Nấu cá hồi muối tại nhà. Cách muối cá hồi, cá hồi thơm ngon đơn giản tại nhà. Cá hồi ngâm nước muối

Hôm nay chúng ta sẽ học cách muối cá hồi tại nhà. Hãy bắt đầu với việc bạn có thể muối bất kỳ loại cá đỏ nào ở nhà. Chủ nhân của thịt đỏ là:

Cá hồi.
Cá hồi hồng.
Chum cá hồi.
Cá hồi đỏ.
Cá hồi.
Cá hồi Coho.

Có thể nói rằng bất kỳ loại cá nào thuộc họ cá hồi đều thích hợp để muối tại nhà. Khi muối, cá hồi hồng hoặc cá hồi chum sẽ bị khô, điều này giúp phân biệt các loại cá này với cá hồi hoặc cá hồi. Cá hồi hồng và cá hồi chum thích hợp hơn để hun khói hoặc chiên.

Bạn có thể muối cá mới đông lạnh hoặc mới đánh bắt, nghĩa là không cần xử lý nhiệt. Nhiều người thích muối cá đông lạnh trước. Điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn. Nhưng tất cả điều này chỉ phụ thuộc vào sở thích của người đó.

Muối cá hồi tại nhà ngon tuyệt!

Để bắt đầu quá trình muối, bạn cần chuẩn bị tất cả nguyên liệu.
Trước hết, đây là hỗn hợp để ngâm chua. Nó bao gồm hỗn hợp muối thô (bạn có thể sử dụng loại xay hoặc đá đầu tiên) và đường cát. Hỗn hợp được chuẩn bị với tỷ lệ ba đến bốn thìa cho mỗi kg cá. Để có hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô và một hoặc hai thìa hạt tiêu đen vào hỗn hợp.

Tiếp theo, lấy các loại gia vị yêu thích của bạn, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Chúng tôi xác định số lượng của họ theo khẩu vị. Gia vị không nên làm lu mờ hương vị của cá. Bằng cách thường xuyên thực hành muối cá, bạn sẽ có thể chọn được tỷ lệ tối ưu của các nguyên liệu được sử dụng trong hỗn hợp.

Hãy bắt đầu cắt cá hồi. Nếu cá còn nguyên thì tách đầu và đuôi ra khỏi cá. Không cần phải vứt bỏ những bộ phận này; chúng hoàn hảo cho món súp cá đậm đà hoặc súp cá. Bây giờ, hãy để chúng vào ngăn đá của tủ lạnh.

Tiếp theo chúng ta cắt bỏ vây. Thân cá được cắt thành những miếng lớn nhất có thể. Những miếng lớn thích hợp nhất để tạo ra những lát phi lê đẹp mắt. Và chúng ta sẽ loại bỏ da cá, đặt các miếng cá lên thớt.

Vậy là chúng ta đã đến công đoạn chế biến món cá phi lê. Để làm được điều này, bạn cần một con dao lớn và rất sắc. Chúng ta rạch một đường trên miếng cá hơi lệch về phía vây trên lưng cá. Vì vậy, con cá nên “mở ra”. Việc cắt xảy ra theo cách mà bán kính xương phải được cảm nhận bằng dao. Mục tiêu của tất cả những điều này là lấy được số lượng phi lê tối đa được tách ra khỏi xương. Như thể chúng ta “quay lưng” miếng thịt trên da, chạm tới xương sống. Như vậy chúng ta đã đến được vết mổ trên bụng.

Chúng tôi thực hiện thao tác tương tự với nửa còn lại của con cá, với điểm khác biệt là chúng tôi uốn cong xương sống của cá và xương sườn lên trên. Vì vậy chúng ta tách xương và sườn ra khỏi phần thịt sạch trên da.

Kết quả của các thủ tục được thực hiện, chúng tôi đã nhận được phi lê cá hồi, tức là thịt có da và xương sống với xương sườn, trên đó vẫn còn một ít thịt. Phần này có thể được gửi đến bộ súp đã nguội trong tủ đông. Nhưng những người yêu thích bia sẽ không thể thờ ơ với phần này. Nó có thể được muối. Nó có thể không thích hợp làm món ăn trên bàn tiệc ngày lễ, nhưng nó sẽ là món mặn lý tưởng cho một cuộc trò chuyện chân thành bên bia.

Phi lê thành phẩm phải được đặt trong một thùng chứa. Cá đỏ có một đặc tính đáng chú ý. Khi muối cá hồi đỏ, cá hồi, cá hồi và các loại cá khác với thịt đỏ, muối không thể làm hỏng nó. Về mặt này, mỡ lợn là anh em họ của cá đỏ. Cá đỏ sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết và không thêm một ounce nào nữa. Ngoài ra, điều đáng ngạc nhiên là lượng muối này lại trùng hợp với việc mọi người thích thú với mùi vị của cá. Phần lớn nhờ chất lượng này mà cá đỏ muối đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Và rất khó để tìm được một món ăn nhẹ phù hợp hơn để đi cùng với đồ uống có cồn truyền thống của Nga.

Hãy bắt đầu cài đặt. Thùng chứa phải làm bằng phi kim loại để nước muối không phản ứng với bề mặt kim loại. Đổ một ít muối đã chọn, một ít lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào đáy.

Miếng cá đầu tiên được đặt mặt da xuống. Rắc miếng cá một cách hào phóng với hỗn hợp dưa chua. Đặt một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên. Tiếp theo, đặt miếng cá tiếp theo hoặc “chuẩn bị bia”. Chúng tôi tiếp tục theo cách này, xen kẽ các miếng cá với gia vị.

