

Cách tốt nhất để bảo vệ vĩnh viễn chảo nhôm khỏi bị cháy là lặp lại nướng nhiều lần.

rửa chảo bằng miếng bọt biển mềm và không sử dụng chất tẩy rửa kim loại hoặc mài mòn mạnh;
khuấy và đảo thức ăn bằng thìa gỗ hoặc nhựa;
tuy nhiên, nếu các hạt bị cháy xuất hiện theo thời gian, hãy rắc chúng bằng baking soda và chà nhẹ - ô nhiễm sẽ dễ dàng được loại bỏ.

Hãy nhớ rằng tốt hơn là làm một cái đơn giản ngay sau khi mua chảo nhôm. đào tạo sơ bộ trước khi sử dụng và không hoãn bài học này cho đến sau này, khi nó đã cần thiết để nấu ăn.

Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc chuẩn bị, hãy mua chảo đi kèm. Tìm hiểu cách chọn hoặc trong các hướng dẫn khác trên trang web "Các loại dụng cụ nấu ăn" của chúng tôi.