Sau khi đặt hết cá, đậy nắp hộp lại. Đặt thùng chứa ở nơi tối, mát mẻ. Bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh hoặc trên ban công, nhưng với điều kiện nhiệt độ không quá 10 độ.

Trước khi cắt cá thành từng lát, bạn cần để miếng cá ráo nước và loại bỏ gia vị dư thừa. Để cá không bị ngâm nước muối trên đĩa, hãy dùng khăn ăn thấm từng lát cá.

Rắc cá thái lát với một ít nước cốt chanh, trang trí món ăn bằng những lát cá, vài lát chanh, rắc các loại rau thơm tươi thái nhỏ như rau mùi tây, ngò hoặc thì là. Thế là chúng ta đã làm quen với cách muối chua cá hồi tại nhà. Đó là tất cả! Chúc ngon miệng!

Đây là tên gọi chung của một số loài cá thuộc họ cá hồi. Phổ biến nhất là cá hồi vân và cá hồi suối.

Cách ngâm cá hồi tại nhà?

Vì vậy, đối với bất kỳ công thức nào, bạn cần phi lê cá đỏ, rửa sạch và rút xương.

1 chiều. Rắc từng miếng phi lê cá hồi với muối, đường và hạt tiêu. Không giới hạn muối và hạt tiêu, nhưng không phải cả gói. Cho vào hộp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Thế là xong món cá hồi thơm ngon đã sẵn sàng. Loại bỏ muối dư thừa. Cắt phi lê cá thành lát mỏng và rắc nước cốt chanh. Chúng ta đặt nó lên đĩa, trên bánh mì, hoặc cho thẳng vào miệng.

Phương pháp 2. Cắt cá hồi thành lát mỏng. Xếp từng lớp vào lọ: miếng cá hồi, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, dầu ô liu. Bạn cần phải tự mình lựa chọn tất cả các loại gia vị để muối cá hồi theo số lượng và khẩu vị. Đôi khi tôi còn thêm màu cam. Lắc lọ vài lần và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút là mọi thứ đã sẵn sàng. Ăn ngon.

3 cách. Rắc muối lên từng miếng phi lê, thêm thì là khô, đường và... rượu vodka. Mọi thứ đều có số lượng nhỏ. Đặt trong một thùng chứa có nắp đậy. Chúng tôi đặt nó dưới áp lực trong 1-2 giờ. Sau đó cho cá hồi muối vào tủ lạnh trong 6 tiếng. Tất cả. Ăn.

4 chiều. Nó dành cho những người lười biếng. Nhưng không chỉ những người lười biếng mới có thể muối cá hồi ngon như vậy. Lấy 2 phi lê cá hồi, muối, đường và hạt tiêu. Thêm 1 giọt khói lỏng. Bọc nó trong giấy bạc và đặt nó trên ban công. Bạn có thể làm bao nhiêu “con cá” này tùy thích. Công thức làm cá hồi hun khói này có thể áp dụng cho các loại cá khác.

5 chiều. Dành cho những bà nội trợ chăm chỉ. Với nước xốt. Cắt cá hồi thành dải dày. Nước xốt: 1 lít nước, 2 muỗng canh. muối, 2 muỗng canh. đường, đậu Hà Lan 5 chiếc. Đun sôi nước, sau đó thêm muối, đường và gia vị. Sau 2-3 phút, để nguội. Đặt cá đã cắt nhỏ vào hộp và đổ nước xốt lên trên. Để cá không nổi lên trên nên đặt vật nặng lên trên. Và trong tủ lạnh trong 24 giờ. Rắc dầu hướng dương.

Dưới đây là những công thức cơ bản để ngâm chua ngon. Làm thế nào để muối cá hồi? Tôi không còn hỏi chú tôi câu hỏi này nữa. Và bạn? Nếu ai muốn biết 15 công thức nấu ăn khác, hãy viết thư. Tôi chắc chắn sẽ tiếp tục.

Một công thức phổ biến khác có thể áp dụng cho hầu hết các loại cá đỏ...

Video: "Cách nấu cá hồi muối nhẹ"

Máy tính xách tay tốt nhất:
Video cung cấp các mẹo áp dụng để chế biến cá hồi, cá thu, vimba và cá đao. Mọi thứ đều rất chi tiết. Hãy nghiên cứu, quyết định và chúc bạn ngon miệng.

Cá đỏ là món ngon phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Nó có liên quan cả trong những ngày nghỉ và trong chế độ ăn uống hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích cho cơ thể con người khiến cá đỏ trở thành sản phẩm đáng mơ ước. Các loại cá đỏ khác nhau có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Một trong những phương pháp phổ biến nhất là muối. Cá hồi và cá hồi được sử dụng để muối. Quá trình muối cá rất đơn giản nên đây thường là cách chế biến cá đỏ tại nhà. Ngoài ra, đây là một phương pháp chế biến rẻ tiền, giúp tạo ra sản phẩm có thể bảo quản một thời gian trong tủ lạnh và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra còn có nhiều công thức muối cá hồi và tất cả đều đơn giản để làm theo.

____________________________

Phương pháp 1: Cổ điển

Phương pháp muối cá hồi và/hoặc cá hồi cơ bản là đơn giản nhất. Ý nghĩa của nó là cá trước tiên phải được chế biến đúng cách, sau đó phải chuẩn bị hỗn hợp muối chua và ngâm cá vào đó. Tiếp theo, cá muối được cho vào hộp, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. Vài ngày sau, món khai vị cá đỏ đã sẵn sàng.

Công thức. Muối cá hồi (cá hồi) đơn giản

Công thức này sẽ cho phép bạn muối cá bằng cách sử dụng những sản phẩm đơn giản nhất và có được một sản phẩm ngon có thể được sử dụng độc lập và làm nguyên liệu cho món salad và món khai vị, cũng như một số món đầu tiên.

Thành phần:

1 kg cá hồi hoặc cá hồi
2 muỗng canh. tôi. muối thô
2 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
5 – 6 hạt đậu Hà Lan
2 lá nguyệt quế

Phương pháp nấu ăn:

Cắt cá. Để làm điều này, trước tiên bạn cần rửa sạch và cắt vây bằng kéo nhà bếp. Sau đó, dùng dao sắc loại bỏ vảy và cắt bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo, bỏ bụng (đây là phần mỡ của thân thịt được muối riêng hoặc dùng để nấu canh cá). Sau đó, cắt cá dọc theo sống lưng, bỏ xương sống và xương sườn. Hóa ra là hai miếng phi lê cá.
Chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua. Để làm điều này, trộn muối và đường.
Muối. Đặt phi lê cá lên thớt và lau khô bằng khăn ăn. Đổ hỗn hợp dưa chua vào đáy tô, sau đó đặt một miếng phi lê cá, mặt da hướng xuống dưới. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế lên trên. Sau đó đặt miếng phi lê thứ hai, mặt da hướng lên trên, trước đó đã rắc hỗn hợp dưa chua. Xoa hỗn hợp lên trên miếng phi lê cá.
Đậy cá và đặt một vật nặng lên trên (ví dụ như lọ ba lít đã đổ đầy), để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
Sau khi hết thời gian quy định, bỏ áp suất, đậy nắp kín cá và cho vào tủ lạnh trong 2 ngày.
Sau 2 ngày, vớt cá ra, để ráo nước muối, loại bỏ hỗn hợp dưa chua dư thừa, dùng khăn ăn lau phi lê và thưởng thức.

Cá thành phẩm có thể được cắt thành khối và thêm vào món salad, hoặc cắt thành lát mỏng và dùng như món khai vị.

Cá hồi muối và cá hồi kết hợp tốt với hầu hết các loại rau. Cũng tốt với bánh mì.

Lời khuyên hữu ích:

Mẹo 1. Có ý kiến cho rằng cá sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết nên bạn không cần phải tiết kiệm muối. Đồng thời, phụ thuộc rất nhiều vào bản thân cá, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tập trung vào sở thích về khẩu vị của mình.
Mẹo 2. Bạn cần muối cá trong hộp tráng men hoặc nhựa. Hộp đựng bằng kim loại không phù hợp vì trong quá trình muối, cá có thể có vị kim loại.
Mẹo 3. Nếu không muốn bận tâm đến việc cắt cá, bạn có thể mua phi lê làm sẵn. Đồng thời, chú ý đến trọng lượng và chất lượng cắt của nó.

Cách 2: Nhanh

Phương pháp muối cá hồi và/hoặc cá hồi này rất tốt vì chỉ mất một ngày để có được món khai vị ngon miệng. Nó dựa trên phương pháp cổ điển, nhưng có các tính năng nấu ăn riêng tiết lộ công thức nấu ăn.

Công thức 1. Muối cá hồi hàng ngày

Theo công thức này, món cá thơm ngon sẽ được chế biến chỉ trong 24 giờ. Vì vậy, thật tuyệt vời khi bạn có ít thời gian để chuẩn bị món ăn. Hơn nữa, cá đỏ muối sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào và luôn có nhu cầu.

Thành phần:

1 kg cá hồi hoặc cá hồi
2 muỗng canh. tôi. đá muối
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
Nước cốt chanh, gia vị và thảo mộc cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch thân cá, cắt nó như mô tả trong công thức trước và lau khô bằng khăn ăn.
Cắt cá thành nhiều phần và chà xát với hỗn hợp muối, đường và gia vị đã chuẩn bị trước. Sau đó rắc nước cốt chanh lên cả hai mặt và đặt vào một cái bát sâu phi kim loại.
Đậy bát lại và ấn lên trên, cho vào tủ lạnh.
Sau 24 giờ, lấy cá ra và thưởng thức.

Cá hồi hoặc cá hồi như vậy có thể được dùng như món khai vị hoặc nguyên liệu cho món salad, bánh mì sandwich và món đầu tiên. Cá cũng có thể được dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh cuộn.

Công thức 2. Ướp muối cá hồi trong 10 giờ

Khi bạn có rất ít thời gian nhưng bạn cần thứ gì đó ngon, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, chẳng hạn như cá hồi muối hoặc cá hồi. Nấu cá theo công thức này là giải pháp tốt nhất.

Thành phần:

1kg cá
3 muỗng cà phê. muối
100 g dầu hướng dương tinh luyện

Phương pháp nấu ăn:

Chế biến cá hồi hoặc cá hồi và lau khô bằng khăn ăn. Cắt phi lê theo chiều ngang thành các khối nhỏ 0,5 cm.
Đổ muối vào tô phi kim loại và đặt cá vào. Trộn kỹ sao cho từng miếng cá đều thấm muối.
Đổ dầu và muối lên cá, trộn lại rồi cho vào tủ lạnh.
Sau 10 giờ, cá đã sẵn sàng để ăn.

Cá ngon có thể được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày và phục vụ theo nhiều cách khác nhau.

Mẹo 1. Thêm nhiều loại gia vị, gia vị để tạo nên món cá có hương vị khác nhau mỗi khi muối chua một mẻ cá mới thơm ngon.
Mẹo 2.Để loại bỏ vảy khỏi cá dễ dàng hơn, hãy ngâm cá trước vài phút trong nước nóng.

Phương pháp ba: Scandinavia

Ở Scandinavia và các nước phía bắc khác, cá đỏ là một trong những sản phẩm chính. Vì vậy, nó được chuẩn bị ở đó đặc biệt ngon, có tính đến tất cả các sắc thái.

Phương pháp này rất đơn giản và do đó bạn có thể muối cá hồi hoặc cá hồi theo công thức nấu ăn Scandinavia trong nhà bếp của riêng bạn.

Công thức 1. Cá đỏ ướp muối kiểu Phần Lan

Dù là cá hồi hay cá hồi, muối theo công thức này đều có độ mặn và mềm vừa phải. Nó ngon vừa là một món ăn nhẹ vừa là một thành phần trong nhiều món ăn.

Thành phần:

500 g cá hồi (cá hồi)
100 g thì là tươi
3 muỗng canh. tôi. muối thô
3 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara

Phương pháp nấu ăn:

Cá rửa sạch, lau khô, cắt dọc sống lưng, bỏ xương. Để nguyên da.
Trộn muối và đường rồi chà kỹ phi lê cá với hỗn hợp này trên tất cả các mặt.
Rửa và làm khô thì là. Đặt 1/3 tổng khối lượng thì là vào đĩa có nhánh cây. Đặt một nửa con cá, mặt da úp xuống, lên trên thì là, sau đó đặt một lớp thì là và lại phi lê cá.
Che "bộ sưu tập" đã hoàn thành và đặt tải lên trên. Để trong tám giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong hai ngày.

Sau hai ngày, vớt cá ra, loại bỏ hỗn hợp thừa và thì là, cắt thành miếng và dùng như một món ăn nhẹ.

Công thức 2. Cá hồi muối nhẹ trong 2 giờ

Ẩm thực Scandinavia cũng có công thức chế biến cá muối nhanh chóng. Đặc điểm chính của công thức là tốc độ và kết quả là liếm ngón tay ngon lành.

Thành phần:

Phương pháp nấu ăn:

Cắt cá, bỏ xương và cắt thành từng phần nhỏ.
Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước rồi thêm đường và muối. Mát mẻ.
Đặt cá vào hộp phi kim loại và đổ đầy nước muối lạnh. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng.

Sau 2 giờ, bạn có thể phục vụ món khai vị đã hoàn thành, trang trí bằng các loại thảo mộc.

Lời khuyên hữu ích:Đối với hỗn hợp ngâm chua, sử dụng muối thô. Vì muối “dư thừa” sẽ hút hết nước và cá có thể bị khô, thậm chí bị mặn quá mức. Muối thô cho phép cá muối trong nước của chính nó. Kết quả là một con cá mềm, có vị mặn nhẹ.

Cách 4: Với mật ong

Phương pháp này lấy tên từ thành phần được sử dụng trong quá trình ngâm nước muối. Tuy nhiên, mặc dù có mật ong nhưng cá lại có vị mặn nhẹ và không có vị ngọt chút nào. Ngoài ra, cùi của sản phẩm sau khi muối như vậy đặc biệt mềm.

Ướp muối cá hồi hoặc cá hồi theo cách này rất đơn giản và không tốn kém.

Công thức. Cá hồi muối nhẹ với mật ong

Điều đặc biệt của công thức này là thay vì đường, người ta dùng mật ong để ngâm chua. Nhờ đó, cá có được hương vị đậm đà. Ngoài ra, chỉ phi lê không da mới được sử dụng để muối.

Thành phần:

1 kg. Phi lê cá hồi (cá hồi) không da và xương
1 muỗng canh. tôi. Mật ong
3 muỗng canh. tôi. muối

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch phi lê cá trong nước mát và lau khô bằng khăn.
Trộn mật ong với muối rồi phủ hỗn hợp này lên phi lê cá, chà kỹ vào thịt.
Cuộn phi lê đã phủ hỗn hợp thành cuộn và cho vào hộp thủy tinh. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Một ngày sau, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, lật cuộn cá vào hộp, đặt mặt còn lại vào nước muối thu được. Đặt lại vào tủ lạnh trong một ngày. Lặp lại điều này trong ba ngày.
Vào ngày thứ tư, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, chắt nước muối và cá đã sẵn sàng để dùng.

Loại cá này có thể được cắt thành cuộn và dùng làm món khai vị. Hoặc bạn có thể trải nó thành từng lớp và cắt thành từng lát.

Lời khuyên hữu ích: Vì mật ong khi trộn với muối sẽ trở thành chất lỏng nên sản phẩm này có thể được sử dụng ở bất kỳ độ đặc nào. Và bằng cách thêm mật ong thuộc nhiều loại và chủng loại khác nhau, bạn có thể tác động đến hương vị, tìm ra loại “cổ điển” của mình.

Phương pháp năm: Với vodka

Phương pháp này là một trong những phương pháp nhanh chóng và rất đơn giản. Lượng nguyên liệu ngâm chua không lớn. Kết quả của những thao tác ngắn, bạn sẽ có được một con cá tinh tế với hương vị cân bằng.

Công thức. Cá hồi muối uống vodka

Công thức này sẽ hữu ích cho những ai cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng.

Thành phần:

500 g phi lê cá hồi hoặc cá hồi đã sơ chế
2 nhúm muối
1 nhúm đường
Vài nhánh thì là
30 – 50 g rượu vodka

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch phi lê cá đã hoàn thành và lau khô bằng khăn.
Quét một chút muối vào bên trong miếng phi lê.
Rắc đường lên trên, sau đó phủ nhánh thì là lên phi lê và rắc rượu vodka.
Đặt cá vào hộp, đậy bằng đĩa và để trong phòng.

Nếu bạn muối cá theo công thức này vào buổi sáng, thì bạn có thể tự thưởng cho mình món cá đó sau bữa trưa.

Lời khuyên hữu ích:Để xử lý đều cá với một nhúm muối và đường, bạn chỉ cần rắc thịt cá lên rồi chà xát hỗn hợp vào phi lê. Bạn không nên tăng lượng muối và đường trong công thức này vì cá có thể không ngon.

Phương pháp sáu: Muối bụng

Phi lê cá và bít tết là những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà không ai có thể tranh cãi. Nhưng nó không phải lúc nào cũng có giá cả phải chăng cho tất cả mọi người. Nhưng có một giải pháp thay thế - bụng. Đây là một phần rất đầy đủ và thường bị vứt đi. Ở một số cửa hàng, nó được bán riêng với bít tết và phi lê và không đắt chút nào.

Thay vì vứt bỏ những chiếc bụng béo ngậy, bạn có thể muối chua để có một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Công thức. Bụng cá đỏ muối nhẹ

Công thức này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng với bia. Bạn cũng có thể thêm miếng bụng muối vào món salad rau.

Thành phần:

400 g bụng cá hồi
2 muỗng canh. tôi. muối
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
Trộn ớt cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch bụng và ngâm trong nước trong 20 phút. Sau đó xả nước, rửa sạch lại và loại bỏ vảy.
Chuẩn bị hỗn hợp bằng cách trộn ớt, muối và đường. Cuộn bụng trong hỗn hợp thu được và cẩn thận xếp chúng thành từng lớp rồi đặt chặt vào lọ. Sau đó đổ một ít nước vào lọ (1 - 2 thìa canh) rồi cho vào tủ lạnh.
Muối bụng cá hồi trong lọ kín trong 2 ngày.

Kết quả là một món ăn nhẹ làm sẵn có thể thay thế xúc xích và các sản phẩm tương tự.

Lời khuyên hữu ích:

Mẹo 1. Luôn chỉ chọn những con cá tươi nhất. Trong trường hợp này là bụng. Rốt cuộc, mặc dù thực tế là sản phẩm có chứa muối và gia vị, cá vẫn không trải qua quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình bằng cách bỏ qua ngày phát hành.
Mẹo 2. Bạn không nên ngâm cá quá 2-3 ngày trong nước muối hình thành trong quá trình muối. Sau khi hết thời gian quy định, nhớ xả hết nước muối và chuyển cá vào lọ, nơi có thể bảo quản được khá lâu. Nếu không cá sẽ không ngon.

Phương pháp bảy: Bít tết cá hồi muối

Bít tết không chỉ có thể được chế biến nóng (nướng, chiên) mà còn có thể được ngâm nước muối. Việc này được thực hiện đơn giản như việc ướp muối các phần khác của cá. Nó hóa ra ngon, trình bày và rất độc đáo.

Công thức. Bít tết cá hồi muối

Công thức này liên quan đến việc muối cá bằng nước muối. Thứ hai là rất dễ dàng để chuẩn bị. Và toàn bộ quá trình muối được tính bằng phút.

Thành phần:

2 miếng cá hồi lớn
1 lít nước
3 – 4 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
1 muỗng canh. tôi. Giấm
Gia vị để lựa chọn và nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị nước muối. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi. Sau đó, nếu muốn, thêm các loại gia vị đã chọn, chẳng hạn như rau mùi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, khuấy đều rồi đổ giấm vào. Tắt bếp và ủ, sau đó lọc lấy nước.
Rửa sạch bít tết cá hồi, lau khô bằng khăn và đặt chặt vào hộp đựng. Đổ nước muối đã nguội vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Phục vụ cá thành phẩm như một món ăn độc lập, trang trí bằng rau thơm.

Lời khuyên hữu ích: Nếu bạn thích cá không mặn lắm, bạn có thể lấy mẫu ngay ngày hôm sau.

Băng hình

Cá đỏ thơm ngon là vị khách được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào, dù trong dịp lễ hội hay không. Những đặc tính có lợi của nó khiến nó không chỉ được ưa chuộng như một món ngon mà còn là nguồn cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể.

Để có cá trong tay, họ dùng đến biện pháp muối. Việc này không khó thực hiện tại nhà, hãy làm theo khuyến nghị: cách muối cá hồi.

phương pháp

Kinh điển phổ biến.
Đẩy nhanh quá trình muối ra ngoài.
Dành cho những ai yêu dịu dàng hơn.
Cá ngâm nước muối.
Sau khi đóng băng.
Ở Kamchatka.
Cay.
Trứng cá muối.

Việc lựa chọn kỹ thuật có thể phụ thuộc vào kế hoạch: muối cá hồi bao nhiêu. Có những phương pháp yêu cầu một khoảng thời gian nhất định và có những phương pháp nhanh chóng.

Tác phẩm kinh điển nổi tiếng

Để chuẩn bị chính xác, bạn nên làm quen với công thức. Mô tả từng bước về tác phẩm kinh điển như sau:

Cắt thân thịt thành các phần phi lê:

Cá hồi được rửa kỹ.
Phần vây, đầu và đuôi bị cắt bỏ.
Con cá được giải phóng khỏi vảy của nó.
Phần dưới phúc mạc được cắt bỏ.
Một vết cắt được thực hiện làm đôi và xương cột sống và xương sườn được loại bỏ.

2. Trộn các thành phần ngâm chua: 2 muỗng canh. thìa đường và muối cho 1 kg cá hồi.

3. Muối:

- Độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi phi lê.

- Đáy hộp được phủ một hỗn hợp các thành phần muối, trên đó bày một miếng phi lê, mặt da hướng xuống dưới.
- Hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt lên trên. Cho 1 kg nguyên liệu - 6 hạt đậu, 2 lá.

Tiếp theo, đặt miếng thịt thăn thứ hai lên, mặt da hướng lên trên, rắc hỗn hợp dưa chua lên tất cả các mặt.

4. Đậy nắp hộp đựng cá hồi, đặt áp suất trong vài giờ để muối trong nước ép thu được có muối.

5. Sau 120 phút, dỡ hàng ra, đậy kín cá hồi và cho vào tủ lạnh trong 48 giờ.

6. Khi kết thúc giai đoạn này, bạn cần vớt cá ra, chắt hết nước muối thu được, loại bỏ các thành phần muối dư thừa, lau sạch phi lê và mọi thứ đã sẵn sàng.

Lời khuyên: để muối, tốt hơn nên chọn hộp đựng bằng nhựa hoặc men. Kim loại thuần túy sẽ không hoạt động, kim loại có thể làm hỏng hương vị của cá.

Làm muối nhanh hơn

Các thành phần cơ bản của phương pháp muối tăng tốc này rất giống với phương pháp cổ điển; có một số khác biệt cho phép bạn muối nhanh hơn. Các phương pháp muối cá hồi nhanh chóng được đưa ra theo 2 phương án:

Phiên bản muối nhẹ tinh tế

Cá hồi muối nhẹ cũng có hai cách nấu phổ biến, nhanh chóng:

1. Muối với việc bổ sung vodka. Những lát phi lê cá hồi vân được rắc hỗn hợp muối, thì là và đường cát (để nếm) và đổ một lượng nhỏ rượu vodka. Thùng chứa được đóng lại, tải được lắp trong 60–120 phút. Sau đó sự áp bức được dỡ bỏ, cá được đưa vào tủ lạnh. Sau sáu giờ, một món ngon dành cho những người sành ăn và không chỉ dành cho họ sẽ sẵn sàng.

Cá hồi chanh. Những miếng cá hồi lớn được đặt trong hộp nhựa, đặt nửa quả chanh cắt lát mỏng lên trên. Thêm muối và hạt tiêu, điều chính là không lạm dụng nó. Tất cả mọi thứ được trộn đều, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh qua đêm.

cá ngâm nước muối

Có nhiều cách chế biến cá ngâm nước muối. Nhưng một trong những món ngon nhất là cá hồi ngâm nước muối với rượu cognac. Để làm điều này, hãy pha dung dịch muối trong rượu cognac (cho 250 g cá - 1 thìa rượu cognac + 1,5 thìa cà phê muối). Cá chưa cắt miếng được xát với rau mùi và đường (0,5 thìa cà phê + một chút gia vị) rồi ngâm trong nước muối trong ba ngày. Để muối phải đảo định kỳ để đảm bảo ngâm đều. Chỉ khi kết thúc quá trình này, da và xương cá mới được loại bỏ.

Sau khi đóng băng

Một số đầu bếp tại nhà thích muối cá hơn là cá tươi. Nếu để đông lạnh trước thì sau khi ướp muối thịt sẽ mềm hơn. Điều chính là bạn không cố gắng đóng băng nó hai lần. Các đốm nâu trên sản phẩm là dấu hiệu của việc đóng băng nhiều lần và điều này thường không thể chấp nhận được. Quá trình rã đông nên diễn ra theo từng giai đoạn: ở dưới cùng của tủ lạnh, sau đó là trên bàn bếp, không tiếp xúc đột ngột với nước hoặc lò vi sóng. Chỉ sau đó mới đáng để muối bằng phương pháp đã chọn.

Ở Kamchatka

Cay

Cá sông có thể được chế biến thành công bằng phương pháp muối cay. Để làm điều này, chúng ta muối toàn bộ cá hồi theo trình tự như sau:

1. Cắt cá đã chuẩn bị theo chiều dọc từ lưng và từ bụng đến đuôi.

1. Làm một mẻ gia vị. Nghiền nhẹ đinh hương và các loại hạt tiêu khác nhau, thêm củ gừng cắt thành từng lát và một lá nguyệt quế bẻ thành từng miếng. Trộn đều tất cả những thứ này với đường cát và muối (1 thìa canh: 5,5 thìa cho 7 thân thịt).
2. Phủ hỗn hợp lên từng thân thịt trên tất cả các mặt và đổ vào các vết cắt.
3. Đặt dưới đáy thùng sâu, đặt các thân thịt chồng lên nhau.
4. Đậy hộp bằng một cái đĩa và đặt dưới máy ép trong một ngày.
5. Vào ban đêm - trong tủ lạnh.

Đến giờ ăn trưa ngày hôm sau, bạn nên kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa. Tất cả phụ thuộc vào khả năng làm mát và kích thước của thân thịt.

Sản phẩm trứng cá muối

Trứng cá muối cá hồi là một món ăn ngon, dễ dàng tự chế biến để sử dụng trong tương lai. Muối trứng cá muối tại nhà không khó nếu bạn có nguyên liệu chất lượng. Muối cả đông lạnh và tươi. Cái đầu tiên phải được rã đông trước. Có những quy tắc nhất định cho việc này. Theo họ, rã đông trong ½ ngày, để trong tủ lạnh và cuối cùng để ở nhiệt độ phòng. Khi chọn công thức muối trứng cá muối đỏ, bạn nên chú ý đến công thức nhanh nhất và dễ tiếp cận nhất:

- Trứng cá muối được loại bỏ khỏi màng bằng cách sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn hình con rắn ở tốc độ thấp và đặt dưới đáy rây. Sau đó nó được rửa sạch bằng nước lạnh.

- Sau đó, nó được trộn cẩn thận trong một thùng chứa với đường cát (25 g) và muối (50 g), để ngâm trong mười phút.
- Dùng gạc lọc lấy nước muối.

Trứng cá muối được đặt trong lọ thủy tinh nhỏ có nắp đậy kín. Sau khi đặt lên kệ tủ lạnh, chỉ sau bốn giờ, bạn có thể thưởng thức món ngon mặn nhẹ.

Mẹo: những loài cá hồi biển có thịt màu đỏ được khuyên dùng để muối vì chúng béo hơn. Nếu bạn cần cá hồi có hàm lượng calo thấp hơn thì cá sống ở sông sẽ được lấy. Nó thường có thịt màu trắng hoặc màu kem. Tốt hơn nên lấy muối biển hoặc muối mỏ xay thô.

Cá hồi không chỉ ngon khi được muối mà nhờ vậy mà ăn dễ chịu hơn và dễ bảo quản hơn. Biết cách muối cá hồi tại nhà, thật khó để phủ nhận niềm vui khi chuẩn bị món ngon này cho chính mình, người thân và những vị khách.

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)

Nội dung

Một trong những thuộc tính bất biến của bàn lễ hội là cá hồi muối hoặc cá hồi. Nếu bạn không muốn tốn nhiều tiền để mua một món ngon, hãy thử ngâm sản phẩm tại nhà. Bạn sẽ cần tối thiểu nguyên liệu và thời gian trên bàn bếp, và hương vị của món cá sẽ làm bạn và những vị khách của bạn thích thú.

Cách muối cá hồi tại nhà

Bạn có thể muối cá hồi theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, tất cả đều liên quan đến cùng một công nghệ. Đầu tiên bạn cần cắt cá. Nếu cần phi lê, hãy loại bỏ xương. Bước tiếp theo sẽ là sản xuất hỗn hợp ngâm nước muối hoặc ngâm khô. Cá sẽ cần được đặt trong hộp và đổ đầy hoặc phủ gia vị. Quá trình muối cá hồi sẽ kết thúc bằng cách gửi hộp đựng dưới áp suất vào tủ lạnh để sản phẩm được ướp muối và thấm đẫm mùi thơm của gia vị.

Thêm bao nhiêu muối

Mỗi người có quan niệm khác nhau về món cá muối thơm ngon. Có hai phương pháp muối cá hồi trong bao lâu:

Thân cá muối nhẹ sẽ cần được ướp trong nước xốt hoặc gia vị trong thời gian ngắn. Việc muối này được coi là một cách nhanh chóng để có được một món ngon. Phải mất vài giờ để chuẩn bị một món ăn có muối nhẹ. Hương vị của loại cá này được phân biệt bởi sự dịu dàng của nó.
Những người hâm mộ một sản phẩm mặn hơn sẽ thích cá muối. Cần ngâm cá trong nước muối hoặc gia vị trong thời gian từ 1 đến vài ngày. Nó có vị mặn hơn, sắc nét hơn.

Công thức muối cá hồi tại nhà

Trước khi chọn hướng dẫn làm cá, hãy xác định xem đó sẽ là miếng, miếng phi lê hay toàn bộ thân thịt. Theo đó, bạn có thể chọn công thức muối cá hồi. Nó có thể liên quan đến việc muối khô hoặc sử dụng nước muối. Hỗn hợp gia vị đa dạng hoặc gia vị riêng lẻ sẽ giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm. Trong số rất nhiều lựa chọn để muối chua, mọi người đều có thể chọn cho mình một công thức muối ngon.

Với muối và đường

Thời gian chuẩn bị: 1-2 ngày.
Số lượng phần ăn: 8 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 198 kcal.
Mục đích: cho bữa tối / bàn ngày lễ.
Ẩm thực:Nga, Scandinavia.

Sử dụng phương pháp khô có thêm muối và đường là một trong những cách muối cá hồi đơn giản nhất. Bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần và nỗ lực. Sản phẩm hóa ra rất ngon và mềm. Cá làm sẵn có thể được sử dụng làm bánh mì sandwich, như một món ăn nhẹ trên bàn ăn ngày lễ hoặc bữa tối gia đình và dùng để làm món salad.

Thành phần:

đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
cá hồi (phi lê) - 1000 g;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
muối biển - 3 muỗng canh. tôi.;
nước chanh;
gia vị cho cá;
hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Lấy một cái bát sâu. Đặt một ít đường và muối dưới đáy. Đặt miếng cá tươi lên trên, mặt da úp xuống, sau đó lại cho hỗn hợp mặn ngọt vào.
Đổ một ít nước cốt chanh lên phi lê, thêm lá nguyệt quế và rắc gia vị.
Đặt phần thứ hai của cá, mặt da hướng lên trên, rắc đường và muối.
Nhấn sản phẩm xuống bằng bình nước ba lít và đặt ở nơi ấm áp trong 120 phút.
Sau đó lấy máy ép ra và đậy nắp đĩa lại. Đặt phi lê vào tủ lạnh.
Muối khô cá hồi sẽ kéo dài 1-2 ngày.

muối nhẹ

Thời gian nấu: 7 giờ.
Số lượng phần ăn: 4 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 186 kcal.
Mục đích: bàn ăn tối/tiệc mừng.
Ẩm thực: Scandinavia, Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cá đỏ ít muối sẽ hấp dẫn những người thích bảo quản hương vị của sản phẩm càng nhiều càng tốt. Miếng phi lê mềm nhất thích hợp cho những ngày lễ và bữa tối gia đình. Nước cốt chanh sẽ giúp làm nổi bật hương vị của món ăn. Phải mất rất ít thời gian để ngâm một món ngon như vậy. Sau vài giờ chờ đợi, bạn sẽ có được miếng cá phi lê thơm ngon và mềm mại.

Thành phần:

chanh – ½ miếng;
muối;
cá hồi – 0,5 kg;
tiêu đen xay.

Phương pháp nấu ăn:

Cá tươi rửa sạch, bỏ da và xương. Dùng dao chia phi lê thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp nơi bạn sẽ nấu cá có muối nhẹ.
Cắt chanh thành hình bán nguyệt mỏng. Đặt các lát thu được lên cá. Muối món ăn và rắc hạt tiêu.
Đậy nắp chế phẩm thu được và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, cá hồi muối nhẹ ở nhà với chanh sẽ sẵn sàng.

Toàn bộ

Thời gian chuẩn bị: 1-3 ngày.
Số lượng phần ăn: 6-7 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 198 kcal.
Mục đích: cho một bàn tiệc / bữa tối lễ hội.
Ẩm thực: Scandinavia.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cá hồi muối là món ăn hoàn toàn dễ chịu đối với các bà nội trợ vì thực tế không cần phải cắt nhỏ. Các đầu bếp tin rằng thân thịt càng được bảo quản tốt thì sản phẩm cuối cùng sẽ càng ngon. Sẽ mất thêm một chút thời gian để thực hiện. Thời gian ướp muối theo công thức từng bước phụ thuộc vào kích cỡ của cá, loại cá và hương vị mà bạn muốn đạt được.

Thành phần:

muối - 2 muỗng canh. tôi.;
xác cá - 1 chiếc.;
dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
đường - 1 muỗng canh. tôi.;
chanh - 1 chiếc.;
tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

Để nhanh chóng muối cá tại nhà, hãy mở bụng cá hồi và loại bỏ ruột, trứng cá muối hoặc sữa. Không cần thiết phải cắt bỏ đầu, vây và đuôi. Rửa sạch thân thịt đã cắt và lau khô bằng khăn giấy.
Bước thứ hai là biết cách pha nước muối để ngâm sản phẩm. Để làm điều này, trộn muối và đường, vắt nước 1 quả chanh, thêm dầu ô liu. Thêm hạt tiêu đen vào hỗn hợp sẽ tạo thêm chút gia vị cho hương vị.
Đặt cá vào đĩa tráng men hoặc nhựa có kích thước phù hợp. Đổ hỗn hợp dưa chua vào thân thịt và đậy lại bằng đĩa. Sự áp bức phải được đặt lên hàng đầu.
Quá trình ngâm nguyên con cá hồi tại nhà phải được hoàn thành bằng cách đặt toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh. Kệ dưới cùng là tốt nhất cho việc này.
Làm lạnh cá cho đến khi hoàn thành. Việc này mất từ 1 đến 3 ngày. Thời gian hoàn thành công thức từng bước tùy thuộc vào kích cỡ của cá.

Trong nước muối

Thời gian nấu: 3 giờ.
Số lượng phần ăn: 5-6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 224 kcal.
Mục đích: bàn lễ hội.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Phương pháp muối cá hồi “ướt” mang lại cho sản phẩm độ ngon, mềm và có vị cay. Bà chủ nhà sẽ cần phải nỗ lực tối thiểu. Nước muối được chế biến dễ dàng bằng cách sử dụng mỡ thực vật, giấm và nhiều loại gia vị. Thêm nước cốt chanh sẽ thêm một chút vị chua. Trong 2 giờ bạn sẽ có được món cá hồi ngâm dầu thơm ngon, cay cay một cách nhanh chóng.

Thành phần:

lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
nước – ½ l;
muối - 3 muỗng canh. tôi.;
chanh - 1 chiếc.;
cá hồi – 1000 g;
giấm (6%) - 1 muỗng canh. tôi.;
hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
hành tây - 1 đầu.

Phương pháp nấu ăn:

Ở giai đoạn đầu tiên của phương pháp muối cá hồi ngâm nước muối nhanh chóng, bạn cần cắt cá. Bạn nên loại bỏ xương, vây, đuôi, đầu.
Cắt phi lê thu được thành miếng và rắc đều nước cốt chanh. Đặt các lát vào tô, đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và hành tây cắt thành từng khoanh vào giữa chúng.
Bước tiếp theo trong cách nấu cá đỏ là trộn nước muối. Kết hợp dầu thực vật, nước cốt chanh và nước. Đổ hỗn hợp vào tô phi lê cá.
Tạo áp lực lên sản phẩm và để muối trong vài giờ. Trong 2 giờ bạn sẽ có được món cá hồi ngâm dầu thơm ngon, cay cay một cách nhanh chóng.

Cá hồi muối không thể xếp vào loại món ăn khó chế biến đúng cách. Tuy nhiên, những đầu bếp giàu kinh nghiệm biết một số bí quyết cắt và ướp muối cay để món cá hồi muối ngon hơn:

Trước khi bắt đầu quá trình nấu thịt cá hồi theo công thức kèm theo ảnh, bạn cần phải làm sạch và moi ruột.
Nếu bạn chỉ muốn phi lê cá hồi, hãy cắt bỏ vây và đuôi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một con dao sắc hoặc kéo đặc biệt.
Để giúp bong vảy cá, hãy ngâm cá dưới nước nóng trước khi muối.
Khi chọn cá để muối, hãy chọn cá ướp lạnh. Nó sẽ không cần phải rã đông, không giống như mới đông lạnh. Hương vị, độ đàn hồi và màu sắc được bảo quản tốt hơn.
Điều quan trọng là phải muối sản phẩm một cách chính xác, quan sát tỷ lệ đường và muối.
Nhiều bà nội trợ đang thắc mắc làm thế nào để bảo quản món ngon đúng cách? Tốt hơn hết bạn nên bảo quản cá thành phẩm trong lọ hoặc hộp đựng trong tủ lạnh. Để sản phẩm ở nơi ấm áp là cách nhanh chóng để làm hỏng nó.

Băng hình

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa mọi thứ!